Har bir uy bekasi o'zining sevimli chuchvara xamiri retseptiga ega. Men kefir xamiridan köfte pishirishni yaxshi ko'raman. Saytdagi retseptlarni ko'rib chiqib, men bunday xamir retseptini topa olmadim. Shuning uchun men siz bilan baham ko'raman, umid qilamanki, bu sizga ham foydali bo'ladi. Kefir xamirli köfte yumshoq, yumshoq va tayyorlash juda oson. Bu xamirdan bug'langan chuchvara ham tayyorlanishi mumkin. O'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday to'ldirishni tanlang. Mening oilam chuchvarani yaxshi ko'radi tuzlangan tvorog. Ayniqsa, ikkinchi kuni ularni sariyog‘da qovurib, mo‘l-ko‘l smetana quyib yeyishni yaxshi ko‘ramiz.

Ingredientlar

Kefirda köfte tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

700 g un;
500 ml kefir;
1 tuxum;
1 choy qoshiq tuz;
1/2 choy qoshiq soda.
To'ldirish uchun:
500 g tvorog;
2 tuxum;
tuz.

Pishirish bosqichlari

Siz har qanday plomba olishingiz mumkin. Men tvorog tuzli plomba bilan chuchvara qildim. Buning uchun tvorogga tuxum va tuz qo'shdim. Hammasi yaxshilab aralashtirildi.

Köfte uchun xamirni tayyorlash uchun siz kefirga soda qo'shishingiz va hamma narsani 5-10 daqiqaga qoldirishingiz kerak. Soda kefir bilan o'zaro ta'sir qila boshlaganda, tuxum, tuz va asta-sekin un qo'shing. Xamirni yoğurun. Xamir yumshoq, tiqilib qolmagan va juda zich bo'lmasligi kerak.

Har bir doira o'rtasiga tvorog qo'ying.

Tuzli suvda qaynatib oling. Tayyor köfte suvdan olib tashlang va sariyog 'bilan ziravorlang. Köfte va sariyog 'bilan yirtqichlardan sekin olovga qo'ying va keyin yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqa qaynatib oling. Kefir xamiridan tayyorlangan köfte sariyog 'xushbo'ylari bilan to'yingan bo'ladi va yanada yumshoqroq bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Vareniki hech qachon zerikmaydi. Ular har kuni xavfsiz tarzda pishirilishi, qo'shimchalarni o'zgartirishi va asosiy taom yoki shirinlik sifatida xizmat qilishi mumkin. Kefirdagi köfte uchun xamir kartoshka va rezavorlar, tvorog va o'tlar bilan birlashtirish uchun eng yaxshi hisoblanadi. O'zlashtirish uchun etarli asosiy retsept, va, ishonch hosil qiling, köfte sizning imzo taomingizga aylanadi.

Ukrainaliklar chuchvara tayyorlashning haqiqiy ustalari hisoblanadilar va buni ukrainalik hunarmand ayollar bilib olishgan. kefir xamiri bu taom uchun juda mos keladi. Vareniki havodor, yumshoq va ishtahani "qorinli". Bundan tashqari, ingredientlar har doim mavjud va arzon.

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 stakan un.
• 2 tuxum.
• 10 g tuz.
• 230 ml. kefir.

Keling, pishirishni boshlaylik.

Katta idishda unni elakdan o'tkazing (shuning uchun u kislorod bilan "to'yingan" va xamir havodorroq bo'ladi), keyin uni tuz bilan aralashtiring. Kefirni tezda to'kib tashlang, tuxumni haydab, qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurmaya boshlang. Xamirning tuzilishi zich, yumshoq, elastik bo'lishi kerak.

Tayyor mahsulotni 30 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin. Xamir to'pini bir nechta teng qismlarga bo'ling. Biz bir qismini olamiz, uni kolbasa bilan o'rab olamiz, undan taxminan 2 sm kenglikdagi mayda bo'laklarni kesib tashlaymiz.Endi ularni mayda keklarga o'rash kerak. Har birining markazida to'ldirishni yoyib, qirralarini mahkam siqib qo'ying. Köfte sho'r suvda qaynatiladi va smetana, sariyog ', kraker yoki shirin sirop bilan ta'mlanadi (agar idish shirinlik sifatida o'ylab topilgan bo'lsa).

