Ich verbreite dieses Rezept, weil ich in meinen anderen Rezepten immer wieder auf Schokomastix verweisen werde. Ich glaube, dass Schokoladenmastix der erfolgreichste aller Mastix ist, der zu Hause hergestellt werden kann. Auf dem Foto einer meiner ersten Kuchen und ein Shocomastic im Geschäft. Zu dieser Zeit lernte ich Mastix gerade kennen und versuchte, "meinen" zu finden. Infolgedessen habe ich immer noch angefangen, einen fertigen Kuchen zu kaufen, aber wenn ich manchmal einen hausgemachten Kuchen einwickeln muss, bereite ich Mastix nach diesem Rezept zu.

Zutaten für "Hausgemachte Schokoladenpaste zum Einwickeln von Kuchen":

Nährwert und Energiewert:

Rezept "Hausgemachter Schokoladenmastix zum Einwickeln von Kuchen":

Warum manchmal, für das Haus und diesen speziellen Mastix?!
Alles ist manchmal einfach - weil wir schon zu viel Mastix gegessen haben;
nur für Sie selbst - denn jeder selbstgemachte Mastix ist nicht ohne Überraschungen. Egal wie sehr wir es kochen, irgendwann kann ein "spezielles" Marshmallow oder Pulver mit "falscher" Mahlung rüberkommen oder eines der Produkte kann überhitzen ... zu porös (es sieht auf dem Kuchen schrecklich aus). Vor dem allgemeinen Hintergrund ist Shokomastica durch Schokolade stabiler.
Also müssen wir den Puderzucker sieben und in eine Schüssel mit breitem Boden gießen.
Gießen Sie 2 TL in den Boden des Behälters mit Marshmallows. Wasser (es klebt nach dem Schmelzen nicht am Geschirr), 1 TL zur Schokolade geben. Wasser und 1 TL. Butter.
Heizmethode - Wasserbad oder Mikrowelle - nach Wahl.

Es ist wichtig, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst gerinnt. Sobald die Schokolade tropft, herausnehmen, umrühren, die Masse über das Geschirr mahlen. Gibt es Stücke? wieder wärmen wir uns ein wenig auf, reiben wieder usw.
Zuerst schmelze ich die Schokolade in der Mikrowelle, dann gebe ich die Marshmallows hinein und ich selbst mahle die Schokolade weiter, damit sie nicht gefriert. Der Marshmallow hat also an Größe zugenommen, er ist weich geworden, wir verwandeln ihn in Puderzucker. Als nächstes kommt Schokolade. Wir kneten. Früher habe ich den Mastix von Hand geknetet, jetzt mache ich es mit einem Mixer (Schneebesen-Spiralen). Weniger Ärger und Verschwendung.

Die Masse glatt kneten. Wenn Sie die Spiralen anheben, hängt der Mastix mit Fäden.
Wir schmieren die Oberfläche des Tisches (die Silikonmatte erleichtert die Arbeit erheblich, wir schmieren sie auch mit Öl) und kippen sie aus, kratzen den Mastix mit einem Löffel aus, fetten unsere Hände mit Öl ein und falten den Mastix, dehnen ihn . Traditionell funktioniert das Kneten wie ein Teig nicht, genau dort bleibt die Infektion an Ihren Händen haften. Übrigens knittere ich den Mastix mit einem Teppich (Teppich). Und Sie müssen sich die Hände nicht zu sehr schmutzig machen. Egal wie es erscheinen mag, dass die Masse flüssig ist und Sie eine Portion des Pulvers einrollen müssen, tun Sie dies NICHT.
Für diejenigen, die von Hand kneten, ist es sinnvoll, die Schüsseln nicht zu verschmutzen, sondern die Arbeitsfläche sofort mit Öl einzufetten, das Pulver in eine Rutsche zu geben, dann den Rest. Und zuerst mit einem Spachtel/Löffel, dann den Mastix mit den Händen in Öl kneten.

Wir schieben den Mastix (oder wir sind es) und stopfen diesen klebrigen Klumpenpfannkuchen in eine Plastiktüte, wickeln ihn fest (ohne Zugang zu Luft) und stellen ihn für 8 Stunden in den Kühlschrank.Alles ist im "Till Morning"-Modus.
Am Morgen ist Mastix schwer zu erkennen - ein fester Klumpen, der schwer zu kneten ist. Legen Sie ihn (in eine Tüte!) Ein wenig bei Raumtemperatur, dann fetten Sie seine Hände mit Öl ein, kneten Sie, rollen Sie ihn aus.
Diese Portion Mastix reicht für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20-21 cm, einer Höhe von 5-6 cm Shokomastica kann im Kühlschrank einige Wochen aufbewahrt werden. Ich habe es nicht mehr aufbewahrt. Dennoch enthält die Zusammensetzung Öl, neigt aber zum Altern.

