Sie werden mit Brühen serviert, als Formen für Salate und Snacks verwendet und sind groß wollüstig- ein unabhängiges Gericht.

Volovany, Rollen
(Russischer Name - "zhulichki", aus dem Französischen vol-au-vent). von ungesäuerter Teig mit verschiedenen Brühen serviert. Die Besonderheit der Volovanovs besteht darin, dass der Teig für sie getrennt von der Füllung gebacken wird, für die verschiedene Reste von anderen Gerichten verwendet werden und die kurz vor dem Servieren in eine in die Mitte des Volovans geschnittene Vertiefung gelegt und dann mit abgedeckt werden ein obenliegendes Stück einer Tortenkruste. Der Vorteil von Volovanovs besteht darin, dass sie schnell zubereitet werden können eine große Anzahl Gäste und bestimmen gleichzeitig ihre Anzahl und Größe im letzten Moment: Einfach breite Teigkuchen (fingerdick) backen, in kleine Stücke schneiden und dann schnell mit frischer (manchmal heißer) Fertigfüllung füllen.

Auch die Form der Federbälle kann beliebig sein: je nach Zuschnitt quadratisch, oval, sechseckig, rechteckig usw. Volovans waren bis Ende des 19. Jahrhunderts beliebt und wurden dann von noch schneller zubereiteten Sandwiches (Brot und Butter) verdrängt.
(Kulinarisches Wörterbuch von V.V. Pokhlebkin, 2002)

Volovany
Es wird angenommen, dass der Name dieser Pasteten aus dem Französischen vol-au-vent stammt, was "stehlen und verstecken" bedeutet. Im Ofen gebackene Pastetchen oder Torten mit einer Kerbe in der Mitte. Dann wird Hackfleisch hineingelegt. Solche Pasteten aus ungesäuertem Teig können mit Brühen serviert werden. Der Teig wird für sie separat gebacken. Für die Füllung verwenden verschiedenes Hackfleisch... Sie waren auch großformatig. Zum Beispiel grobes Hühnchen, nach dessen Technologie auch zubereitet wurde valovan aus Wild, Geflügel, Kalb und Lamm.

Rezept für Hühnerfleisch. Kochen Sie das Huhn wie für eine Suppe und wenn es weich genug ist, zerlegen Sie es in Teile, entfernen Sie alle Knochen, hacken Sie es. 400 g Reis in leicht gesalzenem Wasser kochen, dann auf ein Sieb geben und darübergießen kaltes Wasser... Den Topf von innen mit einer dicken Schicht bestreichen Butter, gut mit Semmelbrösel bestreuen, hineingeben, mit 100 g . vermischt gutes Öl, die Ränder glatt streichen, die Mitte frei lassen, kräftig mit geriebenem würzigem Käse wie Parmesan bestreuen und in den Ofen geben, bis sie braun, aber nicht trocken sind. Dazu sollte es von Zeit zu Zeit mit der Brühe gegossen werden, in der das Huhn gekocht wurde. Wenn es fertig ist, legen Sie das Hühnchen in die Mitte der Pfanne, gießen Sie die rote Hauptsoße darüber (es ist ratsam, es stärker zu machen, dafür sollten Sie mehr trockene Brühe, Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen, etwas Zucker und bei schwacher Hitze gut mischen), mit Sauce Bechamel einfetten und erneut in den Ofen schieben, um sie zu bräunen. Separat können Sie eine Beilage mit Pilzen servieren.
(Kulinarisches Wörterbuch. Zdanovich L.I. 2001) (Quelle: "The United Dictionary of Culinary Terms")

Blätterteig:

• 250 g (2 Tassen) Mehl
• 1/2 bis 2/3 Tasse kaltes Wasser
• 1/2 Ei oder 1 Eigelb
• 1/4 Teelöffel Salz
• Etwas Zitronensäure
• 250 g Butter

Ei oder Eigelb zum Schmieren.

Die Zubereitung von Blätterteig besteht aus drei verschiedenen Arbeitsgängen.

