Vari tipi di uova (pollo, quaglia e così via) contengono molte vitamine e minerali utili: proteine, leucina, acido folico, colina e altri. In questo caso sorge sempre la domanda: cucinarli o mangiarli crudi?

La proteina delle uova sode è completamente assorbita dal corpo umano e non provoca alcun danno. Ma dalle uova crude rimane parzialmente nel corpo e può portare a varie malattie. Durante la cottura si dissolvono alcune vitamine contenute nelle uova crude. Tuttavia, le uova sode sono molto più sane e sicure da mangiare. Inoltre, il loro contenuto calorico è di sole 85 kcal.

Durante l'ebollizione, può sorgere il seguente problema: quanto tempo ci vuole per far bollire le uova?

Ci sono diverse opzioni per bollire le uova: sode, alla coque, in un sacchetto.

Quanto cucinare le uova alla coque

Per questa preparazione vengono utilizzate solo le uova più fresche. Per controllarli, si versa acqua fredda in una casseruola e si abbassano le uova. Se sono completamente affondati sul fondo, allora sono freschi. Ma se sono emersi, molto probabilmente sono già marci. Tali uova non dovrebbero essere mangiate. Anche le uova fresche sono perfettamente pulite.

In generale, le uova possono essere cotte diversi modi... Si possono mettere subito in acqua fredda versata in un recipiente di cottura e dare fuoco. Questo è chiamato il metodo di impilamento a freddo. In questo caso, per ottenere uova alla coque, il tempo di cottura è di 3-4 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.

Oppure puoi mettere le uova in acqua bollente, la cosiddetta impostazione calda. Quindi il tempo di cottura delle uova alla coque sarà di un solo minuto. Poi vengono lasciati dentro acqua calda per 5-6 minuti.

Quante uova cuocere in un sacchetto

Questa opzione per cucinare le uova non è molto diversa dal precedente metodo alla coque. Solo il numero di minuti per la cottura fredda e calda dovrebbe essere esteso di un minuto. Quindi non dovresti raffreddarli. Questo piatto va servito caldo.

Quanto cucinare le uova sode

Per tale preparazione delle uova si possono utilizzare non solo le uova più fresche, ma anche quelle che, immerse nell'acqua fredda, si staccano leggermente dal fondo della padella. Ciò suggerisce che sono stati demoliti circa 2-3 settimane fa, ma non hanno ancora avuto il tempo di deteriorarsi.

Qualsiasi metodo funzionerà per le uova sode. Se vengono poste in acqua fredda, il tempo di cottura dopo l'ebollizione sarà di circa 8-9 minuti. Dipende dal contenitore in cui vengono bolliti e dalla forza dell'effetto del fuoco su di esso.

Quando si mettono le uova in acqua bollente, vengono bollite per 10 minuti e rimosse per un ulteriore raffreddamento. In questo modo sarà molto più facile staccarli dal guscio.

Indipendentemente dal modo in cui vengono preparate le uova, saranno di grande beneficio non solo per un adulto, ma anche per un bambino.

Tempo di cottura delle uova di gallina e grado di cottura

Tempo di cottura 3 minuti

Uovo sodo in un sacchetto:
il bianco si è indurito solo lungo il bordo esterno, il resto è liquido, come il tuorlo.

Tempo di cottura 5 minuti

Uovo in busta:
la proteina è quasi cotta, ma un po' liquida, come il tuorlo.

Tempo di cottura 7 minuti


Uovo alla coque:
La proteina è completamente cotta e il tuorlo è liquido.

10 minuti di cottura


Uovo sodo:
la proteina è completamente cotta, il tuorlo si è afferrato, ma è rimasto morbido nel mezzo.

L'uovo viene fatto bollire per 14 minuti

Sodo:
il bianco e il tuorlo sono completamente cotti. L'opzione migliore cucinare le uova per conservazione a lungo termine e per l'uso nella preparazione di insalate.

20 minuti di cottura

Uovo troppo cotto:
bianco e tuorlo sono completamente cotti, ma iniziano a perdere dentro gusto diventare gradualmente gommoso.

Categorie ed etichettatura delle uova di gallina
Quando acquistiamo uova in un negozio, ci troviamo di fronte all'etichettatura sulla confezione, vediamo cosa significa.
1. La marcatura della lettera indica il periodo di attuazione. Ce ne sono due: "D" - significa un uovo dietetico, tali uova devono essere utilizzate entro 7 giorni, "C" - un uovo da tavola, possono essere utilizzate entro 25 giorni.
2. La designazione numerica indica la dimensione dell'uovo, o meglio, il suo peso.
Uova di Terza Categoria (3) - da 35 a 44,9 g.
Uova di seconda categoria (2) - da 45 a 54,9 g.
Uova di Prima categoria (1) - da 55 a 64,9 g.
Uova selezionate (O) - da 65 a 74,9 g.
Uova della categoria più alta - 75 g e oltre.
Le uova di diverse categorie hanno prezzi diversi, maggiore è la categoria, maggiore è il prezzo. Se scegli le uova per un'insalata o solo per la colazione, allora è meglio prestare maggiore attenzione alla loro freschezza e se hai intenzione di cucinare qualcosa secondo una ricetta sconosciuta che indica il numero di uova, allora non prendere le uova al di sotto del primo categoria, in genere si utilizzano uova di Prima categoria in Cucina o Selezionate.

