Gebrauchsanweisung

Grillrippen: Kochgeheimnisse

BBQ Ribs, rötlich, knusprig, mit leckerer Kruste, im Freien, zu Hause auf dem Grill oder im Ofen gegart und als zweiter Gang mit Gemüse und Kartoffeln serviert. Die Rippen sind Teil der Brust mit einer Schicht aus Muskeln, Fett und Rippen - dieses Fleisch gilt als das weichste, saftigste und schmackhafteste, besonders wenn es richtig gekocht wird. Schweine-, Rind- u Lammrippen nach Brennholz und Feuer riecht,- der perfekte Snack zum Bier u Spezialgericht jedes Picknick. Ihre Familie wird sicherlich die duftenden, herzhaften und saftige Rippchen Kochen, das ist ein wahres Vergnügen!

So kochen Sie Grillrippchen: Fleischzubereitung

Nehmen Sie für dieses Gericht gekühlte Schweine-, Rinder- oder Lammrippchen mit große Menge Fleisch und eine dünne Fettschicht. Es ist ratsam, die Rippen eines jungen Tieres zu nehmen - sie unterscheiden sich durch einen hellen Fleischton und eine dünne Schicht weißen Fettes. Während gegrilltes Schweinefleisch besser sein soll, weil es schneller gart, sind Lamm- und Rindfleisch ebenfalls sehr schmackhaft, und Rind- oder Kalbfleisch wird durch langes Marinieren die Zähigkeit genommen. Wenn Sie das Fleisch jedoch richtig zubereiten, backt es perfekt, wird zart, saftig und sehr aromatisch. Die besten Rippen kommen von den Rippen in der Nähe der Wirbel, wo die Rippen sehr klein sind.

Also wird das Fleisch gut gewaschen, der Film wird von der Rückseite der Rippen entfernt und mit einem scharfen Messer aufgenommen. Wenn der Film nicht entfernt wird, können die Rippen steif werden - sie werden "Gummi" erscheinen. Als nächstes werden die Rippen in mehrere Teile geschnitten, so dass jede von ihnen etwa 2-5 Knochen hat. Manche Köche behaupten das größeres Stück desto schmackhafter wird das Fleisch. Wenn Sie gefrorene Rippchen zubereiten, sollten sie im Kühlschrank bei 5 °C aufgetaut werden, wo sie am besten über Nacht bleiben.

So marinieren Sie Barbecue-Rippchen

Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer, Pflanzenöl und mehrere Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen - so lässt es sich am einfachsten marinieren. Gleichzeitig sollten pro 1 kg Fleisch etwa 20 g Salz eingenommen werden. Chilischoten, geräucherter Paprika, getrockneter Knoblauch, Rohrzucker und gehackte trockene Kräuter können der Rub-Mischung hinzugefügt werden. Wenn Sie das Fleisch abdecken Frischhaltefolie und in den Kühlschrank stellen, wird das Gericht schmackhafter und pikanter.

Einige Hausfrauen marinieren die Rippchen entweder in einer speziell für gegrillte Rippchen hergestellten BBQ-Sauce oder einer anderen Sauce, je nach Rezept und persönlicher Vorliebe. Normalerweise werden die Rippchen mindestens eine halbe Stunde lang mariniert, aber mehr ist besser, damit sie schmackhafter und saftiger werden. Wie werden Grillrippchen eingeweicht, damit sie so gut wie möglich mit dem Aroma von Gewürzen getränkt sind? Dazu lassen Sie sie besser über Nacht im Kühlschrank.

Der Marinade für Grillrippchen werden verschiedene Zutaten zugesetzt - Sojasauce, Honig, Tomatensauce, weiß der trockene Wein, Zitronen- oder Orangensaft, Knoblauch, Zwiebel, Senf, Zucker, Ingwer, Weinessig, duftende Kräuter und Gewürze. Eine der besten Marinaden Apfelsaft und Essig, aber wenn Sie das Fleisch vor dem Marinieren mit einer Mischung aus trockenem Thymian, geräuchertem Pfeffer, Fenchelsamen, Knoblauch und braunem Zucker einreiben, werden die Rippchen ungewöhnlich lecker. Es gibt viele eine Vielzahl von Rezepten Sauce, außerdem kann sich jede Hausfrau ihre eigene Sauce ausdenken, Hauptsache, das Fleisch länger marinieren, und das ist das Hauptgeheimnis saftiger Rippchen.

Rezept für Grillrippchen aus dem Ofen

Die Rippchen werden im auf 200 °C vorgeheizten Backofen direkt auf dem Rost oder Backblech ausgelegt, mit Soße übergossen, mit Folie abgedeckt und 20 Minuten gebacken, dann wird die Folie entfernt und weitere 20 Minuten gegart. Dies geschieht, damit das Fleisch zuerst gut gedünstet und erst dann gebräunt wird. Wenn alles umgekehrt ist, bleiben die Rippen innen feucht. Wenn der Ofen über einen Grillmodus verfügt, können Sie das Fleisch ganz am Ende 10 Minuten lang unter dem Grill lassen. Nach dem gleichen Prinzip wird das Gericht auf dem Grill zubereitet. Es gibt eine andere Kochmethode: Die Rippchen werden in heißem Öl in einer gusseisernen Pfanne goldbraun gebraten, dann werden Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzugefügt, mit Wein, Wasser gegossen und eine Stunde lang gedünstet. Die gekochten Rippchen werden trocknen gelassen, mit Barbecue-Sauce bestrichen und 5-10 Minuten im Ofen gebacken, bis sich eine appetitliche karamellfarbene Kruste bildet. Diese Methode ist ein bisschen wie alte Rezepte, wo die Rippen zuerst gekocht und dann auf Feuer gebraten wurden, glaubte man, dass auf diese Weise zubereitetes Fleisch zarter wird. Viele moderne Köche halten diese Methode für inakzeptabel und behaupten, dass sie den Geschmack der Rippchen verdirbt. Interessanterweise backen die Briten die Rippchen 6-8 Stunden lang bei einer Temperatur von 80-90 ° C, damit sie auf der Zunge zergehen.

