Wie lässt sich ein aktiver Tag im Freien am besten ausklingen? Natürlich ein leckeres und herzhaftes Abendessen. Shurpa auf einem Feuer in einem Kessel vereint beides. Dieses dicke Fleischsuppe, aromatisiert mit orientalischen Gewürzen, lässt niemanden gleichgültig.

Wie jedes Rezept orientalische Küche, shurpa auf einem Feuer impliziert die Einhaltung der genauen Proportionen zwischen den Komponenten. Besser nicht faul sein und nach den meisten suchen frisches Essen für das Gericht. Dann können Sie sicher sein, dass die Suppe wirklich lecker wird, auch wenn keines der Unternehmen vorher gar nicht wusste, wie man Shurpa kocht.

Zu den Hauptzutaten gehören:

• Fleisch. Dies kann Lamm, Rind oder Schwein sein. Die Hauptbedingung ist, dass es nicht zu fettig ist. Es ist gut, wenn es am Knochen ist;
• Zwiebel. Sie können Rot nehmen;
• Karotte;
• Kartoffeln;
• Paprika;
• Tomaten;
• Knoblauch;
• Gewürze. Ihre Wahl wird nach Geschmack getroffen, aber standardmäßig enthält das Gericht neben Salz Zira, Berberitze, Koriander, manchmal Hopfen-Suneli;
• Grüne. Je mehr desto besser.

Die genaue Futtermenge hängt von der gewählten Fleischsorte und der Anzahl der Personen im Betrieb ab.

Viele Outdoor-Enthusiasten werden sicherlich daran interessiert sein zu lernen, wie man Shurpa über dem Feuer kocht. Tatsächlich ist daran nichts Kompliziertes.

Es ist damit zu rechnen, dass der Garvorgang je nach Fleischsorte und Kesselvolumen ca. 2 Stunden dauern kann. Leckeres Gericht es wird sich herausstellen, wenn das Fleisch so frisch wie möglich ist und die Gewürze duften Traditionell wird die Brühe in tiefe Schüsseln gegossen und Gemüse und Fleisch auf separate Teller gelegt. Eingelegte Zwiebeln ergänzen das Gericht sehr gut.

Lamm-Shurpa am Feuer

Lamm-Shurpa auf dem Feuer - traditionelle Version von diesem Gericht. Rippen passen hier besonders gut.

Kochvorgang:

1. In einem Kessel mit 5 Liter Salzwasser wird 1 kg Lamm gekocht. Geschätzte Zeit -1,5 Stunden. Dabei ist es wichtig, das Feuer gering zu halten und den entstehenden Schaum rechtzeitig zu entfernen;
2. 3-4 Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und zum Fleisch geschickt;
3. Nach 5 Minuten werden 5 grob gehackte Karotten in den Kessel geschickt. Das Gericht wird weitere 10 Minuten über dem Feuer gekocht;
4. In diesem Stadium werden dem Gericht Ihre Lieblingsgewürze hinzugefügt und die Salzmenge wird bei Bedarf erhöht.
5. Nach weiteren 10 Minuten werden 5 gehackte Tomaten in die Suppe gegeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen;
6. In der letzten Runde 6 Kartoffeln geben, in Würfel schneiden und nach 5 Minuten - 3 Paprikaschoten;
7. Es bleibt 5-7 Minuten zu warten und das Gericht ist fertig. Es bleibt übrig, die heiße Suppe großzügig mit Ihren Lieblingskräutern zu bestreuen.

Diese Version eines Shurpas in einem Kessel über dem Feuer wird selbst die hungrigsten Männer nach einem aktiven Spaziergang an der frischen Luft befriedigen.

Schweinefleisch-Feuer-Shurpa

Für diejenigen, die weiches Schweinefleisch sehr mögen, wird das auf diesem Fleisch basierende Rezept für Shurpa über dem Feuer nach ihrem Geschmack sein. Rippchen sind auch in dieser Variante am besten geeignet.

