Tra tutte le preparazioni di mele per l'inverno, la marmellata densa e profumata occupa un posto speciale. A casa, non ci vorranno più di 2 ore per prepararlo e non è necessario monitorare costantemente il processo. Se alcuni anni fa tali piatti potevano essere cucinati solo sul fornello, oggi stanno cercando di cucinarli con l'aiuto di dispositivi moderni. Anche se questo non fa risparmiare tempo, e talvolta aumenta anche il tempo di lavorazione, il dessert di mele risulta essere più profumato, ricco e denso. Prima di procedere con la manipolazione, vale la pena familiarizzare con il successivo punti importanti e consigli da professionisti.

Nonostante il fatto che gli approcci alla lavorazione delle mele per la marmellata possano essere diversi, esistono una serie di regole universali per realizzare cuciture per l'inverno. Ti aiuteranno a ottenere il miglior risultato quando lavori con il componente principale a casa:

• Per la marmellata è meglio prendere frutti morbidi e succosi, L'opzione migliore si considerano le varietà estive. I più veloci secondo le ricette di cui sopra sono il ripieno bianco bollito, la pera.
• Se vuoi che il dessert abbia una sfumatura rossa attraente, dovresti prendere frutta con buccia rossa o variegata. E devi ricordare che più a lungo cucini la composizione, più scuro sarà il prodotto finale.
• Quando decidi quante lattine prendere per la raccolta per l'inverno, dovresti sapere che il volume iniziale delle mele a seguito della cottura diminuirà di circa la metà. Inoltre, la marmellata congelata è più densa di quella ancora calda.

Consiglio: Di solito tutte le ricette prevedono l'uso di frutta agrodolce o agrodolce. Se sono usati mele acide, quindi la quantità raccomandata di zucchero dovrebbe essere aumentata del 25-30%. In caso contrario, il gusto del prodotto finale sarà troppo specifico.

• Per verificare la prontezza della composizione, devi prendere un cucchiaino della massa e metterlo su un piattino. Se il dolce mantiene la sua forma e non si diffonde, è pronto e può essere chiuso per l'inverno.
• La marmellata è tradizionalmente considerata una prelibatezza monocomponente, ma per renderla ancora più gustosa a casa, le massaie aggiungono pezzi o scorza di agrumi, cannella, zenzero o vaniglia alla salsa di mele.
• Un prodotto adeguatamente preparato può essere conservato in luogo fresco per 3 anni senza il rischio di perdere la sua qualità.

Indipendentemente da quanto e come viene cotta la marmellata, conserva molte pectine. Si tratta di sostanze naturali che contribuiscono alla rimozione dei sali dei metalli pesanti e delle tossine dal corpo.

Opzioni classiche per fare la marmellata di mele

Quando per l'inverno si vuole preparare un tradizionale delizia alle mele le seguenti semplici ricette vengono in soccorso:

• Dolce di base. Per 1 kg di frutta prendiamo 1 kg di zucchero semolato e un bicchiere d'acqua. Lavate la frutta, la buccia e i semi, tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola per la cottura. Riempi la massa con acqua e indossa fuoco medio, durante tutta la lavorazione, rimescolare regolarmente la composizione. Dopo circa 40 minuti, la composizione deve essere trasferita in uno scolapasta o setaccio con fori grandi e macinata. Ora aggiungete lo zucchero alle mele e continuate a cuocere per un'ora, mescolando regolarmente. Controlliamo la prontezza della composizione, la mettiamo in barattoli e la chiudiamo per l'inverno.

Suggerimento: la marmellata è meglio cotta in un piatto basso e largo, come una bacinella. In questo caso, anche a casa sarà possibile ottenere un vero prodotto delizioso dal profumo gradevole e dal colore naturale.

• Una delizia appiccicosa. In questo caso, per 1 kg di mele prendiamo 3 tazze di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Lavate e mondate i frutti, privateli della buccia e tagliateli a pezzetti. Mettiamo la massa di frutta in una bacinella, la riempiamo d'acqua e la diamo alle fiamme. Dopo l'ebollizione, la massa dovrebbe essere cotta a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Introduciamo lo zucchero, impastiamo tutto accuratamente e aspettiamo che i cristalli si sciolgano. Quindi macinare la massa con un setaccio, un colino o un frullatore ad immersione. Far bollire la marmellata per altri 10 minuti, senza smettere di interferire con essa. La densa delicatezza risultante viene disposta in barattoli e chiusa per l'inverno.

Non un singolo prodotto acquistato in negozio è paragonabile alla marmellata preparata a casa. Data la semplicità del procedimento e la disponibilità degli ingredienti, non resta che scegliere ricetta adatta e dedicare del tempo alla sua attuazione.

Come utilizzare una pentola a cottura lenta, un forno e una macchina per il pane?

A casa, le casalinghe moderne cercano di rendere il più semplice possibile il processo di bollitura degli spazi vuoti per l'inverno. Alcune delle tecniche possono essere utilizzate anche nella produzione di marmellata di mele. La cosa principale è seguire chiaramente le raccomandazioni su quanto elaborare il componente principale quando si utilizza un particolare dispositivo.

