Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

A cottura fatta in casaè stato conservato a lungo e non è diventato stantio, ha mantenuto morbidezza e ariosità, è necessario imparare a impastare un impasto speciale. Ha preso il nome "like fluff" perché le torte e i panini a base di esso risultano estremamente leggeri e porosi, si sciolgono in bocca e velocemente, basta cuocere.

Come fare un impasto simile a una lanugine

Per impastare un impasto morbido e arioso, la padrona di casa dovrebbe seguire le raccomandazioni di professionisti esperti. Per prima cosa devi scegliere i prodotti giusti. Avrai bisogno di farina di frumento premio, kefir con un'alta percentuale di grasso o latte, lievito o soda, vegetale o Burro, zucchero e sale. Ci sono requisiti speciali per lievito e latte: devono essere molto freschi.

Ci sono due varietà impasto delizioso simile a lanugine - lievito e senza lievito. Quest'ultimo cuoce più velocemente, fa risparmiare tempo alla padrona di casa ed è adatto per torte fritte. Alla base, sostituisco il lievito con la soda e, per tenerezza, a volte viene aggiunta la ricotta grassa. La farina deve essere setacciata per dare leggerezza alla cottura. I componenti secchi vengono prima miscelati e poi quelli liquidi. Il composto secco viene aggiunto gradualmente al liquido per evitare la formazione di grumi. L'impasto è elastico, non si attacca ai palmi delle mani e assomiglia davvero soffice peluria.

Per cuocere torte, focacce o focacce al forno, è ottimale cucinare pasta lievitata su kefir o latte. Kefir per la base è meglio assumere un contenuto di grassi medio, è adatto fresco o leggermente in piedi. Riscaldare la bevanda a temperatura ambiente in anticipo in modo che il lievito e il lievito in essa contenuti vengano attivati ​​meglio. prodotto freddo non permetterà al lievito di allentare il pezzo e risulterà duro, inadatto alla cottura.

L'impasto di lievito viene impastato su un impasto, che deve essere lasciato lievitare due volte, aumentare di volume, quindi stendere e formare le torte. I prodotti possono essere cotti al forno o fritti in padella. Entrambi i processi differiscono nel tempo - la frittura dura circa 10 minuti, mentre la cottura su una teglia o in una forma speciale - fino a mezz'ora per i panini porzionati e fino a un'ora per le torte grandi.

Ricette

Sarà facile scegliere l'opzione di test base appropriata. Per le torte fritte, una ricetta senza pasta lievitata, e per quelli al forno - con lievito. I cuochi alle prime armi avranno bisogno di un classico, ricetta facile impasto come la lanugine su kefir con lievito o lievito, ma i professionisti possono provare a preparare la base per la cottura con lievito. I prodotti cotti sono leggeri e ariosi, conservano la freschezza a lungo e non si stantiano per molto tempo. Possono essere serviti per dessert e come accompagnamento a zuppe.

Puoi anche cuocere i prodotti in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, posiziona gli spazi vuoti sul fondo di una ciotola leggermente oliata, copri con un coperchio e imposta la modalità "Cottura". Il processo dura circa un'ora. I panini e le torte leggeri risulteranno particolarmente teneri, ma senza la solita crosta fritta o al forno. prodotti da forno a basso contenuto calorico piacerà a grandi e piccini, sarà apprezzato da tutti gli amanti dei dolci.

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 269 kcal.
• Scopo: cottura al forno.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Si riferisce all'impasto di kefir come la lanugine opzioni tradizionali basi per la cottura. Fa deliziose al forno e torte fritte. Inoltre, da esso puoi cucinare molto gustoso, morbido gnocchi al vapore insieme a ripieni vari. La regola principale per impastare è che il kefir dovrebbe essere caldo e la farina e la soda dovrebbero essere pre-setacciate più volte attraverso un setaccio fine.

Ingredienti:

• kefir - 200 ml;
• olio vegetale - 100 ml;
• farina - 600 g;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 30 g;
• sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Mescolare il kefir con il burro, scaldare leggermente, salare, addolcire.
2. Setacciare la farina con la soda, versarvi la miscela di kefir.
3. Impastare l'impasto, coprire, mettere da parte sul fuoco per mezz'ora.
4. Lasciare andare, impastare, arrotolare in uno strato o arrotolare, formare spazi vuoti per torte.
5. L'aceto non è necessario per l'estinzione, perché l'acido di kefir estinguerà la soda. Invece di soda, puoi prendere il lievito o il lievito.

Lievito su kefir

• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 313 kcal.
• Scopo: cottura al forno.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Come cucinare l'impasto d'aria su kefir? Scoprilo nella seguente ricetta. In esso, insieme al lievito, viene utilizzata una bevanda a base di latte fermentato (puoi prendere latte cotto fermentato, pasta madre). Il risultato è un impasto rigoglioso saturo di bolle d'aria e la stessa tenera, cottura ad aria. Dalla massa è bene fare torte profumate, belyashi o pizza con una varietà di condimenti.

Ingredienti:

• kefir - 400 ml;
• farina - 800 g;
• lievito secco - un sacchetto;
• zucchero raffinato - 30 g;
• olio d'oliva- 75 ml;
• sale - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Riscaldare il kefir a 40 gradi, mescolare con lo zucchero.
2. Inserite il lievito, mescolate bene, lasciate lievitare per cinque minuti.
3. Dopo la formazione delle bollicine in superficie, aggiungere l'olio d'oliva, impastare.
4. A parte, setacciare la farina, il sale, aggiungere parti al kefir.
5. Impastare per 15 minuti in modo che la massa smetta di attaccarsi alle mani.
6. Formare una palla, lasciare in un luogo caldo per un'ora, perforare due volte durante questo tempo.
7. Cospargere di farina, stendere, formare i prodotti.

Per panini

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 329 kcal.
• Scopo: cottura al forno.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

L'impasto come lanugine per i panini è universale. Oltre alla margarina cremosa, che può essere facilmente sostituita dal burro, include yogurt o kefir. Quando si impasta la base, prestare attenzione alla sua consistenza: l'impasto dovrebbe rimanere ben dietro le pareti del piatto, non attaccarsi alle mani. Ma non si può esagerare con la farina, per non rendere i pasticcini duri e immangiabili.