Colore dell'uovo
Una delle domande più comuni riguarda il colore di un uovo. Quindi il colore del guscio non ha nulla a che fare con il gusto e le proprietà utili dell'uovo. Dipende esclusivamente dalla razza dei polli. Sebbene si creda che i gusci marroni siano più resistenti. Allo stesso tempo, il colore del tuorlo è di grande importanza: più è luminoso, più contiene sostanze nutritive.
Certo, quando acquisti le uova, presta sempre attenzione alla loro freschezza. Uova fresche più gustosi, ma tieni presente che sono peggiori da pulire.
Un uovo è un prodotto unico che contiene un'enorme quantità di vitamine, oligoelementi e amminoacidi. Durante la guerra e il dopoguerra, il tuorlo d'uovo era una fonte di cibo indispensabile per i bambini e si cercava di introdurlo nella dieta il prima possibile. Ora l'uovo è considerato uno degli alimenti necessari nella dieta delle persone che vogliono perdere peso, poiché sono ricchi di tutti i tipi di sostanze utili necessarie per il corpo, sono ben assorbiti e soddisfano bene la fame.
Oggi, nelle nostre cucine, usiamo più spesso uova di gallina, meno spesso uova di quaglia (più spesso per piatti per bambini). Ma ovviamente l'elenco non si limita a questo. Per il consumo umano, qualsiasi uova di uccello(ad esempio: struzzo, anatra, tacchino) e altro ancora.
L'uovo è uno degli alimenti più comuni nella nostra cucina. Li usiamo quasi tutti i giorni: cuciniamo, friggiamo, aggiungiamo a insalate, panini, prodotti da forno e salse. Propongo di soffermarmi su una di queste azioni in dettaglio, ovvero sul cuoco delle uova.

Come bollire le uova

Il modo più semplice e più comune per bollire le uova è con una pentola d'acqua. Abbiamo bisogno di una pentola, acqua e uova.
Spesso si sente parlare della necessità di aggiungere sale all'acqua quando si fanno bollire le uova. Il sale viene aggiunto all'acqua in modo che in caso di rottura del guscio e fuoriuscita di uova, il bianco si arricci più velocemente e ostruisca la fessura. Se fai bollire le uova correttamente, non avrai bisogno di sale.
Ma il crack stesso aiuterà a prevenire due cose:
Il primo è quello di perforare l'uovo dal lato smussato con un ago: in questo modo, verrà alleviata la pressione che si accumula durante il riscaldamento dell'uovo,
Il secondo è non mettere le uova fredde nell'acqua calda, per evitare un brusco calo di temperatura, assicurati di rimuovere prima le uova dal frigorifero o di tenerle in acqua tiepida per un po'.
La principale differenza nell'approccio alla bollitura delle uova è se metterle in acqua fredda o calda.
Ma in ogni caso, prima della cottura, le uova devono essere lavate, preferibilmente sotto acqua tiepida e preferibilmente con una spazzola o un panno. In questo modo eliminerai le particelle di sporco che potrebbero essere rimaste sul guscio.
Quando si cucina con una pastiglia in acqua fredda, è necessario registrare il tempo di cottura dopo l'ebollizione, il che ci mette in una situazione non molto conveniente quando è necessario monitorare la padella per quasi tutto il periodo di cottura.

Il modo più semplice e preciso è metterlo in acqua bollente, perché all'inizio accendiamo il fuoco al massimo in modo che l'acqua bolle, quindi mettiamo le uova e impostiamo il timer.
Tuttavia, le uova non devono essere bollite in acqua molto bollente, ma in acqua appena bollente, ad es. a fuoco basso (variano a seconda delle dimensioni della padella, del fornello e del numero di uova), con il coperchio aperto. Le uova devono essere completamente ricoperte d'acqua, più circa un centimetro. Questo aiuterà le uova a cuocere in modo più uniforme e a non urtarsi l'una contro l'altra, il che ridurrà la possibilità di rompersi.

