Bistecche alla brace, porterhouse e filet mignon gloriosi non sono i nostri pasti quotidiani per la maggior parte di noi. Ma cosa succede se oggi vuoi della carne fantastica? Se vuoi un'ottima porzione di manzo senza spendere un sacco di soldi, prova le bistecche alternative meno popolari ma ugualmente deliziose e usa una ricetta collaudata: la marinatura.

La marinatura è una cosa complicata che consente alla carne di migliorare mentre si trova nel liquido saporito. La marinata aggiunge sapore, succosità e tenerezza alla carne di manzo (l'acido nelle marinate indebolisce il tessuto muscolare e aumenta la sua capacità di trattenere l'umidità.) Durante la marinatura a lungo, le salamoie penetrano lentamente nel tessuto, il che può conferire alla carne un sapore eccessivamente acido o salato. Per questo motivo, le opinioni divergono e alcuni sostengono che è necessario marinare la carne durante la notte per ottenere il massimo effetto, mentre altri che una lunga marinatura non sarà vantaggiosa.

C'è una terza opinione dissenziente che per ottenere il massimo effetto aromatizzante, dovresti marinare la bistecca già cotta. Quindi quale metodo è il migliore?

Bistecca di manzo marmorizzata. Ricette sottaceto. Modi e tempi.

Ho deciso di provare tutti i modi. Ho scelto una bistecca di fianco alternativa relativamente poco costosa e tenera per il test. Per la marinata ho usato tutto quello che c'era in casa:

1/2 tazza di salsa di soia
2 cucchiai di salsa Worcester
3 cucchiai di cipolla bianca, tritata
2 cucchiai di zucchero
4 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiaini di aceto balsamico

Ho marinato ogni bistecca in modo diverso.

Bistecca n. 1: marinata 12 ore

Bistecca n. 2: marinata 3 ore

Bistecca n. 3: marinata 45 minuti

Bistecca # 4:

Sale, pepe e zucchero prima della cottura; subito dopo la frittura, ho fatto dei piccoli buchi nella bistecca e ho versato sopra la marinata, l'ho avvolta nella pellicola e l'ho lasciata in modo che la carne assorbisse il liquido per 5 minuti.

Il risultato mi ha sorpreso.

Hanno vinto i metodi più estremi, mentre i risultati intermedi non mi hanno entusiasmato.

Bistecca n. 1 era con un sapore brillante di marinata con un tocco di salsa di soia. Tutti i timori su una trama sgretolata e sciolta non sono stati confermati. La carne si è rivelata succosa, morbida e piuttosto densa, ma leggermente salata.

Bistecca n. 2 ha assorbito tutte le migliori qualità della marinata, ma ha perso la prima bistecca nell'aroma. La carne era più dura.

Bistecca n. 3- marina per soli 45 minuti. Vanta una crosta attraente, ma rispetto alle prime due bistecche la carne era meno aromatica e priva di sapore.

Bistecca n. 4- Gli aromi freschi di aglio e cipolla erano molto evidenti nel gusto e nella consistenza della carne. La bistecca non aveva il colore e il sapore di caramello intenso che si trovano nella bistecca marinata prima della frittura. Vi aspetta invece una gradevole dolcezza e salinità, e poi un leggero, fresco aroma della marinata, svelato dopo la frittura.

Conclusione

Riassumiamo: la bistecca marinata di 12 ore aveva il sapore e l'aroma più ricchi, la bistecca marinata dopo la frittura era il sapore più leggero e morbido di sempre. Pertanto, se hai intenzione di marinare la carne di manzo marmorizzata prima della cottura durante la notte, ma non ti piace il sale, prova a marinare una bistecca già pronta.

Non preoccuparti per la bistecca marinata in umido invece di arrostire sul fuoco. La carne marinata ha una crosta e un bel disegno. Non preoccuparti di marinare a lungo e distruggere tutto il tessuto connettivo e la carne sarà morbida come un batuffolo di cotone. La bistecca sarà solo più tenera e succosa. L'unica cosa contro cui vorrei mettere in guardia è contro una soluzione acida molto concentrata di succo di limone, vino o aceto. In questo caso, consiglierei di marinare per circa 3-4 ore.

L'ho già detto nella ricetta precedente. Quella volta ho marinato il manzo nel kefir. Oggi proverò un'altra marinata per la bistecca di manzo - con senape, erbe aromatiche, succo di limone. Perché abbiamo bisogno di marinare la carne? Il manzo è una carne che è nota per richiedere molto tempo per cucinare. E la marinata ti permetterà di abbreviare questo tempo e persino di arricchire le nostre bistecche con il gusto e l'aroma di spezie e spezie.

