Krok 1: przygotuj ciasto francuskie.

Ponieważ ciasto jest już gotowe i oczywiście zamrożone. Dlatego wyciągamy go z zamrażarki i kładziemy na płaskiej płycie do ostygnięcia.

Krok 2: przygotuj migdały.

Włóż migdały do ​​miski blendera i przy niskich obrotach zmiel składnik na małe kawałki przez 30-40 sekund. Uwaga: jeśli nie masz pod ręką blendera, nie zniechęcaj się. Aby to zrobić, po prostu umieść nakrętkę w plastikowej torebce i uderz ją kilka razy wałkiem do ciasta lub młotkiem, aby ubić mięso.

Krok 3: przygotuj rodzynki.

Rodzynki włożyć do miski i uzupełnić składnikiem gorąca woda... Suszone owoce odkładamy na 5-10 minut na bok, aby zmiękły, a brud i kurz z nich schodziły. Następnie spuszczamy wodę z pojemnika, trzymając rodzynki w dłoniach, a następnie jeszcze kilkakrotnie spłukujemy element pod bieżącą ciepłą wodą. A żeby nadmiar płynu z suszonych owoców do szklanki przełożyć składnik na ręcznik kuchenny i odstawić na chwilę.

Krok 4: przygotuj pomarańczę.

W rzeczywistości potrzebujemy nie tylko pomarańczy, ale świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy. Dlatego spłukujemy składnik pod bieżącą wodą, a następnie kładziemy go na desce do krojenia. Pokrój cytrusy na dwie połówki, a następnie na przemian wyciskaj sok z plastrów pomarańczy za pomocą sokowirówki.

Krok 5: przygotowanie jabłek.

Jabłka myjemy pod bieżącą wodą, a następnie kładziemy na desce do krojenia. Za pomocą noża pokrój owoc na dwie połówki i wytnij rdzeń. W razie potrzeby możesz usunąć skórę. Po obraniu połówek jabłek z nasion i skórek, pokrój je na małe kliny, a następnie zmiel na małe kawałki. Przenieś posiekany składnik do głębokiej miski.
Do miski wsyp cukier i cynamon do smaku. Wszystkie składniki dobrze wymieszać łyżką stołową.
Następnie włóż masło na patelnię i ustaw pojemnik na mniej niż średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, włóż plastry jabłka na patelnię i dobrze wymieszaj łyżką. Następnie wlej rodzynki do pojemnika i tam dodaj 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj z improwizowanym ekwipunkiem i gotuj jabłka przez chwilę, aż staną się miękkie. A teraz wyłącz palnik i odstaw pojemnik na bok, aby jabłkowe nadzienie lekko ostygło.

Krok 6: przygotuj jajko.

Rozbij jajka nożem i wlej żółtko i białko na głęboki talerz. Używając ręcznej trzepaczki, ubij składnik, aż będzie gładki.

Krok 7: przygotuj szybki strudel jabłkowy z rodzynkami, migdałami i cynamonem.

Ciasto już się rozmroziło, więc kładziemy je na kuchennym stole posypanym mąką. Za pomocą wałka do ciasta lekko rozwałkuj ciasto.
Następnie rozłóż posiekane migdały w połowie ciasta na dłuższym boku. Uwaga: na krawędzi ciasta należy pozostawić 6-7 centymetrów pusta przestrzeń, aby później wygodnie zwinąć warstwę ciasta w bułkę. Rozłóż równomiernie na wiórkach orzecha włoskiego nadzienie jabłkowe za pomocą łyżki stołowej.
A teraz delikatnie, czystymi, suchymi rękami owiń brzeg warstwy ciasta od strony, gdzie nadzienie jest bliżej.
Następnie kontynuujemy przekręcanie nadzienia w ciasto, unosząc spód naczynia dłońmi.
I tak kilka razy, aż dostaniemy bułkę. Przyciśnij palcami brzegi strudla, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia.
Na koniec złóż brzegi i ostrożnie przenieś naczynie na blachę do pieczenia. Uwaga: wcześniej za pomocą pędzla do ciasta posmaruj blachę do pieczenia olej roślinny a następnie - w razie potrzeby przykryj papierem do pieczenia.
Aby nasza bułka pięknie wyszła na zewnątrz z brązowawą skórką, posmaruj powierzchnię do pieczenia ubitym jajkiem za pomocą tego samego pędzla do ciasta.
Przed upieczeniem strudla należy wykonać poprzeczne nacięcia nożem na całej długości bułki. Ważny: aby rolka nie otworzyła się podczas pieczenia, należy ją ułożyć szwem i zakrzywionymi krawędziami na blasze do pieczenia. Upiec strudel jabłkowy w nagrzanym piekarniku do temperatury 180°C podczas 20-30 minut aż na powierzchni wypieku powstanie złotobrązowa skórka.

