Rimuovere quello danneggiato. Se vuoi fare la marmellata con frutti di bosco interi, scegli frutti belli, densi e non troppo maturi. Non troppo bello, il purè di bacche è adatto per marmellate dalla consistenza uniforme.

Lavate le fragole con molta attenzione, perché possono raggrinzirsi e diventare troppo morbide. Alcuni consigliano di non lavarsi affatto, ma semplicemente di pulire ogni bacca con un asciugamano umido. Se le fragole sono troppo sporche, mettetele in una ciotola d'acqua e mescolate delicatamente con le mani di tanto in tanto. Dopo 15-20 minuti, sabbia e sporco si depositano sul fondo. Dopo aver lavato, trasferite le fragole su un tovagliolo di carta ad asciugare.

I gambi devono essere rimossi solo dalle bacche secche e pulite. Altrimenti, le fragole perderanno parte del succo e la marmellata risulterà non così succosa e gustosa.

Per diversificare il gusto della marmellata, puoi aggiungere spezie, come cannella, vaniglia o cardamomo, oltre a erbe aromatiche, come menta o . Potete aggiungerli a fine cottura o ad inizio cottura. Nel secondo caso, l'aroma di spezie ed erbe aromatiche sarà più pronunciato.

Preparare la marmellata in una pirofila d'acciaio o di rame. È adatto anche un contenitore smaltato, ma a condizione che non ci siano scheggiature. Puoi usare utensili in alluminio, ma solo se la marmellata viene cotta in una volta e trasferita immediatamente in un altro contenitore. Se viene cotto in più approcci e si raffredda nello stesso contenitore in cui è stato cotto, l'alluminio non funzionerà. Può ossidare e rovinare il sapore della marmellata.

Scremare la schiuma durante la cottura. Se lo lasci, la marmellata finita verrà conservata di meno. Inoltre, senza schiuma, risulterà più trasparente, gustoso e profumato.

8 ricette di marmellata di fragole

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La marmellata si chiama così perché dopo l'ebollizione cuoce davvero per soli cinque minuti, ma in diversi approcci. Lo sciroppo risulta essere liquido e le bacche rimangono intere e belle.

ingredienti

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero.

cucinando

Mettere metà delle fragole in una casseruola e spolverizzare con metà dello zucchero. Ricoprite con il resto delle fragole e spolverizzate con lo zucchero rimasto. Lasciare per 4-5 ore a temperatura ambiente in modo che le bacche diano il succo.

Mettere la casseruola a fuoco basso e portare a bollore. Le fragole rilasceranno ancora più succo durante la cottura. Cuocete la marmellata per altri 5 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Quindi riportarlo a ebollizione, far bollire per 5 minuti e raffreddare. Quindi ripetere di nuovo la cottura.

Di ricetta tradizionale la marmellata di cinque minuti dovrebbe essere bollita tre volte. Ma puoi farlo un paio di volte se vuoi che lo sciroppo diventi più denso.

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Questa marmellata si prepara in un solo passaggio. Nel processo, le bacche bollono morbide e diventano più scure e il dessert stesso risulta essere più uniforme.

ingredienti

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero.

cucinando

Spolverizzare le fragole con lo zucchero e mettere a fuoco lento. Dopo circa 15 minuti, le bacche rilasceranno il succo. Cuocete la marmellata per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Quando sarà ben calda, la marmellata sarà acquosa, ma dopo il raffreddamento si addenserà.

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Un tale dessert risulta essere incredibilmente profumato e dolce. sapore di banana innesca una leggera acidità di fragola.

ingredienti

• 500 g di fragole;
• 3 banane;
• 100 ml di acqua;
• 300 g di zucchero.

cucinando

Tagliare le fragole in quarti e fette. Versare l'acqua in una casseruola, versarvi lo zucchero e, mescolando, portare a ebollizione a fuoco basso. Quindi far bollire per circa 5 minuti fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Togliere lo sciroppo dolce dal fuoco e aggiungere le banane e le fragole. Mescolare delicatamente e lasciare raffreddare. Successivamente, portare a ebollizione la marmellata a fuoco moderato, far bollire per 5 minuti e raffreddare di nuovo.

Ripetere la cottura altre 3-5 volte, a seconda della densità della marmellata desiderata. Più fai bollire, più denso diventa lo sciroppo.

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Confettura dolce, ma non zuccherina dal gusto piccante.

ingredienti

• 800 g di fragole;
• 400 g di zucchero;
• 2 arance.

cucinando

Le bacche possono essere lasciate intere o tagliate in quarti. Metterli in una casseruola, spolverizzare con lo zucchero e portare a bollore a fuoco medio.

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La marmellata risulta essere molto gustosa e il metodo di cottura di cinque minuti mantiene le bacche intere.

ingredienti

• 800 g di ciliegie;
• 1 kg di fragole;
• 500 g di zucchero.

cucinando

Eliminare il nocciolo dalle ciliegie. Trasferite le fragole e le ciliegie in una casseruola e spolverizzate con lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco moderato, far bollire per 5 minuti e raffreddare leggermente. Quindi ripetere la cottura allo stesso modo altre due volte.

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Albicocca e fragola si completano con successo a vicenda. In modo che l'albicocca non perda la sua forma, scegli frutti con polpa densa.

ingredienti

• 500 g di fragole;
• 500 g di albicocche;
• 300 ml di acqua;
• 1 kg di zucchero.

cucinando

Eliminate la pelle alle albicocche e tagliatele in quarti. Aggiungi loro le fragole intere. Versare l'acqua in una casseruola, versarvi lo zucchero e, mescolando, portare a ebollizione a fuoco basso. Poi cuocete ancora per qualche minuto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Versare le albicocche e le fragole con lo sciroppo risultante e lasciare per diverse ore. Quindi portare la marmellata a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 15 minuti.

