Klasyczny sum to duży drapieżnik osiągający metr długości. Ale na południu Rosji i na Ukrainie występują małe sumy denne o długości zaledwie 35 cm, są więc najsmaczniejsze. Duże ryby mają dość twarde mięso o specyficznym zapachu, więc można z nich przygotować tylko kotlety, nadzienia do ciast, ciasta.

Instrukcje wstępne

Zanim ugotujesz suma , konieczne jest oczyszczenie i wypatroszenie. Ta ryba nie ma łusek, tylko śluz na skórze. Aby go usunąć (a trzeba to zrobić, w przeciwnym razie naczynie będzie śmierdzieć błotem bagiennym), natrzyj tuszę grubą solą. Następnie otwórz brzuch, usuń skrzela i wnętrzności, odetnij ogon, głowę i płetwy. Dobrze natrzyj wnętrze solą, a następnie dokładnie spłucz. Pokrój dużą rybę na porcje. Skrop sokiem z cytryny.

W co musimy się zaopatrzyć, żeby ugotować suma?

To jest tłusta ryba, więc nie powinno być zbyt dużo oleju. Ale ma silny zapach, dlatego nie należy żałować przypraw, liści laurowych i innych. pachnące zioła aby zniechęcić do „zapachu bagien”. Nie zapominajmy o soku z cytryny, który sprawi, że delikatne białe mięso będzie jeszcze bardziej delikatne. Kotlety z suma są smażone na patelni, pieczone w piekarniku, duszone, faszerowane, grillowane, a nawet wędzone na balyku.

Jak gotować suma na patelni?

To jest najprostsze i szybki sposób gotować ryby. Porcje zetrzyj z solą, posyp pieprzem, obtocz w panierce z mąki i smaż z obu stron w niewielkiej ilości olej roślinny... Podawać z plasterkami cytryny. Ale możesz wybrać więcej złożony przepis: w podwójnym cieście. W jednej misce wymieszaj mąkę i sól, aw drugiej jajko i sól (lody). Zanurz każdy kawałek suma w mące, zamocz w lodach, a następnie ponownie w mące. Następnie rozprowadź na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym i smaż, aż złoto-brązowy.

Jak gotować suma w piekarniku?

Kawałki ryb należy natrzeć solą i przyprawami, każdy zawinięty w folię i wysłać do piekarnika na pół godziny (temperatura powinna wynosić 200-220 stopni). Jeśli natkniesz się na małego suma i zdecydujesz się upiec go w całości, możesz go nadziać ziołami (pietruszką, koperkiem, bazylią), plasterkami cytryny. Możesz też wypróbować tę opcję: nadziewać brzuch gotową kaszą gryczaną zmieszaną z duszona marchewka... Rybę zawijamy w folię, aby nie wyschła, pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 C przez 40-50 minut.

Jak gotować suma zapiekanego w śmietanie

Najpierw posolić i popieprzyć porcje, obtoczyć w mące i lekko podsmażyć. Następnie usmaż krążki cebuli na złoty kolor. Tuszę rozkładamy na głębokiej patelni, zalewamy kwaśną śmietaną, posypujemy krążkami cebuli. Pieczemy w piekarniku w 180 C przez pół godziny. Śmietana powinna się zagotować, a suma przykryć delikatną chrupiącą skórką.

Jak gotować suma na grilla

Tę tłustą rybę można marynować przez noc, aby zrobić pyszny kebab. Aby to zrobić, możesz wziąć ogon, filet lub cały sum, obrać, pokroić na kawałki. Dopraw solą, obficie posyp sokiem z cytryny (jedna cytryna na kilogram ryby). Do soku z cytryny dodać kieliszek białego wina i odstawić. Na szaszłyki nakładamy kawałki ryby, na przemian z plasterkami papryki i krążkami odrobiny marynowanej cebuli.

Sumy są chętnie wykorzystywane przez kulinarnych ekspertów do przygotowania prawdziwych rybnych przysmaków. Mięso jest delikatne, miękkie, praktycznie bez kości i umiarkowanie tłuste. Jedyną jego wadą jest silny zapach błota, ale nawet to nie przeszkadza smakoszom na całym świecie cieszyć się delikatnym miąższem ryby. A w naszym artykule dowiesz się, jaki rodzaj ryby to sum i jakie istnieją przepisy na jej przygotowanie.

Sum jest największym drapieżnikiem rzecznym. Jego długość może sięgać pięciu metrów, a jego waga to ponad 200 kg. W 2006 roku tajscy rybacy złowili suma ważącego 395 kg! Wielu uważa, że ​​sum jest nieprzyjemną rybą padlinożerną, ale w rzeczywistości ten drapieżnik słodkowodny woli polować na żywe ryby, skorupiaki i innych mieszkańców rzeki. Czasami notowano przypadki atakowania przez sumy ptaków i zwierząt domowych.