Ingredienti:

• latte cagliato - 0,75 l;
• margarina - 200 g;
• uova - 3 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• sale - un pizzico;
• lievito - 20 g;
• farina - 1200 g.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere la margarina a bagnomaria, mescolare con zucchero e sale, yogurt.
2. Fate raffreddare leggermente, aggiungete le uova con il lievito.
3. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Lascia che si scaldi, ricorda.
5. Ancora una volta, fate aumentare di volume l'impasto, stendetelo in uno strato, attorcigliate il rotolo, tagliatelo a pezzi o modellate i prodotti secondo i vostri gusti.
6. Cospargere i futuri panini con cannella, semi di papavero o semi di sesamo, versare sciroppo di zucchero e cuocere in forno ben caldo per 25-30 minuti a seconda della ricetta. Servire per dessert.

Per le torte al forno

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 219 kcal.
• Scopo: cottura al forno.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

L'impasto come lanugine per torte su kefir e lievito secco è adatto per cuocere prodotti dolci o non lievitati. Particolarmente gustose sono le torte con lamponi o altri frutti di bosco, nonché con cavoli e carne macinata, uova e riso, carote e uvetta. Se si sta preparando pasticcini dolci quindi aggiungere la vaniglia e altro zucchero. Per torte salate adatto - formaggio, spezie o verdure, carne con funghi, cereali ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• kefir: un bicchiere;
• olio vegetale - mezzo bicchiere;
• lievito di birra fresco - 35 g;
• farina - 600 g;
• sale - 10 g;
• zucchero - 20 g;
• vanillina - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il kefir caldo con burro, sale, zucchero. Riscalda leggermente.
2. Setacciare la farina, unire il lievito e la vaniglia.
3. Versare il kefir nella farina, impastare l'impasto con un mixer, coprire con pellicola trasparente.
4. Mettere da parte in un luogo caldo per mezz'ora a parte.
5. Sformare, stendere, formare torte, stendere il ripieno.

Per torte fritte

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 329 kcal.
• Scopo: cottura al forno.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Secondo questa ricetta, otterrai deliziosi belyashi, pasticcini o torte con patate. aria, impasto tenero Risulta molto poroso, morbido e quando arrostito aumenta più volte. Questo deve essere tenuto in considerazione durante la successiva lavorazione e stendere le torte a una distanza l'una dall'altra in modo che non si attacchino tra loro.

Ingredienti:

• acqua - 0,3 l;
• zucchero - 30 g;
• sale - 3 g;
• olio vegetale - 60 ml;
• farina - 575 g;
• lievito secco - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'acqua, diluire lo zucchero con il lievito.
2. Immettere 100 g di farina, sbattere con una frusta fino a quando non compaiono le bolle.
3. Coprire la padella con un canovaccio, mettere da parte in fuoco per mezz'ora fino a quando appare un cappuccio di schiuma.
4. Salare la massa, aggiungere il resto della farina, impastare. Versare l'olio, coprire con un tovagliolo.
5. Mettere da parte sul fuoco per un paio d'ore fino a quando la massa non triplica di volume.
6. Lavorate l'impasto, ungete le mani con l'olio e modellate i prodotti.
7. Friggere in olio ben caldo fino a doratura.

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 318 kcal.
• Scopo: cottura al forno.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

L'impasto pigro come la lanugine è veloce da preparare non in cinque minuti, ma in mezz'ora è possibile farlo e iniziare a cuocere deliziose torte o focacce profumate per dessert. Contiene un minimo di componenti e si impasta rapidamente. Una caratteristica di questo tipo di impasto è che è estremamente arioso e, se hai intenzione di cuocere prodotti figurati, dovresti scegliere una ricetta di base diversa per loro.

Ingredienti:

• ricotta - 250 g;
• olio vegetale - 180 ml;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• sale - 10 g;
• soda: un cucchiaino;
• farina - 0,3 kg.

Metodo di cottura:

1. Unire la ricotta, le uova, il burro, strofinare con una forchetta. Il risultato è una massa omogenea e liscia.
2. Salare, addolcire, impastare bene.
3. Spegnere la soda con l'aceto, aggiungere alla massa, aggiungere gradualmente la farina.
4. Lavorare un impasto morbido, lasciare riposare per 20 minuti.
5. Formate i prodotti e cuoceteli ad alta temperatura per 20-25 minuti.

Lievito

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 325 kcal.
• Scopo: cottura al forno.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

L'impasto lievitato come la lanugine risulta essere universale, perché è adatto per scolpire torte, cheesecake e focacce. Se aggiungi zucchero e vanillina, ottieni panini e salatini, e se prendi un ripieno di prosciutto e formaggio, ottieni la pizza. È buono cuocere piccoli panini ai semi di papavero per colazione da pasta lanuginosa, salatini profumati con formaggio e persino fare spazi vuoti per pasticci con ripieno di carne.

Ingredienti:

• latte: un bicchiere;
• lievito veloce- 20 g;
• zucchero - 20 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• sale - 10 g;
• farina - 0,4 kg.

Metodo di cottura:

1. Scaldare leggermente il latte, addolcire, salare, versare l'olio.
2. Mescolare in modo che i prodotti formino una massa omogenea, aggiungere il lievito.
3. Setacciare la farina tre volte, aggiungere le porzioni all'impasto.
4. Impastare la massa dal centro verso i bordi con movimenti di piegatura.
5. Continuare a mescolare per 15 minuti.
6. Formate una palla, trasferitela in una ciotola, copritela con un canovaccio, mettetela in un luogo caldo.
7. Aspetta un'ora affinché la base triplichi di volume, poi picchietta delicatamente.
8. Formate delle tortine, coprite con un canovaccio, lasciate da parte per 10 minuti a lievitare.

Sul latte

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 314 kcal.
• Scopo: cottura al forno.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

L'impasto di lievito, come la lanugine sul latte, è meno saturo di aria del kefir, ma è facile da riparare con un impasto prolungato. Per saturare la massa con l'ossigeno, si consiglia di setacciare la farina tre o quattro volte, quindi aggiungerla alla base. Il risultato è un impasto lievitato arioso che sale rapidamente durante la cottura, grazie al quale i panini acquisiscono una consistenza delicata.

Ingredienti:

• latte - 300 ml;
• zucchero semolato - 80 g;
• farina - 700 g;
• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 100 ml;
• lievito fresco spremuto - 25 g.

Metodo di cottura:

1. Scaldare il latte, aggiungere 100 g di farina setacciata con zucchero e lievito.
2. Impastare l'impasto, lasciare avvicinare per mezz'ora.
3. Versare le uova sbattute con il sale nell'impasto accostato, setacciare la farina, versare l'olio.
4. Impastare la massa morbida, lasciare agire per 15 minuti in modo che possa raggiungere il volume desiderato (la massa aumenta due o tre volte).
5. Dividere a pezzi, formare delle palline, lasciar riposare per 10 minuti, mettere su una teglia.
6. Cuocere i prodotti a una temperatura di 180-200°C per 25-30 minuti.

