ซากปรักหักพังของเคานต์- เค้กกับเมอแรงค์หรือบิสกิตชิ้น อร่อยมาก ปรุงได้ไม่ยากตามสูตรที่ดีที่สุด

ทุกคนคงเคยลองขนมที่อร่อย สวยงาม และโปร่งสบายนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง เค้กซากปรักหักพังของเคาท์อาจมีตัวเลือกมากมายพอๆ กับที่แม่บ้านจัดเตรียมไว้ ทำไมชื่อดังกล่าว? น่าจะเป็นเพราะรูปร่างของเค้กซึ่งน่าจะคล้ายกับซากปรักหักพังของปราสาท แล้วแต่คนชอบหวานและ ของหวานที่ละเอียดอ่อนจะประทับใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน

• ไข่ขาว- 4 อย่าง
• น้ำตาล - 200 gr
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

ครีมน้ำมัน:

• เนย - 200 gr
• นมข้น - 300 gr

การตกแต่ง:

• วอลนัท - 100 gr
• ช็อคโกแลตขม - 100 gr
• นม - 50 มล

เพื่อเตรียมเค้กซากปรักหักพังนับด้วยเมอแรงค์ นำไข่ขาว น้ำตาลทราย (คุณสามารถ ผงน้ำตาล), เนย, นมข้นหวาน, ดาร์กช็อกโกแลต, ปอกเปลือก วอลนัท, นม (หรือครีม), น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย

ขั้นแรก มาเตรียมคุกกี้เมอแรงค์สีขาวแบบคลาสสิกกันก่อน นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว เราต้องการจานและเครื่องผสมที่เหมาะสม นำชามล้างแล้วเช็ดให้แห้ง แนะนำให้ล้างไขมันด้วยน้ำมะนาวแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง เทโปรตีนเย็นแล้วเทเกลือเล็กน้อย

เริ่มตีไข่ขาวที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง เมื่อโปรตีนเริ่มเป็นฟองและโปร่ง ให้เติมน้ำมะนาว

เรายังคงเอาชนะด้วยความเร็วสูงสุดเกือบอีกหนึ่งหรือสองนาที ในกระบวนการวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงทีละช้อนโต๊ะ เราเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดแล้วตีเมอแรงค์โดยไม่ลืมน้ำตาล ถ้าคุณใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์ มันจะง่ายกว่ามากเพราะมือของคุณว่าง ด้วยเครื่องผสมแบบมือ ตีคนผิวขาวราวกับวาดรูปแปดหรือเครื่องหมายอินฟินิตี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลถูกวิปปิ้งอย่างเท่าเทียมกัน

โดยทั่วไป วิปปิ้งโปรตีนจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เมื่อน้ำตาลละลายหมด มวลก็จะเป็นตามที่ควร

ดูว่าเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วจะหน้าตาเป็นอย่างไร - มีความหนาและแน่น ขณะที่นุ่ม

หากคุณรวบรวมไว้ในที่เดียว เมอแรงค์จะไม่กระจาย แต่คงรูปทรงไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะปลูกคุกกี้อย่างไร - ฉันชอบใช้ถุงทำอาหารที่มีหัวฉีดดอกกุหลาบหรือดาว คุณสามารถใช้ช้อน

เราวางแผ่นอบ กระดาษ parchmentแล้ววางเมอแรงค์ไว้ เธอรักษารูปร่างของเธอได้เป็นอย่างดี ฉันได้แผ่นอบคุกกี้เมอแรงค์ขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-4.5 ซม.) ทั้งแผ่น

ตอนนี้พวกเขาต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบ (คุณสามารถทำล่วงหน้าได้) และปรุงคุกกี้ที่ระดับเฉลี่ยที่ 90-100 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หรืออาจจะมากหรือน้อยก็ได้ ฉันเปิดประตู 3-4 ครั้งเพื่อตรวจสอบเมอแรงค์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้ไม่เริ่มมืดลง: เมอแรงค์เป็นขนมสีขาวเหมือนหิมะ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยม - บางคนชอบที่จะหน้าแดง คุกกี้เมอแรงค์พร้อมแล้วเมื่อหลุดออกจากกระดาษอย่างสมบูรณ์และเบาและแห้งเมื่อสัมผัส คุณเห็นไหมว่าด้านล่างก็เป็นสีขาว (บางทีอาจเป็นสีครีมที่แทบมองไม่เห็น) สำหรับตอนนี้ ให้ทิ้งเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วไว้ แล้วเริ่มเตรียมบัตเตอร์ครีมกัน

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ใส่ลงในชามที่เหมาะกับการตี ตีเนยอ่อนด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมจนฟู ประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นเทนมข้นลงในกระแสน้ำบาง ๆ โดยไม่หยุดตี ที่นี่ฉันหยุดมิกเซอร์เพื่อถ่ายภาพโดยเฉพาะ แต่คุณไม่ได้ขัดจังหวะการทำงานของมัน

ตีครีมจนฟู เงา และสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ จะใช้เวลาไม่นาน - เพียง 4 นาที

บัตเตอร์ครีมที่ผสมนมข้นเสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความสม่ำเสมอและเป็นมันเงาอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้ครีมนี้ได้ทันที มันถูกฝากไว้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยถุงขนมและไม่เสียรูปร่าง

ในที่สุดเราก็รวบรวมซากปรักหักพังของเค้กเคานต์ เรานำจานแบนที่เหมาะสม (ควรกว้างกว่าเนื่องจากเค้กไม่เล็กมาก) แล้วทาเมอแรงค์ชั้นแรกลงไป นี่คือฐานของเค้ก - ควรเป็นรูปทรงกลมโดยประมาณ

ตอนนี้เราเคลือบด้านล่างของเมอแรงค์แต่ละอันด้วยบัตเตอร์ครีม คุณสามารถใช้ถุงขนม (สะดวกกว่า) หรือแค่ช้อนก็ได้

ในทำนองเดียวกัน เราเคลือบเมอแรงค์ทั้งหมดจากด้านล่าง วางลงในสไลด์ที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอ เราตกแต่งช่องว่างระหว่างคุกกี้ด้วยครีมเพื่อให้เค้กกลายเป็นชิ้นเดียว

เหลือเพียงการตกแต่งเค้ก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำช็อกโกแลตไอซิ่ง ฉันแนะนำให้คุณทานดาร์กช็อกโกแลตเพื่อดับความหวานของเค้กนั้นเอง เราหั่นเป็นชิ้นหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต เราอุ่นนมให้ดีจนร้อนแล้วเทลงในชามที่มีช็อคโกแลต ใช้ส้อมคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อให้ช็อกโกแลตมีเวลาละลาย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ม้วนงอจากความร้อน มาแบบเนียนกริบ เคลือบช็อคโกแลต.

