Es kommt nicht nur auf die Form des Kartoffelschnitts an Aussehen, sondern auch der Geschmack des Gerichts: Wenn die Stücke gleich sind, werden sie gleichmäßig gekocht oder gebraten. Hausgemachtes Kartoffelschneiden ist anders als das im Restaurant. In Restaurants tun Köche alles, um die Gerichte so eindrucksvoll wie möglich aussehen zu lassen, und opfern die Wirtschaftlichkeit zugunsten der Schönheit. Hausfrauen hingegen versuchen, die Knollen zu reinigen und zu schneiden, damit weniger Abfall entsteht. Restaurant-Schneidmethoden zu Hause werden nur zur Vorbereitung auf die Feiertage verwendet.

Vorbereitende Vorbereitung

Vor dem Schneiden der Kartoffeln die Knollen gut waschen. Sollen die Kartoffeln später geschält werden, können Sie die Haut einfach mit den Händen waschen, damit die Schäden und Augen deutlich sichtbar sind. Aber zum Kochen von Knollen in einer Schale (Kochen in Uniformen, rustikales Backen) werden sie besonders sorgfältig gewaschen: Sie werden mit einer Bürste unter fließendem Wasser gerieben.

Selbst leicht beschädigte Knollen eignen sich nicht zum Kochen in einer Schale. Wenn die Kartoffel rhizoktonische schwarze Flecken aufweist (sie sehen aus wie winzige Schmutzklumpen), müssen diese mit einer Bürste entfernt werden. Es sollten perfekt saubere Knollen der richtigen Form ohne Beschädigung sein. Wenn solche Kartoffeln rustikal gekocht oder gedünstet werden, können sie mit der Schale gegessen werden: Nach dem Bürsten wird die Schale dünn wie Seidenpapier.

Kartoffeln, die ohne Schale gegart werden, werden nach dem Waschen gesäubert, die Augen und Schadstellen werden ausgeschnitten, dann müssen sie abgesenkt werden kaltes Wasser damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird. Sie sollten zuerst alle geschälten Kartoffeln schneiden und sie dann in den Garbehälter geben. Wenn Sie eine Kartoffel nach der anderen schneiden und in heiße Pfanne oder einen Topf mit kochendem Wasser, die Stücke kochen ungleichmäßig.

Einfache Möglichkeiten, Kartoffeln zu schneiden

ZU einfache Wege Kartoffeln schneiden sind solche, die mit jedem Messer leicht und ohne vorheriges "Beschneiden" der Knolle durchzuführen sind: Kreise, Scheiben, Stöcke, Würfel, Strohhalme, Keile, Späne.

Kreise

Geschälte und gewaschene Kartoffeln können in 1–1,5 cm dicke Kreise geschnitten werden (Abb. 1). Diese Methode des Schneidens wird Paysanne genannt. Stücke mit einer Dicke von 1,5, manchmal 2 cm werden zum Kochen von "Dorfsuppen", zum Schmoren und Backen im Landhausstil verwendet. Tassen mit einer Dicke von 0,7-1 cm werden frittiert.

Abb. 1. Geschnittene Kartoffeln

Kartoffeln braten auf die übliche Weise, die Knollen werden in 2-3 mm dicke Kreise geschnitten und für die Zubereitung von Chips - noch dünner, etwa 1-2 mm. Normalerweise werden kleine und mittlere Knollen auf diese Weise geschnitten: Es ist schwierig, mit einem gewöhnlichen Messer einen sauberen dünnen Kreis von einer großen Kartoffel zu trennen. Daher ist es zum Kochen hausgemachter Chips bequemer, Kartoffeln mit einem Häcksler zu mahlen (Abb. 2).

Beim Schneiden in einem Restaurant werden Kreise mit etwa gleichem Durchmesser aus der Mitte der Knolle ausgewählt und der Rest für Kartoffelpüree verwendet.

Abb. 2. Universeller Gemüseschredder

Scheiben

Wenn Sie die Kreise in 2 oder 4 Teile schneiden, erhalten Sie Scheiben (Abb. 3). Die Knolle wird der Länge nach in 2 Teile geschnitten. Wenn es groß ist, wird jede Hälfte auch der Länge nach in 2 Teile geschnitten. Diese Stücke sind quer geschnitten. Während eine Hälfte der Knolle geschnitten wird, wird die zweite in Wasser getaucht.

Abb. 3. Scheiben

1-2 cm dicke Scheiben eignen sich zum Zubereiten von Suppen, zum Backen. Zum Braten werden Kartoffeln in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten. Die Regel für das Schneiden im Restaurant ist die gleiche wie für Kreise: Wählen Sie Scheiben gleicher Größe.

Läppchen

Mittlere Knollen werden seltener in Scheiben geschnitten - kleine Knollen. Zuerst wird die Kartoffel in 4 Stücke geschnitten (wie bei Scheiben). Um Scheiben zu erhalten, wird jedes Viertel halbiert (Abb. 4). Dies ist eine ausgezeichnete Form des Schneidens zum Backen mit gefüllt mit Äpfeln Ente, Schmoren mit Fleisch, Kartoffeln im Landhausstil kochen. Die Scheiben sind auch frittiert.

Abb. 4. Läppchen

Die Form des Schneidens im Restaurant unterscheidet sich von der zu Hause nur darin, dass für festliche Gerichte Wählen Sie Knollen von ungefähr der gleichen Größe.

Stöcke

Restaurant-Slicing:

1. Knollen ungefähr gleicher Größe auswählen, waschen und schälen.
2. Schneiden Sie von jeder Seite der Knolle ein Stück ab, um ein rechteckiges Parallelepiped zu bilden.
3. Schneiden Sie es in Teller.
4. Die Teller übereinander falten und in Würfel schneiden.

