ที่ ภูมิภาคต่างๆประเทศยอดนิยม ประเภทต่างๆแปะ. ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเมืองและจังหวัด พาสต้าในอิตาลีนั้นเตรียมแตกต่างกันไปทุกที่ โดยคำนึงถึงวัฒนธรรมท้องถิ่นและประเพณีการกิน

Korrespondent.net พูดถึงประเภทพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและนำเสนอสูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

คาโบนาร่า. พาสต้าอัลลาคาโบนาร่าเป็นสปาเก็ตตี้ที่มีเบคอนชิ้นเล็กๆ ผสมกับซอสของไข่ พาร์เมซานชีสและเปโคริโนโรมาโน เกลือและพริกไทยดำบดสดๆ จานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคลาซิโอ ซึ่งมีเมืองหลวงคือกรุงโรม ในกรุงโรมพวกเขาใช้ pecorino romano (ชีสแก่ที่ทำจากนมแกะ) ซอสเพโคริโนอาจดูแข็งเกินไปเล็กน้อย: ซอสเพโคริโนโรมาโนและพาร์เมซานมักจะผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน

AR

สปาเก็ตตี้ - 200-300 กรัม

เบคอน - 100 กรัม

ไข่แดง - 4 ชิ้น,

ครีม (35%) - 100 มล.

พาเมซานขูด (grana padano, dzhyugas, ฯลฯ ) - 50 กรัม

กระเทียม - 1-2 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 2 ต้น (เฉพาะใบไม่มีก้าน)

พริกไทยป่นสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. เบคอนหั่นเป็น ก้อนเล็ก. เทลงในกระทะ น้ำมันมะกอกและทอดเบคอนด้วยไฟกลาง

2. เทน้ำเกลือ 4 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม

3. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดและปรุงจนเป็นอัล dente - คุณต้องนำออกจากกระทะหนึ่งนาทีก่อนเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

4. ผสมไข่กับครีม (นม) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วตีด้วยตะกร้อมือ ใส่พาร์เมซานขูด (เพโคริโน) 50 กรัม

5. นำเบคอนออกจากกระทะ แล้วใส่กระเทียมสับละเอียดในไขมันที่เหลือ (สามารถใส่กระเทียมลงในซอสดิบก็ได้)

6. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะที่กระเทียมผัดและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. ยกกระทะออกจากเตา ใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันจนไข่แข็ง เพิ่มเบคอนและพริกไทย

8. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูด (pecorino) และตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์สด

โบโลเนส(ขอบคุณ) - ซอสเนื้อสำหรับพาสต้าอิตาเลียนจากโบโลญญา ชาวเมืองโบโลญญาเตรียมอาหารตามประเพณีพร้อมทาเกลียเตลเลสดและลาซานญ่าสีเขียว ตามธรรมเนียมแล้ว ซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือพาสต้าประเภทอื่นๆ สูตรแนะนำอย่างเป็นทางการโดยคณะผู้แทนจากโบโลญญาใน Accademia Italiana della Cucina จำกัดองค์ประกอบของซอสให้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อวัว, แพนเค็ตต้า, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, วางมะเขือเทศ, น้ำซุปเนื้อ, ไวน์แดง และ นมหรือครีม แล้วแต่ชอบ

AR
ในการทำพาสต้ากับซอสโบโลเนส คุณจะต้อง:

เนื้อดิน 100 กรัม

หัวหอม 1 ชิ้น

มะเขือเทศ 3 ชิ้น

กระเทียม 1 กลีบ

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา

โหระพาแห้ง หยิก

น้ำตาล หยิก

ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ

ออริกาโน่ หยิก

สปาเก็ตตี้ 80 ก

พาเมซานชีส

ทำอาหารอย่างไร:

1. วอร์มอัพ น้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดเนื้อสับด้วยไฟปานกลางจน สีน้ำตาล. ระบายไขมันส่วนเกินจากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

2. ใส่มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ, ผักใบเขียว น้ำตาล และไวน์แดง แล้วนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 20-30 นาทีจนซอสข้น

3. ในขณะที่ซอสกำลังปรุง ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ ตักพาสต้าใส่จาน ซอสพร้อมกระจายอยู่ด้านบน โรยด้วยพาเมซานขูด

เพนเน่ อาหารอิตาเลียนสุดคลาสสิก อารเบียตา(Penne all'arrabbiata) ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ที่ไหนสักแห่งราวๆ ต้นศตวรรษที่ 20 นี่คือ "การวางชั่วร้าย" ของ fast and ทำอาหารง่าย. ส่วนผสมของกระเทียมและพริกป่นแดงร้อนทำให้จานนี้มีรสชาติ "โกรธ" เข้มข้น

