karaoke-k3.ru Naleśniki, naleśniki, bułki, babeczki, pierogi, placki, ciasteczka, ciastka, chaczapuri.
Szaszłyk to ulubione danie piknikowe wszystkich.
Ale możesz go ugotować w domu: na grillu, w piekarniku, nawet w wolnej kuchence.
Oczywiście to nie do końca słuszne, ale i tak nie należy pozbawiać siebie i domowników przyjemności degustacji kebaba wieprzowego z cytryną i cebulą tylko dlatego, że z jakiegoś powodu wyjście na łono natury jest niemożliwe.
Ogólne zasady gotowania kebaba wieprzowego z cytryną i cebulą
Aby danie Cię nie zawiodło, wybierz odpowiednie mięso. Dla soczystych i miękki kebab z wieprzowiny z cytryną i cebulą lepiej wybrać mięso z karkówki. Nie jest zbyt tłusty i dość miękki. Ale możesz kupić coś innego, pamiętaj tylko: dobry kebab wyjdzie z dobre mięso... Jeśli zdobędziesz twardy i nieapetyczny kawałek, z trudem będziesz w stanie go przekształcić w aromatyczny kebab z wieprzowiny z cytryną i cebulą: lepiej użyć do gotowania bulionu, zrobić mięso mielone i dodać do kotletów lub użyć do gotowania sos mięsny.
Aby mięso było jeszcze bardziej soczyste i bardziej miękkie, przed smażeniem należy je marynować. Ponadto kawałki należy przechowywać w marynacie przez co najmniej 9 godzin.
Jest wiele różne przepisy marynaty, niektóre z nich można znaleźć na naszej stronie internetowej. Jednak wielu uważa, że Najlepszym sposobem To kebab wieprzowy z cytryną i cebulą. Dodatki te zapewniają miękkość i soczystość dania, nie obciążając go jednocześnie zbędnymi smakami, które nie wszystkim przypadną do gustu. Warto jednak wypróbować inne opcje: nagle to on najbardziej polubi Ciebie i Twoich bliskich! Właściwie można łączyć różne dodatki, tworząc marynatę z kebaba wieprzowego z cytryną i cebulą. Na przykład do tego celu nadają się majonez, kefir itp. Te składniki dają pewne niuanse smakowe. Należy pamiętać, że przecież cytryna i cebula są najbardziej naturalne i skromne. Nie utrudniają smaku mięsa, a jedynie go zmiękczają.
Smażyć szaszłyki wieprzowe z cytryną i cebulą na węglach, unikając otwartego ognia. Kartka papieru pomoże określić pożądaną wysokość: powoli opuść ją do węgli. Jeśli zacznie się palić, wysokość jest idealna również do mięsa. Jednak przez pierwsze 3-5 minut konieczne jest obniżenie szpikulca niżej i przytrzymanie go w ten sposób, często odwracając: jest to konieczne, aby kawałki "chwyciły" i sok z nich nie wypływał. Aby sprawdzić gotowość mięsa, należy lekko pokroić kawałek: lekki sok oznacza, że mięso jest gotowe, różowy - że trzeba jeszcze trzymać nad węglami, brak soku - że kebab jest już rozgotowany.
Przepis 1. Kebab wieprzowy z cytryną i cebulą w klasycznej marynacie
Składniki
Karkówka - pół kilo
Cytryny - 2-3 sztuki
Cebula - mała cebula
Rozmaryn - 1 gałązka
Suszone zioła na mięso - łyżka lub półtorej do smaku
Sól - szczypta
Czosnek - kilka goździków
Metoda gotowania
Wyciśnij sok z cytryn. Cebulę posiekać robotem kuchennym i wycisnąć z niej sok, wymieszać z cytryną. Utrzeć w moździerzu czosnek z ziołami i solą, rozcieńczyć sokiem z cytryny i cebuli.
Pokrój wieprzowinę na kawałki równej wielkości, jeśli to możliwe. Zanurz je w marynacie, przykryj pokrywką o mniejszej średnicy niż miska z mięsem, a na wierzch połóż słoik z wodą. Ma to na celu zapewnienie całkowitego zanurzenia mięsa w marynacie.