Ciało suma jest długie z dużą głową, małymi oczami, szerokim płaskim pyskiem i dwoma dużymi wąsami. Na ciele drapieżnika nie ma ani jednej łuski, jest gładkie i wszystko pokryte śluzem. Sum żyje w zamulonych obszarach zbiornika i do końca życia nie opuszcza swojego miejsca zamieszkania.

Mięso suma to 70% wody, reszta to białka i tłuszcze. Zasłużenie korzystne cechy ryby były w stanie ocenić dietetyków, ponieważ są bogate w białko. Tłuszcze sumowe są również wykorzystywane do celów kosmetycznych i medycznych.

Sum jest również szeroko stosowany w kuchni.

Mięso jest miękkie i nadaje się do dań gotowanych na parze lub w piekarniku, można z niego ugotować zupę rybną, zrobić marynowanie i wędzenie.

Pieczona ryba sumowa z ziemniakami

Każda gospodyni domowa poradzi sobie z takim daniem. Proces gotowania jest prosty, a rezultatem jest bardzo smaczne i apetyczne danie.

Składniki:

• funt ziemniaków;
• pół pomarańczy;
• łyżka masła, tłustego majonezu i gorącej musztardy;
• sól, przyprawy.

Pierwszym krokiem jest wyeliminowanie zapachu błota, który jest charakterystyczny dla wszystkich mieszkańców rzeki. W tym celu przygotuj roztwór soli i kwas cytrynowy i trzymaj w nim rybę przez 20 - 30 minut.

Metoda gotowania:

1. Następnie należy usunąć śluz z tuszy, po prostu nacierając ciało grubą solą, a następnie czyszcząc tępym końcem noża. Następnie pozostaje tylko usunąć wszystkie wnętrzności, odciąć głowę, ogon i płetwy. Tak przygotowaną tuszę należy pokroić na kawałki i dobrze wypłukać.
2. Przetwory rybne polać sokiem pomarańczowym, solą, pieprzem i pozostawić do zamarynowania.
3. Kostki ziemniaczane wymieszać z majonezem, masłem i sosem musztardowym.
4. Marynowane ziemniaki układamy na folii, na wierzchu rozprowadzamy steki rybne, zawijamy i gotujemy w piekarniku przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Folię można zdjąć 15 minut przed gotowaniem.

Jak smacznie gotować na patelni

Jeśli gospodyni wie, jak smacznie smażyć ryby, nie będzie jej trudno nakarmić rodzinę pysznym obiadem. Dzisiaj usmażymy duże ryby, bo w nasze sieci zaplątał się sum.

Metoda gotowania:

1. Do dania potrzebujemy fileta z suma, którego po prostu kroimy na porcje i posypujemy solą i innymi pikantnymi przyprawami rybnymi. Pozostaw puste miejsce do marynowania przez pół godziny.
2. Następnie każdy kęs jest panierowany w mące i smażony na oleju na pyszną chrupiącą skórkę.

Przepis na ciasto

Prosta pieczeń z mąką w oleju nadaje się na pokorę rodzinny obiad, ale jeśli planowany jest przyjazd gości, to należy dla nich zrobić coś specjalnego. Na przykład ugotuj suma w cieście.

Składniki:

• 500 g fileta z suma;
• żarówka;
• jajko;
• trzy łyżki mąki;
• sól, przyprawy, olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Aby mięso z suma było delikatne i jeszcze smaczniejsze, można je marynować za pomocą białego wino wytrawne lub po prostu sok z jednej cytryny. Jeśli takie pyszności w naszym przypadku są bezużyteczne, to po prostu posyp porcje ryb solą, ewentualnymi przyprawami i wyjmij je do namoczenia na pół godziny.
2. Ciasto robimy z jajek, mąki, soli i cebuli, które trzeba posiekać na tarce, aby uzyskać kleik.
3. Bierzemy kawałki ryb, wkładamy je do ciasta i od razu wkładamy do gorącego oleju. Smażyć, aż utworzy się piękna skórka.

Delikatne placki rybne z suma

Mięso suma jest bardzo soczyste, delikatne i praktycznie nie ma kości, dzięki czemu można z niego ugotować pyszne i umiarkowanie tłuste kotlety. Można je podawać z dowolnym dodatkiem i sosem śmietanowym (majonezowym).

Składniki:

• 600 g fileta z suma;
• dwie białe cebule;
• trzy kawałki bochenka;
• pół szklanki mleka;
• pół główki czosnku;
• dwie bulwy ziemniaka;
• dwa jajka;
• mąka, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą maszynki do mięsa przekręć filet rybny.
2. V ryby mielone włożyć chleb namoczony w mleku, drobno posiekany czosnek i cebulę. Wysyłamy tutaj również tarte ziemniaki, a także wjeżdżamy w dwa jajka, dodajemy sól i aromatyczne przyprawy.
3. Z powstałej masy formujemy kotlety, pieczemy je w mące i smażymy na ciepłym oleju do miękkości.

