Per la cheesecake reale, usate il friabile pasta frolla... Mentre per la solita base di lievito si impasta.

Pertanto, i prodotti da forno sono diventati molto popolari non solo tra le massaie, ma anche tra gli chef dei grandi ristoranti. Il delizioso ripieno di cagliata risulta tenero, conferendo ai prodotti da forno un aspetto morbido e gusto raffinato che piacerà anche ai buongustai più sofisticati.

ingredienti

• 2 tazze di farina;
• 400 g di ricotta fatta in casa;
• sale;
• 1 busta di vanillina;
• 4 uova di gallina;
• 200 g Burro;
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio;
• 1 tazza di zucchero.

Preparazione

1. Tieni un pezzo di burro nel congelatore per quindici minuti. Quindi grattugiare;
2. Aggiungi zucchero e sale nella tazza. Spegnere il bicarbonato di sodio con aceto o succo di limone... Strofinare bene il contenuto della tazza con le mani pulite fino a formare delle briciole;
3. In un contenitore a parte, mescolare bene le uova, lo zucchero semolato, la ricotta e la vanillina;
4. Una teglia dovrebbe essere unta con un po' di burro. Sul fondo distribuire uniformemente 2/3 delle briciole di burro;
5. Mettere la massa di cagliata e distribuire su tutta la forma;
6. Cospargere con le briciole rimanenti sopra;
7. Preriscaldare il forno a 180°. La cheesecake viene cotta per una quarantina di minuti.

Procedimento per preparare la cheesecake reale al cioccolato con ricotta

ingredienti

• 200 g di panna acida;
• 150 g di farina;
• 200 g di zucchero semolato;
• 5 uova;
• 3 cucchiai cacao;
• 2 cucchiai di burro;
• bicarbonato di sodio;
• 400 g di ricotta fatta in casa;
• 2 cucchiai semolino;
• vanillina.

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare 2 uova, 100 g di zucchero, la ricotta e la vanillina. Sbattere il contenuto con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungere la semola e sbattere ancora;
2. In una ciotola a parte sbattere le uova rimaste con 100 g di zucchero semolato. Quindi aggiungere la panna acida, la soda e due cucchiai di burro (pre-sciogliere e raffreddare). Se lo desideri, puoi grattugiare un po ' scorza di limone... Sbattere bene i prodotti preparati;
3. In un contenitore pulito, mescolate la farina setacciata con il cacao in polvere. Quindi aggiungere in piccole porzioni alla massa cremosa di uova. Mescolare bene;
4. Una teglia viene unta con burro, l'impasto viene steso al suo interno e distribuito uniformemente. Quindi stendere uno strato di massa di cagliata;
5. La cheesecake viene cotta in forno preriscaldato a 180° per una quarantina di minuti. È molto importante non aprire la porta del forno per i primi trenta minuti: l'impasto risulta essere biscotto, quindi potrebbe non lievitare e il ripieno potrebbe diventare irregolare.
6. Quando la cheesecake è pronta, devi tenerla in forno per dieci minuti. Quindi togliere dallo stampo e far raffreddare.

Cheesecake reale con ricotta, mele e pere al forno

ingredienti

• burro - 130 g;
• zucchero semolato - 160 g;
• farina - 300 g;
• bicarbonato di sodio;
• Aceto di mele;
• ricotta - 450 g;
• uova - 4 pezzi;
• mela, pera.

Preparazione

1. Metti il ​​burro morbido in una tazza profonda. Aggiungere 100 g di zucchero semolato e farina. Spegnere mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio con la stessa quantità di aceto e versare in una tazza;
2. Amalgamate bene gli ingredienti preparati con le mani: dovreste ottenere una piccola briciola;
3. In un'altra tazza sbattere le uova raffreddate con un mixer. Versare contemporaneamente lo zucchero semolato in piccole porzioni;
4. Lavate i frutti, privateli della buccia e del torsolo, grattugiateli su una grattugia fine. La purea risultante si aggiungerà alle uova sbattute;
5. Schiacciare la ricotta in una ciotola separata e aggiungerla alla ricotta. Sbattere bene a velocità media per non più di cinque minuti;
6. Ungete una teglia con del burro o foderatela con carta da forno. Mettere ½ briciole ben fredde sul fondo e sui lati dello stampo;
7. Quindi mettere al centro la massa di cagliata e cospargere con le briciole rimanenti;
8. Cuocere la cheesecake per non più di quaranta minuti. Preriscaldare il forno.

Una ricetta semplice per fare golosità in una pentola a cottura lenta

ingredienti

1. 1 confezione di burro;
2. lievito in polvere;
3. zucchero vanigliato;
4. 2 uova di gallina;
5. 3 tazze di farina;
6. 1 tazza di zucchero;
7. 400 g di ricotta granulare.