Honolulueats.wordpress.com

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

พาสต้าอิตาเลี่ยน 300 ก

กระเทียม 1 กลีบ

มะเขือเทศกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง, 400 กรัม

บดแดงแห้ง พริกไทย(เปเปอรองซิโน)

ผักชีฝรั่งหรือโหระพา

น้ำมันมะกอก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในกระทะใบใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่กานพลูกระเทียมสับ และเปปเปอโรนชิโน

2. ลดความร้อนและปรุงอาหารจนกระเทียมเป็นสีทอง characteristic

3. หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้

4. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็นอัลเดนเต้

5. คลุกเคล้ากับซอสที่เตรียมไว้ในกระทะซอสและมะเขือเทศ

อาหารอิตาลีเส้นยาว Primavera- พาสต้าสปริงคลาสสิกกับ ผักสด. จานนี้ถือว่าเป็นอาหารอเมริกัน-อิตาลีเพราะ สูตรดั้งเดิมคิดค้นโดยผู้อพยพชาวอิตาลี เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ชื่อนี้มอบให้กับเธอที่ร้านอาหาร Le Cirque ในนิวยอร์ก ในปี 1977 บทความเกี่ยวกับเธอปรากฏในนิวยอร์กไทม์ส

Thelostitalian.areavoices.com

ปาเก็ตตี้ Primavera มักถูกครอบงำด้วยผัก และพาสต้านี้มีกลิ่นหอมและมีสีสัน คุณสามารถปรุงด้วยผักต่างๆ Primavera แปลว่า ฤดูใบไม้ผลิ ในภาษาอิตาลี

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

พาสต้า 500 กรัม

บรอกโคลี 350 กรัม

แครอท 2-3 ชิ้น หั่นเป็นเส้น

หนุ่มสาว ถั่วเขียว, 150-200 กรัม

พริกหวาน 1 ชิ้น

มะเขือเทศเชอรี่ - 10-15 ชิ้น

กระเทียม 4-5 ชิ้น

พริกไทยป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ

พาเมซานชีส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับละเอียด พักไว้ประมาณ 20-30 วินาที ไม่ ไฟไหม้ใหญ่. นำออกจากเตาเมื่อกระเทียมเพิ่งเริ่มเปลี่ยนสี

2. ใส่มะเขือเทศเชอรี่และพริกไทย

3. ปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente ในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายของการทำอาหาร ให้ใส่ผักลงในพาสต้า

4. สะเด็ดน้ำจากเส้นพาสต้าและผัก

5. เวลาเสิร์ฟ โรยพาสต้าด้วย Parmesan

ลาซานย่า - พาสต้าในรูปของสี่เหลี่ยมจัตุรัสแบนหรือสี่เหลี่ยมก็ได้เช่นกัน อาหารพื้นบ้านอาหารอิตาเลี่ยนโดยเฉพาะเมืองโบโลญญาที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ผสมกับชั้นไส้ที่เต็มไปด้วยซอส (ปกติคือเบชาเมล) โดยเฉพาะอย่างยิ่งชั้นการเติมสามารถมาจาก สตูว์เนื้อหรือเนื้อสับ มะเขือเทศ ผักโขม ผักอื่นๆ พาร์เมซานชีส ลาซานญ่าจานแรกอบในเอมีเลีย-โรมัญญา แต่ต่อมาอาหารจานนี้มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมไม่เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังไปทั่วโลกอีกด้วย

AR

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก

กระเทียมผ่านการกด 2 กลีบ

เนื้อบด 500 กรัม

เห็ดสับ 150 กรัม

วางมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย

มะเขือเทศสด 400 กรัม

ไวน์แดง 1/2 ถ้วย

ใบพาสลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ

จานลาซานญ่า 375 g

ชีสขูด 1.2 ถ้วย

พาเมซานขูด 1/2 ถ้วย

ครีม 3/4 ถ้วย

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

นม 2 ถ้วย

ริคอตต้านุ่ม 125 ก

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบที่ 180°C. จาระบีจานอบ

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ ผัดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 4-5 นาทีจนนิ่ม เพิ่มเนื้อสับและทอดต่ออีก 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งก้อนด้วยไม้พาย เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ.