1. Den Teig kneten. Das Mehl wird in eine Schüssel mit Rutsche auf einem Holzbrett gesiebt und in der Mitte eine Vertiefung gemacht. Geschlagenes Ei, Wasser, Salz und Zitronensäure mischen, in eine Mulde gießen und zu einem glatten Teig kneten. Da Mehl nicht immer gleich quillt, wird bei Bedarf etwas Mehl oder Flüssigkeit hinzugefügt. Beim Einkneten des Teigs können Sie auch 1-2 EL hinzugeben. Esslöffel Öl. Der Teig wird mit einer Serviette bedeckt und mindestens 30 Minuten an einem kalten Ort aufbewahrt.
2. Vorbereitung des Öls. Kaltes Öl wird mit 2-3 EL gemischt. Esslöffel Mehl, auf einem bemehlten Brett oder Papier quadratisch oder rechteckig ausrollen und ebenfalls an einem kalten Ort verteilen.Die Teig- und Buttermehlmasse sollten gleich steil sein. Ist die Buttermasse fester als der Teig, dann verteilt sich die Butter beim Ausrollen nicht gleichmäßig zwischen den Schichten, sie bleibt in einem Stück und kann beim Backen auslaufen. Zu viel weiche Butter wird beim Walzen herausgedrückt.
3. Den Teig schichtweise ausrollen. Den Teig so ausrollen, dass ein quadratisches Stück entsteht, doppelt so groß wie ein Stück Buttermasse, und in der Mitte etwas dicker sein als an den Rändern. Die vorbereitete Ölmischung wird schräg in die Mitte des Quadrats gelegt, die Teigränder werden mit einem "Umschlag" nach innen gefaltet.
4. Dann wird der Teig ausgerollt, leicht andrücken, so dass ein Rechteck ca. 1,5 cm dick ist, drei- bis viermal gefaltet, mit einem feuchten Tuch abgedeckt, damit die Oberfläche des Teigs nicht austrocknet und zur Hälfte an einen kalten Ort gestellt eine Stunde. Du kannst den Teig auch zu einem Rechteck ausrollen, ein längliches Stück Buttermasse in die Mitte legen, mit den Teigrändern bedecken, dann wieder aufrollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen kalten Ort stellen.
5. Der abgekühlte Teig wird erneut ausgerollt, gefaltet und 15 Minuten an einem kalten Ort aufbewahrt. Dieser Vorgang wird 3-4 mal wiederholt. Mehl wird beim Ausrollen sparsam verwendet, nur damit der Teig nicht am Brett klebt. Wenn viel Mehl vorhanden ist, wird der Teig zu steil, Produkte daraus gehen schlecht auf und verlieren ihren Geschmack.
6. Den fertigen Teig im Kühlschrank oder an einem kalten Ort lagern.
   

   
   Den Blätterteig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen, mit einem scharfen Messer 2 runde Kuchen mit einem Durchmesser von 18-20 cm daraus ausstechen, einen Kuchen auf ein mit kaltem Wasser bestreutes Backblech legen und mit einem Ei einfetten (besonders die Kanten).

   Schneiden Sie die Mitte eines weiteren Fladens mit einer kleineren Kerbe ein, sodass Sie einen 2 cm breiten Ring erhalten und legen Sie ihn auf den Fladen auf dem Backblech. Einen zweiten, kleineren Kuchen auf das Backblech legen oder auf die Größe des ersten ausrollen, den zweiten Ring abschneiden und auf das Backblech legen. Die restlichen Stecklinge zusammenfügen, dünn ausrollen, in 1,5 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig in die Mitte des Ringes legen, so dass die Enden der Streifen unter dem Ring bleiben. Mit einem Ei einfetten. Im heißen Ofen goldbraun backen (12-15 Minuten).

   Der Ring oder der Rost backt schneller, daher wird empfohlen, ihn separat zu backen. Beim Backen steigt der Rand des Schiffchens hoch und hinterlässt in der Mitte eine Vertiefung, die dann mit heißer Füllung gefüllt und mit einem separat gebackenen Ring oder Gitterrost belegt wird. Als Füllung werden Hühnerfleisch in einer kleinen Menge Soße geschmort, Fisch, Leber, Kalbsnieren, Pilze usw. verwendet.

   Wenn der Volovan früher gebacken wird, sollte er vor dem Einlegen der Füllung eingelegt werden heisser Ofen aufzuwärmen und knusprig zu werden. Volovany wird auf oder als Snack serviert.

   Kleine portionierte Federbälle werden genauso zubereitet wie große Federbälle. Aber die Torten sind mit einem Durchmesser von 6 cm und 1 cm breiten Ringen geformt.Kleine Federbälle sind nicht mit einem Gitter bedeckt. Die Füllung kann heiß oder kalt sein. Kalten Volovan mit Kaviar, Krabben, Flusskrebsen, Käse, Pastete usw. füllen. Auch süße Frucht- und Beerenfüllungen mit Schlagsahne oder Vanilleeis sind geeignet.
   
   

Blätterteig volovany ist eine ausgezeichnete Lösung, um das Buffet mit neuen Snacks zu füllen. Solche kleinen Sandwiches sind nicht schwer mit eigenen Händen zu machen, die Füllungen werden nach Ihren eigenen Vorlieben und den Wünschen der Gäste ausgewählt. Wichtig ist, dass der Leckerbissen eine hochwertige Füllung in einer knusprigen Hülle hat und schön dekoriert ist.

Wie man Blätterteig-Ochsen kocht?

Es ist nicht mühsam, Volovany aus Blätterteig mit Füllung selbst herzustellen, Sie können einen gefrorenen Rohling kaufen und kleine Körbe backen, ohne spezielle Formen zu verwenden. In diesem Fall erhalten Sie kleine Törtchen, auf die die Füllung verteilt wird. In der Regel hefefrei Blätterteig, eine Muffinform aus Metall, um den Stücken einen "Korb"-Look zu verleihen.

Zutaten:

• Blätterteig - 500 g;
• Eigelb - 1 Stk.

Vorbereitung

Quadratisches Volovany aus gekauftem Blätterteig kann auf ähnliche Weise zubereitet werden, indem zwei Schichten Streifen auf den Boden des Rohlings gelegt werden, wodurch ein "Boot" gebildet wird, aber Sie können auf das Formen verzichten, indem Sie eine andere, nicht schwierige Methode verwenden:

Die häufigste Variante eines Buffet-Snacks ist Volovany mit Kaviar. Wenn es möglich ist, die Körbe mit eigenen Händen vorzubereiten, ist es besser, Zuschnitte mit kleinem Durchmesser auszuschneiden, wobei ein Schneiden mit einem Durchmesser von 5-6 mm ausreicht. Aus 500 g Blätterteig kommen etwa 15 Körbchen heraus. Kaviar wird mit Butter, Ricotta oder Frischkäse ergänzt.

Zutaten:

• flockiger volovany - 15 Stk.;
• roter Kaviar - 150 g;
• Frischkäse - 100 g.

Vorbereitung

Originell dekorierte Ochsen mit Lachs sorgen beim Festessen für Furore, diese leckeren Körbe werden auf jeden Fall zuerst gegessen. Für eine spektakuläre Dekoration des Snacks müssen Sie den Fisch in dünne Teller schneiden, damit Sie die Stücke leicht bearbeiten und in interessante Formen formen können: Mit einer Rolle, einer Rose, aufrollen.

Zutaten:

• flockiger volovany - 15 Stk.;
• leicht gesalzener Lachs - 150 g;
• Ricotta - 100 g;
• Zitrone oder frische Gurke- auf Wunsch.

Vorbereitung

Volovan s sind nahrhaft und sehr ungewöhnlich im Geschmack, diese Produktkombination hat sich längst als sehr erfolgreich etabliert und wird von vielen kulinarischen Spezialisten erfolgreich eingesetzt. In Form eines "Korbs" können Sie die Rohlinge mit der Muffinform backen: Kreise aus dem Teig ausstechen, in die Zellen legen und 20 Minuten backen. Sie müssen vollständig gekühlte Blätterteig-Ochsen füllen.

Zutaten:

• volovany - 15-20 Stk.;
• geräucherte Brust - 100 g;
• ananas - 2 Ringe;
• zwiebeln - ¼ Stück;
• Mayonnaise;
• Grüns zur Dekoration.

