In diesem Artikel werden wir Rezepte aus bekannten Tomaten und Paprika machen. Der wunderbare Geschmack von Lecho, der heute zubereitet wird, behält seinen Geschmack bis zum Winter.

Im Winter findet das Werkstück seinen Platz auf festlicher Tisch, wird es als zusätzliche Beilage zu den zweiten Gängen gegeben.

Und ich tauche gerne ein Fleischbällchen mit Lecho auf einen Teller geben und dann die Paprika selbst auf die Zunge ziehen. Wir nehmen diese Zubereitung immer mit zu einem Picknick im zeitigen Frühjahr.

Paprika Lecho und Tomate für den Winter

Meine Freundinnen machen gerne Essig. für seinen stabileren, reichen Geschmack und sagen: klassisches Rezept.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Pfeffer - 3 kg
• Pflanzenöl (geruchlos) - 250 ml
• Zucker - 200 g
• Salz - 2 EL. Löffel
• Essig 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)

Rezeptvorbereitung:

Die vorbereiteten roten Tomaten passieren wir durch einen Fleischwolf mit feinem Rost.

Gib die verpassten Tomaten in einen Kessel oder einen anderen ein großer Topf.

Wir fügen hier hinzu: Zucker, Salz und Pflanzenfett... Alles gut vermischen und anziehen kleines Feuer, damit während des Kochens Zeit zum Schneiden des Pfeffers bleibt.

Wir reinigen den Pfeffer von den Samen, schneiden ihn der Länge nach in 4 Teile und schneiden ihn in Streifen von 5 - 6 mm.

Alle Paprikastreifen sind fertig.

Zu diesem Zeitpunkt kochten unsere Tomaten.

Wir senken alle gehackten Paprikaschoten zu den Tomaten im Kessel.

Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

Nach dem Kochen ein kleines Feuer machen und genau 20 Minuten kochen. In dieser Zeit 2 - 3 mal umrühren. 5 Minuten vor Garende 100 g Essig hinzufügen, gut mischen und kochen.

Nach dem Ende des Kochens von Lecho nehmen wir Halbliter-Gläser (sterilisiert), setzen einen Trichter darauf und füllen sie bis oben mit heißer Masse.

Dann verschließen wir das Glas mit einem Deckel und rollen es mit einem Falzschlüssel auf.

Ein Glas Lecho ist bereit für den Winter.

Also füllen wir andere Halbliter-Gläser und rollen die Deckel auf. Wir haben 8 Dosen. Es besteht keine Notwendigkeit, die Banken zu übergeben.

Wir wickeln die Gläser einfach in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Das Rezept ist fertig. Wir freuen uns auf den Winter.

Tomaten-Paprika-Lecho – kein Essig für den Winter

Dieses essigfreie Rezept ist mein absoluter Favorit.

Wir brauchen:

Rezeptvorbereitung:

Die geschälte und gewaschene Paprika in Streifen schneiden.

Wir schneiden den Pfeffer und so sieht es aus.

Wir geben es in einen großen Topf, in dem wir es mit Tomaten kochen.

Tomaten in Scheiben schneiden.

Wir haben 3 kg Tomaten gehackt, 1,5 kg in jedem Teller.

Wir senken einen Teller mit gehackten Tomaten auf die Paprika.

Reiben Sie es auf einer mittleren Reibe und legen Sie es mit Tomaten und Paprika.

Dann Zucker und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.

Jetzt legen wir all diese Masse 10 Minuten lang bei schwacher Hitze zum Schmoren. Nach 10 Minuten den zweiten Teller Tomaten hinzufügen.

Danach köcheln wir weitere 30 Minuten weiter.

Wenn der Lecho fertig ist, gießen Sie ihn in saubere Dosen und

für den Winter aufrollen.

Das Rezept für diejenigen, die für den Winter gerne Essen ohne Essig essen, ist fertig.

Pfeffer-Tomaten-Lecho - gehackt mit Karotten

Wir brauchen:

• 3 kg Tomaten
• 1 kg Karotten
• 1 kg Paprika
• 2 scharfe Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• Marinade (während des Kochens anschauen)

Rezeptvorbereitung:

1. Passe die Tomaten durch einen Fleischwolf.
2. Die Karotten durch einen Fleischwolf geben.
3. Ausgelassene Tomaten mit ausgelassenen Karotten mischen und in einem Topf oder Kessel 1,5 Stunden kochen.
4. Am Ende des Kochens legen Sie: gehackte 1 kg Paprika, 2 Peperoni und 4 Köpfe geschälter Knoblauch. 10 Minuten kochen.
5. Dann kochen wir die Marinade: 250 ml Wasser, 250 ml Pflanzenöl, 250 g Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz Lorbeerblätter, Pfefferkörner, 1 EL. ein Löffel Essig.
6. Die Marinade in die vorbereitete Masse gießen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Die heiße Mischung in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Guten Appetit im Winter!