Preparazione

1. In una tazza profonda, mescola fino a che liscio ½ tazza di zucchero, uova e zucchero vanigliato e ricotta;
2. Quindi aggiungere la farina, il restante zucchero semolato, il lievito e il burro, tagliato a pezzetti, in un altro contenitore. Amalgamate bene i prodotti con le mani: alla fine dovreste ottenere un impasto a forma di mollica;
3. Per facilitare l'estrazione della cheesecake, metti le strisce dal fondo della ciotola del multicooker pergamena... Quindi mettere metà dell'impasto, versare delicatamente la massa di cagliata e cospargere con il resto delle briciole sopra;
4. Selezionando la modalità "Cottura", cuocete la cheesecake per un'ora. Quindi, senza estrarre, mettere il multicucina sul riscaldamento;
5. Dopo quindici minuti, la cheesecake finita può essere tirata fuori.

Ricetta per la cottura delle ciliegie fatta in casa

ingredienti

• margarina - 200 g;
• farina - 2 tazze;
• zucchero granulare;
• sale - ½ cucchiaino;
• lievito in polvere;
• vanillina;
• ricotta - ½ kg;
• uova - 3 pezzi;
• ciliegie in scatola - 100 g.

Preparazione

1. Metti le ciliegie su un colino in modo che il liquido in eccesso fuoriesca. In una ciotola profonda, mescolare la ricotta, le uova, ½ tazza di zucchero semolato e i frutti di bosco fino a ottenere un composto liscio;
2. Mettere la farina, la vanillina, il lievito in un contenitore separato, Burro morbido, 2 cucchiai. zucchero semolato e ½ cucchiaino. sale. Mescolare i prodotti con le mani fino a formare delle briciole;
3. Scaldare il forno a 180°. Ungete lo stampo con olio, versate metà delle briciole sul fondo e distribuite uniformemente. Quindi il ripieno viene accuratamente steso e cosparso con i resti dell'impasto sopra;
4. La cheesecake sarà pronta in circa mezz'ora.

In questo articolo imparerai come preparare una cheesecake reale. Come sempre, alcune delle migliori ricette aiuteranno in questo, con descrizione passo passo l'intero processo con foto e video. E alla fine ti stanno aspettando consigli utili, con l'aiuto del quale questo piatto può essere reso ancora più gustoso, più bello e più raffinato!

Qual è l'essenza del piatto? Perché questa pasticceria ha un nome così "pretenzioso"? In cosa si differenzia dalle normali cheesecake? Analizzerò brevemente tutti i punti, quindi passeremo alle ricette.

La cheesecake reale (reale) è pasticcini dolci, in realtà una torta fatta da pasta frolla(o briciole che formano un tale impasto durante il processo di cottura). Certo, non puoi fare a meno di riempire qui! Nella versione classica, il ripieno è ricotta, massa di cagliata dolce. Ovviamente, la parola "Vatrushka" sembra non avere nulla a che fare con esso. Dopotutto, nell'aspetto e nel gusto, otteniamo un piatto completamente diverso.

E perché si usano parole "reali" e "reali", così semplicemente per esaltare l'effetto, per più appetitoso.

Ricette

Cheesecake reale con ricotta

Molto popolare . Sembra bello, appetitoso, molto pulito. Impasto versato in basso e in alto, e all'interno un delicato ripieno di cagliata con l'aggiunta di uova, zucchero e vaniglia.

Questo piatto è perfetto sia per bere il tè tutti i giorni come dessert, sia per una tavola festiva.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 2 tazze;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Burro - 150 g.
• Ricotta (qualsiasi contenuto di grassi) - 500 g.
• Uova di gallina - 3-4 pezzi
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• Vanillina - 3 pizzichi;

Come cucinare

Tagliare il burro a temperatura ambiente a cubetti, aggiungere lo zucchero (0,5 tazze). Strofinare accuratamente con un cucchiaio. Ora aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate.

Impastare con un cucchiaio o con le mani. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa così friabile, composta da molte briciole: questo sarà il nostro impasto.

Con un mixer o semplicemente una frusta, sbattere le uova con lo zucchero rimanente e la vaniglia.

Aggiungere la ricotta e continuare a sbattere finché non è tenera e massa omogenea.

Se la ricotta viene pressata, schiacciatela prima, poi schiacciatela con una forchetta. Soprattutto per i dilettanti ripieni delicati Consiglio di passare la ricotta con un colino. E se hai poco tempo o molta pigrizia, usa la massa di cagliata già pronta dal negozio. C'è un vantaggio in quanto ci sono molti additivi dolci e aromatici aggiuntivi.

Preparazione del modulo, preferibilmente con i lati staccabili. Lubrificare il fondo con il burro, oppure stendere una pergamena dello stesso diametro per la cottura.

Ora versiamo la massa di cagliata d'uovo, rifiniamo anche con una spatola, guardiamo che tutto era bello.

Cospargere le briciole rimanenti sopra il ripieno. Ne versiamo un po 'ermeticamente in modo che tutta la ricotta sia nascosta e qualcuno - leggermente, solo per aspetto esteriore.