3. ใส่มะเขือเทศและไวน์ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีจนของเหลวระเหยบางส่วน เพิ่มผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. เตรียมซอสขาว ละลาย เนย, เพิ่มแป้งและปรุงอาหาร, กวน, 1 นาทีผ่านความร้อนสูง. นำออกจากเตาแล้วเติมนม ผัดและกลับไปกองไฟ ต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาทีจนข้น ใส่ริคอตต้า เกลือ และพริกไทย

5. ใส่แผ่นลาซานญ่าลงในจานอบ ตัดส่วนเกินรอบขอบออก ใส่ครึ่งของเนื้อสับลงไปแล้วเทลงไปครึ่งหนึ่ง ซอสขาว. โรยด้วยหนึ่งในสี่ของชีส จัดวางเลเยอร์อีกครั้งในลำดับเดียวกัน คลุมด้วยแผ่นแป้ง

6. ในชามใบเล็กตีครีมกับไข่ เทส่วนผสมนี้ลงบนลาซานญ่าแล้วโรยหน้าด้วยชีส นำเข้าอบ 30-35 นาที จน สีน้ำตาลทอง. ปล่อยให้จานพัก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ในการเตรียมวัสดุ ใช้วัสดุ wafli.net, cookingpalette.net , Flavour.ua , Ivona.bigmir , วิกิพีเดีย , อาหารอิตาเลี่ยน.about.com

เข้าร่วมชุมชน

พาสต้าอิตาเลี่ยน(ดูรูป) ถือเป็นสินค้ายอดนิยมไม่เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ ทั่วโลกด้วย พาสต้านี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงและใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ผลิตภัณฑ์แป้งและสลัด

ประวัติความเป็นมาของพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่แปดเมื่อชาวอาหรับเข้าสู่ยุโรป เขาเป็นคนที่นำความหลากหลายมาสู่อาหารอิตาเลียนโดยนำบะหมี่แห้งมาที่ซิซิลี ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากคนในท้องถิ่น เส้นก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นแรงผลักดันให้พาสต้าที่มีชื่อเสียง ตามประเพณีมีการใส่เครื่องเทศต่างๆลงในแป้งเพื่อเตรียมการ สูตรนี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

ชื่อ "พาสต้า" ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่สิบสี่เท่านั้นและถูกตีความว่าเป็นแป้งซึ่งผสมกับซอส มีทางเดียวเท่านั้นที่จะเตรียมได้ นั่นคือการอบในเตาอบ แต่เมื่อปลายศตวรรษที่สิบแปดพวกเขาเริ่มปรุงพาสต้าด้วยน้ำ, นม, เพิ่มน้ำตาล, ชีส, เนย นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้พาสต้าก็เริ่มที่จะได้มา แบบต่างๆเพราะก่อนจะนำเสนอเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น คนแรกที่คิดค้นสูตร พาสต้าคลาสสิค, คือ Martin Corno ผู้แนะนำการทำพาสต้ากับ นมอัลมอนด์โดยการเพิ่มรากหวาน

ในปัจจุบัน สำหรับการผลิตพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ จะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการนวดแป้ง: แป้ง ไข่ และน้ำมันมะกอก สำหรับพาสต้า แป้งสาลีชนิดนิ่มเหมาะที่สุด แต่พ่อครัวบางคนก็ใช้ข้าวสาลีดูรัมเช่นกัน

สารประกอบ

องค์ประกอบของพาสต้าอิตาลีประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย:

• วิตามินของกลุ่ม A, B และ E;
• แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม)

ปริมาณแคลอรี่ของพาสต้าค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พาสต้าอิตาเลียนมีผลดีต่อร่างกายและช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดี

เนื่องจากประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน จึงใช้สำหรับ:

• การฟื้นตัวของร่างกายหลังจากความเครียดอย่างรุนแรง, ภาวะซึมเศร้า;
• กำจัดอาการปวดหัวอย่างรุนแรง (ไมเกรน);
• การปลดปล่อยลำไส้จากสารพิษและสารพิษ

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้พาสต้าคือปริมาณแคลอรี่สูงดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้กับคนที่เป็นโรคอ้วนเช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน.