Garen von Rippchen auf dem Grill und auf dem Grill

Die Rippchen können auf dem Grill, auf dem Grill oder am Spieß wie Grills zubereitet werden. Sie kochen 20-40 Minuten lang, während sie für Saftigkeit mit Sauce übergossen und zum gleichmäßigen Braten regelmäßig umgedreht werden sollten. Um Lamm- und Rindfleisch zu garen, muss das Feuer schwächer sein, sonst wird das Fleisch schnell braun, aber das Innere bleibt roh. Die Bereitschaft des Fleisches lässt sich leicht überprüfen: Sie müssen es durchstechen und den Saft beobachten - eine klare Flüssigkeit zeigt an, dass die Rippen fertig sind.

Wenn ein Holzkohlegrill zum Garen der Rippchen verwendet wird, wird das Fleisch eine halbe Stunde, nachdem die Kohle zu schwelen beginnt, ausgelegt und nicht über einem direkten Feuer, sondern auf der der Kohle gegenüberliegenden Seite gegart. Auf diese Weise werden die Rippchen 1,5–2 Stunden gegart. Die gleichen Regeln werden auf einem Gasgrill befolgt, während die Garzeit etwa 40 Minuten beträgt. Sie können anders vorgehen - wickeln Sie das Fleisch in Folie und kochen Sie es eine halbe Stunde lang über direktem Feuer.

Geheimnisse und Feinheiten des Kochens von Rippchen

Eine große Menge Fett verhindert oft, dass das Fleisch auf den Rippen gut gebraten wird, daher ist es besser, den Überschuss zu entfernen.

Wenn Sie möchten, dass das Fleisch einen interessanten und hellen Geschmack hat, legen Sie Beeren und Früchte mit saurem Geschmack - Preiselbeeren, Preiselbeeren, Johannisbeeren - zusammen mit den Rippchen auf einen Grill oder ein Backblech. saure Äpfel. Um das Fleisch gleichzeitig zart und knusprig zu machen, erst bei schwacher Hitze und zum Schluss bei starker Hitze zu Form braten goldbraun. Eine andere Möglichkeit, Fleisch weicher zu machen, besteht darin, es darin zu marinieren Ananassaft, das das Enzym Bromelain enthält, das die härtesten Fleischfasern weich macht. Rippchen mit tropischem Geschmack sind jedoch nicht jedermanns Sache und nicht jeder wird sie mögen.

Wenn das Fleisch gar ist, nimm es mit einer Zange vom Herd und wickle es für 10 Minuten in Folie, damit es aufgehen kann – dieser Trick hilft, den Geschmack und das Aroma des Gerichts zu bewahren. Servieren Sie die Rippchen heiß mit Ihrer Lieblingssauce.

Rezept für BBQ-Rippchen mit Saftmarinade

Waschen und trocknen 2,5 kg Schweinerippen, schneiden Sie sie in kleine Stücke, die nicht größer als 5 Rippen sind, und marinieren Sie sie. Mischen Sie für die Marinade ein Glas Ketchup oder anderes Tomatensauce und ein halbes Glas Kirsche oder Granatapfelsaft, 4 EL. l. Pflanzenöl, 2 EL. l. flüssiger Honig und 2 EL. l. Weinessig, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz abschmecken. Weichen Sie das Fleisch etwa 6 Stunden in dieser duftenden und würzigen Flüssigkeit ein und braten Sie es 20 Minuten lang auf dem Grill und gießen Sie die Sauce darüber.

Schweinerippchen mit Bierglasur

2 kg Hackfleisch mit einer Pökelmischung aus Pfeffer, Salz, Koriander, gemahlenem Paprika und gehacktem Knoblauch bedecken, die zuvor mit Pflanzenöl vermischt wurde. Die marinierten Rippchen auf dem Grill anrichten und von jeder Seite 15 Minuten grillen. Während das Fleisch gart, mit 1 Tasse Barbecue-Sauce, 5 Tropfen Tabasco-Sauce und 150 ml dunklem Bier eine Glasur zubereiten. Als nächstes die Glasur mit einem Pinsel auf die gebratenen Rippchen auftragen, dies noch 2 Mal alle 5 Minuten tun, dann die Rippchen umdrehen und den Vorgang wiederholen.

Zarte Lammrippchen mit Koriander

1 kg waschen und putzen, in Stücke zu je 3 Rippen schneiden. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer und bereiten Sie die Marinadenmischung vor, indem Sie das getrocknete Paprikapulver, die getrockneten Tomaten und die Gewürze in Augenschein nehmen gemahlene Körner Koriander, reiben Sie die Rippchen mit diesen Gewürzen ein und legen Sie sie in eine Marinierschale. Legen Sie 2 gehackte Zwiebeln, gehackten Koriander und anderes Gemüse dort, mischen Sie alles mit Ihren Händen und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Braten Sie die Rippchen etwa eine Stunde lang auf dem Grill, während das Feuer der Kohlen nicht sehr stark sein sollte.

