Italiyada Bolonez güveçini tatib ko'rmoqchimisiz? Italiya restoranining menyusida "tagliatelle al ragout" yoki "stew alla bolognese" ni qidiring. Bundan ham yaxshisi, uyda mashhur bolonez makaronini pishiring - bosqichma-bosqich retsept oshxonangizda haqiqiy gastronomik mo''jizani yaratishga yordam beradi!

Bolonez makaron retsepti: asoslar

Tug'ralgan go'sht

An'anaviy retseptga ko'ra, idishning asosiy komponenti mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasiga ruxsat berilgan bo'lsa-da. Bolonez makaroniga dudlangan go'shtning ta'mini berish uchun ba'zida qiyma go'shtga bir necha bo'lak pancetta qo'shiladi - cho'chqa go'shti, ziravorlar (rozmarin va adaçayı) bilan quritiladi.

Mol go'shtini tanlayotganda, uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak bo'lgan kesimga ustunlik bering. Misol uchun, shank yoki elka pichog'i ideal, ular boy go'shtli ta'mga ega. Albatta, go'shtning butun qismini sotib olish va uni o'zingiz pichoq bilan kesish yoki go'sht maydalagichda maydalash yaxshidir. Agar buning iloji bo'lmasa, unda sifatli va har doim yangi bo'lgan tayyor qiyma go'shtni sotib oling.

Ko'p yangi sabzavotlar

Bolonezni mazali va boy qilish uchun quyidagilarni oling: piyoz - lazzat uchun, sabzi - shirinlik qo'shing, selderey - go'shtning qorayishiga yo'l qo'ymang. Sarimsoq majburiy komponent emas, lekin sabzavotlarni qovurayotganda dastlabki bosqichda qo'shilgan bir juft chinnigullar ortiqcha bo'lmaydi.

Pomidor komponentiga kelsak, bu erda variantlar qabul qilinadi. Siz pyuresi yangi pomidor, pomidorni o'z sharbatida yoki konsentrlangan tomat pastasida ishlatishingiz mumkin. Birinchi ikki holatda qo'shimcha harakatlar talab etiladi, siz doimo aralashtirib, pomidor yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar siz tomat pastasini qo'shsangiz, unda pishiriqning ta'mi tubdan farq qiladi, u yanada to'yingan bo'lib chiqadi va pishirish jarayonining o'zi ancha soddalashtiriladi.

Qizil yoki oq sharob?

Sharob güveçga o'ziga xos ta'm beradi, shuning uchun uni albatta qo'shing. Quruq qizil sharobni olish yaxshidir, u idish bilan juda yaxshi ketadi. Sovutgichda faqat bir shisha oq bo'lsa, uni ishlating, faqat quruq bo'lishi sharti bilan! Shirin va yarim shirin sharob ishlamaydi.

Boloniyaga nima bilan xizmat qilish kerak?

Boloniyada ular güveç va tagliatelle oddiygina bir-birlari uchun tayyorlanganiga ishonishadi. Tagliatelle - tuxumli makaron, tekis va qo'pol, gözenekli tuzilishga ega, buning natijasida go'sht sousini mukammal singdiradi. Noodlelarning ideal tasmasining kengligi 8 millimetr bo'lishi kerak - bu 1972 yilda Bolonya aholisining tashabbusi bilan Italiya Oziqlantirish instituti tomonidan qabul qilingan tagliatelle standarti. Murosasiz italiyaliklarga bitta qo'shimcha - bir chimdim maydalangan Parmigiano-Redjiano qo'shilishi bilan Boloniya makaronini tayyorlashga ruxsat beriladi. Parmesan pishloqi taomning ta'mi va xushbo'yligini oshiradi.

Bolonez makaronidan tashqari, go'shtli ragu lazanya yoki pizza bolognezi kabi murakkabroq taomlarni yaratish uchun javob beradi. Qanday bo'lmasin, u mazali bo'ladi!

Pishirishning umumiy vaqti: 3 soat
Pishirish vaqti: 2 soat
Hosildorlik: 4 ta porsiya

Ovqat pishirish

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Avval siz go'sht va sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Go'sht uchun men mol go'shtidan foydalandim, go'shtni katta tendonlardan tozaladim va go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan maydaladim (agar go'sht maydalagich bo'lmasa, siz pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin). Men piyoz, sarimsoq va sabzi tozalab, ularni taxminan 0,5 sm qirrali kub shaklida kesib tashladim.Seldereyni qo'shganingizga ishonch hosil qiling - Boloniya güveçini unsiz pishirish odatiy emas, ta'mi va rangi butunlay boshqacha bo'ladi. Sizga bitta katta petiole kerak bo'ladi, shuningdek, tug'ralgan.



Keyin ingredientlarni qovuring. Qovurilgan idishda zaytun moyi va sariyog'ni qizdirdim. Men birinchi bo'lib uxlab qoldim sabzavotlar - yaxshi slayd paydo bo'lishi kerak, sabzavotlar hajmi bo'yicha go'sht komponenti bilan bir xil miqdorda bo'lishi kerak.



Qopqoqsiz, spatula bilan aralashtirib, o'rta olovda qovuring. Taxminan 10 daqiqadan so'ng, sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak va piyoz oltinga aylana boshlaydi.



