Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na ciasto na knedle. Lubię gotować pierogi z ciasta kefirowego. Po przejrzeniu przepisów na stronie nie znalazłem takiego przepisu na ciasto. Dlatego dzielę się nim z Wami, mam nadzieję, że Wam też się przyda. Pierogi kefirowe są delikatne, puszyste i bardzo łatwe w przygotowaniu. Z tego ciasta można również ugotować knedle na parze. Wybierz dowolne wypełnienie według własnego uznania. Moja rodzina uwielbia pierogi z solony twarożek... Szczególnie lubimy je jeść na drugi dzień, smażąc na maśle i posypując kwaśną śmietaną.

Składniki

Do przygotowania pierogów na kefirze potrzebujemy:

Dla testu:

700 g mąki;
500 ml kefiru;
1 jajko;
1 łyżeczka Sól;
1/2 łyżeczki Soda.
Do wypełnienia:
500 g twarogu;
2 jajka;
Sól.

Kroki gotowania

Możesz mieć dowolne wypełnienie. Zrobiłam pierogi z solonym twarogiem. Aby to zrobić, dodałem jajka i sól do twarogu. Wszystko dobrze wymieszałem.

Aby przygotować ciasto na pierogi, dodaj sodę do kefiru i odstaw wszystko na 5-10 minut. Gdy soda zacznie wchodzić w interakcje z kefirem, dodaj jajka, sól i stopniowo mąkę. Zagnieść ciasto. Ciasto powinno być miękkie, nie młotkowane i niezbyt gęste.

Połóż serek na środku każdego kubka.

Zagotować w osolonej wodzie. Gotowe knedle wyłowić z wody i doprawić masłem. Umieść rondel z kluskami i masłem na małym ogniu i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut. Pierogi z ciasta kefirowego nasycone są aromatami masła i stają się jeszcze delikatniejsze.

Smacznego!

Pierogi nigdy się nie nudzą. Można je bezpiecznie przygotowywać codziennie, zmieniając nadzienia, a także podawać jako danie główne lub deser. Ciasto na pierogi kefirowe uważane jest za najlepsze do połączenia z ziemniakami i jagodami, twarogiem i ziołami. Wystarczy do opanowania podstawowy przepis i bądźcie pewni, że pierogi staną się Waszym popisowym daniem.

Za prawdziwych mistrzów w robieniu pierogów uważa się Ukraińców i to właśnie ukraińskim rzemieślnikom udało się przekonać, że ciasto kefirowe idealnie pasuje do tego dania. Knedle są przewiewne, delikatne i apetyczne, „doniczkowe”. Co więcej, składniki są zawsze dostępne i niedrogie.

Będziesz potrzebować:

• 4 szklanki mąki.
• 2 jajka.
• 10 g soli.
• 230 ml. kefir.

Zacznijmy gotować.

W misce wolumetrycznej przesiej mąkę (aby była „nasycona” tlenem, a ciasto wyszło bardziej przewiewne), a następnie wymieszaj z solą. Szybko wlej kefir, wbij jajka i zacznij dokładnie ugniatać rękami. Konsystencja ciasta powinna być gęsta, miękka, elastyczna.

Gotowy produkt zaparzyć przez 30 minut, po czym można przystąpić do rzeźbienia. Podziel kulkę ciasta na kilka równych części. Bierzemy jedną część, zwijamy ją kiełbasą, odcinamy od niej małe grudki o szerokości około 2 cm, teraz trzeba je zwinąć w małe ciasta. Umieść nadzienie na środku każdego, mocno ściśnij krawędzie. Pozostaje gotować knedle w osolonej wodzie i podawać, doprawiając kwaśną śmietaną, masłem, skwarkami lub słodkim syropem (jeśli danie jest przeznaczone na deser).

W żadnym wypadku nie należy trawić pierogów, w przeciwnym razie rozpadną się. Doskonała konsystencja gotowe pierogi – jędrne, ale jednocześnie soczyste. Łatwo to osiągnąć, jeśli nie trzymasz ich w wodzie dłużej niż 5 minut po tym, jak unoszą się na wodzie.