Grazie alle marinate, possiamo cambiare in modo significativo il gusto e ottenere così ogni volta nuovi piatti dalla stessa carne. Quindi, la marinata, la cui ricetta viene offerta qui, può essere utilizzata per cucinare maiale o pollo, e la ricetta in base alla quale viene preparata può essere utilizzata anche per altre carni.

Versare l'olio vegetale in una ciotola per preparare la marinata. Sbucciare gli spicchi d'aglio e la cipolla e spremerli nell'olio attraverso lo spremiaglio.

Spremere il succo dalla metà del limone attraverso uno spremiagrumi (o semplicemente a mano).

Aggiungi il succo alla massa precedentemente preparata.

Aggiungere sale (non avremo bisogno di salare le bistecche separatamente), erbe aromatiche della cucina italiana (o altre), alloro, pepe.

Beh, senape. Non solo aggiunge una nota piccante, ma favorisce anche l'ammorbidimento.

Mescoliamo tutto. La marinata della bistecca di manzo è pronta.

Lubrificare le nostre bistecche di manzo con la marinata e lasciare in questa forma per 4 ore Prima di friggere, rimuovere la marinata.

Questa marinata è ottima anche per le bistecche di maiale.

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Per la maggior parte, il successo della cottura della bistecca di maiale dipende da quanto è marinato e dal tipo di marinata scelta per questo. La carne è saporita, succosa e tenera solo se adeguatamente marinata. Condivideremo le ricette per le migliori marinate per la bistecca di maiale in questo materiale.

Come cucinare da una foto passo dopo passo

Cosa potrebbe esserci di più gustoso di una bistecca di maiale di alta qualità e ben cotta? Un pezzo di maiale bello, appetitoso e succoso è una vera decorazione della tavola, che si tratti di un pasto festivo o di una modesta cena in famiglia. Inoltre, la bistecca di maiale si sposa bene con qualsiasi contorno, verdure al vapore, patate e riso. Ma il segreto principale nella cottura della bistecca di maiale è la marinata competente. In questo post, condivideremo modi deliziosi per marinare una bistecca di maiale e come marinare una bistecca di maiale.

Cos'è la bistecca?

Se traduci letteralmente la parola "pila" dall'antico norreno, significa "friggere". Oggi, per ottenere un pezzo di bistecca, si usa una carcassa che viene tagliata trasversalmente, e non longitudinalmente, e questo è importante, poiché è proprio tale taglio che dà alla fine quella che chiamiamo bistecca. La carne di maiale è più adatta per le bistecche, meno spesso vengono preparate con il vitello. Una bistecca succosa si ottiene solo se si sa come marinarla correttamente.

Quello che devi sapere sulla riqualificazione della carne

La chiave più importante nella preparazione della bistecca è la scelta della marinata. Ci sono molte opzioni per la marinata per una pila e puoi sceglierne una preferita e speciale solo se provi diversi modi per marinare una bistecca.

E altre due sfumature importanti:

Non puoi marinare una bistecca in una ciotola di alluminio, altrimenti acquisirà un sapore specifico di metallo;
La bistecca deve essere stesa solo su un piatto preriscaldato, altrimenti la carne risulterà dura.

Come marinare una bistecca: una ricetta semplice

Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti per marinare una bistecca:

Un cucchiaio abbondante di succo di limone;
Tre cucchiai di olio di sesamo
Tre spicchi d'aglio;
Tre grandi cucchiai di concentrato di pomodoro;
Pepe nero e rosso macinato e sale qb.
Un peperoncino piccante;
Un mucchio di aneto.

Preparazione della marinata:

1. L'olio di sesamo deve essere mescolato con succo di limone e sale, quindi, con questa miscela, grattugiare la bistecca su entrambi i lati e strofinare liberamente. Togliere la carne al freddo per tre ore.

2. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa, mescolare con il concentrato di pomodoro, aggiungere i peperoncini tritati e l'aneto tritato.
3. Dopo tre ore, la carne già marinata deve essere nuovamente strofinata con una miscela piccante con aglio.
4. Successivamente, puoi iniziare immediatamente a friggere la bistecca posizionandola su una pentola calda o posizionando la carne sulla griglia se la bistecca viene cucinata all'aperto. Friggere la carne su entrambi i lati per non più di 5 minuti. Inoltre, se possibile, si consiglia di cuocere la carne in forno per 10 minuti.

