Wenn du es versuchen willst Hauswein mit einem angenehmen süß-sauren Geschmack, leichter Bitterkeit und leichter Adstringenz ist der beste Rohstoff für ein solches Getränk die Rote Eberesche. Diese Beere ist in Russland weit verbreitet und neben kultivierten Sorten gibt es eine Vielzahl von Wildbäumen, deren Beeren den kultivierten in nichts nachstehen und sich perfekt für die Herstellung eines leichten alkoholischen Getränks eignen. Lassen Sie uns zu Hause ein einfaches Rezept für roten Vogelbeerwein und Empfehlungen für die Zubereitung analysieren.

Zubereitung der Zutaten

Ab wann kann man Beeren pflücken? Die volle Reife der Vogelbeere erreicht die Vogelbeere in der Regel im Spätherbst, die Ernte beginnt am besten nach dem ersten Frost. Zu diesem Zeitpunkt erreichen die Beeren die maximale Reife und Saftigkeit und der Zuckergehalt ist am höchsten hohes Level... Ein ähnlicher Effekt kann erreicht werden, indem man die Beeren für 3-5 Stunden in den Gefrierschrank legt und dann natürlich auftaut. Dennoch ist eine natürliche Reifung vorzuziehen. Wein ist ein Getränk, mit dem Sie sich nicht beeilen sollten. Um einen Wein mit unvergleichlichem Geschmack zu erhalten, sollten Sie also geduldig sein und warten, bis die Beeren unter natürlichen Bedingungen reifen und sich mit Saft und Zucker füllen.

Rowan zeichnet sich durch seinen adstringierenden, bitteren Geschmack aus. Um die Adstringenz des zukünftigen Weines loszuwerden, müssen Tannine aus den Beeren entfernt werden, mit denen er in großen Mengen gesättigt ist. Das ist nichts Schwieriges, weiche die Beeren einfach in heißem Wasser ein.

Der Einweichvorgang erfolgt in zwei Stufen. Beeren müssen in einen geräumigen Behälter gegeben und gegossen werden heißes Wasser... Es lohnt sich nicht, steiles kochendes Wasser zu verwenden, da das Ziel nicht darin besteht, die Rohstoffe zu kochen, sondern die Adstringenz loszuwerden. Die Wassertemperatur sollte im Bereich von 90 bis 95 Grad liegen, also ziemlich heißes, aber nicht kochendes Wasser. Nach 4 Stunden wird die erste Portion Wasser abgelassen, da es bereits abgekühlt ist und die Beere mit einer neuen Portion heißem Wasser übergossen wird. Nachdem das zweite Wasser abgekühlt ist, können Sie es vollständig ablassen.

Damit ist die Vorbereitung der Rohstoffe abgeschlossen. Sie können zur Analyse geheneinfache Rezepte für roten Vogelbeerwein zu Hause.

Rotwein aus der Vogelbeere: Kochen

Hausgemachter roter Vogelbeerwein wird nach klassisches Rezept hausgemacht Weingetränke... Das heißt, die Pressung wird vorbereitet, die Vorgärung findet statt, dann geht das Getränk in die Phase der aktiven Gärung über, wird aus dem Sediment abgelassen, geht in die ruhige Gärung und die Klärung wird dann in Flaschen abgefüllt. Der Unterschied im Prozess kann nur auf das Vorhandensein von Zutaten zurückzuführen sein, die das Getränk ergänzen. Hier sind einige beliebte Rezepte, die bei Winzern gefragt sind und auf deren Grundlage der köstlichste Wein gewonnen wird.

Hausgemachte Vogelbeerweinkomposition

Dies ist das einfachste Rezept, das möglich ist. Zum Kochen benötigen Sie ein Minimum an Zutaten, aber Sie müssen nicht erwarten, dass Sie es schnell genießen können. leckeres Getränk, Wein kann nicht überstürzt werden.

Verbindung:

• rote Eberesche - 5 kg;
• Wasser 2 Liter;
• Zucker - 1-1,5 kg;
• Rosinen oder Trauben - 100 gr.

