La trota alla griglia è un piatto ideale sotto tutti i punti di vista, che può essere servito con verdure a fette o insalata, con un contorno adatto di riso o patate, o semplicemente condito con salsa se lo si desidera. La nobiltà del gusto di un pesce così rubicondo motiva a cucinarlo non solo nei giorni feriali, ma anche nei giorni festivi in ​​un'occasione solenne o nella natura.

Come grigliare le trote?

Quando si grigliano le trote, ricette e consigli per la loro realizzazione saranno il miglior aiuto e base per ottenere un ottimo risultato.

1. La qualità del pesce utilizzato non dovrebbe essere in dubbio. Non utilizzare cibi congelati per grigliare. Idealmente vengono utilizzate bistecche o filetti di trota refrigerati.
2. Quando si grigliano carcasse intere, scegliere piccoli pezzi o preparare un piatto al cartoccio, spesso girando.
3. La nobiltà di questo tipo di pesce non richiede l'uso di marinate multicomponente. Usano un insieme minimo di componenti che possono solo enfatizzare la dignità del prodotto e esaltare armoniosamente il suo gusto perfetto.

Come marinare la trota alla griglia?

Scegliendo quello giusto alla griglia, potrete apprezzare la raffinatezza delle proprietà del prodotto base, donargli leggeri sapori speziati e preservare la succosità.

1. La marinata più concisa e semplice per la trota è una miscela di sale, pepe e olio vegetale.
2. Per coloro che non possono immaginare di cucinare un pesce senza la partecipazione del limone, le fette di pesce o le piccole carcasse intere vengono marinate con l'aggiunta di succo di limone, che viene combinato con olio vegetale, sale, miscela di pepe e rametti di aneto.
3. Un banale set di sale e pepe può essere integrato con erbe provenzali o italiane, unire il composto non solo con olio vegetale, ma anche aggiungere un po' di salsa di soia o aceto di vino, senape o maionese.
4. Aggiungerà piacevoli note dolci al piatto finito e un ulteriore ricco fard caramellato aggiunto alla marinata con miele, canna o zucchero normale.

Trota alla griglia

Fritto in padella è una veloce soluzione a tutto tondo per un menù del giorno o delle feste. La banalità della ricetta offre l'opportunità di sfruttare quelle non solo per chef esperti, ma anche per chef alle prime armi. Se non c'è tempo per il decapaggio, puoi procedere immediatamente al trattamento termico, condendo il prodotto con condimenti.

Ingredienti:

• bistecche di trota - 4 pezzi;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
• limone - 0,5 pezzi .;
• erbe provenzali - 0,5 cucchiaini;
• sale e pepe macinato.

Preparazione

1. Le bistecche di pesce vengono strofinate con sale e pepe, cosparse di erbe.
2. Mescolare l'olio con il succo di limone, versare il composto sul pesce, strofinare un po' e lasciare per 1,5 ore.
3. Riscaldare la griglia e tamponare i pezzi di pesce con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità.
4. Grigliare le trote per 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore dei pezzi.

Trota alla griglia al forno

Se la funzionalità del forno ti consente di grigliare il cibo, la seguente ricetta è ciò di cui hai bisogno per cucinare in casa. È importante ungere bene la griglia o la superficie delle fette di pesce con olio di oliva o di girasole, e scaldare l'apparecchio e la griglia alla massima temperatura prima di grigliare le trote sulla griglia.

Ingredienti:

• bistecche di trota - 6 pezzi;
• olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
• limone - 0,5 pezzi .;
• salsa di soia - 2 cucchiaini;
• coriandolo - 0,5 cucchiaini;
• sale e pepe macinato.

Preparazione

1. Mescolare sale, pepe e coriandolo, strofinare con esso i pezzi di pesce.
2. Versare i pezzi con una miscela di burro, limone e salsa di soia, strofinare con le mani.
3. Friggere a 250° per 5 minuti per lato.

Trota alla griglia su carbone di legna

La trota cotta alla brace è impareggiabile sotto tutti i punti di vista. può essere su una gratella sopra un fuoco aperto o dopo aver avvolto le fette in buste di alluminio. In quest'ultimo caso, il piatto risulta non solo gustoso, ma anche dietetico, pur conservando tutti i succhi all'interno del pesce.

Ingredienti:

• trota - 2 pezzi;
• olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai;
• limone - 1 pz .;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• sale e pepe macinato.

Preparazione

1. Il pesce viene pulito, sventrato, le branchie vengono rimosse e sciacquate.
2. Tritare la cipolla e l'aglio, mescolare con olio, succo di limone, sale e pepe, marinare nella miscela di carcasse di trota.
3. Grigliare le trote al cartoccio o sul fuoco aperto sulla brace finché non diventano arrossate e cotte, girandole spesso e versando il resto della marinata.

Trota alla griglia con verdure

La trota alla griglia con verdure è un piatto delizioso, autosufficiente, equilibrato, che non necessita di integrazioni. Gli ingredienti vengono solo cosparsi di succo di limone quando sono pronti, olio d'oliva se lo si desidera, e serviti su un piatto comune come uno spuntino appetitoso nutriente caldo, tiepido o freddo.