Ryba smażona z grzybami

Soczyste mięso z suma można po prostu usmażyć na patelni - będzie bardzo smaczne. Ale jeśli ty też gotujesz sos grzybowy, otrzymasz prawdziwie świąteczną i aromatyczną ucztę.

Składniki:

• 450 g filetu rybnego;
• 45 g suszonych grzybów;
• dwie łyżki warzyw i ghee;
• pół szklanki bulionu rybnego;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Filet rybny pokroić na steki, posolić, popieprzyć i podsmażyć na oleju do miękkości.
2. Suszone grzyby ugotować, następnie pokroić na kawałki i włożyć do garnka z ghee. Smażyć 10 minut, następnie dodać przyprawy, wlać bulion rybny i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. Usmażone kawałki suma wyłożyć na półmisek i polać sosem grzybowym.

Sum pieczony w rękawie

Pyszne i słodkawe Ryby rzeczne sum nadaje się najbardziej do gotowania różne dania... Można go więc upiec w piekarniku z dowolnymi warzywami i pikantne zioła... Aby mięso ryb było bardziej soczyste, lepiej upiec suma w kulinarnym rękawie.

Składniki:

• dwie główki cebuli;
• Papryka;
• cytrynowy;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Na obrane tusze rybne kroimy, nacieramy solą, pieprzem i polewamy sokiem z cytryny. Zamknij kawałki cytrusów.
2. Suma upieczemy na poduszce warzywnej. Aby to zrobić, wymieszaj krążki cebuli i plasterki słodkiej papryki.
3. Włóż warzywa do rękawa, połóż rybę na wierzchu i włóż półfabrykat do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 ° C.

Z serem i śmietaną w piekarniku

Przygotuj obfite i zdrowe danie rybne nie tak pracochłonne, jak się czasem wydaje. Wystarczy kupić miękkie mięso rybne, takie jak sum, i upiec je w piekarniku z delikatnym kremowym sosem.

Składniki:

• trzy cebule;
• 280 ml śmietanki ciężkiej;
• sól, przyprawy;
• 180 g sera.

Metoda gotowania:

1. Zalej tuszę suma sokiem z cytryny, aby zapach błota nie zepsuł gotowego dania. Następnie kroimy go na steki i kładziemy na blasze do pieczenia z folią. Posyp półfabrykat solą, pieprzem i innymi pikantnymi przyprawami.
2. Na kawałki ryby nałożyć krążki cebuli, polać śmietaną i posypać wiórkami serowymi.
3. Przykryj jedzenie folią i wstaw do piekarnika na 40 minut, temperatura 200 stopni. Usuń folię 15 minut przed gotowaniem.

Szaszłyk jest nie mniej smaczny od suma. Aby to zrobić, marynuj kawałki ryby przez noc w solance z białego wina, soku z cytryny i przypraw. Pochyl kawałki ryby razem z papryka i marynowane cebule. Na pewno polubisz ten szaszłyk! Zresztą wszelkie przepisy na przyrządzanie sumów okazują się zaskakująco udane.

Co może być bardziej pożądanego, pokrytego chrupiącą skórką, apetycznego kawałka ryby, która niedawno pluskała się w przybrzeżnych wodach rzeki? Gospodyni, która zna tajniki tego, jak smacznie usmażyć na patelni suma lub innego mieszkańca rzeki, zawsze będzie mogła satysfakcjonująco nakarmić swoją rodzinę. Kupując kawałek świeżego filet z ryby, czyli wyjęcie z lodówki części trofeum przywiezionego z wędkarstwa, nietrudno zamienić je w niesamowite danie.

Sum: zalety, cechy, zalety

Sum jest rybą pożyteczną pod każdym względem. Jest dość pożywny i smaczny. Jednocześnie nie musisz się nim bardzo długo zawracać, ponieważ nie ma łusek, co oznacza, że ​​nie musisz go czyścić. Główny sekret delikatność i soczystość smażony filet- rzadkie ciasto.

Oczywiście można się bez tego obejść, wystarczy obtoczyć kawałki ryby w mące, a następnie zrumienić je na oleju. Ale jeśli wykonasz kilka niepotrzebnych ruchów, na przykład zmieszasz jajko z mlekiem i mąką i zanurzysz w mieszance części ryby, otrzymasz niesamowicie delikatny smakołyk, który dosłownie rozpłynie się w ustach.

Pomimo rezerw tłuszczu, które osoby dorosłe gromadzą w nadmiarze w ciele, ich filety, nawet smażone, nie są zbyt kaloryczne – tylko 125 kcal na 100 g produktu.

Osoby, które regularnie jedzą steki z suma, długo zachowują młodość, ponieważ delikatny miąższ zawiera niezwykle dużą ilość witamin E i A, które zapobiegają szybkiemu starzeniu się organizmu.

Wiedząc, jak prawidłowo usmażyć suma na patelni w domu, możesz ze smakiem i wielką przyjemnością uzupełnić zapasy pożytecznych makro- i mikroelementów w swoim ciele!

