Dengiz levrekini tashqi ko'rinishi va vazni bo'yicha farq qiladigan bir necha turdagi baliqlarga bog'lash mumkin. Asosan, u kichik, porsiyali, ammo shimoliy suvlarda uch kilogrammgacha bo'lgan qizil perch qazib olinadi.

Dengiz okuni tatib ko'rish uchun, ehtimol, sof dengiz baliqlari orasida birinchilardan biri. Uning mavjudligi ajablanarli emas katta miqdorda levrek retseptlari. Bu baliqning go'shti yog'li, chuchuk suvdagi qarindoshidan farqli o'laroq, uni uzoq vaqt davomida yangi saqlash mumkin. Ba'zi oshpazlik mutaxassislari eng mazali dengiz boshi tuzlangan, quritilgan yoki dudlangan deb hisoblashadi. Ular, ehtimol, pechda pishirishga harakat qilmaganlar! Pechda pishirilgan dengiz boshi, juda mazali va original taom. Ayniqsa, folga ishlatsangiz. Folyodagi pechda dengiz bassi o'zining baliq ta'mini saqlab qoladi, yumshoq va ta'mga juda yoqimli bo'ladi. Dengiz boshi yorqinligi tufayli qizil deb ham ataladi, deyish mumkin, eksklyuziv rang. Qizil snapper pechda qanday ko'rinishini tasavvur qiling! Rangli ishtahani ochuvchi rasm! Pechdagi dengiz qizil perch siz tomonidan bayramona dasturxonga tayyorlanishga loyiqdir!

Pechda dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin? Bu haqda retseptlar aytib beradi. Ularning eng oddiylari bizning maslahatlarimizdagi maqolaning oxirida. Dengiz boshi taomlarining fotosuratlari sizning tasavvuringizni uyg'otadi va sizni bu baliqni pishirishga majbur qiladi. Pechdagi dengiz boshi, uning fotosurati juda jozibali. Ushbu taomni bo'sh vaqtingizda pishirishga ishonch hosil qiling - pechda dengiz boshi, fotosuratlar bilan retseptlar bu vazifani siz uchun osonlashtiradi. Va albatta o'rganing turli retseptlar. Birinchidan, folga ichida pechda dengiz levrek retsepti. Keyin faqat pechda pishirilgan dengiz bass, retsept avvalgisiga o'xshash, ammo nozikliklar mavjud. Va esda tutingki, siz pechda qizil perch tayyorlayapsiz, retseptlar baliq rangini ishlatishni o'z ichiga olmaydi, lekin tashqi ko'rinish tayyor ovqat sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Bu uni original va jozibali qiladi. Dengiz qizil perch, pechda retseptlar xilma-xil va har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli.

Agar siz yaqinlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, baliq rangini yashirgan holda, folga solingan pechda dengiz levrekini pishirishga harakat qiling. Kechki ovqatning boshigacha intrigani saqlang. Pechdagi folga solingan dengiz bass, veb-saytda ushbu taomning fotosuratini topasiz. Va agar siz pechda pishirilgan, boshqalarnikiga o'xshamaydigan levrek olsangiz, oshpazlik san'atida yangi g'oyalar sifatida bizga o'z ijodingiz fotosuratini yuborishni unutmang.

Dengiz boshini tayyorlash va pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

Dengiz boshidagi yaralar juda og'riqli bo'lib, davolanish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun, qo'lqoplardan foydalaning va barcha qanotlarni kesib tashlang;

Dengiz boshini tozalashdan oldin uni qaynoq suvga bir necha soniya tushiring;

Tozalashning yana bir usuli: agar siz baliqni kechasi qo'pol tuz bilan sepsangiz, ertalab siz tarozilarni tuz bilan pichoq bilan osongina olib tashlashingiz mumkin;

Pechda dengiz boshini pishirish uchun siz uni tarozidan umuman tozalay olmaysiz;

Dengiz boshi pechda taxminan 40 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiriladi. Jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin, biz eritilgan sariyog'ni idishga quyishni tavsiya qilamiz;

Pırasa halqalari, o'tlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan idish xizmat qiladi;

Agar mehmonlar sizga bir yarim soat ichida kelishga va'da berishgan bo'lsa, biz butun dengiz boshini pishirish uchun oddiy retseptni tavsiya qilamiz: tayyorlangan baliqni tuz va qalampir bilan ishqalang, ikkala tomonga ozgina seping. limon sharbati va bir oz o'tirishga ruxsat bering. Baliqni pishirish varag'iga qo'ying, bir nechta kichik bo'laklar qiling, mayonez bilan surting va oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqagacha pishiring. Xizmat qilishga tayyor noziklik quyidagicha ko'rinishi kerak: sabzi gullari, pomidorning kichik bo'laklari, bodring va bir oz ko'katlar bilan bezatilgan cho'zinchoq idishdagi butun pishirilgan qizil baliq.

