Dietetycy na całym świecie bardzo sceptycznie podchodzą do wszelkiego rodzaju fast foodów. Produkty do ciała ludzkiego fast food spowodować wielką szkodę. Jednak kulinarni znawcy mają coś do odparcia tak poważnych oskarżeń pod adresem tak ulubionego przysmaku, jakim są burgery.

Dziś profesjonaliści kulinarni są gotowi zaoferować ogromną gamę kanapek, które będą odpowiadać nawet osobom na diecie. Obniżoną zawartość kalorii osiąga się stosując specjalne receptury. Jednym z najpopularniejszych najnowszych osiągnięć fast foodów jest czarny burger.

Ta kanapka jest prawdziwa? kulinarne arcydzieło... W Japonii wymyślili czarnego (nawiasem mówiąc, jak czerwonego) burgera. Aby ciasto było czerwone, dodaj proszek pomidorowy, czarny - węgiel bambusowy. Ciemny sos zrobiony jest z atramentu kałamarnicy.

Ten produkt pojawił się nie tak dawno w menu krajowych restauracji fast food. Dziś nie tylko np. Burger King (w swoim menu danie nosi nazwę „Tanko Combo”) i Burger Heroes (zwane „Czarną Mambą”), ale także mniej popularne restauracje typu fast food oferują rosyjskim konsumentom smaczną nowość.

Kanapki „gotyckie” są dziś bardzo popularne w krajach postsowieckiej przestrzeni. Niektórzy sportowcy i kibice zdrowe odżywianie twierdzą, że są zdrowsze niż zwykle i są odpowiednie dla osób na diecie. Czy tak jest?

Tajemnice receptury i zawartości kalorii

Każda restauracja wnosi własne zmiany do kompozycji burgera. Niektóre składniki są dodawane, podczas gdy inne są usuwane z tradycyjnej receptury.

• Zwykła biała bułka od mąka pszenna z sezamem tradycyjna receptura„Tanko Combo” i „Czarna Mamba” zostały zastąpione specjalnymi wypiekami z dodatkiem węgla bambusowego.
• Aby stworzyć specjalny sos, do ketchupu dodaje się tusz z mątwy. Są płynem o specjalnym składzie. Jest wydzielany z gruczołów mięczaka w momencie poczucia zagrożenia. Płyn zwierzęcy jest bogaty w witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe. Ma działanie spalające tłuszcz i obniżające poziom cholesterolu we krwi. Niska kaloryczność produktu (około 79 kcal na 100 g) sprawia, że ​​jest on popularny w kuchni, która znajduje się w menu wielu diet. Początkowo lecznicze właściwości atramentu doceniali lekarze. Płyn był używany do produkcji leków. Nie tak dawno stał się popularny w kuchniach modnych europejskich i rosyjskich restauracji.
• Kolejnym składnikiem jest polędwica wołowa z czarnym pieprzem i sos czosnkowy... I tutaj jest używany w połączeniu z tłuszczem. Chociaż ten produkt ma wysokokaloryczna zawartość(około 900 kcal na 100 g), jego użycie jest konieczne. Skład tłuszczu obejmuje następujące użyteczny materiał oraz pierwiastki takie jak: potas, fosfor, beta-karoten, witaminy A i E. Pomaga wzmocnić kości i poprawić stan tkanek skóry. Zalety polędwicy wołowej znane są od dawna. To mięso jest bogate w żelazo, fosfor, witaminy. To podstawa wielu produkty dietetyczne... Na przykład restauracja Burger King wykorzystuje tłuszcz wołowy do swojego specjalnego menu.
• Dodatkowo do „Tanko” i „Mamby” dodawany jest boczek wędzony. Niektóre restauracje oferują opcje kurczaka lub kotleta wieprzowego.
• Walory smakowe produkt w dużej mierze zależy od właściwego rodzaju sera. Czarna kanapka jest zrobiona z angielskiego sera Cheddar. W smaku kwaśny, praktycznie nie zawiera w swoim składzie węglowodanów, ale składa się w 70% z tłuszczów zwierzęcych i jest wysokokaloryczny (350 kcal na 100 g). Ser zawiera duża liczba przydatne elementy, ma pozytywny wpływ na stan układu nerwowego i pamięci.
• Jak w przypadku każdego innego rodzaju burgera, umieszcza się niektóre odmiany czarnego pomidory, cebula, ogórki kiszone i sałata.
• Czarny tradycyjny burger przygotowywany jest z wiśniami. Być może to jest główna atrakcja. V standardowe przepisy zastosować świeże jagody... Jednak w nowoczesne restauracje Przysmak typu fast food jest często przygotowywany z rozmrożonych wiśni. To właśnie ta jagoda daje niesamowicie aromatyczny i pikantny smak. sok wiśniowy impregnuje mięso wołowe, czyniąc je najdelikatniejszym, rozpływającym się w ustach.
• Niezbędnymi składnikami dania są przyprawy, sól, cukier i zioła prowansalskie. Połączenie specjalnych przypraw pozwala uzyskać apetyczny aromat i niepowtarzalny smak.

Zawartość kalorii w czarnym hamburgerze w Burger King, Burger Herous lub innym szybkim napoju o wadze 200 gramów (i przybliżonej cenie 359 rubli. RF) wynosi 459 kcal.

Sam możesz z grubsza obliczyć, ile kalorii zawiera czarny burger przygotowywany w Twoim mieście. W końcu kanapki z czarnymi bułeczkami mają taką samą zawartość kalorii jak zwykłe. Możesz sprawić, że fast food będzie bezpieczny dla swojej sylwetki tylko w domu.

