Na stronie pojawiło się kilka przepisów na bardzo smaczne i proste przekąski, których autorem jest mój mąż.

Postanowiłam nadążyć i ugotowałam w domu przekąskę, którą ostatnio spróbowaliśmy w jednej z placówek.

Nie miałem dokładnego przepisu, więc musiałem improwizować. Okazało się super! Wszystkim bardzo się to podobało, najważniejsze jest, aby potrawę zjeść na ciepło, aby ser zachował miękką, płynną konsystencję.

Nie bądźcie leniwi, koniecznie przygotujcie sos sam, żaden dżem ani konfitury nie będą pasowały do ​​sera tak dobrze jak ten sos żurawinowy.

Jak gotować smażony camembert

Najpierw wyraźnie pokażę wszystkie potrzebne nam składniki. Ponieważ przygotowywałam danie po raz pierwszy, wzięłam nie 250 gramów sera, ale 120 gramów.

Zacznijmy od sera, a potem sosu. Pokrój camembert na 8 kawałków.

Aby ser nie rozlewał się podczas smażenia, musimy zrobić podwójną panierkę. W pierwszym etapie kawałek sera zanurzyć w wodzie i obtoczyć w mące ze wszystkich stron.

W drugim etapie panierowany w mące ser przełożyć do miski z ubitym jajkiem. Odwróć kilka razy, aż wszystkie brzegi pokryją się jajkiem. Możesz do tego użyć widelca lub zwykłej wykałaczki.

Za pomocą wykałaczki przełóż kawałki sera do miski bułki tartej wymieszanej z sezamem. W tej mieszance bardzo dokładnie pieczemy każdy kawałek. W takim przypadku kontakt palcami powinien być minimalny.

Podwójnie panierowane kawałki sera układamy na talerzu i wkładamy na 10 minut do zamrażarki. W międzyczasie zacznijmy od sosu.

Jak zrobić sos żurawinowy

Do małego rondelka wrzuć jagody i cukier i podpal. Gdy masa się nagrzewa, usuń odrobinę skórki z pomarańczy, pokrój ją i napełnij zimna woda zostawić gorycz.

Gdy cukier się rozpuści, a jagody zaczną się wyciskać, zmniejsz ogień do minimum.

Wyciśnij sok z jednej pomarańczy w dowolny dogodny dla siebie sposób i wlej go do rondla.

Gdy ilość płynu w sosie zmniejszy się o połowę, dodaj skórkę z pomarańczy, posiekaną i namoczoną w wodzie.

Gotuj przez kolejną minutę i wyłącz ogień. Nasz sos żurawinowy jest gotowy.

Pozostaje usmażyć ser. Wlej olej na patelnię i podgrzej. Schłodzony, ale nie zamrożony ser wyjmujemy z zamrażarki i wkładamy na patelnię. Smaży się wystarczająco szybko, należy go stale monitorować i obracać w różne strony.

Gotowanie smażonego camembertu jest jak robienie mikstury, więc radzę podejść do tego tylko wtedy, gdy towarzyszy mu dobry nastrój i chęć skosztowania nieopisanego pysznego jedzenia, a może zadowolenia nim rodziny lub gości. Ser Camembert jest łagodny ser w spleśniałej skórce. Tym, którzy krzywią się z obrzydzeniem, wyjaśnię: w smażonej formie w ogóle nie poczujesz smaku pleśni (sam nie mogę się zmusić do spróbowania spleśniałego sera, ale smażony Camembert jest wyjątkiem), a skórka jest bardzo cienka .

Tak więc, aby zrobić smażony camembert, będziesz potrzebować:

Głowa Camemberta (na 1 porcję - 1 głowa 125 g)

niesłodzone krakersy (mogą być słone);

olej roślinny do smażenia;

300 g borówki brusznicy lub maliny – mrożonej lub świeżej;

2 łyżki stołowe Sahara;

1 małe jabłko.