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Questo metodo ti farà risparmiare tempo e fatica, perché non devi regolare la temperatura, come si fa quando si cucina sul fornello. Metti semplicemente tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta. Il gusto della marmellata non sarà diverso dal classico.

ingredienti

• 1 kg di fragole;
• 1 kg di zucchero.

cucinando

Le fragole possono essere lasciate intere o tagliate in quarti. Mettilo in una ciotola multicucina e spolverizza con lo zucchero. Puoi schiacciare un po' le bacche con una cotta se vuoi che la marmellata sia più uniforme. Impostare la modalità "Spegnimento" e cuocere con il coperchio aperto per 1 ora.

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Questa marmellata si chiama cruda. Si mangia subito o in sacchetti di plastica e si gustano fragole quasi fresche d'inverno.

ingredienti

• 1 kg di fragole;
• 700-800 g di zucchero.

cucinando

Cospargere le bacche con lo zucchero e schiacciarle con una cotta. Puoi anche usare un frullatore per questo. È meglio non macinare le bacche in una purea, ma lasciare piccoli pezzi. Quindi la marmellata sembrerà più interessante. Lasciare agire per qualche ora per far sciogliere completamente lo zucchero.

La stagione dei frutti di bosco è in pieno svolgimento, quindi perché non regalare alla tua famiglia e ai tuoi amici una sorpresa insolita: la marmellata di fragole? "Cosa c'è di così insolito?" - tu chiedi. Certo, niente se lo cucini solo con bacche e zucchero. Ma se ti avvicini a questo processo con fantasia, il risultato sarà molto originale, te lo assicuro.

Le fragole sono una bacca delicata, quindi è necessario maneggiarla con molta attenzione. Come lavarlo correttamente è descritto in dettaglio nell'articolo "".

Marmellata di fragole con mandorle e liquore

• fragole - 1 kg;
• zucchero semolato - 800 g;
• mandorle - 80 g;
• Liquore all'amaretto - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Ricetta:

1. Le bacche vengono selezionate e lavate.
2. Le fragole vengono ricoperte di zucchero e lasciate per 1 ora.
3. Le mandorle vengono versate con acqua bollente (l'acqua dovrebbe coprire completamente i noccioli) e lasciate per 10 minuti.
4. Quindi l'acqua viene scolata, le mandorle vengono raffreddate, la pelle viene rimossa dai nucleoli.
5. Alle fragole ricoperte di zucchero si aggiungono le mandorle pelate, mescolate.
6. Mettere a fuoco basso, portare a bollore, cuocere per circa 15 minuti.
7. Letteralmente un minuto prima della fine della cottura, aggiungere il liquore, coprire la marmellata con un coperchio e far bollire.
8. Confezionato in vasetti sterilizzati e arrotolato.

Per cucinare avrai bisogno di:

• fragole - 2 kg;
• zucchero - 1 kg;
• arancione - 1 pz.

Ricetta:

1. Lavate bene l'arancia, tagliatela a pezzetti (insieme alla buccia).
2. Le fragole vengono selezionate, lavate e lasciate scolare l'acqua in eccesso.
3. Quindi si addormentano con lo zucchero e se ne vanno per 3 ore.
4. Pezzi di arancia vengono aggiunti alle fragole con lo zucchero, messi a fuoco basso, portati a ebollizione, fatti bollire per circa 10 minuti.
5. Togliere dal fuoco, mettere da parte per 7-8 ore.
6. Trascorso il tempo specificato, la marmellata viene nuovamente portata a ebollizione. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso e schiumando via, per 10 minuti.
7. Marmellata pronta confezionato in vasetti sterilizzati e sigillati.

Confettura di fragole "Freschezza"

Per cucinare avrai bisogno di:

• fragole - 2 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• limone - 2 pezzi;
• foglie di menta - 25 pezzi;
• foglie di basilico - 25 pz.

Ricetta:

1. Le fragole vengono smistate, lavate, lasciate asciugare leggermente, per cui vengono disposte su un tovagliolo di carta.
2. Le fragole vengono poste in una ciotola profonda e ricoperte di zucchero, lasciate per diverse ore fino a quando il succo non risalta.
3. Non appena le fragole iniziano a spremere, mettere la ciotola su un fuoco piccolo e cuocere per circa 5 minuti (dopo l'ebollizione).
4. Trascorso il tempo indicato, si aggiungono basilico prelavato e foglie di menta. Cuocere per altri 5 minuti.
5. I limoni vengono lavati, la scorza viene strofinata su una grattugia fine e la polpa viene tagliata a pezzetti.
6. Alla marmellata si aggiungono la scorza e la polpa di limone e, dopo averla fatta bollire a fuoco basso per circa 15 minuti, si lascia da parte per 8-10 ore.
7. Quindi rimettere a fuoco, portare a ebollizione, far bollire per altri 5 minuti.
8. La marmellata finita viene versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.

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Per cucinare avrai bisogno di:

• fragole - 3 kg;
• zucchero -1,5 kg;
• pectina - 20 g.