Wie man Barbecue-Sauce für Schweinerippchen macht

Wenn Sie BBQ-Sauce über die Rippchen träufeln, sieht das Fleisch glänzend und glasig aus – es ist nicht nur hübsch, sondern auch köstlich. Die einfachste Sauce wird aus ½ Tasse Ketchup, 1 EL zubereitet. l. Apfelessig, 2 TL Sojasauce, ½ Tasse Rohrzucker und 2 TL. Worcestersauce, die aus Essig, Zucker und Fisch hergestellt wird.

Manchmal werden Zwiebeln, Oregano in die Sauce gegeben, Butter, Zitronensaft, Tabascosauce, Knoblauch, Rotwein und Gewürze. Brauner Zucker, süßer Senf, Honig und Balsamico-Essig verleihen der Sauce einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack.

Wie lecker, fettes Fleisch Schweinerippchen zu kochen. und bekam die beste Antwort

Antwort von Mariyka[Guru]
Schweinerippchen mit Kartoffeln gebacken
.
Schweinerippen(besser Feinkost), Kartoffeln, Zwiebeln Gewürze.
Backofen vorher auf 190 Grad einschalten.
Meine Rippen, in Portionen schneiden und in einer trockenen heißen Pfanne braten. Achtung: ständig beobachten, damit es nicht anbrennt.
Die Zwiebel in Ringe und die Kartoffeln in große Stücke schneiden
In eine gefettete Form Sonnenblumenöl legen Sie die Rippen, bestreuen Sie sie mit Kräutern, Salz, dann Zwiebeln, dann Kartoffeln. (nicht salzen!!! es)
Für mindestens 1,5 Stunden in den Ofen geben. Wir überprüfen die Bereitschaft regelmäßig. Kartoffeln 15 Minuten vor Ende salzen! !

Antwort von DaqpbYAR AndqreVna[Guru]
Gebratene Schweinerippchen
Rezept
Rezeptzutaten:
2 Schweinerippchen mit einem Gesamtgewicht von ca. 1,5 kg
8 Esslöffel Wasser
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
4 Esslöffel Ketchup
Saft von 1 großen Orange
1 Esslöffel Apfelessig
1 EL (oben ohne) ungeklärter Rohrzucker
2 Esslöffel gewürzte Tomatensauce
1 Knoblauchzehe, gehackt
400 g Dosenbohnen (oder Kidneybohnen)
225 g grüne Bohnen, geschält, in kurze Streifen geschnitten und gekocht
1 Teelöffel Senf
Kochrezept: Gebratene Schweinerippchen
Die scharfe Soße, die über in Folie gewickelte Schweinerippchen gegossen wird, eignet sich auch hervorragend für gegrillte Steaks, Hähnchen und Burger. Kann anstelle von Dosenbohnen verwendet werden Dosenbohnen. Die Bohnen mit etwas Soße erhitzen.
Stellen Sie den Grill, auf dem das Fleisch gebraten wird, in einer Höhe von 15 cm von den Kohlen auf. Schweinerippchen auf 4 Quadrate dicker Folie verteilen. Mit Wasser (2 Esslöffel) beträufeln und fest in Folie einwickeln. 45 Minuten grillen. Umdrehen, ohne die Folie zu entfernen.
mischen Schnittlauch, Ketchup, Orangensaft, Zucker, Essig, 1 EL Tomatensauce und Knoblauch. Öffnen Sie die Folienpakete und bestreichen Sie die Rippchen mit der Mischung. Ausgepackte Folie 10 Minuten garen.
Die Rippchen aus der (Folie nehmen und mit dem restlichen Saft in der Folie bestreichen. Unter gelegentlichem Wenden weitere 15 Minuten grillen, bis sie zart und goldbraun sind.
In der Zwischenzeit Bohnen, grüne Bohnen, restliche Sauce und Senf in einer großen feuerfesten Form mischen, zugedeckt auf dem Grill unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten erhitzen, Bohnen am Rand der Form verteilen, Schweinerippchen hineinlegen Dann servieren.
Gebackene Schweinerippchen
Rezept
Rezeptzutaten:
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Zwiebel - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Nelke
Ahornsirup- 1/2 Tasse
Sojasauce - 1 EL. l.
Tomaten-Ketchup- 1 EL. l.
Worcestershire-Sauce - 1 EL. l.
Ingwer (gemahlen) - 1 EL. l.
paprika - 1 TL
Weinessig - 1 EL. l.
Schweinerippchen - 1 kg.
Kochrezept: Gebackene Schweinerippchen
Ofen auf 200C vorheizen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weich dünsten.
Ahornsirup, Sojasauce, Tomatenketchup, Worcestersauce, alle Gewürze zugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie die Rippchen in die Pfanne, gießen Sie die Sauce darüber und drehen Sie die Rippchen um, sodass die Sauce sie vollständig bedeckt. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie sie weitere 15 Minuten im Ofen, wobei Sie sie gelegentlich mit der Soße begießen. Kochen bis weich.

Antwort von Karina[Guru]
sicher köcheln!
1. Kann in Töpfen mit Kartoffeln, Pilzen usw. sein.
2. man kann daraus linsen machen.

Antwort von Ilana Mose[Guru]
in eine hitzebeständige Schüssel geben Sauce darüber gießen: 0,25 Stk. Sojabohnen, 0,5 Tasse Tomatenmark, 1 Tasse Toiate-Saft, 0,5 Teelöffel trockener Chilischote oder 2 Esslöffel süße Chilisauce, 3 Esslöffel Apfelessig, 5 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, Zucker nach Geschmack. Schweinefleisch gießen - Eintopf bei 180 Grad. alle 15 Minuten mit Soße begießen, bis es fertig ist. ca. 30 - 40 min.

