Ich habe einen Freund, einen reinrassigen Tataren. Und sie erzählt mir oft von Nationalgerichte von denen ich noch nie zuvor gehört hatte.
Ich habe zum Beispiel immer geglaubt, dass Gubadia nur süß ist und mit Tee serviert wird. Daher war ich sehr fasziniert, als sie mir von dem Fleischfresser erzählte. Außerdem sollte dieser anfangs salzige Kuchen enthalten süße Schicht Rosinen. Aufgewachsen in der russischen Küche, kam mir das Rezept für diesen Kuchen sehr seltsam und provokant vor. Und natürlich habe ich mich sofort entschlossen, es zum Leben zu erwecken.
Den ganzen Tag habe ich aufgelegt und meinen Freund gequält, indem ich versucht habe, verschiedene Feinheiten des Kochens herauszufinden.
Die einzige Abweichung vom Rezept, die ich gemacht habe, war, keine Schicht roten Quark auf den Platz zu legen. Aber ein Freund sagte, dass Hüttenkäse nur dann in Fleischgerichte gegeben wird, wenn er auf dem Hochzeitstisch gekocht wird, und in hausgemachter Kuchen diese Schicht kann ausgeschlossen werden.
Der Kuchen ist großartig. Mit einem sehr reichen Röstfleischaroma.
Die Schichten sind zumindest etwas bröckelig, aber nicht trocken.
Rosinen fügen sich perfekt in das Geschmacksensemble ein und verleihen nicht nur Süße, sondern auch ein Gefühl von Saftigkeit.
Wenn meine Kinder zuerst mit der Nase herumwirbelten und drohten, Rosinen aus den Stücken zu wählen, dann beschwerten sie sich später, dass die Rosinen nicht ausreichten und doppelt so viel hätten sein können.

VERBINDUNG

1kg Hefeteig, 100g Reis, 50g Rosinen, 5 gekochte Eier, eine Prise Salz, 50 ~ 100g Butter

FLEISCHSCHICHT

2 mittelgroße Zwiebeln (200 ~ 250g), 500g Rind oder Lamm, 0,5 TL Salz, 3 Esslöffel Pflanzenöl (~ 50g)

SPRÜHEN

20g Butter, 1/4 Tasse Mehl (40g)

Fleischschicht
Das Rind- oder Lammfleisch durch einen Fleischwolf geben.
Die Zwiebel fein hacken.
In einer Pfanne an hohes Feuer wärmen Pflanzenfett und die Zwiebel hineingeben.

Unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebeln gebräunt sind.

Hackfleisch zur Zwiebel geben.
Salzen und braten, bis sie weich sind.
Auf Raumtemperatur abkühlen.

Reis in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Sie sollten etwa 330 g gekochten Reis machen.
Rosinen gründlich waschen. Wenn die Rosinen sehr hart und trocken sind, gießen Sie 5 bis 10 Minuten lang kochendes Wasser ein und lassen Sie das Wasser dann ab.
Die Eier grob hacken. Leicht salzen und umrühren.

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile.
Das meiste davon zu einem Kreis rollen und in eine gefettete Form d = 24 ~ 26cm legen.

Eine Schicht gebratenes Hackfleisch auf den Teig legen.
Für Hackfleisch - eine Schicht Reis.
Dann eine Schicht Rosinen und eine Schicht gehackte Eier.

Mit zerlassener Butter gleichmäßig beträufeln.

Den zweiten Teil des Teigs zu einem Kreis ausrollen und auf den Kuchen übertragen.
Drücken Sie die Kanten der beiden Kreise mit einer "Schnur"-Naht zusammen.
In die Mitte ein Loch bohren, damit der Dampf entweichen kann.

Besprühen
Bringen Sie die Butter auf Raumtemperatur.
Mehl hineingeben und mit den Fingern zu feinen, fettigen Krümeln verreiben.

Die Oberseite des Kuchens mit Wasser oder Butter bestreichen.
Gleichmäßig auftragen.

