Hausgemachter Teig Nicht jede Gastgeberin kann beim ersten Mal für einen Hühnerstall kochen, daher kaufen viele Köche dieses Produkt lieber im Laden. Aber ich persönlich versuche immer, Teig zum Kochen zu verwenden hausgemacht, auch zum Backen von Kurnik.

Heute mache ich die Leser auf eine meiner Meinung nach ziemlich vernünftige Auswahl an Optionen zum Kochen von Teig für ein Hühnchen aufmerksam, die die Rezepte umfasst, die bei den beliebtesten sind erfahrene Köche... Die folgende Liste ist einfach und schnelle optionen Teig zu kochen, und solche, die etwas mehr Aufwand und Zeit von Ihnen erfordern. Hefeteig braucht wie immer Zeit zum Wachsen, aber hefefreier Teig auf Kefir, Milch oder Sauerrahm ist es in 15-20 Minuten fertig.

Für die Herstellung von Hühnerteig benötigen wir je nach Rezept erschwingliche und billige Produkte wie: Mehl, Zucker, Salz, Eier, Butter, Hefe, Milch, Sauerrahm, Kefir und Mayonnaise. Die meisten dieser Zutaten sind immer bei Hostessen erhältlich, sodass Sie spontan und ohne vorherige Planung Hühnchen zu Hause zubereiten können.

Nachdem leckerer Teig denn das Huhn wird gemischt, bevor es verwendet wird, muss es eine halbe Stunde Zeit haben, damit es im Kühlschrank liegt. Diese Zeit reicht völlig aus, um Ihre Lieblingsfüllung für den Hähnchen-Untersetzer zubereiten zu können und dabei keine Minute mehr im Stehen in der Küche zu verlieren.

Mürbeteig für Kurnik in einer Küchenmaschine

Die erste Version von Hühnerteig wird mit einer Küchenmaschine zubereitet. Wenn Sie keinen solchen Assistenten im Haushalt haben, können Sie den Teig natürlich mit den Händen kneten, aber ich empfehle, diesen Teil des Kochens einem Mann anzuvertrauen.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 2 Prisen Salz
• 2 Eier
• 2 TL Wasser

Kochmethode:

1. Gießen Sie das vorgesiebte Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine.
2. Wir nehmen die Butter aus dem Gefrierschrank/Kühlschrank, schneiden sie in Würfel und lassen sie leicht auftauen.
3. Danach Salz und zerlassene Butter zum Mehl geben. Wir mahlen alle Zutaten zusammen zu einer Krume.
4. Dann Eier zur Mehlmischung geben und mit Wasser aufgießen. Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine glatt rühren.
5. Wir formen den resultierenden Teig zu einem Kuchen und wickeln ihn in Frischhaltefolie ein.
6. Wir stellen den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank und verwenden ihn nach dieser Zeit zum Kochen des Hühnchens.

Elastischer Hühnerteig mit Sauerrahm

Die zweitbeliebteste Option zur Herstellung von Hühnerteig besteht darin, ihn auf solchen zu kochen Milchprodukt wie saure Sahne. Ob es besser oder schlechter als die anderen ist, kann ich dir objektiv nicht sagen, aber von Zeit zu Zeit verwende ich dieses spezielle Rezept.

Zutaten:

• 1 Ei
• 4 Esslöffel Sauerrahm
• 50 ml Milch
• 100 g Butter
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Backpulver
• 500 g Mehl

Kochmethode:

1. Gib das Ei in einen tiefen Behälter und schlage es mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt.
2. Sauerrahm in die Eimasse geben und mischen.
3. Dann Milch und geschmolzene Butter zu den Hauptzutaten geben.
4. Wir fügen auch Salz und Soda hinzu, wonach wir alles gut mischen.
5. Danach ist es Zeit, gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen und den zähen Teig auf dem Huhn zu kneten.
6. Fertiger Teig in Plastikfolie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird der Teig plastischer und es wird einfacher, damit zu arbeiten.
7. Nach dreißig Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in zwei gleiche Teile teilen und in einer Schicht ausrollen.
8. Wir verteilen unsere Lieblingsfüllung zwischen den Teigschichten und backen das Hähnchen im Ofen.

Kefir-Teig für Kurnik

Vielleicht irre ich mich nicht sehr, wenn ich zu behaupten beginne, dass sich der Teig für Kurnik als der zarteste und weichste auf Kefir herausstellt. Es ist nicht nur angenehm, mit diesem Teig zu arbeiten, sondern das daraus hergestellte Hühnchen erweist sich als sehr, sehr lecker.