Marinata di maiale alla griglia in kefir

Per questa marinata, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

Mezzo litro di kefir di qualsiasi contenuto di grassi;
Una miscela di erbe primaverili secche;
Sale e pepe a piacere;
Spezie.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, grattugia la bistecca con sale e pepe su entrambi i lati, puoi anche condire i lati della pila.
2. Le bistecche vengono messe in un contenitore non di alluminio e riempite di kefir in modo che il liquido copra leggermente la carne. In questa forma, il maiale viene marinato per due ore in un luogo freddo.
3. Quando il tempo è scaduto, cospargere le bistecche su entrambi i lati con spezie ed erbe secche primaverili.
4. Pertanto, la carne dovrebbe essere grigliata per un massimo di 15 minuti su entrambi i lati. Se la carne viene cotta in forno, ci vorranno 30 minuti a 200 gradi.

Ricetta marinata di pomodoro

E un altro maiale, ottimo per la stagione estiva e rinfresca il piatto stesso.

Ingredienti necessari per la marinata:

Tre pomodori grandi;
Tre cipolle di media grandezza;
Una miscela di erbe secche;
Mazzetto di basilico fresco;
peperoncino rosso macinato;
Sale e pepe nero macinato a piacere.

Metodo di cottura:

1. I pomodori devono essere scottati con acqua bollente, quindi rimuovere la pelle da loro, tagliare il gambo e tagliarli a fette sottili o anelli sottili.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
3. I pomodori e le cipolle tritati schiacciano leggermente con le mani, in modo che diano il succo.
4. Successivamente, dovresti mettere verdure e carne in un contenitore, aggiungere spezie secche, basilico tritato, sale e pepe, mescolare bene. Per insaporire, puoi aggiungere qualche foglia di lavrushka.
5. La carne nella marinata deve essere lasciata per 2 ore, quindi messa in frigorifero per altre 4 ore per raffreddare e immergere.
6. Al termine del processo di marinatura, la bistecca marinata può essere grigliata per circa 15 minuti su entrambi i lati.

Affinché la bistecca di maiale non si annoi e susciti sempre delizia, si consiglia di marinarla ogni volta in un modo nuovo. Dopotutto, la marinata è in grado di dare alla carne un sapore completamente diverso, renderla più tenera, o viceversa, darle piccantezza. Dopotutto, la cucina è anche un'arte in cui sperimentare e scoprire ogni volta qualcosa di nuovo, in piatti apparentemente familiari!

Fragrante, succosa, gustosa, con una crosta tenera e croccante, la bistecca di manzo ha conquistato milioni di persone in tutto il mondo. Il vitello è la carne più adatta per un piatto del genere, poiché non è grasso come il maiale e non è "gommoso" come l'agnello.

La carne ben cotta non è facile da preparare. Per prima cosa devi capire quale grado di cottura ti serve, poi decidere la marinata, la salsa e il contorno.

Quali sono i gradi di cottura della bistecca di manzo?

Ognuno determina da sé il grado di tostatura della bistecca secondo il proprio gusto.

Ce ne sono diversi:

1. Crudo. Basso grado di cottura. Tale carne ha una leggera crosta sui lati, ma l'interno è quasi crudo. Per raggiungere questo livello, bastano due minuti di cottura a fuoco lento per una bistecca.
2. Medio Raro. La carne è un po' più fritta, con un succo rosato che si sprigiona quando viene forata. I pezzi escono molto teneri e pieni di succo.
3. Medio. Mezzo d'oro. Non c'è più sangue nella carne di manzo, è cotta in modo uniforme e tenera all'interno e con una crosta dorata all'esterno.
4. Medio Bene. In una tale bistecca, il succo non è più rosa, ma trasparente, la carne è un po' secca.
5. Molto bene. Completamente fritto all'interno e all'esterno, la carne è di colore marrone, non c'è quasi nessun succo.

Sughi ideali per la carne

La carne è noiosa senza salsa, quindi suggeriamo la salsa al vino per la bistecca perfetta.

Avrai bisogno:

• aceto - 4 ml;
• brodo di manzo - 250 ml;
• zucchero di canna - 16 g;
• vino rosso - 120 ml;
• sale e pepe nero a piacere.

Condimento da cucina per il cibo:

1. Versare il brodo di carne in una ciotola e cuocere fino a quando non si sarà dimezzato di volume.
2. Aggiungere lo zucchero, l'aceto e il vino e continuare la cottura per 10 minuti.
3. Resta da salare e pepare la salsa e si può servire con una tenera bistecca.

