Składniki:

• jogurt - 500 ml;
• przegotowana woda - 400 ml;
• pszenica - 100 g;
• jajko - 1 szt .;
• mąka pszenna - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;
• cebula - 1 mała cebula;
• masło - 50 g;
• kolendra - 1 duża pęczek;
• sól dla smaku.

Z tej ilości produktów możesz ugotować uratowane dla 4-5 osób.

Armeńskie uzdrowiska na jogurcie - przepis ze zdjęciem:

Aby przygotować spa, konieczne jest spłukanie i namoczenie pszenicy we wrzącej wodzie przez noc. Czasami zastępuje się go blgurem lub ryżem, w skrajnych przypadkach - kaszą jęczmienną.


Następnego dnia spuchnięta pszenica będzie znacznie bardziej miękka, a zatem czas gotowania zostanie znacznie skrócony. W tej samej wodzie, w której moczono zboże, należy je podpalić i gotować, aż wszystkie ziarna się otworzą. Pozostały płyn wlać do osobnego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia.


W międzyczasie możesz przygotować smażoną cebulę. W tym celu drobno posiekaną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości masła lub ghee (pół porcji - 25 g) na jasnozłotą barwę. Jeśli chcesz, aby Twoja zaoszczędzona dieta była dietą, cebula i olej można całkowicie wykluczyć z przepisu.


Wlej mąkę do schłodzonego płatka i wymieszaj, aby nie pozostały grudki.


Następnie dodaj jajko i ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie.


Teraz musisz dodać jogurt do pszenicy i wymieszać. Jeśli jest zbyt kwaśny, na ratunek dodaj 1-2 łyżki kwaśnej śmietany. Matsoni można zastąpić kefirem.


Następnie dodaj cebulę smażoną z olejem.


Teraz musisz rozcieńczyć jogurt wodą. Aby to zrobić, możesz użyć wody pozostałej po ugotowaniu pszenicy. Uzupełnij brakującą objętość schłodzoną przegotowaną wodą. W zależności od gęstości jogurtu reguluje się ilość dodawanej wody. Spa nie powinny być zbyt płynne. Następnie musisz go założyć średni ogień i często mieszając doprowadzić do wrzenia. Im bardziej spa się nagrzewa, tym częściej należy ingerować, aby jogurt się nie zwinął. Po ugotowaniu kontynuuj gotowanie bez mieszania przez mały ogień... Po 10 minutach dodaj olej, sól i zdejmij z ognia.


Posyp Zupa Ormiańska, uratowana, drobno posiekana świeża kolendra. Możesz go zastąpić suszonym, a także dodać trochę mięty.

Matsoni – gruziński fermentowany produkt mleczny bardzo podobny do jogurtu. Matsoni jest miękki i kremowy, o lekko cierpkim i kwaskowatym smaku, bardzo popularny w Gruzji, ponieważ jest bogaty w minerały, białko, wapń i słynie z właściwości lecznicze... Matsoni jest bardzo popularny wśród dzieci i jest używany w kuchni - do przygotowania sosów do mięs, do dolmy od liście winogron(czytaj), do pieczenia Cukiernia i do robienia ciasta (na przykład chaczapuri). W tym przepisie opowiem Ci, jak gotować smaczna zupa z jogurtu, z ziemniakami, ryżem i ziołami.

Składniki

• 500 g jogurtu
• 2 jajka,
• ziemniaki - 1 szt. średni rozmiar,
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 gramów ryżu
• 100 gramów świeżego koperku,
• 1 łyżka oleju
• 1,2 litra wody (na zupę),
• 70 ml wody (do rozcieńczenia jogurtu).

Przygotowanie

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, lekko ubić jajka i drobno posiekać koperek.

W rondelku zagotować wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Do wrzącej wody dodać ryż, czosnek i cebulę, kilkakrotnie wymieszać. Nie przykrywaj patelni pokrywką. Gotuj przez 3 minuty, następnie dodaj ziemniaki.

Gdy ryż i ziemniaki się ugotują, wlej do zupy ubite jajka. Jednocześnie nie przestawaj mieszać łyżką (około 30 sekund).

Z zupy wyjąć cebulę i czosnek.

Jogurt rozcieńczamy 70 ml wody i dodajemy do rondla. Dokładnie wymieszać.

Gotuj przez trzy minuty, a następnie dodaj drobno posiekany koperek. Wyłączyć ogień i kilkakrotnie wymieszać wszystkie składniki.

Smakujemy zupę i w razie potrzeby dodajemy sól.

Ugotowaną zupę przed podaniem należy odstawić na około 10 minut.W razie potrzeby można dodać czarny pieprz.

Zupę jogurtową można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz gotować bez ziemniaków, czosnku i cebuli - nadal będzie pysznie. Smacznego!