Die Zusammensetzung ist proportional, daher ändert sich auch die quantitative Zusammensetzung des gesamten Rezepts, wenn sich die Menge der Hauptzutat ändert.

Kochschritte

KochvorgangEbereschen-Rotweine zu Hause nach einem einfachen Rezept... Alle Maßnahmen müssen stufenweise gemäß den Empfehlungen durchgeführt werden. Beginnend mit der Zubereitung meinen wir, dass die Beeren bereits auf die oben beschriebene Weise zubereitet wurden.

1. Vogelbeeren müssen auf jede verfügbare Weise gehackt werden. Es ist ratsam, dass der Saft nicht die Oberfläche berührt, die ihn oxidieren kann, daher ist es besser, die geeigneten Werkzeuge und Behälter auszuwählen. Sie können die Beeren mit einem speziellen Mörser, einem Fleischwolf, in einem Mixer usw. mahlen. Der Prozess ist nicht sehr wichtig, es ist wichtig, das Ergebnis zu erhalten.
2. Wir drücken das resultierende Püree durch ein Käsetuch oder auf eine andere bequeme Weise, um den Saft und das Fruchtfleisch voneinander zu trennen.
3. Das nach dem Pressen verbleibende Fruchtfleisch muss mit heißem Wasser (70-80 Grad, kein kochendes Wasser) verdünnt und abkühlen gelassen werden.
4. Sobald die Würze Raumtemperatur erreicht hat, den zuvor gepressten Saft und die Hälfte der Zuckernorm einfüllen. Mischen Sie gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie können es vorschmelzen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen und erhitzen.
5. Fügen Sie Rosinen oder frische Weintrauben hinzu, die vorzerkleinert werden sollten. Ein Waschen der Trauben ist nicht erforderlich, da für die Gärung natürliche Hefe benötigt wird, die sich auf der Oberfläche der Schalen befindet.
6. Rühren Sie die resultierende Mischung und bringen Sie sie für die primäre Fermentation an einen dunklen, warmen Ort. Es ist besser, den Hals des Behälters mit Gaze zu verschließen, um das Eindringen von Schmutz und Insekten auszuschließen.

Die Hauptarbeiten an der Zubereitung eines duftenden Getränks sind abgeschlossen. Künftig sollen Hefe, Zucker und Zeit ihren Dienst verrichten. Rühren Sie die Würze einmal täglich um, um Schimmelbildung auf der Oberfläche zu vermeiden. Nach 3 Tagen, wenn Anzeichen einer beginnenden Gärung erkennbar sind, muss die Würze abgesiebt, von den überschüssigen Beeren- und Fruchtfleischstücken getrennt und in die aktive Gärungsphase überführt werden.

In diesem Stadium ist es wichtig, das Eindringen von Luft in den Behälter mit zukünftigem Wein auszuschließen, aber gleichzeitig die Freisetzung von Kohlendioxid sicherzustellen. Dies erfordert eine Wasserdichtung, die durch einen durchstochenen medizinischen Handschuh ersetzt, am Flaschenhals oder einer Dose getragen werden kann. Es ist notwendig, den Behälter, in dem der Wein gärt, nicht mehr als drei Viertel zu füllen, damit Platz für Schaum bleibt. Wir schicken den vorbereiteten Behälter an einen warmen, dunklen Ort zurück. Sie müssen bis zum Ende des Vorgangs warten. Wenn sich der Wein aufgehellt hat, der Geruchsverschluss aufgehört hat zu sprudeln und der Handschuh entleert ist, bedeutet dies, dass die aktive Gärung abgeschlossen ist. Dies geschieht in der Regel nach 4-6 Wochen.