ประเภทของพาสต้าอิตาเลี่ยน

ในปัจจุบันมีพาสต้าอิตาเลียนมากกว่าหกร้อยชนิด แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• ตัวอักษร: นำเสนอในรูปของตัวอักษรที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน
• bucatini: คล้ายกับปาเก็ตตี้เพียงหนามากต้มประมาณสิบนาทีแล้วปรุงรสด้วยซอส
• gemelli: มีรูปร่างเป็นเกลียวและปรุงรสด้วยซอสเพสโต้
• ditalini: หลอดเล็ก ๆ ที่ใช้เตรียมอาหารจานร้อนและสลัด
• cannelloni: นำเสนอในรูปแบบหลอดหนาที่ยัดไส้ด้วยผักโขม, เนื้อ, รดน้ำด้านบน ซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ
• conchile: ชวนให้นึกถึงเปลือกหอยซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆและเหมาะเป็นกับข้าว
• ลาซานญ่า: แผ่นเล็ก ๆ ที่วางสลับกัน ไส้ต่างๆจากนั้นเทซอสเบชาเมลชีสถูด้านบนและวางจานในเตาอบเพื่ออบ
• linguine: นำเสนอในรูปแบบเส้นยาวบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลและปรุงรสด้วยซอสเพสโต้
• manicotti: นำเสนอในรูปแบบของหลอดขนาดใหญ่ซึ่งต้มครั้งแรกแล้วยัดไส้ด้วยซอสเบชาเมลชีสถูด้านบนและอบในเตาอบ
• ราวีโอลี่: ชวนให้นึกถึงเกี๊ยวไส้ผักโขม ricotta;
• risoni: ข้าวเมล็ดเล็กๆ คล้ายข้าว เหมาะที่สุดสำหรับสลัดและสตูว์
• tagliatelle: บะหมี่ยาวมากที่ต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดทรัฟเฟิลและผัก
• tortellini: นำเสนอในรูปแบบของเกี๊ยวซึ่งยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ
• Farfalle: ดูเหมือนผีเสื้อและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีม
• เฟตตูชินี: นำเสนอเป็นเส้นยาวเส้นหนาที่ต้มแล้วโรยด้วยชีสขูดและปรุงรสด้วยเนย
• fiori: ชวนให้นึกถึงดอกไม้ที่ใช้ทำสลัด

อย่างที่คุณเห็นมีพาสต้าอิตาเลียนมากมายแต่ในรูปแบบสำเร็จรูปที่เสริมด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ พวกเขาทั้งหมดจะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

สิ่งที่สามารถปรุงด้วยพาสต้า?

คุณสามารถปรุงหลายอย่างด้วยพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ อาหารอร่อย. ทุกวันนี้ อาหารอิตาเลียนเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับทำพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมด้วยการเติมผัก เนื้อสัตว์ ปลา และที่สำคัญที่สุดคือซอสที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

พาสต้าอิตาเลียนเข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประเภทเนื้อ (เนื้อสับ ลูกชิ้น เบคอน ล่าไส้กรอกแฮม เนื้อวัว ไก่ ไส้กรอกอิตาเลี่ยนรสเผ็ด) และผลิตภัณฑ์จากปลา (ทูน่า แซลมอน) และอาหารทะเล (กุ้ง)

กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้จากผักที่เติมลงในพาสต้า (มะเขือยาว, มะเขือเทศ, บวบ, ฟักทอง) นอกจากนี้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนนี้ใช้พาเมซานชีสและเห็ด

พาสต้าอิตาเลียนใช้เป็นหน้าพิซซ่า สลัดผักและซุปถั่ว

นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนยังใช้สูตรพาสต้าอิตาเลียนสำหรับทำบะหมี่ พาสต้า และสปาเก็ตตี้

เพื่อให้เส้นพาสต้ามีรสชาติอร่อย ถูกราดด้วยต่างๆ ซอสอิตาเลี่ยน(ครีม, มะเขือเทศ, ซอสโบโลเนส, คาโบนาร่า) ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน พาสต้าชนิดต่างๆ จะถูกใส่พริกไทยป่น และซอสเทอริยากิก็ถูกใส่ลงไปด้วย

สมุนไพรอิตาลีเหมาะสำหรับพาสต้า (โหระพา, กระเทียม, ออริกาโน, โหระพา, หัวหอมและสีเขียว)

วิธีการปรุงพาสต้าที่บ้าน?

การทำพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารทีละขั้นตอนแล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

เชฟมากประสบการณ์ควรจำไว้บ้าง กติกาง่ายๆซึ่งจะช่วยปรุงพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ:

1. ในการปรุงพาสต้า คุณต้องมีน้ำในปริมาณที่เพียงพอ (ใช้น้ำสามส่วนสำหรับพาสต้าสั้นหนึ่งส่วนและสี่ส่วนสำหรับพาสต้ายาว)
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกัน ต้องคนตลอดเวลาจนกว่าแป้งจะสุก
3. ควรเติมเกลือเมื่อน้ำเดือดเพื่อปรับปรุงรสชาติของจาน
4. เวลาทำอาหารพาสต้าที่บ้านเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่เชฟหลายคนแนะนำให้ตรวจสอบความสุกของพาสต้าสักสองสามนาทีก่อนหมดเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
5. วางไม่จำเป็นต้องล้างใต้น้ำไหล หลังจากปรุงเสร็จแล้วจะต้องคลุกเคล้ากับซอสทันทีแล้วจัดใส่จาน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้านจานใด ๆ จะไม่เพียง แต่มีวิวที่สวยงาม แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าคาโบนาร่าของอิตาลี