Podstawy tradycyjnych przepisów

Technologia przygotowania czarnego burgera obejmuje kilka głównych etapów. Oczywiście każda restauracja ma swój własny mała tajemnica... Jednak każdy może stworzyć swoje własne arcydzieło.

Przepis na niskokaloryczny burger

1. Weź kilka obranych wiśni (ok. 50 g) i zagotuj ze szczyptą ziół prowansalskich, łyżeczką cukru i soli.
2. Przygotuj mieloną polędwicę wołową i tłuszcz (nie więcej niż 30 g na 130 g mięsa). Pamiętaj, aby dodać do niego sól do smaku.
3. Uformować pasztecik i odstawić na kilka godzin do lodówki.
4. Po leżakowaniu usmażyć produkt mięsny bez dodawania oleju. Możesz go ugotować w piekarniku.
5. Kilka minut przed gotowaniem na wierzchu połóż plasterek sera, który należy roztopić na świeżo usmażonym kotlecie.
6. Bułkę przekroić na pół i przyrumienić boki.
7. Zbierz wszystkie ugotowane składniki do jednego naczynia.
8. Na dno bułki wyłożyć kotlet z serem, następnie jagody z ziołami i przyprawami (bez soku!), przykryć drugą połówką na wierzchu. Pyszna niskokaloryczna kanapka gotowa!

Aby nadać mu czarny kolor, osoby, które decydują się na gotowanie burgera w domu, sugerują dodanie do ciasta pokruszonych tabletek z węglem aktywnym. Aby uformować ciemny kotlet, do mielonego mięsa dodaje się ziarna gotowanej i posiekanej czarnej fasoli z dodatkiem smażonej cebuli.

Jak ugotować bułkę na czarnego burgera: wideo

„Zakazane” posiłki przygotowywane w domu mogą być nie tylko zdrowe, ale i pyszne. Właściwe podejście do wyboru menu pozwoli Ci cieszyć się wykwintne przysmaki bez szkody dla sylwetki.

Czarne bułeczki burgerowe wyglądają oryginalnie, jeśli wziąć pod uwagę, że są wypiekane ze zwykłych ciasto drożdżowe... Chodzi o barwniki, które mogą mieć bardzo różne pochodzenie.

Ciasto zawiera typowe składniki, z którymi spotykasz się za każdym razem, gdy pieczesz.

Czarne bułeczki zostały po raz pierwszy wyprodukowane w Ameryce, gdzie burgery i hamburgery można kupić dosłownie na każdym kroku.

Aby zainteresować konsumentów wymyślono niezwykłą podstawę takiej przekąski.

Zapach i dobry gust wypieki są z powodzeniem łączone z nadzieniem, dzięki czemu takie produkty są sprzedawane z hukiem. Popularność czarnych bułek nie spada, są przygotowywane w kawiarniach i kuchnia domowa... Dziś też postaramy się to zrobić.

Subtelności gotowania

Jako proszek do pieczenia stosuje się drożdże lub proszek do pieczenia. W pierwszym przypadku będziesz musiał dłużej majstrować przy cieście, ale rezultatem są soczyste i delikatne wypieki.

Proszek do pieczenia działa szybciej, uciekają się do niego, gdy smakołyk powinien dojrzeć o określoną godzinę.

Płynne składniki to śmietana, kefir, mleko lub kefir. Nawet zwykła woda będzie działać, ale przed użyciem należy ją zagotować i schłodzić, aby była bardziej miękka.

Nie można obejść się bez innych produktów, które są obecne w cieście, są to jajka, sól, cukier granulowany, mąka pszenna lub żytnia, tłuszcz (masło, margaryna).

Niezwykły czarny kolor bułek uzyskuje się na kilka sposobów, z których najpopularniejszym jest dodatek tabletek z węglem aktywnym. Ten barwnik można kupić w aptece, służy jako adsorbent.

Wystarczy zmielić tabletki w młynku do kawy lub zmiażdżyć w moździerzu, a następnie przesiać i dodać do masy. W niektórych przypadkach sugeruje się rozpuszczenie węgla aktywnego w wodzie.

Hamburgery mają okrągły kształt, więc bułeczki powstają z kulek ciasta. Przed wysłaniem ich do piekarnika musisz chwilę poczekać - pozwól im oddalić się na 15-20 minut.

Podczas układania półfabrykatów na blasze do pieczenia obserwuj odległość, ponieważ później czarne półfabrykaty zwiększą swoją objętość.

Nasmaruj powierzchnię do pieczenia ubitym żółtkiem lub roztopionym masłem i posyp sezamem, aby uzyskać bardziej atrakcyjny i apetyczny wygląd.

Baza do burgerów z ciasta z mąki żytniej

Przepis można łatwo i szybko przygotować w domu. Dla kontrastu użyj białego sezamu, świetnie prezentują się na czarnym tle.

Barwnikiem do ciasta jest węgiel aktywny, to naturalny barwnik pomoże Ci osiągnąć pożądany rezultat.

Lista składników do testu: 3 tabletki węgla aktywnego; półtorej szklanki mąki żytniej; 1 szklanka kwaśnej śmietany; półtorej łyżeczki cukru; 100 g masła; h. łyżka proszku do pieczenia; 0,5 łyżeczki soli. Do posypania bułek: Biały sezam.