Kochvorgang:

• In einem Kessel in Pflanzenöl zuerst eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel braten;
• Der aromatische Geruch, der auftaucht, weist darauf hin, dass Fleisch hinzugefügt werden muss. Seine Menge ist optimal, um von 0,5 kg bis 1 kg zu variieren;
• Wenn das Fleisch aufhört, reichlich Flüssigkeit abzusondern und den Grad der Halbfertigkeit erreicht, wird grob gehacktes Gemüse in den Kessel geschickt: 1 Karotte, 1 bulgarische Paprika, 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
• Nach 5 Minuten können Sie dem Gemüse ein paar gehackte geschälte Tomaten hinzufügen;
• Wenn das Braten die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird Trinkwasser in den Kessel gegossen, so dass es das Gemüse vollständig bedeckt;
• Gleichzeitig werden alle notwendigen Gewürze, Salz und Pfeffer eingegossen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Gericht 40-45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln;
• Shurpa auf einem Feuer in einem Kessel wird 10 Minuten lang gebrüht.

Das fertige Gericht wird mit frischen Kräutern und Knoblauch serviert. Das Fleisch ist sehr weich.

Shurpa auf einem Feuer aus Rindfleisch

Rindfleisch-Shurpa am Feuer - mehr schlanke Option Teller

Kochvorgang:

• Shurpa auf dem Feuer wird schmackhafter, wenn Sie zuerst das Fruchtfleisch vom Knochen trennen. Die Gesamtmenge an Fleisch beträgt 1,5-2 kg;
• Fleisch wird in einem Kessel mit Pflanzenöl gebraten und regelmäßig gerührt;
• Dem halbfertigen Fleisch werden Gemüsewürfel hinzugefügt: 3 Zwiebeln, 1 große Karotte, 4 Tomaten;
• Wenn das Gemüse gut gebraten ist, wird Wasser in den Kessel gegossen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Kochen Sie das Gericht 45 Minuten lang;
• 3 weitere gehackte Zwiebeln, 2 Paprika und eine Knoblauchzehe werden in die Suppe geschickt. Wenn Sie ein schärferes Gericht wünschen, können Sie ein paar Schoten in den Kessel geben scharfe Pepperoni Chile;
• Nach 10 Minuten muss noch 1 kg Kartoffelwürfel hinzugefügt werden. Sowie Salz und Gewürze;
• Nach 10-15 Minuten Garzeit ist die Shurpa auf dem Feuer fertig.

Aufgrund des mageren Fleisches und der großen Menge werden auch Kinder so ein Gericht mögen leckeres Gemüse.

Suppe ist am beliebtesten flüssiges Gericht(normalerweise die erste), die auf der ganzen Welt verbreitet ist. Das Hauptmerkmal dieses Gerichts ist, dass die Suppe zu mindestens 50% flüssig ist. Das zweite Merkmal ist die Kochmethode selbst - meistens wird sie nach der Kochmethode und in den meisten Fällen mit normalem Wasser zubereitet.

Bei all dem unterscheiden sich moderne Suppen jedoch in ihren verschiedenen Möglichkeiten und Zubereitungsarten. So finden Sie heute kalte und heiße Suppen sowie Suppen, die sowohl heiß als auch kalt serviert werden können. Nach dem Hauptbestandteil gibt es Fleischsuppen, Pilz-, Gemüse-, Kombinierte usw. Und sie unterscheiden auch zwischen Füll-, Andick-, Püreesuppen, Braten usw.

Heute werden wir versuchen, ein wahnsinnig leckeres und sehr ungewöhnliche Suppe, dessen Hauptmerkmal gerade die Art seiner Herstellung ist. Also bereiten wir Hühnersuppe in einem Kessel zu!

