คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มนุษย์รู้จักกระเทียมมาเป็นเวลานาน บางครั้งจำเป็นต้องละทิ้งการใช้เพียงเพราะกลิ่นเฉพาะ กระเทียมดองจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ผักที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่สูญเสียกลิ่นหอมที่รุนแรงเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ด้วย

กระเทียมดองสไตล์จอร์เจียน


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
Tarragon - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู - 400 มล
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำ - 400 มล

การตระเตรียม:
ในการเตรียมกระเทียมดองแบบจอร์เจียคุณต้องมีผักอ่อน ปอกหัวออก แต่เหลือหนังไว้หนึ่งชั้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ฟันหลุดออกจากกัน

ลวกหัวด้วยน้ำเดือดวางบนพื้นผิวเรียบ ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้โรยเกลือให้พอเหมาะ อย่าใส่เกลือ กระเทียมจะไม่ดูดซึมเกินความจำเป็น

เมื่อชิ้นชิ้นเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหลขนาด 3 ลิตรดังนี้: ชั้นของหัว ชั้นของทาร์รากอน และอื่น ๆ ที่ด้านบน เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือกระดาษ แล้วหมักไว้ 1-2 สัปดาห์

กระเทียมดอง วิธีง่ายๆ


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
น้ำ - 200 มล
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
Hops-suneli - 4 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, ฮ็อป-ซูเนลี, ใส่พริกไทยดำและ ใบกระวาน... ต้มทุกอย่างให้เดือด ยกลงจากเตา แล้วแช่เย็น
แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูแต่ละกลีบแล้วปอกเปลือกทิ้งเอาไว้ ลวกผักด้วยน้ำเกลือเดือด เย็นเร็ว ลดลงประมาณ 1 นาที ลงในน้ำน้ำแข็ง
โอนกานพลูสำเร็จรูปไปที่ เหยือกแก้วและปิดด้วยน้ำดอง ปิดฝาขวดด้วยกระดาษหนาและพันด้วยเกลียว เก็บกระเทียมดองที่อุณหภูมิ 22 องศาจนสุกทั่ว

กระเทียมดองกับผักชีฝรั่งและบีทรูท


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูร้อยละ 9 - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวบีท - 2 ชิ้น
Dill (พร้อมร่ม) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกหัวออก เทน้ำเดือดทิ้งในกระชอนแล้วแช่เย็น วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถแก้วและกระเทียมที่ด้านบน เพิ่มบีทรูทที่ปอกเปลือกสับ
เตรียมน้ำดอง. ในชามแยกต่างหากผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู แช่น้ำดองเสร็จแล้วเทผัก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 วัน แนะนำให้ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ

กระเทียมดองซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำส้มสายชูร้อยละ 9 - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ตามสูตรนี้คุณสามารถดองกระเทียมด้วยเสี้ยวหรือหัว ปอกเปลือกผักออกจากแกลบ เหลือแต่เปลือกบางๆ ล้างหัวให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
วางอาหารที่เตรียมไว้ในโถแก้ว ละลายน้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมทุกส่วน ปิดฝาภาชนะและเก็บในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน
ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ นำชิ้นงานออก ย้ายหัวไปล้างขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ตั้งไฟและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที ทำให้ซอสเย็นลงเทกระเทียมครึ่งหนึ่งม้วนฝาแล้ววางในที่เย็น หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถรับประทานของว่างได้

กระเทียมดอง ร้อนๆ


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 300 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 30 g
ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
Hmeli-suneli - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักชี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
หญ้าฝรั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - 5 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดองก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในกระทะแยกต่างหาก ใส่กระทะกับน้ำดองบนกองไฟ ต้มและเย็น คุณสามารถหมักผักด้วยชิ้นหรือหัว - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของทุกคน
ปอกกระเทียมทิ้งผิวบาง จุ่มลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน โอนผักไปยังขวดและปิดด้วยน้ำดองเย็น ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

กระเทียมดอง แบบเย็น


วัตถุดิบ:
กระเทียม - 1 กก.
น้ำ - 600 มล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กระเทียม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:
ลอกเปลือกชั้นบนสุดออกจากผัก ในกระทะที่แยกต่างหาก เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ กานพลูและพริกไทย ต้มนำกระทะออกจากความร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชู
วางหัวเป็นแถวในขวดแก้วแล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่เย็น ห้ามแช่ในตู้เย็น หลังจาก 2 เดือนกระเทียมดองจะพร้อมรับประทาน
กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและหอมกรุ่นที่จะถูกใจใครหลายๆ คน จานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่โชคดีที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะของผักสด ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่เป็นไปได้มากว่ากระเทียมน่ารับประทานจะถูกกินเร็วกว่ามาก!