Zutaten:

• 150 g Butter
• 2 Eier
• 7 EL Sahara
• 2 TL Salz
• 1 Esslöffel. Kefir
• 700 g Mehl

Kochmethode:

1. Das Öl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Die Eier in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Zucker, Salz und zerlassene Butter zur Eimasse geben. Alles gut vermischen.
4. Gießen Sie die erforderliche Menge Kefir ein.
5. Sieben Sie das Weizenmehl durch ein Sieb und geben Sie es in mehreren Schritten zur Masse, ohne es zu rühren.
6. Kneten Sie den weichen und elastischen Teig, rollen Sie ihn zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Folie ein.
7. Wir halten den Teig etwa 20-30 Minuten im Kühlschrank und verwenden ihn dann zum Kochen des Hühnchens.

Hausgemachter Hühnerfleischteig mit Margarine

Jeder in Margarine gekochte Teig erweist sich als kurz und krümelig. Wenn Ihnen diese Backwaren am besten gefallen, dann rate ich Ihnen, sich das Rezept zu merken.

Zutaten:

• 2 Eier
• ½ EL Sahara
• ¼ EL. Salz
• 1 Teelöffel Sprudel
• 250 g Margarine
• 150 ml Milch
• 1 Esslöffel Backpulver
• 4 EL. Mehl

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Wir brauchen keine Proteine ​​zum Kochen, daher können Sie sie zum Kochen anderer Gerichte verwenden: Baiser, Proteinglasur usw.
2. Zucker, Salz, Soda und geschmolzene Margarine zum Eigelb geben. Wir mahlen alle Zutaten mit dem Eigelb.
3. Nachdem die gesamte Mischung homogen ist, gießen Sie Milch hinein und mischen Sie alles gut.
4. Sieben Sie das Mehl durch hundert und mischen Sie es mit Backpulver. Fügen Sie die resultierende Mischung aus Mehl und Backpulver leicht zur Masse hinzu.
5. Kneten Sie den harten Teig, der elastisch sein sollte und gut von Ihren Händen haften bleibt.
6. Den fertigen Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Nach einer halben Stunde ist der Teig fertig zum Backen des Huhns.

Hefeteig auf Kurnik mit Mayonnaise

Genießer von Hefegebäck können sich freuen, denn selbst aus Hähnchen lässt sich Hefeteig... Der gesamte Kochvorgang dauert natürlich etwas länger, aber das Ergebnis ist die Mühe und Zeit wert.

Zutaten:

• 1 Esslöffel. Wasser
• 25 g Hefe
• 3 TL Sahara
• 150 ml Mayonnaise
• 1 Prise Salz
• 4 EL. Mehl

Kochmethode:

1. Wir erwärmen das Wasser leicht und verdünnen die Hefe darin.
2. 1 TL zur Hefe geben. Zucker und Mehl. Wir lassen den Teig 10-15 Minuten in Ruhe.
3. Nach einer Viertelstunde Mayonnaise, Salz und den restlichen Kristallzucker zum Teig geben. Gut mischen.
4. In mehreren Ansätzen fügen wir dem Teig hinzu Weizenmehl.
5. Wir schicken den Behälter mit dem Teig für 30-40 Minuten in einen auf 30 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Nach der angegebenen Zeit geht der Teig gut auf, nimmt an Volumen zu und es ist möglich, Hühnchen daraus zu kochen.

Jetzt wissen Sie, wie man Hühnerteig zubereitet. Guten Appetit!

Hühnerteig ist viel einfacher zuzubereiten, als viele Hostessen gemeinhin annehmen. Der ganze Garprozess wird nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch nehmen, es sei denn, wir sprechen natürlich von der Hefeteig-Variante. Trotz der Tatsache, dass heute jeder Teig in einem Geschäft gekauft werden kann, empfehle ich meinen Lesern, mindestens einmal zu versuchen, einen solchen Hühnerteig selbst zu Hause herzustellen. Damit das ganze Kochen einfach und problemlos vonstatten geht, möchte ich zum Schluss noch ein paar Tipps geben:

• In allen vorgeschlagenen Rezepten können Zutaten wie Butter und Margarine gegeneinander ausgetauscht werden, ohne das Endergebnis zu beeinträchtigen;
• Butter und Margarine sollten vor dem Hinzufügen zum Teig aufgeweicht und noch besser in einem Topf geschmolzen werden.
• Damit der Teig atmen und die fertigen Backwaren fluffig werden, vergessen Sie nicht, das Weizenmehl unbedingt durch ein Sieb zu sieben;
• Bevor Sie mit dem direkten Garen des Hühnchens fortfahren, sollte der Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank liegen.
• Wenn Sie nicht vorrätig sind Frischhaltefolie, dann kann die Teigkugel vor dem Versand in den Kühlschrank in einen normalen Topf gegeben werden, nachdem sie zuvor am Boden und an den Seiten mit etwas Pflanzenöl eingefettet wurde.