Vorbereitung

Sie können einfach kochen, aber es ist besser, kreativ zu sein und die Vorspeise mit Original zu ergänzen Italienische Soße, der in seiner Heimat zu Fisch oder Schalentieren serviert wird. Cocktail- oder rosa Sauce kann leichter zugänglich gemacht werden, indem Lebensmittel verwendet werden, die jede Hausfrau zur Hand hat.

Zutaten:

• Blätterteigkörbe - 12 Stk.;
• geschälte Garnelen - 200 g;
• fettarme Mayonnaise - 100 g;
• Ketchup ohne würzige Zusätze - 100 g;
• Cognac (Brandy) - 10 ml;
• Zitronensaft- 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Die Garnelen in kochendem Salzwasser 2 Minuten anbraten.
2. Mayonnaise, Ketchup, Cognac und Zitronensaft mischen. Kalt stellen.
3. Etwas von den Garnelen zum Dekorieren lassen (12-22 Stk.), den Rest fein hacken.
4. Gehackte Garnelen mit Sauce mischen, mischen.
5. Mit Ochsen füllen, mit ganzen Muscheln garnieren.

Sie können Ochsen aus fertigem Blätterteig mit jeder Füllung füllen und eine der verständlichsten und am häufigsten verwendeten ist Dorschleber, der mit gekochten Eiern ergänzt wird. grüne Zwiebeln und Öl. Bei dieser Option ist es besser, Pastete zu verwenden, die Sie aus einfachen Komponenten selbst herstellen können. Sie können einen Snack mit einem Spritzbeutel mit einer lockigen Düse dekorieren.

Zutaten:

• volovany - 10-12 Stk.;
• Dorschleber - 1 P .;
• gekochte Eier - 3 Stk.;
• zwiebeln - ½ Stück;
• gekochte Karotten - 1 Stück .;
• Salz Pfeffer;
• Zitronensaft - 1 TL

Vorbereitung

1. Alle Zutaten für die Pastete mit einem Mixer schaumig schlagen.
2. Die Pastete abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel geben.
3. Füllen Sie die Volovani mit Pastete, servieren Sie die Vorspeise sofort auf dem Tisch.

Sehr ungewöhnlich kann serviert werden. Bei dieser Option ist es besser, mit eigenen Händen zubereitete Körbe zu verwenden und sie größer zu machen (Form mit einem Durchmesser von 10 cm) als für einen Bissen, sie dienen als eine Art Cocotte-Maker. Beim Schneiden von Ringen muss das restliche Zentrum nicht entfernt werden, es kann auch separat gebacken und beim Servieren als "Deckel" verwendet werden, um den fertigen Leckerbissen abzurunden.

Zutaten:

• volovany - 10-12 Stk.;
• Champignons - 400 g;
• zwiebeln - ½ Stück;
• hartkäse - 100 g;
• saure Sahne - 4 EL. ich .;
• Frittieröl;
• Salz.

Vorbereitung

1. Champignons fein hacken, mit Zwiebeln anbraten, salzen.
2. Sauerrahm hinzufügen, umrühren, Feuer ausschalten.
3. Füllen Sie die "Körbe" mit Braten, legen Sie jeweils eine Handvoll geriebenen Käse hinein.
4. In einen heißen Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Servieren Sie die Vorspeise heiß, mit einem Hauch "Deckel" bedeckt.

Das Servieren in kleinen Körben hilft dabei, einen langweiligen Salat zu verwandeln, ohne die Zusammensetzung der Zutaten zu ändern. Volovany mit Krabbenfleisch- ein gutes Beispiel fürs Kochen einfacher Salat auf neue Weise. Für eine qualitativ hochwertige Umsetzung des Vorhabens müssen die Zutaten sehr fein gehackt werden, manche Köche mahlen die Produkte mit einem Mixer (nicht pastös) oder Zunder auf einer groben Reibe, jede Methode ist auf ihre Art gut.

Zutaten:

• volovany - 10 Stk.;
• Krabbenfleisch - 100 g;
• hartkäse - 100 g;
• gekochte Eier - 2 Stück;
• Frühlingszwiebeln - 3 Federn;
• mais - ½ b.;
• Mayonnaise;
• frische Gurke - 1 Stk.