Ingredienti:

• filetto di trota - 350 g;
• zucchine - 1 pz .;
• peperone dolce - 1 pz .;
• radice di sedano - 100 g;
• cipolle - 0,5 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• sale, timo, pepe, semi di sesamo.

Preparazione

1. Il filetto di trota viene tagliato a cubetti.
2. Mescolare olio, succo di limone con aglio, sale, pepe, timo.
3. Aggiungere metà della marinata al pesce, lasciare agire per 15 minuti.
4. Tagliare tutte le verdure nei piatti e grigliarle.
5. I filetti di trota alla griglia vengono poi mescolati alle verdure.
6. Versare la marinata sul piatto, cospargere con semi di sesamo.

Trota alla griglia nel microonde

Grigliare la trota è facile nel microonde, che è dotato della funzione e della modalità necessarie. È importante non asciugare eccessivamente il prodotto, per il quale controllare ogni minuto il risultato e il grado di preparazione del piatto. I tempi di cottura possono variare notevolmente a seconda della potenza dell'apparecchio.

Ingredienti:

• trota - 300 g;
• salsa di soia - 2 cucchiaini;
• sale, pepe, erbe secche.

Preparazione

1. La trota viene tagliata a fette e strofinata con una miscela di sale, pepe ed erbe aromatiche.
2. Mescolare olio, salsa di soia, immergere il pesce nella marinata per un'ora.
3. Mettere i pezzi sulla griglia e grigliare la trota per 10-15 minuti da un lato e altri 5 minuti dall'altro.

Trota intera alla griglia

Si possono grigliare piccole trote intere marinando le carcasse con succo di limone, spezie ed erbe fresche. L'aneto è in perfetta armonia con il pesce, ma puoi usare prezzemolo, coriandolo, mettendo ramoscelli profumati all'interno dell'addome insieme a fette di agrumi tritati.

Ingredienti:

• trota - 2 pezzi;
• limone - 1 pz .;
• aneto - 1 mazzo;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, timo.

Preparazione

1. Il pesce preparato viene strofinato con sale, pepe, timo e olio.
2. All'interno vengono messi spicchi di limone, aglio tritato e rametti di aneto.
3. Lasciare marinare il pesce in frigorifero per 1,5 ore.
4. La trota viene fritta intera sulla griglia, girandola spesso, e poi servita con verdure o un'insalata leggera.

Trota iridea alla griglia

La trota iridea alla griglia è un piatto gourmet che piacerà anche ai gourmet più esigenti. Insieme al pesce alla griglia, è preferibile friggere fette di ananas fresco, che diventeranno un accompagnamento originale, insolito, ma di grande successo, per le carcasse rubiconde.

Ingredienti:

• trota iridea - 2 pezzi;
• lime e limone - 0,5 pezzi ciascuno;
• pomodori - 2 pezzi .;
• rosmarino - 2 rametti;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• ananas - ¼ pezzi;
• sale, pepe, erbe provenzali.

Preparazione

1. Il pesce eviscerato viene strofinato con una miscela di sale, pepe ed erbe provenzali, lasciato per un'ora.
2. Metti dentro il rosmarino e una tazza di limone e lime.
3. Il pesce alla griglia viene fritto su entrambi i lati, quindi i pomodori tritati, il lime, il limone e l'ananas vengono rosolati.
4. Accompagnamento di pesce e frutta sono serviti su un piatto comune.

Trota di fiume alla griglia

La trota di fiume alla griglia è fantastica se messa in salamoia e cotta secondo i consigli seguenti. Idealmente, questa ricetta viene utilizzata per grigliare sui carboni ardenti sulla griglia, che rivelerà al meglio il gusto di questo pesce. Puoi innaffiare le carcasse durante la cottura con i resti della marinata o del vino bianco.

Non mi piace ricordare alcuni aspetti, diciamo, intimi della mia vita, ma tant'è, ve lo dirò, soprattutto perché ieri un mio amico ha portato un paio di chilogrammi di trota di Sevan, che ha risvegliato questi ricordi mio.
Ascolta, e io scriverò tra parentesi lungo la strada, come cucinare la trota alla griglia in forno, per così dire, alla griglia. Quindi, come si suol dire, prenderemo due piccioni con una fava: cuoceremo il pesce e impareremo a conoscere la storia.

(sbucciare la trota, ma non bisogna togliere le squame - si cuocerà da sola, essendo tenera)

Così. Da qualche parte dopo il mio quarto anno, sono andato a fare pratica in un giornale a grande tiratura che serviva un enorme cantiere per tutta l'Unione ai piedi del Kirghizistan. Hanno costruito una diga idroelettrica su un fiume di montagna. Non c'è niente da dire sulla grande tiratura in sé, dal momento che questo tipo di stracci sembrava più un volantino di guerra, ma la redazione era curiosa.