ชาวอิตาเลียนรู้วิธีทำสปาเก็ตตี้แสนอร่อย สูตรสำหรับพาสต้าคาโบนาร่าหรือโบโลเนสได้รับความรักจากแฟน ๆ นับล้านทั่วโลก และแนวคิดของสปาเก็ตตี้ในภาษาอิตาลีก็ขยายออกไปและเริ่มหมายถึงพาสต้ากับซอส

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงแบบไหน ก็มี กฎทั่วไป. อย่างแรก ปาเก็ตตี้ไม่ควรหักหรือสุกเกินไป พาสต้าควรจะแน่นเล็กน้อยบนฟันหรือตามที่ชาวอิตาลีพูดว่า "al dente" หลังจากปรุงอาหาร สปาเก็ตตี้จะไม่ถูกล้างด้วยน้ำเพื่อให้พื้นผิวยังคงหยาบและดูดซับซอสได้ดีขึ้น

คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้ในภาษาอิตาลีด้วยเนื้อสับ ไก่หรือมังสวิรัติ ในซอสครีมหรือมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือมีซอสมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้และมันห่อปาเก็ตตี้อย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้จานจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก พาสต้ามักจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสแกะขูด ส่วนใหญ่มักจะเป็นพาร์เมซานหรือเพโคริโน เช่นเดียวกับโหระพา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้งและพริกไทยดำบดสด

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้ 100 ก
• เบคอน 200 กรัม
• พริกขี้หนู 2 วง
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 ซี่
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• pecorino หรือ parmesan 50 g
• ส่วนผสมของพริกป่น 2 ชิป
• เกลือ 2 เศษไม้
• โหระพาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำสปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยน

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมสับละเอียด
2. 
   ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เบคอนลงไป หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ (ฉันมีเบคอนรมควันแบบโฮมเมด) ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. 
   ใส่พริกสองสามวงสับด้วยมีดลงในเบคอนทอด
4. 
   ลวกมะเขือเทศ (จุ่มในน้ำเดือด 3 นาทีแล้วเทน้ำเย็นจัด) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
5. 
   เคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝา กวนเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
6. 
   ในเวลาเดียวกันให้ต้มพาสต้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หย่อนลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่ง
7. 
   เมื่อสปาเก็ตตี้เป็นอัลเดนเต้ ให้สะเด็ดน้ำออก เทน้ำออกจากมันเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 0.5 ถ้วยตวง
8. 
   เทน้ำสลัดลงในหม้อสปาเก็ตตี้แล้วคนให้เข้ากัน
9. 
   เรานำกระทะกลับไปที่เตาและเก็บไว้ประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำเพื่อให้พาสต้าชุ่มด้วยซอสและอยู่ในสภาพ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
10. 
    เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน ตกแต่งด้วยใบโหระพา

สินค้าเช่น พาสต้าอิตาเลี่ยนถ้าต้องการสามารถปรุงเองที่บ้านได้ Tagliotelli, farfalle, cannelloni, vermicelli, fettuccine, spaghetti เป็นพาสต้าประเภทต่างๆ สำหรับคุณสมบัติภายนอก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจดูแตกต่างออกไป เช่น ลายทาง ดาว เกลียว โบว์ เปลือกหอย ท่อ และอื่นๆ

พาสต้าเกิดขึ้นได้อย่างไร?

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าพาสต้าอิตาเลียนแบบคลาสสิกนั้นปรุงได้ยากมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีน ในระหว่างการขุดพบสิ่งประดิษฐ์แปลกประหลาดซึ่งมีอายุประมาณ 4000 ปี ดูเหมือนชามแป้งข้าวฟ่าง พบอุปกรณ์ดังกล่าวบนฝั่งแม่น้ำเหลือง แน่นอนว่าในวัฒนธรรมของชนชาติอื่นมีอาหารที่ทำจากแป้งดังกล่าว แต่นี่เป็นหลักฐานเดียวที่แสดงว่าบะหมี่ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในด้านรสชาติ บะหมี่อิตาเลี่ยนยังถือว่าอร่อยที่สุด

ความลับของพาสต้าอิตาเลี่ยน

สูตรการทำพาสต้าอิตาเลียนนั้นค่อนข้างง่ายและสามารถเข้าใจได้ง่ายถ้าคุณรู้ ความลับหลัก. ในตอนนี้ คุณสามารถซื้อบะหมี่ที่ทำจากถั่ว ข้าว บัควีท และอื่น ๆ ในร้านใดก็ได้ แต่พวกเขาทั้งหมด ความอร่อยไกลจากอิตาลี คุณสมบัติหลักของมันคือแป้งที่ทำจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. ด้วยส่วนประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และไม่กลายเป็นสารละลายที่น่าเกลียด แม้ว่าจะเกินเวลาทำอาหารและ ระบอบอุณหภูมิพาสต้าอิตาเลียนรักษารูปร่างได้ดี สิ่งเดียวที่จะสูญเสียบะหมี่ดังกล่าวคือ "al dente": ระดับความพร้อมที่มีชื่อเสียง