Sull'acqua

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 210 kcal.
• Scopo: cottura al forno.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Come cucinare la pasta lievitata in acqua come la lanugine, impara da questo ricetta passo passo. Torte e panini da questa base risulteranno morbidi, fragranti. Questa versione della base è utile per i post quando devi limitarti nella scelta dei piatti. Cucinare torte con cavolo o patate in un tale test: si riveleranno anche molto gustose, ma allo stesso tempo meno ipercaloriche, dietetiche.

Ingredienti:

• zucchero: un bicchiere;
• olio vegetale- 100 ml;
• acqua - 0,5 l;
• lievito - 50 g;
• farina - 1000 g.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere lo zucchero con il burro e 100 millilitri di acqua, far bollire. Versare altri due bicchieri d'acqua, diluire il lievito.
2. Mescolare, aggiungere un po' di farina, mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Lasciar lievitare l'impasto così ottenuto per mezz'ora.
3. Setacciare la farina rimanente, impastare fino a quando l'impasto non si stacca dalle mani.
4. Lasciare lievitare per un'ora in un luogo caldo in modo che la massa raddoppi di volume.

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 227 kcal.
• Scopo: cottura al forno.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

E morbido come lanugine si accende prossima ricetta. Oltre al famoso piatto, da questa base è buono cuocere tortelli di carne, pesce e formaggio. Prima di cuocere i prodotti, è necessario dare una distanza agli spazi vuoti, quindi la pizza o le torte risulteranno rigogliose, ariose. Se preferisci pasta sottile per la pizza, quindi cuocere subito i prodotti.

Ingredienti:

• kefir: un bicchiere;
• farina - 600 g;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• zucchero - 20 g;
• sale - 10 g;
• lievito secco - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il kefir con il burro, addolcire, salare, scaldare a temperatura ambiente.
2. Setacciare la farina, aggiungere il lievito, unire gradualmente alla prima massa.
3. Impastare una base elastica e morbida e lasciarla lievitare per mezz'ora.
4. Sformare, formare i prodotti, stendere il ripieno e cuocere ad altissima temperatura.

L'impasto è come lanugine: morbido, tenero e arioso

Tutti chef esperto ha il suo segreto del test dell'aria. Ecco alcune di queste sottigliezze:

• minore è il contenuto di grassi del kefir, più liquido risulterà l'impasto, quindi è necessario regolare la quantità di farina;
• come risulterà lanugine l'impasto, se prendi acqua tiepida, non calda, altrimenti il ​​lievito morirà e non permetterà alla massa di lievitare;
• per torte fritte molto gustose, è adatto un kefir non troppo fresco, ma un po 'in piedi;
• prima mescolare il lievito e la soda con la farina o sciogliere nel kefir, quindi aggiungere il resto dei prodotti;
• per un impasto lievitato simile a una lanugine, vale la pena osservare esattamente il tempo di lievitazione, altrimenti influirà sulla qualità torte pronte- non risulteranno così ariosi, possono stabilirsi e risultare piatti;

Discutere

Impasto come lanugine per qualsiasi cottura - ricette con foto.

Morbide "come lanugine", le torte tenere cotte con un delizioso rossore sono il salvavita di ogni casalinga. Semplici e senza pretese da preparare, queste torte sono adatte in qualsiasi momento dell'anno e completeranno perfettamente pranzo, cena, colazione, picnic o tea party. Cotto su kefir, l'impasto per torte "come lanugine" risulta essere obbediente, piacevole da lavorare e dal gusto neutro, che consente di combinarlo con qualsiasi, sia salato che ripieno dolce. E le torte stesse sono incredibilmente morbide e non diventano stantie per molto tempo. Provalo!

Per cucinare torte "Like Fluff" su kefir, avrai bisogno dei componenti elencati nell'elenco.

Setacciare la farina. Aggiungere il lievito istantaneo (7-10 grammi, a seconda delle raccomandazioni del produttore). Mescolare bene.

Unire olio vegetale e kefir e riscaldare a una temperatura di 36-38 gradi.

Aggiungere zucchero e sale. Mescolare gli ingredienti fino a quando il sale e lo zucchero non si sono sciolti.

Aggiungere la miscela di ingredienti liquidi agli ingredienti secchi.

Mescolare gli ingredienti, impastare e formare gradualmente una palla con l'impasto. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e impastare per 8-10 minuti.

Quindi coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Schiacciare l'impasto e dividere le porzioni. Divido l'impasto in 12 parti del peso di circa 50-70 grammi.

Stendete ogni porzione di impasto ad uno spessore di circa 0,5 cm. Aggiungi condimenti a tua scelta.

Pizzicare con cura i bordi dell'impasto e dare alla torta la forma desiderata.

Disporre le torte preparate su una teglia foderata con carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso.

Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti per permettere all'impasto di lievitare ancora un po'.

Quindi spennellare le torte con tuorlo d'uovo e spolverizzare con semi di sesamo, se lo si desidera.

Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.

Le torte "Like fluff" su kefir sono pronte. Buon appetito!

Impasto come lanugine - ricetta Scegliere la giusta versione della base di impasto sarà facile. Ricetta per torte fritte pasta senza lievito, e per quelli al forno - con lievito. I cuochi alle prime armi avranno bisogno di una ricetta di impasto classica e facile come la lanugine su kefir con lievito o lievito, ma i professionisti possono provare a preparare la base per la cottura con lievito. I prodotti cotti sono leggeri e ariosi, conservano la freschezza a lungo e non si stantiano per molto tempo. Possono essere serviti per dessert e come accompagnamento a zuppe. Puoi anche cuocere i prodotti in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, posiziona gli spazi vuoti sul fondo di una ciotola leggermente oliata, copri con un coperchio e imposta la modalità "Cottura". Il processo dura circa un'ora. I panini e le torte leggeri risulteranno particolarmente teneri, ma senza la solita crosta fritta o al forno. I pasticcini ipocalorici piaceranno a grandi e piccini, tutti gli amanti dei dolci lo apprezzeranno.