Quante uova cucinare

A seconda della consistenza dell'uovo che vogliamo ottenere, il tempo di bollitura dell'uovo va dai 3 ai 15 minuti. Da un uovo liquido con un lato esterno leggermente indurito bianco d'uovo agli albumi e ai tuorli completamente cotti.
Non è consigliabile cuocere le uova per più di 15 minuti, poiché le uova perdono il loro sapore e qualità utili... L'albume e il tuorlo diventano gradualmente gommosi. Inoltre, in essi avviene una reazione chimica e il tuorlo inizia a diventare blu. In questa foto, l'uovo più vicino è stato bollito per 20 minuti, il tuorlo ha iniziato a diventare un po' blu intorno al bordo. Dopo l'ebollizione, anche le uova stantie e le uova che non sono state raffreddate in acqua fredda dopo la cottura acquisiscono ulteriore cianosi.

Tre concetti di base vengono utilizzati per determinare il grado di cottura di un uovo:
- in un sacchetto: l'albume è a metà cottura, e in esso, come in un sacchetto, tuorlo liquido e metà della proteina;
- bollito: la proteina è completamente cotta e il tuorlo è liquido;
- sodo: quando sia l'albume che il tuorlo sono completamente cotti.

r /> La scelta dell'opzione di cottura dipende dalle tue preferenze di gusto, qualsiasi metodo è adatto per servire ottima colazione... Anche le uova alla coque, come le uova sode, sono ottime da aggiungere a un'insalata. Le uova alla coque sono considerate le più salutari perché le proteine ​​cotte sono più digeribili e tuorlo bollito perde in proprietà utili... Ma se hai bisogno di portare le uova con te sulla strada, vengono utilizzate uova sode, poiché non si rovinano a lungo.

Prenderemo in considerazione uova di media grandezza, che corrisponde alla marcatura C1.

Come cucinare correttamente le uova

Ora passiamo dalla teoria direttamente alla pratica. Ti suggerisco di familiarizzare con un esempio passo-passo di bollire le uova di gallina in acqua calda.
1. Prendi una casseruola di dimensioni adeguate. Per 1-3 uova è adatta una teglia da 16 cm.
Anche il tempo di bollitura delle uova sarà influenzato dal rapporto tra la quantità di acqua e le uova. Se cucini allo stesso tempo un gran numero di in un pentolino aggiungere 30-60 secondi al tempo di cottura, in quanto il tempo di ebollizione aumenterà leggermente.
2. Versare l'acqua in una casseruola, circa 2/3 e portare sul fuoco massimo per portare a ebollizione.
3. Mentre l'acqua bolle, estrai le uova e lavale accuratamente sotto l'acqua calda corrente.

4. Successivamente, usando un ago, praticare dei fori nelle uova dal lato smussato dell'uovo.

Non bucare le uova in profondità. Il fatto è che c'è una sacca d'aria nelle uova sul lato smussato. Se lo fori solo, la pressione verrà rilasciata con l'aiuto dell'aria che si trova in questa tasca e se arrivi all'uovo stesso, quindi con l'aiuto del contenuto, che causerà la rottura.
Se hai fretta, puoi versare acqua non fredda, ma calda o addirittura calda nella padella, così bollirà più velocemente.
5. Quando l'acqua bolle, riduci la fiamma a una temperatura media o inferiore in modo che l'acqua gorgogli solo un po'.

6. Immergi delicatamente ma velocemente le uova una per una nell'acqua. È conveniente usare un mestolo forato o un cucchiaio per questo.

7. E imposta il timer per il numero di minuti richiesto. Non dimenticare che è molto importante prendere in considerazione tutte le sfumature qui: la dimensione delle uova, la consistenza desiderata, la dimensione della padella, la quantità di acqua e il numero di uova.
Esempio: quando si fanno bollire una o tre uova, a parità di altre condizioni, il tempo per far bollire un uovo fino a una certa consistenza differirà di 30-60 secondi. Un uovo cuocerà più velocemente, poiché l'acqua perderà meno temperatura quando le uova fredde vengono immerse e la temperatura viene scambiata con l'acqua.


È anche molto importante quanto velocemente l'acqua tornerà a bollire dopo che le uova sono state immerse. Se fai bollire le uova sode, non importerà molto, ma se vuoi ottenere uova di una certa consistenza - alla coque, allora devi:
un. Dopo aver fatto bollire l'acqua, immergici le uova (l'acqua smetterà di bollire);
B. Porta l'acqua a fuoco alto di nuovo a bollore (ci vorrà pochissimo tempo, letteralmente 30-60 secondi);
C. Quindi abbassa la fiamma in modo che l'acqua bolle solo un po' e sentiti libero di fare altre cose finché il timer non suona.
8. Non appena il timer suona è necessario trasferire le uova nell'acqua fredda.
Questa azione ci aiuterà a rimuovere il guscio dalle uova molto più facilmente.