Gubadia wird traditionell (süß) mit Tee serviert, aber es gibt auch andere leckere Rezepte, zum Beispiel mit Fleisch. Dieses Gericht ist mehrschichtig geschlossener Kuchen rund und bezieht sich auf die Baschkiren und Tataren (gebediya) nationale Küche... Produktset klassisches Rezept beinhaltet Teig (Hefe / ungesäuert), Eier, Reis, getrocknete Aprikosen, Rosinen, süßer Quark in gebackener Milch mit Butter gekocht (kurt, kyrt, korot, kort, kurut - verschiedene Namen für diesen Hüttenkäse).

Traditionelle Version des tatarischen Gerichts

Tatarische Gubadia unter traditionelle Gerichte bei der Hochzeit. Es wird angenommen, dass ein Mädchen, das gelernt hat, wie man dieses Gericht richtig zubereitet, bereit für die Ehe ist.

Zutaten für den Teig:

• eier - 1 Stk.;
• mehl - 300g;
• butter - 50 g (+ 30 g für die Schmierung der Form);
• milch - 100ml;
• salz - eine Prise;
• Zucker - 15g;

• langkornreis (roh) - 1 Tasse;
• zucker - 120g;
• milch - 120ml;
• Gericht - 300g;
• getrocknete Aprikosen (Handvoll) - 1Stk .;
• Rosinen (nicht eingeweicht) - 1 Tasse
• eier - 5 Stk.;
• butter - 350g;
• Salz nach Geschmack;

• butter - 50g;
• mehl - 100g;
• Zucker (normal oder Vanille) - 0,5 Esslöffel;

Kyrt (für 400-500g fertigen roten Hüttenkäse):

• milch - 2l;
• fermentierte Backmilch / Katyk - 0,5l;
• Zucker - 4-5 Esslöffel.

Da es äußerst schwierig ist, die exakt benötigte Menge Kurut zuzubereiten, da viel von der Milch abhängt, wird dieses Rezept mit einem Spielraum gerechnet. Wenn der Hüttenkäse fertig ist, können Sie ihn backen oder einfach zum Tee servieren.

Es ist besser, das Gericht selbst zu kochen und sich an die folgenden Empfehlungen zu halten:

1. Bei der Auswahl von Milch für den Hof sollten Sie hausgemachter, gezapfter oder in gewöhnlichen Plastiktüten gelagerter Milch den Vorzug geben, da sie schneller und besser gerinnt.
2. Milch wird in einen feuerfesten Behälter mit dickem Boden und Wänden gegossen und zum Kochen gebracht, wonach fermentierte Backmilch oder Katyk hinzugefügt wird.
3. Nachdem die Milch gerinnt, lässt die Hitze des Herdes nach, unter Rühren wird alles gekocht, bis die überschüssige Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Da dies ein langer Prozess ist, kann die Molke mit einem Sieb vorsichtig abgelassen werden. aber traditionelles Rezept Gubadia impliziert die erste längere Methode.
4. Wenn der Großteil der Molke verdampft ist und nur noch der Quark bedeckt ist, wird Zucker hinzugefügt. Beim Rühren bei schwacher Hitze wird der Hüttenkäse auf die gewünschte Konsistenz gebracht: trocken ohne Flüssigkeit, klumpig und nicht pastös. Der „rote“ Hüttenkäse hat seinen Namen wegen seiner Farbe, die natürlich eher braun oder der Farbe von gebackener Milch, fermentierter Backmilch, ähnelt.

Video: Wie man Kyrte kocht

Während lecker Quark abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der anderen Zutaten der Füllung direkt mit der Zubereitung des Kuchens beginnen. Anleitung zum Kochen von Gubadia zu Hause:

1. Die Krümel werden zum Bestreuen von Backwaren vorbereitet: Gesiebtes Mehl wird mit Zucker (die Menge wird in Esslöffeln angegeben) und Butter vermischt, bis Krümel gebildet werden. In den Kühlschrank gestellt.
2. Der gewaschene Reis wird eingeweicht heißes Wasser um eine halbe Stunde (Sie können die Zeit um 10 Minuten verkürzen). Vorbereiteter Reis wird in kochendes Salzwasser (2-3 Liter) gegossen und nicht länger als 7 Minuten stark gekocht, wonach er in ein Sieb zurückgeklappt wird.
3. Rosinen werden sorgfältig aussortiert: Stiele, verdorbene Rosinen werden entfernt. Zusammen mit getrockneten Aprikosen wird es zum Quellen mit heißem Wasser gefüllt. Nach 15 Minuten lehnt es sich in einem Sieb zurück.
4. Gesiebtes Mehl wird in den Behälter gegossen, in dem der Teig geknetet wird. Dann werden der Milch ein Ei, Salz, Zucker hinzugefügt - gemischt. Die resultierende Mischung wird in Mehl gegossen, die Teigmasse von weicher und elastischer Konsistenz wird geknetet. Es ist nicht notwendig, dieses spezielle Rezept für Gubadia-Teig zu verwenden, Sie können Hefe herstellen.
5. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 180 °C erhitzt. Inzwischen wird die Auflaufform mit Butter eingefettet.
6. Eine Hälfte des Teigs wird zu einer großen Schicht ausgerollt und so in die Form gelegt, dass die Ränder lang genug sind, um sich zu überlappen (sie sollten an den Rändern der Form hängen).
7. Auf die Schicht wird Reis in einer dünnen Schicht gelegt, die oben mit einem Gericht bedeckt ist. Dann wieder eine Schicht Reis, gefolgt von gehackten Eiern, wieder Reis und zum Schluss Trockenfrüchte. Teile werden oben gestapelt Butter(Wenn Sie möchten, können Sie es einfach geschmolzen gießen).
8. Die zweite Hälfte wird zu einer Schicht gerollt, die die Füllung bedeckt, die Ränder werden gequetscht. Oben werden mit einer Gabel oder einem Zahnstocher an mehreren Stellen Einstiche gemacht. Dann wird alles mit zuvor zubereiteten Krümel bestreut.
9. Die süße Gubadia wird etwa 50 Minuten lang gebacken. Wenn es stark gebräunt, aber noch nicht gebacken ist, kann es mit feuchtem Papier abgedeckt werden.

Die fertigen Backwaren werden aus der Form genommen und nach dem Abkühlen zum Tee serviert. Er ist im Querschnitt sehr hübsch, was seine zahlreichen Fotos beweisen.

Traditionelles Rezept für ein baschkirisches Gericht

Die baschkirische Gubadiya unterscheidet sich nicht wesentlich von der tatarischen und wird auch in verschiedenen Variationen zubereitet. Dies ist nicht unbedingt eine traditionelle Produktreihe, dies Schichtkuchen könnte beinhalten gehacktes Fleisch, Pflaumen und andere. Betrachten Sie eine der am meisten leckere Rezepte- mit Fleisch.

Zutaten:

• mehl - 1,2 kg;
• eier - 8 Stk.;
• Ghee - 100g;
• butter - 200g;
• Sahne - 1 Glas;
• reis - 1,5 Tassen;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Hackfleisch (Rindfleisch) - 500g;
• zucker - 1 Löffel;
• Rosinen - 200g;
• Gericht - 250g;
• salz - 0,5 Esslöffel.

Der Garprozess umfasst mehrere Schritte, ist jedoch etwas einfacher als die vorherige Version. Auf dem Foto sieht dieser Kuchen sehr appetitlich aus. Das schrittweise Kochen sieht so aus:

1. 2 Eier werden in einen Behälter zum Kneten des Teigs getrieben, Sahne und 100 g geschmolzene Butter werden gegossen. Fügen Sie dann einen Esslöffel Zucker und einen halben Löffel Salz hinzu. Nach dem Mischen wird portionsweise ein Kilogramm vorgesiebtes Mehl zugegeben. Der Teig wird geknetet, bis er anfängt, hinter den Händen und den Wänden des Geschirrs zu hängen. Es wird eine Weile mit einem Handtuch bedeckt belassen (während der Rest des Essens zubereitet wird).
2. Wie Gubadia mit Gericht wird bei diesem Kuchenrezept Krümel hergestellt: Butter (100 g) wird mit Mehl (200 g) vermischt und gemahlen, bis sich Krümel bilden.
3. Reis wird auf die übliche Weise gekocht: in einer großen Menge Salzwasser bis er weich ist, dann in ein Sieb geworfen.
4. Gehackte Zwiebeln werden mit Hackfleisch in einer Pfanne gebraten, bis sie fast gar sind. Nach Geschmack gesalzen.
5. Hartgekochte Eier werden geschält und fein gehackt.
6. Die Rosinen werden bewegt, mit heißem Wasser gefüllt, nach 15-20 Minuten in ein Sieb gelegt. Die Zutaten für die Füllung sind fertig.
7. Der Teig wird in zwei Teile geteilt (1/5 und 4/5). Das meiste davon wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt, die in einer Auflaufform ausgelegt, vorgeölt (die Ränder sollten aus der Form hängen).
8. Auf dem mit Teig bedeckten Boden wird die Füllung in folgender Reihenfolge schichtweise ausgelegt: Reis, Gericht, Reis, Hackfleisch, Reis, Eierbrösel, Reis, Rosinen.
9. Die restliche Teigmasse wird zu einer runden Schicht gerollt, die die Füllung bedeckt. Die Ränder sind eingeklemmt, die Oberseite ist mit Krümeln bestreut.
10. Der Gubadia-Kuchen wird ca. 50 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 °C gebacken (der Ofen ist auf die angegebene Hitze vorgeheizt).
11. Das fertige Gericht wird heiß serviert.

Es ist zu beachten, dass das Gericht aus der Produktpalette ausgeschlossen werden kann, dann erhalten Sie köstliches salziges Gebäck mit einer Füllung aus Fleisch, Reis und Eiern, die einem russischen Menschen besser bekannt ist.

Ein vereinfachtes Rezept für diesen Kuchen

Da Sie nicht immer ein paar Stunden Freizeit haben, um dieses Gericht zu kochen, und Sie sich und Ihre Familie verwöhnen möchten, können Sie einfaches Rezept... Dieser Rosinenkuchen ist in nur einer Stunde zubereitet und die Portionen reichen für 6 Personen.

Zutaten:

• ungesäuerter Teig (fertig, im Laden gekauft) - 0,8 kg;
• Rosinen - 350g;
• butter - 400g;
• Gericht (werkseitig oder hausgemacht) - 200g;
• reis - 800g;
• Eier - 6 Stk.

Bei dieser Version des Kuchens wird nicht nur das Produktset vereinfacht, sondern auch die Zubereitung selbst. Planen:

1. Reis wird in einer großen Menge Wasser gekocht, bis er gar ist (es ist möglich, den Aldente-Zustand zu erreichen, anwendbar auf Pasta- fast fertig, knirscht aber noch mit den Zähnen). Das heißt, der Reis sollte krümelig und leicht unterkocht sein, damit er beim Backen nicht zu einem zähflüssigen Brei wird.
2. Die Rosinen werden aussortiert, unter heißem Wasser gewaschen (erspart die Zeit für das Einweichen). Es kann mit getrockneten Aprikosen gemischt werden, falls vorhanden, aber dies ist nicht notwendig.
3. Hartgekochte Eier werden geschält und fein gehackt.
4. Der Teig wird in zwei ungleiche Teile geteilt (etwa 1/5 sollte für den "Deckel" übrig bleiben). Ein großes Stück wird zu einer Naht gerollt und auf eine gefettete Form gelegt.
5. Auf dieser Schicht wird die Füllung schichtweise in folgender Reihenfolge ausgelegt: Reis, roter Hüttenkäse (Court), Reis, Eier, Reis, Rosinen.
6. Von oben wird die Füllung mit geschmolzener Butter gegossen und mit einer Schicht bedeckt, die aus dem restlichen Teig gerollt wird. Die Kanten sind eingeklemmt.
7. Gubadia wird mit Reis gebacken, bis er bei 200 ° C gekocht wird. Es wird aus der Form genommen und nach dem Abkühlen auf dem Tisch serviert.
8. Obwohl dieses Rezept keine Krümel vorsieht, ist es immer noch besser, es zu verwenden. Für die Zubereitung benötigen Sie Butter und Mehl im Verhältnis 1:2 (zum Beispiel 50 g der ersten Zutat und 100 g der zweiten): Die Produkte werden gemahlen, bis eine ölige Krume entsteht. Natürlich vor dem Backen auf den Kuchen streuen.

