หากไม่มีซอสมะเขือเทศ เราไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารบางอย่างได้ และเราไม่ต้องการซื้ออาหารสำเร็จรูปเสมอไป ทำกินเองที่บ้านจริงๆ แถมอร่อยสำหรับอาหารจานหลักนั้นง่ายกว่ามาก

วิธีทำซอสพาสต้ามะเขือเทศจากซอสมะเขือเทศ - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 200 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำและแดงป่น - เหน็บแนม;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
• lavrushka - 1 ใบ;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันกลั่น - 30 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและสับละเอียด คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่น แต่ด้วยความระมัดระวัง คุณไม่ควรบดหัวหอม บดกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด หลังจากเทน้ำมันลงในกระทะแล้วให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วตั้งอุณหภูมิต่ำไม่ต้องผัดหัวหอมเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่องให้ดีและเสียสีคือโปร่งใส และหลังจากนั้นก็ใส่กระเทียมลงไป คลุกเคล้าและรอจนกว่าจะได้กลิ่นกระเทียม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ คลุกเคล้ากับหัวหอมและกระเทียม แล้วตั้งไฟต่อโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิ ซอสมะเขือเทศเพียงแค่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แม้จะมีสูตรซอสบางอย่างที่อธิบายการเจือจางอย่างง่าย ๆ ของซอสมะเขือเทศด้วยน้ำต้มและเครื่องเทศ เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กสำหรับทำอาหารบนเตา เทน้ำตาล พริก ออริกาโนลงไป แล้วใส่ผักชีฝรั่ง รอให้เดือด ลดอุณหภูมิและต้มต่ออีก 7 นาที จากนั้นกรองและเทลงในกระทะด้วยซอสมะเขือเทศ เมื่อซอสเริ่มเดือด ใส่พริกปาปริก้า ค่อยๆ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็ปิดเตาได้เลย

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับพาสต้ามะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 200 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• ปาปริก้า;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดบนเขียงคุณควรได้เนื้อสับเกือบ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเปิดไฟและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่เนื้อสับลงไป สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะจากนั้น ก้อนเล็กสับแครอทและแนบเนื้อหลังจากนั้นสับพริกและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ รอ 5 นาที เติมไวน์ แล้วใส่โรสแมรี่และโหระพาที่บดแล้ว และหลังจากนั้นอีกห้านาที ใส่พริกปาปริก้าและซอสมะเขือเทศ ผสมและต้มประมาณ 10 นาที

ไปเป็นวันที่เรากินพาสต้าและลูกชิ้นสำหรับอาหารค่ำ อาหารยุโรปกำลังเข้ายึดครองประเทศของเรามากขึ้นเรื่อยๆ วันนี้เป็นแฟชั่นที่จะกินปาเก็ตตี้โบโลเนสหรืออย่างอื่นที่มีชื่อที่เข้าใจยากและแปลก สปาเก็ตตี้คืออะไรและกินกับอะไร?

ปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าเส้นยาวและเส้นเล็กที่มีถิ่นกำเนิดในอิตาลี ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารอิตาเลี่ยนเป็นพื้นฐานของอาหารจำนวนมาก ส่วนใหญ่ในอิตาลีจะเสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศและกระเทียม แต่ก็มีอีกหลายประเภทเช่นกัน ยอดนิยม เช่น สปาเก็ตตี้กับ ซอสมะเขือเทศ, สปาเก็ตตี้ใส่มะเขือเทศ ชีสและกระเทียม สปาเก็ตตี้ใส่กระเทียมและเนย ที่รู้จักในรัสเซียและปาเก็ตตี้โบโลเนส อย่างไรก็ตาม หนึ่งในที่สุด สูตรคลาสสิกเป็นสปาเก็ตตี้ใส่มะเขือเทศและกระเทียม

สปาเก็ตตี้ปรากฏในอิตาลีตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 13 แต่ได้ชื่อมาในปี 1842 เท่านั้นเนื่องจากมีลักษณะเป็นเส้นเล็ก (อิตาลี: spago) วันนี้มีพาสต้าประมาณ 176 ชนิด ในขั้นต้น "ปาเก็ตตี้" ถูกเรียกว่าพาสต้ายาว 50 ซม. แต่เนื่องจากไม่สะดวกในการจัดเก็บความยาวจึงลดลงครึ่งหนึ่ง - สูงถึง 25 ซม. เป็นที่น่าสนใจว่าในแต่ละภูมิภาคของอิตาลีพาสต้าปรุงสุกใน ทางของตัวเอง