Wichtig ist, den Schokomastix nicht zu überhitzen und nicht zu dünn auszurollen. Ich rolle ihn auf einem Teppich aus, bestäube ihn mit Stärke, übertrage ihn auf einen Kuchen, entferne den Teppich und verteile ihn mit leicht stärkehaltigen Händen auf der Fläche.
Theoretisch können Sie dies tun, indem Sie Ihre Hände mit Öl schmieren. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, ob die gemusterte Beschichtung der Torte (Druck mit speziellem Teppich), besserer Mastix mit Stärke bestäuben (es trocknet den Mastix schneller), wenn die glatte Beschichtung ölig ist. Auf einer glatten Beschichtung hinterlässt Stärke bescheidene, aber Spuren. Sie sind auf Mustern unsichtbar. Manche wischen den Mastix mit Wodka von der Stärke ab, Schokolade hilft nicht immer.
Und jetzt möchte ich eine kleine Loblied auf Silikonteppiche singen.

Erstens ist die Markierung von Durchmessern auf dem Teppich eine Sache. Wir messen die Höhe und den Durchmesser unseres Kuchens, plus - den Durchmesser und 2 Höhen und erhalten den Durchmesser des Mastixstückes, das wir ausrollen müssen. Wir finden es auf dem Teppich, geben 1 cm zu und rollen es aus. Die Frage, ob der gerollte Mastix für uns reicht oder nicht, um den Kuchen zu bedecken, verschwindet von selbst.
Das zweite Plus, der Teppich hilft uns, den Mastix bequem auf den Kuchen zu übertragen.
Drittens können wir, während sich der Mastix auf der Matte befindet, die Position des Mastix in Bezug auf den Kuchen anpassen, indem wir prüfen, ob die Ränder des Mastix den Boden des Kuchens erreichen. Wenn etwas schief geht, bewegen Sie die Matte mit Mastix.

Noch ein Exkurs. Wenn der Mastix flach auf dem Kuchen aufliegen soll, glätten Sie zuerst die Oberfläche des Kuchens selbst gründlich mit einer Beschichtung. Wie ich das gemacht habe, kann in meinem Rezept http://www.povarenok .ru/recipes/show / 848 88 / (entfernen Sie das Leerzeichen im Link) gesehen werden.

Sobald der Kuchen verarbeitet und in Mastix verpackt ist, schicken wir ihn in den Kühlschrank. Shokomastica härtet aus, verwittert und nimmt schließlich Form an. Wenn Schokoladenmastix aushärtet, härtet er nicht aus (Sie können nicht darauf klopfen) und wird dank des in der Zusammensetzung enthaltenen Öls nicht zäh. Die Dichte des gehärteten Chokomastic beim Beißen ähnelt vielleicht frischem Marzipan oder weicher Pastille.
Übrigens hält Shokomastica normalerweise Drucke, meine Kuchen auf dem Foto sind ein Beispiel dafür. Dazu müssen Sie es auf einem glatten Teppich ausrollen, einen Teppich mit einem Muster darauf legen und versiegeln. Dann drehen Sie die Teppiche um, entfernen den glatten Teppich und verwenden den gemusterten Teppich, um den Mastix auf die Torte zu übertragen.
Die Oberfläche des Schokomastix ist etwas ölig, was das Bemalen der Oberfläche mit flüssigen Farben erschwert. Aber wenn der Mastix auf dem Kuchen aushärtet, ist es durchaus möglich, den Kuchen mit trockener Farbe zu "pulverisieren" oder besser dem Kuchen Glanz zu verleihen. Wie ich es gemacht habe (dreistufiger Kuchen am Ende des Rezepts).
Fast hätte ich vergessen, Mastix aus weiße Schokolade perfekt gefärbt mit Lebensmittelfarben. Eines ist zu beachten, der Mastix selbst ist gelblich und kann mit einem Farbstoff gemischt einen Farbton ergeben. Es gab einen Fall, ich wollte blauen Schokoladenmastix, aber ich bekam Türkis! Aber bei der Lackierung in Rot, Gelb, Grün gab es keine Nebenwirkungen! Und doch war ich auf meiner eigenen Haut davon überzeugt, dass es besser ist, Mastix mit Gelfarben zu bemalen.

Mastix ist eine Süßwarenmasse auf Basis von Zucker und Verdickungsmitteln, die zum Dekorieren von Kuchen verwendet wird. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Mastix zu Hause, alle sind recht einfach in der Ausführung, sie können zur einfachen Dekoration oder zum Formen schöner Figuren zum Dekorieren eines Desserts verwendet werden.