Namoczyć w ten sposób wieprzowinę przez kilka godzin, następnie lekko wycisnąć i gotować jak zwykle.
Przepis 2. Kebab wieprzowy z cytryną i cebulą z majonezem
Składniki
Wieprzowina - 1 kg
Cytryna - 1 duża
Majonez - 150 ml
Cebula - duża cebula
Kefir - pół szklanki
Mięta - 5-6 gałązek
Suszony tymianek - szczypta
Metoda gotowania
Pokrój wieprzowinę na kawałki mniej więcej równej wielkości, cebulę na krążki, cytrynę na półkola o średnicy 6-7 mm. Rozerwij miętę drobno rękoma lub pokrój nożyczkami.
Wymieszaj majonez z kefirem, miętą i tymiankiem.
Mięso, cytrynę i cebulę włożyć do miski i wszystko wymieszać. Zalej marynatą, przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 8-12 godzin, możesz nawet na dzień.
Z marynaty i szaszłyków wyjąć kawałki mięsa, cebulę i cytrynę. Szaszłyk wieprzowy ugotować z cytryną i cebulą jak zwykle.
Przepis 3. Szaszłyk wieprzowy z cytryną i cebulą „Ostry”
Składniki
Wieprzowina - około kilograma
Cebula - duża cebula
Cytryna - jedna
Wino wytrawne - 100 ml
Sos sojowy - 50 ml
Śmietana - 50 ml
Cukier to dobra szczypta
Curry, kolendra, Gałka muszkatołowa, imbir (suszony) - razem 2 łyżeczki
Miód - łyżka
Metoda gotowania
Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z winem (do wyboru: białym lub czerwonym), miodem i sosem sojowym. Wymieszaj suche zioła i curry z cukrem i wymieszaj w marynacie.
Posiekaj cebulę nożem lub tarką.
Po pokrojeniu mięsa na kawałki odpowiedniej wielkości dobrze posmaruj śmietaną, a następnie wymieszaj z cebulą, włóż do miski lub rondla i zalej marynatą.
Pozostaw do marynowania na co najmniej 8 godzin, następnie wyjmij z marynaty i wykałacz.
Przepis 4. Szaszłyk wieprzowy z cytryną i cebulą „Ananas”
Składniki
Karkówka (w tym przypadku inne mięso jest niepożądane) - kilogram
Ananas - pół, dobry i niezbyt dojrzały; można, choć gorzej, użyć konserw
Cytryna - 1 mała lub połowa
Oliwa z oliwek (można użyć sezamu lub nawet słonecznika) - 2 łyżki
Cebula - para cebuli
Śmietana - 100 ml
Metoda gotowania
Pokrój ananasa i cytrynę i posiekaj blenderem lub robotem kuchennym na puree. Dodaj masło i śmietanę, wszystko dokładnie wymieszaj.
Cebulę pokroić w krążki, a karkówkę w plastry. Włożyć do rondla i wymieszać z marynatą ananasową. Pozostaw na 10 godzin.
Marynowane mięso wyjąć z patelni, lekko wstrząsnąć z marynaty i nawlec na szpikulec, można razem z cebulą.
Przepis 5. Szaszłyk wieprzowy z cytryną i cebulą „Cognac”
Składniki
Pół cytryny
Cebula - 2 cebule
Koniak - 60 ml
Mięso (wieprzowina) - 1 kg
Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
Pieprz czarny, kolendra, bazylia, oregano, gałka muszkatołowa, słodka papryka w proszku
Olej roślinny - z ćwiartką filiżanki
Metoda gotowania
Pokrój mięso na kawałki o pożądanej wielkości, cebulę na szerokie półpierścienie. Wymieszaj pieprz, kolendrę, zioła i posyp nimi mięso i cebulę, wymieszaj i odstaw.
Wymieszaj brandy, sok z połowy cytryny, sos sojowy i olej roślinny. Mięso i cebulę polać marynatą i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.
Przepis 6. Grill wieprzowy z cytryną i cebulą oraz wodą mineralną
Wiele osób uważa, że to wysoko gazowana woda mineralna zawarta w marynacie sprawi, że mięso stanie się soczyste i miękkie.
