„Czarodziejka” – tort z dzieciństwa, z przyjemnym delikatny smak, co łatwo powtórzyć nawet uczennicy. Dolna warstwa ciasta jest cudownie nasączona, ale górna może trochę wyschnąć, więc nie zaniedbuj impregnacji: możesz zrobić najprostszą, z wody i cukru.

Zwykłe ciastko na 4 jajka:

• Mąka - 150 g
• Cukier - 150 g
• Jajka - 4 sztuki
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Wanilia - 1 łyżeczka

Do kremu:

• Jajko - 1 szt.
• Cukier - 90 g.
• Cukier waniliowy - 1 saszetka (10 g)
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Wanilia - 1 łyżeczka lub cukier waniliowy (1 łyżka)
• Masło - 50 g.
• Mleko - 250-300 g

Do glazury:

• Proszek kakaowy - 3 łyżki. l.
• Cukier granulowany - 4 łyżki. l.
• Masło - 30 g.
• Mleko - 6 łyżek. l.

Do impregnacji ciast:

• Cukier granulowany - 1 łyżka. l.
• Woda - 100 ml

Jak zrobić ciasto „Czarodziejka” (przepis ze zdjęciem krok po kroku)

Wszystkie składniki muszą być ciepłe, dlatego wcześniej wyjmujemy jajka z lodówki. Cztery jajka rozbijamy do szerokiej miski, w której wygodnie będzie ubić. Najpierw włączamy niską prędkość, stopniowo zwiększamy, osiągając maksimum.

Kiedy pianka z jajek stanie się puszysta, możesz zacząć dodawać cukier granulowany. Wlać cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania (można tylko zmniejszyć prędkość podczas dodawania cukru).

Nie posyp cukrem trzepaczki, aby się nie rozsypał!

W ten sposób mieszamy cały cukier granulowany bez pozostałości. Jeśli cukier zostanie dodany w jednym kroku (wszystkie 150 g na raz), opadnie na dno i nie będzie w stanie dobrze się rozpuścić w mieszance jajecznej. Więc dodawaj go stopniowo. Możesz postawić szklankę obok miski ciasta i dodawać po łyżce stołowej.

Włączamy dużą prędkość miksera i ubijamy przez kolejne 8-10 minut, aż do uzyskania gęstej konsystencji.

Do dobrze ubitych jajek z cukrem dodać ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka), zamiast wanilii można włożyć małą torebkę cukier waniliowy(10 g).

W osobnej misce wymieszaj mąkę (150 g) i proszek do pieczenia (1 łyżeczka), możesz je kilkakrotnie przesiać, aby lepiej się rozłożyły.

Następnie delikatnymi ruchami dodaj do ciasta suche składniki (nie używaj miksera, nie mieszaj łopatką lub ręczną trzepaczką).

Naczynie do pieczenia (mam 18 cm średnicy), posmarować kawałkiem masła i posypać mąką. Strząsnąć pozostałą mąkę tak, aby wszystkie ścianki i spód formy były pokryte cienką warstwą mąki.

Wlej ciasto do foremki i wyślij do nagrzanego piekarnika na 30-35 minut, aby upiec w 180 C.

W zależności od mocy piekarnika możesz potrzebować więcej lub mniej czasu pieczenia. Po 25 minutach można sprawdzić gotowość biszkoptu przekłuwając go drewnianym patyczkiem w samym środku – powinien wychodzić ze środka suchy. Gotowe ciastko wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia w formie przez 10 minut, następnie wyjąć i całkowicie ostygnąć na ruszcie.

Na mojej stronie pojawiają się różnego rodzaju błędy przy pieczeniu biszkoptu: nie rośnie, odpada w piekarniku i rozwiązano w nim inne problemy i rozwiązania.

Krem do gotowania na ciasto „Czarodziejka”

Sekret pysznej „Czarodziejki” – w połączeniu bujne ciastko i delikatny krem. Do gotowania wymieszaj cukier granulowany (90 g), cukier waniliowy (na zdjęciu jest ciemny, ponieważ używam cukru z naturalną wanilią), mąkę (2 łyżki stołowe) w jednym rondlu.

Dodaj jajko i wymieszaj łopatką lub trzepaczką. Dodaj 1/4 mleka i ponownie zamieszaj, aż będzie gładkie.

