È difficile immaginare la cucina nazionale russa senza gelatina. Questa bevanda era bevuta dai nostri antenati, anche noi la beviamo volentieri, soprattutto perché non ci vogliono più di dieci minuti per preparare una miscela deliziosa e nutriente.

Il protagonista della gelatina è l'amido di patate o di mais: è lui che conferisce alla bevanda il suo caratteristico spessore. Ma la sua base può essere molto diversa: frutta, bacche, latticini, su farina d'avena e persino verdure (ad esempio zucca e carote), che vengono preparate con l'amido durante la cottura. Una delle opzioni più veloci e nutrienti è quella di preparare la gelatina a base di latte: non è necessaria alcuna preparazione preliminare.

Se usi un minimo di amido, ottieni una bevanda densa. E se ne aggiungi di più, ottieni un piatto gelatinoso separato che puoi mangiare con un cucchiaio. La scelta è tua.

Tempo di cottura: 10 minuti / Resa: 5 porzioni

ingredienti

• latte 1 litro,
• fecola di patate 4-5 cucchiaini,
• zucchero semolato 2 cucchiai. l.,
• marmellata di lamponi 150 ml,
• cioccolato 4 pezzi,
• vaniglia sulla punta di un coltello,
• menta per la decorazione.

Preparazione

Foto grandi Foto piccole

Prendiamo un mestolo o una padella in materiale inossidabile. In modo che il latte non bruci sul fondo durante l'ebollizione, sciacquare i piatti con acqua fredda prima di versarlo. Mettiamo a bollire il latte sul fuoco. In questo momento, non dovresti andare lontano in modo che non scappi. Togli il latte bollito dal fuoco.



Versare la fecola di patate in un bicchiere.



Versare 100 ml di latte bollito in un contenitore con l'amido in un piccolo ruscello e mescolare velocemente in modo che non si formino grumi.



Aggiungere lo zucchero semolato a un mestolo con il liquido e rimettere sul fuoco. Accendere il fuoco basso e mescolare il latte fino a quando lo zucchero non si scioglie. Se lo si desidera, aggiungere la vaniglia sulla punta di un coltello.



Facciamo un imbuto nel latte con un cucchiaio e versiamo l'amido a filo. Portare a bollore il latte con l'amido, mescolando continuamente con un cucchiaio, ma senza portare a bollore. Non appena il composto di latte inizia ad addensarsi, togliere immediatamente il recipiente dal fuoco. Se lo fai bollire, la gelatina può risultare liquida e ci saranno grumi. Mettiamo un po' di miscela di latte in un cucchiaio e la versiamo in un contenitore separato - in questo modo determineremo se la gelatina è abbastanza densa. Per renderlo ancora più denso aggiungete un po' di fecola di patate e rimettete sul fuoco, portate a bollore la gelatina. E viceversa, se, secondo te, la bevanda si è rivelata troppo densa, la prossima volta aggiungiamo meno amido.



A seconda di quanto spessa si è rivelata la gelatina, scegliamo una forma per essa. Versare la bevanda di media densità in tazze, molto spesse - in stampi o piatti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero per 10-20 minuti.



Versare la gelatina raffreddata con marmellata di lamponi (o altra a piacere), cospargere con cioccolato grattugiato e decorare con foglioline di menta.

Come cucinare la gelatina di latte: ricette, consigli, raccomandazioni. Gelatina di latte negli alimenti per neonati e dietetici.

Secondo un'antica leggenda russa, fu la gelatina a salvare Belgorod dalle truppe nemiche dei Peceneghi. Quando la città assediata finì le scorte di cibo, gli abitanti cucinarono la gelatina dai resti della farina d'avena e la nascosero in un pozzo per mostrare ai nemici che la terra stessa li nutre. Gli invasori persero fiducia nella loro vittoria e tolsero l'assedio.

Lascia che gli storici comprendano l'affidabilità di questa leggenda. E qual è l'uso della gelatina di latte per una persona moderna?