Kurnik-Rezept

Wie man Hähnchenteig macht. Dort sind einige verschiedene Rezepte Teig und ein komplettes Rezept zum Kochen von Hühnchen mit Schritt für Schritt Fotos und Videoanleitungen

2 Stunden

179,7 kcal

5/5 (3)

Kurnik ist eine der bekanntesten russischen Pasteten. Früher wurde es nur an Feiertagen gekocht, und das war es traditionelles Essen bei Hochzeiten. Es wird Ausländern in Restaurants angeboten, um sie zu überraschen. Die Hostessen backten Kurnik nur bei großen Feiern oder für besonders geehrte Gäste, da dafür die besten Zutaten ausgewählt wurden.

Wissen Sie?
Der Kuchen hat seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass seine Hauptfüllung Hühnchen ist. In einer anderen Version heißt es, dass die Kosaken es so nannten, da es ihrer traditionellen Behausung ähnelt - Kurin.

Kurnik ist ein großer Kuchen mit allen möglichen Füllungen, und je mehr, desto besser. Sie können jede Art von Teig für das Hähnchen verwenden, sei es Teig mit Milch, Kefir, Mürb- oder Blätterteig, daher gibt es viele Möglichkeiten für die Zubereitung. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie Hühnerteig mit Kefir, Mayonnaise, Sauerrahm und Margarine schnell ohne Hefe zubereiten können. Es stellt sich heraus, dass es eine andere Textur hat, und daher lohnt es sich, ein paar Optionen auszuprobieren.

Das klassische Rezept für Hühnerteig

Dieses Rezept ist das schwierigste von allen, da es gleichzeitig zwei Arten von Teig beinhaltet: für die Kuppel und für Pfannkuchen, um die Füllung zu verschieben. Aber einen leckeren Teig für ein Huhn richtig zubereitet zu haben klassisches Rezept, erhalten Sie Kurnik, wie er zu Zarenzeiten zubereitet wurde.

Küchengeräte: zwei Pfannen, Topf, Backofen, Backblech, Messer, Löffel.

Zutaten

Für Boden und Kuppel:

Für Pfannkuchen:

Für die Füllung:

Kochvorgang

1. Zutaten: Mehl - 400 g, Butter - 100 g, ein Ei, ein Viertelglas Milch, 3 Esslöffel Sauerrahm, eine Prise Soda.
   Die geschmolzene Butter und das Ei einrühren. Milch, Sauerrahm, Backpulver hinzufügen und umrühren. Gießen Sie nach und nach Mehl ein, kneten Sie den elastischen Teig und teilen Sie ihn in zwei Teile.
   
   
   
2. Zutaten: Ei, Milch - 350 ml, Mehl - 5 Esslöffel.
   Milch und Ei verquirlen und Mehl hinzufügen.
   
   
3. Kneten dünner Teig und 5-8 Pfannkuchen braten.
   
   
4. Je mehr Füllungsschichten Sie haben, desto mehr braten Sie die Pfannkuchen.
   
5. Zutaten: Huhn, Pilze, Eier, Zwiebeln, Reis, Kräuter.
   Zwiebel fein hacken und in einer heißen Pfanne anbraten.
   
   
6. Mit gekochtem Reis, Kräutern und Salz mischen.
   
   
7. Hähnchen fein hacken, etwas Brühe und Gewürze hinzufügen.
   
   
8. Eier kochen, fein hacken und mit gebratenen Champignons mischen.
   
   
   
9. Zutaten: Teig, Füllung.
   Auf der Pergamentpapier einen Teigkreis auf ein Backblech legen.
   
   
10. Die Füllung in Schichten legen und mit Pfannkuchen voneinander trennen.
    
    
11. Decken Sie die Oberseite mit einer Kuppel ab
    
    
12. und unten und oben gut verblenden.
    
    
13. In die Mitte des Kuchens ein Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann und ihn 30 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Backofen geben.
    