Matsvnis supi

Po raz pierwszy spróbowałam tej zupy w odległym dzieciństwie, ale od czasu do czasu gotujemy ją w domu. Oczywiście nie jest dla wszystkich, ale sam nie od razu posmakowałem jego smaku. Mimo całej swojej prostoty uważam za niesprawiedliwe omijanie tego przepisu. Wywołuje spory podziw wśród starszego pokolenia, które na pewno dużo o tym wie, próbując w milczeniu i kiwając głową z aprobatą.

Ta zupa jest szczególnie popularna na Kaukazie i nazywana jest inaczej: w Gruzji nazywa się „matsvnis supi” (zupa jogurtowa), w Armenii „tanov Singapore”, w Azerbejdżanie „dovga”. Sposób gotowania jest bardzo podobny dla wszystkich, z wyjątkiem dodatku przypraw i ziół, które z kolei nadają zupie oryginalny smak.

Wszystkie te zupy powstają na bazie jogurtu. Matsoni to fermentowany produkt mleczny z krajów Zakaukazia, coś pomiędzy jogurtem a kefirem. Latem zawsze robimy jogurt w domu. Jest wykonany z krowie mleko z zaczynem. Jako kulturę starterową można użyć jogurtu lub zwykłej śmietany.

W skrócie opiszę sposób robienia jogurtu: mleko zagotować i schłodzić do temperatury 40-45 stopni, do schłodzonego mleka dodać 2-3 łyżki śmietany (śmietanę można zmieszać z jogurtem, jeśli dodamy tylko jogurt, jogurt okaże się półpłynny). Po dodaniu śmietany do mleka wymieszać, aby uniknąć grudek. Masę przelać do słoików, przykryć pokrywką, owinąć kocem, aby wcześniej rozpoczął się proces zakwaszania i pozostawić na noc. Rano włóż jogurt do lodówki. Na 1 litr mleka potrzebujesz 2-3 łyżki kwaśnej śmietany. Schłodzony jogurt ma bardzo gęstą konsystencję i niezwykle delikatny smak. Latem jogurt to po prostu zbawienie od upału.

Uważa się, że gotowanie tej zupy z jogurtu jest prawidłowe, ale można również użyć zwykłego kefiru i ogólnie każdy produkt z kwaśnego mleka. W rzeczywistości jest to bardzo lekka zupa, która doskonale sprawdza się również w gorące letnie miesiące, można ją jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Do zupy potrzebne będą:

• 1 średnia cebula
• 150 gr ryżu
• 1 jajko
• 1 litr kefiru
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• kolendra lub zieleń mięty
• z przypraw: suszona kolendra i tymianek
• sól i pieprz do smaku

Drobno posiekaj cebulę, smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Ryż ugotuj w osobnej misce w proporcji 1:2 - na 150 gram ryżu 300 ml wody.

Również w osobnej misce wymieszać 1 jajko z kefirem i kwaśną śmietaną, tę masę wlać do rondla, na średnim ogniu, ciągle mieszając.

Gdy tylko zacznie się gotować, dodaj ryż, w zależności od tego, jak gęsta zupa ma się wytworzyć.

Ryż zagotować i trochę spęcznić, dodać podsmażaną cebulę, posolić i popieprzyć zupę do smaku. Na sam koniec gotowania dodaj suche przyprawy oraz drobno posiekaną kolendrę i miętę.

Teraz możesz spróbować.

Smacznego!

http://zosimidou.com/kuhnya/sup-iz-matsoni/

Gruzińska zupa jogurtowa (przepis Tamun Abazadze)
oraz "Activias supi" - zupa z kefiru.
Urozmaicajmy codzienną dietę prostymi, oryginalnymi daniami!

Ciekawostka: nie wszystkie gruzińskie potrawy można skosztować w gruzińskich kawiarniach i restauracjach - niektóre, jak ta gruzińska zupa jogurtowa , uważane są za mało odżywcze i zwyczajne, w związku z czym nie występują w jadłospisach publicznych.

Smaczne, zdrowe, ekonomiczne i łatwe w przygotowaniu - czego potrzebujesz. Wszystkie składniki są dostępne w Rosji i ogólnie poza Gruzją, z wyjątkiem jogurtu, ale można je zastąpić tym samym jogurtem lub innym fermentowanym produktem mlecznym (bez cukru i innych dodatków), nie wyjdzie gorzej - na zdjęciu jest po prostu zupa matsvnis w moim wykonaniu, używając kefiru Activia. O oryginalny przepis i moje wykonanie tego dania, czytaj dalej.

Matsvnis supi - zupa jogurtowa

Przepisem na zupę podzieliła się Tamuna Abazadze z Tbilisi, właścicielka przytulnego i wesołego pensjonatu Tamar, w którym mieszkałam łącznie przez dwa miesiące. Nie planowałem tak długo przebywać w stolicy Gruzji, ale udało mi się tak bardzo zaprzyjaźnić z Tamuną i jej synami, że nie chciałem się rozstawać.