Dengiz boshi tez-tez tashrif buyuruvchi hisoblanadi bayram ziyofati. Ta'mi, shiraliligi va foydasi jihatidan bu baliq har qanday boshqa, shu jumladan elita baliqlari bilan raqobatlasha oladi: qizil ikra, qizil ikra va pushti qizil ikra.

Pishirishdan oldin qanotlarni olib tashlash kerak. Ular juda o'tkir va ular bilan kaftni shikastlash oson. Keyin ular boshini kesib, tarozilarni tozalab, ichkaridan ichaklarini olib tashlashadi. Ko'pincha u butunlay pishiriladi, turli xil soslar va marinadlarda pishiriladi, lekin ba'zida u porsiyalangan bifteklarga ham kesiladi.

Dengiz baliqlarida daryoga qaraganda kamroq suyaklar mavjud, ammo ovqatlanayotganda siz ehtiyot bo'lishingiz va juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Bu baliq elektr pechda turli xil sabzavotlar, pishloq, qo'ziqorinlar, folga, yengda pishiriladi yoki oddiygina ziravorlar bilan pishiriladi, panjara ustiga qo'yiladi va panjara kabi pishiriladi. Qaysi pishirish usulini tanlasangiz, buni unutmang dengiz baliqlari u juda tez tayyorlanadi va uni pechkada ortiqcha qilish kerak emas, aks holda siz quruq, mazasiz idish olasiz.

Tandirda pishirilgan butun dengiz levrek

Tandirda butun baliqni pishirish - bu nafaqat tajribasiz yosh uy bekasi, balki undan uzoqroq bo'lgan uy egasi ham qila oladigan pishirishning eng oson usuli.

• baliq (dengiz boshi) - 1 dona;
• ziravorlar - 1 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• yog '- 50 g;
• maydanoz - 30 g.

Tayyorlanishi: 35 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 65 kkal / 100 g.

Mening tana go'shtim daryo ostida sovuq suv. Ehtiyotkorlik bilan quyruq va qanotlarni maxsus qaychi bilan kesib oling. Biz tarozilarni pichoq bilan olib tashlaymiz. Barcha yo'nalishlarda uchib ketmasligi uchun buni chuqur yuvishda qilish yaxshiroqdir. Biz perchning qorinini kesib tashladik va qo'lning bir o'tkir harakati bilan biz barcha ichki qismlarni olib tashlaymiz. Qorin bo'shlig'ini yaxshilab yuvib tashlang, shunda qon oqadi va baliq achchiq ta'mga ega bo'lmaydi.

Biz tuz va ziravorlar bilan ichkariga va tashqarisiga mo'l-ko'l surtamiz, o'tlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan holda qoldiring. Biz 175 ° C da elektr pechni yoqamiz. Biz shisha mangal tayyorlaymiz va u erda bir parcha sariyog 'qo'yamiz.

Petrushka yuving, silkitib oling va mayda choping. Biz perchni ko'katlar bilan to'ldiramiz, idishga o'tkazamiz va yigirma daqiqa davomida pishiramiz. Ba'zi uy bekalari limon sharbatini baliqqa siqib chiqaradi, ammo bu faqat idishni quritadi.

Yonlarda pishirishdan oldin, siz qismlarga bo'lingan bo'laklarga mos keladigan kesmalar qilishingiz kerak, tayyor bo'lganda buni qilish qiyinroq - idish parchalanadi.

Kartoshka va pishloqli dengiz qizil perch

Qizil perch filetosidan yangi kartoshka va maydalangan pishloq bilan mazali taom olinadi. Bir eslatma, uni darhol pishirish istagi bor.

• qizil dengiz levrek filetosi - 650 g;
• kartoshka ildizlari - 1 kg;
• pishloq - 300 g;
• arpabodiyon - 1 choy qoshiq;
• uy qurilishi mayonez - 4 osh qoshiq. l.;
• yog '- 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorlanishi: 75 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 73 kkal / 100 g.

Qizil dengiz boshini butunlay sotib olish va uyda kesish mumkin chiroyli filetalar lekin kamida bir soat davom etadi. Siz biroz ko'proq pul to'lashingiz mumkin, lekin allaqachon tayyorlangan go'shtni sotib oling. Qanday bo'lmasin, sifatli mahsulotni olish uchun buni ishonchli ixtisoslashtirilgan do'konda qilish kerak.