Antwort von Maria Gorbunova[Guru]
Ich brate sie einfach oder backe sie in einem Elektroofen. Salzen, mit Suneli-Hopfen bestreuen, dann serviere ich ihnen Adjika oder Ketchup.

Antwort von Nikolai Smirnow[Guru]
Kadaver mit Kohl!
Zuerst brate ich sie in einer dickwandigen Pfanne ohne Öl (das Fett ist geschmolzen und sie brennen nicht an) von allen Seiten an.
Dann füge ich frischen Kohl hinzu, der in 1 cm große Quadrate geschnitten ist.
Salzen und unter Rühren den Kadaver bissfest machen.
Von den Gewürzen füge ich schwarzen Pfeffer, Koriander oder Dill hinzu (sehr wenig).

Antwort von Yinatin Lurie[Guru]
Ich mag es nicht, lange herumzuspielen, also mache ich immer das Gleiche, wenn ich Schweinerippchen zubereiten muss. Ich fette die Rippchen großzügig mit Adjika ein, lege die Rippchen 3 Stunden lang auf das untere Regal des Kühlschranks und brate sie in einer großen gusseisernen Pfanne. Wir essen, nur die Knochen fliegen, und vor allem, egal wie viel Sie tun, es ist immer nicht genug ...

In Bier, Cola, Wein, Tequila und Honigglasur.

jamieoliver.com

Zutaten

• 1,6 kg Schweinerippchen;
• Olivenöl- Geschmack;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Barbecue-Sauce:

• 1 rote Chilischote;
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 ml Apfelsaft ohne Zucker;
• 100 ml Weißweinessig;
• 2 Esslöffel Ketchup;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf;
• 100 ml Sojasauce;
• 100 g brauner Zucker.

Kochen

Fleisch mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Verschieben.

Bereiten Sie die Soße vor. Entfernen Sie die Samen von der Chilischote und hacken Sie sie fein. Ingwer und Knoblauch schälen und reiben. In einem Topf Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Saft, Essig, Ketchup, Sojasauce und Zucker mischen, verquirlen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Dann 10-15 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.

Die Rippchen in eine große Pfanne geben, mit Soße bestreichen und mit Folie abdecken. In den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Nach einer halben Stunde die Rippchen mit der restlichen Sauce übergießen.

Nach einer weiteren halben Stunde die Folie entfernen, die Rippchen mit der Sauce bestreichen und 15 Minuten garen. Schalten Sie die Grillfunktion ein und braten Sie das Fleisch 5-10 Minuten bei mittlerer Leistung an.

Die Rippchen auf ein Brett legen, in Stücke schneiden und mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

2. Schweinerippchen in Bier

ricardocuisine.com

Zutaten

• 3,6 kg Schweinerippchen;
• Salz - nach Geschmack.

Für die Marinade:

• 250 ml Chilisauce;
• ¾ Tasse brauner Zucker;
• 250 Tomatenmark;
• 500 ml helles Bier;
• 6 Knoblauchzehen;
• 4 Teelöffel Dijon-Senf;
• 4 Teelöffel Worcestersauce;
• 2 Teelöffel gemahlen;
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer – optional
• 1 Teelöffel Salz.

Kochen

Die Rippen in drei Teile schneiden. Einstellen großer Topf, vollständig mit Wasser und Salz bedecken. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und beiseite stellen.

Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze 7-8 Minuten garen.

Die Marinade über die Rippchen gießen und mehrere Stunden kühl stellen.

Ofen auf 190°C vorheizen. Legen Sie die Rippchen auf ein Backblech zwischen zwei Lagen Alufolie und backen Sie sie 40 Minuten lang. Dann die Folie entfernen und weitere 30 Minuten garen.

jamieoliver.com

Zutaten

• 1,5–2 kg Schweinerippchen ohne überschüssiges Fett;
• olivenöl - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel einer Mischung aus gemahlenem Zimt, Anis, Fenchelsamen, Pfeffer und Nelken;
• Salz - nach Geschmack.

Für Glasur:

• 3 rote Zwiebeln;
• etwas Öl;
• 3 Sternanis;
• 1 Teelöffel einer Mischung aus gemahlenem Zimt, Anis, Fenchelsamen, Pfeffer und Nelken;
• 4 Esslöffel frisch gepresster Apfelsaft;
• 3 Esslöffel Hoisin-Sauce;
• 2 Esslöffel flüssiger Honig;
• 1 Esslöffel Ketchup;
• 1 Esslöffel Reisessig.

Für garnieren:

• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 2 Chilischoten;
• 1 Bund Radieschen

Kochen

Legen Sie die Rippen in drei Schichten. Mit Öl beträufeln, gut mit Gewürzen und Salz einreiben, fest einwickeln und bei 160°C etwa drei Stunden backen.

Zuckerguss vorbereiten. Die Zwiebel schälen und hacken und mit heißem Öl und Sternanis in einer Pfanne anbraten. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Gewürzmischung zugeben, umrühren und weitere 2 Minuten sautieren.

Jetzt Apfelsaft, Hoisin, Honig, Ketchup und Essig dazugeben, 2 Minuten anschwitzen und den Herd ausschalten. Das Frosting etwas abkühlen lassen.

Den Sternanis entfernen und die Glasur mit einem Mixer pürieren. Abseihen, bis die Mischung homogen ist. Fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.

Frühlingszwiebeln und Paprika ohne Samen der Länge nach aufschneiden und in Eiswasser legen, sodass die Ränder umwickelt sind. Die Radieschen waschen und ganz lassen oder vierteln.

