Il pane pita è popolare nei paesi del Medio Oriente e del Mediterraneo. Esternamente, assomiglia a una piccola torta, vuota all'interno. Questa focaccina può essere a buon diritto uno dei piatti più antichi, poiché è menzionata nell'Antico Testamento. Oggi non viene solo servito con il cibo principale, ma anche preparato piatti indipendenti, farcite torte piatte con tutti i tipi di ripieno.

Il pane pita arabo può essere preparato con lievito e pasta non lievitata... Considera alcune ricette fatte in casa per questo piatto.

Pita di pasta lievitata

Nonostante il nome intrigante di questo pane, il processo di preparazione è relativamente semplice. Cottura al forno torta deliziosa pita sarà in potere di tutti. Inoltre, cucinare un pasto prevede un insieme di prodotti che sono quasi sempre disponibili in ogni casa.

Ingredienti per preparare la pita (in tutte le ricette sono indicati i cucchiai):

• 500 g di farina;
• 300 ml di acqua;
• ½ cucchiaio di sale, lievito secco, zucchero;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Il pane pita arabo si prepara come un altro prodotto da forno, cioè inizia con il processo di impasto della pasta. Per questa ricetta vale anche la regola della setacciatura obbligatoria della farina (in modo da saturarla di ossigeno ed eliminare grumi e impurità).

1. La farina viene setacciata in un contenitore, in cui l'impasto verrà impastato in futuro. Quindi, utilizzando un mixer alla velocità minima, si impasta la farina, a cui si aggiungono sale e zucchero. Quando quelli fluidi si sono distribuiti uniformemente nell'impasto, si versa il lievito e di nuovo il tutto viene portato all'omogeneità.
2. La quantità di acqua calda specificata nella ricetta viene versata in un contenitore con prodotti sfusi con agitazione continua.
3. Senza spegnere il mixer (anche al minimo), la massa viene impastata fino a renderla omogenea. Quindi, mescolando, l'olio vegetale viene aggiunto in più fasi. Il tutto si impasta ancora per circa 10 minuti.
4. Per preparare adeguatamente il pane pita, è necessario lasciare che l'impasto "cresca". Cioè, la massa finita viene trasferita in un contenitore più grande e coperta pellicola trasparente(può essere sostituito con un asciugamano sottile pulito e umido). In questa forma, l'impasto deve riposare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (circa 1-1,5 ore).
5. Trascorso il tempo specificato, l'impasto viene accartocciato (invece, puoi piegarlo più volte). Quindi viene nuovamente coperto con un film / asciugamano e lasciato per circa mezz'ora (ma non meno di 20 minuti).
6. La massa finita viene nuovamente accartocciata e divisa in pezzi uguali, che rotolano in palline (dovrebbero essere 8 pezzi). L'impasto porzionato viene nuovamente messo da parte.
7. Dopo 10 minuti, i pezzi vengono arrotolati in palline, ognuna delle quali viene arrotolata in una piccola torta (15 cm di diametro).
8. Coprire la teglia prima di cuocere il pane pita pergamena, e il forno viene preriscaldato a una temperatura di 250 gradi. Con questo riscaldamento forno le tortillas vengono cotte per non più di 6 minuti. I prodotti finiti non dovrebbero essere rubicondo. Una torta pita adeguatamente preparata dovrebbe essere chiara ma morbida, come dicono le istruzioni.
9. Le focaccine al forno vengono tolte dal forno, trasferite su un supporto di legno (potete usare un tagliere di legno pulito), coperte con un canovaccio e lasciate raffreddare completamente.

Come puoi vedere, fare il pane pita non è difficile e non è necessario avere conoscenze e abilità speciali. Le tortillas di pita sono servite a piatti di carne e insalate.

Pita di pasta non lievitata

Il pane fatto secondo questa ricetta è gusto non è inferiore alla prima opzione e in apparenza non è meno appetitoso, come si può vedere nella foto con l'immagine del prodotto finito.

Ingredienti per fare la pita:

• 3 tazze piene di farina;
• ¼ bicchieri di latte acido;
• 1 bicchiere d'acqua;
• ½ cucchiaio di sale.