Video: Hochzeitstorte "Gubadia" mit Gericht - ein Rezept von einem tatarischen Koch

Süßes Gubadia mit Reis ist ein wesentlicher Bestandteil des traditionellen festlicher Tisch, sondern auch mit diesem tatarischen Leckerbissen dekorieren alltäglicher Tisch wenn sie beschließen, ihren Haushalt mit einer süßen Leckerei mit Trockenfrüchten zu verwöhnen. Der Kaloriengehalt eines solch hervorragenden Essens ist nicht zu hoch, jedoch sollte man sich nicht oft an dieser Süße erfreuen.

Zutaten

• Weizenmehl 3 Tassen
• Butter 330 g
• Hühnereier 5 Stk.
• Kristallzucker 11 EL. l.
• Trockenhefe 1/2 TL
• Kefir 0,5 l
• Reis 2/3 Tasse

Vorbereitung

Die erste Stufe ist also unser ungewöhnlicher Quark. Milch und Kefir in einen Topf geben, mischen und auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze. Wir bringen Milchzusammensetzung bis zum Kochen. Wenn die Milch geronnen ist, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu. Wir decken den Topf nicht mit einem Deckel ab. Dem Hüttenkäse müssen zwei Stunden gegeben werden - diese Zeit reicht völlig aus, um ihn zu kochen. Fast die gesamte "Molke" ist verkocht, das heißt, wir nehmen einen Holzlöffel und rühren, ohne den Herd auch nur eine Minute zu verlassen, die gesamte Komposition kontinuierlich um. Sobald die gesamte Flüssigkeit aus dem Behälter verdampft ist, schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die fertige Komposition sollte eine ähnliche Farbe wie . annehmen gebackene Milch, nur ein paar Nuancen dunkler. Dies setzt eine sachgerechte Vorbereitung voraus. Masse abkühlen lassen und nochmals gründlich mischen.



Wir nehmen die angegebene Menge Reis, spülen ihn mehrmals unter fließendem Wasser ab, geben ihn in einen zum Kochen geeigneten Behälter, füllen ihn mit Wasser, so dass das Müsli vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wir stellen es auf den Herd. Stellen Sie das Feuer auf langsam und decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab. Wir entfernen das Fertige Reisbrei vom Herd, sobald das Müsli bereit ist. In ein Sieb geben und ausspülen. Rosinen und getrocknete Aprikosen in Schüsseln geben und mit Wasser auffüllen. Trockenfrüchte halten wir mindestens eine halbe Stunde in Flüssigkeit. Als nächstes folgen Hühnereier. Wir nehmen einen kleinen Topf, legen die Eier (3 Stück) aus, füllen sie, schicken sie auf den Herd und kochen hart. Danach schleifen wir sie und führen sie durch große Löcher.



Gießen Sie Wasser in einen Behälter, stellen Sie ihn auf den Herd und warten Sie, bis sich die Flüssigkeit erwärmt hat. Sobald dies passiert, schütte das Wasser in einen anderen Behälter und gib Hefe und Zucker (3 Esslöffel) hinzu. Gründlich mischen, damit die Komponenten vollständig gelöst sind. Im gleichen Gefäß sieben wir die angegebene Mehlmenge für die Teigherstellung (2 Gläser) und brechen die Hühnereier. Wir mischen die resultierende Zusammensetzung. Die letzte Zutat für den Teig ist Butter. Wir brauchen 100 Gramm. Bevor Sie das Werkstück hinzufügen, müssen Sie es schmelzen. Wann Milchprodukt schmelzen, in den Teig gießen und zu kneten beginnen. Nach diesen Manipulationen lassen wir den fertigen Teig 30 Minuten lang stehen. Diese Zeit reicht völlig aus, damit der Teig "passt".