Puoi rimuovere con uno scolapasta o scolare l'acqua calda e posizionare la padella delle uova sotto l'acqua corrente fredda e lasciar riposare per un po '. Se hai bisogno di uova fredde, lasciale riposare più a lungo, se calde, quindi solo un paio di minuti.
9. Le uova sono ora bollite e possono essere sbucciate. Se puliamo completamente (di solito lo facciamo con le uova sode), sbattiamo le uova su tutta la superficie. Se mangiamo con un cucchiaio, mettiamo le uova con il lato smussato rivolto verso l'alto in una forma speciale o un bicchiere di diametro adeguato, sbattiamo la parte superiore - a circa 1,5 cm dalla parte superiore e le sbucciamo.

Come cucinare un uovo in camicia
in camicia è un piatto della tradizione cucina francese, che è un uovo, bollito senza il guscio. Tale uovo si ottiene con una consistenza speciale, tenera con un tuorlo cremoso. Uno dei metodi più deliziosi e allo stesso tempo difficili per bollire le uova. Potresti essere in grado di cucinare bellissimo uovo non è la prima volta, ma, tuttavia, non tutto è così difficile, un po' di pratica e tutto andrà alla grande.


Per far bollire un uovo in camicia occorrono: una pentola d'acqua, aceto e un cucchiaio di legno.
1. Prendi un uovo e lavalo accuratamente in acqua tiepida. Molte persone trascurano questa fase nella preparazione delle uova, perché in ogni caso l'uovo subirà un buon trattamento termico. Tuttavia, questa fase è molto importante, perché quando un uovo si rompe, tutto lo sporco rimasto sul guscio entra nel nostro piatto. Anche dopo trattamento termico non è molto piacevole e buono.

2. Versare 4-5 cm di acqua in una casseruola, portare a bollore e aggiungere l'aceto in ragione di circa 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua. È meglio usare aceto di riso o aceto di mele. Potete usare l'aceto balsamico, darà all'uovo un sapore particolare, ma cambierà anche colore.

3. Rilasciare delicatamente l'uovo in un piattino o in una ciotola.

4. Ora riduciamo il fuoco sotto la padella in modo che l'acqua non bolle, ma come se iniziasse a bollire e con molta attenzione, ma rilasciamo rapidamente l'uovo nell'acqua.

5. Per i primi secondi, spingere delicatamente gli albumi sul tuorlo con un cucchiaio di legno e il tuorlo al centro degli albumi.

6. Poi annotiamo il tempo: per un uovo di categoria C1 sono circa 2,5 minuti, per un uovo grande il tempo può aumentare fino a 4 minuti.
7. Ora estrai l'uovo con una schiumarola, trasferiscilo in una ciotola con acqua fredda per sciacquare l'eventuale aceto rimasto e interrompere la cottura.

8. L'ultima fase: metti un tovagliolo per drenare l'acqua in eccesso e ora puoi servire.

Uovo in camicia nel microonde

Un analogo di un uovo in camicia può essere un uovo bollito in un bicchiere d'acqua in forno a microonde... Questo è un modo molto semplice per preparare questo meraviglioso piatto.
1. Lavare accuratamente l'uovo.
2. Versare acqua fredda in un bicchiere trasparente con un volume di 200-250 ml, circa la metà - 2/3. Naturalmente, per cucinare le uova non importa di che colore sarà il vetro, ma poiché i forni a microonde differiscono nella loro potenza e le uova, come abbiamo già scoperto, sono di diverse dimensioni - un bicchiere trasparente ti permetterà di controllare il processo di cottura e scegliere il momento giusto per la consistenza dell'uovo desiderata...
3. Con attenzione, per non danneggiare il tuorlo, rompere l'uovo e rilasciarlo nell'acqua.

4. Metti il ​​bicchiere con l'uovo nel microonde. L'ora esatta e la potenza devono essere selezionate individualmente.
5. Togli l'uovo dall'acqua e mettilo su un tovagliolo per rimuovere l'acqua in eccesso. Puoi servire. Nelle foto delle uova di categoria C1, la prima è stata cotta per 1 minuto 20 secondi ad una potenza di 850 W - il tuorlo è completamente liquido, la proteina è quasi tutta densa, nell'acqua è rimasto un po' di liquido, la seconda è 1 minuto e 40 secondi alla stessa potenza - l'uovo è quasi sodo.

Uovo in camicia in un sacchetto

1. Come in altri metodi, l'uovo deve essere prima lavato in acqua tiepida.
2. Metti una piccola pentola d'acqua sul fuoco e porta a ebollizione. Quindi riduciamo un po' il fuoco, l'acqua non deve bollire troppo.
3. Mentre l'acqua bolle, prendi una tazza o una ciotola, allinea pellicola trasparente.