Aveva sede in una stanza del dipartimento delle costruzioni e consisteva in un editore: un ebreo anziano, grasso e molto divertente di nome Aron Moiseevich e un impiegato il cui nome era semplicemente Shurka. Aveva allora una trentina d'anni e giornalista, come mi convinsi in seguito, era piuttosto forte. La carriera non ha funzionato a causa di suo marito, che si è seduto per qualcosa e ha lavorato qui per il resto del semestre, sulla "chimica". In un villaggio di costruttori, vuoto come un berretto (né un albero né un cespuglio), furono riservate baracche separate per i "chimici".

(ora tagliamo ogni trota con un coltello da entrambi i lati - questo permetterà alla carne di assorbire meglio la marinata)

Ma a me, in effetti, non importava molto della vita passata di Shurka, anche se ora, guardando indietro agli anni passati, noterò: sono stato incredibilmente fortunato con le donne più grandi di me. Senza piegare affatto il mio cuore, lo ammetto: ognuno a suo modo, hanno lasciato in me il proprio pezzo di calore.

Shura interessava anche a me... è chiaro da quale parte. Non solo era, direi, una donna tragicamente bella (questo è il tipo di persona incredibilmente attraente a cui pensi ogni secondo, tanto che senza vederli, sono pronto a scalare il muro dal disprezzo per le mie stesse debolezze e completa disunione della mente e dei sentimenti), è stato abbastanza facile entrare in contatto (dico, sono stato fortunato!) e, non appena sono apparso in una grande circolazione, ha subito preso il patrocinio su di me.

(mettiamo la trota tagliata in un piatto adatto e generosamente, senza dimenticare il ventre squarciato, strofiniamo ogni pesce con sale e macinato fresco, ovviamente, pepe nero)

Immediatamente salterò i dettagli della vita giornalistica, i viaggi alle brigate, le lunghe controversie con Moiseich, che aveva paura di tutto, così come gli attacchi di Shurkin a Moiseich, che mi accusò di massimalismo: questo è superfluo. Non era superfluo che i nostri tavoli con Shura fossero "testa a testa" e io, con mia grande soddisfazione, sentivo spesso il suo sguardo su di me, che era molto diverso dallo sguardo sui mobili.

In quei momenti, per non cogliere Shurka di sorpresa e, inoltre, per non spaventarla, mi concentravo sullo scrivere qualcosa (non c'erano computer in quel momento e i manoscritti venivano semplicemente consegnati all'ufficio macchine di gestione) , giurando Moiseich sottovoce. Ma ho provato un'incredibile euforia per la vaga consapevolezza che una bella donna ti tratta chiaramente non solo come una collega che è venuta qui per un paio di mesi.

(Ora, usando un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne, macina a pezzi due cipolle medie, un lime o limone e uno spicchio d'aglio. molto importante!)

Dopo il lavoro, dato che comunque non c'era niente da fare nel villaggio, di solito andavo al fiume Kurshab, che scorre direttamente dal tracciato della diga in costruzione, e provavo a pescare. "Ho provato" - perché la corrente era frenetica, e sotto la costa, dove il movimento delle acque rallentava, c'erano ami costanti, poiché i pendii erano rinforzati con calcare rozzamente ammucchiato. Tuttavia, raramente, ma la fortuna mi ha sorriso e ho tirato fuori il pesce, che i locali chiamavano "marinka". Non era altro che una palma e aveva la forma del nostro cavedano. L'ho preso per l'eccitazione, poiché il caviale della marinka e il film addominale sono altamente velenosi.

(ma ora trasferiamo il composto condito con il cognac alla trota e, come nel caso del sale e del pepe, strofinate generosamente il pesce con questo composto da tutti i lati, buttando il composto nella pancia. Coprite quindi bene il pesce preparato con un idoneo coperchio o carta stagnola e lasciar marinare per almeno 30 minuti)

E poi un giorno (circa cinque giorni dopo la mia apparizione in redazione) Shurka mi ha chiesto di portarla con me, il che, da un lato, mi ha lasciato perplesso (dopotutto, aveva un marito nel villaggio dei "chimici") , dall'altro, mi ha reso incredibilmente felice.

Cosa posso dirvi, cari amici! Sì, tu stesso non ci lascerai mentire: la rotazione della vita quotidiana spersonalizza e appiattisce così tanto la nostra vita che "oggi" non può essere distinto da "ieri", e l'anno in corso dall'anno precedente. Tutto il nostro "tutto" è schiacciato in una specie di grumo monotono senza odore, colore, ricordi e sensazioni.

Ma grazie a Dio che a volte qualcosa viene dal nostro lontano - in rilievo, in dettaglio, con luce e consistenza riflesse con precisione sotto forma di fogliame polveroso, movimento del vento caldo e il sapore dell'acqua, in cui si sente la sabbia ... Questo è come ho "strutturato" la sensazione che una serata con Shura sulla riva - uno studente-tirocinante e un'adulta, si potrebbe dire, una donna, la cui relazione è costruita su battute che prima o poi finiscono.