Przepis na smażony camembert w sosie jagodowym — metoda gotowania:

Na początek ułóżmy konfiturę do przygotowania - sos do smażonego camamberu. Aby to zrobić, wlej jagody do małego rondla.

Jeśli chodzi o wybór jagód, to mogę powiedzieć tak: borówka brusznica jest bardziej specyficzna niż malina. Ale oba są nadzwyczajnie dobre, tylko smażony camembert z maliną i smażony camembert z sosem borówkowym to dwa różne dania... Więc zacznijmy.

Jabłko pokroić w plasterki, uwolnić od rdzenia, plasterki można pokroić na kawałki i dodać do jagód.

Wsyp cukier.

Teraz przygotowujemy „okładziny” dla Camemberta.

Zmiel krakersa w robocie kuchennym, aż zostanie drobno pokruszony. Panierka z krakersów jest znacznie smaczniejsza niż bułka tarta. Jeśli nie masz kombajnu, możesz go zetrzeć na drobnej tarce lub użyć moździerza.

Jajko ubić widelcem na talerzu. Camembert zanurzamy na przemian w jajku i dwukrotnie krakersach. Ser usmaż z obu stron na rozgrzanym olej roślinny... Niektórzy wolą smażyć Camembert w głębokim tłuszczu, ale praktyka pokazuje, że dużo oleju nie jest przeszkodą, a wręcz przeciwnie, jest plusem w smażeniu naszego sera.

Gdy jabłka zmiękną, wyłącz ogień.

Rozbij zawartość rondla blenderem na gładką masę.

Smażony camembert jest teraz całkowicie gotowy do podania! Smacznego!

2011 - 2012,. Wszelkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie jest zabronione.

Krok 1: Przygotuj ser.

Należy delikatnie zeskrobać biały osad z powierzchni sera. Czynność tę można wykonać dość ostrym nożem lub specjalnym narzędziem, starając się nie uszkodzić skóry. Można więc uniknąć rozsmarowywania się sera podczas smażenia, ponieważ mąka nie będzie się do niego dobrze przylegać, co jest wyjątkowo niepożądane, ponieważ konsystencja sera zostanie zaburzona i nie będzie można go odpowiednio usmażyć.

Krok 2: Krok 2: Połącz składniki. ...

Do jednej miski wsyp mąkę, a do drugiej włóż krakersy, do trzeciej lekko ubij jajko śmietaną, staraj się zachować proporcje.
Na początek dobrze obtocz główki sera w mące, następnie delikatnie zanurz je w jajku i dokładnie obtocz w bułce tartej, lekko dociskając, co jest niezbędne do ich lepszej interakcji.

Krok 3: Krok 3: Pieczenie sera.

Rozpuść na patelni masło i delikatnie i dokładnie podsmaż ser na średnim ogniu przez około dwa lub trzy minut z każdej strony, aż się zarumienią. Bądź ostrożny na tym etapie, ponieważ niewystarczające, lub wręcz przeciwnie, nadmierne prażenie wpłynie wyjątkowo niekorzystnie na efekt końcowy, dlatego aby osiągnąć doskonały smak i aromat - zwróć należytą uwagę na to działanie!

Krok 4: Krok 4: Podawaj smażony camembert.

Najlepsza opcja podanie tego dania polega na ułożeniu na talerzu liści sałaty, na wierzchu ułożenie sera i sosu żurawinowego. Ser najlepiej skropić lekko letnim. sos żurawinowy... Danie można podawać na ciepło lub na zimno! Dobry apetyt!

Bądź ostrożny przy wyborze sera. Koniecznie wybierz prawdziwego Camemberta i upewnij się, że jest sprawny iw dobrym stanie. (Ser Camembert 45% Red Label Isigny (Francja))

Najlepszym rozwiązaniem jest wybór mąki premium - Molino Grassi

Z miękkich odmian (Włochy)

Jeśli okaże się, że camembert jest zbyt miękki, zawijaj go dwukrotnie w panierce.