อร่อย! และมีสุขภาพดี !!!

กระเทียมที่หมักด้วยหัวบีทออกจะเผ็ดมากแต่นุ่มกว่า ผักสด... นอกจากนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัดพิเศษจากหัวบีทซึ่งผักจะถูกหมักและเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวบีท - 500 กรัม;
• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• กรดอะซิติก 9% - 100 มล.;
• เกลือแกง - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำต้มสุก - 300 มล.

วิธีการดองกระเทียมกับกานพลูสำหรับฤดูหนาว:

1. ในการเตรียมไส้บีทรูทคุณต้องขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมีความโดดเด่นยิ่งขึ้นเทน้ำราดลงไป ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องเทน้ำประมาณ 300 กรัม จึงสามารถเทน้ำได้ประมาณ 1 แก้ว ควรผสมมวลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วบีบออกด้วยผ้ากอซ ใส่น้ำผลไม้บนเตาต้มเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
2. นำแกลบออกจากกระเทียม หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วเทน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เนื้อเย็นเร็วขึ้น
3. โอนกานพลูสำเร็จรูปไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมบีทรูทร้อนทันที
4. ม้วนขวดร้อนที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถนำหมักออกแล้วใส่ในที่เย็น

วิธีดองหัวกระเทียม

สูตรนี้เด่นตรงที่ไม่ต้องปอกหัว มันจะประหยัด จำนวนมากของเวลาล้างหัวเท่านั้นและเติมน้ำดอง คุณสามารถปอกและหั่นกระเทียมก่อนนำไปใช้โดยตรง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม - 1-2 กก.;
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

หัวกระเทียมดองตามท้องตลาด:

1. ผักจะต้องปอกเปลือกออกจากแกลบด้านนอก แต่จะต้องไม่ถอดแกนออกเพื่อให้หัวเกิดและไม่สลายตัว
2. เตรียมสารละลายสำหรับการแช่เพราะคุณต้องละลายเกลือในน้ำผสมและเทหัวที่เตรียมไว้ลงในสารละลาย
3. ปิดส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์
4. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดองละลายเกลือน้ำตาลในน้ำเทน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรเล็กน้อย
5. หลังจากเวลาที่กำหนด มีความจำเป็นต้องล้างหัวจากน้ำเกลือ โอนไปยังขวดที่สะอาด เทน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝาและเก็บ ช่องว่างดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่มืด จะใช้เวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ในการหมักชิ้นงาน แล้วคุณจะลองทำดู

กระเทียมดองใส่ขวดรับหน้าหนาว

ตามสูตรนี้ คุณสามารถดองกระเทียมด้วยกานพลูแต่ละกลีบหรือทั้งหัวก็ได้ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาจะหมักในลักษณะเดียวกันก่อนเตรียมชิ้นงานจะต้องทำความสะอาด ก่อนใช้งานจะทำความสะอาดและหั่นให้ได้ขนาดที่ต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 1.1 ลิตร;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 สิ่ง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พืชชนิดหนึ่ง - 2 ส่วนเล็ก ๆ ของราก;
• น้ำส้มสายชู - 300 กรัม
• พริกไทยขม - 1 ฝัก

วิธีการดองกระเทียมในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ตั้งหม้อน้ำบนเตาเพื่อทำน้ำดองในภายหลัง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไป ต้มเล็กน้อย ยกออกจากเตา คนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำส้มสายชู ควรใช้ตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นกรดเกินไป หรือในทางกลับกันสด เมื่อเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถตั้งมวลไว้เพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา;
2. ในขณะที่น้ำดองเย็นลงจำเป็นต้องลดผักลงในน้ำเดือดซึ่งสามารถเทจากกาต้มน้ำได้ น้ำเปล่าอุ่นจนเดือด แช่เนื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเราก็เริ่มแปรรูปผัก หัวจะต้องปอกเปลือกจากเปลือกหยาบ
3. จากนั้นคุณสามารถโอนหัวลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำดองอุ่น ๆ แล้วปิดฝา ชิ้นงานดังกล่าวไม่ต้องรีด ฝาเหล็กคุณสามารถใช้หมวกไนลอนแน่น ๆ เพียงแค่ต้ม
4. สักพัก มวลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว ซึ่งเป็นกระบวนการปกติและไม่ควรตื่นตระหนก มวลควรให้เวลาหมักและลองทำไม่ช้ากว่า 1 เดือน

