ฉันเพิ่งเขียนเกี่ยวกับสูตร (ไม่ใช่ รุ่นคลาสสิค!). และฉันคิดว่า จริงๆ แล้วทำไมไม่อยู่ในบล็อกการทำอาหารของฉัน สูตรดั้งเดิมนโปเลียน?

สูตรอาหารในตำนานจากยุคโซเวียตซึ่งส่งต่อจากมือหนึ่งไปสู่อีกมือหนึ่ง ถูกเขียนอย่างระมัดระวังลงในสมุดบันทึกการทำอาหาร และในบางภูมิภาคก็กลายเป็น "ความลับทางการค้า" ด้วยซ้ำ - ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านบางคนก็อบมันตามสั่ง และพวกเขาก็ไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันสูตร ...

ฉันสามารถอธิบายการละเลยในส่วนของฉันเท่านั้น - บล็อกของฉันยังเด็กมาก ฉันเพิ่งเริ่มที่จะเติมมันด้วยสูตร และแน่นอนว่าควรมอบสถานที่แรกให้กับความคลาสสิค และไม่มีอะไรคลาสสิกไปกว่านี้อีกแล้วใน ธีมการทำอาหารกว่า สูตรละเอียดเค้ก "นโปเลียน" เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ ดังนั้น ตัดสินใจแล้ว บทความของวันนี้จึงทุ่มเทให้กับ "นโปเลียน" แบบดั้งเดิมและคลาสสิกทั้งหมด!

"ความลับ" หลักของเค้กนโปเลียนโฮมเมด

ฉันจะบอกคุณทันทีเกี่ยวกับ "ความลับ" ของเค้กแสนอร่อยนี้: "พลเมืองอย่าช่วยเรื่องอาหาร!" ทุกอย่างถูกต้องตามมุขตลกของชาวยิว - "ลูก ๆ ของฉันอย่าเสียใจกับใบชา!"

ท้ายที่สุดแล้วปฏิคมที่สุขุมรอบคอบจะช่วยอะไรได้บ้าง? มันถูกเขียนในสูตร - " เนย"ใช่ มากินมาการีนกันเถอะ! มันเขียนว่า - "เพิ่มคอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ" - เราจะแทนที่ด้วยวอดก้า .... คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มวอดก้าเลยและจะไม่มี ...

แต่สำหรับนโปเลียนคลาสสิกอย่างแท้จริง ส่วนผสมเหล่านี้มีความสำคัญมาก มันถูกกว่าจริง ๆ ที่จะแทนที่เนยด้วยมาการีน แต่รสชาติจะแตกต่างกัน ต้องเติมวอดก้าลงในแป้งโดยไม่ล้มเหลว - เพื่อ "การแบ่งชั้น" ที่ดีขึ้นและคอนญักในครีม - เพื่อความละเอียดอ่อนของรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นนโปเลียนจะออกมาอร่อยเหมือนในสมัยโซเวียต!

จุดเด่นอีกอย่างของสูตรนี้คือ ถ้าคุณใช้ครีมมากกว่าหนึ่งชนิด แต่สอง- เค้กจะนุ่มเป็นพิเศษ! แต่ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดด้านล่างในสูตรทีละขั้นตอน

เพื่อสรุป:

ผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบสูตร

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 5 ถ้วย
• เนย 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือช้อนชาที่สาม

สำหรับคัสตาร์ดครีม:

• ไข่ 3 ฟอง
• นมหนึ่งลิตร
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 200 กรัม เนย
• คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 ถุง

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมไขมัน (30%) - 1.5-2 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย (บดเป็นผงดีกว่า)

ทำอาหารแป้งสำหรับเค้ก

ฉันต้องยอมรับว่าฉันยังคงซ่อนหนึ่งในความลับของนโปเลียนคลาสสิกจากคุณ! เป็นเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้ง

ตัวอย่างเช่น ฉันจำได้ดีว่าแม่ของฉันทำขนมพัฟ รวมทั้งเค้กนโปเลียนด้วย เรื่องนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อย แม่ของฉันหายตัวไปที่ทำงานตลอดเวลา และเมื่อเราขอให้เธอทำ "เค้กพัฟแสนอร่อยนี้" อีกครั้ง เธอบอกว่ามันเล่นซอมาก และใช้เวลากับแป้งนานมาก ดังนั้นจึงทำขึ้นเฉพาะในวันหยุดสำคัญเท่านั้น

ดังนั้นแป้งนั้นจึงทำโดยการกลิ้งหลายครั้งเมื่อเพิ่มเนยลงในฐานทำให้เย็นในตู้เย็นทุกอย่างถูกห่อด้วยซองจดหมายแล้วรีดอีกครั้งและวางในที่เย็นอีกครั้งทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ .. ..

ฉันจะไม่พิจารณาตัวเลือกนี้ที่นี่ แป้งสำหรับนโปเลียนที่ฉันแนะนำให้คุณทำนั้นทำง่ายกว่ามาก ใช้เวลาน้อยลง แต่ถึงกระนั้นผลลัพธ์ก็จะยอดเยี่ยมและอร่อยไม่แพ้กัน! สูตรนี้เขียนขึ้นโดยปฏิคมหลายคนในสมัยนั้นว่าเป็นเค้กนโปเลียนคลาสสิกที่ชนะรางวัลอย่างรวดเร็วและไร้ที่ติ

ฉันจะแสดงวิธีทำ "เนยเกล็ด" จากส่วนผสมของแป้งและเนยในเครื่องปั่น (เครื่องบดสับ) แต่คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยวิธีแบบโบราณ - หั่นเนยและแป้งด้วยมีดธรรมดาให้เล็กที่สุด เป็นไปได้. จากนั้นคุณยังสามารถถูก้อนด้วยมือของคุณ ทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่นิ่มเกินไปหรือละลายในมือของคุณ

ขั้นแรกให้สับมันเล็กน้อย ชิ้นใหญ่เนยเย็นด้วยมือโดยตรงบนจาน

จากนั้นใส่น้ำมันลงในโถสับ

ด้านบน - แป้งทั้งหมดแนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรงก่อน เราเริ่มด้วยความเร็วสูงจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

นี่คือเศษเล็กเศษน้อยที่เราควรจะได้รับในที่สุด

ในภาชนะอื่นผสมเศษขนมปังกับส่วนผสมที่เหลือ - ครีม, น้ำ, ไข่, วอดก้าและเกลือ

เราทำขนมปังแป้ง คุณต้องนวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยเหตุผลเดียวกัน - เนยควรอยู่ในความเย็นไม่ละลาย เมื่อแป้งไม่ติดมือและโต๊ะ เราจะได้ความสม่ำเสมอที่เราต้องการ เราคลุมขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง แต่ก่อนอื่นห่อด้วยฟิล์ม โดยวิธีการตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมครีมเพื่อไม่ให้เสียเวลาชั่วโมงนี้

เรานำมันออกมาในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถนวดได้อีกเล็กน้อย และเราหารด้วยจำนวน koloboks ที่เราต้องการเพื่อให้ได้เค้กจำนวนเท่ากัน ในรูปมี 9 ชิ้น แต่แบ่งเป็น 12 หรือ 15 ส่วน

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำไปแช่เย็น เราจะนำ kolobok ขนาดเล็กหนึ่งอันจากนั้นม้วนลงบนเค้ก

คุณสามารถตัดเค้กที่ม้วนแล้ว (เช่น โดยติดจานหรือลายฉลุของวงกลม) ได้ทันที คุณสามารถ - เพียงแค่กำหนดสไลซ์โดยไม่ต้องเอาส่วนเกินออก - เราจะเอาออกอย่างง่ายดายหลังจากการอบ

ฉันมักจะม้วนเค้กบาง ๆ ออกมาโดยตรงบนแผ่นหนังเพื่อให้ง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังแผ่นงาน แต่ถ้าคุณต้องการโอนแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ ไปที่แผ่นอบจากโต๊ะ ให้ม้วนแป้งบนหมุดกลิ้ง โอนไปยังแผ่นแล้วม้วนกลับ ง่ายมาก.