• Multicucina. Per cucinare un dessert decente, è necessario tritare finemente le mele, sbucciare tutto il superfluo, metterle in una pentola a cottura lenta e cospargerle di zucchero. In nessun caso non versare prima lo zucchero, può bruciare. Il rapporto dei componenti è preso da ricette tradizionali o scegli il tuo. Selezioniamo la modalità "Estinzione" e avviamo il processo per 1,5 ore. Ogni 30 minuti, mescolate la salsa di mele e strofinatela leggermente con un cucchiaio di legno. Se necessario, lo zucchero viene aggiunto alla composizione. Questo approccio ti consente di ottenere una composizione quasi omogenea, quindi non è necessario macinarla ulteriormente. Disponiamo semplicemente il prodotto finito in barattoli sterili.

• Macchina per il pane. Un altro conveniente e opzione veloce cucinare la marmellata a casa. I frutti sbucciati e tritati finemente vengono posti nella ciotola del dispositivo e ricoperti di zucchero. Devi solo impostare la modalità "Jam" per iniziare a elaborare i componenti. La durata della manipolazione richiederà circa un'ora. Forse un po' di più se inizialmente si prendessero frutti molto sodi. In questo caso, il prodotto finale dovrà essere frantumato con un frullatore o un setaccio. Dovrà essere portato di nuovo a ebollizione per raggiungere la sterilità e può essere disposto in contenitori preparati.

• Forno. Per 1,5 kg di mele, prendiamo 2 volte meno zucchero e due terzi di un bicchiere d'acqua. Mettere in una casseruola la frutta sbucciata e tagliata a pezzetti, aggiungere l'acqua. Mescola la composizione in modo che le mele non brucino. Lo cuciniamo per fuoco forte, mescolando di tanto in tanto fino a quando le mele non si saranno ammorbidite. Successivamente, maciniamo il pezzo, mescoliamo con lo zucchero e lo mettiamo in un piatto resistente al calore con un coperchio. Cuociamo la massa risultante in un forno preriscaldato a una temperatura non superiore a 100ºС per circa 3 ore. Quindi stendiamo la marmellata in contenitori sterili e la arrotoliamo.

amanti cibo dietetico può cuocere il dessert di mele senza aggiungere zucchero. Per questo fettine di mela far bollire per 10 minuti in poca acqua (non più di un bicchiere per 1 kg di prodotto) e passare al setaccio. Successivamente, viene fatto bollire per altri 10 minuti e disposto in barattoli sterili. È vero, un tale prodotto dovrebbe essere consumato entro 6-8 mesi.

caratteristiche del prodotto

La marmellata di mele è un prodotto nutriente naturale di consistenza gelatinosa e densa. Ha uno scopo universale. Può essere usato come piatto separato oppure puoi preparare condimenti per dolci, salse e persino dolci.

La facilità di preparazione permette di realizzare da soli un prodotto naturale e gustoso anche per le hostess più inesperte.

Anche la marmellata di mele fragrante, sana e appetitosa è conveniente: anche se non coltivi questi frutti da solo, il loro costo non è elevato. Cioè, l'acquisto di ingredienti per una particolare ricetta non avrà praticamente alcun effetto sul bilancio familiare.

Ricette

Ci sono molte opzioni per gli spazi vuoti: sono tutti originali e gustosi. Facciamo conoscenza con le caratteristiche di fare la marmellata di mele a casa. Ecco le opzioni più popolari e semplici.

Marmellata normale (ricetta classica)

Questa ricetta della marmellata può servire come base per tutte le altre. Sulla base di esso, aggiungendo vari componenti, puoi ottenere nuovi gusti sorprendenti.

Ingredienti:

• mele -1 kg
• zucchero - 700 g.

Istruzioni:

1. Mondate i frutti, privateli della buccia e dei semi. Tagliare le mele in quarti, se il frutto è troppo grande, poi a pezzetti più piccoli. E se invece le mele sono piccole potete tagliarle a metà.
2. Per rendere i frutti più morbidi, ammorbidirli a bagnomaria. In assenza di questo dispositivo nella fattoria, utilizzare un bagnomaria. Per ottenere il risultato desiderato sono sufficienti 15-20 minuti.
3. Schiacciare i frutti al vapore in una purea. Puoi usare un tritacarne, un frullatore o una cotta normale per questo.
4. Metti la salsa di mele in una casseruola dalle pareti pesanti, aggiungi lo zucchero e fai sobbollire finché non sarà tenera. In media, ci vogliono 1-1,5 ore perché la marmellata acquisisca la giusta consistenza.
5. Togliere dal fuoco e raffreddare. Dopo il raffreddamento, disponete nei vasetti e chiudete bene i coperchi.