ลูกศรกระเทียมดอง สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้แนะนำให้หมักกระเทียมด้วยวิธีที่ผิดปกติและเพิ่มมะยมลงไป กระเทียมได้รับรสเปรี้ยวจากการปรุงอาหาร แต่มะยมที่ให้กรดดูดกลิ่นฉุนและกลิ่นฉุน ช่องว่างดังกล่าวผิดปกติมากและสามารถใช้ตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือประจำวันได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• มะยม - 0.5 กก.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำต้ม - 1,000 มล.;
• น้ำตาล - 2 ชา ล.;
• เกลือ - 2 ชา ล.

วิธีการดองกระเทียมที่บ้าน สูตร:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรเลือกผลมะยมที่ไม่สุกซึ่งมีเปลือกหนาแน่นและจะไม่แตกระหว่างการดอง แต่จะยังสวยงามและสมบูรณ์ พวกเขาล้างมัน ตัดกิ่ง หรือคุณสามารถออกจากกิ่ง;
2. ปอกกระเทียมจากเกล็ดด้านบน แต่อย่าแยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบ แม้ว่าจะสามารถแยกชิ้นส่วนออกเป็นง่ามได้ แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล หากคุณต้องการทำความสะอาดและตัดเยื่อกระดาษในภายหลัง ให้ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น เพื่อความสะดวกคุณสามารถปอกเนื้อเป็นกานพลู
3. ธนาคารควรทำหมันก่อน แม่บ้านหลายคนใช้เตาอบและส่งขวดโหลที่วางอยู่บนแผ่นอบในเตาอบเย็นไปที่เตาอบ เปิดเตาอบที่ 100 องศาและเก็บไว้ 20-30 นาที เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง
4. ใส่กระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วใส่มะยมลงไป ปริมาณมะยมและส่วนผสมหลักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ใส่มะยมมากหรือน้อย
5. ในภาชนะที่แยกจากกันเราใส่น้ำดองผสมน้ำกับน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเคี่ยวเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา
6. ขั้นแรกให้เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดง่าย ๆ ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก เทน้ำดองเดือดลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นทันที
7. สำหรับการนึ่งเพิ่มเติม ควรวางชิ้นงานในผ้าห่มอุ่น คุณต้องวางกระป๋องคว่ำ เทคนิคนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าชิ้นงานจะไม่ปล่อยให้อากาศเข้าไปในตัวมันเอง หากฝาปิดไม่แน่น ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพในไม่ช้า
8. หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถวางขวดไว้ในห้องเย็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเฉพาะในสถานที่ดังกล่าวเท่านั้นที่จะเก็บลอนผมไว้เป็นเวลานาน

สูตรกระเทียมดอง

สูตรนี้รวดเร็วทันใจไม่ต้องอาศัยเวลาหรือทักษะจากเจ้าบ้านมากนัก คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารที่คล้ายกันได้ทุกเมื่อ เช่น ในปลายฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากผักสามารถแช่ตู้เย็นได้เล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องถอดหัวออกเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นควรใช้ขวดที่ใหญ่เพียงพอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำ - 1,000 มิลลิลิตร

สูตรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ในการเตรียมเนื้อในขั้นต้นนั้นควรเตรียมน้ำสำหรับทำอาหารรวมถึงกระทะแยกต่างหากสำหรับต้มน้ำดอง
2. ลอกส่วนผสมหลัก ลอกออกเล็กน้อย แต่หัวควรจะไม่บุบสลาย กานพลูแต่ละตัวจะถูกหมักมากเกินไป ควรใช้เฉพาะหัวของต้นอ่อนทั้งต้นเท่านั้น มันเป็นต้นไม้เล็กที่จะอร่อยและอ่อนโยนที่สุด
3. เมื่อน้ำเดือด คุณต้องลดต้นไม้ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้เนื้อเดือดเล็กน้อย แต่ไม่อ่อนเกินไป ต้นอ่อนสามารถต้มได้ 2 นาทีและหากใช้พืชที่โตเต็มที่ในการดองเวลาทำอาหารก็จะเพิ่มขึ้นเป็น 5 นาที
4. เมื่อเนื้อต้มคุณต้องย้ายไปที่กระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ล้างออกด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยปล่อยให้น้ำไหลออก
5. ในระหว่างนี้คุณสามารถล้างภาชนะดองได้ดีกว่าถ้าใช้ขวดแก้วเพราะล้างและฆ่าเชื้อ ล้างขวดด้วยโซดาใส่ไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อขวดแก้ว
6. โอนผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้เพื่อบรรจุให้แน่นและวางผลไม้ไว้ในขวดเดียวให้ได้มากที่สุด
7. ในขณะเดียวกันในชามแยกต่างหากจำเป็นต้องปรุงน้ำดองเทเกลือน้ำตาลที่วัดแล้วลงในน้ำเดือดผสมทุกอย่างให้เข้ากันต้ม 2 นาที หลังจากละลายคริสตัลแล้วจำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสม แต่ไม่สามารถต้มมวลได้อีกต่อไปมิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยและน้ำดองจะเค็ม
8. น้ำดองที่ได้จะต้องเทลงบนผักที่เตรียมไว้ในขวดแล้วรีดด้วยฝาเหล็กทันที
9. ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องเพื่อให้เย็นสนิท จากนั้นอีกสามวัน แต่อย่าทิ้งลอนผมไว้ในที่สว่างควรใส่ไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู จากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนการบิดไปที่ห้องใต้ดินหรือพื้นย่อยซึ่งอุณหภูมิจะเหมาะสมกว่าสำหรับพวกเขา

กระเทียมเข้ากันได้ดีกับความเผ็ดในเนื้อ เมนูปลา,เครื่องเคียงและอื่นๆ ซอสหมักกระเทียมใช้ราดน้ำสลัดได้ สลัดผักจึงเปลี่ยนซีอิ๊วหรือซอสอื่นๆ

คุณอาจสนใจสูตรอาหารซึ่งคุณสามารถหาได้จากเว็บไซต์ของเรา

กระเทียมดองทั้งหัวหรือแยกกานพลู ฉันเสนอสูตรสำหรับดองด้วยกานพลู กระเทียมจากจีนมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ดังนั้นอย่าไปยุ่งกับมันเลยหรือนำไปดองในน้ำที่แต้มด้วยน้ำบีทรูท แม้ว่าจะยังดีกว่าที่จะซื้อท้องถิ่นในตลาด

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เมื่อใดก็ตามที่ฉันต้องการปอกกระเทียมในปริมาณที่เหมาะสม ฉันจะใช้ ... เชคเก้อร์ (หรืออะไรทำนองนั้น)!

ใส่กานพลูกระเทียมลงในเชคเก้อร์หรือกระทะเล็กๆ ให้พอปิดด้านล่างสองครั้ง ปิดพื้นผิวให้แน่นด้วยฝาแข็ง ชามหรือกระดานแล้วเขย่า

กลีบกระเทียมจะชนกับด้านข้าง ด้านล่างและฝาแล้วลอกออก

ลวกกลีบกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำไปต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาที

สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานสักสองสามนาที
พอเดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป

แบ่งกานพลูกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองเดือด

หากคุณต้องการกระเทียมสีชมพู ให้เติมน้ำหมักด้วยน้ำบีทรูท

กระเทียมดองจะพร้อมในสองสามสัปดาห์และสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ใช้กระเทียมดองสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย เช่นเดียวกับอาหารจานเนื้อ

อร่อย!

