Pilaw ist ein Gericht, das sowohl auf einen gewöhnlichen Tisch gestellt als auch einen Feiertag damit schmücken kann. Pilaw stammt aus dem Osten und ist tatsächlich eine Abkürzung (aus dem Usbekischen) für die Zutaten, aus denen es besteht: Karotten, Fleisch, Fett, Zwiebeln, Salz, Wasser und natürlich Reis. Bei der Zubereitung dieses "exotischen" Gerichts gibt es einen besonderen Ansatz: Es ist die Verarbeitung von Reis und die Auswahl der richtigen Zutaten des Gerichts, denn echter pilaf Ist, könnte man sagen, Kunst. Und es braucht viel Arbeit, um zu kochen krümeliger Pilaw.

Aber wie man Pilaw krümelig macht - zunächst muss der Reis richtig verarbeitet werden: Er sollte aussortiert, gründlich gespült, mit Salzwasser gefüllt und 2 Stunden ziehen gelassen werden. Das Wasser zieht die Stärke im Reis an und das Salz verhindert, dass er dabei zusammenklebt. Ebenso wichtig ist die richtige Fleischauswahl. Die Priorität ist natürlich Lamm, aber wenn es nicht da ist, wird das was zur Hand ist, in diesem Fall riskieren Sie keinen echten usbekischen Pilaw zu bekommen.

Fangen wir an zu kochen. Wenn Sie wissen möchten, wie man krümeligen Pilaw zubereitet, bereiten wir die folgenden Produkte vor.

• ca. 0,5 kg Fleisch
• 2-3 kleine Karotten.
• 1-2 Zwiebeln. Sie können die gängigsten Zwiebeln wählen, aber es ist unerwünscht, süße Sorten zu nehmen.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1,5-2 Tassen Reis.
• raffiniertes Pflanzenöl
• Gewürze für Pilaw. Zum richtige Vorbereitung es gibt eine Fülle von Gewürzen wie: Berberitze, Safran, Kreuzkümmel usw. Sie können auch das nutzen, was uns die Ladentheken bieten.

Rezept für losen Pilaw

Um krümeligen Pilaw zu kochen, nehmen wir das Rezept einfachste. Wir werden eine tiefe Pfanne verwenden, um das Gericht zuzubereiten. Wir waschen das Fleisch unter kaltes Wasser und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, anbraten Pflanzenöl goldbraun, danach schneiden wir die Karotten in Streifen, aber nicht sehr fein, um keinen Brei zu machen, und geben sie mit den Zwiebeln in eine Pfanne. Gut braten. Fügen Sie Knoblauch für den Geschmack hinzu. Sie müssen es nicht schälen. In einer separaten Pfanne das Fleisch schmoren und nicht vergessen, es ein wenig zu salzen, dann auf die Zwiebeln und Karotten legen. Mit Gewürzen würzen.

Als nächstes kehren wir zum Reis zurück. Den Reis auf das Fleisch geben und egalisieren. Mit kochendem Wasser auffüllen, sodass es etwa einen Zentimeter über dem Reisspiegel steht. Es ist zu beachten, dass Sie den Reis mit kochendem Wasser übergießen müssen.

Mit einem Deckel abdecken und 40-50 Minuten warten. Es ist darauf zu achten, dass das Wasser nicht verkocht, sonst verbrennt der Pilaw. Dazu wählen wir die optimale Temperatur aus, indem wir sie hinzufügen und verringern. Nachdem klar ist, dass der Pilaw fertig ist, sollten Sie ihn ausprobieren, alles mischen und Gewürze hinzufügen. Lassen Sie es ein wenig brauen. Das ist alles! Jetzt wissen Sie, wie man krümeligen Pilaw kocht. Guten Appetit, erfreuen Sie sich und Ihre Lieben!

Pilaw gilt zu Recht als internationales Gericht, daher ist es nicht verwunderlich, dass sich sein Rezept auf der ganzen Welt verbreitet hat. Allerdings weiß noch nicht jede Hausfrau, wie man leckeren Hühnchen-Pilaw nach allen Regeln zubereitet, damit der Reis bröselig wird. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Technologien, die Ihnen dabei helfen, Ihre Wünsche in die Realität umzusetzen.