Mastix wird zur Dekoration verwendet Süßwaren, das ist eine süße Masse auf Basis von Zucker und anderen Zutaten, die ganz einfach selbst gemacht werden kann. Heller und schöner hausgemachter Kuchenmastix wird aus natürlichen Verdickungsmitteln mit Zucker hergestellt.

Es gibt zwei Haupttypen - Gelatine- und Milchmastix, von denen jeder seine eigene Zusammensetzung und Verwendungsmethode hat. Milchmassen sind sehr einfach, zu ihrer Herstellung wird Puderzucker verwendet, gewöhnlich, kondensiert oder Milchpulver... Eine solche Masse ist sehr plastisch, sie lässt sich leicht verarbeiten, Mastix kann zum Dekorieren und Formen von Figuren verwendet werden.

Hausgemachter gallertartiger Mastix braucht mehr Zeit zum Kochen, es ist sehr wichtig, die Abbindezeit zu berücksichtigen, damit der Mastix elastisch und nicht zäh ist.

Auf Basis dieser Süßwarenmastixe werden unter Zusatz weiterer Zutaten Marzipan, Eiweiß, Schokolade und andere Dekorationsarten hergestellt. Das Rezept für alle wird unterschiedlich sein, außerdem können Sie natürliche Farbstoffe verwenden, die dem Dessert ein helleres und attraktiveres Aussehen verleihen Aussehen.

Es gibt mehrere Rezepte für einen Kuchen zu Hause. Insgesamt gibt es zwei Haupttypen - Milchprodukte und auf Basis von Marshmallows (weißes Soufflé), die leicht im gewünschten Farbton eingefärbt werden können.

Sie können Zutaten wie Schokolade, Honig oder Eiweiß... Außerdem werden die Mastixmassen getrennt nach Vereinbarung für solche Typen wie:

• Zucker zum Einwickeln eines Desserts, Modellieren, Formen einfacher Figuren;
• blumig mit guter Plastizität, leicht ausrollbar, trocknet schnell, wird zum Formen von Blumen und Dekorationen verwendet;
• Modellierung, die sehr langsam trocknet, mit der komplexe Figuren geschaffen werden (der Mastix ist außen trocken, innen bleibt er lange weich).

Die Herstellung berücksichtigt auch, wofür die Masse genau verwendet wird. Zum Abdecken wird Mastix verwendet mit große Menge Verdicker, so können Sie dünne und plastische Schichten erhalten. Sie reißen nicht, sodass Sie glatte und schöne Dessertoberflächen erstellen können.

Zum Modellieren wird eine Masse mit einer geringen Menge eines Verdickers verwendet, wodurch das Material lange Zeit seine Plastizität und Duktilität behält. So lassen sich ganz einfach schöne Figuren herstellen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass der Mastix schnell austrocknet oder zu bröckeln beginnt.

Nach Zusammensetzung gibt es 5 Haupttypen von Mastix:

• aus Marshmallows;
• aus Schokolade;
• auf Proteinbasis;
• Milchmastix;
• gallertartige Zusammensetzung.

Stilvoll und schöner Schmuck werden aus Mastix auf Basis von Marshmallows hergestellt. Dies erfordert folgende Komponenten:

• sauberes Wasser - 60 Milliliter;
• Marshmallows (vorzugsweise weiß) - 200 Gramm;
• irgendein Pigment;
• fein gemahlener Puderzucker.

Die Bonbons müssen zuerst im Wasserbad erhitzt und dann mit den restlichen Zutaten vermischt werden. Die Masse ist gründlich gemischt, wenn sie nicht mehr an den Fingern klebt, können Sie mit dem Modellieren der Figuren beginnen. Beim Rollen wird empfohlen, die Tischoberfläche leicht mit Pulver zu bestreuen.

Zubereitung der Mischung muss nehmen:

• sehr feiner Puderzucker - 125 Gramm;
• dunkle Schokolade - eine Tafel pro 100 Gramm;
• Sahne (30% geeignet) - 50 Milliliter;
• butter - ein Esslöffel;
• Cognac - 10 Milliliter.

Die Schokolade bei schwacher Hitze erhitzen, dann alle anderen Zutaten dazugeben, gründlich umrühren. Vor dem Modellieren kühlt der Mastix leicht ab, wofür er in Frischhaltefolie eingewickelt werden muss.

Für Protein wird Mastix verwendet Zutaten wie:

• frisches Protein;
• Puderzucker - 500 Gramm;
• Glukosesirup - 2 Esslöffel.