โรยไอซิ่งที่อุ่นจนทั่วเค้กด้วยช้อนโต๊ะ

และตกแต่งด้วยวอลนัทปอกเปลือก จะสับให้หยาบหรือใช้ผ่าครึ่งก็ได้

เค้กซากปรักหักพังของ Homemade Count ที่มีเมอแรงค์และบัตเตอร์ครีมเป็นขนมหวานที่ประณีตและอร่อยมากที่จะตกแต่งใด ๆ ตารางงานรื่นเริง. ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องประทับใจกับของหวานที่นุ่มละมุนลิ้นนี้อย่างแน่นอน

สูตรที่ 2: นับเค้กซากปรักหักพังที่บ้าน

วิธีการอบเค้กซากปรักหักพังของ Count? ใครในหมู่พนักงานต้อนรับที่ไม่ได้ถามคำถามนี้? เมื่อฉันเห็นขนมนี้ครั้งแรก ฉันคิดว่ามีเพียงนักทำขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่เชี่ยวชาญในการเตรียมขนมได้ แต่ฉันคิดผิด สิ่งที่คุณต้องทำคืออบสองอัน เค้กบิสกิตและให้รูปร่างตามต้องการ ดังนั้น ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามีสูตรง่ายๆ สำหรับเค้กซากปรักหักพังของเคาท์

ได้เวลานำเสนอทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิคซากปรักหักพังของเค้กนับพร้อมรูปถ่าย ทำอาหาร เค้กช็อคโกแลตซากปรักหักพังของเคานต์ไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 1ชต.
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 100 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ซอง;
• ครีม (หนา) - 0.5 ลิตร

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งในชามหรือชามผสม ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในส่วนผสมที่ได้ให้เพิ่มแป้ง (ต้องร่อน) ด้วยผงฟู ผสมให้เข้ากัน

เค้กสำเร็จรูปนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

ถ้าคุณชอบเค้กที่อ้วนกว่านี้ก็ให้ใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้น ในกรณีนี้อย่าลืมใส่น้ำตาลเพิ่มเพื่อรักษาสัดส่วนของครีม

ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมจนน้ำตาลละลาย คุณต้องตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมกลายเป็นเนย ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของมันอย่างใกล้ชิด

เพื่อเตรียมเคลือบ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและใส่ในอ่างน้ำ

นำอ่างไปต้มในขณะที่คนเคลือบ

เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟทันที นำชามไอซิ่งออก พักไว้

เราใส่เค้กสีขาวก่อนทาด้วยครีม

เค้กช็อคโกแลตขอแนะนำให้หั่นเป็นก้อน แต่คุณสามารถทำลายมันด้วยมือของคุณ

ชิ้นเค้กควรทาด้วยครีมและวางในถั่ว

เค้กพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้ชุ่ม แล้วจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปอีก

สูตร 3: นับเค้กซากปรักหักพังด้วยครีมเปรี้ยว (พร้อมรูป)

เค้กนั้นเตรียมง่าย แต่เพื่อให้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ฉันแบ่งกระบวนการออกเป็นหลายขั้นตอน สองสามวันก่อนการประกอบ คุณสามารถปรุงเมอแรงค์ได้ ในวันถัดไป อบเค้ก และในชั่วโมง X คุณจะต้องทำครีมและประกอบเค้กเท่านั้น เริ่มต้น!

สำหรับเค้ก:

• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 1 ไข่;
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• 100 กรัม แป้ง;
• 20 กรัม โกโก้;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับเมอแรงค์:

• 3 ไข่ขาว;
• 150 กรัม ซาฮาร่า

สำหรับครีม:

• 200 กรัม น้ำมัน;
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง

เมอแรงค์มีส่วนประกอบเพียง 2 ส่วนคือ ไข่ขาวและน้ำตาล อัตราส่วนแบบคลาสสิกของส่วนประกอบคือ 1:2 โดยประมาณ สำหรับโปรตีนจากไข่สามฟอง เราต้องการน้ำตาล 150 กรัม ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซับซ้อนนี้ คุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้เกือบทั้งหมด - เมอแรงค์ร่วนแสนอร่อยสำหรับเค้กและอีกมากมาย ต้องการคำแนะนำทีละขั้นตอน?

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเทลงในชามลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามและที่ตีตะกร้อแห้งและปราศจากไขมัน เราเริ่มตีไข่ขาว ยิ่งคุณตีพวกมันโดยไม่ใส่น้ำตาลได้ดีกว่า เมอแรงค์ก็จะยิ่งโปร่งและมั่นคงมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อมวลโปรตีนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาตร เราจะเริ่มเติมน้ำตาลและยังคงตีต่อไป ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่าเมอแรงค์มีความหนาแน่นมากจนเมื่อคุณพลิกชามกลับด้านจะไม่ไหลออกมา

เราเปลี่ยนวิปปิ้งโปรตีนลงในถุงสำหรับทำอาหารและทำให้ bezes เล็ก ๆ ขุ่นเคือง โดยหลักการแล้วสำหรับเค้กคุณสามารถวางเมอแรงค์ด้วยช้อน ลิ้มรสและ รูปร่างมันจะไม่ได้รับความเสียหาย

เราอบเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ก่อนประกอบเค้ก ให้เก็บเมอแรงค์ไว้ในที่แห้ง สามารถทิ้งไว้ในเตาอบเย็น

ได้เวลาเริ่มอบเค้กแล้ว ตามสูตรนี้ พวกมันชื้นและมีรูพรุนมาก เหมือนคัพเค้กมากกว่าบิสกิต

ตีครีม ไข่ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม มวลที่เขียวชอุ่มมากจะไม่ทำงาน ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องได้ส่วนผสมที่ลงตัว

วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มแล้วโอนแป้ง เราอบประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มแล้วนำออก

เนื่องจากเรามีเค้กที่มีเมอแรงค์ เราจึงต้องการครีมที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ฉันเสนอวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกอร่อยกับนมข้นต้ม เป็นไปได้มากว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น คละแบบแพคได้เลยจ้า เนยอ่อนและขวดนมข้นจืดแล้วตีเล็กน้อย

มันยังคงรวบรวมเค้ก ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสองชิ้น เราเคลือบด้วยครีมและเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้จัดวางผลไม้แห้ง เมอแรงค์เข้ากันได้ดีกับลูกพรุน ความเปรี้ยวของมันช่วยตอกย้ำความหวานของขนมได้เป็นอย่างดี ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองซึ่งทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ได้เวลาสร้าง "ซากปรักหักพัง" บนเค้กแล้ว เรานำเมอแรงค์มาจุ่มลงในครีมแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอเหมือนในภาพ

นอกจากนี้ ชั้นต่างๆ จะลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและดูเหมือนซากปรักหักพังของหอคอยมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นที่บ้านเราจะได้เค้กที่แปลกและอร่อยมากพร้อมฐานช็อคโกแลตชั้นกรอบและสำเนียงผลไม้ที่น่าสนใจ

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ ให้ละลายช็อกโกแลตลงในถุงขนม และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เทลงบนเค้ก

ฉันต้องการสังเกตว่าเค้กมีขนาดค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว (เส้นผ่านศูนย์กลางฐาน 20 ซม.) ดังนั้น บน บริษัทใหญ่คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้เป็นสองเท่าอย่างปลอดภัย และเชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: นับซากปรักหักพังด้วยเมอแรงค์

แอร์เมอแรงค์ผสมกับ บิสกิตนุ่ม, ชั้น ครีมอร่อยและถั่ว มันคุ้มค่าที่จะกินอาหารอันโอชะนี้เพียงชิ้นเดียวและดูเหมือนว่าจะหยุดไม่ได้แล้ว เค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" กับเมอแรงค์และบิสกิตไม่สามารถทำให้เกิดความสุขได้! ลองทำเค้กนี้ดู แล้วเค้กนี้จะกลายเป็น "แขก" ประจำโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน

สำหรับฐาน:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ซองวานิลลิน
• แป้งเบา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 gr
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดาเล็กน้อย

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• กรดมะนาว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

• วนิลา
• แพ็คน้ำมัน
• นมข้นจืดครึ่งขวด (ต้ม)

สำหรับชั้น:

• วอลนัท - 150 gr

มาเริ่มเตรียมเค้ก "ซากปรักหักพังของเอิร์ล" โดยการอบเมอแรงค์ แล้วเราจะจัดการกับบิสกิตกัน
ตามที่ควรจะเป็นของฉัน และล้างจานที่เราจะตีโปรตีน จากนั้นแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ดูสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายและไม่รั่วไหลเข้าไปในไข่ขาวโดยไม่ได้ตั้งใจมิฉะนั้นจะไม่แส้