เดาได้ง่ายว่ามีสูตรสปาเก็ตตี้จำนวนมากที่มีมะเขือเทศและกระเทียม ท้ายที่สุด เฉพาะในอิตาลีเท่านั้นที่มี 20 ภูมิภาค ซึ่งแต่ละแห่งใช้กลอุบายและความลับของตนเองในการทำสปาเก็ตตี้ เราจะเน้นที่หนึ่งมากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆ. การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ดังนั้นวิธีทำสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศและกระเทียม?

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารเย็นสำหรับ 6 คน คุณจะต้อง:

• 4 มะเขือเทศสุก;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบด 1/4 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1/2 ถ้วย ชีสขูด;
• 8 ใบโหระพาสด
• อาหารอิตาลีเส้นยาว.

สำหรับน้ำมันโหระพากระเทียม:

• น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย;
• 8 กานพลูกระเทียมทั้งหมด;
• ใบโหระพาสด 10 ใบ;
• 1/4 ช้อนชาพริกแดงบด

ซอสมะเขือเทศ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซอสมะเขือเทศ เอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วยมีดคม จากนั้นผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเอาเมล็ดออก อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบกว้าง ใส่มะเขือเทศ พริกแดงบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาที มะเขือเทศจะนิ่มลง จากนั้นจะต้องนำออกจากกระทะสับละเอียด หลังจากนั้นให้ปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่มและซอสเป็นเนื้อเนียน ถ้าซอสมีรสเปรี้ยวเกินไป (บางทีมะเขือเทศของคุณอาจไม่ได้ทำให้หวานหรือไม่สุกเต็มที่) ให้เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชา หากคุณต้องการใช้ซอสมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับสปาเก็ตตี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมพร้อมกับพริกไทยได้

ระหว่างที่มะเขือเทศกำลังสุก ให้ใส่น้ำมันโหระพา-กระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพา และพริกสับ กระทะควรเปิดไฟต่ำเพื่อให้ส่วนผสมร้อนขึ้นช้าๆ เมื่อกระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำมันทิ้งอนุภาคที่เป็นของแข็งทั้งหมดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

อาหารอิตาลีเส้นยาว

สำหรับการปรุงอาหารคุณภาพสูง คุณจะต้องใช้กระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อยสามลิตร เติมน้ำให้เต็ม 2/3 ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เกลือและใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระทะโดยไม่ทำลาย ถ้าเส้นสปาเก็ตตี้ไม่สุก ไม่ต้องกังวล รอสักครู่ เพราะเส้นสปาเก็ตตี้จะนิ่มและลงไปในน้ำจนหมด พวกเขาจะต้องวางอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายไม้ (เพื่อไม่ให้ตัดพาสต้าด้วยโลหะมีคม) ให้แน่ใจว่าได้ผัดเส้นสปาเก็ตตี้ในช่วงสองนาทีแรกเพื่อไม่ให้ติดกัน เมื่อน้ำเดือดครั้งที่สอง ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ผัดสปาเก็ตตี้ต่อไปเป็นครั้งคราว ห้ามปิดฝาด้วยเด็ดขาด!

ดูว่าคุณควรปรุงสปาเก็ตตี้นานแค่ไหนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หากคุณลดเวลานี้ลงหนึ่งนาที คุณจะได้สปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ สปาเก็ตตี้ดังกล่าวควรคลิกหรือกระทืบเล็กน้อยเมื่อรับประทาน สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอน (ยังไม่เทน้ำจากมันจะดีกว่า) หากคุณคุ้นเคยกับการล้างพาสต้าและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน อย่ารีบเร่งที่จะทำสิ่งนี้กับสปาเก็ตตี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำ ตามสูตรเราส่งสปาเก็ตตี้ไปที่มะเขือเทศ

ส่วนผสมของซอสและสปาเก็ตตี้

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในซอสมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ (สามารถเขย่ากระทะได้ 2-3 ครั้ง) จนพาสต้านิ่มและซอสเนียน ถ้าซอสดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่เหลือจากการปรุงสปาเก็ตตี้ นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่เนย โหระพา และชีสขูด (พาสต้าควรเปลี่ยนเป็นสีส้ม)