Riscaldiamo il forno a 180 gradi, mettiamo lo stampo con il pezzo in lavorazione e cuociamo per circa 40 minuti, fino a quando la parte superiore non diventa dorata.

Questo è il tipo di bellezza che tutti possono trasformare in realtà a casa propria! Hai solo bisogno di un forno, un minimo di cibo e la voglia di cuocere qualcosa di gustoso.

Cioccolato

Ed ecco una cheesecake reale con ricotta, panna acida, cacao e uvetta. Inoltre, potete aggiungere il cacao sia all'impasto che al ripieno della cagliata.

Se vuoi più colore e sapore di cioccolato, grattugia anche un'altra tavoletta di cioccolato intero!

Ingredienti:

• Ricotta - 350 g.
• Burro (o margarina) - 200 g.
• Farina di frumento - 2 tazze;
• Panna acida - 0,5 tazze;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Cacao in polvere - 3 cucchiai. cucchiai;
• Uvetta: una manciata;
• Soda - 0,5 cucchiaini;

Processo di cottura

1. Grattugiare un pezzo di burro freddo su una grattugia grossa. Versaci sopra farina, soda, 0,5 tazze di zucchero e cacao. Impastare bene con le mani fino ad ottenere una gran quantità di briciole. Sì, la cheesecake viene versata di nuovo.
2. Mescolare la ricotta con le uova e la panna acida, aggiungere qui lo zucchero rimanente, la vanillina e l'uvetta lavata.
3. Ungere una teglia con olio, aggiungere metà delle briciole. Potete premerli un po' per ottenere una base densa per il ripieno.
4. Distribuiamo la massa di cagliata, cospargiamo con le briciole rimanenti sopra.
5. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Tagliare in porzioni quando la cheesecake è completamente fredda.

Con mele e frutti di bosco

C'è anche una cheesecake reale estremamente succosa e tenera con mele e ciliegie. Decidi tu cosa aggiungere di più, puoi aggiungere qualcos'altro, ad esempio pezzi di noci.

Fragole, limone, albicocche, albicocche secche, pere: aggiungendo un nuovo frutto, otterrai un'esperienza completamente nuova da questo dessert!

Ingredienti:

• Margarina (o burro) - 130 g.
• Farina di frumento - 130 g.
• Zucchero - 200 g.
• Ricotta (qualsiasi contenuto di grassi) - 260 g.
• Uova - 2 pezzi
• Ciliegie (o fragole) - 100 g.
• Mela - 1 piccola;
• Amido - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Vanillina - 1-2 pizzichi;

Come cuocere

1. Burro indurito (dal congelatore) - strofinare su una grattugia, strofinare con le mani insieme a farina, vaniglia e zucchero (100 grammi) in piccole briciole.
2. Passare la ricotta al setaccio, mescolare con le uova, lo zucchero e l'amido.
3. Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi cubetti, togliere i semi dalle bacche, se lo si desidera, e macinarle. Uniteli alla cagliata: il ripieno è pronto!
4. Ungere il fondo dello stampo con il burro, versare metà della "pasta", spalmare il ripieno di ricotta e mele. Ci addormentiamo sopra con le briciole.
5. Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti. Qui il tempo di cottura è più lungo a causa delle mele e dei frutti di bosco. Nel taglio risulta delicatamente, umido, come una specie di crema.

dietetico

Perché questa ricetta si chiama "dietetica", "pp", utile, salutare? Il fatto è che cucineremo senza burro, senza zucchero e invece di Farina di frumento, prendiamo una farina d'avena più sana.

Al posto dello zucchero ci saranno miele e banana, ma se volete addolcire aggiungete qualcos'altro.

Ingredienti richiesti:

Per il test:

• Farina d'avena - 200 g.
• Miele - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;
• Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;

• Ricotta - 240 g.
• Banana - 1 piccola;
• Uovo - 1 pz.

Preparazione

1. Mescolare bene in una tazza Farina d'avena con miele, cannella e lievito in polvere fino ad ottenere una massa friabile e scorrevole. A proposito, puoi ottenere la farina tritata fiocchi d'avena utilizzando un macinacaffè.
2. In un'altra tazza schiacciare una banana, aggiungere la ricotta e un uovo. Idealmente, macinali in un frullatore.
3. Ungere la forma con olio, aggiungere un po 'di massa di farina, quindi coprire con uno strato di ricotta. Aggiungere il resto delle briciole e metterle in forno caldo (170 gradi) per 35-40 minuti fino a quando non diventano leggermente arrossate.

niente uova

Se per qualche motivo non sei amico delle uova, puoi cucinare senza di loro. Qualcuno ha un atteggiamento negativo nei confronti della soda, quindi qui cuciniamo senza soda.

In generale, è altrettanto gustoso, ma per le persone più esigenti.

Prodotti richiesti:

• Ricotta - 550 g.
• Amido - 2 cucchiai. cucchiai;
• Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• Vanillina - 3 pizzichi;
• Margarina - 150 g.
• Farina - 300 g.
• Zucchero - 150 g.