เหน็บแนมลงในชาม กรดมะนาวและเริ่มขั้นตอนการตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม เมื่อมวลมีปริมาตรมากขึ้น ให้ใส่น้ำตาลเป็นส่วนๆ และตอนนี้ ตั้งเครื่องผสมไว้ที่ระดับสูงสุดโดยไม่หยุดตี เมื่อส่วนผสมของโปรตีนคงรูปได้ดี คุณก็สามารถอบได้

เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 110 ° C - ปล่อยให้ร้อนขึ้น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ล่วงหน้า เราวางกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้วช้อนเมอแรงค์ลงไป คุณสามารถใช้ถุงขนมเพื่อจุดประสงค์นี้ - ด้วยวิธีนี้เมอแรงค์จะออกมาสวยงามและเรียบร้อย ใส่เมอแรงค์ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดประตูเล็กน้อยและเช็ดให้แห้งประมาณ 30 นาที จากนั้นปิด เราทิ้งเค้กที่โปร่งสบายไว้ให้เย็น และเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว เราก็นำออกจากเตาอบ

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับบิสกิต เราผสมส่วนผสมสำหรับเค้กของเรา: ขั้นแรกตีไข่จนเป็นฟองกับน้ำตาล

เราเพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เทส่วนผสมครีมไข่ลงในถ้วยขนาดใหญ่แล้วใส่วานิลลินแล้วค่อยๆใส่แป้ง

ในขั้นตอนสุดท้ายอย่าลืมเทโซดาที่ร่อนไว้ เป็นการดีที่สุดที่จะดับไฟด้วยน้ำส้มสายชู แต่คุณสามารถใช้มะนาวได้เช่นกัน คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในภาพ

ตั้งให้อบประมาณ 35 นาทีที่ 180˚C ห้ามเปิดเตาอบระหว่างทำอาหาร มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมาและจะไม่นุ่มและฟูมาก

เค้กที่เสร็จแล้วควรหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและปล่อยให้เย็น

พอเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แบบนี้

มาทำครีมกัน ปรากฎว่าเป็นสีคาราเมลที่สวยงามและรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงท๊อฟฟี่

มาผสมกัน นมข้นต้มกับเนย (ควรนิ่มพอ) ใส่วานิลลินลงไป ควรผสมกับเครื่องปั่นเพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอและเขียวชอุ่มมากขึ้น

ทีนี้มาบดถั่วกัน ถั่วชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม แม้แต่วอลนัท เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ เราใช้วอลนัท

เรามาถึงขั้นตอนสุดท้ายแล้ว - การประกอบเค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง" เราเคลือบฐานบิสกิตครึ่งหนึ่งด้วยครีม

เราใส่บิสกิตสับแล้วทาครีมอีกครั้ง

โรยด้วยถั่วสับแล้ววางเมอแรงค์เป็นชั้น จากนั้นทำซ้ำชั้น

เราตกแต่งของหวานด้วยถั่ว นี่คือวิธีที่เราได้เค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง"

การทำไม่ยากเลย แต่ใช้เวลาในการปรุงมากประมาณสามชั่วโมง แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด ปรากฎว่าอร่อยมากและผิดปกติ ชามีความสุข!

สูตรที่ 5: นับซากปรักหักพังด้วยนมข้น (ทีละขั้นตอน)

เค้กซากปรักหักพังของเอิร์ลเป็นเค้กที่สวยงามซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ เค้กประกอบขึ้นจากเมอแรงค์ในรูปของซากปรักหักพังของพระราชวังหรือปราสาท จึงมีชื่อดังกล่าว เมอแรงค์โปร่งสบายผสมกับครีมจาก เนยและนมข้นช็อกโกแลตและถั่วจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทำอาหารได้ไม่ยาก มีครบทุกอย่าง สินค้าจำเป็น. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดและคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง เค้กอร่อยมาก ปรุงและคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป เค้กเสิร์ฟจากตู้เย็นเท่านั้น

• ไข่ 10 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 200 g
• นมข้นจืด 7 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• วอลนัท 20 ชิ้น
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

เริ่มแรกเตรียมพื้นผิวสำหรับการอบ - ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและจาระบีด้วยน้ำมัน

เราเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที เพื่อเตรียมเมอแรงค์ เราใช้เท่านั้น โปรตีนไก่. แยกโปรตีนลงในชามอย่างระมัดระวัง เทโปรตีนแต่ละตัวลงในภาชนะขนาดใหญ่และแห้ง ไม่ควรให้ไข่แดงหนึ่งกรัมเข้าไปในโปรตีน

เพิ่มเกลือลงในโปรตีนและตีเป็นเวลา 4 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

จากนั้นเราตีไข่ขาวต่อด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 6 นาทีด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

และตีต่ออีก 4 นาทีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด

เราโดนวิปแน่ๆ มวลโปรตีนซึ่งจะไม่หลุดออกจากภาชนะหากพลิกกลับด้าน

แป้งพร้อมวางช้อนโต๊ะบนแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยไม่ชักช้า

เรานำแผ่นอบในเตาอบออกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศาห้ามเปิดเตาอบระหว่างการปรุงอาหาร

ในระหว่างนี้ มาแตกถั่วกัน

ทอดเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน

โอนวอลนัทที่ปิ้งแล้วลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ระหว่างที่เมอแรงค์กำลังปรุง ให้เตรียมบัตเตอร์ครีม ในวิปปิ้งเนยเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่น้ำตาลวานิลลา นมข้นจืดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ

เวลาในการตีทั้งหมดคือ 3 นาที นำครีมที่เสร็จแล้วพักไว้

เรานำเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที

ในระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในทางใดทางหนึ่ง

เรารวบรวมเค้กในจานแบน เราเกลี่ยเมอแรงค์แถวแรกทาครีมด้านล่างแล้วโรยด้วยถั่ว

ทาก้นเมอแรงค์แล้ววางทับกันแล้วโรยชั้นด้วยวอลนัทคั่ว

เมื่อประกอบเข้าด้วยกันแล้วเค้กจะดูเหมือนสไลด์ซึ่งใช้เมอแรงค์ชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งอันเสร็จ

ราดด้วยช็อกโกแลตและแช่เย็น 10 นาที

เค้กพร้อม "ซากปรักหักพังเอิร์ล" อร่อย.

สูตร 6: ซากปรักหักพังของ Count - เค้กในช็อกโกแลตไอซิ่ง

• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนชา;
• วานิลลินที่ปลายมีด

• ครีม - 1 ลิตร;
• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (เพิ่มหรือลดได้แล้วแต่ความชอบ)
• ถั่ว.

• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม
• นม - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

เราเริ่มเตรียมแป้ง เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส

ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามลึก แล้วบดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี

เพิ่มโกโก้และผสมเบา ๆ

เพิ่มโซดาที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และวานิลลิน

ร่อนแป้งลงในชาม (จำเป็นต้องร่อนเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยอากาศ) และทาครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันของครีมเปรี้ยวเข้มข้น มี แตกต่างกันนิดหน่อย: แป้งสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและเพิ่มโกโก้เพียงหนึ่งในนั้น จากนั้นเค้กซากปรักหักพังของ Count จะมีลักษณะเหมือนพี่ชาย - ม้าลาย

หล่อลื่นจานอบด้วยดอกทานตะวันหรือเนย (คุณสามารถโรยผนังด้วยเซโมลินาหรือใช้กระดาษ parchment ซึ่งคุณยังต้องทาน้ำมันด้วย)

เรากระจายแป้งในแม่พิมพ์และปรับระดับด้วยด้านหลังของช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ในเตาอบประมาณ 20 - 30 นาทีจนบิสกิตเป็นสีน้ำตาล

ระหว่างที่แป้งกำลังอบ มาทำครีมกัน เทครีมเปรี้ยวลงในชามลึกที่สะอาดแล้วใส่น้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสมเพราะ ครีมกลายเป็นของเหลวมากพอที่จะผสมทุกอย่างด้วยที่ตีหรือช้อน แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มลงในครีมได้อร่อยมาก

ตามหลักแล้ว วอลนัทควรใช้สำหรับทำเค้ก แต่สามารถใช้ถั่วแทนได้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะต้องทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนกระดานทันทีเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้วแล้วโอนไปยังภาชนะบางส่วน

ในขณะที่กำลังเตรียมครีมและถั่วกำลังทอด บิสกิตก็อบ ซึ่งสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด ถ้าวางขนมอบไว้ในเตาอบก็ควรรักษาความสะอาด เราปล่อยเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เราใช้มีดที่กว้างและคมแล้วถอยกลับจากพื้นผิวประมาณ 5 - 10 มม. ตัดด้านบนออก

เราแช่เค้กที่เกิดกับนม (คุณสามารถเตรียมการชุบพิเศษได้บน น้ำเชื่อมสุราหรือเหล้ารัม)

ด้านบนที่เหลือของบิสกิตถูกตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางประมาณ 2.0 - 2.5 ซม.

ในสูตรมาตรฐานเสนอให้จุ่มลูกบาศก์แต่ละก้อนในครีมแล้วเกลี่ยเป็นสไลด์บนเค้กที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในครีมพร้อมกันจะง่ายกว่ามาก

ค่อยๆ ผสมครีมและบิสกิตก้อนด้วยมือ

มาถึงตอนนี้เค้กเปียกเล็กน้อยแล้วเราก็เริ่มวางบิสกิตลงบนมันอย่างช้าๆ

โรยขั้นตอนของสไลด์ด้วยถั่วคั่วเป็นระยะ

เมื่อ "ซากปรักหักพัง" เข้ามาแทนที่ คุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบได้ รวมนม น้ำตาล โกโก้ และเนยลงในชาม คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตแท่งขนาด 100 กรัมแทนโกโก้ได้

ใช้ความร้อนต่ำโดยกวนตลอดเวลา ปรุงเคลือบประมาณ 5 - 10 นาที (จนเริ่มข้นขึ้น) และนำออกจากเตาทันที

มันไม่คุ้มที่จะรอจนกว่าไอซิ่งจะเย็นลง แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเทลงบนเค้กด้านนอก คุณสามารถทำสองสิ่งได้ที่นี่: ซ่อนเนื้อหาของเค้กไว้ใต้ช็อกโกแลตฟัดจ์ หรือเพียงแค่ตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยการกระเซ็นบางๆ

สูตร 7: นับเค้กซากปรักหักพังด้วยช็อคโกแลต

วันนี้เราขอนำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายทำเค้ก Count Ruins ที่บ้าน เค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" วันนี้ยังห่างไกลจากใหม่ อย่างไรก็ตามเขายังไม่สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้เพราะ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่สลับซับซ้อนและการเตรียมอาหารแบบพิเศษ ปรุงได้ง่ายมากจากเค้กบิสกิต แต่กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำหวานปานกลางและอร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้!

• ไข่ - 2 ชิ้น,
• แป้ง - 250 กรัม,
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม,
• ครีม - 500 กรัม,
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม

รวมครีมเปรี้ยว 100 มล. กับ 100 กรัม ตีด้วยน้ำตาลและตีให้เข้ากันจนเป็นสองเท่าในปริมาตร

เพิ่มไข่และตีอีกครั้งจนเนียน

โรยแป้งและเบกกิ้งโซดา นวดแป้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน: 1/3 และ 2/3 เพิ่มผงโกโก้ลงในกลุ่มและผสมให้เข้ากัน

เทแป้งทั้งสองประเภทลงในแม่พิมพ์ วางแสงในแม่พิมพ์เค้กเพราะ นี่จะเป็นฐานของเค้กและเทแป้งสีน้ำตาลในรูปแบบที่สะดวกเพราะ เปลือกโลกจะพัง

อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศา เค้กเบาจะพร้อมใน 10 นาที สีน้ำตาล 20-30 ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนไม้ - ควรแห้ง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง และวางเค้กเบา ๆ ลงบนจานสำหรับตกแต่งเค้ก

ตัดเค้กสีน้ำตาลเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5-2.5 ซม.

รวมครีมที่เหลือกับน้ำตาลในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

กระจายชิ้นด้วยช้อนโต๊ะบนเค้กในรูปแบบของสไลด์ ถ้าครีมยังเหลืออยู่ ให้เทลงบนเค้ก

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนย

ละลายช็อกโกแลตให้เป็นของเหลว แต่อย่านำไปต้ม ผสมกับน้ำมันจนเนียน

ราดหน้าเค้กด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง ทำเช่นนี้ด้วยช้อนชาเพื่อให้ไอซิ่งถูกทาในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบ ส่งเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็น การทำเค้ก “Earl Ruins” ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้พร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ 8: ซากปรักหักพังของ Count พร้อมลูกพรุนและถั่ว

ง่ายมากในการเตรียม "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ที่บ้าน สูตรคลาสสิกใช้แอร์เมอแรงค์เป็นฐานของเค้ก แต่เราจะไม่ใช้เวลาครึ่งวันในการทำเค้กนี้ คุกกี้เบา. เราจะเตรียมบิสกิตที่รู้จักกันดีซึ่งไม่ด้อยไปกว่าเมอแรงค์ที่โปร่งสบาย แป้งที่เราจะเตรียมจะออกมาเบาและมีรูพรุนพอๆ กัน

ให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเรามีความสุขกับสิ่งนี้ เค้กอร่อย. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยเตรียม "ซากปรักหักพังเอิร์ล" รุ่นนี้ ทุกอย่างเรียบง่ายมากจนกระบวนการทำอาหารเองจะทำให้คุณมีความสุขไม่น้อยไปกว่าความเพลิดเพลินในรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งและ 1 ลิตรสำหรับครีม
• น้ำตาล - 1 ถ้วยสำหรับแป้ง, ½ถ้วยสำหรับครีมและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเคลือบ
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกพรุน - 200 gr
• วอลนัท - 200 gr
• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดสอบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเคลือบ
• ครีม 10% ไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 gr

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งกัน นำภาชนะแก้วลึกเทน้ำตาลทรายลงไปแล้วใส่ไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมหนา แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง ใส่แป้งร่อน ครีมเปรี้ยว และผงฟูลงในส่วนผสมไข่น้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะลงในครึ่งหนึ่งแล้วผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง นำจานอบทรงกลมแล้วทาด้วยเนยด้านล่าง วางแป้งครึ่งหนึ่งเบา ๆ อย่างระมัดระวัง แป้งช็อคโกแลตจะอบแบบไหนก็ได้ ถาดอบจะต้องทาน้ำมันล่วงหน้าด้วย เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา ส่งแป้งที่เตรียมไว้ทั้งสองส่วนไปที่เตาอุ่นและอบจน พร้อมเต็มที่. ตอนนี้เตรียมครีมเปรี้ยว ใช้ชามลึกใส่ครีม, น้ำตาล, วอลนัทและลูกพรุนลงไป