Biz yosh kartoshkani pichoq yoki metall to'r bilan tozalaymiz. Agar ildiz mevalari katta bo'lsa, ularni choraklarga bo'ling. Tuxumni uy qurilishi mayonez bilan uring, tuz qo'shing.

Kartoshkani yuqori tomonlari bilan pishirish varag'iga yoyib, o'simlik moyi bilan seping. Perch filetosini tepaga qo'ying. Tuxum-mayonez bilan to'ldiring va maydalangan pishloqning qalin qatlami bilan seping.

Biz isitiladigan elektr pechda ellik daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor issiq taom darhol plitalarga qo'yiladi va stolga xizmat qiladi.

Qanday mazali pishirishni o'qing va sog'lom taom- shakarlangan qovoq.

Qanday pishirishni o'qing meksika taomi- tovuqli kesadilla

Suratlar va bosqichma-bosqich tavsiyalar bilan ishtahani ochuvchi qisqichbaqa sho'rva retseptlari.

Dengiz boshini folga ichida qanday mazali pishirish mumkin

Dengiz mahsulotlarini folga ichida pishirish dengiz mahsulotlarini tayyorlashning eng keng tarqalgan usullaridan biridir. Ushbu o'rash tufayli mahsulot ichidagi barcha sharbatni saqlab qoladi va shu bilan birga u juda yumshoq bo'lib chiqadi.

• baliq (dengiz boshi) - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• qalampir, tuz

Tayyorlanishi: 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 59 kkal / 100 g.

Yangi dengiz levrekini suvda yuving, qanotlarini kesib oling, tarozilarni tozalang va ichki qismini olib tashlang. Boshni quloqqa qo'yish yoki kesish mumkin. Biz piyozni qalin halqalar bilan, sabzi bar bilan maydalaymiz.

Biz baliqni ichida va yuzasida tuz bilan yaxshilab yog'laymiz. Biz uzun bo'lak folga kesib, uni yarmiga katlaymiz va markazga bitta baliq qo'yamiz. Qalampir bilan maydalang. Biz sabzavotni qorin bo'shlig'iga qo'yamiz, ustiga yog' quyib, bo'shliqlar bo'lmasligi uchun folga bilan mahkam o'ramiz.

Xuddi shu printsipga ko'ra, biz ikkinchi baliqni qayta ishlaymiz. Qurilmani 180 ° C da ishga tushiramiz. Biz blankalarni pishirish varag'iga yoyib, yigirma besh daqiqa davomida pishirishga yuboramiz. Oxirida folga ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang va baliqni jigarrang qoldiring. Barcha sharbat oqmasligiga ishonch hosil qiling. Qayiq kabi shakl.

Tayyor taomni plastinkaga o'tkazing, dilimlenmiş limon tilimlari va qizil pomidor bilan bezang.

Smetanadagi filetalar uchun retsept

Uy qurilishi yog'li smetana har doim pechda pishirilgan har qanday baliqni marinadlash va quyish uchun g'alaba qozonish variantidir. Bu fermentlangan sut mahsuloti Allaqachon yumshoq go'shtni yumshatishga yordam beradi.

• perch filesi - 4 dona;
• smetana - 200 ml;
• maydanoz - 25 g;
• sabzi - 2 dona;
• qayta ishlanmagan yog '- 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlanishi: 55 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 92 kkal / 100 g.

Tayyor baliq filetosini yuving va peçete quriting.

Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Sabzavotlardan qobig'ini olib tashlang, yarim halqalarga kesing. Baliqni maxsus ziravorlar, o'tlar va tuz bilan seping, o'n daqiqaga qoldiring. Biz maydanozni maydalaymiz.

Biz 185 ° C da elektr pechni yoqamiz. Biz filetoni mangalda bir-birimizga mahkam yoyib chiqdik, tayyorlangan sabzavotlarni tepaga qalin qatlam bilan yoyamiz. uy qurilishi smetana Bir vaqtning o'zida markazga yoyib, qoshiq bilan butun idishga yoying. Pishirish uchun vakuum chiqadi. Keling, o'ttiz daqiqa davomida pishiramiz. Oxirida baliqni qaymoqli maydanoz bilan seping va xizmat qiling kartoshka pyuresi yoki grechka.

Xuddi shu sxemaga ko'ra, siz perchni pishirishingiz mumkin, faqat uni ziravorlar va o'tlarda emas, balki tuzlang. uy yorug'ligi xantal. Bu ham mazali bo'ladi.

Yengida sabzavotli dengiz boshi

Perchni sabzavot bilan pishirganda, siz har safar tajriba qilishingiz mumkin - ingredientlarni o'zgartiring. Shunday qilib, siz idish bilan zerikmaysiz va natijada siz o'zingiz uchun eng mos mahsulotlar kombinatsiyasini topasiz.