4. Rompi con cura l'uovo e versalo in una ciotola. Puoi salare, aggiungere formaggio o verdure, erbe a piacere.

5. Colleghiamo i bordi del film in alto e lo fissiamo bene, se necessario, puoi legarlo con qualcosa, ma di solito il film stesso tiene abbastanza bene.

6. Quando l'acqua bolle, metti il ​​sacchetto di uova in una casseruola e cuoci per 3-7 minuti, a seconda della consistenza desiderata.

7. Ora tiriamo fuori la borsa e tiriamo fuori l'uovo.

8. Se necessario, puoi aiutarti con un cucchiaio.

8. Questo uovo è stato bollito per 4 minuti: il risultato è un uovo alla coque, bianco completamente cotto e bianco tenero. Questo è uno dei modi più convenienti per ottenere un uovo in camicia, poiché non è necessario monitorare l'uovo e utilizzare piatti aggiuntivi: solo una casseruola, che, in effetti, rimane pulita, perché l'uovo non tocca direttamente.

Un ulteriore vantaggio è che durante il processo di cottura, puoi facilmente controllare il grado di prontezza dell'uovo semplicemente sollevando il sacchetto per le estremità e controllando la densità premendo le dita.
In questo metodo, è importante non fare una grande coda alla busta e prendere una padella abbastanza larga, altrimenti la pellicola potrebbe saldarsi al bordo della padella.

Come far bollire un uovo nel microonde

Su Internet puoi trovare ricette per uova con guscio nel microonde.
L'istruzione è la seguente: mettere un uovo in guscio a temperatura ambiente in un bicchiere, versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire e cuocere per 10 minuti al 50% di potenza. Tuttavia, tali esperimenti spesso finiscono nei guai: il fatto è che quando si cucina in un forno a microonde, nell'uovo viene creata una pressione molto alta, che può portare a un'esplosione dell'uovo, e piuttosto forte. Consiglio di utilizzare altri metodi di cottura.

Come distinguere tra uova crude e sode
Se hai il sospetto che le uova sode e crude possano essere state mescolate in frigorifero, allora è molto semplice verificarlo: devi mettere l'uovo su una superficie piana e farlo ruotare attorno al suo asse. Un uovo sodo girerà velocemente e in modo uniforme e un uovo crudo si fermerà immediatamente. Lo stesso metodo può essere utilizzato se sei improvvisamente confuso, quali uova sono sode e quali uova alla coque - "duri" gireranno sempre meglio.

Quanto cucinare le uova di quaglia

Le uova di quaglia lo sono ancora di più prodotto utile dal momento che tutto materiale utile e gli oligoelementi in essi contenuti sono in una concentrazione molto elevata rispetto alle uova di gallina. Si sa anche che, a differenza del pollo uova di quaglia non contengono colesterolo e non provocano reazioni allergiche.


Dovrebbero essere cotti secondo lo stesso principio del pollo, solo molto meno nel tempo. Per le uova alla coque - questo è 1,5 minuti, per le uova sode - 3-3,5 minuti.

Spero che questo articolo ti aiuti a ottenere sempre il risultato desiderato quando fai bollire le uova in futuro. Buona fortuna e buon appetito!

Come bollire le uova in una stropicciata, in una busta e in una fresca

1. Come bollire le uova alla coque

Se metti le uova in acqua fredda, allora devi aspettare che bollono, abbassare il fuoco e cuocere per 2 minuti (sia il tuorlo che le proteine ​​rimarranno liquidi) o 3 minuti (il tuorlo sarà liquido e le proteine sarà quasi solido - questa è la mia opzione preferita).
C'è un'altra opzione. Mettere delicatamente le uova in acqua bollente (non devono essere fredde!), lasciare per 1 minuto. Quindi togliere dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciar riposare per 5 minuti. Il risultato è un uovo alla coque con un tuorlo liquido e una proteina dura.

2. Come bollire le uova in un sacchetto

Onestamente, le uova in un sacchetto non sono mie piatto preferito... Io le preferisco morbide o sode. Ma a molte persone piace questa opzione.
Quindi, per far bollire le uova in un sacchetto, metti le uova in acqua fredda e, dopo averle fatte bollire, cuoci per 4 minuti. La seconda opzione è metterla in acqua bollente, cuocere per 1 minuto, spegnerla e immergerla nella stessa acqua per 7 minuti.

3. Come cucinare le uova sode

Le uova sode sembrano essere il modo più semplice per bollire. Di certo non puoi digerire, è quello che mi sono sempre detto. Tuttavia, solo di recente ho capito perché a volte le uova sode si rivelano così insipide e brutte.

In altre parole, anche qui ci sono regole.

