บ้าน / ขนมปัง / ทำไมพิซซ่ายอดนิยมถึงเรียกว่ามาการิต้า? ทำไมพิซซ่าถึงเรียกว่ามาการิต้า

ทำไมพิซซ่ายอดนิยมถึงเรียกว่ามาการิต้า? ทำไมพิซซ่าถึงเรียกว่ามาการิต้า

ทำไมพิซซ่า "Margarita" จึงเรียกว่า? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก ดีเค [คุรุ]
Pizza Margherita ได้รับการตั้งชื่อตามราชินีแห่งอิตาลี Margherita ภรรยาของ King Umberto the First ในปี 1889 ผู้ผลิตพิซซ่า Rafaele Esposito ทำพิซซ่าเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอด้วยสีธงชาติอิตาลี: เขียว - โหระพา, ขาว - มอสซาเรลล่า, แดง - มะเขือเทศ

คำตอบจาก Android[คุรุ]
บรรดาเชฟของราชวงศ์พบจุดยืนของตนอย่างรวดเร็ว ไป "สำรวจ" ที่เชิงวิสุเวียส ได้สูตรอาหาร แต่ไม่สามารถแนะนำอาหารจานใหม่ลงในเมนูของราชวงศ์ได้ พระราชินีทรงค้านซึ่งไม่แม้แต่จะแตะต้อง "อาหารของพวกพ้อง"
ผ่านไปร้อยกว่าปี พระราชสวามีขณะอยู่ในถิ่นอาศัยของชาวเนเปิลในฤดูร้อน อยากลองอาหารท้องถิ่นจานนี้ และในวันเกิดของ Margarita of Savoy ที่สวยงามภรรยาของ King Umberto I ซึ่งกลายเป็นหัวหน้าของอาณาจักรอิตาลีที่รวมเป็นหนึ่งใหม่ pizzaiolo Rafaele Esposito กับ Rosina Brandi ภรรยาของเขาถูกเรียกตัวไปที่ศาล ตามหลักฐานที่รอดตาย พวกเขาทำพิซซ่าสามประเภท หนึ่งในนั้นรวมถึงมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และโหระพาที่มีสีเดียวกับธงชาติอิตาลี ได้แก่ แดง ขาวและเขียว ราชินีชอบพิซซ่านี้เป็นพิเศษ และเธอได้รับอนุญาตให้เรียกมันด้วยชื่อของเธอเอง ดังนั้นจึงเป็นการเริ่มต้นหลักการทำอาหาร ราชินีสั่งให้อบพิซซ่า "Margarita" เฉพาะในเตาอบของวังของเธอใน Capodimonte แต่ในไม่ช้า คำสั่งนี้ ก็เหมือนกับกฤษฎีกาอื่นๆ ส่วนใหญ่ในอิตาลี ถูกยุบด้วยการดื้อรั้นที่ได้รับความนิยมจากการปฏิวัติ "มาร์การิต้า" กลายเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาลีทุกคน ตั้งแต่ชาวประมงไปจนถึงมาร์ควิส เมื่อเวลาผ่านไป จานนี้มีความหลากหลายเพิ่มขึ้น - นี่คือพิซซ่าตาม ขนมชนิดร่วนและขึ้นอยู่กับ แป้งไร้เชื้อจาก แป้งข้าวโพด(Genoese) ...และท็อปปิ้งก็มีความหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ


คำตอบจาก อัลลา ซูบาเรวา[คุรุ]
พิซซ่านี้ทำขึ้นเพื่อราชินีมาร์การิต้า เธอชอบมันมาก และพิซซ่าก็ตั้งชื่อตามเธอ