Podczas smażenia nie dopuszczaj do rozpływania się sera na patelni, w przeciwnym razie nie zostaną zachowane proporcje delikatności potrawy, a w najgorszym przypadku ser zacznie się rozpadać.

We Francji, gdzie powstał ser Camembert, zwyczajowo podaje się go ze skórką świeżego chrupiącego pieczywa. W środowisku miejskim preferowane są suszone w piecu bagietki, krakersy lub rogaliki. Jeśli ser ma konsystencję półpłynną, podaje się z nim małe łyżeczki, ta konsystencja wskazuje na starzenie się i najwyższa jakość produkt.

Ser Camembert - co to jest?

Jest to odmiana deserowa ze względu na słony smak, przypominający smak grzybów. Camembert to miękki ser, który jest spożywany naturalnie lub staje się składnikiem przystawek, tartlets, kanapek, sałatek, ciast i innych smakołyków.

1. Ser ma bardzo delikatny, słodko-słony i kremowy smak. Skórka jest twarda i jadalna, konsystencja miąższu jest lepka.
2. Francuski ser Camembert jest tłusty i miękki w dotyku. Jeżeli po pocięciu stwierdzi się konsystencję półpłynną, świadczy to o dojrzałym produkcie, który jest wysoko ceniony przez smakoszy.
3. Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 300 Kcal:

• białka - 19,8 g;
• tłuszcze - 24,26 g;
• węglowodany - 0,46 g.

Jak się ma ser Camembert?

Jeśli możesz znaleźć oryginał, musisz dowiedzieć się, jak prawidłowo jeść Camembert.

1. Nie musisz jeść na zimno, ponieważ nie będzie smakować. Pozwól produktowi ogrzać się do temperatury pokojowej.
2. Zaleca się podawać naturalny ser Camembert z młodym tartym winem.
3. Delikatny biały, z perłowym odcieniem pleśni, ser Camembert łączy się z dżemem lub świeże jagody... Często łączy się go ze świeżymi lub karmelizowanymi gruszkami.
4. Ser Camembert jest smażony, pieczony, podawany jako samodzielne danie lub jako składnik kanapek.

Ser Camembert - przepisy kulinarne

Wiele egzotyczne sałatki a wśród deserów jest ten szlachetny produkt mleczny... Czym jest Camembert, jak zrobić ser i z czym serwować, możesz dowiedzieć się tylko kupując upragnione pudełko i stosując dobre sprawdzone przepisy.

1. Wskazane jest podawanie dań z serem camembert, gdy ser jest jeszcze ciepły.
2. Smażenie całego Camemberta jest łatwiejsze niż krojenie go na kawałki, ponieważ wystarczy popracować z jednym dużym plasterkiem. Pod koniec procesu smażenia ser Camembert rozprowadza się na ręczniku papierowym w celu usunięcia nadmiaru oleju.
3. Lepiej połączyć maliny, jagody i winogrona z serem, ale jeśli chcesz, możesz doprawić dowolnymi jagodami lub dżemami. W wersji słonej Camembert harmonijnie łączy się z bułką tartą, suszonymi ziołami: tymiankiem, rozmarynem, tymiankiem.

Zapiekany w piekarniku ser camembert

Najlepszym sposobem na zaskoczenie gości nowym daniem jest nauka pieczenia Camemberta w piekarniku. Można go jeść łyżką deserową lub maczając kawałki miękkich lub chrupiących grzanek w lepką masę. Proponowany przepis sugeruje przygotowanie mieszanki suszonej żurawiny i orzechów. Jedz, zanurzając tosty w gorący ser, następnie w talerzu z orzechami i żurawiną.

Składniki:

• camembert - 2 szt.;
• posiekane pistacje, suszona żurawina i daktyle (posiekane) - 2 łyżki. łyżki;
• miód - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Piec Camembert w piekarniku przez 10 minut.
2. Na gorący ser zrób kilka nacięć, polej miodem.
3. Na wierzch posyp okruchy orzechów, pistacji i daktyli.
4. Natychmiast podawaj.