Podpalamy i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków wlej pozostałe mleko. Energicznie mieszaj, przesuwaj po dnie rondla szpatułką, aby śmietana się nie przypaliła.

Jak tylko krem ​​zgęstnieje zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej. Ubij masło i połącz z kremem bazowym (możesz pominąć krok z dodatkiem masła, krem ​​stanie się jaśniejszy).

Aby krem ​​nie pokrył się skórką, przykryj go folią spożywczą „vkontakt”, jak pokazano na powyższym zdjęciu. Krem powinien całkowicie zetknąć się z folią, nie powinno być przerwy.

Jak zrobić polewę czekoladową

W rondelku mieszamy mleko, cukier granulowany, kakao w proszku (należy najpierw przesiać). Podgrzewaj na małym ogniu, aż zgęstnieje, a następnie dodaj kawałek masła.

Zbieramy ciasto „Czarodziejka”

Pokrój biszkopt na dwa ciasta za pomocą scyzoryka lub nici do ciasta. Na talerz nałożyć niewielką ilość kremu, aby utrwalić ciasto. Rozsmarowujemy pierwsze ciasto, potem całość krem.

Uwaga! Przed złożeniem ciasta ciasteczka biszkoptowe można namoczyć! Aby to zrobić, wymieszaj 1 łyżkę. l. cukier z 100 ml. gorąca woda, fajny. Każde ciasto pokrywamy pędzlem do ciasta.

Pokrywa lukier czekoladowy ciasto, wyrównać szpatułką. Aby lukier nie rozpłynął się zbytnio, można go trochę schłodzić przed złożeniem ciasta.

Udostępnij, jeśli podobał Ci się ten tort! Bardzo się cieszę, że otrzymam od Was informację zwrotną na temat przepisu. Czekam na zdjęcia ciastek, a jeśli wstawiasz je na Instagramie to proszę wskaż tag #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w sieci. Dziękuję!

Przepis na ciasto „Czarodziejka” zawiera proste i dostępne składniki, który w trakcie nieskomplikowany procesy technologiczne zmienić w pyszny deser... Nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z odtworzeniem tego przysmaku w swojej kuchni, a jeszcze lepiej zaangażuje dzieci w tę emocjonującą akcję. Pokochają ten zawód.

Deser „Czarodziejka” został wprowadzony do masowej produkcji jako biszkopt przechowywanie długoterminowe... Po raz pierwszy na półkach sklepowych pojawiły się w 1975 roku czerwone pudełka ze starożytnymi rosyjskimi złotymi monogramami, w których sprzedawano „Czarodziejkę”.

Od tego czasu hostessy próbowały odtworzyć to ciasto w swoich kuchniach. I muszę powiedzieć, że zrobili to, bo wszystkie składniki do pieczenia są proste i przygotowane z dostępnych produktów.

Tak więc skład klasycznego herbatnika obejmuje:

• 5 jaj;
• 200 g cukru;
• 160 g mąki;
• 5 g proszku do pieczenia (można zastąpić 3 g sody gaszonej).

Aby uzyskać warstwę kremu między dwiema warstwami herbatnika, będziesz potrzebować:

• 250 ml mleka;
• 100 g masła;
• 125 g cukru;
• 2 jajka;
• 50 g mąki;
• 2-3 g waniliny.

Aby uzyskać grubą warstwę lukru pokrywającą wierzch ciasta, musisz wziąć:

• 100 g ekstra czarnej czekolady;
• 75 g masła.

Przepis według GOST ZSRR krok po kroku:

1. Wyślij jajka i cukier do miski miksera planetarnego lub odpowiedniego pojemnika do obsługi ręcznej. Wszystko mieszać długo i dokładnie, prawie na biało, aż do znacznego zwiększenia początkowej objętości.
2. Następnie bardzo ostrożnie wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyłóż spód i boki formy (∅ 22 cm) pergaminem, wlej do niej ciasto i upiecz jedną soczystą ciasto biszkoptowe(temperatura pieczenia - 180℃, czas trwania - 30-40 minut).
3. Wypieki schłodzić w formie, następnie ostrożnie wyjąć, owinąć folią i odesłać na noc do lodówki. Gdy ciasto opadnie, rozpuść je na dwie identyczne warstwy.
4. Wyślij cukier, połowę przepisanej ilości mleka, ilość masła i waniliny do pieca. Resztę mleka wymieszać z jajkami i mąką do uzyskania jednolitej konsystencji. Ugotowany syrop mleczno-maślany wlać cienkim strumieniem do zimnej mieszanki jajeczno-mlecznej.
5. Następnie włóż śmietankę do pieca i zagotuj do gęstości śmietany, pamiętając o dokładnym wymieszaniu, aby się nie przypaliła. Pozostaw przygotowaną masę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Krem nałożyć na jedną warstwę biszkoptu i wygładzić, przykryć drugim ciastem i wstawić do lodówki na 40 minut.
6. Na top coat w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej rozpuść czekoladę i masło. Następnie przykryj dobrze schłodzone ciasto i odstaw je do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny.

W razie potrzeby ciasto można ozdobić jadalnymi kremowymi kwiatami nad polewą. Do dekoracji użyjemy kremu proteinowo-olejowego lub maślanego ze skondensowanym mlekiem.

Gotowanie w multicookerze

Ciasto biszkoptowe jest bardzo nastrojowe. Pewnie dlatego mówią, że nie można upiec ciastek w złym humorze.

Ale nawet początkująca gospodyni dostanie bujne i wysokie ciastko biszkoptowe, jeśli ugotujesz je w powolnej kuchence, biorąc:

• 4 jajka;
• 180 g cukru;
• 165 g mąki;
• 6 g proszku do pieczenia.

Możesz zrobić klasyczny krem ​​budyniowy lub użyć prostego, ale pyszny przepis masło na syropie cukrowym.

Będziesz musiał wymieszać:

• 100 g masła;
• 60 g cukru;
• 60 ml wody.

Polewą na deser można użyć z czekoladą lub zaparzyć z proszkiem kakaowym.

Składniki:

• 100 ml mleka;
• 120 g cukru;
• 60 g masła;
• 90 g kakao w proszku.

Jak zrobić ciasto w multicookerze:

1. Użyj miksera do gotowania ciasto biszkoptowe... Na dno multipuszki położyć pergaminowy okrąg o odpowiedniej średnicy, ściany posmarować kawałkiem masła i posypać mąką. Wlej ciasto do miski i piecz przez 1 godzinę.
2. Wyłącz urządzenie i nie otwieraj pokrywy przez kolejne 10-15 minut. Następnie ostudź w multikanie. Schłodzone ciasto ostrożnie wyjmuje się z formy i kroi na dwie warstwy.
3. Zagotuj syrop z cukru i wody. Nie trzeba go sprowadzać do jakiejkolwiek konsystencji, konieczne jest rozpuszczenie wszystkich słodkich ziaren. Miękkie masło ubij mikserem, dodając łyżkę syropu w temperaturze pokojowej. Gotowy krem obficie posmaruj ciastka. Włóż ciasto do lodówki.
4. W międzyczasie gotujemy glazurę, mieszając wszystkie jej składniki i gotując na ogniu do uzyskania gładkiej i kwaśnej konsystencji. Na ciasto polej lukrem z lodówki.

Aby lukier na cieście był gładszy, można go posmarować cienką warstwą dżem morelowy przed schłodzeniem. To niewielkie odstępstwo od klasycznego przepisu będzie szczególnie odpowiednie, jeśli sam gotujesz glazurę.

Z mascarpone

Włoski ser topiony mascarpone idealnie wpisuje się w przepis na ciasto „Czarodziejka”.

Aby przygotować tak nowoczesną wersję deseru, należy upiec klasyczne biszkopty, na przykład według przepisu z GOST, i przygotować krem ​​z poniższej listy składników:

• 200 ml mleka;
• 100 g cukru;
• 1 jajko;
• 40 g mąki;
• 200 g mascarpone lub innego serka śmietankowego.

Jak gotować "Czarodziejkę" z mascarpone:

1. Cukier wymieszać z mąką, ubić surowe jajko i zmiel do uzyskania gładkości. Następnie rozcieńczyć wszystko zimnym mlekiem i wysłać do umiarkowanego ciepła. Energicznie mieszając, gotuj aż śmietana będzie gęsta.
2. Schłodzony mascarpone ubij mikserem elektrycznym, dodając łyżkę tej samej zimnej bazy. Rozłóż powstały krem ​​między dwiema warstwami herbatnika. Ciasto posyp grubą warstwą czekolady i masła lub kremowego kremu.