1. Tutto dipende da quale amido viene utilizzato come addensante. Il Kissel preparato a base di patate o amido di mais contiene più calorie ed è meno utile per il corpo rispetto alla gelatina di farina d'avena.
2. I Kissels sono raccomandati per le persone con gastrite e ulcere, poiché hanno un effetto avvolgente sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino.
3. È impossibile lavare i farmaci con la gelatina, poiché la sua proprietà avvolgente aiuta a ridurre l'effetto terapeutico dei farmaci.
4. Per la sua consistenza viscosa e il suo valore nutritivo, la gelatina di latte è consigliata come base dell'alimentazione per malattie accompagnate da difficoltà nella deglutizione del cibo (tonsillite, ARVI, stomatite).
5. La gelatina di farina d'avena è ampiamente utilizzata nella medicina popolare per la bronchite con espettorato difficile, aiuta a purificare i polmoni di un fumatore.
6. La gelatina di cereali, grazie alle sue proprietà adsorbenti, ha un effetto benefico sull'intestino, migliora i processi metabolici, normalizza i livelli di colesterolo ed è un ottimo rimedio per i postumi di una sbornia.

Controindicazioni:

• Allergia a qualsiasi ingrediente
• costipazione atonica
• Sovrappeso (questo vale solo per la gelatina dolce a base di patate o amido di mais)
• Si raccomanda di limitare l'uso della gelatina per i pazienti che hanno subito resezione gastrica

Come cucinare la gelatina di latte dall'amido?

Gelatina di latte: ricetta per un litro di latte

La consistenza della gelatina di latte finita dipenderà dalla quantità di amido introdotta. Quando vengono riscaldate a 68-80 gradi, le molecole di amido si gonfiano, escono dai granuli, si intrecciano tra loro e riempiono l'intero volume.

Ma con un ulteriore riscaldamento, i granuli delle molecole vengono distrutti, le catene di molecole si rompono e la gelatina si liquefa di nuovo. Pertanto, quando si prepara la gelatina di latte media e liquida, vengono rimossi dal fuoco quasi immediatamente dopo l'introduzione dell'amido.

Le molecole della fecola di patate sono più grandi di quelle del mais, quindi le proprietà addensanti della prima sono più pronunciate. Ma l'amido di mais conferisce una consistenza più delicata, risultando in un dessert pastoso e opaco.

Gelatina di latte densa: una ricetta con un uovo

Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 4 tavolo. cucchiai di zucchero
• 4 uova
• 1 tavolo. un cucchiaio di amido
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato

Metodo di cottura:

1. Versare un bicchiere di latte in una ciotola a parte, versare il resto del latte in una casseruola e mettere a bollire a fuoco basso.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Schiacciare i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato.
3. Aggiungere l'amido ai tuorli schiacciati, mescolare, versare un bicchiere di latte freddo e mescolare ancora.
4. Aggiungere gradualmente il composto di uova e fecola al latte bollente, mescolando continuamente con un cucchiaio.
5. Fate sobbollire per 4-5 minuti.

Come cucinare la gelatina di latte con i frutti di bosco?

Gelatina di latte: una ricetta per bambini

Gli specialisti in alimenti per l'infanzia sconsigliano di somministrare gelatina di latte a un bambino di età inferiore a 1 anno. Inoltre, bisogna fare attenzione a introdurre la gelatina nella dieta se il bambino ha la tendenza alla stitichezza.
Per i bambini a partire da un anno, si consiglia di preparare gelatina di latte liquida o semiliquida. È meglio cucinare il kissel nelle pappe immediatamente prima di un pasto, poiché la gelatina di latte non può essere riscaldata.

Questa gelatina viene preparata sulla base di salsa di mele e brodo di mele. A causa del contenuto di pectina, fibre, vitamine C, P, sali minerali in questo dessert, questo dessert è incluso nel menu delle diete terapeutiche.

Gelatina di latte dietetico

La gelatina di latte occupa un posto speciale nell'alimentazione dietetica: è più disponibile in qualsiasi condizione ed è accettabile per molte diete terapeutiche e profilattiche.

Gelatina di latte e avena

La gelatina di farina d'avena ha un basso contenuto calorico, mentre è perfettamente assorbita dall'organismo, ha un effetto benefico sugli organi digestivi, ha un effetto avvolgente e adsorbente e rimuove le tossine.
Puoi preparare una coltura iniziale per gelatina di farina d'avena a base di farina d'avena o farina d'avena.

Gelatina di latte al cacao: ricetta densa

Ingredienti:

• 2 tazze di panna e 5,5 tazze di latte (o 7,5 tazze di latte)
• 5 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai. cucchiai di amido
• 7 cucchiai. latte

Metodo di cottura:

1. Mescolare zucchero e cacao.
2. Versare lo zucchero e il cacao nel latte bollente, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si scioglie.
3. Sciogliere l'amido in mezzo bicchiere di latte freddo.
4. Introdurre l'amido diluito nel latte bollente a filo, mescolando continuamente con un cucchiaio, per evitare la formazione di grumi.
5. Fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
6. Versare la gelatina finita in tazze o ciotole.
   In questa ricetta, al posto del cacao, puoi prendere 150 g di cioccolato grattugiato e ridurre la quantità di zucchero a 3 cucchiai. cucchiai.