คำตอบจาก อเล็กซานเดอร์[คุรุ]
มาการิต้า 206 กก. เซลลูไลท์


คำตอบจาก ซูรี[คุรุ]
ประวัติความเป็นมาของการสร้าง Margarita pizza นั้นเหมาะกับอาหารจานอร่อยทุกจานซึ่งรายล้อมไปด้วยตำนาน ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง ผู้เขียนเรื่องดัง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารถือเป็นราฟาเอลโล เอสโปซิโต ซึ่งเป็นเจ้าของร้านพิชซ่าที่โด่งดังที่สุดในเนเปิลส์เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 มีข่าวลือว่าในปี พ.ศ. 2432 ในระหว่างการเยือนของกษัตริย์แห่งอิตาลี Umberto the First to Naples ภรรยาของเขา Margaret of Savoy อยากจะลอง อาหารจานโปรดชาวอิตาลีที่ยากจน แต่เชฟราชสำนักฝรั่งเศสไม่คุ้นเคยกับความลับ อาหารอิตาเลี่ยนฉันก็เลยต้องเชิญพ่อครัวท้องถิ่น กลายเป็นเอสโปซิโต้ เขาทำพิซซ่าโดยใช้สีของธงชาติอิตาลีเพื่อความสุขของ Margarita และเรียกการสร้างสรรค์ของเขาเอง - พิซซ่า "ผู้รักชาติ" ต่อจากนั้นผู้ที่รักพระราชินีได้เปลี่ยนชื่อเป็น "มาการิต้า"
ตามเวอร์ชั่นอื่น Rafaello ไม่ได้เตรียมพิซซ่าที่มีชื่อเสียง แต่โดย Rosina ภรรยาของเขา Margarita ถูกกล่าวหาว่าเลือกส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง
โดยทั่วไปแล้วร้านพิชซ่าในอิตาลีเกือบทุกแห่งมักบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับการสร้าง "Margarita" เป็นเวลานาน เฉพาะในปี 1974 ที่ Corrado Ericelli นักข่าวของหนังสือพิมพ์ Republica ได้ทำการสอบสวนทางนักข่าว ในระหว่างนั้นก็เป็นไปได้ที่จะพบว่าพิซซ่าสามสี ("trecolore") จัดทำขึ้นสำหรับ Margarita of Savoy โดยพ่อครัว Pappino แบรนดี้. ความจริงข้อนี้ไม่สามารถโต้แย้งได้: ทายาทของอาจารย์ที่มีชื่อเสียงนำเสนอผู้สื่อข่าวด้วยกฎบัตรซึ่งคนในเดือนสิงหาคมขอบคุณพ่อครัวสำหรับการประดิษฐ์ที่อร่อย เอกสารนี้ยังคงประดับผนังร้านพิชซ่า Brandi ในเนเปิลส์


อาหารจานแรกคล้ายกับพิซซ่า ผู้คนเริ่มทำอาหารเมื่อหลายพันปีก่อน ต้นแบบของพิซซ่าถูกสร้างขึ้นโดยทั้งชาวโรมันและชาวกรีกโบราณ แต่พิซซ่าโบราณนั้นขาดส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง นั่นคือ มะเขือเทศ ซึ่งมาจากอเมริกาใต้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่มาถึงยุโรป ดังนั้น พิซซ่าโบราณชิ้นนั้นจึงเป็นแป้งอบง่ายๆ ที่มีอาหารหลากหลายวางซ้อนกันอยู่ด้านบน

เป็นที่เชื่อกันว่าพิซซ่าที่มีลักษณะคล้ายพิซซ่าสมัยใหม่ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 แต่อย่าคิดว่าพิซซ่าในสมัยนั้นกลายเป็นอาหารชั้นยอดที่เสิร์ฟให้คนชั้นสูง ตรงกันข้าม ถือว่าเป็นอาหารของคนจน แม้แต่ชาวนาที่ยากจนก็สามารถทำอาหารจานง่ายๆ นี้ได้ด้วยการคลุกเคล้าให้เข้ากัน แพนเค้กบางๆส่วนที่เหลือของแป้งและทิ้งไว้เหนือทุกสิ่งที่ฉันสามารถหาได้ที่บ้าน - เศษเนื้อ ชีสและสมุนไพร ในช่วงเวลาสั้นๆ พิซซ่าได้กลายเป็นอาหารจานโปรดของคนอิตาลีทั่วไป และในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 แม้แต่อาชีพที่แยกออกมาเรียกว่า pizzaiolo- ผู้ชายที่ทำพิซซ่าให้ชาวนา