Wyrabianie ciasta zacznijmy od włożenia śmietany do pojemnika zbiorczego. Następnie:

1. Wsyp cukier i sól, mieszaj, aż kryształki się rozpuszczą.
2. Wlej olej roślinny.
3. Zmiel węgiel aktywowany w młynku do kawy, dodając do miski trochę mąki żytniej.
4. Przesiej mieszaninę do miski, a następnie resztę mąki i proszku do pieczenia.
5. Zagnieść jędrne ciasto. Jeśli okaże się, że konsystencja jest wodnista, dodaj więcej mąki. Dzieje się tak, gdy używa się niskotłuszczowej śmietany.
6. Nie kroić ciasta od razu, powinno stać pod serwetką przez 10-15 minut.
7. W międzyczasie rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę do pieczenia. Aby pieczenie nie przywierało do dna podczas pieczenia, należy je posmarować olej roślinny lub przykryj specjalnym papierem.
8. Bułki będą gotowe po 20 minutach, a temperatura wynosi 200 stopni.

Czarne bułeczki z ciasta drożdżowego z mlekiem

Wypieki z czarnych drożdży są przygotowywane z dodatkiem tabletek z węglem aktywnym. Oprócz okrągłego kształtu możesz wybrać inny, na przykład podłużny. Czarny odcień przysmaku przyciąga i hipnotyzuje.

Jeśli chcesz zaintrygować gości, to przygotuj następujące produkty: 3 szklanki mąki pszennej; pół szklanki mleka; 8 tabletek węgla drzewnego; 40 g masła; sól i cukier do smaku; 1 jajko; pół szklanki wody; 7 g sypkich drożdży; ziarenka sezamu.

Przepis:

1. Wlej wodę i mleko do rondla i podpal.
2. Podgrzej płyn do temperatury 38-40 stopni i wyjmij z pieca.
3. Dodaj łyżkę cukru i drożdży. Wymieszać i odstawić. Jeśli nie znalazłeś drożdży suszonych, użyj drożdży prasowanych, ale będziesz potrzebować ich 3 razy więcej, czyli 20 g.
4. Węgiel aktywowany zmiel w młynku do kawy, wymieszaj z przesianą mąką i wyślij do miski z ciastem.
5. Posolić ciasto i wymieszać z roztopionym masłem. Najpierw zagnieść masę szpatułką, a następnie rękami na stole. Powinieneś mieć gładkie ciasto bez grudek.
6. Aby masa wyszła, przykryj ją serwetką i umieść w ciepłym miejscu na 2 godziny.
7. Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, podziel ciasto na 7-8 kulek i ułóż je na posmarowanym olejem deco. Kawałki lekko spłaszcz dłonią i odstaw na 20 minut. Następnie na powierzchnię bułek nałóż roztopione masło i sezam.
8. Wcześniej włącz piekarnik, powinien rozgrzać się do 180 stopni. Baza burgerów będzie gotowa za kwadrans.

Ciasto na bułkę wodną

Metoda wyrabiania ciasta nie różni się zbytnio od zwykłej. Wystarczy dodać pokruszone tabletki z węglem aktywnym (5-8 sztuk), aby uzyskać pożądany odcień.

Weź: 70 ml oleju; 0,3 l wody; niepełna łyżeczka soli; 3 łyżki cukru pudru; półtorej łyżeczki szybko działających drożdży; 7 kropli czarnego barwnika (lub 7 tabletek węgla drzewnego); sezam.

Przygotowanie ciasta krok po kroku:

1. Podgrzej wodę do około 40-50 stopni, dzięki czemu sól i cukier szybciej się w niej rozpuszczą.
2. Gdy w płynie nie ma już kryształków, dodaj czarny barwnik spożywczy. Możesz również użyć węgla aktywowanego, ale najpierw musisz go zmielić na proszek za pomocą młynka do kawy lub wałka do ciasta. Przesiej proszek i zmiel niewielką ilością ocet jabłkowy, wyślij go do wody.
3. Wsyp suche drożdże, muszą być dobrej jakości, inaczej ciasto się nie sprawdzi.
4. Przesiej mąkę, dodaj trochę do miski.
5. Ciasto wyrabiać rękoma przez około 10 minut, następnie zwinąć w kulkę i przełożyć z powrotem do miski posypanej mąką.
6. Przykryj ręcznikiem na wierzchu, aby nie pojawiła się skórka, i umieść w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny.
7. Zgarnij ciasto, podziel na kawałki o wadze około 100-120 g, zwiń w kulki.
8. Połóż je na deco, zachowując odległość 4-5 cm, dociśnij dłonią, nadając im spłaszczony kształt.
9. Po wyrośnięciu posmaruj półfabrykaty jajkiem i posyp sezamem.
10. Wypieki gotujemy w rozgrzanym piekarniku około 20 minut i używamy do burgerów lub burgerów.

Bułki z ciasta ze słonecznikiem

Niewielka ilość nasion i pokruszonych orzechów nada wypiekom wyjątkowy smak.

Do wyrabiania ciasta potrzebne będą: pakiet węgla aktywnego (10 tabletek); 15 g drożdży; szklanka wody i mleka; trzy łyżki cukru pudru; 2 łyżki stołowe. łyżki obranych i posiekanych nasion słonecznika orzechy włoskie; trzy łyżki oleju; mąka pszenna. Przygotuj nasiona sezamu do posypania.