Come si può aromatizzare la gelatina di latte?

Per insaporire, puoi aggiungere alla gelatina di latte mentre è calda:
vanillina o zucchero vanigliato
4-5 gocce di essenza di vaniglia o mandorla
scorza di limone rimossa (arancia, lime, mandarino)
cannella

Gelatina di latte: contenuto calorico

• 100 g di gelatina di latte con fecola di patate contengono 106 kcal
• In 100 g di gelatina di latte e avena - 89 kcal
• In 100 g di gelatina di latte al cacao - 120 kcal
• In 100 g di gelatina malolattica - 80 kcal

VIDEO: Video ricetta gelatina di latte

Il gusto della dolce e delicata gelatina di latte preparata dalla nonna con prodotti naturali è, per molti, uno dei ricordi gastronomici più piacevoli dell'infanzia. Prima di cucinare la gelatina di latte secondo le vecchie ricette, vale la pena considerare opzioni più moderne per preparare il prodotto. Oggi, su Internet, puoi trovare diverse dozzine di metodi per creare dessert originali a base di amido e latte. I piatti pronti, inoltre, si distinguono non solo per un gusto squisito e delicato, ma sono anche fonte di evidenti benefici per adulti e bambini.

I benefici e i danni del dessert al latte

La gelatina di latte è una delle poche opzioni per le prelibatezze fatte in casa che non solo non danneggiano la salute, ma la rafforzano anche grazie alla sua composizione chimica. Nonostante la presenza di amido nel prodotto, che conferisce alla miscela un contenuto calorico significativo, anche i nutrizionisti sottolineano i benefici della bevanda:

• La massa ha un effetto benefico sulla condizione dello stomaco delle persone che soffrono di acidità, gastrite, ulcere allo stomaco e 12 ulcere duodenali.

• Anche il latte puro contiene molte vitamine e componenti minerali e, in combinazione con prodotti ausiliari, questi indicatori aumentano ancora di più.
• Il lavoro dell'intestino migliora, viene effettuata la prevenzione della disbiosi.
• I processi metabolici vengono attivati, il tono generale aumenta e l'immunità viene rafforzata.

È interessante notare che una bevanda a base di latte e amido non ha caratteristiche negative. L'unica controindicazione al consumo della bevanda può essere un'intolleranza individuale ai componenti che compongono la sua composizione.

Ricette gelatine classiche

Per preparare una bevanda tradizionale, è necessario utilizzare una quantità minima di componenti aggiuntivi. Idealmente, si consigliano solo latte, amido, zucchero e vanillina. Puoi solo modificare le proporzioni dei componenti, regolando la consistenza del prodotto:

• Gelatina di latte liquido. Per 1 litro di latte prendiamo 4 cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai di fecola di patate (o 4 cucchiai di analogo di mais) e un pizzico di vanillina. Diluire l'amido in un bicchiere di latte freddo. Portare a ebollizione il resto del liquido e aggiungere lo zucchero. Dopo che i cristalli si sono dissolti, aggiungi la composizione di amido e la vanillina. Manteniamo la massa a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando si utilizza l'amido di patate, il tempo di tenuta è di 2 minuti, l'amido di mais - 5 minuti. Serviamo la bevanda finita ancora calda nella sua forma pura, con miele o marmellata.

• Gelatina di latte densa. Per 1 litro di latte prendiamo 4 cucchiai di zucchero semolato, 4 cucchiai di fecola di patate (o 8 cucchiai di mais), un pizzico di vanillina. La manipolazione viene eseguita secondo le stesse regole della ricetta precedente. Contrariamente alla credenza popolare, non è necessario aumentare il tempo di digestione degli ingredienti per ottenere un dessert più denso. Sarà sufficiente aumentare semplicemente la quantità di addensante.

Se vuoi complicare un po' una ricetta semplice, aggiungi un cucchiaio di succo di carota appena spremuto al latte ancora freddo, che si mescolerà con l'amido. Ciò non influenzerà il gusto del prodotto, ma lo colorerà di un piacevole colore cremoso.

