karaoke-k3.ru Naleśniki, naleśniki, bułki, babeczki, pierogi, placki, ciasteczka, ciastka, chaczapuri.
Jesień to czas żniw i przygotowania do zimy a dziś proponuję gotować 2 przepisy na abchaską adżykę z czerwonej i zielonej papryki.
Mówimy o produkcie, który jest przygotowywany na Kaukazie i wiele rodzin ma swój przepis na taką adjika.
Nie udaję, że nazywam swój przepis klasykiem, tylko pokazuję, jak go przygotowuję dla mojej rodziny.
Abchaz adżika To niezwykle aromatyczna i smaczna skoncentrowana przyprawa do wielu potraw.
Z reguły używam go jako dodatku do barszczu i zup, zwłaszcza kharcho, podczas marynowania kebaba, pieczenia drobiu lub duże kawałki mięso, do gotowania pomidorów lub sosy śmietankowe i inne potrawy.
Na moim kanale na playliście „ Wykroje i konserwacja»Są inne, ciekawe i pyszne przepisy puste miejsca na zimę, spójrz, jeśli nie widziałeś, odniesienie ️ https://goo.gl/Vbkdn8
LISTA SKŁADNIKÓW
Zielony adżyka
- 1 kg zielonej ostrej papryki
- 250-300 g czosnku
- 100 g świeżej bazylii
- 100 g świeżej pietruszki
- 100 g świeżej kolendry
- 100 g świeżego koperku
- 10-15 g suszonej bazylii (1 łyżka)
- 10-15 g suszonej zieleniny kolendry (1 łyżka stołowa)
- 1 łyżka chmiel-suneli (15 g)
- 1 łyżeczka utskho-suneli (5-10g)
- 1 łyżka pieprz czarny (15 g)
- 1 łyżka mielona kolendra (15g)
- 2 łyżki stołowe sól ze zjeżdżalnią (70 g)
Czerwona adżyka
- 1 kg czerwonej ostrej papryki
- 500 g orzechy włoskie
- 400 g czosnku
- 100 g soli
- 1 łyżka mielona kolendra (15 g)
- 1 łyżka chmiel-suneli (15 g)
- 1 łyżeczka utskho-suneli (5-10g)
Abchaz adjika - 2 przepisy z czerwonej i zielonej ostrej papryki - PRZEPIS KROK PO KROKU
Więc zaczynajmy, najpierw przygotujmy się zielona papryka.
Staramy się go używać przede wszystkim, ponieważ taka adjika zawiera świeże zioła.
Aby go przygotować, potrzebujemy zielonego ostre papryczki.
Lepiej jest, jeśli leży w kuchni przez kilka dni, lekko więdnie i nie jest tak soczysty, ale można go również ugotować ze świeżej ostrej papryki.
Potrzebujemy też czosnku i dużej pęczki ziół - bazylii, kolendry, kopru i pietruszki.
A czym jest adżika Abchaz bez suchych ziół i przypraw?
Mam suszoną bazylię i kolendrę, a z przypraw - chmiel-suneli, utskho-suneli (inaczej kozieradka niebieska), mieloną kolendrę, czarny pieprz i grubą sól.
Wszystkie produkty musimy dokładnie zmielić do konsystencji pasty.
Zacznijmy od papryki.
Musi być umyty i wysuszony.
Możesz usunąć nasiona z papryki, dzięki czemu adjika będzie mniej paliła się, ale nie wyjmę jej, ale przewinię ją z nasionami w maszynce do mięsa, więc pokroję tylko łodygi papryki.
Chcę zwrócić uwagę na to, że przy pracy z ostrą papryką trzeba nosić rękawiczki, zrobię to, gdy zacznę ją szlifować.
Przygotowałam paprykę i teraz razem z czosnkiem i ziołami musi być przewijana w maszynce do mięsa z najlepszym grillem.
Paprykę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, jeśli jest bardzo duża, pokrój ją tak, aby była dla Ciebie wygodna.
Wskazane jest mielenie jedzenia na świeżym powietrzu - w letniej kuchni, na balkonie lub przynajmniej przy otwartym oknie.
Po papryce wysyłamy obrany czosnek do maszynki do mięsa, a jak łatwo jest obrać opowiadałam w jednym z poprzednich filmików, link zostawię w opisie.
Lepiej jest użyć zielonej bazylii, ale tego nie miałem, wziąłem fiolet, trzeba z niej usunąć szorstkie łodygi i zostawić tylko liście i młode gałązki.