ได้เวลาเสิร์ฟ

จัดอาหารปรุงสุกใส่จาน เราแนะนำให้ใส่ลงในจานที่อุ่นเล็กน้อย เพื่อความสะดวก ให้ใช้ที่คีบเส้นสปาเก็ตตี้พิเศษจัดวางให้สวยงามและเรียบร้อย หยดน้ำมันโหระพากระเทียมเล็กน้อยในแต่ละมื้อ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือใบโหระพาแล้วโรยด้วยชีสอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสปาเก็ตตี้จะเปลี่ยนรสชาติเมื่อถูกอุ่นอีกครั้ง ดังนั้นจึงควรรับประทานทันที

สปาเก็ตตี้เสิร์ฟกับอะไร?

หากคุณกำลังคิดว่าจะเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ด้วยอะไร เราเร่งสร้างความมั่นใจให้คุณ: สปาเก็ตตี้เป็นอาหารแบบพอเพียงแต่ไม่ถือเป็นเครื่องเคียง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์แล้วจะนำไปสู่การละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ชาวอิตาเลียนเองมั่นใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะอ้วนจากพาสต้าถ้าคุณไม่ผสมกับโปรตีนจากสัตว์ (เนื้อสัตว์ปลา) แนะนำให้กินสปาเก็ตตี้ใส่ผัก(มะเขือเทศ)และ ซอสเห็ด.

ในรัสเซีย สปาเก็ตตี้เริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในช่วงปลายยุค 80 และต้นยุค 90 ควบคู่ไปกับการใช้ร้านพิชซ่า

ส้อมแบบหลายง่ามที่เราคุ้นเคย ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการรับประทานสปาเก็ตตี้

ทุกอย่าง พาสต้าในอิตาลีพวกเขาเรียกคำว่า "พาสต้า" ซึ่งแปลว่า "แป้งสำหรับพาสต้า"

หากคุณเชื่อทฤษฎีที่ว่าแต่ละคนใช้ชีวิตได้หลายชีวิต แน่นอนว่าในอดีตฉันเป็นคนอิตาลี ฉันชอบสปาเก็ตตี้มาก (แต่ในรัสเซียเรียกแบบนั้น และในอิตาลีเรียกว่าพาสต้าเฟตตูชินี) ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำได้ง่ายโดยไม่ต้องมี ปัญหาพิเศษและผลลัพธ์ก็มาก ของอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสริมด้วยเครื่องปรุงหรือซอสบางอย่าง ฉันปรุงมันด้วยซอสมะเขือเทศ ในการรวมกันนี้ สปาเก็ตตี้จะได้รสชาติที่ค่อนข้างแปลกตา และไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือสลัดผักด้วยซ้ำ

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

นี่คือจานในตัวเอง

ในการเตรียมปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศจำเป็นต้องมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายและมีขนาดเล็กของผลิตภัณฑ์:

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

สปาเก็ตตี้ - 200 กรัม
น้ำมันพืชเล็กน้อย
วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
มะเขือเทศสด 1 ลูก
1 หลอด
พริกไทย
โหระพาแห้ง - หนึ่งในสามของช้อนชา
เกลือ
กานพลูกระเทียม

การทำสปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศจะใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงตามขั้นตอนรูปถ่ายของสูตร:

จุ่มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ต้มจนเดือด สะเด็ดน้ำด้วยกระชอน

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

ขณะทำเส้นสปาเก็ตตี้ ให้เตรียมซอส สับหัวหอมอย่างประณีตสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดพิเศษ (สามารถขูดได้)

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

เราอุ่นกระทะ น้ำมันพืชและใส่หอมใหญ่สับกับกระเทียมลงไป ทอดสองสามนาที

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ และใส่มะเขือเทศลงในกระทะด้วยหัวหอมและกระเทียม

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดปรุงรสด้วยเกลือโหระพาและพริกไทยเทน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อและเคี่ยวซอสของเราบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6 นาที

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

จากนั้นใส่ปาเก็ตตี้ลงในกระทะด้วยซอสสำเร็จรูปและผสม (ฉันผสมด้วยส้อมสองอัน - สะดวกมาก)