Opzioni di cottura insolite per le prelibatezze

Gli appassionati di bevande più insolite dovrebbero provare a cucinare la gelatina secondo una delle seguenti ricette:

• Prodotto al cioccolato al latte. Per 1 litro di latte prendiamo 4 cucchiai di zucchero e cacao in polvere, una tavoletta di cioccolato da 100 g, 2 cucchiai di fecola di patate (l'amido di mais è 2 volte di più), un pizzico di vanillina. Mescolare l'amido in un bicchiere di latte freddo. Diluire il cacao in mezzo bicchiere di latte freddo. Spezzettare metà del cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria o nel microonde (in mezzo bicchiere di latte). Scaldare il restante latte con lo zucchero e portare a bollore, versare il composto di amido, il composto di latte e cioccolato, il latte con il cacao. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 2 minuti per l'addensante per patate e 5 minuti per l'addensante per mais. Versare la bevanda finita e cospargere con cioccolato grattugiato.

• Dessert alla fragola senza amido. Per 1 litro di latte prendiamo 20 g di gelatina, un bicchiere di fragole grattugiate o marmellata di frutti di bosco, zucchero a piacere. Diluire la gelatina in un bicchiere di latte e lasciar aprire per un quarto d'ora. Quindi versare il pezzo nel latte rimanente e portare a ebollizione la massa a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero, mescolare ancora e versare la gelatina ottenuta negli stampini. Solo dopo introduciamo le fragole nel dessert e, senza mescolare, lasciamo raffreddare e addensare completamente.

• Per 1 litro di latte prendiamo 3 uova di gallina, un paio di cucchiai di farina di frumento, un cucchiaio di burro e zucchero a piacere. Separare i tuorli dalle proteine, macinare con lo zucchero e mescolare separatamente con la massa proteica montata. Aggiungere la farina e mescolare ancora. Scaldiamo il latte, aggiungiamo tutti gli altri componenti (tranne il burro) e, mescolando continuamente, prepariamo la bevanda a fuoco basso fino al grado di addensamento desiderato. Aggiungere il burro al dessert pronto.

Inoltre, la gelatina di latte può essere cucinata con caramello, frutti di bosco, frutta e persino alcune verdure, come la zucca. La cosa principale è ottenere la consistenza desiderata dal risultato finale e goderne il gusto.

I ricordi gastronomici dei bambini non sono solo zucchero filato, ma anche cacao con schiuma. Anche se con l'età anche queste cose iniziano ad essere apprezzate, e i prodotti una volta non amati vengono ricordati con piacevole nostalgia. Ad esempio, un "dolce della nonna" così tradizionale come la gelatina di latte. Oggi non lo troverai nemmeno in quei caffè e ristoranti che costruiscono il loro concetto in uno stile amichevole e familiare. Bevande alla frutta, composte - per favore, ma gelatina ... C'è solo una cosa da fare: cucinare da soli la gelatina di latte. E prova a renderlo gustoso come tua nonna nel villaggio!

La composizione e i benefici della gelatina di latte
Il Kissel è un piatto tradizionale dei popoli slavi. È stato a lungo preparato da cereali e frutta, e inizialmente la gelatina non era dolce, e solo nel tempo si sono trasformati in prelibatezze quando hanno iniziato a cucinare con l'aggiunta di bacche, frutta, marmellata e latte. Ora questo dolce può essere considerato uno dei pochi che non nuoce, ma rafforza la salute. La gelatina di latte viene preparata con l'aggiunta di amido, quindi sono ad alto contenuto calorico. Tuttavia, sono utili sia per i bambini che per gli adulti, soprattutto durante i periodi di intenso stress fisico e mentale, stress, guarigione da malattie e semplicemente, se lo si desidera, per coccolarsi con qualcosa di gustoso e allo stesso tempo di alta qualità. In tutti questi casi, la gelatina di latte è l'ideale perché ha le seguenti proprietà:

• Delicata azione alcalinizzante, particolarmente benefica per chi soffre di elevata acidità, gastrite, ulcera gastrica o duodenale.
  
• Alto contenuto di vitamine e minerali, che si correla con ingredienti specifici di cereali e/o gelatine di frutta.
  
• Attivazione della motilità intestinale e prevenzione della disbiosi.
  
• Aumento delle proprietà immunitarie, attivazione dei processi metabolici e del tono generale dell'organismo.
  

Allo stesso tempo, la gelatina, cotta con prodotti naturali, non ha praticamente controindicazioni, ad eccezione di rari casi di intolleranza all'uno o all'altro componente. Ma in questo caso, puoi trovare una via d'uscita, perché ci sono un numero enorme di ricette per gelatina, dolce e fresca, densa e liquida, frutta e cereali, latticini, avena e combinati. Ognuno di loro porterà benefici generali e le proprie proprietà individuali. Ma la gelatina davvero gustosa risulterà solo se conosci le caratteristiche della sua preparazione.