Preparazione

1. Sciogliere la margarina, aggiungere la farina e 80 grammi di zucchero, mescolare bene fino a ottenere una briciola.
2. Macinare la ricotta fino a renderla liscia, aggiungere un paio di cucchiai di panna acida e amido. Ecco lo zucchero rimanente e la vanillina.
3. Formiamo la torta nell'ordine standard: versiamo uno strato di briciole sul fondo dello stampo, stendiamo la ricotta, adagiamo sopra le briciole.
4. Inforniamo a una temperatura di 180 gradi per circa 25-30 minuti, puoi anche meno, perché nella composizione non ci sono uova crude.

In un multicucina

L'ultima, e per alcuni, potrebbe essere la ricetta più importante dell'intera collezione. Sopra abbiamo cucinato al forno, ma cosa succede se cuoci una cheesecake reale in una pentola a cottura lenta?

Nessun problema! Puoi anche cucinare in un multicucina. L'essenza è la stessa, solo alla fine clicchiamo su altri pulsanti. Pertanto, una qualsiasi delle ricette di cui sopra è perfetta per questi tipi di elettrodomestici da cucina.

Ingredienti:

• Burro - 190 g.
• Farina - 2 bicchieri (senza vetrino);
• Zucchero semolato - 1 bicchiere;
• Uova - 3 pezzi
• Ricotta - 500 g.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• Cacao in polvere (puoi nesquik) - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino;

Come cucinarlo

1. Tagliare il burro freddo a cubetti o strofinare in una tazza profonda. Versare la farina, il cacao, metà dello zucchero, il lievito. Strofinare fino ad ottenere una consistenza omogenea e scorrevole.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia e la ricotta con un mixer. Più morbida è la massa, meglio è.
3. Lubrificare la ciotola multicooker con verdura o burro, versare un terzo del volume delle briciole.
4. Ora versiamo metà del volume della ricotta, poi si sta sgretolando di nuovo, quindi la ricotta e fino in cima la "pasta" sciolta rimanente. Come capisci, in questo modo otteniamo non solo una torta noiosa, ma un'intera parvenza di torta, perché all'interno ci saranno diversi strati.
5. Accendiamo la modalità di cottura, attendiamo circa 70-80 minuti. Quindi, estrarre la ciotola e lasciare raffreddare completamente i prodotti da forno.

• È importante non solo cuocere, ma anche presentare magnificamente questo meraviglioso piatto! Cospargere con cioccolato grattugiato a scelta, noci tritate o guarnire con panna montata.
• A proposito, ti consiglio di guardare anche e. Un dolce molto caratteristico e versatile.
• Per i buongustai speciali, consiglio di bagnare il ripieno o l'impasto con un paio di cucchiaini di brandy o liquore.
• Se hai un microonde, e ancora non hai ancora deciso del tutto sulla scelta dei prodotti da forno, provalo.
• Aggiungere al ripieno Noci, uvetta, prugne secche, albicocche secche. Questo non solo diversifica il gusto della ricotta, ma la rende anche più appetitosa.
• Consiglio di alternare lo strato di ripieno di cagliata con marmellata o normale latte condensato bollito. Sarà sia dolce che bello!
• Oltre alla farina di frumento, puoi usare anche segale, farina d'avena, mais. Mescolali insieme e ottieni nuovi sapori.

Ed ecco un video sull'argomento: ti consiglio di leggere

In quasi tutte le famiglie ci sono persone a cui non piace la ricotta e, avendo sentito la parola "cheesecake", non esitano a rifiutare la torta. Ma la cheesecake reale è una questione completamente diversa. A differenza del solito, che è una torta aperta con ripieno di cagliata, il classico reale ha un molto gusto delicato- la ricotta con uova e zucchero si scioglie in una specie di soufflé, sopra e sotto ricoperti da una deliziosa crosta croccante di briciole di sabbia... Viene cotto al forno, ma risulta essere incredibilmente tenero e gustoso.

Molti bambini mangiano il ripieno di una normale cheesecake e lasciano l'impasto "crosta". Se ne offri loro uno reale, stai certo che non rimarrà una briciola sul piatto. È buono sia caldo che freddo. Questa torta deliziosa e molto facile da preparare può essere preparata sia a colazione che su una tavola festiva. Stai tranquillo: tutti saranno felici! Questa semplice ricetta farà sicuramente la sua casa nel tuo libro di cucina di famiglia.

A differenza della solita cheesecake, che è una torta di pasta con un ripieno aperto, quella reale è più simile a una torta grattugiata chiusa con un delicato ripieno di cagliata, che ricorda un soufflé. I prodotti da forno sono molto gustosi, con un cuore morbido e uno strato superiore croccante appetitoso. Spesso, anche coloro a cui non piace e non mangiano la ricotta non rifiutano un pezzo di una tale torta.

Cheesecake realeè particolarmente buono freddo, ma puoi mangiarlo caldo, se lo desideri, integrato con panna acida o bacche fresche... Offriamo una ricetta dettagliata passo dopo passo per questo meraviglioso dessert!