Krok 8: Podawaj szybki strudel jabłkowy z rodzynkami, migdałami i cynamonem.

Po ugotowaniu wyjmujemy strudel piekarnik i odstawić do ostygnięcia przez 15 minut. Gdy ciasto będzie ciepłe, posyp je cukier puder i możemy go podać do stołu. Przesuwamy pachnące i bardzo pyszna bułka na półmisku do serwowania. Jeśli chcesz, możesz pokroić wypieki na kawałki lub zaprezentować strudel w całej okazałości gościom i dopiero potem - pokroić na małe kawałki.
Możesz spróbować strudla jabłkowego z lodami lub ubitą śliwką. Dobry apetyt!

- - Jeśli masz trochę wolnego czasu, to ciasto francuskie możesz sam ugotować w domu. Jedyną rzeczą jest to, że musisz przy tym majstrować. Ale za jednym zamachem będzie można ugotować kilka strudla na raz i podać go do stołu w upale.

- - Do robienia strudla jabłkowego nadaje się każdy rodzaj jabłka. Jedyna rzecz, jeśli bardzo Ci się podoba słodkie wypieki, a jabłka okazały się kwaśne, musisz dodać trochę więcej cukru według własnego uznania.

- - Zamiast orzechów, takich jak migdały, możesz dodać do strudla inne. Na przykład wypieki są również pyszne, gdy wkłada się do nich posiekane orzechy włoskie lub orzechy nerkowca.

- - Oprócz cukru brązowego do nadzienia można również dodać cukier zwykły, a także cukier waniliowy, i to w dowolnej ilości, ponieważ w potrawach nie ma gorzkiego smaku.

- - Jeśli czujesz się niekomfortowo zawijając strudel w rolkę rękoma na stole kuchennym, możesz to zrobić za pomocą papieru do pieczenia. Wystarczy przykryć nim stół kuchenny i pracować z warstwą ciasta, owijając je w rulon i przekładając na blachę do pieczenia.

Odelinde / Depositphotos.com

Składniki

• 250 g mąki + do posypania;
• 1 jajko;
• szczypta soli;
• 1 łyżka oleju roślinnego + do smarowania;
• 100 ml wody;
• 2 kg jabłek;
• 1 cytryna;
• 100 g cukru;
• cukier waniliowy - do smaku;
• 2 łyżeczki cynamonu
• 150 g rodzynek;
• 100 g masła;
• 100 g bułki tartej;
• cukier puder - do smaku.

Składniki są wielkości dwóch strudla.

Przygotowanie

Przesiej mąkę do miski. Zrób zagłębienie pośrodku, ubij jajko, dodaj sól i olej roślinny. Wlej letnią wodę i zamieszaj. Gdy ciasto zacznie się zbierać w grudkę, kontynuuj wyrabianie rękoma. Rzuć go kilka razy na stół i ponownie dobrze zapamiętaj. Gotowe ciasto powinna stać się elastyczna, miękka i aksamitna.

Pokrój na dwie równe części. Z każdego uformuj kulkę i posmaruj olejem roślinnym. Umieść kulki w niewielkiej odległości od siebie na talerzu. Spłucz dużą miskę wrzątkiem, wytrzyj do sucha i przykryj nią ciasto. To utrzyma ciepło w środku. Pozostaw ciasto na pół godziny.

Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Dodać drobno startą skórkę, sok z połowy lub całej cytryny, cukier i cukier waniliowy, cynamon i rodzynki. Rodzynki można wcześniej namoczyć we wrzącej wodzie i pozostawić do spęcznienia. Dokładnie wymieszaj nadzienie. Ponieważ liczba składników dotyczy dwóch strudla, na początku można przygotować tylko połowę nadzienia.