วิธีการเลือกแป้ง

แป้งพาสต้าอิตาเลียนไม่สามารถเตรียมจากแป้งธรรมดาได้ จากนั้นเส้นบะหมี่จะเริ่มเดือด เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องใช้แป้งสาลีดูรัม ประกอบด้วยแป้งน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่มีกลูเตนมากกว่าพันธุ์อ่อน พาสต้าที่ทำจากแป้งนี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่พวกเขาไม่อ้วนจากจานนี้

วิธีการปรุงพาสต้าอิตาเลียน? ก่อนอื่นคุณควรเลือกแป้งที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ Semola เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ ความแตกต่างที่สำคัญจากแป้งชนิดอื่นคือระดับการบดเมล็ดพืชและโทนสีเหลือง ภายนอกสินค้าดูเหมือน semolinaบดละเอียด

วิธีทำพาสต้าอิตาเลี่ยน

ในการทำพาสต้าที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมสองสามอย่าง:

1. แป้งจากข้าวสาลีดูรัม
2. ไข่แดง.

โดยปกติสำหรับการเตรียมพาสต้าอิตาเลียนจะใช้ไข่แดงเพียง 1 ฟองต่อแป้ง 100 กรัม ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างแข็ง มันยากมากที่จะนวดด้วยมือ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่ที่ทำเองเท่านั้น เนื่องจากไข่แดงจะทำให้เส้นบะหมี่มีสีเหลืองมากขึ้น หลายคนใช้สูตรเดียวกันสำหรับพาสต้าอิตาเลียนที่บ้านเพราะมันค่อนข้างง่าย

ขั้นตอนการทำอาหาร

พิจารณาสูตรพาสต้าอิตาเลียนที่บ้าน ขั้นแรกให้ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ลึก ไข่แดงจะต้องแยกออกจากไข่ขาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ช่องว่าง ขวดพลาสติก. ควรใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง มวลกลายเป็นแน่นมากและไม่สามารถเชื่อมต่อส่วนประกอบด้วยมือของคุณได้ตลอดเวลา หลายคนแนะนำให้ใช้เครื่องพิเศษสำหรับนวดแป้ง

หากมวลแห้งคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้ หลังจากทำอาหารแป้งควรยืนเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำบะหมี่ได้ ขอแนะนำให้คลึงแป้งให้บางมาก แต่ทางที่ดีควรผ่านเครื่องที่ออกแบบมาเพื่อรีดแป้ง

แต่ละชั้นควรโรยด้วยแป้งแล้วม้วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วยังคงคลี่คลาย เพื่อไม่ให้ติดกันแนะนำให้โรยด้วยแป้ง

จะทำอย่างไรต่อไป

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรพาสต้าอิตาเลียนแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ มากมายที่บ้านได้ หลังจากตัดแป้งแล้วก็สามารถต้มหรือตากให้แห้งได้ทันที ตัวเลือกสุดท้ายช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามต้องการ ในการทำให้เส้นพาสต้าแห้ง ให้วางผ้าขนหนูสะอาดไว้ด้านหลังเก้าอี้แล้วแขวนเส้นบะหมี่ บางคนใช้ไม้แขวนเสื้อธรรมดาเพื่อจุดประสงค์นี้

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ง่ายกว่า ก็เพียงพอที่จะกระจายวางบนพื้นผิวแนวนอน สำหรับสิ่งนี้แผ่นอบธรรมดาจะทำ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันพาสต้าก็จะพร้อม ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะเปราะและแข็ง ขอแนะนำให้เก็บบะหมี่ดังกล่าวไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดไม่เกิน 30 วัน

วิธีทำเส้นหมี่สี

ตอนนี้คุณรู้สูตรพาสต้าอิตาเลียนที่บ้านแล้ว เธอเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว ควรพิจารณาพาสต้าอิตาลีในเฉดสีต่างๆ: ดำ, เหลือง, เขียว, ส้ม ไม่จำเป็นต้องใช้สีสังเคราะห์เพื่อให้ได้สีดังกล่าว เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเหมาะสำหรับสิ่งนี้:

วิธีทำพาสต้า

พาสต้าอิตาเลียนปรุงอย่างไร? ที่บ้าน คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่บะหมี่สำเร็จรูปที่มีส่วนผสม ซอส และสารปรุงแต่งต่างๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด พาสต้าจะต้องต้ม เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้มให้เดือด หลังจากนั้นให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วจัดวางบะหมี่ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ

ก๋วยเตี๋ยวพร้อมเพียงแค่เอนหลังลงในกระชอน ไม่จำเป็นต้องล้างออก หลังจากนั้นมันยังคงรวมกับซอสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพิ่มในน้ำซุปหรือซุป พาสต้านี้รสชาติดีกับเนยธรรมดา

หากคุณต้องการปรุงน้ำซุปด้วยเส้นบะหมี่อิตาเลี่ยน ให้สะบัดแป้งออกก่อนใส่ลงไป มิฉะนั้นจานจะมีเมฆมาก ควรสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการปรุงพาสต้าจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงบะหมี่อิตาเลียนที่บ้านได้

เริ่มจากแป้งกันก่อน ในการเตรียมบะหมี่อิตาเลียน คุณจะต้องใช้แป้งสาลีดูรัม ซึ่งแตกต่างจากข้าวสาลีทั่วไปในโทนสีเหลืองมากกว่าและในระดับการบดเมล็ดพืช (ดูเหมือนเซโมลินาชั้นดี)

แป้งสาลีดูรัม

แป้งสาลีเกรดสูงสุด

วิธีทำบะหมี่อิตาเลี่ยนที่บ้าน

ในการเตรียมพาสต้าอิตาเลียน คุณต้องใช้แป้งและไข่แดงเท่านั้น มันจะดีกว่าถ้าใช้ไข่โฮมเมดแล้ววางจะมีสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในความคลาสสิก สูตรอิตาเลี่ยนสำหรับแป้ง 100 กรัมจะมีไข่แดง 1 ฟอง ผลที่ได้คือแป้งที่แน่นมากซึ่งยากต่อการนวดด้วยมือของคุณ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ร่อนแป้งและผสมกับไข่แดง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องนวดแป้งเพื่อการนี้

ถ้าแป้งแห้งมากก็เติมน้ำ

หลังจากทำอาหารควรทิ้งแป้งไว้ 30 นาที - ควรพัก

แป้งที่พักไว้จะต้องรีดให้บางมาก หรือดีกว่านั้น ผ่านเครื่องพิเศษสำหรับรีดแป้ง

จากนั้นโรยแป้งให้เข้ากันดีแล้วพับเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เราคลี่บะหมี่สำเร็จรูปแล้วโรยด้วยแป้ง - ตอนนี้สามารถต้มหรือตากแห้งได้

คุณสามารถทำให้บะหมี่แห้งบนหลังเก้าอี้ได้ หลังจากคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ว คุณสามารถใช้ไม้แขวนเสื้อได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือกระจายบะหมี่บนพื้นผิวแนวนอน (เช่น บนแผ่นอบ) และทิ้งไว้หนึ่งวัน เส้นบะหมี่แห้งจะแข็งและเปราะ ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท อายุการเก็บรักษา - 1 เดือน

บ่อยครั้งที่พาสต้าอิตาเลียนมีหลายสี: ส้ม, เขียว, เหลือง, ดำ คุณสามารถเพิ่มสีบ้านโดยใช้สีธรรมชาติ

• สีเขียวจะให้น้ำผักโขม ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งสด หากคุณใส่ผักบดบดเล็กน้อยลงในแป้ง จะมีจุดสวยๆ ปรากฏขึ้นมา
• สามารถรับสีเหลืองและสีส้มได้โดยเติมสารละลายขมิ้นหรือน้ำแครอทลงในแป้ง
• สีดำจะให้หมึกปลาหมึก
• สามารถรับเฉดสีชมพูและเบอร์กันดีได้โดยใช้น้ำบีทรูทสด

การต้มเส้นพาสต้าต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วจึงใส่เกลือ: พาสต้าจะต้องต้มในน้ำเดือดที่เดือดอย่างรวดเร็ว

เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน ให้เติมน้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) สองช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ

หากคุณกำลังทำน้ำซุปกับพาสต้า ให้สะบัดแป้งส่วนเกินออกก่อนปรุงหรือต้มแยกกัน มิฉะนั้นแป้งอาจทำให้น้ำซุปขุ่น จำไว้ว่าบะหมี่จะขยายตัว 1.5-2 เท่าเมื่อปรุงสุก ดังนั้นให้พยายามหั่นเส้นให้บางที่สุด

พาสต้าพร้อมเพียงโยนลงในกระชอน - คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน ตอนนี้สามารถผสมกับซอสเพิ่มในซุปหรือน้ำซุป