Podaj kolendrę, koperek i pietruszkę razem z szypułkami.
Wszystkie produkty z tego przepisu możesz zmielić nie tylko w maszynce do mięsa, ale także za pomocą blendera.
Po zmieleniu papryki, czosnku i ziół mieszamy masę i dodajemy suche przyprawy i zioła - ja mam suszoną kolendrę i bazylię, a z przypraw - chmiel-suneli, utskho-suneli (ale jeśli nie masz, dodaj więcej chmiel-suneli), świeżo zmielona kolendra, czarny pieprz i gruba sól, sól w tym przepisie to co najmniej 100 g na kilogram pieprzu.
Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj i ponownie przepuść całą masę przez maszynkę do mięsa.
Wskazane jest powtórzenie tej procedury 2-3 razy w celu uzyskania najbardziej jednorodnej konsystencji pasty.
Pozostawiamy w kuchni mieszając od czasu do czasu na co najmniej 3-4 dni, aby nastąpiła fermentacja i część płynu wyparowała, a następnie wkładamy do małych słoiczków i przechowujemy w lodówce, nie ma potrzeby zwiń i wysterylizuj.
Taka adjika nazywana jest „surową”, jest bardziej soczysta, aromatyczna i wartościowa pod względem zawartych w niej witamin, ponieważ przygotowywana jest z maksymalną ilością świeżych składników.
Teraz gotujmy czerwony adżika, ten przepis nie zawiera świeżych ziół, jest gęstszy, pastowaty, maślany ze względu na dużą zawartość orzechów.
Paprykę przygotowujemy, jak w poprzednim przepisie - im jest sucha, tym grubsza będzie adjika, ale można ją również ugotować świeża papryka.
Potrzebujemy też dużo orzechów włoskich, czosnku i przypraw.
W czerwonej papryce, podobnie jak w zielonej, odcinamy szypułki, a jeśli chcesz, możesz usunąć nasiona, ja nie usuwam.
Jeszcze raz przypominam, że wszystkie czynności z ostrą papryką należy wykonywać w rękawiczkach i w razie potrzeby w masce medycznej.
Papryka jest przygotowana i teraz trzeba ją przewijać wraz z orzechami i czosnkiem w maszynce do mięsa.
Pomijam całą paprykę, ale jeśli jest za gruba, możesz ją pokroić.
Następnie wysyłamy orzechy do maszynki do mięsa, nie suszę ich, ale to według własnego uznania.
Możesz ugotować tę adżykę bez orzechów, ale to one zmniejszają ostrość, nadają jej konsystencję pasty, maślaną i specjalny łagodny smak.
Pozostaje przewijać czosnek.
Wymieszaj posiekaną masę i dodaj przyprawy - utskho-suneli, chmiel-suneli, posiekaną kolendrę i grubą sól.
Wszystko ponownie wymieszaj i ponownie przepuść przez maszynkę do mięsa.
Nasza surowa abchaska adżyka jest gotowa!
W przeciwieństwie do zieleni jest grubszy i bardziej lepki.
Wkładamy go do słoików i przechowujemy w lodówce.
Tak więc, przyjaciele, pokazałem wam dwa przepisy na adżykę abchaską.
Taka adjika zachowuje większość witamin, ponieważ pozostaje w świeży, to nie przechodzi obróbka cieplna, przygotowany bez sterylizacji i dodawania octu.
Zielona adjika dobrze trzyma się do następnego sezonu, a czerwona adjika może być przechowywana przez kilka lat, ale tylko w lodówce.
Proponuję ugotować i wypróbować oba przepisy na tę cudowną adżykę, jestem pewien, że znajdziecie w niej zastosowanie do gotowania swoich ulubionych potraw i odkrywania zupełnie nowych smaków.
Ostra papryka to produkt sezonowy, więc nie przegap okazji na zrobienie tego niezwykłego kawałka!
Życzę powodzenia i smacznego!
Aby nie przegapić nowych, ciekawe przepisy wideo – SUBSKRYBUJ do mojego kanału YouTube Kolekcja przepisów👇
👆Subskrybuj jednym kliknięciem
Dina była z tobą. Do następnego razu, do nowych przepisów!