Mały sekret! Wiele osób pyta – który kefir jest bardziej odpowiedni do ciasta, świeży czy „sfermentowany”. Idealną strukturę nadal uzyskuje się z świeży produkt, a kwaśny jest bardziej odpowiedni do naleśników i naleśników. I jeszcze jeden ważny niuans - kefir nie powinien być zimny, jego idealna temperatura to temperatura pokojowa.

Opcje ciasta na pierogi kefirowe

Podstawowy przepis nie jest jedynym, który zasługuje na uwagę smakoszy. Ciasto jest bazą, która zmienia swoje właściwości nawet przy niewielkich zmianach składników i proporcji. Tyle jest gospodyń domowych, tyle opinii: ktoś nigdy nie gotuje go z jajkami, a inni nie wyobrażają sobie bez sody. Ale każde ciasto ma swoje zalety, więc warto zwrócić uwagę na najpopularniejsze przepisy.

Ciasto sodowe

Do przygotowania ciasta potrzebne będą:

• 3 szklanki mąki.
• Dwie trzecie szklanki kefiru.
• 1 jajko.
• 1 łyżeczka Soda.
• 100 ml przegotowanej ciepłej wody.
• Łyżka deserowa soli.

Procedura powinna być taka sama jak w pierwszym przepisie, jednak na etapie mieszania mąki i soli dodaj trochę sody oczyszczonej. Kefir miesza się z wodą i dodaje do miski, po czym można zacząć wyrabiać bazę na pierogi. Gotowe ciasto powinny być miękkie i elastyczne, łatwe do rozwinięcia i sklejenia.

Pamiętać! W żadnym wypadku nie należy gasić sody, w przeciwnym razie pierogi stracą swój blask. I jeszcze zanim zaczniesz rzeźbić, ważne jest, aby ciasto złapało oddech, aby uzyskać jednorodną strukturę.

Na kefirze bez jajek

Są gospodynie domowe, które w zasadzie nie dodają jajek do ciasta, uznając je za niepotrzebne. Gastroenterolodzy podzielają ten pogląd, uznając potrawy bez jajek za łatwiejsze do przyswojenia przez organizm, zwłaszcza dla dzieci. Z takiego ciasta można też usmażyć pierogi - a wtedy dostaniecie kolejną wersję tego pysznego dania.

Wyrabianie ciasta jest bardzo proste, skupiając się na podstawowym przepisie. Nie musisz dodawać jajek, ale możesz dodać trochę kwaśnej śmietany (2 łyżeczki), aby baza pierogów miała delikatną jedwabistą konsystencję.

Ważny szczegół! Pamiętaj, że knedle z ciasta kefirowego bez jajek po wypłynięciu na powierzchnię nie mogą być gotowane dłużej niż dwie minuty. W przeciwnym razie pierogi staną się twarde.

Z dodatkiem jogurtu bez jajek

Niezwykłe delikatne pierogi uzyskuje się, gdy podczas wyrabiania ciasta zamiast kefiru wziąć trochę zsiadłego mleka lub rozcieńczyć kefir i zsiadłe mleko w równych proporcjach. Ciasto wychodzi bardzo sprężyste, a proces rzeźbienia staje się przyjemny. Ciasto szczególnie dobrze komponuje się ze słodkimi nadzieniami, twarogiem, do których można dodać odrobinę cukru waniliowego.

Ale solidne nadzienia, takie jak ziemniaki i grzyby, dobrze pasują do takiego ciasta. Na Ukrainie pierogi zsiadłe lubią nadziewać ziemniakami i podawać ze smażoną cebulką lub skwarkami.

Przepis na kefir w wypiekaczu

Właściciele wypiekaczy mogą codziennie przygotowywać pierogi – sprytna maszyna ułatwi pracę przy wyrabianiu ciasta.

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste:

1. Do miski automatu do chleba wsyp mąkę, sól, szklankę kefiru.
2. Włącz tryb ugniatania.
3. Wyciągamy bryłę ciasta i zostawiamy do rozpuszczenia na pół godziny.

Metoda jest wygodna o tyle, że podczas wyrabiania ciasta przez urządzenie łatwo jest przygotować nadzienie: np. wymieszać twarożek z cukrem lub dodać do puree smażoną cebulę. Pozostaje uformować knedle i zagotować, nie zapominając o dodaniu soli do wody.