Tradycyjnie to ciasto składa się z dwóch warstw biszkoptu, ale jeśli kremu jest za dużo, a biszkopt wyszedł tak puszysty, że bez większego trudu można go pokroić na trzy ciastka, to można zrobić dwie warstwy kremu.

Przepis od Iriny Chlebnikowej

Słynna blogerka kulinarna Irina Khlebnika oferuje swój własny przepis na czarodziejkę, którego główną atrakcją jest nadzienie budyniowe nie masło, ale gęsta śmietana. Dzięki temu okazuje się delikatniejszy i bardziej miękki.

Aby uzyskać bazę na herbatniki o średnicy 24 cm, musisz wziąć:

• 4 jajka;
• 120 g cukru;
• 120 g mąki.

Krem kremowy zawiera:

• 300 ml mleka;
• 1 jajko;
• 30 g mąki lub skrobi;
• 80 g cukru;
• 8 g cukru waniliowego;
• 2,5 g soli;
• 50 g masła;
• 150 ml ciężkiej śmietany do ubijania;
• 20 g cukru pudru.

Proporcje składników glazury to 100 g gorzkiej czekolady i 60 g masła.

Priorytet działań:

1. Jajka spieniać słodkimi kryształkami do konsystencji masy ciągnącej – ślad spływającej masy nie powinien szybko zniknąć z powierzchni. Następnie delikatnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia.
2. Przykryj spód formy dzielonej pergaminem, nie smaruj boków. Wlej ciasto do foremki i piecz przez 30-40 minut w temperaturze 180-190 stopni. Gotowe ciastko schłodzić w formie na ruszcie, odwracając go do góry nogami, aby ciasto nie spadło na środku.
3. Ugotuj bazę budyniową z mleka, cukru, soli, jajek i mąki. Włożyć kawałek masła do gorącej masy, która właśnie została zdjęta z ognia i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem schłodzić do temperatury pokojowej, przykryć folią spożywczą w kontakcie.
4. Śmietanę ubić z cukier puder do szczytów i w dwóch lub trzech przejściach, wymieszać z podstawą kremu. Następnie ułóż biszkopt pocięty wzdłuż na dwie warstwy kremem i pokryj polewą czekoladowo-maślaną.

Aby lukier ułożył się równą warstwą, a nie tylko szklanką z ciasta, musi być dobrze wstępnie schłodzony. Jeśli masło i czekolada dają zbyt gęstą masę, można je lekko rozcieńczyć ciepłą, ciężką śmietaną.

Z mąki z czeremchy

Zmielony na proszek suszone jagody wiśnie ptasie nabierają delikatnego smaku migdałów. Dlaczego więc nie dodać tego smaku do przepisu na ciasto Enchantress?

W takim przypadku stosunek mąki migdałowej i pszennej, a także innych składników będzie następujący:

• 4 jaja kategorii C0;
• 180 g cukru;
• 100 gramów mąka pszenna;
• 60 g mąki z czeremchy;
• 5-7 g proszku do pieczenia.

Do przygotowania kremu i polewy do dekoracji potrzebne będą:

• 200 ml mleka;
• 1 jajko;
• 100 g białego cukru krystalicznego;
• 8 g cukru waniliowego;
• 25 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej;
• 170 g 82% masła (100 g na krem, reszta na glazurę);
• 70 g ekstra czarnej czekolady.

Algorytm pieczenia:

1. Ciastko z mąką z czereśni piecze się w ten sam sposób klasyczny przepis... Całe jajka spienić z cukrem. Do powstałej masy ostrożnie wymieszać przesianą przez sito mieszaninę dwóch rodzajów mąki i proszku do pieczenia.
2. Ciasto jest pieczone w formie dzielonej o średnicy 20-22 cm w takich samych warunkach temperaturowych jak zwykłe ciastko... Pozostawić do ostygnięcia i „dojrzewać” w lodówce, a następnie podzielić na dwie warstwy.
3. Do śmietany zaparzyć mleko z mieszanką skrobi, cukru i jajek. Włóż masło o temperaturze pokojowej do gotowej ciepłej bazy i ubij wszystko mikserem. Następnie pozostaje tylko zebrać ciasto i pokryć jego boki i górę lukrem.