Pfeffer-Lecho-Rezept mit Tomatenmark - Video

Tomatenmark ist ein großartiger Ersatz für gerolltes Tomatenmark. Das Werkstück wird lecker und duftend.

Wie Sie sehen, ist das Rezept ziemlich einfach und lecker. Die Saison ist in vollem Gange, seien Sie rechtzeitig.

Wie man Lecho kocht: aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten - Videorezept

Schauen Sie sich das klassische Rezept für die Zubereitung von Gemüse an.

Wenn Sie den Artikel mit Rezepten sorgfältig lesen, reicht dies aus, um Lecho zu kochen und im Winter auf dem Esstisch zu sehen.

Das erste Rezept ist das häufigste. Sicherlich hat Ihre Großmutter, Mutter oder Schwiegermutter die Welt einfach so bedeckt. Wir schließen uns den Klassikern an, bei denen der Pfeffer nur begleitet wird Zwiebel und Tomaten.

Wir brauchen:

• Bulgarischer Pfeffer - 3 kg (in geschälter Form gewogen)
• Tomaten - 2 kg (+/- 20 mittelgroß)
• Zwiebeln - 10-12 Stück mittlerer Größe
• Pflanzenöl - 1 Glas
• Zucker - 1 Glas
• Tafelessig 9% - 100 ml
• Grobes Steinsalz - nach Geschmack

* Diese Menge Gemüse braucht 2 EL. flache Löffel

* 1 Glas - 250 ml

* Sie können nach Geschmack Knoblauch hinzufügen - 3-4 große Nelken

• Sterilisierte 500 ml oder 1 Liter Gläser

Wie man kocht.

Wir sterilisieren die Gläser. Bequem in den Backofen:

• Wir waschen die Gläser und Deckel mit einer Sodabürste (!).
• Wir stellen einen kalten (!) Ofen bei 120-130 Grad Celsius ein.
• Nachdem Sie den Ofen auf die eingestellte Temperatur aufgewärmt haben, lassen Sie die Gläser 5-7 Minuten dort. Wir achten darauf, dass die Gläser vollständig trocken sind.
• Füllen Sie die Deckel 5-7 Minuten mit kochendem Wasser.

Kümmern wir uns um Gemüse.

Waschen Sie die bunten Zutaten gründlich. Paprika und Zwiebeln schälen.

Paprika längs in 4 Teile schneiden. Der letzte Schnitt ist quer, mit einem Schritt von ca. 1 cm, so dass Sie kurze Streifen erhalten.

Weiter zu den Tomaten.

Die allgemeine Regel für alle Lecho-Rezepte.

Wenn die Tomaten dünnhäutig sind, einfach schneiden und auf einem Bindemittel unterbrechen oder in einem Fleischwolf drehen.

Wenn die Sorte dickhäutig ist, schneiden wir zuerst jede Tomate quer (auf der Unterseite) und verbrühen sie mit kochendem Wasser. Dann lassen sich die Tomaten ganz leicht schälen und ohne Haut drehen.

Schäle und schneide die Zwiebel nach Belieben fertiger Salat: Halbringe, Viertelringe oder mittlerer Würfel.

Zum Schmoren verwenden wir große Schüsseln - emailliert oder Edelstahl.

Wir haben Feuer gemacht Tomatenpüree und fügen Sie Zucker und Butter hinzu. Wenn Sie sich der Salzmenge sicher sind, können Sie sofort Salz hinzufügen. Obwohl der Geschmack, die Farbe - kein Freund. Zum ersten Mal empfehlen wir, am Ende des Schmorens Salz hinzuzufügen, um den Salzgehalt Ihrem Geschmack anzupassen.

Rühren Sie das Püree um und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Nochmals umrühren und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Kochen Sie die Zwiebel in Tomatenpüree, nachdem Sie nur 1-2 Minuten gekocht haben.