Zurück zu den Rippen. Aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen, auf ein Backblech legen und über die Glasur gießen. 8-10 Minuten bei 200°C backen.

Dann erneut mit Glasur bestreichen und eine weitere Minute garen. Mehrmals wiederholen, bis die Sauce dunkel und klebrig wird.

Die Rippchen mit der restlichen Glasur, Zwiebel, Chili und Rettich servieren.

gordonramsay.com

Zutaten

• olivenöl - zum Braten;
• 6 kurze Rinderrippchen;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• 750 ml rot;
• etwa 1 Liter Rinderbrühe;
• 150 g Pancetta (Speck);
• 250 g kleine Champignons;
• Petersilie - zur Dekoration.

Kochen

Das Olivenöl in einer tiefen ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.

Die Knoblauchknolle waagerecht halbieren. Eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Tomatenmark hinzugeben und 1-2 Minuten warten. Mit Wein aufgießen, aufkochen lassen und 10-15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

Hinzufügen Rinderbrühe so dass es fast die Rippen bedeckt. Zum Kochen bringen.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 3-4 Stunden in einen vorgeheizten Ofen bei 170 °C, oder bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Brühe über das Fleisch träufeln.

Etwa 10 Minuten, bevor die Rippchen gar sind, den Speck knusprig und goldbraun braten – dies dauert 2-3 Minuten. Die Champignons halbieren und zum Speck geben. Weitere 4-5 Minuten braten. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Gekochte Rippchen herausnehmen und auf einen Teller geben.

Machen Sie eine Soße. Überschüssiges Fett aus der Brühe entfernen, in der das Fleisch gekocht wurde, und die Flüssigkeit abseihen. Mit gepresstem Knoblauch mischen. Wenn die Sauce zu wässrig ist, legen Sie sie für 10-15 Minuten auf das Feuer.

Servieren Sie die Rippchen mit Speck und Champignons belegt und mit Soße beträufelt. Mit gehackten Petersilienblättern garnieren.

5. Lammrippchen in Weißwein mit Honig

allrecipes.com

Zutaten

• 1,5 kg Lammrippchen;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Glas trockener Weißwein;
• ¼ Tasse Sojasauce;
• ¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Pfeffer.

Kochen

Legen Sie die Rippchen in eine Auflaufform. Kombinieren Sie die gehackte Zwiebel und alle anderen Zutaten in einer separaten Schüssel. Gießen Sie die Mischung über das Lamm, bedecken Sie es mit Lebensmitteln und stellen Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Dann herausnehmen, Zellophan entfernen und die Rippchen in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde 10 Minuten backen. Fertiges Fleisch löst sich leicht von den Knochen.

6. Mit Coca-Cola marinierte Rippchen

whatsgabycooking.com

Zutaten

• 1,5 kg Rippchen;
• 2 Liter Coca Cola;
• ¼ Tasse Salz;
• 2 Esslöffel gemahlene Chilischote;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Zwiebel;
• ½ Esslöffel Olivenöl;
• 2 Nelken;
• ½ Tasse Ketchup;
• 2 Esslöffel brauner Zucker;
• 2 Esslöffel Worcestersauce;
• 2 Esslöffel Apfelessig;
• ¼ Teelöffel gemahlener scharfer roter Pfeffer.

Kochen

Die Rippchen in eine Form geben und mit Cola aufgießen (½ Tasse für die Sauce aufheben), sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist, salzen. Einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 170°C vorheizen. Die Rippchen aus der Marinade nehmen, auf ein Backblech legen und trocken tupfen. Mit Chilischote würzen, mit Wasser aufgießen und mit Folie fest abdecken. 2 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist.

Bereiten Sie nun die Barbecue-Sauce zu. Die Zwiebel fein hacken und in Öl 5 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch, Ketchup, Zucker, Worcestersauce, Essig, scharfe Pepperoni und übrig gebliebene Cola.

15-20 Minuten kochen. Eingedickte Sauce vom Herd nehmen und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Wenn die Sauce abgekühlt ist, pürieren Sie sie mit einem Mixer.

Die gekochten Rippchen aus dem Ofen nehmen (das Fleisch sollte sich leicht von den Knochen lösen), mit der Sauce bestreichen und auf dem Grill 7-8 Minuten auf jeder Seite bräunen.

Heiß mit Barbecue-Sauce servieren.

7. Glasierte Rippchen, mariniert in Tequila und Limette

thebrewerandthebaker.com

Zutaten

• 1,8 kg Schweinerippchen.

Für die Marinade:

• ¹⁄₃ Glas Orangensaft;
• Saft von 2 Limetten;
• Schale von 1 Limette;
• ¼ Tasse Tequila;
• 2 Esslöffel Honig;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel gemahlene Chilischote;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Zira);
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für Glasur:

• ½ Tasse Tequila;
• ½ Tasse Orangensaft;
• Saft von ¼ Limette;
• 2 Esslöffel Honig;
• Koriander - nach Geschmack.

Kochen

Die Rippen halbieren, in zwei große Plastiktüten geben (besser mit Schloss). Alle Zutaten für die Marinade in einer separaten Schüssel mischen und in Beutel füllen. Schließen Sie sie und schütteln Sie sie, um sie auf den Rippen zu verteilen.

Legen Sie die Beutel in eine Auflaufform und kühlen Sie sie über Nacht ab.

Morgens Frosting machen. Gießen Sie die Marinade aus den Beuteln in einen Topf und fügen Sie Tequila, Saft, Honig und Koriander hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Mischung eindicken lassen.