Oltre a questa opzione, puoi aggiungere una ciotola con salsa di pomodoro, salsa barbecue, miele di soia o persino salsa di prugne alla tua bistecca preferita. Alcune persone preferiscono il gusto della carne pura e usano solo due o tre tipi di erbe e sale nella loro preparazione.

Guarnire la bistecca di manzo

Oltre alla salsa, potete accompagnare con il vitello la lattuga verde e le patate lesse. Le verdure grigliate si sposano molto bene con la carne alla griglia: pomodori, melanzane, peperoni e cipolle. Fagioli al forno, mais, riso bollito e asparagi in salsa completano bene il gusto della bistecca.

Marinata per bistecca: ricette

La marinata conferisce alla bistecca di manzo un gusto e un aroma speziati unici. Conferisce alla carne la necessaria succosità e morbidezza all'interno e dona un sorprendente colore marrone dorato alla crosta esterna.

Prodotti richiesti:

• succo di limone - 15 ml;
• sale e senape - 5 g ciascuno;
• olio di girasole - 40 ml;
• un po' di pepe nero;
• una testa di cipolla;
• due spicchi d'aglio.

Algoritmo delle azioni:

1. Unire il succo di limone, il pepe, l'olio e il sale in una tazza.
2. Usando una grattugia, trasforma la cipolla in una pappa, trasferiscila in una ciotola comune.
3. Spremere gli spicchi d'aglio e inviarli dopo le cipolle.
4. Mescolare il tutto e versare questa marinata sul manzo.

Ricetta in padella

Per implementare il piano, avrai bisogno di:

• due pizzichi di pepe nero;
• olio d'oliva - un paio di cucchiai;
• una porzione di bistecca di carne;
• due pizzichi di sale.

Come cucinare una bistecca di manzo in padella, considera di seguito:

1. Abbiamo preso un pezzo di carne con un sottile strato di grasso, senza ossa. Il suo spessore non deve superare i 3 cm, poiché lo shmat troppo spesso non viene fritto completamente in una padella.
2. Tiriamo fuori il vitello dal frigorifero in anticipo e lo scaldiamo a temperatura ambiente.
3. Scaldare la padella con un filo d'olio d'oliva.
4. In questo momento, elaboriamo con cura la preparazione della carne con una miscela di sale e pepe.
5. Iniziamo a friggerlo per 2 minuti nell'olio più caldo.
6. L'ulteriore metodo di cottura dipende dal grado di arrosto preferito. In media, la carne di manzo viene fritta per un paio di minuti in olio bollente da entrambi i lati e i lati vengono fritti per 5 minuti dopo aver abbassato la fiamma.
7. Quando il cibo sarà cotto, lasciate riposare per circa un quarto d'ora.
8. Trascorso questo tempo, è il momento di servire tagli di carne succosi e aromatici con erbe fresche o verdure. Buon appetito!

Cucinare con il manzo marmorizzato

Elenco degli alimenti per chilo di carne:

• sale e basilico - al gusto della padrona di casa;
• un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• misto di peperoni.

Algoritmo delle azioni:

1. Asciugamo la carne con un canovaccio usa e getta e lasciamo scaldare alla temperatura della cucina.
2. Lavoriamo i pezzi con condimenti e sale e olio.
3. Scaldiamo una padella sul fuoco e vi carichiamo la carne, premendo leggermente con una spatola.
4. Cuocete la carne per un paio di minuti da un lato, poi giratela delicatamente dall'altro. Ripetiamo le manipolazioni altre 4 - 5 volte.
5. Resta da trasferire la tenera bistecca di manzo marmorizzata con una crosta marrone dorata su un piatto e lasciarla riposare per 5 minuti. Dopo di che, puoi iniziare il tuo pasto.

Cottura al forno

Composizione degli ingredienti:

• eventuali spezie secche a tua scelta;
• vitello - 300 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• sale a piacere.

Come cucinare la bistecca di manzo al forno:

1. Sbattere leggermente il pezzo di carne scongelato con un martello di legno, strofinare sale e spezie.
2. Lasciare marinare il prodotto per 60 minuti.
3. Al termine della cottura accendete il forno e scaldatelo ad una temperatura di 220 gradi.
4. Riscaldare la padella in parallelo, aggiungere olio e friggere il pezzo per 2 minuti per lato.
5. Tratta la teglia con il resto dell'olio vegetale, mettici dentro la carne appetitosa con una crosta "appiccicosa".
6. Cuocere la bistecca di manzo in forno per 10 minuti. Lo decoriamo con erbe aromatiche e serviamo.