Beim Schneiden in einem Restaurant sollten die Balken gleich sein (Abb. 5). Der Abschnitt des Blocks ist ein Quadrat mit einer Seitenlänge von 6-7 mm. Dieses Aufschneiden wird Batonnet genannt. Diese Sticks sind frittiert.

Abb. 5. Kartoffeln zu Hause in Würfel schneiden Reis. 6. Restaurant Kartoffeln in Würfel schneiden

Beim Schneiden zu Hause wird die Knolle vorher nicht "beschnitten", sodass einige der Blöcke eine unregelmäßige Form haben und sich von anderen in der Größe unterscheiden.

Verwenden Sie für Suppen kürzere, nach der Prentanier-Methode geschnittene Würfel: 3-4 cm lang und 0,7-1 cm dick Die Prentanier-Würfel werden gebraten (normal und frittiert), gedünstet.

Es gibt Schneidemaschinen im Angebot, mit denen man Kartoffeln auch für einen sehr großen Betrieb einfach und schnell in Würfel schneiden kann.

Abb. 7. Aufschnittmaschinen zum Schneiden von Kartoffeln in Würfel

Stroh

Strohhalme sind sehr dünne Stäbchen.

Stroharten:

• Julienne - Stäbe 2 mm dick und 2,5 cm lang;
• Kuchen - Länge 4–5 cm.

Strohhalme werden meistens frittiert und zum Kochen verwendet Koreanische Salate.

Um die Knolle in Streifen zu schneiden, benötigen Sie ein sehr scharfes Messer. Für koreanische Salate oder mit einem speziellen Gerät ist es viel einfacher, Kartoffeln auf einer Reibe zu mahlen (Abb. 8).

Abb. 8. Knollenstreifen

Würfel

Um Würfel zu erhalten, wird die Knolle in Würfel geschnitten, dann wird der Würfelstapel quer geschnitten (Abb. 9).

Arten von Würfeln:

• brunoise - 1–2 mm Kante;
• Jardinière - 3-4 mm;
• Mazedonisch (Macédonienne) - 5 mm;
• peizan - Quader mit einer Grundfläche von 1 × 1 cm und einer Höhe von 0,3–0,4 cm.

Rohe Knollen werden für Suppen, gekochte - für Salate in Würfel geschnitten.

Abb. 9. Würfel

Rasuren

Kartoffelchips sind lange dünne Streifen von 1 bis 2 cm Breite, die mit einem gewöhnlichen Messer geschnitten werden können, aber es gibt auch ein spezielles Gerät, mit dem Sie sehr gleichmäßige und saubere Chips herstellen können (Abb. 10). Die Kartoffelstreifen sind frittiert.

Reis. 10. Kartoffelhobelmesser

Möglichkeiten, ganze Knollen zu "mahlen"

Damit ganze Kartoffeln gleich aussehen und im fertigen Gericht schöner aussehen, werden ihnen unterschiedliche, manchmal komplizierte Formen gegeben.

Fässer

Um ein Fass zu machen:

1. Ober- und Unterseite der Kartoffel werden abgeschnitten.
2. Die Seiten der Knolle werden zu einem Fass "geschliffen" (Abb. 11).

Die Fässer werden im Ganzen gedünstet oder die Mitte entfernt, gefüllt und gebacken. Die tonnenförmigen Knollen sind stabil und können kompakt in eine Auflaufform gelegt werden.

Knoblauch

Um Knoblauch herzustellen, wird das Fass in Spalten geschnitten. Von der scharfen Kante jeder Scheibe wird etwas Fruchtfleisch abgeschnitten (Abb. 12).

Abb. 12. Knoblauch

"Akkordeons"

An den Knollen werden im Abstand von 3-4 mm tiefe Querschnitte vorgenommen (Abb. 13). Speck- oder Käsestücke werden in die Schlitze gesteckt und gebacken.

Abb. 13. Ofenkartoffel "Akkordeon"

"Birnen"

Die Knolle wird "gemahlen", wodurch sie die Form einer Birne erhält. Diese Kartoffeln werden normalerweise gebacken (Abb. 14).

Reis. 14. Kartoffel "Birnen"

"Lapti"

Mittlere Knollen werden gewaschen und gereinigt. An der Knolle wird ein Querschnitt vorgenommen. Mit Messer und Löffel einen „Bastschuh“ formen (Abb. 15). An der "Zehe" werden flache Quer- und Längsschnitte vorgenommen. Die Brötchen werden gefüllt, mit Butter eingefettet und im Ofen gebacken.

Reis. 15. Kartoffel-"Sandalen"

"Pilze"

An einer mit einer Bürste gewaschenen Knolle wird ein kreisförmiger Querschnitt vorgenommen. Eine Hälfte der Kartoffel bleibt in der Schale (das ist die „Kappe“), die zweite wird zu einem „Bein“ beschnitten (Abb. 16). "Pilze" werden mit Butter mit Gewürzen eingefettet und gebacken.

Reis. 16. Kartoffel-"Pilze"

Gelocktes Schneiden von Kartoffeln

Für lockiges Schneiden werden spezielle Werkzeuge benötigt.

Wellenförmige Chips

Die geschälte Knolle wird mit einem speziellen Messer mit wellenförmiger Klinge wie in Kreise geschnitten (Abb. 17).

Reis. 17. Chipsmesser

Ballons

Machen Kartoffelbällchen, du brauchst einen speziellen Löffel. Es wird in die Knolle gesteckt und der Stiel um seine Achse gedreht. Das Ergebnis sind saubere, gleichmäßige Kugeln von der Größe einer Haselnuss (Abb. 18). Sie werden gebacken oder frittiert.