Przepisy na robienie pierogów z ciasta kefirowego

Ciasto na kefirze bardzo dobrze się skleja i nie "kwaśnie" nawet jeśli dodasz bardzo soczyste nadzienie, na przykład z jagód. Łatwo go przygotować z dowolnych jagód, nawet z lodów, choć najbardziej pyszne pierogi otrzymane ze świeżo zebranych. Jak prawidłowo przygotować danie, aby pierogi nie odstawały, nie rozpadały się, a nadzienie nie wyciekało podczas gotowania? Rozważ subtelności i sekrety gotowania.

Z wiśnią

Z jagód wyciska się nasiona, następnie posypuje się je cukrem granulowanym. Teraz ważne jest, aby poczekać, aż wiśnia się sok. Umieść go w durszlaku i pozwól sokowi spłynąć. Warto wziąć 2-3 wiśnie na zwijane podpłomyki i szybko wyrzeźbić pierogi, obficie posypując mąką. Ważne jest, aby gotować przez 5 minut i ostrożnie wyjąć gotowe pierogiłyżką cedzakową.

W przygotowaniu pierogów ciasto ma ogromne znaczenie. Od niego zależy, czy produkty będą się sklejać, czy rozpadną się podczas gotowania. Bez względu na to, jak smaczne jest nadzienie, a jeśli ciasto jest twarde lub „młotkowane”, danie nie wzbudza apetytu. Każda gospodyni ma swój przepis na pierogi. Nie ma jednej uniwersalnej formuły na wyrabianie elastycznego ciasta. Na wodzie, w mleku, z jajkiem i bez, z dodatkiem drożdży – jest wiele sposobów na zrobienie pysznych pierogów. Przepis na ciasto kefirowe będzie tematem tego artykułu. Mleko sprawia, że ​​baza jest bardziej miękka, delikatniejsza. A gdy wejdzie w fazę kwaskowatości, ciasto nabiera ciekawego smaku i zwiewności. Taka baza nadaje się do pierogów z ziemniakami, kapustą, grzybami, wątróbką, serem. Można z niego również zrobić pierogi. Ale nadaje się również do słodkich pierogów z jagodami.

Przygotowywanie posiłków

W Połtawie, kulinarnej stolicy Ukrainy, pierogi powstają wyłącznie na bazie kefiru. Z tego powodu rozpływają się w ustach. Ciasto na pierogi na kefirze okazuje się elastyczne, toczy się cienko, dobrze się klei. Jest wystarczająco mocny, aby utrzymać w środku takie „niegrzeczne” nadzienie jak jagody. Aby być dobrym pyszne ciasto, lepiej samemu zrobić kefir - z pełnego mleka rolniczego. Jeśli nadal musisz kupić wyprodukowany produkt, wybierz ten o najwyższej zawartości tłuszczu. Olejki zawarte w kefirze zmiękczają ciasto. Do przygotowania pierogów połtawskich potrzebne jest jajko, sól, dwie szklanki mąki. I oczywiście nadzienie.

Wyrabianie ciasta

Knedle połtawskie z wiśniami, knedle z kurczakiem i czosnkiem oraz nadziewane naleśnikami z kaczki to wizytówka kuchni regionalnej. Co roku w Velyki Sorochintsy (która znajduje się w pobliżu słynnej Dikanki) odbywa się festiwal poświęcony Gogolowi. Pisarz wielokrotnie gloryfikował w swoich dziełach arcydzieła Kuchnia ukraińska aw szczególności pierogi. Dlatego na festiwalu można spróbować około pięćdziesięciu odmian tego wspaniałego dania. Przygotujmy ciasto na pierogi na kefirze w stylu połtawskim. W szkle fermentowany produkt mleczny wysoka zawartość tłuszczu, rozpuścimy szczyptę soli. To lepiej rozprowadzi go w teście. A potem po prostu wymieszaj wszystkie powyższe składniki. Zagnieść elastyczne, twarde ciasto. Pozostawia się na pół godziny, aby przejść. A potem zaczynają robić pierogi. W niektórych miejscach w regionie Połtawy są gotowane na parze. Dzięki temu danie jest bardziej puszyste, wręcz przewiewne.