Margarita Savoyskaya

เรื่องนี้ดำเนินไปเป็นเวลาหลายทศวรรษ จนในที่สุด คนชั้นสูงไม่ได้ชิมพิซซ่า มเหสีของกษัตริย์แห่งอิตาลี มาร์กาเร็ตแห่งซาวอย ตัดสินใจถามคนทั่วไปว่าอาศัยอยู่อย่างไร และในปี พ.ศ. 2432 เธอได้ไปเยี่ยมชมหนึ่งในที่พักตามปกติ โดยขอให้ชาวนาธรรมดาทำอาหารให้เธอ บรรดาแม่ครัวต่างตกตะลึงกับการเสด็จเยือนอย่างกะทันหันของราชินีและไม่สามารถเตรียมส่วนผสมที่ทรงคุ้นเคยได้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล เนื้อสัตว์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการด้นสด: แป้งเค้กถูกทาด้วยน้ำมันที่ปรุงอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่างเร่งรีบซอสมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยชีส มะเขือเทศฝาน และสมุนไพรอิตาลี ว่ากันว่าราชินีชอบความเรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา อาหารอร่อยซึ่งเชฟส่วนตัวของเธอได้จดสูตรอาหารและเริ่มทำพิซซ่าให้กับ Margarita of Savoy ในอนาคต พิซซ่าที่ไม่มีการเติมเพิ่มเติมเริ่มถูกเรียกว่า "มาร์การิต้า" เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินีแห่งอิตาลีซึ่งทำให้อาหารจานนี้โด่งดังไปทั่วยุโรป

ไม่ว่าจะเป็นเรื่องจริงหรือไม่ - แต่นี่คือตำนานต้นกำเนิดของพิซซ่า "มาร์การิต้า" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาว Apennine Peninsula

06/12/2017

ทำไมพิซซ่าถึงเรียกว่าเปปเปอโรนี?

ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก - ไส้กรอกเปปเปอร์โรนี ควรมีพิซซ่าที่มีชื่อนั้นด้วย

ที่มาของเรื่อง

ซาลามี่ประเภทนี้ปรากฏในอิตาลี ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือพริกขี้หนูร้อน มันคือคำว่า Pepe ซึ่งแปลว่าพริก ซึ่งเป็นพื้นฐานของมัน ดังนั้นชื่อควรบ่งบอกว่าอาหารที่ได้รับจะเผ็ดมาก เชื่ออย่างผิด ๆ ว่า Pepperoni ปรากฏตัวในอเมริกาเนื่องจากเธอเป็นหนึ่งในคนแรกในการจัดอันดับที่มีชื่อเสียงที่สุด เธอคือผู้ที่มักได้รับคำสั่งให้จัดส่งและซื้อในสถานประกอบการ อันที่จริงมันปรากฏตัวในอิตาลี แต่มีชื่ออื่น - Devil's Pizza ชื่อนี้ยังตอกย้ำความเผ็ดได้อย่างลงตัว

สูตรคลาสสิกสำหรับไส้พิซซ่าเปปเปอร์โรนี

เพื่อเตรียมไส้ที่ถูกต้อง คุณต้องใช้มอสซาเรลล่าชีส ซาลามี่ ซอสมะเขือเทศ... ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องอยู่ในสัดส่วนที่เท่ากัน แป้งที่เตรียมไว้ทาด้วยซอสแล้วทามอสซาเรลล่าชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้า ไส้กรอกถูกตัดเป็นวงบาง ๆ แล้วทาบนชีสและซอส สามารถวางมะกอกไว้ด้านบน ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรคลาสสิคมีการพัฒนาสูตรอื่นๆ อีกหลายสิบสูตร ซอสมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นครีม ในอิตาลีมีการเพิ่ม prosciutto ham ในสเปน jamon ถูกใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ในเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็ก เริ่มเพิ่มไส้กรอกท้องถิ่นด้วย ปริมาณมากพริกชี้ฟ้า.