Zusätzlich können Sie Honig oder Schokolade verwenden, deren Menge während des Kochens reguliert wird. Schokolade kann je nach Verwendungszweck weiß oder dunkel sein. Sie müssen nur sofort entscheiden, welchen Farbton die Masse benötigt, bevor Sie Blumen oder Dekorationen aus Mastix herstellen.

Nach dem Mischen wird die Masse in eine Folie gewickelt und zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Formen müssen Sie es erneut mischen, Sie können ein wenig Pulver hinzufügen, wenn der Mastix an Ihren Fingern klebt.

Für Milchmasse verwendet werden Zutaten wie:

• Milchpulver - 160 Gramm;
• farbstoffe der erforderlichen Farbtöne;
• cognac - ein Teelöffel;
• kondensmilch - 200 Gramm;
• pulver - 160 Gramm;
• Zitronensaft - 2 Teelöffel.

Alle Zutaten außer Farbstoffen und Zitronensaft, vermischt werden, muss die Masse elastisch sein. Dann werden nach und nach Saft und Farbstoffe hinzugefügt.

Milchmastix hat immer einen beigen Farbton, eine weiße Farbe kann man nicht bekommen. Aber mit Hilfe von Pigmenten können Sie andere, helle oder pastellfarbene Farbtöne erzielen, die zur Idee und zukünftigen Gestaltung der Torte passen.

Um eine gallertartige Masse zu erhalten, benötigen Sie Zutaten wie:

• gelatine - 10 Gramm;
• Farbstoffe;
• Zitronensaft - 2 Teelöffel;
• pulver - 200 Gramm;
• Wasser - 60 Milliliter.

Die Gelatine wird eingeweicht. Nachdem es sich in Wasser aufgelöst hat, müssen Sie den Rest der Komponenten mit Ausnahme der Farbstoffe hinzufügen und die Masse rühren, bis sie elastisch ist. Dem fertigen Mastix werden Pigmente zugesetzt. Wenn es nicht elastisch genug ist, kann die Menge an Zitronensaft erhöht werden.

Merkmale des Färbens von Mastix auf einem Kuchen

Der hergestellte Mastix kann in allen Farben bemalt werden, für die natürliche Trockenfutter- und Gelfarben verwendet werden. Um der Masse den gewünschten Farbton zu verleihen, genügt eine kleine Menge Farbstoff, danach wird die Masse intensiv gemischt, um eine gleichmäßige, schöne Farbe zu erhalten.

Wenn Sie trockene Zusammensetzungen verwenden, müssen Sie zuerst das Pigment mit Wasser mischen (ein paar Tropfen reichen aus) und dann die resultierende Farbe umrühren. Es sollte dem Mastix an verschiedenen Stellen tropfenweise zugesetzt werden, um eine gleichmäßige Färbung zu gewährleisten.

Schwarz natürlicher Farbstoff nicht existiert, müssen in der Regel künstliche Pigmente verwendet werden, um die gewünschte Farbe zu erhalten.

Regeln für die Arbeit mit Mastix auf einem Kuchen

Bevor Sie Mastix zu Hause herstellen und zum Dekorieren eines Kuchens verwenden, müssen Sie die Besonderheiten der Arbeit mit der Masse berücksichtigen. So können Sie nicht nur alle Ihre Vorstellungen exakt umsetzen, sondern auch das Konfekt richtig schön machen, um das schöne Erscheinungsbild des Desserts für den gewünschten Zeitraum zu erhalten.

Die wichtigsten Regeln für die Verwendung von Mastix sind die folgenden Grundsätze.

1. Bei der Verwendung von Puderzucker muss darauf geachtet werden, dass dieser sehr fein gemahlen ist, da sonst die Masse beim Walzen zu brechen beginnt.
2. Der Mastix sollte nicht auf feuchte Oberflächen, einschließlich Sahne, aufgetragen werden, da er sich auflöst und das Dessert selbst sein attraktives Aussehen verliert. Es wird empfohlen, dies nur auf Marzipanschichten oder auf Buttercreme zu tun, nachdem das Dessert im Kühlschrank aufbewahrt wurde, bis es fest wird.
3. Beim Formen von Figuren müssen oft einzelne Teile zusammengeklebt werden. Befeuchten Sie dazu die Oberfläche leicht und befestigen Sie dann die Mastixfiguren aneinander.
4. An der Luft trocknet der Mastix aus, der beim Modellieren verschiedener Figuren und Dekorationen verwendet wird. Aber voluminöse Blüten werden am besten gemacht und ganz zum Schluss auf den Kuchen gelegt, damit sie keine Zeit haben, Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft zu sammeln. Wenn Sie diese einfache Regel nicht befolgen, können Blumen und Blütenblätter aus Mastix abfallen und ihr attraktives Aussehen verlieren.
5. Manchmal kommt es vor, dass Kondenswasser aus dem Kühlschrank auf der Oberfläche der Mastixmasse austritt. Es ist sehr einfach, es zu entfernen, Sie müssen eine normale Serviette verwenden oder die Oberfläche mit einem leichten Strahl eines Ventilators trocknen.
6. Manchmal verliert die Masse ihre Plastizität, die leicht korrigiert werden kann. Dazu muss es eingeheizt werden.
7. Die fertige Masse muss fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Lagerzeit im Kühlfach beträgt bis zu zwei Wochen, im Gefrierfach bis zu zwei Monate.
8. Fertige Mastixfiguren können lange aufbewahrt werden, dazu müssen sie in einen trockenen, dicht verschlossenen Behälter gelegt werden. Die Lagerzeit beträgt mehrere Monate.
9. Der Mastix kann mit bemalt werden Lebensmittelfarben Dies wird am häufigsten für Marshmallow-Masse verwendet.

