Sie können Schaschlik in Essig, Kefir, Tomaten- und Granatapfelsaft, Wein, Zitrone mit Basilikum, Äpfeln, Kirschpflaumen und roten Johannisbeeren marinieren ... Im Allgemeinen wird alles verwendet, was einen hohen Säuregehalt hat.

Allgemeine Information

• Rind- und Lammfleisch werden in kleine Würfel geschnitten, Schweinefleisch kann in größere Stücke geschnitten werden, es nimmt die Marinade gut auf.
• Lamm ist am schwierigsten zu kochen, es hat einen spezifischen Geruch. Es ist nicht einfach, gutes Fleisch auszuwählen und es so zu marinieren, dass es gut schmeckt.
• Zwiebeln und Kräuter für die Marinade sollten mit den Händen leicht zerdrückt werden, damit das alles Saft gibt.
• Fleisch wird in Email-, Glas- oder Keramikgeschirr mariniert.
• Wenn die Fleischschichten gelegt werden, müssen sie mit einem Teller bedeckt und beladen werden (Sie können ein Glas Wasser stellen).
• Menge notwendige Zutaten normalerweise durch Geschmack und Auge bestimmt.

Grillen in Kefir

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Zutaten

• 1 kg ;
• 1 Liter Kefir;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer, Koriander - nach Geschmack.

Kochen

Wir legen eine Schicht Fleisch, Zwiebeln, Koriander in das Geschirr, Salz, Pfeffer, gießen Kefir. Dann wieder eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebeln und so weiter. Über Nacht an einem kalten Ort marinieren.

Das Fleisch wird sehr zart, daher eignet sich diese Garmethode, wenn Kinder mit Ihnen in die Natur gehen.

In Zitrone und Regan (Basilikum) marinierte Spieße

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Und regan - zwei Namen für einen duftendes Gras, das sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten sowie zum Marinieren von Grillgerichten eignet, obwohl nicht jeder seinen scharfen Geschmack und Geruch mögen wird.

Zutaten

• 1 kg Filet;
• 1 Zitrone;
• Basilikum, Zwiebel, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Legen Sie eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebel, eine Schicht Basilikum in einen Topf, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Wir nehmen eine Zitrone, pressen den Saft heraus und werfen die Zitrone selbst in das Fleisch. Dann die nächste Schicht: Fleisch, Zwiebel, Basilikum, Zitrone. Wir stellen acht Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie solches Fleisch länger als einen Tag lagern, hat der Grill einen ausgeprägten Zitronengeschmack, der nicht jedem gefallen wird.

Schaschlik in Tomatensaft

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Zutaten

• 1 kg ;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Tomatensaft (genug, um das Fleisch leicht zu bestreichen).

Kochen

Fleisch und Zwiebel in einen Topf geben, salzen und pfeffern. Alles mit den Händen mischen, gießen Tomatensaft, legen Sie die Ladung darauf und schicken Sie sie für 6–8 Stunden in den Kühlschrank.

Schweinefleisch in Weißwein

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Zutaten

• 1 kg Filet;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Tasse trockener Weißwein.

Kochen

Wir geben alle Produkte in einen Topf, mischen gründlich mit den Händen und gießen (je billiger es übrigens ist, desto besser). Wir haben vier Stunden lang im Kühlschrank belastet.

Rindfleisch in Rotwein

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Zutaten

• 1 kg Filet;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Salz, roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Tasse trockener Rotwein.

Kochen

Wir geben das Fleisch in einen Topf, fügen die Zwiebel hinzu, schneiden sie in Ringe und hacken den Knoblauch, fügen Salz, Pfeffer hinzu und gießen Wein ein. 3-5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Kaukasischer Schaschlik (vom Lamm)

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Zutaten

• 1 kg Lammrücken;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Das Fleisch in einen Topf geben, salzen und pfeffern, mit geriebenen Zwiebeln und gehacktem Knoblauch mischen, Zitronensaft darüber gießen. Wir stellen 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Hühnerspieße in Traubenessig

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Zutaten

• 500 Gramm Lachs;
• 2 Zitronen;
• Pflanzenfett;
• frischer Ingwer
• Salz, Zucker, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Zuerst die Marinade zubereiten: mischen Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Pfeffer, Salz, gehackter Ingwer, Zucker, Wasser.

Wir fädeln Fischstücke und Kirschtomaten auf Holzspieße und legen sie zwei Stunden in die Marinade. Wir braten solche Spieße auf dem Grill, Grill oder Kohlenbecken.

Wenn Sie den Kebab braten, beträufeln Sie ihn mit einer halb mit Wasser verdünnten Marinade. Dadurch wird das Fleisch sehr saftig.

Schaschlik ist ein köstliches Gericht zum Essen, aus dem die Stimmung steigt und Glückseligkeit für den Körper entsteht. Es gibt viele Sorten davon, aber der Klassiker ist immer aus Fleisch:. Ausnahmen sind Huhn und Fisch.

Fleischstücke auf Spieße stecken und nach bestimmten Regeln über Holzkohle grillen ist ein Klassiker. perfektes kochen rauchiges Fleisch.

Kochen am Spieß im Ofen, in einer Pfanne mit Hackfleisch und verschiedene Fische in den folgenden Artikeln.

Regeln für das klassische Grillen

Zum Kochen ist es besser, junges und saftiges Fleisch zu nehmen. Um gute Ergebnisse zu erzielen. folgende Regeln sind zu beachten:

• Vermeiden Sie das Kochen mit gefrorenem Fleisch. Denn Tiefkühlfleisch enthält deutlich weniger Nährstoffe als Frischfleisch. Egal was sie sagen, egal wie mariniert, die Fasern von gefrorenem Fleisch werden zäh sein.
• Vermeiden Sie das Kochen von frischem Fleisch, von einem frisch geschlachteten Tier. Blut sollte aus dem Kadaver abfließen, das Fleisch sollte mehrere Stunden „ruhen“, sich hinlegen. Früher galt es allgemein als Verbot, Speisen aus geschossenem Wild sofort zuzubereiten - es sollte 2 - 3 Tage dauern.
• Zähes Fleisch ist nicht geeignet.

Die beste Kohlenpfanne zum Grillen ist die traditionelle Kohlenpfanne, die von den meisten modernen Menschen verwendet wird. Was die Grills in unserem modernen Leben sind, können Sie im Blog sehen.

Laut Experten und Leuten aus dem Volk ist das beste Brennholz Brennholz aus der Rebe. Die nächsten in absteigender Reihenfolge der Qualität sind: Robinie, Hartriegel, Schlehe, Buche, Eiche. Sie haben bereits verstanden, dass nur Laubbäume geeignet sind.

Das Kriterium für die Qualität von Brennholz ist die Menge und Hitze der Kohlen.

Besser bereit kaufen Holzkohle und benutze es. Kohle, die in Säcken verkauft wird, wird in der Regel aus Birkenkeilen hergestellt.

