Lebersalate sorgen bei vielen für Verwirrung. Es ist nicht verwunderlich, denn in einheimischen Restaurants wurden sie erst seit relativ kurzer Zeit serviert. Früher wurden sie in der heimischen Küche überhaupt nicht gekocht.

Lebersalate kamen aus Europa zu uns. Wenn sie Produkte erfolgreich kombinieren und alles richtig kochen, gelangen sie schnell in das übliche Menü jeder Familie.

Leber- und Pilzsalat: allgemeine Kochprinzipien

Die Hauptzutaten in den folgenden Rezepten sind Leber und Pilze.

Wir ergänzen sie mit Produkten wie Knoblauch, Zwiebeln, Eiern, gekochtem Hühnerfleisch und einigen anderen damit kombinierten Zutaten.

Dressing für Salate sollte den Geschmack von jedem von ihnen maximieren.

Blätterteigsalat mit Leber und Champignons

Sie können jeden Tag kochen und wie festliches Gericht

Zutaten

Hühnerleber - 300 gr.;

Champignons - 200 gr.;

Birne;

Schinken - 200 gr.;

Sonnenblumenöl zum Braten;

Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;

Mayonnaise - 250 gr.;

Essig - ein Esslöffel;

Ein wenig Petersilie;

Zucker ist ein Esslöffel.

Kochmethode

1. Erhitzen Sie die Bratpfanne, gießen Sie eine kleine Menge Öl hinein.

2. Spülen Sie die Leber und legen Sie sie in eine Pfanne. 5 Minuten auf jeder Seite braten.

3. Wenn die Leber vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie sie in dünne Streifen.

4. Eier kochen, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.

5. Wir waschen die Pilze unter fließendem Wasser. In kleine Stücke schneiden, wenn die Pilze klein sind - einfach halbieren.

6. Die Pfanne mit etwas Öl gut erhitzen, die Pilze verteilen und 7-10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende etwas Salz hinzufügen, etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.

7. Die Zwiebel schälen und in möglichst dünne Halbringe schneiden. Wir legen es in einen tiefen Teller und füllen es mit kochendem Wasser, so dass es die Zwiebel vollständig bedeckt. Fügen Sie dort etwas Salz, Essig und Zucker hinzu. Alles vermischen und mit einem Deckel abdecken. Die Zwiebeln sollten etwa 10 Minuten mariniert werden, danach müssen sie vollständig abkühlen.

8. Schneiden Sie den Schinken in dünne Streifen.

9. Beginnen Sie mit dem Auslegen der Salatschicht. Zuerst eine dünne Schicht Mayonnaise auf einem breiten flachen Teller verteilen.

10. Leberschicht verteilen, leicht salzen, mit Mayonnaise bestreichen.

11. Eierschicht, wieder Mayonnaise.

12. Schinken, eine Schicht Mayonnaise.

13. Pilze. Es ist besser, Mayonnaise in Form eines Netzes aus einem Beutel zu pressen.

14. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Lebersalat mit Champignons und Rüben

Würziger Salat und unerwartete Produktkombinationen

Zutaten

Schweineleber - 350 gr.;

Birne;

Rüben - 300 gr.;

Drei Knoblauchzehen;

Austernpilze - 150 gr.;

Pflanzenöl;

Mayonnaise - 150 ml.;

Salz Pfeffer.

Kochmethode

1. Kochen Sie die Rüben in Salzwasser, es sollte ganz weich sein. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem scharfen Messer, es sollte leicht durch die Rüben gehen.

2. Schneiden Sie die Leber in 1 cm dicke Steaks.

3. Erhitzen Sie die Pfanne mit etwas Öl. Wir verteilen die Steaks und braten jeweils 3 Minuten auf beiden Seiten.

4. Die fertige Leber in eine separate Schüssel geben, salzen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

5. Die Champignons in Streifen schneiden.

6. In eine vorgeheizte Pfanne geben und 10 Minuten in Pflanzenöl braten. In diesem Fall sollte das Feuer mäßig sein.

7. Alle Zutaten müssen vollständig abkühlen.

8. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe.