Ricette di gelatina di latte
Non pensare nemmeno alla gelatina istantanea secca e ad altri prodotti semilavorati. C'è più o meno lo stesso in comune tra loro e la gelatina di latte vera e salutare. Come le ciliegie fresche e le caramelle al gusto di ciliegia. Nonostante il tuo programma fitto di impegni e il ritmo dinamico della vita, trova l'opportunità di cucinare deliziose gelatine con ingredienti naturali. Inoltre, ci vorrà pochissimo tempo e, da parte nostra, suggeriremo alcune ricette di successo:

1. Gelatina di latte liquido. Prendi 1 litro di latte, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di patate o 4 cucchiai di amido di mais, una goccia di estratto di vaniglia o vaniglia sulla punta di un coltello. Sciogliere la fecola in un bicchiere di latte e portare a bollore il resto del latte. Aggiungere lo zucchero al latte bollente, mescolare fino a completo scioglimento. Quindi versare il latte con l'amido, la vaniglia in una ciotola con il latte dolce e mescolare. Mescolando continuamente, cuocere la gelatina a fuoco basso per 2 minuti se si utilizza la fecola di patate, o 5 minuti se si utilizza la maizena. La ragione di questa differenza è che l'amido di patate è un addensante più forte dell'amido di mais. Versare la gelatina finita nelle tazze e servire calda con miele, marmellata o altra salsa dolce. La gelatina di latte risulta essere di colore bianco pallido, ma se lo si desidera, può essere colorata in una piacevole tonalità crema aggiungendo un cucchiaio di succo di carota appena spremuto al latte freddo prima di mescolarlo con l'amido.
   
2. Gelatina di latte densa. Prendete 1 litro di latte, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di patate o 8 cucchiai di maizena, un pizzico di vaniglia naturale o vaniglia sulla punta di un coltello (potete sostituire mezza bustina di zucchero vanigliato). Sciogliere l'amido in un bicchiere di latte in modo che non ci siano grumi. Portare a bollore il resto del latte in un mestolo. Mettere lo zucchero nel latte bollente, mescolare accuratamente fino a completo scioglimento. Versare il latte con l'amido in una ciotola con il latte bollente, mettere la vaniglia e mescolare. Continuando a mescolare, cuocere la gelatina a fuoco basso per 2 minuti se si usa la fecola di patate, o 5 minuti se si usa la maizena. Pertanto, la consistenza della gelatina dipende più dalla quantità di amido e non dal momento della sua bollitura. Sui siti culinari e in letteratura, puoi trovare una raccomandazione per aggiungere farina alla gelatina. Ma l'amido fa un ottimo lavoro nel creare una consistenza viscosa senza di esso. Mettere la gelatina finita in coppette o ciotole basse e servire un po' raffreddata, decorare con noci, frutti di bosco, miele e/o cioccolato grattugiato a proprio piacimento.
   
3. Gelatina di bacche di latte. Prendete 1 litro di latte, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di sciroppo di ciliegie già pronto (potete acquistarlo in bottiglia o colarlo da un vasetto di marmellata), 2 cucchiai di patate o 4 cucchiai di maizena, un pizzico di cannella in polvere o noce moscata. Sciogliere completamente la fecola in un bicchiere di latte, insaporire. Portare a bollore il resto del latte insieme allo zucchero. Unite poi tutto il latte in un pentolino, mescolate bene e, senza smettere di mescolare, fate cuocere la gelatina a fuoco basso per 2 minuti se avete usato la fecola di patate, o 5 minuti se avete usato la maizena. Aggiungere lo sciroppo un minuto prima della cottura e distribuire uniformemente nella massa di gelatina. Servire la gelatina di frutti di bosco con il latte in tazze porzionate, guarnire con menta fresca e/o frutti di bosco interi. Questi possono essere gli stessi frutti da cui viene prodotto lo sciroppo o altri. Scegli gli sciroppi stessi a tua discrezione.
   