Podczas wyrabiania ciasta postępuj zgodnie z następującym schematem:

1. Cukier rozpuścić w ciepłej mieszance mleka i wody.
2. Dodać drożdże i dokładnie spulchnić łyżką.
3. Dodaj olej roślinny do miski.
4. Węgiel aktywowany zmielić wałkiem lub w moździerzu. Wymieszaj powstały proszek z łyżką mąki i przesiej przez sito.
5. Wlać do miski do wyrabiania ciasta, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Przesiej resztę mąki, dodaj sól, a następnie wymieszaj z resztą składników.
7. Ugniatać miękkie ciasto, w tym samym czasie samodzielnie dostosuj ilość mąki. Nie ma potrzeby osiągania stromej masy, będzie się podnosić powoli i słabo.
8. Na koniec dodaj orzechy i nasiona, a następnie zwiń ciasto w kulkę i przykryj serwetką, umieszczając je w rondlu lub misce.
9. Kiedy masa „rośnie” i podwaja objętość, zacznij kształtować bułeczki.
10. Zwiń „kiełbasę”, pokrój na małe kawałki. Jeśli bułka jest na hamburgery, zrób podłużne kawałki i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia.
11. Gdy zostaną rozstawione i wyższe, nałóż ubite jajko na powierzchnię i posyp sezamem.

Spód hamburgera pieczemy w 180 stopniach.

Czarne bułki z hot dogami

Miękkie wypieki do produkcji hamburgerów lub hot-dogów powstają z ciasta zmieszanego z:

łyżeczka luźnych drożdży; 220 ml mleka; 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej; pięć tabletek węgla aktywnego; dwa jajka; trzy łyżki. łyżki cukru (najlepiej brązowego); 40 g masła i dwie i pół szklanki mąki.

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko na małym ogniu w rondlu.
2. Wsyp cukier, drożdże i trzy łyżki przesianej mąki.
3. Po dokładnym wymieszaniu masy pozostaw ją na kwadrans, aby aktywować drożdże.
4. Gdy na powierzchni pojawi się piana drobnych bąbelków, dodaj tabletki węgla drzewnego pokruszone na drobny proszek, sól i kawa rozpuszczalna.
5. Stopić masło, przelać do miski. Możesz też użyć warzyw, ciasto okaże się mniej bogate.
6. Wbij jajka i ubij mieszankę.
7. Następnie wlej masę drożdżową, która jest już przykryta spienioną „czapką” i wymieszaj.
8. Wsypać mąkę porcjami. Gdy tylko trudno będzie wymieszać ciasto szpatułką, kontynuuj pracę rękoma.
9. Niech ciasto siedzi. Licz na 2 godziny lub więcej. Stwórz komfortowe środowisko dla drożdży, aby zaczęły „pracować” z pełną mocą. Unikaj przeciągów w pomieszczeniu, w którym jest ciasto, a także bądź cicho.
10. Po dwóch godzinach spójrz pod serwetkę, jeśli masa podwoiła się, możesz z niej uformować wydłużone produkty. Jest to podstawa do robienia hamburgerów i hot-dogów.
11. Po wyrośnięciu nie zapomnij posmarować powierzchni bułek roztopionym masłem lub ubitym żółtkiem, a dopiero potem posyp sezamem.

• Czarne wypieki nie są objęte gwarancją złoto-brązowy w piekarniku. Okresowo sprawdzaj gotowość wypieków za pomocą suchej zapałki.
• Burgery i burgery są nie tylko białe lub czarne. Wymyśl własną wersję, dodając do ciasta inne jasne kolory.
• Czy w domu nie było sezamu? Zmiażdżone orzechy, nasiona, płatki owsiane pomogą wyjść z sytuacji.

Mój przepis wideo

Bułki to kolejna piosenka w tworzeniu idealnego burgera. Opcje sklepu w większości przypadków mają nieprzyjemny smak, niewyraźną konsystencję i niezrozumiały skład.

Dobrze przygotowana bułka przez długi czas pozostanie miękka i puszysta, a sklepowe zwietrzeją po kilku godzinach.

Przepisy na robienie takich bułeczek są proste, każdy może zagnieść ciasto, upiec je. Najważniejsze w tym biznesie jest przestrzeganie pewnych proporcji, ścisłe przestrzeganie technologii, wtedy pieczenie się spodoba, okaże się doskonałe.

Biały klasyczny kok

W wyniku pieczenia bułki są miękkie, o charakterystycznym smaku doskonale wypieczonego chleba, ale nie przesuszone. Bułeczki mają apetyczną skórkę, która nie będzie twarda. Przyjemny wygląd i smak zachowują się przez kilka dni, wystarczy trochę podgrzać.

• mleko;
• jajka;
• masło;
• cukier;
• sezam;
• Sól;
• drożdże;
• żółtko (do smarowania).

Najpierw musisz przygotować ciasto. Bierzemy mleko 150 ml, trochę podgrzewamy, wlewamy do pojemnika, dodajemy 8 g cukru, 4 g drożdży. Dobrze wymieszać, uzyskać jednolitość, szczelnie zamknąć, pozostawić do wyrośnięcia. Ubij jajka, dodając 8 gramów cukru, szczyptę soli. Wylej ciasto, przesiej mąkę, zagniataj ciasto. Możesz używać kombajnu lub obsługiwać ręcznie. Używamy dokładnie 320 g mąki, ciasto okaże się wodniste - tak powinno być. Stopniowo wprowadzamy odrobinę masła 60 g, krojąc je na małe kawałki.

Mieszaj po każdym kawałku. To właśnie ta procedura sprawia, że ​​wypieki są miękkie. Powstałe ciasto usuwamy w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem na dwie godziny. W tym czasie to wystarczy. Dzielimy na 6 identycznych kawałków, dla tej ilości prezentowane są proporcje w przepisie. Powierzchnię posyp mąką, odkurz ręce, bo ciasto będzie lepkie. Tworzymy okrągłe pyszne bułeczki, rozłożyć na żaroodpornej powierzchni, wcześniej należy ją pokryć pergaminem.