Wenn Sie Brennholz verwenden, sollte es fast rauchfrei brennen, viel Kohle mit guter Hitze abgeben und nicht verzögern – so ist die Qualität des Brennholzes selbst.

Die Höhe des Kohlenbeckens zum Braten von Fleisch sollte so sein, dass sich das Fleisch 10-15 cm über den Kohlen oder sogar noch niedriger befindet. Es ist bequemer, eine Kohlenpfanne mit Rost (klein) und einem Gebläse herzustellen, um je nach Wind und Wetter Traktion zu erzeugen.

In Ermangelung eines Kohlenbeckens kann eine Feuerstelle zum Braten eines Grills aus improvisiertem, nicht brennbarem Material gefaltet werden: Steinen oder Ziegeln.

Klassische Schweinefleischspieße – wie man mit Essig mariniert, um lecker zu essen

Produkte:

• 2 kg nicht zu fetter Schweinebauch bzw
• 3 kg Rinderbrust mit Knochen (auch sehr lecker)
• 100 ml Weißweinessig
• 1 kg Zwiebel
• Salz Pfeffer

Zur Abgabe: 4 süße Zwiebeln + dicker oder dünner Lavash

Rezept:

schneiden in Schweinebauch identische Stücke mit Fettpartikeln.

Das andere Stück mit den Rippen auf diese Weise hacken. so dass das Fleisch am Knochen liegt.

Jede Zwiebel längs halbieren, dann in sehr dünne Halbringe schneiden. Zwiebel und Essig mischen, gut mit schwarzem Pfeffer würzen. Fleisch und Marinade in einem großen Topf mischen, 5 Minuten mit den Händen mischen. Dann das Fleisch mit der Marinade fest in ein Gefäß falten, mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Stunden marinieren.

Wählen Sie breite und flache Spieße, damit sich das Fleisch beim Braten nicht dreht.

Das Fleisch so auffädeln, dass es am Spieß entlang läuft, ohne daran zu hängen. Die Stücke sollten die gleiche Größe und Qualität haben, damit sie gleichmäßig garen. Legen Sie dann die Spieße mit Fleisch in einem Abstand von 10-15 cm von den Kohlen und braten Sie sie an, ohne zu vergessen, sie gleichmäßig zu wenden, bis sie gekocht und gebräunt sind.

In einer großen Schüssel die Zwiebel grob hacken, ein großes Stück Fladenbrot nehmen und damit heiße Fleischstücke entfernen. Spieße in einer Schüssel mit Zwiebeln bestreuen. Also geht er vorbei Wärmebehandlung, nimmt den Geschmack von Fleisch auf und wird zu einem separaten Snack.

Es sieht aus wie ein Gericht mit Rippchen, wenn Sie sich für diese Option entscheiden klassische Küche Fleisch mit Knochen und Weinessig.

Schweinekebab-Rezept mit Mineralwassermarinade

Produkte:

• 2 kg Schweinenacken
• 4 Glühbirnen
• Mineralwasser
• gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, Salz

Rezept:

Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, pfeffern und mit gemahlenem Koriander bestreuen.

Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel in einen Topf geben und angießen Mineralwasser um das Fleisch zu bedecken. Unterdrückung auf das Fleisch geben und 4 Stunden ruhen lassen. Dann das Fleisch nach Geschmack salzen. Als nächstes sollten Sie Fleischstücke nach allen Regeln auf Spieße stecken und über Kohlen braten.

Klassische Lammspieße - ein Gericht für die festlich gedeckte Tafel

Produkte:

• 500g Lamm
• 2 Zwiebeln
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 200 g Tomaten
• 0,5 Zitrone
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Öl

Rezept:

Den Nierenteil oder das Fruchtfleisch der Lammkeule in gleichmäßige Stücke (20 - 25 g) schneiden, in eine Schüssel geben, salzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Dann die geriebene Zwiebel dort hinlegen, den Essig darüber gießen, mischen und 5-6 Stunden an einem kalten Ort aufbewahren.

Das Fleisch junger Lämmer wird nicht mit Essig bewässert, sondern mit Pfeffer, Salz, Petersilie bestreut und 2-3 Stunden in der Kälte aufbewahrt.

Den Kebab etwa 15-20 Minuten über Kohlen grillen. Drehen Sie die Spieße häufig, damit das Fleisch gleichmäßig gart.

Fertige Fleischstücke sollten von den Spießen entfernt, auf eine Schüssel gelegt und mit Öl übergossen werden. Zum Garnieren servieren Schnittlauch, geschnittene Tomaten, Zitrone. gekochter Reis. Separat getrockneten gemahlenen Berberitzen- oder Granatapfelsaft servieren.

Rindfleischspieße - die leckerste Marinade, um das Fleisch weich zu halten

Rezept:

Nach diesem Rezept wird das Fleisch weich, auch wenn es sehr zäh war. Fleisch kann auch gefroren eingenommen werden. Lassen Sie das Fleisch auftauen. Dann das Rindfleisch aus einer Streichholzschachtel in Stücke schneiden.

Eine Schicht Piment auf den Boden der Pfanne streuen. Mit einer Lage Lorbeerblatt belegen. Legen Sie eine in Ringe geschnittene Zwiebelschicht, eine Schicht Fleisch darauf, salzen und pfeffern Sie sie mit rotem gemahlenem Pfeffer, legen Sie erneut eine Zwiebelschicht und so weiter abwechselnd. Die letzte Schicht sollten Zwiebeln sein. Darauf eine Lage Lorbeerblatt legen.

Legen Sie eine Schicht auf die Lorbeerblattschicht Tomatenmark in einem dicken Finger und Essig (1 Esslöffel Essig pro 1 kg Fleisch geben). Decken Sie das alles mit einem umgedrehten Teller ab und legen Sie etwa 10 kg Unterdrückung darauf. Den Tag aushalten. Lassen Sie die Yushka nach einem Tag abtropfen, werfen Sie die oberste Schicht Lavrushka weg und geben Sie das Fleisch in ein anderes Gericht, wobei Sie die untere Schicht Lavrushka und Pfefferkörner in der alten lassen.

Dann die Zitrone in das Fleisch drücken, trockenen Weißwein hinzufügen. Nach 2 Stunden können Sie mit Spießen im Grill mit heißen Kohlen braten.

Lammgrill mit Essig: eine klassische Art, Fleisch nach tadschikischer Art zu garen

Produkte:

• 1200 g Lamm
• 200g Zwiebel
• 50 g Essig 3%
• 30 g Zira
• 50 g Gemüse
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Rezept:

Lammfleisch in 25-Gramm-Stücke schneiden. Salz, Pfeffer, mit fein gehackter Zwiebel, Kreuzkümmel mischen, Essig gießen und 4 Stunden kalt stellen.

Dann die Fleischstücke auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten.

Beim Servieren das Fleisch auf einen Teller legen und mit gehackten Zwiebeln und Kräutern bestreuen.