Abchaz adjika - 2 przepisy z czerwonej i zielonej ostrej papryki - PRZEPIS WIDEO
Abchaz adjika - 2 przepisy z czerwonej i zielonej ostrej papryki - ZDJĘCIA
Tradycyjna abchaska adżyka przygotowywana jest na bazie ostrej papryki, czosnku, soli i ziół.Sugerujemy nie ograniczać się tylko do klasyki z tak różnorodnymi składnikami do przyprawiania. Sprawdź nasze proste, sprawdzone przepisy!
Jak gotować adjika: 3 zasady
1. Aby kolor adżyki był bogaty, a konsystencja gęsta, wybierz najjaśniejsze i mięsiste warzywa.
2. Używaj soli lepiej niż soli kamiennej, ponieważ to chlorek sodu w czystej postaci jest silnym konserwantem i sól jodowana może fermentować i zmiękczać warzywa.
3. Specjalne ostry smak adjika dodaje ostrą paprykę nierafinowaną z nasion. Jeśli strąki nasion zostaną usunięte ze strąków, smak sosu będzie bardziej miękki. I nie zapomnij użyć gumowych rękawiczek, aby uniknąć poparzenia pieprzem!
Zielony adżyka
Wizytówka Abchazji. Taka adjika podawana jest do wielu dań i oczywiście do jagnięciny pieczonej na rożnie.
Czego potrzebujesz:
- 6-8 dużych gorzkich zielonych papryczek
- 1 główka czosnku
- 1 pęczek kolendry
- 1 łyżka Sól
Jak gotować zieloną adżykę:
1. Pokrój paprykę na małe kawałki, nie obierając nasion.
2. Zmiel paprykę z czosnkiem w moździerzu lub kilkakrotnie zmiel.
3. Dodaj sól, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.
Rosyjska adżyka „Ogonyok”
Do barszczu solony boczek z czarnym pieczywem i gotowane ziemniaki ze śledziem - adjika idealnie nadaje się do tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej. Można z niego przyrządzać sosy do mięsa, a nawet dressing do ogórków kiszonych i kapuśniak.
Czego potrzebujesz:
- 1 kg pomidorów
- 1 kg słodkiej papryki
- 400 g czosnku
- 200 g ostrej papryki
- 150 g korzenia pietruszki
- 1 łyżka sól (do przechowywania adżyki dłużej niż 1-2 miesiące, podwój ilość soli)
Jak gotować rosyjską adzhika „Ogonyok”:
1. Wytnij szypułki pomidorów, obierz paprykę, obierz czosnek.
2. Przełóż przez maszynkę do mięsa pomidory, słodką i ostrą paprykę, pietruszkę i czosnek.
3. Dodaj sól, wymieszaj i pozostaw pod zamkniętą pokrywką w temperaturze pokojowej na dwa dni, mieszając od czasu do czasu.
4. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, przechowuj w lodówce.
Ostra adjika z bazylią
Ostry! Bardzo ostry! Jeszcze ostrzejszy! Wszechstronność przepisu polega na tym, że ta adjika może być używana nie tylko do Dania mięsne ale także do kanapek, sosów, zup, a nawet makaronów.
Czego potrzebujesz:
- 500 g ostrej czerwonej papryki (można dodać kilka zielonych papryczek)
- 400 g czosnku
- 2 pęczki zielonej bazylii
- 1 pęczek kolendry
- 1 pęczek pietruszki
- 2 łyżki stołowe Sól
Jak gotować gorącą adzhika z bazylią:
1. Odetnij łodygi papryki, nie usuwaj nasion.
2. Opłucz warzywa i wysusz je.
3. Przełóż wszystkie składniki razem z solą przez maszynkę do mięsa 4-5 razy, aby masa była jak najbardziej jednorodna.
4. Przenieś adjika do naczynia szklanego lub emaliowanego i pozostaw w temperaturze pokojowej na 4 dni.
5. Następnie ułóż w czystych słoikach i przechowuj w lodówce.
Orzech adżika
Adżyka nie jest adżiką, jeśli nie ma w niej orzechów, jak mówią na Kaukazie. Delikatny przyjemny aromat, gęsta konsystencja i bogaty pikantny smak sprawiają, że adjika jest prawdziwa!