Loser Hähnchen-Pilaw: „ein Klassiker des Genres“

• Hühnchen (Bein) - 550-600 gr.
• Karotten - 2 Stk.
• reisgrütze - 480 gr.
• Knoblauchkopf - 1 Stck.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Gewürze "Für Pilaw" (kann durch Kreuzkümmel ersetzt werden) - 15 gr.

Da Sie traditionellen krümeligen Pilaw mit Hühnchen selbst zubereiten können, empfehlen wir Ihnen, dies zu berücksichtigen klassische Technik mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Es ist besser, eine Hähnchenkeule zu nehmen, da das Fleisch aus diesem Teil am saftigsten und fettesten ist. Spülen Sie es aus, entfernen Sie die Filme, entfernen Sie es vom Knochen. In gleich große Stücke schneiden.

2. Bereiten Sie den Kessel vor, gießen Sie eine ausreichende Menge Öl ein (kann durch Fettschwanzfett ersetzt werden). Auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchen auslegen und ca. 5-8 Minuten knusprig braten.

3. Bereiten Sie die Karotten vor, indem Sie sie in Stücke schneiden. Nicht reiben, sonst wird es nach dem Braten zu Brei. Die Zwiebeln halbieren, mit den Karotten mischen und zum Hähnchen geben. 6 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. Dann Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken. Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind (ca. 10 Minuten). Mit Salz würzen, Gewürze für Pilaw oder Kreuzkümmel hinzufügen.

5. Vor dem Kochen duftender Pilaw vom Hühnchen müssen Sie alles tun, damit der Reis krümelig wird. Kochen Sie dazu Wasser, gießen Sie es in einen Kessel, damit die Flüssigkeit die Komponenten bedeckt.

6. Waschen Sie den Knoblauchkopf und schälen Sie ihn ab, legen Sie ihn nicht auf separate Zähne. Tauchen Sie es vollständig in einen Behälter, Sie erhalten einen Zirvak (Basis für Pilaw).

7. Decken Sie nun das Geschirr ab, markieren Sie es für eine halbe Stunde, nach dieser Zeit dampft das Huhn und nimmt die Gewürze auf. Während die Hauptzutaten kochen, den Reis mindestens 5 Mal waschen, bis das Wasser klar ist.

8. Nach einer halben Stunde das Müsli in einen Kessel geben und mit einem Spatel nivellieren (nicht umrühren). Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass die Zutaten 1-1,5 cm bedeckt sind.Den Deckel nicht aufsetzen, auf das Kochen warten.

9. Als nächstes den Kessel schließen und eine Drittelstunde auf der Mindestplatte kochen. Rühren Sie nach der angegebenen Zeit die Oberfläche des Reises leicht um und bewerten Sie ihn auf Bereitschaft. Wenn alles in Ordnung ist, schalten Sie es aus und warten Sie eine halbe Stunde.

10. Falls die Bohnen roh sind, etwas kochendes Wasser dazugeben und unter dem Deckel fertig stellen. Das Wasser sollte absorbiert werden. Denken Sie daran, den Knoblauchkopf vor dem Servieren zu entfernen. Hier ist ein einfaches Rezept leckerer pilaf mit Chiken!

Pilaw mit Hühnchen in einem Topf

• Karotten - 2 Stk.
• Hühnerkeule - 0,8 kg.
• Knoblauchköpfe - 2 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• reis (vorzugsweise "Devzir") - 0,4 kg.
• Gewürze "Für Pilaw" - 15-20 gr.

Da Sie Hähnchen-Pilaw gleichermaßen lecker und aromatisch in einem Topf zubereiten können, empfehlen wir Ihnen, sich dieses Rezept genauer anzusehen. Um den Reis krümelig zu machen, ist es besser, die Sorte "Devzir" zu nehmen.

1. Hühnerbeine es ist notwendig zu spülen, die Filme loszuwerden, von den Knochen zu entfernen und in Stücke zu schneiden. Gießen Sie das Öl in einen Topf mit schwerem Boden.