Per cuocere bene le uova sode, metterle in acqua fredda e 1 minuto dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere per 7-8 minuti.

È importante non cuocere troppo le uova, altrimenti la proteina avrà un sapore gommoso e il tuorlo si ricopre di una spiacevole fioritura grigiastra.

Come bollire correttamente le uova di Marican

Ecco i risultati di questo esperimento. È vero, le uova erano americane :). Quindi, lo chef americano Jay Kenji Lopez-Alt si è confuso e ha deciso di determinare l'algoritmo di bollitura delle uova ideale. Il preludio è il seguente: un uovo viene posto in acqua bollente, tenuta per 30 secondi. Quindi il signor Lopez Alt avrebbe gettato alcuni cubetti di ghiaccio nell'acqua e avrebbe riportato l'acqua a ebollizione. E poi ogni 30 secondi tirava fuori le uova e ne controllava la prontezza. Ecco cosa è successo:

Come bollire le uova in modo che non scoppino o si rompano

1. Acqua salata - 2 cucchiai per litro. Anche se l'uovo si rompe, la proteina non fuoriesce.
2. Non mettere le uova fredde in acqua bollente. Scaldali a temperatura ambiente, dopo averli riposti in frigorifero per un'ora. Oppure riscaldare in acqua tiepida.
3. Perforare l'uovo con un ago dall'estremità smussata. Da questo lato c'è il sacco d'aria. Quando riscaldato, l'aria si espande, il guscio si rompe. Se il guscio è forato, il problema scompare. Fisica semplice.
4. Cuocere le uova in una piccola casseruola. Se le uova sono poche e la padella è grande, rotoleranno e sbatteranno l'una contro l'altra durante la cottura.

E diversi consigli utili a proposito di bollire le uova alla fine:

1. Cuocere le uova a fuoco basso.
2. Le uova fresche (fino a 4 giorni) dovrebbero essere bollite un po' più a lungo - 2-3 minuti.
3. Dopo la fine dell'ebollizione, versare sopra le uova con acqua fredda: questo renderà più facile staccare il guscio.
4. Per verificare se l'uovo è bollito o meno, puoi farlo: ruota l'uovo. Se gira velocemente, è bollito. Se è lento, è crudo.

Sembrerebbe che cosa potrebbe essere più semplice delle uova sode? L'ho messo nell'acqua, ho acceso il fuoco e li ho lasciati cucinare da soli. Niente da fare, come si dice. Ma dopotutto, in tutta onestà, lo ammettiamo: anche hostess esperta si ammette spesso che le uova sode non sempre risultano esattamente come necessarie. E oggi parleremo di una varietà piuttosto rara di un tale piatto. Queste sono uova "in un sacchetto". Quanto cucinarli, perché sono così chiamati, cosa e come servirli sul tavolo e se sono necessari dispositivi speciali per questo - scoprirai tutto questo se leggi l'articolo qui sotto.

Uovo "in un sacchetto" e alla coque: qual è la differenza?

In questo modo sono noti circa tre tipi di preparazione del prodotto. Queste sono uova sode, alla coque e in busta. Nel primo caso si tratta di un prodotto completamente cotto. Sia il bianco che il tuorlo sono solidi. Le uova alla coque sono più conosciute. Con questo metodo di cottura, la proteina si addensa solo leggermente e il tuorlo rimane liquido. Cosa significa "uova insaccate"? Questo è quando la proteina è completamente (o quasi) cotta e il tuorlo è ancora liquido, o almeno filante, cremoso. Cioè, in questo piatto appare una combinazione di consistenza solida e liquida. Si scopre una sorta di "sacco" di proteine, che contiene il tuorlo, che non ha avuto il tempo di cucinare. Ma questo non è sempre il caso. Per avere successo, devi sapere quanto cucinare le uova "in un sacchetto". Ci sono anche altri segreti e regole da tenere a mente. Ora capiremo tutto questo.

Perché il tempo è così importante?

In modo che l'uovo di gallina "in un sacchetto" esca in modo che l'albume rimanga sodo, e il tuorlo "si stiri" come formaggio fuso e da questo semplicemente acquisito gusto divino, devi sapere esattamente quanti minuti per mantenere le uova nell'acqua durante la cottura. Il fatto è che ciascuno degli ingredienti richiede una temperatura diversa. L'albume è meglio cotto a 82 gradi Celsius. Quindi si accartoccerà, ma non avrà il sapore della gomma. Ma il tuorlo ha bisogno di un po 'meno - fino a 77 gradi. Altrimenti, non solo non rimarrà liquido, ma sarà anche ricoperto da una fioritura di uno sgradevole colore verdastro. Pertanto, è necessario conoscere alcune regole, in base alle quali si otterrà che l'albume e il tuorlo raggiungano la consistenza desiderata.