Lekko usmaż krakersy na sucho gorąca patelnia ciagle mieszajac.

Na stole połóż dużą bawełnianą szmatkę i oprósz ją mąką. Umieść tam jedną część ciasta. Nie można było podzielić ciasta na pół, ale wtedy rozciąganie jest trudniejsze. Spłaszcz piłkę, uderzając ją dłonią i kilkakrotnie obracając. Następnie rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, również kilkakrotnie przewracając.

Następnie delikatnie podnieś go, rzucając na grzbiet dłoni. Złóż obie dłonie. Obracając ciasto w kółko na pięściach, rozciągaj je na boki. Powinien stać się bardzo cienki, dosłownie przezroczysty. Połóż ciasto na materiale i spróbuj uformować go w prostokąt, wyciągając go we właściwych kierunkach.

Rozpuść połowę masła i posmaruj nim ciasto. Posyp połową bułki tartej i proszkiem, nie sięgając brzegów kilku centymetrów. Rozłóż połowę nadzienia na jednym końcu ciasta.

Użyj rąk lub szmatki, aby przetaczać boki ciasta. Użyj tkaniny do zwijania strudla, jak pokazano na poniższym filmie. Umieść blankiet na pergaminie szwem w dół.

Posmaruj strudel olejem roślinnym i przełóż na blachę do pieczenia razem z pergaminem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30-40 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Z pozostałymi składnikami zrób taki sam strudel.

Składniki

• 3 jabłka;
• ½ cytryny;
• 80 g rodzynek;
• 2 łyżki masła;
• 5 łyżek cukru;
• cukier waniliowy - do smaku;
• 500g;
• 3 łyżki mielonych migdałów.

Przygotowanie

Jabłka pokroić, obrane i wydrążyć, w drobną kostkę i zalać sok cytrynowy... Rodzynki można wcześniej namoczyć we wrzącej wodzie i pozostawić do pęcznienia podczas przygotowywania innych składników.

Rozpuść połowę masła na patelni na średnim ogniu. Umieść tam jabłka. Dodaj 3 łyżki cukru i wymieszaj. Owoce dusić, od czasu do czasu mieszając, przez kilka minut, aż płyn wyparuje. Na koniec dodaj cukier waniliowy i rodzynki.

Ciasto rozwałkować na prostokąt. Połącz pozostały cukier, cynamon i migdały. Rozpuść pozostałe masło i użyj prawie wszystkiego do nasmarowania ciasta, cofając się lekko od krawędzi prostokąta. Posyp mieszanką cynamonu.

Rozłóż nadzienie jabłkowe wzdłuż krótszej krawędzi ciasta, pomijając nienaoliwione części. Delikatnie przekręć strudel, ściskając po drodze krawędzie.

Umieść go na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj ciasto masłem i zrób kilka nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut.

Themediterraneandish.com

Składniki

• 50 g rodzynek;
• 2 łyżeczki masła;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g brązowego cukru + do posypania;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 50 g posiekanych orzechów włoskich;
• 10 arkuszy ciasta filo.

Przygotowanie

Obrane jabłka pokroić w cienkie plasterki. W razie potrzeby rodzynki można wcześniej zalać wrzątkiem i pozostawić do spęcznienia podczas przygotowywania nadzienia.

Na patelni na średnim ogniu rozgrzej masło i 2 łyżki oliwy z oliwek. Włóż tam jabłka, dodaj cukier, cynamon, Gałka muszkatołowa i sok pomarańczowy i wymieszać. Gotuj przez 2-3 minuty, dodaj obie rodzynki i zdejmij z ognia.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Odcedź sok z jabłek i połącz z resztą Oliwa z oliwek... Połóż jeden arkusz filo na blasze do pieczenia, posmaruj masą i lekko posyp cukrem. Zrób to samo z resztą arkuszy.

Umieść nadzienie na środku ciasta, układając w prostokątny kształt. Złóż krótkie brzegi ciasta na nadzienie, posmaruj je masą. Następnie, zaczynając od dłuższej krawędzi, przekręć strudel.

Posmaruj go mieszanką masła i soku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 35 minut.

yommy8008 / Depositphotos.com

Składniki

• 200 g mąki + do posypania;
• szczypta soli;
• ½ łyżki soku z cytryny;
• 75 ml wody;
• 100-150 g masła;
• 3 jabłka;
• 100 g rodzynek;
• 3 łyżki cukru;

Przygotowanie

Połącz mąkę, sól, sok z cytryny i jajko. Stopniowo wlewaj letnią wodę, wyrabiając jednorodne elastyczne ciasto. Stopić masło.

Ciasto podzielić na kilka kawałków i każdy kawałek lekko spłaszczyć wałkiem do ciasta. Posmaruj ciasto roztopionym masłem. Połóż na talerzu, układając kawałki jeden na drugim i tworząc dwie wieżyczki. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę. Dodaj rodzynki, cukier i mniej niż połowę bułki tartej i wymieszaj. Rodzynki można wstępnie namoczyć we wrzącej wodzie i pozostawić do spęcznienia.

Połóż schłodzone na stole, posyp mąką. Ponownie posmaruj kawałki roztopionym masłem. Złóż wszystkie półfabrykaty jeden na drugim i rozwałkuj je bardzo cienką warstwą.

Nasmaruj warstwę olejem i posyp pozostałą bułką tartą. Rozłóż nadzienie na cieście, tuż przy brzegach. Uformuj rolkę, zaczynając od dłuższej krawędzi rolki.

Blachę do pieczenia wyłożyć olejem pergaminowym. Ułożyć strudel i doprawić masłem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut. Następnie obniż temperaturę do 130 ° C i gotuj przez kolejne 25 minut. Smaruj strudel jeszcze 2-3 razy podczas pieczenia.

Olhaafanasieva / Depositphotos.com

Składniki

• 3 jabłka;
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny;
• 100 g rodzynek;
• 80 g masła;
• 3 łyżki cukru + do posypania;
• cukier waniliowy - do smaku;
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 duży cienki chleb pita;
• 3-4 łyżki bułki tartej.

Przygotowanie

Obrane z pestek jabłka pokroić na małe kawałki i polać sokiem z cytryny. Rodzynki można wcześniej namoczyć we wrzącej wodzie i pozostawić do spęcznienia podczas przygotowywania innych składników.

Rozpuść połowę masła na patelni na średnim ogniu. Wrzuć tam jabłka, posyp cukrem i cukrem waniliowym, dodaj rodzynki i wymieszaj. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż płyn wyparuje. Zdejmij z ognia i dodaj cynamon.

Rozpuść pozostałe masło i posmaruj rozłożone masło. Posyp bułką tartą. W tym samym czasie pozostawić ok. 1–2 cm od szerokich krawędzi i 5–7 cm od wąskich.Rozłóż masę jabłkową na bułce tartej.

Przykryj nadzienie wąskimi brzegami chleba pita. Następnie, zaczynając od szerokiej krawędzi, zwiń strudel. Przełóż na blachę wyłożoną pergaminem. Posmaruj chleb pita roztopionym masłem i posyp cukrem. Pieczemy około 20 minut w 190°C.

NatashaBreen / Depositphotos.com

Składniki

• 125 g masła;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 50 g cukru pudru;
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej;
• 180 g mąki;
• 2 jabłka;
• 50 g rodzynek - opcjonalnie;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

Pokrój masło w drobną kostkę i włóż do miski. Dodaj śmietanę, cukier puder i sodę oczyszczoną. Stopniowo dodając mąkę, zagnieść rękoma jednorodne ciasto. Uformuj z niej kulkę i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na cienką prostokątną warstwę. Jabłka zetrzyj na grubej tarce i rozłóż na cieście, tuż przy brzegach. W razie potrzeby dodaj rodzynki. Posyp cukrem i cynamonem.

Zaczynając od dłuższej krawędzi, przekręć warstwę. Ściśnij brzegi i połóż kawałek na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia szwem do dołu. Piec w 180°C przez 35-40 minut.