ใครไม่ชอบกระเทียมดองที่ทำจากแตงกวาหรือมะเขือเทศที่เตรียมมาหลายชนิด? ไม่คิดว่าจะมีคนแบบนี้เยอะ กระเทียมกรุบๆ อร่อยๆ ขายปังปัง! คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพื่อเตรียมแยกต่างหากโดยไม่ต้องใส่ผักอื่นๆ แน่นอนคุณสามารถซื้อของอร่อยนี้ได้ในร้านค้า แต่การทำกระเทียมดองด้วยตัวเองที่บ้านจะดีกว่ามาก มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพมาก และที่สำคัญที่สุด - เร็ว! ดูตัวคุณเองโดยพยายามเตรียมผักที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลาพร้อมรูปถ่ายจากส่วนนี้ของเว็บไซต์

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบพืชชนิดนี้ ขอแนะนำให้เตรียมรสดั้งเดิม การเตรียมบ้าน- กระเทียมดอง อาหารเรียกน้ำย่อยดองนี้มีรสชาติเหมือนในตลาด เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และผัก หรือสตูว์รวม

กระเทียมดองอร่อยมาก หอมและดีต่อสุขภาพ!

การเตรียมการดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้อเย็นและยังป้องกันไวรัสและป้องกันภูมิคุ้มกัน

เธอเรียกร้อง จำนวนเงินขั้นต่ำส่วนผสมทำได้ง่ายและสะดวก

ดังนั้นคุณจะหมักกระเทียมที่บ้านได้อย่างไร?

กระเทียมดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใด การเก็บเกี่ยวจะทำจากกระเทียมที่ฉ่ำและไม่เสียหายเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กานพลูที่เน่าเสีย แต่ตัดแต่งแล้วเนื่องจากกระบวนการสลายได้เริ่มขึ้นแล้ว และถึงแม้จะเก็บชิ้นงานไว้อย่างดีก็อาจกลายเป็นรสจืดได้

สิ่งที่สามารถดองได้:

lobules ปอกเปลือก;

lobules ที่ไม่มีเปลือก;

ลูกธนูแบบมีและไม่มีเมล็ดแคปซูล

น้ำดองเตรียมด้วยวิธีมาตรฐานต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยสารละลายเดือด ธนาคารสำหรับช่องว่างจะต้องดำเนินการ ส่วนใหญ่มักจะฆ่าเชื้อภาชนะและล้างด้วยโซดาหรือสบู่ในครัวเรือนน้อยกว่า ขอแนะนำให้แปรรูปฝาเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอน

สูตรที่ 1: หัวกระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ

สำหรับการดองควรใช้หัวอ่อนที่หนาแน่นและชุ่มฉ่ำ ผิวหนังส่วนบนจะต้องถูกลบออกและปล่อยให้บาง ตัดหาง แต่คุณสามารถเพื่อความงามและทิ้งไว้สักสองสามเซนติเมตร

กระเทียม 0.5 กก.

น้ำ 1 ลิตร

1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร 6%

1. เราใส่กระเทียมในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู หากใช้ภาชนะขนาดเล็กให้กระจายระหว่างกันอย่างสม่ำเสมอ

2. เติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเดือด

3. เราใช้ฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนกระป๋อง แต่คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้นานกว่า 3-4 เดือน

4.เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น

5. เมื่อกระป๋องเย็นสนิทแล้วก็สามารถนำไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตร 2: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยกานพลู

การหมักกระเทียมกับกานพลูใช้เวลานานกว่าเนื่องจากต้องปอกเปลือกก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว จำนวนของกานพลูนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนที่จะใส่ลงในไห แต่ต้องสังเกตสัดส่วนการเติมอย่างเคร่งครัด

น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.;

น้ำตาล 60 กรัม

เกลือ 50 กรัม

พริกไทย 5-10 เม็ด;

0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว.

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เราทำความสะอาดฟัน ล้างและทำให้แห้ง เราจัดวางในขวดที่เตรียมไว้

2. ใส่เมล็ดผักชีลาว โรยถั่วลันเตา

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่เตาแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคลุกเคล้าให้เดือดแล้วนำออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดที่เติม ของเหลวต้องคลุมอาหารอย่างสมบูรณ์

5. ปิดฝาแล้วม้วนเก็บ สามารถทดลองชิ้นงานได้ภายในสองสัปดาห์ต่อมา

สูตร 3: กระเทียมดอง: ลูกศรสำหรับกระเทียมป่า

Garlic Green Arrows เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมปรุงแต่ง ดองพวกเขาจะอร่อยมากและคล้ายกับกระเทียมป่า มันสำคัญมากที่จะต้องมีเวลาเก็บลูกธนูในขณะที่ลูกธนูยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ

มือปืน 60-70;

เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 4 เม็ด;

2 ดอกคาร์เนชั่น;

น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

1. เราล้างและทำให้ลูกศรแห้ง เราใช้กรรไกรขนาดใหญ่แล้วตัดกล่องเมล็ดออก

2. สามารถหมักทั้งมือได้ แต่จะใส่ในขวดเล็กๆ ได้ยาก สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-8 ซม.