Kolejny przepis

Jest podobny do poprzedniego, ale proporcje składników zostały zmienione. Do tego ciasta dodaje się cukier i sodę na knedle z kefirem. Dodatkowo jest przygotowywany z dwóch substancji: płynnej i sypkiej. Najpierw wstrząśnij jednym jajkiem z łyżką cukru. Rozpuśćmy łyżeczkę soli w pół litra kefiru. Przesiej pięć szklanek mąki przez sito na deskę do krojenia. Wymieszaj z łyżką sody oczyszczonej. Na górze zjeżdżalni robimy lejek, wlewamy jajko i kefir. Ciasto wyrabiać przez długi czas. Nawet gdy przestała nam leżeć w dłoniach, nie przestajemy działać – Twoje wysiłki zostaną wynagrodzone stokrotnie. Następnie przykryj bułkę serwetką i odstaw na pół godziny. Te pierogi można gotować na parze. Ale możesz też zwykły sposób- we wrzącej wodzie.

Ciasto na pierogi na kefirze bez jaj

Jest jeszcze jeden przepis. Różni się od poprzednich tylko tym, że ciasto nie zawiera jajek. Jednak przygotowanie takich pierogów ma swoje własne niuanse. Dodaj szczyptę soli i łyżeczkę (bez góry) sody do trzech szklanek mąki. Ostrożnie wlej 220 mililitrów kefiru, jednocześnie mieszając. Konsystencja ciasta okazuje się być jak gra w rękę. Ponieważ nie zawiera jajek, aby zmiękczyć gluten z mąki, siłą wrzucają go na stół pięćdziesiąt razy. Następnie test może odpocząć przez pół godziny. W tym czasie możesz przygotować nadzienie. Należy powiedzieć, że ciasto na knedle kefirowe może wymagać więcej mąki niż wskazano w przepisie. O gotowości do rzeźbienia świadczy fakt, że masa nie klei się do dłoni.

Ta metoda niewiele różni się od tradycyjnej. Jedyna różnica polega na tym, że partia jest wykonywana przez jednostkę. Ciasto na pierogi na kefirze w wypiekaczu do chleba wychodzi miękkie i przewiewne, elastyczne i trwałe. Z przyjemnością rzeźbi się z niego produkty, niczym z miękkiej plasteliny. Pierogi można gotować w osolonej wrzącej wodzie lub gotować na parze – równie niezawodnie utrzymują nadzienie. Gdy się gotują, powiększają się, stają się „puszyste”, z okrągłymi bokami. Jednak pierogów z takiego ciasta nie można rozgotować. Gdy wypłyną, należy ograniczyć ogień do minimum i po pół minucie wyłowić je łyżką cedzakową. Knedle gotowane na parze przygotowuje się w następujący sposób: nałóż gazę na patelnię lub przełóż sito. Rozłóż knedle na wrzącej wodzie. Na górze zainstalowana jest pokrywa w kształcie kopuły. Po trzech minutach knedle są odwracane i trzymane tak przez ten sam czas.

Domowe knedle z kefirem na parze zawsze okazują się soczyste i niesamowicie smaczne. Dziś podzielę się moim sprawdzonym przepisem. Ciasto na pierogi kefirowe otrzymuje się zawsze. Każdy, kto chce to ugotować smaczne danie, pomoże zagnieść grube ciasto za moje pierogi szczegółowy przepis i zdjęcia robione krok po kroku. Każda gospodyni ma wszystkie składniki, więc zwróć uwagę. Gotuj z miłością i rozpieszczaj siebie i swoich bliskich.

Potrzebujemy więc:

- kefir lub rozlane mleko- 150 miligramów;
- jajko kurze - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - 1 łyżeczka (bez góry);
- mąka pszenna premium - 300-350 gramów (ile ciasta zajmie).

Jak gotować ciasto na parze na pierogi

Ciasto na pierogi należy zagnieść w wygodnym, głębokim pojemniku. Najpierw musisz wymieszać sól, sodę oczyszczoną i jajko. Ubij je trochę widelcem. Dodaj ciepły kefir lub kwaśne mleko. Mam kwaśne mleko, które dostałam z domowego mleka.