Marmellata profumata di Antonovka

Questa ricetta differisce da quella classica in quanto qui viene presa una doppia percentuale di zucchero. A causa del fatto che Antonovka è una delle varietà di mele più acide. Il prodotto finito ha un gusto agrodolce unico, risulta fragrante e denso - c'è molta pectina in Antonovka. La tecnologia di cottura è la stessa della ricetta classica.

Marmellata di mele al limone

Questa prelibatezza risulta sempre molto profumata e dolce. La sua dolcezza è sottolineata soprattutto da una leggera nota di limone, che non interrompe il gusto principale, ma lo rende più piccante.

Gli amanti del tè possono usare la marmellata di mele come spalmabile su toast o pane: ricca e densa, sarà un'ottima aggiunta alla colazione.

Informazioni sulla ricetta

• Tipo di piatto: preparazioni
• Metodo di cottura: bollitura
• Porzioni: 2,1 l
• 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:

• mele mature (sbucciate) - 2 kg
• zucchero semolato - 1,5 kg
• limone - 1 pz.

Metodo di cottura:

Lavate accuratamente le mele acqua fredda e asciugateli con un canovaccio, poi tagliateli ciascuno in 4 parti.


Sbucciare le fette di mela risultanti dalla buccia e dai semi, nonché dalla polpa scurita o danneggiata.


Lavare il limone con un pennello, se lo si desidera, sbucciare e tagliare in 4-5 pezzi.


Usando un tritacarne, trasforma le mele e il limone in una purea di frutta liscia.


Trasferirlo in una casseruola profonda, unire con lo zucchero.


Mescolare accuratamente e dare immediatamente fuoco.


Cuocere la marmellata a fuoco medio per circa 40 minuti dopo l'ebollizione. È molto importante mescolarlo regolarmente con una spatola di legno, se non lo si fa la marmellata brucerà.


Spalmare la marmellata bollente con un cucchiaio grande nei vasetti preparati e arrotolarli immediatamente bene.

Nota per il proprietario:

• Le mele per fare la marmellata possono essere utilizzate di qualsiasi varietà: Antonovka, Semerenko, ripieno bianco e così via.
• Il limone può essere sostituito con lime o arancia se lo si desidera.
• Se non rimuovi la buccia al limone, la marmellata risulterà ancora più profumata, ma avrà un leggero retrogusto di amarezza. Per evitare ciò, puoi aggiungere separatamente la polpa di limone alle mele e separatamente un po' della sua scorza.

Con cannella e limone

Mi piace questa ricetta per la semplicità di preparazione e il gusto insolito e originale. In inverno, questa marmellata diventerà un mezzo indispensabile per prevenire il raffreddore. E se ti ammali, la vitamina C nel trattamento ti aiuterà a rimetterti in piedi rapidamente. Professionisti:

• Bellissimo colore scuro con riflessi bronzo.
• Sapore di caramello dovuto allo zucchero di canna utilizzato nella ricetta e sapore piccante dovuto alla cannella e ad altre spezie.
• Bella acidità del limone.

Ingredienti:

• zucchero normale - 1,5 cucchiai.
• zucchero di canna - 0,5 cucchiai.
• mele - 2-2,2 kg
• cannella in polvere - 2 cucchiaini
• chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini
• pimento - 1/4 cucchiaino
• succo di 1 limone
• acqua.

Schema di cottura passo dopo passo:

1. Le mele devono essere preparate allo stesso modo della ricetta principale: lavate, sbucciate, tagliate in quarti.
2. Mettere i frutti in una casseruola, coprire con acqua e far bollire per mezz'ora, finché non diventano morbidi.
3. Togliere la padella dal fuoco e portare la massa allo stato di purea con un frullatore.
4. Rimettete la purea sul fuoco, portate a bollore.
5. Aggiungere tutti gli altri ingredienti alla massa di mele, mescolare, far sobbollire a fuoco basso finché non saranno teneri.
6. Quando la marmellata avrà acquisito una visibile consistenza densa e un caratteristico colore brunastro, togliere la padella dal fuoco e spalmare la purea nei vasetti preparati. Arrotolare immediatamente i contenitori con i coperchi. Si consiglia di pastorizzare dopo la rullatura.

Attenzione: non dimenticare di mescolare costantemente la massa di mele: questa semplice misura eviterà che la marmellata si attacchi al fondo della padella.

Marmellata di vinacce di mele

Se fai il succo di mele, dopo aver usato la frutta, rimane la torta: fibra di mela, da cui è stata rimossa la maggior parte del succo. Se è rimasta molta torta, non dovrebbe essere buttata via, ma è meglio fare un'ottima marmellata. L'uso delle mele risulta essere privo di sprechi, economico, gustoso e redditizio. Successivamente, questa marmellata diventerà base meravigliosa per farcire le torte - a causa della sua densità, non si diffonde.

Ingredienti:

• torta - 1 kg
• zucchero - 800 g.