3. เราใส่ลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

4. กระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอและโรยด้วยเกลือ

5. เติมน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชู แล้วม้วนขึ้นทันที

6. พลิกโถเพื่อตรวจหารอยรั่ว จากนั้นเราก็เย็นลงและลืมมันไปสัก 2-3 เดือน

สูตรที่ 4: วิธีการดองกระเทียมที่บ้านด้วยหัวบีท

การหมักกับหัวบีทจะทำให้ได้กระเทียมสีชมพูที่สวยงามมาก รากผักไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ยังสามารถนำมาใช้ในอาหารหรือเพิ่มไปยัง หลากหลายเมนู... หัวผักกาดดองมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่น่าพอใจ

กระเทียม 0.6 กก.

หัวบีท 0.2 กก.

เกลือ 1 ช้อน;

น้ำตาล 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;

เครื่องเทศสมุนไพร

1. ต้มน้ำ เราลดหัวกระเทียมลงไปซึ่งเอาผิวหนังด้านบนออก เรานำมันออกหลังจาก 2 นาที

2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ใส่เครื่องเทศในขวดที่ปลอดเชื้อ อาจเป็นพริกไทย ลอเรล ผักชี และอื่นๆ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกด โดยทั่วไปแล้ว เสรีภาพในการดำเนินการอย่างสมบูรณ์ แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป

4. ตอนนี้เราใส่หัวกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวบีทลงในช่องว่าง เนื่องจากถูกตัดให้บาง จึงโค้งงอได้ง่ายและเจาะทะลุแม้แต่รอยแยกเล็กๆ เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

5. ต้มเกลือในน้ำ 800 มล. ใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

6. เติมหัวบีทด้วยหัวกระเทียมด้วยน้ำดองม้วนด้วยกุญแจหรือเพียงแค่ปิดด้วยหมวกไนลอน ชิ้นงานจะพร้อมใน 3 สัปดาห์

สูตรที่ 5: กระเทียมดองกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกสำหรับการดองกานพลูนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นในเวลาเพียง 2 วันและเหมาะสำหรับมื้อเย็น และถ้าคุณบดมันด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว เนื้อ หรือปลา คุณยังสามารถเล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศได้เสมอ

ครีมเปรี้ยว 120 มล.

กระเทียม 4 หัว;

น้ำมะนาว 50 มล.

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ.

1. ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือด จากนั้นเทลงในน้ำไหลแล้วล้างกานพลู

2. ผสมน้ำผึ้งกับ น้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว ถ้าน้ำผึ้งเป็นหวาน คุณต้องละลายมันล่วงหน้า

3. ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

4. เติมซอสที่ปอกเปลือกแล้ววางบนเตา เราต้มเป็นเวลาสามนาทีมาก ไฟเล็กๆ... มวลไม่ควรล้มและสูญเสียความชื้น

5. โอนไปยังขวดที่เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน และการเตรียมกลิ่นหอมก็จะพร้อม!

สูตร 6: วิธีดองกระเทียมที่บ้านกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะพิเศษของกระเทียมดองชิ้นนี้คือไส้พิเศษ รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นของน้ำเกลือนั้นมาจากน้ำผึ้งและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล... ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับปริมาณ ใส่ในโถมากที่สุดเท่าที่จะมากได้

น้ำผึ้ง 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.;

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีออลสไปซ์

1. ปอกกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่วขวดขนาดครึ่งลิตร น้ำดองหนึ่งลิตรควรเพียงพอสำหรับห้าชิ้น แต่การบริโภคขึ้นอยู่กับขนาดของฟันและความหนาแน่นของการจัดแต่งในหลายๆ ด้าน

2. จัดวางพริกไทยและผักชีคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

3. ต้มน้ำ ใส่เกลือกับน้ำผึ้งและน้ำตาล, น้ำส้มสายชูในหนึ่งนาที

4. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นและรอหนึ่งเดือนเพื่อลองอาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกและมีกลิ่นหอมมาก คุณไม่สามารถลดกระป๋องลงในห้องใต้ดินได้ แต่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน่าทึ่ง