Pfeffer einfüllen, gut mischen und bis zum Kochen erhitzen. Von dem Moment an, in dem es kocht, 10-15 Minuten kochen lassen. Hier unbedingt ausprobieren Stück für Stück, um es rechtzeitig auszuschalten. Der Pfeffer sollte weich, aber nicht weich sein. Elastische Zartheit ist die beste Textur des Protagonisten eines köstlichen Lechos.

Sobald der Pfeffer gar ist, gießen Sie den Essig hinzu und lassen Sie ihn kochen. Schalten Sie die Heizung aus.

Wenn wir Knoblauch verwenden, dann hacken kleiner Würfel und zum Schluss zusammen mit dem Essig hinzufügen.

Versuchen Sie Lecho für Salz und Zucker. Fügen Sie bei Bedarf den gewünschten Akzent hinzu. Wir lieben einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack mit ausreichend Salz.

Wir geben die heiße Schüssel in sterilisierte Gläser und füllen sie nach oben. Aufrollen Eisendeckel, umdrehen und mit einer Decke zudecken - zum langsamen Abkühlen.

Idealerweise kühl lagern. Du kannst aber auch bei Zimmertemperatur. Der Sicherheitsabstand des Werkstücks reicht bis zum Frühjahr.

Nachfolgend bieten wir Ihnen 3 weitere Optionen für Lecho mit Paprika an. Sie sind anders, aber die Freude der Kinder "Leck deine Finger!" wird jedem gefallen.

Lecho mit Karotten für mehr Süße

Nach der ersten erfolgreichen Versiegelung haben wir uns sofort in die erweiterte Komposition verliebt. Wir sind sehr treue Fans von Karotten und Kohl.

• Es ist sehr einfach, Karotten zu Lecho hinzuzufügen! Für die Menge an Gemüse aus dem klassischen Rezept oben reicht es aus 5-8 mittelgroße Karotten... Große drei Karotten, solches Hacken ist universell.
• Wir lieben auch eine raffiniertere Version - Strohhalme verschiedener Kaliber ("Hurra!" Berner Reibe). Halbkreise oder kleine Kreise (0,5-0,8 cm) werden auch lecker sein. Einer der 3 wichtigsten Berner-Anhänge hilft uns auch bei diesem Thread.
• Fügen Sie dünne Karottenscheiben zusammen mit Pfeffer hinzu.
• Weiter - nach dem oben beschriebenen Algorithmus.

Wenn die Karotten in dicken Kreisen (1 cm) sind, fügen Sie sie der Paprika hinzu, lassen Sie sie kochen und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang.

Lecho ohne Essig für ein kurioses Experiment

Auch lecker und gepflegt. Wenn Sie durch den Mangel an Essig als Konservierungsmittel verwirrt sind, können Sie es getrost riskieren. Ein Glas zum Experimentieren ist kein so großer Produktverbrauch.

Wir waren selbst überrascht, wie gut eine solche Rolle gehalten wird. Natürlich ist es ratsam, es an einem kühlen Ort aufzustellen (ein Kleiderschrank auf einem kalten Balkon, eine Loggia, in einem Keller). Obwohl, wenn Sie Trägheit überwinden und nachdenken, dank der sauren Tomaten in Lecho - mit Interesse. Drei oder vier Monate lang hält ein solches Präparat problemlos.

Der einzige Punkt in der Rezeptur ist die erhöhte Aufmerksamkeit auf die Sterilität von Verschließwerkzeug und Behältern.

Wir brauchen:

• Tomaten - 3 kg (ca. 30 mittelgroß)
• Paprika - 6-7 großes Gemüse(nimm mindestens die Hälfte der roten)
• Zucker - 1 Glas
• Salz - 1 EL ein Löffel mit einer Rutsche
• Knoblauch - 6-7 große Nelken

Wie man kocht, ist im Video gut beschrieben.

beachten Sie für ein großes Stück Pfeffer... Diese Methode kann auch auf das klassische Rezept angewendet werden.

Folgen Sie Schritt-für-Schritt-Feeds mit Nahaufnahmen und Texthinweisen in Frames. Auch eine unerfahrene Hostess wird Erfolg haben!

Auberginen-Lecho – ein Liebling der älteren Generation

Ein langweiliges Rezept für Blauliebhaber.

Wir brauchen:

• Aubergine - 2 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 500 g
• Karotten - 500 g
• Tomaten - 1 kg
• Zwiebelzwiebeln - 4 Stk. mittlere Größe
• Knoblauch - 3-4 Nelken
• Zucker - 100 g
• Salz - 2 EL. flache Löffel
• Tafelessig 9% - 100 ml
• Sonnenblumenöl - 200 ml

Wie man kocht.