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นสนิท ตัดเค้กช็อคโกแลตเป็นก้อนเพื่อให้แต่ละด้านยาวไม่เกินสองเซนติเมตร ใส่เค้กเบา ๆ ลงบนจานแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อให้บิสกิตเปียกได้ดีขึ้นให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ก้อนช็อคโกแลตที่สับแล้วลงในภาชนะด้วยครีมที่เหลือและผสมเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้น "อาบน้ำ" ในครีมอย่างสมบูรณ์จากทุกด้าน ตอนนี้ค่อยๆ ค่อยๆ เกลี่ยช็อกโกแลตก้อนบนเค้กเบา ๆ ส่งผลให้เค้กมีลักษณะเป็นสไลด์เล็กๆ ได้เวลาเตรียมฟรอสติ้งแล้ว ใส่ครีมและเนยสามช้อนโต๊ะลงในหม้อ นำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและโกโก้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและปรุงอาหารจนเคลือบหนา ทาช็อกโกแลตไอซิ่งลงบนเค้ก หล่อลื่นในแบบที่คุณต้องการ คุณสามารถทาช็อกโกแลตเส้นบาง ๆ หรือทาช็อกโกแลตให้ทั่วเค้กก็ได้

ใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปล่อยให้เขาเปียกโชกดี เนื่องจากบิสกิตมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและแต่ละลูกบาศก์ทาด้วยครีม คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เค้กจะแช่ ถ้าคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนในเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถกัดเค้กด้วยริมฝีปากได้ ตอนนี้คุณสามารถตัดของคุณ การทำอาหารชิ้นเอก. เค้กซากปรักหักพังของเคานต์ชุ่มฉ่ำอย่างดี และในการตัดมันดูน่าทึ่งมาก เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความงดงามนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในตัวเลือกการทำอาหารนี้ เค้กนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของแขกรับเชิญทุกคน!

สูตร 9: เค้กซากปรักหักพังของ Count กับส้ม

• แป้งสาลี พรีเมี่ยม 2 st
• จานแป้ง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• ครีม 33% 500 มล
• เมล็ดงาดำ 50 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ส้ม 1 ชิ้น
• เหล้า Amaretto 50 มล
• อัลมอนด์ป่น 50 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 50 มล
• หยิกเกลือ

ตีไข่กับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจนฟู

ร่อนแป้งกับผงฟูผสมกับครีมไข่และผสมอย่างระมัดระวังแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบเทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วอบเค้กสีขาว ความเต็มใจที่จะตรวจหาเสี้ยนที่แห้ง

เพิ่มเมล็ดงาดำและโกโก้ในส่วนที่สองของแป้ง ผสมและอบเค้กสีเข้ม ความเต็มใจที่จะตรวจหาเสี้ยนที่แห้ง

เตรียมน้ำเชื่อม - ชุบ: ขจัดความเอร็ดอร่อยจากส้มบีบน้ำออก เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เหล้า Amaretto, ความเอร็ดอร่อยของส้มและน้ำผลไม้ครึ่งส่วน ต้มจนน้ำตาลละลาย

สำหรับครีม ผสมครีมเปรี้ยว ครีม ความเอร็ดอร่อยในช่วงครึ่งหลังและน้ำส้ม เติมน้ำตาลถ้าจำเป็น ที่นี่คุณต้องปรับตามความชอบของคุณแล้วถ้าคุณชอบครีมหวานก็ 5-7 ช้อนโต๊ะ เพียงพอ.

ทำให้เค้กสีเข้มที่เสร็จแล้วเย็นลง ผ่าครึ่งแล้วแช่น้ำเชื่อมครึ่งหนึ่ง

ใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะด้านบน ครีมและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กสีเข้ม คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

, https://ablexur.ru , https://sgushhenka.ru , https://buljon.ru , https://hozoboz.com , https://every-holiday.ru , http://xcook.info , http://tvoirecepty.ru

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันโดยไซต์คลับการทำอาหารของไซต์

ใน สมัยโซเวียตเค้ก "นับซากปรักหักพัง" เช่น "Kyiv" จัดทำขึ้นเฉพาะบนพื้นฐานของเมอแรงค์ อย่างไรก็ตาม ต่อมาได้มีการคิดค้นสูตรอาหารอื่นๆ มากมายสำหรับขนมนี้ เช่น บิสกิตหรือบิสกิตผสมเมอแรงค์

ครีมสำหรับ รุ่นคลาสสิคเค้กนี้ควรจะทำโดยใช้เนยหรือนมข้น แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุง "นับซากปรักหักพัง" เช่นกับครีมเปรี้ยววิปครีมหรือคัสตาร์ด

เค้ก "นับซากปรักหักพัง"

สำหรับทำขนม เทคโนโลยีคลาสสิกคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนยคุณภาพสูง - 250 กรัม
• นมข้นข้น - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเมอแรงค์ของ "ซากปรักหักพังนับ" ของโซเวียตคุณจะต้องทำอาหาร:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การอบฐานเมอแรงค์

สำหรับ เค้กคลาสสิคเมอแรงค์ "เอิร์ลซากปรักหักพัง" อบครั้งแรก คุณต้องเตรียมสิ่งนี้:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือในเครื่องผสมเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่ขาว
2. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งที่ตีไว้บนแผ่นอบด้วยช้อน
3. วางถาดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส อบเมอแรงค์ 10 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 95 องศาเซลเซียส อบเมอแรงค์ในเตาอบอีก 2 ชั่วโมง
4. หลังจาก 2 ชั่วโมง ปิดเตาอบและปล่อยให้เมอแรงค์แห้งประมาณ 1.5 ชั่วโมง

1. ตีเนยกับนมข้นจืด ใส่มวลหวานในตู้เย็น
2. บดวอลนัทเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด ทิ้งเมล็ดไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว
3. ตัดช็อคโกแลตเป็นก้อน ลูกพรุนอบไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ในน้ำเดือดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่น ทิ้งลูกพรุนไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่งเค้ก
4. วางเมอแรงค์บนจานแบน จุ่มชิ้นอบแต่ละชิ้นในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและนมข้น ปูช่องว่างระหว่างชิ้นที่มีเมอแรงค์แตก
5. ใส่เมอแรงค์ลงไป เติมช่องว่าง ลูกพรุน และถั่วที่เหลือ
6. วางเมอแรงค์อีกครั้งแล้วโรยด้วยลูกพรุนและถั่ว สลับชั้นกันจนเมอแรงค์หมด

เค้กที่เสร็จแล้วควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมงเพื่อให้แช่

เค้กโฮมเมด "ซากปรักหักพังเอิร์ล" จากบิสกิต

ของหวานดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมและสวยงาม ในการอบบิสกิตในกรณีนี้คุณต้องเตรียม:

• ครีม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาไฟ - 2 ช้อนชา

ครีมสำหรับ "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้:

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมเคลือบคุณจะต้อง:

• โกโก้และน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 5 st / l;
• เนย - 80 กรัม

สำหรับเค้กชิ้นนี้ คุณจะต้องซื้อสับปะรด 1 อัน หากต้องการผลไม้นี้สามารถเปลี่ยนเป็นถั่วหรือผลเบอร์รี่ได้

วิธีการอบบิสกิตและทำครีม

เพื่อเตรียมพื้นฐานสำหรับ "ซากปรักหักพังของเคานต์" คุณต้อง:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้มวลเข้าใกล้ประมาณ 30 นาที
• โอนแป้งที่ผสมแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กที่เสร็จแล้วควรแบ่งออกเป็นสองส่วน - 1/3 และ 2/3 ส่วนใหญ่จะต้องตัดเป็นลูกบาศก์ขนาด 3x3 ซม. เค้กที่เล็กกว่าจะทำหน้าที่เป็นฐานของเค้กในภายหลัง

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กคุณควร:

• เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

การประกอบ "ซากปรักหักพัง"

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเค้ก Count Ruins ได้ด้วยตัวเอง ในการทำขนมนี้คุณต้อง:

1. วางฐานเค้กเย็นลงบนจานหรือถาด
2. บิสกิตสี่เหลี่ยมจุ่มครีมพับที่ฐานของ "สไลด์" วางชิ้นสับปะรด ถั่วหรือผลเบอร์รี่ระหว่างสี่เหลี่ยม

ในขั้นตอนสุดท้าย เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งสามารถเตรียมได้ดังนี้

• ผสมโกโก้และน้ำตาลให้ละเอียด
• เทนมลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำมันพืชที่ละลายแล้ว
• อุ่นมวลที่เกิดขึ้นบนความร้อนต่ำจนเกิดประกายเงางาม

ในขั้นตอนสุดท้ายควรเทไอซิ่งที่เสร็จแล้วเทลงบน "เนินเขา" ของเค้กด้วยกระแสบาง ๆ

รูปแบบของ "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ที่มีทั้งเมอแรงค์และบิสกิต

เมอแรงค์สำหรับเช่น ขนมต้นตำรับจัดทำโดยใช้:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาว- ½ ช้อนชา

ในการอบบิสกิตคุณจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แป้ง - 150 กรัม
• โซดาไฟ - ½ช้อนชา;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีมสำหรับเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นจาก:

• เนย - 250 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อเตรียมเคลือบคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต - ¼กระเบื้อง;
• น้ำมัน - 30-50 กรัม

คุณจะต้องปอกเปลือกด้วย วอลนัทและลูกพรุน

การเตรียมฐานทีละขั้นตอน

ในกรณีนี้ คุณต้องเตรียมฐานบิสกิตของ "ซากปรักหักพังของเคานต์" ก่อน:

1. ตีไข่แดง 3 ฟองและไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลและวานิลลาลงในชามด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนาแน่น
2. ร่อนแป้งลงในชามแยก ร่อนแป้ง ¼ อีกครั้งลงในชามกับไข่ที่ตีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งอีกสี่ส่วนลงในถ้วยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือ
3. เพิ่มโซดาที่ร่อนลงในมวลบิสกิต ปล่อยให้แป้งใส่เป็นเวลา 30 นาที เปิดเตาอบเพื่ออุ่น

บาย แป้งบิสกิตจะยืนยันคุณสามารถเตรียมมวลสำหรับเมอแรงค์ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง ถัดไปควรเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในมวลวิปปิ้งเพื่อให้โฟมมีความเสถียรและตีทุกอย่างอีกครั้งเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบบิสกิตสำหรับ "ซากปรักหักพังของเคานต์" สำหรับสิ่งนี้คุณควร:

• จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนย
• เทเซโมลินาลงในแม่พิมพ์แล้วกระจายไปตามด้านล่างและด้านข้าง
• ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วใส่บิสกิตลงไปอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ คุณสามารถเริ่มวางเมอแรงค์บนแผ่นอบ แผ่นอบควรปูด้วยกระดาษรองอบก่อน เมอแรงค์แพร่กระจายได้ดีที่สุดทีละเล็กทีละน้อย - ½ช้อนชา ในกรณีนี้ เค้กจะออกมาแม่นยำและอร่อยขึ้นในภายหลัง

ถัดไปควรใส่แผ่นอบในเตาอบโดยดึงบิสกิตที่อบไว้ล่วงหน้าออกมา คุณต้องทำให้เมอแรงค์แห้งประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นควรแช่เย็นในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ 30 นาที

การทำครีมและประกอบเค้ก

เทคโนโลยีในการเตรียมครีมสำหรับ "ซากปรักหักพังนับ" ที่รวมกันมีลักษณะดังนี้:

1. ผสมเนยกับนมข้นจืดด้วยเครื่องผสม แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน
2. โรยในส่วนของโกโก้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. สับวอลนัทอย่างประณีตด้วยมีด เทลงในถ้วยด้วยครีมสีเข้มแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

1. แบ่งบิสกิตเย็นลงครึ่งหนึ่ง เค้กบนหนาขึ้นในภายหลังจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของเค้ก ตัดส่วนล่างของบิสกิตเป็น ก้อนเล็ก. ต่อมาชิ้นเหล่านี้จะต้องละลายในครีมจนหมด
2. ใส่ชิ้นในครีมกับโกโก้และถั่ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดกลายเป็นก้อนเดียว
3. จารบีฐานเค้กด้วยครีมสีขาวในปริมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ. ใส่เมอแรงค์ลงไปตามขอบเค้ก วางมวลด้วยถั่วและเมอแรงค์ "สไลด์" ตรงกลาง
4. วางวงแหวนเมอแรงค์ที่สองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตามขอบของ "สไลด์" ทำวงแหวนอีกสองสามวงในลักษณะนี้จนถึงด้านบนสุดของ "สไลด์"
5. ตกแต่งเค้กด้วยถั่วและลูกพรุน ดันระหว่างเมอแรงค์

ลูกพรุนควรนึ่งและล้างและหั่นให้ละเอียดก่อน ในขั้นตอนสุดท้าย แนะนำให้ราดหน้าเค้กด้วยไอซิ่งที่ทำจากช็อกโกแลตละลายกับเนย ถัดไปควรวางขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

"นับซากปรักหักพัง" กับเชอร์รี่

เค้กรุ่นนี้สามารถเตรียมได้เช่นในฤดูร้อนในประเทศ ของหวาน "นับซากปรักหักพัง" กับเชอร์รี่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังดูน่าประทับใจและสง่างามมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบเค้กหวานจนเกินไป

“ นับซากปรักหักพัง” จัดทำขึ้นด้วยเชอร์รี่ซึ่งมักจะอยู่บนพื้นฐานของบิสกิต ส่วนผสมในการอบเค้กมีดังนี้

• แป้ง - 220 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดากระป๋อง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ครีม - 500 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

เชอร์รี่หลุมสำหรับการเตรียม "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ดังกล่าวจะต้องประมาณ 100 กรัม

การอบเค้ก: สูตรทีละขั้นตอน

เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ดังนั้นบิสกิตสำหรับ "ซากปรักหักพังเอิร์ล" เมื่อใช้กับผงโกโก้จะดีที่สุด:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มโซดาและแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสม
2. ผัดผงโกโก้และเนยจืด แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. วางจานอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งลงไป ใส่บิสกิตลงไปอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 45 นาที

วิธีทำครีมและประกอบเค้กเชอร์รี่

ครีมสำหรับ "ซากปรักหักพังนับ" กับเชอร์รี่เป็นเพียงครีมเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถจัดเตรียมได้เช่นดังนี้:

1. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม เพื่อให้ครีมน่าพอใจและโปร่งสบายที่สุด ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างน้อย 6-8 นาที
2. ใส่วานิลลิน น้ำตาล โกโก้ ลงในครีม แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปควรเป็นการประกอบเค้ก Count Ruins ที่แท้จริง คุณต้องทำตามขั้นตอนนี้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ตัดด้านข้างและปิดบิสกิตเย็น เค้กแบนที่เหลือแบ่งออกเป็นสองส่วน หล่อลื่นส่วนแรกด้วยครีมครึ่งหนึ่งแล้ววางเชอร์รี่ไว้ด้านบน
2. ตัดด้านบนและด้านข้างเป็นลูกบาศก์ วางส่วนที่สองของเค้กไว้บนเชอร์รี่และครีม
3. ผสมก้อนบิสกิตสับกับครีมอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ วางมวลใน "สไลด์" ที่ด้านบนของเค้กที่สอง แผ่ด้านข้างของ "สไลด์" ด้วยช้อนหรือไม้พาย

เค้กที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้าเพื่อแช่บิสกิตและทำให้ครีมแข็งตัว หากต้องการ "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ดังกล่าวสามารถตกแต่งล่วงหน้าได้โดยโรยถั่วและลูกพรุนสับไว้ด้านบน

แอร์เมอแรงค์, บิสกิตแสนอร่อย, ครีมโปรตีน, ช็อคโกแลตไอซิ่งรวมกับความละเอียดอ่อนที่น่ารับประทาน - นี่คือสูตรคลาสสิกทั้งหมดสำหรับเค้ก Count ซากปรักหักพัง กาลครั้งหนึ่ง ความหวานเป็นสิ่งหายาก มันไม่ง่ายเลยที่จะได้มันมา แต่ถ้าเธอปรากฏตัวบนโต๊ะวันหยุดที่แท้จริงก็มาถึง วันนี้หาซื้อขนมได้แทบทุกร้าน ร้านขายขนม. อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะดีกว่าที่จะทำเค้กที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีรูปแบบเพียงพอ! เลือก!

พร้อมเมอแรงค์โฮมเมด

สูตรสำหรับซากปรักหักพังของ Count นี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดเพราะประกอบด้วยเมอแรงค์และครีมเท่านั้น ดังนั้นการทำอาหารให้กับครอบครัวของคุณจึงไม่ใช่เรื่องยาก

สินค้า

8 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
เนย 200 กรัม
นมข้น 200 กรัม
1 เซนต์ ลูกพรุนและวอลนัท

การทำอาหาร

ไข่ต้องแช่เย็น แยกไข่ขาวและไข่แดง ตีบ่อแรกด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ยอด ค่อยๆเติมน้ำตาลในขณะที่เพิ่มความเร็วของเครื่องตี กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที จนกว่ามวลจะได้ความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
ใส่ถาดอบ กระดาษรองอบ, ซับน้ำมัน. ใส่เมอแรงค์ลงไปโดยใช้ถุงธรรมดาหรือช้อน ถ้าไม่มีเข็มฉีดยาขนม

อบเมอแรงค์ในอนาคตที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะหมดเวลาที่กำหนด ทำให้ช่องว่างเย็นลง

บดลูกพรุนด้วยถั่วโดยใช้เครื่องปั่น

ตีเนยแยกกันจนโปร่ง ใส่ลูกพรุน ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ที่ด้านล่างของจาน ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมน้ำมันจากนั้นวางเมอแรงค์แล้วทาครีมด้วยครีม ในกระบวนการประกอบเค้กให้วางเมอแรงค์ในรูปแบบของสไลด์ทาจารบีแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตั้งความหวานในที่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่

ด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิกและง่ายมากสำหรับเค้กซากปรักหักพังของ Count ประกอบด้วยส่วนผสมราคาไม่แพงที่แม่บ้านทุกคนจะพบในตู้เย็น ทำตามคำแนะนำของเราเพื่อสร้างการรักษาที่อร่อย

สินค้า

แป้งโด:
น้ำตาล 1 ถ้วย;
2 ไข่;
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (ไขมันอย่างน้อย 20%);
1 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
แป้ง 3 ถ้วย.

เคลือบ:
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
นม 100 มล.
เนย 100 กรัม

ครีม:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ไขมันไม่เกิน 20%);
1 เซนต์ ซาฮาร่า

การทำอาหาร

ในโถของเครื่องปั่น ตีน้ำตาลและไข่จนส่วนผสมแรกละลายหมด ใส่ครีมเปรี้ยวโซดาผสม

จากแป้งที่ได้คุณจะได้บิสกิต 2 อัน ในเตาอุ่น (180-200 องศา) ให้ตั้งแบบฟอร์มด้วยแป้งหนึ่งมื้อหลังจากทาน้ำมันบนแผ่น เวลาอบ 20-25 นาที เช่นเดียวกับส่วนที่สอง หลังจากนั้นให้เย็นฐานให้ดี ถัดไป ตัดแต่ละชิ้นเป็น 2 ชิ้นตามยาว 4 เค้กจะออกมา

สำหรับทำอาหาร ครีมเปรี้ยวปัดครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่น (5-10 นาที)

เคล็ดลับ: ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อยเกินไปสำหรับครีมเพราะน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้นเนื่องจากมีความหนาแน่นต่ำกว่า

ก่อนประกอบเค้กให้ทำไอซิ่ง ขั้นตอนค่อนข้างง่าย: เทน้ำตาลลงในกระทะ ใส่โกโก้ เทนม นำไปตั้งบนไฟร้อน กวนจนเนียน ต้มเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟอ่อนๆ อย่าหยุดคน หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน แล้วเริ่มสร้างสไลด์เค้ก

เริ่มต้นด้วยการวางเค้กชิ้นแรกลงบนจาน ทาครีมด้วยครีม คลุมด้วยชิ้นที่สอง ทำเช่นเดียวกัน แบ่งเค้กสองชิ้นที่คุณเหลือไว้เป็นชิ้นๆ ตามขนาดและรูปร่าง จุ่มครีมแต่ละชิ้นแล้ววางบนเค้ก ใส่ก่อน ชิ้นใหญ่, ใช้ตัวเล็กๆ ไว้ด้านบน ให้ได้รูปทรงกรวยสำหรับเค้ก แล้วค่อยๆ ราดฟรอสติ้งให้ทั่ว ใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ส่วนผสมครีม:
ครีม 250 กรัม
นมข้น 250 กรัม
เชอร์รี่ 250 กรัม (กระป๋อง)

อบบิสกิต ผ่าครึ่งตามยาว คุณจะมี 2 สีขาวและ 2 ฐานช็อกโกแลต

ทำครีมด้วยการตีครีมเปรี้ยวและนมข้น โยนเชอร์รี่ถ้าบรรจุกระป๋องในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำผลไม้ หากผลเบอร์รี่สด ให้เอาเมล็ดออก

ขั้นแรกให้วางฐานไฟบนจานแล้วทาครีม ถัดไปตัดบิสกิตที่เหลือเป็นก้อนสลับจุ่มในครีมแล้วจัดวางในรูปแบบของสไลด์ วางเชอร์รี่ระหว่างแต่ละชั้น

โรยหน้าด้วยกลาส เตรียมตามเทคโนโลยีสูตรที่แล้ว

แช่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โรยหน้าด้วยเฮเซลนัท

1. หากคุณต้องการเค้กที่ใหญ่กว่ามันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มความสูงไม่เพียง แต่ในขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางด้วย เมื่อสไลด์สูงเกินไป มันจะหนัก บิสกิตจะถูกบีบอัดและทำให้ขนมอร่อยน้อยลง

2. คุณสามารถใช้ถั่ว ขี้กบมะพร้าว แดร็กสี ข้าวพอง ช็อคโกแลตขูด เป็นของตกแต่งสำหรับขนม

3. ในการเติมเค้กอย่าใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำเกินไปเพื่อไม่ให้ไหลหรือผสมกับครีมข้น

4. คุณสามารถเตรียมฐานบิสกิตได้ 2-3 วันก่อนอบ เก็บไว้ในตู้เย็นที่ห่อด้วยถุงกระดาษ

5. ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการยื่นอย่างถูกต้อง

เมื่อเตรียมสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Count ซากปรักหักพังที่บ้านคุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณ ของหวานแสนอร่อย. ก่อนเสิร์ฟ นำขนมออกจากตู้เย็นพักไว้สักครู่ แล้วทุกอย่างจะถูกเปิดเผย รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ล้างอาหารด้วยกาแฟหรือชาที่ไม่มีน้ำตาลเช่น เครื่องดื่มไม่หวานเน้นรสชาติของขนม เหมาะสำหรับใส่นมเค้ก ผลไม้แช่อิ่ม โยเกิร์ตคลาสสิค. อร่อย!