Ricetta:

1. Le fragole vengono selezionate, lavate, lasciate in uno scolapasta fino a quando l'acqua non defluisce.
2. Le bacche sono divise in 2 parti uguali.
3. Una parte viene schiacciata usando un tritacarne o un frullatore.
4. Zucchero, bacche rimanenti, pectina vengono aggiunti alle fragole tritate.
5. Mettono la bacinella su un piccolo fuoco, fanno bollire la marmellata, dopodiché la tolgono immediatamente dal fuoco e la mettono da parte per 1 ora.
6. Quindi viene aggiunto lo zucchero rimanente, la marmellata viene portata di nuovo a ebollizione, fatta bollire per circa 15 minuti.
7. Ancora calde, vengono disposte in un contenitore sterilizzato e arrotolate.

Per cucinare avrai bisogno di:

• fragole - 1 kg;
• banane - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg.

Ricetta:

1. Le fragole vengono selezionate, lavate e gettate in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso.
2. Le bacche vengono trasferite in una bacinella o casseruola profonda, ricoperte di zucchero e lasciate per 8-10 ore (durante questo tempo rilasceranno il succo).
3. Mettere la casseruola su un fuoco basso, portare a bollore la marmellata e far bollire per 5 minuti, mescolando spesso ed eliminando la schiuma.
4. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 5 ore.
5. Quindi lo rimettono sul fuoco, cuociono a fuoco basso per altri 5 minuti circa (dopo l'ebollizione). Ancora una volta mettere da parte per 5 ore.
6. Le banane vengono sbucciate, tagliate a pezzetti. Unite alla marmellata raffreddata, mescolate bene (ma delicatamente!)
7. Ancora una volta, far bollire la marmellata, far bollire per circa 20 minuti.
8. Confezionato in contenitori sterilizzati e arrotolato.

Per cucinare avrai bisogno di:

• fragole - 1 kg;
• ribes rosso - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• succo di limone- 5 cucchiai. cucchiai.

Ricetta:

1. Le fragole vengono lavate e lasciate scolare con acqua.
2. Il ribes viene lavato, aspettando che l'acqua scoli e si sparga in uno strato uniforme su una teglia con pergamena.
3. Il forno viene acceso a + 200 ° C e, non appena si scalda, viene inserita una teglia con i frutti di bosco per 15 minuti.
4. Quindi il ribes viene passato al setaccio per ottenere un succo denso di ribes.
5. Le fragole vengono schiacciate con un frullatore o un tritacarne, mescolate con lo zucchero.
6. Ribes e succo di limone vengono aggiunti ai piatti con fragole e zucchero.
7. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma.
8. La marmellata pronta viene confezionata in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Per cucinare avrai bisogno di:

• fragole - 1 kg;
• piccioli di rabarbaro - 1 kg;
• radice di zenzero - 50 g;
• zucchero semolato - 2 kg;
• acqua - 200 ml.

Ricetta:

1. Le fragole vengono smistate, pulite dai gambi, lavate accuratamente e lasciate su un asciugamano pulito per un paio di minuti in modo che si asciughino leggermente.
2. Le talee di rabarbaro vengono lavate e sbucciate.
3. Rabarbaro e fragole vengono tagliati a pezzetti di forma arbitraria e mescolati in una profonda bacinella.
4. Aggiungi acqua, metti la bacinella piccolo fuoco, Portare la miscela a ebollizione. Mescolando di tanto in tanto, far bollire per circa 10 minuti.
5. Quindi aggiungere lo zenzero (radice intera), un terzo del volume totale di zucchero e, sempre mescolando, cuocere per altri 5 minuti circa.
6. Quindi, aggiungendo lo zucchero rimanente in piccole porzioni, fai bollire per altri 5-7 minuti.
7. Togliere dal fuoco e mettere da parte per 8-10 ore.
8. Quindi la marmellata viene fatta bollire di nuovo, fatta bollire a fuoco basso per circa 10 minuti.
9. Ancora una volta mettere da parte per 8-10 ore.
10. La radice di zenzero viene rimossa dal bianco già completamente raffreddato.
11. Disporre la marmellata in barattoli presterilizzati e tappare.

Per cucinare avrai bisogno di:

• fragole - 1 kg;
• ciliegia - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• succo di limone - 5 cucchiaini.

Ricetta:

1. Le fragole vengono selezionate, pulite, lavate accuratamente, lasciate scolare l'acqua.
2. Macina le bacche con un tritacarne o un frullatore.
3. Le ciliegie vengono lavate, snocciolate e anche schiacciate con un frullatore.
4. In una ciotola unire le fragole tritate, le ciliegie, lo zucchero.
5. Accendete un piccolo fuoco e, mescolando spesso, fate cuocere per 30 minuti.
6. Il succo di limone viene aggiunto circa 10 minuti prima della fine della cottura.
7. La marmellata finita viene stesa in barattoli sterilizzati, arrotolati.

Per cucinare avrai bisogno di:

• fragole - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• lavanda essiccata - 50 g;
• acqua - 100 ml.

Ricetta:

1. Versa dell'acqua bollente sulla lavanda.
2. Lasciare fermentare per 15 minuti, quindi filtrare.
3. Le fragole vengono sbucciate, selezionate e lavate.
4. Si mescola con lo zucchero, si versa l'infuso di lavanda e si accende un piccolo fuoco.
5. Far bollire per circa 20 minuti (dopo l'ebollizione).
6. La marmellata finita viene stesa in barattoli sterilizzati e arrotolata.