Sum w mące: klasyczny przepis

Składniki

• Filet z suma - 500 g + -
• - 2 łyżki stołowe. + -
• Przyprawy rybne - 0,5 łyżeczki + -
• - 1 łyżeczka + -
• - 1-2 łyżki. + -

Jak usmażyć suma na patelni: przepis krok po kroku

Dla tych, którzy nigdy nie mieli do czynienia z mięsem tego typu ryb proponujemy prosty przepis na smażenie go w mące. Przyrumieniony na gorącym oleju filet pokryty jest chrupiącą skórką, pod którą kryje się delikatny soczysty miąższ.

1. Filet rybny myjemy w wodzie, delikatnie osuszamy papierowymi ręcznikami, następnie dzielimy na porcje i każdą z nich nacieramy solą.
2. Steki posypujemy aromatycznymi przyprawami, rybę pozostawiamy do posolenia na około pół godziny.
3. Teraz weź patelnię, wlej do niej olej - niech dobrze się rozgrzeje.
4. Gdy olej zacznie skwierczeć, weź kawałki ryby, obtocz je w mące i podsmaż.
5. Ile czasu zajmuje usmażenie suma na patelni w domu - trudno jednoznacznie odpowiedzieć. Wszystko zależy od intensywności ognia i grubości kawałków ryb. Więc niż silniejszy ogień, więc szybsze kawałki Będzie pokryte pachnąca skórka a zatem im cieńszy kawałek, tym szybciej się usmaży. Gotowanie jednej tabletki rybnej zajmuje średnio 15 minut.

Wskaźnikiem gotowości jest pojawienie się złotobrązowej skórki i wewnętrznego prażenia. Sumy, podobnie jak inne ryby, są szczególnie smaczne, gdy są gorące. Gotowany ryż jest idealny jako dodatek.

Jeśli trybowanie mąki - świetna opcja do codziennego menu, to z okazji święta można usmażyć te same kawałki suma w domowym cieście. Okaże się jeszcze smaczniejszy i apetyczny!

Składniki

• Sum (filet) - 500 g;
• Cebula cebulowa (duża) - 1 szt .;
• Jajko kurze - 1 szt .;
• Mąka - 2-3 łyżki stołowe;
• Przyprawy do ryb - 0,5 łyżeczki;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki

Jak usmażyć suma na patelni w cieście

1. Rybę posolić umytą i pokroić na porcje, doprawić przyprawami i odstawić do miski, aby zdążyła nasycić się aromatami.
2. Robimy ciasto: uwolnione ze skorupki, mieszamy jajko z mąką i solą.
3. Cebulę (bez łusek) zmiel na tarce z najmniejszymi otworami. Do ciasta dodajemy powstałą kleik, ponownie wszystko dobrze mieszamy.
4. Każdą część doprawionego fileta bierzemy i zanurzamy w gotowym cieście, po czym od razu kładziemy rybę na patelnię w rozgrzanym oleju.
5. Ile w tym przypadku usmażyć suma? Wystarczy 4-5 minut z każdej strony, pod warunkiem, że ogień nie będzie wyższy niż średni.
6. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, połóż rybę na ręcznikach papierowych - wchłoną cały nadmiar.

Jak poprawić smak niskokalorycznych sumów

• Filet można zamarynować w wytrawnym białym winie (0,5 szklanki) lub posypać świeżym sokiem z cytryny na etapie solenia.
• Miąższ rybny najlepiej impregnować przyprawami, jeśli znajduje się w zamkniętym pojemniku.
• Ryby nie trzeba maczać w cieście, wystarczy przed smażeniem maczać kawałki ryby: najpierw w jajku wymieszanym z kleikiem cebulowym, a potem w mące.

Smażony kawior z suma: domowe gotowanie

Podwójne szczęście dla każdego rybaka - przywieźć suma z połowu. A jeśli okaże się, że jest z kawiorem, to jest to „jackpot”! Gotowane w mące (nawet najbardziej w prosty sposób), kawior tej ryby denne jest zawsze doskonały.

Składniki

• Świeży kawior - około 500 g;
• Mąka - 2 łyżki;
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• Czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• Sól dla smaku.

Jak usmażyć kawior z suma w domu?

1. Torebki wypełnione jajkami dokładnie wypłukać, ostrożnie pokroić na małe kawałki o długości 7-10 cm, posolić, doprawić sokiem z cytryny i posypać pieprzem.
2. Musisz pozostawić produkt na 15 minut, aby był nasycony aromatami i solony.
3. Wlej olej na dobrze wypaloną patelnię z grubym dnem.
4. Każdy kawałek kawioru bierzemy i obtaczamy w mące. Strząsnąć nadmiar mąki, a następnie włożyć rybę do rozgrzanego oleju.