Mein ganzes Gemüse.

Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden. Dann das Gemüse in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. Und das Wasser durch ein Sieb abgießen, die Aubergine abkühlen lassen. Dieses kurze Kochen entfernt die Bitterkeit aus dem Blau.

Eine andere Art von Anti-Bitterkeit: Sie können salzen und warten, bis sich der Saft abhebt, und dann in einem Sieb abspülen. Wählen Sie die für Sie bequeme Option Vorverarbeitung... Wir empfehlen nicht, darauf zu verzichten. Die Naht darf nicht bitter schmecken, aber es besteht die große Gefahr, dass sie schlecht gelagert wird.

Tomaten in große Stücke schneiden und mit einem Mixer unterbrechen, bis homogene Masse... Sie können es auch auf einer groben Reibe reiben.

Schneiden Sie die rote Paprika in kleine Stücke. Wir lieben es, nah an den Klassikern zu schneiden, wie im ersten Rezept oben. Schauen Sie sich das Foto unten an: Sie brauchen einen langen Strohhalm. Paprikaschote, von den Kernen geschält, längs in 4 Teile schneiden. Bei langen Strohhalmen jedes Teil längs (!) wieder in dünne Streifen schneiden.

Knoblauch so hacken, wie wir ihn lieben Fertiggericht... Wir haben es anders gemacht. Beste Optionen: wenn der Knoblauch in dünne oder kleine Würfel geschnitten wird. Obwohl auch eine schnelle Option geeignet ist - zum Reiben oder Durchschieben.

Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe oder einen dünnen Bogen quer.

Drei Karotten auf einer groben Reibe. Sie können Berner verwenden, um dünne, kurze Strohhalme herzustellen.

Die Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl anbraten - 1-2 Minuten. Karotten dazugeben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Paprikascheiben, gehackte Tomaten und Auberginenscheiben hinzufügen. Wir kochen das Gemüse 35-40 Minuten.

Fügen Sie Zucker 15 Minuten nach dem Kombinieren aller Komponenten hinzu.

Gegen Ende des Schmorens Salz und ganz zum Schluss Knoblauchwürfel und Essig hinzufügen.

Wir geben den heißen Lecho auf sterilisierte Gläser, rollen ihn auf, drehen ihn um und wickeln ihn ein.

Die fertige Naht lagern wir 4-5 Monate, am besten kühl. Für die Wohnung eignet sich ein unbeheizter verglaster Balkon/Loggia.

Auberginen-Lecho wird von der älteren Generation der Familie geliebt. Wir behandeln ihn ruhiger. Aubergine ist ein spezielles Gemüse, besonders für Babynahrung.

Wählen Sie aus zwei Optionen mit großem Sommergemüse, wir bevorzugen oft Ala-Lecho-Salate mit Zucchini. Wir haben . Es ist neutraler und lächerlich einfach aus jeder Zucchini (auch alten!), der billigsten Tomate und Paprika jeder Farbe zuzubereiten.

Das ist alles für heute. Aber nein! Noch etwas zu den Vorteilen. Rote Paprika und Tomaten enthalten starkes antioxidatives Lycopin... Seine vorteilhafte Eigenschaft ist seine Stabilität, wenn Wärmebehandlung Gemüse. Das bedeutet, dass sowohl Lecho, Tomatenmark als auch andere Salatdressings mit pflanzlichen Lycopinquellen durch Kochen und Dünsten viel des heilenden Carotinoids für eine gute Gesundheit enthalten.

Der Paprika Lecho für den Winter ist die kurze Anstrengung wert. "Echte Marmelade!" sowohl die gäste des hauses als auch die teilnehmer des beschaffungsverfahrens werden es Ihnen mitteilen. Beziehen Sie ältere Kinder beim Gemüseschneiden mit ein und laden Sie sie ein, ihr Lieblingsrezept oder die Größe der Gemüsescheiben zu wählen. Die Magie, irgendwo im Dezember ein selbstgemachtes Glas zu öffnen, ist nicht mit drei Supermarktbesuchen zu vergleichen.