Hech qanday holatda köfte pishirilmasligi kerak, aks holda ular parchalanadi. Mukammal muvofiqlik tayyor köfte - elastik, lekin ayni paytda suvli. Agar siz ularni suvda suzgandan keyin 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida saqlamasangiz, bunga erishish oson.

Kichik sir! Ko'p odamlar test uchun qaysi kefir ko'proq mos kelishini so'rashadi, yangi yoki "fermentlangan". Ideal tuzilma hali ham dan olinadi yangi mahsulot, va nordon pancakes va krep uchun ko'proq mos keladi. Va yana bir muhim nuance - kefir sovuq bo'lmasligi kerak, uning ideal harorati xona harorati.

Kefirda köfte uchun sinov variantlari

Asosiy retsept gurmeler e'tiboriga loyiq bo'lgan yagona retseptdan uzoqdir. Xamir tarkibiy qismlar va nisbatlardagi kichik o'zgarishlar bilan ham sifatlarini o'zgartiradigan asosdir. Qanchadan-qancha uy bekalari, juda ko'p fikrlar: kimdir uni hech qachon tuxum bilan pishirmaydi, boshqasi esa sodasiz o'ylamaydi. Lekin har bir xamirning o'ziga xos xususiyatlari bor, shuning uchun eng mashhur retseptlarga e'tibor berish mantiqan.

Soda bilan xamir

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 stakan un.
• Bir stakan kefirning uchdan ikki qismi.
• 1 tuxum.
• 1 choy qoshiq soda.
• 100 ml qaynatilgan iliq suv.
• Shirin qoshiq tuz.

Jarayon birinchi retsept bilan bir xil bo'lishi kerak, ammo un va tuzni aralashtirish bosqichida ozgina soda qo'shing. Kefir suv bilan aralashtiriladi va idishga qo'shiladi, shundan so'ng siz köfte uchun asosni yoğurishni boshlashingiz mumkin. Tayyor xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak, osongina o'ralishi va bir-biriga yopishishi kerak.

Eslab qoling! Hech qanday holatda siz sodani o'chirmasligingiz kerak, aks holda köfte o'zining ulug'vorligini yo'qotadi. Va hatto haykaltaroshlikni boshlashdan oldin, bir hil tuzilishga ega bo'lish uchun xamirni "nafas olishiga" ruxsat berish kerak.

Tuxumsiz kefirda

Uy bekalari bor, ular, qoida tariqasida, xamirga tuxum qo'shmaydi, ularni ortiqcha deb hisoblaydi. Gastroenterologlar tuxumsiz idishlarni organizm uchun, ayniqsa, bolalar uchun osonroq o'zlashtirishini hisobga olib, o'z nuqtai nazarini baham ko'rishadi. Va siz bunday xamirdan köfte qovurishingiz mumkin - va keyin siz ushbu mazali taomning boshqa versiyasini olasiz.

Xamirni yoğurma juda oddiy, asosiy retseptga e'tibor qaratiladi. Siz tuxum qo'shishingiz shart emas, lekin siz ozgina smetana (2 choy qoshiq) qo'shishingiz mumkin, shunda köfte uchun asos nozik ipak tuzilishga ega bo'ladi.

Muhim tafsilot! Esingizda bo'lsin, tuxumsiz kefir xamiri köfte sirtidan keyin ikki daqiqadan ko'proq qaynatilmasligi kerak. Aks holda, köfte qattiq bo'ladi.

Tuxumsiz pishirilgan sut qo'shilishi bilan

g'ayrioddiy yumshoq köfte Agar xamir qorishda kefir o'rniga ozgina yogurt oling yoki kefir va qatiqni teng nisbatda suyultirsangiz olinadi. Bunday xamir juda elastik bo'lib chiqadi va modellashtirish jarayoni yoqimli bo'ladi. Xamir ayniqsa shirin plomba, tvorog bilan yaxshi ketadi, bu erda siz ozgina vanil shakar qo'sha olasiz.