Tempo di cottura

Quanto bollire le uova "in un sacchetto" se le metti in acqua fredda? La maggior parte degli esperti culinari ritiene che in questo caso il tempo esatto trascorso in acqua bollente non sia molto facile da determinare, perché dipende fortemente dalla velocità di riscaldamento. In ogni caso, a seconda di quanto grandi usate le uova, tenetele in acqua bollente per almeno 4-5 minuti. E dovrebbero essere posati in modo tale da essere leggermente coperti di liquido. Se preferisci l'acqua bollente, il tempo di permanenza delle uova è più facile da determinare. Devi tenerli lì per 4,5-5,5 minuti, anche a seconda delle dimensioni. Ma qui dovresti fare affidamento sull'estro della padrona di casa. Quante uova cuocere "in un sacchetto" al massimo? A volte il tempo può essere aumentato a sei o sette minuti. Tuttavia, far bollire le uova troppo a lungo non produrrà il piatto desiderato. Usciranno sode. Alcuni chef esperti fanno bollire tali uova dopo averle fatte bollire per un solo minuto. Ma il prodotto non viene rimosso immediatamente. Spengono semplicemente il gas e tengono le uova in acqua calda per circa 7 minuti.

Regole di cucina

Per ottenere un uovo sodo "in un sacchetto", non basta ricordare quanto tenerlo in acqua bollente. Devi conoscere altri segreti di cucina. Ad esempio, se metti le uova in acqua bollente, allora dovrebbe essere salata. E sebbene molte casalinghe credano che questo non abbia importanza, il gusto del piatto dipenderà da tale manipolazione. Devi salare nelle seguenti proporzioni: 2 cucchiai di cristalli bianchi per litro d'acqua. Il cibo stesso deve essere posto in acqua bollente con molta attenzione in modo che le uova non colpiscano il fondo del piatto e non si rompano. Ma se aggiungi sale all'acqua, anche una violazione dell'integrità del guscio non ti farà paura. Quindi la proteina non colerà comunque. Bene, devi cuocere le uova in una piccola casseruola, soprattutto se non ne hai molte. Quindi non rotoleranno durante l'ebollizione e si colpiranno l'un l'altro.

Segreti di cucina

Prima di tutto, devi essere intelligente nella scelta delle uova. Ovviamente è preferibile quello fatto in casa. Ma se sei un abitante della città e non hai scelta, quando acquisti le uova, presta attenzione al fatto che sono pulite. In termini di peso, non dovrebbero essere troppo leggeri, ma non pesanti, ma in apparenza dovrebbero essere opachi. E un altro segreto: se le uova sono fresche (fino a quattro giorni), impiegano più tempo a cuocere. E di questo bisogna tener conto se si vuole ottenere il piatto perfetto. Pertanto, uno o due minuti in più dovrebbero essere aggiunti al tempo medio di bollitura delle uova "in un sacchetto". Per evitare che il guscio scoppi per l'alta temperatura, si consiglia di forarlo un po' con un ago da diverse parti prima di metterlo in acqua bollente. Inoltre, c'è una sacca d'aria all'estremità smussata. Quando riscaldato, il gas inizia ad espandersi e questo può causare la rottura dell'uovo. Con le forature, questo problema è risolto. Ma ovviamente le uova non dovrebbero essere troppo fredde. È meglio tenerli a temperatura ambiente per circa un'ora prima della bollitura. Il fuoco dovrebbe essere piccolo. Uovo"In un sacchetto", come il solito ripido, dopo la cottura, lo si mette subito in acqua fredda. Quindi sarà molto più facile in seguito sbarazzarsi del guscio.

Cos'è più sano?

È stato a lungo creduto che se cucini un prodotto per molto tempo, ne usciranno tutte le sostanze di cui non abbiamo bisogno e ciò che rimane sarà facilmente assimilabile. Questo, ad esempio, è il caso dei funghi. Ma le uova sono una questione completamente diversa. Più a lungo li cuoci, peggio saranno assorbiti. Soprattutto quando si tratta del corpo del bambino. Pertanto, le uova dure sono meno utili. Questo lascia altri due tipi di cottura. Tuttavia, non tutti i bambini, e anche gli adulti! - adoro le uova alla coque. Inoltre, spesso le proteine ​​in esse contenute sono poco cotte, non hanno un aspetto molto gradevole esteticamente e il gusto spesso non è molto buono. Ideale dal punto di vista modo sano vita, sembra uova "in un sacchetto". Abbiamo imparato la ricetta per loro. Ora vediamo cosa farne dopo averle cotte.