ความนิยมของเป็ปเปอร์โรนี

ควรสังเกตว่าไส้กรอกรสเผ็ดเป็นที่นิยมมากจนใช้ในการเตรียมพิซซ่าประเภทอื่น ในอเมริกา ยอดขายคิดเป็น 30% ของยอดรวม ในเท็กซัส ดาโกต้า และแอริโซนา พิซซ่าของมารได้เข้ามาแทนที่พิซซ่าสูตรอื่นๆ ที่เคยใช้กันทั่วไป แม้แต่ "มาร์การิต้า" ที่มีชื่อเสียงก็สูญเสียความนิยมไป

แพร่หลายในอเมริกาด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าที่นี่เป็นสูตรแรกมาจากอิตาลี เนื่องจาก Pepperoni ถือเป็นผลิตภัณฑ์คลาสสิก เธอจึงมาอเมริกาเป็นคนแรกๆ จนถึงทุกวันนี้ คนอเมริกันชอบรสชาติของมัน

นอกจากนี้ ซาลามี่อิตาเลียนชนิดนี้ยังนิยมใช้ในการปรุงอาหารและอาหารอื่นๆ มันถูกเพิ่มลงในไข่กวนและเตรียมแซนวิชบนพื้นฐานของมัน

โดยเฉลี่ยแล้ว จำนวนรวมของพิซซ่าที่รับประทานต่อปีในอเมริกาและแคนาดาอยู่ที่ประมาณ 10 กิโลกรัมต่อคน มีการสั่งซื้อในบริการจัดส่งในสถานประกอบการและจัดทำขึ้นเอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าในอินเดียผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากมีการใช้เนื้อวัวในการเตรียมการและวัวถือเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ในประเทศนี้ ดังนั้นหนึ่งในบริษัทที่มีชื่อเสียงจึงตัดสินใจเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม แทนที่เนื้อวัวด้วยไก่โดยไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนผสมหลัก- พริกไทย.

คำว่า "พิซซ่า" ปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ยี่สิบ ชาวเมืองในสมัยนั้นใช้คำนี้เพื่อหมายถึงสิ่งที่เพิ่งคว้ามาจากเตาไฟแดง มาจากภาษาอิตาลี คำว่า pizzicare แปลว่า "บีบ", "เผ็ด" ซึ่งอธิบายได้จากรูปทรงของชิ้นและลักษณะการกินพิซซ่า นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าชื่อสมัยใหม่ของจาน "พิซซ่า" คล้ายกับคำภาษาอิตาลี piatto (จาน) และ piazza (สี่เหลี่ยม) เชื่อกันว่านี่คือที่ที่มีประเพณีการทำอาหาร พิซซ่าหน้ากลมที่กินเต็มจานที่เสิร์ฟ

ประวัติของอาหารจานนี้ค่อนข้างน่าสนใจและน่าสนใจ ชาวเนเปิลส์เมื่อหลายร้อยปีก่อนเริ่มนวดแป้งและเตรียมตอร์ตียา ปูด้วยมะเขือเทศและชีส โรยด้วยสมุนไพรและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด และแล้วในศตวรรษที่ 17 เชฟคนแรกก็ปรากฏตัวขึ้น ซึ่งมีหน้าที่ทำแป้ง ท็อปปิ้ง และอบพิซซ่า เวลาผ่านไปและอาหารจานนี้กลายเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรทุกกลุ่มทั้งชาวบ้านทั่วไปและตัวแทนของชนชั้นสูงต่างก็ตกหลุมรักมัน
พิซซ่าที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดเรียกว่า "มาการิต้า" เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินีซึ่งเชฟเตรียมพิซซ่าเป็นพิเศษและ สูตรเฉพาะ... ราชินีผู้มีเสน่ห์ชอบจานนี้มากจนต่อมาพิซซ่าปรุงให้เธอในเตาอบในวังของเธอเท่านั้น ปัจจุบันมีพิซซ่าประมาณ 2,000 ชนิดทั่วโลก ซึ่งอย่างแรกเลยคือส่วนประกอบที่รวมอยู่ในไส้แตกต่างกัน คุณยังสามารถดู สั่ง และชิมทั้งมินิพิซซ่าและอาหารขนาดใหญ่

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของพิซซ่า Neapolitan แบบคลาสสิกไม่ควรเกิน 35 ซม. เชฟในเครือ Doshi Doshi ของเรายังปฏิบัติตามพารามิเตอร์เหล่านี้และเตรียมพิซซ่าที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์และค้นพบพิซซ่ารูปแบบใหม่ ให้ลองดู .ของเรา .