Ubij miksturę widelcem, aż pojawi się piana. Oznacza to, że kwas w kefirze zgasił sodę. Im cieplejsze kwaśne mleko lub kefir, tym aktywniej mieszanka będzie się pienić, może nawet wydostać się z pojemnika. Dlatego polecam wymieszać masę na talerzu lub pojemniku z mąką, w którym zagniatamy ciasto na knedle z twarogiem.

Wybór mąki pszennej najwyższa klasa aby pierogi były białe i puszyste. Pamiętaj o przesianiu mąka pszenna.

Zrób zagłębienie w misce lub misce z mąką, aby wlać płynne składniki ciasta. Wgłębienie nie jest głębokie, ale wystarczające, aby płyn nie uciekł.

Płynną mieszankę wlać do przesianej mąki pszennej premium.

Widelcem dodaj mąkę w kółko, wyrabiając ciasto. Korzystanie z widelca pozwoli utrzymać ręce w czystości na tym etapie. Co jest wygodne, jeśli robisz również zdjęcie procesu. 🙂

Gdy ciasto nabierze gęstej konsystencji i prawie nie zostanie wymieszane widelcem, zamieszaj je rękami.

Łatwo jest sprawdzić gotowość ciasta, odrywając kawałek ciasta. Jeśli się nie złamie, to wszystko jest załatwione poprawnie i ciasto na pierogi gotowe.

Pozostaje tylko uformować kulkę ciasta i zostawić ją w spokoju na dwadzieścia minut. Z biegiem czasu jest gotowy do robienia pierogów, które po ugotowaniu na parze nabiorą bardzo puszystej struktury.

Bujne ciasto na pierogi kefirowe będzie pasować do każdego nadzienia, wszystko zależy od chęci i nastroju. Często gotuję pyszne, ziemniaki, grzyby. Do słodkich pierogów również nadaje się ciasto, wystarczy po ugotowaniu posypać je cukrem lub dodać trochę więcej cukru do nadzienia.

Jeśli podczas rzeźbienia pierogów nadzienie się skończyło, a ciasto pozostało, możesz je zamrozić, owijając folią spożywczą. Ale wolę, jak zamrażasz, to już pierogi. 😉 Po prostu wyjąć je z zamrażarki i ugotować we właściwym czasie.

Przygotuj składniki ciasta zgodnie ze wszystkimi zasadami: podgrzej kefir, dodaj do niego ciepłą wodę, wodę sodową i jajko. Następnie przygotuj to jak zwykłe ciasto... Dopuszczalne są nadzienia, takie jak ziemniaki z cebulą, grzyby z kaszą gryczaną, duszona kapusta lub owocowe nadzienie śliwkowe.

Uniwersalny przepis

Przepisy na ciasto kefirowe na pierogi mogą być bardzo różne, ale jest jeden uniwersalny, który jest „przyjazny” dla każdego nadzienia.

W pół szklanki kefiru ubij surowe jajko, dodając wodę i odrobinę sody (pół łyżeczki). Wsyp wcześniej przesianą mąkę do szerokiego pojemnika. Zrób dziurę w środku, wlej do niej mieszankę kefiru i jajek, dodając sól według upodobań.

Szybko zagnieść twarde ciasto, podnosząc rękoma mąkę z krawędzi szkiełka do mąki i mieszając w środku. Ugniataj, aż masa będzie idealnie gładka i elastyczna. Ciasto włożyć do plastikowej torebki lub przykryć ściereczką. Nawiasem mówiąc, serwetkę lepiej zwilżyć wodą.

Przygotujmy ciasto na zwiewne pierogi z twarogiem na parze. Nadzienie może być puree z twarogu z cukrem. Ale wiele osób lubi niesłodzone nadzienie: zielone cebule, puree z twarogu i żółtko kurczaka.

500 gramów twarogu wymaga:

• 300 gramów mąki;
• pół szklanki ciepłego kefiru;
• duże jajko;
• 50 g ciepłej wody;
• 2 szczypty sody oczyszczonej;
• pół łyżeczki octu;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie ciasta zajmie 40 minut. Zawartość kalorii w 100 gramach dania wyniesie około 240 kcal.