Processo di cottura:

1. La torta deve essere strofinata attraverso uno scolapasta in una casseruola.
2. Aggiungere lo zucchero e cuocere per mezz'ora, mescolando costantemente la massa.
3. Metti la teglia in forno e lascia per 20-30 minuti. Questa misura porterà al fatto che la marmellata acquisirà la densità necessaria: l'umidità in eccesso evaporerà.
4. Sfornare e spalmare subito la marmellata sulle sponde. La pastorizzazione è necessaria per rimuovere tutti i microrganismi.

Marmellata di mele con latte condensato

Questa ricetta ci dà l'opportunità di provare una marmellata di mele meravigliosamente gustosa, con un tocco cremoso e una consistenza delicata.

Attenzione: aggiungi zucchero a questa ricetta solo se stai usando mele acide. Se i frutti sono dolci, lo zucchero non è necessario: il latte condensato sarà sufficiente. Troppo dolce è inutile: a poche persone piace un prodotto stucchevole.

Ingredienti:

• acqua - 50 g
• mele - 2 kg
• zucchero - a piacere
• latte condensato - 450 ml.

Schema di cottura:

1. Mettere le mele preparate e tagliate in quattro in una casseruola, versare l'acqua, aggiungere (se necessario) lo zucchero e cuocere a fuoco basso fino a quando i frutti non si ammorbidiscono.
2. Raffreddare la massa di mele, pulirla con un frullatore.
3. Aggiungere il latte condensato alla massa di purea e mettere a fuoco lento.
4. È necessario cuocere mescolando fino a quando la marmellata non si addensa.
5. Disporre il prodotto nelle banche, arrotolare.

Marmellata di mele e arance

La marmellata di mele con l'aggiunta di arance ha un affascinante colore ambrato pallido, una consistenza appetitosa trasparente e un gusto gradevole con un pizzico di agrumi. Tieni presente che questa ricetta è probabilmente la più lunga e difficile da preparare di tutte. Ma se hai abbastanza esperienza in cucina, puoi farlo.

Ingredienti:

• mele - 2 kg
• zucchero - 2,5 cucchiai.
• acqua - 600 ml
• polvere di vaniglia - 1 cucchiaino
• cannella in polvere - 2 cucchiaini
• chiodi di garofano e pimento - 1 cucchiaino ciascuno
• noce moscata - 0,5 cucchiaini
• arance - 2 pezzi
• sale - un pizzico.

Come fare:

1. Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a bollore a fuoco basso.
2. Aggiungere le mele preparate e tritate.
3. Chiudere il contenitore con un coperchio e piccolo fuoco cuocere per 45 minuti, mescolando continuamente.
4. Ora devi pulire la massa attraverso un setaccio, spingendo la purea con un cucchiaio di legno o uno spingitore. Se rimangono parti ruvide, scartarle.
5. Trasferire la purea di purè di nuovo nella casseruola.
6. Aggiungi lo zucchero - mentre provi, concentrandoti sul tuo gusto. Aggiungere alla massa di spezie, grattugiate insieme alla scorza e alla buccia di un'arancia, salare.
7. Amalgamare il tutto, togliere dopo aver fatto raffreddare in frigorifero per la notte.
8. Il giorno successivo, mettere sul fuoco la casseruola con la massa fredda e cuocere per 6 ore. È chiaro che l'incendio dovrebbe essere minimo. Mescolare all'inizio ogni mezz'ora e nelle restanti 2 ore fino a cottura - ogni 15 minuti.

Attenzione: per verificare la prontezza del prodotto, potete mettere un po' di marmellata su un piattino, raffreddare e mettere in congelatore. Dopo che la massa è diventata completamente fredda, passaci sopra il dito: se è visibile un segno del dito e la marmellata non si diffonde, il prodotto è pronto.

Disporre la marmellata nei vasetti, arrotolare, pastorizzare.

Marmellata di mele al forno

Questa ricetta ti consente di cucinare la marmellata di mele con una consistenza densa con un gusto ricco e gradevole.

Ingredienti:

• 5 kg di frutta;
• 700 g di zucchero semolato;
• acqua 200 ml.

Istruzioni:

• Scorri le mele in un tritacarne.

• Mettere la massa in una padella resistente al calore. Dal momento che verrà inviata al forno, la teglia non dovrebbe avere manici di plastica.
• Aggiungi lo zucchero alla massa, metti tutto in forno. La temperatura è di 200 gradi.
• Fai attenzione alla padella: non appena noti che la massa inizia a bollire, la temperatura deve essere ridotta a 50 gradi.
• Dopo aver abbassato la temperatura, lasciare la purea in forno per 3 ore.
• Trascorso il tempo assegnato, togliere la teglia dal forno e stendere la bella massa di una tonalità rossastra sui vasetti preparati.

Cuciniamo in multicucina

Se hai un'unità da cucina così moderna e conveniente come una pentola a cottura lenta, puoi anche fare la marmellata di mele al suo interno. In questo caso, la cottura si trasforma in un processo conveniente - senza troppe preoccupazioni e fastidi - non c'è bisogno di custodire, mescolare continuamente e il prodotto risulterà gustoso e fragrante.

Ingredienti:

• mele - 1 kg
• zucchero - 0,5 kg
• mezzo limone.