Um eine Suppe in einem Kessel zu kochen, benötigen Sie:

Hühnerfleisch - 300 g
geräucherte Lende - 20 g
Zwiebel- 1 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zähne.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Kirschtomaten - 5-7 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Salz / Pfeffer - nach Geschmack
Grün nach Geschmack

So kochen Sie Suppe in einem Kessel:

1. Wir beginnen damit, das Hühnerfleisch gründlich abzuspülen (es ist ratsam, das Huhn mit Knochen zu nehmen, dann wird die Brühe und die Suppe selbst reich), dann in einen Topf geben (oder Sie können sofort den Kessel verwenden). Füllen Sie es mit einer ausreichenden Menge Wasser, das leicht gesalzen ist, und kochen Sie das Huhn, bis es weich ist.
Dann nehmen wir das Fleisch aus der Pfanne in einen separaten Teller und filtern einfach die Brühe (wir brauchen etwa 2 Liter).
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, zusammen mit Paprika unter fließendem Wasser abspülen. Nun die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch mit einem Messer fein hacken und die Paprika, vom Kern und Kernen geschält, in kleine Streifen schneiden.
3. Kartoffeln schälen, gut abspülen und dann in kleine Stücke beliebiger Form schneiden. Schneiden Sie die geschälten und gewaschenen Karotten in dünne Streifen, wie Paprika.
4. Jetzt schicken wir den Kessel zum Feuer, und während er sich aufheizt, schneiden wir zu diesem Zeitpunkt die geräucherte Lende in kleine Würfel. Das gehackte Fleisch in einem vorgeheizten Kessel anbraten, dann etwas dazugeben Pflanzenöl und das Gehackte auf die Lende streichen Süße Paprika, Zwiebeln und auch Knoblauch. Das Gemüse ca. 2-3 Minuten garen (bis die Zwiebel weich ist).
5. Dann die gehackten Kartoffeln und Karotten in den Kessel geben. Alles gut vermischen und den Inhalt des Kessels ca. 3-5 Minuten braten, dann ca. die Hälfte der Brühe auffüllen und das Gemüse bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel ca. 6-8 Minuten köcheln lassen.
6. Zu diesem Zeitpunkt die Kirschtomaten abspülen und halbieren (oder Sie können sie nach Belieben ganz in die Suppe geben). Als nächstes die Tomaten zu den restlichen Zutaten in den Kessel geben und alles wieder mit einem Deckel abdecken.
7. Jetzt trennen wir das bereits abgekühlte Hühnerfleisch von den Knochen (falls erforderlich), schneiden es dann in kleine Stücke und senden es sofort in die Suppe. Danach die restliche Brühe aufgießen, nach Belieben salzen und pfeffern, mit einem Deckel abdecken und die Suppe weiterkochen, bis das Gemüse fertig ist (ca. weitere 10 Minuten).

für Brühe:

• huhn - 1,8 kg;
• karotten - 2 Stück;
• kartoffeln - 3 Stück;
• zwiebel - 1 Kopf;
• Salz;
• Wasser;
• Dill und Schnittlauch;

für Nudeln:

• weizenmehl - 2,5 Tassen;
• ei - 1 Stück;
• Wasser - 0,5 Tassen.

Bereiten Sie die Nudeln im Voraus zu. Fügen Sie dazu ein Ei mit Wasser zum gesiebten Mehl hinzu ...

... und kneten einen ziemlich zähen Teig. 30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig in 2-3 Stücke teilen. Jeden Teil des Teigs auf einer bestreuten Tischfläche dünn zu einer Schicht ausrollen. Lassen Sie die Schichten 30-40 Minuten trocknen. Die Schicht in 4-5 cm breite Streifen schneiden und weitere 20 Minuten trocknen lassen.

Dann ein paar Streifen auf ein Brett falten, etwas mit Mehl bestäuben und die Nudeln dünn hacken.

Die gehackten Nudeln auf der Tischoberfläche verteilen und mehrere Stunden trocknen, dabei gelegentlich wenden. Entfernen Sie die getrockneten Nudeln in einem geschlossenen Behälter und lagern Sie sie als Müsli und Pasta... Die angegebene Menge Nudeln reicht für 2 Kessel Suppe.

Hühnersuppe

Waschen Sie das Huhn. Gemüse schälen.

Entzünden Sie ein Feuer unter der Feuerstelle und stellen Sie einen Kessel auf.