Smażony Ser Camembert

Ten przysmak często nie jest spożywany na surowo, smażony camembert to bardzo popularny przepis w Europie. Przystawka wychodzi pysznie i chrupiąca, nie ma wstydu podać ją do stołu dla gości lub przygotować na śniadanie lub szybkie lekki obiad obiad. Danie będzie odpowiednie również na romantyczną randkę. Najdelikatniejszy smak sera i niezrównana pikantność dressingu nie pozostawią nikogo obojętnym.

Składniki:

• ser - 250 g;
• Oliwa z oliwek;
• sól, pieprz - po 1 szczypta;
• dżem truskawkowy - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• liście sałaty - 4 liście;
• rukola - 1 garść;
• nasiona sezamu - 10 g;
• posiekane warzywa - 20 g.

Przygotowanie

1. Umyj i osusz zioła i liście. Zmiel i wymieszaj, posol, pieprzem i dopraw olejem.
2. Pokonaj dżem za pomocą sok cytrynowy dodawanie oleju. Dopraw solą i pieprzem.
3. Ser pokroić w trójkąty, podsmażyć na patelni z masłem na złoty kolor.
4. Podczas smażenia posyp sezamem.
5. Smażony ser camembert połóż na ziołach i od razu podawaj.

Marynowany Ser Camembert

Tę przystawkę należy przygotować wcześniej, aby miękki ser Camembert zdążył wchłonąć aromaty ziół, przypraw i octu balsamicznego. Idealnie jest pozostawić naczynie do zaparzenia na dwa tygodnie, ale lepiej na miesiąc. Do blanku potrzebujesz słoika z szeroką szyjką i zakręcaną pokrywką, ilość towarzyszących elementów jest dowolna, możesz dopasować mniej więcej do swoich upodobań.

Składniki:

• camembert - 2 szt.;
• czerwona cebula - 1 szt .;
• oregano, majeranek - 1/2 łyżeczki;
• papryka - 1/4 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki;
• ocet balsamiczny - 2-3 krople;
• Oliwa z oliwek;
• ziele angielskie - 3-5 groszków;
• ostra czerwona papryka.

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek pokroić w cienkie plasterki.
2. Pokrój camembert wzdłuż na dwie podkładki. Każdą część posyp papryką i dodaj czosnek, posyp octem balsamicznym.
3. Złóż obie połówki razem.
4. Cebulę, czosnek wyłożyć na dno słoika, dodać pieprzu i gorącego, następnie włożyć ser.
5. Powtórz warstwę cebuli, czosnku, papryki, ziół, skrop octem.
6. ubij i przykryj oliwą z oliwek.

Ser Camembert w kuchence mikrofalowej

Niezwykle smaczny, aromatyczny Camembert pieczony w kuchence mikrofalowej, który rozkłada się w kawałku bagietka francuska... Proponowana wersja deseru jest bardzo minimalistyczna, w razie potrzeby kompozycję można poszerzyć o orzechy lub świeże jagody. Nadzienie można również zastąpić pikantnym nadzieniem z ziół, przypraw i ostrej papryki.

Składniki:

• camembert - 150 g;
• konfitura z borówki brusznicy - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

1. Włóż ser do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę. przy mocy 1000 W.
2. Wyjmij, zrób nacięcie, polej dżemem.
3. Natychmiast podawaj.

Grillowany ser Camembert

Jeden z najbardziej proste sposoby ugotuj obfite i przystawkowe - poznaj Camembert, jak go zjeść, grillując w zaledwie 5 minut. Możesz dodać trochę lekka przekąska do maczania w serze na sposób fondue – kawałki grzanek, świeże warzywa, owoce, mięso, grzyby i owoce morza. Małe porcje (90–120 g) można łatwo odwrócić widelcem, duże (250–350 g) odwrócić szpatułką.

Składniki:

• camembert - 250 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• bagietka - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek.