(faremo cuocere la trota su una gratella nel forno, ma in modo che, da un lato, il pesce non si attacchi alla griglia, dall'altro, in modo che il forno non fumi dal grasso e dal succo gocciolando dal pesce, sul terzo, in modo che il pesce rimanga succoso, e con il quarto - in modo che allo stesso tempo abbiamo una buona base per la salsa, cioè insieme alla griglia su cui sarà il pesce, nel forno starà bene anche una teglia piena di acqua calda)

Non a caso ho citato l'acqua con la sabbia. Shura ha fatto una battuta così provocatoria sui miei tentativi di catturare almeno un pesce che io, gettando da parte la canna da pesca e gridando "Ora ti mostrerò come catturare", mi sono tuffato in Kurshab nei miei vestiti. Non mi sarei annegato. Appena un anno prima, mentre mi esercitavo in una zona vicina, i ragazzi del posto mi avevano mostrato come si pesca con le mani tra massi sommersi di calcare.

Una forte corrente mi ha subito buttato giù a 50 metri e ho capito che avrei dovuto faticare molto per "ormeggiare" a riva. Lo Shurka spaventato correva parallelo, ma ogni gesto della mia mano che penetrava nell'acqua color caffè di Kurshab sembrava solo separarci. Eppure, scivolando a valle per quasi mezzo chilometro, sono arrivato a riva.
- Che sciocco sei! - gridò Shurka, togliendomi la maglietta bagnata.
È stato divertente per me, ho sputato, sentendo la sabbia sui denti. Ma le risate mi hanno fatto capire ancora di più quando Shura mi ha sbottonato i pantaloni e ha cominciato a toglierseli da cima a fondo, inginocchiandosi.
- Sei solo un completo sciocco!

(prima di disporre la trota marinata sulla griglia, ungere leggermente ogni pesce, o meglio la parte che andrà ad appoggiare sulla griglia, con un buon olio vegetale)

Eviterò di nuovo i prossimi giorni, pieni di routine senza senso, ad eccezione di un "ma": Shura ha smesso di scherzare. No, lei, come prima, prendeva in giro Moiseich, era facile nel parcheggio di tutti i giorni con il layout, il dovere nella tipografia, dove allora c'era ancora una linotipia e una colata a caldo di moduli di giornale. Shura ha smesso di scherzare con me. Pertanto, ho preso la sua proposta molto seriamente:
- Vuoi catturare una vera trota?
- Lo voglio ("dal vivo", cioè ho visto trote fritte solo da bambino in un ristorante sulle rive del lago Ritsa in Abkhazia).
"Aron Moiseevich", Shurka si rivolse a Moiseich, che stava origliando la nostra conversazione. - Portiamo l'ospite di Mosca dalla trota?

(sui tagli di fronte a noi nella carcassa di ogni trota mettiamo un pezzetto di burro, poiché il pesce funziona benissimo con tale burro, e versiamo gli avanzi della marinata su una teglia con acqua, che abbiamo già pronta per il lavoro e difesa...

... spingere la griglia con le trote nella parte superiore del forno preriscaldato a 170 gradi, e la teglia con acqua e marinata nella parte inferiore. Nel mio forno il pesce raggiungeva una condizione - cioè era ben rosolato - in circa 30 minuti, mentre, ovviamente, l'umidità evaporante e i pezzi di burro non gli permettevano di asciugarsi. A quel punto si può spegnere il forno aprendo leggermente lo sportello in modo che il pesce rinsavisca, e versare il contenuto della teglia nella teglia, aggiungere 50 grammi di burro e far evaporare l'umidità residua, regolando l'eccesso di acido con un pizzico di zucchero semolato. Quindi aggiungere altri 50-70 grammi di quell'ottimo cognac o brandy e dare fuoco per eliminare l'alcol. Ottima salsa di pesce, si potrebbe dire, pronta)

Quando Moiseich se ne andò, promettendo di tornare a prenderci il giorno dopo, onestamente non pensai a nessuna trota. È improbabile che una tale follia sia stata facilitata da una remota gola nell'area del lago Sagdiunkur, dove non c'era nessuno per decine di chilometri intorno. Oppure - un lento ruscello di montagna, che potresti semplicemente saltare (che tipo di trota potrebbe esserci?).

Ho pensato a come avremmo passato la notte nella stessa tenda in mezzo a questo deserto, perché le decisioni, per il fatto che sono un uomo, dovevano ancora essere prese per me. Ma io, a quanto pare, fino a quel momento non conoscevo bene Shurka. La sera, senza dire una parola, mi ha appena tolto la maglietta, proprio come quando ho fatto il bagno nel fiume Kurshab. E - pantaloni. Per un po' siamo rimasti l'uno di fronte all'altro così vicini che mi è sembrato di sentire il battito del suo cuore. Dall'esterno doveva sembrare comico: un ragazzo in pantaloncini e una donna vestita in modo da passeggio accanto a lui.

Eppure è bene che Shurka abbia iniziato per prima: altrimenti potrei pensare che lei, come una madre premurosa, voglia solo mettermi a letto...

(Qualcosa mi ha sconvolto, cari amici. Concludo con questo. Il pesce finito nella foto in basso è stato leggermente "decorato" da lampade da cucina. Ma tale è la proprietà dell'elettricità - per rendere gli oggetti più eleganti. Né lampadari né lampade sono necessari.)