Gießen Sie Wasser in den Kessel und senken Sie das Huhn ab. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das ganze Huhn in die Flüssigkeit eingetaucht ist. Brühe zum Kochen bringen, Schaum mit Schaumlöffel entfernen, Hitze unter dem Kessel reduzieren. Die Brühe sollte leicht kochen. Kochen Sie nicht einmal, sondern zeigen Sie nur die Bereitschaft, fast zu kochen, und zeigen Sie Schlieren und Gärung von Flüssigkeit an der Oberfläche. Die Brühe salzen. Es ist sehr wichtig, die Brühe gut zu salzen, dann wird das Hühnchen schmackhafter. Grob gehackte Karotten und Zwiebeln dazugeben.

Nach 40-50 Minuten ist das Huhn fertig. Sie sehen dies an dem Fleisch, das die Knochen der Beine verlässt. Um das Hühnchen gleichmäßig zu garen, drehen Sie es während des Garens einmal um. Das gekochte Hähnchen aus der Brühe nehmen und an einen warmen Ort stellen.

Jetzt müssen wir berechnen, wie viele Esser wir haben. Und lasse so viel Brühe im Kessel, dass alle einmal genug haben und nichts mehr übrig ist. Überschüssige Brühe abkühlen und kühl stellen. Darauf können Sie am nächsten Tag eine Art Suppe kochen.

Nun die halbierten Kartoffeln in die Suppe geben. Um die Brühe transparent zu machen, lassen Sie die geschälten Kartoffeln eine halbe Stunde in Wasser, lassen Sie die Stärke auswaschen.

Nach 15 Minuten die Nudeln in die Brühe geben und aufkochen. Die Menge der Nudeln hängt von Ihrer Vorliebe ab – wie Sie die Suppe mögen: dicker oder dünner. Die Bereitschaft der Nudeln signalisiert, dass die Suppe fertig ist.

Die Nudelsuppe in Schüsseln füllen. Fügen Sie fein gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzu. Ein Gericht mit . in die Tischmitte stellen gekochtes Huhn... Lassen Sie die Esser so viel Fleisch essen, wie sie möchten. Wenn Sie möchten, können Sie der Suppe einen Esslöffel Joghurt oder Sauerrahm hinzufügen.

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Die gebräuchlichsten Rezepte für Gerichte, die in Russland in einem Kessel im Freien zubereitet werden, sind Fischsuppe und Brei. Das Beste wird für die Fischsuppe ausgewählt kleiner Fisch und größere Fischköpfe. Gemüse und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt, sie können sehr unterschiedlich sein: Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Sellerie, Rüben, Radieschen, Rüben, frische Kräuter... In einigen Fällen wird auch Getreide verwendet, jedoch seltener (das klassische Ohr geht ohne).

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten zum Kochen in einem Kessel auf dem Feuer:

Reichhaltiger Brei in einem Kessel ist Getreide (meistens Graupen, Buchweizen, Hirse, Reis) und "Füllstoff", der sein kann:

• irgendein Gemüse
• Frischfleisch
• Würstchen
• Eintopf

Was kann man in einem Kessel über dem Feuer kochen? Siehe Rezepte auf der Website

Das beliebteste Rezept ist Weizenfeldbrei mit Knoblauch und Speck, Eintopf und Zwiebeln.

Pilaw in einem Kessel über einem Feuer ist in den letzten Jahren populär geworden. Vor allem, weil ein Kessel ein ideales Gericht für ihn ist. Auch der Geschmack und die einfache Zubereitung spielen eine Rolle. Rind, Lamm, Schwein, Huhn - in unserem Land nehmen sie jedes Fleisch dafür und konzentrieren sich nur auf ihren eigenen Geschmack und umgehen Traditionen.

Die usbekischen Nachbarn teilten das Rezept für ein Dumlyama, das in einem Kessel über dem Feuer gekocht wird. Tatsächlich ist dies ein "gemischter Hodgepodge" -Eintopf, für den jedes Gemüse und Fleisch geeignet ist. Zuerst wird Fleisch mit Zwiebeln gebraten, dann wird anderes Gemüse (und sogar Obst!) nacheinander hineingelegt. Darüber hinaus müssen letztere nicht einmal geschnitten werden - Sie müssen sie nur schälen.