Przygotowanie

1. Posmaruj ser masłem.
2. Bagietkę kroimy, smarujemy masłem z obu stron.
3. Połóż ser i chleb na grillu. Smażyć z obu stron przez 3-5 minut.
4. Grillowany Camembert smaży się trochę dłużej, aż roztopiony ser wyjdzie na powierzchnię.

Dania z Camembertem

Oprócz chleba przepisy z serem Camembert łączy się z orzechami, winogronami, melonami, gruszkami. Aby uformować talerz z przekąskami, oprócz serów, musisz przygotować krakersy, migdały i słodkie, niezbyt soczyste jagody.

1. Ser podawany jest ze skórką, a czasem odkrojony – wszystko zależy od gustu i upodobań.
2. Z napoje alkoholowe najlepiej czerwone wino.
3. Bardzo smaczne połączenie camembert i świeży rogalik bez nadzienia.
4. Niezwykłe, ale szalenie kuszące będzie połączenie sera z miodem lub konfiturą jagodową.
5. We Francji Camembert jest często używany w zupach, sałatkach lub nadzieniu do ciast.

Ser Camembert ze smażonym boczkiem

Możesz przygotować niezwykłą przystawkę według przepisu na smażony ser camembert w postaci niesłodzonych kulek panierowanych w sezamie. Wyśmienity aromat prażonej fasoli zachwyci miłośników nietuzinkowych smakołyków. W proponowanej wersji o małej pikantnej kompozycji można ją poszerzyć świeżymi ziołami, suszonym czosnkiem, smażonym boczkiem na chrupko. Podawać wygodnie na szaszłykach lub wykałaczkach.

Składniki:

• Camembert - 500 g;
• parmezan - 50 g;
• jajko - 1 szt .;
• oregano - szczypta;
• mąka - 100 g;
• nasiona sezamu do panierowania;
• olej - 150 ml.

Przygotowanie

1. Wymieszać suche składniki oddzielnie, połączyć Camembert z tartym parmezanem.
2. Wbij jajko do masy serowej i wymieszaj.
3. Dodaj suche składniki.
4. Zagnieść jędrne ciasto. Podziel na kulki, obtocz w sezamie.
5. Smażyć na patelni z olejem na złoty kolor.
6. Posyp pokruszonym boczkiem.

Makaron Camembert

Koneserzy włoskiej kuchni zauważają, że ser Camembert i potrawy z niego przyrządzane to świetne połączenie z makaronem. We Włoszech nazywają to makaron podawane z sosem, składniki wzajemnie się uzupełniają, potrawa lekkostrawna. Ponieważ makaron jest zrobiony z twarde odmiany pszenica, nie ma zagrożenia dla postaci.

Składniki:

• camembert - 100 g;
• makaron - 250 g;
• krem - 200 ml;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
• czarny pieprz - 0,25 łyżeczki;
• starta gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki;
• pietruszka - 0,5 pęczka.

Przygotowanie

1. Zagotuj makaron.
2. Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Wlej śmietanę i zagotuj.
3. Wrzuć kawałki sera, rozpuść, ale nie do końca.
4. Doprawić przyprawami, wymieszać.
5. Mieszać sos serowy z makaronem i ziołami.
6. Podawaj od razu, póki makaron będzie gorący, a sos serowy będzie żylasty i nie zamrożony.

Ciasto Camembert

Wielu kulinarnych ekspertów, którzy lubią eksperymentować z pieczeniem, ma pytanie, jak prawidłowo ugotować ser Camembert w piekarniku w nadzieniu do ciasta? Idealne połączenie sera i gruszki ma nieopisanie wykwintny delikatny smak. Lepiej jest, aby skórka tarta była mdła, aby nie przytłoczyć słodyczy owoców i pikanterii sera.

Składniki:

• camembert - 350 g;
• mąka - 320 g;
• woda - 200 ml;
• suche drożdże - 5 g;
• oliwa z oliwek - 6 łyżek. łyżki;
• gruszki - 2 szt.

Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże i sól w wodzie.
2. Dodać mąkę, masło, zagnieść ciasto.
3. Usuń w ogniu przez pół godziny. Zmarszcz i pozostaw na kolejne 40 minut.
4. Włóż do formy o niskich bokach, odetnij wiszący nadmiar.
5. Skrop oliwą, przekładając kawałki gruszki i camemberta.
6. Piec w 200°C przez 15 minut.

Smażony ser camembert

Sałatka figowo-bekonowa z serem camembert okaże się niezwykle smaczna. Taki smakołyk nie zostanie szybko zapomniany przez gości, będzie doskonałym uzupełnieniem romantyczna kolacja, zmieni nudę domowy posiłek... Lepiej wcześniej wysuszyć boczek, aż będzie chrupiący i kruchy. Danie podawać natychmiast, gdy Camembert jest ciepły i nie zamrożony.

Składniki:

• mieszanka sałat - 2 garście;
• posiekane orzechy - 50 g;
• figi - 3 szt .;
• boczek wędzony (smażony) - 4 sztuki;
• pomidorki koktajlowe - 6 szt.;
• miód - 1 łyżka. łyżka;
• camembert - 250 g;
• tosty - 4 plastry;
• mąka - 150 g;
• jajka - 3 szt .;
• okruchy do panierowania.

Do tankowania:

• musztarda - 1 łyżka łyżka;
• ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki łyżki;
• szalotki - 1 szt .;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Na patelni w miodzie usmaż połówki fig - nie dłużej niż po kilka minut z każdej strony.
2. Do miski wrzuć zieleninę, połówki wiśni, posiekany boczek i figi.
3. Top z orzechami.
4. Pokrój camembert na osiem identycznych trójkątów, każdy krok po kroku obtocz w mące, jajku i okruchach.
5. Włóż ser do frytkownicy nagrzanej do 170°C. Usuń, gdy kawałki zrumienią się na złoty kolor.
6. Połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć pozostały tłuszcz.
7. Przełóż usmażony camembert do miski sałatkowej.
8. Na wierzchu dressing i od razu podawaj.

Sos serowy Camembert

Najlepszy sos do fondue lub lekki dodatek warzywna przekąska... Camembert to uniwersalny ser, sos na jego bazie sprawdzi się zarówno na deser, jak i na talerz rybny. Smaczniej ugniatać w śmietanie, bo Camembert tak konserwuje delikatny smak i aromat. Chociaż dietetycy zauważają, że sos z mlekiem okazuje się mniej tłusty i bardziej użyteczny.

Składniki:

• masło - 40 g;
• mąka - 1 łyżka. łyżka;
• krem - 200 g;
• camembert - 90 g;
• czarny pieprz - 0,25 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Mąkę podsmażyć, wymieszać z roztopionym masłem.
2. Mieszając, podgrzej do brązu.
3. Wlej śmietanę, ubijając miksturę i zagotuj.
4. Dodaj przyprawy i kawałki sera.
5. Dusić, aż camembert się rozpuści.
6. Podawaj na ciepło lub schłodzone.
7. Przechowywać nie dłużej niż 2 dni w lodówce.

Jak wymienić ser Camembert?

W większości przypadków wielu dowiedziało się o Camembert, że jest to ser niedostępny w domowej kuchni, próbują znaleźć jego odpowiedniki. Współcześni wilgotni ludzie nauczyli się gotować produkt, który odpowiednio zastępuje naturalny Camembert, w smaku i konsystencji jest bardzo podobny do prawdziwego. Ten produkt zawiera aminokwasy, witaminy z grupy B, dlatego jest bardzo przydatny dla osób wykonujących pracę umysłową lub ciężką fizyczną. Nie powoduje alergii u osób z nietolerancją laktozy, dlatego jest przydatny dla alergików.