Questa ricetta del pane pita prevede la preparazione della pasta madre. Per fare questo, latte, acqua e farina vengono mescolati in un rapporto di 1: 1: 4, dove 1 è uguale a 50 grammi. Quindi la miscela viene posta in un luogo caldo per tre giorni. Un odore aspro è caratteristico della coltura starter finita, quando appare, può essere riorganizzato in frigorifero per la conservazione e utilizzato secondo necessità. Ma in futuro, dovrà essere rinfrescato, cioè diluire una porzione da 100 grammi della coltura starter con acqua (¼ bicchiere) e farina (un bicchiere con un vetrino) e lasciare in un luogo caldo per due ore ( a volte ci vorrà un po' più di tempo).

Ora diamo un'occhiata passo dopo passo come preparare tale pane pita azzimo. Schema di cottura:

1. La pasta madre, l'acqua e la farina vengono impastate in proporzioni 1: 1: 2 (dove 1 equivale a 125 grammi). Per prima cosa, all'antipasto viene aggiunta acqua calda, mescolata fino a che liscio, vengono aggiunti sale e la quantità specificata di farina. L'impasto viene impastato.
2. L'impasto finito viene lasciato lievitare per 1,5 ore, dopodiché è necessario riscaldare il forno a 250 (fino a 270) gradi.
3. Mentre il forno si sta riscaldando, la massa preparata viene disposta su una tavola o un tavolo infarinato e divisa in porzioni. Dai pezzi si formano delle palline, che vengono srotolate e poste sul reticolo.
4. Tale pane azzimo viene cotto per non più di 3 minuti. Le tortillas finite dovrebbero lievitare bene ed espandersi di volume. Le focaccine al forno vengono tolte dal forno e avvolte in un canovaccio pulito.

• Non tenere il pane in forno per molto tempo, poiché diventerà dorato e croccante. Anche il rispetto del regime di temperatura specificato è di grande importanza.
• Per quanto riguarda la farina, nella variante con pasta azzima è ammessa la miscelazione di segale e farina bianca in rapporto 1:4.

Indipendentemente dal fatto che le ricette per il pane pita siano diverse, i prodotti finiti sono gustosi e insoliti. A casa vengono serviti separatamente, ma nella maggior parte dei casi vengono utilizzati non come pane normale, ma come "tasca" per tutti i tipi di ripieni.

Video: Pane pita magro senza lievito - Ricetta fatta in casa passo dopo passo

La pita è una focaccia rotonda senza lievito conosciuta da tempo immemorabile in Medio Oriente. La pita greca è solitamente piatta, mentre la tradizionale pita araba ha una "tasca" all'interno, formata dal vapore acqueo durante la cottura del pane. Le fosse piatte sono comode da usare per fare panini con sfoglia e le fosse "tascabili" possono essere riempite con ripieni di insalata e una varietà di carne macinata. Salsicce, formaggio, prosciutto o verdure in una pita sono un pratico piatto da picnic e da viaggio lungo che può essere consumato freddo. Tuttavia, la pita riscaldata ha un sapore migliore, quindi per fare i panini in casa, la piadina viene prima riscaldata nella griglia e poi condita con ingredienti pretagliati. Pesce, funghi, gamberi, pollame, pezzi di agnello o maiale, le verdure possono essere cotte al forno, farcite con pita e servite calde con una salsa a vostro piacimento.

Ci sono 44 ricette nella sezione "Spuntini in Pitta"

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La piadina, popolare in Oriente, è molto comoda per fare i panini. Il fatto è che durante la cottura, il vapore acqueo sale al suo interno, motivo per cui al centro si forma un vuoto. Difficile evitare la tentazione di riempirlo con qualcosa di gustoso. Può essere insalata, carne, salsicce o qualcos'altro. In effetti, l'immaginazione dello specialista culinario non è molto limitata, tuttavia, affinché la torta ripiena di cibo sia davvero gustosa, è necessario conoscere alcune delle sottigliezze della preparazione del ripieno per il pane pita.

Caratteristiche di cottura

La pita ripiena appartiene ai piatti Fast food... A seconda della farcitura, questa torta può essere piccante e tenera, sostanziosa e abbastanza leggera, salata o dolce, appetitosa e poco gradevole alla vista, gustosa o appena commestibile. Tutto è determinato da ciò che è dentro di lei. Per questo motivo, la preparazione del ripieno della pita e la selezione degli ingredienti devono essere prese sul serio.