• no'xat - 200 g;
• baliq (dengiz boshi) - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• brokkoli - 200 g;
• pomidor - 2 dona;
• yog '- 3 osh qoshiq. l.;
• baliq uchun xushbo'y o'tlar - 2 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi: 75 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 87 kkal / 100 g.

Biz baliqni tozalaymiz, ichki qismini olib tashlaymiz, qanotlari va dumini kesib tashlaymiz. Biz tizma bo'ylab kesma qilamiz va uni bir o'tkir harakat bilan ichkariga aylantiramiz. Shunday qilib, tizma bir zumda go'shtdan chiqib ketadi va baliqda faqat mayda suyaklar qoladi, ular pishirish paytida deyarli eriydi. Olingan filetoni quritilgan o'tlar bilan surtamiz: bibariya, kekik, arpabodiyon. Mavjud hamma narsa qiladi.

Biz sabzavotlarni tayyorlaymiz. Brokkolini bir daqiqa qaynayotgan suvga botiring, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va sochiq ustiga qo'ying. Piyoz o'tadi o'simlik yog'i. Pomidorlarni yuving va halqalarga kesib oling.

Biz chuqur mangalni olamiz, pastki qismida piyoz, brokkoli, pomidor qo'yamiz, quying konservalangan no'xat va ustiga baliq filesi soling. Bir oz tuz qo'shing, qolgan yog'ni quying va oldindan qizdirilgan elektr pechda ellik besh daqiqa davomida pishiring.

1. Agar baliq oldindan marinadlangan bo'lsa, taom yanada mazali bo'ladi;
2. Tarozilarni perchdan osonroq olib tashlash mumkin, agar u bir daqiqa davomida qaynoq suvga botirilsa yoki muzlatgichga besh daqiqa davomida yuborilsa. Yana bir hiyla: kechasi baliqqa qo'pol tuz seping, ertalab plitalar o'z-o'zidan tozalanadi. Lekin dengiz mahsulotlarini tozalash uchun maxsus pichoqni ishlatish yaxshidir;
3. Terini qiyinchiliksiz olib tashlash uchun uni muzlatib qo'ying, so'ngra orqa tomondan kesma qiling va u bir harakatda chiqib ketadi;
4. Bu dengiz balig'i nafaqat pechda pishirilganda mazali bo'ladi. Unga payvandlangan quloq shunchaki ilohiydir. Perch allaqachon qaynoq suvga botiriladi va o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi;
5. Agar idish bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda baliqni ikki qavatli qozonda pishirish va suyaklarni diqqat bilan tanlash yaxshidir;
6. Pishirilgan levrek bilan yaxshi ketadi maydalangan guruch, yangi sabzavotli salat va qovurilgan kartoshka;
7. Baliqni suvda muzdan tushirmang, u barcha vitaminlarni yo'qotadi va quruq bo'lib chiqadi. Buni muzlatgichda, hatto ko'proq vaqt talab qilsa ham qilish yaxshidir;
8. Barmoqlaringizni yoki kaftingizni teshmaslik uchun quyruq va qanotlarni maxsus qaychi va qo'lqop bilan kesish yaxshidir;
9. Tajribali oshpazlar dengiz boshini oq sharobda, xamirda, qo'ziqorin bilan va tayyorlaydi giyohlar shuningdek, zaytun moyi va balsamik sirka aralashmasi bilan ishqalang.

Yoqimli ishtaha!

Pechda pishirilgan dengiz boshi, - biri eng yaxshi variantlar bu baliqni pishirish. Pechda pishirilgan dengiz levrek, turiga va o'lchamiga qarab, yolg'iz yoki har qanday yon idish bilan xizmat qilish mumkin.

Pishirish uchun dengiz boshini tanlash

Dengiz boshini tanlash oson ish emas. Agar siz, albatta, aldanishni xohlamasangiz, unda yorqin qizil tana go'shtini tanlang. Albatta, uning tarozidan bir oz ko'taring; ostida oq terini ko'rishingiz kerak. Yorqin, tana go'shtining o'zi kabi, bunday perchning gillalari va qanotlari bor. Agar ikkinchisi zerikarli bo'lsa, ularda qandaydir loyqalik bor, bu dengiz bassining eskirganligini ko'rsatadi.

Dengiz levrekining sifati haqida uning ko'zlari, tanasi aytib beradi. Birinchilari, sog'lom, yuqori sifatli shaxsda, har doim bulutli emas. Ikkinchisi har doim elastik: ustiga bosilganda, hech qanday chuqurchalar qolmaydi.