Backofen auf 250-300°C vorheizen. Die Rippchen in Folie wickeln und 1 Stunde 30 Minuten garen, das Fleisch sollte sich leicht von den Knochen lösen.

Die Folie vorsichtig auseinanderfalten und die Marinade hineingießen. Unversiegelt 5 Minuten garen, dann die Marinade wieder hinzugeben und weitere 5 Minuten backen.

Die Rippchen auf einen Teller legen und mit Folie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit der restlichen Marinade servieren.

8. Koreanische Rippchen mit Birne

theflavorbender.com

Zutaten

• 1,3 kg kurze Rippchen;
• Olivenöl.

Für die Marinade:

• 1 Birne;
• ¼-½ Tasse Wasser;
• ¼ Tasse Sojasauce;
• ¼ Tasse brauner Zucker;
• ¼ Tasse Mirinsauce;
• ¼ Tasse Soju, Wasser oder Sprite
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 6 Knoblauchzehen;
• ein kleines Stück Ingwer;
• ½ mittlere Zwiebel;
• 3-4 Stängel Frühlingszwiebeln;
• 1 Esslöffel Chili (optional)
• 1 Teelöffel grober Pfeffer.

Kochen

Rippchen darin einweichen kaltes Wasser für 1 Stunde. Dies ist nicht notwendig, aber es macht das Fleisch weicher und besser in der Marinade eingeweicht. Spüle sie ab und lege sie auf Küchenpapier, während du die Marinade machst.

Die Birne von Haut und Kernen schälen und das Fruchtfleisch schneiden. Fügen Sie ¼ Tasse Wasser und alle anderen Zutaten für die Marinade hinzu. Schneebesen bis glatt. Gießen Sie bei Bedarf das restliche Wasser nach.

Das Fleisch in einen Behälter geben, mit der Marinade übergießen, abdecken und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, kühl stellen. Denken Sie daran, dass die Rippchen vor dem Garen eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen sollten.

Backofen im Grillmodus auf 230°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten, die Rippen darauflegen und mit Marinade übergießen. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Marinade karamellisiert.

Lassen Sie die Rippchen einige Minuten ruhen. Mit Reis, Kimchi, eingelegtem Rettich, bestreut mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

9. Glasierte Rippchen mit Whiskey

Cedric Angeles/foodandwine.com

Zutaten

• 2,3 kg Rippchen.

Für die Marinade:

• ¼ Tasse + 2 Esslöffel Whisky
• ¼ Tasse + 2 Esslöffel Sojasauce
• ¼ Tasse Honig;
• 2 Esslöffel gerieben;
• 1½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Sesamöl;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss.

Für Glasur:

• ¼ Tasse Honig;
• 2 Esslöffel heißes Wasser.

Für die Sauce:

• Saft von ½ Limette;
• ¼ Tasse Sojasauce;
• ¼ Tasse Fischsoße;
• ¼ Tasse Paprikaflocken;
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• ¼ Tasse gehackter Koriander;
• 2 Esslöffel Zucker.

Kochen

Legen Sie die Rippchen in eine Auflaufform. Alle Zutaten für die Marinade mischen und über das Fleisch gießen. Abdecken und 4 Stunden kühl stellen.

Machen Sie die Glasur, indem Sie Honig und heißes Wasser in einer kleinen Schüssel mischen.

In einer mittelgroßen Schüssel alle Saucenzutaten mischen. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.

Ofen auf 150°C vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen, die Rippchen darauf legen und 2 Stunden backen. Mit Glasur bedecken und weitere 15 Minuten garen. Die Rippchen herausnehmen und erneut mit Glasur bestreichen.

Schalten Sie den Grillmodus ein und bräunen Sie die Rippchen 4 Minuten lang, wobei Sie sie einmal wenden.

In Stücke schneiden und mit Sauce und Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

10. Rippchen in Preiselbeersauce

tasteofhome.com

Zutaten

• 4½ Teelöffel Paprika;
• 4 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Fenchelsamen;
• 1½ Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Piment;
• 1 Teelöffel gemahlene Zwiebel;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• ½ Teelöffel getrockneter Knoblauch;
• ½ Teelöffel gemahlener Salbei;
• 2,7 kg Schweinerippchen.

Für die Sauce:

• 1 kleine Zwiebel;
• 1½ Tassen aufgetaute Preiselbeeren;
• 1½ Tassen brauner Zucker;
• 1 Glas Apfelessig;
• ¼ Tasse Ketchup.

Kochen

Paprika, Salz, Fenchel, Pfeffer, Zwiebel, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salbei in einem Mörser mischen und zerdrücken. 4 Teelöffel für die Sauce beiseite stellen, die Rippchen mit den restlichen Gewürzen einreiben. Fleisch in Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen.

Bereiten Sie die Soße vor. Die Zwiebel fein hacken und in einen kleinen Topf geben. Preiselbeeren, Zucker, Essig und reservierte Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, bis die Beeren weich sind. Etwas abkühlen lassen, Ketchup einfüllen und mit einem Mixer aufschlagen. Reservieren Sie 1 Tasse der Mischung zum Servieren.

Die Rippchen mit Sauce schmieren, in Folie wickeln und in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Nach einer halben Stunde die Rippchen mit Sauce übergießen. Nach einer Stunde die Folie entfernen, mit Sauce einfetten und weitere 15 Minuten garen. Grillfunktion einschalten und 5-10 Minuten bei mittlerer Leistung backen.

Mit Preiselbeersauce servieren.