4. Gelatina di cioccolato al latte. Prendere 1 litro di latte, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di cacao in polvere, 100 grammi di cioccolato (1 tavoletta), 2 cucchiai di patate o 4 cucchiai di maizena, un pizzico di vaniglia naturale (può essere sostituita con mezza bustina di zucchero vanigliato o vaniglia sulla punta di un coltello). Sciogliere l'amido in 1 bicchiere di latte e mescolare finché i grumi non scompaiono completamente. Sciogliere il cacao in polvere in mezzo bicchiere di latte. Spezzettate metà del cioccolato, metteteci mezzo bicchiere di latte e fatelo sciogliere al microonde oa bagnomaria. Versate il resto del latte in un mestolo, aggiungete lo zucchero e portate a bollore. Quindi aggiungere il latte con l'amido, il latte con il cioccolato e il latte con il cacao, mettere la vaniglia, mescolare uniformemente e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento per 2 minuti se hai usato la fecola di patate, o 5 minuti se hai usato la maizena... Versare la gelatina finita nelle coppette e decorare con il cioccolato rimasto, trasformandolo in scaglie con una grattugia.
   
5. Gelatina di latte e uova. Prendere 1 litro di latte, 4 cucchiai di zucchero, 3 uova o 3 tuorli, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di burro. Separare i tuorli dagli albumi e tritarli con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto bianco e liscio. Versare il latte in un mestolo e mettere a fuoco basso. Unite subito il composto di tuorli al latte e iniziate a mescolare lentamente. Fai bollire la gelatina fino a quando non si addensa, riscaldandola gradualmente, ma senza lasciare che il processo di ebollizione inizi. Dopo circa 3-5 minuti, quando la gelatina acquisisce la consistenza desiderata, metteteci dentro il burro caldo, mescolate bene e togliete dal fuoco. Trasferire la gelatina nelle ciotole e servire calda. Questa ricetta consente l'utilizzo di qualsiasi aroma a vostra scelta (vaniglia, cacao, cannella, ecc.). Come addensante, l'amido viene sostituito con le uova, che modificano il valore nutritivo della gelatina a favore di proteine ​​e grassi, riducendo la quantità di carboidrati.
   

La semplicità di preparare la gelatina di latte non inganna: è davvero molto semplice cucinarla. Se lo desideri, puoi complicare la ricetta, aggiungere aromi, aromi, decorazioni, ecc. Inoltre, le casalinghe inventive amano sperimentare la consistenza della gelatina, trasformandola in una bevanda profumata o in un dessert denso. A proposito, la gelatina al latte di pannacota italiana è stata recentemente molto apprezzata dai buongustai. Sebbene la gelatina di latte densa, decorata con frutti di bosco, gocce di cioccolato e briciole di waffle, non sia in alcun modo inferiore a lui né nel gusto né nell'estetica. Pertanto, non cercare profeti in una patria straniera: cucina la gelatina di latte per te e per i tuoi cari con piacere e invenzione. Buon appetito!

I latticini sono riconosciuti come componenti utili della dieta umana, che hanno un effetto benefico sull'organismo in caso di malattie gastrointestinali. Ma il più utile per un rapido recupero è la gelatina di latte.

Perché vale la pena usare la gelatina?

I gastroenterologi sono più spesso inclini a credere che la gelatina di latte sia un'eccellente aggiunta alla terapia medica durante le malattie dello stomaco e dell'intestino. Ma ci sono una serie di malattie in cui sono controindicati i prodotti a base di latte fermentato, ricchi di batteri benefici che migliorano la microflora intestinale. Quindi la gelatina di latte viene in soccorso.

La sua mite proprietà risparmiatrice, grazie alla composizione benefica del prodotto principale, aiuta a migliorare la condizione di gastrite e altri problemi gastrici. Ricco di proteine, questo piatto a base di latticini ti darà l'opportunità di sentirti sazio a lungo, il che è particolarmente importante per l'alimentazione dietetica prescritta per tali disturbi.

La gelatina di latte densa non è un prodotto ipercalorico, a condizione che nella sua ricetta venga utilizzato latte magro - solo da 60 a 100 kcal, a seconda della quantità di amido. Nonostante il fatto che il trattamento termico durante la cottura riduca leggermente le proprietà dei componenti utili della gelatina, la sua attività utile non ne risente. Va notato che la principale funzione di miglioramento della salute in essa è svolta da:

• proteine;
• grassi;
• carboidrati;
• cenere;
• vitamine del gruppo B, A, C, PP, E, D, H, colina;
• macronutrienti - calcio, magnesio, potassio, sodio, fosforo, cloro, zolfo;
• oligoelementi - selenio, iodio, ferro, zinco, rame, cromo, fluoro, molibdeno, alluminio, stagno, stronzio.