Vorbereitung

1. Alle Zutaten für den Salat fein hacken, mischen.
2. Mit Mayonnaise würzen, Blätterteig sofort füllen und servieren.

Kochen Sie Volovany selten aus, aber in diesem Fall wird der Korb prächtiger und krümeliger, die Methode der Bildung ist die gleiche wie aus hefefreier Teig... Sie können solche Rohlinge mit absolut jeder Füllung füllen, Leberpaste ist eine gute Lösung für die Zubereitung ausgezeichneter Leckereien.

Zutaten:

• Puff Hefeteig- 500 g;
• Eigelb - 1 Stk.;
• Rinderleber - 200 g;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Schmalz - 100 g;
• butter - 100 g;
• eingelegte Gurken zur Dekoration;
• Preiselbeeren - 1 Handvoll.

Vorbereitung

1. Zuerst die Pastete vorbereiten: Gehackte Leber, Schmalz, Karotten und Zwiebeln backen, bis die Leber fertig ist.
2. Die heißen Zutaten zweimal durch einen Fleischwolf rollen, salzen, Öl dazugeben, glatt rühren. Vollständig abkühlen.
3. Den Teig ausrollen, 10 Kreise und 20 Ringe ausstechen.
4. Körbe formen, mit Eigelb befestigen.
5. 25 Minuten bei 200 Grad backen. Vollständig abkühlen.
6. Füllen Sie die Volovani mit Pastete mit einem Spritzbeutel und einer lockigen Düse,
7. Mit Beeren und Gurkenscheiben dekorieren.

Sehr ungewöhnlicher, heller Volovany mit Fisch ist eine großartige Möglichkeit, eine Vorspeise zu servieren, die sich ideal für starke Getränke eignet. Sie können die Rote-Bete-Schicht mit Mayonnaise würzen oder eine leichtere Sauce aus Sauerrahm und Knoblauch herstellen, wählen Sie leicht gesalzenen Hering. Die Körbe schmecken besser, wenn Sie sie selbst backen, Sie müssen sie vollständig gekühlt füllen.

Zutaten:

• volovany - 10 Stk.;
• leicht gesalzenes Heringsfilet - 1 Stk .;
• Rüben - 2 Stück;
• saure Sahne - 3 EL. ich .;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Vorbereitung

1. Sauerrahm und zerdrückten Knoblauch mischen.
2. Gekochte Rüben auf einer mittleren Reibe reiben.
3. Mit Sauerrahm mischen, in den Kühlschrank stellen.
4. Das Filet in 1-1,5 cm dicke Streifen schneiden.
5. Füllen Sie die Voluten mit Rote-Bete-Salat.
6. Mit einer Fischscheibe belegen, sofort servieren.

Es ist überhaupt nicht schwer, Volovan aus Blätterteig zu Hause zuzubereiten, es braucht ein wenig Zeit und Fantasie, um sie auf interessante Weise zu füllen. Diese unten beschriebene Option wird Liebhaber ungewöhnlicher Speisenkombinationen und Kombinationen aus süßen und salzigen Zutaten begeistern. Dünne Schinkenscheiben werden harmonisch mit einer Birne kombiniert und der Geschmack von Maasdamer Käse gleicht den Geschmack aus.

Warum Volovany ein großartiges Format ist:

1. Bereiten Sie sich schnell und einfach vor. Wenn Sie den Teig vorher auftauen, dauert das Formen und Backen nicht länger als 30 Minuten.
2. Sie werden ohne Formen gebacken. Im Gegensatz zu Törtchen und Körben werden für Volovans keine speziellen Formen benötigt, sie werden auf einem Backblech gebacken.
3. Form und Größe der Federbälle können unterschiedlich sein: rund, oval, eckig, von 3 cm bis 6 cm, je nachdem welche Formen Sie zur Hand haben.
4. Puff Cups können vorgebacken und kurz vor dem Servieren gefüllt werden.
5. Im Vergleich zu Waffel-Törtchen zieht Volovan mit Füllung nicht länger ein und verliert nicht Aussehen, sieht lecker aus.

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie zu Hause Volovany aus fertigem Blätterteig kochen. Und ich werde Rezepte für die drei beliebtesten Fülloptionen für Volovanovs teilen: mit Pilzen, Hühnchen und Sprotten.

Gesamtkochzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Leistung: 10-20 Stk.

Zutaten

• Hefefreier Blätterteig - 500 g
• Hühnerei - 1 Stk.

Wie man Volovany mit Füllung kocht

Wir brauchen Puff hefefreier Teig, Sie können es selbst kochen oder fertig, in dünnen Blättern ausgerollt, kaufen. Ich habe den Teig auf dem Tisch bei Zimmertemperatur vollständig aufgetaut. Damit es in dieser Zeit oben nicht austrocknet, empfehle ich das Abdecken Frischhaltefolie oder ein Paket. Die Schicht sollte ca. 3 mm dick sein. Bei Bedarf können Sie es ein wenig ausrollen - immer in eine Richtung, von der Mitte aus, um die flockigen Eigenschaften des Teigs nicht zu stören.

Als nächstes brauchen wir 2 Stecklinge für den Teig - einen mit einem Durchmesser von 3-5 cm (Glas, Ring) und den anderen etwa 1 cm kleiner (Stapel, Deckel usw.). Mit einem großen Ring Kreise aus dem Teig ausstechen. Es ist nicht notwendig, zum Schneiden von Rohlingen genau runde Formen zu verwenden, sondern alle, die Sie haben: quadratisch, oval, Sterne usw. Sie sollten eine gerade Anzahl von Leerzeichen haben.

Wir lassen die Hälfte der Rohlinge intakt - dies wird der Boden der Vulkane sein. Und wir drücken die restlichen Rohlinge durch, indem wir einen kleineren Durchmesser schneiden.

Als Ergebnis erhalten wir dünne Ringe, die als Wände unseres " Blätterteigbecher". Sie werden auch sehr kleine Tassen haben, die Sie backen und dann verwenden können, um einen Mini-Snack mit einer Pastete oder einem anderen Aufstrich zuzubereiten, sie werden auf dem Tisch sehr süß aussehen.

Die ganzen Grundkreise habe ich auf ein Stück Pergament geschoben. Am Rand habe ich es mit einem losen Ei (zum Verkleben der Teigschichten) bestrichen und die Ringe darauf gelegt.

Dann bestrich sie die Ochsen mit einem Ei. Die Böden habe ich 3-4 mal mit einer Gabel gehackt, damit sie so stark aufgehen.

Ich habe das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. 15-20 Minuten gebacken, je nach Größe. Im Ofen wächst der Blätterteig und es entstehen hohe und knusprige Tassen. Wenn die Böden stark aufgegangen sind, können sie mit einem Nudelholz, einem Mörser, einem runden Stiel aus einer Schöpfkelle oder ähnlichem leicht nach unten gedrückt werden.

Wenn der Teig plötzlich zu groß geworden ist oder die Oberseite beim Backen zur Seite gefallen ist, dann lassen Sie sich nicht entmutigen - solange der Teig noch warm und weich ist, bietet er sich zum Anpassen an. Wir nehmen einen heißen Volovan, den Sie auch ohne das Backblech aus dem Ofen nehmen können (nur sehr vorsichtig!), und die nach unten verschobene Spitze leicht korrigieren, mit der Handfläche nach unten drücken. Der Teig setzt sich schließlich ab und sieht aus wie ein Glas.

Die Volovans sollten vollständig abkühlen und in eine Schüssel oder ein Tablett geben, auf dem wir servieren werden (sie sind zerbrechlich, also sei vorsichtig). Es ist Zeit, die Füllungen zu machen!

Volovany mit Champignons

Pilzfüllung kann separat zubereitet oder mit frittierten Stücken kombiniert werden Hähnchenfilet, es wird nicht weniger lecker.

Zutaten

• frische oder gefrorene Champignons - 200 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• butter - 20 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. ich .;
• saure Sahne oder Sahne - 1 EL. ich .;
• Salz, Pfeffer, gemahlen Muskatnuss- Geschmack.

Ich schneide die Champignons in mittelgroße Stücke, hacke die Zwiebel in Würfel. Aufgewärmt eine Mischung aus cremigen und Pflanzenöl, die Zwiebeln weich braten, dann die Champignons. Alles zusammen braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die gesamte Feuchtigkeit aus der Pfanne verschwunden ist. Dann fügte ich Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu, einen Löffel nicht-saure fettige Sauerrahm. Ich senkte das Feuer und löschte weitere 3-4 Minuten. Die gekühlte Füllung wird mit Volovany gefüllt (es ist besser, sie kurz vor dem Servieren zu füllen).