Czasami zdarza się, że w budyniu tworzą się grudki lub wyczuwalny jest smak mąki lub skrobi. Aby temu zapobiec, podczas parzenia należy stale mieszać bazę i gotować przez 1-2 minuty po ugotowaniu. Jeśli są już grudki, krem ​​wystarczy przetrzeć przez drobne metalowe sitko.

Prosty przepis na biszkopt

Biszkopt „Enchantress” jest niezwykle prosty w swoim składzie i technologii przygotowania. Ale, jak przyznają miłośnicy tego deseru, nie oznacza to, że nie jest smaczny.

Z tego powodu pojawiło się wiele różnych łatwych w przygotowaniu i niezwykle apetycznych odmian tego przysmaku, na które trzeba się przygotować:

• 5 jaj;
• 225 g cukru;
• 8 g cukru waniliowego;
• 190 g mąki;
• 250 g masła;
• 150 g mleka skondensowanego;
• 50 g chałwy.

Pieczywo:

1. Na 5 jajkach zrób ciasto biszkoptowe i przygotuj z niego jedno puszyste ciasto, które następnie pokrój na trzy cieńsze.
2. Masło ubić zmiękczone do kremowej konsystencji razem ze skondensowanym mlekiem. Chałwę zetrzyj na drobnej tarce, dodaj do pozostałych składników i ponownie ubij.
3. Ciasta przekładamy nadzieniem i układamy w ciasto, które posypujemy polewą czekoladową lub kakaową.

Dla większej soczystości wypieku, po pokrojeniu biszkopt można nasycić syropem z dodatkiem niewielkiej ilości alkoholu lub mieszanki mleka skondensowanego i wody pitnej w równych ilościach.

W związku z tym dlaczego nie zrobić kremu do ciasta „Czarodziejka” o orzeźwiającym smaku cytryny, do którego będziesz potrzebować:

• 120 ml soku z cytryny;
• 5 g skórki z cytryny;
• 4 żółtka;
• 165 g cukru;
• 55 g skrobi;
• 110 g masła.

Postęp:

1. Upiecz i pozwól dojrzeć klasyczne ciastko zrobione z 4 jajek. Następnie długą wyrzynarką do chleba rozpuść go na 2-3 ciastka.
2. Dokładnie umyj cytryny. Do uzyskania określonej ilości soku i skórki potrzebne są trzy średnie cytryny. Usuń skórkę z jednej cytryny tarką z drobnymi otworami, a następnie wyciśnij odpowiednią ilość soku ze wszystkich cytrusów.
3. Zmiel żółtka z cukrem i skrobią, wlej powstałą mieszankę sok cytrynowy, dodać skórkę i gotować do konsystencji śmietany na umiarkowanym ogniu. Gorący spód kremu przecedzić przez drobne metalowe sitko i połączyć z masłem. Krem, podobnie jak biszkopt, należy przechowywać przez noc w lodówce.
4. Gotowa stabilna krem cytrynowy rozprowadzić w warstwie pośredniej między warstwami herbatników. Złożone ciasto schłodzić i przykryć masą roztopionego masła i czekolady.

Czekolada dobrze komponuje się ze smakiem jagód wiśni, dzięki czemu można ugotować kolejną wersję Kurd według tego samego przepisu, ale z sokiem wiśniowym. Dla smaku możesz dodać do niego szczyptę cynamonu.

Sprzedane w ciasto ciasto Czarodziejka nie wyróżniała się wykwintnym wystrojem. Do domowe wypieki możesz też wykonać prostą, ale efektowną dekorację - listki czekolady. Przykryj liście rozpuszczoną czekoladą w trzech kolorach (czarnym, mlecznym i białym) (pranie na sucho) liście laurowe), następnie ostrożnie je zdejmij i pięknie ułóż czekoladowe talerzyki w wieniec wokół ciasta.

Tort Czarodziejka nie jest rzadkim ani niezwykłym przysmakiem - kupisz go w każdym Cukiernia... Ale wykonany własnymi rękami z wysokiej jakości produktów domowych bez wątpienia stanie się prawdziwą ozdobą. świąteczny stół.