Marinaden für Schweinefleischgrill: Wie man Fleisch in Granatapfelsaft mariniert

Produkte:

• 2 kg Schweinenacken
• 1 Glas frischer Granatapfelsaft
• 4 Tomaten
• Zwiebel
• Nelken, Basilikum, Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Rezept:

Das Schweinefleisch portionieren und als erste Schicht in eine Emailpfanne legen. Zwiebel in Ringe schneiden und die zweite Schicht auflegen. Das Gemüse fein hacken und das Fleisch mit Zwiebeln bestreuen.

Dann Nelkenblüten darauf legen und gießen Granatapfelsaft. Stellen Sie den Behälter mit mariniertem Fleisch für 4 Stunden an einen kühlen Ort. Stündlich umrühren. Vor dem letzten Rühren salzen.

Fangen Sie daher an, Fleisch auf Spieße zu stecken, abwechselnd mit Tomatenkreisen und braten Sie es über Kohlen im Grill.

Schaschlik: ein typisches Schweinefleischrezept und Marinade vom Volk - mit Bier!

Produkte:

• 2 kg Schweinefleisch (Hals)
• grobes Meersalz
• 5 Glühbirnen
• 500 ml dunkles lebendiges Bier
• 5 - 6 sonnengetrocknete Tomaten
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptzubereitung:

Das Fleisch waschen und trocknen. Schneiden Sie es in große Stücke, so dass jedes Fett hat.

Dann die Marinade zubereiten: die Zwiebel reiben und das Zwiebelmark in die Schüssel mit dem Fleisch geben,

Salz und Pfeffer abschmecken, das ganze Bier einfüllen. Rühren und mindestens 5-6 Stunden marinieren.

Dann aus der Marinade nehmen, Metallspieße auffädeln und auf dem Grill über Kohlen von Apfel-, Birnen- oder Espenholz braten. Bewertungen von den Leuten sind ausgezeichnet, die Leute sind im Thema!

So kochen Sie saftige Schweinefleischspieße auf dem Grill - Video

Genießen Sie Ihr Barbecue auf den Kohlen, an der frischen Luft, mit einem Rauch!

1. Frisches, hochwertiges und junges Fleisch kann nicht mariniert werden. Einfach vor dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen. Aber wenn Sie solchem ​​Fleisch einen reichen Geschmack geben möchten und ungewöhnlicher Geschmack, verwenden Sie eine dieser Marinaden. Hühnchen kann nur eine halbe Stunde mariniert werden, Schweine-, Rind- und Lammfleisch 1-2 Stunden.
2. Älteres Fleisch oder Fleisch, dessen Qualität Sie nicht sicher sind, sollten Sie länger marinieren. Dadurch werden die Fasern weicher und der Döner saftiger. Die Mindestmarinierzeit für Hühnerfleisch beträgt 2 Stunden, - 4 Stunden, Rind und Lamm - 6 Stunden.
3. Nicht nur altes, sondern auch junges Fleisch lässt sich problemlos ein bis zwei Tage marinieren. Zutaten in Marinaden, insbesondere Zwiebeln, haben antibakterielle Eigenschaften. Und das bedeutet, dass das Fleisch länger gelagert wird.
4. Sie können Fleisch bei Zimmertemperatur marinieren. Sollte es aber länger als zwei Stunden in der Marinade bleiben, dann lieber in den Kühlschrank stellen.

Die besten Grillmarinaden

Alle Zutaten in den Rezepten sind auf 2 kg Fleisch ausgelegt. Marinaden eignen sich für Huhn, Schwein, Lamm.

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Zwiebeln sind ein wesentlicher Bestandteil in fast allen Marinaden. Es verleiht dem Grill einen reichen Geschmack, sodass kein Bedarf besteht in großen Zahlen Gewürze.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• salz - nach Geschmack;

Kochen

Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden und mit einem Mixer pürieren. Das Fleisch salzen und pfeffern, die Zwiebel hinzufügen und gut mischen. Um zu verhindern, dass die Zwiebeln beim Braten anbrennen, tupfen Sie jedes Fleischstück vor dem Braten leicht mit einem Papiertuch ab.

leckerlive.ru

So mariniertes Fleisch ist sehr zart. Und dank der Gewürze riecht der Döner sehr lecker.

Zutaten

• 1 700 g Zwiebeln;
• 1 ½ Esslöffel Suneli-Hopfen;
• salz - nach Geschmack;
• 1.700 ml fettarmer Kefir.

Kochen

Die Zwiebel fein hacken, in einen tiefen Behälter umfüllen und leicht daran denken, dass der Saft heraussticht. Gewürze hinzugeben und umrühren. Dann das Fleisch hinzugeben und nochmals gut durchmischen. Zugießen, abdecken und schütteln, bis das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist.

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Kohlensäurehaltiges Mineralwasser macht Fleischfasern weicher. Dadurch wird der Döner saftig, zart und – durch Knoblauch und Gewürze – aromatisch.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser.

Kochen

Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf das Fleisch legen. Öl, Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen und gründlich mischen. Das Fleisch mit Mineralwasser übergießen und marinieren lassen.

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Dank dieser Marinade erhält das Fleisch ein zartes Minzaroma und einen angenehm würzigen Geschmack.

Zutaten

• 1 ½ Esslöffel Grillgewürz;
• salz - nach Geschmack;
• 3 Bündel Minze;
• 500 g Zwiebeln.

Kochen

Fleisch mit Gewürzen bestreuen und gut mischen. Decken Sie den Boden des Behälters, in dem der Kebab mariniert wird, mit einem Stück Minze ab. Legen Sie ein Stück Fleisch darauf und bedecken Sie es mit Minze. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Die letzte Schicht sollte Minze sein. Eine halbe Stunde vor Ende des Beizens gehackte Ringe hinzufügen und mischen.

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Tomatensaft eignet sich auch hervorragend zum Aufweichen von Fleischfasern. Dadurch wird das Grillen nicht nur schmackhafter, sondern auch ungewöhnlicher: Das Fleisch erhält eine schöne rötliche Färbung.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Gewürz zum Grillen;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 1 ½ Liter Tomatensaft.

Kochen

Gehackte Zwiebel, Gewürze und gehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Tomatensaft einfüllen, den Behälter mit Fleisch mit einem Deckel abdecken und marinieren lassen.

kuhny-mira.ru

Gute Mayonnaise macht das Fleisch saftig und aromatisch. Vielleicht sind Marinaden deshalb so beliebt.

Zutaten

• 300 g Zwiebeln;
• 500 ml Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Curry;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Die Zwiebel in einem Mixer pürieren. Mayonnaise, Zwiebelpüree und Gewürze zum Fleisch geben und gut vermischen.

willcomfort.com

Dieses Rezept wird besonders Bierliebhaber ansprechen, da das Fleisch einen leichten Malzgeruch annimmt. Es ist besser, einen lebenden zu nehmen. Denken Sie nur daran, dass ein minderwertiges Getränk den Geschmack des Kebabs verderben wird.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 2 Teelöffel Paprika;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 750ml Bier.