Ammo kartoshka va qo'ziqorin kabi qattiq plomba, bunday xamir bilan yaxshi ketadi. Ukrainada pishirilgan sutli köfte kartoshka bilan to'ldirilgan va qovurilgan piyoz yoki kraker bilan xizmat qiladi.

Non mashinasida kefir uchun retsept

Non mashinalari egalari kamida har kuni köfte pishirishlari mumkin - aqlli mashina xamir yorish ishini osonlashtiradi.

Xamirni tayyorlash juda oddiy:

1. Non mashinasining idishiga un, tuz, bir stakan kefir qo'shing.
2. Aralashtirish rejimini yoqing.
3. Biz bir bo'lak xamirni olib, yarim soat davomida eritishga qoldiramiz.

Usul qulay, chunki qurilma xamirni yoğurayotganda, to'ldirishni tayyorlash oson: masalan, tvorogni shakar bilan aralashtiring yoki pyurega qovurilgan piyoz qo'shing. Suvni tuzlashni unutmasdan, köfte tayyorlash va qaynatish qoladi.

Kefir xamiridan köfte tayyorlash uchun retseptlar

Kefirdagi xamir bir-biriga juda yaxshi yopishadi va agar siz juda qo'shsangiz ham "oqsoqlanmaydi" suvli to'ldirish, masalan, rezavorlardan. Uni har qanday reza mevalaridan, hatto muzlatilgan mevalardan ham tayyorlash oson, garchi eng ko'p bo'lsa ham mazali köfte yangi hosildan olinadi. Köfte yopishmasligi, parchalanmasligi va pishirish paytida to'ldirish oqmasligi uchun idishni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Ovqat pishirishning nozikliklari va sirlarini ko'rib chiqing.

gilos bilan

Suyaklar rezavorlardan siqib chiqariladi, keyin ular shakar bilan sepiladi. Endi gilosning sharbat berishini kutish muhimdir. Uni filtrda to'kib tashlang va sharbatni to'kib tashlang. O'ralgan keklarda siz 2-3 ta gilos olib, ko'p miqdorda un sepib, tezda köfte haykalini yasashingiz kerak. 5 daqiqa davomida pishirish va ehtiyotkorlik bilan olib tashlash muhimdir tayyor köfte skimmer.

Köfte tayyorlashda xamir eng muhim ahamiyatga ega. Mahsulotlar bir-biriga yopishadimi yoki pishirish vaqtida parchalanadimi, bu unga bog'liq. To'ldirish qanchalik mazali bo'lmasin va xamir qattiq yoki "tiqilib qolgan" bo'lsa, idish ishtahani keltirib chiqarmaydi. Har bir uy bekasi köfte uchun o'z retseptiga ega. Elastik xamirni tayyorlash uchun yagona universal formula yo'q. Suvda, sutda, tuxumli va tuxumsiz, xamirturush qo'shilishi bilan - mazali köfte tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Kefir testi retsepti ushbu maqolaning mavzusi bo'ladi. Sut bazani yumshoqroq, yumshoqroq qiladi. Va nordon bosqichiga kirganida, xamir qiziqarli ta'm va yengillikka ega bo'ladi. Bunday asos kartoshka, karam, qo'ziqorin, jigar, pishloqli köfte uchun javob beradi. Undan chuchvara tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Lekin rezavorlar bilan shirin köfte uchun ham mos keladi.

Ovqat tayyorlash

Ukrainaning oshpazlik poytaxti Poltavada köfte faqat kefir bilan tayyorlanadi. Shu sababli ular og'zingizda eriydi. Kefirdagi köfte uchun xamir elastik, yupqa o'ralgan, yaxshilab yopishtirilgan bo'lib chiqadi. Ichkarida rezavorlar kabi bunday "yaramas" to'ldirishni saqlash uchun etarlicha kuchli. Yaxshilikka erishish uchun mazali xamir, kefirni o'zingiz tayyorlash yaxshidir - butun qishloq sutidan. Agar siz hali ham zavodda ishlab chiqarilgan mahsulotni sotib olishingiz kerak bo'lsa, eng yuqori yog'li mahsulotni tanlang. Kefir tarkibidagi yog'lar xamirni yumshoqroq qiladi. Hatto Poltava köftesini tayyorlash uchun bizga tuxum, tuz, ikki stakan un kerak bo'ladi. Va, albatta, qo'shimchalar.