Reis. 18. Kartoffelbällchen

Spiralen

Ein Metallspieß wird in die rohe Knolle gesteckt. Dann wird ein Gerät mit einer scharfen Klinge darauf geschraubt (Abb. 19). Das Messer schneidet die Kartoffel so, dass ein 1 - 2 mm dickes langes Band entsteht, das zu einer Spirale gedreht ist.

Reis. 19. Kartoffelspiralen

Die Spiralen werden nicht von den Spießen entfernt, sondern sofort frittiert (wie Pommes). Diese "Kebabs" sehen sehr beeindruckend aus.

Kartoffelscheiben im Landhausstil

Studenten der University of Essex haben festgestellt, dass beim Backen die größte Fläche der Stücke mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, wenn:

1. Schneiden Sie die Knolle der Länge nach durch.
2. Schneiden Sie jede Hälfte in einem Winkel von 30 ° (Abb. 20).

Abb. 20. Knollenschneiden

Perfekt gleichmäßige Pommes-, Saucen- und Softdrinkscheiben sind häufige Attribute von Fast-Food-Werbebroschüren. Und wenn die letzten beiden Bestandteile des Banners nur wenige bewundern, dann sind Kartoffeln der Gipfel der kulinarischen Exzellenz. Wie schneidet man Kartoffeln zu Hause in Streifen? Es könnte nicht einfacher sein! Lassen Sie uns gemeinsam an unseren Fähigkeiten feilen.

Wie erstelle ich schnell und einfach Kartoffel-Meisterwerke?

Scheiben von Rohes Gemüse der einfachste und schnellste Weg mit einem speziellen Gerät zu schneiden ist ein quadratischer Gemüseschneider. Glücklicherweise gibt es heute viele solcher Geräte. Sie kommen als abnehmbarer Aufsatz auf einem Teller oder Glas, sind Teil eines Handvollernters und werden zusätzlich mit einer speziellen vierseitigen Reibe mit spitzem Rand präsentiert.

Die Verwendung solcher Geräte ist ganz einfach:

• Schneiden Sie den Boden mit einem Messer ab, damit die Knollen aufrecht auf dem Tisch platziert werden können.

• Den Gemüseschneider obenauf mit einer scharfen Kante auf das Fleisch des Gemüses setzen.

• Bewundern Sie das Ergebnis.

Der einzige Nachteil dieser Methode ist vielleicht, dass es unmöglich ist, die Dicke und Länge der Blöcke einzustellen. Und die Länge des Strohhalms hängt nur vom Druck der Hand ab. Wenn also die körperliche Kraft nicht ausreicht, ist die Gemüseschneider-Methode nicht für Sie geeignet. Aber lassen Sie sich nicht entmutigen, es gibt noch andere Möglichkeiten.

Fingerfertigkeit - keine Gemüseschneider

Obwohl Kartoffeln meist rund sind, lassen sie sich mit einem geschärften Küchenmesser leicht in feine Streifen schneiden. Diese Methode ist zwar ziemlich mühsam und der Prozess selbst wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber das fertige Ergebnis ist es wert. Lass es uns versuchen?

Wir führen also die folgenden Aktionen durch:

• Waschen und schälen Sie die Kartoffeln wie zuvor.
• Schneiden Sie die Enden der Knollen so ab, dass sie von allen Seiten flach sind.

• Denken Sie daran, auch die Teile von der Basis zu entfernen. Als Ergebnis sollten Sie ein perfekt flaches Rechteck erhalten.

• Nun das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe sollte nicht dicker als 4 Millimeter sein.

• Die Scheiben flach auf ein Schneidebrett legen und in dünne Streifen schneiden.

• Perfekt gleichmäßige und dünne Strohhalme sind fertig. Es kann gewürzt und im Ofen gebacken werden.

Solche dünnen Scheiben eignen sich für die Zubereitung von Salaten, dafür ist es jedoch besser, Kartoffeln vorzukochen, und auch als indische Beilage mit scharfe Gewürze... Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass das Braten eines solchen Strohhalms funktioniert. Dünne Streifen kochen schnell über, und anstelle von Bratkartoffeln in der Pfanne gibt es Gemüsebrei... Obwohl dies Geschmackssache ist.

Kartoffeln schneiden wie bei McDonald's

Duftende und knusprige Pommes Frites mit Knoblauchsoße... Beim bloßen Gedanken an ihren Appetit erwacht. Natürlich können Sie sich nicht allzu viel Mühe geben und einfach fertige Tiefkühlkartoffeln im Supermarkt kaufen. Aber wer weiß, um was für Knollen es sich handelt, wie lange sie dort gelagert werden und woraus sie bestehen?

Es ist viel gesünder und schmackhafter, wenn Sie zu Hause Pommes kochen. Außerdem ist die Technik sehr einfach:

• Traditionell waschen und schälen wir Kartoffelknollen. Es ist wünschenswert, dass jeder von ihnen fast die gleiche Länge und längliche Form hat.

• Wir schneiden jede Kartoffel in zwei Hälften. Dann teilen wir die entstandenen Teile in Längsrichtung wieder in zwei Hälften.
• Wir schneiden jeden Streifen in 4 Teile.

• Während wir eine neue Charge schneiden, legen Sie die fertigen Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser. Es gibt also weniger Stärke und die Kartoffeln selbst haben keine Zeit, schwarz zu werden.

Jetzt können Sie suchen passendes Rezept Pommes Frites im Ofen, Slow Cooker, Mikrowelle oder einfach in einer Pfanne zubereiten. Übrigens wird es sehr lecker, wenn Kartoffeln vor dem Braten in Olivenöl mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch gerollt werden.

"Kartoffeln im Landhausstil"

Sie mögen keine Pommes? Dann werden Ihnen vielleicht die würzigen Kartoffeln im Landhausstil gefallen. Dieses unprätentiöse Gericht wird heute sogar in den angesagtesten Restaurants serviert.