เราส่งไปยังเตาอบร้อนประมาณ 3-5 นาที บิสกิตควรเป็นสีทองอ่อนๆ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป คว้าเล็กน้อย สีน้ำตาลเล็กน้อย - คุณสามารถรับได้ เตาอบร้อนถึงประมาณ 180-200 องศา เราอบบนกระดาษ parchment - และง่ายต่อการเอาเค้กออกจากแผ่น

หากเป็นการดีที่จะ "เจาะ" เค้กของเราด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ - ไม่เกิดฟองอากาศขนาดใหญ่และบวมเค้กจะดูเรียบและเรียบร้อยมาก แต่ฉันชอบมากขึ้นเมื่อแป้งพองตัวในระหว่างการอบเพราะจากนั้นจะมีการสร้างสถานที่ "เป็นชั้น" เพิ่มเติมในสถานที่เหล่านี้และยิ่งมีการแบ่งชั้นมากเท่าไหร่นโปเลียนในอนาคตของเราก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น! นี่คือวิธีการในภาพนี้ -

เครื่องตัดแต่งยังอบและเก็บไว้แยกต่างหากจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น ในช่วงเวลาที่ดีที่สุด เราจะทำเป็นเศษเล็กเศษน้อยสำหรับโรย

การเตรียมคัสตาร์ด.

สะดวกในการทำครีมขณะวางแป้งในที่เย็น เรามีเวลาทั้งชั่วโมง - เราจะทันทุกอย่าง!

ส่วนหนึ่งของนม (2 \ 3 ลิตร) ถูกนำไปตั้งไฟในกระทะบนกองไฟ นมที่เหลือผสมกับเครื่องผสมหรือตีไข่น้ำตาลและวานิลลาในโฟมหนา เพิ่มแป้งและบรั่นดี - ตี

ใส่ครีมเบสของเราลงในกระทะที่มีนมร้อนแล้ว คนอย่างต่อเนื่องแบบเข้มข้น จำเป็นต้องต้มครีมของเราจนข้น แต่ไม่ควรปล่อยให้ฟองซึ่งแสดงว่าเดือด และแน่นอนต้องแน่ใจว่าครีมไม่ไหม้จนก้นกระทะ - รสชาติจะเสื่อมลงในทันที หากคุณไม่มีประสบการณ์มากนักในเรื่องนี้ เป็นการดีกว่าที่จะใส่ทุกอย่างลงไป อ่างอาบน้ำและนึ่งครีม - วิธีนี้ทำให้เราควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้นและมีโอกาสน้อยที่จะทำลายบางสิ่งบางอย่าง

ทาครีมให้เย็น ในทางกลับกัน เนยจะทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณต้องเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน มีคนเริ่มตีเนยให้เป็นก้อนฟูๆ แล้วค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดเบสลงไปทีละช้อน บางคนก็แส้ทุกอย่างพร้อมกันในภาชนะเดียว ฉันไม่เห็นความแตกต่างพื้นฐานที่นี่ - เมื่อมีอุปกรณ์ "ตี" ที่ทันสมัยในรูปแบบของเครื่องผสม เครื่องปั่น ฯลฯ - ทุกอย่างถูกวิปปิ้ง "ปัง!"

อย่างไรก็ตาม คุณอาจมีความคิดเห็นที่ต่างออกไปและมีวิธีพิเศษในการตีครีมซึ่งให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ - แบ่งปันความคิดเห็นในบทความนี้!

การทำครีมชนิดที่สองให้นโปเลียนอร่อย - ครีมเปรี้ยว

ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - ครีมควรเป็นธรรมชาติและมีไขมันสูงอย่างน้อย 25 และดีกว่า - 30% หากคุณไม่มีครีมเปรี้ยว คุณมีทางเลือกสองทาง: วิธีแรกง่ายและรวดเร็ว และอันที่สองนั้นช้า แต่ถูกต้อง :)

1. เราใช้ "สารเพิ่มความข้นสำหรับครีมเปรี้ยว" (สำหรับครีม แค่สารเพิ่มความข้น - สิ่งที่คุณหาได้ในร้านค้าของคุณ) - และทำทุกอย่างตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เราใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดา - เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ววางไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืนในผ้ากอซหนาแล้วแขวนไว้เหนือภาชนะสำหรับน้ำ (หรือวางครีมในกระชอนที่ดี) บรรทัดล่างคือภายใต้น้ำหนักของตัวเองครีมเปรี้ยวบีบน้ำส่วนเกินทั้งหมดออกจากลำไส้ (และมันไปที่นั่นที่น่าสนใจได้อย่างไร!) และเราก็จบลงด้วยครีมเปรี้ยวแท้ซึ่งคุณสามารถทำได้แล้ว ตีครีมข้นคุณภาพสูง

เป็นน้ำตาลจะดีกว่าที่จะใช้ น้ำตาลไอซิ่งแต่ก็ไม่เป็นไร เทน้ำตาลลงในครีมและตีจนข้น จะมีช่วงเวลาสั้น ๆ เมื่อครีมจะบาง ๆ ออกเล็กน้อย แต่ยังคงตีและมันจะข้นขึ้นในสภาพที่เราต้องการ

สะสมและตกแต่งเค้กนโปเลียน

ช่วงเวลาที่น่าพอใจที่สุดในการทำเค้ก - เรารวบรวม เคลือบ ตกแต่ง!

ทำไมเราถึงทำครีม 2 ชนิด? สำหรับ รสชาติดีกว่า, แน่นอน!

• วางเค้กแห้งแล้วเคลือบด้วยคัสตาร์ดบัตเตอร์
• เราใส่ชั้นเค้กที่สอง - เราเคลือบอีกครั้งเช่นกัน
• ก่อนอื่นเราทาเค้กชิ้นที่สามด้วยครีมและคัสตาร์ดจากด้านบน
• เราทำซ้ำวิธีนี้โดยทาครีมทุก ๆ ที่สามด้วยครีมเปรี้ยวตีด้วยน้ำตาลจนส่วนผสมหมด
• เราไม่ได้ทาชั้นสุดท้ายด้วยอะไรเลย - เราปล่อยให้เค้กของเราตกตะกอนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เค้กจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกำลังดี
• ตอนนี้ห่อเค้กด้วยพลาสติกจากด้านข้างแล้ววางกระดานที่สะอาดไว้ด้านบน (สิ่งที่แบน) แล้วกดชั้นลงเล็กน้อย ใส่น้ำหนักชิ้นเล็ก (ประมาณ 1 กก.) ไว้บนกระดานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืน

และในตอนเช้าเราจะตกแต่งเค้กที่แช่และแช่ไว้อย่างสมบูรณ์:

หล่อลื่นชั้นบนสุดด้วยครีมที่เหลือ (อะไรก็ได้ คุณสามารถใช้สองอย่างพร้อมกัน) แล้วเคลือบด้านข้าง
ติดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษขนมปัง ฉันหวังว่าคุณจะไม่ทิ้งเศษอาหารของเรา แต่ตากให้แห้งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย?

นโปเลียนผู้งดงามของเราพร้อมรับประทานแล้ว!