Impasto come lanugine su kefir Impasto su kefir come lanugine si riferisce alle varianti tradizionali della base per la cottura. Fa deliziose torte al forno e fritte. Inoltre, da questo impasto puoi cucinare gnocchi al vapore molto gustosi e morbidi con vari ripieni. La regola principale per impastare è che il kefir dovrebbe essere caldo e la farina e la soda dovrebbero essere pre-setacciate più volte attraverso un setaccio fine. Ingredienti: kefir - 200 ml; olio vegetale - 100 ml; farina - 600 g; soda - 0,5 cucchiaini; zucchero - 30 g; sale - 1 cucchiaino Metodo di cottura: Mescolare il kefir con l'olio, scaldare leggermente, salare, addolcire. Setacciare la farina con la soda, versarvi la miscela di kefir. Impastare l'impasto, coprire, mettere da parte sul fuoco per mezz'ora. Lasciare andare, impastare, arrotolare in uno strato o arrotolare, formare spazi vuoti per torte. L'aceto non è necessario per l'estinzione, perché l'acido di kefir estinguerà la soda. Invece di soda, puoi prendere il lievito o il lievito.

Impasto di lievito su kefir come lanugine In esso, insieme al lievito, viene utilizzata una bevanda a base di latte fermentato (puoi prendere latte cotto fermentato, lievito naturale). Il risultato è un impasto soffice saturo di bolle d'aria e gli stessi dolci delicati e ariosi. Dalla massa è bene fare torte profumate, belyashi o pizza con una varietà di condimenti. Ingredienti: kefir - 400 ml; farina - 800 g; lievito secco - un sacchetto; zucchero raffinato - 30 g; olio d'oliva - 75 ml; sale - un pizzico. Metodo di cottura: scaldare il kefir a 40 gradi, mescolare con lo zucchero. Inserite il lievito, mescolate bene, lasciate lievitare per cinque minuti. Dopo la formazione delle bollicine in superficie, aggiungere l'olio d'oliva, impastare. A parte, setacciare la farina, il sale, aggiungere parti al kefir. Impastare per 15 minuti in modo che la massa smetta di attaccarsi alle mani. Formare una palla, lasciare in un luogo caldo per un'ora, perforare due volte durante questo tempo. Cospargere di farina, stendere, formare i prodotti.

Impasto per panini come lanugine L'impasto come lanugine per panini è universale. Oltre alla margarina cremosa, che può essere facilmente sostituita dal burro, include yogurt o kefir. Quando si impasta la base, prestare attenzione alla sua consistenza: l'impasto dovrebbe rimanere ben dietro le pareti del piatto, non attaccarsi alle mani. Ma non si può esagerare con la farina, per non rendere i pasticcini duri e immangiabili. Ingredienti: latte cagliato - 0,75 l; margarina - 200 g; uova - 3 pezzi; zucchero - 100 g; sale - un pizzico; lievito - 20 g; farina - 1200 g Metodo di preparazione: Sciogliere la margarina a bagno di vapore, mescolare con zucchero e sale, latte cagliato. Fate raffreddare leggermente, aggiungete le uova con il lievito. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Lascia che si scaldi, ricorda. Ancora una volta fate aumentare di volume l'impasto, stendetelo in uno strato, attorcigliate il rotolo, tagliatelo a pezzi o modellate i prodotti secondo i vostri gusti. Cospargere i futuri panini con cannella, semi di papavero o semi di sesamo, versare sopra lo sciroppo di zucchero e cuocere in forno ben caldo per 25-30 minuti, a seconda della ricetta. Servire per dessert.

Impasto simile alla lanugine per torte al forno Impasto simile alla lanugine per torte su kefir e lievito secco è adatto per la cottura di prodotti dolci o non lievitati. Particolarmente gustose sono le torte con lamponi o altri frutti di bosco, nonché con cavoli e carne macinata, uova e riso, carote e uvetta. Se state preparando dei dolci, aggiungete la vanillina e altro zucchero. Per torte salate, formaggi, spezie o verdure, sono adatte carni con funghi, cereali ed erbe aromatiche. Ingredienti: kefir - un bicchiere; olio vegetale - mezzo bicchiere; lievito di birra fresco - 35 g; farina - 600 g; sale - 10 g; zucchero - 20 g; vanillina - un pizzico. Metodo di preparazione: Mescolare il kefir caldo con burro, sale, zucchero. Riscalda leggermente. Setacciare la farina, unire il lievito e la vaniglia. Versare il kefir nella farina, impastare l'impasto con un mixer, coprire con pellicola trasparente. Mettere da parte in un luogo caldo per mezz'ora a parte. Sformare, stendere, formare torte, stendere il ripieno.

L'impasto è come la lanugine per le torte fritte Dalla massa finita risulteranno appetitosi belyashi, pasticci o torte con patate. L'impasto arioso e tenero risulta essere molto poroso, morbido e aumenta più volte durante la frittura. Questo deve essere tenuto in considerazione durante la successiva lavorazione e stendere le torte a una distanza l'una dall'altra in modo che non si attacchino tra loro. Ingredienti: acqua - 0,3 l; zucchero - 30 g; sale - 3 g; olio vegetale - 60 ml; farina - 575 g; lievito secco - 10 g Metodo di preparazione: scaldare l'acqua, diluire lo zucchero con il lievito. Immettere 100 g di farina, sbattere con una frusta fino a quando non compaiono le bolle. Coprire la padella con un canovaccio, mettere da parte in fuoco per mezz'ora fino a quando appare un cappuccio di schiuma. Salare la massa, aggiungere il resto della farina, impastare. Versare l'olio, coprire con un tovagliolo. Mettere da parte sul fuoco per un paio d'ore fino a quando la massa non triplica di volume. Lavorate l'impasto, ungete le mani con l'olio e modellate i prodotti. Friggere in olio ben caldo fino a doratura.

Impasto di ricotta come la lanugine in 5 minuti L'impasto pigro come la lanugine si prepara velocemente non in cinque minuti, ma in mezz'ora è possibile farlo e iniziare a cuocere deliziose torte o focacce profumate per dessert. Contiene un minimo di componenti e si impasta rapidamente. Una caratteristica di questo tipo di impasto è che è estremamente arioso e, se hai intenzione di cuocere prodotti figurati, dovresti scegliere una ricetta di base diversa per loro. Ingredienti: ricotta - 250 g; olio vegetale - 180 ml; uova - 2 pezzi; zucchero - 100 g; sale - 10 g; soda: un cucchiaino; farina - 0,3 kg. Metodo di cottura: Unire la ricotta, le uova, il burro, strofinare con una forchetta. Il risultato è una massa omogenea e liscia. Salare, addolcire, impastare bene. Spegnere la soda con l'aceto, aggiungere alla massa, aggiungere gradualmente la farina. Lavorare un impasto morbido, lasciare riposare per 20 minuti. Formate i prodotti e cuoceteli ad alta temperatura per 20-25 minuti.