Und welche Art von Säumen für den Winter kochen Sie gerne mit der ganzen Familie? Wir warten auf Feedback in den Kommentaren! Wir sehen uns bei "Einfache Rezepte" - "Hausgemachte Zubereitungen". Mit freundlichen Grüßen, das Autorenteam der Seite

Danke für den Artikel (3)

1. Tomaten waschen, in 2–4 Stücke schneiden, Stielansatz abschneiden. Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Wenn dieses Küchengerät nicht vorhanden ist, führen Sie es durch einen Fleischwolf.

2. Bulgarischer Pfeffer nehmen Sie etwa 2,4–2,5 kg (vorzugsweise klein), nachdem Sie ihn gewaschen haben, entfernen Sie den grünen Schwanz und schneiden Sie die Saatkiste aus, dann bleiben nur 2 kg übrig. Wir schneiden den Pfeffer in für Sie passende Teile. Nach den Klassikern 4-5 Stück in Scheiben schneiden.

3. Gehackte Tomaten in einen großen Topf zum Kochen von Lecho abtropfen lassen und Pflanzenöl (1/2 Tasse), Zucker (1/2 Tasse) und Salz (1 EL L. Mit einem Schieber) hinzufügen. Es ist besser, weniger Zucker als die von mir angegebene Norm zu nehmen, obwohl ... wie jeder andere. Alles mischen und zum Kochen bringen.

4. Gehackte Paprika zu gekochten Tomaten geben und ~ 30 Minuten weiter kochen. Rühren Sie häufig. Zum Schluss 3 EL Essig dazugießen, umrühren und vom Herd nehmen. Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs platziert, damit er nicht verdunstet.

5. Gläser mit Deckel müssen sterilisiert werden. Ich sterilisiere Dosen auf einer Teekanne. Rollen Sie sogar Peperoni-Tomaten-Lecho und legen Sie es kopfüber in eine Decke, um es vollständig abzukühlen. Nach einem Tag können Sie es in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort bringen. Lecho-Salat wird 1 bis 2 Jahre gelagert!

Guten Appetit!

Wie kocht man Lecho zu Hause? Dieses Thema wird besonders zum Ende des Sommers relevant. Schließlich reifen zu dieser Jahreszeit alle notwendigen Gemüse auf den Beeten, aus denen Sie sehr gut machen können leckere Soße Für den Winter. Wenn Sie nicht wissen, wie man Lecho kocht, machen wir Sie auf mehrere Rezepte für die Zubereitung aufmerksam.

Allgemeine Information

In letzter Zeit sind sie in unserem Land unter dem Namen "lecho" sehr beliebt geworden. Es geschah in den frühen 90er Jahren, als die ersten Gläser mit duftenden und sehr leckerer Snack... Es sollte beachtet werden, dass lecho ist das Nationalgericht Ungarn.

Rezepte für einen solchen Rohling wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Jede Gastgeberin brachte jedoch ihre eigenen Änderungen an seiner Vorbereitung mit. Infolgedessen gibt es heute eine noch nie dagewesene Anzahl von verschiedenen Möglichkeiten, dieses köstliche und einfaches Gericht... Hinsichtlich traditionelles Rezept Ungarisches Lecho, es sieht die Verwendung von in einer Pfanne gebratenem Fett vor. Wenn Sie die bulgarische Kochmethode verwenden möchten, sollten Sie beim Minimalismus bleiben. Schließlich tun die Bewohner dieses Staates sehr lecker lecho ausschließlich aus Paprika und reifen Tomaten.

In unserem Land bevorzugen Hausfrauen eine solche Zubereitung aus einer Vielzahl verschiedener Gemüse. So werden oft Auberginen, Karotten, Gurken, Zwiebeln und sogar Zucchini verwendet. Anzumerken ist auch, dass fast jede russische Hausfrau ihr persönliches Rezept für die Zubereitung dieses köstlichen Snacks hat.

Als Beilage einen schnellen Lecho kochen

In der Regel wird ein solches Gericht für die zukünftige Verwendung zubereitet. Tatsächlich möchte man im Winter manchmal wirklich ein Glas duftenden Lechos öffnen und den Geschmack von saftigem Gemüse in einer Tomate genießen. Aber oft wird ein solches Gericht auch als normale Beilage verwendet. Dazu wird Gemüse bei schwacher Hitze gedünstet, mit allen notwendigen Gewürzen versetzt, sofort auf Teller verteilt und zusammen mit Fleisch oder Wurst serviert.