9. Den Knoblauch schälen und so klein wie möglich schneiden.

10. Die Steaks der fertigen Leber in Streifen schneiden.

11. Mischen Sie alle Produkte mit Mayonnaise. Gegebenenfalls noch etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie den Salat 1 Stunde ziehen. Auf Tellern kann es mit frischer Petersilie und gebratenem Sesam bestreut werden.

Lebersalat mit Champignons und Fetakäse

Eine Kombination aus herzhaften und delikaten Produkten

Zutaten

Hühnerleber - 200 gr.;

1 Hühnerkeule;

Walnüsse- 70 gr.;

Brynza - 130 gr.;

Champignons - 300 gr.;

Salatsalat - 300 gr.;

Ein Teelöffel Honig;

Sonnenblumenöl zum Braten.

Kochmethode

1. Die Hühnerleber in Pflanzenöl auf beiden Seiten 5 Minuten braten. Salz.

2. Kochen Sie den Schinken in Salzwasser.

3. Schneiden Sie die Pilze in jeweils vier Stücke. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, salzen.

4. Kerne Walnüsse in einer trockenen Pfanne 7-10 Minuten unter ständigem Rühren braten. Dann, wenn möglich, die Schalen von ihnen entfernen und die Nüsse leicht zwischen den Handflächen reiben.

5. Den Käse in Würfel schneiden, deren Seitenlänge jeweils ca. 1 cm betragen sollte.

6. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, reißen Sie es in kleine Blütenblätter.

7. Schneiden Sie die Leber in Streifen.

8. Die Nüsse mit einem Messer fein hacken oder im Mörser zerstoßen.

9. Bereiten Sie die Marinade vor. Zitronensaft, Sojasauce, Senf und Honig einrühren. Fügen Sie etwas Salz hinzu. Alles gründlich mischen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

10. Geben Sie alle Lebensmittel in eine tiefe Schüssel. Die Salatblätter vorsichtig in kleine Stücke reißen. Die Sauce darüber gießen und mit einem Holzlöffel oder den Händen umrühren. Verwenden Sie keine Metallwerkzeuge, diese können den Salat beschädigen und Zitronensaft gibt bei Kontakt mit Metall einen unangenehmen Nachgeschmack.

11. Den Salat portionsweise auf Teller anrichten. Mit einem Blatt frischer Petersilie oder Rucola garnieren.

Lebersalat mit Champignons und Semmelbrösel

Diät-Version von Caesar-Salat

Zutaten

Schweineleber- 250 gr.;

Weißbrot - 200 gr.;

Eine große Tomate oder zwei mittelgroße;

Eine halbe Zwiebel;

Hartkäse - 70 gr.;

Ein Esslöffel Zitronensaft;

Ein Esslöffel Olivenöl;

Ein Teelöffel Sesamsamen;

Esslöffel Sojasauce;

Austernpilze - 150 gr.;

Ein Teelöffel Essig;

Ein Teelöffel Zucker;

Frittieröl;

Ein halber Teelöffel Honig.

Kochmethode

1. Spülen Sie die Leber ab, stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und gießen Sie etwas Sonnenblumenöl hinein. Schneiden Sie die Leber in Steaks, die etwas weniger als einen Zentimeter dick sind. 3 Minuten von beiden Seiten braten. Am Ende des Bratens salzen.

2. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel. Im Ofen trocknen, bis sich eine leichte Kruste bildet. Abkühlen lassen.

3. Meine Tomate, in 4 Teile geschnitten. Schneiden Sie den Kern mit einem scharfen, dünnen Messer aus und lassen Sie nur den äußeren Teil der Tomate, dh das Filet. Schneiden Sie es in Streifen.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, auf einen Teller legen und mit kochendem Wasser übergießen. Essig und Zucker hinzufügen. Einige Minuten mit einem Deckel abdecken. Dann werfen Sie die eingelegten Zwiebeln in ein Sieb, so dass die gesamte Flüssigkeit Glas ist.

5. Schneiden Sie den Käse in Würfel. Sie sollten ungefähr die gleiche Größe wie Semmelbrösel haben.

6. Den Stiel von den Pilzen abschneiden und von Hand in kleine Blütenblätter teilen. Austernpilze in etwas Pflanzenöl anbraten, salzen.

7. Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Sojasauce. Sesamsamen einige Minuten in einer trockenen Pfanne anbraten. Wir fügen sie der Tankstelle hinzu.

8. Mischen Sie die Produkte, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie den Salat auf portionierte Teller. Die Soße darüber gießen.

Hühnerlebersalat mit Champignons und Grapefruit

Restaurant-Delikatessen Sie können zu Hause genießen

Zutaten

Hühnerleber - 200 gr.;

Dünn geschnitten roher Speck;

1 Grapefruit;

300gr. Auster Pilze;

Gemahlener schwarzer Pfeffer;

Salatmischung;

Ein Esslöffel Sojasauce;

Der Saft einer halben Zitrone;

Ein Teelöffel zubereitete Senfbohnen;

Ein halber Teelöffel Puderzucker;

Ein Esslöffel Olivenöl.

Kochmethode

1. Trennen Sie die Hälften jeder Hühnerleber. Wir wickeln sie alle in Speck ein. Zu verkaufen speziell, bereits in dünne Blütenblätter geschnitten. Wenn sie zu breit sind, können sie der Länge nach geschnitten werden. Sie erhalten schmale Bänder, mit denen wir die Leber umwickeln.

2. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie jedes Stück Leber in Speck an. Es sollte rosig werden. Mit Salz würzen und leicht mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

3. Die Champignons in etwa 3 cm breite Blütenblätter teilen und in etwas Öl anbraten. Auch etwas salzen und pfeffern. Während des Bratens die Pilze mit Zitronensaft beträufeln.

4. Wir reinigen die Grapefruit und entfernen den Film von jeder Scheibe.

5. Saft aus zwei Scheiben auspressen. Mit Olivenöl, Sojasauce und Senf mischen.

6. Salat waschen und in große Stücke reißen.

7. Nehmen Sie einen breiten flachen Teller. Die Salatmischung in einer Rutsche in die Mitte des Tellers geben. Legen Sie abwechselnd ein Stück Leber in Speck, ein Stück Austernpilz und eine Scheibe Grapefruit herum. Gießen Sie die Sauce über einen Kreis und lassen Sie etwas für den Salat übrig.

Lebersalat mit Champignons, Bohnen und Rucola

Lunge diätetische Mahlzeit

Zutaten

Hühnerleber - 300 gr.;

Champignons - 300 gr.,

Rote Bohnen - ein halbes Glas;

Rucola - 200 gr.;

Olivenöl - ein Esslöffel;

Sojasauce - ein Esslöffel;

Teelöffel Apfelessig;

Ein dritter Teelöffel Puderzucker;

1 Knoblauchzehe

Kochmethode

1. Die Leberstücke bei mittlerer Hitze braten, bis volle Bereitschaft... Dies sind etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite. Zum Braten verwenden wir Sonnenblumenöl... Salz.

2. Die Champignons halbieren, wenn sie groß sind - in 4 Stücke. Auch braten.

3. Bohnen, die zuvor über Nacht eingeweicht wurden, in Salzwasser kochen. Wir lassen die Flüssigkeit ab.

4. Knoblauch fein hacken und in Olivenöl leicht anbraten.

5. Öl und Knoblauch in eine kleine Schüssel abgießen, dort Zitronensaft hinzufügen, Puderzucker und Essig, mischen.

6. Die Leber in große Stücke schneiden, mit Bohnen und Rucola mischen. Die Sauce über alles gießen und noch einmal leicht mischen.

Lebersalat mit Champignons und chinesischem Omelett

Für alle die liebt chinesisches Essen

Zutaten

Hühnerleber - 300 gr.;

Sojasauce - 3 Esslöffel;

Knoblauch - 2 Nelken;

2 große Salatblätter

Austernpilze - 250 gr.;

Olivenöl - 2 Esslöffel;

Knoblauch - 3 Nelken;

Wasabi-Sauce - ein halber Teelöffel.

Kochmethode

1. Braten Sie die Leber in Pflanzenöl. Salz.

2. Machen Sie ein Omelett aus Eiern und einem Esslöffel Sojasauce. Wir erhitzen die Pfanne gut, gießen das Pflanzenöl ein. Wenn es heiß ist, die Hälfte des Omeletts gießen, auf beiden Seiten braten. Mit dem Rest machen wir dasselbe.