Istruzioni:

1. Preparare le mele: lavarle, privarle dei semi, sbucciarle, tagliarle in questo caso non in quarti, ma a fettine più sottili.
2. Trasferire la frutta nella ciotola multicooker, versare acqua (un terzo di bicchiere), mettere in modalità cottura e portare ad ammorbidimento.
3. Controlla le mele con una forchetta: se i frutti stanno già cadendo a pezzi, schiacciali con uno spingitore o un frullatore.
4. Mescolare con lo zucchero, spremere il succo di limone nella massa.
5. Metti la ciotola con la massa nella pentola a cottura lenta, seleziona nuovamente la modalità di cottura e cuoci la marmellata per un'ora.
6. Dopo la cottura, distribuire la massa nei barattoli.

Attenzione: non riempire fino all'orlo la ciotola del multicucina - lasciare un posto - altrimenti la massa cola durante l'ebollizione.

Marmellata di mele e zucca

Originale e gustoso l'abbinamento mele e zucche. Inoltre, la zucca, come le mele, è molto utile. Contiene, oltre alle vitamine, molte fibre, che hanno un effetto benefico sul lavoro dello stomaco. l'abbiamo già fatto, ora è il momento di cucinare la marmellata.

Ingredienti:

• mele acide - 1200 g
• zucca - 800 g (è meglio prendere una copia della varietà di noce moscata, queste zucche si distinguono per il gusto e la succosità più dolci)
• zucchero - 1 kg
• buccia d'arancia - 1 cucchiaio

Istruzioni:

• Preparate la zucca e le mele: lavate, sbucciate, private dei semi, tagliate a bastoncini o grattugiate su una grattugia grossa.

• Metti la zucca in una casseruola, copri con un po' d'acqua e fai sobbollire finché non si ammorbidisce. In un'altra casseruola fate bollire le mele allo stesso tempo.
• Dopo aver ammorbidito i frutti, uniscili in una casseruola, mescola.
• Aggiungere lo zucchero e cuocere la massa a fuoco basso. Assicurati di mescolare: la marmellata bruciata non avrà un gusto e un aroma molto piacevoli.
• Quando la massa si sarà ben addensata, aggiungete il resto dello zucchero e aggiungete la scorza.
• Quando la marmellata inizia ad allontanarsi dalle pareti, è pronta. Disporre il prodotto in banca e arrotolare.

Attenzione: questa marmellata non deve essere arrotolata ermeticamente nei vasetti. Puoi semplicemente coprire con pergamena e legare con corde o fili.

Marmellata di pere e mele

Questa ricetta è apprezzata per il suo gusto unico: molti la ricordano dall'infanzia. In questo modo, anche le nostre nonne hanno preparato una prelibatezza, quindi possiamo dire che questa opzione è stata testata dal tempo.

Ingredienti:

• mele - 2 kg
• pere - 1 kg
• zucchero - 2 kg

Metodo di cottura:

1. Preparare la frutta: lavare, sbucciare e semi, dividere, tagliare a pezzi.
2. Primo posto casseruola grande mele, riempirle con l'intero volume di zucchero e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono per circa 20 minuti.
3. Aggiungere la pera, cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.
4. Togliere la casseruola dal fuoco e frullare il composto con un frullatore.
5. Cuocete finché non saranno teneri per altri 10-15 minuti.
6. Togliere la padella dal fuoco, versare subito la purea nei vasetti. Arrotolare.

Affinché la marmellata ottenga la consistenza necessaria e il caratteristico gusto gradevole, è meglio prendere varietà acide di mele. Ideale: Semerenko, Antonovka, ripieno bianco, Borovinka, ecc.

Non dimenticate prima di procedere con una qualsiasi delle ricette, preparate prima i vasetti in cui andrà conservata la marmellata. È meglio usare contenitori di vetro: devono essere sterilizzati, asciugati e devono essere preparati coperchi aggraffati o tappi a vite. Una buona sterilizzazione e coperchi ermetici sono una garanzia che il contenuto non si deteriorerà.

Scegli con cura la frutta per la marmellata. È meglio usare mele appena raccolte coltivate nella tua zona. In questo caso, la prelibatezza si rivelerà davvero utile. La migliore opzione- cucina con le tue mele, ma questo è tutt'altro che accessibile a tutti. Se acquisti mele in un negozio, presta attenzione ai frutti antiestetici domestici: hanno un sapore naturale e non sono trattati con paraffina. I bei frutti grandi importati spesso peccano con questo.

Puoi anche unire le mele con carote, albicocche secche, noci, prugne e tante altre utili e ingredienti interessanti. Allo stesso tempo si ottiene il gusto del prodotto finito ogni volta nuovo. Cucina, sperimenta e sorprendi la tua famiglia e i tuoi ospiti con nuovi gusti originali.

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Le mele sono sane e frutta deliziosa ricco di ferro e vitamine. Le mele sono buone in qualsiasi forma e soprattutto sotto forma di marmellata. Con un tale dessert, non solo puoi bere il tè, ma anche cucinare bagel e torte e compiacere la tua famiglia. pasticcini profumati.