Czego potrzebujesz:
- 500 g pomidorów
- 400 g orzechów włoskich
- 200 g czerwonego papryka
- 3 główki czosnku
- 2-3 ostre papryczki
- 1 pęczek kolendry lub pietruszki
- 4 łyżki stołowe rafinowany olej słonecznikowy
- 2 łyżki stołowe ocet 9%
- 1 łyżeczka Sól
Jak gotować adżikę orzechową:
1. Usuń nasiona z papryki, umyj i osusz zioła.
2. Pokrój łodygi pomidorów.
3. Pokrój pomidory, paprykę, czosnek, orzechy i zioła w blenderze lub dwukrotnie zmiel.
4. Do gotowej masy dodaj olej słonecznikowy, ocet i sól.
5. Zamieszaj i podawaj natychmiast!
Gorloder, czyli syberyjska adżyka z chrzanem
Przepis z Syberii może stanowić zdrową konkurencję z ostrymi sosami ze słonecznej Abchazji. Podstawą gorlodera jest silny korzeń chrzanu. Nadaje się do mięsa i Dania z ryb, peklowana wołowina, a przede wszystkim - na grilla i domowe kiełbaski z grilla.
Czego potrzebujesz:
- 500 g pomidorów
- 50 g korzenia chrzanu
- 50 g czosnku
- 1,5 łyżeczki Sól
- 1 łyżeczka Sahara
Jak gotować gorloder, czyli adżika syberyjska z chrzanem:
1. Pokrój pomidory, czosnek i chrzan w maszynce do mięsa.
2. Połącz wszystkie składniki, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
3. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.
Adjika z papryki
Jeśli nie lubisz ognistych przypraw, zrób lżejszą wersję tego sosu o słodko-kwaśnym smaku z lekkim pieprzem. Ta adjika pasuje do pieczonych lub gotowane mięso, drób, ryby, pieczone ziemniaki w folii i tosty tostowe.
Czego potrzebujesz:
- 1 kg słodkiej czerwonej papryki
- 300 g czosnku
- 4-6 czerwonych ostrych papryczek
- 50 ml octu 9%
- 4 łyżki stołowe Sahara
- 1 łyżka Sól
Jak gotować adjika z papryki:
1. Obierz słodką paprykę z nasion.
2. Przełóż paprykę razem z czosnkiem i ostrą papryką przez maszynkę do mięsa.
3. Dodaj sól, cukier, ocet, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 3-4 godziny.
4. Następnie włóż wysterylizowane słoiki i przechowuj w ciemnym, zimnym miejscu.
Adżyka z jabłkami
Udoskonalona i dostosowana receptura na adżykę do drobiu lub grillowanej ryby. Aby dodać sosowi więcej delikatny smak, można gotować bez ostrej papryki lub zmniejszyć ilość.
Czego potrzebujesz:
- 1 kg pomidorów
- 500 g czerwonej papryki
- 500 g kwaśne jabłka
- 300 g marchewki
- 200 g czosnku
- 50 g ostrej papryki
- 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
- 1 pęczek kolendry
- 1 pęczek pietruszki
- sól dla smaku
Jak gotować adjika z jabłkami:
1. Obierz i zmiel wszystkie warzywa razem z ziołami w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Dodaj sól i olej słonecznikowy.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2,5 godziny.
4. Przenieś do wysterylizowanych słoików i zwiń.
Adżyka ze śliwkami
Delikatna i miękka adżyka ze śliwkami dobrze komponuje się z dziczyzną, gotowane ziemniaki oraz pieczone warzywa, klopsiki z kurczaka i kotlety wieprzowe.
Czego potrzebujesz:
- 500 g śliwek (wybieraj nie słodkie, a nawet kwaśne)
- 500 g papryki
- 2 główki czosnku
- 2 ostre papryki
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki ocet 9%
- 2 łyżki stołowe Sól
Jak gotować adjika ze śliwkami:
1. Obierz paprykę z nasion, śliwki - z nasion.
2. Przejdź przez maszynkę do mięsa Papryka, śliwki, czosnek, ostra papryka z pestkami.
3. Włóż posiekane składniki do rondla, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez 30-40 minut.
5. Dodaj ocet na 2 minuty przed końcem gotowania.
6. Przenieś gotową mieszankę do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pieczona dynia adjika
Pieczone warzywa nadają tej adżyce zaskakująco delikatną konsystencję, a dynia niezwykły i jednocześnie dyskretny aromat. Lekkie, pikantne, umiarkowanie ostre, z delikatną kwaskowatością.