Xamir yoğurma

Poltava gilosli köfte, tovuq va sarimsoq va krep bilan to'ldirilgan o'rdak bilan to'ldirilgan chuchvara bilan birga mintaqa oshxonasining o'ziga xos belgisidir. Har yili Velikie Sorochintsyda (mashhur Dikanka yaqinida) Gogolga bag'ishlangan festival o'tkaziladi. Yozuvchi o‘z asarlarida durdona asarlarni qayta-qayta ulug‘lagan Ukraina oshxonasi va, xususan, chuchvara. Shuning uchun, festivalda siz ushbu ajoyib taomning ellikka yaqin navlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Keling, Poltava uslubida kefirda köfte uchun xamir tayyorlaylik. Stakanda fermentlangan sut mahsuloti yuqori yog 'bir chimdik tuzni eritib yuboradi. Shunday qilib, u test orqali yaxshiroq taqsimlanadi. Va keyin yuqoridagi barcha ingredientlarni aralashtiring. Qattiq, qattiq xamir yoğurun. Kelishi uchun yarim soat qoldiriladi. Va keyin ular chuchvara tayyorlashni boshlaydilar. Poltava viloyatining ba'zi joylarida ular bug'lanadi. Shunday qilib, idish yanada yumshoq, havodor bo'lib chiqadi.

Yana bitta retsept

Bu avvalgisiga o'xshaydi, ammo ingredientlarning nisbati o'zgartirildi. Kefirda köfte uchun bu xamirga shakar va soda qo'shiladi. Bundan tashqari, u ikkita moddadan tayyorlanadi: suyuq va bo'sh. Birinchidan, bitta tuxumni bir osh qoshiq shakar bilan silkiting. Yarim litr kefirda bir choy qoshiq tuzni eritib oling. Besh stakan unni elakdan o'tkazib, kesish taxtasiga o'tkazing. Uni bir osh qoshiq soda bilan aralashtiring. Biz un tepaligining tepasida huni qilamiz, tuxum va kefirni quyamiz. Uzoq vaqt davomida xamirni yoğurun. U sizning qo'llaringizga yopishib qolsa ham, biz ishlashni to'xtatmaymiz - sizning harakatlaringiz yuz baravar mukofotlanadi. Shundan so'ng, bulochkani peçete bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Bu köfte bug'da pishirilishi mumkin. Lekin bu ham mumkin odatiy tarzda- qaynoq suvda.

Tuxumsiz kefirda köfte uchun xamir

Yana bir retsepti bor. Bu avvalgilaridan farq qiladi, faqat xamir tuxumni o'z ichiga olmaydi. Biroq, bunday köfte tayyorlash o'z nuances bor. Uch stakan unga bir chimdik tuz va bir choy qoshiq (yuqori bo'lmagan) soda qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan 220 mililitr kefirni to'kib tashlang, bir vaqtning o'zida aralashtiring. Xamirning mustahkamligi xuddi qo'lda o'ynagandek. Unda tuxum yo'qligi sababli, unning kleykovinasini yumshatish uchun stolga kuch bilan ellik marta tashlanadi. Shundan so'ng, xamir yarim soat davomida dam olishga ruxsat beriladi. Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Aytish kerakki, kefirli köfte uchun xamir retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq un talab qilishi mumkin. Modellashtirishga tayyorlik massaning qo'llarga yopishmasligi bilan tekshiriladi.