Składniki
Woda mineralna wysoko gazowane - litr
Wieprzowina - półtora kilograma
Cytryna - 1 dość duża
Łuk - 3 średnie głowy
Suszona bazylia, majeranek, tymianek i inne zioła - czubata łyżka
Czarny pieprz
Metoda gotowania
Wymieszaj pikantne zioła i pieprz, dodaj szczyptę soli.
Cytrynę i cebulę, wcześniej obrane, pokroić w krążki, jak na herbatę, a cebulę - po części cienka, a po części - dość szerokie krążki. Dodaj cytrynę i cebulę, lekko miażdżąc, aby sok się wyróżnił.
Wieprzowinę należy pokroić w kostkę mniej więcej tej samej, niezbyt dużej wielkości, wymieszać z cytryną i cebulą i nieco bardziej wycisnąć, aby mięso było pokryte sokiem z cytryny i cebuli. Następnie wmieszaj miksturę pikantne zioła oraz pieprz i sól.
Zalej kebab wodą mineralną, która dzięki bąbelkom ma za zadanie pomóc marynacie wniknąć głęboko we włókna mięsa.
Podczas naciągania wieprzowiny na szpikulec nie zapomnij o największych kawałkach cebuli - również powinno być pyszne.
Przepis 7. Grill wieprzowy z cytryną i cebulą z kefirem
Składniki
Mięso karkówka- 1 ½ kg
Cytryna - Średnia
Cebula - 2 duże cebule
Kefir - pół litra
Różne pikantne suszone zioła (możesz wziąć mieszankę na mięso lub na grilla)
Pieprz czarny, sól
Metoda gotowania
Posiekaj mięso.
Obierz cebulę; część pokroić na zgrabne kawałki do nawleczenia na przemian z mięsem na szpikulcu, a część zmielić blenderem, maszynką do mięsa lub robotem kuchennym.
Zmiel cytrynę za pomocą jednego z wyżej wymienionych urządzeń.
Jeśli nie ma blendera, robota kuchennego, a nawet maszynki do mięsa, można wszystko pocierać na grubej tarce, ale cebula jest trudna do pocierania: oczy łzawią.
Wymieszaj powstały kleik z cytryny i cebuli z przyprawami i rozprowadź na mięsie. Włóż do miski i kilkakrotnie potrząśnij, aby wszystkie kawałki były pokryte mieszanką cebuli z cytryną. Połóż tam duże kawałki cebuli. Następnie wlej kefir na kebab i umieść w chłodnym miejscu na 8-10 godzin.
Kiedy przyjdzie czas na napełnienie szaszłyków, każdy oprócz wieprzowiny powinien być również nawleczony kawałkami cebuli.
Przepis 8. Granatowy sos grillowy
Powstaje pytanie: z czym podawać kebab wieprzowy z cytryną i cebulą? Z wyjątkiem tradycyjnego ketchupu lub kupionego w sklepie sos kebabowy, warto ugotować coś wyjątkowego.
Składniki
Sok z granatów (lepiej oczywiście domowej roboty, bo zakupiony ma dużo cukru i innych dodatków - może naturalny, ale nie "granatowy"...) - 1 szklanka
Wino czerwone, półsłodkie jest lepsze, ale możliwe półwytrawne - 1 kieliszek
Skrobia - 1 ½ łyżeczki
Bazylia, pietruszka, seler, kolendra w dowolnej kombinacji - pół szklanki, posiekane
czerwony ostra papryczka- mała szczypta
Sól - pół łyżeczki
Metoda gotowania
Wymieszaj wino i sok z granatów i umieść na kuchence. Mieszając gotuj przez bardzo mały ogień... Gdy masa się zagotuje, wsyp sól i pieprz, przykryj i gotuj przez kolejne kwadrans, czekając, aż sos zgęstnieje. Włóż zioła i gotuj przez kilka minut, w tym czasie wstrząśnij skrobię w ćwierć szklanki wody. Wlej skrobię do sosu, jednocześnie mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy sos będzie wystarczająco gęsty, zdejmij z ognia i ostudź.