1. Możesz go zastąpić serem z białą pleśnią: brie, kambozolą, krzewem.
2. Pon-levek i livaro różnią się podobną strukturą, ale jaśniejszym aromatem i smakiem. Ten ostatni wyróżnia się żółto-pomarańczowym kolorem, dzięki czemu danie będzie jasne.
3. Możliwym substytutem jest niemiecki Dor Blue, odmiana niebieska, krucha. Podobnie jak camembert, dobrze komponuje się z owocami, orzechami i doskonale wypełnia sałatki. Można go upiec.

Smażony ser od dawna jest popularny w Europie, a my mamy gorąca przekąska podczas gdy pojawia się rzadko. Ale na próżno. Obfity smakołyk dobrze komponuje się z owocami i warzywami, słodkimi, kwaśnymi i ostre sosy... Więc eksperymentuj i ciesz się!

CECHY SERÓW
Smażyć tłuste sery brie i camembert bez panierki. Dzięki białej pleśni, która po podgrzaniu zamienia się w chrupiącą skórkę, zachowują swój kształt, ale wewnątrz stają się miękkie i delikatne. Twarogi np. Adyghe można również smażyć bez panierki. Nie rozsmarowuje się, ponieważ zawiera kwas mlekowy, przez co ser jest mniej elastyczny. Ale sery twarde - Gouda, Edam, Rosyjski, Emmental - smażyć tylko w panierce. Po podgrzaniu topią się i natychmiast palą.

Smażenie niuansów
Możesz smażyć ser lub po prostu na patelni z dużą ilością oleju roślinnego. Aby ser się nie rozlewał, należy go smażyć tylko na mocno rozgrzanym oleju i nie dłużej niż 30 sekund z każdej strony! Przed wysłaniem do patelni twardy ser panierowane, trzymaj w zamrażarce przez kilka minut. Ale brie i Camembert lepiej przyjmować w temperaturze pokojowej.

PANOWANIE
Wspaniale jest ugotować dowolny ser w panierce: miękki, twardy, z pleśnią lub bez, więc wybór odmiany zależy od Twojego gustu. Do panierowania wybierz mąkę najwyższej jakości, jest delikatniejsza i lepiej przylega do sera. Do mąki można dodać ziarna sezamu. Lepiej zrobić podwójną panierkę według tego schematu: najpierw zanurzamy plasterek w ubitym jajku, potem w mące, ponownie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Zapobiegnie to rozprzestrzenianiu się sera. Jeśli chcesz pobawić się smakiem, zastąp mąkę kurkumą.

ZASADY USŁUGI
Kawałki sera połóż na ręczniku papierowym przed podaniem, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Udekoruj grillowanym holenderskim serem dżem borówkowy, kosteczki serowe - ze świeżymi ziołami i daniami od Ser Adyge przed podaniem posyp aromatycznymi ziołami. Pieczony brie można podawać z miodem, orzechami i słonymi krakersami. Również smażony ser dobrze komponuje się z sosami: owocowym, jagodowym czy np. czosnkowym. Podawać z chutneyami, salsą lub marynatami owocowymi. Przede wszystkim pamiętaj, że grillowany ser jest pyszny tylko na gorąco. Więc nie przegap tej chwili!

PANIEROWANY SER FRANCUSKI

200 g sera brie
1 łyżeczka musztarda
2 jajka kurze
100 gramów mąka pszenna
100 gramów bułka tarta
2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy
Pietruszka
pieprz mielony do smaku

Pokonaj jajka. Ser pokrój w cienkie plasterki, zetrzyj z musztardą, na wierzch połóż drobno posiekaną natkę pietruszki i złóż dwa plasterki. Doprawić solą, pieprzem, mąką, maczać w utartym jajku, następnie w krakersach, ponownie w ubitym jajku i ponownie bułkę tartą. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju słonecznikowym z obu stron.