Bu usul an'anaviy usuldan unchalik farq qilmaydi. Faqatgina farq shundaki, partiya birlikni bajaradi. Non mashinasida kefirda köfte uchun xamir yumshoq va havodor, elastik va bardoshli bo'lib chiqadi. Undan yumshoq plastilin kabi mahsulotlarni haykaltaroshlik qilish juda yoqimli. Köfte tuzlangan qaynoq suvda qaynatiladi yoki bug'da pishirilishi mumkin - ular to'ldirishni teng darajada ishonchli ushlab turadilar. Pishirganda ular kattalashadi, yumaloq tomonlari bo'lgan "momiqdorroq" bo'ladi. Biroq, bunday xamirdan köfte hazm bo'lolmaydi. Ular paydo bo'lganda, olovni minimal darajaga kamaytiring va yarim daqiqadan so'ng ularni allaqachon tirqishli qoshiq bilan baliq qiling. Er-xotin uchun köfte quyidagicha tayyorlanadi: ular panga tülbent qo'yishadi yoki elak qo'yishadi. Köfte qaynoq suv ustiga yoyiladi. Yuqoridan gumbazli qopqoqni o'rnating. Uch daqiqadan so'ng, köfte aylantiriladi va bir xil vaqt davomida shunday saqlanadi.

Bug'da pishirilgan uy qurilishi kefir xamiri har doim yumshoq va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Bugun men o'zimning tasdiqlangan retseptimni baham ko'raman. Kefirdagi köfte uchun xamir mutlaqo har doim olinadi. Ovqat pishirishni istagan har bir kishi mazali taom qorishtirishga yordam beradi qalin qobiq mening köfte uchun batafsil retsept va bosqichma-bosqich fotosuratlar. Har bir styuardessa zaxirada barcha ingredientlarga ega, shuning uchun e'tibor bering. Sevgi bilan pishiring va o'zingizni va yaqinlaringizni erkalang.

Shunday qilib, bizga kerak:

- kefir yoki buzilgan sut- 150 milligramm;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- soda - 1 choy qoshiq (tog'siz);
- yuqori sifatli bug'doy uni - 300-350 gramm (qancha xamir oladi).

Bug'langan köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Qulay chuqur idishda köfte uchun xamirni yoğurishingiz kerak. Avval siz tuz, soda va tuxumni aralashtirishingiz kerak. Ularni vilkalar bilan bir oz uring. Iliq kefir yoki nordon sut qo'shing. Menda nordon sut bor, men uni uy sutidan oldim.

Ko'pik paydo bo'lguncha aralashmani vilkalar bilan uring. Bu kefirda bo'lgan kislota sodani o'chirganligini anglatadi. Nordon sut yoki kefir qanchalik issiq bo'lsa, aralash faolroq ko'piklanadi, u hatto idishdan qochishi mumkin. Shuning uchun, men aralashmani un bilan tovoq yoki idish ustida aralashtirishni maslahat beraman, unda siz tvorog bilan köfte uchun xamir yoğurasiz.

Bug'doy unini tanlash premium shunday qilib, köfte oq va havodor bo'ladi. Elakdan o'tkazishni unutmang bug'doy un.

Xamirning suyuq tarkibiy qismlarini quyish uchun idish yoki un idishida quduq hosil qiling. Chuqurlik chuqur emas, lekin suyuqlik chiqmasligi uchun etarli.

Suyuq aralashmani elenmiş bug'doy uniga to'kib tashlang.

Bir vilka bilan, doira ichida, un qo'shing, xamirni yoğurun. Vilkadan foydalanish tufayli, bu bosqichda qo'llar toza bo'lib qoladi. Bu jarayonni suratga olsangiz ham qulay. 🙂

Xamir zich tuzilishga ega bo'lganda va vilkalar bilan aralashtirish qiyin bo'lsa, uni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Xamirning tayyorligini tekshirish oson, faqat xamirning bir qismini tortib oling. Agar u yirtilmasa, unda hamma narsa to'g'ri bajarilgan va köfte uchun xamir tayyor.

Xamirdan to'p hosil qilish va uni yigirma daqiqaga yolg'iz qoldirish kifoya. Biroz vaqt o'tgach, u bug'langanda juda yam-yashil tuzilishga ega bo'lgan köfte haykaliga tayyor.

Kefirdagi köfte uchun yam xamir har qanday plomba uchun mos keladi, barchasi sizning xohishingiz va kayfiyatingizga bog'liq. Men tez-tez mazali, kartoshka, qo'ziqorin pishiraman. Shirin köfte uchun xamir ham mos keladi, pishirgandan keyin ularni shakar bilan sepish yoki to'ldirishga bir oz ko'proq shakar qo'shish kifoya.