Um solche Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie so junge wie möglich im Laden finden und kaufen. Wählen Sie das Gemüse, dessen Schale Sie für die dünnste, gleichmäßigste und ohne Grate halten. Übrigens sollten auf der Wurzelfrucht keine grünen Flecken sein. Oft sind sie direkte Zeugen des Gehalts an Pestiziden und anderen ungenießbaren Chemikalien.

Im Allgemeinen sollten Ihre Schritte nach Abschluss des Kauf- und Auswahlprozesses wie folgt aussehen:

• Waschen Sie die Kartoffeln mit einer weichen Bürste oder einem gewöhnlichen Reiniger, vorzugsweise einem neuen Küchenschwamm, gründlich von Staub und Schmutz.
• Ohne die Schale abzuschälen, die Knollen halbieren.

• Nun müssen die entstandenen Stücke wieder halbiert werden.

• Ändern Sie die Größe jedes Viertels auf die gewünschte Größe. In der Regel reicht nur ein Querschnitt.

• Dies sind die Kartoffelscheiben, die das Ergebnis sein sollten.

• Aber die Arbeit endet damit nicht. Kartoffelspalten in eine Schüssel mit flachem Boden geben und mit kaltes Wasser.

• Lassen Sie den Strohhalm 5-7 Minuten ruhen. Dies wird dazu beitragen, die Kartoffeln von überschüssiger und unnötiger Stärke zu befreien.
• Übertragen Sie die Scheiben dann auf ein Papiertuch.

• Nachdem das gesamte Wasser abgelassen und in die Serviette aufgenommen wurde, sind die Kartoffelstreifen für die weitere Verwendung bereit.

Denken Sie daran, dass jede der oben genannten Optionen Übung erfordert. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie beim ersten Mal perfekt glatte Blöcke erstellen können. In der Regel müssen Kochanfänger viel Freizeit und Berge von verdorbenem Gemüse aufwenden, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Wir können Ihnen nur weiteren Erfolg wünschen!

Kartoffelkuchen ist für Russen schon lange kein exotisches Gericht mehr. Dieses Gericht wird oft in Cafés und Restaurants serviert. Nicht jeder weiß jedoch, dass Sie diese köstlichen Kartoffeln problemlos zu Hause zubereiten können. Wenn alles richtig gemacht ist, werden Gäste und Haushaltsmitglieder die kulinarischen Bemühungen der Gastgeberin sicherlich zu schätzen wissen.

Pai-Kartoffeln sind Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, gebraten in eine große Anzahl Pflanzenöl.

Einige Ernährungsexperten halten dieses Gericht für äußerst ungesund für den Magen.

In Wirklichkeit ist dies jedoch nicht der Fall. Diese leckeren Bratkartoffeln werden nur schädlich, wenn Sie mehrere Portionen im gleichen Öl frittieren. Dies geschieht normalerweise in Absätzen. Gastronomie- Bistros, Cafés und Restaurants, um Öl zu sparen. Aber keine Selbstachtung Hausfrau wird es natürlich nicht. Aber man sollte bedenken, dass, wie bei allen Kartoffelgerichten, der "Kuchen" anders ist hoher Kaloriengehalt Daher ist es bei Diabetes und Fettleibigkeit besser, diese Mahlzeit zu vergessen.

Kartoffelkuchen - Rezept der amerikanischen Küche

Experten sagen, dass eines der am weitesten verbreiteten amerikanischen Rezepte der Welt das Rezept für „Potato Pie“ oder einfach Pommes ist. Nach diesem Rezept wird das Gericht in den meisten Cafés und Bistros zubereitet. Zu Hause wird jede Gastgeberin diese Aufgabe auch bewältigen.

Um Gäste mit echten amerikanischen Kartoffeln zu überraschen, müssen Sie:

• Nehmen Sie ein Pfund Kartoffeln, waschen Sie die Knollen gründlich und schälen Sie sie. Die geschälten Knollen nochmals waschen und die Kartoffeln fein hacken. Sie können dafür eine spezielle Reibe zum Kochen von Karotten auf Koreanisch verwenden;
• Geben Sie die resultierenden "Späne" in eine Plastikschüssel, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie sie zwanzig Minuten stehen, damit die gesamte Stärke in das Wasser gelangt.
• Werfen Sie ein Sieb hinein und trocknen Sie die Kartoffelchips von beiden Seiten, damit das überschüssige Wasser vollständig verdunstet;
• In kochendem Öl unter ständigem Rühren braten, bis es eine angenehme goldbraune Farbe hat. Fertige Kartoffeln können mit einem Schaumlöffel gewonnen werden. Heiß servieren.

Pai eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage. Es kann auch zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden. Es ist besser, Kartoffeln so früh wie möglich zu essen, da sie bei Lagerung im Kühlschrank Geschmacksqualitäten kann schlimmer werden.

Zum Kochen leckeres Gericht Kartoffeln mit rosa Haut funktionieren nicht, da solche Sorten eine hohe Stärkekonzentration enthalten. Auch bei der Wahl zwischen jungen und alten Kartoffeln ist es aus dem gleichen Grund besser, der alten den Vorzug zu geben.

Salat mit Kartoffelstreifen und Hühnchen

Kartoffelstreifen passen gut zu Hühnchen.

Fans der getrennten Ernährung mögen argumentieren, dass man Kohlenhydrate nicht mit Proteinen kombinieren kann, aber ein Salat mit Kartoffeln und Geflügel ist eine ideale Option für ein herzhaftes Abendessen.

So geht's:

• Mischen Sie Fertigkartoffeln mit in Streifen geschnittener gekochter Hühnerbrust;
• Eingelegte Zwiebeln hinzufügen;
• Senden Sie hartgekochte gehackte Eier in die Salatschüssel;
• Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen;
• Alle Zutaten glatt rühren;
• Mit Koriander oder Petersilie garnieren.