) Słysząc moje historie o kursach tajskie jedzenie w Tajlandii Tamuna postanowiła rozpocząć nauczanie kuchni gruzińskiej w swoim pensjonacie. Jeśli jesteś w Tbilisi, skontaktuj się - Tamuna świetnie gotuje - wiem z własnego doświadczenia.)

Do gotowania matsvnis supi (on jest - matsvnis shechamandi ) potrzebujemy:

• Ryż - 1,5 - 2 filiżanki
• Cebula- 1 cebula
• Matsoni - pół litra
• Jajko - 1 szt.
• Kolendra (można zastąpić koperkiem lub pietruszką) - pół pęczka
• Cukier - kilka szczypiec
• Olej roślinny
• Sól

Najpierw ugotuj ryż w zwykły sposób. Następnie drobno posiekaj cebulę i smaż do najlżejszego złocistego koloru. Tamuna zrobiła to w garnku, w którym miała być gotowana zupa.

Kiedy cebula się smażyła, wbiła jajko do filiżanki z kawą i zamieszała z odrobiną wody:

Zawartość tego kubka będzie nam potrzebna trochę później, ale na razie odłożymy ją na bok. I pokroimy kolendrę, która również nam się przyda później.

Cebula tylko lekko pożółkła - wystarczy. Tamuna wrzuciła do garnka trochę ugotowanego ryżu i Nie tracąc czasu, wrzuciła jogurt na patelnię:

Matsoni- gruziński tradycyjny fermentowany produkt mleczny. Kultura starterowa obejmuje bułgarskie Bacillus i paciorkowce mleczne. Według składu na zakwasie jogurt można przypisać do jednej z odmian jogurt.

Mieszałem i oto co się stało: Coś podobnego w konsystencji do gęstego mlecznego owsianka ryżowa... Teraz dodajemy wodę. Wody trzeba dodać tak dużo, aby z „owsianki” wypłynęła zupa. Sól. Czekamy, aż zawartość patelni się zagotuje. Wrzuć kilka szczypt cukru.

Po kilku minutach zagotowania zupy Tamuna wlała na patelnię kolendrę i natychmiast wlała jej zawartość. filiżanka kawy- jajko wymieszane z wodą - nalewane cienkim strumieniem, metodycznie mieszając zupę tak, aby jajko było równomiernie rozprowadzone w płynie:

Jeszcze tylko kilka minut i Zupa Tamuna podana z lawaszem i plastrami sera imeruli, który czasem w razie potrzeby wrzuca się do zupy matsvnis:

Smak po gruzińsku przypomina nieco zupa szczawiowa... Dobry dla osób cierpiących na letnie upały i odchudzających się. Przydatne dla wegetarian.

"Activias supi" - zupa z kefiru

Teraz krótko opowiem, jak gotowałem.

Gotowany ryż do spożycia jako dodatek. Z reszty na około dwie porcje postanowiłem ugotować zupę matsvnis według przepisu Tamuny.

Składniki (na trzy małe porcje):

• Ryż gotowany - 2 porcje (około pół szklanki)
• Kefir Activia - 1,5 - 1,7 szklanki
• Cebula - mała cebula
• Kolendra - kilka gałązek
• Jajko - 1 szt. (mały)
• Olej roślinny
• Sól

kefir Activia - mleczny napój fermentowany firmy Danone; można go znaleźć w prawie każdym sklepie w Rosji. Skład: mleko znormalizowane przy użyciu kultur starterowych, bifidobakterie ActiRegularis, kultura starterowa jogurtowa.

Stężenie sfermentowanego produktu mlecznego i jajka w moim przypadku wyszło wyższe, ale to w żaden sposób nie zepsuło. Nie używałem cukru.

Cebulę podsmażyć w rondelku, włożyć do niej ryż i napełnić jogurtem tak, aby wyszła masa przypominająca gęstą mleczną kaszkę ryżową. Dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia. Przed wlaniem jajka spróbuj: jeśli chcesz kwaśne i kwaśne mleko, dodaj aktywność kefiru. Posiekaną kolendrę włożyć do rondla z zupą i wlać jajko, mieszając. Po minucie wyłącz go - gotowe.

wnioski:

• Myślę, że lepiej użyć masło, można go również dodać do zupy po ugotowaniu.
• Zamiast aktywacji jogurtem i kefirem możesz użyć dowolnego innego fermentowanego produktu mlecznego. Po prostu kieruj się smakiem podczas gotowania (w tym przypadku wcale nie jest to trudne) - możesz potrzebować innych proporcji.

To wszystko… Wszystkiego najlepszego, z szacunkiem, David.