• Il suo gusto dipende in gran parte dalla qualità dei prodotti che compongono il ripieno. Non dovresti cercare di salvare il cibo che scompare nel frigorifero nascondendolo in una torta: la porzione originale non li renderà più freschi o più gustosi.
• Si consiglia di mettere verdure, frutta, erbe e salse varie nel ripieno della pita. Senza di loro, lo spuntino risulterà secco, sarà difficile masticarlo e inghiottirlo.
• Anche se la salsa rende la pita più gustosa, non dovresti aggiungerla a un largo numero... Il fatto è che può ammorbidire l'impasto e la torta assumerà un aspetto poco appetitoso, anche se conserva miracolosamente la sua integrità.
• Il ripieno della pita può essere caldo o freddo, a seconda della ricetta scelta. Tuttavia, la torta stessa, prima di riempirla, non fa male a scaldarla. Quindi l'antipasto sarà molto più gustoso.
• Per evitare che il ripieno impregni l'impasto, non vale la pena riempire la pita in anticipo: fallo appena prima di servire il piatto in tavola.
• Molto spesso, i prodotti di riempimento vengono tagliati in pezzi di medie dimensioni, a volte anche grandi. Tuttavia, se lo riempite con patè o insalata tritata finemente, sarà altrettanto piacevole da mangiare.

La pita può essere farcita in due modi: tagliando con un coltello affilato lungo o tagliando trasversalmente. Nel primo caso assomiglierà a un panino sfoglia, per questo è preferibile un taglio più grande. Nel secondo caso, otterrai 2 tasche che possono essere riempite con insalata o altro ripieno, indipendentemente da quanto grossolanamente vengano tagliati gli ingredienti.

Ripieno di pita con pollo e verdure

• filetto di pollo - 150 g;
• peperone dolce - 100 g;
• cetriolo - 150 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• lattuga - 4 foglie grandi;
• aglio - 1 spicchio;
• basilico fresco - 20 g;
• succo di limone- 20 ml;
• panna acida - 60 ml;
• sale, pepe rosso - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavate il filetto di pollo, asciugatelo tamponando con un canovaccio, tagliatelo in 3-4 piatti.
• Battere leggermente il pollo, mettendolo prima in un sacchetto per evitare che le fibre di carne si attacchino al martello. Inoltre, questo piccolo trucco manterrà la tua cucina senza schizzi.
• Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella.
• Strofinare le costolette di pollo con pepe e sale e soffriggere in olio bollente fino a quando Marrone dorato su entrambi i lati. Portare a prontezza, se necessario, riducendo il calore. Cerca di non cuocerlo troppo, altrimenti il ​​pollo diventerà duro e insapore.
• Togliete le costolette dalla padella e adagiatele su un tovagliolo per assorbire il grasso in eccesso. Tagliate poi le costolette a listarelle non troppo piccole.
• Lavare e asciugare il cetriolo. Tagliare le estremità, tagliare a strisce.
• Tagliare il peperone in 4 pezzi per il lungo, senza semi e piccioli. Sciacquare, asciugare e tagliare in quarti degli anelli.
• Mescolare le verdure con il pollo.
• Tritare finemente il basilico, aggiungerlo al composto di pollo e verdure.
• Lessare l'uovo di gallina, raffreddare e sbucciare. Togliete il tuorlo e schiacciatelo con una forchetta.
• Diluire il tuorlo con panna acida.
• Aggiungere il succo di limone e l'aglio spremuto a mano. Condite con sale e pepe, mescolate bene.
• Tagliare le proteine ​​a striscioline sottili, mescolare delicatamente con il pollo e le verdure.
• Fare rifornimento salsa di panna acida mescolando di nuovo.

Mettere una foglia di lattuga in ogni tasca, riempire con il ripieno ottenuto e servire. Un tale panino non sarà solo gustoso, ma anche salutare. Inoltre, il suo aspetto esteriore piacerà sicuramente anche a te.

Ripieno di funghi per pita

• champignon freschi - 0,3 kg;
• formaggio feta - 150 g;
• sale, spezie - a piacere;
• cipolle - 0,2 kg;
• ketchup - 50 ml;
• pomodorini - 0,2 kg;
• parmigiano o formaggio simile - 50 g.