Besonders lecker und weniger kalorienreich wird ein solcher Salat, wenn Sie ihn nicht mit gekaufter, sondern mit hausgemachter Mayonnaise füllen.

Koreanischer Karottensnack

"Späne" von Bratkartoffeln passt gut zu koreanischen Karotten. Dank des neutralen Geschmacks von Kartoffeln verliert die Karotte ihre zusätzliche Schärfe, sodass sowohl Erwachsene als auch Kinder gerne ein solches Gericht essen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• In Scheiben schneiden und die Hähnchenbrust oder den Truthahn goldbraun braten;
• Das Fleisch in eine Salatschüssel geben;
• Mit Mayonnaise einfetten;
• Legen Sie die fertige Schicht aus Koreanische Karotten und wieder mit Mayonnaise einfetten;
• Als zusätzliche Schicht können Sie den Karotten "koreanische" Rüben und (oder) Kohl hinzufügen, diese Schicht ist ebenfalls mit Sauce überzogen;
• Oben sind Bratkartoffeln schön gestapelt.

Wenn du in die Mitte stellst fertiger Salat Paar Wachteleier, das Gericht sieht aus wie ein Schwalbennest. Diese Dekorationsoption eignet sich für jedes festliche Fest.

Magerer Salat mit Kartoffelkuchen

Sie können Kartoffelkuchen für einen gesunden und leckeren mageren Salat zubereiten.

Ich habe während der Post oft Hunger, also das herzhaftes Gericht wird sehr nützlich sein, besonders im Winter.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Schneiden Sie die rote Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe;
• Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden und mit Zwiebeln mischen;
• Nimm ein wenig Sauerkraut, drücken Sie es zu einem Glas überschüssiges Wasser aus und fügen Sie es zu diesen Zutaten hinzu;
• Alle Zutaten mit gekühlten Kartoffelchips mischen;
• Mit einer Mischung aus Senf und Olivenöl würzen.

Rühre den Salat sehr vorsichtig um, damit er haltbar ist schöne Form Kartoffeln. Sie können das Gericht mit magerer Mayonnaise würzen. Wer Senf nicht mag, kann nur Öl verwenden, es empfiehlt sich, Oliven oder einer Mischung aus Oliven und . den Vorzug zu geben Sonnenblumenöl... Um einen orientalischen Geschmack hinzuzufügen, ist Sojasauce geeignet.

Eine Vorspeise mit Pilzen kochen

Kartoffeln mit Pilzen sind eine klassische Kombination der russischen Küche. Indem Sie die Gaben des Waldes hinzufügen, können Sie dem amerikanischen Gericht einen russischen Nationalgeschmack verleihen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten;
• Gehackte Champignons oder Steinpilze hinzufügen, in etwas Wasser köcheln lassen;
• In kochendem Wasser auflösen Schmelzkäse, die resultierende Mischung in Gemüse gießen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen;
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, weitere fünf bis sieben Minuten kochen;
• Kartoffelchips vorsichtig darüber gießen.

Dank an Schmelzkäse dieses gericht schmeckt sowas wie französische Julienne, enthält aber im Gegensatz zu Julienne kein Fleisch. Deshalb das tolle möglichkeit Abendessen für diejenigen, die keine Fleischprodukte essen.

Rezept für geräucherten Hähnchenbrustsalat

Pai-Salat mit Kartoffeln wird nicht nur mit gekochtem, sondern auch mit . zubereitet Räucherfleisch Vögel. Es ist jedoch zu beachten, dass geräuchertes Fleisch viel kalorienreicher ist als gekochtes Fleisch und auch mehr Fett enthält.

Zum Kochen benötigen Sie:

• In dünne Streifen schneiden geräucherte Brust und eingelegte Gurken;
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und in ein Sieb geben, dann wird sie nicht bitter;
• Geflügel und Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben, mit Mayonnaise bestreichen. Es ist besser, Mayonnaise in Form eines Netzes aufzutragen, damit der Salat nicht zu fettig wird.
• Die nächste Schicht besteht darin, eingelegte Gurken auf das Mayonnaisegitter zu legen, diese Schicht wird auch mit Sauce bestrichen;
• Kartoffeln werden vorsichtig darauf gelegt und mit fein gehacktem Koriander (Petersilie, Basilikum) bestreut. Es ist besser, keinen Dill zu verwenden, er passt nicht zu Fleisch und Geflügel.

Um das Gericht appetitlicher und etwas knuspriger zu machen, können Sie Croutons hinzufügen. Sie werden streng vor dem Servieren in einen Salat gelegt. fertiges Essen auf dem Tisch. Wenn Sie sie sofort aufsetzen, werden sie durchnässt und verlieren ihre knusprigen Eigenschaften.

Bereiten Sie zu Hause leckere und knusprige Kartoffeln zu. Ein richtig zubereitetes Gericht hilft der Gastgeberin sicherlich, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt exquisite Gerichte, und schon stehen die Gäste vor der Tür.

Kartoffel ist vielleicht eines der beliebtesten Gemüse der Welt. Um alle Rezepte mit diesem leckeren und gesunden Wurzelgemüse aufzulisten, müssen Sie mehr als eine Stunde Zeit investieren. Wenn Sie Kartoffeln genauso lieben wie wir, beachten Sie unsere Rezepte. Stellen Sie sicher, dass sogar einfache Gerichte kann lecker sein!