หอม อร่อย ยืดได้ ไส้ชีสและเปลือกกรอบ นี่คือวิธีที่เรารู้จักพิซซ่าในวันนี้ มันถูกอบโดยสถานประกอบการเฉพาะทางหลายสิบแห่งในทุกเมือง ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าในแต่ละรายการจะมีรสนิยมต่างกัน คุณกำลังสงสัยว่าใครเป็นผู้คิดค้นพิซซ่า? ประวัติความเป็นมานี้ย้อนหลังไปหลายศตวรรษ ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะปฏิบัติตามเหตุการณ์ทั้งหมด แต่เราจะพยายามศึกษาข้อมูลทั้งหมดที่ลงมาให้เรา

ภาพที่ลบไม่ออก

แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปอิตาลีและได้ชิมพิซซ่าหอมกรุ่นมาก่อน คุณก็จะจินตนาการถึงถนนที่สวยงามโดยไม่ได้ตั้งใจภายใต้ร่มเงาของต้นมะกอกและส้มเขียวหวาน และเสียงคลื่นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ไม่เคยเกิดขึ้นกับผู้คิดค้นพิซซ่า พวกเขาเป็นชาวอิตาลีอย่างแน่นอน และยังเชื่อว่า พิซซ่าที่ดีที่สุดสามารถลิ้มรสได้ในบ้านเกิดของเธอเท่านั้น จริงอยู่ที่ทุกเมืองมีร้านอาหารอิตาเลียนชั้นเยี่ยมซึ่งเชฟจะเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงให้กับคุณ แต่วันนี้เรามีความสนใจในประวัติศาสตร์ของการสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอก

ขจัดความเหลื่อมล้ำทางสังคม

ทุกวันนี้การแบ่งชั้นของสังคมเริ่มชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ แต่เมื่อหลายศตวรรษก่อน ช่องว่างที่ผ่านไม่ได้เกิดขึ้นระหว่างผู้ดีชาวโรมันและประชาชนทั่วไป แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันทั้งคู่จากการมีพิซซ่าที่ฉ่ำและหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะ อาจมีรูปร่างหรือไส้แตกต่างกัน แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม พูดถึงใครเป็นคนคิดค้นพิซซ่า ก็บอกได้เลยว่าไม่ใช่ขุนนาง แต่เบอร์ริโตเหล่านี้เป็นอาหารของคนทำงานทั่วไป

เค้กธรรมดากับชีสเป็นเรื่องธรรมดามากในการอธิบายเหตุการณ์ในครั้งนั้น ตัวแปรที่ใกล้เคียงกับอาหารสมัยใหม่รวมอยู่ในปันส่วนของกองทหารโรมัน แต่พวกเขาไม่ได้คิดขึ้นมาก่อน พวกเขาได้แนวคิดนี้มาจากชาวบาบิโลนและชาวอียิปต์ ข้อมูลบางอย่างชี้ให้เห็นว่าชาวอียิปต์โบราณเตรียมเค้กสมุนไพรพิเศษในวันพิเศษ และชาวบาบิโลนก็สร้างฐานบางซึ่งทาด้วยน้ำมันมะกอกและประดับด้วยมะกอก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้นพิซซ่า

อาหารสำหรับขุนนาง

จานนี้ค่อยๆเปลี่ยนไป สูตรมีความซับซ้อนมากขึ้นและส่วนผสมก็ซับซ้อนมากขึ้น ในขั้นต้น แป้งตอร์ติญ่าบางๆ ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกเป็นคุณลักษณะที่จำเป็น วางมะกอก เนื้อไก่ และชีสแกะ ถั่วบนฐานที่เตรียมไว้ เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาค ประวัติของพิซซ่าเริ่มต้นขึ้นในอิตาลีอย่างแม่นยำเพราะส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปที่นี่ เครื่องปรุงรสเป็นสะระแหน่และโหระพา