Kochen

Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zum Fleisch geben. Umrühren und mit Bier auffüllen.

Grüße, meine lieben Gäste des Blogs! Der Frühling ist in vollem Gange, was bedeutet, dass es Zeit für Picknicks und Grillabende ist. Stimmen Sie zu, dass das richtige Kochen eine echte Kunst ist. Schließlich kann selbst das beste Fleisch in den Händen eines unfähigen Kochs zu einem „Gummi“-Stück werden. Die richtige Marinade für Schweinefleischspieße hilft Ihnen, solche Enttäuschungen zu vermeiden.

Das ist das Essen, das wir heute kochen werden. Ohne ein hochwertiges Hauptprodukt ist es jedoch unwahrscheinlich, dass Sie ein köstliches Gericht zubereiten können. Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf Frische. Das Stück sollte gleichmäßig elastisch sein. Es sollte nicht mit Blut, Schleim oder anderen Flüssigkeiten verkrustet sein.

Unbedingt auf die Farbe achten. Frisches junges Ferkel hat eine hellrosa Farbe. Wenn es eine Fettschicht gibt, sollte sie weiß sein. Denken Sie daran: nicht cremig, nicht gelblich, sondern schneeweiß! Und doch sollten Sie unbedingt an dem vorgeschlagenen Produkt schnüffeln. Wenn sein Aroma bei Ihnen unangenehme Emotionen hervorruft, lehnen Sie einen solchen Kauf ab.

Nun, wählen Sie, welche Delikatesse Ihnen am besten gefällt. Es gibt viele Möglichkeiten für Gewürzmischungen. Heute stelle ich dir zehn bewährte Rezepte vor. Darunter ist die übliche Essigsäure, die Kenner ansprechen wird klassischer Geschmack. Für Feinschmecker sind Wege mit Kiwi- oder Granatapfelsaft gut.

Marinadenrezept zum Grillen aus 2 kg Schweinefleisch mit Essig und Zwiebeln

Diese Option kann als "Klassiker des Genres" bezeichnet werden. So mariniertes Fleisch hat ein atemberaubendes Aroma. Ein wesentlicher Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass für seine Zubereitung keine Produkte aus Übersee benötigt werden. Und ich denke, eine Zwiebel mit Essig gibt es in jeder Küche.

In diesem Fall ist es besser, Schweinefleisch mit einer leichten Fettschicht zu verwenden. Zum Beispiel der Hals. Nimm kein zu mageres Stück. Essig trocknet es aus und kann dadurch hart werden.

Als Säure können Sie 70 %igen Essig oder traditionellen Tafelessig verwenden. Vergessen Sie bei der Verwendung des ersten nicht, es mit Wasser zu verdünnen. Ja, und Sicherheitsmaßnahmen nicht vernachlässigen.

Die Essenz ist sehr ätzend. Wenn also auch nur ein Tropfen auf die Haut gelangt, spülen Sie die Stelle gründlich mit fließendem kaltem Wasser ab.

Es ist sicherer, 9% Essig zu verwenden. Er wird in dem unten beschriebenen Rezept anwesend sein.

Das brauchen Sie für 2 Kilo Schweinefleisch:

• Zwiebel - 2 große Köpfe
• Salz - 2 Teelöffel
• Zucker - 1,5 Teelöffel
• Scharfer roter Pfeffer, gemahlener Schwarzer und Paprika - nach Geschmack
• Essig 9% - 4 Esslöffel
• Kalt gekochtes Wasser - 120 ml

Wie man kocht:

Wir waschen das Schweinefleisch, trocknen es und schneiden es in rechteckige Scheiben.

Grillfleisch nicht in Würfel schneiden. Es ist viel bequemer, nicht dicke Stücke auf Spieße zu fädeln. Und ja, sie garen gleichmäßig.

Die geschälte Zwiebel waschen. Dann hacken wir es mit einem dünnen Strohhalm. Das Wichtigste für uns ist, sicherzustellen, dass die Zwiebel ihr ganzes Aroma und ihren Geschmack abgibt. Wer es mag, wenn es auf dem Scheiterhaufen gebraten wird, kann zusätzlich noch ein paar Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden und zusammen mit dem Grill auf Spieße stecken.

Eine Mischung mit Essig tränkt die Muskelfasern sehr schnell. Es reicht aus, eine Stunde zu warten, und Sie können mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis: Fügen Sie dem Fleisch rohes Fleisch hinzu Ei(es muss gut geschlagen werden, bevor es in die Gesamtmasse eingeführt wird). Das Eigelb neutralisiert den herben Essiggeschmack. Und das Protein bildet einen Schutzfilm auf den Stücken, der ihre Saftigkeit zusätzlich bewahrt.

Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken. Als nächstes den Grill anzünden und die Delikatesse auf den Kohlen braten, bis sie gar ist. Während des Bratens mit der restlichen Soße beträufeln.

Marinade für Schweinefleischspieße mit Tomatensaft

Das nach diesem Rezept zubereitete Essen ist so saftig und duftend. Es hat leichte Säurenoten und einen hellen, reichen Geschmack.

Dieses Leckerli wird mit Tomatensaft zubereitet. Sie können Dosen verwenden. Nun, wenn Sie im Sommer oder sogar im Herbst, wenn die Tomaten reifen, einen Kebab kochen, können Sie frische Früchte nehmen, sie pürieren und aus diesem Brei eine würzige Mischung machen. Jeder in unserer Familie denkt, dass Tomaten und Fleisch die besten Freunde sind.

Was du brauchst:

• Schulterfilet - 1,5 kg
• Zwiebel - 5 mittelgroße Köpfe
• Pfeffermischung - nach Geschmack
• Suneli-Hopfen - ein wenig
• rot scharfer Pfeffer- Geschmack
• Tomatensaft - 300 ml
• Salz - nach Geschmack

Kochen:

Waschen Sie den Pfannenwender, trocknen Sie ihn aus dem Wasser und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke. In eine Schüssel umfüllen.

Denken Sie daran: Sie müssen in einer Glas- oder Emailschüssel marinieren. Es ist beständig gegen Säuren, die in der aromatischen Mischung vorhanden sind.

Streuen Sie Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli, Paprika. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in 4 Teile. Und dann schicken wir es in die Mixerschüssel und mahlen es zu einem Püree. Wir schicken zur Marinade.

Und gut mischen. Alles mit Tomatensaft abschmecken. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Wir nehmen die Schüssel aus dem Kühlschrank.

Lassen Sie die Stücke marinieren. Zeitlich dauert es ungefähr 2-3 Stunden.

Wir entfachen ein Feuer und bringen die Kohlen auf die erforderliche Hitze. Ordnen Sie die Stücke gleichmäßig auf dem Grillrost an.

Braten bis fertig. Von Zeit zu Zeit gießen wir unsere Koch Meisterwerkübrig gebliebener Saft. Wie lecker und zart es ausfallen wird!