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Benvenuti, amici, nel sito del sito aggiornato! Lascia che te lo ricordi ancora una volta: tutti i testi, le illustrazioni e i video su questo sito completato , per non parlare dei piatti presenti nelle ricette..

Nutrizionisti e medici consigliano di mangiare pesce almeno due volte a settimana, è molto benefico per la salute umana, non solo per cercare di perdere peso, in quanto fonte di grassi polinsaturi essenziali omega-3 e omega-6. Il pesce è essenziale per le donne in gravidanza e allattamento, i bambini e proprio tutti coloro che conducono uno stile di vita sano e aderiscono a una corretta alimentazione.

Allo stesso tempo, il pesce è molto gustoso, tenero e lo cuoce molto più velocemente della carne.

Oggi Diet.ru ti offre una ricetta per la trota di fiume alla griglia con verdure al forno. La trota di fiume ha la carne bianca, ma sa di pesce rosso di mare. Ma è meno grasso, quindi contiene molte meno calorie.

Trota di fiume alla griglia con verdure al forno

Composto:

Per il pesce:
Trota di fiume - 2pz (800g circa)
Limone - 1pz
Aneto - 1 mazzo
Aglio - 4-5 spicchi
Timo - 1 cucchiaino
Miscela di peperoni - 1/2 cucchiaino
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Sale qb

Per le verdure:
Pomodoro - 2 pezzi (350 g)
Melanzane - 1pz (300g)
Pepe bulgaro - 1pz (150)
Zucchine - 1pz (300g)
Formaggio Suluguni - 130g
Aglio - 3 spicchi (a piacere)
Olio d'oliva
Sale qb

Preparazione:

1. Per prima cosa devi marinare il pesce. Per fare questo, devi lavare e asciugare il limone, tagliarlo in due. Tagliare metà del limone in piccoli pezzi piatti, spremere il succo dall'altra metà. Tritare finemente l'aneto, sbucciare e tritare l'aglio.

2. In una ciotola, unire pepe, timo, aneto, fettine di limone e succo. Aggiungere un po' (non più di un cucchiaio) di olio d'oliva.

3. Mescolare bene il tutto. Sciacquare il pesce, togliere le squame, togliere le interiora. Sciacquare ancora bene e asciugare tamponando con carta assorbente, strofinare con sale. Farcire entrambi i pesci con il composto e lasciar marinare per 1 ora.

4. Nel frattempo preparate le verdure: sciacquatele e asciugatele. Tagliare a fette il pomodoro e le melanzane. Puliamo le zucchine e le tagliamo anche a fette, togliamo i semi al peperone e togliamo il picciolo. Tagliare ad anelli.

5. In generale, puoi usare qualsiasi verdura e cucinarla come preferisci; friggerli o no è affare di tutti. Anche uno stufato qui va bene. Suggeriamo di friggerli in una padella antiaderente (si può usare anche una padella normale). Ciò conferirà alle verdure un aroma e un gusto unici e delicati.

Scaldate bene la padella, ungetela leggermente d'olio aiutandovi con un pennello da cucina (è necessaria una goccia d'olio) e friggete i cerchi di melanzane su entrambi i lati. Togliamoli e trasferiamoli su un piatto.

6. Fai lo stesso con il pomodoro.

7. Ora friggi le zucchine.

8. E infine, anelli di peperone.

9. Rivestire la teglia in cui verranno cotte le verdure con carta da forno e adagiare sopra gli anelli di peperone, salare e cospargere con un po' di aglio tritato. Metti un pomodoro sopra. Salare ancora a piacere.

10. Metti le zucchine e il peperone sul pomodoro. Sale a piacere.

11. Tagliare il formaggio a quadrati e metterlo sulle "piramidi" vegetali risultanti. Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo le verdure per 15-20 minuti. Dopo che sono cotti, cospargere con le erbe.

12. Ora che il pesce è stato marinato, scaldiamo bene la padella, sempre con l'aiuto di un pennello da cucina, ungeremo un bel po' di olio e ci adagiamo sopra il pesce. Prima di mettere il pesce nella padella, tamponalo con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Friggere le trote finché sono tenere - 5-7 minuti per lato.

13. Metti le foglie di lattuga su un piatto, il pesce sopra. Quindi mettiamo le verdure al forno con il formaggio e decoriamo il tutto con erbe tritate.

100 grammi di trota finita contengono 137 kcal: proteine ​​21 g, grassi 5 g, carboidrati 2 g.

100 grammi di verdure al forno con formaggio contengono 102 kcal: proteine ​​5 g, grassi 6 g, carboidrati 7 g.

E scopri quali piatti saranno la migliore decorazione da picnic senza maiale, agnello e manzo. Sì, anche stare seduti con gli amici senza carne può essere delizioso: controlla e vedi di persona.