Boshsiz dengiz boshi tana go'shtini sotib olayotganda, go'shtning oq rangiga e'tibor bering. Bu erda ular sizni aldashga urinib ko'rishlari mumkin, ular hake filetosini perch sifatida o'tkazib yuborishadi, bu esa ancha arzon. Farqi bor: perchda go'shtning rangi mutlaqo oq, hakeda esa har doim sarg'ish.

Muzlatilgan tana go'shtini sotib olayotganda, uning shakliga e'tibor bering. Odatda u egilgan emas, balki tekis bo'lishi kerak. Agar uning og'irligi sizni ogohlantirgan bo'lsa, dengiz boshini sotib olmang - saqlash muddati tufayli u shunchaki qurib ketishi mumkin, shuning uchun u hajmiga nisbatan ozgina og'irlik qiladi.

Baliq tanasidagi muz yoki sirning qalinligi millimetrdan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, yuqori sifatli dengiz basslari hech qanday kulrang qoplamasiz yorqin tarozilarga ega.

Dengiz boshini qanday saqlash kerak

Muzlatilgan dengiz boshini sotib olgandan so'ng, u odatda eritiladi va darhol pishiriladi. Siz uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin - u erda bir necha kun o'z taqdirini kutadi. Agar siz yangi baliq sotib olgan bo'lsangiz, uni 8 soat ichida ishlatishingiz kerak.

Pechda pishirilgan dengiz boshi retseptlari

Pechda folga ichida pishirilgan dengiz boshi

Pomidor bilan pishirilgan dengiz boshi

Taom uchun ingredientlardan sizga kerak: dengiz boshi (kilogramm), tuz, 2 piyoz, 2 pomidor, qalampir, limonning uchdan bir qismi, bir osh qoshiq zaytun moyi, o'tlar.

Taomni tayyorlash tartibi quyidagi operatsiyalarni o'z ichiga oladi:

1. Dengiz baliqlari muzdan tushiriladi. Ular tarozilardan tozalanadi, qorin bo'shlig'i bo'ylab kesiladi va ichki qismlar chiqariladi. Yaxshilab yuving.

2. Filetolarni ajratib oling - har bir baliqdan ikkitadan.

3. Piyozdan terini olib tashlang, keyin yuving va mayda to'g'rang.

4. Pomidorlar yuviladi, namlikdan o'chiriladi va halqalarga kesiladi.

5. Ko'katlarni yuving, suvni silkitib, mayda choping.

6. Har bir perch filesi zaytun moyi bilan qoplangan, qalampirlangan, tuzlangan, limon sharbati bilan sepilgan. 10-15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin kichik bo'laklarga bo'ling.

7. Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Unga bir qatlam piyoz qo'ying, ustiga tug'ralgan o'tlar bilan seping. Baliq bo'laklari qatlamini tepaga joylashtiring, ularni terini yuqoriga qo'ying.

8. Baliq qatlami pomidor halqalari qatlami bilan qoplangan. Ular pishirish paytida perchni namlaydi, go'shtini suvli qiladi. Folga yuqoridan qoplanmagan.

9. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdirish orqali tayyorlang. Shundan so'ng darhol 40 ... 45 daqiqa davomida. ichiga perches bilan pishirish varag'ini yuboring.

10. Porsiyalarga bo'linib xizmat qiling. Masalan, ko'katlar bilan bezang.

Kartoshka bilan pechda pishirilgan dengiz boshi

Ushbu taomni tayyorlashni boshlashdan oldin siz sotib olishingiz yoki zaxiralashingiz kerak: 3 ta dengiz boshi, 3 ta piyoz, bitta kartoshka, ziravorlar, tuz, o'tlar.

Tayyorlanib, ular quyidagi ketma-ketlikda ishlashni boshlaydilar:

1. Baliq, agar kerak bo'lsa, eritiladi va yuviladi. Ular tozalashni boshlaydilar, unda ular tarozi va ichaklardan xalos bo'lishadi. Keyin oqadigan suv bilan yuviladi, quritiladi. Tuzlangan, qalampir sepilgan, unga o'ralgan, qovurilgan, masalan, skovorodkada va kungaboqar yog'ida.

2. To'sar tozalanadi, yuviladi, kub shaklida kesiladi. U ham qovuriladi, lekin faqat yarim tayyor bo'lgunga qadar.

3. Piyozni tozalang, mayda choping.

4. Bir varaq folga oling, uni yarmiga katlayın.

5. Qovurilgan kartoshkaning yarmi qatlami folga ustiga qo'yiladi. Tayyorlangan piyoz va tug'ralgan ko'katlarni ustiga qo'shing. Smetana (mayonez) bilan yog'lang. Buning ortidan smetana (mayonez) bilan qoplangan dengiz levrek qatlami keladi. Qolgan piyoz, ko'katlar, kartoshka oxirida hamma narsaning ustiga yuboriladi. Yana 2-3 dafna yaprog'i qo'shing.