2. braten Hänchenstücke An hohes Feuer bis zu dem Moment, in dem sie sich eine Kruste schnappen. Geben Sie die gehackten Zwiebelringe und die gehackten Karotten ein.

3. Reduzieren Sie die Leistung nicht, kochen Sie 6 Minuten lang und reduzieren Sie dann die Hitze etwas. Die Karotten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann mit Gewürzen und Salz nach Geschmack würzen, mischen.

4. Mit Wasser auffüllen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit spülen wir 4 mal Reisgrütze und legen Sie es auf alle Komponenten. Wir fügen mehr kochendes Wasser hinzu, damit die Flüssigkeit die Zutaten um 1 cm bedeckt.

5. Spülen Sie die Knoblauchköpfe ab. Wir machen mit einem Spatel Löcher in den Reis und spritzen den Knoblauch hinein. Wir stellen den Herd auf ein Minimum, warten auf das Kochen und decken ihn mit einem Deckel ab. Wir köcheln 15 Minuten und schalten es aus.

6. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren eine halbe Stunde stehen, entfernen Sie den Knoblauch. Das Ergebnis ist ein köstlicher Pilaw, der in einem Topf mit Hühnchen zubereitet wird. Zustimmen, das einfachste Rezept!

Hühnchen-Pilaw in einem langsamen Kocher

• Hühnerkeule - 0,4 kg.
• reis - 0,4 kg.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauchkopf - 1 Stck.
• Gewürze - nach deinem Geschmack
• Karotten - 2 Stk.

Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man am meisten kocht bester pilaf von Hühnchen können Sie einen Multikocher verwenden, um den Reis bröselig zu halten.

1. Nehmen Sie zuerst alle aufgeführten Zutaten ein. Zwiebeln schälen und in Ringhälften schneiden, Karotten in dünne Würfel schneiden. Wir waschen die Beine, entfernen die Filme, hacken das Fleisch in Stücke.

2. Vor dem Kochen von Pilaw muss das Öl in einem Multikocher erhitzt werden. Wenn es heiß ist, fügen Sie Gemüse mit Hühnchen hinzu und braten Sie im "Fry" -Modus, bis die Karotten weich sind (ca. 10-15 Minuten).

4. Machen Sie ein Loch in die Mitte des Reis und stecken Sie den gewaschenen Knoblauchkopf ein. Wasser aufkochen, über den Schüsselrand gießen, sodass die Flüssigkeit 1 cm aus dem Reis aufsteigt.

5. Wenn alle Komponenten geworfen sind, stellen Sie den Modus "Pilaf" ein, schließen Sie das Gerät und warten Sie auf das Ende des Programms. Beeilen Sie sich nach dem Signal nicht, den Multikocher zu öffnen, sondern lassen Sie ihn 25-30 Minuten auf "Heizen" stehen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Hühnchen-Pilaw mit der intelligenten Pfanne zubereiten, um den Reis krümelig zu halten. Denken Sie daran, den Knoblauchkopf vor der Verkostung zu entfernen.

Pilaw mit Hühnchen in einer Pfanne

• Huhn - 550 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• reis - 0,5 kg.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Karotten - 1 Stk.

Krümeliger Pilaw wird aus Parboiled-Reis hergestellt. Ein Gericht mit Hühnchen in einer Pfanne wird mühelos zubereitet.

1. Gemüse in große Stücke schneiden. Senden Sie sie zum Braten in Pflanzenöl in einer Pfanne. Fahren Sie dann mit dem Braten des Huhns fort. Hacken Sie das Fleisch in zufälliger Reihenfolge. Nach Geschmack die gewünschten Gewürze einrühren.

2. In einer Pfanne gekochter Hühnchen-Pilaw ist nicht schlechter als in einem Kessel. Das Rezept ist ganz einfach. Nachdem alle Manipulationen durchgeführt wurden, legen Sie den Reis auf die gebratenen Lebensmittel. Knoblauchzehen chaotisch in die Masse geben.

3. Gießen Sie etwa 700 ml in die Pfanne. kaltes gereinigtes Wasser. Das Gericht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Stellen Sie die Leistung des Ofens auf Minimum. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit einem Deckel abzudecken. Warten Sie, bis das Kochen beendet ist.