L'articolo descrive solo una piccola parte delle opzioni. marmellata insolita dalle fragole. In effetti, ci sono molte altre ricette del genere. Le fragole si abbinano benissimo frutti vari ed erbe aromatiche, spezie e persino verdure. Sperimenta in modo più audace e lo troverai sicuramente: un gusto insolito e originale!

ricetta passo passo con foto

La marmellata di fragole al limone è un dolce profumato che va preparato nella stagione estiva per quella invernale. Una tale prelibatezza risulta essere perfetta nel gusto, non zuccherina e succosa. L'acidità degli agrumi, nel miglior modo possibile, enfatizza meglio il sapore della fragola, l'importante è aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato in modo che la marmellata non sia né acida né dolce. Puoi, ovviamente, sostituire il succo di limone con concentrato o essenza, ma l'aroma di grattugiato scorza di limone Niente può sostituire una delizia!

ingredienti

Avrai bisogno di un contenitore da 1 litro:

• 800 g di fragole
• 0,5 kg di zucchero semolato
• 1 limone

cucinando

1. Non è necessario ridurre le porzioni di bacche e zucchero, usando un limone, poiché la marmellata risulterà acida. Se vuoi creare un dessert con bacche intere, scegli varietà dense di fragole, se sembrano marmellata, quindi succose. Staccare le code dalle bacche, quindi sciacquarle in acqua.

2. Versare le bacche lavate e sbucciate in una padella con fondo antiaderente o in una casseruola, calderone.

3. Aggiungi lo zucchero semolato.

4. Scottate il limone con acqua bollente, adagiandolo sul tagliere. Quindi strofiniamo la scorza, ma senza lo strato bianco, che è follemente amaro. Quindi arrotoliamo la frutta lungo il tagliere facendo pressione con il palmo della mano e facciamo un buco con cura, versiamo il succo nella padella, versiamo la scorza. Quindi tagliare il limone in due parti e spremere il succo rimanente in un contenitore. Mettiamolo sul fuoco.

5. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire per circa 10 minuti. Togliere il contenitore dal fuoco, raffreddare al freddo per circa 2-3 ore. In questo caso, le bacche assorbiranno lo sciroppo, raffreddandosi e diventeranno più succose e trasparenti.

6. Ancora una volta, posizionare il contenitore della marmellata sul fuoco e far bollire per 10 minuti, ecc., fino a quando la prelibatezza diventa densa, vellutata e di colore bordeaux.

Le fragole sono chiamate la "regina delle bacche" per un motivo. Non lascia nessuno indifferente: profumato, dolce, succoso ... E in inverno, la profumata marmellata di fragole ci riempie di ricordi dell'estate e del sole. Ogni casalinga cucina marmellata di fragole a modo suo, ma per qualsiasi metodo ci sono delle regole generali.

Le fragole devono essere raccolte con tempo soleggiato e asciutto. È meglio raccogliere le bacche accartocciate e troppo mature in una ciotola separata, poiché una volta lavate daranno succo, si ammorbidiranno e la marmellata di tali bacche risulterà troppo acquosa. Le bacche appena raccolte non devono essere conservate a lungo, è meglio smistarle subito, sciacquarle sotto l'acqua corrente e stenderle ad asciugare su un asciugamano o una tovaglia (vecchia e non necessaria, poiché le macchie del succo di bacche non possono essere lavato via in seguito). Se non avete intenzione di fare subito la marmellata, spolverizzate le fragole con lo zucchero e lasciate riposare per un po', soprattutto perché quasi tutte le ricette prevedono fragole in piedi con lo zucchero per separare meglio il succo. Pesare le bacche per la marmellata dopo la preparazione e l'essiccazione. Lo zucchero è meglio prendere la barbabietola, è più dolce. Ma se hai solo zucchero di canna a tua disposizione, va bene, prendine solo il 10% in più.

Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati riscaldati asciutti e arrotolare con coperchi di latta verniciati. Se decidi di chiudere la marmellata con normali coperchi di nylon, dovresti conservarla in un luogo freddo (frigorifero, cantina).

Marmellata di cinque minuti

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1,7 kg di zucchero.

Cucinando:
Ordinare le fragole, sciacquare in acqua fredda, asciugare su un asciugamano. Spolverizzate con lo zucchero e lasciate riposare per una notte. Al mattino, scolare il succo secreto, portarlo a ebollizione e immergervi le bacche. Portare a bollore, far bollire per 5 minuti e versare in vasetti sterilizzati ben caldi. Arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
300 ml di acqua
1,2 kg di zucchero.

Cucinando:
Prepara lo sciroppo di zucchero e acqua. Versare le bacche preparate con lo sciroppo caldo, coprire la ciotola con le bacche con un asciugamano o carta e lasciare per 4 ore. Quindi mettere sul fuoco, portare a ebollizione e ridurre la fiamma. Cuocere, mescolando, per 30 minuti, togliere dal fuoco e lasciar riposare 2 ore. Quindi ripetere l'operazione altre due volte. Versare in vasetti sterilizzati e arrotolare. Incartare.

Confettura di fragole con acido citrico

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1 kg di zucchero
2 g di acido citrico.

Cucinando:
Ordinare le bacche, sciacquare bene e asciugare. Cospargere le bacche con lo zucchero, mescolare delicatamente e lasciare per una notte per rilasciare il succo. La mattina dopo, mettere su fuoco basso e portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti e lasciare raffreddare completamente. Ripetere la procedura di riscaldamento-raffreddamento 3-4 volte in modo che le bacche siano lentamente imbevute di sciroppo. Durante l'ultima bollitura, aggiungere l'acido citrico in modo che la marmellata non perda colore. Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di fragole,
300 ml di acqua
800 g di zucchero.