แต่สูตรเริ่มซับซ้อนขึ้นเรื่อยๆ พวกเขาเริ่มตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยลอนผมที่สลับซับซ้อนเพิ่มเนื้อรมควันและอาหารอื่น ๆ พิซซ่าเรียกว่า "อาหารของพระเจ้า" พงศาวดารโรมันให้ หลากหลายสูตร... สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เค้กบาง ๆ น้ำมันมะกอกและชีส เค้กถูกอบในเตาหินที่มีความร้อนสูง

ร้านอาหารอิตาเลี่ยนแห่งแรก

ประวัติของพิซซ่าดำเนินมาหลายศตวรรษ ตลอดเวลาคนชอบกินของอร่อย ประเพณีในสมัยโรมันตอนปลายเมื่อกลายเป็นอาหารของคนรวยก็ค่อยๆจางหายไปในอดีต แต่จานก็ไม่ลืม ชาวอิตาเลียนที่กล้าได้กล้าเสียเริ่มเปิดร้านอาหารเล็กๆ ที่ทุกคนสามารถเติมความสดชื่นให้ตัวเองด้วยพิซซ่าร้อนๆ สักชิ้น องค์ประกอบก็เปลี่ยนไปด้วยตอนนี้ เปิดพายเริ่มได้รับคุณสมบัติที่ทันสมัย บ้านเกิดคืออิตาลี แต่ส่วนประกอบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้เกิดในประเทศที่มีแดดจ้านี้

  • มะเขือเทศ. พวกเขาผสานเข้ากับภาพลักษณ์ของพิซซ่าจนแทบจะแยกไม่ออก แต่ในอิตาลีพวกเขาเคยถูกมองว่าเป็นพิษและในศตวรรษที่ 16 พวกเขาเริ่มนำเข้าจากเปรูและเม็กซิโกเท่านั้น นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาลงเอยในร้านพิชซ่าของอิตาลี
  • มอสซาเรลล่าชีส. เป็นที่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ชื่อภาษาอิตาลีไม่ใช่ท้องถิ่นในแหล่งกำเนิด ชีสนมควายทำโดยคนเร่ร่อนมานานก่อนหน้านั้น แต่ในศตวรรษที่ 17 เชฟชาวอิตาลีก็คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน โดยเรียกมันว่ามอสซาเรลลา

ตอนนี้ไส้ทั้งหมดซึ่งพิซซ่าได้มาถึงยุคของเราเริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับการผลิต อาหารอร่อย.

แป้งพิซซ่า

แต่ถ้าไส้กลายเป็นทีมชาติจากทั่วทุกมุมโลก แน่นอนว่ามีบางอย่างที่ทำให้ชาวอิตาลีเรียกจานนี้ว่าชาติและดั้งเดิมมาจนถึงปัจจุบัน นี่มันแป้งชัดๆ การเกิดขึ้นของพาสต้าดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลี ฐานพิซซ่าต้องค่อนข้างบางและกรอบ ในเวลานั้นมันเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลดังกล่าวโดยการนวดแป้งด้วยเท้าของคุณเท่านั้น เป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมพิซซ่าจึงถูกมองว่าเป็นอาหารของคนทั่วไปมาเป็นเวลานาน

วิธีการนวดแป้งแบบแมนนวลค่อยๆ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าเมืองใดในอิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่า มันถูกเรียกว่าเนเปิลส์และพิซซ่าเนเปิลส์ที่โด่งดังที่สุดในโลกได้รับการตั้งชื่อตามเมืองนี้ ร้านพิชซ่าแห่งแรกในความหมายสมัยใหม่ของคำว่าเปิดในเมืองนี้ เธอยังคงรอลูกค้าเก่าและใหม่ของเธอในวันนี้