3. Olivenöl darübergießen und hohes Feuer in Streifen geschnittene Champignons und fein gehackten Knoblauch anbraten. Fügen Sie einen Löffel Sojasauce hinzu. Während des Bratens müssen die Pilze ständig gemischt werden. Fügen Sie den Knoblauch einige Sekunden hinzu, bis die Pilze vollständig gekocht sind.

4. Schneiden Sie die Leber in Streifen.

5. Drehen Sie das Omelett zu einer Rolle und schneiden Sie daraus die Nudeln mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter.

6. Pilze mit Knoblauch in einen tiefen Teller geben. Das Öl sollte auch dort ablaufen. Alles gründlich mit Wasabi vermischen. Mit Leber und Nudeln mischen.

7. Auf Salatblättern servieren.

Leber- und Pilzsalat - Tricks und Tipps

1. Um einen Salat mit Leber schmackhaft zu machen, muss er richtig zubereitet werden. Das Produkt während des Frittierens nicht zu stark trocknen. Vor dem Kochen unbedingt ausspülen.

2. Leber ist ein sehr spezifisches Produkt sowohl im Geschmack als auch in der Textur. Daher müssen Sie es sorgfältig mit anderen Produkten in einem Salat kombinieren und alle Zutaten sorgfältig überdenken.

3. Leber und Pilze sind miteinander verträgliche Lebensmittel. Sie können Waldpilze verwenden, Pilze lagern, gebraten und eingelegt haben.

4. Besonderes Augenmerk legen wir auf Salatdressing. Im Fall von Hühnerleber funktioniert einfache Mayonnaise nicht.

Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: Keine Angabe

Ein Salat mit Rinderleber und eingelegten Pilzen wird sicherlich viele Gastgeberinnen mit seiner Zusammensetzung überraschen, da seine Hauptzutat nicht Fleisch ist (wie wir es gewohnt sind), sondern Innereien. Soweit ich aus meinem Umfeld weiß, werden solche Produkte nicht sehr oft verwendet, da sie absolut geschmacklos sind. Aber ich habe einfach eine ganz andere Einstellung zu Leber, Herz, Nieren.

Erstens, wenn Sie ein Gericht mit Innereien richtig zubereiten, erweist es sich als unglaublich lecker. Zweitens enthält die Leber viel Nährstoffe und Vitamine, die wir brauchen, um den Körper in Form zu halten. Drittens sind solche Produkte viel billiger als Frischfleisch, und dies ist ein wichtiger Faktor für das Familienbudget.

Also, liebe Hostessen, wie Sie sehen, ist das Kochen aus der Leber nicht nur lecker, sondern auch gesund und profitabel. Zuerst bereiten wir einen wunderbaren Salat mit Rinderleber und eingelegten Pilzen zu.

Dazu müssen Sie eine frische Leber kaufen, damit sie ein glänzendes Fruchtfleisch von einheitlicher Farbe hat, sich elastisch anfühlt und frei von Fremdgerüchen ist. Zu Hause, bevor Sie einen Salat zubereiten, schneiden Sie die Leber, entfernen Sie die Kanäle und Blutgerinnsel und weichen Sie sie gut in Wasser oder Milch ein, um den spezifischen Geruch zu entfernen.

Naja, und der Salat selbst ist ganz einfach zubereitet: zwei thermischer Prozess- Leber, Zwiebeln und Pilze anbraten und dann alle Zutaten mischen. Der Salat enthält wenige Zutaten, was ihn einfach und interessant zugleich macht. Dazu passen gebratene Leber und sautierte Zwiebeln und Champignons.

Es ist interessant, dass Sie das Gericht mit jeder Sauce würzen können, aber ich bevorzuge es, den Geschmack nicht zu mischen, dem Gericht keine zusätzlichen Kalorien hinzuzufügen, sondern einfach die Zutaten zu mischen und auf einem Teller zu präsentieren.