Um Tomaten-Lecho als Beilage zuzubereiten, sollten Sie also Folgendes kaufen:

• reife weiche Tomaten - 4 Stk.;
• scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
• große Zwiebeln - 2 Stück;
• frischer bulgarischer Pfeffer - 10 Stk.;
• frische Kräuter (Petersilie, Dill) - in einem kleinen Bund;
• schwarzer Pfeffer und feines Speisesalz - nach Geschmack auftragen.

Produktverarbeitung

Bevor Sie Lecho kochen, sollten Sie alle vorbereiteten Gemüse sorgfältig verarbeiten. Dazu müssen Sie frische Paprika und Zwiebeln schälen und dann in dünne Streifen schneiden. Als nächstes müssen Sie schneiden frische Tomaten in kleine Würfel. Die Paprika sollte fein gehackt werden.

Wärmebehandlung

Nach der Zubereitung der Komponenten müssen Sie eine tiefe Pfanne nehmen, Zwiebeln hineingeben, scharf und Süße Paprika, und dann ca. 100 ml Wasser einfüllen und 10-11 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Als nächstes gehackte Tomaten zum Gemüse geben, feines Salz, frisch gehackte Kräuter und schwarzer Piment nach Geschmack. Nach dem Mischen aller Zutaten sollten sie genau eine halbe Stunde lang gedünstet werden.

Richtige Präsentation am Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man Lecho kocht leckere Beilage... Nachdem das Gemüse vollständig abgekühlt ist, muss es ¼ Stunde unter geschlossenem Deckel aufbewahrt und dann serviert werden. Es ist zu beachten, dass ein solches Gericht ideal für Bratwürste ist, Pasta und Fleisch.

Lecho für den Winter kochen

Wenn du es wirklich magst scharfer Snack, das zu jeder Jahreszeit geöffnet und auf den Tisch gelegt werden kann, empfehlen wir, es selbst zu machen. Dies erfordert:

• raffiniertes Pflanzenöl - 250 ml;
• frischer bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
• frischer Tomatenbrei - 1 l;
• Tafelessig 6% - 1 Glas;
• frische Karotten mittlerer Größe - 1 kg;
• Kristallzucker - etwa 250 g;
• feines Speisesalz - 2 EL. Löffel (etwas mehr, nach Geschmack).

Zubereitung der Zutaten

Um Lecho mit Karotten zuzubereiten, sollten Sie die Tomaten gut waschen und mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei mahlen. Als Ergebnis sollten Sie etwa 1 Liter dick erhalten Tomatensaft... Als nächstes müssen Sie die Paprika von den Stielen und Samen reinigen und sie dann in nicht sehr große Scheiben schneiden. Die Karotten sollten geschält und auf einer großen Reibe gerieben werden.

Kochvorgang

Nachdem Sie alle Zutaten verarbeitet haben, sollten Sie direkt mit dem Kochen von Lecho für den Winter beginnen. Dazu müssen Sie Tafelessig, Pflanzenöl und Tomatenpüree in einem tiefen Topf mischen und dann Kristallzucker hinzufügen und alle Zutaten müssen gemischt und zum Kochen gebracht werden. Als nächstes gehackte Paprika und fein geriebene Karotten in das Geschirr geben.

Die letzte Etappe

Nachdem Sie das Gemüse etwa 10-14 Minuten gekocht haben, müssen Sie es in sterilisierte Gläser geben. Als nächstes sollte der Behälter mit Deckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt werden. Nachdem die Rohlinge vollständig abgekühlt sind, müssen sie in den Keller abtransportiert werden. Es wird nicht empfohlen, einen solchen Snack sofort zu öffnen. Um den Geschmack und das Aroma von Gewürzen zu sättigen, sollte Gemüse etwa 1,5 bis 2 Monate ungeöffnet stehen.

Lecho mit Tomatenmark

Wenn Sie sich nicht mit frischen Tomaten anlegen möchten, können Sie mit den üblichen Lecho-Rohlingen herstellen.Dazu benötigen wir:

• Tomatenmark - 800 ml;
• frische Paprika - 2 kg;
• feiner Zuckersand - 5 große Löffel;
• Speisesalz - ein großer Löffel ohne Rutsche.

Kochvorgang

Bulgarischer Lecho muss unbedingt Paprika enthalten. Es muss gut gewaschen werden, dann den Stiel abschneiden, Samen und Trennwände entfernen. Außerdem wird empfohlen, Gemüse in große Quadrate oder Scheiben zu schneiden.