Czego potrzebujesz:
- 500 g dyni
- 200 g jabłek
- 200 g papryki
- 200 gramów cebule
- 1 cytryna
- 1 główka czosnku
- 1 pęczek bazylii
- 1 pęczek kolendry
- 50 ml rafinowanego oleju roślinnego
- 1 ostra papryka
- 1 łyżeczka Sól
Jak gotować pieczoną adżikę z dyni:
1. Obierz dynię i cebulę, usuń pestki z jabłka i papryki. Pokrój dynię i cebulę na kawałki dowolnej wielkości.
2. Dynię, cebulę, jabłka i paprykę zawijamy w folię, pieczemy w temperaturze 200°C przez 35 minut. Następnie obierz jabłko i pieprz.
3. Zmiel wszystkie pieczone warzywa w blenderze.
4. Zmiel czosnek, cytrynę i zioła w blenderze na jednolitą masę.
5. Połącz warzywa z sos cytrynowy, wymieszać i od razu podawać.
Adjika z ogórków kiszonych
Czy zostały jakieś pikle z zeszłorocznych zapasów? Zrób z nich ostry sos! Piękno przepisu polega na tym, że tę adjika można zrobić w pośpiechu w dowolnym momencie.
Czego potrzebujesz:
- 500 g ogórków kiszonych
- 1 główka czosnku
- 3 łyżki koncentrat pomidorowy
- 2 łyżki stołowe rafinowany olej słonecznikowy
- ocet jabłkowy- smak
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
- 1 szczypta mielonej czerwonej papryki
Jak gotować adjika z ogórków kiszonych:
1. Obierz i zetrzyj ogórki lub posiekaj w blenderze. Jeśli jest dużo płynu, odcedź.
2. Przełóż czosnek przez prasę.
3. Połącz ogórki, czosnek, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, ocet i przyprawy.
4. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 1-2 godziny.
Natalia Lissy
PS I pamiętaj, zmieniając konsumpcję - razem zmieniamy świat! © econet
| Składniki (11) |
|---|
| 5 strąków ostrej papryki |
| 100 g pietruszki |
| ocet - 4 łyżki. l. |
| pół szklanki oleju roślinnego |
| 5 czerwonych papryczek |
| Pokaż wszystkie (11) |
| racion.net |
| Składniki (12) |
|---|
| Słodka zielona papryka 600 g |
| Zielony pomidor 200 g |
| Papryczka chili zielona 1 szt. |
| Kliny Czosnkowe 6 szt. |
| Kolendra 50 g |
| Pokaż wszystkie (12) |
| allrecipes.ru |
| tatjanasok |
| Składniki (8) |
|---|
| 3 litry pomidorów, zwiniętych w robocie kuchennym lub zmielonych |
| 1 korzeń chrzanu (15 cm) |
| 6 kawałków papryki |
| 3-4 kawałki ostrej papryki |
| 200 g czosnku (4 główki) |
| Pokaż wszystkie (8) |
| koolinar.ru |
| Ogiway |
| Składniki (8) |
|---|
| 1. Świeża zielona papryka gorzka-300 g |
| 2. Seler naciowy-500 g - bez ogonków |
| 3. Pietruszka to duży pęczek |
| 4. Koper-dojrzały-też dość duży grono |
| 5. Czosnek-2 duże główki |
| Pokaż wszystkie (8) |
| koolinar.ru |
| sneg1974 |
| Składniki (10) |
|---|
| 1. Zielone, brązowe pomidory - pół wiadra (10 l.) Już posiekane. |
| 2. Czosnek - szklanka obranych goździków. |
| 3. Pomidory - 8 dużych. |
| 4. Ostra papryka - 6 strąków (średnia wielkość 10-12 cm.) |
| 5. Ocet 9% - 0,5 szklanki. |
| Pokaż wszystkie (10) |
| koolinar.ru |
| zabłyśnij ponownie |
| Składniki (8) |
|---|
| Składniki na 5-litrowy rondel będziesz potrzebować: |
| 2 kg. papryka |
| 3 kg pomidora (rodzaj śmietany) |
| 3 główki czosnku |
| 3 szt. korzeń chrzanu (średniej długości) |
| Pokaż wszystkie (8) |
| rosyjskiejedzenie.com |
| Rambutan |
| Składniki (11) |
|---|
| Zielone pomidory - 3,5-4 kg |
| Pietruszka - 1 pęczek |
| Zieloni koperek - 1 pęczek |
| Dla adżyki: |
| Papryka słodka - 500 g |
| Pokaż wszystkie (11) |
| foodideas.info |
| Pomysły na jedzenie |
| Składniki (12) |
|---|
| 1 kg zielonych pomidorów |
| 300 gr zielonych jabłek |
| 300 gr papryki (zielonej) |
| 150-170 ml oleju roślinnego |
| 2 strąki ostrej zielonej papryki |
Tradycyjna abchaska adżyka przygotowywana jest na bazie ostrej papryki, czosnku, soli i ziół.