Hühnerpilaw mit Champignons

• Pilze (beliebig) - 300 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• reis - 400 gr.
• Hühnerfilet - 350 gr.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Karotten - 3 Stk.
• Kreuzkümmel, Safran, Kurkuma - jeweils 1 g.

Bevor Sie Hühnchen-Pilaw zubereiten, befolgen Sie die Anweisungen, damit der Reis krümelig bleibt. Praktische Empfehlungen sind einfach und unkompliziert.

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten in Streifen schneiden. In einer Pfanne in heißem Öl goldbraun braten. Da es nicht schwer ist, Hühnchen-Pilaw zuzubereiten, fahren Sie fort.

2. Filetstücke zum Gemüse geben. Das Fleisch goldbraun braten. Danach den Reis auf den vorbereiteten Speisen verteilen. Als nächstes die Knoblauchzehen einlegen.

3. Würzen Sie die Mischung mit den notwendigen Gewürzen und fügen Sie Wasser hinzu. Die Flüssigkeit sollte das Gargut 1 cm bedecken und das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze eine Drittelstunde köcheln lassen.

4. Gleichzeitig die gehackten Champignons in Pflanzenöl in einer separaten Pfanne braten. Fügen Sie sie einige Minuten vor dem Kochen des Pilaw hinzu. Sie können nach Belieben noch weitere Gewürze hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang stehen.

Pilaw mit Hühnchen im Ofen

• Hähnchenschenkel - 8 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• reis - 280 gr.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• süßer Senf - 60 gr.

1. Bevor Sie Hühnchen-Pilaw zubereiten, entscheiden Sie, ob Sie das Fleisch vom Knochen trennen möchten. Nach dem Kochrezept muss das Fleisch mit Salz und Senf behandelt werden. Dann die Zwiebel fein hacken und die Karotten in Stifte schneiden.

2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf den Boden des Backblechs. Den Reis darüber verteilen. Streuen aromatische Gewürze... Rühren Sie die Zutaten um und fügen Sie Wasser hinzu. Die Flüssigkeitsmenge sollte dem Reis entsprechen.

3. Legen Sie das marinierte Fleisch darauf. Decken Sie das Tablett mit Folie ab. Den Backofen vorher auf 190 Grad vorheizen. Das Gericht etwa 1,5 Stunden backen.

Pilaw zu kochen ist eine gängige Praxis für jede Hausfrau. Das Gericht kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Je nach Geschmack werden zusätzliche Komponenten und Gewürze hinzugefügt. Experimentiere und mache deinen Liebsten öfter eine Freude Nationalgerichte verschiedene Länder.

Es ist kein Geheimnis, dass die meisten vielleicht beliebtes Gericht orientalische Küche, Pilaw ist fast jedem bekannt. Selbst Ausländer, die die asiatischen Republiken der ehemaligen Sowjetunion besuchen, können der Versuchung nicht widerstehen, es zu probieren. Um sich für immer an seinen Geschmack zu erinnern und seine ewigen Bewunderer zu bleiben.

Menschen in Ländern, in denen Reis die Hauptpflanze ist, werden auch schnell buchstäblich süchtig nach Pilaw. Und sie kochen immer für sich selbst und für Gäste die Gegenwart orientalisches Gericht- mäßig fettiger und unbedingt krümeliger Pilaw.

Bevor Sie krümeligen Pilaw zubereiten, müssen Sie einiges wissen kulinarische Tricks... Insbesondere hängt viel von der Qualität aller Zutaten ab: Reis, Fleisch, Karotten und Öl. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack.

Reis sollte also gut Wasser aufnehmen. Früher war Reis feuchtigkeitsliebender und auf dieser Grundlage wurde bei der Zubereitung von krümeligem Pilaw Wasser im Verhältnis 2:1 zum Reis gegeben. Jetzt nimmt "moderner" Reis weniger Wasser auf, und um den üblichen viskosen Brei zu vermeiden, sollte Reis im Verhältnis eins zu eins mit Wasser gegossen werden.