    

Videorezept zum Kochen von Kurnik

Teig mit Margarine und Sauerrahm

Mürbeteig für Hühnchen auf Margarine erweist sich als krümelig und lecker, obwohl das Rezept sehr einfach ist.

Kochzeit: 20 Minuten.
Portionen: 8-9 Portionen.
Küchengeräte: Gabel, Teller, Backofen.

Zutaten

• 100g Margarine.
• Ei.
• 2/3 Tasse Sauerrahm.
• 2-4 Tassen Mehl.
• 2 EL. l. Zucker, Salz.

Kochvorgang

1. Zutaten: Margarine, Sauerrahm, Ei, Zucker.
   Weiche Margarine und Sauerrahm glatt rühren. Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen.
   
2. Zutaten: Mehl.
   Margarine, Sauerrahm und Ei verrühren. Aufsehen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den elastischen Teig kneten. Sie müssen es etwa 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° backen.

Butterteig für Kurnik auf Kefir

Kochzeit: 1 Stunde.
Portionen: 8-9 Portionen.
Küchengeräte: Gabel, Teller, Backofen.

Zutaten

• Mehl - 600 g
• Margarine - 120 g.
• Ei - 1 Stk.

• Kefir - 1 EL (200 ml).
• Salz - 3 TL
• Zucker - 7 EL. l.

Kochvorgang

1. Zutaten: Margarine, Ei, Zucker, Salz, Kefir.
   Die Margarine schmelzen und das geschlagene Ei einrühren. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Kefir ein und rühren Sie um.
2. Zutaten: Mehl.
   Mehl nach und nach gießen, den Teig kneten. Gut durchkneten, bis es glatt und elastisch ist. In Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen. Sie müssen es 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° backen.

Hühnerteig mit Mayonnaise

Dieser Teig fällt sehr dünn aus, ähnlich wie flockig, bröckelt aber weniger.

Kochzeit: 10 Minuten.
Portionen: 5-6 Portionen.
Küchengeräte: Teller, Gabel, Backofen.

Zutaten

• 400g Mehl.
• 3 EL. l. Pflanzenöl.
• Ein halbes Glas Mayonnaise.
• Ein halbes Glas Wasser.
• Salz.

Kochvorgang

Wasser, Salz, Mayonnaise und Öl glatt rühren. Mehl hinzufügen und den elastischen Teig kneten.

Womit wird Kurnik serviert?

Dieser Kuchen selbst ist sehr zufriedenstellend, daher sollten Sie keine zusätzlichen Gerichte dafür zubereiten. Aber die Soße wird nicht schaden. Kurnik wird normalerweise mit Sahne, Käse, Tomaten oder . serviert Pilz Sauce... Sie können alles andere kochen, das Sie mögen.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Huhn am leckersten ist, ignorieren Sie diese Tipps nicht:

• Achten Sie darauf, die Oberseite des Kuchens zu durchstechen, damit er Dampf ablassen kann und nicht nass wird.
• Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schicken, bestreichen Sie ihn mit geschlagenem Eigelb.
• Nachdem der Kuchen fertig ist, bestreichen Sie ihn leicht mit einem starken Tee.

Andere Optionen

Wie Sie sehen können, ist das Hühnchen-Hühnchen-Rezept ziemlich einfach und leicht zuzubereiten. Das Kochen kann jedoch lange dauern, sodass Sie es auf das Wochenende verschieben und mehr probieren können. einfache Rezepte... Machen Sie zum Beispiel einen normalen Hühnchen-Blätterteigkuchen oder fügen Sie mehr Kartoffeln zum Füllen hinzu. Versuchen Sie, einen ungewöhnlichen Geleekuchen zu machen

Kurnik ist originell geschichteter Kuchen, die sich in Russland seit langem großer Beliebtheit erfreut. Die Füllung dafür wurde ursprünglich aus Geflügelfleisch hergestellt. Daher kommt dieser ungewöhnliche und ziemlich selbsterklärende Name. Je nach persönlicher Geschmacksvorlieben Hühnerteig kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Um Ihnen die Arbeit so weit wie möglich zu erleichtern, machen Sie am besten einen Teig für das Hähnchen auf Kefir. Außerdem kann dadurch der Zeitaufwand für die Zubereitung des Kuchens deutlich reduziert werden.

Um zu arbeiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• 2 Eier;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Glas Kefir;
• eine Prise Backpulver;
• 10 Gramm Salz;
• 110 Gramm Butter.