Sugerujemy, aby nie ograniczać się tylko do jednej klasyki z tak różnorodnymi składnikami na smaczną przyprawę. Sprawdź nasze proste, sprawdzone przepisy!
Jak gotować adjika: 3 zasady
Aby adżika miała bogaty kolor i gęstą konsystencję, wybierz najjaśniejsze i mięsiste warzywa.
Używaj soli lepiej niż soli kamiennej, ponieważ to chlorek sodu w czystej postaci jest silnym konserwantem, a sól jodowana może powodować fermentację i zmiękczenie warzyw.
Szczególny, ostry smak adżyki nadaje ostra papryka nierafinowana z nasion. Jeśli strąki nasion zostaną usunięte ze strąków, smak sosu będzie bardziej miękki. I nie zapomnij użyć gumowych rękawiczek, aby uniknąć poparzenia pieprzem!
Zielony adżyka
Zdjęcie: dinasdays.com Wizytówka Abchazji. Taka adjika podawana jest do wielu dań i oczywiście do jagnięciny pieczonej na rożnie.
Czego potrzebujesz:
- 6-8 dużych gorzkich zielonych papryczek
- 1 główka czosnku
- 1 pęczek kolendry
- 1 łyżka. łyżka soli
Jak gotować zieloną adżykę:
Paprykę pokroić na małe kawałki, nie obierając nasion.
Paprykę z czosnkiem zmiel w moździerzu lub kilkakrotnie zmiel.
Dodaj sól, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.
Niezrównana prezenterka programu, którą podzieliła się z nami Lara Katsova rodzinny przepis adżyka, włącz wideo!
Rosyjska adżyka „Ogonyok”
Zdjęcie: natalielissy.ru Do barszczu, solonego boczku z czarnym pieczywem i ziemniaków gotowanych ze śledziem - adjika jest idealna do tradycyjnych rosyjskich potraw. Można z niego przyrządzać sosy do mięsa, a nawet dressing do ogórków kiszonych i kapuśniak.
Czego potrzebujesz:
- 1 kg pomidorów
- 1 kg słodkiej papryki
- 400 g czosnku
- 200 g ostrej papryki
- 150 g korzenia pietruszki
- 1 łyżka. łyżka soli (przy przechowywaniu adżyki dłużej niż 1-2 miesiące podwoić ilość soli)
Jak gotować rosyjską adzhika „Ogonyok”:
Ostra adjika z bazylią
Zdjęcie: natalielissy.ru Ostre! Bardzo ostry! Jeszcze ostrzejszy! Wszechstronność przepisu polega na tym, że ta adżyka może być używana nie tylko do dań mięsnych, ale także do kanapek, sosów, zup, a nawet makaronów.
Czego potrzebujesz:
- 500 g ostrej czerwonej papryki (można dodać kilka zielonych papryczek)
- 400 g czosnku
- 2 pęczki zielonej bazylii
- 1 pęczek kolendry
- 1 pęczek pietruszki
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli
Jak gotować gorącą adzhika z bazylią:
Orzech adżika
Foto: thinkstockphotos.com Adżyka to nie adżika, jeśli nie ma w niej orzechów, tak sądzą na Kaukazie. Delikatny przyjemny aromat, gęsta konsystencja i bogaty pikantny smak sprawiają, że adjika jest prawdziwa!
Czego potrzebujesz:
500 g pomidorów
400 g orzechów włoskich
200 g czerwonej papryki
3 główki czosnku
2-3 ostre papryczki
1 pęczek kolendry lub pietruszki
4 łyżki. łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
2 łyżki stołowe. łyżki octu 9%
1 łyżeczka soli
Jak gotować adżika orzechowa:
Obierz paprykę z nasion, umyj i osusz warzywa.
Pokrój łodygi pomidorów.
Pokrój pomidory, paprykę, czosnek, orzechy i zioła w blenderze lub dwukrotnie zmiel.
Do gotowej masy dodaj olej słonecznikowy, ocet i sól.
Zamieszaj i podawaj natychmiast!