Cucinando:
Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, immergervi le bacche preparate e far bollire fino a quando non si addensa a fuoco basso, mescolando continuamente. Imballare ben caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare.

marmellata di fragole diversamente

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1 kg di zucchero
225 ml di acqua.

Cucinando:
I frutti di bosco preparati sbollentano per 10-15 minuti in acqua bollente (o sciroppo di zucchero al 10%), eliminando la schiuma. Quindi trasferire le bacche a bollore sciroppo di zucchero e fate sobbollire fino a quando saranno teneri. Sbollentando si ottiene una confettura con buone proprietà gelificanti.

marmellata di fragole

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1,2 kg di zucchero.

Cucinando:
Metti le fragole in una ciotola di smalto, aggiungi metà dello zucchero normale e lascia per 16 ore. Dopo di che, aggiungere lo zucchero rimanente e mettere su fuoco basso. Cuocete, mescolando, fino a quando saranno teneri, facendo attenzione che lo zucchero non bruci. Disporre in vasetti sterilizzati, arrotolare e far raffreddare senza capovolgere.

Marmellata di fragole secondo un'antica ricetta

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1,2 kg di zucchero,
acido di limone.

Cucinando:
Sciacquare le fragole, selezionare e asciugare. Quindi impastare leggermente i frutti di bosco con le mani, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. La marmellata di fragole viene cotta in piccole porzioni. Versare 1 tazza di composto di fragole in una piccola casseruola di acciaio inossidabile e portare a ebollizione. Far bollire a fuoco medio, mescolando continuamente, per 5-7 minuti. Non togliere la schiuma! Dopo l'ebollizione, il composto inizierà ad addensarsi. Versare la marmellata addensata in un barattolo asciutto sterilizzato, dopo aver versato sul fondo 2-3 cristalli di acido citrico. Ripeti l'intero processo con un nuovo lotto di miscela di fragole, riempiendo gradualmente il barattolo fino in cima. Chiudere la marmellata raffreddata con i coperchi e metterla in un luogo freddo. Le banche possono anche essere arrotolate.

marmellata di fragole

Ingredienti:
1 kg di purea di fragole
2 pile Sahara.

Cucinando:
Ordinare le fragole, sciacquare e mettere in una ciotola per la marmellata. Mettere sul fuoco e far bollire senza aggiungere acqua a fuoco basso fino a quando non sarà morbido. Togliere dal fuoco, raffreddare e passare al setaccio. Pesare la purea risultante e aggiungere lo zucchero al ritmo di 2 tazze per 1 kg di purea. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere la densità desiderata. Togliere dal fuoco, versare in vasetti sterilizzati e arrotolare.

marmellata di fragole

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1 kg di zucchero
1 cucchiaio zucchero vanigliato(opzionale).

Cucinando:
Spolverizzate le fragole preparate con lo zucchero e lasciate riposare per una notte. Passare quindi al tritacarne o tritare con un frullatore. Metti la ciotola con le fragole sul fuoco, porta a bollore e abbassa la fiamma a fuoco medio. Far bollire, mescolando continuamente, per 30 minuti e mettere da parte a raffreddare per 5 ore. Ripetere altre due volte, ricordandosi di togliere la schiuma durante la cottura. Cuocere la marmellata per l'ultima volta fino a quando non si addensa, cioè una goccia di marmellata raffreddata non dovrebbe diffondersi.

Confettura Di Fragole

Ingredienti:
2 kg di fragole,
1 kg di zucchero
2 limoni.

Cucinando:
Cospargere le bacche con lo zucchero e lasciarle per 8 ore. Dopo che le fragole hanno dato il succo, mettete la bacinella sul fuoco e iniziate la cottura prima a fuoco basso, poi su una più forte. A fine cottura aggiungete il succo di limone, mescolate e mettete subito in vasetti sterilizzati e arrotolate.

Fragole in gelatina

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1,5 kg di zucchero,
1,5 cucchiaini acido citrico.

Cucinando:
Ordinare le fragole, lavarle e asciugarle. Versare i frutti di bosco con metà della norma di zucchero e lasciare estrarre il succo. Aggiungere il resto dello zucchero, mettere sul fuoco e cuocere dal momento dell'ebollizione per 15 minuti. Diluire l'acido citrico in una piccola quantità di sciroppo, aggiungere alla marmellata, mescolare e far bollire per altri 5 minuti. versare la marmellata in vasetti sterilizzati, arrotolare.

Marmellata di fragole "Fantasy"

Ingredienti:
1 kg di fragole,
600 g di zucchero
10 bacche di ginepro,
4 cucchiai Vodka,
6 cucchiai aceto balsamico,
1-2 rametti di rosmarino fresco
un pizzico di pepe nero appena macinato.

Cucinando:
Versare le fragole preparate con lo zucchero e lasciare fino a quando il succo non viene rilasciato. Mettere sul fuoco, aggiungere le bacche di ginepro e il rosmarino, portare a bollore e far bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco e mettere in un luogo fresco per una notte. Al mattino, in una ciotola con la marmellata, versate la vodka e l'aceto balsamico, aggiungete del pepe macinato grossolanamente e mettete su fuoco basso. Bollire, togliere la schiuma e cuocere per 5-10 minuti, a seconda della varietà di fragole: più succo si forma, più lungo sarà il tempo di cottura. Togliere dal fuoco, togliere il ginepro e il rosmarino. Versare la marmellata in vasetti sterilizzati, chiudere con coperchi di nylon e conservare in luogo freddo. Oppure i vasetti di marmellata possono essere sterilizzati per 10 minuti dopo l'ebollizione e arrotolati.