Schnelle Marinade mit Sojasauce

Sie möchten, dass das Fleisch weich und saftig ist, ohne einen halben Tag damit herumzuhantieren? Kochen Sie es nach diesem Rezept und stellen Sie sicher, dass dies der leckerste und schnellste Döner ist, den Sie je probiert haben.

Da es hier verwendet wird Sojasauce, das an sich salzig ist, sollten Sie die Zutaten nicht zusätzlich salzen. Andernfalls ist es leicht, Dinge durcheinander zu bringen.

Diese Marinade für Schweinefleischspieße kann übrigens für jedes andere Fleisch verwendet werden. Zum Beispiel Rind, Lamm oder Huhn. Probieren Sie es aus und Sie werden nicht enttäuscht sein!

Was wir brauchen:

• Filet - 1 kg
• Sojasauce - 200 ml
• Zerkleinerter schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Kräuter der Provence - ein wenig
• Knoblauch - 3 Nelken

Kochen:

Wir teilen das vorgewaschene und getrocknete Filet in kleine Stücke. In eine Glas- oder Emailschüssel umfüllen.

Die Kräuter der Provence darüber streuen und die Masse pfeffern. Alles mit Sojasauce übergießen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

In dieser Zeit wird alles für das Picknick vorbereitet. Es bleibt nur noch, den Grill anzuzünden und den Rost vorzubereiten. Und braten Sie eine duftende Leckerei auf Kohlen, bis sie gar sind.

Wie man Marinade mit Mayonnaise und Zwiebeln macht

Diese Option eignet sich gut für mageres Schweinefleisch. Mit einer so würzigen Mischung gesättigt, wird es zart und weich. Übrigens, Kalbfleisch und Hähnchen lassen sich auf die gleiche Weise marinieren.

Ich rate Ihnen, zu versuchen, in fünf Minuten Ihre eigenen zu machen. Es enthält keine Stärke und andere schädliche Zusätze. Nun, wenn es keine Möglichkeit gibt, es selbst zu machen, dann kochen Sie mit einem im Laden gekauften. Aber nehmen Sie die natürlichste Sauce mit hohem Fettgehalt.

Was den Bogen betrifft, hier können Sie auch experimentieren. Nehmen Sie Weiß oder Rot Ihrer Wahl. Um seinen Geschmack zu maximieren, mahlen Sie es zu einem Brei. Zum Beispiel in einem Mixer, auf einer Reibe oder mit einem Messer fein hacken.

Was brauchen wir:

• Filet - 1 kg
• Zwiebel - 750 g
• Mayonnaise - 250 g
• Gehackter Paprika - ½ Teelöffel
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel
• Gehackter Koriander - 1 Teelöffel
• Sumach - 1 Teelöffel

Lass uns anfangen.

Reinigen Sie zuerst die gesamte Zwiebel. Wir waschen und trennen es, ungefähr 200 g. Wir schneiden es in 4 Teile und geben es in die Schüssel eines Mixers oder Mähdreschers. Pürieren und mit Mayonnaise mischen. Der Rest wird in Zentimeterringe geschnitten.

Das Filet waschen, trocknen und in längliche Stücke schneiden. Mit Salz und Gewürzen bestreuen. Als nächstes die Zwiebel-Mayonnaise-Masse zum Fleisch geben und gut vermischen. Legen Sie am Boden des Behälters, in dem wir marinieren, eine Schicht Zwiebelringe aus. Die Schweinestücke darauf legen. Und so wechseln Sie diese Schichten ganz oben auf der Schüssel ab.

Bitte beachten: Die oberste Schicht sollte Zwiebel sein.

Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es für 3-5 Stunden in den Kühlschrank.

Wir legen das fertige Schweinefleisch auf Spieße und wechseln Fleischstücke mit Zwiebelringen ab. Und auf Kohlen rösten, bis sie goldbraun sind.

Videorezept zum Marinieren von Schweinefleischspießen auf Mineralwasser

Diese Option ist so einfach, dass selbst ein unerfahrener Koch mit der Zubereitung fertig wird. Hier ist das Hauptgeheimnis, stark kohlensäurehaltiges Wasser zu verwenden. Gasblasen beschleunigen das Eindringen von Gewürzen in die Muskelfasern. Außerdem trocknet Wasser das Schweinefleisch nicht aus und beeinträchtigt nicht seinen wahren Geschmack. Möchten Sie den leckersten und saftigsten Kebab probieren? Dann kochen Sie es nach diesem Rezept.

Wer es leicht säuerlich mag, macht ihn auf Mineralwasser mit Zitrone. Es reicht aus, den Saft einer Zitrusfrucht hinzuzufügen, und der Geschmack des Gerichts ändert sich radikal.

Schweinefleischspieße auf Kefir

Sauermilchmarinade hat den Vorteil, dass sie das Fleisch sehr saftig und zart macht. Für eine gute Penetration wird es jedoch länger dauern.

Es kann durch Ryazhenka oder ersetzt werden Naturjoghurt. Tatsächlich beinhaltet diese Schweine-Kebab-Marinade die Verwendung eines beliebigen fermentierten Milchprodukts, das Bakterien enthält, die den Fermentationsprozess hervorrufen. Wenn Sie mageres Fleisch einlegen, ist es besser, fetteren Kefir zu nehmen.

Was zu kaufen:

• Hals - 1,5 kg
• Zwiebel - 3 Stk.
• Paprika - 1 Teelöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Zitronenhälfte
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Kefir - 1 Tasse

Kochen:

Wir waschen das Filet, wischen es mit einem Küchenpapier ab und schneiden es mit einem Messer. Die Stücke nicht zu stark hacken: Sie sollten etwa 5-6 cm lang und länglich sein.

Wir reinigen und waschen die Glühbirnen. Dann reiben wir eine auf einer feinen Reibe. Die anderen beiden in Ringe schneiden. Wir schicken Zwiebelbrei in den Hals und mischen diese Zutaten gut, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird.

Als nächstes hinzufügen Zwiebelringe, Salz und Gewürze. Das Ganze mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Auch hier ergänzen fermentiertes Milchprodukt und gründlich mischen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 8-10 Stunden im Kühlschrank.

Wenn Sie morgens ein Picknick machen, ist es gut, diese Mischung abends zuzubereiten. Erweichte und fast fertige Stücke bleiben nur wenige Minuten über dem Grill.

Rezept für Marinade mit Mayonnaise und Zitrone

Das Vorhandensein von Zitrusfrüchten in der duftenden Mischung beschleunigt den Beizprozess. Nach 3-4 Stunden können Sie bedenkenlos lecker braten. Glauben Sie mir, Sie werden nicht enttäuscht sein!

Diese Option ist gut, da sie sowohl für mageres Fleisch als auch für ein Stück mit einer guten Fettschicht verwendet werden kann. Das nach diesem Rezept zubereitete Barbecue wird sehr zart, saftig und schmackhaft.

Was du brauchst:

• Filet - 3 kg
• Zwiebel - 1 Stck.
• Zitrone - 1 Frucht
• Mayonnaise - 250 g
• Sojasauce - 2 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack

Fangen wir schon an.