Ingredienti:

Per il test:

• farina - 240 g;
• zucchero - 100 g;
• burro (la margarina è possibile) - 150 g.

Da riempire:

• ricotta a grana fine (preferibilmente dal 9%) - 500 g;
• soda - ¼ cucchiaino;
• vanillina: un pizzico;
• zucchero - 100 g (o a piacere);
• uova di medie dimensioni - 3-4 pezzi;
• sale - ½ cucchiaino.

Come fare l'impasto della cheesecake reale

1. Strofinare il burro su una grattugia grossa o tritarlo a pezzetti con un coltello. La barretta di burro deve essere dura e fredda (puoi mandarla in congelatore per 30-40 minuti prima di iniziare la cottura). Aggiungere lo zucchero e subito tutta la farina setacciata.
   
2. Strofinare intensamente la massa con i palmi delle mani fino ad ottenere piccole briciole. Lavoriamo velocemente in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi dal calore delle nostre mani.
   
3. Distribuiamo circa 2/3 delle briciole risultanti, speronando, lungo il fondo di un contenitore diviso resistente al calore, formando una tavola lungo i bordi (nel nostro caso è stata utilizzata una teglia rotonda con un diametro di 22 cm). Si consiglia di coprire il fondo del contenitore per la rete di sicurezza con della pergamena e ungere leggermente le pareti con il burro.
   

   Come fare il ripieno di una cheesecake reale

4. Impastare con cura la ricotta fino a renderla liscia, eliminare la granulosità e i grumi di cagliata. Aggiungere il bicarbonato, il sale e la vanillina. Versare lo zucchero, il cui dosaggio varia indipendentemente.
   
5. Guidiamo le uova una per una nella massa di cagliata, mescolando accuratamente ogni volta.
   
6. Poiché la consistenza del ripieno dipenderà in gran parte dalle dimensioni delle uova utilizzate e dal contenuto di umidità della ricotta, siamo guidati dallo stato della massa: potrebbero essere necessarie un po 'più o meno uova di quelle indicate nella ricetta. Il ripieno di cagliata non deve essere denso, ma non molto liquido, come la panna acida densa.
   
7. Riempiamo massa di cagliata la base della torta preparata in precedenza.
   
8. Livelliamo il ripieno e cospargiamo uniformemente con i resti delle briciole dolci. Mandiamo la cheesecake reale in un forno riscaldato a 200 gradi.
   
9. Inforniamo per 40-45 minuti. Di conseguenza, lo strato superiore della cheesecake dovrebbe dorarsi leggermente.
   
10. Raffreddare completamente i prodotti da forno, quindi rimuovere il bordo diviso. Tagliare la torta in porzioni e servire!
    

La cheesecake reale con ricotta è completamente pronta! Goditi il ​​tuo tè!

Delicata, dolce, incredibile cheesecake reale con ricotta sulla tua tavola! Preparalo a casa usando una delle nostre selezioni di ricette.

A differenza della solita cheesecake, che è una torta di pasta con un ripieno aperto, la royal è più simile a una torta grattugiata chiusa con un delicato ripieno di cagliata, che ricorda un soufflé. I prodotti da forno sono molto gustosi, con un cuore morbido e uno strato superiore croccante appetitoso. Spesso, anche coloro a cui non piace e non mangiano la ricotta non rifiutano un pezzo di una tale torta.

La cheesecake dello zar è particolarmente buona fredda, ma puoi mangiarla calda, se lo desideri, integrata con panna acida o frutti di bosco freschi. Offriamo una ricetta dettagliata passo dopo passo per questo meraviglioso dessert!

Per il test:

• farina - 240 g;
• zucchero - 100 g;
• burro (la margarina è possibile) - 150 g.

Da riempire:

• ricotta a grana fine (preferibilmente dal 9%) - 500 g;
• soda - ½ cucchiaino;
• vanillina: un pizzico;
• zucchero - 100 g (o a piacere);
• uova di medie dimensioni - 3-4 pezzi;
• sale - ½ cucchiaino.

Strofinare il burro su una grattugia grossa o tritarlo a pezzetti con un coltello. La barretta di burro deve essere dura e fredda (puoi mandarla in congelatore per 30-40 minuti prima di iniziare la cottura). Aggiungere lo zucchero e subito tutta la farina setacciata.

Strofinare intensamente la massa con i palmi delle mani fino ad ottenere piccole briciole. Lavoriamo velocemente in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi dal calore delle nostre mani.

Distribuiamo circa 2/3 delle briciole risultanti, speronando, lungo il fondo di un contenitore diviso resistente al calore, formando una tavola lungo i bordi (nel nostro caso è stata utilizzata una teglia rotonda con un diametro di 22 cm). Si consiglia di coprire il fondo del contenitore per la rete di sicurezza con pergamena oliata e ungere le pareti con del burro.

Come fare un ripieno per una cheesecake reale? Impastare con cura la ricotta fino a renderla liscia, eliminare la granulosità e i grumi di cagliata. Aggiungere il bicarbonato, il sale e la vanillina. Versare lo zucchero, il cui dosaggio varia indipendentemente.

Guidare uno per uno nella massa della cagliata uova crude, mescolando bene ogni volta il composto.

Poiché la consistenza del ripieno dipenderà in gran parte dalle dimensioni delle uova utilizzate e dal contenuto di umidità della ricotta, siamo guidati dallo stato della massa: potrebbero essere necessarie un po 'più o meno uova di quelle indicate nella ricetta. Il ripieno di cagliata non deve essere denso, ma non molto liquido, come la panna acida densa.

Riempiamo la base della torta precedentemente preparata con la massa di cagliata.

Livelliamo il ripieno e cospargiamo uniformemente con i resti delle briciole dolci. Mandiamo la cheesecake reale in un forno riscaldato a 200 gradi.

Inforniamo per 40-45 minuti. Di conseguenza, lo strato superiore della cheesecake dovrebbe dorarsi leggermente.

Raffreddare completamente i prodotti da forno, quindi rimuovere il bordo diviso. Tagliare la torta in porzioni e servire!

Ricetta 2: cheesecake reale con ricotta al forno

Questo torta leggera a base di pasta frolla con un ampio strato di ricotta - una prelibatezza sostanziosa e, possiamo dire con sicurezza, festosa. Le cheesecake reali sono perfette sia per bere il tè che per una colazione completa.
In questa ricetta stiamo preparando versione classica cheesecake reale.

Tuttavia, dopo la tua prima esperienza di cucina, puoi esaltarne il sapore gusto fresco agrumi - limone, aggiungi i tuoi additivi preferiti a piacere: frutta, bacche, noci, uvetta o fai una cheesecake con gocce di cioccolato.

• uova - 5 pezzi
• ricotta - 500 grammi
• burro - 200 grammi
• zucchero - 1 bicchiere
• sale - un pizzico
• farina - 2 tazze
• soda - 1 cucchiaino
• aceto - per ripagare la soda
• zucchero vanigliato - facoltativo ea piacere

Togliere dal frigorifero 200 g di burro abbastanza duro (ma non dal congelatore, poiché il congelato non funzionerà). Strofina questo olio su una grattugia.

Aggiungi 2 tazze di farina setacciata, un pizzico di sale da cucina, 2 cucchiai di zucchero e la soda spenta con succo di limone o aceto al burro.

Macinare la miscela risultante in briciole. Puoi farlo con un cucchiaio o con un mixer: è più comodo e veloce (solo nei piatti più alti in modo che le briciole non si disperdano).

Il resto dello zucchero (prima abbiamo usato solo 2 cucchiai su 1 tazza) aggiungi alla ricotta, aggiungi le uova lì e mescola accuratamente.

Ungete il fondo della teglia divisa (in foto 26 cm) e metteteci 2/3 delle briciole.

Distribuire la cagliata in modo uniforme sulla parte superiore.

Quindi aggiungere nuovamente il resto della mollica.

Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti. con una temperatura di 180 gradi.

Staccare con cura i lati della teglia e trasferire la torta in una teglia ampia.

Dopo il raffreddamento, tagliare a pezzi la cheesecake reale.

Ricetta 3: come cucinare una cheesecake reale con la ricotta

Per preparare l'impasto:

• Farina di frumento - 1,5 tazze
• Soda - ½ cucchiaino.
• Margarina - 150 gr.
• Zucchero - ½ tazza
• Sale - ½ cucchiaino

Per preparare il ripieno:

• Ricotta - 500 g.
• Uova - 4 pezzi
• Zucchero - ½ tazza (o a piacere)
• Soda - 1/3 cucchiaino
• Vanillina - un pizzico.

Cucinare le briciole di sabbia. Mescolare la farina, la soda e lo zucchero in una ciotola profonda. Grattugiamo la margarina congelata. Strofiniamo tutto insieme con le nostre mani.

Versare 2/3 della granella di sabbia nello stampo e schiacciare leggermente l'impasto sul fondo e sui lati dello stampo con le mani. Mettiamo il restante 1/3 delle briciole in frigorifero.

Ripieno di cagliata da cucina. Mescoliamo la ricotta con uova, zucchero, sale, soda e vaniglia. Mescolare con una forchetta o sbattere leggermente con un frullatore. Versare il ripieno in uno stampo sull'impasto.

Cospargere il ripieno di cagliata con briciole di sabbia dal frigorifero.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettiamo in forno la nostra cheesecake reale. Cuocere per 35-40 minuti, fino a quando la crosta superiore della torta non sarà dorata. Ce l'abbiamo. Lasciar raffreddare.

Tagliate la cheesecake reale a pezzi porzionati. La cheesecake reale con ricotta è pronta. Buon appetito!

Ricetta 4: cheesecake alla cagliata reale con uvetta (passo dopo passo)

Da riempire:

• 500 g di ricotta;
• 1 tazza di zucchero;
• 4 uova;
• zucchero vanigliato o vanigliato;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• scorza di mezzo limone;

per il test:

• 2,5 cucchiai. Farina
• 1 bicchiere di zucchero incompleto;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 150 g di burro.

Per prima cosa, prepariamo il ripieno. Unire tutti gli ingredienti in un contenitore profondo e conveniente. Si consiglia di prendere la ricotta grassa fatta in casa. La scorza di limone deve essere grattugiata su una grattugia fine.

Sbattere tutto questo con un mixer o in un frullatore fino a quando la massa diventa omogenea. Nella consistenza, è abbastanza liquido, come l'impasto per i pancake.

Preparare l'impasto in un'altra ciotola. In generale, è difficile chiamarlo test: risulta essere una briciola. Mescolare gli ingredienti secchi. La farina può essere setacciata. Se non c'è lievito in polvere, andrà bene il normale bicarbonato di sodio (0,5 cucchiaini).

Ora tiriamo fuori il burro dal frigorifero e tre di esso su una grattugia grossa direttamente in una ciotola con farina e zucchero. Immergere periodicamente un pezzo in una miscela di ingredienti secchi: questo eviterà che l'olio grattugiato si attacchi in un grumo.

Con le nostre mani maciniamo velocemente tutto in briciole. Coprire il modulo con pergamena o carta da forno, ungete con poco burro. Distribuiamo più della metà delle briciole di sabbia in uno stampo, le livelliamo e facciamo dei piccoli lati attorno al perimetro.

Versare il ripieno di cagliata e cospargerlo con l'impasto rimanente sopra.

Mandiamo questa bellezza a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi. La cheesecake rimarrà lì per esattamente 45 minuti.

Bene, ora passiamo alla parte più difficile. Tiriamo fuori questo delicato miracolo profumato e lo lasciamo al freddo per 6 ore In una cheesecake appena sfornata, il ripieno sarà sottile - non temere, dopo il raffreddamento si addenserà.

Servire la cheesecake reale con una tazza di tè verde e mi piace preparare un tè aromatico con menta e limone. Puoi anche cucinare tavola festiva... Speriamo che questa torta diventi una delle tue ricette preferite per la cottura della ricotta.

Ricetta 5, aspetta: cheesecake regalmente fatta in casa (con foto)

La ricetta per una deliziosa cheesecake con la ricotta non ci "peserà" affatto in tempo, ma alla fine otterremo dei pasticcini fantastici. Gli ingredienti sono semplici e includono cibi che si trovano sempre negli armadietti della cucina di casa e nei frigoriferi.

• ricotta (preferibilmente fatta in casa) - 700 grammi,
• uova di gallina - 4 pezzi,
• zucchero - poco meno di un bicchiere,
• un bicchiere di farina con uno "scivolo",
• grammi di 100 burro,
• olio vegetale per lubrificare la teglia.

Dopo aver rotto le uova in una ciotola profonda e aver aggiunto lo zucchero (senza due cucchiai, che andranno nella ricetta per un altro caso).

Sbattere il tutto accuratamente fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.

Aggiungi la ricotta alla massa risultante.

Mescolare nuovamente accuratamente, ottenendo una massa omogenea.

Mettere da parte la ciotola con il ripieno di cagliata e preparare la copertura per le briciole. Per preparare la cosiddetta "mollica", aggiungete il burro morbido grattugiato e lo zucchero, che abbiamo lasciato nel brodo, a una piccola quantità di farina. Poi, sempre più farina.

Strofiniamo questa massa con le mani fino a quando non fuoriesce tra le dita: briciole secche.

Ungere una teglia con olio vegetale,

versaci dentro metà delle briciole secche - spolverando.

Quindi versare la massa di cagliata sulla mollica.

E poi ci addormentiamo con la restante metà della briciola.

Riscaldiamo il forno a una temperatura di 170 gradi. Mettiamo la forma con la cheesecake reale in forno preriscaldato a 170 gradi per 35 minuti. Duplichiamo la prontezza della cottura forandola con un fiammifero o uno stuzzicadenti, la loro punta deve essere asciutta. Trascorso il tempo specificato, estraiamo i prodotti da forno dal forno. E ci godiamo il gusto insolitamente delicato della cheesecake reale con ricotta, prima noi stessi (prendendo un assaggio) e poi trattiamo la nostra famiglia.

Puoi servire questi dolci in tavola direttamente dal forno, ma anche quelli freddi sono molto buoni. Decoriamo la cheesecake con i frutti di bosco se lo si desidera.

Ricetta 6: cheesecake reale con ricotta - semplice e veloce

• Burro 200 g
• Farina 2 cucchiai.
• Uova 3 pz.
• soda 1 cucchiaino
• Panna acida 2 cucchiai
• Ricotta 5-7% 400 g
• Scorza di limone 1 pz.

Un pacchetto di burro, 2 tazze di farina, 2 cucchiai di zucchero e soda, dissetati con succo di limone o aceto, tritare in briciole con un coltello.

Dovresti ottenere una tale briciola.

Tutti gli altri ingredienti per la cheesecake reale devono essere mescolati per il ripieno.

Otterrai una massa omogenea.

Versare circa 2/3 delle briciole in una forma unta (padella) - questa è la base della cheesecake reale, quindi versare il ripieno, versare sopra le briciole rimanenti.

Cuociamo la cheesecake in forno per circa 30-40 minuti.

Ricetta 7: cheesecake reale con marmellata di albicocche

• 200 g di margarina fredda;
• 2 tazze di farina;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bustina di lievito in polvere.
• Da riempire:
• 500 g di ricotta;
• 4 uova;
• 1 tazza di zucchero;
• 200 g di marmellata di albicocche;

Macinare in una briciola omogenea con le mani. Questo sarà l'impasto per la nostra "cheesecake".

Raffreddare la cheesecake reale in una forma che si è già completamente raffreddata, tagliare e servire.

Ricetta 8, passo dopo passo: deliziosa cheesecake reale

• ricotta (ricotta omogenea, senza cereali) - 300 gr,
• farina di frumento - 2 tazze,
• zucchero semolato - 7 cucchiai. cucchiai
• soda schiacciata o lievito in polvere - 1 cucchiaino,
• sale - 1 pizzico
• burro - 120 gr,
• uovo di gallina - 2 pezzi,
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Setacciare la farina in una terrina. Aggiungere un pizzico di sale, 0,5 cucchiaini zucchero vanigliato e 1 cucchiaino di lievito in polvere. Mescolata.

Grattugiare il burro molto freddo su una grattugia grossa. Mettere un pezzo intero di burro nella farina e arrotolare bene prima di grattugiare. Questo renderà l'olio più facile da strofinare e l'olio stesso si riscalderà meno. Immergi il burro nella farina ogni volta prima di toccare la grattugia. Aggiungere 5-6 cucchiai al burro grattugiato. cucchiai di zucchero semolato.

Molto velocemente, strofinate il burro grattugiato e la farina con le dita fino ad ottenere una mollica di farina sciolta.

Dividere il totale delle briciole di farina in 2 parti (60% e 40%). Metti la maggior parte delle briciole di farina in una teglia. Ho ricoperto il fondo dello stampo con della pergamena in modo che la cheesecake finita potesse staccarsi facilmente dallo stampo. Ha unto le pareti dello stampo con il burro. Una volta cotte, le particelle di zucchero si trasformeranno in caramello. C'è il rischio che il caramello si attacchi e prodotti da forno già pronti non si discosterà bene dal modulo. Per evitare che ciò accada, non ignorare i consigli sull'uso della pergamena per la cottura.

In una ciotola a parte, unire la ricotta, due uova e un po' di zucchero. Puoi aggiungere zucchero a tuo piacimento. Ho messo 2-3 cucchiai. cucchiai. La crosta della cheesecake sarà piuttosto dolce, poiché nella pasta frolla mettiamo molto zucchero.

Usa un cucchiaio o una forchetta per mescolare la cagliata con le uova e lo zucchero. L'applicazione di una tecnica o di un mixer generalmente non è appropriato. La cosa principale è che la ricotta sia omogenea e senza grani. Io uso la ricotta commerciale in bricchette.

Abbastanza rapidamente, la nostra massa si trasformerà in una miscela di cagliata, un po 'più densa del kefir. Unite al composto lo zucchero vanigliato rimasto e mescolate ancora.

Versare il ripieno di cagliata risultante nella forma per l'impasto. Distribuire uniformemente.

Cospargere le briciole di farina rimanenti sul ripieno di cagliata in modo che le briciole di farina nascondano completamente il ripieno di cagliata. Appiattire.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. In forno caldo, cuocere la cheesecake reale per circa 40 minuti. Mentre cuoce, le briciole di farina diventeranno marroni e sui bordi della cheesecake apparirà un barilotto rubicondo. È con l'aiuto di zucchero, burro e calore che si forma il caramello. Rende la crosta della cheesecake croccante e deliziosa. Non pensare che questo caramello sia duro. No, dà solo una piacevole croccantezza, ma i bordi della cheesecake non sono affatto duri. Tali dolci sono abbastanza adatti a persone di ogni età, dalle piccole alle grandi. La cheesecake finita è molto tenera e molto gustosa.

Ricetta 9: cheesecake reale con ricotta in una pentola a cottura lenta

• 100 g di burro;
• ¾ bicchieri di zucchero;
• 1,5 tazze di farina di frumento.

• 500 g di ricotta grassa;
• 3 uova di gallina;
• ¾ bicchieri di zucchero;
• 1 pizzico di sale;
• 2 cucchiai (senza scivolo) di fecola di patate;
• vanillina a piacere.
• 10 g di burro, per la lubrificazione.

Per la cheesecake scegliamo sicuramente la ricotta fresca e fatta in casa. Impastare bene la cagliata con un frullatore ad immersione. Cerchiamo di rendere la massa omogenea, senza grani.