ทำอาหารด้วยกัน

พาสต้ากับสตูว์เห็ด

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยว - 60 g

เห็ดขาว s / m - 60 g

เห็ดนางรม - 60 กรัม

แชมปิญอง - 40 กรัม

ครีม - 40 กรัม

น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด) - 25 กรัม

โหระพา - เพื่อลิ้มรส

เกลือ

พริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดพอชินีและเห็ดนางรมลงไป ผัดประมาณ 10-15 นาที, เกลือ, เพิ่มโหระพาและเห็ด เมื่อความชื้นจากเห็ดเหลือเพียงเล็กน้อยและเริ่มมีสีทอง ให้ใส่ครีม
2. เคี่ยวเห็ดอีก 5 นาทีแล้วใส่พาสต้าต้มลงไป ผัดให้ร้อนเล็กน้อยแล้วนำจานออกจากเตา
3. ใส่พาสต้าที่เสร็จแล้วลงในจาน ตกแต่งด้วยโหระพา และเสิร์ฟ

แปะ คาโบนาร่า

ส่วนผสม

พาร์มาแฮม - 20 กรัม

เบคอน - 40 กรัม

Parmesan - 30 กรัม

พาสต้าหมึกปลาหมึก - 60 g

ไข่แดง - 1 ชิ้น

ครีม - 20 กรัม

ไวน์ขาว - 30 กรัม

น้ำมันกระเทียม - 10 กรัม

น้ำมันมะกอก - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เบคอนและแฮมหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วทอดแฮมกับเบคอนลงไป ใส่น้ำมันกระเทียม ไวน์ขาว ครีม ชีสขูด แล้วเคี่ยวจนซอสข้น ก่อนยกออกจากเตา ให้ใส่ไข่แดงลงในซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ต้มพาสต้าในน้ำเดือดเค็มกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หลังจากที่เราเอนพาสต้าในกระชอนเพื่อให้แก้วมีน้ำมากเกินไป
3. ใส่พาสต้าที่เสร็จแล้วลงในจาน เทซอสต่อไป เราตกแต่งจานด้วย "กุหลาบ" ของแฮมและใบโหระพา พาสต้าคาโบนาร่าพร้อม!

พาสต้ากับบร็อคโคลี่ แพนเค็ตต้า และพริก

ส่วนผสม

• บรอกโคลี - 100 กรัม
• Pancetta (เบคอน) - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กรัม
• พริก - 3 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 25 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว - 185 g
• เกลือทะเล - 2 กรัม
• พริกไทยขาว - 2 กรัม
• Parmesan - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดแล้วพักในกระชอน
2. เราแยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกและต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5-7 นาที
3. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดกระเทียมสับลงไป จากนั้นใส่ชิ้นแพนเค็ตต้า พริกสับ บรอกโคลี และเส้นหมี่ต้ม ผัดและอุ่นสักครู่
4. ตักใส่จาน โรยด้วยพาร์เมซานขูด พร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำ:

• เวลาในการปรุงบะหมี่จะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เส้นสดหรือเส้นแห้ง ดังนั้นความสดจะปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีและแห้งนานขึ้นเล็กน้อย
• เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มกระเทียมมากเกินไปมิฉะนั้นสีน้ำตาลจะขม
• Parmesan สามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นได้ แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติแบบอิตาลีอย่างแท้จริง การลงทุนในชีสประเภทนี้จะดีกว่าเพราะเป็นรสชาติที่บ่งบอกถึงรสชาติของอิตาลี
• ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป

แปะ กับอาหารทะเล

ส่วนผสม

• กุ้ง - 30 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว - 120 g
• Parmesan - 10 กรัม
• เคเปอร์ - 5 กรัม
• มะกอก - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 25 กรัม
• ค็อกเทลทะเล - 50 กรัม
• มะเขือเทศสด - 150 กรัม
• กระเทียม - 5 กรัม
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะสองใบ ผัดบะหมี่ที่ต้มในกระทะหนึ่ง แล้วส่งโรสแมรี่และกระเทียมบดไปยังอีกจานหนึ่ง เมื่อเครื่องเทศหมดรสชาติ ให้นำออกจากกระทะโดยทิ้งน้ำมันไว้
2. เราส่งกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ ไปให้น้ำมันหอม
3. บดมะกอก มะเขือเทศ และเพิ่มลงในอาหารทะเล ใส่เคเปอร์ลงในที่เดิม คลุกเคล้าให้เข้ากัน 1-2 นาที
4. จากนั้นเพิ่มก๋วยเตี๋ยวลงในอาหารทะเลผสมให้เข้ากันแล้วทอดสักครู่ นำบะหมี่ใส่จาน โรยหน้าด้วยโรสแมรี่เล็กน้อย