Es ist notwendig, den Mastix richtig und sorgfältig zu handhaben, wenn die Form- oder Lagertechnik verletzt wird, beginnt die Masse zu bröckeln und verliert ihre Form beim Dekorieren des Desserts. Kann nicht mit Mastix bedeckt werden nasse Kuchen, und beim Kochen sollten Sie nur fein gemahlenes Pulver verwenden.

Abschließend

Mastix wird verwendet, um ein Dessert zu dekorieren oder um Figuren für Kuchen zu formen. Für die Mischung werden verschiedene Zutaten verwendet, aber Puderzucker bleibt der wichtigste. Zusätzlich können Sie Schokolade, Honig, Proteine ​​oder Milch, natürliche und synthetische Farbstoffe hinzufügen, um den gewünschten Farbton zu erhalten.

Mutter von zwei Kindern. ich führe Haushalt seit mehr als 7 Jahren - das ist mein Hauptberuf. Ich liebe es zu experimentieren, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden und Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner und reicher machen können. Ich liebe meine Familie.

Wenn Sie sich entscheiden, über Ihre zu zaubern festliche Backwaren, Fantasie anregen, dann empfehlen wir Ihnen, Schokoladenmastix zu verwenden, und wie Sie es richtig machen, erklären wir Ihnen in den folgenden Rezepten ausführlich.

Schokoladen-Marshmallow-Rezept zum Einwickeln eines Kuchens

Zutaten:

• Puderzucker - 230 g;
• dunkle Schokoladentafeln - 2 Stk. (je 100 g);
• - 180 g;
• schwere Sahne - 80 ml;
• Butter - 40 g.

Vorbereitung

Wir brechen beide Tafeln dunkler Schokolade in kleine Stücke, gießen in einen beliebigen Metallbehälter, den wir dann aufsetzen Wasserbad... Bei häufigem Rühren Schokoladenstücke Wir bringen sie zum vollständigen Schmelzen. Wir entfernen den Behälter mit Schokolade, stellen ihn mit niedriger Feuerstufe auf den Herd und fügen hier die in 2-3 Stücke geschnittenen Marshmallows hinzu. Jetzt rühren wir so oft um, wie die Schokoladenstücke vor der Bildung dieser Zutaten vermischt wurden homogene Masse... Wir geben die erforderliche Menge Butter, frische Sahne und unter Rühren ein paar Minuten am Feuer und stellen dann alles beiseite. Weiter fügen wir sofort, aber in mehrere Ansätze unterteilt, gesiebten Puderzucker hinzu. Wenn die Kraft zum Rühren des Mastix mit einem Löffel aufgebraucht ist, geben Sie ihn auf den Tisch und rühren Sie ihn glatt, wie ein dichter Teig. 15 Minuten mit Mastix bedecken Frischhaltefolie, dann rollen wir es dünn aus und verwenden es bestimmungsgemäß.

Rezept für Schokoladenmastix mit Honig zu Hause

Zutaten:

• weiße Schokolade - 150 g;
• flüssiger, leichter Honig - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

Brechen Sie die weiße Schokolade in kleinste Stücke und geben Sie diese in einen geeigneten Behälter für Mikrowelle, schalten Sie den Ofen für 60 Sekunden ein. Dann nehmen wir es heraus, rühren es um und, wenn die Schokolade noch nicht ganz geschmolzen ist, schicken wir es für 30 Sekunden zurück in die Mikrowelle (wir wiederholen dies, bis die weiße Schokolade vollständig geschmolzen ist). Jetzt in diesen Behälter mit bereits flüssiger Schokolade einen Löffel flüssigen Honig geben, sofort alles intensiv mischen. Wenn der ganze Honig eingemischt ist, hören wir nicht auf, unseren Mastix zu stören, bis er sich der Abkühlphase nähert und dicht wird wie Teig. Dann tauchen wir es in eine Plastiktüte und schicken es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Das Rezept kann eine Vielzahl von Zutaten enthalten, nicht nur Schokolade. Zum Beispiel gibt es Schokoladenmastix aus Marshmallows, Schokoladenmastix mit Honig, Schokoladenmastix aus Kakao, mit Marshmallows, mit Kondensmilch.