Czas smażenia kawioru z suma na średnim ogniu nie przekracza 5 minut. Nie możesz długo trzymać kawioru, w przeciwnym razie stanie się zbyt twardy. Jeśli kawałki są jeszcze lekko wilgotne, można je zanudzić przez kilka minut pod przykryciem na umiarkowanym ogniu.

Naleśniki z kawioru sumowego: przepis „na przekąskę”

• Uwalniając kawior z folii i dzieląc go na jajka, możesz zrobić pyszne naleśniki... Aby to zrobić, weź 1 jajko(duży), 1 łyżka. skrobia z kukurydzy lub ziemniaków, 1 łyżka. mąka, 2 łyżki. kwaśna śmietana, pęczek świeżego koperku (lub innych ulubionych ziół), pieprz i sól.
• Wszystko łączymy, mieszamy i smażymy jak zwykłe naleśniki.
• Podawaj to proste i bardzo pyszna uczta jest to możliwe z warzywami, krojenie ich na sałatkę i ze śmietaną (według upodobań).

Hojny połów suma to marzenie każdego, kto kocha wędki i spinningi. Jednak złapanie dużej ryby to tylko połowa sukcesu, bo fajnie byłoby też wiedzieć, jak usmażyć suma na patelni, aby był smaczny i satysfakcjonujący. Nasze przepisy krok po kroku pomogą Ci doskonale opanować tę delikatną materię.

Użyj ich jako podstawowej pomocy - a zaczniesz zdobywać prawdziwe arcydzieła ryb!

Sum to ryba rzeczna z dużą głową i długimi wąsami. Czasami osiąga ogromne rozmiary. Ale zaleca się spożywanie małych i średnich ryb. Mięso dużych osobników jest ciężkie i tłuste w smaku.

Masowanie sumów to przyjemność w porównaniu z innymi gatunkami ryb. Nie ma kości między mięśniami ani łusek. Dlatego, aby go wyczyścić, wystarczy zeskrobać ostrym nożem warstwę śluzu i błota. Możesz usunąć skórę, jeśli chcesz. Jest gęsty i łatwy do wykonania. Musisz naciąć skórę wokół głowy, a następnie ściągnąć ją do ogona, jak pończochę. Aby ręce się nie ślizgały, możesz użyć serwetki lub zanurzyć palce w soli.

Następnie należy oddzielić głowę w okolicy płetw piersiowych ostrym nożem. Następnie musisz delikatnie rozerwać żołądek i usunąć wnętrzności. Jeśli zamierzasz ugotować wątrobę, ważne jest, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego, aby nie miał gorzkiego smaku. Usuń także folie z wewnętrznych ścian brzucha. Następnie dobrze wypłucz rybę. Usuń płetwy, przecinając je wzdłużnie po obu stronach.

Aby oddzielić filety, pokrój mięso z obu stron od głowy do ogona wzdłuż grzbietu. Płetwy i głowa nie muszą być wyrzucane, będą idealnie przylegać do ucha.

Jak gotować

Jeśli prawidłowo ugotujesz suma, jego mięso okaże się soczyste, delikatne i pyszne. Problem tkwi w zapachu błota, który jest tym silniejszy, im większa ryba.

Są sekrety, dzięki którym można ugotować suma, aby nie śmierdział.

• Dokładnie oderwij śluz, w nim tkwi zapach bagna.
• Rybę marynować w wytrawnym białym winie przez 15-20 minut, a następnie spłukać. Sok z cytryny może być również używany zamiast wina.
• Mleko pomoże pozbyć się zapachu. Tylko zajmie to 3-4 godziny.
• Posługiwać się Liść laurowy inny odpowiednie zioła... Pachnące przyprawy nie pozostawiają miejsca na zapach błota.
• Mięso podawać z sosem. To przytłoczy obce zapachy.

Najpopularniejszą metodą gotowania jest po prostu smażenie na patelni. Jeśli usmażysz rybę w kawałkach, zajmie to 10 minut. Smaż filet w cieście przez 15 minut. Potrzebujemy średniego ognia. Nie musisz przykrywać patelni pokrywką.

Dlaczego sum jest przydatny?

Sum to największa ryba rzeczna. Ogon jest jego najbardziej tłustą, wysokokaloryczną częścią. W stu gramach świeże mięso zawiera 143 kcal: 16,8 g białka i 8,5 g tłuszczu. Mięso suma łączy wysoką wartość odżywczą z doskonałym smak... Poza tym jest w nim mało tkanki łącznej, a mięso jest dobrze trawione.

Sum zawiera wiele ważnych witamin: PP, B12, B1, B2, B5, B6. Pierwiastki śladowe: jod, żelazo, cynk, miedź, chrom, nikiel, fluor, kobalt, molibden, mangan. Makroelementy: sód, magnez, siarka, potas, wapń, chlor, fosfor, potas.

Sum jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży i osób o obniżonej odporności. Jego mięso ma również korzystny wpływ na ogólne warunki zdrowie, skóra i włosy. Polecany przy problemach ze wzrokiem, chorobach układu krążenia, wysokim cholesterolu.