Pasta lievitata tipo fluff La pasta lievitata tipo fluff è universale, perché è adatta per scolpire torte, cheesecake e focacce. Se aggiungi zucchero e vanillina, ottieni panini e salatini, e se prendi un ripieno di prosciutto e formaggio, ottieni la pizza. È buono cuocere piccoli panini ai semi di papavero per colazione con pasta lanuginosa, salatini profumati con formaggio e persino fare spazi vuoti per pasticci con ripieno di carne. Ingredienti: latte - un bicchiere; lievito veloce - 20 g; zucchero - 20 g; olio vegetale - 80 ml; sale - 10 g; farina - 0,4 kg. Metodo di preparazione: Scaldare leggermente il latte, addolcire, salare, versare l'olio. Mescolare in modo che i prodotti formino una massa omogenea, aggiungere il lievito. Setacciare la farina tre volte, aggiungere le porzioni all'impasto. Impastare la massa dal centro verso i bordi con movimenti di piegatura. Continuare a mescolare per 15 minuti. Formate una palla, trasferitela in una ciotola, copritela con un canovaccio, mettetela in un luogo caldo. Aspetta un'ora affinché la base triplichi di volume, poi picchietta delicatamente. Formate delle tortine, coprite con un canovaccio, lasciate da parte per 10 minuti a lievitare.

Impasto come lanugine sul latte L'impasto lievitato come la lanugine sul latte è meno saturo di aria del kefir, ma questo può essere facilmente corretto con un impasto prolungato. Per saturare la massa con l'ossigeno, si consiglia di setacciare la farina tre o quattro volte, quindi aggiungerla alla base. Il risultato è un impasto lievitato arioso che sale rapidamente durante la cottura, grazie al quale i panini acquisiscono una consistenza delicata. Ingredienti: latte - 300 ml; zucchero semolato - 80 g; farina - 700 g; uova - 2 pezzi; olio vegetale - 100 ml; lievito di birra fresco spremuto - 25 g Metodo di cottura: Scaldare il latte, aggiungere 100 g di farina setacciata con zucchero e lievito. Impastare l'impasto, lasciare avvicinare per mezz'ora. Versare le uova sbattute con il sale nell'impasto accostato, setacciare la farina, versare l'olio. Impastare la massa morbida, lasciare agire per 15 minuti in modo che possa raggiungere il volume desiderato (la massa aumenta due o tre volte). Dividere a pezzi, formare delle palline, lasciar riposare per 10 minuti, mettere su una teglia. Cuocere i prodotti a una temperatura di 180-200°C per 25-30 minuti.

L'impasto è come una peluria sull'acqua Le torte e i panini da questa base risulteranno morbidi, fragranti. Questa versione della base è utile per i post quando devi limitarti nella scelta dei piatti. Cucinare torte con cavolo o patate in un tale test: si riveleranno anche molto gustose, ma allo stesso tempo meno ipercaloriche, dietetiche. Ingredienti: zucchero - un bicchiere; olio vegetale - 100 ml; acqua - 0,5 l; lievito - 50 g; farina - 1000 g Metodo di preparazione: sciogliere lo zucchero con il burro e 100 millilitri di acqua, far bollire. Versare altri due bicchieri d'acqua, diluire il lievito. Mescolare, aggiungere un po' di farina, mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Lasciar lievitare l'impasto così ottenuto per mezz'ora. Setacciare la farina rimanente, impastare fino a quando l'impasto non si stacca dalle mani. Lasciare lievitare per un'ora in un luogo caldo in modo che la massa raddoppi di volume.

Impasto come lanugine per pizza L'impasto della pizza è arioso e morbido, come la lanugine, secondo la seguente ricetta. Oltre al famoso piatto, da questa base è buono cuocere tortelli di carne, pesce e formaggio. Prima di cuocere i prodotti, è necessario dare una distanza agli spazi vuoti, quindi la pizza o le torte risulteranno rigogliose, ariose. Se preferisci un impasto sottile per pizza, cuoci subito i prodotti. Ingredienti: kefir - un bicchiere; farina - 600 g; olio di semi di girasole - 100 ml; zucchero - 20 g; sale - 10 g; lievito secco - 10 g Metodo di cottura: mescolare il kefir con il burro, addolcire, salare, scaldare a temperatura ambiente. Setacciare la farina, aggiungere il lievito, unire gradualmente alla prima massa. Impastare una base elastica e morbida e lasciarla lievitare per mezz'ora. Sformare, formare i prodotti, stendere il ripieno e cuocere ad altissima temperatura.

L'impasto è come lanugine: morbido, tenero e arioso Ogni cuoco esperto ha il suo segreto per un impasto arioso. Ecco alcune di queste sottigliezze: - più basso è il contenuto di grassi del kefir, più liquido risulterà l'impasto, quindi è necessario regolare la quantità di farina; - come risulterà lanugine l'impasto, se prendi acqua tiepida, non calda, altrimenti il ​​lievito morirà e non permetterà alla massa di lievitare; - per torte fritte molto gustose, è adatto il kefir non troppo fresco, ma un po' in piedi; - mescolare prima il lievito e la soda con la farina o sciogliere nel kefir, quindi aggiungere il resto dei prodotti; - per un impasto lievitato simile a una lanugine, vale la pena osservare esattamente il tempo di lievitazione, altrimenti influirà sulla qualità delle torte finite - non risulteranno così ariose, potrebbero depositarsi e risultare piatte; - mettere i prodotti in forno preriscaldato e non aprire lo sportello durante la cottura, in modo che le torte mantengano il loro volume e non si depositino; - l'olio vegetale per l'impasto è meglio prendere purificato, insapore e inodore; - cuocere i prodotti prima ad alta temperatura (180-190°C), poi ridurla gradualmente in modo che la cottura risulti omogenea e porosa; - impastare meglio la massa con le mani. Un tale impasto diventerà più flessibile una volta steso, acquisirà elasticità ed elasticità.

Buon pomeriggio cari amici.

Di seguito cercherò di raccontare tutto in dettaglio e fornire illustrazioni passo-passo in modo che anche coloro che non hanno mai cucinato e impastato prima possano capirlo facilmente e far fronte a questo compito. In effetti, cucinare non è così difficile come sembra. La cosa principale è seguire le istruzioni e i consigli e avrai successo. Le ricette sono tutte testate nel tempo, quindi non ci sono dubbi.

Se cucini l'impasto secondo questa ricetta, risulterà davvero soffice, arioso, leggero e molto gustoso. Per me, questa ricetta è la più preferita e la più usata.