พิซซ่าอเมริกัน

เมื่อความสัมพันธ์ทางการค้าแข็งแกร่งขึ้น ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เริ่มคุ้นเคยกับเค้กหรือขนมปังแฟลตเบรดที่น่าทึ่งนี้ มันสามารถเรียกได้ว่าแตกต่างกัน แต่คนอเมริกันที่กล้าได้กล้าเสียตระหนักทันทีว่านี่อาจเป็นธุรกิจที่ดี แต่เนื่องจากชาวอิตาเลียนเก็บสูตรแป้งไว้เป็นความลับ พวกเขาจึงต้องด้นสด การถือกำเนิดของพิซซ่าในสหรัฐอเมริกานำไปสู่การสร้างร้านพิซซ่าในเครือทั่วประเทศ พวกเขาเริ่มเสนอลูกค้าของพวกเขาด้วยเวอร์ชั่นดั้งเดิมที่ดัดแปลงเล็กน้อย ฐานบางในลักษณะของอิตาลีและแบบหนาในแบบอเมริกัน

ความแตกต่างที่สำคัญคือ:

  • ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาเริ่มใช้เค้กที่หนาขึ้น บางคนชอบมันคนอื่นไม่ชอบ แต่พิซซ่ากลับน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
  • น้ำมันมะกอกในสูตรเริ่มถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช การแพร่กระจายของพิซซ่าในโลกทำให้กฎนี้แพร่หลายเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
  • ปริมาณการบรรจุเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า มันเปิดออกแล้ว ค่อนข้างพาย.
  • ใช้เบคอน เนื้อวัวและไก่ แตง เห็ด และสับปะรดเป็นสารตัวเติม

วันนี้มีตัวเลือกมากมายที่ได้รับการคิดค้น เพื่อความมั่นใจในเรื่องนี้ การพิจารณาร้านพิชซ่าหรือไปที่ไซต์ของร้านพิชซ่าทางอินเทอร์เน็ตก็เพียงพอแล้ว แต่ละคนมีตัวเลือกการกรอกมากมายและแป้งสองประเภทตามเนื้อผ้า แล้วแม่บ้านก็ปรุงบนเกี๊ยว ยีสต์ พัฟ และ ชู เพสตรี้... และแน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันทุกครั้ง จานนี้สะดวกมากเพราะพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและอบได้ตลอดเวลา

พิซซ่าในตำนาน

ในบรรดาความหลากหลายของพันธุ์ทั้งหมดสถานที่แรกคือ "Margarita" ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดเป็นที่รักของคนหลายพันคน เรามาพูดถึงที่มาของชื่อนี้กันว่าทำไมเธอถึงได้มันมา ตำนานที่สวยงามเชื่อมโยงกับสิ่งนี้ซึ่งพวกเขาชอบบอกในร้านอาหารอิตาเลียน

ในศตวรรษที่ 18 พิซซ่าไม่ใช่อาหารสำหรับคนยากจนอีกต่อไป แม้แต่กษัตริย์ก็ไม่รังเกียจที่จะลองอาหารจานนี้ พระราชินีมากาเร็ตแห่งซาวอย อยากแสดงความรักต่อชาวอิตาลี อยากลอง อาหารประจำชาติ... จนถึงปัจจุบัน เจ้าของร้านอาหารได้อธิบายให้แขกต่างชาติฟังว่าทำไมพิซซ่าจึงถูกเรียกว่า "มาการิต้า" เพื่อเตรียมความพร้อม เชฟชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงถูกเรียกตัวไปที่วังซึ่งแสดงทักษะของเขาและยินดีกับหัวหน้าที่สวมมงกุฎ เขาต้องคิดให้ครบ สูตรใหม่ซึ่งพระองค์ได้ถวายแด่พระราชินี จนถึงตอนนี้ยังไม่มีใครคิด ชื่อดีกว่า.