Schokoladenmastix kann ganz einfach zu Hause hergestellt werden. Es ist recht lange lagerfähig, die Haltbarkeit entspricht der Haltbarkeit von Schokolade.

Daher können Sie die benötigten Figuren im Voraus herstellen und diese dann im Kühlschrank aufbewahren. Für die Herstellung ist jede Schokolade geeignet: weiß, bitter, Milch.

Das Rezept kann eine Vielzahl von Zutaten enthalten, nicht nur Schokolade. Zum Beispiel gibt es Schokoladenmastix aus Marshmallows, Schokoladenmastix mit Honig, Schokoladenmastix aus Kakao, mit Marshmallows, mit Kondensmilch.

Rezept für weiße Schokoladenmastix

Weiße Schokolade kann verwendet werden, um Schokoladenmastix zum Einwickeln von Kuchen und zum Formen von Blumen herzustellen. Für Mastix ist es besser zu verwenden Süßwaren Schokolade oder Fliesen.

• Milch- 25 g
• Puderzucker- 160 g
• Schokolade weiß- 200 g
• Butter- 15 g
• Marshmallows- 200 g

• Brechen Sie die Schokolade in Stücke und legen Sie sie zusammen mit in ein Wasserbad Butter und Milch.
• Erhitzen und rühren, bis es glatt ohne Klumpen ist.
• Dann die Marshmallows hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis eine dehnbare Paste entsteht.
• Entfernen Sie den Schokoladenmastix aus dem Wasserbad und fügen Sie den Puderzucker hinzu.
• Den Mastix mit einem Löffel glatt kneten. Es mag zunächst wässrig erscheinen.
• Den Mastix mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Kneten Sie den fertigen Mastix so, dass keine Luftblasen darin zurückbleiben.

Hausgemachtes Schokoladenmastix-Rezept zum Einwickeln von Kuchen

• Puderzucker- 200 g
• Marshmallows- 150 g
• Schokolade- (weiß, milchig oder bitter) - 100 g
• Wasser- 3 TL
• Butter- 1 Teelöffel
• Kartoffelstärke

• Legen Sie die Marshmallows in einen Behälter, fügen Sie 2 TL hinzu. Wasser, damit die Marshmallows beim Erhitzen in der Mikrowelle nicht am Boden kleben.
• Schokolade in eine andere Schüssel geben, in kleine Stücke brechen, 1 TL hinzufügen. Wasser und 1 TL. Öle.
• Erhitze die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie zu schmelzen beginnt. Rühren, damit keine Stücke entstehen.
• Erhitzen Sie die Marshmallows gleichzeitig, bis sie sich im Volumen ausdehnt und weich werden.
• Wir geben die erhitzten Marshmallows in eine Schüssel mit Puderzucker, kneten.
• Dann die geschmolzene Schokolade dort hinzugeben und erneut mit den Händen oder mit einem Mixer kneten, bis sich der Schokoladenmastix mit Fäden zu dehnen beginnt.

Den Schokoladenmastix gut durchkneten, bis er glatt ist. Der Mastix ist klebrig, fetten Sie daher die Arbeitsfläche und die Hände mit Öl ein. Zu Beginn des Garvorgangs kann der Schokoladenmastix flüssig erscheinen, daher müssen Sie den Schokoladenmastix nach dem Mischen fest in eine Plastiktüte einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Puderzucker muss nicht hinzugefügt werden, sonst wird der Mastix später zu fest.

Shokomastica ist im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar. Lassen Sie es eine Weile bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie diese Paste zum Einwickeln des Kuchens verwenden. Diese Portion Mastix reicht für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20-21 cm und einer Höhe von 5-6 cm Wichtig ist, dass Sie den hausgemachten Schokoladenmastix nicht überhitzen oder in einer sehr dünnen Schicht ausrollen. Nach dem Abdecken Schokoladenpaste Der Kuchen muss gekühlt werden. Der Mastix härtet aus, glättet sich und nimmt Form an. Wenn Schokoladenmastix aushärtet, wird er nicht hart oder zäh, da Butter in seinem Rezept enthalten ist.