Ingredienti:

• farina 500-600 gr.
• lievito secco 20 gr.
• acqua 150 ml.
• latte 150 ml.
• zucchero 2 cucchiai. cucchiai
• pizzico di sale
• olio vegetale circa 2-3 cucchiai. cucchiai

Processo di cottura:

Per rendere l'impasto liquido, devi prenderlo solo a temperatura ambiente. Quindi in circa un'ora, latte e acqua devono essere messi nella stanza in modo che abbiano il tempo di riscaldarsi.

Iniziamo quindi a preparare la pasta madre. Per fare questo, versare il latte in una ciotola, aggiungere l'intera dose di zucchero secondo la ricetta, il lievito e 3-5 cucchiai di farina. Amalgamate il tutto e lasciate in tavola. Dopo 15-20 minuti, vedrai che il lievito si è svegliato ed è iniziata la reazione di evoluzione del gas. Sulla superficie appariranno delle bollicine, il che significa che la pasta madre è pronta.

Ora setaccia metà della farina rimanente in un'altra ciotola e tieni l'altra metà per ora.
In una ciotola con la farina, versate l'acqua, il lievito madre e aggiungete un po' di sale. C'è un'opinione secondo cui il sale dovrebbe essere aggiunto quasi alla fine della cottura. Ma non noto differenze particolari, quindi aggiungo all'inizio per non dimenticare dopo.

Quindi, impastare l'impasto con una forchetta o un cucchiaio. Aggiungendo gradualmente farina e olio vegetale. Quando non è più possibile lavorare con il cucchiaio, passa al tavolo, ma prima macina il tavolo con la farina, e continua a impastare sul tavolo finché non smette di attaccarsi alle mani.

Di conseguenza, dovrebbe risultare un grumo così bello. Che deve essere ritrasferito nella ciotola e lasciato nella stanza per 2 ore.

Durante questo tempo, il panino dovrebbe lievitare almeno due volte. E ogni volta dovrà essere sconvolto a mano.

Di conseguenza, dopo 2 ore l'impasto è pronto per la cottura e puoi già iniziare a modellare i prodotti.

Buon appetito.

Ricetta per pasta lievitata nel latte per torte fritte

Se improvvisamente vuoi assaggiare deliziose torte fritte, ad esempio con cavoli o patate, puoi sempre cucinarle da solo senza troppe difficoltà, l'importante è che l'impasto non ti delude. E non ti deluderà se lo cucini secondo questa ricetta. Qui è tutto facile e l'importante è seguire rigorosamente la ricetta.

Ingredienti:

• latte 250 ml.
• farina 250 ml.
• burro 50 gr.
• zucchero 1 cucchiaio
• un pizzico di sale
• lievito secco 1 cucchiaino
• olio vegetale 150 ml.

Processo di cottura:

Per iniziare, devi avviare un piroscafo. Scaldiamo il latte a 40 gradi.

È importante capire che se la temperatura è più alta, il lievito potrebbe morire e nel latte freddo si sveglieranno a lungo.

Versare il latte caldo in una ciotola dai bordi alti, aggiungere lo zucchero e il lievito e mescolare bene. Prendiamo solo 50-70 grammi di latte. Lasciare in una stanza calda per 15-20 minuti. Durante questo tempo, il lievito si risveglierà e l'impasto raddoppierà di volume.

Quando il lievito si sveglia, l'impasto può essere mescolato e versato in una ciotola dove impasteremo l'impasto principale. Versare il restante latte, il burro fuso e leggermente raffreddato e aggiungere un pizzico di sale. Quindi mescolare delicatamente tutti gli ingredienti con una frusta.

Nella fase successiva, aggiungere la farina in parti e impastare l'impasto, all'inizio sarà più facile lavorare con un cucchiaio e quando è già difficile, è meglio spostarsi a tavola e lavorare con le mani.

Dopo aver aggiunto tutta la farina, impastare per circa 10-15 minuti finché non smette di attaccarsi alle mani. Certo, se il tempo sta per scadere, puoi usarlo immediatamente, ma è meglio lasciarlo per un po 'in modo che si alzi e si riposi.

Dopo il riposo, impastare ancora bene. E solo allora procedere alla preparazione delle torte. Cucinare su un tale impasto le torte sono rigogliose, tenere e molto gustose. Potete usare qualsiasi ripieno, questa volta cucinato con patate e cavolo cappuccio.

Pasta lievitata per torte - una ricetta per lievito secco

Qualsiasi impasto preparato con l'aggiunta di kefir risulta sempre molto tenero e arioso. La cottura dell'impasto sul kefir non richiede molto tempo e durante la cottura diventa ancora più magnifica e tenera.

Ingredienti:

• kefir 250 ml.
• farina 400 grammi
• lievito secco 10-15 grammi
• zucchero 1 cucchiaio. il cucchiaio
• olio vegetale 100 ml.
• sale 1 cucchiaino

Processo di cottura:

Come nella ricetta precedente con il latte, il kefir deve essere leggermente riscaldato fino a una temperatura di 40 gradi. Se non hai un termometro a portata di mano, puoi controllare sentendo. Ad esempio, se abbassi il dito, sarà caldo, ma non ci sarà sensazione di bruciore. Caldo, ma tollerabile, puoi descrivere queste sensazioni in questo modo.

Nel kefir caldo, aggiungere lievito secco, zucchero e poco olio vegetale. Per accelerare la reazione, è meglio mescolare il tutto con una frusta in modo che il lievito si sciolga più velocemente nel kefir caldo.

Successivamente, puoi aggiungere quasi immediatamente parti della farina. Per prima cosa versare circa 200 grammi e mescolare, quindi mescolare e aggiungere il resto della farina a porzioni. Aggiungendo olio vegetale, potrebbe essere necessaria molta meno farina. Tutto dipenderà dalla qualità della farina. Impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.

Coprire il panino risultante con un film e lasciare in un luogo caldo per 1 ora. Trascorso il tempo assegnato, il panino si alzerà e aumenterà di volume.
Prima di cuocere le torte, ovviamente, è necessario abbassarlo e impastare un po' con un po' di farina.

Come cucinare la pasta lievitata su kefir

Ecco un'altra opzione per preparare un impasto delizioso e arioso sul kefir, ma qui viene aggiunto anche il latte. In generale, offro questa ricetta in formato video. Guarda la video ricetta per preparare l'impasto di kefir per una torta.