Schweinerippchen "Miratorg" - hochwertige Produkte eines bekannten russischen Herstellers. Es wird wegen seiner hohen Verbraucher- und kulinarischen Eigenschaften geschätzt. Miratorg ist ein führender Fleischlieferant auf dem heimischen Markt. Bietet eine große Auswahl an sicheren und erschwinglichen Produkten. In den Regalen der Geschäfte gibt es eine große Auswahl an Produkten dieses Herstellers. Einschließlich Rippchen vom Schwein, Rind, rosa Kalb.

Sie werden gekühlt an den Einzelhandel geliefert. Sie haben eine zuverlässige Vakuumverpackung, dank der sie ziemlich lange gelagert werden. Die Miratorg Holding bietet Fleischrippen an verschiedene Sorten in seiner reinen Form, sowie mariniert in verschiedenen Gewürzmischungen. Sie können zum Kochen von ersten und zweiten Gängen, Snacks verwendet werden. Sie werden gekocht, in einer Pfanne oder auf dem Grill gebraten, im Ofen gebacken. Beim richtige Vorbereitung haben einen hohen Geschmack.

Schweinerippen

Produkte sind in mehreren Versionen erhältlich:

• Klassisch - gekühlte Rippchen mit Schweinebauch. Für alle Arten geeignet Kochen. Sie zeichnen sich durch einen erheblichen Fleischgehalt und das Vorhandensein von weichem Knorpel aus.
• Rippen von der Lende. Sie gelten als die magersten, haben praktisch keine Fettschichten. Sie zeichnen sich durch einen relativ niedrigen Kaloriengehalt aus (240 kcal pro 100 g Produkt).
• Rippchen in verschiedenen Marinaden: klassisch, scharf, Ingwer, Honig-Senf. Sie kochen schnell, haben ein appetitliches Aussehen und einen einzigartigen Geschmack.
• Gegrillte Rippchen. Es ist bereits fertiges Essen, bezogen auf die Kategorie "Erwärmt und gegessen". Die Zusammensetzung umfasst Fleisch, Sojasauce und Gewürze. Lecker, schnell und preiswert.

Schweinerippchen werden in einfach zu kochende Stücke mit einem Gewicht von 300 bis 700 Gramm geschnitten. Sie sind bei Verbrauchern sehr gefragt, da sie schnell zubereitet sind und einen erschwinglichen Preis haben. Eine Packung reicht aus, um eine Mahlzeit für eine Familie mit 3-4 Personen zu kochen.

Beratung! Diese Rippen werden in einer transparenten versiegelten Verpackung verkauft. Sie können die Qualität des Produkts visuell beurteilen, indem Sie ein Stück mit auswählen die größte Zahl Fleisch.

Die Produktpalette von Miratorg umfasst gekühlte Rippchen von marmoriertes Rindfleisch und rosa Kalb:

• für erste Gänge (portionierte Fleischstücke);
• zum Grillen (mit kurzen Knochen und hohem Fruchtfleischanteil);
• für zweite Gänge (mit würzigen Kräutern, aromatischen Zusätzen).

Rinderrippen sind eine wunderbare Wahl für den Alltag und Feiertagstisch. Der Hersteller züchtet Bullen mit einer speziellen Technologie. Dank dessen erweist sich Fleisch als sanft, nützlich und schmackhaft.

Beer Ribs sind besonders beliebt bei Liebhabern eines schaumigen Rauschgetränks. Es sind lange Fleischstreifen mit einer kleinen Menge Knochen. Mariniert in einer speziellen Gewürzmischung. Sie können auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Das fertige Gericht hat ein angenehmes Aroma von Dill und geräuchertem Fleisch.

Beratung! Ein solches Produkt kann nicht nur als Biersnack verwendet werden. Es eignet sich gut zum Kochen von zweiten Gängen, da es keine großen Knochen enthält. Aber es gibt viel Fleisch ohne Fett und weiche Knorpel.

In 20-30 Minuten ist eine Vorspeise für Bier zubereitet. Es kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Es passt auch gut zu Weißwein.

Dies ist ein weiteres Angebot von Miratorg. Ribs "Delicacy" werden auf besondere Weise zubereitet. Sie werden von der Lende abgeschnitten. Die scharfen Enden der Knochen werden gefeilt und das Fleischfett wird entfernt. Es stellt sich heraus, dass magere Stücke 500-600 g wiegen. Sie kommen in ihrer reinen Form in den Verkauf: ohne Gewürze und Gewürze.

Verpackt in einem transparenten versiegelten Beutel. Gekühlt verkauft. Haltbarkeit - bis zu 15 Tage. Es wird nicht schwierig sein, ein solches Produkt herzustellen. Es kann gekocht, gedünstet, gebacken und gebraten werden.

Wie man kocht - einfache Rezepte

Vorbereiten leckeres Gericht Ribs müssen kein Profikoch sein. Es reicht, einen Wunsch zu haben. Sowie ein wenig Kochkünste. Einfache Rezepte helfen dabei.

Im Ofen backen

Miratorg kümmert sich um die Verbraucher. Und bietet gekühlte Fleischprodukte in mehreren Verpackungsoptionen an:

• Die übliche Verpackung, die vor dem Garen vom Fleisch entfernt werden muss.
• Brathülse, von der Sie nur den Aufkleber entfernen müssen.

Im zweiten Fall werden die Rippchen zusammen mit der Verpackung in den Ofen gestellt. Normalerweise sind sie bereits eingelegt. Der Hersteller schlägt vor, während des Kochens einige Minuten vor dem Ende des Vorgangs die Hülse abzuschneiden. Dann bekommt das Gericht eine schöne appetitliche Kruste.