Eine weitere Nuance: Vor dem Einlegen in den Topf muss der Reis sorgfältig aussortiert und mit klarem Wasser gespült werden, bis er von Staub und anderen Verunreinigungen befreit ist. Danach wird der Reis mit warmem Wasser übergossen und etwa eine halbe Stunde zum notwendigen "Aufquellen" stehen gelassen. Allerdings muss man Reis auch nicht lange flüssig halten, es sind immer noch keine Erbsen, die manche Leute tagelang einweichen.

Für echten krümeligen Pilaw sind Rind- und Lammfleisch mit mittlerem Fettgehalt perfekt. Aber wenn jemand mageres Fleisch mag, kann es auch verwendet werden. Wie Alternative Möglichkeit- Geflügelfleisch (Truthahn, Huhn oder Gans).

Zu Pilaw hinzugefügte Karotten sollten gründlich gebraten werden, jedoch erst, nachdem das Fleisch zart gebraten wurde. Sowohl Fleisch als auch Karotten sollten bei mittlerer Hitze unter einem Deckel gebraten werden, damit sie saftiger werden und sich in den Aromen des anderen tränken.

Wie man köstlichen krümeligen Pilaw kocht

Zuerst wird Öl in einen Kessel (Topf) gegossen, der zuvor über einem Feuer erhitzt wurde. Manchmal wird im Osten, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, tierisches Fett (geschmolzener Fettschwanz oder inneres Fett) oder eine Mischung anstelle von Pflanzenöl verwendet. Pflanzenöl und tierisches Fett.

Wenn ein kleiner Rauch aus dem Kessel kommt, wird gehackte Zwiebel hineingeworfen.

Nachdem die Zwiebel eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, müssen Sie das Fleisch geben, salzen, pfeffern und unter dem Deckel fast braten lassen volle Bereitschaft Fleisch.

Dann kommen die Karotten an die Reihe, die in mittelgroße Streifen vorgeschnitten sind. Nachdem der gesamte Saft aus den Karotten ausgetreten ist, können Sie Wasser im obigen Verhältnis einfüllen.

Wenn der Verdacht besteht, dass das Fleisch hart ist, können Sie etwas mehr Wasser einfüllen (etwa ein halbes Glas), und wenn das Wasser kocht, lassen Sie die Karotten und das Fleisch 20-30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

Danach wird der vorbereitete gewaschene Reis gelegt, gleichmäßig mit Fleisch und Karotten vermischt. Hier ist es bereits notwendig, der resultierenden Brühe nach Geschmack Salz hinzuzufügen.

Wenn der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat, müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren, das Geschirr fest mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Manchmal die orientalischen Einwohner selbst, um den krümeligen Pilaw zu geben besonderer geschmack und würzen, ganze Knoblauchzehen, Quittenstücke oder gewaschene getrocknete Aprikosen zum Reis geben (vorher mit einem Deckel abdecken). Eine beliebte Ergänzung ist Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel oder indischer Kreuzkümmel, der besser als Anis bekannt ist. Aufgrund seines stark würzigen Geschmacks muss es jedoch zum Zeitpunkt des Bratens von Fleisch und in einer kleinen Menge von nicht mehr als einem halben Teelöffel hinzugefügt werden. Andernfalls überwältigt dieses Gewürz einfach den Geschmack der restlichen Zutaten.

Es ist ganz natürlich, dass jemand seine eigene Art hat, krümeligen Pilaw zu kochen, wir haben Ihnen gerade erzählt, wie wir selbst ein orientalisches Gericht kochen. Und für diejenigen, die den Prozess des Kochens von Pilaw mit Hühnerfleisch in einer Pfanne kennenlernen möchten, empfehlen wir Ihnen, sich das folgende Rezept anzusehen.