Als nächstes müssen wir die Krume vorbereiten. Es enthält Kristallzucker, Mehl und Butter. Letztere sollten nicht ertränkt werden. Reiben Sie 50 Gramm des Produkts auf einer feinen Reibe und mischen Sie es mit Kristallzucker (3 EL L.) und Mehl in der Menge eines Glases. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung gut und stellen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank. Die Krume wird benötigt, um den oberen Teil der Gubadia zu pulverisieren.



Zurück zum Teig: Wir teilen ihn in zwei ungleich große Teile: Der erste, der größer ist, ist der untere Teil, der Boden und die Seiten des Kuchens, und der zweite, der kleiner ist, ist der obere Kuchen.



Wir nehmen ein größeres Stück und rollen es aus, nicht dünn, denn die Wände und der Boden sollten dicht sein.



Auf dem gerollten Boden die Reiskörner in einer dünnen Schicht verteilen.



Die nächste Schicht ist das Gericht. Wir verteilen die Komponente des Kuchens und verteilen sie gleichmäßig über den Kuchen.





Reisbrei mit Kristallzucker (3 EL L.) mischen und auf geriebene Eier legen.



Wir nehmen getrocknete Aprikosen, schneiden sie in kleine Stücke, mischen sie mit Rosinen und legen Trockenfrüchte auf Reis.



Die Butter in dünne Scheiben mahlen und die Schichten damit vervollständigen.



Wir kehren zum kleinen Teigstück zurück. Wir rollen es dünner aus als den vorherigen Teil und bedecken unser süßes Gubad mit einem "Deckel".



Wir machen die Seiten, drücken die Ränder des Kuchens zusammen, machen auf der oberen Schicht kleine Löcher und bestreuen sie mit vorbereiteten Krümel.



Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und süße Gubadia mit Reis, Rosinen und getrockneten Aprikosen hineingeben. Wir belichten 30 Minuten.



Nach einer bestimmten Zeit holen wir einen schönen, rötlichen Kuchen aus dem Ofen. Bis die Butter, die als oberste Schicht der Füllung diente, wieder fest geworden ist, Gubadia in Stücke schneiden und servieren. Die ideale Portion für einen solchen Kuchen ist Minztee. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von süßer Gubadia mit Reis zu Hause überhaupt nicht schwierig. Wir wünschen guten Appetit!

KBZHU und Zusammensetzung für das ganze Gericht

Gubadiya ist ein tatarischer runder Kuchen mit einer mehrschichtigen Füllung. Gubadia wird oft für verschiedene Feiern vorbereitet. Es gibt Fleisch- und Obst-Gubadia. Heute präsentiere ich das Frucht-Gubadia-Rezept. Ich möchte klarstellen, dass dies eine Variante der festlichen Fruchtgubadia ist. Dieser Kuchen fällt ziemlich groß aus.

Daher reicht es auch bei einem kleinen Durchmesser des Kuchens (ich habe 20-21 cm) für große Menge Menschen. Ich habe noch nie in meinem Leben Fleisch probiert.) Aber Fruchtgubadia findet sich ziemlich oft in den Regalen und auf Märkten in Tatarstan. Aber meistens ist es eine dünne Frucht-Gubadia (halb so viel Reis und Eier werden genommen, naja, das ist nach den Regeln. Aber tatsächlich legen viele überhaupt keine Eier). Eine obligatorische Zutat sowohl für Fleisch- als auch für Fruchtgubadia ist Gericht (getrockneter tatarischer Hüttenkäse). Leider ist das Gericht bei diesem Kuchen jetzt nicht immer präsent. Und das ist kein Gubad mehr.