6. Qo'shimcha folga varag'i bilan pishirilgan qopqoq, pastki choyshab bilan qirralarni mahkamlang. 30 ... 40 daqiqaga yuboring. pechda pishirish varag'ida. Ikkinchisi allaqachon 180 ° S ga qadar qizdirilishi kerak.

7. Xizmat qiling, pishirilgan ozgina sovutib, folga yuqori qatlamini olib tashlang.

Yengdagi pechda pishirilgan dengiz boshi

Gilos pomidorlari bilan pishirilgan dengiz boshi

Retsept uchun ingredientlar: 3 ta perch, 10 gilos pomidor, uchdan bir stakan quruq oq sharob, 50 g sariyog ', bir chimdim quruq reyhan, qalampir, zaytun moyi(qovurish uchun ishlatiladi), tuz, 3 ta kartoshka, bolgar sariq qalampir, yarim qrim shirin piyoz, sabzi, maydanozning bir juft novdasi, limon.

Pishirish tartibi:

1. Perches tozalanadi, tarozilarni, ichaklarni olib tashlaydi, yuviladi. kesish katta qismlar. Tuz, qalampir.

2. Kartoshka, sabzi tozalanadi, yuviladi, yarmi yumshatilguncha qaynatiladi. Keyin pichoq bilan katta bo'laklarga bo'ling.

3. Piyozni tozalang, uni yarim halqalarga kesib oling. Bir oz skovorodkada qovurilgan.

4. Bolgar qalampiri tozalanadi, yuviladi, chiziqlar bilan kesiladi. Tovada qovurilgan.

5. Yengni buret, qovurilgan idishni ichiga joylashtiring. Keyin pomidor (kesmang), sabzavotlar, maydanoz va baliq tana go'shti yuboriladi. Ikkinchisi dan limon sharbati bilan oldindan sepiladi limon bo'laklari(limon 8 qismga bo'linadi). Yengning ichida, allaqachon mavjud bo'lgan hamma narsaga qo'shiladi sariyog `, reyhan, sharob quydi.

6. Yengi bog‘langan. Pechdagi pishirish varag'iga qo'ying va yuqori qismini bir necha marta teshing. Yarim soat davomida pishiring. Pechda, pishirish vaqtida harorat 180 ° C bo'lishi kerak. Yeng ochilgandan so'ng va baliq yana 5 daqiqa pishirishda davom etadi. U oxirida qizil rangga aylanadi.

Sos bilan pishirilgan dengiz boshi

Smetanadagi pechda pishirilgan dengiz boshi

Tarkibi: bitta katta perch filesi, 4 ta sabzi, qalampir, 300 g smetana, limon, tuz, sarimsoqning uchta chinnigullari, baliq ziravorlari, 200 g pishloq, o'simlik moyi.

Pishirish tartibi:

1.Olov muzdan tushiriladi, yuviladi.

2. Baliqning o'lchamiga ko'ra issiqlikka chidamli shaklni oling, uni ichiga yoying.

3. Yuqoridan limon sharbati bilan perch filetosini seping.

4. Fileto tuzlang, uni qalampir, ziravorlar bilan seping.

5. Sarimsoq tozalanadi, mayda kesiladi. Ularni baliq bilan seping.

6. Sabzini tozalang, ularni qo'pol surting, deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

7. Baliq ustiga qovurilgan sabzi qo'ying.

8. Pishloqni ishqalang. Kattaroq qirg'ichda.

9. Pishloqga smetana qo'shing va aralashtiring.

10. Olingan smetana va pishloq sousi baliq ustiga quyiladi, butun maydon bo'ylab teng taqsimlanadi.

11. Baliqli idishlar 180 ° S ga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Yarim soat ichida hamma narsa tayyor.

Dastlab, bir xil nomdagi baliqlarning ikkita turini va shunga mos ravishda butunlay ikkitasini ajratish kerak. turli xil turlari taomlar: pechda daryo perch va pechda dengiz bass. Dengiz boshi haqida - bizning veb-saytimizda alohida maqolada. Daryo perch go'shti oq, yumshoq, deyarli yog'siz, uning ta'mini hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi. Hazm bo'lishi, organizm uchun foydaliligi nuqtai nazaridan u pike perch go'shti bilan taqqoslanadi. Skandinaviya mamlakatlari, Boltiqbo'yi mamlakatlari oshxonasida chuchuk suvli perch juda keng tarqalgan.