Wie man ein krümeliges Pilaw-Video kocht

Einer der meisten leckere Optionen Rindfleisch Pilaw. Dieses Rezept mit Foto zeigt detailliert und Schritt für Schritt alle Feinheiten des Kochens. Merkmale des Kochens von Zirvak und warum wird es benötigt, welche Art von Fleisch soll man nehmen, wie viel Reis spülen und wie man Rinderpilaw im Allgemeinen richtig kocht? Einfache Berechnung von Wasser und andere Tricks eines beliebten Gerichts.
Beim Abnehmen ist es besser, Pilaw mit Rindfleisch zu wählen, da sein Kaloriengehalt pro 100 Gramm zwischen 170 und 200 Einheiten liegt, bei Schweine- und Lammfleisch viel höher. Vergessen Sie jedoch nicht, dass der Kaloriengehalt von Pilaw mit Rindfleisch in vielerlei Hinsicht mit der Menge an Öl oder Fett zusammenhängt. Wenn du kochen musst leichtes Gericht, dann werden sie reduziert. Wie viele Kalorien ein Rinderpilaw hat, hängt auch vom Gemüse ab. Wenn Sie das Gericht nach den Regeln zubereiten, viele Karotten und Zwiebeln hinzufügen, wird es einfacher als russifizierte Optionen mit Große anzahl weißer Reis.
Wie kocht man krümeligen Rinderpilaw?

Zutaten

Portionen: - +

• Rindfleisch 1 kg.
• Reis 1 kg.
• Karotte 700 v. Chr.
• Zwiebel 500 v. Chr.
• Butter 200ml.
• Knoblauch 1 Tor
• Zira 5 g
• Thymian 5 g
• Pfeffermischung 5 g
• Berberitze 10 g
• Salz

Pro Portion

Kalorien: 461 kcal

Proteine: 21 g

Fette: 13 g

Kohlenhydrate: 62 g

1 Stunde. 30 Minuten. Siegel

Das Kochen von Rinderpilaw sollte mit Gemüse begonnen werden. Wenn jemand überhaupt Fleisch röstet, dann ist das falsch. Zwiebeln in große Halbringe oder Viertelringe schneiden.



Karotten sollten nicht gerieben werden, sie werden nach den Regeln auch geschnitten. Verteilen Sie zuerst jede Wurzelfrucht und hacken Sie dann die Platten mit einem Messer. Möhren nicht mit Zwiebeln mischen.

Da wir Pilaw mit Rindfleisch auf dem Herd kochen müssen, nehmen wir einen großen Kessel oder einen tiefen Topf, gießen Öl hinein und zünden es an. Sie können Fettschwanzfett verwenden. Dazu wird es in kleine Würfel geschnitten und zu Grieben geschmolzen.

Sobald sich das Öl sehr stark erhitzt, fast bis zur Trübung, werfen wir die gehackte Zwiebel hinein. Bei starker Hitze rötlich braten. Wenn sich das Fett gut erwärmt hat, dauert der Vorgang nicht länger als drei Minuten.



Welcher Teil des Rindfleisches eignet sich am besten für Pilaw? Natürlich Filet und Pulpe, Sie können Stücke mit kleinen Knochen nehmen. Spülen Sie das Rindfleisch ab und wischen Sie es mit Servietten ab. Wenn Tröpfchen zurückbleiben, sinkt die Temperatur im Kessel, das Fleisch wird nicht in der gewünschten Farbe braun, es beginnt nicht zu braten, sondern zu schmoren. Wir brauchen das nicht. Das Rindfleisch in 20-25 Gramm Stücke schneiden.



Wir werfen es in den Kessel zur Zwiebel.



Alles zusammen bei starker Hitze anbraten.



Sobald das Fleisch goldbraun ist, können Sie die Karotten hineingießen.

Sehr oft wird in Rezepten für Pilaw mit Rindfleisch zu Hause die Menge reduziert, was sich nicht sehr auf den Geschmack des Gerichts auswirkt. Es sollten viele Karotten, Orangen und saftige Wurzeln vorhanden sein. Alles zusammen 5-7 Minuten braten, Hitze nicht reduzieren.

Fügen Sie Kreuzkümmel zu Karotten hinzu, geben Sie Berberitze hinzu, fügen Sie Thymian hinzu. Optional können Sie eine Peperonischote, aber im Ganzen, einlegen. Erwärmen Sie die Gewürze eine Minute lang.