Servire e servire

Per rendere il piatto gustoso e gli ospiti o i membri della famiglia sono rimasti sorpresi di quanto originale possa essere preparato un prodotto così familiare, è necessario sapere, in primo luogo, quante uova cucinare "in un sacchetto", e in secondo luogo, come offrirle. Si servono calde, subito dopo la cottura. Se hai bollito queste uova per 4-5 minuti, sbucciarle non è facile: sono troppo morbide. In questo caso, agli ospiti dovrebbero essere offerti piatti speciali: un supporto a forma di bicchiere. Ti permette di mangiare questo piatto con un cucchiaio, direttamente dalla "ciotola" naturale, che è il guscio inferiore. Se le uova sono state bollite per 6 o 7 minuti, possono essere sbucciate facilmente. Inoltre, i tuoi ospiti o membri della famiglia non si preoccuperanno di macchiare i loro vestiti con il tuorlo. Tale uovo è posto in un supporto con un'estremità acuminata. Per mangiarlo correttamente, devi rompere il guscio e sbucciarlo un po' dall'alto. La proteina dura viene solitamente tagliata come un coperchio per esporre il tuorlo. E lo stanno già mangiando con un cucchiaino. Nelle "migliori case" ci sono dispositivi speciali per tali uova. Oltre al supporto, questo è anche un cucchiaino speciale. Ha un'estremità allargata a forma di spatola.

Salsa per uova "in busta"

Molto spesso, un piatto del genere richiede salse speciali in modo che il suo gusto sia "rivelato" meglio. Per fare questo, devi sapere non solo come cucinare un uovo "in un sacchetto", ma anche qual è il condimento migliore per questo. La maionese per un piatto del genere sembra un po 'ruvida. Molto spesso, l'olio, la salsa balsamica o olandese viene utilizzata come sugo. Esaltano perfettamente il gusto delle uova. La salsa al burro si prepara come per piatti di verdure... È adatto anche per le nostre uova "in sacchi". Per questo devi scioglierti Burro- preferibilmente in una casseruola dal fondo spesso. Quindi aggiungere sale e spezie (è necessario il pepe nero). E alla fine, condisci con qualche goccia succo di limone... Se vuoi fare una salsa olandese dal gusto delicato e vellutato, sbatti due tuorli crudi a bagnomaria, quindi aggiungili in piccole porzioni salsa di burro... E prima di servire, è necessario aggiungere la panna montata lì (per una maggiore tenerezza) e mescolare per fare massa omogenea... Come fare la salsa balsamica? Per fare questo, hai bisogno di amido e aceto speciale. Viene anche chiamato balsamico. Ci sono pochi prodotti, ma tutto deve essere fatto molto velocemente. L'amido va diluito con cento grammi di aceto balsamico. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono. Quindi aggiungere altri 200 grammi di aceto e mettere a fuoco medio. Mescola tutto il tempo. Dopo due o tre minuti di ebollizione, la salsa inizierà improvvisamente ad addensarsi. Quindi deve essere immediatamente tolto dal fuoco e raffreddato. E poi puoi servire. Ma il burro e l'olandese si mettono meglio in tavola caldi.

Che contorno servire

Quante uova da cucinare "in un sacchetto" sono ben note in molti paesi europei, dove questo prodotto è diventato un componente tradizionale di una ricca colazione o merenda. Di regola vengono serviti con crostini, verdure o insalate invernali- a seconda della stagione. È meglio scegliere il pane nero: esalta il gusto del tuorlo delicato. Questo piatto viene spesso preparato per Pasqua. A maggio, nei ristoranti tedeschi, si preferiscono le uova preparate in questo modo da offrire ai clienti asparagi bianchi... E in Inghilterra a loro piace guarnire questo piatto. pancetta fritta... Recentemente, è diventato di moda servire queste uova con pane tostato e insalata verde... Come opzione festiva o banchetto, aggiungi salmone leggermente salato o trota. Possiamo dire che le uova "in borsa" sono un vero e proprio aristocratico e allo stesso tempo colazione abbondante.

Invece di una conclusione

Sopra c'erano alcuni suggerimenti su quanto far bollire le uova in un sacchetto. Ma questo non è un dogma, ma una "guida all'azione". Molte persone, condividendo la loro esperienza, scrivono che qualcuno ci è riuscito in 5 minuti, mentre altri ne sono usciti sodi dopo 4 minuti. Ma non essere sorpreso! Dopotutto, tutte queste prescrizioni vanno bene per le uova "medie". Ma se il piatto esce dipende dall'altezza della tua posizione sul livello del mare, dalla qualità del gas, dallo spessore delle pentole e dei gusci, dalla freschezza del prodotto, dalla composizione dell'acqua e da molti altri fattori. Quindi fallo e non dimenticare di condividere la tua esperienza con gli altri!