Agar köfte haykaltaroshlik qilayotganda, to'ldirish tugadi, lekin xamir qolsa, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash orqali muzlatishingiz mumkin. Lekin men, agar muzlatilgan bo'lsa, keyin köfte afzal. 😉 Ularni muzlatgichdan kerakli vaqtda olib chiqib, pishirish uchun.

Xamir uchun ingredientlarni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlang: kefirni qizdiring, unga iliq suv, soda, tuxum qo'shing. Keyin, xuddi shunday pishiring oddiy xamir. Piyozli kartoshka, karabuğday pyuresi bilan qo'ziqorin kabi to'ldirishlar juda maqbuldir. qovurilgan karam yoki olxo'ri mevali to'ldirish.

Universal retsept

Köfte uchun kefir xamiri uchun retseptlar juda boshqacha bo'lishi mumkin, ammo har qanday plomba bilan "do'stona" bo'lgan bitta universal narsa bor.

Yarim stakan kefirda xom tuxumni urib, suv va ozgina soda qo'shing (to'liq bo'lmagan choy qoshiq). Keng idishda oldindan elakdan o'tkazilgan un slaydni quying. O'rtada teshik oching, ichiga kefir va tuxum aralashmasini quying, o'zingizning xohishingizga tuz qo'shing.

Tezda qattiq xamir yoğurun, un tepaligining chetidan unni qo'llaringiz bilan olib, o'rtasiga aralashtiramiz. Massa mukammal silliq va elastik bo'lguncha yoğurun. Xamirni plastik to'rva ichiga soling yoki mato bilan yoping. Aytgancha, salfetkani suv bilan namlash yaxshidir.

Keling, bug'langan tvorog bilan havo köfte uchun xamir tayyorlaylik. To'ldirish shakar bilan tvorog pyuresi bo'lishi mumkin. Lekin ko'pchilik yoqadi mazali to'ldirish: yashil piyoz, pyuresi tvorog va tovuq sarig'i.

500 gramm tvorog uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm un;
• yarim stakan issiq kefir;
• katta tuxum;
• 50 g iliq suv;
• 2 chimdim pishirish soda;
• yarim choy qoshiq sirka;
• ziravorlar - ta'mga.

Xamirni tayyorlash uchun 40 daqiqa kerak bo'ladi. 100 gramm taomning kaloriya tarkibi taxminan 240 kkal bo'ladi.

Chuqur idishda suvni kefir bilan aralashtiring, sirka bilan so'ndirilgan soda qo'shing. Unni elakdan o'tkazing, uni slaydga quying, o'rtada teshik qiling. Unga kefir va suv aralashmasini to'kib tashlang, tuxum, tuz bilan uring. Qo'llaringiz bilan qattiq xamir yoğurun, uni yarim soatga qoldiring, yoping yopishtiruvchi plyonka yoki to'qima qog'oz.

To'ldirish uchun tvorog o'chiriladi, unga shakar, tovuq sarig'i, eritilgan sariyog ', tuz yoki shakar qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Keyin xamir juda nozik tarzda yoyiladi.

Bir stakan bilan undan bir xil doiralar kesiladi, har biriga qo'yiladi tvorog massasi. Doira qirralarini ulang va chimchilang. Quvvat uchun siz qirralarni moylashingiz mumkin tuxum oq. Bu xamirdan bir necha 15 daqiqa davomida köfte tayyorlanadi. Asal, sariyog 'yoki smetana bilan xizmat qiladi.

Nordon sutda olxo'ri bilan Vareniki

Olxo'rilarni yuving va saralang, chuqurlarni olib tashlang. Olxo'ri quruq bo'lishi muhim, shuning uchun ularni sochiq bilan quritish yaxshidir.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuxum;
• 250 ml issiq kefir;
• 600 g bug'doy uni;
• yarim stakan iliq suv;
• yarim choy qoshiq soda;
• Söndürme uchun 2 g sirka.