ฉันเห็นตัวเลือกมากมายในการตกแต่งเค้กนี้ด้วยผลไม้ผลเบอร์รี่และอื่น ๆ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันชอบรูปลักษณ์ดั้งเดิมและคลาสสิกของเค้กนี้มาก - คุณสามารถมองเห็น "นโปเลียน" ตัวจริง "โซเวียต" ได้ทันที - คุณไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย!

เค้กนโปเลียนทำจากขนมพัฟพร้อมครีมนมข้น

ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำเค้กนโปเลียน "ความเร็วสูง" ให้เร็วที่สุด การซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้านเร็วกว่า แต่นี่ไม่ใช่เป้าหมายของเรา!

มันจึงเกิดขึ้นที่คาดว่าแขกในตอนเย็น หรือเด็ก ๆ ต้องการเค้ก "ตอนนี้" และแน่นอนในการแสดงของแม่ ... มีสถานการณ์ที่แตกต่างกัน แต่มีทางเดียวเท่านั้น - มีการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่บ้านและเวลาว่าง 20-30 นาที . อารมณ์ดีแน่นอน! โดยทั่วไปแล้วหากไม่มีเขาในครัวก็ไม่มีอะไรทำ🙂

ดังนั้นเราต้องการขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป 2 แพ็ค แม้แต่ยีสต์ แม้จะไม่มี ก็ไม่ต่างกัน

เราเกลี่ยมันออกจากบรรจุภัณฑ์ด้วยแผ่นหนัง 2 แผ่นในคราวเดียว แล้วปล่อยทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อละลายน้ำแข็ง เราได้สี่เหลี่ยมพัฟ 2 อัน แป้งสำเร็จรูปต่อแผ่น

จนกว่าแป้งจะถึงอุณหภูมิห้องเราก็มีเวลาทำครีม

การทำครีมจากนมข้นหวาน (นมข้นหวาน)

ครีมที่เร็วที่สุดที่ทุกคนรู้จักและชื่นชอบคือ เนย ตีด้วยนมข้นหวาน

บางครั้งพวกเขาเขียนประมาณ 150 กรัมเนยและนมข้น 350 กรัม ... ทำไมปัญหาเช่นนี้? เมื่อพูดถึงครีมอร่อยๆ ใครจะชั่งกรัม นี้ ?!

ฉันแค่เอาเนยชั้นดี (ไขมัน 82.5%) หนึ่งห่อและนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง ฉันคิดว่านี่เป็นสัดส่วนที่สะดวกและอร่อยที่สุดสำหรับครีม!

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหนึ่งถุงและบรั่นดีสองสามช้อน - กลิ่นหอมจะเป็นที่น่าจดจำมาก แต่แม้กระทั่งนมข้นจืดกับเนย เพียงแค่วิปปิ้งเป็นครีมเนียนๆ ก็จะทำให้นโปเลียนของเราหลุดจากแป้งพัฟสำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตัดเนยเป็นก้อนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม เราเริ่มตีทีละน้อยเติมนมข้นและวานิลลินด้วยคอนญักบนช้อน (ถ้าเราตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้)

หน้าที่ของเราคือได้มวลที่สม่ำเสมอ หนา เนียน ซึ่งจะอร่อยของเราและ ครีมที่เร็วที่สุดสำหรับชุบและตกแต่งเค้ก

ครีมพร้อม แป้งละลายนุ่มและ "บวม" เล็กน้อย - ถึงเวลาอบแล้ว

เปิดเตาอบที่ 180 องศามาตรฐานแล้วใส่แผ่นแป้งลงไป เราต้องใช้เวลา 10-15 นาทีสำหรับเค้กหนึ่งเสิร์ฟ แต่ให้แน่ใจว่าไม่ได้สุกเกินไป แต่มีสีทองที่สวยงาม

ตอนนี้เราต้อง "เอา" เศษเล็กเศษน้อยมาประดับนโปเลียน ตัดขอบของแผ่นพัฟออกเล็กน้อย - แล้วเราจะได้เศษและเราจะจัดแนวขอบของเค้ก คุณต้องตัด - นำเปลือกอบด้านบนออกจากเปลือกแต่ละอัน สิ่งนี้จะทำให้เราทั้งวัสดุสำรองและทำให้ชั้นสำเร็จรูปนิ่มลง

นี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เราได้รับ

ตอนนี้เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม

หากจำเป็น ให้เช็ดเปลือกที่หั่นแล้วให้แห้งในอากาศหรือในเตาอบ แล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

โรยด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยเศษขนมปัง ที่นี่เขาพร้อม!

แน่นอนว่าเขาควรให้เวลาเขาแช่ครีมอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นปัญหาของผู้ที่รอของอร่อยๆ อยู่แล้ว และเราว่างและสามารถทำทุกอย่างที่ใจต้องการได้ ได้ทำหน้าที่ของครอบครัวหิวโหยแล้ว 🙂

ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลา 20-30 นาที! และนี่ - ควบคู่ไปกับการเตรียมครีม ดี, ตัวเลือกด่วนการเตรียมนโปเลียนสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาครึ่งวันในครัว

เค้กนโปเลียนด่วนในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มาวิเคราะห์เค้กนโปเลียนอีกรุ่นที่ "ไม่คลาสสิก" ที่ปรุงในกระทะกัน ฟังดูน่าสงสัย แต่น่าแปลกที่รสชาติค่อนข้างดี!

ถ้าคุณอยู่ในที่ที่คุณไม่มีเตาอบ (บางทีคุณอาจถูกดึงดูดเข้าหาธรรมชาติและตัดสินใจมาพบกัน ปีใหม่ที่เดชา) - คุณจะล้มแขกของคุณด้วยนโปเลียนที่ปรุงสดใหม่อย่างแน่นอน! ในกระทะ! แฟนตาซี…

ฉันจะไม่ถอดครีม - ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น เจอครีมอีกรุ่นของนโปเลียน - นมข้นจืดใส่คัสตาร์ดกับเนย ... ไม่รู้ ไม่เคยทำ ... คิดว่านี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมหรือไม่? โปรดเขียนว่าใครเป็นคนทำครีม - แบ่งปันความประทับใจของคุณ!

แต่เราจะแยกชิ้นส่วนแป้งสำหรับทำอาหารในกระทะทีละขั้นตอนอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น - จากภาพถ่าย มันง่ายกว่า

สำหรับการทดสอบเวอร์ชันนี้ เรามาเตรียม:

• เนย 1 ห่อ 190-200 กรัม (หรือมาการีนครีม)
• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 50 มล. มาก น้ำเย็น
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู (หรือผงฟู - 0.5 ซอง)

แม่บ้านบางคนมักจะต่อต้านโซดาในสูตรนี้ พวกเขาเชื่อว่ามันทำให้เสียรสชาติ หากคุณไม่ใส่ไข่ 2 ฟอง แต่ใส่ไข่แดง 2-3 ฟอง พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นน้ำยาปรับผ้านุ่มที่ดีสำหรับแป้งและอาจใช้แทนโซดาได้

ถูเนยบนเครื่องขูดหยาบและคลุมด้วยแป้ง เราผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของเราบดเนยและแป้งให้เป็นเศษเนย

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู 6% (หรือเพิ่มผงฟูสำหรับแป้ง) ผสมน้ำเย็นกับไข่แล้วเติมทั้งหมดนี้ลงในเศษ นวดแป้งของเราให้เป็นขนมปังก้อนใหญ่อย่างรวดเร็ว ทันทีที่แป้งไม่ติดมือ เราก็แบ่งแป้งออกเป็นโคโลบอคเล็กๆ (ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่คุณจะอบเค้ก แต่คุณสามารถดูขนาดโดยประมาณได้จากภาพ) เราบรรจุ koloboks ในกระดาษฟอยล์หรือถุง (จากการตาก) และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เรานำ kolobok ออกมาทีละตัวแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ทันที

นี่เป็นความหนาที่มือสามารถมองเห็นได้ แป้งหนาประมาณ 1 มม.

ฝากระทะของเราจะกำหนดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการสำหรับเปลือก กดแป้งที่มีฝาปิด

เราลบส่วนที่เกินออก - จากนั้นเราจะทำเค้กอีกอัน

เราใช้ส้อมจิ้มชั้นแป้งของเราเพื่อไม่ให้เกิดฟองมาก

ใส่ในกระทะร้อนแห้ง (ไม่มีน้ำมัน!)

เค้กถูกปรุงในกระทะอย่างรวดเร็ว - ด้านละ 1 นาทีอย่างแท้จริง และพลิกกลับอย่างรวดเร็ว

เราทำบิสกิตทั้งหมดในทางกลับกัน ขณะที่ตัวหนึ่งกำลังอบ ให้ม้วนอีกอันหนึ่งออก เย็นลง เราม้วนกิ่งเป็นก้อนธรรมดาแล้วม้วนลงบนเค้ก

เราเคลือบ "นโปเลียนจากกระทะ" ด้วยครีม ทุกอย่างเหมือนเดิม ทีละชั้น ทิ้งบิสกิตไว้ 3 ชิ้นสำหรับโรย - แห้งและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตคือเวลาแช่เค้กอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและดีกว่าในเวลากลางคืน ยิ่งแช่ตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแช่เย็นได้ดีขึ้นเท่านั้น และยิ่งอร่อย นุ่มขึ้น และนุ่มขึ้นเท่านั้น

ป.ล.ฉันเปรียบเทียบแป้งในกระทะที่ทำจากมาการีนกับเนย ที่ฉันเอาเนยไป - เค้กนั้นนุ่มและนุ่มกว่า สำหรับฉัน ดูเหมือน ฉันไม่มีเวลาถามคนในบ้าน - พวกเขาทั้งหมดกวาดออกไปทันที! ในความคิดของฉัน บางคนไม่สนใจด้วยซ้ำว่าคุณใช้เวลาและความพยายามไปกับเค้กนี้มากแค่ไหน ถ้ามันหวาน 🙂

นโปเลียนอาจเป็นเค้กยอดนิยม ลักษณะเฉพาะของเค้กคือไม่ใช่ทุกคัสตาร์ดที่เหมาะกับนโปเลียน ดังนั้นคุณควรรู้สูตรต่างๆ สำหรับครีมที่เหมาะสมอยู่เสมอ เพื่อที่จะกระจายการรักษาหรือปรุงอาหารจากสิ่งที่อยู่ในมือ

ในการทดลองกับการเตรียมครีมดั้งเดิมและหลากหลาย ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับการเตรียมครีมมาตรฐานที่ใช้ในทุกสูตรก่อน

เราต้องการ:

• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

เราต้องการกระทะก้นหนาที่มีปริมาตร 1.5 - 2 ลิตร

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำตาลโดยไม่ลืมน้ำตาลวานิลลา
2. ขับสาม ไข่ไก่และคนส่วนผสมเบาๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น
3. เทนมลงในครีมในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีต่อไป เราควรได้เนื้อครีมเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราใส่ครีมลงไปต้ม ตอนนี้ สิ่งที่ยากที่สุด คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
5. ดังนั้นควรตั้งครีมไว้บนไฟอ่อนๆ จนกว่าจะมีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น
6. ทันทีที่ครีมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ทันทีที่ครีมถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่เนยที่นิ่มไว้ลงไป ด้วยเหตุนี้ครีมจะละเอียดอ่อนและเป็นประกายมากขึ้น

เคล็ดลับเล็กน้อย หากคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนแป้งในระหว่างการปรุงอาหารได้อย่าท้อแท้ทุกอย่างจะไม่สูญหาย สิ่งที่คุณต้องทำคือถูส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด แล้วคุณจะได้ครีมที่เนียนละเอียด

ครีมประเภทต่างๆสำหรับ "นโปเลียน"

"นโปเลียน" ปรากฏขึ้นในยุคโซเวียตอันห่างไกลเมื่อพวกเขาปรุงอย่างโอชะ แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้จำกัดเสรีภาพในการดำเนินการของเรา และหากแป้งเหมือนกันหมด ครีมสำหรับ "นโปเลียน" ก็ฟื้นคืนชีพตามรสนิยมของคุณได้ นี่คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับการทำครีมที่ผิดปกติ

ครีมกับลูกแพร์

ในสูตรนี้ เราจะใช้แป้งข้าวโพดซึ่งจะทำให้ครีมมีความละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเหล้ารัมเล็กน้อยจะนำความทรงจำของดินแดนอันห่างไกลและการผจญภัยอันน่าตื่นเต้นกลับคืนมา

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 1.5 ถ้วย;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผิวเลมอน - จากมะนาวครึ่งลูก
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

มาเตรียมครีมกันด้วยวิธีนี้:

1. เราเอาไข่แดงของเราใส่น้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตีมวลให้ละเอียดลงในโฟมเนื้อนุ่ม
2. เทแป้งข้าวโพดลงในโฟมที่ได้ (ควรร่อนก่อนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน) และผิวเลมอน
3. ละลายน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งในนมกับวานิลลา เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาให้ความร้อนกับนม
4. ใส่นมอุ่น ส่วนผสมไข่และนำไปต้มโดยไม่หยุดคนครีม
5. หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้นำมวลออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
6. ใส่เหล้ารัมลงในครีมอุ่นและผสมให้เข้ากัน

ครีมกับนมข้นต้ม

นมข้นจะทำให้ครีมอิ่มตัวด้วยรสชาติของนมที่เวียนหัว โดยทั่วไป ส่วนผสมใดๆ เช่น มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม และอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในครีมได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียรสชาตินมคาราเมลที่อธิบายไม่ได้นี้

เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• นม - 0.5 ลิตร;
• นมข้น - กระป๋อง;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - บรรจุภัณฑ์
• แป้ง / แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ผสมนมกับแป้งด้วยเครื่องปั่นจนก้อนหายไป
2. เพิ่มน้ำตาลและคนส่วนผสมในลักษณะเดียวกัน
3. เราใส่ครีมบนไฟอ่อน ๆ และปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่หยุดคน
4. ทาครีมให้เย็น
5. เพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมที่เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลาย เพราะจะขัดขวางการตีครีม
6. เอาชนะมวล ผลลัพธ์ควรเป็นครีมสีขาวเหมือนหิมะ
7. ตอนนี้คุณต้องเทนมข้นในกระแสบาง ๆ แล้วตีครีมให้ละเอียด

ครีมโยเกิร์ตและน้ำผึ้ง

ในการทำให้ครีมเหลวมากขึ้น โดยการแช่เค้กให้ละเอียดยิ่งขึ้น รวมทั้งเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับเค้ก คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตได้

มาลองกัน!

พวกเราต้องการ:

• โยเกิร์ต - 200 กรัม
• นม - 250 มล.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
• สารเติมแต่ง (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เกล็ดมะพร้าว) - รสชาติ.