Kiedy mam ochotę na pieczywo jabłkowe, pierwszą rzeczą, o której myślę, jest strudel wiedeński. Ten austriacki deser zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ trudno go porównać z czymkolwiek innym. Niesamowicie chrupiące ciasto z pachnące nadzienie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Strudel gotuję różnie w zależności od nastroju. Czasami jest to strudel z jabłkami i migdałami (lub orzechy włoskie), a czasami do nadzienia używam twarogu, wiśni i wanilii. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i dostępności określonych produktów.

Uważam, że w strudle najważniejsze jest jednak ciasto. Pamiętaj, aby zrobić prawdziwe ciasto na strudel. Wiem, że wiele gospodyń domowych używa komercyjnego ciasta francuskiego, aby uniknąć bałaganu w cieście, ale ostatecznie nie dostaniesz prawdziwego austriackiego deseru. Co więcej, zrobienie rozciągniętego ciasta jest tak proste, jak łuskanie gruszek.

Składniki:

Dla testu:

• mąka - 150 g;
• woda - 75 ml;
• olej roślinny - 1 łyżka. ja.;
• sól - 1/4 łyżeczki

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

Do wypełnienia:

• jabłka - 600 g;
• rodzynki - 70 g;
• cukier - 70 g;
• mielone krakersy- 70g;
• margaryna - 30 g;
• mielony cynamon - 0,5 łyżeczki.

Aby nasmarować ciasto:

• masło - 50 g.

KĄPIEL + pijący ptaki: 8 kreatywnych pomysłów - przyciąganie pierzastych przyjaciół!

Czy słyszałeś już o kąpieli dla ptaków? Okazuje się, że instaluje się je w ogrodzie dla małych, pierzastych mieszkańców, aby mogły ugasić pragnienie, odświeżyć się, a jednocześnie sprawić radość swoim radosnym śpiewem! ...

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj ciasto na strudle. W tym celu przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj olej roślinny, wodę i szczyptę soli. Wszystkie składniki wymieszać rękoma i zagnieść ciasto. Powinien być miękki i elastyczny. Nie dodawaj mąki, ponieważ sprawi to, że ciasto będzie twarde lub nie będzie się dobrze rozciągać.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

2. Z ciasta uformuj kulkę, a następnie posmaruj ją olejem roślinnym i wyślij na pół godziny na zimno, przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą. W międzyczasie majstrować przy nadzieniu do strudla.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

3. Rozpuść kawałek margaryny na małym ogniu w rondlu. Zmielone krakersy wsypać do rondla i smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając łyżką.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

4. Rodzynki zalać wrzątkiem przez 5 minut, a następnie spuścić wodę. Dodać cukier i cynamon w proszku.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

5. Jabłka umyć, wyciąć nożem rdzeń, w razie potrzeby obrać ze skórki. Jabłka pokrój w kliny lub zetrzyj. Aby jabłka nie ciemniały, posyp je sokiem z cytryny.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

6. Rozłóż na stole wystarczająco dużą ściereczkę i posyp ją odrobiną mąki. Ciasto wyjąć z lodówki, przełożyć na ręcznik, posypać mąką i rozwałkować jak najcieńszym.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

7. Następnie delikatnie unieś ciasto z jednej krawędzi, weź w dłonie i zacznij rozciągać w różnych kierunkach pięściami. Ciasto rozciągnąć równomiernie ze wszystkich stron. Ciasto według tego przepisu powinno okazać się bardzo elastyczne i nie powinno się rozerwać, ale nawet jeśli pęknie, wystarczy oderwać kawałek ciasta od krawędzi, rozciągnąć i przykleić rozdartą część. Rozłóż rozciągnięte ciasto na ręczniku. W rezultacie powinieneś otrzymać bardzo cienką półprzezroczystą warstwę ciasta.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

8. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub rondlu. Rozwałkowane ciasto posmaruj roztopionym masłem za pomocą pędzla do gotowania. Pozostaw trochę masła, aby posmarować strudel przed pieczeniem. Całą powierzchnię ciasta (1-2 cm od krawędzi) posyp równomiernie bułką tartą i mieszanką cukru i mielonego cynamonu.