Nachdem das Hauptprodukt verarbeitet wurde, sollten Sie Tomatenmark, mit der gleichen Menge Trinkwasser verdünnen und dann Speisesalz hinzufügen und die resultierende Masse in einem großen Topf zum Kochen bringen. Als nächstes müssen Sie gehackte Paprika in das Geschirr geben. Alle Zutaten müssen 20 Minuten gekocht und dann in sterilisierte Gläser gefüllt und hermetisch aufgerollt werden. Danach müssen die gefüllten Behälter auf den Kopf gestellt und für einen Tag in eine Decke gewickelt werden. Sie können einen solchen Rohling bis zum späten Frühjahr lagern. Es wird empfohlen, es 1,5 Monate nach der Zubereitung zu verwenden.

Lecho mit Auberginen

Ein weiteres Lieblingsrezept für einen solchen Rohling ist Auberginen-Lecho. Es fällt dicker aus. Zur Vorbereitung benötigen wir:

• frischer bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• Auberginen so jung wie möglich - 4 kg;
• frische Karotten - 1 kg;
• Knoblauchzehen - 10 Stück;
• weiche Tomaten - 2 kg;
• zwiebeln - etwa 10 Köpfe;
• tafelessig - 250 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 500 ml;
• Kristallzucker - 250 g;
• Tafelsalz - 4 große Löffel.

Bauteilhandling

Um einen solchen Lecho zuzubereiten, müssen Sie alle gekauften Gemüsesorten verarbeiten:

Lecho auf dem Herd kochen

Zum selbst kochen lecho für den Winter sollten Sie ein großes Emaillebecken nehmen, Tomatenpüree, raffiniertes Pflanzenöl, Zucker und Salz hineingeben. Um die Zutaten zum Kochen zu bringen, müssen Sie Paprika, Zwiebeln sowie Auberginen und Karotten hinzufügen. Nach dem Rühren sollten die Produkte bei einer durchschnittlichen Temperatur etwa 30-35 Minuten geköchelt werden. Ganz zum Schluss müssen die geriebenen Knoblauchzehen in die Gemüsemasse gegeben werden.

Testamentsvollstreckung

Der fertige Lecho sollte in sterilisierten Gläsern verteilt und sofort aufgerollt werden. Als nächstes müssen die Behälter auf den Kopf gestellt und einen Tag unter der Decke gelassen werden. Danach muss das Werkstück in den Keller gebracht werden. Sie können es erst nach 1-1,5 Monaten verwenden.

Lecho mit Gurken

Lecho mit Gurken ist eine ziemlich beliebte Vorspeise, die bedenkenlos serviert werden kann Esstisch... Es sollte erwähnt werden, dass Kennzeichen Ein solches Zubereitungs-Lecho ist, dass Sie während der Verwendung spüren, wie saftig und aromatische Gurken sehr lecker im Mund knirschen.

Also zur Vorbereitung auf den Winter Gemüsesnack wir brauchen:

Einen duftenden Snack kochen

Bevor Sie einen solchen Lecho auf dem Herd zubereiten, sollten Sie frische Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf drehen. Zu der resultierenden Masse müssen Sie außerdem Tafelessig, Pflanzenöl, Tafelsalz und Kristallzucker hinzufügen. Alle Zutaten müssen gemischt, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und genau 15 Minuten gekocht werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit zum Tomatenbrei hinzufügen frische Gurken, in Ringe vorgeschnitten. Nachdem Sie das Gemüse weitere 10 Minuten gekocht haben, fügen Sie den geriebenen Knoblauch hinzu.

Wir servieren Lecho auf den Tisch

Nachdem der Lecho fertig ist, muss er in sterilisierten Behältern verteilt und dann fest aufgerollt werden. Nachdem das Werkstück etwa anderthalb Monate im Keller standgehalten hat, kann es sicher am Tisch serviert werden. Dazu die Vorspeise in eine kleine Schüssel geben. Es kann mit Brot verzehrt und zu hinzugefügt werden verschiedene Gerichte als aromatische Soße... Spaghetti zum Beispiel sind sehr lecker, wenn das fertige heiße Produkt mit Lecho gemischt und dann sofort mit einer Wurst oder Wurst serviert wird.