Cosa si nasconde sotto il nome "trota"? Si tratta di diverse specie di pesci appartenenti alla famiglia dei salmoni. Uno di questi - mykiss - è stato portato dall'America alla fine del XIX secolo. Ora, come altri rappresentanti della nobile famiglia, viene servito in diverse forme, come parte di diversi piatti: fresco o congelato, fritto e bollito, affumicato, in sushi, sashimi, insalate, panini, sotto forma di bistecche.

Saremo interessati alla trota alla griglia: le sue caratteristiche e le ricette più popolari che aiuteranno a trasformare una carcassa tagliata in un capolavoro culinario. Quindi, iniziamo - con il metodo preferito di molti.

Le bistecche di pesce sono una buona alternativa agli spiedini

Parleremo di porzioni tagliate in un modo speciale - attraverso la colonna vertebrale. Questo piatto delizierà coloro che apprezzano un gusto ricco e succoso. È quasi impossibile rovinarlo, a meno che non si asciughi la polpa. Pertanto, non dimenticare che nella maggior parte dei casi la griglia deve essere svuotata dopo 20 minuti di tostatura.

Ma puoi cucinarlo in modo diverso: scurire l'intera carcassa, farcire con verdure ed erbe. In entrambi i casi, la questione della marinata rimane aperta: vale la pena preparare il condimento o no, cosa dovrebbe essere? Noi rispondiamo:

L'acido uccide il pesce, lo rende friabile, cade a pezzi. Quindi il succo di limone non è la nostra opzione.

Suggeriamo di utilizzare le spezie: sprigionano il loro aroma piccante e trasformano il gusto. Le erbe essiccate sono un'ottima aggiunta, che si tratti di origano, timo o basilico.

Una buona marinata non dovrebbe essere molto acida: è meglio se è a base di olio d'oliva. Se non hai avuto il tempo di farlo, usa il metodo collaudato: inizia la carcassa (se hai abbandonato l'idea di cucinare le bistecche) con menta, maggiorana, coriandolo, dragoncello - qualunque cosa ti ami.

Se vuoi ancora assaporare l'acidità del limone, usa un po' di succo appena prima di infornare.

Friggere e cuocere al vapore: regole e caratteristiche

Come cucinare velocemente e deliziosamente una bistecca di trota o intera? Esatto, mandala nei bar del kamado. È semplice, veloce e delizioso. Ti aiuterà un calore uniforme, che non andrà da nessuna parte se abbassi il baldacchino. Il risultato è una polpa succosa con un aroma di erbe indimenticabile.

Puoi usare la griglia. In questo caso, sarà possibile cuocere la carcassa o friggere i pezzi porzionati non solo sui carboni, ma anche sul legno.

Se hai scelto la griglia, acquista delle tavole speciali: ti aiuteranno a preparare un piatto davvero delizioso. Vengono inumiditi con acqua, quindi i pesci vengono posti su una superficie umida e inviati ai carboni. L'albero brucia, impregnando la carne di un solletico profumo di fumo che solletica le narici.

Ti assicuriamo: non esiste una ricetta del genere che non potresti padroneggiare. Il motivo è la semplicità del processo.

Come cucinare la trota: bistecca, al cartoccio, intera

È consuetudine dividere un pesce di grandi dimensioni in pezzi porzionati.

Se ti imbatti in carcasse di medie dimensioni, puoi inviarle ai carboni senza tagliare.

La cottura in carta stagnola ha sia i suoi sostenitori che gli avversari. Ma siamo d'accordo che questo metodo non perderà mai la sua popolarità. Come mai? Il fatto è che un sottile guscio di metallo protegge il pesce più delicato dagli effetti del calore intenso, impedisce che la pelle si bruci e che la carne si asciughi.

Quale modo scegliere? Tutto dipende dalle tue preferenze e abilità. Se sei abituato a friggere le bistecche - friggile, se cuoci costantemente in un foglio e sei bravo a farlo - usa questa opzione. Tuttavia, ti consigliamo almeno una volta nella vita di deviare dal solito scenario e provare qualcosa di nuovo.

Non togliere la pelle affettando la trota in porzioni. Mantiene la polpa tenera e aiuta a trattenere il succo.

Se si desidera disporre contemporaneamente più bistecche o pesciolini sulla brace, utilizzare l'apposita griglia. È dotato di un rivestimento antiaderente, il materiale è acciaio inossidabile.

Inizia a friggere quando il carbone è coperto di cenere - "diventa grigio".

Pensi che il basilico ci stia bene? Prova altre spezie: cumino, rosmarino, salvia, melissa.

Prima di marinare, fai dei tagli poco profondi sulla carcassa, se la cucini intera, con attenzione, senza portare il bordo del coltello sulla cresta.

Se l'hai farcito e hai paura che altri ingredienti cadano durante la frittura, usa gli spiedini.

Prima di iniziare la cottura ricordatevi di spennellare le bucce con olio, pepe, sale e condimenti - se la marinata era a base di olio d'oliva, potete usarla.

La distanza ottimale dal calore è di 5-7 cm Allo stesso tempo, la temperatura non dovrebbe essere troppo alta in modo che la polpa non si asciughi.

Durante la tostatura si può spruzzare di tanto in tanto con vino secco o condimento avanzato.