Gorloder, czyli syberyjska adżyka z chrzanem
Zdjęcie: loverofcreatingflavours.co.uk Przepis z Syberii może konkurować z ostrymi sosami ze słonecznej Abchazji. Podstawą gorlodera jest silny korzeń chrzanu. Nadaje się do dań mięsnych i rybnych, peklowanej wołowiny, a zwłaszcza do grilla i domowych kiełbasek z grilla.
Czego potrzebujesz:
- 500 g pomidorów
- 50 g korzenia chrzanu
- 50 g czosnku
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
Jak gotować gorloder, czyli adżika syberyjska z chrzanem:
W maszynce do mięsa posiekaj pomidory, czosnek i chrzan.
Połącz wszystkie składniki, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.
Adjika z papryki
Zdjęcie: thinkstockphotos.com Jeśli nie lubisz ognistych przypraw, przygotuj lżejszą wersję tego sosu o słodko-kwaśnym smaku i lekkim pieprzu. Taka adjika dobrze komponuje się z pieczonym lub gotowanym mięsem, drobiem, rybami, pieczonymi w folii ziemniakami i smażonymi grzankami.
Czego potrzebujesz:
- 1 kg słodkiej czerwonej papryki
- 300 g czosnku
- 4-6 czerwonych ostrych papryczek
- 50 ml octu 9%
- 4 łyżki. łyżki cukru
- 1 łyżka. łyżka soli
Jak gotować adjika z papryki:
Paprykę słodką obrać z nasion.
Paprykę wraz z czosnkiem i ostrą papryką przełożyć przez maszynkę do mięsa.
Dodaj sól, cukier, ocet, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 3-4 godziny.
Następnie włóż do wysterylizowanych słoików i przechowuj w ciemnym, zimnym miejscu.
Adżyka z jabłkami
Fot. thinkstockphotos.com Ulepszony i dostosowany przepis na adżykę do drobiu lub grillowanej ryby. Aby nadać sosowi delikatniejszy smak, można go ugotować bez ostrej papryki lub zmniejszyć ilość.
Czego potrzebujesz:
- 1 kg pomidorów
- 500 g czerwonej papryki
- 500 g kwaśnych jabłek
- 300 g marchewki
- 200 g czosnku
- 50 g ostrej papryki
- 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
- 1 pęczek kolendry
- 1 pęczek pietruszki
- sól dla smaku
Jak gotować adjika z jabłkami:
Wszystkie warzywa obrać i zmielić razem z ziołami w blenderze lub maszynce do mięsa.
Dodaj sól i olej słonecznikowy.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2,5 godziny.
Przenieś do wysterylizowanych słoików i zwiń.
Adżyka ze śliwkami
Zdjęcie: wolvesinlondon.com Delikatna i miękka adżyka ze śliwkami dobrze komponuje się z dziczyzną, gotowanymi ziemniakami i pieczonymi warzywami, klopsikami z kurczaka i schabowym.
Czego potrzebujesz:
- 500 g śliwek (wybieraj nie słodkie, a nawet kwaśne)
- 500 g papryki
- 2 główki czosnku
- 2 ostre papryki
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki octu 9%
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli
Jak gotować adjika ze śliwkami:
Obierz paprykę z nasion, śliwki - z nasion.
Paprykę, śliwki, czosnek, ostrą paprykę wraz z nasionami przełożyć przez maszynkę do mięsa.
Do rondla wrzuć posiekane składniki, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier.
Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez 30-40 minut.
Dodaj ocet na 2 minuty przed końcem gotowania.
Gotową mieszankę przenieś do wysterylizowanych słoików, zwiń, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pieczona dynia adjika
Fot. thinkstockphotos.com Pieczone warzywa nadają tej adżyce zaskakująco delikatną konsystencję, a dynia niezwykły i jednocześnie dyskretny aromat. Lekkie, pikantne, umiarkowanie ostre, z delikatną kwaskowatością.
Czego potrzebujesz:
- 500 g dyni
- 200 g jabłek
- 200 g papryki
- 200 g cebuli
- 1 cytryna
- 1 główka czosnku
- 1 pęczek bazylii
- 1 pęczek kolendry
- 50 ml rafinowanego oleju roślinnego
- 1 ostra papryka
- 1 łyżeczka soli
Jak gotować pieczoną adżikę z dyni:
Obierz dynię i cebulę, usuń pestki z jabłka i papryki. Pokrój dynię i cebulę na kawałki dowolnej wielkości.