Ular bilan mazasi va keng oshpazlik imkoniyatlari, perch eng yaxshilaridan biri sifatida shuhrat qozondi daryo baliqlari. Oshpazlar ko'pincha perch pishirishdan bosh tortadigan asosiy muammo bu kichik va zich o'rnatilgan tarozilar tufayli uni tozalash qiyinligi. Ammo bu erda nayranglar bor, ular maqolaning oxiridagi maslahatlarimizda keltirilgan. Siz tezda bu muammoni qanday hal qilishni o'rganasiz va kechki ovqat uchun tez-tez ovqat sifatida pechda mazali perchga ega bo'lasiz. Sizda bitta savol qoladi - pechda perchni qanday mazali pishirish kerak.

Perch pishirishda ishlatilishi mumkin sabzavotli güveç, baliq sho'rva, u butunlay yoki sabzavotli qismlarda pishirilishi mumkin - idishlar uchun ko'plab variantlar mavjud. Biroq, pechda pishirilgan perchga alohida e'tibor berishga arziydi. Ushbu taom uchun siz folga foydalanishingiz mumkin, chunki. pechda folga solingan perch o'zining shiraliligi va nozikligini yaxshiroq saqlaydi. Agar siz baliqchi bo'lmasangiz, lekin do'konda baliq sotib olsangiz, darhol filetoni olish yaxshiroqdir. Siz tozalash bilan bog'liq muammolardan qochasiz va perch filetosi pechda tezroq pishiriladi. Agar sizda yangi baliq bo'lsa va ko'p vaqtingiz bo'lmasa, folga solingan pechda pishirilgan perch uchun oddiy retseptni oling: perchni yuving va ichagini tozalang, qalampir va tuz bilan ishqalang, folga bilan o'rang va pechda pishiring. .

Tandirda perch pishirishni bemalol qiling, o'zingizning xohishingizga ko'ra retseptni tanlang. Tandirda perchni har qanday retsept bilan pishirish oddiy masala. Bundan tashqari, idishlarning fotosuratlari ularni tayyorlashda katta yordam beradi. Biz "pechdagi perch" taomining tegishli versiyasini tanladik, fotosuratda siz buni to'g'ri qildingizmi yoki yo'qligini aytishi kerak. Shunday qilib, tanlov amalga oshiriladi - pechda perch! Sizning oldingizda fotosurat bilan retsept. Bu sizning harakatlaringiz, xohishingiz va omadingizdan juda oz bo'lib qoladi. Nima tayyorlasangiz ham, muvaffaqiyatga erishasiz. Misol uchun, pechda folga ichida perch, uning retsepti oddiy va ishonchli. Yoki - pechda pishirilgan perch, retsept avvalgisidan arzimas narsalarda (ziravorlar, pishirish varag'iga qo'yish usuli va boshqalar) farq qiladi. Farqni ko'rish uchun ushbu taomlarning fotosuratlarini ko'ring. Tandirda pishirilgan perch, uning fotosurati yanada rangli va ingl, chunki. folga baliqning o'zini fotosuratda yashiradi. Shuning uchun, biz sizning tanlovingizni qo'llab-quvvatlaymiz: pechda pishirilgan perch, veb-saytimizda fotosurat bilan retseptni tanlang. Ko'tarib oldi; moshinada olib ketdi? O'qiganmisiz? Endi siz pechda perchni qanday tayyorlashni bilasiz, yoki undan ham ko'proq, pechda perchni to'liq yoki qismlarga, sabzavot yoki faqat ziravorlar bilan qanday pishirishni bilasiz. Oshxonada omad tilaymiz!

Yaxshi natijaga erishish uchun perch tayyorlash bo'yicha maslahatlarimizni ham ko'rib chiqishingiz kerak:

Perchning o'tkir boshoqlari bilan sanchilmaslik uchun uning tana go'shti rezina qo'lqop bilan kesilishi kerak;

Perchni muammosiz tozalash uchun uni qaynoq suv bilan to'ldirish yoki bir necha soniya davomida sho'rlangan qaynoq suvga botirish kerak;

Perchni tozalashning ikkinchi usuli - perchni muzlatgichda muzlatishdir. Pishirishdan oldin uni olib tashlang va xona haroratida bir soatgacha bir oz eritib turing. Keyin teriga kesishingiz kerak, lekin go'shtga tegmasdan, shuningdek, orqa, qorin va bosh atrofida. Teri, tarozilar bilan birga, qo'llarning mohir, o'tkir harakatlari bilan muzlatilgan perchdan osongina olib tashlanishi mumkin;

Shuningdek, siz pechda perchni tarozida pishirishingiz mumkin, asosiy qoida

- ichakni yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab chaying;

Qo'ziqorinlar, suvli yoki quritilgan ildizlar, shuningdek, oq quruq sharob yoki tuzlangan sabzavotlardan (bodring, pomidor, karam va boshqalar) sho'r suv.