Come grigliare con salsa di pomodoro?

Ingredienti richiesti:

• pomodorini - 100 g;
• sale qb;
• peperone dolce - 1 pz .;
• semi di cumino e zucchero - 15 g ciascuno;
• olio d'oliva - 35 ml;
• manzo - 0,7 kg;
• testa di cipolla;
• pepe macinato a piacere;
• un chilo di patate;
• peperoncino macinato - 1 cucchiaino;
• un lime;
• tre spicchi d'aglio.

Grigliare una bistecca:

1. Sbucciare e schiacciare due spicchi d'aglio. Uniteli in una ciotola con il sale e tritateli.
2. Versare peperoncino, semi di cumino, altri 15 grammi di sale e zucchero. Strofinare il vitello crudo su tutti i lati con questa miscela profumata.
3. Rimuoviamo i pezzi di carne in frigorifero per 5 ore.
4. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla, i pomodori e i peperoni.
5. Uniamo le verdure in un'altra ciotola, aggiungiamo loro 20 grammi di sale, un'erba cipollina strizzata e pepe nero macinato. Versare l'olio e 50 ml di acqua. Amalgamare il tutto e chiudere in frigorifero.
6. Quando la carne e la salsa saranno completamente cotte, scaldare la griglia. Mettere il vitello sulla griglia e scaldarlo su ogni lato per 4 minuti.
7. Quindi chiudere il coperchio e cuocere per altri 6 minuti.
8. Lasciar riposare un po' la carne arrosto appetitosa, tagliarla in porzioni e farcirla con salsa piccante. Buon appetito!

Cucinare la bistecca di manzo "Miratorg"

Avrai bisogno:

• funghi - 100 g;
• Bistecca Miratorg - 2 pezzi;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• sale marino qb;
• olio d'oliva - 70 ml;
• pepe nero macinato a piacere;
• mezzo bicchiere di vino rosso secco.

Algoritmo delle azioni:

1. Spremi l'aglio in una ciotola di aglio.
2. Strofinare le bistecche crude con sale marino, metà della quantità totale di aglio e pepe nero. Chiudiamo il prodotto per mezz'ora in frigorifero.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio e friggerlo fino a doratura.
4. Versare i pezzi di funghi tritati, bagnare con il vino, salare e cuocere gli ingredienti per 10 minuti.
5. Riscaldiamo la griglia, mettiamo lì le nostre bistecche marinate e cuociamo su entrambi i lati per 6 minuti.
6. Resta solo da lasciare fermentare la carne succosa per 10 minuti, quindi metterla sui piatti e aggiungere i funghi nel vino. Il gusto è incredibile!

Veloce e gustoso sulla griglia elettrica

Cosa devi prendere:

• senape - 2 g;
• filetto di manzo - 1 kg;
• olio d'oliva - 20 ml;
• vino rosso - 0,1 l;
• pancetta - 0,2 kg;
• sale - 15 g;
• funghi prataioli - 0,3 kg;
• crema - 50 g;
• pepe macinato - 5 g.

Cottura della bistecca di manzo sulla griglia elettrica:

1. Tagliare i funghi a pezzi medi.
2. Avvolgere il filetto di vitello nella pancetta e fissarlo con un filo.
3. Elaboriamo le bistecche risultanti con olio d'oliva, sale, senape e pepe.
4. Accendiamo la griglia elettrica, la riscaldiamo e friggiamo i pezzi di carne per 7 minuti per lato.
5. Avvolgere le bistecche calde in un foglio e lasciarle in questa forma per 10 minuti.
6. Durante questo tempo, cuocere i pezzi di funghi in una padella fino a quando tutto il liquido dei funghi non sarà evaporato.
7. Versare il vino nella padella e far sobbollire il cibo per 3 minuti.
8. Versate la panna e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
9. Resta da mettere le bistecche pronte su un piatto e aggiungere loro la salsa di funghi. Buon appetito!

New York a casa

Componenti della ricetta:

• olio vegetale - 55 ml;
• vitello marmorizzato - 0,5 kg;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• un peperoncino;
• sale qb;
• un gambo di rosmarino fresco;
• un pezzo di burro - 30 g.