Marmellata di fragole al limone

Ingredienti:
1 kg di fragole,
500 g di zucchero
1 limone.

Cucinando:
Mettere le fragole preparate in una ciotola per la marmellata e aggiungere la scorza e il succo di limone. Portare a bollore, aggiungere lo zucchero e far bollire per 10 minuti. Disporre in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Marmellata di fragole con mandarini

Ingredienti:
1 kg di fragole,
1 kg di mandarini,
2 kg di zucchero
1,5 pila. acqua.

Cucinando:
Ordinare le fragole, sciacquare e asciugare su un asciugamano. Sbollentate i mandarini, senza sbucciarli, per 5 minuti in acqua bollente, quindi fate raffreddare per un'ora sotto l'acqua fredda corrente. Eliminate la buccia e tagliatela a metà. Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, immergervi le fragole e i mandarini e lasciare per 10 ore. Dopodiché, cuocete la marmellata in tre fasi, facendo bollire ogni volta per 5 minuti e lasciando riposare per 6-8 ore dopo la cottura. Disporre la marmellata finita ben calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Marmellata senza cottura

Ingredienti:
1 kg di fragole,
2 kg di zucchero.

Cucinando:
Schiacciare le bacche lavate e asciugate con un pestello di legno e scaldare a 60°C. Piccole porzioni aggiungere a purea di frutti di bosco zucchero, ogni volta mescolando bene fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. Al termine della miscelazione, riscaldare il composto a 70°C. Disporre in barattoli sterilizzati verso l'alto e chiudere con coperchi di nylon. Conservare in un luogo freddo.

Come questi ricette diverse.

Buona fortuna nella preparazione!

Larisa Shuftaykina

Metà estate. Le fragole sono già maturate nei letti. E le varietà precoci e ancora di più. Quanti di loro sono dolci e rossi, nascosti tra le foglie. Sto parlando dei miei letti, ma qualcuno ha dei vassoi in negozio, perché no. La cosa principale è che ora è il momento di mangiare bacche e preparare dolci per l'inverno. Oggi vi racconto come cucinare una marmellata di fragole densa, trasparente e gustosa con frutti di bosco interi.

Proverò anche a scrivere di altri tipi di marmellata in seguito, ma per ora voglio concentrarmi su questo. Amo molto la marmellata di fragole con frutti di bosco, quando puoi prendere una bacca nello sciroppo dolce rosso e metterla su una frittella o anche subito in bocca. C'è un piacere speciale in questo. Probabilmente ami anche questa marmellata per il tè.

Anche lo sciroppo di una tale marmellata è buono, anche quando non ci sono più bacche, puoi trovarne un uso delizioso. Puoi usarlo per cuocere al forno, strati di torta, ad esempio, ammollo. Molto più gustoso dello sciroppo acquistato in negozio. A volte realizzo anche appositamente un barattolo separato senza bacche, proprio per tali scopi. È anche molto gustoso versare frittelle o cialde fatte in casa con lo sciroppo. Prova a mangiare tiepido appena fritto con tale sciroppo o, è davvero una colazione divina.

E ci sono molti modi per fare la marmellata di fragole, soprattutto con i frutti di bosco. Anche se sembrerebbe, quale potrebbe essere la diversità. Allora scopriamolo insieme.

Una ricetta semplice e collaudata per fare la marmellata di fragole intere. La marmellata si chiude in barattoli e si conserva perfettamente per tutto l'inverno nell'armadio. Giusto per i preparativi. E, soprattutto, non è necessario memorizzare ingredienti e proporzioni complessi.

Avrai bisogno:

• fragole di media grandezza - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg.

Cucinando:

Per cucinare, è meglio prendere fragole di piccole dimensioni in modo che ognuna di esse rimanga intera e bollisca bene. Sì, e sarà bello mangiare una tale marmellata. Inoltre, puoi facilmente mettere la marmellata in vasetti. Ad esempio, non mi piace arrotolare la marmellata in vasetti da un litro e più grandi, perché non riesco a mangiare una tale quantità di dolci in un breve lasso di tempo.

Lavate le fragole in acqua fredda corrente. Se è con terra (perché è solo del tuo giardino), allora è meglio sciacquarlo mettendolo in una ciotola o casseruola.

Dopo il lavaggio, strappare tutti i gambi. Mettere i frutti di bosco in uno scolapasta e far scolare l'acqua in eccesso.

Prendete una ciotola capiente o una casseruola, riempitela con un po' di zucchero, quindi mettete uno strato di fragole a ricoprire lo zucchero. Sopra le bacche ancora lo zucchero e poi ancora le fragole. Così tutte le bacche saranno ricoperte di zucchero e non ci sarà bisogno di mescolare con il rischio di schiacciare le fragole mature.

Coprite il contenitore e lasciate in infusione le fragole per almeno 6 ore. Ideale per il pernottamento. Durante questo periodo, il succo si distinguerà dalle fragole in una quantità sufficiente per l'ebollizione. L'acqua non viene mai aggiunta a una tale marmellata, tutto è dovuto solo alla succosità delle bacche.

Ora metti la futura marmellata di fragole sul fuoco e scalda fino a quando non bolle. Se lo zucchero rimane sul fondo, mescolate leggermente in modo che non bruci fino a quando non si sarà completamente sciolto. Lasciar sobbollire per 2-3 minuti e togliere dal fuoco. Mettere nuovamente da parte e lasciare raffreddare completamente e immergere nello sciroppo di zucchero.