To'ldirish uchun:

• 1 st. bir qoshiq kraxmal yoki un;
• 300 gramm har qanday olxo'ri;
• 50 gramm shakar (tercihen kichik).

Taomni tayyorlash uchun 1 soatdan biroz ko'proq vaqt ketadi. Uning 100 g uchun kaloriya tarkibi 199 kkal bo'ladi.

Kefirga sirka solingan soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar kefir etarlicha kislotali bo'lsa, unda sodani kislotada so'ndirib bo'lmaydi. Unni tayyorlang: elakdan o'tkazing, undan slaydni hosil qiling. O'rtada teshik hosil qiling. Unga tuz, singan tuxum qo'shing, ozgina aralashtiring. Keyin kefir aralashmasini to'kib tashlang.

Xamirni silliq va elastik bo'lguncha yoğurun. Ishni darhol boshlamang, u 20 yoki 30 daqiqa dam olishi kerak. Buning uchun uni sumkaga soling yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling. Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang.

Olxo'rini yuving va sochiq bilan quriting. Shikastlanganlarni olib tashlang. Tayyorlangan mevalarni xohlagancha bo'laklarga bo'ling, so'ngra kraxmal yoki un bilan ozgina aylantiring. Bu pishirish paytida chiqadigan sharbatlarni bog'lashga yordam beradi.

Xamirni bo'laklarga bo'ling. Har biridan turniketni aylantiring. Uni o'zboshimchalik bilan kesib oling, har birini barmog'ingiz bilan maydalang (qalin pirojnoe qiling), so'ngra uni ingichka qilib yoyib chiqing. To'ldirishni ingichka pirojnoe ustiga qo'ying, ozgina shakar qo'shing.

Kenarlarini chimchilab oling. Pishiriqlarni sho'r suvga botirib oling. Qaynatganingizga ishonch hosil qiling. Ular yuzaga chiqmaguncha pishiring.

Tuxumsiz yogurtli xamir

To'ldirish yangi yoki tayyorlanishi mumkin tuzlangan karam. Har holda, uni maydalash va qovurish kerak. Yangi sabzi, piyoz, o'tlar qo'shing.

Majburiy:

• xona haroratida 100 g suv;
• 700 g bug'doy uni;
• 200 ml har qanday kefir (isitiladi);
• pishirish soda - pichoqning uchida;
• bir chimdik limon kislotasi;
• ta'mga tuz qo'shing.

Xamirni tayyorlash uchun 50 daqiqa vaqt ketadi. Karam bilan kaloriyali köfte - 100 gramm uchun taxminan 210 kkal.

Kefirni iliq suv bilan bir piyola ichiga solib, tuz va soda qo'shing, aralashtiring limon kislotasi. Har bir narsani mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring. Unni keng idishga elakdan o'tkazing. Markazda teshik qiling.

Unga asta-sekin kefir aralashmasini quying. Shu bilan birga, unni qo'llaringiz bilan suyuqlikka aralashtiring. Agar un yoki suyuqlik etarli bo'lmasa, siz qo'shishingiz mumkin. Xamirning mustahkamligi tik bo'lishi kerak.

U elastik bo'lgunga qadar qo'lda yoğurulmalıdır. Nam sochiq bilan qoplangan stol ustida qoldiring. 20 daqiqadan so'ng, haykaltaroshlikni boshlang. Hammayoqni to'ldirish bilan blankalar tayyor bo'lgach, qaynatib oling va xizmat qiling.

Kartoshka köftesi

Karbongidratli ovqatlanish tarafdorlari kartoshkali köftesiz qilolmaydilar. Siz to'ldirishni qo'shishingiz mumkin piyoz sariyog 'yoki cho'chqa yog'ida qovurilgan. Sizning didingizga qarab tanlang.

Majburiy:

• isitilgan kefir - 2 stakan;
• 1 kg un;
• 100 g suv (iliq);
• katta tuxum;
• 5 ta katta kartoshka;
• lampochka;
• arpabodiyon ko'katlari;
• 100 g dehqon yog'i (ixtiyoriy, uni cho'chqa yog'i bilan almashtirishingiz mumkin);
• 2 chimdim qora qalampir;
• sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar miqdori.