สูตร 7: กระเทียมดอง "ด่วน"

ขนมนี้สามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน แต่คุณสามารถทิ้งไว้เป็นเวลานาน มันถูกเตรียมจากชิ้นปอกเปลือก ง่ายมาก และรวดเร็ว ปริมาณเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูสามารถกำหนดเองได้

เกลือหยาบ

ใบกระวาน;

เมล็ดผักชี

1. ทำความสะอาดฟัน ตัดพวยกา ล้างและเช็ดให้แห้ง

2. เรายังล้างผักใบเขียวและทำให้แห้ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ หรือเก็บเกี่ยวโดยไม่มีกลิ่นกระเทียมบริสุทธิ์

3. เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดในขวดปลอดเชื้อ 0.5 ลิตร

4. เติมด้วยชิ้นปอกเปลือก

5. ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด

6. เติมน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%

7. ปิดให้เย็นสนิทและเก็บในที่มืดแต่อบอุ่น หากนำออกไปในที่เย็น กระบวนการหมักจะใช้เวลานานขึ้น

8. สามารถรีดด้วยฝาปิดปลอดเชื้อและเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน แต่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของส่วนผสมและความปลอดเชื้อของจานเพื่อให้ชิ้นงานยืนขึ้นโดยไม่มีปัญหา

สูตร 8: วิธีการดองกระเทียมที่บ้านด้วยมะรุม

จากกระเทียมและมะรุมเป็นอาหารว่างที่แข็งแรงซึ่งเก็บไว้อย่างยอดเยี่ยมจนถึงฤดูใบไม้ผลิแม้ภายใต้ฝาไนลอน การจัดซื้อทำด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แต่ยังสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หมักหัวหนุ่มทั้งตัว

กระเทียม 2 กก.

รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม

2 ฝักพริก;

2 ดอกคาร์เนชั่น;

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 40 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 400 มล.

1. เราใส่หัวกระเทียมลงไป หม้อใหญ่หรืออ่างแล้วเติมน้ำเดือด เราแช่ไว้สองนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเย็น

2. ลอกหนังด้านบนออก ตัดหางและส่วนบนออก

3. พริกไทยตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ ทิ้งหางทิ้งเมล็ดไว้ไม่รบกวน

4. รากพืชชนิดหนึ่งต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องหั่นกะหล่ำปลีและหั่นได้

5. ใส่กระเทียมกับมะรุมและพริกไทยในขวดโหล เราโยนดอกคาร์เนชั่น

6. ต้มน้ำด้วยการเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ คุณไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน

7. เทช่องว่างด้วยน้ำดองร้อนปิดและปล่อยให้เย็นในความอบอุ่น

8. เราใส่ในห้องเย็นและเก็บไว้ 50 วัน แต่คุณสามารถลองเตรียมตัวก่อนได้หากคุณไม่มีความอดทนเพียงพอ

ปอกกระเทียมได้ง่ายต้องแช่ 2 ชั่วโมงใน น้ำเย็น... เปลือกจะนิ่มและหลุดออกมาได้ง่าย เทคนิคเดียวกันนี้จะป้องกันไม่ให้กานพลูมืดลง

สำหรับการดองควรใช้ขวดขนาดเล็กซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดพอใช้ไม่ได้ค่ะ ปริมาณมากและภาชนะขนาดใหญ่จะไม่สะดวก

กระเทียมดองกับกานพลูจะสุกเร็วขึ้นและรับประทานสะดวกกว่า แต่ทั้งหัวก็ดูดีและน่าประทับใจเมื่ออยู่บนโต๊ะ ดีกว่าที่จะดองทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้นแล้วดูว่าตัวเลือกใดที่จะหยั่งรากได้ดีกว่าในบ้านของคุณ

กระเทียมที่นำเข้าและกระเทียมที่ซื้อมามักจะมีสีคล้ำและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อดอง มักเกิดจากการใส่ปุ๋ยระหว่างการเพาะปลูก การเตรียมการที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดได้มาจากผักที่ปลูกเองในสวนของคุณเอง

ในการทำกระเทียมสีชมพู คุณไม่จำเป็นต้องหมักด้วยหัวบีท คุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนในน้ำดองด้วยน้ำบีทรูท นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งได้ ยิ่งชิ้นงานยิ่งสมบูรณ์