Dopo circa 5-6 ore, le bacche saranno sature di sciroppo ed è ora di bollirlo di nuovo. Mettere la marmellata sul fuoco e portare a bollore. Nel processo, rimuovere la schiuma emergente e mescolare leggermente in modo che tutte le bacche siano sotto lo sciroppo.

Dopo 10 minuti di ebollizione, spegnete il fuoco e potete stendere la marmellata calda nei vasetti.

Assicurati di sterilizzare vasetti e coperchi. Questo può essere fatto in forno, sopra un bollitore di acqua bollente o nel microonde.

La marmellata di fragole pronta con frutti di bosco interi è ben conservata, l'importante è seguire le regole di sterilizzazione e regime di temperatura. Questa ricetta mantiene la marmellata a temperatura ambiente.

Mangia la marmellata finita con tè, frittelle, cheesecake e altre prelibatezze.

Quando mia nonna preparava la marmellata di fragole, per qualche motivo risultava sempre molto densa, ma per niente rossa, ma piuttosto marrone. Non ricordava affatto le fresche bacche estive e c'era poco sapore di fragole. Mi è sempre piaciuta di più la marmellata, che è brillante, rossa e molto profumata. Solo anni dopo ho imparato a cucinare una bella marmellata di fragole densa con frutti di bosco interi e perdere il suo ricco colore nel processo.

Avrai bisogno:

• fragole - 1 kg;
• zucchero semolato - 0,8-1 kg;
• acido citrico - 1/3 cucchiaino,
• succo di limone - 2/3 cucchiaio.

Cucinando:

La marmellata di fragole può essere preparata con bacche di qualsiasi dimensione, ma ovviamente quelle più piccole sono migliori. Se le tue bacche sono nate grandi o puoi ottenerne solo di simili, non scoraggiarti. Le bacche grandi possono essere tagliate a metà e rimarranno comunque gustose. La cosa principale è che le fragole non sono troppo mature e morbide. Sono necessarie bacche mature elastiche, ma senza punte verdi.

Lavare le fragole in acqua corrente e, se necessario, tagliarle a grossi frutti di bosco.

Mettere in una pentola o ciotola di acciaio inossidabile, gli smalti funzionano bene. È meglio non prendere l'alluminio, si ossida.

Spolverizzate le fragole con lo zucchero e lasciatele a lungo coperte. Alle otto. Se lo fai la sera, puoi lasciarlo fino al mattino. Se al mattino, lascia riposare fino a sera e lascia scorrere il succo.

Durante questo periodo, le fragole rilasceranno così tanto succo che ci nuoteranno letteralmente dentro. È questo succo che sarà la base dello sciroppo di marmellata. Aggiungere il succo di limone allo sciroppo.

Mettere sul fuoco la casseruola con i frutti di bosco e portare a bollore. Lo zucchero molto probabilmente non si dissolverà immediatamente e si depositerà sul fondo. Devi stare molto attento a non schiacciare le bacche, mescolarle.

Lasciate bollire attivamente la marmellata per 3 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente senza coperchio. Quindi puoi coprire e lasciare in infusione per altre 6-8 ore. Puoi anche lasciarlo durante la notte.

Trascorso il tempo indicato, rimettete la pentola con la marmellata sul fuoco e portate a bollore. Durante il riscaldamento, aggiungere acido citrico. Grazie all'acido, il colore dell'infuso viene preservato, nonostante trattamento termico. E il gusto sta solo migliorando, appare una leggera acidità e la marmellata di fragole non sarà troppo stucchevole.

Dopo l'ebollizione, fate bollire, eliminando la schiuma e facendo sciogliere i frutti di bosco con un cucchiaio in modo che si scaldino tutti bene. Dopo 1-2 minuti di ebollizione, togliere dal fuoco.

Ora puoi stendere anche la marmellata calda in barattoli. Devono essere puliti, lavati con bicarbonato di sodio e sterilizzati mediante bollitura o vapore. Chiudere ogni vasetto con un coperchio sterilizzato. Questa quantità di bacche e zucchero richiederà tre lattine da 0,5 litri. Abbassa il barattolo attorcigliato con un coperchio, avvolgilo con una coperta e lascialo in questa forma finché non si raffredda completamente. Successivamente, è possibile rimuovere l'inceppamento per la conservazione.

Oppure puoi aprire un barattolo e provarlo subito deliziosa marmellata con il tè.

Spesso è solitamente marmellata, non marmellata. Ma non mettono bacche intere nella marmellata, è piuttosto omogenea. Ma se vuoi una marmellata di fragole densa, in modo da poterla spalmare sul pane e non è di vetro, allora c'è un modo per cucinarla. Devono essere utilizzati addensanti naturali fini. Andranno bene la pectina di mele o l'agar di alghe.

Avrai bisogno:

• fragole - 3 kg;
• zucchero - 2 kg;
• agar agar - 25 gr (1 bustina);
• succo di limone - 75 ml.

Cucinando:

Sciacquare bene le fragole. Soprattutto se è solo dal giardino e con la terra. Assicurati di usare acqua fredda, non caldo.

Prendete un recipiente capiente in cui poi cuocete. Bacinella, pentola, padella, qualunque cosa ti si addice. Ma aspettati che la marmellata bollisca e aumenti di volume allo stesso tempo, dovrebbe esserci abbastanza spazio.

Spolverizzate le fragole con lo zucchero e mescolate un po'. Lasciare istruire e lasciare scorrere il succo per diverse ore. Basteranno 4-5.

Quando risalta molto succo, metti la padella sul fuoco. Mentre scaldiamo, misuriamo il succo di limone e vi versiamo un sacchetto di agar agar, mescoliamo meglio e aggiungiamo nella padella con le fragole.