- Leber (Rindfleisch, frisch) - 300 g,
- Rübenzwiebeln - 1 Stk.,
- Koreanische Karotten - 150 g,
- eingelegte Champignons (Champignons) - 150 g,
- Öl (Gemüse) - 2 Esslöffel,
- Meer- oder Küchensalz (fein gemahlen), gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto:

Zuerst beschäftigen wir uns mit der Leber, da wir dafür eine gewisse Zeit brauchen. Wir schneiden es und schneiden die Gallengänge aus, entfernen die Filme und Gerinnsel. Dann weichen wir die Leber mindestens eine Stunde lang in Wasser ein, um den spezifischen Geruch zu entfernen.
Dann in dünne Streifen schneiden.




Als nächstes die vorbereitete Leber in Öl braten, bis goldbraun... Hier müssen Sie die Leber ständig umrühren, damit sie nicht verbrennt, sondern nur braun wird und innen weich und zart bleibt. Die Leber ist schnell gebraten.
Nach Geschmack salzen und pfeffern und abkühlen lassen.




Die geschälten Zwiebeln ganz fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie etwas bräunen, aber nicht austrocknen.
Wir filtern die Pilze aus der Marinade. Wenn sie groß sind, schneiden wir sie feiner.
Zu den Röstzwiebeln geben und einige Minuten köcheln lassen.




Leber und Zwiebel mit Champignons in einer Salatschüssel mischen, koreanische Karotten hinzufügen.

Fügen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, mischen Sie.




Und wir servieren sehr leckerer Salat mit Rinderleber und eingelegten Champignons. Versuchen Sie es auch zu kochen, vielleicht mögen Sie auch diese Version des Snacks.

Guten Appetit!

Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: 120 Minuten

Blätterteigsalat mit Pilzen, Käse und Leber ist köstlich und sättigend. Es enthält Zutaten, die perfekt miteinander kombiniert sind und sich gegenseitig ergänzen. Die Hauptzutat im Salat ist Hühnerleber... Und ergänzen Sie es gekochte Karotten, Champignons gebraten mit Zwiebeln, Eiern, eingelegten Zwiebeln und Hartkäse... Eine solche Blätterteigsalat kann für jeden Urlaub vorbereitet werden. Auf jedem festlicher Tisch es wird angemessen sein. Wenn Sie sich auf eine Feier vorbereiten, beispielsweise viele Gerichte planen und kochen möchten, ist dieser Salat gut, da er im Voraus zubereitet werden kann. Je länger es eingeweicht wird, desto schmackhafter wird es.



Zutaten:
- Hühnerleber - 400 gr.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Eier - 4 Stk.;
- Champignons - 400 gr .;
- Zwiebeln - 2 Stück .;
- Hartkäse - 100 gr.;
- Mayonnaise;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Essig - 1/4 Tasse.
Tagesrezept: Blätterteigsalat mit Champignons, Käse und Leber.
Kochzeit: 1,5 - 2 Stunden.

Wie man Schritt für Schritt von einem Foto kocht

Die Hühnerleber waschen, Fett und Adern entfernen. In einen Topf geben und übergießen kaltes Wasser... Anzünden und in Salzwasser 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Kühlen Sie die vorbereitete Leber. Dann reiben Sie es.




Eine Zwiebel fein hacken. Falten Sie eine kleine Schüssel und bedecken Sie sie mit Essig, der zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist. Lassen Sie die Zwiebeln 30 Minuten lang für einen Blätterteigsalat mit Pilzen und Käse marinieren.




Champignons waschen und in Teller schneiden.






Die zweite Zwiebel hacken und zusammen mit den Champignons anbraten, bis sie weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons und Zwiebeln abkühlen lassen.




Kochen Sie die Karotten. Auch die Eier hart kochen. Reiben Sie diese Zutaten auf einer groben Reibe auf dem Leberflockensalat. Hartkäse ebenfalls reiben.




Alle Zutaten sind vorbereitet. Es bleibt unser Blätterteigsalat zu sammeln. Holen Sie sich eine tiefe Schüssel oder Salatschüssel, in der Sie es servieren. Die geriebenen Karotten auf den Boden legen. Mit Mayonnaise bestreichen (am besten verwendet). Außerdem muss jede Schicht mit Mayonnaise beschichtet werden.






Legen Sie die Leber in die nächste Schicht.




Als nächstes - die Hälfte der geriebenen Eier.




Dann gebratene Champignons.




Die nächste Schicht sind eingelegte Zwiebeln. Zwiebeln müssen zuerst gut aus der Marinade gepresst werden.






Dann - die zweite Hälfte der Eier.




Und die letzte Schicht ist geriebener Käse.




Die Oberseite des Salats mit Mayonnaise bestreichen. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen. Als Dekoration können Sie rote Johannisbeeren oder Preiselbeeren und Kräuter verwenden.
Blätterteigsalat mit Champignons, Käse und Leber ist fertig! Das Rezept war super.
Guten Appetit!




Rezeptautor ANET83

So einen Salat - aus Leber und Champignons - habe ich vor kurzem zum ersten Mal in einem Café probiert. Ich verliebte mich auf den ersten Blick in ihn, genauer gesagt von der ersten Gabel an, da ich ihn äußerlich einfach überhaupt nicht mochte. Manche scheinbar zu schlicht, unattraktiv, ohne grelle Farben, ohne Dekoration.

Aber nach dem Versuch habe ich das alles vergessen. Es stellte sich als sehr lecker heraus, sehr ungewöhnlich im Geschmack und unglaublich sättigend. Um sie zu essen, reicht eine kleine Portion, und das ist auch sehr profitabel, da ein gutes Essen in einem Café mittlerweile sehr teuer ist.

Jetzt bestelle ich es nirgendwo, ich koche es zu Hause, es kommt noch leckerer und viel billiger heraus. Natürlich mache ich so einen Salat nicht absichtlich, sondern an den Tagen, an denen ich mich entscheide, etwas aus der Leber zu kochen. Und da ich die Leber liebe und oft koche, ist dieser Salat zu einem Stammgast in meinem Haus geworden. Für die Zubereitung benötigen Sie neben der Leber auch Zwiebeln, Karotten, Eier und Pilze. Aber auch diese Produkte sind immer griffbereit, sodass es beim Kochen keine Schwierigkeiten gibt.

Heute bereite ich es absichtlich vor, da ich auf die Ankunft der Gäste warte. Deshalb brate ich die Leber diesmal ausschließlich für den Salat.

Für die Salatzubereitung benötigen wir:

• 500 Gramm Leber
• 500 Gramm Champignons
• 250 ml Milch
• 1 Kopf Zwiebeln
• 1 Karotte
• 3 Eier
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse
• Butter zum Braten der Leber
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• 3 Esslöffel Mayonnaise

Für diesen Salat wähle ich immer das beste Stück Rinderleber, wasche es unter fließendem Wasser:

Ich reinige aus dem Film:

Ich schneide in kleine Portionen:

Ich gebe es in eine Schüssel, fülle es mit Milch:

Ich tue dies immer auf Anraten von A. Makarevich, seit er die Sendung "Smak" moderierte, eine der ersten kulinarischen Fernsehsendungen, die ich sehr liebte (mehr dazu lesen Sie im Rezept Wie man das kocht Leber). Die Leber sollte mindestens eine halbe Stunde, besser noch eine Stunde in Milch liegen. Es wird weicher, sauberer und all die schlechten Dinge, die sich angesammelt haben, werden weggehen.

Während die Leber einweicht, schneide ich die Pilze in gleich große Stücke:

Dann brate ich sie in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun an, leicht salzen:

Öl kann für den Geschmack hinzugefügt werden, aber nur wenig und nur ganz am Ende des Bratens. Die Pilze lege ich zum Abkühlen auf einen Teller und ich kümmere mich selbst um das Gemüse.

Eine Karotte und eine Zwiebel schälen. Ich schneide die Zwiebel in große Halbringe und die Karotten in dünne Streifen:

Grundsätzlich kann es gerieben werden, aber bei diesem Salat mag ich es, wenn die Karotten deutlich sichtbar sind, dann sieht der Salat selbst eleganter aus.

Ich werde das Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten, dann auf die Pilze übertragen, sich besser kennenlernen lassen:

Milch aus der Leber mit Salz, und ich werde sie anbraten Butter bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht, etwa fünf bis sieben Minuten auf jeder Seite bei starker Hitze:

Auf keinen Fall sollten Sie die Leber auf dem Herd überbelichten, da sie sonst zäh und geschmacklos wird. Vergessen Sie beim Braten nicht, es leicht zu salzen und zu pfeffern.