Herstellungsverfahren für Halbzeuge:

1. Zuerst müssen Sie das Öl schmelzen. Es kann in einer Pfanne geschmolzen oder einfach aus dem Kühlschrank genommen und bei Raumtemperatur eine Weile auf dem Tisch aufbewahrt werden.
2. Kefir in eine Schüssel geben.
3. Fügen Sie Eier, Salz, Soda und Zucker hinzu und schlagen Sie alles gut mit einem Mixer.
4. Geschmolzene Butter hinzufügen.
5. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, ohne das Rühren zu unterbrechen.
6. Decken Sie den Teigklumpen mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn buchstäblich 15 Minuten lang auf dem Tisch.

Danach kann mit dem Ausrollen des Teigs auf dem Huhn begonnen werden, und dann mit der Bildung des Kuchens selbst fortgefahren werden.

Mürbeteigkuchenboden

Sehr oft verwenden sie Mürbeteig.

Aufgrund seiner ursprünglichen Konsistenz nimmt es Feuchtigkeit und sättigende Aromen perfekt auf.

Dadurch ist der Kuchen saftig und sehr zart.

Um einen solchen Teig herzustellen, benötigen Sie:

• 0,5 Kilogramm Weizenmehl;
• 2 Eier;
• 2 Prisen Salz;
• 300 Gramm Butter;
• 40 Gramm kaltes Wasser.

Sie können einen solchen Teig mit Ihren Händen herstellen, aber es ist besser, dafür eine spezielle Küchenmaschine zu verwenden.

In diesem Fall ist es notwendig:

1. Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
2. Fügen Sie dort Salz und leicht weiche Butter hinzu und mahlen Sie alles zu Krümeln.
3. Eier in die resultierende Masse treiben, Wasser hinzufügen und gut mischen. Um den Teig gleichmäßiger zu machen, können Sie ihn noch einige Minuten intensiv mit den Händen kneten.
4. Das Halbzeug in Form eines Kuchens leicht flach drücken, mit Folie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach einer solchen Verarbeitung rollt der Teig gut aus und der Kuchen selbst ist einfach unglaublich.

Kochen mit Sauerrahm

Vorbereiten guter Teig Auf dem Hühnchen können Sie eine Vielzahl von verwenden Milchprodukte... Die Sauerrahm-Option gilt als eine der einfachsten und erfordert keine ernsthaften kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin.

In diesem Fall werden normalerweise nur fünf Hauptkomponenten verwendet:

• 450-500 Gramm Weizenmehl;
• 5 Gramm feines Salz;
• 250 Gramm Butter;
• 6 Gramm Backpulver;
• 300 Gramm fette Sauerrahm (nicht weniger als 20%).

Der Teig wird in drei Schritten zubereitet:

1. In einem separaten Teller die Sauerrahm gut mit vorgeweichter Butter verrühren.
2. Sammeln Sie in einem anderen Teller alle losen Bestandteile (gesiebtes Mehl, Soda, Salz) und mischen Sie sie ebenfalls.
3. Kombinieren Sie den Inhalt beider Teller. Nach gründlichem Kneten sollte der Teig weich und sehr geschmeidig sein.
4. Legen Sie das fertige Produkt in eine Plastiktüte und lassen Sie es auf dem Tisch, während die Füllung zubereitet wird.

Das "ausgeruhte" Halbzeug bleibt nur übrig, langsam ausrollen und zum Formen vorbereiten.

Blätterteig auf Kurnik

Einige kulinarische Experten behaupten, dass der beste Kurnik derjenige ist, in dem er als Basis verwendet wird. Blätterteig... Dies lässt sich leicht anhand eines persönlichen Beispiels verifizieren.

Für die Arbeit müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• 3 volle Gläser (+ 90 Gramm Ölschicht) Weizenmehl;
• 150 Milliliter Wasser (kalt);
• 2 Eier;
• 7-8 Gramm Speisesalz;
• ein wenig Zitrone;
• 300 Gramm Butter.