Sulla base di un elenco così impressionante, non c'è dubbio su ciò che prevale in un prodotto chiamato gelatina di latte: danno o beneficio.

Trattiamo la gastrite

La gelatina di latte è riconosciuta come molto utile per la gastrite. Una delle principali raccomandazioni dei medici nel trattamento di questo disturbo è mangiare cibi che non irritano la mucosa intestinale e normalizzano anche l'acidità del succo gastrico. Inoltre, le proprietà avvolgenti del prodotto aiutano a ridurre l'infiammazione.

Come cucinare la gelatina di latte per un paziente con gastrite non sarà difficile, ma porterà non pochi benefici. Viene offerta la gelatina di latte - ricetta per un litro di latte:

1. Versare 1 litro di latte in una casseruola, aggiungere un po' di zucchero semolato, vaniglia sulla punta di un coltello o 0,25 cucchiaini. zucchero vanigliato.
2. Bollire.
3. Far bollire la miscela a fuoco medio e aggiungere delicatamente l'amido diluito in 0,5 tazze d'acqua (40 g).
4. Cuocere, mescolando finché sono teneri, per addensare la gelatina.

Questo metodo mostra come cucinare la gelatina di latte dall'amido, ma puoi aggiungere farina di semi di lino o farina d'avena. Kissel con questi ingredienti migliorerà notevolmente l'attività benefica del prodotto finito e aiuterà ad alleviare rapidamente i sintomi dolorosi. L'amido nella gelatina favorisce la sintesi del gruppo vitaminico B e attiva i processi metabolici.

Una ricetta per la gelatina di latte con amido può includere una diversa quantità di amido in un rapporto per 1 litro di latte, ad esempio, per preparare gelatina di latte con una consistenza densa, è necessario diluire 4 cucchiai. l. amido; per semi-liquido - 3 cucchiai. l.; per liquido - 2 cucchiai. l.

Più spesso nelle ricette che dimostrano come cucinare la gelatina di latte sull'amido, viene utilizzata la patata. A volte si può usare anche l'amido di mais, che viene poi diluito nel latte e filtrato. Il modo in cui cucinare la gelatina di latte dall'amido di mais differisce da quello standard:

1. Dopo aver mescolato l'amido di mais nel latte, viene versato in uno sciroppo pronto in un filo sottile.
2. Portare a bollore la gelatina con lo sciroppo e spegnere il fornello.
3. Il piatto va consumato tiepido.

Altre ricette per la gelatina di latte

Oltre alle proprietà medicinali, la gelatina con il latte è molto gustosa e nutriente, soprattutto quando si aggiungono ulteriori prelibatezze e spezie naturali a base di erbe.

Offriamo gelatina di latte densa, la cui ricetta ha una composizione molto ricca e ricca. Grazie a questo ripieno, questo piatto può essere utilizzato come dessert o come spuntino. Il valore nutrizionale verrà aggiunto alla gelatina di latte con un uovo, che è incluso negli ingredienti, quindi questo dolce può essere tranquillamente dato ai bambini.

Composizione

• uovo - 2 pezzi;
• latte - 1 litro;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• burro - 1 cucchiaino;
• cioccolato - per spolverare;
• zucchero a velo - facoltativo.

Preparazione

1. Scaldare un po' il latte.
2. Mescolare l'amido con 1 bicchiere d'acqua.
3. Sbattere le uova, aggiungendo gradualmente il composto di amido.
4. Aggiungere delicatamente la miscela di amido e zucchero al latte bollente.
5. Bollire.
6. Versare la gelatina già pronta nelle ciotole. Fate raffreddare in frigorifero, poi decorate con il cioccolato e spolverizzate con zucchero a velo.

Oltre al solito latte, al piatto viene aggiunto del siero di latte, grazie al quale la gelatina acquisisce un gusto originale, e il piatto stesso può già essere utilizzato come lassativo naturale per coloro che soffrono di stitichezza frequente. Questa bevanda è buona per normalizzare la microflora intestinale e migliorare la peristalsi, che aiuta nella pulizia del corpo. In questo caso, la gelatina di latte, la cui ricetta include il siero di latte, può essere utilizzata da coloro che sono in sovrappeso.

Offriamo un modo di cucinare gelatina di latte con siero di latte.

Composizione

• siero di latte - 1 bicchiere;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• succo - 0,25 tazze;
• amido - 1 cucchiaio. l.