เราเตรียมครีมตามสูตรนี้:

1. ปัดนมและโยเกิร์ตกับไข่แดงและน้ำผึ้ง
2. เราใส่ส่วนผสมลงในกองไฟคนให้เข้ากัน
3. นำครีมไปตั้งให้ข้น จากนั้นยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น
4. หากคุณต้องการทำให้ครีมนุ่ม ให้ใส่เนยของคุณเอง
5. เพิ่มสารเติมแต่ง เค้กพร้อมเรายังตกแต่งด้วยการเลือกเพิ่มเติม

ครีมสำหรับ "นโปเลียน" กับถั่ว

สูตรใหม่ที่คุ้นเคย รับรองได้เลยว่าคุณจะต้องประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้

เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง / แป้ง - 160 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• วอลนัท - เพื่อลิ้มรส

เราเตรียมครีมดังนี้:

1. ใช้ชามเทนม 200 กรัมใส่วานิลลินน้ำตาลและแป้ง
2. เราตีไข่และตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนปุย
3. อุ่นนมที่เหลือในกระทะก้นหนา
4. ลงในนมอุ่น ๆ ในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยแป้ง
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้เรานำไปที่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
6. เมื่อครีมพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
7. ใส่ครีมลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
8. เสร็จแล้วใส่เครื่องปั่น วอลนัท.

ครีมบานาน่าเคิร์ดเนื้อละเอียด

โดยทั่วไปแล้วครีมดังกล่าวจะต้องทำอีกครึ่งส่วนเพราะไม่น่าจะไปถึงนโปเลียนในปริมาณเดิม

เราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม - ลิตร;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• วานิลลิน - ช้อนชา;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• กล้วย - 1 ชิ้น (คุณสามารถทำมากกว่านี้ รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในกระทะก้นหนาใส่น้ำตาล (เหลือ 50 กรัมสำหรับคอทเทจชีส) ใส่วานิลลินและแป้ง ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
2. เทนมลงในสตรีมบาง ๆ ตีครีมตามทางเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. เราใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ และนำครีมไปผสมกับครีมโดยไม่หยุดกวน
4. เมื่อส่วนผสมพร้อม ปิดไฟแล้วปล่อยให้ครีมเย็น
5. ใส่เนยลงในครีมแล้วตีครีม เป็นผลให้เราควรได้ยอดเขาที่ขาวราวหิมะ
6. บดกล้วยในเครื่องปั่น
7. ตีคอทเทจชีสกับกล้วยด้วยเครื่องปั่น
8. เราใช้ครีมในลักษณะนี้ส่วนผสมของเค้ก - คัสตาร์ด - นมเปรี้ยวกล้วย

ครีมเปรี้ยว

อ่อนโยนและละลายในปาก ไม่ทำให้ใครเฉยแน่นอน ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้นักชิมทุกคนคลั่งไคล้

ส่วนผสมสำหรับครีมของเรา:

• ครีม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• นม - 800 มล.;
• วานิลลิน - ซอง;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - แพ็ค

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราใช้นม 250 กรัมแล้วตีแป้งและน้ำตาล 100 กรัมให้ละเอียด
2. อุ่นนมที่เหลือบนเตาด้วยน้ำตาลและวานิลลา
3. ทันทีที่นมเริ่มสั่นคลอนให้เทส่วนผสมของนมและแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
4. เราปรุงครีมต่อไปอีกประมาณห้านาทีโดยไม่หยุดกวน
5. เราพักครีมไว้ให้เย็น
6. ในขณะเดียวกัน ตีเนยจนฟูและฟู
7. เพิ่มน้ำมันลงในครีมเย็น
8. และขั้นตอนสุดท้าย - ค่อยๆใส่ครีมลงในครีมอย่างช้า ๆ หนึ่งช้อนในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

อย่างไรก็ตามมันถูกเรียกว่าแตกต่างกันบ้าง - "หนึ่งพันชั้น" และเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่แพร่หลายและเป็นชื่อใหม่ - เชฟชาวฝรั่งเศส Marie-Antoine Carem ปรับปรุงสูตรให้ทันสมัย อย่างไรก็ตามทำไมเขาถึงเริ่มมีชื่อผู้บัญชาการที่มีชื่อเสียงและจักรพรรดิยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

เค้ก "นโปเลียน" มานานแล้ว สถานที่อันทรงเกียรติในหนังสือสูตรอาหารสำหรับแม่บ้านชาวรัสเซีย ท้ายที่สุดมันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าของหวานที่ประณีตที่สุด คำถามส่วนใหญ่ในการเตรียม "นโปเลียน" มักเกิดขึ้นเมื่อพูดถึงครีม แม่บ้านหลายคนชอบคัสตาร์ด มีน้ำหนักเบาและมีสุขภาพดีกว่าน้ำมัน อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการเพื่อให้ครีมมีความสมบูรณ์แบบ

สูตรครีมสำหรับเค้ก "นโปเลียน"

อะไรที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมัน 20%
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา แป้ง
ไข่ 3 ฟอง

วิธีทำคัสตาร์ดเค้กนโปเลียน:
1. นำกระทะ เคลือบดีกว่า ใส่น้ำตาล แป้งลงไป ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน 1-2 นาที จากนั้นใส่ครีมและตั้งกระทะบนเตา

2. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย งานของคุณคือป้องกันไม่ให้ครีมเดือด มิฉะนั้นจะพังทลายและล้มเหลว อุ่นส่วนผสมจนข้น จากนั้นนำครีมไปพักไว้ให้เย็น

คุณสามารถทำช็อกโกแลตคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนได้

สูตรสำหรับครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กนโปเลียน

อะไรที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. นม
2 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือ แป้งมันฝรั่ง
ช็อกโกแลต 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1/3 ศิลปะ. น้ำตาล (น้ำตาลผงในอุดมคติ)
เนย 50 กรัม
วานิลลิน 2 กรัม

วิธีทำช็อกโกแลตคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน:

1. ขั้นแรก อุ่นนม ใส่แป้งหรือแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

2. ในชามแยกต่างหากตีไข่กับน้ำตาลและเพิ่มวานิลลิน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองและตีให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมครีม

3. ตั้งกระทะด้วยครีมบนไฟอ่อนๆ แล้วคนตลอดเวลา ปรุงจนครีมเหมือนครีมเปรี้ยวข้นในความสม่ำเสมอ ถัดไป ตั้งส่วนผสมให้เย็น หลังจากที่เย็นตัวจนอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่เนยที่ตีไว้ลงไปแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน

หรือจะทำคัสตาร์ดก็ได้ ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กนโปเลียน

สูตรครีมสำหรับเค้กนโปเลียน

อะไรที่คุณต้องการ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 20%
นม 600 มล
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (น้ำตาลผงในอุดมคติ)
วานิลลิน 2 กรัม

คุณต้องการทำอาหารที่คุณชื่นชอบเค้กนโปเลียนใน 10 นาที ? แล้วเขียนสูตรซิกเนเจอร์ของเชฟชื่อดัง !..

วิธีทำคัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กนโปเลียน:

1. เทนมเย็น 1 ถ้วยลงในชาม คนให้แป้งละลาย ใส่น้ำตาลและไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

2. เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ต้มและลดความร้อน จากนั้นเทส่วนผสมแป้งไข่ลงในนมที่ต้มแล้วผสมทุกอย่าง นำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้มโดยคนตลอดเวลา

3. หลังจากนำครีมออกจากเตาแล้ว ใส่วานิลลาลงไป เทลงในอุณหภูมิห้อง ยังคงเป็นเพียงการแนะนำครีมลงในครีม (ควรหนา)

คุณสามารถทำให้ครีมสำหรับเค้กนโปเลียนมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเท 1 ช้อนโต๊ะลงในครีม บรั่นดีหรือสุรา อีกทางหนึ่ง คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมได้โดยการเติม 2 ช้อนโต๊ะในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ถั่วคั่วและสับละเอียด

ถ้าไม่รู้จักทำอาหารให้อร่อย เค้กพัฟ"นโปเลียน" ที่บ้านอ่านบทความ มีมากมาย สูตรต่างๆ- เรียบง่ายและเข้าถึงได้แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่

เมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้ว เชฟเพสตรี้ได้คิดค้นสูตรขนมพัฟแสนอร่อยขึ้นชื่อ "นโปเลียน".