Volovany mit Hühnchen und Käse

Würzig und scharf Hühnerfüllung passt sehr gut zu knusprigem Blätterteig. Sowohl warm als auch kalt gleich lecker. Seltsamerweise schmeckt es ein bisschen nach Schweinefleisch.

Zutaten

• hähnchenfilet - 200 g;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 1-2 EL. ich .;
• hartkäse - 50 g;
• gemahlener süßer Paprika - 0,5 TL;
• salz, gemahlener scharfer Pfeffer - nach Geschmack.

Das Hähnchenfilet habe ich in mittelgroße Würfel geschnitten, die Zwiebel etwas feiner gehackt. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Dann habe ich das Fleisch hinzugefügt, salzen, pfeffern, mit süßem Paprikapulver bestreuen und scharfe Paprika Chili (die Menge kann frei nach Geschmack angepasst werden). Weitere 5 Minuten gebraten, bis volle Bereitschaft Henne. Sie nahm es vom Herd, fügte fein geriebenen Käse hinzu, mischte. Serviert mit Chicken Chicken, garniert mit Kräutern und Chili.

Volovany mit Sprotten

Die Fischfüllung kann klassisch sein, also aus Sprotte, gekochten Eiern und Schmelzkäse wenn alles gerieben ist. Oder vereinfacht, ohne Ei. Besser in Minibecher füllen, für einen Bissen.

Zutaten

• Sprotten in Öl - 1/2 Dose;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 Zahn.

Ich habe das Öl aus dem Glas abgelassen, die Sprotten mit einer Gabel geknetet, hinzugefügt gekochtes Ei, auf einer feinen Reibe gehackt, sowie eine Knoblauchzehe, durch eine Presse gegeben. Oben mit Fischschwänzen verziert, können Sie sich auf Grüns beschränken oder roten Kaviar zur Dekoration verwenden. Guten Appetit!

Bis 02.04.2016

Für diejenigen, die gerne Dinnerpartys und Partys mit einem Buffettisch in ihrem Zuhause veranstalten, empfehlen wir, dieses Rezept mit einem Foto zu beachten. Wir bieten an, Blätterteig volovany zu kochen. Mit diesen leckeren Körben kannst du einfache Gerichte und Vorspeisen, die auf originelle und interessante Weise serviert werden.

Volovany sind die gleichen Törtchen, unterscheiden sich jedoch in Form und Geschmack. Aus ungesäuertem Blätterteig zubereitet. Sie können sie beispielsweise 4-6 Tage vor dem Essen im Voraus backen. Sie werden nicht verderben, austrocknen oder ihr Aroma verlieren, wenn sie vor dem Servieren in einem Brotkasten oder einer Lebensmittelbox aufbewahrt werden. Es ist wichtig, zu warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor sie zur Lagerung geschickt werden. Sie können nicht in Paketen lagern.
Diese Törtchen sind sehr einfach und schnell zubereitet, aber Sie müssen das Prinzip ihrer Zubereitung zum Backen verstehen. Alle Vorspeisen und Salate, Dessertgerichte können in Volovans serviert werden. Sie sind auch unglaublich lecker mit Eis, Kondensmilch und Schlagsahne.
Wir schlagen vor, Blätterteigochsen zuzubereiten, und ein Rezept mit Foto hilft.

Zutaten

• Blätterteig - 100 g
• Ei - 1 Stück

Schritt für Schritt Kochprozess zu Hause

1. Für die Herstellung von Volovanov eignen sich Blätterteig und Ei. Sie können fertig gefrorenen Teig in einer Bäckerei oder einem Supermarkt kaufen, um Kochzeit zu sparen.



2. Teig auftauen, mit Mehl bestäuben und zu einer dünnen Schicht ausrollen.



3. Schneiden Sie Kreise mit einer beliebigen abgerundeten Form aus. Ein Volovan benötigt 2 oder 3 Kreise (je nachdem, wie hoch Sie ein solches Törtchen kochen möchten).