Das vorgewaschene und getrocknete Fleisch in Stücke schneiden. Jetzt müssen Sie es salzen und in einen Behälter geben, wo es mariniert wird. Mischen Sie es mit Zwiebeln, die in dünne Halbringe geschnitten sind.

Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen. Dann in 2 Teile schneiden. Den ersten in dünne Scheiben mahlen und den Saft des zweiten auspressen.

Wir schicken Zitronenscheiben zum Filet und gießen Zitrussaft hinein. Wir führen Sojasauce und Mayonnaise in die Gesamtmasse ein. Und alle Zutaten noch einmal mischen.

Den Topf schließen und kühl stellen. Sie können den Kebab nach ein paar Stunden braten, aber es ist besser, das Filet über Nacht in der Marinade zu lassen. So wird sie noch mehr mit Gewürzen gesättigt und von Limette weicher.

Schweinefleischspieße im Ofen kochen (Video)

Wenn das Wetter draußen schlecht ist und die Seele Urlaub braucht, macht das nichts. Lecker Schaschlik kann in der Wohnung gekocht werden. Nein, nein, beeilen Sie sich nicht, mitten im Raum ein Feuer zu machen. Es gibt eine "humanere" Art, dies zuzubereiten leckeres Gericht. Zum Beispiel in einer Bank. Und zwar im Backofen an Spießen in Glasbehältern. Dieses Videorezept hilft Ihnen dabei, alles richtig zu machen.

Außerdem kann eingelegtes Filet in einer Hülle oder Folie gebacken werden. Und wenn es um die Zubereitung geht, öffnen Sie einfach die Verpackung und lassen Sie das Gericht leicht bräunen. So wird es nicht nur saftig, sondern auch schön.

Marinieren von Fleisch für den Elektrogrill

Glaubst du, du kannst es nicht in deiner Wohnung machen? echtes Grillen auf Armenisch vom Schwein? Nichts ist unmöglich. Vor allem, wenn Sie dieses Gericht so sehr lieben, dass Sie sich bereits ein so wunderbares Gerät als Elektro-Barbecue-Grill zugelegt haben. Unten vorgeschlagen Schritt für Schritt Rezept wird dir helfen.

Übrigens, um dieses erstaunliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie keine Gewürze oder Gewürze aus Übersee. Die Rezeptur wurde an unsere örtlichen Gegebenheiten angepasst. Und wenn Sie es schaffen, ein Bündel Koriandergrün zu bekommen, dann ist Ihnen der Geschmack eines echten armenischen Schaschliks garantiert.

Was du brauchst:

• Hals - 1 Kilo
• Zwiebel - 2 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Salz - 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
• Paprika - 1 Teelöffel
• Korianderkörner - 2 Teelöffel
• Grüns - nach Geschmack

Kochen:

Zunächst schneiden wir das gewaschene und getrocknete Schweinenackenfilet in beliebige Stücke.

Die gewaschenen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Wir hacken eine Zwiebel kleiner und die zweite - Ringe.

Wir schicken Tomaten und Zwiebeln zum Fleisch. Wir reichern es auch mit Gewürzen und Salz an. Wir mischen alle Zutaten sorgfältig, da Sie sonst die Zwiebelringe zerbrechen und Sie sie nicht auf Spieße fädeln können.

Lassen Sie den Hals mit Gemüse und Gewürzen 30-40 Minuten bei Raumtemperatur. Dann legen wir die Stücke auf Spieße und wechseln sie mit Zwiebelringen ab.

Danach platzieren wir sie in speziellen Nischen des Elektrogrills. Wir schalten das Gerät ein und setzen die Schutzhülle auf. Entfernen Sie nach 20 Minuten die Kappe und prüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Zahnstocher. Wenn nach dem Stechen eine rosafarbene Flüssigkeit austritt, kochen Sie weitere 5-10 Minuten weiter.

Marinade "Pikant" mit Kiwi

Diese Option wird als Expressmethode betrachtet. Es ist ideal, wenn Sie alles schnell zubereiten müssen. Nehmen wir an, es bleiben nur noch ein paar Stunden bis zum Picknick. Glauben Sie mir, die Gäste werden nicht ahnen, dass Sie dieses Meisterwerk unter solch extremen Bedingungen vorbereitet haben.

Bei der Auswahl von Kiwi rate ich Ihnen, reifen und sogar überreifen Früchten den Vorzug zu geben. Sie sind weich, lassen sich also leicht zerkleinern und geben dem Fleisch ein Maximum an Saft. Eine solche Marinade zum Grillen von Schweinefleisch verleiht dem Fleisch ein ungewöhnliches, raffinierter Geschmack. Und die Säure der Frucht sorgt für eine schnelle Zubereitung des Gerichts.

Was du brauchst:

• Schweineschulter - 2 kg
• Zwiebel - 500 g
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Kiwi - 200 g

Kochen:

Wir waschen den Spatel, trocknen ihn und schneiden ihn in Stücke, damit er bequem gebraten werden kann. Nächstes Mal mit Salz und Pfeffer würzen.

Wir waschen die geschälte Zwiebel und brechen sie mit einem Mixer. Dann schicken wir diese Masse zum Fleisch und mischen gründlich.

Entfernen Sie die Haut von der Kiwi. Und zerdrücken Sie sie gut mit Ihren Händen. Alternativ kannst du sie auch in einem Mixer mahlen. Hauptsache hier gibt die Kiwi möglichst viel Saft ab. Anschließend die Komponenten erneut mischen.

2-4 Stunden marinieren lassen. Und dann legen wir die Stücke auf einen Grill oder stecken sie auf Spieße und braten sie goldbraun.

Geheimnisse köstlicher Schweinefleischspieße

Sogar die meisten beste Marinade wird Sie nicht retten, wenn Sie das falsche Fleisch wählen. Es muss auf jeden Fall frisch und gekühlt sein, aber nicht gefroren. Aufgetaute, zerstörte Fasern sind nicht zum Grillen geeignet. Die ideale Option ist der Hals, das Innere des Schinkens, das Schulterblatt oder das Filet. Dies wirkt sich auch auf den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts aus.

Nehmen Sie keine zu fettigen Stücke, denn beim Braten tropft das Fett auf die Kohlen und verbrennt. Aus diesem Grund bekommt das Gericht einen unangenehmen Geruch.

Wie man ein Gericht richtig salzt, darüber gehen die Meinungen auseinander. Einige Experten schlagen sich auf die Brust und argumentieren, dass es notwendig ist, einem bereits gerösteten Produkt Salz hinzuzufügen. Andere meinen, dass nichts dagegen spricht, die Stücke sofort zu salzen. Im Allgemeinen experimentieren Sie und versuchen Sie es in beide Richtungen.

Machen Sie eine Schweinekebab-Marinade mit Senf und unraffiniertem Pflanzenöl. Diese beiden Produkte gelten als hervorragende organische Lösungsmittel. So „entzieht“ Öl beispielsweise Gewürzen das Aroma und sättigt damit die Muskelfasern.