Umumiy o'tgan vaqt: 45 daqiqa. 100 grammda 215 kkal mavjud.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1-qadam

Bir chashka ichida tovuq tuxumini va tuzni birlashtiring, ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Alohida idishda kefirni suv bilan aralashtiring. Kefir aralashmasini tuxum suyuqligi bilan birlashtiring. Tuxum va kefir sovuq bo'lmasligi juda muhim, shuning uchun ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak.

2-qadam

Unni kislorod bilan to'yintirish va parchalarni olib tashlash uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Ishchi yuzada undan slaydni hosil qiling. O'rtada teshik qiling. Kefir va tuxumdan tayyorlangan suyuqlikni unga to'kib tashlang.

Qattiq xamir yoğurun. Buning uchun unni qo'llaringiz bilan chetidan oling va uni o'rtasiga bosing. Un massasi butunlay silliq bo'lguncha yoğurun. Xamirni "dam olish" ga qo'ying, nam mato bilan yoping, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz mumkin.

3-qadam

Kartoshkani yuving, tozalang va tuzlangan suvda qaynatib oling. Piyozni maydalab, sariyog'da terlang, oxirida mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Piyoz qovurilgan tayyor kartoshka, qalampir yuboring.

Kartoshkani maydalagich bilan pyuresi tayyorlang. Buning o'rniga mazali bo'ladi sariyog' yangi bo'lak oling cho'chqa yog'i. Uni mayda kesib oling va panga yuboring, 5 daqiqadan so'ng piyoz qo'shing.

4-qadam

Xamirni teng qismlarga bo'ling (taxminan). Ularni ingichka arqonlarga aylantiring. Ularni bo'laklarga bo'ling, qalin pirojnoe qilish uchun har birini barmog'ingiz bilan maydalang. Uni yupqa qilib yoyib, qo'ying kartoshka to'ldirish. Doirani yarmiga katlayın, qirralarni ulang, ularni chimchilab qo'ying. Köfte chetiga yopishib qolmasligi uchun ularni tuxum oqi bilan yog'lashingiz mumkin.

5-qadam

Pishirish uchun suv tuzlangan bo'lishi kerak. Pishiriqlarni faqat qaynoq suvga botirib oling. 3-5 daqiqa pishiring. Hammasi oddiy - chuchvara sirtga suzib chiqdi, ya'ni ular tayyor. Smetana sousi bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinli köfte uchun retsept

Vareniki qo'ziqorinli - o'ziga xos hid va ta'mga ega taom va agar xohlasangiz, uni to'ldirishga qo'shishingiz mumkin karabuğday pyuresi yoki qaynatilgan guruch.

Kerakli ingredientlar:

• 350 gramm un;
• 200 g isitiladigan kefir;
• o'simlik yog'i - 60 gramm;

To'ldirish uchun:

• 15 quruq porcini qo'ziqorini;
• lampochka;
• har qanday o'simlik yog'i - 50 gramm;
• yarim stakan karabuğday pyuresi yoki qaynatilgan guruch.

Pishirish vaqti 1,5 soatni tashkil qiladi. Porsiyaning kaloriya tarkibi 200 kkaldan oshmaydi.

Agar olxo'ri bo'lmasa, u holda köfte rezavorlar, masalan, ko'k yoki gilos bilan ham tayyorlanishi mumkin. Keyin pishirish vaqtida sharbat chiqmasligi uchun berry to'ldirishga kraxmal qo'shishni unutmang.

Tvorog massasiga rezavorlar qo'shilgan kefir xamiridan tayyorlangan köfte juda mazali bo'ladi. Bunday to'ldirish uchun juda yumshoq reza mevalaridan foydalanish yaxshidir: qulupnay, malina yoki qulupnay.

Tvorogli Vareniki sho'r plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Tvorogni vilkalar, tuz bilan maydalang, sarig'ini qo'shing. Yashil piyoz patini maydalang, uni tvorogga qo'shing, aralashtiring. Kabi pishiring oddiy köfte- issiq sho'r suvda.