La futura marmellata di fragole dovrebbe bollire. Non appena ciò accade, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti, eliminando costantemente la schiuma. Mescolare di tanto in tanto e affogare le bacche. La marmellata si addenserà davanti ai tuoi occhi, ma sarà particolarmente evidente quando si sarà raffreddata.

Mentre la marmellata cuoce potete sterilizzare i vasetti. Passatele in forno con un po' d'acqua per 20 minuti. O nel microonde per 5-7.

Versare la marmellata finita e calda nei barattoli, riempiendoli quasi fino al bordo. Lascia solo un po'. Avvitare le coperture. Puoi prendere metallo attorcigliato o laminato. ma assicurati di sterilizzarli prima.

Finito banche chiuse capovolgere, avvolgere il tutto con un canovaccio spesso e lasciare raffreddare. Dopodiché, puoi pulire per l'inverno. Tutto ciò che non sta nei barattoli, apparecchiare la tavola e mangiare con il tè. Buon appetito!

Come cucinare la marmellata di fragole in padella - video ricetta

Un modo alternativo per fare la marmellata di fragole con frutti di bosco interi. In questa ricetta è il contrario. Per prima cosa prendi una fragola e la friggi in una padella, che fa rilasciare molto succo e si scalda. E poi lo zucchero viene aggiunto ad esso e cotto ulteriormente fino a quando sono teneri. L'acido citrico è anche usato per preservare il colore. Secondo me questo è il massimo modo veloce facendo la marmellata, ma allo stesso tempo risulta brillante, trasparente e con frutti di bosco interi. Ed è conservato non peggio di quanto cucinato nel modo classico.

Un'altra ricetta per la marmellata, che è diversa dalle altre. In questa versione i frutti di bosco non fanno bollire o bollire a lungo in una casseruola e rimangono il più freschi possibile. Viene fatto bollire solo lo sciroppo, in cui poi le bacche galleggeranno. La sua temperatura è abbastanza per disinfettare le bacche e non hanno rovinato la marmellata anche quando conservazione a lungo termine. Ci sarà molto sciroppo, ma sarà molto gustoso. Se ami lo sciroppo, questa è la tua ricetta.

Avrai bisogno:

• fragole - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua - 200 ml;
• acido citrico 3 1/2 cucchiaini.

Cucinando:

La preparazione della marmellata di fragole inizia con lo sciroppo stesso. Per fare questo, prendi casseruola grande e versarvi dentro lo zucchero. Riempi d'acqua e accendi il fornello. Mescolare un po' in modo da ottenere una specie di pasta dallo zucchero e dall'acqua e cuocere a fuoco basso fino a quando tutti i granelli di zucchero non si saranno sciolti. Mescolate continuamente per sollevare lo zucchero dal fondo in modo che non bruci. Lo sciroppo non dovrebbe iniziare a ingiallire. Abbiamo bisogno di uno sciroppo chiaro e denso.

Non appena lo sciroppo inizia a bollire, spegnere il fuoco e togliere la padella, versare nello sciroppo le fragole lavate e sbucciate. Mescolare delicatamente con un cucchiaio in modo che l'intera fragola sia ricoperta di sciroppo. Scioglierlo di tanto in tanto in modo che le bacche superiori affondino.

Le fragole dovrebbero riposare nello sciroppo per 15 minuti, durante i quali rilasceranno il succo e lo sciroppo diventerà rosso. Ora prendi una schiumarola e rimuovi con cura le fragole dallo sciroppo e su un piatto. Cerca di non schiacciare le bacche in modo che la marmellata finisca con quelle intere.

Dopo aver tolto tutte le fragole, accendete il fuoco e continuate a far bollire lo sciroppo per altri 15 minuti. Durante questo tempo, bollirà. Rimuovere la schiuma emergente.

Dopo 15 minuti, spegnere lo sciroppo e reinserire le fragole. Ora lascia riposare e infondere nello sciroppo per altri 15 minuti. durante questo tempo, preparare vasetti sterilizzati puliti.

Prendete ora le fragole con una schiumarola e mettetele subito nei barattoli, riempiendole circa a metà.

Riaccendere lo sciroppo nella casseruola e far bollire per l'ultima volta. Fate bollire per almeno 5 minuti. Puoi impiegare un po' più di tempo se vuoi uno sciroppo molto denso.

Dopodiché, versate lo sciroppo sui vasetti con i frutti di bosco con un mestolo pulito e potete chiudere i coperchi. La marmellata di fragole senza bacche bollenti è pronta. Goditi il ​​risultato subito o in inverno.

Marmellata di fragole "Cinque minuti" con frutti di bosco interi - video ricetta

In conclusione, aggiungo una meravigliosa ricetta collaudata negli anni per la marmellata di fragole con frutti di bosco. Si chiama Five Minute, non perché si cuocia in cinque minuti, ma perché il tempo di bollitura sciroppata delle bacche stesse è di questi cinque minuti, la cosa principale è che tra questi minuti di cottura si lascia sciroppare per un bel po' tempo e così via più volte. Il tempo di cottura per questa ricetta può arrivare fino a tre giorni, ma non preoccupatevi, questo non significa stare ai fornelli per 3 giorni. Tre giorni in infusione negli intervalli tra cinque minuti di cottura. Questo è l'intero segreto. Ma alla fine, la marmellata è semplicemente perfetta. Delizioso. Guarda e ricorda!

Ti auguro una dolce estate e un inverno ancora più dolce!