Teigmastix ist eine beliebte Dekoration für Kuchen, Gebäck und Desserts. Das damit dekorierte Produkt nimmt ein stilvolles Aussehen an. Dies sind überzogene Kuchen mit Sahne und glatter Oberfläche, sowie verschiedene Formen, die aus dieser Masse hergestellt werden können. Mastix zu machen ist auch zu Hause nicht schwer, dafür gibt es viele Rezepte. Auch Schokoladen-Look erfolgt auf verschiedene Weise. Die Methoden unterscheiden sich auch je nach Art des Hauptprodukts: Weiß, Schwarz oder Milch.

Süßwarenmastix

Um im Detail zu erfahren, was Mastix bei der Herstellung von Süßwaren ist, hilft die folgende Beschreibung. Hierbei handelt es sich um eine Masse, die in ihrer Struktur Knetmasse ähnelt, aus der Sie verschiedene essbare Figuren formen können, die das Dessert schmücken. Je nach Zusammensetzung können solche Produkte sehr schmackhaft sein und zudem lange haltbar sein. Wenn wir beispielsweise Schokoladenmastix hergestellt haben, können wir die gleiche Haltbarkeit wie Schokolade erwarten.

Wie macht man ein ähnliches Dekor zu Hause? Sie müssen Freizeit wählen und Mastixrezepte in der Praxis studieren. Die resultierenden Rohlinge werden später im richtigen Moment nützlich sein. Basismaterial - Sie können Farbtöne mischen sowie Farbstoffe anderer Farben hinzufügen.

Mastix aus weißer Schokolade

Aus Mastix, der weiße Schokolade enthält, können Sie Blumen, Schleifen und andere ähnliche Dekorationen herstellen. Auch die Verpackung von Kuchen wird aus diesem Material hergestellt. Weißer Schokoladenmastix wird aus den folgenden Zutaten hergestellt.

• Weiße Schokolade - 300 g.
• Puderzucker - 100 g.
• 2 EL. l. Milch.
• Butter.
• Stärke (Kartoffel, Mais).

Etappen nächste Vorbereitungen Mastix

1. Brechen Sie die Schokolade in eine kleine Schüssel. Fügen Sie gleiche Mengen Milch und Butter hinzu. Alles auflegen, schmelzen, bis es glatt ist. Nicht überhitzen, da sich die Schokolade zusammenrollt, wodurch Mastix nicht hergestellt werden kann.
2. Nehmen Sie den Behälter sofort nach dem Schmelzen aus dem Bad und mahlen Sie die Mischung entlang der Wände. Wenn kleine Stücke gefunden werden, die Masse wieder zum Schmelzen bringen und dann mahlen.
3. Puderzucker in die Masse geben und gründlich rühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
4. Bestreuen Sie den Tisch Puderzucker und den Mastix darauf geben. Nach gründlichem Kneten bis er elastisch ist, ist der Schokomastix fertig.

Blumen und andere Dekorationen werden 2 oder 3 Tage vor der Zubereitung des Kuchens selbst hergestellt.

Honigmastix aus dunkler Schokolade

Sie können einen Kuchen mit der Honigzusammensetzung von Schokoladenmastix einwickeln oder zum Dekorieren verwenden. Folgende Produkte werden verwendet.

1. 1 Tafel dunkle Schokolade.
2. 2 EL. l. Honig in flüssiger Form.

Süßwarenmastix wird in den folgenden Phasen hergestellt.

1. Brechen Sie eine Tafel Schokolade fein und teilen Sie alles in Teile: 1/3 und 2/3, von denen die größte in eine Schüssel gegeben wird. Setzen Sie ein Dampfbad ein. Der Boden des kleinen Topfes darf das Wasser nicht berühren.
2. Bis zum Beginn des Schmelzens bringen, dann kräftig umrühren. Erhitzen Sie das Produkt nicht über 37 Grad C und halten Sie es lange in Flammen, da es gerinnt.
3. Die restliche Schokolade einfüllen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
4. 2 EL zur Masse geben. l. Honig, rühren, bis er eingedickt ist (bis zu 3 Minuten).
5. Rühren Sie die Masse mit den Händen weiter, bis sie elastisch wird (bis zu 20 Minuten). Es wird flüssige Kakaobutter freigesetzt, daher müssen Sie eine Schüssel ersetzen und darüber kneten.

Aus der resultierenden Masse wird Dekor hergestellt, Kuchen werden darum gewickelt. Die Schokoladenmastixschicht wird ausgerollt und auf die Figur übertragen und bedeckt. Sperrige Stücke selbst können aus einer nach der "Kartoffel"-Kuchenmethode hergestellten Mischung (Kekskrümel mit Butter und Kondensmilch) hergestellt werden.

Marshmallow Mastix mit Schokolade

Mit Marshmallows (Marshmallows) können Sie ganz einfach echte Meisterwerke aus Schokoladenmasse herstellen. Dank der Elastizität wird fast jede Form erreicht. Es wird weiße, Milch- oder Bitterschokolade (schwarz) verwendet.