Damit es fertig ist, können Sie es zum Abkühlen auf eine separate Platte übertragen:

Solche Salatstücke sind natürlich nicht geeignet, ich werde sie in dünne Würfel schneiden, ihre Größe sollte ungefähr mit der Größe der Pilze übereinstimmen:

Vorgekochte Eier reibe ich auf einer groben Reibe:

Theoretisch sollten sie auch genauso geschnitten werden wie die Leber, aber ich mag Eier im Salat nicht so sehr, deshalb versuche ich immer, sie unsichtbarer zu machen.

Jetzt müssen nur noch alle Komponenten in der Salatschüssel verbunden werden:

Mit Mayonnaise würzen:

Und mein Leber-Pilz-Salat ist fertig.

Idealerweise kannst du alles in Schichten auslegen, es wird sehr schön, aber ich habe wirklich keine Zeit, die Zeit wird knapp.

Der Salat selbst ist schnell genug zubereitet, aber vergiss nicht, dass ich den ganzen Vorgang auch fotografieren musste, also habe ich die Zeit nicht eingehalten, die Gäste sind schon unterwegs. Und in Sachen Design bin ich kein großer Spezialist, also gehe ich den Weg des geringsten Widerstands.

Auf dem Teller jedes Gastes sieht mein Salat ungefähr so ​​aus:

Meiner Meinung nach ist es gut geworden? Meine Freunde haben es auf jeden Fall geschätzt, aber ich hatte keine Zweifel!

Der Salat ist wirklich lecker, sättigend, wie gesagt. Und vor allem ist es mit einer Seele zubereitet, das erkläre ich sehr verantwortungsvoll, denn ich habe es speziell für die Menschen zubereitet, die mir am Herzen liegen, und natürlich für Sie!

• Leber - 350 g.
• Pilze (beliebig) - 250 g.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Gurken (eingelegt oder eingelegt) - 2-3 Stk.
• Mayonnaise
• Pflanzenfett
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Die Vorteile der Leber

Trotz seiner Einfachheit erweist sich dieser Salat mit Leber und Pilzen nicht nur als lecker, sättigend, sondern auch als gesund. Dies liegt daran, dass die Leber ein Teil davon ist. Viele Leute sind es gewohnt, dieses Produkt im Vergleich zu teurem Fleischfilet als zweitklassig zu betrachten, trotzdem wird jeder Ernährungswissenschaftler seine Vorteile bestätigen.

Nachdem Sie einen Salat mit Leber und Pilzen zubereitet haben, füllen Sie automatisch die Versorgung des Körpers mit Eisen und Kupfer auf, die sehr schnell vom Körper aufgenommen werden.

Besonders für Mädchen und werdende Mütter ist es sinnvoll, regelmäßig Lebergerichte in den Speiseplan aufzunehmen. Zum einen enthält es Vitamin A, ohne das es keine gesunden Zähne, Haut und Nägel geben kann und zum anderen verringert die regelmäßige Anwendung das Risiko einer Abnahme des Hämoglobins, was für Schwangere sehr wichtig ist.

Am nützlichsten ist Dorschleber. Wenn wir die Leber von Tieren nehmen, dann ist der Nährstoffgehalt an erster Stelle Rindfleisch.

Aber egal für welche Leber Sie sich entscheiden, die Hauptbedingung ist, dass sie frisch sein muss, nur in diesem Fall kann sie dem Körper zugute kommen. Je jünger das Tier ist, desto schmackhafter und gesünder ist seine Leber. Im Aussehen sollte es glatt, hellbraun oder hellrot sein.

Wenn der Hersteller sein Geschäft gewissenhaft betreibt, sollte die Leber nicht nur in der gewünschten Farbe, sondern auch mit allen entfernten Gefäßen, Lymphknoten und Gallenblase verkauft werden.

Kochvorgang

Nachdem Sie eine Qualität gekauft haben und frisches Produkt, können Sie mit der Zubereitung des Lebersalats mit Pilzen beginnen.