Treść własna © ️ Garden & Garden Club Treść własna © ️ Garden & Garden Club

10. Delikatnie owinąć brzeg ciasta rękoma z jednej strony do wewnątrz. Weź ręcznik z jednego końca obiema rękami, podnieś ręcznik i zacznij nim zwijać rolkę.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

11. Wystarczy podnieść ręcznik, stopniowo przesuwając się do przodu, a nadziewane ciasto z łatwością zwinie się w bułkę.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

12. Następnie weź oba końce ręcznika i przełóż surowy strudel bezpośrednio na ręcznik na blachę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia i natłuszczoną. Uszczypnij brzegi strudla i posmaruj ciasto roztopionym masło... Piec strudel na średnim ogniu przez 30-35 minut, aż się uformuje złoto-brązowy.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

13. Gotowy strudel lekko schłódź w temperaturze pokojowej, pokrój na małe kawałki i podawaj.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

Jeśli chcesz, możesz posypać gotowy deser cukrem pudrem i udekorować bitą śmietaną i listkami mięty.

Treść własna © ️ Club Garden & Ogorod

Strudel z jabłkami i rodzynkami gotowy! Smacznego!

Jeśli zainspirowały Cię nasze przepisy, podziel się nimi ze znajomymi w sieciach społecznościowych.

Strudel to tradycyjny austriacki deser z ponad 300-letnią historią, prawdziwa duma cukierników i słodka wizytówka Austrii i Wiednia. Sama nazwa strudelˮ pochodzi od niemieckiego słowa strudelˮ (vortexˮ, ˮforkˮ, ˮsmerchˮ) i opisuje kształt i wygląd zewnętrzny To ciasto to bardzo osobliwa bułka z cienkiego, rozciągniętego ciasta.
Upieczemy strudel jabłkowy, to jedno z najbardziej typowych i rozpowszechnionych nadzień, a dla nas najbardziej znane - ulubiona przez wszystkich kombinacja "jabłka-rodzynki-cynamon" o niesamowitym, wręcz bajecznym smaku - słonecznie, ciepło, lato, nierozerwalnie związane z poczuciem absolutnego szczęścia i spokoju dziecka. A w leczeniu „europejskim”, gdy łączy się piękno i lakonizm wielowiekowe tradycje, ten smak nabiera nieskończonego uroku. Już sam proces robienia strudla jabłkowego to niesamowita przyjemność; aromaty, smaki i faktury urzekają, zanurzają w wyjątkowej atmosferze, oszałamiająco słodkim whirlpoolem...

Do przygotowania strudla z rodzynkami i cynamonem potrzebne będą następujące składniki:

Ciasto:
300 g mąki
100 ml wody
1 jajko,
2 łyżki stołowe. l. rafinowany olej słonecznikowy,
1 łyżka. l. Koniak,
0,5 łyżki stołowej. l. ocet
szczypta soli.
Pożywny:
700 g jabłek (lepsze jabłka kwaśne i twarde, np. zielona podpuszczka Simirenko),
200 g rodzynek
100 g masła
sok z połowy cytryny,
50 g białej bułki tartej
3 łyżki. l. Sahara,
1 łyżeczka cukier waniliowy
1 łyżeczka mielony cynamon
1 łyżka. l. skrobia
2 łyżki stołowe. l. Koniak.
Aby posmarować ciasto podczas pieczenia:
40 g masła.

Jak zrobić strudel z rodzynkami i cynamonem:

Przejdźmy więc do procesu robienia strudla jabłkowego z rodzynkami i cynamonem.

Zacznijmy od testu. Przesiej 200 g mąki do głębokiego pojemnika, dodaj wodę, jajko, olej słonecznikowy, ocet, brandy i sól.

Ciasto dokładnie zagnieść, położyć na blacie i wyrabiać rękami przez 5-10 minut, stopniowo dodając pozostałą mąkę (100 g). Gotowe ciasto jest bardzo przyjemne w dotyku - miękkie, aksamitne, plastyczne.

Ciasto ciasno zawiń folia spożywcza i odstaw na 1-2 godziny.

Teraz możesz zacząć napełniać. Dokładnie umyte i wysuszone rodzynki zalej dwiema łyżkami brandy.

Jabłka umyć, obrać ze skórki i rdzenie, pokroić na kawałki.

I polać jabłka sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić.

Do jabłek dodać cukier, cukier waniliowy, cynamon, skrobię, bułka tarta i prasowane rodzynki.