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

ขณะที่ยังร้อนอยู่ เราก็จัดจานที่ปรุงเสร็จแล้วและมีกลิ่นหอมมากบนจาน ราดซอสเดียวกันเล็กน้อย (ฉันใส่ในชามเล็กน้อยก่อนจะใส่ปาเก็ตตี้ลงในกระทะ)

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ ที่ Kyxapka.su

สูตรมะเขือเทศสด:

1. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (กลาง)
2. หัวหอม - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 3 กานพลู
4. โหระพา
5. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรมะเขือเทศแห้ง:

เสน่ห์และรสชาติของสปาเก็ตตี้อิตาลีที่ฉันประทับใจเมื่อไม่นานนี้เอง โดยหลักการแล้ว ฉันชอบสปาเก็ตตี้ที่โรยด้วยชีสขูดที่ด้านบนเสมอมา แต่การใส่ซอสต่างๆ ลงไป ไม่สิ สำหรับฉัน มันดูไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่

สิ่งที่ยังกวนใจฉันอยู่คือ รูปร่างพวกเขา. ในรูปทั้งหมดสปาเก็ตตี้กับซอสดูเหมือนเราจะพูดไม่เรียบร้อย

แต่ฉันผิดแค่ไหน! เสียงแบบนี้ มุมมองที่เรียบง่ายซ่อนรสชาติทั้งจาน ในระยะสั้น - สปาเก็ตตี้กับซอส - จานอร่อยมาก

สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณต้องคิดให้ออกว่าซอสชนิดใดที่ใกล้ตัวคุณและอร่อยกว่าสำหรับคุณ

ซอสมะเขือเทศ - อิตาเลียนคลาสสิก. และวันนี้ฉันเตรียม 2 ประเภท:

• ครั้งแรกที่ทุกคนเข้าใจได้ - ซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศสด
• อันที่ 2 ดูเหมือนจะแปลกใหม่กว่า (ไม่อร่อยกว่า) - จากมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งปรากฏในตู้เย็นของฉันเป็นครั้งแรกในปีนี้ และขอบอกว่าอร่อย ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลในอิตาลีในช่วงฤดู ​​หลังคาเกือบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยพวกเขา ดังนั้นผมขอแนะนำ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ สำหรับซอสที่ 1 ฉันเอากระเทียมหอม แต่นี่เป็นทางเลือก สามารถสับละเอียดได้

สับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช เนื่องจากเราทำซอสสปาเก็ตตี้อยู่ อย่าใช้น้ำมันที่มีกลิ่นแรง เพื่อไม่ให้รสชาติเข้มข้นเกินไป เหมาะอย่างยิ่งกับมะกอกหรือดับกลิ่น

ใส่กระเทียมสับละเอียดและโหระพาลงในหัวหอม ถ้าไม่มีสดก็โรยให้แห้งได้ (แต่อย่าน้อย) เราทอดมันทั้งหมด

หัวหอมผัดกับกระเทียมและโหระพา

มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูดและ

มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูด

... ใส่เนื้อในกระทะ เราดับ.

ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในกระทะ

เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมเริ่มเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะทำให้ซอสข้นขึ้นและเป็นมะเขือเทศมากขึ้น

ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม

รวมจากจุดเริ่มต้นซอสถูกเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาที

เคี่ยวซอสจนข้น

ซอสพร้อมจากมะเขือเทศทาปาเก็ตตี้

ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้มะเขือเทศสด

ซอสปาเก็ตตี้มะเขือเทศตากแห้งนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ที่นี่คุณต้องการพืชผลจากฤดูร้อน มิฉะนั้นการเดินทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตจะช่วยคุณได้

เอามะเขือเทศตากแห้ง

สับมะเขือเทศตากแดดให้ละเอียด พาร์เมซานชีสสามชิ้นบนเครื่องขูด เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ Parmesan ด้วยชีสอื่น รสชาติจะเปลี่ยนไป แต่โดยหลักการแล้วมันเป็นไปได้ ต้องใช้ชีสแข็งเท่านั้น

มะเขือเทศสับละเอียด สามชีส

ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ฉันนำน้ำมันจากมะเขือเทศตากแห้ง

ผสมในเครื่องปั่น

เราปาดซอสสำเร็จรูปลงบนสปาเก็ตตี้และให้แขกเพลิดเพลินกับกระบวนการผสม อร่อย!