Um keine Zeit zu verschwenden, kochen Sie die Leber im Voraus. Dieses Salatrezept verwendet Rinderleber, aber es ist durchaus möglich, es durch Hühnchen zu ersetzen, es passt auch sehr gut zu Pilzen. Vor dem Kochen noch einmal sorgfältig auf das Vorhandensein von Film und Adern prüfen. Wenn sie verbleiben, entfernen Sie sie vorsichtig. Die gekochte Leber sollte in dünne Streifen geschnitten werden.

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

2-3 Esslöffel Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Zwiebel goldbraun braten.

Wir stellen eine weitere Pfanne zum Aufwärmen auf und schneiden die Pilze in der Zwischenzeit in kleine Scheiben. Mit leichtem Salz und Pfeffer würzen.

Während unsere Champignons gebraten werden, schneiden Sie die Gurken in dünne Streifen und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit der überschüssige Saft abtropfen kann.

Es bleibt noch ein wenig zu warten, bis die Zwiebeln und Champignons abgekühlt sind und die vorbereiteten Zutaten in einer Salatschüssel gemischt werden können. Wenn die Gurken und die hinzugefügten Pilze nicht das erforderliche Salz liefern, fügen Sie Salz hinzu. Den Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen.

Salat möglichst mindestens eine Stunde einweichen lassen und erst dann servieren. Guten Appetit!

Sie können den Geschmack dieses Salats auf sehr einfache, aber effektive Weise ergänzen. In einer Version zum Salat mit Leber und Champignons geben gekochtes Ei... Es kann in Würfel geschnitten oder gerieben werden, um den Prozess zu beschleunigen.

Alternativ, wenn Sie die Zwiebeln braten, fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu. In diesem Fall ist der Salat etwas kalorienreicher, da die Karotten beim Braten viel mehr Öl aufnehmen als eine Zwiebel.

Lebersalat nach koreanischer Art mit Champignons und Karotten

Ungewöhnlich würziger Geschmack fügt dem Salat mit Pilzen und Leber koreanische Karotten hinzu.

Für ihn brauchen wir:

• Koreanische Karotten - 500 g.
• Pilze - 300 g.
• Eingelegte Gurken - 200 g.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Walnüsse - 100 g.

Wie man kocht?

Die Champignons (in unserem Fall Champignons) in große Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein hacken.

Die Gurken in kleine Würfel schneiden.

Die Nüsse fein hacken.

Die Leber waschen und gut trocknen. Schneiden in große Stücke und braten, bis sie weich sind, leicht gewürzt mit Salz und Pfeffer. Nach dem Abkühlen in Würfel schneiden.

Die Zwiebel in Öl nur wenige Minuten anbraten und die Champignons dazugeben. braten, bis das gesamte Wasser verdampft ist und etwas Salz hinzufügen.

Es bleibt übrig, das Gemüse zu schneiden und alle Zutaten in einer Salatschüssel zu mischen und mit Mayonnaise zu würzen.

Schnell und vor allem lecker!

Um den Geschmack des Salats nicht zu beeinträchtigen, ist es sehr wichtig, seinen Hauptbestandteil, die Leber, richtig vorzubereiten. Die Hauptbedingung ist die Kochzeit. Wird es zu lange gebraten, verliert die Leber ihre Feuchtigkeit und wird zäh. Dies betrifft nicht nur Geschmack, alle nützlichen Substanzen werden trotzdem zerstört.

Vergessen Sie bei der Auswahl einer Leber nicht, auf ihre zu achten Aussehen... Eine alte und schlecht verarbeitete Leber kann nicht nur Ihre Mahlzeit, sondern auch Ihr Wohlbefinden ruinieren.

2016-06-28T10: 40: 08 + 00: 00 AdministratorSalate und Snacks

Leber - 350 g Pilze (beliebig) - 250 g Zwiebeln - 1 Stk. Gurken (eingelegt oder eingelegt) - 2-3 Stk. Mayonnaise Pflanzenöl Salz und Gewürze nach Geschmack Über die Vorteile der Leber Trotz seiner Einfachheit erweist sich dieser Salat mit Leber und Pilzen nicht nur als lecker, sättigend, sondern auch als gesund. Alles, weil es beinhaltet ...

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