Przepis 9. Sos do grilla „Feta”
Składniki
Ser typu feta - 200 g
Cytryna - pół małej
Czosnek - 1 ząbek
Śmietana gęsta - 100 g
Pikantny świeże zioła(bazylia, koperek, seler, mięta, pietruszka itp. do smaku) - pół pęczka
Metoda gotowania
Wycisnąć sok z połowy cytryny, trochę posiekać zioła, obrać czosnek, połamać fetę. Do miski blendera wrzuć ser, czosnek, zioła i śmietanę i przecier. Rozcieńczać sok cytrynowy... W razie potrzeby dodaj łyżkę Oliwa z oliwek.
Kebab wieprzowy z cytryną i cebulą: sztuczki i wskazówki
Konieczne jest posolenie mięsa tuż przed gotowaniem, w przeciwnym razie będzie słabo nasycone marynatą.
Wieprzowina powinna być marynowana w emalii, glinianych, szklanych naczyniach; Patelnie stalowe są mniej odpowiednie do tego celu, a patelnie aluminiowe w ogóle się nie nadają.
W razie potrzeby szaszłyki wieprzowe z cytryną i cebulą można gotować nie na metalowych szpikulcach, ale na drewnianych szpikulcach. Jest to szczególnie wygodne, jeśli przygotowujesz danie nie na grillu, ale w domu, powiedzmy, w piekarniku. Przed gotowaniem zanurz drewniane szaszłyki w wodzie na noc.
Nie zapominaj, że węgiel drzewny z drzew owocowych najlepiej nadaje się do robienia kebabów wieprzowych z cytryną i cebulą (jak zresztą w przypadku każdego innego), gorzej - z drzew liściastych i nie powinieneś w ogóle używać drewna iglastego ani trującego drewna.
Niektórzy eksperci odradzają naciąganie cebuli i innych warzyw przeplatanych mięsem: są gotowane szybciej niż mięso... Nie można jednak jeść pieczonych warzyw, ale osobno marynować cebulę. Aby to zrobić, pokrój fioletową cebulę w cienkie krążki i zalej marynatę przez pół godziny: sok z cytryny, skórka z połowy cytryny, pół łyżki soli i cukru, dwie duże łyżki olej roślinny i ćwierć szklanki ciepłej (do rozpuszczenia soli i cukru) wody.
Niewielu urlopowiczów poza miastem może sobie wyobrazić pełnoprawne wakacje bez głównego składnika takich wydarzeń - mięsa smażonego na węglach! Kebab z cytryną i cebulą to najpopularniejsza metoda marynowania dla miłośników naturalnej marynaty bez użycia skomplikowanych i rzadkich składników. I rzeczywiście: przynajmniej jeden z tych składników najprawdopodobniej masz na stanie, a drugi można łatwo kupić w dowolnym sklepie.
Stosowanie jakichkolwiek innych dressingów do mięsa, ryb lub kurczaka w taki czy inny sposób wpływa na właściwości smakowe gotowe jedzenie... Kefir lub jogurt dodają nuty kremowe, octu lub wina - trochę ostrości, a złożone mieszanki ziół i przypraw nie spodobają się wszystkim uczestnikom pikniku. Soki z cytryny i cebuli natomiast delikatnie „rozluźniają” kawałki mięsa, dodając im jedynie subtelnej kwaskowatości, która jest dla nich dobra.
Każdy, kto łamie sobie głowę, jak prawidłowo marynować kebab z cytryną, będzie potrzebował porady sprawdzonej przez czas i dziesiątki wycieczek krajoznawczych.
* Wskazówki dotyczące gotowania
- Maksymalna możliwa dawka to dwa duże owoce cytrusowe na kilogram mięsa. Jeśli przekroczysz ten limit, przetwory mięsne okażą się szczerze kwaśne.
- Jeśli planujesz użyć wołowiny na grilla z cytryną i cebulą, musisz wziąć pod uwagę, że to mięso musi być marynowane znacznie dłużej niż podobny produkt innego zwierzęcia lub drobiu.
- Im mniej tłuszczu zawiera kęs wybrany do gotowania, tym ostrożniej należy obchodzić się z solą. Najlepiej tuż przed smażeniem dodać trochę soli, ponieważ substancja ta zapobiega wnikaniu wilgoci i marynaty do kawałków mięsa.
- okazał się wesołym żółtym owocem pod ręką? Można go zastąpić szklanką sok z granata czyli pół kilograma dojrzałe pomidory z kilkoma liśćmi laurowymi.
Szaszłyk z cytryną „Dla miłośników eksperymentów”
Składniki
- - 1 kg + -
- - 2 szt. + -
- - 1 owoc + -
- - 5 zębów + -
- Świeża lub suszona mięta- 1 garść + -
- - smak + -
- — według preferencji + -
Przygotowanie
Niezwykła jasna i kolorowa kombinacja - to wyraźnie dotyczy naszego przepisu na kebaby z cytryną i cebulą, uzupełnione miętą i czosnkiem. Te pozornie niekompatybilne składniki tworzą ciekawy i świeży smak, który z pewnością docenią miłośnicy wiejskiego wypoczynku. Przed marynowaniem kebaba z cytryną mięso należy odpowiednio przygotować. Aby to zrobić, opłucz polędwicę (lepiej wziąć część szyjną) pod wodą, osusz nadmiar wilgoci papierowymi ręcznikami i pokrój w porcje - tak, aby wygodnie było nakłuć je widelcem lub szpikulcem.
2. Usuń łuskę i górną gęstą warstwę z cebulek i ząbków czosnku. Pokrój cebulę w krążki i przełóż czosnek przez czosnek.
3. Dobrze umyj cytrynę, sparz wrzątkiem i pokrój na dwie równe części. Jeden z nich kroimy na cienkie plasterki (służą do dekoracji naczynia), a z drugiego wyciskamy sok i wlewamy do szklanki.
4. Drobno posiekaj miętę (jeśli pędy są świeże) lub rozerwij ręcznie. Jeśli mówimy o suszonych liściach, to po prostu mielimy je na mniejsze.
5. Następnie, aby przygotować kebab z cytryną i cebulą, musimy zetrzeć plastry mięsa mieszanką soku z cytryny, czosnku, pieprzu i mięty. Jednocześnie staramy się to zrobić, aby kompozycja trafiła w każdy kawałek bez wyjątku, w przeciwnym razie „nagie” przedmioty będą świeże.
Pod koniec tego procesu umieść przyszłe smakołyki w rondlu i połóż na wierzchu plasterki cebuli (to ją namoczy, ale nie zmięknie). Aby wzmocnić efekt, możesz zawinąć pojemnik w folia spożywcza i wywierać presję, ale nie jest to konieczne. W tej formie przyszłe arcydzieło powinno pozostać przez co najmniej cztery godziny, po czym mięso można nawlec na szaszłyki przeplatane krążkami cebuli, solą i położyć na grillu.
Podawanie powstałego pysznego jedzenia bezpośrednio na szaszłykach nie jest do końca estetyczne i higieniczne. Więc po prostu wkładamy mięso do dużego naczynia i dekorujemy. cząstki cytryny a cebula pozostała po usmażeniu - jest o wiele lepsza, prawda?
* Wskazówki dotyczące gotowania
- Podczas serwowania kebabów z cytryną i cebulą można posypać drobno posiekanymi ziołami - dzięki temu aromat przysmaku będzie bardziej wyrazisty i apetyczny.
- Czy gotujesz w domu mięso z pewną przyprawą lub mieszanką ziół? Do marynowania wieprzowiny możesz użyć tego samego zestawu przypraw, którym będziesz raczyć gości na pikniku!
Idealny dodatek do wspaniałego posiłku!
Swoją drogą, a z czym zamierzasz podawać kebaby w upale? Z pewnością jest to coś z zestawu „dżentelmenów”: ketchup, majonez i im podobne.
Tymczasem możesz zaskoczyć publiczność prostym i oryginalny sos, do przygotowania którego w ogóle nie będziesz potrzebować - zbierz wszystkie składniki i naciśnij przycisk blendera. W misce tego urządzenia wymieszaj 200 g sera feta, kilka łyżek soku z cytryny i kilka gałązek zieleniny. Gotowy!
Taki dressing doskonale podkreśli smak głównego przysmaku i będzie wielokrotnie bardziej przydatny niż sklepowe odpowiedniki.