Wie man einen solchen Teig richtig macht:

1. Sammeln Sie alle Zutaten (außer Öl) in einer Schüssel und mischen Sie sie gründlich.
2. Den vorbereiteten elastischen, aber ziemlich zähen Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Butter mit Mehl hacken. Rollen Sie diese Mischung zu einer Schicht und stellen Sie sie dann für 20 Minuten in den Kühlschrank.
4. Jetzt können Sie den Hauptvorgang starten. Zuerst muss der gereifte Teig in Form eines dünnen Rechtecks ​​ausgerollt werden. Dann eine Ölschicht darauf auftragen. Die Teigränder falten und wieder ausrollen.
5. Falten Sie das Werkstück mehrmals, wickeln Sie es mit einem Handtuch ein und legen Sie es für 20 Minuten in den Kühlschrank.
6. Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn erneut aus und falten Sie ihn erneut. Wiederholen Sie solche Aktionen mindestens 3-4 Mal.

Danach können Sie sofort mit dem Zusammenbauen des Kuchens beginnen.

Margarine-Rezept

Es ist teuer und nicht immer gerechtfertigt, Butter für die Teigherstellung zu verwenden. Auf Wunsch kann es durch Margarine ersetzt werden. Diese Option ist weniger nützlich, aber günstiger.

Um Hühnerteig in einer heimischen Küche zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,8 Kilogramm Weizenmehl;
• 250 Gramm Margarine und die gleiche Menge Sauerrahm;
• ein bisschen Salz;
• 5 Gramm Backpulver.

Die Zubereitung eines solchen Teigs ist denkbar einfach:

1. Trockene Zutaten in einem separaten Behälter mischen.
2. Margarine dazugeben und mit der Mehlmischung zerdrücken.
3. Gießen Sie hier saure Sahne und machen Sie die letzte Charge.
4. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In diesem Rezept mit Salz muss man sehr vorsichtig sein, denn es ist schon von Anfang an in der Margarine enthalten... Ein Übermaß an Salz beeinträchtigt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz des Halbzeugs.

Loser Boden mit Mayonnaise

Je nach gewählter Füllung können Sie und lockerer Teig... Am einfachsten geht das mit Mayonnaise.

Für ein solches Rezept benötigen Sie die einfachsten Produkte:

• 2,5 Tassen Weizenmehl;
• 50 Gramm raffiniertes Pflanzenöl;
• 0,5 Tassen Mayonnaise und die gleiche Menge abgekochtes Wasser;
• etwas Salz.

Die Zubereitung eines solchen Teigs dauert nur wenige Minuten:

1. Zuerst muss die Mayonnaise mit Wasser verdünnt werden.
2. Öl zu dieser Masse geben, salzen und gut mischen.
3. Mehl hinzufügen. Sie müssen es in Teilen einführen, ohne den Mischvorgang zu unterbrechen.

Das Ergebnis dieser einfachen Aktionen ist ein Klumpen. weicher und sehr elastischer Teig... Es ist eine Freude mit ihm zu arbeiten. Dieses Halbzeug leicht ausrollbar, klebt nicht an den Händen und reißt nicht.

Hefeteig für Hähnchen

Unterstützer klassisches Backen Ich mag Hühnchenteig, der mit Hefe gekocht wird, mehr. Als flüssige Basis können Sie Wasser, Milch oder eine Mischung aus beidem verwenden.

Für eine der Optionen benötigen Sie:

• 0,5 Kilogramm Weizenmehl;
• 2 Eier;
• 250 Milliliter Milch;
• 8 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Presshefe;
• 5 Gramm Speisesalz;
• 35 Gramm Sonnenblumenöl.

So bereiten Sie Hefeteig richtig zu:

1. Zuerst die Hefe in warmer Milch auflösen, Zucker und etwas Mehl hinzufügen.
2. Sobald die Masse zu schäumen beginnt, gießen Sie Öl hinein.
3. Eier hinzufügen, separat mit Salz geschlagen und mischen.
4. Das restliche Mehl portionsweise dazugeben. Gründlich umrühren.
5. Schlagen Sie den Teig, indem Sie ihn mehrmals kräftig auf den Tisch schlagen. Dies ist notwendig, damit überschüssige Luft austritt und die Masse weicher wird.

Der fertige Teig muss noch eine Weile ruhen, damit er gut aufgehen kann. Der Kuchen daraus wird sich als nur luftig herausstellen.

Rezept für Mürbeteig für Kurnik auf Kefir und Margarine

Küchengeräte: Sieb, Waage, Reibe, Schüssel.