4. Um einen Volovan zum Backen vorzubereiten, müssen Sie außerdem Löcher in zwei Kreise mit einer abgerundeten Form mit kleinerem Durchmesser bohren und einen Kreis ganz lassen



5. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und schlagen.



6. Wenn alles fertig ist, können Sie mit der Bildung des Ochsen beginnen. Fetten Sie dazu zuerst den Kreis ohne Loch entlang des Randes mit Schlagsahne ein Eiweiß... Als nächstes wird der erste Prüfring darauf gelegt und die Felge erneut geschmiert. Nach ihm - der zweite.

Volovany sind Körbe aus hefefreiem Blätterteig mit Füllung. In der Regel werden Volovanov als Snackgericht auf dem Tisch serviert. Volovany ist eine Alternative zu Sandwiches. Sie sehen sehr ästhetisch aus und eignen sich hervorragend für beides festlicher Tisch, und für besondere Anlässe als Buffet oder Buffetmahlzeit. Die meisten Originalfüllung für diese Produkte ist roter Kaviar oder roter Fisch, es gibt noch andere Sorten. Zum Beispiel Garnelen mit Sauce, Krabbenstäbchen, Pilze, Julienne usw. Ich schlage vor, Volovanov mit einer der einfachsten und günstigsten Füllungen zu kochen, nämlich Käse. Der Teig kann fertig gekauft oder selbst gekocht werden. Sie können die Körbe am Vorabend der Feiertage backen und vor dem Servieren einfach die Füllung füllen.

Zutaten:

• gefrorener Blätterteig;
• ein Ei oder Eigelb für die Füllung;
• Hartkäse;
• Mayonnaise;
• Knoblauch, wenn gewünscht.

Wie man Blätterteig volovany macht:

Den fertigen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und 30-40 Minuten auftauen. Anschließend 5 mm dick ausrollen.

Für Volovanov benötigen Sie zwei runde Stecklinge. Der Standarddurchmesser des Produkts beträgt 5 cm und der Innenkreisdurchmesser beträgt 2 cm Zuerst schneiden wir den Teig in Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm.

Für sie wird eine Form mit glatten Kanten verwendet, aber Sie können - mit gewellten. Die Schnittkanten müssen scharf sein, sonst wird der Teig nicht geschnitten, sondern reißt und die Schichten kleben zusammen, dadurch werden sie schief und hässlich.

In der zweiten Hälfte der Kreise müssen Sie die Mitte ausschneiden, um einen Ring zu machen.

Nun die Hälfte der Kreise auf ein trockenes, sauberes Backblech legen. Beim Backen von hefefreiem Blätterteig macht es keinen Sinn, Pergament zu verwenden, da sich die Produkte bereits perfekt vom Backblech lösen lassen. Das ist gewährleistet große Menge Fett im Teig.

Als nächstes müssen Sie den Ring mit einem Loch auf die Basis falten, aber vorher müssen Sie den unteren Kreis mit einem geschlagenen Ei oder Eigelb, das etwas mit Wasser verdünnt ist, einfetten. Schmieren Sie die Kreise sehr sorgfältig ein, damit das Fett nicht auf die Schichten gelangt, da sie sonst zusammenkleben können.

Wir legen die Ringe auf die geschmierten Böden und schmieren ihre Oberfläche auch mit einem Ei. Die Mitte muss mehrmals mit einer Gabel durchstochen werden.

Wir schicken die Rohlinge für die Volovans in den auf 190 C vorgeheizten Ofen und backen sie goldbraun.

Während die Kisten backen, bereiten wir die Füllung vor. Mit einer groben Reibe den Käse mahlen und mit Mayonnaise abschmecken, umrühren. Knoblauch und gehackte Kräuter werden nach Belieben hinzugefügt. Die Füllung ist fertig.

Die fertigen Boxen haben einen schönen gelblichen Farbton.

Wir nehmen sie aus dem Ofen, kühlen sie ab und legen die Füllung in die Vertiefung.

Als Füllung können Sie übrigens auch süße Cremes und Früchte verwenden.

Guten Appetit!!!

Hochachtungsvoll, Maria Alexandrowna.