Po spróbowaniu „Czarodziejki” nikt nie powstrzyma się od pochwalenia talentu kulinarnego gospodyni! Nasza receptura jest w pełni zgodna z GOST. Teraz masz miejsce na kreatywność, jeśli chcesz coś zmienić w tradycyjny sposób.

Przepis na ciasto „Czarodziejka”

W misce ubij mikserem jajka z cukrem, dodaj wanilię i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawać mąkę, ubijając mikserem, aby nie powstały grudki. Weź formę o średnicy 24-26 cm, nasmaruj od wewnątrz masło i lekko posyp mąką. Wlać do niego ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 180º przez 30 minut.

Do śmietany wymieszać mleko i jajka w rondelku, dodać trochę mąki i wanilii, dobrze ubić mikserem. Postaw rondel na małym ogniu i cały czas mieszając, doprowadź śmietankę do gęstej konsystencji. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej i dodaj do zagęszczonego gorącego kremu. Dobrze ubij mikserem. Schłodzić w lodówce.
Okres pełnienia obowiązków domowe ciasto"Czarodziejka" Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, schłodzić na ruszcie i przeciąć wzdłuż na pół. Nałóż obficie schłodzony krem ​​na dolną część, przykryj górną. Do glazury wymieszaj w małym rondelku kakao z cukrem, dodaj mleko, mieszaj, aż cukier się rozpuści. Umieść rondel na kuchence i zagotuj.

Następnie zrób mały ogień i gotuj ciągle mieszając, aż będzie gładka. Do gorącej glazury dodaj olej zmiękczony w temperaturze pokojowej, dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką, błyszczącą masę. Ciasto przykryć gorącym lukrem i wstawić do lodówki na 3-4 godziny, ale najlepiej na całą noc.

Zanim włożysz „Czarodziejkę” do lodówki, możesz udekorować górę ciasta orzechami, kandyzowanymi owocami, startą czekoladą, płatkami migdałów lub świeże jagody... Rano podawać z herbatą pokrojoną na porcje. Smacznego!

Narzędzia kuchenne: naczynie do pieczenia, mikser, szpatułka, pergamin, trzepaczka, garnki, miski, naczynie lub podkładka.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Herbatnik

Krem

1. Połącz 35 gramów mąki i 40 gramów cukru.
2. Jedno jajko ubij trzepaczką w osobnej misce i dodaj do niego mieszankę cukru z mąką. Energicznie mieszaj trzepaczką, aby masa stała się jednorodna.
   
   
3. Do rondla wlać 305 mililitrów mleka, dodać 45 g cukru, 7 g cukru waniliowego, 2 g soli. Podpal miksturę i zagotuj.
   
   
4. Wlej połowę mieszanki mlecznej do masy jajecznej i wymieszaj trzepaczką.
   
   
5. Otrzymaną mieszankę wlać do pozostałego podgrzanego mleka i intensywnie mieszać trzepaczką. Powstałą mieszankę kładziemy na kuchence, mieszamy trzepaczką i gotujemy, aż będzie gęsta. Do gotowej mieszanki kremu dodać 55 gramów miękkiego masła i wymieszać szpatułką, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
   
   
6. Przełóż śmietankę do miski, przykryj folią i wstaw do lodówki, aż ostygnie.
   
   
7. Schłodzoną śmietankę (155 ml) ubij lekko mikserem. Do śmietany dodać 25 gramów cukru pudru i ubić mikserem, aż utworzy się puszysta masa.
   
   
8. Do schłodzonej masy budyniowej dodajemy stopniowo bitą śmietanę i mieszamy szpatułką.
   
   

Impregnacja i glazura

Składanie ciasta

Przepis wideo

Na poniższym filmie zobaczysz wersja klasyczna robienie ciasta „Czarodziejka”.

Przepis na ciasto „Czarodziejka” na śmietanie w domu

Czas gotowania: 65-70 minut + 2 godziny.
Porcje: 9.
Narzędzia kuchenne:łopatka, dwie formy do pieczenia, pergamin, rondel, trzepaczka, mikser, podkładka lub naczynie.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Herbatnik

Krem

Glazura

Składanie ciasta

Przepis wideo

Jeśli chcesz zobaczyć w szczegółach, jak gotować tort „Czarodziejka” bez jajek polecamy obejrzeć poniższe wideo.