Per preparare la marmellata di mele secondo la ricetta più semplice, si consiglia di scegliere il dolce e varietà dure mele, senza nitrati e tutti i tipi di sostanze chimiche diverse. Se non hai il tuo giardino, allora è meglio comprare le mele al mercato, da una hostess di fiducia.

La marmellata può essere cucinata non solo dalle mele da sole. Le mele si sposano bene con molti frutti e persino verdure. Ma prima, impariamo a cucinare. marmellata spessa con la ricetta più semplice Ci sono due modi per cucinare questa marmellata.

Metodo uno

Ingredienti:

• due chili di mele;
• due chili di zucchero.

Come cucinare:

• lavate la frutta, sbucciatela, tagliatela in più pezzi e privatela del torsolo;
• mettere i pezzi di mele in una ciotola per la cottura e spolverizzare con lo zucchero;
• lasciare per qualche ora in modo che le mele rilascino il succo;
• dare fuoco;
• far bollire fino a quando la purea di frutta non sarà morbida;
• sbattere la salsa di mele con un frullatore;
• mettere a cuocere per un'ora;
• dopo la cottura, versare la massa calda nei barattoli.

C'è un'altra ricetta abbastanza semplice. dolce di mele Tuttavia, ci vorrà molto più tempo per prepararlo. La marmellata risultante non sarà stracotta, con pezzetti di mele.

Metodo due

Prodotti richiesti:

• zucchero - un kg;
• mele - due kg.

Processo di cottura:

• ricoprire di zucchero i pezzi di frutta lavorati;
• lasciare per un giorno in modo che le mele rilascino il succo;
• al mattino, fai bollire le mele per dieci-venti minuti;
• lasciare raffreddare la salsa di mele fino a sera;
• riaccendere la sera e far bollire per non più di venti minuti;
• partire fino al mattino;
• ripetere la procedura al mattino e lasciare per sei ore;
• trascorso il tempo, far bollire la marmellata per 20 minuti;
• ripartire per sei ore;
• dare fuoco e cuocere la massa di frutta fino a quando il liquido non bolle;
• versare nei vasetti.

Piccoli suggerimenti!

• quando si cucina la marmellata, non dimenticare di mescolarla, altrimenti potrebbe bruciare;
• se non c'è tempo per aspettare che le mele schiacciate rilascino il succo, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e dare immediatamente fuoco;
• volendo, alla marmellata di mele si può aggiungere qualsiasi frutto;
• in modo che la marmellata non sia dolce-zuccherata, aggiungete un po' di succo di limone.

Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta

Moderno elettrodomestici da cucina facilita la preparazione di eventuali piatti. Un frullatore può macinare qualsiasi cibo, una caffettiera può fare un caffè aromatico e con l'aiuto di una pentola a cottura lenta puoi cucinare un pasto completo e persino fare la marmellata di mele.

La marmellata di mele in una pentola a cottura lenta è uno sforzo minimo e otterrai un delizioso delizia alla frutta, gusto e colore ricchi. Il tempo di cottura della marmellata dipenderà dal tipo di multicucina.

Prodotti

• chilogrammo di mele;
• due bicchieri e mezzo di zucchero semolato;
• succo di mezzo limone;

• preparare le mele: sbucciarle e tagliarle a fettine sottili;
• mettere in una ciotola;
• cospargere di zucchero;
• aggiungere mezzo bicchiere d'acqua;
• mettere in modalità cottura per mezz'ora;
• controllate la morbidezza dei frutti con una forchetta, se si sfaldano potete schiacciarli;
• trasferire le mele in una ciotola;
• macinare con un frullatore;
• Versare nuovamente la salsa di mele nella ciotola.
• cuocere in modalità "Cottura" per 2 ore;
• aggiungere il succo di limone (facoltativo)
• assicurati di controllare il processo di cottura e mescola la purea ogni mezz'ora;
• mettere la marmellata finita nel contenitore di vetro preparato.

• non dovresti riempire la ciotola del multicooker con le mele fino al bordo, quando bolle, la marmellata "scapperà";
• per il purè di patate non è necessario spostare le mele dalla ciotola, potete schiacciarle delicatamente con una schiacciata di legno;
• Non è possibile aggiungere acqua alle mele, basta aggiungere lo zucchero in un rapporto di 1: 1 e lasciare riposare per diverse ore in modo che la frutta rilasci il succo.

La più semplice marmellata di mele al forno: la ricetta "Per i pigri"

La deliziosa marmellata di mele può essere cucinata non solo sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Puoi cuocere la marmellata di mele in qualsiasi tipo di forno: sia a gas che elettrico. Un dolce alla frutta così preparato ha una struttura uniforme e densa. Per fare la marmellata, sono necessari i seguenti prodotti:

• mele - due chilogrammi;
• zucchero - un chilogrammo e mezzo.