Also, lasst uns nach allen Regeln ein richtiges, festliches Fruchtessen zubereiten! Um den Prozess zu erleichtern, habe ich das Gericht am Vortag vorbereitet und den fertigen Teig gekauft. Mein Teig ist Hefe, reich. Sie können Ihren bevorzugten und bewährten Kuchenteig zubereiten.

Beschreibung

Süße tatarische Gubadia- eine der Sorten traditioneller nationaler Butterkuchen mit mehrschichtiger Füllung, sehr beliebt bei den Tataren.

Der Teig für Gubadia kann hefe oder hefefrei sein, muss aber unbedingt reichhaltig sein. Lesen Sie mehr darüber, wie man süße Gubadia aus zubereitet Hefeteig, lernen Sie aus unserem Rezept. Da die Zubereitung zu Hause nicht ganz einfach und schnell ist, haben wir die Beschreibung der Zubereitung mit Schritt-für-Schritt-Fotos begleitet.

Für die Füllung benötigen Sie einen Platz, der nicht immer käuflich zu erwerben ist. Daher empfehlen wir, ihn aus einem halben Kilogramm Hüttenkäse, einem Glas Milch, 200 g Kristallzucker und 100 g Butter (besser als geschmolzene Butter, aber nur Butter) selbst zuzubereiten. Alle Zutaten bis auf das Öl mischen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ein rötlicher Farbton erscheint, dann das Öl hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Mischung wieder glatt und trocken ist. Danach die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dies ist das Gericht.

Lesen Sie in unserem Rezept mit Foto, was Sie sonst noch tun müssen, um süße tatarische Gubadia zu kochen, und fangen Sie an zu kochen!

Zutaten

• 
  (2 EL.)
• 
  (1 EL. L.)
• 
  (350g)
• 
  (5 Stücke.)
• 
  Schnell wirkende Hefe
  (1 EL. L.)
• 
  (3/4 st.)
• 
  (250g)
• 
  (500-600g)

Kochschritte

Beginnen wir damit, die Komponenten der Füllung für die Gubadia vorzubereiten und zunächst 1,5 EL. Wasser kochen bis es weich ist ¾ st. Reis. Nicht zu lange kochen: Reis sollte krümelig sein!



3 Hühnereier und drei davon auf einer mittleren Reibe hart kochen.



Jetzt nehmen wir den Teig auf (grundsätzlich kann man 700-800 Gramm Fertighefe im Laden kaufen, aber wir werden ihn selbst kneten). 1 EL. l. schnelle Hefe mit 2 EL mischen. gesiebt Weizenmehl, fügen Sie dort 250 g geschmolzene Butter, einen Esslöffel Sauerrahm, 1 Ei und eine Prise Salz und Zucker hinzu. Kneten Sie die resultierende Mischung und teilen Sie sie in 2 ungleiche Teile (im Verhältnis von etwa 1: 3), rollen Sie den größten zu einem dünnen Kreis aus und legen Sie ihn in eine Auflaufform, sodass die Seiten 5-6 Zentimeter hängen .



Die Füllung schichtweise hineinlegen. Ab 1/3 gekochter Reis... Die zweite Schicht wird zum Gericht gehen (wenn Sie kein Geschäft gefunden haben, bereiten Sie es wie in unserer Beschreibung beschrieben vor).



Die nächste Schicht besteht aus hartgekochten geriebenen Eiern.



Dann kommen die Rosinen und obendrauf die restlichen 2/3 des gekochten Reis. Etwa 100 g geschmolzene Butter auf die Füllung gießen.



Den restlichen Teig ausrollen und in Form eines Deckels auf die Füllung legen.



Wir verspleißen es mit den Seiten vom Boden des Teigs und stechen es an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit Dampf entweicht und überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.



Mit einer geschlagenen Gabel belegen Hühnerei(es ist mit der Zugabe einer kleinen Menge Milch möglich) und geben Sie die Gubadia etwa eine halbe Stunde lang in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen.



Wir nehmen den fertigen rötlichen Kuchen aus dem Ofen und bestehen einige Minuten darauf.



Danach gekocht nach Tatarisches Rezept köstliche süße Gubadia kann am Tisch serviert werden.



Guten Appetit!