Dynię, cebulę, jabłka i paprykę zawijamy w folię, pieczemy w temperaturze 200°C przez 35 minut. Następnie obierz jabłko i pieprz.
3. Zmiel wszystkie pieczone warzywa w blenderze.
Zmiel czosnek, cytrynę i zioła w blenderze na gładką masę.
Połącz warzywa z dressingiem cytrynowym, wymieszaj i od razu podawaj.
Adjika z ogórków kiszonych
Fot.: greenishthumb.net Czy z ubiegłorocznych zapasów pozostały jakieś ogórki? Zrób im ostry sos! Piękno przepisu polega na tym, że tę adjika można zrobić w pośpiechu w dowolnym momencie.
Czego potrzebujesz:
- 500 g ogórków kiszonych
- 1 główka czosnku
- 3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki stołowe. łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
- ocet jabłkowy - do smaku
- 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
- 1 szczypta mielonej czerwonej papryki
Jak gotować adjika z ogórków kiszonych:
Obierz i zetrzyj ogórki lub posiekaj w blenderze. Jeśli jest dużo płynu, odcedź.
Przełóż czosnek przez prasę.
Połącz ogórki, czosnek, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, ocet i przyprawy.
Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 1-2 godziny.
Co roku na początku jesieni w naszej kuchni odprawiany jest święty rytuał przygotowania adżyki na zimę. A jeśli można łatwo zaniedbać różne ogórki, odmów ich przygotowania pikantne przekąski- tylko przestępstwo. Rzecz w tym, że dla mnie adjika to nie tylko pikantna aromatyczna przekąska, ale prawdziwe lekarstwo w okresach powszechnych epidemii grypy. Dlatego każdej jesieni, gdy moja pani wyczarowuje rondle z pachnącymi dżem jabłkowy i wkłada wybrane złote pieczarki do słoików ;-), zaczynam przygotowywać najlepsze lekarstwo na wszystkie zimowe dolegliwości.
Tym razem nie będziemy gotować tradycyjnej, której przepis już publikowaliśmy, ale jej bardziej aromatyczną i mniej pikantną odmianę - zieloną adżykę. Jako podstawę do jego przygotowania wykorzystamy świeże, aromatyczne zioła – kolendrę, pietruszkę, koperek i fioletową bazylię, a także czosnek, orzechy włoskie i zielona ostra papryka. Ale piękno tego przepisu polega na tym, że nasza przystawka nie będzie narażona na żadne obróbka cieplna, co oznacza, że otrzymamy nie tylko wyłącznie smaczny produkt, ale też wszystko zapiszemy w zielonym adjika użyteczny materiał i witaminy, których tak bardzo brakuje nam zimą.
Składniki:
- Kolendra - 2 pęczki;
- Pietruszka - 1 pęczek;
- Koper - 1 pęczek;
- Fioletowa bazylia - 1 pęczek;
- Czosnek - 2 głowy;
- Zielona ostra papryka - 6-7 szt .;
- Orzech - 2 filiżanki;
- Zira - 2 łyżki. ja.;
- 3-4 łyżki kolendry ja.;
- Mięta - kilka gałązek (opcjonalnie);
- Sól dla smaku.
Przepis na zieloną adżikę
Jak gotować zieloną adżikę:
Krok 1
Gotowanie zaczynamy od przygotowania wszystkich składników. Aby to zrobić, umyj i osusz wszystkie warzywa i paprykę, obierz czosnek, umyj orzechy włoskie i usuń nadmiar resztek.
Krok 2
Na gorącej patelni szybko usmaż kminek i kolendrę, aż pojawi się charakterystyczny aromat. Najważniejsze, żeby nie rozgotować. Następnie wlej przyprawy do moździerza i zmiel.
Krok 3
W ostrej zielonej papryce usuń tylko ogon, pozostawiając nasiona i przegrody. Samodzielnie Zielony pieprz bardziej aromatyczny i mniej ostry niż jego czerwone odpowiedniki. Dlatego potrzebujemy całej jego ostrości, aby zachować gotowy produkt przez wiele miesięcy.
Krok 4
Wszystkie składniki kroimy i dwukrotnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dokładnie wymieszaj, dodaj czarny pieprz i sól. Do smaku adjika powinna być lekko słona, jest to konieczne, aby zapewnić lepszą konserwację gotowego produktu.
Krok 5
Gotową zieloną adżykę rozprowadzamy w słoikach i przechowujemy w lodówce.
(Oglądano 1 raz, 1 wizyt dzisiaj)