• Nur Weizenmehl für den Teig kaufen Bestnote... Vor Gebrauch durch ein feines Sieb sieben. Dies ist notwendig, damit das Mehl mit Luft gesättigt ist und keine Verunreinigungen in den Teig gelangen. Backwaren aus gesiebtem Mehl sind weicher und flauschiger.
• Ich empfehle Ihnen, Kefirfett zu nehmen, mindestens 2,5%. Du kannst natürlich auch fettarmen Kefir nehmen, dieser ist jedoch flüssiger, sodass du bei der Verwendung eventuell etwas mehr Mehl benötigst.
• Trockenhefe im Rezept kann durch frische ersetzt werden, indem man sie in der dreifachen Menge einnimmt.

Schritt für Schritt kochen

Rezept für lockeren Teig für Hühnchen, Sauerrahm und Margarine

Kochzeit: 20 min Kneten + 20 min. Kühlung.
Portionen: für 1 Kuchen.
Kaloriengehalt: 139 kcal
Küchengeräte: Sieb, Waage, Mixer, Schüssel.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

Rezeptvideo

Alle Schritte des Knetens des Teigs werden in diesem Video detailliert gezeigt. Ich empfehle zu sehen!

Das klassische Rezept für gebackenen Hühnerteig mit Mayonnaise

Kochzeit: 20 Minuten Kneten + 1,5 Stunden Fermentation.
Portionen: für 1 Kuchen.
Kaloriengehalt: 139 kcal
Küchengeräte: Sieb, Waage, Schüssel.

Zutaten

Schritt für Schritt kochen

Rezeptvideo

Dieses Video hilft Ihnen, schnell und einfach köstlichen Gebäckteig zu kneten. Auf Konsistenz achten fertiger Teig- es sollte sehr weich sein.

Der Hühnerteig kann ungesäuert, flockig, Shortbread gemacht werden, denn die Hauptsache bei diesem Kuchen ist die Füllung.

Kurnik ist ein alter russischer Kuchen, der Gipfel der Kochkunst mit langer Geschichte. In den Tagen Iwans des Schrecklichen wurde Hühnchen zu besonders feierlichen Anlässen am königlichen Tisch serviert, und dann war es jahrhundertelang ein obligatorischer Leckerbissen auf der Hochzeitstafel.

Der Kurnik unserer Vorfahren war ein großer geschlossener Kuchen von frisch Butterteig mit einem Komplex Blätterteigfüllung- Hühnerfleisch, Haferbrei, Pilze, Eier, dick Milchsauce... Die Vorbereitung hat lange gedauert. Verschiedene Füllungen mit Pfannkuchen geschichtet. Der Kuchen wurde in einem russischen Ofen auf Birkenholz gebacken. Serviert mit einer dicken Milchsauce. Das Gericht ist wirklich königlich. Es war einfach nicht zu verachten.

Moderne Hühnchenpasteten werden auf vereinfachte Weise hergestellt. Buchweizen und Hirse darin ersetzten Reis oder Kartoffeln durch Zwiebeln, es werden weniger Füllungsschichten verwendet, verschiedene Typen Prüfung. Kurniki aus Hefe, Blätterteig oder Mürbeteig sich als nicht schlimmer erweisen. Wie man köstlichen Hühnerteig macht, wird unten besprochen.

Foto # 1. Leckeres Rezept einfacher Test für Kurnik auf Kefir

Der einfachste Teig für Kurnik ist mit Kefir. Es ist schnell und einfach zubereitet, wird weich, verliert nicht schmecken wenn es schon länger im Kühlschrank war.

Zutaten für das Rezept:

• Mehl 500 g
• Eier 2 Stk.
• Kefir 250ml.
• Margarine 100 g
• Salz 1 TL
• Zucker 2 TL

Methode zur Zubereitung des Teigs für Hühnerkorallen mit Kefir:

1. Die Margarine schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
2. Die Eier verquirlen. Margarine, Salz, Zucker hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, kneten weicher Teig... Den Teig in eine Plastiktüte wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Kann in einer Stunde verwendet werden. Oder 2-3 Tage im Kühlschrank lagern, ohne den Geschmack zu verschlechtern.

Ein interessantes Rezept krümeliger Teig auf Mayonnaise wird diejenigen ansprechen, die Hühnchen mit dünner Kruste mögen. Der Teig ähnelt Shortbread, ist aber weicher und elastischer. Es ist leicht zu verarbeiten, klebt nicht an den Händen, rollt dünn, bricht nicht.

Zutaten für das Rezept:

• ½ Tasse Mayonnaise
• 1/2 Tasse Wasser
• Pflanzenfett 3 EL. Löffel
• Mehl 400gr.
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Wasser und Mayonnaise glatt rühren. Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmal umrühren.
2. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen. Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.