Daryo qarindoshidan farqli o'laroq, dengiz bassi ko'plab baliqlarga xos bo'lgan loyning o'ziga xos hididan mahrum va shuning uchun uni pishirishga tayyorlash bir qator standart manipulyatsiyalarga to'g'ri keladi: tarozilarni tozalash, ichaklarni tozalash va yuvish.

Boshqa narsalar qatorida, dengiz levrekining mayin go'shti pishirgandan keyin ham yumshoqligini yo'qotmaydi, shuningdek, turli xil yonma-ovqatlar seriyasi bilan birlashtirilishi mumkin. Quyida biz pechda dengiz levrek retseptlarini muhokama qilamiz.

Pechda butun dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin?

Har qanday boshqa baliq kabi, perch ko'plab tsitrus mevalari bilan yaxshi ketadi. Baliq, apelsin va limonning oddiy triosiga asoslanib, siz hayotga olib kelishingiz mumkin qiziqarli taom xushbo'y va yangi ta'mga boy.

Tarkibi:

• levrek - 1 dona;
• limon - 2 dona;
• apelsin - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• oregano novdalari - 5 dona;
• maydanoz novdalari - 5 dona.

Ovqat pishirish

Pechda dengiz levrekini mazali pishirishdan oldin, siz baliqni kesib, qorin bo'shlig'ining tarkibini ichkaridan chiqarib, uni yuvishingiz kerak. Bundan tashqari, tarozilarni tozalashingiz kerak, shundan so'ng baliq tashqi va ichki tomondan saxovatli ziravorlanadi.

Pichoqning tekis tomoni bilan sarimsoq chinnigullarini tekislang. Tsitrus mevalarini bo'laklarga bo'ling. Bo'sh qorinni limon va apelsin bo'laklari bilan to'ldiring, u erda sarimsoq va o'tlarni joylashtiring. Qolgan sitrus mevalarini qobig'ining ustiga qo'ying. Baliqni 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra darhol xizmat qiling.

Pechda folga ichida pishirilgan dengiz boshi

Dengiz levrekini folga ichida pishirib, siz baliqni tiniq qobig'i bilan pishirish imkoniyatini yo'qotasiz, lekin siz mayin va mayin bilan perch olasiz. suvli pulpa, bu, folga qoplamasi tufayli, baliqni pechda bir oz ko'proq ushlab tursangiz ham qurib ketmaydi.

Tarkibi:

• levrek - 2 ta tana go'shti;
• quritilgan sarimsoq - 2 choy qoshiq;
• limon qobig'i- 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Siz butun tana go'shtini pishirishingiz mumkin yoki ulardan filetalarni oldindan kesib olishingiz mumkin. Keyin oq baliq go'shti yog' bilan sug'oriladi va tuz va qalampir aralashmasi bilan mo'l-ko'l ziravorlanadi, quritilgan sarimsoq bilan sepiladi va sitrus qobig'ini tepaga yoyadi. Joy baliq filesi pishirish yengiga soling va uning uchlarini mahkamlang. Taxminan 12-15 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda baliqni pishiring.

Pechdagi smetanadagi dengiz boshi

Daryo perch kabi, uning dengiz hamkasbi pishirilgan bo'lishi mumkin, qaymoq qobig'i bilan qoplangan. Pishirgandan so'ng, sirtdagi smetana biroz qizarib ketadi va sous tufayli baliq pulpasi o'zining shiraliligini saqlaydi.

Tarkibi:

• levrek - 4 ta tana go'shti;
• bir hovuch yashil silantro, arpabodiyon va reyhan;
• bibariya novdalari - 8 dona;
• dafna barglari - 6 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• smetana - 215 ml.

Ovqat pishirish

Sarimsoq chinnigullaridan birini yaxshi chimdik tuz bilan maydalang, olingan pyureni smetana va bibariya novdalaridan birining tug'ralgan barglari bilan aralashtiring. Ichaklar bilan tarozilarni olib tashlash va yaxshilab chayish orqali perch tana go'shti tayyorlang. Baliqning sirtini quriting va tuzlang, qolgan bibariya novdalari, dafna va ezilgan sarimsoq chinnigullari qorin bo'shlig'iga qo'ying. Baliqni pishirish varag'iga yoygandan so'ng, har birini yog'lang smetana sousi va yarim soat davomida 200 daraja pishirishga yuboring.

Sabzavotli pechda dengiz boshi