GRILLOWANY SER ADYGEY Z SOSEM JAGOWYM

250 g sera Adyghe
120 g czerwonych porzeczek (można zamrozić)
100 ml soku pomarańczowego
2 łyżki stołowe. l. miód
2 łyżeczki brązowy cukier
l łyżeczka skrobia kukurydziana

Porzeczki wlać do małego rondelka, napełnić sokiem, dodać miód i cukier, po gotowaniu przez 5 minut gotować na średnim ogniu. Skrobię wlać łyżką soku lub wody, wymieszać, wlać do sosu, gotowe, mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, utrzymuj sos w cieple. Rozgrzej grill, dodaj ser, grilluj z każdej strony przez 40 sekund. Lekko podgrzej talerze. Ser ułożyć na ciepłych talerzach, polać sosem i podawać.

FRANCUSKI SER NA PILE Z KOLORAMI LINGERBERG CHATNEY

Szczypta soli i cynamonu
3 łyżki. l. brązowy cukier
300 g borówek (można zamrozić)
4 małe kółka Camembert
l czerwona cebula
3 cm świeżego korzenia imbiru
2 łyżeczki olej roślinny
2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy
l / 5 czerwone chili (niezbyt ostre)

Pokrój czerwoną cebulę w pióra, usmaż na oleju roślinnym na średnim ogniu na złoty kolor. Imbir obrać i pokroić w cienkie, wąskie paski. Chili pokroić w krążki, dodać do cebuli, smażyć jeszcze 1 minutę. Dodać borówki, dusić, mieszając od czasu do czasu, przez 2-3 minuty. Dodaj cukier, wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Dopraw solą i cynamonem. Zdjąć z ognia, schłodzić i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Umieść Camembert pod najgorętszym grillem tuż przed podaniem. Gdy skórka zarumieni się, ułóż ser na talerzu, obok chutney z borówki brusznicy i od razu podawaj. Ser powinien być gorący, a chutney zimny.

SER ADYGEY Z ROZMARYNEM, GRILLOWANY

400 g sera Adyghe
2 ząbki czosnku
3 łyżki. l. Oliwa z oliwek
l łyżeczka nasiona rozmarynu
l g zmielonego czarnego pieprzu
l g soli morskiej
2 słodkie czerwone papryki

Posiekany czosnek, sól, pieprz i nasiona rozmarynu dokładnie zetrzyj w moździerzu. Dodaj oliwę z oliwek do mieszanki i dobrze wymieszaj. Ser Adyghe pokroić w dużą kostkę i włożyć do miski. Wlej powstałe pachnące masło na ser, przykryj folią i odstaw na około pół godziny. Następnie weź duże drewniane szpikulce (po dwa na każdy blok), na nich nawlecz ser. Smażyć z obu stron i podawać z dowolną sałatką warzywną.

SMAŻONY SER BRIE Z POMIDOROWYM CHATNI Z SUSZONYMI OWOCAMI

2 okrągłe paczki sera brie
100 g mąki
l szkło mielone krakersy
2 jajka
skórka z 1 cytryny
olej z głębokiego tłuszczu

NA CZAT „NOR
2 zielone pomidory
l zielone jabłko
l fioletowa cebula
2 ząbki czosnku
4 rzeczy. suszone morele, pokrojone w paski
l art. l. rodzynki
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek

Obierz pomidory i jabłka, drobno posiekaj. Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć w Oliwa z oliwek około 3 minut. Dodaj pomidory i jabłko, gotuj przez 2 minuty. Dodać rodzynki i suszone morele, dusić jeszcze 2 minuty. Zdejmij z ognia, wstaw do lodówki. Brie pokroić na 4 części, plastry obtoczyć w mące wymieszanej ze skórką, następnie w jajku i bułce tartej. Powtarzać. Rozgrzej olej do 190°C i usmaż ser na złoty kolor. Podawać na ciepło z zimnym chutneyem.

ROCKFORE SMAŻONY W WINE PASS

300g Roquefort
150 ml białego wina
100 g mąki
2 żółtka
tłuszcz do smażenia

Wino wymieszać z żółtkami i mąką, aby nie było grudek. Plastry sera zanurzamy w cieście i szybko podsmażamy na tłuszczu. Podaj z tłuczone ziemniaki i sałatka.