ซากปรักหักพังของ Cake Count

ของหวานชื่อโรแมนติกที่จะตกแต่งวันหยุดใด ๆ - เค้กนับซากปรักหักพัง: สูตรคลาสสิกกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอคำแนะนำ

1 ชม. 15 นาที

230 กิโลแคลอรี

5/5 (7)

วิธีการอบเค้กซากปรักหักพังของ Count? ใครในหมู่พนักงานต้อนรับที่ไม่ได้ถามคำถามนี้? เมื่อฉันเห็นขนมนี้ครั้งแรก ฉันคิดว่ามีเพียงนักทำขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่เชี่ยวชาญในการเตรียมขนมได้ แต่ฉันคิดผิด คุณเพียงแค่ต้องอบเค้กบิสกิตสองชิ้นแล้วให้รูปร่างที่ต้องการ ดังนั้น ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามีสูตรง่ายๆ สำหรับเค้กซากปรักหักพังของเคาท์

ประวัติและส่วนผสมของเค้ก

ประวัติเค้ก

ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับที่มาของเค้กนี้ แต่หลายคนยอมรับว่าขนมนี้เกิดขึ้นในระหว่างการทดลองทำอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นเค้กของ Kievsky กลายเป็นพื้นฐานสำหรับมัน จะอธิบายความคล้ายคลึงกันของส่วนผสมหลายอย่างได้อย่างไร?

เป็นที่เชื่อกันว่านักทำขนมเมื่อเห็นความสำเร็จของเค้กเคียฟต้องการสร้างขนมที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน และปราศจากปัญญา? ดัดแปลงและแปลงอย่างมีเล่ห์เหลี่ยม สูตรขึ้นชื่อ. และที่สำคัญที่สุด - พวกเขาตั้งชื่อให้โรแมนติกมาก - ซากปรักหักพังของเคาท์ เพราะรูปลักษณ์ภายนอกคล้ายกับปราสาทที่พังแล้วจริงๆ การทดลองประสบความสำเร็จ ขนมนี้ยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งจนถึงทุกวันนี้

การเลือกส่วนผสม

ของหวานนี้สามารถเตรียมได้ใน 1 ชั่วโมง 15 นาที ในเวลานี้จะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมแป้ง 40 นาทีจะอบเค้กและในอีก 20 นาทีที่เหลือเราจะทำเค้ก

ในการทำเค้กซากปรักหักพังของ Count ที่บ้านให้ทำดังนี้

• มิกเซอร์;
• จานอบ;

เราต้องตีส่วนผสมสำหรับแป้งดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้เครื่องผสมที่ทรงพลังพอสมควร คุณภาพของเค้กในอนาคตขึ้นอยู่กับมัน ขอแนะนำให้ใช้จานอบที่ถอดออกได้ ดีที่สุดสำหรับบิสกิต

รายการส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับครีม:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ครีม (หนา) - 0.5 ลิตร

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 100 กรัม

ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเค้ก Count ซากปรักหักพังอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นต้องเลือกวัตถุดิบให้ได้ก่อน

แป้งสำหรับเค้กนี้คุณต้องซื้อเฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้น ประเภทของแป้งยังเป็นตัวกำหนดว่าแป้งจะขึ้นระหว่างการอบอย่างไร หากคุณเลือกแป้งผิด แม้แต่ผงฟูก็ไม่ช่วยสถานการณ์
เลือกผงโกโก้ธรรมดาที่ไม่มีวานิลลิน นมผง หรือน้ำตาล

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับแป้งที่มีไขมันและความสม่ำเสมอคุณยังสามารถทำเค้กนี้ด้วย kefir แต่สำหรับครีมต้องใช้ครีมเปรี้ยวเท่านั้น ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นได้

เนยสำหรับเคลือบควรเป็นธรรมชาติ ในทางทฤษฎีสามารถแทนที่ด้วยมาการีนหรือเนยราคาถูกด้วยการเติมไขมันพืช แต่จากนี้ไปเคลือบเท่านั้นจะสูญเสีย เค้กของเคาท์ต้องการส่วนผสมที่เหมาะสม

เมื่อเลือกน้ำตาลให้ใส่ใจกับสี ยิ่งขาว น้ำตาลยิ่งละเอียด ข้อดีของการทำให้บริสุทธิ์นี้คือการลดปริมาณสารอันตรายให้เหลือน้อยที่สุด และข้อเสียก็คือ สารที่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติไม่เหลือเพียงคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น โทนสีเหลืองบ่งบอกถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ น้ำตาลทรายแดงไม่หวาน แต่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากกว่า มักไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่จะเติมลงในชาหรือกาแฟ

ลำดับการทำอาหาร

ได้เวลานำเสนอสูตรเค้กคลาสสิกทีละขั้นตอน นับซากปรักหักพังพร้อมรูปถ่าย ไม่ยากในการเตรียมเค้กช็อคโกแลต Count ซากปรักหักพังตาม GOST

เริ่มกันเลย อบเค้ก

ทำครีม

ถ้าคุณชอบเค้กที่อ้วนกว่านี้ก็ให้ใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้น ในกรณีนี้ อย่าลืมเพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมเพื่อรักษาสัดส่วนของครีม

ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมจนน้ำตาลละลาย คุณต้องตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมกลายเป็นเนย ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของมันอย่างใกล้ชิด

เธอรู้รึเปล่า?มี ความลับเล็กๆ. คุณต้องผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นน้ำตาลจะค่อยๆละลายและไม่ต้องตีครีมนาน

การทำไอซิ่ง

เราปั้นเค้ก

ตัวเลือกการอบ

ซากปรักหักพังของ Cake Count ทำด้วยลูกพรุนด้วย ในการทำเช่นนี้ลูกพรุนลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณต้องกระจายลูกพรุนผสมกับบิสกิตช็อคโกแลตสับ

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมของหวานนี้ ให้ดูสูตร อยากจะแนะนำสูตรด้วย

ตกแต่งและเสิร์ฟ

สูตรเค้ก Count ซากปรักหักพังถูกสร้างขึ้นสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน การตกแต่งนั้นง่ายพอๆ กับการทำอาหาร

เราทำงานหลักเสร็จแล้วเพราะไอซิ่งเป็นเครื่องตกแต่งขนมนี้อยู่แล้ว ตอนนี้คุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่ว สับวอลนัทด้วยมีดแล้วทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลาหลายนาที ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณยังสามารถใช้เฮเซลนัทหรือถั่วลิสง นี่คือการออกแบบที่คลาสสิก

หากคุณต้องการตกแต่งเค้กให้แตกต่างออกไป ให้แสดงจินตนาการของคุณ ตกแต่งด้วยครีมหรือผลไม้ ตอนนี้มีเทคนิคที่ทันสมัยในการตกแต่งของหวานเรียกว่าไอซิ่ง นี่เป็นกระบวนการที่ลำบาก แต่ผลที่ได้คือรายละเอียดการตกแต่งที่สวยงาม เพียงจำไว้ว่า: เค้กเสิร์ฟแบบตัดแล้วจึงควรตกแต่งชิ้นที่หั่นแล้ว มิฉะนั้นเครื่องประดับจะเสียหาย

เค้กเสิร์ฟเป็นจานอิสระ ต้องตัดและเสิร์ฟแต่ละชิ้นในจานแยกกัน ภาพตัดขวางของเค้กดูดีมาก เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มหวาน หากอบเค้กในวันหยุดของครอบครัว สามารถเสิร์ฟชาหรือกาแฟได้ ถ้าสำหรับงานเลี้ยงเด็ก ให้เสิร์ฟน้ำมะนาวหรือโกโก้ หากเป็นค่ำคืนที่โรแมนติก ให้เลือกไวน์แดงหวานหรือไวน์อัดลมกึ่งแห้ง

ติดต่อกับ