Ein weiterer orientalischer Gast ist die Shurpa-Suppe, dickflüssig (siehe Rezept mit Foto auf der Website). Auch bei der Zubereitung können Sie kreativ sein und die Zusammensetzung der Produkte nach Belieben ändern. Die Hauptsache ist, schön, lecker und reich zu sein.

Suppe ist ein sehr beliebtes flüssiges Gericht, das wir in der Reihenfolge des Servierens "First" nennen, es ist auf der ganzen Welt verbreitet. Das Hauptunterscheidungsmerkmal dieses Gerichts ist, dass es zu etwa 50% aus Flüssigkeit besteht. Und diese Flüssigkeit ist in der Regel gewöhnliches Wasser. Es gibt Ausnahmen: Tomatensaft, andere Gemüsesäfte usw., aber das sind spezielle Suppen. Moderne Suppen werden in den unterschiedlichsten Zubereitungsarten und Zubereitungsarten zubereitet. Es gibt warme und kalte Suppen, Fleisch, Gemüse, Milchprodukte, Fisch, Pilze und kombiniert. Am beliebtesten ist jedoch Fleischsuppe mit Gemüse und Kräutern. Und besonders lecker wird es, wenn Sie es in einem Kessel kochen. Kasan schlägt vor große Menge Produkte, erhöhtes Volumen im Vergleich zur Küche usw. Sie müssen also in der Natur Suppe in einem Kessel über einem Feuer kochen. Dieser Ansatz bietet nicht nur Leckeres Abendessen, sondern macht aus diesem Prozess auch einen echten Urlaub, eine Art kulinarisches Ereignis, an dem in der Regel alle Gäste und Familienmitglieder beteiligt sind. Es gibt genug Arbeit für alle: Feuer legen, Kessel aufstellen, Essen zubereiten, Wasser bringen, Feuer beobachten, Gewürze hinzufügen, umrühren und abschmecken usw.

Im Osten kochen sie gerne solche Suppen. Suppe-Kharcho in einem Kessel kam aus dem Kaukasus, Lagman, Shurpa - auch von dort. Eine ausgezeichnete Lammsuppe in einem Kessel wird in den Ländern Zentralasiens hergestellt. Oder Nudelsuppe im Kessel: Es gibt viele Möglichkeiten. Von Lagman, wo Nudeln nebenan sind Große anzahl Gemüse bis hin zur einfachen Nudelsuppe, die wir oft für Kinder machen.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten für eine Suppe im Kessel, von denen jede auf ihre Weise interessant ist. Und wenn Sie geplant haben, Suppe in einem Kessel zu kochen, suchen Sie die Rezepte für den Anfang auf der Website und studieren Sie sie, vergleichen Sie Fotos von Fertigsuppen in einem Kessel. Rezepte mit Fotos sind visueller und helfen den Hostessen besser.

Wenn Sie ein Picknick machen, kochen Sie unbedingt eine Suppe in einem Kessel über dem Feuer, Rezepte für dieses Gericht finden Sie auch auf unserer Website.

Und zunächst einige Tipps zum Umgang mit dem Kessel und zur Suppenzubereitung:

Wählen Sie einen Kessel mit einem Volumen basierend auf der Anzahl der Gäste. Die Kesselvolumina sind unterschiedlich - von 3 bis 25 Liter;

Der Kessel muss dicke Wände und einen flachen Boden haben;

Der neue Kessel muss gründlich gespült, mit Öl angezündet, trocken gewischt werden, aber keine Reinigungsmittel verwenden. Wenn der Kessel emailliert ist, muss er nicht erhitzt werden;

Um eine transparente Brühe in einem Kessel zu erhalten, wird zuerst das Fleisch mit der Hälfte des Wassers gegossen, Geräusche entfernt, Schaum entfernt und dann der Rest des Wassers hinzugefügt und ein kleines Feuer eingestellt.

Eine gute Ergänzung zur Suppe kann sein Knoblauchkroutons die leicht selbst zuzubereiten sind;

Die gekochte Suppe im Kessel sollte man noch 10 - 15 Minuten stehen lassen, sie zieht durch und wird noch schmackhafter.