Preparazione

1. Unire il succo di bacche (con la polpa) con il siero e far bollire.
2. Diluire l'amido in 1 bicchiere d'acqua 1 cucchiaio. l.
3. Versare nel succo bollente in un flusso sottile.
4. Raffreddare la bevanda finita, aggiungere le bacche rimanenti, se lo si desidera.

Ricette per bambini

Sebbene molte madri sappiano cucinare la gelatina di latte per i loro bambini, osiamo suggerire alcune ricette che aiuteranno a integrare il corpo dei bambini con ingredienti utili. Le carote ricche di carotene saranno indispensabili nel menù dei bambini. Ma vale la pena dare questo prodotto ai bambini che hanno già un anno e non sono allergici ad esso. Per questo, la madre deve assolutamente consultare il pediatra.

Cottura della gelatina di latte - una ricetta per bambini con l'aggiunta di carote.

Composizione

• 500 g di carote;
• 3 bicchieri di latte;
• 1 cucchiaino Sahara;
• zucchero vanigliato - a piacere;
• 1 cucchiaio. l. fecola di patate.

Preparazione

1. Stufare le carote grattugiate in poca acqua fino a renderle morbide.
2. Sciogliere l'amido nel latte freddo.
3. Mescolare tutti gli ingredienti e far bollire fino a che non si addensa.
4. Dare ai bambini con sciroppo di frutti di bosco o frutta.

Per i bambini, la gelatina di latte può essere preparata in base all'età con l'aggiunta di bacche e frutti. A condizione che compaia una reazione allergica sul corpo, la quantità del prodotto deve essere ridotta e, in caso di recidiva, consultare un medico per identificare l'allergene.

Per le pappe viene utilizzata anche la cosiddetta gelatina rapida. Sono preparati diluendo la gelatina con il latte, la ricetta per un tale piatto prevede l'aggiunta di latte bollito alla gelatina di frutta e bacche già pronta in un rapporto 1: 1.

La gelatina di latte, il cui beneficio risiede nella ricchezza di vitamine e minerali così necessari per un corpo in crescita, è utile anche sotto forma di miscele.

La composizione più ricca è la gelatina a base di cereali di latte (farina d'avena, grano saraceno, riso, ecc.). Ad esempio, la gelatina di latte d'avena, i cui benefici e danni per il bambino sono oggetto di controversie tra i pediatri di tutto il mondo, può essere utilizzata come alimento complementare a partire dai 3 mesi di età. Questo tipo di gelatina aiuta a reintegrare il corpo con sostanze utili, migliorare la funzione del tratto gastrointestinale e ridurre la carenza di micronutrienti nel menu dei bambini. Proteine ​​e carboidrati in questo prodotto aiuteranno ad aumentare l'attività fisica di un corpo in crescita e vitamine, acidi utili e macronutrienti possono avere un effetto positivo sull'attività mentale di un bambino.

La farina d'avena è riconosciuta come un eccellente immunostimolante. Questo prodotto aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue prevenendo picchi indesiderati di insulina.

Controindicazioni

Sfortunatamente, anche la preparazione della gelatina di latte, soprattutto per i bambini piccoli, può rappresentare una minaccia per il corpo. Questo può accadere quando un bambino è allergico alla caseina proteica del latte vaccino. Oggi i nutrizionisti offrono opzioni speciali per sostituire il latte nei prodotti per l'infanzia con alimenti vegetali, che dovrebbero essere discussi anche quando inclusi nella dieta.

L'uso frequente di gelatina può provocare un effetto lassativo attivo, pertanto non dovrebbe essere consentito l'uso incontrollato di questo prodotto.

I medici non raccomandano affatto alle donne sopra i 40 anni di abusare dei latticini. Il lattosio presente nel latte si scompone in glucosio e galattosio. Negli adulti, il secondo componente non viene escreto dal corpo, essendo depositato, porta alla comparsa della cellulite. Accumulo nel cristallino: il galattosio può portare alla cataratta.

Devi sapere esattamente come preparare la gelatina di latte, il tasso di componenti contenenti zucchero in esso, in modo da non provocare gli effetti dannosi dei carboidrati veloci (zucchero), che portano all'obesità.

Non dovresti abusare della gelatina di latte e delle persone inclini alla formazione di calcoli renali. Il corpo adulto non è in grado di assimilare la caseina, che nella sua forma pura si deposita nei reni e può portare alla formazione di nuovi calcoli.

Quantità illimitate di gelatina di latte dolce possono scatenare il diabete di tipo 1.

Norma e controllo è il motto principale delle persone che amano i latticini, inclusa una gelatina di latte così salutare.