Mamy nadzieję, że po pierwszym doświadczeniu przetwarzania mięsa według powyższego przepisu pytanie, jak marynować kebab z cytryną, nie będzie dla Ciebie istotne!
Wraz z nadejściem wiosny i ciepłej pogody przepisy kulinarne stają się bardzo istotne pyszne kebaby Na dworze. To chyba najbardziej popularne danie mięsne, który kochają wszyscy bez wyjątku. Dziś proponuję zrobić miękkie i soczysty kebab z wieprzowiny z cytryną - zapewniam, że przyrządza się go bardzo prosto i wystarczająco szybko. Jest marynowany przez godzinę i smażony na otwartym ogniu dosłownie przez kilka minut. Chcę zauważyć, że to właśnie marynata cytrynowa sprawia, że ten kebab jest jednym z najlepszych i nadaje mięsu niesamowity smak i aromat. Najważniejsze, aby nie wysuszyć jej podczas smażenia, aby nie stracić kruchości i soczystości wieprzowiny.
Składniki:
- 1,5 kg chudej wieprzowiny
- 500 - 600 gr cebuli
- 2 średnie cytryny
- sól, pieprz, przyprawy do smaku
Metoda gotowania
Pokrój wieprzowinę na małe porcje i umieść je w dużej misce. Wyciśnij sok z jednej cytryny i rozcieńcz szklanką zimna woda- to będzie nasza marynata z kebabu, którą od razu wlewamy do mięsa. Dodaj do niej pokrojoną w krążki cebulę i pozostałą cytrynę, sól, pieprz, wszystko delikatnie wymieszaj i pozostaw w temperaturze pokojowej na godzinę (jeśli marynowanie jest dłuższe, to wszystko przenieś do lodówki).
Następnie na szaszłykach formujemy szaszłyki na przemian z mięsem, cebulą i plasterkami cytryny lub korzystamy z popularnego obecnie rusztu grillowego. Smażymy go ze wszystkich stron na grillu, upewniając się, że jest dobre ciepło bez jęzorów ognia, okresowo dolewając pozostałą marynatę. Kebaby koniecznie podawać na ciepło z dużą porcją zieleniny i świeże warzywa... Smacznego.
Składniki:
- Cytryna - 1 szt. (średni lub mały rozmiar)
- Sos sojowy - 4 łyżki
- Korzeń imbiru - 1,5 cm
- Czosnek - 1 ząbek
- Przyprawa do ryb - 0,5 łyżeczki
- Kolendra - 1/4 łyżeczki
Robienie marynaty z rybą cytrynową
1. Usuń łuskę z czosnku i drobno posiekaj nożem. Oczywiście można go przepuścić przez prasę, ale smak marynaty będzie nieco inny. Polecam wypróbować obie opcje, aby zobaczyć, która najbardziej Ci odpowiada.
2. Imbir obrać i drobno posiekać nożem lub drobno zetrzeć. Dodaj do miski czosnkowej.
3. Dodaj przyprawę do ryb do przypraw. Dobrze umyj cytrynę i osusz ręcznikiem.
4. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
5. Następnie pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok. Aby było to łatwiejsze, wykonaj głębokie nakłucia w połówkach cytryny nożem. Wtedy będziesz mógł wycisnąć więcej soku. Można go również uzyskać za pomocą wyciskarki do cytrusów.
6. Wlej sos sojowy i wymieszaj jedzenie.
7. Marynata jest gotowa i możesz jej użyć zgodnie z zaleceniami. Nadaje się do każdego rodzaju ryb. Dlatego pamiętaj o tym.
Ponadto, jeśli uzyskana masa zostanie zmielona blenderem do uzyskania gładkości, taki sos można położyć na stole ze stekiem rybnym. Dlatego tę marynatę można nazwać uniwersalną, w której można jednocześnie marynować i jeść ryby.
- Pierogi, pierogi Ach, pierogi i pierogi z twarogiem i ziemniakami oraz grzybami z wiśniami i jagodami. - na każdy gust! W swojej kuchni możesz gotować wszystko, czego dusza zapragnie! Główna rzecz prawidłowe ciasto na pierogi i zrobić pierogi i mamy taki przepis! Gotuj i zachwyć swoich bliskich najsmaczniejszymi pierogami i pierogami!