Wszystko miksujemy.

Przejdźmy teraz do najciekawszego etapu - uformujemy strudla.
Czysty lniany ręcznik rozkładamy na blacie, równomiernie odkurzamy mąką.

Ciasto rozwałkować na możliwie cienkim ręczniku. Prawidłowe ciasto jest łatwy do rozwinięcia, miękki i posłuszny, nie ciasny, nie będzie się kurczył z powrotem w kulkę.

Teraz rozciągamy ciasto rękami, aby warstwa stała się bardzo cienka. Wzór na ręczniku powinien być widoczny przez ciasto.

Nasmaruj warstwę ciasta zmiękczonym masłem (100 g), pozostawiając nienaruszony pasek ciasta o szerokości około 10 cm (wzdłuż dłuższego boku warstwy). Będzie to następnie szew strudla.

Rozłóż nadzienie równomiernie na cieście, pozostawiając ten sam dziesięciocentymetrowy pasek pusty. Wsuń boczne krawędzie ciasta do środka. I zwijamy rolkę, podnosząc ręcznik. Zaczynamy od strony, w której wypełnienie znajduje się blisko krawędzi.

Zrolowaną bułkę ostrożnie przenosimy na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez 30 minut. Upieczony strudel wyjmujemy z piekarnika, smarujemy masłem (40 g) i ponownie wracamy do piekarnika.

Pieczemy około pół godziny, na złoty kolor. Całkowicie wyjmujemy go z piekarnika, pozwalamy mu się zaparzyć i trochę ostudzić. A za wysiłek i cierpliwość możesz sobie nagrodzić - w końcu ciesz się rezultatem swoich wysiłków, odetnij ciepły, pachnący plasterek strudla jabłkowego. Najlepiej smakuje z gałką lodów: deser lodowy dodaje kontrastu temperatur, a swoją słodyczą wywołuje przyjemną jabłkową kwaskowatość. A lody bardzo apetycznie rozpływają się na ciepłym cienkim strudle... Ale cóż mogę powiedzieć, trzeba spróbować wcześniej!

Ten strudel jest bardzo podobny do uzbeckiej baklawy, ale mniej słodki. Jego słodkość można regulować, dodając pod koniec gotowania odpowiednią ilość dżemu i cukru pudru.

Byłem zaskoczony, że ze zwykłego ciasta francuskiego można uzyskać cienką i chrupiącą skórkę i nie zawracać sobie głowy rozciągnąć ciasto... Zdecydowanie radzę spróbować, bo to nadzienie to bomba witaminowa.

Do przygotowania strudla z rodzynkami przygotujemy produkty według listy.

Suszone owoce zalać gorącą wodą i pozostawić na kilka minut do spęcznienia. Następnie spłucz pod bieżącą wodą.

Rozłóż na ręczniku do wyschnięcia.

Orzechy pokroić na kawałki, podsmażyć i ostudzić.

Ciasto francuskie bardzo cienko rozwałkować, w razie potrzeby dodając mąkę.

Nasmaruj powierzchnię ciasta powidła śliwkowe... Mnie wystarczyło kilka łyżek, ale można sprawić, że strudel będzie bardziej soczysty i słodki, dodając duża ilość dżem. Ale dżem powinien być gęsty, jak marmolada, nie płynący. W przeciwnym razie po prostu wycieknie podczas pieczenia.

Rozłóż nadzienie na powierzchni ciasta.

I delikatnie zwiń. Pamiętaj, aby ścisnąć i schować krawędzie, aby nic się nie wylało.

Wyłożyć strudel na pergamin, powierzchnię posmarować żółtkiem.

Wykonaj kilka poprzecznych nacięć na powierzchni strudla. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 20-25 minut. Spójrz na gotowość w twoim piekarniku. Stopień różu podpowie Ci, kiedy go usunąć.

Oto pasek, który się okazuje. Strudel całkowicie schłodzić, a następnie posypać cukrem pudrem.

Strudel z rodzynkami jest gotowy.

Podawać w plastrach, z jagodami lub lodami. Widać co cienkie ciasto wewnątrz nie jest to nawet zauważalne. Podawaj pysznie z herbatą lub kawą.