Jak usmażyć suma na patelni w cieście

Sum w cieście to proste i smaczne danie. Przygotuj się szybko dzięki łatwości cięcia tej ryby. Można smażyć zarówno steki, jak i plastry polędwicy.

Do tego dania będziesz potrzebować:

• ryba - 600 g;
• jajko;
• mąka - kilka łyżek;
• dwie łyżki kwaśnej śmietany;
• dwie łyżki majonezu;
• trochę soli.

Rybę należy dokładnie umyć i pokroić na kawałki nie grubsze niż 2 cm, podczas przygotowywania ciasta można zamarynować mięso lub natrzeć solą.

Na ciasto rozbij jajko, dodaj sól, śmietanę i majonez. Ubij wszystko widelcem lub mikserem. Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj.

Zanurz kawałki ryby w powstałym cieście, połóż na patelni rozgrzanej olejem. Smażyć, aż z każdej strony pojawi się pyszna skórka przez pięć minut na średnim ogniu.

Jest jeszcze jeden ciekawy przepis- po cieście zamocz suma w sezamie. Okazuje się pyszny i niezwykły. Ciasto można gotować w wersja klasyczna- w mleku. W ten sposób jest to bardziej przydatne.

Jak usmażyć suma na patelni w mące

Smażenie ryb w mące jest jeszcze łatwiejsze niż w cieście. Zostaw umytą posiekaną rybę do marynowania. W międzyczasie podgrzej patelnię olejem roślinnym. Ponieważ ryba jest dość tłusta, potrzebujesz trochę oleju.

Wsyp mąkę do dużej miski. Zanurz kawałki ryby w mące, włóż na patelnię. Piecz przez 10 minut, następnie odwróć i piecz w takiej samej ilości z drugiej strony. Aby usunąć tłuszcz, połóż gotową rybę na ręczniku papierowym.

Dzięki tej metodzie gotowania mięso nie będzie tak soczyste i delikatne. Ale to nie sprawi, że będzie mniej smaczna, będzie chrupiąca. Suma można również smażyć w głębokim tłuszczu.

Jak gotować suma na patelni z warzywami

sugeruję przepis krok po kroku z warzywami. Potrzebny będzie filet z suma, kilka cebuli, kilka pomidorów, mąka, przyprawy, zioła.

Rybę umyć, pokroić i osuszyć ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem i odstaw na chwilę do namoczenia. Rozgrzej patelnię i umieść kawałki ryby umoczone w mące.

Plasterek cebula pierścienie i usmażyć na patelni. Pomidory pokroić w plasterki, dodać do cebuli. Smaż warzywa przez kilka minut.

Ugotowaną rybę umieść na patelni z warzywami. Dodaj trochę wody i przykryj patelnię pokrywką. Dusić do miękkości, aż woda wyparuje na małym ogniu. Gotowe danie posyp ziołami i podawaj na gorąco.

Z czym podawać suma - sosy

Dobrze nadaje się jako przystawka gotowane ziemniaki, warzywa, ryż. Rybę można podawać z czosnkiem, serem, sosem śmietanowym. Podzielę się z Wami najbardziej szybkie przepisy... Ale nie mniej smaczne 🙂

Cytryna czosnkowa. Obierz czosnek, przełóż przez prasę. Dodaj kilka łyżek stołowych sok cytrynowy i pół łyżeczki Oliwa z oliwek, Pietruszka. Sos jest gotowy. Zalej nim każdy kawałek ryby i udekoruj gałązką bazylii.

Sos orzechowy. Z takim sosem okazuje się bardzo oryginalny. Do gotowania potrzebujesz orzechy włoskie(szklanka), 4-5 ząbków czosnku, kromka chleba. A także 2-3 łyżki octu, szklanka wody, kilka łyżek oleju roślinnego. Orzechy należy do nich wlać, wycisnąć wstępnie namoczony chleb. Wyciśnij czosnek do mieszanki, dodaj ocet i olej roślinny. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj mieszaninę do uzyskania umiarkowanej konsystencji. Sos ubić i ułożyć na półmisku z rybą.

Następujące przyprawy pomogą uzupełnić smak mięsa suma:

• Gałka muszkatołowa;
• bazylia;
• Oregano;
• Melisa;
• Liść laurowy.

Sum to dość duża ryba, której mięso ma wysoką zawartość tłuszczu i kruchość. W wielu sklepach można kupić sumy o wadze od 1,5 do 5 kilogramów. Jednak w naturze są większe osobniki.

Tę rybę można gotować na różne sposoby - można ją gotować, smażyć, dusić. Ale nadal okazuje się, że jest smaczniejszy po upieczeniu. W ten sposób powiemy Ci, jak prawidłowo upiec suma w piekarniku w domu.

Jak prawidłowo czyścić ryby?