Das Produkt in normaler Verpackung kann nach folgendem Rezept zubereitet werden:

• Schweinerippchen - 1 Packung;
• Tomate (Tomatenpüree) - 300 gr.;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• zwiebeln - 1 Stk .;
• saure Sahne - 150 gr.

Mischen Sie die Tomate mit Sauerrahm, fügen Sie Salz, Pfeffer und fein gehackte Zwiebeln hinzu. Die Rippchen in mundgerechte Stücke schneiden. Auf ein Blatt Folie legen. Mit der entstandenen Masse beidseitig schmieren (dicke Schicht). Verschließen Sie die Folie fest, damit das vorbereitete Halbzeug mit Marinade getränkt werden kann. Stellen Sie die Schüssel 50-60 Minuten lang an einen kalten Ort.

Nach dieser Zeit im Ofen bei 160 Grad backen. Kochzeit - 1,5 Stunden. 15 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens muss die Folie geöffnet werden, die Temperatur muss erhöht werden (bis zu 200 ° C). Gießen Sie das fast fertige Gericht mit dem entstandenen Saft. Auf diese Weise gebackene Rippchen können mit Gemüse und Kräutern serviert werden. Garnierung - Kartoffeln, Buchweizen oder Reisbrei.

Beratung! Rinderrippen können auf die gleiche Weise zubereitet werden. Sie müssen nur die Backzeit auf 2 Stunden erhöhen.

Grillrippchen können draußen oder zu Hause zubereitet werden: auf dem Grill oder im Ofen. Dies ist ein typisches Picknickgericht und der perfekte Biersnack. Das Halbfabrikat wird bereits mariniert in einer Mischung aus Essig, Kräuter, Knoblauch und Pfeffer. Wie kocht man es? Verpackung entfernen, in Portionen schneiden, dabei jeweils 3-4 Kerne übrig lassen. Das Fleisch auf dem Grill anrichten. Stücke sollten sich nicht berühren. 20-25 Minuten grillen, bis es fertig ist.

Sobald das Fleisch vom Herd genommen wird, muss es auf Folie gelegt, eingewickelt und 8-10 Minuten stehen gelassen werden. Dank dieser Technik werden die Rippchen saftig und zart. Auf diese Weise können auch andere Arten von Miratorg-Produkten hergestellt werden. Kaufen Sie zum Beispiel Rippchen nach europäischer Art, die einen Mindestgehalt an Knorpel und Knochen haben. Marinieren Sie nach Belieben und bereiten Sie ein ungewöhnliches Gericht zu.

Preis- und Produktbewertungen

Rippen eines russischen Herstellers haben einen erschwinglichen Preis. Es variiert zwischen 280 und 500 Rubel pro Kilogramm (je nach Fleischsorte). Die Firma Miratorg führt regelmäßig Aktionen durch, sodass Sie ihre Produkte mit einem erheblichen Rabatt kaufen können.

Zahlreiche positive Bewertungen von Schweine- und Rinderrippchen bestätigen dies hohe Qualität Waren. Miratorg nimmt seinen Ruf ernst. Der einzige Nachteil, den einige Verbraucher bemerken, ist die unzureichende Menge an Fleisch an den Knochen. Aber das ist ein charakteristisches Merkmal der Rippen und daran führt kein Weg vorbei.

Möchtest du Schweinerippchen wie aus einem Restaurant?) Jetzt ist es einfach, sie zu Hause zuzubereiten!

Miratorg ist seit langem für seine köstlichen Produkte bekannt. Wir aßen alle möglichen Nuggets, Frikadellen und andere Halbfertigprodukte. Das Unternehmen erreichte eine neue Stufe, als es ein Segment mit gekühltem, abwechslungsreichem Fleisch eröffnete. Vor nicht allzu langer Zeit wurden Schweinerippchen dieses Herstellers in den Handel gebracht. Ich stelle fest, dass es früher in den Läden sehr schwierig war, dieses Produkt zu finden. Entweder kamen nur Knochen rüber, oder Fleisch von nicht sehr guter Qualität. Das Produkt von Miratorg ist es wirklich Qualitätsprodukt mit reichlich Fleisch und praktisch ohne Fettschicht.

Farbe Aussehen Miratorg-Rippchen können lange ausgeführt werden, aber es ist besser, mit dem Üben fortzufahren oder besser gesagt, es nicht zu tun kompliziertes Kochen dieses Produkt.

Ich bin ein Fan von Gewürzen aller Art, aber leider gab es keine Gewürze für die Rippchen im Laden (ich musste etwas gepfeffert, scharf oder sogar süß besorgen. Ich bin auf ein Gewürz gestoßen: „Knorr. Saftige Flügel in Senf-Honig-Sauce". Wie sich später herausstellte, habe ich die richtige Wahl getroffen).

Für Liebhaber des Kochens im Ofen war es möglich, die Rippchen in einen Backbeutel zu legen und 40 Minuten im Ofen zu lassen, aber der Slow Cooker findet in meinem Herzen statt) Ich habe die gewürzten Fleischdelikatessen für 20 in den Slow Cooker gegeben Minuten, Einschalten des "Braten" -Modus .

Als Beilage habe ich Kartoffeln mit Schale gewählt, vorher gedünstet.

Auch für Rippchen, als Beilage, Reis, Nudeln aller Art, Buchweizen u frisches Gemüse. Am Ende des Kochens der Rippchen habe ich Kartoffeln in den Slow Cooker gegeben, den "Multi-Chef"-Modus eingestellt und das Gericht 5-10 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs wurden sie saftig, leckere Rippchen, deren Niveau genauso gut war wie die Restaurantküche.