Come cucinare una bistecca:

1. Riscaldare due bistecche fresche a temperatura ambiente, lavorarle su tutti i lati con olio vegetale.
2. Scaldiamo una padella asciutta, mettiamo sul fondo le nostre bistecche e facciamo cuocere per un minuto da una parte e dall'altra.
3. Friggere per altri quattro minuti, rigirando di tanto in tanto i pezzi fritti.
4. Schiacciare l'aglio in una pappa, aggiungerlo alla carne insieme al burro. Aggiungere pepe nero e sale. Dopo un minuto, spegni il fuoco.
5. Distribuiamo bistecche succose e aromatiche, decoriamo con rosmarino e peperoncino. Buon appetito!

Bistecche di Tibon in marinata

Lista degli ingredienti

• Limone;
• Bistecca Tibon - 2 pezzi;
• sale - 10 g;
• un pezzo di burro - 120 g;
• timo - 2 rami;
• aglio - 2 pezzi;
• pepe nero - 5 g.

Algoritmo delle azioni:

1. Un giorno prima della cottura, avvolgere le bistecche appena acquistate in un foglio e inviarle al frigorifero.
2. Rimuoviamo il film e lavoriamo i pezzi di carne succosi con sale. Lasciarli riposare per 10 minuti.
3. Iniziamo a preparare la salsa di bistecca. Per fare questo, puliamo le teste d'aglio e tagliamo ogni spicchio a pezzi grandi.
4. Lavate il limone e tagliatelo a cubetti senza sbucciarlo.
5. Trasferite 80 grammi di burro nella padella e aspettate che si sciolga.
6. Quindi iniziamo a soffriggere l'aglio per 3 minuti, quindi aggiungiamo il limone e il timo.
7. Dopo 5 minuti, rimuovere i rametti d'erba e macinare il resto con un frullatore.
8. Ci restano ancora 40 grammi di burro. Ci uniamo la carne di manzo.
9. Mettere i pezzi sulla superficie della padella e friggere per 3 minuti.
10. Farcire le bistecche con una crosta dorata con la salsa, trasferire gli spazi vuoti in una teglia e cuocere in forno per 10 minuti.
11. Coprire le bistecche finite con un foglio e attendere 15 minuti. Dopodiché, puoi apparecchiare la tavola.

Ingredienti richiesti della ricetta:

• un pezzo di burro - 25 g;
• uno spicchio d'aglio;
• Bistecca di ribeye - 1 pz .;
• sale marino qb;
• timo - 1 rametto;
• pepe nero a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Preriscaldare una padella con dell'olio raffinato.
2. Immergere la bistecca a temperatura ambiente in una miscela di sale e pepe.
3. Trasferite la carne di vitello sulla superficie della padella e fatela rosolare per un minuto e mezzo per lato - la carne dovrà dorarsi uniformemente.
4. cognac - 100 g;
5. pepe nero a piacere;
6. carne di manzo;

Per la salsa:

• aglio tritato - 15 g;
• farina - 65 g;
• testa di cipolla;
• vino "Marsala" - 0,1 l;
• sale qb;
• brodo - 300 ml;
• pepe nero a piacere;
• funghi - 0,2 kg;
• olio vegetale - 50 ml.

Algoritmo delle azioni:

1. Per la salsa, scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla tritata, le fette di funghi e l'aglio lì. Friggere le verdure fino a doratura.
2. Versare la farina setacciata e cuocere per un altro minuto.
3. Sfumare con il vino e mescolare il cibo, aggiungere il brodo e cuocere fino a quando la salsa diventa densa.
4. Cuciniamo le bistecche in modo standard al grado di cottura desiderato.
5. Aggiungere sale e pepe. Versate il cognac e usate un fiammifero lungo per accenderlo direttamente nella padella.
6. Spegniamo il fuoco, chiudiamo il coperchio e serviamo il cibo risultante in tavola.

Succosa e tenera - nel burro

Cosa devi prendere:

• pepe e sale qb;
• vitello - 0,8 kg;
• un pezzo di burro - 50 g.

Istruzioni passo passo:

1. Prepariamo diverse bistecche dal filetto di manzo. Il loro spessore non deve essere superiore a 3 cm.
2. Sciogliere un pezzo di burro in una padella a fuoco vivo.
3. Condire le bistecche con sale e pepe su tutti i lati e friggerle nel burro per 4-5 minuti per lato.
4. Servire le bistecche con lattuga o verdure.

La bistecca è un piatto per tutti i tempi. Può essere rapidamente fritto per un marito stanco al lavoro o servito con una salsa squisita su un tavolo festivo. Scegli una ricetta, fai esercizio e molto presto la popolarità delle tue bistecche metterà in ombra tutte le altre attività culinarie dei tuoi amici.