Foto # 3. Rezept Butterteig für Kurnik auf Sauerrahm

Blätterteig für Kurnik gilt als Klassiker. Es ist zart, plastisch, reißt nicht und behält die Form des lockigen Schmucks gut, denn anfangs war das Hühnchen Geburtstagskuchen, war daher reich und vielfältig verziert.

Zutaten für das Rezept:

• Weizenmehl 600g.
• Eier 3 Stk.
• Milch 150ml.
• saure Sahne 5 EL. Löffel
• Salz, Soda, Zucker 1 Teelöffel

Methode zur Zubereitung von Hühnerteig auf Sauerrahm:

1. Zuerst Milch und Sauerrahm aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Eier mit Salz und Zucker verquirlen. Sauerrahm, Backpulver und Milch hinzufügen. Aufsehen. Mehl nach und nach einrühren. Der Teig sollte nicht zu steil sein, aber auch nicht an den Händen kleben. Möglicherweise wird nicht alles Mehl benötigt.
3. Decken Sie die Teigkugel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 20 Minuten stehen. Danach können Sie mit dem Kochen des Huhns beginnen.

Aus dem Sandstößel wird leckeres portioniertes Hühnergeflügel wie auf dem Foto gewonnen - kleine Pasteten mit Hühnerfleisch, Getreide, Pilze und Gemüse. Es ist bequemer, solche Kuchen zu essen. Sie können sie für Ihr Kind in die Schule legen oder zu einem Picknick mitnehmen.

Zutaten für das Rezept:

• Mehl 3-4 Tassen
• Margarine 1 Packung (250 g)
• Sauerrahm 250ml.
• Backpulver 1 Teelöffel
• Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Margarine schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Margarine mit Sauerrahm mischen.
2. Gesiebtes Mehl. Mischen Sie es mit Backpulver. Fügen Sie der Mischung aus Sauerrahm und Margarine nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Plastikteig. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Kurnik für Jedermann kann aus Blätterteig gebacken werden. Es ist einfacher, fertig gefrorenen Blätterteig zu kaufen, aufzutauen und zum Backen zu verwenden. Wir empfehlen auch, Blätterteig zu Hause zu machen.

Zutaten für das Rezept:

• Mehl 4 Tassen
• Margarine 400 g
• kaltes Wasser 200ml.
• Eier 2 Stk.
• Essig 9% ½ EL. Löffel
• Salz ½ Teelöffel

Verfahren zur Herstellung von Margarine-Hühnerteig:

1. Sieben Sie 3 Tassen Mehl auf Ihre Arbeitsfläche. Lassen Sie ein Glas. Machen Sie eine Folie. Zeichnen Sie einen Trichter in die Mitte der Folie. Eier einschlagen, einfüllen kaltes Wasser, Essig, Salz hinzufügen. Einen weichen Teig kneten. Es sollte nicht an den Händen kleben.
2. Kombinieren Sie weiche Margarine in einer Schüssel mit ½ Tasse Mehl.
3. Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Legen Sie die Margarine in die Mitte. Falten Sie die Platte zu einem Umschlag, wickeln Sie die Enden nach innen. Rollen Sie es wieder aus. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal. Zwischendurch den Teig für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der fertige Teig kann eingefroren und nach Bedarf verwendet werden.

Welchen Teig Sie auch für das Hühnchen wählen, es gibt Allgemeine Regeln und kleine Feinheiten des Kochens. Wenn Sie wissen, wie man Hühnerteig herstellt, wird Ihr Kuchen so sein, wie er sein sollte, und der Teig wird lecker, weich und biegsam sein:

• Sieben Sie das Mehl, bevor Sie den Teig herstellen. Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt, sodass das fertige Produkt weich und luftig wird.
• Der Geschmack von Kurnik wird verbessert, wenn es zubereitet wird aus Qualitätsprodukte... Nehmen Sie statt Margarine hochwertige Butter, statt gekaufte - hausgemachte saure Sahne... Der Geschmack des Huhns wird unvergleichlich besser.
• Mürbteig, Blätterteig, Kefir-Teig können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Teilen Sie den Teig vor dem Rollen in 2 Teile. Geht zur Basis der Kurnik weniger Teig(1/3 Teil). Lassen Sie das meiste davon für die Oberseite des Kuchens, um die Füllung zu schließen und die Ränder ohne Probleme zusammenzudrücken.
• Die Oberseite des Huhns mit Eigelb schmieren. Fertiggericht es wird brillant und köstlich.