• พวกเขาถูกสร้างขึ้นเป็นครั้งแรกในรูปแบบของสามเหลี่ยมเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา - จนถึงศตวรรษแห่งชัยชนะเหนือนโปเลียน
• ทุกคนที่ลองทานแล้วชอบเค้กมากจนในไม่ช้านักขายลูกกวาดและแม่บ้านก็เริ่มทำอาหารอันโอชะตามสูตรนี้ ไม่เพียงแต่ในรูปของเค้กเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปของเค้กด้วย
• ในบทความนี้ เราขอเสนอสูตรต่างๆ สำหรับเค้กแสนอร่อยและขึ้นชื่อ เช่น นมข้นหวาน คัสตาร์ด คลาสสิก และอื่นๆ

เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุด: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมคัสตาร์ดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เค้กคลาสสิค"นโปเลียน"

คัสตาร์ดวานิลลาทำให้ขนมมีรสชาติพิเศษ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดของเค้ก "นโปเลียน"- นี่เป็นวิธีที่ถูกต้องในการทำแป้งสำหรับเค้ก ท้ายที่สุดถ้ากลายเป็น "หนัก" และหนาแน่นเกินไปก็จะทำลายรสชาติของของหวาน ความโปร่งสบายอ่อนโยนและกรุบกรอบ - นี่คือสัญญาณหลักของเค้กที่เตรียมอย่างเหมาะสม นี่คือสูตร ของหวานสุดคลาสสิคนโปเลียนกับคัสตาร์ด:

เพื่อเตรียมแป้งโปรดอดทนรอ นี่คือขั้นตอน:

1. มาการีนควรอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำให้แป้งเย็นลง แต่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
2. นำมาการีนออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
3. ผสมมาการีนกับแป้ง (150 กรัม) แล้วสับทุกอย่างด้วยมีดต่อไป
4. หลังจากนั้นให้ขยำส่วนผสมที่สับแล้วให้เป็นก้อนแน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
5. เตรียมแป้งอีกส่วนหนึ่ง: เทแป้ง (450 กรัม) ลงในชาม เทน้ำมะนาวลงไป
6. ตอกไข่ใส่แก้วหรือเหยือก (200-250 มล.) คนให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วเติมน้ำจากตู้เย็นไว้ด้านบน คนให้เข้ากันจนเนียน
7. เทน้ำไข่ลงในแป้งด้วย น้ำมะนาว... นวดแป้ง อย่าเพิ่มแป้งมากกว่าสูตรเพื่อให้แป้งไม่แข็ง
8. ม้วนแป้งนี้ลงในจานสี่เหลี่ยม
9. วางแป้งจากช่องแช่แข็งไว้ตรงกลางชั้น แล้วม้วนด้วยซองแล้วนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
10. จากนั้นให้นำซองออกจากโดลงบนโต๊ะแล้วรีดเป็นจาน ทรงสี่เหลี่ยม... ทำซองจดหมายอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบเค้ก:

1. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น ม้วนเค้กกลมให้มีขนาดเท่ากับเค้กในอนาคต
2. แป้งอาจเกาะติดกับโต๊ะระหว่างรีด ไม่ต้องใส่แป้ง แค่ปัดแป้งให้ทั่วโต๊ะ
3. ห่อเปลือกแรกบนหมุดกลิ้งแล้วโอนไปยังแผ่นเตาอบ
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที ชั้นจะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
5. อบแป้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้

ปรุงไส้ครีมดังนี้:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม
2. ตอกไข่ใส่ภาชนะโลหะแล้วคนกับน้ำตาลจนขาว
3. ใส่วานิลลาลงไป
4. เทนมลงในกระทะ ผสมกับแป้ง แล้วเปลี่ยนเป็นแก๊ส เพิ่มมวลไข่หวานลงในส่วนผสมของนม คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มวลครีมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ไหม้
5. เมื่อส่วนผสมครีมเดือดแล้ว พักไว้ให้เย็น
6. จากนั้นใส่น้ำมันลงไปผัดจนก้อนทั้งหมดหายไป

หล่อลื่นชั้นแป้งที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่เป็นครีม หากจำเป็น สามารถตัดเค้กที่ขึ้นรูปตามขอบได้ โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่เกิดและประดับด้วยผลเบอร์รี่ด้านบน

วิดีโอ: เค้กนโปเลียนโฮมเมด เค้กที่ละเอียดอ่อนที่อร่อยที่สุด

เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดตามสูตรโซเวียต: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เค้กนโปเลียนยุคโซเวียต

ในสมัยโซเวียตมีสูตรเค้กมากมาย "นโปเลียน"... แต่ที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานระหว่างครีม 2 ชนิด คือ คัสตาร์ดและซาวครีม ด้านล่างนี้ คุณจะพบสูตรเค้กที่สามารถซื้อได้ในสหภาพโซเวียตที่การทำอาหารหรือร้านกาแฟ

วัตถุดิบ:

แม่บ้านหลายคนทำขนมพัฟโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น เช่น การห่อ การทำให้เย็นลง และอื่นๆ แต่มันจะไม่อร่อยและเป็นขุยอย่างแท้จริงเหมือนกับเทคโนโลยีที่ถูกต้อง วี สมัยโซเวียตได้แป้งโดว์แท้ ๆ สำหรับ "นโปเลียน"ซึ่งกลับกลายเป็นว่าโปร่งสบายและอร่อย

ดังนั้นทำแป้งบนเค้กดังนี้:

1. น้ำมันควรแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำให้แป้งเย็นลง แต่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
2. ตอนนี้เอาแป้งออกแล้วร่อนลงบนโต๊ะ
3. นำเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีด คุณสามารถขูดลงในแป้งได้โดยตรง
4. ผสมเนยกับแป้ง (2 ถ้วย) แล้วสับทุกอย่างด้วยมีดต่อไป
5. จากนั้นใส่วอดก้าเกลือและครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
6. วางก้อนแป้งที่ได้ในช่องแช่แข็ง
7. เตรียมแป้งอีกส่วน: เทแป้งลงในชาม (อีก 3 แก้วที่เหลือ)
8. ตอกไข่ใส่แก้วหรือเหยือก (200-250 มล.) คนให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วเติมน้ำครึ่งแก้วจากตู้เย็น คนให้เข้ากันจนเนียน
9. เทน้ำไข่ลงในแป้ง นวดแป้ง อย่าเพิ่มแป้งมากกว่าสูตรเพื่อให้แป้งไม่แข็ง
10. ม้วนแป้งนี้เป็นชั้นสี่เหลี่ยม
11. วางแป้งจากช่องแช่แข็งไว้ตรงกลางชั้น แล้วม้วนด้วยซองแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
12. จากนั้นนำซองแป้งออกบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ทำซองจดหมายอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
13. ทำซ้ำขั้นตอนการรีดอีกครั้งบนโต๊ะและเก็บไว้ในตู้เย็น

ในเวลานี้เตรียมครีมสองประเภท:

1. คัสตาร์- ละลายส่วนผสมแห้งทั้งหมดในนมแช่เย็น คุณสามารถผสมกับเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. รวมไข่ขาวกับไข่แดงด้วยส้อมแล้วใส่นมแล้วเทลงในคอนญัก
3. ใส่แก๊สอ่อน ๆ แล้วคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าฟองอากาศแรกจะปรากฏขึ้น ต้ม ไส้ครีมไม่เกิน 3-5 นาที
4. วางท่อระบายน้ำที่ส่วนท้าย น้ำมันและเมื่อมันละลายให้คนทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส พักไว้ให้เย็น
5. ครีมเปรี้ยว- ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งในเครื่องปั่นจนฟู แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวในเนยขัดจังหวะ

ตอนนี้เอาแป้งออกจากเย็นแบ่งเป็น 12-15 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 170-180 องศา

คำแนะนำ: ก่อนอบ ให้ตัดแต่ละชั้นออกเพื่อให้ได้ขนาดและรูปทรงที่กลมสมบูรณ์ เพราะจะไม่สามารถตัดแบบร้อนได้ - เค้กจะเปราะบางและนุ่ม

หากคุณต้องการให้เค้กกรอบ ให้ทาครีมด้วยครีมก่อนเสิร์ฟ และหากเค้กนิ่ม คุณสามารถทาไขมันล่วงหน้าและปล่อยให้เค้กยืนในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณต้องจารบีอีกครั้งในลักษณะนี้:

• อัดจารบีชั้นเค้กที่ 1 และ 2 ด้วยไส้คัสตาร์ด
• อิ่มตัวที่สามด้วยครีมเปรี้ยว
• จากนั้นอีกสองเค้ก - คัสตาร์ดและหนึ่ง - ครีมเปรี้ยว ทำซ้ำจนกระทั่งชั้นที่ลอกเป็นขุยและไส้ครีมหมด

โรยด้วยครีมที่เหลือบนเค้กแล้วโรยด้วยเศษขนมปังสับ เค้กพร้อม!

เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดที่ทำจากขนมพัฟพร้อมนมข้น: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

แม่บ้านหลายคนไม่อยากยุ่ง แป้งพัฟหรือพวกเขาทำไม่ได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถอบเค้กหรือขนมอบได้ "นโปเลียน"จากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต นี่คือใบสั่งยา:

สินค้าที่คุณต้องการ:

• แป้งพัฟ 2 ห่อ
• เนยห่อ
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินหนึ่งถุง

ทำเค้กแบบนี้:

1. นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อให้หลุดออกมาเล็กน้อย แป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ในขณะที่แป้งกำลังอุ่นขึ้น ให้เตรียมครีม: ตีเนยละลายกับนมข้นจืดกระป๋องด้วยเครื่องผสม เติมคอนญักและวานิลลิน
3. แบ่งแต่ละชั้นออกเป็นหลายส่วน
4. อบในสองแผ่นบนแผ่นเตาอบ อย่าลืมวางกระดาษรองอบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับแผ่นอบ
5. จากนั้นตัดขอบเล็กน้อย - จำเป็นสำหรับการตกแต่ง หน้าตัดของเค้กแต่ละชิ้นยังเหมาะสำหรับการครัมบ์ พวกเขามักจะทอดและเหนียว ด้วยการปรุงแต่งดังกล่าว เราจึงทำให้เค้กนุ่มและนุ่มขึ้น พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยครีมได้ดีกว่า
6. เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ทาด้วยครีม รวบรวมเป็นเค้ก (วิธีการเตรียมครีมมีอธิบายไว้ใน 2 สูตรแรก)
7. โรยเศษขนมปังที่ด้านบนของเค้กและด้านข้าง เค้กพร้อม!

ตัดขนมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ

วิดีโอ: เค้กนโปเลียนทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป เร็ว "นโปเลียน"

ครีมอะไรดีที่สุดสำหรับเค้กนโปเลียน?

เค้กนโปเลียนสไลซ์คัสตาร์ด

เค้ก "นโปเลียน"เข้ากันได้ดีกับคัสตาร์ด เค้กที่กรอบและโปร่งสบายเข้ากันได้ดีกับครีมที่มีนมข้นและเนย ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถผสมครีมได้สองประเภท - คัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว แม่บ้านหลายคนทำเค้กพัฟด้วยวิปครีม ได้ขนมที่มีรสชาติกลมกล่อม

คำแนะนำ:หากคุณต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับรสชาติของครีม ให้เพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะและวานิลลา 1 กรัมลงไป

การตกแต่งใดที่เหมาะกับเค้กนโปเลียน: แนวคิด, ตัวอย่างการออกแบบ, ภาพถ่าย

บ่อยครั้งที่แม่บ้านตกแต่งขนมด้วยเศษขนมปังธรรมดาซึ่งเหลือจากเค้ก ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือ - อร่อย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้หยุดเพียงแค่การตกแต่งด้วยเศษขนมปัง และเสริมของหวานด้วยผลเบอร์รี่ คุกกี้ และน้ำตาลผง

ดูสิว่าสตรอเบอร์รี่บนเค้กที่ราดด้วยช็อกโกแลตฟองดองจะอร่อยขนาดไหน ดูสิ มันง่ายที่จะทำฟองดอง: ในชามโลหะผสมนม 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายครึ่งแก้วผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 2 ช้อนโต๊ะ วางชามบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนข้น

หากคุณเทช็อกโกแลตฟัดจ์ลงในกระบอกฉีดยาขนม คุณสามารถทำ "สตริง" ดังกล่าวได้ ใส่ผลเบอร์รี่เล็กน้อยตรงกลางและตกแต่งเสร็จแล้ว!

และเค้กชิ้นนี้เป็นงานศิลปะที่แท้จริง

ตกแต่งเดิมด้วยความช่วยเหลือของหลากสี เคลือบขนมทำจากครีมที่มีการเติมสีผสมอาหารสีแดง

ตกแต่งเค้กนโปเลียน

ตกแต่งเค้กนโปเลียน

ตกแต่งเค้กนโปเลียน

วิดีโอ: เค้กนโปเลียน - สูตรคุณยายเอ็มม่า

ตั้งแต่วัยเด็ก เราแต่ละคนมีเค้กนโปเลียนที่น่าเหลือเชื่อละลายในปากและรสชาติอันน่าพิศวงของเค้กนโปเลียนในความทรงจำของเรา ความยากในการทำเค้กคือ ครีมไม่ธรรมดาซึ่งทำให้เค้กมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนมีสูตรที่ "ถูกต้อง" อยู่ในคลังแสงของเธอ คลาสสิคครีมเพื่อ "นโปเลียน" มีอยู่ จำนวนมากของตัวเลือกครีม - มีคนเตรียมจากไข่และเนยบางคนใช้นมข้นหรือครีมเปรี้ยว

คลาสสิกถาวร

เป็นที่ทราบกันดีว่า แป้งพัฟคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส Claudius Gele ในปี ค.ศ. 1645 เขานวดแป้งแล้วพับเป็นชั้น ๆ ทาเนยแต่ละชั้นอย่างล้นเหลือจากนั้นรีดออกอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้เขาได้รับผิดปกติ ขนมปังพัฟ... ไม่กี่ปีต่อมา คนทำขนม (แต่น่าเสียดายที่ชื่อยังไม่รอด) เกิดความคิดที่จะทาชั้นแป้งด้วยคัสตาร์ด นี่คือลักษณะของเค้กที่อร่อยและมีชื่อเสียงซึ่งได้ชื่อว่าเป็น "เนเปิลส์" อย่างไรก็ตามหลังจากที่สูตรไปถึงรัสเซียแล้วชื่อก็บิดเบี้ยวเล็กน้อย จาก "เนเปิลส์" เค้กเริ่มถูกเรียกว่า "นโปเลียน"