Ponieważ powierzchnia suma jest gładka, a na skórze nie ma łusek, należy go oczyścić ze śluzu. Czyszczenie musi być wykonane z wielką starannością. Im lepiej i dokładniej oczyszczą się sumy, tym większe prawdopodobieństwo, że nieprzyjemny zapach bagna nie zostanie przeniesiony na mięso ryb.

Należy wziąć jak najwięcej soli kuchennej i obtoczyć w niej tuszę suma, a następnie dokładnie wypłukać rybę pod zimną wodą. Tę procedurę można wykonać kilka razy.

Po wypłukaniu i oczyszczeniu powierzchni można przystąpić do cięcia tuszy:

• konieczne jest ostrożne rozerwanie brzucha, w tym celu należy wykonać nacięcie pod głową;
• następnie musisz usunąć wszystkie wnętrzności, robimy to ostrożnie, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie wypłynie z niego żółć i nada mięsu gorzki smak;
• usuń wewnętrzną folię;
• odciąć skrzela;
• Myjemy całą tuszę i wycieramy serwetką.

Następnie obraną rybę można wykorzystać do dalszego gotowania, można ją wcześniej pokroić na porcje lub obrać.

Prosty przepis na suma w przyprawach

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz oczyścić rybę ze śluzu i jelit;
2. Ostrożnie odetnij brzuch tuszy i wyjmij wszystkie wnętrzności. Ostrożnie wyjmujemy podroby, aby nie rozerwać pęcherzyka żółciowego;
3. Jak tylko wszystko zostanie oczyszczone, tusza musi zostać wypłukana z czarnej folii;
4. Ponadto z każdej strony wzdłuż grzbietu wykonujemy małe nacięcia w odległości 4 cm od siebie;
5. Następnie posyp suma solą i natrzyj przyprawami. Szczególną uwagę należy zwrócić na nacięcia, to właśnie w te rejony powinno dostać się jak najwięcej przypraw, aby mięso było nasycone ich aromatami;
6. Następnie pokrój cytrynę i wyciśnij sok, wylej sok na tuszę ze wszystkich stron;
7. Sum pozostawiamy do marynowania przez kilka godzin, w tym czasie ryba będzie nasycona sokiem i aromatami przypraw;
8. W międzyczasie usuń skórkę z cebuli, pokrój każdą główkę na dwie części i posiekaj na półpierścienie;
9. Myjemy pęczki zieleni i siekamy na małe kawałki;
10. Drugą cytrynę należy opłukać i pokroić w kółko, wszystkie nasiona należy usunąć, w przeciwnym razie dodadzą goryczy;
11. Włóż do tuszy kawałki cebuli i zioła;
12. Następnie umieść kółka cytryny w nacięciach na powierzchni;
13. Posyp rybę olejem roślinnym;
14. Rozprowadzamy tuszę na powierzchni blachy do pieczenia;
15. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i kładziemy tam blachę do pieczenia;
16. Sumy pieczemy około 40-45 minut;
17. Następnie wyjmujemy rybę z piekarnika i kładziemy na pięknym talerzu;
18. Suma można podawać z dodatkiem pieczonych ziemniaków.

Cały sum w folii w piekarniku

Wymagane składniki:

• kilogram suma;
• dwie marchewki;
• jedna cytryna;
• cebula - 2 głowy;
• 2 ząbki czosnku;
• pęczek pietruszki;
• sól kuchenna według własnego gustu;
• trochę ziela angielskiego;
• przyprawy do ryb.

Zawartość kalorii - 145 kcal.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. Tusza suma musi być wypłukana, wcześniej oczyszczona ze śluzu i wnętrzności;
2. Wytrzyj suchymi serwetkami, wykonaj nacięcia na powierzchni tuszy przez grzbiet;
3. Posyp rybę ze wszystkich stron solą;
4. Natrzyj suma przyprawami;
5. Cytrynę pokroić na dwie części, z jednej wycisnąć sok i posypać nią tuszę;
6. Drugą połowę cytryny należy pokroić w kółka;
7. Włóż kółka cytryny w nacięcia;
8. Myjemy marchewki, oczyszczamy je z brudu i skóry;
9. Pokrój marchewki w kółka;
10. Zdejmij skórkę z cebuli i posiekaj w postaci półpierścieni;
11. Posyp folię olejem i rozprowadź marchewkę i cebulę w jednolitej warstwie;
12. Rybę kładziemy na podłożu roślinnym;
13. Połóż resztę warzyw i gałązki ziół na wierzchu ryby;
14. Przykryj rybę folią ze wszystkich stron i włóż do naczynia do pieczenia;
15. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i umieszczamy tam formę;
16. Suma pieczemy 40-45 minut;
17. Po upływie czasu gotowania można wyjąć rybę, rozłożyć folię i wyjąć na talerz.

Aby przekonać dziecko do jedzenia warzyw, rodzice muszą uzbroić się w cierpliwość i dużo inwencji. Dlatego zapiekanka z twarogiem z marchewką -. Ponadto karoten jest lepiej wchłaniany po obróbce cieplnej.