Wymieszaj wodę z kefirem w głębokim pojemniku, dodając sodę wygaszoną w occie. Mąkę przesiać, posypać szkiełkiem, zrobić w środku dziurę. Wlej do niego mieszaninę kefiru i wody, ubij jajko, sól. Ciasto zagnieść rękami, odstawić na pół godziny pod przykryciem folia spożywcza lub szmatką.

Do nadzienia natrzyj twarożek, dodaj do niego cukier, żółtko kurczaka, roztopione masło, sól lub cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie ciasto jest cienko rozwałkowane.

Szklanką wycinają te same kółka, nakładają na siebie masa twarogowa... Połącz krawędzie koła i uszczypnij. Dla trwałości możesz nasmarować krawędzie białko jajka... Z tego ciasta przygotowuje się knedle przez kilka 15 minut. Podawany z miodem, masłem lub kwaśną śmietaną.

Pierogi ze śliwkami w kwaśnym mleku

Śliwki umyć i posortować, usunąć pestki. Ważne jest, aby śliwki były suche, dlatego najlepiej wysuszyć je na ręczniku.

Do testu będziesz potrzebować:

• jajko;
• 250 ml ciepłego kefiru;
• 600 g mąki pszennej;
• pół szklanki ciepłej wody;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• 2 g octu do gaszenia.

Do wypełnienia:

• 1 łyżka. łyżka skrobi lub mąki;
• 300 gramów dowolnych śliwek;
• 50 gramów cukru (najlepiej w porządku).

Danie gotuje się nieco ponad 1 godzinę. Jego zawartość kalorii na 100 g wyniesie 199 kcal.

Dodaj sodę gaszoną w occie do kefiru i dobrze wymieszaj. Jeśli kefir jest wystarczająco kwaśny, to sody nie można ugasić w kwasie. Przygotuj mąkę: przesiej, zrób z niej szkiełko. Uformuj dołek na środku. Dodaj sól, rozbite jajko, trochę wymieszaj. Następnie wlej mieszankę kefiru.

Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Nie można od razu rozpocząć pracy, należy odpoczywać przez 20 lub 30 minut. Aby to zrobić, włóż go do torby lub zawiń w folię spożywczą. Gdy ciasto odpoczywa, musisz zacząć przygotowywać nadzienie.

Umyj i osusz śliwki na ręczniku. Usuń uszkodzone. Przygotowane owoce pokrój na kawałki według uznania, a następnie lekko obtocz w skrobi lub mące. Pomoże to związać soki, które wychodzą podczas gotowania.

Ciasto podzielić na części. Zwiń z każdego opaskę uciskową. Pokrój na dowolne kawałki, zmiażdż każdy palcem (zrób grube ciasto), a następnie cienko rozwałkuj. Nadzienie wyłożyć na cienki placek, dodając trochę cukru.

Ściśnij krawędzie. Zanurz knedle w osolonej wodzie. Koniecznie zagotuj. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.

Ciasto z kwaśnego mleka bez jajek

Nadzienie może być wykonane ze świeżych lub kapusta kiszona... W każdym razie należy go posiekać i zgasić. Dodaj świeżą marchew, cebulę, zioła.

Wymagany:

• 100 g wody w temperaturze pokojowej;
• 700 g mąki pszennej;
• 200 ml dowolnego kefiru (podgrzanego);
• soda oczyszczona - na czubku noża;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• Dopraw do smaku solą.

Przygotowanie ciasta zajmuje 50 minut. Zawartość kalorii w pierogach z kapustą wynosi około 210 kcal na 100 gramów.

Kefir mieszamy w misce z ciepłą wodą, dodając sól i wodę sodową, ugaszone w kwas cytrynowy... Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką. Przesiej mąkę do szerokiego pojemnika. Zrób wgłębienie pośrodku.

Stopniowo wlewaj do niego mieszaninę kefiru. W tym samym czasie wymieszaj mąkę z płynem rękoma. Jeśli mąki lub płynu nie wystarczy, możesz dodać. Konsystencja ciasta powinna być twarda.

Musi być zmięty rękami, aż będzie elastyczny. Pozostaw na stole, przykryj wilgotnym ręcznikiem. Po 20 minutach zacznij rzeźbić. Jak tylko przetwory z kapustą będą gotowe, zagotuj i podawaj.