1. Perfekte Pommes frites

Zutaten

• 1,3 kg Kartoffeln
• Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Sonnenblumen-, Erdnuss- oder Rapsöl

Vorbereitung

1. Nimm ein 6-Liter-Brennbecken, einen Kessel oder einen gusseisernen Topf. Schneiden Sie die ungeschälten Kartoffeln in etwa 9-12 cm lange und 1,5 cm dicke Streifen und werfen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um eine Oxidation zu vermeiden. Kartoffeln abspülen, mit frischem Wasser bedecken, ein paar Handvoll Eiswürfel dazugeben und Zitronensaft... 2 Stunden kalt stellen.
2. Dann fang an zu braten. Etwa 12 cm Öl einfüllen und erhitzen, die Kartoffeln mit einem Papiertuch gut abtupfen und in kleinen Portionen ca. 4-6 Minuten goldbraun braten. Verwenden Sie ein Eisensieb oder eine Zange, um die Kartoffeln zu entfernen.
3. Die fertigen Kartoffeln mit Salz bestreuen und sofort servieren. Sie können Ketchup oder Sauce verwenden, wenn Sie möchten.

2. Kartoffeln im Landhausstil

Zutaten

• 10 große Kartoffeln
• 2 EL. l. Butter
• 3-4 EL. l. gehackter frischer Dill
• 1-2 TL Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Griechischer Joghurt nach Geschmack

Vorbereitung

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Große Kartoffeln in 4 Teile, kleine in zwei Teile schneiden. Gießen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis sie weich sind.
2. Butter, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit griechischem Joghurt oder Sauerrahm und geriebenem Käse servieren.

3. Kartoffelfans mit Käse

Zutaten

• 0,5 kg kleine kleine Kartoffeln (für eine Portion)
• Olivenöl
• Käsescheiben
• Sauerrahm
• fertig gehackter Speck
• Schnittlauch

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Backblech mit Alufolie abdecken. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um in jede Kartoffel einzuschneiden, ohne den Boden zu erreichen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech. Kartoffeln vorsichtig reiben Olivenöl und mit Salz bestreuen.
2. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Käsescheiben in die Schnitte legen. Weitere 5-10 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen und mit Sauerrahm, Speck und . würzen grüne Zwiebeln... Das Gericht wird warm serviert.

4. Klassische Ofenkartoffeln

Zutaten

• 1,3 kg mittelgroße Kartoffeln
• 4 EL. l. Butter und etwas mehr - zum Backen
• 2,5 Tassen Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

1. Backofen vorheizen, Kartoffeln schälen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Kartoffelscheiben auf den Boden eines Backblechs oder eines flachen Topfes legen, salzen und pfeffern. Dann noch ein paar Schichten auslegen und abschmecken.
2. Die Sahne über die Kartoffeln gießen, sodass sie kaum bedeckt sind. Etwas Öl hinzufügen, die Form fest mit Folie abdecken und in den Ofen stellen. 30 Minuten backen. Nehmen Sie die Folie ab und lassen Sie es eine weitere halbe Stunde in der Hitze ziehen.

5. Kartoffelauflauf

Zutaten

• 1,8 kg Kartoffeln
• 1/4 EL. Butter (fein hacken)
• 2 EL. Hühnercremesuppe (aus Mehl, Milch und Hühnerbrühe)
• 2 EL. Sauerrahm
• 1/3 Art.-Nr. fein gehackte Zwiebel
• 1/2 EL. geriebener Käse Cheddar
• 2 TL Salz
• 1 Tasse zerkleinerte Cornflakes
• 2 EL. l. geschmolzene Butter

Vorbereitung

1. Kartoffeln waschen, kochen, abkühlen und schälen. In einem mittelgroßen Topf eine Mischung aus Butter, Sahnesuppe, Sauerrahm, Zwiebel und Salz erhitzen. Kochen, bis die Butter schmilzt, vom Herd nehmen und den Käse einrühren. Achtung: der Käse darf nicht vollständig geschmolzen sein!
2. 2/3 der Mischung mit den gehackten Kartoffeln mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Mit der restlichen Soße verteilen. Streuen Cornflakes... 40 Minuten backen.

6. Bunte Pommes

Zutaten

• 4-6 Kartoffeln
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Lieblingsgewürze, Salz

Soße

• 1 Esslöffel. Sauerrahm
• 1/2 Tasse Sauerrahmsauce mit Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen
• 1/4 EL. Milch

Füllung

• 1 Tasse (oder mehr) geriebener Käse (Cheddar oder anderer)
• 1/2 Tasse geriebener Mozzarella
• 1/2 Tasse Speckscheiben
• 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben (wenn gewünscht mittlere Dicke). Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 40 Minuten bei 200 °C backen und mit einer Gabel den Gargrad überprüfen.
2. Machen Sie die Soße. Soße (3/4 der resultierenden Menge) auf einem großen Teller verteilen, darauf geben heiße Kartoffeln, mit der restlichen Sauce bestreichen und mit der Füllung bestreuen. Warten Sie, bis der Käse geschmolzen ist, und beginnen Sie Ihre Mahlzeit.

7. Kuchen "Samosa"

Zutaten

• 3 EL. l. Ghee oder Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 Jalapenopfeffer, fein gehackt
• 3 Zehen gehackter Knoblauch
• 0,5 kg Hähnchen- (oder Puten-)filet
• 2 EL. l. Curry Pulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 600 g Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse grüne Erbsen, gefroren oder frisch
• 1/2 EL. gehackter frischer Koriander
• 1 Blatt Blätterteig
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie Jalapenos, Knoblauch, Hühnchen, Curry und 1,5 Teelöffel Salz hinzu. Bringen Sie das Hühnchen zur Hälfte, werfen Sie die Kartoffelwürfel hinein und werfen Sie es in das Wasser. Rühren und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 25 Minuten.
2. Koriander, Gewürze, Salz hineingeben. Die Füllung auf den Teig geben, die Oberseite mit dem Teig bedecken, Löcher bohren, damit der Dampf entweichen kann.
3. Bei 200°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

8. Peperoni-Kartoffelpizza

Vorbereitung

1. Kartoffeln waschen, mit Olivenöl und Salz einreiben und in Alufolie wickeln. Löcher bohren und in den vorgeheizten Backofen geben. Wenn die Kartoffeln halb gekocht sind, halbieren und teilweise entkernen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Panade bestreuen, goldbraun backen.
2. Auf jede heiße Hälfte einen Löffel Sauce, etwas Käse und Peperoni-Salami geben, salzen und pfeffern.
3. Weitere 15 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben mit Parmesan und Frühlingszwiebeln bestreuen.