Zostawiamy go w spokoju na czterdzieści minut, czekamy, aż pojawią się bułeczki. Bierzemy żółtko, ubijamy 2 łyżki stołowe wodą, smarujemy powierzchnię bułek. Posyp sezamem, wstaw do piekarnika. Wcześniej rozgrzewamy piekarnik, czekamy na temperaturę 190 stopni, pieczemy przez dwadzieścia pięć minut. Niech trochę ostygnie, zbierz hamburgery.

Bułki można stosować rano na śniadanie, nie stracą kształtu, miękkości, smaku.

Czarny burger

Brutalna czerń zyskuje na popularności. Wiele osób interesuje się tym, jak uzyskuje się ten efekt. Jego przygotowanie różni się od białej rolki dodatkowymi składnikami, które nadają niezwykłą barwę. Możesz użyć trzech opcji "zaczernienia" testu:

• węgiel aktywny to najłatwiejszy, najtańszy sposób;
• tusz mątwy - będą to naprawdę złote rolki, ponieważ tusz jest bardzo drogi, nie jest łatwo je zdobyć;
• barwnik spożywczy - jest to czarny kolor, który jest rzadko spotykany, jednak można go znaleźć.

Dzisiaj rozważymy dwa z najbardziej proste opcje dostępne dla większości.

Z barwnikami spożywczymi

Składniki:

• mąka pszenna;
• czarny barwnik spożywczy;
• mleko;
• suche drożdże;
• sezam;
• cukier;
• Sól;
• masło, olej roślinny.

Mieszamy mąkę, olej roślinny, podgrzane mleko, cukier, drożdże, sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Bierzemy barwnik, dodajemy trochę, zaczynamy od pół łyżeczki. Dobrze wymieszaj, spójrz na odcień, w razie potrzeby dodaj więcej. Zagniatamy, czekamy na jednorodność ciasta. Należy uzyskać mieszankę o jednolitym kolorze, nie powinno być lepkości.

Następnie trzeba posypać mąką, przykryć, wyjąć do wyrośnięcia. Musisz użyć ciasta, które dwukrotnie wyrosło z pierwotnego rozmiaru. Zgniatamy odpowiednią mieszankę, dzielimy przez liczbę rolek, zaokrąglamy kawałki. Kładziemy go na powierzchni, delikatnie smarujemy masłem, a następnie wysyłamy do pieczenia. Pełne ugotowanie zajmie mniej niż dwadzieścia minut.

Węgiel aktywowany

• węgiel;
• mąka;
• woda;
• drożdże;
• Sól;
• cukier;
• Sok jabłkowy;
• sezam;
• masło.

Bierzemy mąkę, wlewamy do pojemnika, osobno mieszamy ciepłą wodę, drożdże, sól, cukier. Wlej mieszaninę do mąki, dobrze wymieszaj, poczekaj na jednolitość, brak grudek. Mielimy węgiel aktywny, osiągamy stan proszkowy. Bierzemy łyżeczkę proszku, wlewamy 2 łyżki. sok jabłkowy, wymieszać do gęstej konsystencji, jednorodna masa... Dodaj mieszankę mąki do czerni, wszystko dokładnie wymieszaj.

Gdy tylko mieszanie z urządzeniem staje się niemożliwe, zaczynamy mocno ugniatać rękami. Pięć minut wysiłku i ciasto jest czarne jak smoła. Wyjeżdżamy na około godzinę. Powstałą masę ponownie mieszamy rękami, dzielimy na kawałki, nadajemy piękny, zaokrąglony kształt. Wyłożyć na blachę do pieczenia, każdą bułkę zwilżyć wodą, posypać sezamem, przykryć ręcznikiem, odstawić na czterdzieści pięć minut.

Ogrzewamy sprzęt do 190 stopni, pieczemy przez dwadzieścia minut. Następnie wyjmujemy, smarujemy trochę masłem, bułeczki stają się błyszczące, atrakcyjne, apetyczne. Dajemy czas na namoczenie, nabranie smaku, ochłodzenie, pokrojenie, zebranie brutalnego burgera.

Rolki wykonane tuszem z mątwy mogą być używane tylko do robienia fishburgerów - burgerów rybnych. Wyraźny morski smak nie pasuje do mięsa.

Opcjonalnie kotlet można przyciemnić czarną fasolą. Konieczne jest zmielenie, wymieszanie z mięsem mielonym, usmażenie. Czarny kotlet w czarnej bułce to wspaniały widok, świetny smak.

Bułeczki ziemniaczane

Świetna alternatywa proste bułeczki jeśli wczorajsze puree jest w lodówce.

Składniki:

• tłuczone ziemniaki;
• mąka;
• woda;
• Sól;
• masło;
• drożdże;
• cukier;
• jajka.

Opcja gotowania jest uproszczona dzięki temu, że wszystkie składniki są mieszane jednocześnie, nie ma potrzeby tracić czasu na zbliżanie się ciasta. Łączymy więc 180 g puree, 15 g drożdży, 500 g mąki, 200 ml wody, 10 g soli, 25 g cukru, 2 jajka, 50 ml masła. Dobrze mieszamy, ugniatamy kombajnem, narzędziami, rękami, co najważniejsze jednorodnością, gęstością. Usuwamy masę, aby stanąć do akumulatora, przykrywając go pokrywką. Wyciągamy, dzielimy, kształtujemy bułeczki. Poczekajmy dwadzieścia minut, upieczmy w piekarniku. Przykryj roztopionym masłem, bułki są gotowe.