Metodo di cottura:

• Lavate i funghi, asciugateli con dei tovaglioli e tagliateli a listarelle sottili.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
• Tagliare la feta a cubetti, grattugiare finemente il parmigiano.
• Lavate il pomodoro, asciugatelo con dei tovaglioli e tagliatelo a metà.
• Scaldare l'olio in una padella, metterci dentro la cipolla e friggere fino a doratura.
• Aggiungi i funghi. Friggerli, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido rilasciato da loro non sarà quasi completamente evaporato dalla padella.
• Tagliare la pita, spennellare l'interno con il ketchup.
• Metti i pomodori dentro e funghi fritti così come pezzi di feta.
• Spolverare con parmigiano grattugiato.
• Sistemare le buste di pita nello stampo, facendo attenzione a non cadere su un lato.
• Inviare a un forno preriscaldato a 180 gradi e attendere 10 minuti.

Pete con ripieno di funghiè meglio servire caldo, anche se dopo il raffreddamento conserverà un sapore piuttosto gradevole.

Pita di maiale ripieno di verdure

• maiale - 0,3 kg;
• carote - 100 g;
• cetriolo - 150 g;
• cipolle - 75 g;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• maionese - 20 ml;
• ketchup - 20 ml;
• zucchero - 5 g;
• Aceto di mele (6 percento) - 20 ml;
• olio vegetale: quanto è necessario;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

• Unire un cucchiaio di olio vegetale, zucchero e aceto. Aggiungere sale e pepe a questa miscela a piacere.
• Pelare e grattugiare le carote per le insalate coreane.
• Versare sopra la marinata, lasciare per mezz'ora. Quindi togliere dalla marinata e strizzare.
• Risciacquare il maiale, rimuovere il grasso in eccesso. Tagliare a strisce sottili e friggere in olio vegetale finché sono teneri. Salare e condire a piacere la carne poco prima della cottura.
• Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a metà sottili degli anelli.
• Tagliate il cetriolo a listarelle non troppo sottili.
• Mescolare carote, cetrioli e cipolle. Unire al soffritto di carne e prezzemolo tritato finemente.
• Mescolare il ketchup con la maionese, ricoprire la pita con questa salsa.

Resta da riempire la torta vuota con una miscela di carne di maiale e verdure. Questo antipasto risulta essere molto soddisfacente ed è abbastanza in grado di sostituire il pranzo o la cena.

Ripieno Pita Di Verdure Al Forno

• melanzane - 0,2 kg;
• Pepe bulgaro - 0,2 kg;
• pomodoro - 150 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• prezzemolo fresco - 30 g;
• basilico fresco - 20 g;
• olio vegetale - se necessario;
• sale qb;
• panna acida o maionese - se necessario.

Metodo di cottura:

• Lavate le verdure e asciugatele con un canovaccio. Rivestiteli senza affettarli con il burro e cuoceteli in forno finché non saranno morbidi. Togliere le verdure dal forno mentre cuociono.
• Metti le verdure in un sacchetto di plastica e lasciale dentro per un quarto d'ora.
• Sbucciare le verdure e i peperoni dai semi. Tagliare in piccoli pezzi.
• Schiacciare l'aglio attraverso una pressa, tritare le erbe con un coltello.
• Mescolare l'aglio con olio vegetale e verdi.
• Condire le verdure a piacere e mescolare con la salsa preparata.
• Ricoprire la pita con panna acida o maionese all'interno. Farcire con le verdure al forno e servire.

Se non avete voglia di cuocere a lungo le verdure, potete sbucciarle subito, ancora crude, poi tritarle grossolanamente e friggerle nell'olio. Tuttavia, in questo caso, il piatto risulterà meno utile.

I ripieni di pita possono essere molto diversi. Per la loro preparazione vengono utilizzati ortaggi, frutta, pesce, carne, salsicce e altri ingredienti. Dopo aver mostrato l'immaginazione, inizia focaccia araba puoi usare quello che trovi nel frigorifero, l'importante è mescolare con successo gli ingredienti.

Prepara gli alimenti di base prima di preparare la pita a casa. Versare l'acqua a temperatura ambiente in una ciotola profonda. Aggiungere il sale e lo zucchero semolato. Mescolare fino a quando non si è sciolto.

Setacciare in un'altra ciotola con i bordi alti Farina di frumento... Aggiungi il lievito secco. Armatevi di una frusta a mano e mescolate per distribuire uniformemente il lievito su tutta la farina.