เพื่อเตรียมซอสปาเก็ตตี้สำหรับมะเขือเทศและเนื้อสับ:

1. บนมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้หั่นตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำขึ้นจากน้ำเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
3. เพิ่ม หมูสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ใส่ไส้ มะเขือเทศบดปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเกลือ ผสมทุกอย่าง ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที
5. ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาสับและผักชีฝรั่งสับละเอียดของกระเทียมที่สอง คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
6. วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หรือตามคำแนะนำของผู้ผลิต
7. โยนสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกแก้วแล้ววางบนจาน ใส่ซอสที่ด้านบน และตกแต่งจานด้วยใบไม้สีเขียว

นอกจากพาสต้าที่จำเจกับเนื้อหรือชีสแล้ว ยังมีของอร่อยอีกมากมาย อาหารรสเลิศเช่นพาสต้าอิตาเลียน หนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมคือพาสต้ากับมะเขือเทศและพาร์เมซาน (ชีส) ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมอาหาร และแน่นอน รสชาติที่ยอดเยี่ยม! สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับมื้ออาหารที่ประสบความสำเร็จคือการหาผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• อาหารอิตาลีเส้นยาว พันธุ์แข็งข้าวสาลี - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หลอดไฟ - 1/2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• Parmesan - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่ - พวง

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศและพาร์เมซานชีส:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผัดกลีบกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมครึ่งหัว
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
3. เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ผักใบเขียวผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
4. ในระหว่างนี้ ต้มน้ำและปรุงสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาทีจนอัล เดนเต้ - ปรุงจนสุกครึ่ง
5. สะเด็ดน้ำจากเส้นสปาเก็ตตี้ผ่านกระชอน ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. งาหรือน้ำมันมะกอกแล้วจัดใส่จาน
6. ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว วางบนพาสต้า โรยด้วยพาร์เมซานขูด ผักชีฝรั่งสับ และเสิร์ฟจานที่โต๊ะ

3. สูตรสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศในซอสครีม

คุณชอบสปาเก็ตตี้ แต่คุณเบื่อมันด้วยตัวเองแล้วหรือยัง? แล้วปรุงให้สุก ซอสครีมกับมะเขือเทศ จะใช้เวลานานกว่าจานปกติเล็กน้อย แต่จานจะดูละเอียดและอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าที่ทำจากแป้งแข็ง - 450 g
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 200 g
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, มาจอแรมหรือออริกาโน) - 1 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• แฮม - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่กระทะ เนยซึ่งหลอมเป็นของเหลว
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำมัน ลดไฟลงเพื่อให้มะเขือเทศได้น้ำผลไม้ จากนั้นเร่งไฟแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ในกระทะอื่นบนไฟอ่อน ละลายพาเมซานชีสขูดในเนยในเนย
4. เทครีมลงบนชีสที่ละลายแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและสมุนไพร ต้มอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่หยุดคน
5. ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยในกระทะแยกต่างหากจนเหลืองทองเล็กน้อย
6. ใส่แฮมทอด ครีมชีสลงในมะเขือเทศในกระทะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 7-10 นาที แล้วพลิกกลับในกระชอน
8. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงกระทะ ซอสครีมมะเขือเทศ, คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟร้อน

4. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศสด

เรานำเสนอให้คุณเห็นของจริง การทำอาหารชิ้นเอก- สดใสและ ซอสอร่อยจากมะเขือเทศสำหรับปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น
• พริกหวานแดง - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - 200 มล
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในความร้อน น้ำมันมะกอกหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกไทยในกระทะจนนุ่มประมาณ 7 นาที
2. ใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศสับลงในกระทะ
3. เทน้ำซุปลงในผลิตภัณฑ์นำไปต้มลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที
4. ผัดซอสมะเขือเทศลงในซอส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรอิตาลี เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้นประมาณ 20 นาที
5. ในขณะเดียวกันปรุงพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อยจนเป็นอัล dente จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน (ไม่ต้องล้างน้ำ) แล้วจัดใส่จาน
6. ใส่ซอสลงบนปาเก็ตตี้ ผักใบเขียวสองสามใบแล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

5. วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ของคุณเอง

สปาเก็ตตี้เสิร์ฟโดยไม่มีซอสไม่มีรสชาติที่สดใส และเพื่อให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและอย่างน้อยก็มีความหลากหลาย คุณเพียงแค่เตรียมซอสอร่อยๆ เท่านั้น มีสูตรอาหารมากมาย โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาสามารถซื้อสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทางเลือกของพวกเขามีขนาดใหญ่มาก อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำซอสเองที่บ้าน มันอร่อยกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

หากคุณต้องการทำพาสต้าแบบมังสวิรัติก็เพียงพอที่จะเอาเนื้อออกจากสูตร ในกรณีนี้จานจะมีแคลอรีสูงน้อยลง ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ให้ใส่ในตอนต้นของการเตรียมซอส ที่จะได้รับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำอาหาร ซอสขาวเพสโต้กับพาเมซานชีสและ ถั่วไพน์. คุณสามารถทำเพสโต้สีเขียวกับกระเทียมและโหระพา ซอสแดงกับมะกอกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยมากที่สุด ซอสธรรมดาถือว่าเป็นครีม พวกเขาแนะนำให้เริ่มการทดลองทำอาหารกับเขา สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือซอสสปาเก็ตตี้ต้องเป็นของเหลว

แน่นอนว่าในการเลือกสูตรซอสสำหรับตัวคุณเอง แนะนำให้เตรียมหลายตัวเลือก ในระหว่างนี้ เราขอเสนอเมนูง่ายๆ ให้คุณ สูตรสากลซอสสปาเก็ตตี้ยอดนิยมที่แม่บ้านหลายคนมักใช้

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• น้ำ - 0.5 ถ้วยสำหรับซอสและ 50 มล. สำหรับทำพาสต้า
• มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- 1 ธนาคาร
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• โหระพา - 1-3 ก้าน
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน

การทำอาหาร:

1. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกให้ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดเล็กน้อย
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
3. ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทน้ำกรองดื่ม 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้ม หลังจากลดอุณหภูมิและใต้ฝาสำหรับ ไฟเล็กๆเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที บดซอสสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
5. สปาเก็ตตี้ใส่น้ำเดือดเค็มและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระชอนใส่จาน ราดซอสด้านบน โรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

6. วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมง่ายๆ - มะเขือเทศและหัวหอมสด ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันมะกอก จะช่วยให้คุณเตรียมซอสแสนอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที ซอสนี้มักจะใช้ไม่เพียงแต่สำหรับสปาเก็ตตี้แต่สำหรับลาซานญ่าและอาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีไฟปานกลางผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง
2. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้งัดผิวหนังออกด้วยมีดแล้วดึงออก ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งเคี่ยวกับหัวหอม ปรุงอาหารจนมวลข้น
3. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีเพื่อให้ซอสข้นและข้นขึ้น
4. เทเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มกับซอสที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ

7. วิธีทำสปาเก็ตตี้มะเขือเทศ

พาสต้ามะเขือเทศโฮมเมดสำหรับสปาเก็ตตี้ในเวอร์ชันอิตาเลียนคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม ที่สำคัญคือความสดและ คุณภาพสูงส่วนประกอบทั้งหมดของสูตร ลองปรุงตามสูตรของเรา แล้วรสชาตินี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับพาสต้าของคุณ

ส่วนผสมสำหรับวางมะเขือเทศ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• โหระพา - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• เนย - 10 กรัม

ทีละขั้นตอนการเตรียมวางมะเขือเทศ:

1. ลวกมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ตั้งน้ำมันพืชแล้วส่งมะเขือเทศไปเคี่ยวบนไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและกระเทียมที่บีบผ่านการกด
3. เมื่อมะเขือเทศถึง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่มะเขือเทศและโหระพาสับลงไป ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดไฟ ซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศพร้อมเสิร์ฟแล้ว มาทำพาสต้ากันเถอะ
4. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้ววางบนจานในรูปแบบของ "หมวก" ใส่เนยลงไปแล้วราดซอส ตกแต่งจานด้วยชิ้นมะเขือเทศและใบโหระพา อาหารพร้อมทานเสิร์ฟที่โต๊ะ

มะเขือเทศเป็น ผักคลาสสิกและน้ำสลัดที่ปรุงจากพวกเขามักจะตกแต่งสปาเก็ตตี้ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้คุณมีเคล็ดลับการทำอาหารที่รวดเร็วและอร่อย

สูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศ: