Ingredienti per l'impasto:

• Kefir - 2/3 di tazza
• Zucchero - 4 cucchiai
• Farina - 2 tazze con uno scivolo
• Sale - ½ cucchiaino
• Bicarbonato di sodio - 1/3 di cucchiaino
• Olio vegetale (girasole) - ¼ di tazza

Ingredienti per il ripieno:

• Ricotta 9% - 300 grammi
• Zucchero - 4 cucchiai
• Semola - 1 cucchiaio
• Vaniglia - sulla punta di un coltello

Tempo di cottura 20 minuti + 25 minuti di cottura.

Resa: 10 pezzi di media grandezza.

Questa cheesecake fatta in casa senza lievito è diventata una delle preferite dalla famiglia. In primo luogo, senza pasta lievitataè più facile da digerire dal corpo e, in secondo luogo, i miei figli solo sotto forma di cheesecake e cheesecake accettano di mangiare un prodotto così utile e necessario per il corpo come la ricotta. E quando la famiglia chiede le cheesecake con la ricotta al forno, una ricetta con una foto senza lievito ti aiuterà rapidamente e senza sforzi speciali per favore loro.

Come cucinare le cheesecake con la ricotta su kefir

Preparare tutti gli ingredienti per la cottura. È meglio prendere la ricotta fatta in casa, è più grassa e quindi il ripieno sarà più uniforme e morbido. Se non è possibile acquistarne uno buono fatto in casa, prendine uno acquistato in negozio, ma con un contenuto di grassi superiore al 5%.

Setacciare la farina in una ciotola ampia per arricchirla di ossigeno e rendere la pasticceria più ariosa. Aggiungere la quantità indicata di zucchero, sale, soda, mescolare con un cucchiaio o una frusta. Quindi aggiungere agli ingredienti secchi olio vegetale e lo yogurt, mescolare prima con un cucchiaio, poi metterlo in tavola e lavorare un impasto piuttosto ripido. Se necessario (se l'impasto si attacca in superficie), aggiungere la farina. Lasciare riposare per 20 minuti per una migliore interazione di tutti i componenti.

Macinare la ricotta attraverso un setaccio, su un frullatore o semplicemente schiacciare con una forchetta fino a che liscio. Mescolare la ricotta in una ciotola profonda, semolino, zucchero e vaniglia. Regola la quantità di zucchero a tuo piacimento. A questo punto, puoi aggiungere al ripieno uvetta, mela grattugiata o altri frutti.

Dividete l'impasto riposato in 10 parti uguali e formate delle cheesecake di qualsiasi forma conosciate. Puoi fare un classico, con una rientranza nel mezzo. Io l'ho a forma di fiore, per questo arrotolare ogni pezzo in cerchio aiutandosi con un mattarello, mettere al centro un cucchiaio di ripieno, tagliare l'impasto dopo aver steso la ricotta su quattro lati e avvolgere la “ petali” attorno al ripieno.

Disporre le cheesecake a forma di torta su una teglia foderata con pergamena, e cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura, circa 25 minuti.

Le vostre cheesecake fatte in casa con ricotta senza lievito sono pronte! I piani possono essere decorati con confettura di agrumi, come nella foto, o marmellata.

E la prossima volta che vuoi cheesecake senza lievito con ricotta, una ricetta passo-passo con una foto ti aiuterà a far fronte facilmente alle faccende domestiche.

La ricetta delle cheesecake con ricotta senza lievito è molto semplice. Da pasta non lievitata cuocere più velocemente che dal lievito, mentre la cottura risulterà non meno gustosa. Per il test è adatta qualsiasi ricetta senza lievito per cheesecake con ricotta. Può essere sfoglia, sabbia, su kefir o panna acida e persino biscotto. La ricotta può essere sia salata che dolce. Nel primo caso si possono aggiungere verdure, nel secondo vengono solitamente aggiunte albicocche secche o uvetta oltre allo zucchero.

Le crostate non zuccherate possono servire colazione abbondante, dolce - un ottimo dessert per il tè per uno spuntino pomeridiano.

Dalla pasta sfoglia

Le cheesecake si preparano molto velocemente con la pasta sfoglia. Mentre si scongela potete fare il ripieno. Richiederà i seguenti ingredienti:

• 300 g di ricotta;
• 50 g di zucchero semolato;
• due uova.

A piacere si aggiungono zucchero vanigliato, scorza di limone e uvetta.

Macinare la ricotta, quindi versare lo zucchero e rompere due uova. Amalgamate bene il tutto, aggiungete altri ingredienti a vostra discrezione.

Strati impasto pronto tagliare a quadrati con un lato di circa 12 cm, mettere il ripieno al centro, sollevare gli angoli del quadrato e pizzicare lungo i lati verso l'alto in modo che non ci sia liscivia.

Per ottenere le forme, è necessario tagliare l'impasto in cerchi e pizzicare come le classiche cheesecake aperte.

Metti i prodotti su una teglia e lascia per un quarto d'ora. Spennellare con l'uovo e infornare, preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Poi abbassate la fiamma a 180°C e infornate per altri 15 minuti.

Le cheesecake possono essere cotte in stampini per muffin o cupcake.

Dall'impasto su kefir

Un'altra ricetta fatta in casa per cheesecake con ricotta senza lievito. Risulta circa 10 pezzi.

Per la prova:

• due bicchieri di farina;
• 2/3 tazza di kefir;
• 4 cucchiai di zucchero;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• mezzo cucchiaino di sale;
• un terzo di cucchiaino di soda.

Da riempire:

• due confezioni di ricotta grassa (preferibilmente fatta in casa);
• un cucchiaio di semola;
• 4 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di vaniglia.

Procedura:

1. Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, la soda e il sale e mescolare. In una collina di ingredienti secchi, fare una rientranza, versare il kefir e l'olio vegetale e impastare delicatamente l'impasto. Lasciare agire per 20 minuti.
2. Passare la ricotta attraverso un setaccio in una ciotola profonda, aggiungere la semola, la vanillina e lo zucchero e mescolare il tutto. Potete aggiungere uvetta o mela grattugiata secondo i vostri gusti.
3. Dividere l'impasto in 10 pezzi e formare dei panini.
4. Stendete il panino, mettete al centro il ripieno e pizzicate in cerchio. Oppure fai un buco nel panino e riempilo con la ricotta.
5. Adagiate le cheesecake su una teglia e infornate a 180° per circa mezz'ora.

Dalla pasta di sabbia

Le cheesecake con ricotta senza lievito sono particolarmente gustose secondo la ricetta con pasta di sabbia. esso pasta friabile va molto bene con ripieno di cagliata. Di solito cuociono una grande cheesecake.

Ingredienti per impasto e ripieno:

• 200 g congelato Burro;
• 300 g di maca di frumento;
• 200 g di zucchero semolato;
• scorza di un limone;
• mezzo cucchiaino di soda;
• 450 g di ricotta;
• due uova;
• un po' di succo di limone per insaporire il ripieno;
• sale sulla punta di un coltello.

Procedura:

1. Macinare le uova con 120 g di zucchero, aggiungere la ricotta e mescolare. Aggiungi alla massa succo di limone e mescolare di nuovo.
2. Setacciare la farina su una spianatoia e unirla al bicarbonato.
3. Grattugiare il burro su una grattugia grossa per fare delle patatine grandi.
4. Impastare la farina con il burro e macinare con le mani fino ad ottenere le briciole.
5. Aggiungere lo zucchero semolato rimanente, la scorza di limone grattugiata alla mollica di burro e mescolare.
6. Ungete una teglia con olio (potete foderarla con carta da forno o cospargere briciole di pane).
7. Mettere esattamente metà dell'impasto nello stampo e stenderlo uniformemente su tutta la superficie.
8. Stendere sull'impasto massa di cagliata, e su di esso i resti di briciole d'olio.
9. Inviare il modulo a forno caldo (220°C) e cuocere per mezz'ora o poco più ad una temperatura di 180°C.
10. Quando la cheesecake sarà pronta, toglietela dal fuoco. Togliere dallo stampo solo quando è fredda.

I dolci già pronti possono essere cosparsi zucchero a velo, decorare spicchi di limone o menta. Ora puoi trattare le cheesecake fatte in casa con la ricotta secondo una ricetta senza lievito.

• Per le cheesecake, usate Farina di frumento premio.
• Prima di iniziare a preparare l'impasto, devi setacciare la farina, quindi le cheesecake saranno più magnifiche.
• La cagliata deve essere fresca e non acida.
• Per ottenere Marrone dorato devi ungere con un uovo sia l'impasto che la ricotta.
• Per rendere le cheesecake morbide, si consiglia di mettere un contenitore d'acqua sul fondo del fornello.

Ora sai come cucinare le cheesecake con la ricotta secondo la ricetta senza lievito in forno.

Vuoi preparare panini deliziosi e sani? Prepara delle cheesecake con la ricotta pasta senza lievito. Non sono solo deliziose, ma anche utili. L'assenza di lievito riduce il contenuto calorico, quindi possono essere consumati senza inutili preoccupazioni per la figura.

Cheesecake con ricotta: una ricetta semplice

Se stai pensando a cosa sarebbe appetitoso e salutare da offrire a casa per il tè o dare a tuo figlio a scuola con te, la soluzione è semplice: cuocere la ricotta. Ha vantaggi rispetto ad altri tipi prodotti da forno perché la ricotta:

• una fonte di calcio - il materiale da costruzione necessario dello scheletro;
• un prodotto a base di latte fermentato che accelera la digestione, rendendo l'impasto più veloce e più facile da digerire.

L'impasto, in cui è presente la ricotta, conserva a lungo freschezza e morbidezza. Se stai pensando a cosa cuocere con la ricotta, allora migliore opzione- cheesecake.

Per preparare tali pasticcini con la ricotta, avrai bisogno di:

1. Farina di frumento di altissima qualità - 300 g.
2. Kefir - 120–130 ml.
3. Olio vegetale - 50 ml.
4. Zucchero - 4 cucchiai. l.
5. Soda - 1/3 cucchiaino
6. Sale: un quarto di cucchiaino.
7. Vaniglia o cannella.

Preparare il ripieno: in 400 g di ricotta grassa, aggiungere 6 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. semola, uova e vaniglia. Per evitare che il composto diventi stucchevole, aggiungete un po' di sale. Aggiungere l'uvetta se lo si desidera.

La casseruola è facile da preparare. È importante assicurarsi che rimanga morbido il più a lungo possibile. I suggerimenti seguenti ti aiuteranno ad affrontare questa sfida.

Come cucinare le cheesecake con la ricotta

Quando si impasta la pasta per le cheesecake, seguire i consigli generali:

1. Setacciare la farina. Il setaccio aiuta non solo a rimuovere i componenti non necessari (fili di tela, grumi vaganti), ma anche ad arricchire la farina di ossigeno. Nel processo di trasporto, viene confezionato in sacchi, compresso, diventa più denso. Se non è soffice, quando impasta questo ingrediente, ne avrai bisogno di più e l'impasto risulterà intasato.
2. Aggiungi la soda al kefir e lascia che si estingua in un ambiente acido. Questo renderà l'impasto leggero e spumoso.
3. Mescolare sale, zucchero e vaniglia nel kefir.
4. Versare la miscela di kefir nella farina e non viceversa. Questo rende più facile regolare l'impasto e non versare liquidi, altrimenti l'impasto risulterà liquido. Se versi la farina nel kefir, l'impasto risulterà più denso.
5. Per impastare, utilizzare olio vegetale: ungere il piano di lavoro, le mani e un pezzo di pasta. Questo renderà il processo più semplice.
6. Per rendere l'impasto morbido ed elastico, lavoratelo per 10 minuti.

Il passo successivo è la formazione delle cheesecake. Le casalinghe sanno che l'aspetto appetitoso della cottura al forno è la chiave del suo successo. Puoi sorprendere con l'estetica delle cheesecake disegnandole nella forma:

Rose. Ci sono due modi per inviarlo:

Opzione 1.

Stendete un sottile cerchio di pasta (diametro - 10 cm), tagliato in 4 parti uguali. Disporre al centro 1,5 cucchiai. l. ripieni di cagliata e avvolgerlo alternativamente in ciascuno dei petali risultanti.

Opzione 2.

Stendete la pasta in un rettangolo. Metti il ​​​​ripieno lungo il bordo lungo e arrotola l'impasto in un rotolo. Spennellare con uovo sbattuto il bordo a cui è stata piegata la pasta con il ripieno. Tagliare la salsiccia risultante in parti uguali di 5-7 cm e metterle su una teglia. Durante la cottura, l'impasto si espanderà e si aprirà come petali di fiori.

trecce.

Opzione 1.

Stendete l'impasto in un quadrato, tagliatelo a quadratini larghi circa 10-15 cm e lunghi circa 10-15 cm, disponete il ripieno al centro della base di impasto. Facendo un passo indietro dai bordi di 3-4 cm, fare un taglio longitudinale di 3-5 cm Spostare i bordi trasversalmente in modo che il ripieno sia nei tagli.

Opzione 2.

Usa gli stessi spazi vuoti della versione precedente, ma fai diversi piccoli tagli di 2-3 cm lungo i bordi, come una frangia. Disporre al centro il ripieno di ricotta e chiuderlo alternativamente con ciascuna delle strisce per formare un codino.

I metodi di progettazione presentati sono i più semplici. Raccontaci dei tuoi segreti per decorare la pasticceria.

Cuocere con piacere, accontentare la tua famiglia con deliziose e belle cheesecake!

Buon Appetito!

Le cheesecake con ricotta su kefir vengono cucinate così velocemente che i tuoi ospiti, che sono apparsi inaspettatamente sulla soglia, non hanno nemmeno il tempo di battere ciglio.

Meno di un'ora pasticcini deliziosi saranno già su un piatto da portata e faranno cenno a se stessi, emanando un aroma mozzafiato.

Le cheesecake al kefir sono formate da un impasto senza lievito o con la loro presenza, ma preparati al fatto che nel secondo caso, la cottura richiederà un po 'più di tempo e fatica da parte tua.

Dopotutto, lo sanno tutti: l'impasto lievitato dovrebbe emergere e diventare arioso, e per questo è necessario creare condizioni confortevoli attorno ad esso con una temperatura di 25-30 gradi e attendere un'ora e mezza.

Ricetta per cheesecake con ricotta e albicocche secche

L'impasto senza lievito sul kefir si trasforma molto facilmente in una varietà di prodotti culinari.

Questa volta proveremo a cuocere le cheesecake con il ripieno di cagliata, in cui dovrebbero essere messe le albicocche secche tritate finemente. La ricetta prevede invece l'utilizzo di uvetta, marmellata, canditi e altri dolci.

Non puoi trattenere il tuo fantasie culinarie e aggiungere anche una miscela di additivi alla ricotta.

Ingredienti per l'impasto: due bicchieri di kefir; 200 g di burro; un pizzico di sale; 2 uova; 2 cucchiai pieni di zucchero; 0,8 kg di farina normale; 1 cucchiaino di lievito in polvere (può essere sostituito con soda - 0,5 cucchiaino, spegnendolo con aceto).

Il ripieno è composto da: mezzo chilogrammo di ricotta; mezza tazza di albicocche secche tritate; 3 cucchiai di zucchero e due uova.

Ricetta per fare le cheesecake con la ricotta:

1. Togliere il burro dal frigorifero e tagliarlo a cubetti proprio nella ciotola.
2. Versare lo zucchero semolato e strofinare la massa con una spatola.
3. Sbattere le uova, quindi aggiungere il kefir leggermente caldo.
4. Quando la massa diventa omogenea, come nella foto, iniziate ad aggiungere la farina. Assicurati di setacciarlo in modo che l'impasto sia più arioso e non abbia grumi.
5. Coprite la ciotola dove avete messo l'impasto pellicola trasparente e mandare in frigorifero. Dopo aver steso lì per mezz'ora, l'impasto diventerà elastico e sarà facile da modellare.
6. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Per fare questo, passa la ricotta (dovrebbe essere asciutta al tatto) attraverso un tritacarne o sbatti con un frullatore. Sbattere le uova, quindi aggiungere lo zucchero semolato e mescolare fino a che liscio. Sciacquare le albicocche secche, asciugarle e tritarle con un coltello cubetti. Combina tutti i componenti.

La fase successiva della preparazione inizia con l'impastare l'impasto sul kefir e dividerlo in piccoli pezzi. Quindi:

1. Formate una torta con le mani.
2. Fate un buco al centro e metteteci un cucchiaio di ripieno.
3. Coprire la teglia carta da forno, eviterà che la cottura si attacchi al fondo, stendete le cheesecake.
4. Per dare alla cottura una crosta lucida, consiglio di lubrificare la superficie con tuorlo d'uovo mescolato con un po' d'acqua.
5. I prodotti vengono cotti sul ripiano intermedio in un forno riscaldato a 200 gradi. Guarda il fondo della cottura, se brucia, quindi sposta la teglia nella posizione superiore.

In generale, le cheesecake con la ricotta dovrebbero essere pronte in 20-25 minuti.

Ricetta fatta in casa per crostate di pasta lievitata con ripieno di ricotta

Puoi cuocere a casa prelibatezza gustosa per il tè è sufficiente impastare correttamente l'impasto e acquistare la ricotta di alta qualità. Non deve essere bagnato, altrimenti le cheesecake non cuoceranno bene o addirittura si sfalderanno ad alta temperatura.

Preparare prodotti necessari, che comprendono: 100 ml di acqua; 250 ml di kefir; 10 g di lievito sfuso; 500-550 g di farina bianca; 60 ml di olio; 40 g di zucchero; mezzo cucchiaino di sale e 1 uovo.

Ripieno: 500 g di ricotta; uovo; zucchero.

Avrai inoltre bisogno di: olio vegetale per ungere la teglia e un uovo da applicare sulla superficie dei prodotti prima della cottura.

Ricetta:

Per prima cosa fare un impasto: scaldare l'acqua, aggiungere il lievito e lo zucchero semolato. Mescolate il composto e lasciate fermentare per 15 minuti. Quando la superficie dell'impasto è ricoperta da un "cappuccio" schiumoso, allora è pronto e puoi lavorarlo ulteriormente. La procedura è la seguente:

1. Scaldare il kefir, mescolarlo con olio vegetale, sale e un uovo sbattuto.
2. Versare il vapore.
3. Setacciare la farina e versarla nella ciotola con il resto degli ingredienti.
4. impastare impasto tenero e metterlo in un luogo caldo, mettendolo in una ciotola e avvolgendolo con pellicola trasparente.
5. Dopo un'ora e mezza, la massa sul kefir diventerà ariosa e aumenterà di volume. Deve essere impastato e lasciato da solo per altri 40 minuti.
6. Senza perdere tempo, preparate il ripieno mescolando la ricotta grattugiata, lo zucchero semolato e un uovo.
7. Togliere l'impasto dalla ciotola, schiacciarlo e dividerlo in porzioni.
8. Date a ciascuno di essi la forma di una torta, premete al centro con le dita (vedi foto) e mettete il ripieno di cagliata nella rientranza.
9. Metti le cheesecake con la ricotta su un deco e mettile in un luogo caldo senza correnti d'aria, dai loro il tempo di lievitare. Dopo mezz'ora, il deco può essere inviato al forno, che non dimentica di riscaldare fino a duecento gradi. Prendersi cura di aspetto esteriore finito di cuocere e ungere le cheesecake prima di infornare la teglia, uovo crudo. Per farla stendere sulla superficie in uno strato sottile e uniforme, sformatela leggermente con una forchetta.

Le cheesecake con la ricotta saranno pronte in 25 minuti, assicuratevi che siano ricoperte da una crosta dorata.

La mia videoricetta

Le cheesecake sono molto facili da preparare. Per prima cosa devi impastare l'impasto. In questo articolo, ti diremo come preparare l'impasto per le cheesecake al lievito e l'impasto per le cheesecake al kefir (se il tempo è poco, è meglio fare l'impasto sul kefir: cuoce molto più velocemente). Quindi devi fare il ripieno dalla ricotta, mettere il ripieno sull'impasto e puoi mettere le cheesecake in forno. Le cheesecake si cuociono in circa 20 minuti e buon appetito!

Come fare la pasta lievitata per le cheesecake

Un modo per preparare l'impasto per le cheesecake è con l'impasto lievitato. Ci vorranno diverse ore (l'impasto di lievito dovrebbe essere infuso) e i seguenti ingredienti:
2 tazze di farina

• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 uovo
• 1,5 cucchiaini di lievito secco
• 0,5 tazze di latte caldo
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• Un pizzico di sale

Versare il lievito secco con il latte tiepido e mescolare bene in modo che il lievito sia completamente sciolto (questo può essere fatto usando un mixer). Aggiungere l'uovo, lo zucchero, il sale e mescolare ancora bene. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare pasta morbida. Se l'impasto non è abbastanza morbido, aggiungere un po' di latte (1-2 cucchiai). Alla fine, aggiungi l'olio vegetale, mescola e forma una palla dall'impasto.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare in un luogo caldo per 1,5-2 ore. Dopo due ore, impastare nuovamente con le mani e mettere da parte per altri 40-50 minuti. Dopo 40 minuti, ungere le mani con olio vegetale, stendere l'impasto e dividerlo in circa 10 pezzi. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla, appiattirla leggermente e adagiarla su una teglia. Mettere da parte per 5-10 minuti e nel frattempo preparare il ripieno di cagliata per le cheesecake.

Come fare l'impasto per le cheesecake su kefir

Inoltre, l'impasto per le cheesecake può essere cotto su kefir. Il vantaggio di questo metodo è che l'impasto sarà pronto molto più velocemente dell'impasto lievitato. Per impastare l'impasto sul kefir, avrai bisogno degli ingredienti:

• 2 tazze di farina con uno scivolo
• 4 cucchiai di zucchero
• Due terzi di un bicchiere di kefir
• Un quarto di tazza di olio vegetale
• Un terzo di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Mezzo cucchiaino di sale

Setacciare la farina al setaccio. Aggiungi zucchero, sale, soda - mescola. Aggiungi l'olio vegetale e il kefir: prima mescola con un cucchiaio, quindi mescola con le mani. Se l'impasto si attacca alle mani, aggiungere un po' più di farina. Mettere da parte l'impasto per 20 minuti. Dopo 20 minuti dividere l'impasto in 10 pezzi, formare delle palline e formare le cheesecake.

Come fare il ripieno di cagliata per le cheesecake - due ricette

Il ripieno per le cheesecake, come l'impasto per le cheesecake, può essere preparato diversi modi. Vi proponiamo due ricette:
Primo: 300 grammi di ricotta, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di semola, vaniglia sulla punta di un coltello, uvetta o altra frutta secca (facoltativa). Macinare la ricotta attraverso un setaccio o tritarla con un frullatore. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene. Se volete potete aggiungere al ripieno dell'uvetta o altra frutta secca.
Secondo: 300 grammi di ricotta, 1 bianco d'uovo, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di amido, vaniglia qb, un pizzico di sale. Sbattere le proteine ​​con lo zucchero, la vaniglia e l'amido. Macinare la ricotta al setaccio o tritarla con un frullatore, salare. Unire la ricotta e le proteine ​​\u200b\u200bmontate, mescolare bene.

Come cuocere deliziose cheesecake: l'ultimo passaggio

Fare una rientranza nell'impasto per le cheesecake (questo può essere fatto con un bicchiere) e metterci il ripieno. Le cheesecake con pasta di kefir possono essere immediatamente messe in forno e le cheesecake con lievito devono essere coperte con un asciugamano e attendere 25 minuti. Prima di infornare, le cheesecake possono essere unte con tuorlo montato. Le cheesecake vengono cotte a una temperatura di 180-200 gradi per 15-20 minuti. Le cheesecake pronte devono essere leggermente raffreddate e puoi servire. Buon Appetito!

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