Prawie każdy lubi kiszone, chrupiące, pikantne ogórki. Z pokolenia na pokolenie przepisy na przygotowanie tego zdrowe warzywo w bankach na zimę. Oczywiście bardzo ważne jest, aby pikle były smaczne i aromatyczne. Aby to zrobić, wystarczy użyć świeże ogórki ze swojej witryny lub kupione w sklepie. Rozważ najpopularniejsze przepisy na kiszenie ogórków, które zimą mogą być chrupiące.

Jak wybrać odpowiednie składniki?

Przed rozpoczęciem przygotowań do zimy musisz wybrać odpowiednie wszystko, czego potrzebujesz: słoiki, pokrywki, przyprawy, ale oczywiście same ogórki.

Jakie odmiany ogórków można marynować

Należy od razu zauważyć, że wszystkie rodzaje tego warzywa są podzielone na 3 odmiany:

• ogórki sałatkowe, które są spożywane tylko na świeżo;
• warzywa marynowane - odpowiednie do konserw i marynowania na zimno;
• korniszony to uniwersalne ogórki, można je kisić, soloć i spożywać w niezmienionej formie.

Do marynowania i solenia lepiej wybrać produkt na podstawie jego danych zewnętrznych. Ogórki powinny być:

• nie dłuższy niż 12-15 cm;
• z gęstą skórą;
• gładka, bez uszkodzeń;
• o jednolitym ciemnozielonym kolorze;
• z ostrymi kolcami i wyraźną guzowatością;
• miazga jest gęsta bez pustych przestrzeni;
• nasiona są małe.

Świeże ogórki i przyprawy Od razu warto zrobić rezerwację. Ogórki do kiszenia powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Wybierając produkt do konserwacji, należy wziąć pod uwagę jego rodzaj.
Najbardziej odpowiednie odmiany do solenia:

1. Woroneżskie;
2. "Feniks";
3. "Nadbrzeżny";
4. "Chrupiący";
5. „Hermanna”;
6. "Duszek";
7. „Muromskie”.

Optymalny rozmiar dla ogórków

Jak wspomniano wcześniej, ogórki kiszone nie powinny przekraczać 15 cm, ale im mniejsze warzywo, tym smaczniejszy okazuje się produkt po konserwacji. Za optymalny rozmiar owoców uważa się od 6 do 9 cm.

Wybór przypraw

Wybierając składniki do solenia, każda gospodyni kieruje się własnym doświadczeniem i gustem domowników. Ale są przyprawy, bez których pysznych, chrupiących ogórków po prostu nie da się uzyskać - są to:

• papryki;
• sól, cukier;
• ocet lub kwas cytrynowy;
• laur i goździk;
• czosnek i koperek.

Ta sama lista zawiera pietruszkę, czosnek, bazylię i kolendrę.

Wybór octu

Wszystko zależy od przepisu i sposobu przechowywania:

• zakłada się, że ogórki będą przechowywane w chłodnej piwnicy, można użyć 9% octu jabłkowego lub cytryny;
• jeśli nie ma takiego pomieszczenia, a puszki z konserwacją będą w mieszkaniu w temperaturze pokojowej, lepiej użyć esencji octu.

Jak gotować, aby nie zmętniało i nie spuchło

Często zdarza się, że już trzeciego dnia solanka w słoikach z ogórkami kiszonymi zaczyna mętnieć. Czasami podczas tego procesu powieki są wysadzane w powietrze. W takim przypadku młode gospodynie domowe nie wiedzą, co robić.
Przezroczysta marynata Istnieje kilka przyczyn zmętnienia solanki:

• ogórki nie zostały wystarczająco wypłukane, od tego w słoiku rozpoczął się proces rozkładu;
• po wewnętrznej stronie puszki pozostał detergent - lepiej;
• zioła i przyprawy były nieodpowiedniej jakości;
• do przygotowania marynaty użyto soli jodowanej lub morskiej;
• pokrywki nie są dobrze dopasowane, a do puszek dostało się powietrze.

Jakość marynaty decyduje o tym, jak długo ogórki będą przechowywane. Istnieją triki w przygotowaniu nadzienia, aby pozostało lekkie przez długi czas:

• włóż do słoika ogórków dwa małe pomidory - znacznie wydłuży to trwałość produktu;
• aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii w słoiku, dodaj liście papryki lub chrzanu do słoika z ogórkami;
• zacieru z 9% esencją octu lub musztardą w proszku - wydłuży się trwałość ogórków;
• liście porzeczki są w stanie chronić solankę przed zmętnieniem - wystarczy wziąć 2-3 liście na trzylitrowy słoik;
• do konserw nie należy dodawać dużej ilości czosnku, nawet jeśli lubisz bardzo pikantny produkt - czosnek w duże ilości zmiękcza ogórki. Będą ostre, ale nie będą chrupać.

Jeśli pokrywka słoika jest spuchnięta, oznacza to, że zaczęły się w niej namnażać bakterie chorobotwórcze - w tym przypadku lepiej wyrzucić zawartość do kosza, w przeciwnym razie nie da się uniknąć zatrucia pokarmowego.

Przygotowanie ogórków i przypraw

Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w chłodnej wodzie przez 6 h. Marynować tylko te owoce, które zostały zerwane na dzień przed marynowaniem.

• preferuj te odmiany, które rosną w ogrodzie, a nie w szklarni;
• do przygotowania marynaty używaj tylko soli kamiennej;
• jeśli chcesz, aby ogórki były przechowywane przez długi czas - dodaj wódkę do marynaty;
• na dno słoika nałożyć trochę umytych i wyparzonych przypraw, lepiej dodać drugą porcję po pierwszej warstwie ogórków.

I oczywiście podczas pracy ręce powinny być tak czyste, jak to możliwe, aby bakterie nie dostały się do solanki.

Jak poprawnie zwinąć banki?

Przy zwijaniu puszek można korzystać z dwóch rodzajów maszyn, automatycznej i ręcznej. Obie metody mają wady i zalety. Głównymi zasadami zszywania będą dokładność - aby szyja nie pękła, i dokładne dopasowanie wieczka.

Jak sterylizować słoiki

Poniżej znajdują się popularne przepisy na chrupiące ogórki, które pokochają prawie wszystkie gospodynie domowe.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę

Komponenty są wymienione dla 3 puszek o pojemności na litr:

• zwykłe ogórki - 2 kg;
• 9% octu - ½ łyżki;
• czosnek - 1 szt .;
• woda - 3 l;
• koperek - 3 parasole;
• liście porzeczki - 6 szt.;
• ostra papryka „Spark” - 1 szt .;
• liść chrzanu - pół w pojemniku;
• sól - 6 łyżek. l;
• cukier - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

• korniszony lub małe ogórki, przygotować odcinając końce;
• włóż przyprawy do naczyń - dokładnie połowę;
• włóż ogórki do naczyń, niezbyt ciasno, ale tak, aby nie było dużych pustek;
• połóż drugą połowę przypraw;
• dodaj posiekany pieprz „Spark”;
• na ostatnim etapie - 1 parasol koperkowy.

Ogórki kiszone Jak gotować:

1. Do garnka z wrzącą wodą dodaj cukier, sól i ocet.
2. Napełnij słoiki do góry gorącym nadzieniem.
3. Przykryj pokrywkami i włóż do wrzącej wody do sterylizacji na 15-20 minut.
4. wyjmij puszki, zwiń pokrywki.
5. odwrócić pojemniki do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia.

Rada! Aby zapobiec pęknięciu dna zbiornika podczas sterylizacji, połóż ręcznik lub drewniany stojak złożony w kilku rzędach na dnie miski.

Ogórki kiszone na ostro "Pachnące"

Napełnianie - na litr wody:

• sól - 5 łyżeczek;
• cukier - 1 łyżka. l;
• rozcieńczona esencja 9% - 5 łyżek. l.

Drobno posiekaj warzywa:

• chrzan - liście;
• Koperek;
• Pietruszka;
• seler;
• estragon;
• czosnek.

Wlej mieszankę przypraw i wszystkie składniki do słoików, w tym ½ łyżeczki. musztarda w proszku.

Zasada gotowania:

1. Umieść korniszony w pojemnikach, tak ciasno, jak to możliwe.
2. Wrzuć cukier, sól i esencję do wrzącego płynu.
3. Napełnij pojemniki owocami wrzącym nadzieniem i wyślij je do sterylizacji, przykrywając pokrywkami.
4. Sterylizujemy w kąpieli wodnej przez 30 minut, w tym celu mniejszy pojemnik umieszcza się w dużym rondlu, do obu wlewa się wodę i umieszcza na gorącej kuchence. Jak tylko woda w dolnym pojemniku się zagotuje, w górnym można umieścić słoik z ogórkami.
5. Wyjmij naczynia, zwiń je, odwróć i zawiń w koc - pozostaw do ostygnięcia.

Słodkie ogórki kiszone

Komponenty do pojemnika 1 litr:

• ogórki - 700 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek - 3 gałęzie;
• woda - ½ l;
• esencja 9% - 50 ml;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• cukier - 3 łyżeczki

Przygotowanie jak w poprzednich przepisach.

Ogórki kiszone bez sterylizacji przez polewanie

Ta metoda z cytryną i bez sterylizacji przeznaczona jest do pojemników 2 litrowych

Składniki:

• korniszony;
• liście porzeczki i chrzanu;
• ciemny pieprz i pachnący groszek- smak;
• koperek, lawrushka i czosnek;
• nasiona gorczycy.

Na sos do polewania:

• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l;
• cukier - 3 l;
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki

Napełnij pojemniki gorąca woda będzie 3 razy.

1. W słoikach umieścić przyprawy i ogórki.
2. Do wrzącej wody dodać sól, cytrynę, cukier.
3. Przygotowane pojemniki należy starannie wypełnić wypełnieniem brzegów.
4. Nałóż pokrywki na słoik i umieść je w żelaznej misce lub rondlu, w którym na kuchence gotuje się woda. Aby zapobiec pęknięciu dna puszek, szmaty złożone kilkakrotnie umieszcza się w pojemniku z wodą.
5. Dobrze zawiń pokrywki, odwróć puszki i zawiń je kocem, aż ostygną.

Ogórki kiszone bez octu

Z kwasem cytrynowym

Metoda przeznaczona na puszki 3 litrowe - przygotowujemy:

• owoce - 1 kg;
• woda - 1 litr;
• cytryna - 30 g;
• chrzan, ruszt - 15 g;
• cebula - 50 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• lawrushka - 2 liście;
• Koperek;
• ziarnka pieprzu;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• sól - 3 łyżki. l.

Procedura gotowania:

1. Wszystkie składniki włożyć do słoików.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, cytrynę.
3. Naczynia z owocami wylewa się po brzegi.
4. Przykryj słoiki i umieść je w garnku z wrzącym płynem do sterylizacji.
5. Zwiń naczynia, odwróć pokrywki.

Z czerwoną porzeczką

Ogórki z porzeczkami Składniki do słoika trzylitrowego:

• ogórki - 2,5 kg;
• czerwone porzeczki - 0,3 kg;
• liście porzeczki - 6 szt.;
• parasole koperkowe;
• czosnek - 6-9 ząbków;
• cukier - 6 łyżek. ja.;
• sól - 3 łyżki. ja.;
• lawrushka - 3 szt .;
• goździki - 6 szt .;
• piment.

Wszystkie przyprawy są dodawane do słoika, owoce są kładzione, czerwone porzeczki są wyrzucane na wierzch. Napełnij wrzącą wodą, sterylizuj przez 20 minut.

Chrupiące ogórki kiszone z musztardą

Ogórki w sosie musztardowym są bardzo smaczne.
Marynata z musztardą Składniki na 2 litrowe słoiki:

• ogórki - ile wejdzie;
• gotowa musztarda - 3 łyżki. l;
• koperek - 4 parasole;
• czosnek - 4 ząbki;
• chrzan - 1 arkusz;
• porzeczka - 8 liści;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• ziele angielskie - 4 groch;
• goździki - 4 szt .;
• cukier - ½ łyżki;
• ocet 9% - ½ łyżki;
• sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią;
• woda - 3 szklanki.

Jak gotować:

1. Połóż ½ części przypraw na dnie słoików.
2. Pierwszą warstwę ogórków ułożyć ciasno obok siebie.
3. Dodaj drugą połowę przypraw, z wyjątkiem 1 parasolki koperkowej i 1 liścia porzeczki.
4. Połóż drugą warstwę, ale już w pozycji leżącej, aby wpłynęło więcej owoców, można je przeciąć na pół.
5. napełnij naczynia gorącym nadzieniem, które przygotowuje się w następujący sposób: dodaj cukier, sól i ugotowaną musztardę do wrzącej wody. Gotuj na wolnym ogniu, aby grudki musztardy się rozproszyły, dodaj ocet - gotowe.
6. Przykryj naczynia pokrywkami na nie więcej niż 20 minut.
7. Po sterylizacji zwinąć, odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia.

Marynata z tartym chrzanem i estragonem

Ogórki kiszone z estragonem i chrzanem Składniki na litrowy słoik:

• korniszony - w zależności od rozmiaru 10 - 15 sztuk;
• pietruszka - 2 gałęzie;
• czosnek - 2 ząbki;
• porzeczka - 2 liście;
• pierścień ze słodkiej papryki,
• przyprawy - do smaku.

Marynować w pół litra wody:

• cukier - 30 g;
• sól - 40 g;
• liść laurowy;
• piment;
• Ocet 9% - 70 ml.

Metoda rąbkowania jak w innych recepturach z potrójnym zalewaniem.

Korniszony cynamonowe - pikantne ogórki

Komponenty do 4 puszek trzylitrowych:

• korniszony - 5 kg;
• mieszanka papryki - 14 groszków w 3 litrowym słoiku;
• goździki - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• krążki cebulowe - 1 szt. w banku;
• łyżeczka cynamonu;
• sól - 150 g;
• ocet 9% - 1 szklanka;
• liść laurowy - 8 szt.

Włóż przyprawy i ogórki do pojemnika, napełnij nadzieniem i wysterylizuj.

Ogórki kiszone z papryką, bazylią i kolendrą

• owoce - 1 kg;
• papryka - 5 szt .;
• czosnek - 4 szt .;
• koperek - 2 parasole;
• chrzan - 1 korzeń;
• bazylia - 3 gałązki;
• kolendra - 1 l;
• czarny i ziele angielskie.

Do polewania sosu (1 litr wody)

• sól - 4 l. NS,
• cukier - 2 l. NS,
• ocet 9% - 3 l. Sztuka.

Przygotuj owoce jak na solenie zwykłe... Paprykę pokroić na 4 plastry i usunąć pestki.

Do naczyń włożyć ogórki i paprykę. Wypełnij przygotowanym nadzieniem i wysterylizuj.

Kiszone ogórki z wódką

Podczas korzystania z tego przepisu wychodzą przepyszne ogórki, a także z beczki.

Komponenty do trzylitrowej puszki:

• ogórki - 2 kg;
• liście porzeczki, chrzanu i wawrzynu;
• ziarnka pieprzu;
• koperek - 2 parasole;
• czosnek - 4 ząbki.

• sól - 100 g;
• woda - 1,5 l;
• wódka - 50 g.

Przygotowanie:

Podczas marynowania stosuj metodę potrójnego wrzątku. Na ostatnim etapie gotując w wodzie rozpuść sól, dodaj wódkę i wlej marynatę do pojemników.

Ogórki po Bułgarsku

Składniki:

• posiekaj 1 cebulę w krążki;
• czosnek - 1 ząbek;
• mieszanka papryki - 10 szt .;
• wawrzyn - 5 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l;
• sól - 2 łyżeczki;
• esencje - 1 łyżeczka;
• woda - 0,5 l;
• korniszony - 0,5 kg.

Sposób przygotowania jest taki sam jak w innych przepisach.

Ogórki kiszone z marchewką

Tylko z marchewką

Ogórki kiszone z marchewką Sposób nalewania jak w innych przepisach, składniki jak w solenie klasyczne ogórki, tylko obrane i posiekane marchewki dodaje się do 1 litrowego pojemnika.

Z marchewką, papryką i miętą

Na litrowy pojemnik weź 1 marchewkę, posiekaj w kółko i po 2 papryki - aby oczyścić z nasion i podziel na 4 części. Oprócz przypraw każdy słoik umieszczamy na gałązce mięty.

Niezwykłe przepisy

Z gałązkami sosny

Na 1 kg ogórków weź 4 gałęzie sosny o długości 5 cm, wszystko włóż do przetworzonych słoików.

• 100 g octu 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 litr wody.

Z liśćmi dębu

Wszystkie elementy jak w klasyczny przepis, wystarczy dodać 3 liście dębu na każdy litrowy słoik. Dodaj ocet bezpośrednio do słoika przed wylaniem marynaty.

Z korą dębu

Składniki:

• chrzan, liść i korzeń;
• czosnek 2 ząbki;
• porzeczki - 2 liście;
• Koperek;
• pierścień pieprzu „Ogonyok”;
• pieprz mielony;
• laur;
• ogórki.

Aby napełnić 1,5 litra wody:

• sól 2 łyżki. ja.;
• cukier 1 łyżka. ja.;
• ocet 9% 2 łyżki. ja.;
• kora dębu 1 łyżeczka

Kiszone ogórki w soku jabłkowym

Składniki na puszkę 3 litry:

Włóż do pojemnika: miętę, liść porzeczki, goździki, korniszony, ile zmieści się w słoiku, na parasol z koperkiem.

Przygotuj opatrunek - 1 łyżka. l. sól na 1 litr świeżego sok jabłkowy.

Wlej ogórki i wysterylizuj.

Jak i ile przechowywać?

Słoiki z ogórkami przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu - najlepiej pod ziemią lub w piwnicy. Mogą tam stać co najmniej 2 lata, pod warunkiem, że zostaną odpowiednio wysterylizowane. Jeśli nie jest to możliwe, to w temperaturze pokojowej konserwacja zostanie zachowana do następnych zbiorów.

Korzyść

Ogórki zawierają wiele kompletnych pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka.

1. Jod wspomaga dobre trawienie.
2. Kwas mlekowy uwalniany podczas puszkowania obniża poziom cholesterolu i poprawia przepływ krwi.
3. Błonnik zmniejsza ryzyko nowotworów złośliwych.
4. Bakterie znajdujące się w ogórkach konserwowych mają korzystny wpływ na mikroflorę jelitową.
5. Solanka nie tylko łagodzi kaca, ale również działa przeczyszczająco.
6. Małym dzieciom należy bardzo ostrożnie podawać ogórki kiszone - jelita mogą być rozstrojone.

Wreszcie

Po przeczytaniu wszystkich przepisów przedstawionych powyżej na pewno znajdziesz odpowiedni dla wszystkich siedmiu. A może chcesz spróbować niezwykły przepis solenie tego przydatnego i pyszne warzywo... Ważna zasada, która pomoże Ci uzyskać chrupiącą, aromatyczną i smaczny produkt- w słoiku powinno być dużo ogórków, ale za mało nadzienia.

Bardzo szanuję 2-litrowe słoiki do zawijania ogórków - dla naszej rodziny 3-litrowy słoik to dużo, ale 1-litrowy słoik to za mało.
Dlatego staram się to robić w 2-litrowych.

Za słoik o pojemności 2 litrów bierzemy:

• Woda - 800-900 ml
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - opcjonalnie, tj. nie możesz tego umieścić, jeśli to umieścisz - niekompletna łyżka stołowa.
• Ocet 9% - 60-70 ml.
• Na dnie puszki liść chrzanu, koperkowe parasole, 3-4 ząbki czosnku, liście wiśni i porzeczki, kilka sztuk.

1. Ułóż ogórki szczelnie, zalej wrzącą solanką i sterylizuj przez 12-13 minut. zwiń pokrywkę.
2. Być może tak: zimna woda, sól, liście chrzanu, porzeczki, czosnek, pieprz, koperek (parasol).
3. Spróbuj tego: Gruba sól. Czosnek. Chrzan. Liście chrzanu. Liście porzeczki. Ziarna czarnego pieprzu. Parasole koperkowe. I ZIMNA WODA

Przepis na kiszenie na zimno ogórków w trzech litrowe puszki.

1. Sortuj ogórki jak przejrzałe warzywa nie nadają się do solenia. Umyj je dokładnie, zalej wrzątkiem i włóż do zimnej wody na 2-3 godziny.
2. Następnie umieść ogórki szczelnie w trzylitrowym słoiku, przesuwając z okresowo mytymi liśćmi, czosnkiem, koprem i pieprzem. Przygotuj zimny roztwór soli kuchennej na 1 litr wody - 50 gramów soli.
3. Dodaj 2 łyżki wódki na wierzch, szczelnie zamknij słoik plastikową pokrywką. Umieść go w lodówce lub piwnicy.

Kiszenie ogórków na zimno w słoikach z wódką pozwala zachować ich kolor i nadaje specyficzny smak, podczas gdy są przechowywane przez długi czas.

Jak sklep. na 3 litrowy słoik ogórków kiszonych:

• 1,5 litra wody
• 3 łyżki soli
• 6 łyżek cukru
• 2 łyżki octu 70%

1. wszystko gotować
2. w słoiku ogórki, koperek, gorczyca (1 łyżka), czosnek, pieprz, mała ostra papryka bez pestek.
3. zalej ogórki wrzątkiem,
4. po 30 minutach spuść wodę na patelnię i przygotuj solankę, wlej ją do słoika i zwiń, nie ma potrzeby zawijania słoika. Ogórki są doskonałe. te są słodko pikantne

ogórki chili

marynata na 4 litrowe słoiki:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu 9%
• 1 szklanka cukru
• 2 zaokrąglone łyżki soli
• 200 g ketchupu chili (przyjmuj bez konserwantów)

1. włóż ziarna pieprzu do słoików po 0,5 łyżeczki. musztarda, koperek na gałązce, liście porzeczki, chrzan do smaku, ogórki (najlepiej małe),
2. zalać wrzącą marynatą, jeśli nie ma wystarczającej ilości marynaty, do każdego słoika dodać trochę wrzącej wody (równomiernie) i ustawić słoiki do sterylizacji od momentu zagotowania na 15 minut, zwinąć

Chyba nie ma w Rosji bardziej popularnej przekąski niż ogórki kiszone. Te chrupiące warzywa świetnie smakują i są niesamowicie zdrowe. Oczywiście bardzo wygodnie jest zwinąć ogórki do litrowych pojemników, jeśli masz mała rodzina... Gotowe ogórki są niskokaloryczne – tylko 16,1 kcal.

Zimna metoda kiszenia ogórków w litrowych słoikach

Jedną z najłatwiejszych i najczęstszych metod solenia jest zimno. Przepis zawiera:

• Ogórki.
• Woda.
• Sól kuchenna.
• Koperek.
• Czosnek.
• Chrzan.
• Ziarna czarnego pieprzu.
• Liść laurowy.
• Ząbki czosnku.

Proces krok po kroku:

1. Warstwy ziół i przypraw układa się na dnie litrowego pojemnika, jeśli chcesz, możesz dorzucić trochę chili.
2. Umyte i namoczone ogórki układa się na wierzchu w gęstych rzędach.
3. Aby przygotować solankę, weź sól kuchenną - 30 g i zimną wodę 500 ml. Ogórki zalewa się gotowaną solanką, pozostawiając kilka centymetrów pustej przestrzeni.
4. Wytrzymaj pod nylonową pokrywką przez 5 dni.
5. Solanka jest ostrożnie spuszczana, a białawy osad, bez usuwania zawartości, jest wypłukiwany przez kilkukrotne napełnienie słoika zimna woda aż osad zostanie całkowicie usunięty.
6. Przegotowaną solankę ponownie napełnia się po brzegi, a pojemnik zwija się metalową pokrywką.

Możesz użyć nylonu, ale zaleca się przechowywanie go tylko w piwnicy i maksymalnie przez rok, zamiast trzech.

Kiszone ogórki w litrowych słoikach - fotoreceptura krok po kroku

Jeśli jesteś kochankiem pyszne pikle, przygotować ogórki kiszone w litrowych słoikach. Przepis jest dość prosty i nie wymaga sterylizacji.

Twoja ocena:

Czas gotowania: 55 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Ogórki: 500-700 g
• Cukier: 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
• Sól: 2 łyżki l.
• Ocet: 30 ml
• Aspiryna: 1 zakładka.
• Liść dębu: 1 szt.
• Nasiona gorczycy: 1 łyżeczka
• Nasiona kopru: 1 łyżeczka
• Ziele angielskie: 5 szt.
• Pieprz czarny: 5 szt.
• Goździki: 2
• Czosnek: 2 zukba
• Woda: 500-600 ml

Instrukcje gotowania

Wybieraj wszelkiego rodzaju ogórki, o ile są zmielone. Mały do ​​średniego rozmiaru. Lepiej nie używać dużych, ponieważ mają duże nasiona. Warzywa dokładnie opłucz. Przykryj zimną wodą na kilka godzin. Zmieniaj wodę na świeżą co 40-50 minut.



Spuść wodę, opłucz ogórki. Odciąć kucyki po obu stronach. Średnie i duże można pokroić w duże pierścienie.



Opłucz litrowe słoiki ściereczką z sodą lub mydłem do prania. Spłucz dokładnie zimną bieżącą wodą. Zrób to samo z pokrywkami. Wysterylizuj pojemnik w dowolny sposób. Zalej wrzątkiem pokrywki przez 8-10 minut. Na dno słoika wyłożyć liść dębu, nasiona gorczycy i kopru, ziele angielskie i pieprz czarny, goździki i obrany czosnek.



Na wierzchu ułożyć przygotowane ogórki. Połóż większe owoce na dole, mniejsze na wierzchu.



Zagotuj wodę w osobnym rondlu. Weź trochę więcej niż mówi przepis. Umieść łyżkę stołową na środku słoika i zalej go wrzątkiem do samej góry. Przykryj gotowanymi pokrywkami i ściereczką. Pozostaw na 15-20 minut.



Wlej wodę do zlewu. Posyp solą, cukrem i dodaj tabletkę aspiryny. Przykryj pokrywkami.



Ponownie zagotuj wodę i wlej wrzątek do słoika z ogórkami.



Uszczelnij, odwróć do góry nogami i zawiń na ciepło. Pozostaw na 1-2 dni, aż całkowicie ostygnie. Kiszone ogórki w litrowych słoikach są gotowe. Taki półfabrykat doskonale przechowuje się w szafie w pokoju oraz w piwnicy.



Chrupiące ogórki kiszone na zimę w słoikach 1 litr

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich bliskich oryginalnym preparatem, to przepis z sokiem jabłkowym jest optymalny. Do jednej porcji potrzebujesz:

• 1 kg świeżych i małych ogórków;
• trochę ponad litr klarownego soku jabłkowego;
• 30 g soli kamiennej;
• taka sama ilość cukru pudru;
• kilka listków mięty;
• parasol koperkowy;
• kwiatostan goździka;
• 2 szt. ziarna czarnego pieprzu.

Jak zamknąć:

1. Pojemniki myje się sodą i suszy w piekarniku.
2. Ogórki myje się, umieszcza w odpowiednim naczyniu z zimną wodą i pozostawia na kilka lub trzy godziny.
3. Spłukać zimną wodą, a następnie gotować koperek i miętę.
4. Przetworzone zioła, przyprawy rozprowadza się w słoikach, następnie ogórki szczelnie przykrywa się pokrywką.
5. Sok jabłkowy wlewa się do emaliowanego pojemnika wraz z solą i cukrem granulowanym. Wymieszać łopatką, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż składniki się rozpuszczą.
6. Ogórki wlewa się wrzącą marynatą, ciasno zwija i odwraca.
7. Owiń ciepłym kocem i umieść w chłodnym miejscu. Takie ogórki są przechowywane nie dłużej niż sześć miesięcy.

Zamiast soku jabłkowego możesz wziąć sok winogronowy lub jabłkowo-dyniowy, a zwykłe przyprawy zastąpić liśćmi wiśni i trawy cytrynowej.

Przepis na ocet

Mimo to większość ludzi woli marynaty na bazie octu. Ale i tutaj możesz poeksperymentować: na przykład użyj polskiej wersji marynowania. Niezbędny:

• 4 kg warzyw;
• 2 łyżki stołowe. l. siekany czosnek;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• ten sam 9% ocet;
• 2 łyżki stołowe. woda;
• 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier.

Jak można to zachować:

1. Ogórki myje się pod bieżącą wodą, kroi wzdłużnie na 4 części. Inkubuj przez dwie do trzech godzin w mocno schłodzonej wodzie.
2. Przygotuj marynatę z wody, octu i cukru (mieszaj do całkowitego rozpuszczenia).
3. Dodać olej roślinny z czosnkiem i wszystko ponownie wymieszaj.
4. Spuść wodę z ogórków, wlej powstałą solankę i pozostaw na kilka godzin w dużym pojemniku.
5. Ogórki są ubijane w szklanym pojemniku, nalewanym tym samym płynem, sterylizowanym w ogniu przez około 20 minut, przykrytym pokrywkami.
6. Zwiń i ostudź, a następnie przenieś w zimne miejsce.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Kiszone ogórki - uwielbiane przez wielu zimowa przekąska do dowolnego dania. Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na zimę na 1 litrowy słoik, ale czasem chcesz spróbować czegoś nowego. Na przykład słodkie i chrupiące ogórki zamiast zwykłych słonych.

Słodkie ogórki z czosnkiem

Znalezienie ogórków kiszonych według własnego uznania jest czasem trudne - czasem zbyt kwaśne, czasem bardzo słone. Ale zgodnie z tym przepisem na zimę na 1 litr wody zawsze okazują się doskonałe - smaczne, chrupiące i słodkie. Najważniejsze, że przygotowują się bardzo szybko i bezproblemowo.

Składniki na 1 litr marynaty:

• 2 kg świeże ogórki;
• 1 litr wody;
• 200 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 6 zębów. czosnek;
• 200 g octu 6-9%.

Przepis na gotowanie ze zdjęciem:

• Do rondla wlej wymaganą ilość wody, dodaj sól, cukier i ocet w proporcjach wskazanych w spisie składników. Wymieszać łyżką.
• Podpalamy marynatę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wyjąć patelnię z pieca i schłodzić do temperatury pokojowej.

• Dokładnie myjemy i sterylizujemy litrowe słoiki. Umieść czosnek na dnie i połóż ogórki - ile się zmieści.
• Napełnij schłodzoną marynatą do góry.

• Puszki wkładamy do dużego rondla, zamykamy sterylnymi pokrywkami i wlewamy wodę do pojemnika.
• Włączamy ogrzewanie i pozostawiamy słoiki w tym stanie na 7-10 minut. Pewnym znakiem gotowości jest zmiana koloru ogórków.

• Wyciągamy puszki z patelni, mocno zwijamy pokrywki i odwracamy półfabrykaty do góry nogami. Przykryj ręcznikiem lub wełnianym szalikiem. Pozostaw w tej pozycji, aż marynata całkowicie ostygnie.

Takie ogórki są bardzo dobrze przechowywane nawet w mieszkaniu. Będą zimować dobrze jak w ciepła kuchnia oraz chłodną spiżarnię, piwnicę lub lodówkę. Najważniejsze, że ogórki według tego przepisu zawsze pozostają chrupiące, niezależnie od warunków ich przechowywania.

Słodkie ogórki na zimę „od mamy”

W dzieciństwie każdy miał swój ulubiony przepis na ogórki kiszone, którego matki i babcie używały w konserwach. Smak tych blanków zostanie zapamiętany na całe życie. Takie słodkie, chrupiące ogórki kiszone przygotowane według przepisu na zimę z pewnością zachwycą każdego członka rodziny.

• 1 kg ogórków;
• 1 litr wody;
• 1,5 łyżki stołowej. l. Sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara;
• 3-4 ząb. czosnek;
• 5-6 groszków ziela angielskiego;
• 2 goździki;
• liście porzeczki, wiśni;
• parasole koperkowe;
• 2 łyżeczki esencja octowa lub 16 łyżeczek. ocet 9%.

Czy zbierasz ogórki na zimę?
Głosować

Przepis na gotowanie krok po kroku:

• Świeże ogórki moczyć w zimnej wodzie przez 6-7 godzin.
• Słoiki z pokrywkami sterylizujemy w wygodny sposób. Na dno połóż czysto umyte liście i koperkowy parasol.
• Dodaj czosnek.

• Ułóż przygotowane ogórki ciasno.
• Napełnij słoiki z ogórkami wrzącą wodą przez 10-15 minut.
• Do marynaty weź rondel z litrem wody, dodaj do niego sól, cukier i przyprawy. Podpalamy i doprowadzamy do wrzenia. Wymieszaj, aby kryształki cukru i soli dobrze się rozpuściły.
• Odcedź wrzącą wodę z puszek i natychmiast zalej ogórki marynatą do samej góry.

• Dodaj 1 łyżeczkę do każdego słoika. esencja octowa.
• Przykryj pokrywkami i zwiń.
• Odwracamy puszki, zawijamy i zostawiamy na 1-2 dni.

Taki przepis jest uważany za podstawowy, więc można go dowolnie uzupełniać ulubionymi składnikami - cebule, marchew, papryka lub nasiona gorczycy.

Słodkie ogórki bez chrzanu i sterylizacji

Ten przepis na słodkie ogórki kiszone na zimę można powtórzyć bez dodatkowej sterylizacji lub jeszcze można ugotować słoiki na parze. W każdym razie będą chrupiące, słodkie i bezpiecznie przetrwają do zimy.

Składniki na 1 litr marynaty:

• 1 kg ogórków;
• 1 słodka papryka;
• 2 parasole koperkowe;
• 6 zębów. czosnek;
• 4 groch ziele angielskie;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżeczka esencja octowa;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara.

Przepis:

1. Ogórki dokładnie opłucz i namocz w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Myjemy słoiki z pokrywkami sodą, aby zabić zarazki.
3. Liście laurowe i koperkowe parasole oparz wrzątkiem.
4. Papryka pokroić na małe kawałki i włożyć do słoików.
5. Umieszczamy to w bankach liście laurowe, koperkowe parasole i ząbki czosnku.
6. Dodaj 2 groszki ziela angielskiego i 3-4 groszki czarne.
7. Odetnij ogonki z ogórków i włóż je do słoików, najpierw pionowo, a następnie w razie potrzeby wypełnij nimi pozostałą przestrzeń.
8. Na wierzch dodaj czosnek i koperek.
9. Ogórki zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 10 minut.
10. Spuszczamy wodę do rondla i przykrywamy słoiki pokrywkami, aby nie dostało się do nich nic zbędnego.
11. Ponownie zagotuj wodę i ponownie napełnij nią słoiki.
12. Gotowanie marynaty. Do 1 litra wody dodać sól i cukier we wskazanych ilościach i zagotować.
13. Wodę z drugiego napełnienia spuszczamy z puszek i napełniamy gorącą marynatą do samej góry.
14. Dodaj 0,5 łyżeczki. esencja octowa na każdy litrowy słoik, przykryj pokrywkami i mocno zwiń.

Odwracamy puszki, sprawdzamy szczelność i owijamy kocem, aż całkowicie ostygną.
Gdy ostygnie, ogórki zmienią kolor. Wynika to z esencji octu.

Łatwo jest ugotować ogórki kiszone, aby pozostały chrupiące i słodkie nawet zimą, jeśli masz pod ręką sprawdzony przepis na 1 litrowy słoik. A jeśli nie ma tego jeszcze w Twojej domowej książce kucharskiej, możesz zastosować powyższe opcje i eksperymentować, aby znaleźć najlepsze.