Versare il liquido nella miscela di farina.

Iniziate ad impastare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto denso. Continuate a impastare su una spianatoia fino a formare un impasto morbido.

Trasferire la palla di pasta nella ciotola. Versare olio d'oliva... Mescolare fino a quando il burro non viene assorbito dall'impasto.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 40-60 minuti. Se la stanza è molto calda, l'impasto aumenterà più velocemente.

Battere l'impasto riposato. Se necessario aggiungete un po' di farina. Dividere in 8 pezzi. Formare una palla da ogni pezzo. Copri gli spazi vuoti con un asciugamano e lavora con ciascuno separatamente.

Stendete uno strato tondo alto 5-7 mm.

Accendere il forno in anticipo. Coprire la teglia con pergamena e inviare al forno a scaldare. Imposta la temperatura a 260-270 gradi. Mettere i pezzi arrotolati direttamente nel forno su una teglia calda.

Cuocere il pan di spagna per 5-7 minuti. La pita deve rimanere bianca.

Le torte fantasiose sono pronte. Servire caldo senza nulla o roba. Assolutamente qualsiasi ripieno di pita è facile da preparare. Buon appetito!

Pita è uno dei più specie semplice pane insieme a una varietà di pane pita, focaccia, tortilla. Questo rappresentante della cucina araba è molto facile da cucinare a casa e ci sono così tante ricette che è difficile da contare.

La pita è l'ideale per picnic e da asporto. Il fatto è che la sua caratteristica distintiva è che questa torta è vuota all'interno. Il più delle volte viene tagliato e messo dentro carne, erbe, verdure, formaggio.

Tuttavia, puoi farcire la pita con qualsiasi ingrediente che ti piace. Quindi, puoi cucinare con esso non solo il solito panino, ma anche un dessert con frutta e salsa dolce, oltre a cuocere la pita già farcita nel forno. In una parola, questo pane darà uno spazio davvero ampio per cucinare a qualsiasi amante.

Non dovresti cucinare molte pitas in una volta, perché risultano molto sottili e tenere e quindi si asciugano abbastanza rapidamente. Per questo motivo, vengono conservati in un film o in una borsa strettamente legata in modo che l'accesso all'aria sia minimo.

E anche una pita leggermente secca può essere rianimata: per questo è necessario tenerla in uno scolapasta sopra l'acqua bollente in una casseruola per diversi minuti. Dopo questa procedura, sembrerà appena sfornato!

Ingredienti per 8-10 noccioli

• 250 grammi di farina di frumento
• 150 grammi di acqua a temperatura ambiente
• 1,5 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 4 grammi lievito secco
• 4 grammi di sale

Come cucinare la pita

L'impasto della pita può essere impastato a mano o con un robot da cucina o una macchina per il pane. Per fare l'impasto, unire la farina, il sale e il lievito.

Quindi aggiungere olio e acqua agli ingredienti secchi.

Impastare l'impasto per 5-10 minuti. Dovrebbe essere leggermente grumoso e piuttosto stretto. Se stai usando una macchina per il pane, impasta l'impasto usando l'impostazione Pizza Dough (Binatone BM-2068) o l'impostazione equivalente sul tuo modello, che richiede un breve lotto di fermentazione una tantum.

Dopo aver impastato, far lievitare l'impasto per un'ora. Diventerà liscio e molto rigoglioso.

Dividere l'impasto finito in 8-10 pezzi.

Arrotolare i pezzi di pasta in piccole palline e lasciarle riposare per 10 minuti.

Quindi arrotolare ogni pezzo in una torta del diametro di 15-20 cm e dello spessore di 3-4 mm, adagiarla su un foglio di pergamena e lasciar riposare per altri 15 minuti, coperta da un canovaccio pulito.

Scaldare il forno a 220 gradi con una teglia. Trasferire delicatamente la teglia con il pane pita su una teglia calda e cuocere per 8-10 minuti senza aprire la porta del forno.

Durante la cottura, le fosse vengono gonfiate e all'interno si forma una cavità.

Avvolgere le pite finite ancora calde in un canovaccio umido e lasciarle raffreddare così come sono, quindi trasferirle in un sacchetto. E come farcire questo meraviglioso pane, puoi facilmente inventarlo da solo - non ci sono dubbi!