องค์ประกอบพิเศษ

พิซซ่า "Margarita" คือความเรียบง่ายและความซับซ้อน มันกลมกลืนกันมากจนไม่มีอะไรจะเพิ่มเติมเข้าไปอีก พิซซ่าสูตรพิเศษสำหรับราชินีอบด้วยมะเขือเทศ โหระพา และมอสซาเรลลาชีส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากับสีของธงชาติอิตาลี: แดง เขียว และขาว พูดน้อยและในเวลาเดียวกันอร่อยมาก องค์ประกอบของพิซซ่า Margarita ยังไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงขณะนี้ พ่อครัวบางคนใส่กระเทียมลงไป แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นการทำซ้ำที่แน่นอน สูตรดั้งเดิม.

ความลับของ "มาการิต้า" สุดคลาสสิก

สามารถปรุงที่บ้านได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้และสังเกตความลับบางประการ:

  • อย่าซื้อฐานพิซซ่าจากร้านค้า ทำกินเองที่บ้านดีกว่า แป้งยีสต์จากแป้งสองประเภท บดหยาบและบดละเอียด เพิ่มน้ำมันมะกอกและเปลี่ยนให้นุ่มกว่าเกี๊ยว
  • ความลับที่สองคือซอสมะเขือเทศ คุณต้องใช้มะเขือเทศและโหระพาสด
  • ทำโดยไม่ต้องกรอก ทันทีหลังจากที่ชั้นของซอสมาชีส
  • ต้องอบในเตาอบที่ร้อนจัดบนแผ่นร้อน

พันธุ์ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ

มีมากมาย แต่วันนี้เราจะให้ความสนใจเฉพาะกับสิ่งที่ถือได้ว่าคลาสสิก แน่นอน ในทุกร้านอาหาร เชฟสามารถทำแป้งพิเศษ เพิ่มส่วนผสมที่เขาโปรดปรานลงในไส้ และรับความหลากหลายใหม่ทั้งหมด:

  1. อากลิโอ อี โอลิโอ. พิซซ่าที่เรียบง่าย รสชาติดี และอร่อยมาก ประกอบด้วยกระเทียมและออริกาโน ส่วนผสมเหล่านี้ทอดในน้ำมันมะกอกล่วงหน้า
  2. "อัลลา วองโกเล่" ทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักอาหารทะเล ประกอบด้วยผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก กระเทียม และอาหารทะเล ไฮไลท์ขององค์ประกอบคือหอยแมลงภู่ แต่มะเขือเทศและชีสแบบดั้งเดิมไม่ได้อยู่ที่นี่
  3. "เนโปลิตาโน" พิซซ่าแท้ความหลากหลายนี้สามารถลิ้มรสได้ในเนเปิลส์เท่านั้น เธอน่าสนใจมากสำหรับเธอ รสชาติ... นอกจากชีสและมะเขือเทศแล้ว ยังมีออริกาโน แอนโชวี่ พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก และโหระพา
  4. "คาปรีโชซ่า". พิซซ่ารสเผ็ดมาก ต้องขอบคุณอาร์ติโชก มะกอกดำ และเห็ด มะเขือเทศและชีสทำให้ภาพสมบูรณ์ แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น แต่พิซซ่ากลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
  5. ดิอาโบล นี้ วิธีที่ดีที่สุดสำหรับคนรักอาหารรสจัด ประกอบด้วยเห็ดและ พริกไทย, ซาลามี่และชีสหลายชนิด ปรากฎว่าอร่อย แต่ค่อนข้างเผ็ด

นี่เป็นเพียงพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น

แทนที่จะได้ข้อสรุป

วันนี้มันเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจและในเวลาเดียวกัน อาหารจานเด็ดเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก นี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการปรุงอาหาร ของว่างแสนอร่อยเพื่อสมาชิกในครอบครัวของคุณ รวดเร็วและอร่อย พิซซ่าเหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรืออาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ เราสามารถพูดได้ว่า - พิซซ่า - วันนี้กลายเป็นสากล แต่ยังปรุงแบบเชฟทำ ร้านอาหารอิตาเลี่ยนแทบเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นหากต้องการลิ้มลองขนมอบต้นตำรับ ให้ไปที่ ร้านอาหารที่ดี... ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำซ้ำผลงานชิ้นเอกนี้ที่บ้านได้