9. Bratkartoffeln mit Kräutern

Zutaten

• Kartoffel
• Olivenöl
• Thymian oder Rosmarin
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• Petersilie
• Schnittlauch

1. Kartoffeln schälen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weich kochen.
2. Backofen auf 180 °C vorheizen und ein leeres Backblech in den Ofen stellen. Kartoffeln schneiden, in eine Schüssel mit Olivenöl, Thymian oder Rosmarin, Salz und Pfeffer geben.
3. Wenn der Ofen heiß ist, die Kartoffeln in eine Pfanne geben und auf ein Backblech legen. 30 Minuten backen. Mit frischer Petersilie und Frühlingszwiebeln servieren.

10. Gebratene Kartoffelbällchen mit Käse

Zutaten

• 620 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
• 2 TL Würzen von Taco
• 100 g gewürfelter Mozzarella-Käse
• 3/4 Art.-Nr. Panieren
• 2 Eier
• Pflanzenöl für tiefes Fett
• Meersalz nach Geschmack

Vorbereitung

1. Kartoffeln weich kochen. Pürieren und abkühlen lassen. Das Kartoffelpüree in 16 Kugeln teilen, mit dem Finger auf die Mitte jeder Kugel drücken und die Löcher mit Käsewürfeln füllen.
2. Dann die Kartoffeln um den Käse wickeln. Rollen Sie die Kartoffelbällchen in Semmelbrösel, in geschlagene Eier tauchen, dann wieder panieren. Die Kugeln portionsweise bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Dieses einfache Gericht braucht etwa 1 Minute zum Kochen. Mit Ihrer Lieblingssauce servieren.

Tatsächlich sind die obigen Rezepte nicht nur einfach, sondern auch unglaublich appetitlich und schnell zubereitet. Teile unseren Artikel mit deinen Freunden. Lass sie wissen, dass auch normale Kartoffeln lecker sein können! Guten Appetit!

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Einer der wichtigsten Schritte im Kochprozess ist das richtige Mahlen von Speisen. Tatsächlich gibt es beim Kochen keine Kleinigkeiten, und eine solche Aktion erfordert ein gewisses Geschick. Nehmen Sie zum Beispiel Kartoffeln. In den meisten Fällen muss es in der Anfangsphase nach der Reinigung geschnitten werden. Je nach Gericht müssen die zerkleinerten Stücke eine bestimmte Form haben. Nehmen wir an, Sie brauchen rechteckige Stäbchen wie Strohhalme, um zu arbeiten. Was ist in diesem Fall zu tun? Wie schneidet man Kartoffeln in Streifen? Es stellt sich heraus, dass dies auf unterschiedliche Weise geschehen kann.

Pommes

Heutzutage ist Fast Food so beliebt, dass viele sogar versuchen, ihre Lieblingsgerichte zu Hause zu kochen. Die banale Kraft der Gewohnheit ist am Werk. Wie Sie wissen, keine einzige Institution Fastfood ist nicht komplett ohne die berühmten Pommes frites. Außerdem ist es überhaupt nicht schwer, es zu tun. Die Hauptsache ist, dem Hauptprodukt die passende Form zu geben. Hier stellt sich die Frage: "Wie schneidet man die Kartoffeln in Streifen?" Dazu können Sie die einfachste Methode verwenden. Von den Werkzeugen benötigen Sie nur ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.

Um zu verstehen, wie man Kartoffeln in Streifen schneidet, müssen Sie die folgenden Schritte klar befolgen:

• Die Knollen müssen geschält, gewaschen und gründlich mit einem Papiertuch getrocknet werden.
• Um die Strohhalme lang zu machen, muss die Kartoffel so auf dem Brett positioniert werden, dass die Messerklinge daran entlanggeht.
• Die Knollen sollten sorgfältig in gleichmäßige Längsringe geteilt werden.
• Jedes Werkstück muss in Streifen von maximal 5 Millimeter Dicke geschnitten werden.

Danach können die zubereiteten Kartoffeln in kleinen Portionen in kochendes Öl gegeben werden.

Das Geheimnis der richtigen Form

Bei der Bestellung von Pommes Frites in einem Café sind die Leute oft überrascht, wie glatt die Seiten der gebratenen Stücke sind. Immerhin hat dieses Gemüse eine ovale Form, und beim Schneiden sollte ein Teil der Rohlinge leicht abgerundet sein. Hier haben die kulinarischen Spezialisten ihr eigenes Geheimnis. Sie wissen genau, wie man die Kartoffeln in Streifen schneidet, damit jedes Stück die richtige Form hat.

Tatsache ist, dass vor dem Mahlen der Knolle Folgendes erforderlich ist:

• Schneiden Sie zuerst die seitliche Längskante ab.
• Drehen Sie die Kartoffel um 90 Grad um die Achse und trennen Sie den gleichen Teil auf der anderen Seite. Es werden zwei flache Seitenwände erhalten.
• Legen Sie das Produkt auf eine davon und teilen Sie es parallel zum zweiten Schnitt in gleichmäßige Stücke. Den restlichen abgerundeten Teil beiseite legen.
• Teilen Sie die resultierenden Rohlinge in gleich dicke Streifen.