Wir entfernen den Wein aus dem Sediment, um das Getränk nicht zu stören, ist es besser, dies mit einem Gummischlauch zu tun. Restlichen Zucker dazugeben und vermischen. Wenn dies erforderlich ist, können Sie das Getränk mit Alkohol fixieren und in einem Verhältnis von 3-15% des verfügbaren Flüssigkeitsvolumens hinzufügen. Bringen Sie den Wasserverschluss wieder an und entfernen Sie den Wein an einem kühlen, dunklen Ort. Die endgültige Bildung des Getränks dauert 3-4 Monate. Danach müssen Sie das Getränk wieder aus dem Sediment entfernen und den fertigen Ebereschewein zur Lagerung in Flaschen gießen.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden ca. 2 Liter Hauswein gewonnen. Die Stärke des Getränks beträgt 10-12 Grad unter Berücksichtigung des zugesetzten Alkohols.

Hausgemachter Apfel-Bergaschewein

Mindestens noch einsein einfaches Rezept für roten Vogelbeerwein zu Hause... Dank Apfelsaft verliert der Wein die für reine Vogelbeere charakteristische Bitterkeit, er wird süßer und weniger herb.

Verbindung:

• rote Eberesche - 3 kg;
• Wasser 5 l;
• Frisch gepresst Apfelsaft- 3 Liter;
• Zucker 2,5 kg;
• Rosinen - 100 gr.

Wir mischen gehackte Eberesche, warmes Wasser (nicht mehr als 30 Grad), die Hälfte des Zuckers, Rosinen und Apfelsaft. Zur Hauptgärung innerhalb von 2-3 Tagen einschicken. Sobald der Prozess begonnen hat, filtern Sie die Würze und fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu, installieren Sie einen Wasserverschluss und senden Sie ihn aus, um die aktive Fermentationsphase abzuwarten.

Der gesamte Prozess der Herstellung des Getränks und die Schritte seiner Verarbeitung entsprechen vollständig dem im vorherigen Rezept beschriebenen Algorithmus. Nach ca. 4 Monaten erhält der Winzer ein leichtes angenehmes Getränk, praktisch ohne Bitterkeit, mit einer Stärke von 11-14 Grad.

Da sind andere einfache Rezepte hausgemachter roter Vogelbeerwein. Statt Zucker können Sie Honig oder statt Apfelsaft auch Birnensaft hinzufügen. Dadurch entstehen unterschiedliche Geschmacksvariationen. Sie können ein solches Getränk mehrere Jahre lagern, ohne an Geschmack und Qualität zu verlieren. Am besten stellen Sie Flaschen mit Fertigwein in einen Keller, dessen Temperatur 10-16 Grad nicht überschreitet. Ebereschenwein wird ein ausgezeichneter Leckerbissen und eine Dekoration der festlichen Tafel sein.

Vogelbeere ist eine erstaunliche Beere, die in ihrer reinen Form wegen ihres bitteren adstringierenden Geschmacks fast unmöglich zu essen ist, aber sie ist unglaublich leckere Marmeladen, Marmelade. Und Sie können auch zu Hause einen erstaunlichen roten Ebereschenwein herstellen, der nicht nur ein originelles herbes Aroma hat, sondern auch heilenden Eigenschaften... Dieses Getränk verbessert die Durchblutung, stimuliert die Immunität, beschleunigt Stoffwechselprozesse im Körper und hilft hypotonen Patienten, den Blutdruck zu normalisieren.

Sammeln und Zubereiten von Beeren für hausgemachten Wein

Damit der Rotwein der Vogelbeere keine charakteristische Bitterkeit hat, muss die Beere erst nach dem Frost gepflückt werden. Bei Minusgraden konzentriert sich der maximale Zuckergehalt in der Eberesche. Wenn Sie es aus irgendeinem Grund nicht geschafft haben, die Eberesche nach dem ersten Frost zu sammeln, können Sie die Beeren im Gefrierschrank aufbewahren, dafür reicht es aus, sie einen Tag lang in die Kälte zu stellen.

Jede Eberesche, wild oder kultiviert, kann für Wein verwendet werden. Je süßer die Beerensorte, desto schmackhafter wird das berauschende Getränk. Denken Sie daran, dass Eberesche keine sehr fleischige und saftige Beere ist. Um 1 Liter Wein herzustellen, benötigen Sie 4-4,5 kg Produkt.