Knedle Ziemniaczane

Zwolennicy odżywiania węglowodanami nie mogą obejść się bez pierogów z ziemniakami. Możesz dodać do nadzienia cebula smażone na maśle lub smalcu. Wybierz według własnego gustu.

Wymagany:

• podgrzewany kefir - 2 szklanki;
• 1 kg mąki;
• 100 g wody (ciepłej);
• duże jajko;
• 5 dużych ziemniaków;
• żarówka;
• koperek zielony;
• 100 g masła chłopskiego (opcjonalnie można zastąpić smalcem);
• 2 szczypty czarnego pieprzu;
• ilość przypraw według własnych upodobań.

Całkowity czas, jaki upłynął: 45 minut. 100 gramów zawiera 215 kcal.

Gotowanie krok po kroku:

Krok 1

W misce wymieszać jajko kurze i sól, wymieszać trzepaczką. W osobnym pojemniku wymieszaj kefir z wodą. Połącz mieszankę kefiru z płynem jajecznym. Ważne jest, aby jajka i kefir nie były zimne, dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki.

Krok 2

Aby nasycić mąkę tlenem i usunąć plamki, należy ją przesiać. Uformuj z niego zjeżdżalnię na powierzchni roboczej. Zrób dziurę w środku. Wlej do niego przygotowany płyn z kefiru i jajek.

Zagnieść twarde ciasto. Aby to zrobić, weź mąkę z brzegów rękami i wciśnij ją do środka. Ugniataj, aż masa mąki będzie całkowicie gładka. Ciasto wyłożyć na „odpoczynek”, przykryć wilgotną serwetką, można zawinąć w folię spożywczą.

Krok 3

Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Cebulę posiekać i przyciemnić na maśle, pod koniec dodając drobno posiekany koperek. Wyślij smażoną cebulę do gotowych ziemniaków, pieprzu.

Zrób puree ziemniaczane za pomocą maszynki do ziemniaków. Będzie pysznie, jeśli zamiast masło weź kawałek świeżego smalec... Posiekaj drobno i wyślij na patelnię, po 5 minutach dodaj cebulę.

Krok 4

Ciasto podzielić na równe części (w przybliżeniu). Rozwiń z nich cienkie pasma. Pokrój je na kawałki, zmiażdż każdy palcem na grube ciasto. Rozwałkuj cienko i włóż nadzienie ziemniaczane... Złóż koło na pół, połącz krawędzie, ściskając je. Aby pierogi nie pękały wzdłuż krawędzi, można je posmarować białkiem jaja.

Krok 5

Woda do gotowania musi być solona. Pierogi zanurza się tylko we wrzącej wodzie. Gotuj przez 3-5 minut. To proste – pierogi wypłynęły na powierzchnię, co oznacza, że ​​są gotowe. Podawać z sosem śmietanowym.

Przepis na pierogi z grzybami

Pierogi z grzybami - danie o niepowtarzalnym zapachu i smaku, a jeśli chcesz, możesz dodać je do nadzienia Kasza gryczana lub gotowany ryż.

Wymagane składniki:

• 350 gramów mąki;
• 200 g podgrzanego kefiru;
• olej roślinny - 60 gramów;

Do wypełnienia:

• 15 suszonych borowików;
• żarówka;
• dowolny olej roślinny - 50 gramów;
• pół szklanki kaszy gryczanej lub gotowanego ryżu.

Czas gotowania wyniesie 1,5 godziny. Zawartość kalorii w porcji nie przekroczy 200 kcal.

Jeśli nie ma śliwek, to knedle można również zrobić z jagodami, takimi jak jagody czy wiśnie. Następnie konieczne jest dodanie skrobi do nadzienia jagodowego, aby sok nie wypłynął podczas gotowania.

Pierogi z ciasta kefirowego z dodatkiem jagód do masy twarogowej są bardzo smaczne. Do takiego nadzienia lepiej użyć bardzo delikatnych jagód: truskawek, malin lub truskawek.

Pierogi z twarogiem można przygotować z solonym nadzieniem. Twaróg rozgnieść widelcem, posolić, dodać żółtko. Posiekaj piórko zielonej cebuli, dodaj do twarogu, wymieszaj. Gotuj jak zwykłe pierogi- w gorącej osolonej wodzie.