Wenn Sie wenig Zeit haben, fügen Sie der Mischung ein paar Esslöffel Wodka oder Cognac hinzu. Dank an alkoholische Getränke Die Stücke werden schneller mit Gewürzen gesättigt und weicher. Fleisch mariniert übrigens auch sehr schnell in Wein.

Fertig zubereitet lecker dazu servieren frisches Gemüse, Grüns und kaukasischer Lavash. Darüber hinaus harmoniert es mit Orangen- oder Fruchtsäften sowie mit rotem Halbsüßwein. Auch die Saucen nicht vergessen. VON gebratenes Fleisch Senf, Satsebeli, Ketchup sind sehr gefragt.

Ich bin sicher, dass die Marinadenrezepte aus dem heutigen Artikel für Sie nützlich sein werden. Und mindestens eine der zehn Optionen wird zu Ihrem Favoriten. Kochen Sie mit Liebe! Ich habe alles für heute. Bis neue leckere Rezepte!

Anfang Mai verlangt die Seele raus in die Natur ... um am offenen Feuer den leckersten Schaschlik zu probieren. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Ich präsentiere Ihnen 5 beste Rezepte, wonach das Grillgut weich und saftig wird!

Traditionell muss man zum Kochen Lamm nehmen. Aber hochwertiges Fleisch wird in Geschäften oder auf dem Markt schwer zu finden sein. Und Lamm hat einen bestimmten Geruch, den nicht jeder mag. Deshalb verwenden wir Schweinefleisch, das sehr zart ist. Wenn Sie die Marinade richtig zubereiten, wird der Schweinekebab ungewöhnlich saftig und lecker. Es wird seinen ganzen Geschmack und sein Aroma offenbaren.

Heute möchte ich Schweine-Entrecote oder Lende mit Zwiebeln und Kefir kochen. Nun, der König unseres Balls wird das Adyghe-Salz sein. Sie benötigen auch einen Schnitt mit dem Trog einer Großmutter, in dem wir Zwiebeln mit Salz schneiden. Sie können diesen Trog aus jedem trockenen Baumstamm selbst herstellen. Sehr bequem… Ich empfehle!

Fast Marmor ... Schweinemarmor.

Zum Garnieren Kartoffeln mit Butter einlegen.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Entrecote oder Lende) - 1 kg
• Kefir - 0,5 l
• Zwiebel - 1 kg
• Adyghe-Salz
• Kartoffel - 1 kg
• Pflanzenfett
• Zweige Rosmarin oder Thymian

Die Zwiebel waschen und trocknen. Sie müssen es nicht reinigen.

Tatsache ist, dass das Zwiebelhemd seinen eigenen Vorteil hat.

Wenn Sie Zwiebeln mit einem Hemd schneiden, wird Ihr Kebab golden.

Wie auch immer, wir werden diesen Bogen wegwerfen, daher empfehle ich, den Bogen auf diese Weise zu töten. Wenn Sie zum Beispiel Eier färben, verwenden Sie ein Hemd. Dasselbe gilt für das Marinieren von Fleisch. Das Shirt gibt Ihrem Produkt eine bestimmte Farbe. Das heißt, es färbt Ihr Fleisch.

Die Zwiebel in etwa 5 x 5 mm große Quadrate schneiden.

Damit die Zwiebel Saft gibt, müssen Sie ein wenig Adyghe-Salz (buchstäblich einen Teelöffel) hinzufügen. Nachdem die Zwiebel Saft abgegeben hat, gießen Sie 1 Glas Kefir (am besten natürlich) und schlagen Sie die Zwiebel weiter. Unsere Aufgabe ist es, Zwiebel-Kefir-Sauce herzustellen.

Der Hauptvorteil des Kefir-Dressings besteht darin, dass Milchsäurebakterien tief in die Fleischfasern eindringen und diese aufweichen.

Warten wir noch ein bisschen, bis die Zwiebel Saft gibt, und fangen wir an, unser Fleisch zu marinieren.

Salz auf einer Seite. Umdrehen und mit einem anderen salzen.

Es ist bequemer, Fleisch in Paketen zu transportieren, zu lagern und zu mischen.

Wir geben ein wenig Kefir-Zwiebel-Dressing in die Tüte und legen das Schweinefleisch in Schichten aus. Mehr Dressing und Fleisch.

Wenn es Ihnen scheint, dass die Sauce nicht ausreicht, können Sie mehr Kefir gießen. Nun schnüren Sie das Paket fest. Damit es nicht ausläuft, habe ich es in 4-5 Tüten gepackt (kann man kostenlos in jedem Supermarkt mitnehmen))). Wir packen so, dass die Knoten auf verschiedenen Seiten sind (unten, oben). Die Anzahl der Pakete hängt von der Anzahl der Personen beim Picknick ab.

Wir lassen Luft aus dem Beutel, indem wir leicht darauf drücken. Sie können massieren. Sie können es werfen und werfen. Ihr Fleisch wird von allen Seiten schön mariniert. Hier wird alles salzig sein. Wenn Sie Fleisch bei +2, +5 im Kühlschrank lagern, wenden Sie es jeden halben Tag.

Jetzt bereiten wir unsere Kartoffelbeilage zu. Kartoffeln waschen und trocknen. Wir haben es in ein Paket gesteckt.

Fügen Sie 2-3 Zweige gehackten Rosmarin oder Thymian hinzu, 2-3 EL. Pflanzenöl. Wir packen in einen anderen Beutel und Salz (normales Salz).

Lassen Sie uns noch etwas Öl hinzufügen. Wir schließen das Paket. Lassen Sie etwas Platz, damit die Kartoffeln herumrollen können. Mischen Sie, indem Sie den Beutel in Ihren Händen rollen. Die Kartoffeln werden eingelegt und gehen einen halben Tag zum Fleisch in den Kühlschrank. Alles ist sehr einfach, unprätentiös und günstig!

Ein Feuer beginnt immer mit gutem Brennholz. Ich werde Weinrebenholz verwenden ... Zweige, um das Feuer zu entzünden, und Zweige für die Haupthitze.

Wir stellen einen Bordstein auf, damit die Kartoffeln nicht herunterfallen. Schneiden Sie den Beutel auf und werfen Sie ihn auf den Rost. Lassen Sie uns etwas Wasser hinzufügen. Kartoffeln werden 30 Minuten gebraten, Fleisch 20 Minuten.

Wir entfernen die Zwiebel vom Fleisch, lassen die Sauce stehen und legen sie auf den Rost. Jetzt drehen wir die Kartoffeln, dann drehen wir das Fleisch um. Schmieren Sie die Kartoffeln mit Pflanzenöl.

Wenn das Schweinefleisch gekocht ist, schneiden Sie einen Teil ab und behandeln die Gäste, schicken den anderen Teil in den Behälter.

Schweinefleischspieße auf Kefir sind überraschend zart, saftig und weich geworden! Guten Appetit!