In der Saison der Reifung von Gemüse denken Hausfrauen an hausgemachte Zubereitungen, die während der Winterberiberi und Erkältungen relevant sind. Einer der beliebtesten und gesunde Gerichte- Lecho, der aus Ungarn zu uns kam und schnell in der russischen Küche Fuß fasste. Lecho, das Tomaten und Paprika enthält, wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt. Diese Vorspeise wird mit Gemüse, Kartoffeln, Reis, Nudeln serviert und jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man Lecho zu Hause kocht. Wenn du den Sommer behalten willst Gläser, machen einen Lecho für den Winter, der auch jeden Tag angenehm zu essen ist und sich nicht schämt, als Snack auf der festlichen Tafel zu dienen.

Geheimnisse der Herstellung von klassischem Lecho

Das Kochen ist nicht schwierig, so dass auch eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann. Es genügt, den Empfehlungen erfahrener Köche zu folgen.

Tipp 1... Wählen Sie das "richtige" Gemüse.

Für Lecho eignen sich nur reife kräftige Tomaten ohne Beschädigung, fleischig und elastisch. Paprika sollte groß, dicht, saftig sein, ohne dunkle Flecken, schlaffe und überreife Stellen. Wenn Sie sich entscheiden, statt Tomaten gewöhnliches Tomatenmark zu nehmen (dies wird nicht empfohlen, aber erlaubt), dann kaufen Sie das Produkt Hohe Qualität und spar nicht daran, sonst verdirbst du den Geschmack und Aussehen Teller. Verwenden Sie frische oder getrocknete aromatische Kräuter wie Basilikum, Koriander, Petersilie, Majoran und Thymian. Interessanterweise danke an getrocknetes Gemüse, Lecho hält länger als eine mit frischen Kräutern zubereitete Vorspeise.

Tipp 2... Kochschritte: schnell und lecker

Paprika waschen, schälen und in Streifen, Halbringe oder Ringe schneiden. Schneiden Sie die „Hintern“ der Tomaten ab, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut und machen Sie aus den Tomaten Tomatenpüree, die in ihrer Konsistenz an Tomatenmark erinnern. Wenn das Gemüse grob geschnitten wird, wird der Lecho zu herzhafte Vorspeise, und das Kartoffelpüree sieht eher wie Soße aus.

Pflanzenöl in eine Bratpfanne (Kessel, Bräter, Schmorpfanne) geben, Tomaten dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, dann Paprika in die appetitliche Masse geben, aufkochen, Zucker, Salz, trockene Gewürze zum Lecho geben und erneut köcheln lassen 30 Minuten lang und stellen Sie sicher, dass der Pfeffer leicht scharf bleibt. Gemüse muss gedünstet, nicht gebraten werden, sonst wird das Gericht hoffnungslos verdorben. Fünf Minuten vor dem Kochen frische Kräuter zum Püree geben, einen Teelöffel Apfelessig, und fertig ist das leckere Lecho!

Tipp 3... Zusätzliche Zusatzstoffe.

Obwohl das klassische Rezept nur mit Tomaten und Paprika zubereitet wird, fügen einige Hausfrauen der Vorspeise Honig, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Meerrettich, Chilischoten, Auberginen, Sellerie, Zucchini, Zimt und Nelken hinzu. Dies verleiht dem Gericht neue Aromen und macht es origineller. Die Reihenfolge, in der das Gemüse eingeführt wird, ist normalerweise im Rezept angegeben, obwohl einige Köche Gemüse zusammen schmoren und gelegentlich umrühren.

Tipp 4... Hochwertige Konserven

Es gibt keine besonderen Geheimnisse beim Einmachen von Lecho. Es ist notwendig, die Gläser in irgendeiner Weise zu sterilisieren, den Lecho darin zu verteilen, mit sterilisierten Deckeln aufzurollen und einen Tag lang abkühlen zu lassen. Beobachten Sie in dieser Zeit das "Verhalten" der Dosen - wenn sie nicht auslaufen, haben Sie alles richtig gemacht und können den Snack bis zu zwei Jahre lagern. Aber es ist unwahrscheinlich, dass Lecho ein so ehrwürdiges Alter erreichen wird, besonders wenn es viele Esser in der Familie gibt.

Es ist schön, an einem Winterabend mit der ganzen Familie am Tisch zu sitzen, ein Glas Lecho zu öffnen und sich an den Sommer zu erinnern. Selbstgemachte Snacks sind viel schmackhafter als gekaufte Konserven und sind frei von Chemikalien, was besonders für Kinder wichtig ist. Erinnern Sie sich an den Erntesommer und genießen Sie seine hellen und großzügigen Geschenke!