Schokoladenmastix mit Marshmallows erfordert eine Produktzusammensetzung:

• Eibisch - 50 g;
• eine der 3 Schokoladensorten;
• Butter - 1 EL. ich .;
• Milch - 2 EL. ich .;
• Zitronensäure - eine Prise;
• Puderzucker - 100 g.

Sie können Mastix auf folgende Weise zubereiten.

1. Brechen Sie den Schokoriegel in kleine Stücke. Mit Marshmello in eine Schüssel geben Zitronensäure und Milch, in ein Wasserbad geben, schmelzen.
2. Auf keinen Fall, ohne zum Kochen zu bringen, die Mischung zu Beginn des Schmelzens der Schokolade vom Herd nehmen. Öl und Pulver (nach und nach) hinzufügen. Rühren bis dick.
3. Legen Sie den fertigen Mastix auf den Tisch, nachdem Sie ihn mit Puderzucker bestreut haben. Bis zur elastischen Struktur kneten.

Für eine satte Schokoladenfarbe können Sie einen Esslöffel Kakaopulver hinzufügen, nachdem Sie es aus den Klumpen gesiebt haben. Dieses Additiv wird in der Anfangsphase zusammen mit dem Pulver eingeführt.

Wie man Figuren und Dekorationen macht

Gekocht plastische Masse kann verwendet werden, um luxuriösen Schmuck herzustellen. Der gleiche Schokoladenmastix wird zum Einwickeln des Kuchens verwendet, wodurch eine glatte Oberfläche entsteht. Zum Beispiel werden "Rose" -Figuren auf folgende Weise hergestellt.

1. Sie müssen ein Stück der abgekühlten Masse abreißen und zu einer Kugel rollen, dann mit den Fingern flach drücken. Der Mastix, eine Schokoladen-Süßwaren-Mischung, ist ganz fertig, wenn die Ränder des Tellers nicht eingerissen sind. Gummihandschuhe werden empfohlen, um Fingerabdrücke zu vermeiden. Hände und Geräte sollten jedoch trocken gehalten werden.
2. Der Teig muss geknetet werden, bis er die gewünschte Form annimmt. Hier sind es Rosenblätter.
3. Mit einem Holzstab als Stab den mittleren Teil der Blüte formen und dann die seitlichen Blütenblätter auftragen.
4. Wenn wir den Stab entfernen, erhalten wir eine Blume, die auf die Oberfläche des Kuchens gelegt wird, Dessert.

Schokoladenmastix, der zum Einwickeln eines Kuchens oder von dekorativen Elementen verwendet wird, ähnelt essbarem Plastilin, aus dem Sie alles herstellen können, was Ihre Fantasie zulässt. Anwenden einer Komposition aus verfügbare Produkte, es ist ganz einfach, ein solches Dekor zu Hause zu machen. Die Situation wird Ihnen sagen, welches Rezept Sie für Schokoladenmastix verwenden müssen. Die Wahl hängt von der Vorliebe oder den verfügbaren Zutaten ab.

Was soll unter dem Mastix sein

Figuren zum Bestücken mit Schokoladenmastix können wie ein Kartoffelkuchen aus der gleichen Masse zubereitet werden. Es ist aber auch möglich nachzukochen Französisches Rezept... Es wird unter einer Mastixschicht auf den Kuchen aufgetragen und haftet so besser, und die Oberfläche zum Abdecken ist vornivelliert. Creme für Mastix wie "Ganache" wird nach mehreren Rezepten hergestellt. Dies ist zum Beispiel eine Komposition, die Tafelschokolade und Sahne enthält:

• für 300 oder 400 g Milchschokolade werden 200 ml Sahne benötigt;
• oder 200 g dunkle Schokolade - 200 ml Sahne.

Wir hacken Fliesen fein. Sahne auf das Feuer geben, aufkochen und gelegentlich umrühren. Nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, sofort die Schokolade hinzufügen und mit einem Holzspatel rühren, bis sie sich auflöst. Wenn die Masse homogen ist, geben wir sie in eine Schüssel und decken sie mit einem Film ab, der die Oberfläche berührt, damit die Luft, die eine Kruste bildet, nicht eindringt. Wir lassen den Behälter über Nacht im Kühlschrank, morgens erhitzen wir ihn 3 Stunden bei Raumtemperatur. Kann durch Egalisieren mit einem heißen Messer aufgetragen werden. Nach 3 Stunden wird der Kuchen mit Ganache umwickelt, für den Mastix verwendet wird, der nach einer der oben genannten Methoden aus Schokolade hergestellt wird.