Wahnsinnig leckeres Fleisch mit Granatapfelsaft

Zartes Schaschlik auf Mineralwasser

Das Grillen mit Mineralwasser erweist sich als unglaublich lecker und zart. Dank der Gasblasen dringen die Gewürze tiefer in die Fasern des Fleisches ein, ohne es zu übertrocknen. Im Vergleich zu Wein oder Essig verändert Mineralwasser den echten Geschmack von Schweinefleisch nicht. Ich verrate Ihnen das Geheimnis, wie man Fleisch für einen leckeren Döner richtig mit Mineralwasser mariniert.

Zutaten:

• Schweinenacken - 2 kg
• Mineralwasser Essentuki - 1 Liter
• Zwiebel - 2 kg
• Kefir 2,5% Fett - 1 Liter
• Gewürze:
• Koriander ungemahlen - 1 EL.
• Gemahlener Koriander - 1 EL.
• Zira - 1 EL.
• Schwarzer Pfeffer - 1,5 TL
• Körniger Senf - 1 EL.
• Petersilie

Das Fleisch ist von nicht geringer Bedeutung. Wenn es alt und verhärtet ist, wird sich herausstellen, dass der Kebab von schlechterer Qualität ist.

Das Schweinefleisch in einer Streichholzschachtel in Stücke schneiden und in 3 legen Liter Glas. Fügen Sie 3 TL hinzu. Salz häufen.

Das Schweinefleisch einweichen und bis zum Rand mit Mineralwasser aufgießen.

Jetzt ist das GEHEIMNIS des Grillens in Mineralwasser ein Glas mit Schraubverschluss.

Schließen Sie den Deckel fest, bis das gesamte Gas entwichen ist.

In diesem Zustand lassen wir unser Fleisch 1 Stunde oder 1,5 Stunden bei Raumtemperatur. In regelmäßigen Abständen müssen Sie das Glas schlagen, damit das Fleisch schwimmt und sich das Salz auflöst.

Lassen Sie uns die Marinade auf Kefir zubereiten. Ich mag es, da es sich als ausgezeichneter, großartiger Grillgeschmack herausstellt. Die Zwiebel in Ringe und halbe Ringe schneiden und mit Kefir mischen.

Fügen Sie 3 TL hinzu. Salz häufen. All dies muss mit Hilfe einer Faust etwa 5 Minuten lang gründlich geknetet werden, bis die Zwiebel weich und elastisch wird. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände sauber zu halten!

Es ist Zeit für Gewürze. Wir fügen der Zwiebel-Kefir-Mischung die 6 Hauptgewürze hinzu - gemahlener und ungemahlener Koriander, Zira, schwarzer Pfeffer, körniger Senf, Petersilie. Gründlich mischen.

Wenn die Zeit reif ist, öffnen Sie den geschwollenen Deckel und lassen Sie ihn abtropfen Mineralwasser. Das Fleisch wird nach einem solchen Vorgang heller.

Schweinefleisch in unsere Marinade geben. Mischen und 6 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen. Jede Stunde von Hand umrühren.

Nach 6 Stunden das Fleisch auf Spieße stecken. Bei 2 kg kamen 11 Sticks raus. Schau, wie die Spieße geworden sind. So eine appetitliche, brillante und entzückende Farbe.

Wir feuern den Grill an. Die Kohlen sind mit weißer Asche bedeckt, was bedeutet, dass es Zeit ist, den Kebab aufs Feuer zu legen. Wenden Sie das Fleisch regelmäßig.

Es verströmt ein unglaubliches Aroma. Ich sabbere und kann es kaum erwarten, es zu probieren und meine Freunde zu verwöhnen.

Mineralwasser-Barbecue ist einfach der Hammer geworden – zart und saftig, da leckt man sich die Finger ab!

Wie man Schweinefleisch mit Kiwi mariniert

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren. Den exotischen Weg mit Kiwi haben Sie sicher noch nicht probiert. Diese Frucht verleiht dem Fleisch eine pikante Säure, während der echte Geschmack von gebratenem Schaschlik erhalten bleibt. Kiwi-Fruchtfleisch macht das Fleisch extrem saftig, da es Feuchtigkeit in den Fleischfasern „einschließen“ kann. Zum Kochen ist es besser, unreife Früchte zu wählen. Machen Sie sich bereit, Sie werden es nicht bereuen!

Schweinefleischspieße mit Essig nach klassischem Rezept

Schweinefleischspieße mit Essig zubereiten klassisches Rezept— die kostengünstigste und einfachste. Es wird auch sowjetisch genannt).

Zutaten:

• Schweinenacken - 5 kg
• Essig verdünnt 9% - für 100 g Essig 200 g Wasser
• Lorbeerblätter
• Schwarze Pfefferkörner

Zum Grillen mitnehmen Schweinenacken, denn daraus wird es am saftigsten und leckersten. Wir schneiden das Fleisch in 4-5 cm dicke Steaks und schneiden sie dann entlang der Adern in identische Stücke. Zwiebel in Ringe geschnitten.

Fügen Sie dem gehackten Schweinefleisch schwarzen Pfeffer hinzu. Großzügig salzen, zugeben Lorbeerblätter. Vorverdünnten Essig einfüllen. Von Hand gut verrühren.

Gehackte Zwiebel hinzufügen und erneut mischen.

Wir entfachen ein Feuer im Grill. Es ist besser, Brennholz aus Weinreben zu verwenden, da es duftende und intensiv heiße Kohlen gibt. Sie können auch Eiche, Birke oder Linde verwenden, aber keine Nadelbäume.

Jetzt ist es an der Zeit, das Fleisch auf die Spieße und die Zwiebel zwischen die Stücke zu stecken. Wir stechen es in Längsrichtung entlang des langen Teils ein, dann dreht sich der Spieß nicht von selbst auf dem Grill und wird gleichmäßig gebraten.

Sobald die Kohlen fertig sind, können Sie die Spieße auf den Grill legen. Brennende Feuerbrände müssen weggeworfen werden. Wir brauchen kein direktes Feuer.

Welcher Geschmack ging ... fühlst du dich? Jetzt ist es unsere Aufgabe, die Spieße regelmäßig umzudrehen und darauf zu achten, dass keine offene Flamme vorhanden ist.

Ich möchte besonders darauf hinweisen, dass es nicht notwendig ist, das Feuer mit Wasser zu füllen, wie es viele tun. Da die Temperatur sinkt, beeinträchtigt dies die Bratqualität.

Lassen Sie das Fleisch nicht anbrennen. Wenn es scheint, dass der Kebab fertig ist, machen Sie einen Quereinschnitt weiter große Stücke. Überprüfen Sie den Gargrad im Inneren des Fleisches. Bewahren Sie es nicht zu lange auf, sonst wird es sehr trocken. Wir braten 15 Minuten lang.

Mit Essig und Zwiebeln marinierter Schaschlik nach sowjetischer Version ist fertig!

Allen einen guten Appetit!