Messen Sie einen Liter kochendes Wasser ab und gießen Sie es in einen Kessel. Alle Inhalte werden zirvak genannt, sie müssen zur Verfügung gestellt werden. Abdecken, Hitze reduzieren, zugedeckt 50-60 Minuten köcheln lassen. Wir kochen zu Hause sehr oft Rinderpilaw ohne Zirvak, aber das ist falsch. Von ihm hängt die Saftigkeit und das Aroma von Fleisch, sein Geschmack ab. Es dauert nicht so lange, mit Reis zu kochen. Dadurch bleibt das Rindfleisch zäh und der Geschmack ist alles andere als ideal.

Reis ist die wichtigste Zutat. Für Pilaw nehmen wir ein großes langes Müsli. Es muss zuerst einige Minuten eingeweicht und dann gründlich ausgespült werden. Im Osten wird angenommen, dass das Wasser 7 Mal gewechselt werden muss. Wir verwenden die kälteste Flüssigkeit.



Sobald der Zirvak mindestens 50 Minuten gelöscht ist, den Reis hinzufügen. Aber wir werfen es nicht einfach in eine Rutsche, sondern legen es mit einem großen Löffel auf das Fleisch und Gemüse, ebnen die Schicht. Nicht umrühren!

Sie brauchen genug Wasser, um den Reis mit 2 Fingern zu bedecken. Aber diese Definition ist nicht ganz richtig, da jeder Kessel unterschiedlicher Größe hat und nun auch die Form unterschiedlich sein kann, die Hersteller sind unterschiedlich. Da es sich um einen klassischen Pilaw mit Rindfleisch handelt, messen wir einfach weitere 0,9 Liter Wasser (kochendes Wasser) ab, geben 1,5 Esslöffel Salz, Pfeffer dazu, schütteln es auf und gießen es aus, aber nicht nur darüber. Wir legen einen Schaumlöffel in den Kessel und lassen einen Wasserstrahl darauf laufen.

Wir stecken eine ganze Knoblauchzehe hinein, trennen die Nelken nicht. Wir warten, bis der Pilaw kocht, werfen ein Lorbeerblatt darauf, bedecken und entfernen das Feuer auf ein Minimum und lassen es 30 Minuten köcheln.



Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie das Gericht weitere 20-30 Minuten. Und Rinderpilaw ist fertig!

Nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto wurden die Produkte in Schichten gelegt, das stimmt. Reis mit Fleisch und Gemüse vor dem Servieren umrühren und aus einem Kessel nehmen.
Es gibt andere Möglichkeiten, wie Sie Rinderpilaw köstlich zubereiten können. Manchmal wird es auf einem Feuer zubereitet, das Gericht ist mit Raucharoma gesättigt, es stellt sich ungewöhnlich heraus. Wenn du es tun musst diätetische pilaf bei Rindfleisch wird die Fettmenge im Rezept reduziert, manchmal wird es in Töpfen im Ofen gegart oder ein Slow Cooker verwendet. Aber hier ist es wichtig, nicht mit Wasser zu verwechseln, um keinen Brei zu bekommen. Es ist besser, sich an ein Verhältnis von 1: 2 zu halten, wenn der Reis längere Zeit nicht eingeweicht wurde, da sonst viel von dieser Flüssigkeit übrig bleibt.

Wissen Sie, wie man krümeligen Pilaw macht? Du wirst krümelig und aromatischer Reis und köstlich zartes Fleisch mit Gemüse und Gewürzen. Dann können wir sagen, dass sich wirklich alles so entwickelt, wie es sollte. Oder ist es umgekehrt? Reis klebt zusammen, sieht aus wie ein klebriger Brei und das Fleisch ist zäh. Wenn dies der Fall ist, können Ihnen ein paar einfache Tricks, die im Folgenden besprochen werden, eine große Hilfe sein.

In meiner Familie hat Papa immer Pilaw gekocht. Während er noch in der Armee war, brachte ihm einer seiner Freunde - ein Usbeke nach Nationalität - bei, echten usbekischen Pilaw zu kochen. Für mich hat Pilaw sehr lange nicht funktioniert. Beim Reis gab es Schwierigkeiten: Es stellte sich einfach heraus Reisbrei sogar weinen! Aber durch Ausprobieren, nachdem ich mehrere Kochprogramme gesehen hatte, konnte ich endlich ein gutes Ergebnis erzielen.