Fasi di cottura di base

• le mele prendono varietà agrodolci, ad esempio "Antonovka". Sbucciare, tagliare il torsolo, tagliare a fette;
• mettere in una casseruola, versare due bicchieri d'acqua e far bollire per circa un'ora;
• aggiungere zucchero semolato alla massa di frutta;
• mescolare e impastare bene;
• preriscaldare il forno a 250-280 0 С;
• trasferire la salsa di mele in una casseruola, coprire con un coperchio e infornare;
• dopo aver fatto bollire la miscela di frutta, ridurre la temperatura a 100 0 С;
• cuocere per 3-3,5 ore;
• il controllo del processo di cottura è d'obbligo!
• quando la marmellata diventa ambrata, potete togliere la teglia dal forno;
• versare in un contenitore di vetro per la conservazione.

Attenzione! La pentola per la cottura della marmellata va scelta alta e riempitela Salsa di mele solo a metà, in modo che durante l'ebollizione la massa di frutta non schizzi sulla superficie del forno.

Confettura di mele profumata e speziata alla cannella

La marmellata di mele con cannella risulta essere insolitamente speziata e profumata e diventerà la delizia preferita di tutta la famiglia. Saranno necessari i seguenti prodotti:

• mele - un chilogrammo;
• zucchero - 600 grammi;
• bastoncino di cannella;
• un cucchiaino di succo di limone.

Sequenza di cottura:

• sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili o grattugiare;
• preparare lo sciroppo: un bicchiere di zucchero, scioglierlo in 200 ml di acqua;
• sciroppo versare le mele e dare fuoco;
• far sobbollire per almeno trenta minuti, aggiungendo gradualmente la restante quantità di zucchero semolato;
• togliere dal fuoco, lasciar raffreddare completamente;
• aggiungere la stecca di cannella e il succo di limone;
• cuocere finché la marmellata non diventa densa mescolando continuamente;
• togliere dal fuoco, versare in barattoli di vetro.

Marmellata dietetica di mele senza zucchero, che può essere anche per i bambini

La marmellata di mele senza zucchero non è solo gustosa e salutare, ma anche molto economica. E per chi è a dieta o nutrizione appropriata- è anche un dessert meraviglioso e un sacco di vitamine. Come cucinare una tale marmellata di mele?

Prodotti:

• mele - due chilogrammi;
• acqua - 400 ml.

Cucinando:

• puliamo e tagliamo i frutti;
• mettere in una casseruola o bacinella;
• riempire d'acqua;
• languire per quaranta minuti;
• lasciare raffreddare e frullare la massa di frutta;
• rimettere sul fuoco e cuocere finché non sarà tenero per un'ora e mezza, senza dimenticare di mantecare la purea con un cucchiaio di legno;
• stendere sulle banche;
• sterilizzare barattoli pieni di marmellata;
• arrotolare i coperchi;
• lo abbassiamo in cantina o lo mettiamo nel seminterrato.

Ricetta per la marmellata di mele con latte condensato per l'inverno “Gusto di panna”

Ci sono un numero enorme di ricette per fare la marmellata di mele, ma la maggior parte ricetta straordinaria- marmellata con latte condensato. Un tale dessert risulta essere molto tenero e omogeneo, con un gusto gradevole. gusto cremoso. Faccio questa ricetta da 3 anni ormai.

Cosa è necessario:

• mele - due chilogrammi;
• mezzo bicchiere di zucchero (o meno, a seconda della varietà di mele);
• una lattina di latte condensato (non bollito);
• bustina di zucchero vanigliato.

Cucinando:

• preparare le mele, sbucciarle, tagliarle, privarle dei semi, tagliarle a fettine sottili;
• far bollire finché non si ammorbidisce, aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato;
• frullare la massa di mele;
• far bollire per un'altra e mezza o due ore;
• mezz'ora prima della prontezza, aggiungere il latte condensato;
• versare il prodotto finito in contenitori di vetro, conservare in luogo fresco.

Come opzione, puoi cucinare la marmellata di mele con latte condensato senza zucchero e acqua. Tale marmellata sarà un po 'acida e non così liscia nella struttura, ma estremamente gustosa.

Segreti speciali su come cucinare la marmellata di mele a casa

Nella preparazione della marmellata di mele, sembra che non ci sia nulla di complicato. L'insieme dei prodotti è molto modesto: zucchero e mele. Ma, per qualche ragione, una hostess ottiene una marmellata di mele profumata, densa e dolce e l'altra ha una massa di frutta scura e troppo cotta. Il fatto è che devi capire bene come cucinare la marmellata di mele a casa, scoprire tutti i trucchi e le sfumature del processo.

Preparare correttamente la marmellata e tutto l'anno puoi viziare la tua famiglia con torte appetitose e deliziose.

Piccoli trucchi

1. Per la preparazione della marmellata, scegli le mele delle varietà agrodolci. Non è necessario che i frutti siano interi e integri, la condizione principale è che siano maturi.