Vor der Würzeernte die Beeren von den Zweigen schälen, ein Waschen ist nicht notwendig.

Aufgrund der Witterungsbedingungen, unter denen Eberesche reift, vermehrt sich die Hefe, die für die Vergärung der Würze benötigt wird, nicht darauf. Daher müssen Sie als Starterkultur Rosinen oder Ammoniumchlorid verwenden. Auch Zucker wird dem Getränk unbedingt zugesetzt.

Wir werfen einen Blick auf das klassische Rotwein-Rotwein-Rezept und ein weiteres zusätzliches, wenn Sie Ihre hausgemachten Spirituosen abwechslungsreich gestalten möchten.

Wie man Ebereschewein macht: ein traditionelles Rezept

Für 10 kg frische Beeren brauchst du

• Abgekochtes Wasser - 4 Liter.
• Zucker - 3 kg (wenn die Eberesche süß ist, können Sie mit 2 kg auskommen).
• Rosinen (150 gr.) oder Ammoniumchlorid (0,3 g pro 1 Liter Würze).

Wie man Vogelbeerwein macht

1. Bereiten Sie im Voraus Behälter vor, in denen Sie die Beeren mahlen und die Würze aufgießen. Alle Gerichte sollten sauber sein und die Dosen, in denen das Getränk gären soll, sollten sterilisiert werden. Der gesamte Prozess zu Hause sollte so sauber und steril wie möglich durchgeführt werden.
2. Um Tannine aus der Beere zu entfernen, die einen adstringierenden Geschmack verleihen, muss sie mit kochendem Wasser überbrüht werden. Dazu die Eberesche in einen Topf oder eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser füllen, die Beeren 25 Minuten in kochendem Wasser lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Lassen Sie dann das Wasser wieder ab und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
3. Mahlen Sie die Beere zu homogene Masse auf jede bequeme Weise: mit den Händen, mit einem Mixer, einem Holzcrush oder Sie können sie durch einen Fleischwolf drehen.
4. Nehmen Sie eine saubere Gaze und drücken Sie den Saft aus dem resultierenden "Brei" heraus. Entferne den Saft auf keinen Fall, er wird bald benötigt.
5. Übertragen Sie den Kuchen in einen anderen Behälter mit weitem Mund: einen Eimer, einen Topf oder eine tiefe Schüssel. Gießen Sie abgekochtes Wasser in die Beeren; es sollte eine Temperatur von 60-80 ° C haben. Alles gründlich mischen und die Würze mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
6. Nach dieser Zeit den zuvor gepressten Saft zur Würze, die Hälfte der oben genannten Menge Zucker, Rosinen oder Ammonium geben und alles gut verrühren. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Dann den Behälter mit in 2-3 Lagen gefalteter Gaze verschließen und die Flüssigkeit zur Gärung an einen warmen Ort bringen. Es muss jeden Tag morgens und abends gerührt werden.
7. Nach 3-4 Tagen sollten Sie sehen, dass sich Schaum auf der Flüssigkeit gebildet hat und die Würze einen säuerlichen Geruch verströmt. In dieser Phase sollte eine Filtration durchgeführt werden: die Würze durch ein Käsetuch geben und die Flüssigkeit in einen anderen Behälter gießen. Der Kuchen kann entnommen werden, er wird nicht mehr benötigt.
8. Die gefilterte Würze mit dem restlichen Zucker mischen, auflösen und alles in Glasflaschen füllen. Sie müssen die Gläser zu 2/3 des Volumens füllen, damit Platz für den Schaum bleibt, der sich bei der weiteren Gärung bildet.
9. Bringen Sie Wasserschlösser an den Hälsen der Dosen an; als solche können normale medizinische Handschuhe dienen, die an 2-3 Stellen durchstochen werden sollten, um Kohlendioxid freizusetzen.
10. Stellen Sie die Gläser für 5-6 Wochen an einen warmen, ruhigen Ort. Das Ende des Fermentationsprozesses ist an dem entleerten Handschuh und dem abgetrennten Sediment zu erkennen.
11. Den Wein erneut durch eine dicke Schicht Käsetuch aus dem Sediment abseihen.
12. Probieren Sie den Wein, wenn er Ihnen sauer vorkommt, können Sie zu diesem Zeitpunkt noch etwas Zucker hinzufügen und auf Wunsch mit Alkohol fixieren.
13. Gießen Sie das Getränk in saubere Dosen oder Flaschen (Sie können keine Plastikbehälter verwenden), verschließen Sie es mit Deckeln und nehmen Sie es zum Reifen heraus. Der Wein sollte noch 1,5-2 Monate bei einer Temperatur von +12-16°C gezogen werden und erst danach ist er gebrauchsfertig.

Hausgemachter roter Vogelbeerwein entpuppt sich als zartrosa und hat ungewöhnlicher Geschmack... Aus dieser Beere lassen sich am besten mittelkräftige Dessertweine herstellen.

Apfel-Bergaschewein

Oben wurde ausführlich beschrieben, wie man hausgemachten Rotwein aus der Vogelbeere nach klassischem Rezept herstellt. Aber du kannst mehr kochen originelles Getränk durch Zugabe von Apfelsaft zu Eberesche.

Der gesamte Prozess der Weinherstellung ist genau der gleiche wie in beschrieben traditionelles Rezept... Erst im 5. Schritt wird kein Wasser verwendet, sondern frisch gepresster Apfelsaft in gleicher Menge (4-4,5 Liter pro 10 kg Vogelbeeren). Es ist ratsam, süße Äpfel zu sich zu nehmen, damit sie die Bitterkeit der Eberesche-Früchte abtöten.

Das Getränk wird strohgelb mit einem interessanten fruchtigen Aroma.

Geheimnisse des köstlichen Ebereschenweins

• Wenn Sie Rotwein von hervorragender Qualität erhalten möchten, dann verwenden Sie die Sorten "Granatapfel", "Likör" oder "Burka". Dies sind die süßesten Beerensorten.

• Je länger der Ebereschenwein gereift ist, desto weniger bitter ist er.

• Sie können der Eberesche Johannisbeeren, Preiselbeeren oder Äpfel hinzufügen. Es ist besser, andere Früchte und Beeren nicht zu stören. Das Rezept für solche "Mischungen" ist das gleiche, fügen Sie einfach andere zu den Vogelbeeren hinzu und verwenden Sie Apfelsaft anstelle von Wasser.
• Vergessen Sie nicht, dass spätherbstliche Beeren und Früchte zu wenig Hefe auf ihrer Oberfläche enthalten, daher müssen der Würze zur Gärung Ammonium oder Rosinen zugesetzt werden, sonst wird die Flüssigkeit sauer und wird zu Essig.

Es ist nicht schwer, Ebereschenwein zu Hause herzustellen. Bei jedem Weinherstellungsprozess müssen Sie nur beobachten einfache Regeln, Sterilität und Geduld. Aber all deine Bemühungen werden mit wunderbaren belohnt aromatisches Getränk mit dem Sie Gäste überraschen und sich von Zeit zu Zeit verwöhnen lassen können.

Bernstein ist seit der Antike für seine nützlichen Eigenschaften bekannt. Früher wurden aus diesem Stein Amulette von bösen Geistern hergestellt, die bei starken Zahnschmerzen oder Kopfschmerzen verwendet wurden, und es wurden wunderbare Getränke zubereitet, die es ihnen ermöglichten, Gesundheit und Jugend für lange Zeit zu bewahren. Heute hat jeder die Möglichkeit, einen Naturheilstein zu verwenden und daraus eine erstaunliche Wodka-Tinktur herzustellen.

Meeresfrüchte oder die ungewöhnliche Zusammensetzung von Bernstein

In der Medizin wurde Bernstein in den Tagen von Hippokrates und Aristoteles verwendet. Dem Mineral wurden fast mythische Eigenschaften zugeschrieben und es "Stein der Gesundheit und des Lebens" genannt. Heiler verwendeten Bernsteintinktur, um Patienten von Tuberkulose, Asthma, Magen-Darm-Erkrankungen, Nerven- und Geistesstörungen zu befreien. Der Stein half auch jungen Müttern, die ein am Zahnen leidendes Kind in keinster Weise beruhigen konnten - die Babys durften ein Stück des rohen Minerals nagen, und die Schmerzen ließen nach.

Leider ist die Zusammensetzung von Bernstein bis heute nicht vollständig verstanden. Forscher
kam zu dem Schluss, dass das Mineral aus Kohlenstoff, Sauerstoff, Wasserstoff, Bernsteinsäure und Schwefel besteht. Darüber hinaus enthält es Magnesium, Silizium, Eisen, Kalzium und andere Spurenelemente. In Bernstein enthaltene organische flüchtige Verbindungen wirken sich positiv auf die Atemwege aus. Das Tragen von Schmuck aus diesem Mineral fördert die Gewichtsabnahme, hilft bei Diabetes und kann auch Schilddrüsenerkrankungen heilen.

Martin Luther, von dem bekannt ist, dass er an Urolithiasis litt, linderte Schmerzen und andere unangenehme Symptome mit Bernstein.

Rezepte für Bernsteingetränke

Trotz der vorgefassten Meinungen kann Bernstein nicht nur äußerlich, sondern auch innerlich verwendet werden. Eine alkoholische Tinktur dieses Minerals hat sich gut bewährt. Derzeit gibt es mehrere Sorten eines Heilgetränks, die als Ergänzung zur Hauptbehandlung von Krankheiten verwendet werden können. Sieh sie dir an und finde dein Medikament.

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Rezept Nummer 1. Universelle Bernsteintinktur

Um dieses Arzneimittel zuzubereiten, benötigen Sie ein kleines Stück unbehandelten Bernstein und 250-300 ml Wodka oder verdünnten Reinigungsalkohol. Das Mineral muss in kleine Krümel zerkleinert und alles in einen wiederverschließbaren Glasbehälter gegossen werden. Gießen Sie dort Alkohol oder Wodka ein und lassen Sie ihn 3-4 Wochen ziehen.

Nach dieser Zeit wird das Getränk gefiltert und mit der Behandlung begonnen. Um chronische Müdigkeit loszuwerden, die Immunität zu stärken, nervöse Anspannungen zu reduzieren, reicht es aus, 5-6 Tropfen Tinktur zu trinken und sie in einem Glas Tee aufzulösen oder Mineralwasser... Bei verschiedenen chronischen Erkrankungen wird die Dosis auf ½ Teelöffel pro 1 Dosis des Arzneimittels erhöht. Buchstäblich nach einem Monat einer solchen Behandlung werden Sie die wohltuenden Eigenschaften des Getränks definitiv spüren.

Dieselbe Tinktur kann für verschiedene verwendet werden Hautkrankheiten, als Desinfektionsmittel. Wunden und Schürfwunden werden einfach mit einem in Bernsteintinktur getauchten Wattestäbchen behandelt. Das Verbinden wunder Stellen ist optional.

Rezept Nummer 2. Heilmittel bei Gelenkerkrankungen und Rheuma

Eine ähnliche Bernsteintinktur hilft bei Rheuma und Gelenkerkrankungen. Für Sie

Herstellung nehmen Sie ein paar kleine Bernsteinsteine ​​​​(ca. 30 Gramm) und füllen Sie sie mit einem halben Glas Alkohol. Das Medikament wird in 1,5-2 Wochen fertig sein. Tinktur kann Hautschäden schmieren, Kompressen machen und sie auf schmerzende Gelenke auftragen.

Neben dieser Version des Bernsteinheilmittels können auch andere Behandlungsmethoden angewendet werden. Bewährt hat sich beispielsweise die Selbstmassage mit Bernsteinsteinen. Die 30–40-minütige Einwirkung des Minerals auf die betroffenen Gelenke beschleunigt die Heilung.