In media, ci vogliono dai 15 ai 20 minuti per cuocere. Tutto dipende dalle dimensioni: se stai cucinando una carcassa grande, dovrai aspettare più a lungo.

Ricordati di capovolgere - o la griglia o le bistecche. Abbastanza 1-2 volte.

Come si fa a sapere quando un piatto è pronto? Forare la polpa. Se esce succo biancastro, è ora di apparecchiare la tavola.

Per ottenere una temperatura stabile, mescolare periodicamente i carboni.

Come sventrare correttamente una trota

Quando cuoci un pesce intero, non dimenticare un passaggio così importante come l'eviscerazione. Ecco come è fatto:

Per cominciare, lava accuratamente la carcassa sotto l'acqua corrente.

Successivamente, su un tagliere, facciamo un'incisione uniforme lungo l'addome (partendo dalla pinna e arrivando alle branchie).

Quindi estraiamo l'interno e lo inviamo di nuovo sott'acqua per sciacquarlo, questa volta dall'interno.

Cosa servire come contorno?

Le verdure, al forno o fresche, sono l'ideale. Potete metterli sulla griglia con il pesce, potete preparare separatamente il secondo e il contorno. Anche le patate bollite o fritte sono una buona opzione. Puoi fare uno spuntino piccante messicano o servire carote stufate con prugne sul tavolo: insolito, gustoso e salutare.

Offriamo una ricetta così insolita:

Per questo abbiamo bisogno di quinoa (un bicchiere di cereali), zucchine, carote medie, una cipolla, un paio di spicchi d'aglio e peperoni. Useremo l'olio d'oliva per il condimento.

Per prima cosa abbiamo bisogno della quinoa. Laviamo i cereali, versiamo 2 bicchieri d'acqua, facciamo cuocere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido non scompare.

Tagliare a cubetti le carote, i peperoni, le zucchine e le cipolle, soffriggere in padella con l'aglio schiacciato per circa 10-15 minuti.

Quindi salare, unire le verdure ai cereali e servire.

Come cucinare la trota a casa: ricette con foto

Ci sono molti modi per cuocere il pesce: devi solo scegliere l'opzione che ti piace, accendere i carboni e mettere le bistecche o la carcassa già marinate sulla griglia.

Ecco cosa offriamo:

Calvados e mandorle

Questa è una delle ricette più insolite a causa del condimento: il Calvados. Cospargere la trota eviscerata con sale e pepe, ungere generosamente con olio d'oliva e lasciare in frigorifero per 30 minuti. Quindi tiriamo fuori e facciamo tagli netti.

Per questa ricetta ci serviranno delle mele acide. Li tagliamo a pezzi grandi, rimuoviamo il centro, cospargiamo di Calvados e lo riempiamo con una miscela di mele, scaglie di mandorle e salvia - è meglio usare foglie intere, non erba macinata.

Dopodiché, ungete il pesce con olio su tutti i lati, adagiatelo su un'apposita griglia e infornate per circa 20 minuti - 10 per lato.

La ricetta più semplice

Abbiamo bisogno di bistecche, sale, pepe, rosmarino e olio d'oliva (1-2 cucchiai). È molto semplice: prima uniamo l'olio con sale, pepe e rosmarino - otteniamo una marinata. Dopodiché mettiamo i pezzi porzionati e li lasciamo in frigorifero per 30-60 minuti. Quindi tiriamo fuori il pesce e lo inviamo alla griglia. Bastano 7-8 minuti per lato e 1-2 giri.

con asprezza

Un'altra ricetta semplice. Per lui, abbiamo bisogno di una carcassa grande (non la tagliamo a pezzi, ma la laviamo e la sventriamo bene), un paio di limoni, tagliati a fette o a fette, sale, pepe, basilico ed erbe aromatiche - il prezzemolo più comune andrà bene.

Non devi scherzare a lungo con questo piatto: lo riempiamo di limone, basilico ed erbe aromatiche, lo strofiniamo con pepe e sale e lo avvolgiamo in due strati di pellicola. Quindi la mandiamo dove giacerà per circa 15-20 minuti. Capovolgere con cura la carcassa per evitare di strappare la guaina protettiva.

Ed ecco un video di Jamie Oliver, dove spiega come cucinare la trota con le verdure su una griglia a carbone. Tutti possono ripeterlo: devi solo esercitarti. Non perdere la fiducia in te stesso e ricorda: cucinerai sicuramente pesce davvero gustoso: è così facile.

Benefici, gusto, aroma: cos'altro ti serve dai piatti preparati su un fuoco aperto? Non dimenticare la prossima stagione dei picnic: vai nella natura, cuoci e friggi per il tuo piacere.

Le nostre ricette con foto ti aiuteranno a decidere cosa cucinare con la trota.

Sii creativo, divertiti a grigliare e non dimenticare: tutti i capolavori culinari sono creati da coloro che sono veramente ispirati dal loro lavoro. Per un processo di cottura facile e divertente, usa un buon kamado per stupire i tuoi ospiti e guadagnarti il ​​titolo di specialista culinario di prim'ordine.