• Affinché la marmellata non si scurisca durante la cottura: immergere i pezzi di mele, prima della cottura, in acqua con acido citrico(1 cucchiaino di acido per litro d'acqua).
• Per un chilogrammo di mele, devi prendere 800 grammi di zucchero. Se vuoi cuocere una marmellata più densa, devi prendere meno zucchero, ma aumentare il tempo di cottura.
• Fare la marmellata con una piccola quantità di mele. Due chilogrammi di mele e un chilo e mezzo di zucchero sono la proporzione ideale.

Le principali sfumature della cucina

1. Quando prepari le mele per la cottura, non perdere tempo e taglia la pelle e ritaglia il torsolo. Dopo la prima bollitura, le mele vengono macinate al setaccio, in modo che nulla in più entri nella marmellata.

• Per conferire un sapore piccante e piccante al prodotto finito, durante la cottura si può aggiungere la marmellata:
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• mezzo cucchiaino di cannella e cardamomo;
• scorza d'arancia o di limone.
• Affinché la marmellata non si bruci, si consiglia di ungere il fondo della padella o della bacinella con olio d'oliva.
• Affinché la marmellata si cuocia più velocemente, i pezzi di mele devono essere tritati in un frullatore o passati attraverso un tritacarne.
• È necessario cuocere la marmellata a fuoco basso, mescolando in modo che non bruci.

Se conosci tutte le complessità della cucina dolce alla frutta, quindi cuocetelo denso e saturo, che, anche con una lunga conservazione, non zucchera. La marmellata di mele pronta secondo la ricetta più semplice viene conservata perfettamente per tutto l'inverno.

Come cucinare la marmellata a casa

La marmellata è un ottimo tipo di preparazione per l'inverno. cucinando deliziosa marmellata comporta l'ebollizione del frutto o della massa di bacche in uno stato molto denso. Puoi cucinare marmellata da quasi tutti i frutti di bosco e frutta, ma la marmellata più popolare è di mele, pere, albicocche, prugne, ribes, ciliegie.

La marmellata si differenzia dalla marmellata e si conserva per una consistenza più densa e uniforme. Quando si dispone la massa calda di marmellata bollita su un piatto, non si sfoca. Quando si cucina la marmellata, ci sono semplici sfumature che dovrebbero essere considerate:

Cuocere correttamente la marmellata di frutti e bacche maturi o addirittura troppo maturi;

I frutti, durante la cottura della marmellata, devono essere trasformati in una massa omogenea simile a una purea. Per fare questo, vengono prima passati attraverso un tritacarne trattamento termico o passare al setaccio (macinare con un frullatore) già bollito, frutti di bosco e massa di bacche;

Da alcune bacche, la marmellata risulta acquosa, quindi è consigliabile combinarle con mele, pere, albicocche;

Non è necessario aggiungere zucchero alla marmellata. Se hai fatto bollire la massa senza zucchero, alla fine tale marmellata deve essere sterilizzata per la conservazione a lungo termine;

Se stai preparando la marmellata con lo zucchero, la sua quantità è almeno il 60% della massa totale della marmellata;

La marmellata viene cotta in una ciotola ampia. Quindi l'umidità evapora più velocemente;

Quando si cuoce la marmellata, mescolarla continuamente con un cucchiaio di legno, altrimenti brucerà;

Aggiungi lo zucchero solo a una massa di frutta e bacche ben cotta, altrimenti potrebbe bruciare;

Quando si cucina la marmellata, il volume totale della massa viene dimezzato;

La marmellata è pronta se, facendo scorrere un cucchiaio sul fondo della teglia, si forma un sentiero che si riempie piano piano;

La marmellata calda può essere immediatamente confezionata in vasetti sterilizzati e arrotolata con coperchi per la conservazione invernale;

La marmellata deve avere un sapore agrodolce. Se c'è poco acido naturale nei frutti e nelle bacche da cui è fatta la marmellata, aggiungi un po' di acido citrico alla marmellata;

Conservare la marmellata finita in un luogo fresco.

E i meleti erano in quasi tutti i villaggi. "Ecco come cucinava mia nonna" è il miglior elogio per le prelibatezze di frutta e frutti di bosco cucinate a mano. Per preparare una vera e propria marmellata densa e profumata, occorre fare una purea dai frutti, che viene poi fatta bollire con lo zucchero. Ma questa è solo la base di numerose varianti. Le sottigliezze della ricetta per ogni hostess possono essere diverse. Ci sono davvero molti modi per cucinare questo dolcetto di zucchero.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

È fatto sia da varietà agrodolci. È consentito combinare le mele con altri frutti o bacche. Prugne e albicocche, ciliegie e aronia, limoni e arance. A volte durante la cottura vengono aggiunti vanillina, cannella o chiodi di garofano. Pasto pronto può essere servito con il tè o usato per fare deliziosi dessert. Un ottimo ripieno per torte lievitate o azzime, frolle o pasta sfoglia, uno splendido strato per biscotti, una fantastica aggiunta a le frittelle più sottili o pancakes lievitati- tutta questa profumata e appetitosa marmellata di mele.