Tort „Czarodziejka”

Czas gotowania: 75-80 minut + 3 godziny.
Porcje: 9.
Narzędzia kuchenne: mikser, pergamin, szpatułka, naczynie do pieczenia, rondel, trzepaczka, podkładka lub naczynie.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Herbatnik

Krem

Glazura

Składanie ciasta

Przepis wideo

W tym filmie zobaczysz szybki i łatwy sposób na zrobienie ciasta „Czarodziejka” w domowej kuchni.

https://youtu.be/EncZPqdSgc0

Jest tak wiele różne przepisy ciasta na świąteczny stół. Na przykład ciasto „Ryzhik” jest wykonane z delikatnych ciastek karmelowych i śmietany ze śmietany ze skondensowanym mlekiem. pomoże ci, jeśli nie chcesz długo bawić się w przygotowywanie ciast i kremów.

Naprzemienność ciemnych i jasnych ciast nadaje niezwykły wygląd ciastu „Dzień i Noc”. Jej ciasta można pokryć różnymi kremami. Kiedy zrobić to szybko smaczne ciasto, zalecamy spróbować gotować.

Przyjaciele, teraz znasz kilka opcji gotowania proste ciasto„Czarodziejka”. Powiedz nam w komentarzach, który przepis najbardziej Ci się podobał?

Gotowanie ciastka. Ubijaj jajka z cukrem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.



Następnie delikatnie wmieszaj mąkę.



Wykładamy naczynie do pieczenia pergaminem, wkładamy do niego ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C, aż wyschnie wykałaczka.



Po 30-40 minutach ciastko jest gotowe.



Upieczony biszkopt połóż do góry nogami na ruszcie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.



Schłodzone ciastko oddziel od ścian ostrym nożem i ostrożnie wyjmij z formy.



Pokrój biszkopt wzdłuż na dwie połówki.



Przygotowanie kremu. Wymieszaj mąkę lub skrobię z połową cukru.



Lekko ubij jajko.



Do jajka dodaj mieszankę cukru z mąką lub skrobią i mieszaj, aż będzie gładka.



Jeśli konsystencja jest lekko gęsta, masę można rozcieńczyć odrobiną zimnego mleka.



Mleko wlać do rondla, dodać cukier, wanilię, sól, wstawić do kuchenki i zagotować. Podczas mieszania upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił.



Cienkim strumieniem, w kilku krokach, wlej połowę gorącego mleka do mieszanka jajeczna, za każdym razem dokładnie mieszając.



Następnie ciągle energicznie mieszając wlewamy masę jajeczną do gorącego mleka.



Wkładamy do pieca i nie przerywając mieszania gotujemy, aż zgęstnieje.



Taki właśnie krem ​​powinniśmy otrzymać w rezultacie.



Do gorącej śmietany dodać masło i mieszać do całkowitego rozpuszczenia i jednorodności.



Gotową śmietankę wlej do miski, przykryj folia spożywcza do kontaktu i włóż do lodówki w celu schłodzenia.



Przygotowujemy impregnację. Aby to zrobić, rozpuść cukier w wodzie, zagotuj i gotuj przez pół minuty. Po schłodzeniu impregnacja jest gotowa. W razie potrzeby do schłodzonej impregnacji można dodać koniak.



Zimną śmietanę z cukrem pudrem ubić w schłodzonej misce zimną trzepaczką do uzyskania gęstej piany.



Połącz bitą śmietanę z bazą kremu.



Namoczyć górne i dolne ciastka syropem. Stopień impregnacji zależy od Ciebie.



Rozłóż krem ​​na dnie ciasta równą warstwą i wypoziomuj go szpatułką.



Nasączony topem położyć na śmietanie, pokroić.



Ciasto wkładamy do lodówki.



Gdy ciasto krzepnie, przygotuj lukier. W tym celu rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej i wymieszaj do uzyskania gładkości.



Na ciasto polej lukrem, równomiernie rozprowadź smugi po bokach.



Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin. Lukier powinien stwardnieć, a ciasto dobrze nasiąknąć. Pokrój na porcje i podawaj. Smacznego!