"นโปเลียน" เป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากพัฟไม่หวาน, แป้งกรุบกรอบแช่ในครีม - โปรตีน, เนย, คัสตาร์ด, ช็อคโกแลต, วิปครีมหรือนมข้น ก่อนประกอบเค้ก คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนเสียก่อน ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นถั่วไพน์ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกแพร์ กล้วย โกโก้หรือช็อคโกแลต

เคลือบสำหรับเค้ก

คนทำขนม-คนทำขนมได้นำสูตรการทำครีมออกมามากมาย - ไฮไลท์ของ "นโปเลียน" ครีมแต่ละชนิดนำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่รสชาติ เลือกไส้ที่ใช่สำหรับตัวเองต้องลอง วิธีทางที่แตกต่างการทำอาหาร. ครีมที่ใช้ครีมจะให้ความนุ่ม ครีมโปรตีนจะเพิ่มความเบาและความโปร่งสบาย และถั่วที่ผสมลงในฐานครีมจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับรสชาติโดยรวม

อย่างไรก็ตาม มีสูตรคลาสสิกที่พิสูจน์แล้วสำหรับครีมสำหรับนโปเลียน การเคลือบนี้สามารถใช้สำหรับเติมและเค้กอื่นๆ เช่น "Medovik", "Millefeuille" ครีมกลายเป็นครีมและของเหลวที่อร่อยอย่างเมามัน แต่มันยากสำหรับพวกเขาที่จะทาเค้กธรรมดาเป็นชั้นๆ เพราะเค้กที่หนักจะบีบออกมา

สูตรคลาสสิค

ครีม "Charlotte" - คัสตาร์ไม่มีแป้งขึ้นอยู่กับไข่และเนย เนื้อสัมผัสของไส้นั้นละเอียดอ่อนมาก บางเบา ไม่เป็นก้อน และที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมง่ายมาก ในการเตรียมคัสตาร์ดเค้กนโปเลียน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ทำให้เนยนิ่มก่อนปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องปอกฝักวานิลลา (คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาหรือหัวเชื้อ) ใส่ลำต้นและเมล็ดพืชลงในกระทะด้วยนมเย็น ต่อไปก็ควรใส่นมลงบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟ ทำให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนต่อไปคือการรวมไข่กับน้ำตาลและแป้งผสมให้เข้ากันด้วยที่ตี เทนมลงในส่วนผสมของไข่ กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดส่วนเกินและฝักวานิลลาออก แล้วคนให้เข้ากัน

ต่อไปควรต้มของเหลวแนะนำให้เทลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อถึงจุดนี้ คุณควรคนอย่างต่อเนื่องจนข้น มิฉะนั้น อาจเป็นไปได้ที่ครีมจะไหม้ ในกรณีนี้ ฟองอากาศขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เนยลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนเนียนและเย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง นอกจากนี้ให้ปิดชามด้วยฟิล์มยึด

นักขายขนมแนะนำว่า เมื่อจำเป็นต้องได้ไส้ที่ละเอียดและนุ่มกว่า ให้ตีครีมเย็นจนตั้งยอด (โฟมแรง) ชามและที่ตีไข่ควรเย็นเพื่อเร่งกระบวนการและทำให้โฟมฟูขึ้น ต่อไป คุณควรผสมมวลคัสตาร์ดเย็นที่เกิดกับวิปครีมอย่างระมัดระวังในอัตรา 300 กรัมของครีมต่อครีม 100 กรัม ลูกกวาดเรียกไส้นี้ว่า "ทูต" "นักการทูต" ถูกเก็บไว้ในถุงขนมในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งสัปดาห์

หากต้องการคุณสามารถกระจายมวลเพื่อเคลือบเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติที่จะเปลี่ยนรสชาติ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มไปยัง ครีมโฮมเมด ผิวมะนาว(เฉพาะส่วนสีเหลืองของมะนาวที่ไม่มีฟิล์มสีขาว) เหล้ารัมและลูกแพร์ขูดรวมถึงครีมสามารถแทนที่ด้วยครีม (10%) ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลง นอกจากนี้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ลูกกวาดสามารถเพิ่มถั่วที่สับในเครื่องปั่น ซึ่งจะเน้นถึงความแตกต่างของรสชาติและความหลากหลายของรสชาติ

ครีมโฮมเมดจากนมข้น

นมข้นจะเพิ่มกลิ่นครีมและน้ำนมให้กับไส้เค้ก สำหรับ สูตรคลาสสิคครีมสำหรับเค้ก "นโปเลียน" ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของนมข้น:

ขั้นตอนการเตรียมไส้จากนมข้นจืดนั้นคล้ายกับการผลิตครีมชาร์ลอตต์ ในขั้นตอนสุดท้าย จำเป็นต้องเทนมข้นอย่างระมัดระวังและเทลงในชามด้วยของเหลวที่แช่เย็น เป็นผลให้คุณได้รับการเคลือบสีขาวเหมือนหิมะสำหรับเค้กที่มีกลิ่นและรสชาติที่เหลือเชื่อ หากต้องการ คุณสามารถเอาไข่ออกจากส่วนผสมได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพ รสชาติของผลิตภัณฑ์ และคุณสมบัติในการแช่ตัวของเค้ก

ตัวเลือกที่ผิดปกติ

หนึ่งในสิ่งที่ไม่ธรรมดาและเป็นไปไม่ได้ สูตรอร่อยเป็น . ปรุงสุกได้ดีที่สุดเป็นสองส่วน เนื่องจากไม่น่าจะเหลือในปริมาณเดิมก่อนจะนำไปทา คอทเทจชีสและไส้กล้วยเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของกล้วยสุกและหวานกับคอทเทจชีสที่จะทำให้ทุกคนคลั่งไคล้ ในการปรุงเค้กนโปเลียนให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณจะต้อง:

เทคโนโลยีในการเตรียมไส้สำหรับเค้กไม่แตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่าง กล้วยสุกต้องตีด้วยเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... หลังจากที่มวลครีมเย็นสนิทแล้วควรประกอบเค้ก คนทำขนมแนะนำให้สลับชั้นเต้าหู้กับกล้วยด้วยชั้น บัตเตอร์ครีม... อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนสามารถผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันได้ สิ่งนี้ไม่ทำให้ไส้เสีย แต่กลับกลายเป็นว่าสดใสและอร่อยมาก

ช็อคโกแลตดีไลท์

ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่รักและเป็นที่นิยมมากที่สุดของหลายประเทศ วัตถุดิบในการผลิตคือเมล็ดโกโก้ - เมล็ดของต้นช็อคโกแลต ควรสังเกตว่าในการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนั้นจำเป็นต้องใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้นที่ไม่มีสิ่งสกปรกและสารเติมแต่งซึ่งละลายได้ดีมีปริมาณไขมันสูง 20-24% และสีเข้มอิ่มตัวอย่างเข้มข้น

ครีมที่ใช้ดาร์กช็อกโกแลตกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนมากด้วยรสช็อกโกแลตและกลิ่นหอมจากวัยเด็กที่มีสีเข้มและยังเพิ่มความขมให้กับรสชาติ มีรูปร่างสวยงาม (แม้ในอุณหภูมิห้อง) และมีสีมันวาวน่ารับประทาน ในการเตรียมช็อกโกแลตแช่ คุณจะต้อง:

1. ไข่ - 3 ชิ้น
2. ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
3. น้ำตาล - 180 กรัม
4. เนย - 200 กรัม
5. เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเดือดในขณะที่คนตลอดเวลา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!