Zakupione bułeczki są oczywiście wygodne, jednak szykowne bułeczki do hamburgerów można bez problemu zrobić samemu. W domu jest prosty, smak zaskoczy, zachwyci przyjaciół, którzy zebrali się, aby spróbować prawdziwych hamburgerów.

Cześć drodzy przyjaciele!

Pewnego dnia w amerykańskiej restauracji serwującej prawdziwe pyszne hamburgery, zaskoczyło mnie niezwykłe, popisowe danie. To była ta sama zamorska „kanapka”, była bardzo smaczna, ale była uderzająca osobliwość- chleb z ciemnego węgla.

Oczywiście chciałem zrozumieć tajemnicę gotowania i po kilku kreatywnych poszukiwaniach zagadka została rozwiązana po prostu: ciasto musi być kolorowe, a można to zrobić bez użycia szkodliwych chemikaliów.

Interesują Cię szczegóły? W takim razie przejdźmy do gotowania…

Wartość odżywcza dania na 100 gr.

BZHU: 9.06.40.

Kcal: 241.

GI: wysoki.

AI: wysoka.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Porcje: 3 szt .

Składniki dania.

• Mleko 3,2% - 100 ml (1/2 szklanki).
• Drożdże suszone - 3 g (1/2 łyżeczki).
• Mąka pszenna najwyższa klasa- 200-240 g (1,5 łyżki stołowej).
• Jajko 1 C - 1 szt.
• Cukier - 8 g (1/2 łyżki stołowej).
• Węgiel aktywny - 8 tabletek.
• Sól - 3 g (1/2 łyżeczki).
• Drożdże suszone - 3 g (1/2 łyżeczki).
• Olej roślinny - 5-10 ml (1 łyżka).
• Nasiona sezamu do posypania - 10-15 g.

Przepis.

Przygotujmy składniki. Lepiej, jeśli wszystkie produkty mają tę samą temperaturę, a mleko jest ciepłe, wtedy ciasto szybciej wyrośnie.

Bazę mączną rozprowadzam w piekarniku, więc od razu włączam piekarnik na rozgrzanie do 40 C.

Węgiel aktywny mielimy na pył. Im lepiej to zrobisz, tym czarniejsze będą bułki.

Przesiej mąkę pszenną (1,5 łyżki stołowej), wzbogacając ją tlenem.

W głębokim pojemniku wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, węgiel, sól, cukier i drożdże.

Wbij jajko do innej miski, wylej z niego trochę białka (10 ml), będziesz potrzebował go do nasmarowania bułeczek, następnie dodaj mleko (1/2 łyżki stołowej) do naczynia.

Płynne składniki ubić na lekką, przewiewną piankę.

Wymieszaj ze sobą składniki suche i płynne, nie zapominając o oleju roślinnym (1 łyżka).

Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się czarne.

Jeśli węgiel jest słabo rozdrobniony, tego wyniku nie da się osiągnąć, wyjdzie tylko szara masa z czarnymi ziarnami.

Zakrywanie miski folia spożywcza i wstawiam w ciepłe miejsce (mam piekarnik) na 20-30 minut.

Następnie zagniatamy półprodukt z mąki przez 3-4 minuty i ponownie odstawiamy na 30-40 minut. Jeśli ciasto mocno przywiera do rąk, dodaj trochę mąki (2-3 łyżki).

Podziel masę na trzy równe części i uformuj bułeczki.

Pozostawiamy puste miejsca, aby urosły jeszcze trochę.

W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 C.

Przed pieczeniem posmaruj bułeczki pozostałym białkiem i posyp sezamem.

Produkty gotujemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 5-10 minut.

Następnie przykryj naczynie folią, aby na powierzchni chleba nie powstała brązowa skórka, a pozostała czarna.

Kontynuujemy ogrzewanie przez kolejne 20 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem.

To wszystko, nasz niesamowity i niezwykłe danie gotowy.

Powodzenia w eksperymentach i smacznego!

Czekam na pytania i opinie, to dla mnie ważne...

Nawet w najbardziej napiętym harmonogramie pracy możesz znaleźć czas na ugotowanie czegoś wyjątkowego.

Czy wiesz, czym różni się czarny burger od zwykłego? Dobrze! Kolor rolki!

Czarny burger.

Produkty:

1. Kotlet wołowy - 2 szt.
2. Cebula czerwona - 2 szt.
3. Korniszony - 6 szt.
4. Ocet balsamiczny - 50 ml.
5. Rolka czarna - 2 szt.
6. Mostek - 4 plastry
7. Musztarda - 3 łyżeczki
8. Sos Tabasco - 2 łyżeczki
9. Ketchup
10. Liście sałaty
11. Cukier - 1 łyżeczka

Jak zrobić czarnego burgera:

1. Pokrój czerwoną cebulę na półpierścienie. Włóż do rondla z łyżką oleju roślinnego i usmaż. Dodaj cukier i karmelizuj przez trzy minuty.

2. Drobno posiekaj sałatkę i wymieszaj z dowolnymi sosami.

3. Smażyć na patelni kotlety wołowe... Podczas smażenia posmaruj kotlety sosem Tabasco i musztardą, a na koniec - połóż na nich ser i pozwól mu się roztopić.

Kotlety są smażone, cebula karmelizowana.
4. Usmaż plasterki mostka, aby stały się aromatyczne i kręcone.

5. Smaż wnętrze bułki, aż będzie chrupiąca.

6. Najprzyjemniejsza rzecz: zebrać konstruktora-burgera. Bułki posmarować keczupem, następnie sałatka z sosami, kotlet z serem, mostkiem, korniszonami, słodką cebulką i przykryć drugą bułką.

Teraz zabawna część polega na tym, jak zrobić czarną bułkę.

1.Czarne Bułeczki Burgerowe z Mąką żytnią (na proszku do pieczenia)

Przepis na czarne ciasto na burgera z mąka żytnia jak również węgiel aktywny. To wspaniały naturalny barwnik. Dodatkowo przydadzą Ci się nasiona sezamu, możesz też wziąć nasiona czarne lub jasne.

Produkty:

1. Śmietana - 1 szklanka
2. Mąka żytnia - 1,5 szklanki
3. Węgiel aktywny - 3 tabletki
4. Olej roślinny-0,5 filiżanki
5. Cukier
6. Sezam
7. Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
8. Sól - 0,5 łyżeczki

Jak zrobić ziarniste bułeczki do burgerów z mąki żytniej (na proszku do pieczenia):

Włóż śmietanę do miski. Dodaj sól i cukier puder. Wprowadzamy olej roślinny, mieszamy łyżką, aż wszystkie grudki całkowicie się rozpuszczą.

2. Włóż tabletki z węglem aktywnym do młynka i dodaj trochę mąki. Włączamy. Mielić.

3. Przesiej to i pozostałą mąkę do miski, dodaj proszek do pieczenia, wymieszaj.

4. Dodaj suchą mieszankę do śmietany, dobrze wymieszaj, ciasto gotowe! Jeśli nagle zabraknie mąki, możesz dodać trochę więcej. Dzieje się tak, jeśli śmietana jest płynna.

5. Pozostaw ciasto na piętnaście minut.

6. Podczas gdy możesz rozgrzać piekarnik do 200 stopni, przykryj blachę do pieczenia.

7. Podziel ciasto na pięć części. Z każdej ręki rzeźbimy okrągłe bułeczki. Spłaszcz trochę.

8. Rozłóż na blasze do pieczenia, odległość między produktami powinna wynosić co najmniej pięć centymetrów. Nasmaruj kwaśną śmietaną na wierzchu, posyp czarnym lub białym sezamem.

9. Odkładamy czarne bułeczki do pieczenia. Będą przygotowani przez około dwadzieścia minut.

2. Odmiana drożdżowych czarnych bułek burgerowych.

Ciasto jest najprostsze i najczęstsze na wodzie i oleju roślinnym. Zamiast barwnika spożywczego możesz ponownie wziąć węgiel drzewny, około 5-8 tabletek.

Produkty:

1. Woda - 300 ml.
2. Olej roślinny - 70 ml.
3. Cukier
4. Sól
5. Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki
6. Czarny barwnik - 7 kropli
7. Sezam

Jak zrobić wariant drożdżowych czarnych bułek burgerowych:

Podgrzewamy wodę do około 50 stopni. Dodaj do niego cukier granulowany i sól. Wymieszać łyżką.

2. Kapie czarny płynny barwnik spożywczy. Albo mielimy tabletki węglowe, dodajemy i mieszamy łyżką, aż całkowicie się rozpuszczą. Czasami są najpierw mieszane z sok jabłkowy lub ocet. Następnie wrzucają go do ciasta, więc jest to również możliwe.

3. Wprowadzamy zwykłe drożdże w proszku. Jeśli są dobre i świeże, wystarczy jedna łyżeczka. Rozpuścić.

4. Dodaj mąkę. Zagnieść czarne ciasto. Przykryj miskę ściereczką. Wychodzimy na kilka godzin, trzymamy w temperaturze pokojowej.

5. Wyciągamy ciasto, dzielimy na kawałki po 120 gramów, tak aby podczas pieczenia otrzymaliśmy czarne bułeczki po 100 gramów.

Najpierw formujemy kulki, następnie lekko je spłaszczamy, przekładamy na blachę do pieczenia.

7. Wychodzimy na pół godziny, niech trochę wzrosną.

8. Czas na smarowanie. Możesz użyć jajka lub zwykła woda... Posyp sezamem.

9. Wysyłamy czarne bułki do wypieku. W 180 stopniach, około 15 lub 17 minut.

3 bułki burgerowe z czarnego ciasta drożdżowego z mlekiem

Odmiana czarnych bułeczek drożdżowych do burgerów z mlekiem. Są również gotowane na węglu aktywnym. Jeśli chcesz, możesz wyrzeźbić z ciasta dowolne inne formy, zrobić wypieki na Halloween.

Produkty:

1. Biała mąka - 480 gr.
2. Sól i cukier
3. Mleko - 120 gr.
4. Węgiel aktywny - 8 tabletek
5. Olej roślinny - 40 gr.
6. Drożdże suszone - 7 gr.
7. Jajko i nasiona sezamu.

Jak zrobić burgery z czarnego ciasta drożdżowego z mlekiem:

1. Podgrzej mleko razem z wodą. Lub po prostu rozcieńczamy mleko gorącym z czajnika, wrzucamy kilka szczypt cukru, sól, około 0,5 łyżeczki. Zamieszać.

2. Włóż drożdże do ciepłego mleka. Jeśli używasz świeżych drożdży, dodaj 12-15 gramów. Zamieszać.

3. Roztop masło, dodaj do ciasta.

4. Zajmujemy się węglem. Zmiel go w młynku do kawy lub włóż do torby i uderz młotkiem po wierzchu, rozwałkuj wałkiem. Żadne grudki nie powinny pozostać.

5. Wymieszaj mąkę z węglem, napełnij płynną masą. Dokładnie zagnieść gładkie czarne ciasto. Wysyłamy, aby przyjść do ciepłego miejsca, przykryć ręcznikiem.

6. Dwie godziny później podziel ciasto na 7-8 bułek. To jest dla standardowych hamburgerów. W razie potrzeby robimy mniej lub więcej.

7. Uformuj, przełóż na blachę do pieczenia. Wyjeżdżamy na 20 minut.

8. Nasmaruj powierzchnię jajkiem, posyp sezamem.

9. Czarne bułki piecze się przez około osiemnaście minut w 180 stopniach.

4 bułki z czarnymi nasionami

Przepis na bardzo smaczne i czarne bułeczki z pestkami w cieście. Wykorzystuje słonecznik i trochę orzechów.

Produkty:

1. Mleko - 1 szklanka
2. Woda - 1 szklanka
3. Drożdże - 15 gr.
4. Węgiel aktywny - 10 tabletek
5. Obrane nasiona - 2 łyżki. łyżki
6. Posiekane orzechy - 2 łyżki. łyżki
7. Cukier
8. Olej roślinny - 50 gr.
9. Sól, sezam
10. Mąka pszenna

Jak zrobić bułeczki z czarnuszki:
1. Podgrzej mleko wodą. Dodaj do nich drożdże zmieszane z granulowanym cukrem, rozpuść.

2. Dodaj sól, dodaj olej.

3. Zmiażdżyć tabletki węglowe na proszek, połączyć z trzema szklankami mąki, przesiać. Dodaj nasiona i orzechy, wymieszaj.

4. Wlej mieszankę czarnej mąki do ciasta, najpierw wymieszaj łyżką. Następnie dodaj zwykłą mąkę i ugniataj rękami. Ale nie musisz robić stromej mszy. Niech ciasto wyjdzie miękkie, będzie działać szybciej.

5. Usuwamy na kilka godzin w ciepłym miejscu.

Wyciągamy czarne ciasto, dzielimy na kawałki, rzeźbimy bułki. Jeśli nie są przeznaczone do burgerów, możesz nadać absolutnie dowolny kształt.

7. Gdy tylko produkty są gotowe, przenosimy je na blachę do pieczenia i czekamy, aż się podniosą.

8. Smarujemy, posypujemy sezamem lub pestkami, orzechami, pieczemy w temperaturze 180.

5 bułek do burgera z czarnej sody (kefir)

Opcja ciasta bez drożdży dla tych, którzy nie mają wystarczająco dużo czasu na czekanie. Można zagniatać i od razu piec.

Produkty:

1. Kefir - 300 gr.
2. Mąka
3. Czarny barwnik
4. Jajka - 2 szt.
5. Olej roślinny - 3 łyżki stołowe
6. Soda - 1 łyżeczka
8. Sól, cukier.

Jak zrobić bułki do burgera z czarnej sody (kefir):

1. Rozgrzej kefir. Albo po prostu najpierw wyjmujemy go z lodówki. Stańmy przy baterii.

2. Piekarnik można od razu włączyć, niech się nagrzeje do 180 stopni.

3. Wlej sodę do kefiru, wymieszaj. Niech stoi, by reakcja gaszenia minęła.

4. Wymieszaj jajka i łyżkę cukru, dodaj niepełną małą łyżkę soli. Po ich rozpuszczeniu zalej kefir z sodą.

5. Dodaj czarny barwniki spożywcze... Osiągamy pożądany kolor. Pamiętaj, że po dodaniu mąki ciasto stanie się lżejsze.

6. Wsyp mąkę, ugniataj jednorodną i gładką czarną masę.

7. Wykonujemy podkładki do burgerów. Przełóż na wysmarowaną tłuszczem lub pokrytą papierem blachę do pieczenia.

8. To ciasto nie musi stać i wyrastać, więc natychmiast posmaruj wodą, posyp czarnym sezamem i piecz do miękkości.

6 czarnych bułeczek z węglem drzewnym i kawą

Kolejna opcja na bardzo smaczne, aromatyczne i niezwykle miękkie czarne bułeczki. Mogą być używane do burgerów lub w dowolnym innym celu. Może zrobić czarne hot dogi? W takim przypadku wyrzeźdź wydłużone kiełbaski.

Produkty:

1. Mleko - 220 gr.
2. Drożdże - 1 łyżeczka
3. Kawa rozpuszczalna - 1 łyżeczka
4. Węgiel aktywny - 5 tabletek
5. Cukier brązowy - 3 łyżki. łyżki
6. Jajka - 2 szt.
7. Mąka - 350 gr.
8. Olej roślinny - 40 gr.

Jak zrobić czarne bułeczki z węglem drzewnym i kawą:

1. Do ciepłego mleka wlej drożdże i cukier granulowany, dodaj 0,5 szklanki mąki. Wymieszaj i poczekaj piętnaście minut, aż pojawi się piana.

2. Dodaj kawę rozpuszczalną, pokruszone tabletki węglowe, pół łyżeczki soli i wszystko dobrze rozpuść.

3. Rozpuść masło. Ale możesz dodać do tego ciasta olej roślinny, to też zadziała. Napełnić.

4. Jajka ubić widelcem i również dodać do masy.

5. Wszystko dobrze wymieszaj, zacznij dodawać przesianą białą mąkę. Gdy tylko trudno jest wymieszać ciasto łyżką, zaczynamy robić to rękami.

6. Gotowe ciasto usuń węglem drzewnym, aby uzyskać ciepło.

7. Jak tylko masa wzrośnie trzykrotnie, możesz wyrzeźbić bułki. Na blasze do pieczenia ponownie dajemy im dobry wzrost.

8. Przed pieczeniem posmaruj wodą lub jajkiem, posyp sezamem.