Als Ergebnis liegen ordentlich große Strohhalme mit den richtigen geraden Seiten auf dem Schneidebrett. Und die geschnittenen Kartoffelstücke, die nach der Verarbeitung übrig bleiben, können für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Zubereitung zum Braten

Pommes sind nur eine Möglichkeit, Kartoffeln zu braten. Aber die meisten Hausfrauen verwenden es zu Hause nur selten, vor allem aufgrund des hohen Ölverbrauchs. Es ist viel wirtschaftlicher, Kartoffeln in einer Pfanne zu braten. Darüber hinaus kann es auch in Form von Strohhalmen zerkleinert werden. In diesem Fall ist es besser, kleinere oder mittelgroße Knollen zu verwenden. Wie schneidet man Kartoffeln zum Braten in Streifen? Die Technologie dieser Methode ist viel einfacher als die vorherigen Optionen. Für die Arbeit benötigen Sie ein gereinigtes und gewaschenes Produkt. Es muss vorher getrocknet werden, um unerwünschte Spritzer durch Feuchtigkeitskontakt mit kochendem Fett zu vermeiden.

Die Verarbeitung von zubereiteten Kartoffeln erfolgt in drei Stufen:

• Der erste Schritt besteht darin, beide Spitzen der Knolle abzuschneiden. Dadurch sieht es aus wie ein kleines Fass.
• Es sollte auf eine der Böden (breiter) gelegt und mit der anderen Hand vorsichtig mit einem Messer in identische Platten geschnitten werden.
• Drehen Sie das Produkt um 90 Grad, ohne es von der Platine zu nehmen, und machen Sie dasselbe.

Es stellt sich ein ordentlicher Strohhalm heraus, dessen Größe von der gewählten Dicke der Platten abhängt. Die restlichen Enden können auch abgeschnitten werden. Es stimmt, sie werden kürzer sein als die anderen. Aber beim Braten ist das egal.

Technik um zu helfen

Jede Gastgeberin kennt die Situation, wenn die Gäste, wie sie sagen, schon vor der Tür stehen und nur noch wenig Zeit zum Kochen bleibt. Ich würde sie zum Beispiel gerne mit dünnen frittierten Kartoffelstreifen überraschen, aber für ordentliches Aufschneiden bleibt absolut keine Zeit. Was ist in einer solchen Situation zu tun? Wie schneidet man Kartoffeln schnell in Streifen? Für einen solchen Fall sollte das Haus immer über spezielle Haushaltsgeräte verfügen. Heute ist es nicht schwer, es in einem Geschäft zu kaufen. Sie benötigen einen normalen Gemüseschredder mit Abstreifaufsatz. Mit seiner Hilfe können Sie in wenigen Minuten jede Menge Kartoffeln in einen Berg dünner, gleichmäßiger Stücke verwandeln.

Danach müssen sie nur noch angebraten werden. Wenn Sie eine Beilage in Form von Pommes Frites planen, muss das Halbzeug zunächst auf eine Serviette gegossen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Produkt sollte nicht gehäuft werden. Es muss in einer dünnen Schicht verteilt und mehrmals abgetupft werden, während das Öl in der Pfanne erwärmt wird.

Kombinierte Option

Jedes Gericht hat seine eigene spezielle Art, die ursprünglichen Zutaten zu schneiden. Es kann beispielsweise nicht argumentiert werden, dass Kartoffelstreifen nur mit einem scharfen Messer hergestellt werden können. Es gibt viele andere Möglichkeiten, und jede ist auf ihre Weise gut. Angenommen, Sie möchten als Beilage einen Kartoffelkuchen zubereiten. Das ist sehr leckeres Produkt, was auf einem Teller sehr beeindruckend aussieht. Wie schneidet man Kartoffeln für ein solches Gericht richtig in Streifen?

Erfahrene Köche gehen in diesem Fall wie folgt vor:

• Zuerst wird jede geschälte Knolle in dünne Scheiben geschnitten. Sie können dies mit einem Messer tun oder einen mechanischen Aktenvernichter für die Arbeit verwenden.
• Dann muss jeder Teller mit einer Reibe gehackt werden, um Koreanische Karotten... Es werden kleine Strohhalme mit einer Dicke von nicht mehr als 2 Millimetern erhalten. Außerdem haben sie alle die gleiche Größe.

Danach kann das hergestellte Produkt für den vorgesehenen Zweck weiterverwendet werden.

Bildhaftes Beispiel

In letzter Zeit haben Designer viele einzigartige Geräte entwickelt, die die Arbeit in der Küche erheblich vereinfachen. Zum Beispiel wurden vor nicht allzu langer Zeit originale Kartoffelschneider zum Verkauf angeboten. Ein einfaches Gerät, das von chinesischen Handwerkern erfunden wurde. Es handelt sich um ein Kunststoffgehäuse, in dessen Mitte Stahlmesser in Form eines Gitters befestigt sind. Wenn man ihn ansieht, ist es leicht herauszufinden, wie man Kartoffeln in Streifen schneidet. Das Foto wird helfen, dieses Problem genauer zu verstehen.

Das Funktionsprinzip des Gerätes ist denkbar einfach:

• Die geschälte Knolle muss auf ein Schneidebrett gelegt werden.
• Darauf einen Kartoffelschneider anbringen.
• Halten Sie sich mit beiden Händen an den Seiten fest und üben Sie festen Druck auf das Gerät aus.

Das Ergebnis sind Werkstücke gleicher Größe und gleicher Querschnitte. Indem Sie die Kartoffel aufrecht hinstellen, erhalten Sie mit minimalem Kraftaufwand in Sekundenschnelle große Streifen. In der Anleitung wird das Funktionsprinzip des Geräts anhand von Fotos gezeigt, die die Einfachheit der Bedienung deutlich veranschaulichen.