Wieprzowina w kremowy sos- mięso jest bardzo delikatne i soczyste. Przepis .

Jak smacznie upiec rybę z warzywami

Jakie produkty należy gotować z:

• sum - 2 kilogramy;
• 2 marchewki;
• dwa kawałki słodkiej papryki;
• cebula - 2 sztuki;
• szklanka zielonego groszku;
• trochę oleju roślinnego;
• sól kuchenna według własnego gustu;
• przyprawa do ryb.

Czas gotowania - 1 godzina 20 minut.

Zawartość kalorii - 145 kcal.

Zacznijmy gotować:

Sum zapiekany z serem i śmietaną

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• tusza sumowa na 4-5 kilogramów;
• krem - półtorej szklanki;
• 350 gramów produktu serowego;
• trochę przyprawy mieszanki pieprzowej;
• 3 główki cebuli;
• sól do twojego gustu;
• kilka gałązek pietruszki i koperku.

Czas gotowania - 1 godzina 15 minut.

Zawartość kaloryczna - 175 kcal

Jak gotować:

1. Najpierw musisz oczyścić suma ze śluzu, spłukać i jelito od wewnątrz;
2. Głowę i ogon trzeba odciąć, nie potrzebujemy tych elementów;
3. Tuszę należy pokroić na porcje;
4. Usuń skórkę z cebuli i posiekaj na pół-pierścienie;
5. Myjemy zielenie i kroimy na małe kawałki;
6. Kawałek sera należy zetrzeć dużymi zębami;
7. Kawałki ryb należy posypać solą i zetrzeć z przyprawami;
8. Na powierzchnię blachy do pieczenia kładziemy folię, którą wstępnie składamy w 4 warstwy;
9. Kawałki suma rozkładamy na folii;
10. Połóż plasterki cebuli na sumie;
11. Wypełnij wszystkie składniki śmietaną i posyp tartym serem;
12. Przykryj rybę wszystkimi składnikami folią ze wszystkich stron;
13. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni;
14. Wyjmujemy blachę do pieczenia z sumem w piekarniku i pozostawiamy do pieczenia na 40 minut;
15. 10 minut przed końcem pieczenia trzeba otworzyć folię, wszystko posypać posiekanymi ziołami;
16. Gotową rybę z nadzieniem śmietanowo-serowym położyć na dużym talerzu i podawać.

Steki z suma z ziemniakami i pomidorami

Jakie składniki będą potrzebne do gotowania:

• sum - tusza 3-4 kilogramy;
• kilogram ziemniaków;
• 3-4 pomidory;
• kawałek produktu serowego na 250 gramów;
• pęczek pietruszki i gałązek koperku;
• 4 duże łyżki majonezu;
• pół cytryny;
• cebula - 3 głowy;
• sól kuchenna;
• przyprawy do twojego gustu;
• trochę oleju roślinnego.

Czas gotowania -1 godzina 30 minut.

Zawartość kalorii - 190 kcal.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Najpierw musisz pokroić rybę. Mamy ją wcześniej oczyszczoną ze śluzu i wnętrzności;
2. Suma kroimy wzdłuż na dwie części i czyścimy, jeśli to możliwe, z kości;
3. Pokrój każdą część na steki;
4. Kawałki ryby włożyć do pojemnika, posypać solą, przyprawami i polać sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na kilka godzin;
5. W międzyczasie obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w plasterki;
6. Myjemy pomidory, a także kroimy je w kółka;
7. Cebulę obrać i pokroić w krążki;
8. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym;
9. Połóż warstwę ziemniaków na blasze do pieczenia, posyp solą i posmaruj majonezem;
10. Połóż cebulę na ziemniakach;
11. Następnie na cebulę połóż steki z suma i włóż między nie kółka pomidorów;
12. Nasmaruj rybę resztkami majonezu;
13. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wyjmujemy tam blachę do pieczenia;
14. Wszystko pieczemy przez 40 minut;
15. 10 minut przed końcem posyp wszystko startym serem i posiekanymi ziołami;
16. Gotowe steki z pomidorami i ziemniakami wyjąć z piekarnika, położyć na talerzu i podawać.

Małe sztuczki

• wskazane jest wstępne marynowanie ryby w przyprawach i soku z cytryny. Musisz marynować przez 2-3 godziny, dzięki czemu mięso będzie bardziej soczyste i aromatyczne;
• rybę można upiec w folii, rękawie lub na podłożu warzywnym;
• możesz gotować sumy zarówno w całej formie, jak i w kawałkach;
• Podawać z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub gotowanego ryżu.

Pieczony sum w piekarniku będzie świetną ucztą dla obojga dzienne menu dla całej rodziny i dla świąteczny stół... Wszyscy bez wyjątku polubi tę rybę. Jego aromat podczas pieczenia przyciągnie wszystkich do stołu, a członkowie Twojej rodziny z niecierpliwością wyczekują, kiedy będzie gotowy.