L'articolo ti spiegherà come grigliare deliziosamente le trote. Rivelerà diversi segreti culinari che ti aiuteranno a ottenere un piatto meraviglioso da questo pesce all'uscita.

Un po' del pesce stesso

La trota è un pesce della famiglia dei salmoni. È di diversi tipi: testa larga, argento, arcobaleno, dorato, caucasico, Sevan (una specie unica, che si trova solo nel marmo di alta montagna armeno, a testa piatta, ecc. Vive in piccoli ruscelli, laghi d'acqua dolce, fiumi e mari. La trota viene anche allevata per la carne pregiata e il caviale.

La trota sembra molto diversa l'una dall'altra. Ma la maggior parte di loro sono pesci con una lunghezza del corpo di 30-40 cm e un peso fino a 500-600 grammi. Sebbene in natura ci siano individui che pesano fino a 5-7 chilogrammi o più! Il suo colore dipende dalle condizioni di vita e dall'alimentazione.

Come scegliere una trota

Esistono numerosi segni con cui è possibile determinare il tipo e la qualità del pesce, ma nel caso della trota questo è difficile anche per gli specialisti. Pertanto, riporremo la nostra fiducia nei fornitori. La cosa principale è acquistare un prodotto fresco o refrigerato. A proposito, sebbene la trota sia tradizionalmente chiamata pesce rosso, il colore della sua carne può essere bianco, rosa, rosa scuro o rosso. Dipende dalla specie, dall'habitat e dal cibo di questo salmone. I negozi vendono trote d'allevamento, il colore della sua carne è rosa scuro o rosso. Anche se più preziosi sono gli esemplari catturati in riserve naturali.

Cosa si può cucinare con la trota

La trota è una prelibatezza costosa, la sua presenza in tavola parla della ricchezza e del buon gusto dei proprietari. Questo è un pesce grasso e molto gustoso. Può essere utilizzato per preparare molti piatti meravigliosi, nutrienti e salutari. È salato, in salamoia, bollito, al forno, fritto. La trota alla griglia ha un gusto eccellente. Di seguito alcune ricette interessanti.

Trota alla griglia - il modo classico di cucinare

Per preparare questo piatto si prende il pesce intero. Bisogna prepararlo: tagliare la testa, eviscerarla bene, lavarla sotto l'acqua corrente e asciugarla con della carta assorbente. Grattugiate la carcassa con sale grosso all'esterno e all'interno e cospargetela con il succo di un quarto di limone. Lasciare "riposare" per 10 minuti. Quindi ungere su entrambi i lati con olio vegetale e posizionare sulla griglia (l'installazione dovrebbe essere il più calda possibile).

La trota alla griglia cuoce velocemente, solo 10 minuti per grigliare su ogni lato.

Condimenti e marinata

Per dare al piatto un gusto più ricco, i maestri consigliano di tenere il pesce nella marinata prima di friggerlo o grattugiarlo con una miscela di spezie.

La trota si sposa bene con limone, zenzero, prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, pepe nero, coriandolo, semi di senape. Puoi grattugiare la carcassa preparata con una miscela di sale prima della cottura o preparare tu stesso il condimento. Per fare questo, mescolare gli ingredienti a piacere e macinarli in un mortaio. Dopo un "riposo" di 10 minuti, il pesce viene unto con olio vegetale (va bene l'olio d'oliva) e grigliato.

La trota marinata alla griglia è molto gustosa. La ricetta è molto semplice. Avrai bisogno:

• 2 grosse bistecche di trota (della grandezza di un palmo e spesse 3-4 cm);
• mezzo limone;
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di vino bianco;
• 2-3 cucchiai di qualsiasi olio vegetale (preferibilmente girasole o oliva);
• 1 cucchiaino raso di condimenti per insaporire la padrona di casa (perfette erbe italiane o un misto di coriandolo, pimento, semi di senape);
• cucchiaino di sale incompleto.

Grattugiare bene le bistecche con sale condito, mettere in un recipiente, spremere il succo di limone, aggiungere la salsa di soia e il vino, lasciare in luogo freddo per 1-1,5 ore. Dopo le bistecche, togliere dalla marinata, asciugare con un tovagliolo di carta per rimuovere il liquido in eccesso, ungere con olio vegetale e friggere su entrambi i lati su una griglia ben riscaldata (5-7 minuti per lato).

Anche la trota viene cotta in padella.

Con le verdure

Le casalinghe annotano un'altra ricetta. Puoi grigliare la trota con le erbe. Per fare questo, riempi la pancia della carcassa preparata con erbe fresche tritate grossolanamente, metti lì 3 fette sottili di limone e uno spicchio d'aglio tritato finemente. Grattugiare sopra la carcassa con eventuali spezie e sale adatti e lasciare "riposare" per un paio d'ore.

Dopo di che ungete il pesce con olio di semi di girasole, avvolgetelo in un foglio e adagiatelo sulla griglia. Il piatto è pronto in 25-30 minuti!

Ora sai come grigliare la carcassa o la bistecca di trota. Buon appetito!