Wie Sie selbst sehen können, sind die vorteilhaften Eigenschaften von Bernstein einfach endlos. Mit einer komplexen Behandlung können Sie sogar chronische Krankheiten loswerden, die Sie daran hindern, einen aktiven Lebensstil zu führen, Ihre Lieblingsbeschäftigungen zu machen und Ihren Lieben Liebe zu schenken. Vor dem Verzehr von Getränken aus diesem Mineral sollten Sie jedoch Ihren Arzt konsultieren.

Die Vogelbeere ist lecker und nützliche Beere... Seine Früchte enthalten viele Vitamine, Zucker und Säuren. Eberesche zum Beispiel enthält viele Vitamine C und P. Aufgrund ihrer starken Bitterkeit und Adstringenz ist es jedoch unmöglich, sie in reiner Form zu essen. Gleichzeitig bestehen Beeren zu 80% aus Wasser. Daher eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Getränken. Rowan Wein ist die beste Option.

Rowan Wein hat einen hellen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Es behält das Nützlichste von frische Beeren.

Merkmale der Sammlung und Zubereitung von Beeren

Beim Pflücken und Zubereiten von Beeren für hausgemachten Vogelbeerwein sind mehrere Punkte zu beachten.

• Wein kann sowohl aus hausgemachter Eberesche als auch aus Wild hergestellt werden.
• Um bei der Weinbereitung das sättigste Getränk zu erhalten, werden die Sorten Granatapfel, Likerny oder Burka verwendet.
• Es ist besser, im Herbst nach dem ersten Frost Beeren zu pflücken. Gefrorene Eberesche ist zuckerhaltiger. Wenn Sie jedoch keine Zeit zum Warten haben, können Sie das Rohmaterial im Gefrierschrank (3–7 Stunden) einfrieren und dann bei Raumtemperatur auftauen.
• Bei der Herstellung von hausgemachtem Wein sollten Sie saubere Utensilien und Utensilien verwenden.
• Waschen Sie die Vogelbeere nicht, bevor Sie sie in die Würze legen. Der weiße Belag auf der Oberfläche enthält Hefe, die den Fermentationsprozess induziert. Der Staub setzt sich beim Absetzen am Boden ab und lässt sich leicht herausfiltern.
• Im Spätherbst enthalten die Früchte wenig natürliche Hefe. Aus diesem Grund müssen der Würze Rosinen oder spezielle Weinhefe zugesetzt werden.

Rowan kann mit Johannisbeeren, Äpfeln oder Preiselbeeren gemischt werden. Es wird nicht empfohlen, andere Beeren und Früchte hinzuzufügen.
Der Geschmack des fertigen Getränks hängt maßgeblich von der Aufbereitung der Rohstoffe für den Wein ab. Wenn Sie diese Empfehlungen beachten, können Sie sich der Qualität des zukünftigen Getränks sicher sein.

Klassisches Rezept

Um Vogelbeerwein zu Hause herzustellen, brauchen Sie einfache Zutaten... Zusammensetzung und richtige Proportionen:

• Eberesche - 10 kg;
• Wasser - 4 Liter;
• Kristallzucker - 3 kg;
• Rosinen - 150 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Abfolge von Aktionen

Der Prozess der Weinherstellung besteht aus aufeinander folgenden Phasen.

1. Wischen Sie die Vogelbeere mit einem sauberen Tuch oder Gaze von starker Verschmutzung ab, falls vorhanden. Die Beeren in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Nach 20 Minuten das Wasser abgießen und erneut mit kochendem Wasser über die Rohstoffe gießen. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit wieder abgießen. Es wird in Zukunft nicht nützlich sein.

2. Zerdrücken Sie die gedünsteten Beeren mit einem Fleischwolf oder Nudelholz. Sie können mit Ihren Händen handeln.

3. Mit einem Käsetuch den Saft aus der zerdrückten Eberesche auspressen.

4. Geben Sie das resultierende Fruchtfleisch in einen Emailletopf. Gießen Sie heißes Wasser (70–80 ° C) in das Rohmaterial. Alle Komponenten gründlich mischen und 5 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. Gießen Sie den etwas früher zubereiteten Vogelbeersaft in die abgekühlte Würze. Gießen Sie 2 kg Zucker und zwei Handvoll ungewaschene Rosinen hinein.

6. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Den Behälter mit Gaze oben zubinden und 2-3 Tage in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18 bis 25 ° C stellen. Rühren Sie die Mischung einmal täglich gut um.

7. Wenn der Fermentationsprozess begonnen hat, sollte der Inhalt des Behälters durch ein Käsetuch gefiltert werden. Die Gärung wird durch Zischen, Schaumbildung und sauren Geruch angezeigt.

8. Gießen Sie den Rest des Zuckers in die fermentierte Flüssigkeit und rühren Sie gut um. Gießen Sie die Würze in ein Gärgefäß. Es sollte zu 75% des Gesamtvolumens gefüllt sein. Für Schaum und Kohlendioxid werden 25 % geschenkt. Bringen Sie eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger oben an.

9. Stellen Sie den Gärtank an einen dunklen Ort mit einer Temperatur zwischen 18 und 28 ° C für mehrere Wochen.

10. Nach Beendigung der Gärung den Wein mit einem dünnen Schlauch von der Hefe in einen anderen Behälter abgießen. Dieser Moment kommt, wenn sich keine Blasen mehr bilden, der Handschuh entleert ist, sich am Boden ein Sediment gebildet hat und die Flüssigkeit selbst aufgehellt ist.

11. Dann müssen Sie den Geschmack des Weines bewerten. Auf Wunsch kann Zucker hinzugefügt werden. Auch in dieser Phase können Sie Likörwein herstellen. Fügen Sie dazu Wodka oder Alkohol zum Getränk hinzu - 3-15% von volle Lautstärke junger Wein.

12. Wenn Zucker hinzugefügt wurde, wird der Wasserverschluss wieder am Behälter angebracht.

13. Den vergorenen Wein nach oben in die Flasche gießen und fest verkorken. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort mit Temperaturen zwischen 5 und 16 ° C für 3-4 Monate.

14. Den fertigen Wein aus dem Sediment abgießen, in Flaschen füllen und mit Korken fest verschließen.

Das Ergebnis sind etwa 5 Liter köstliches hausgemachtes Getränk. Ein einfaches Rezept für Ebereschewein wird viele Winzer ansprechen. Der süß-saure Geschmack des Getränks lässt niemanden gleichgültig. V medizinische Zwecke Es wird empfohlen, es in kleinen Dosen zu verwenden.

Roter Ebereschenwein wird in einem Keller oder Kühlschrank gelagert. Es ist besser, Flaschen in eine horizontale Position zu stellen.

Nutzen und Schaden

Die medizinischen Eigenschaften der Pflanze sind seit langem bekannt. Ebereschenwein ist nützlich für:

• Verbesserung der Stoffwechselprozesse;
• Erhöhung der Immunität;
• Normalisierung der Mikrozirkulation des Blutes;
• die Arbeit des Herzens anregen;
• Kampf gegen Vitaminmangel;
• Erholung von physischem und psychischem Stress;
• Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Außerdem hat Rotwein aus Eberesche choleretische, schweißtreibende und harntreibende Eigenschaften. Nützliches Material die in Früchten vorkommen, wirken sich positiv auf das Fortpflanzungssystem aus. Wein wird oft zum Kochen verwendet und wird zu verschiedenen Cocktails hinzugefügt. Gerichte mit Eberesche tragen zur Ausscheidung von Toxinen und Toxinen bei und senken den Cholesterinspiegel.

Die Verwendung von Eberesche erhöht die Ausdauer des Körpers bei Sauerstoffmangel. Daher werden Getränke daraus für Bergbewohner, Kletterer und Taucher empfohlen.

Es ist jedoch zu bedenken, dass Ebereschewein bei Hämophilie, erhöhter Blutgerinnung, hohem Säuregehalt sowie Problemen mit Herz und Blutgefäßen kontraindiziert ist.