Alles darüber, wie man Pilaw krümelig macht

Wo beginnt Pilaw? Natürlich mit Fleischauswahl... Klassischer usbekischer Pilaw wird aus Lamm hergestellt. Aber lass es für uns kein Dogma sein. Jeder hat einen anderen Geschmack und für manche mag Hammel einfach zu fettig erscheinen. Bei der Auswahl von Fleisch für Pilaw müssen Sie nur bezahlen, um nicht zu zähes und "trockenes" Fleisch zu wählen. Es sollte noch Fett enthalten sein - dies hilft dem Fleisch, seinen Saft zu behalten.

Der Schlüssel zu leckerem Pilaw ist richtige Wahl Reis... Es gibt nur ein Kriterium - Qualität. Wenn Sie sich für den sogenannten "Schnitt" entscheiden, wird krümeliger Pilaw definitiv nicht daraus. Körner von langem Reis und Parboiled-Reis kleben garantiert nicht zusammen, aber ihr Geschmack und ihre Textur sind meiner Meinung nach rau.

ich bevorzuge Reis Camolino oder ägyptisch. Dies sind die Reissorten, die in den Regalen unserer Geschäfte leicht zu finden und zu einem erschwinglichen Preis erhältlich sind. Vor dem Kochen von Pilaw ist es wichtig, den Reis gründlich zu spülen. Das Wasser muss mindestens 10 Mal abgelassen werden, bis es transparent wird. Der Reis sollte getrocknet werden. Es ist auch wichtig, das Verhältnis einzuhalten - 1 Glas Reis und 2 Gläser Wasser.

Knoblauch in Usbekischer Pilaw muss zwingend sein... Es muss nicht vollständig gereinigt werden: Sie müssen nur die Schale entfernen und die Zähne in einer dichten Haut hinterlassen. Sparen Sie keine Karotten- verleiht dem Pilaw eine angenehme Süße und schöne Farbe. Sie müssen es nicht umrühren. Karotten werden in einer gleichmäßigen Schicht auf das Fleisch gelegt. Wasser muss in Pilaw gegossen werden nicht kalt, aber sehr heiß... Seine Menge wird durch die Reismenge bestimmt.

Ein einfaches Schweinepilaw-Rezept

• Das Fleisch in große Würfel (Seite 2 bis 3 cm) schneiden und in einer tiefen und breiten Pfanne bei starker Hitze anbraten. Sie dürfen den Saft nicht auf das Fleisch laufen lassen - er muss in jedem Stück bleiben.
• Karotten in dünne Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauch in Nelken teilen. Zwiebel, Knoblauch auf das Fleisch geben, Gewürze, Salz und Karotten hinzufügen und Zirvak (so heißt Fleisch mit Gemüse und Gewürzen für Pilaw) bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen.
• Rat: auf Kosten von Salz gibt es einen Trick - der Zirvak muss leicht gesalzen werden, damit der Reis das Salz aufnimmt und das Gericht gleichmäßig gesalzen ist.
• Wasser in einem separaten Topf aufkochen.
• Geben Sie den Reis in eine Pfanne (oder einen Kessel, in dem Fleisch gekocht wird). Wir verteilen es gleichmäßig über die gesamte Fläche und verfüllen es heißes Wasser... Pilaw kann nicht gerührt werden! Pilaw sollte drei Schichten haben: Fleisch, Gemüse und Reis.
• Pilaw unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Wenn der Wasserstand unter der Reisoberfläche liegt, nehmen Sie einen Holzstab und stechen Löcher in die gesamte Oberfläche des Pilaws, damit das Wasser verkochen kann und der Reis krümelig wird.

Das Geheimnis des krümeligen Pilaw: zusammenfassen

1. Wählen Sie die richtige Reissorte.
2. Spülen Sie es gut aus (das Wasser sollte klar sein).
3. Fügen Sie die erforderliche Menge heißes Wasser hinzu.
4. Machen Sie Löcher, damit das Wasser kochen kann.

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