Pasta sfoglia per torte

Molti non cucinano sfoglia a causa dell'erronea opinione che ci siano molti problemi con lui. Sì, ci sono molti problemi, ma non così tanto da non essere cucinato affatto. Dopotutto, tutto lo sforzo speso è più che ripagato dalla cottura finita.

Ingredienti:

• farina 500 gr.
• lievito secco 10 gr.
• zucchero 50 gr.
• sale mezzo cucchiaino
• latte 500 ml.
• burro 300 gr.
• uova 2 pz.

Processo di cottura:

Prepariamo l'impasto senza lievito madre. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale, il latte, 50 grammi di burro, due tuorli e mezzo litro di latte. Impastiamo l'impasto. Se risulta troppo liquido, puoi aggiungere un po' di farina.

Lavorare l'impasto per 15 minuti finché non diventa elastico e smette di attaccarsi alle mani. Successivamente, lo mettiamo in un sacchetto e lo mandiamo in frigorifero per 5-6 ore, preferibilmente di notte.

Mettere il resto del burro in freezer per un'ora. Quindi togliere e tritare finemente. Puoi strofinarlo su una grattugia. Aggiungere circa 40 grammi di farina alle patatine risultanti e mescolare bene.

Stendere la massa risultante in uno strato sottile, trasferirla su pergamena e portarla in frigorifero per almeno un'ora.

Nel frattempo, potete estrarre l'impasto principale in modo che si scaldi un po'. Quindi lo allunghiamo e lo arrotoliamo in uno strato sottile.

Metti uno strato di olio congelato sopra lo strato di pasta e avvolgilo con l'impasto principale.

Pizzichiamo i bordi, giriamo e stendiamo con un mattarello, premendo leggermente in modo che tutta l'aria rimanente esca.

Dopo aver tagliato il rettangolo in quattro parti e metterlo uno sopra l'altro. Lo avvolgiamo in un sacchetto e lo rispediamo in frigorifero per 1 ora.

Dopo un'ora, tirate fuori la busta con l'impasto e stendetela in uno strato grande e sottile. Poi di nuovo dividere in 4 parti e ancora in un sacchetto e in frigorifero per un'ora. Noi ripetiamo questa operazione 3-4 volte. Per la quarta volta, lascia la confezione in frigorifero per una notte.

Al mattino la pasta sfoglia è completamente pronta. Ora puoi fare tutto ciò che il tuo cuore desidera con esso. Potete anche dividerlo in porzioni e mandarlo in congelatore fino a tempi migliori.)))

Impasto lievitato per torte molto gustoso e arioso

La ricetta di questo impasto è abbastanza semplice. Le torte sono lussureggianti, belle e deliziose. L'intero segreto sta nell'aggiunta coerente degli ingredienti giusti.

Ingredienti:

• farina 1 kg.
• lievito secco 15 gr.
• sale 20 gr.
• zucchero 70 gr.
• acqua 600 ml.
• margarina o burro 45 gr.

Processo di cottura:

Per cucinare è meglio usare acqua tiepida, non calda, ma tiepida. Per questo test, devi preparare un lievito madre o lievito naturale, quello che ti è più comodo. In un barattolo versate dell'acqua tiepida, aggiungete il lievito, un po' di zucchero e mescolate bene. Metti da parte il barattolo per 15-20 minuti. Durante questo periodo, il lievito dovrebbe svegliarsi e la reazione dovrebbe iniziare nel barattolo.

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, lo zucchero e il lievito risvegliato.

Mescolare con un cucchiaio. Quando la massa diventa un po' omogenea, aggiungere il burro morbido. È meglio toglierlo prima dal frigorifero in modo che abbia il tempo di scongelarsi un po'.

Continuiamo a impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina. Il risultato dovrebbe essere un grumo bello e uniforme.

Quindi trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 1-2 ore in modo che si alzi.

Idealmente, l'impasto dovrebbe lievitare almeno due volte e la terza volta sarà possibile scolpire deliziose torte da esso.

Questo è tutto per me. Prova a cuocere la pasta lievitata secondo le mie ricette e ci riuscirai. Se l'articolo ti è piaciuto, condividi queste informazioni con i tuoi amici nei social. reti. Oppure lascia il tuo commento sotto l'articolo. In questo modo sosterrai lo sviluppo del progetto e cercherò ancora meglio per te di rendere le raccolte di ricette più ricche e interessanti. Tutto il mondo di notizie buone e più positive.

Una menzione di pasta lievitata provoca paura negli occhi delle casalinghe inesperte. Anche se gli chef dicono che le difficoltà di lavorare con il lievito sono molto esagerate. Secondo la nostra ricetta, la prima volta preparerai sicuramente un impasto ricco di lievito "come lanugine" per torte e crostate.

Come cucinare l'impasto "come lanugine" per torte o focacce

Utensili da cucina: una ciotola grande, una ciotola piccola, una frusta, una spatola, un cucchiaio, una casseruola o una casseruola.

ingredienti

• La farina cattiva può rovinare la pasticceria anche per i professionisti. Vale la pena usare solo Farina di frumento 1 o premio.
• Il sale va aggiunto, indipendentemente dal fatto che il ripieno sia dolce o salato.
• Se non c'è abbastanza zucchero, il lievito non giocherà. E il suo eccesso renderà l'impasto pesante, semplicemente non aumenterà.

• Puoi prendere qualsiasi lievito: pressato vivo, granulato o secco.
• Se i pasticcini non sono cotti a digiuno, parte dell'olio vegetale può essere sostituito con burro fuso. Il gusto della cottura ne trarrà notevoli benefici.

Cottura passo dopo passo

1. Per l'antipasto, mettere 2 cucchiai di acqua tiepida in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
   
2. Aggiungi 2 cucchiaini. lievito secco, mescolare e lasciare per un quarto d'ora fino a quando si forma un cappello di schiuma. Per affidabilità, il contenitore deve essere stretto con pellicola trasparente o coperto con un asciugamano di lino.
   
3. Versare 1 tazza di kefir in una casseruola e indossare piccolo fuoco. Aggiungi 0,5 tazze olio di semi di girasole, 0,5 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Scaldare il tutto a una temperatura di 40 gradi, sempre mescolando con una frusta. La temperatura del composto dovrebbe essere confortevole per il corpo (basta controllare con il dito), altrimenti il ​​lievito andrà semplicemente a bollore.
   
4. Versare il contenuto della padella in una grande ciotola profonda, aggiungere lì il lievito madre.
   
5. Setacciare 3 tazze di farina e aggiungerle alla ciotola in piccole porzioni.
   
6. Mescola tutto accuratamente prima con un cucchiaio o una spatola, devi finire il lotto con le mani. L'impasto è elastico e non si attacca per niente alle mani.
   
7. Formate un panino con l'impasto, lavoratelo bene con le mani, mettetelo in una ciotola e coprite il tutto con un canovaccio. Lasciar riposare in un luogo tranquillo per 2 ore.
   
8. L'impasto è pronto, potete usarlo. Se non lo usi completamente, puoi congelare il resto.
   

video

L'impasto di lievito "come lanugine" su kefir è adatto per fare torte, torte o pizza. È preparato senza uova, il che significa che può essere cucinato durante il digiuno. La cottura non diventa stantia per diversi giorni, rimane morbida e soffice.

Tempo per la preparazione: 1 ora e 25 minuti.
Porzioni: 5-6.
Inventario: cucchiaio, spatola in silicone, frusta, ciotolina - 2 pezzi, ciotola grande profonda, casseruola, pellicola trasparente, asciugamano di lino.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

video

L'impasto non zuccherato "come lanugine" è adatto per cuocere torte fritte o albumi al forno. Il video mostra chiaramente quale consistenza e densità dell'impasto si dovrebbe ottenere con ogni lotto.

Sottigliezze di cucina

Perché l'impasto lievitato non si è alzato, si è incurvato, non si è alzato e non è caduto in modo non uniforme, non si è rotto o non si è alzato nel forno, i cuochi possono riflettere per ore. Piccole cose nel processo semplicemente non esistono. Ecco un elenco dei più errori comuni in ogni fase della preparazione.

Lievito

• brivido stantio. Come ogni prodotto, il lievito secco ha una propria data di scadenza. Gli chef sconsigliano di utilizzare anche quelli il cui mandato non è ancora scaduto, ma sta già volgendo al termine. Devi usare il lievito più fresco.
• Acqua alla temperatura sbagliata. In latte e acqua troppo freddi, il lievito non crescerà mai. Come, tuttavia, ea temperatura calda. Dovrebbe essere ottimale - 36-38 gradi (temperatura corporea).

prova

La lievitazione della pasta lievitata lo è tempo di fermentazione intensiva dei lieviti e una fase importante della cottura. È durante la lievitazione che si forma una leggera struttura porosa dell'impasto. Questo processo è influenzato non solo dalla temperatura ambiente. Il lievito può depositarsi anche agitando quando la ciotola viene spostata da un posto all'altro. E le nostre nonne generalmente cacciavano i bambini dalla cucina, perché lievito di birra Inoltre non gli piacciono le conversazioni ad alto volume. Quindi non tocchiamo il contenitore con l'impasto, non lo apriamo, non ci infiliamo un dito dentro inutilmente, e in generale non lo passiamo più.

• Tempo di lievitazione insufficiente o eccessivo. È difficile per un principiante determinare l'ora esatta. Pertanto, all'inizio, è necessario attenersi rigorosamente alla raccomandazione. chef esperti e poi con l'esperienza arriva la tua comprensione.
• stanza fredda. L'impasto lievitato non ama il freddo ed è cattivo nelle correnti d'aria. Il posto migliore per la pasta madre e la lievitazione è quando il forno è spento, è tranquillo e accogliente lì. Nella stagione fredda, è meglio combinare la preparazione dei pasticcini con la preparazione della cena. Quindi la cucina sarà abbastanza calda ed è meglio tenere la situazione sotto controllo.
• Formazione di torte (o altri prodotti) senza lievitazione preliminare. L'impasto deve riposare in ogni fase: dopo averlo diviso in porzioni, lasciarlo riposare sul tavolo per 5-7 minuti (coprire con un asciugamano). Torte pronte(torte, focacce) dovrebbero anche riposare sulla forma per almeno 10 minuti e crescere un po'. Prima di caricare in forno, la superficie dell'impasto deve essere unta con acqua o un uovo diluito in acqua. Allora non si spezzerà.

impastare

Pasta lievitata ama le mani, quindi devi impastare a lungo. Per rendere i pasticcini particolarmente teneri, c'è un altro trucco di vita: al termine dell'impasto, versate sulla mano un paio di cucchiai di “agro” fatto in casa ( latte acido) e finire di impastare.

Cottura al forno

• Temperatura del forno errata. Il forno deve essere completamente riscaldato a 180 gradi. È necessario accenderlo dopo la lievitazione principale dell'impasto. Quindi il forno si scalderà come dovrebbe e l'impasto si adatterà bene.
• Troppi disgustosi. Non vale la pena caricare tutte le teglie nel forno in una volta. In caso contrario, la temperatura scende bruscamente e l'impasto non sale.

Opzioni di riempimento per torte, panini e torte

I ripieni con le verdure sono una vera bomba vitaminica per i beriberi primaverili:

• Il ripieno non zuccherato per le torte di cipolle verdi viene preparato semplicemente: tritare finemente 400 g di cipolle verdi, aggiungere 3-4 tritate uova sode, Aggiungere sale e pepe a piacere. Le cipolle nella ricetta possono essere parzialmente o completamente sostituite con aglio orsino.
• Il ripieno per torta non zuccherato può essere preparato in modo diverso: a fette cipolla verde aggiungi 5-6 uova crude. Amalgamare il tutto, sale e pepe.

I ripieni dolci non sono meno popolari:

• Per i più popolari ripieno di cagliata la ricotta deve essere presa molto asciutta, altrimenti, se combinata con lo zucchero, il ripieno diventerà troppo liquido e semplicemente colerà.
• Il ripieno all'arancia richiede un po' più di tempo per cuocere, ma trasforma la torta in piatto delle feste. Per fare questo, macina 2 grandi arance in un frullatore insieme alla buccia. Versare il tutto in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire fino a che non si addensa. Potete aggiungere il ripieno con noci tritate o petali di mandorle.

• - una vera salvezza per le casalinghe impegnate.
• Vareniki - miglior cibo per colazione, pranzo e cena. Potete prepararli in anticipo, congelare in congelatore e cuocere al momento giusto. I consigli di casalinghe esperte aiuteranno a preparare quella giusta.
• Crispy ti riporterà nell'atmosfera di una vera pizzeria italiana.
• Stai pensando a cos'altro accontentare la famiglia? La ricetta è solo per chi non vuole stare ai fornelli troppo a lungo.

Ci auguriamo che, seguendo i nostri consigli, non acquisterete più pasta lievitata già pronta, ma la cucinerete voi stessi. Ti saremo grati se condividi nei commenti le sottigliezze e i segreti di famiglia nell'affrontare il lievito.