Go'shtni panga yuborish vaqti keldi. Aralashtirganda, men maydalangan mol go'shtini yaxshi qizarib ketishi uchun qovurdim - taxminan 15-20 daqiqa, spatula bilan yoğurun, shunda katta zarralar qolmaydi. Bu bosqichda mol go'shti qovurilgan bo'lishi kerak va shunchaki pishirilmasligi kerak, aks holda güveç o'ziga xos go'shtli ta'mga ega bo'lmaydi.





Men 1 stakan suv (yoki sabzavotli bulon), ta'mga tuz va qalampir, dafna yaprog'i va italyan quritilgan o'tlar aralashmasini qo'shdim. Men olovni minimal darajaga tushirdim, qopqog'ini yopdim va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 soat davomida pishirdim. Agar suv kuchli qaynab ketsa, uni qo'shish mumkin, asosiysi hech narsa yonmasligiga ishonch hosil qilishdir.



Söndürme vaqtini 4 soatgacha oshirish mumkin. Go'sht qancha uzoq pishirilsa, u shunchalik boyroq bo'ladi. Siz pechkada emas, balki qovurilganidan keyin issiqqa chidamli shaklga quyib, suv quying va 130-140 daraja haroratda qopqoq ostida 3-4 soat qaynatib oling. Namlikning bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun qopqoq ostiga bir necha varaq folga qo'yishingiz mumkin. Pechda pishirish usuli yaxshi, chunki pishirish butun maydon bo'ylab teng bo'ladi, shakl tarkibini aralashtirishga hojat yo'q.

Bolonya güveçini pishirgandan keyin 30-40 daqiqa davomida infuz qilish kerak, shunda u yanada mazali bo'ladi. Sos go'shtga singib ketadi va biroz qalinlashadi. Go'sht sovib ketayotganda, bolognese uchun makaronni qaynatishingiz kerak. Maydalangan parmesan sepilgan tagliatelle bilan issiq xizmat qiling. Aytgancha, agar siz ko'p pishirgan bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlashingiz, kichik qismlarda muzlatishingiz va kerak bo'lganda isitishingiz mumkin. Bu juda qulay, istalgan vaqtda makaron qaynatishingiz mumkin va uyingizdan chiqmasdan haqiqiy italyan taomidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ishtaha oshdi!

Haqiqiy italyan Bolonez sousini uyda juda oddiy tayyorlash mumkin. Sizning spagetti, makaron, lazanya u bilan o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi!

Bolonez - sos juda mazali va boy, uni nafaqat spagetti yoki tagliatelle bilan berish mumkin, ular u bilan lazanya va pizza pishiradilar va italiyaliklarning O'rta er dengizi qo'shnilari - yunonlar, uni milliy taom - mussakaga qo'shadilar. Har bir oshpaz, har bir italyan buvisi yoki oddiy uy bekasi bolonez sousini tayyorlashning o'ziga xos sirlariga ega bo'lishi kerak.

• qiyma go'sht - 300 gr.
• Pomidorlar - 1 dona.
• Tomat pastasi yoki ketchup - 2-3 osh qoshiq.
• Piyoz - ½ dona.
• Petrushka - 3 novda
• Zaytun moyi (qovurish uchun) - 5-6 osh qoshiq.
• Tuz, qora qalampir, reyhan - ta'mga

Pomidorlarni mayda maydalang, ulardan sharbatni to'kib tashlamang, bizga kerak bo'ladi.

Tovaga mayda tug'ralgan pomidorlarni quying (sharbat bilan birga), bir-ikki osh qoshiq zaytun moyi, mayda tug'ralgan maydanoz va ketchup bilan rayhon qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha yoki pomidor aralashmasi qalinlashguncha 7-12 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Biz Bolognese sosining pomidor qismini bir chetga surib, go'sht qismini tayyorlashga o'tamiz: piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir xil zaytun moyida qovuring.

Qovurilgan piyozga qiyma qo'shing, tuz va murch qo'shing, taxminan 20 daqiqa pishganicha qovuring.

Tayyorlangan qiyma go'shtga pomidor aralashmasini qo'shing va sousni tayyor holga keltiring (qolgan suyuqlikni bug'lang), sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlang.

Bu à la Bolognese sousi makaron, uy qurilishi noodle yoki uy qurilishi lazanya uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

2-retsept: Bolonez - maydalangan spagetti sousi

Bolonez sousi - italyan oshxonasiga xos bo'lgan sabzavotli go'shtli güveç. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud va men sizga mahalliy mahsulotlar va oilamizning ta'miga moslashtirilgan o'z variantimni taklif qilaman. Bolonez makaron bilan birga beriladi va lazanya tayyorlashda ham ishlatiladi. Men darhol ta'kidlashni istardimki, bu klassik Boloniya sousi retsepti emas, balki mavzu bo'yicha o'zgarish.

• qiyma go'sht - 500 gr
• suv - 500 ml
• sabzi - 100 gr
• piyoz - 50 gr
• selderey ildizi - 50 gr
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• osh tuzi - 0,5 choy qoshiq
• shakar - 0,5 osh qoshiq
• qalampir aralashmasi - 1 chimdik
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Pishirish uchun bizga keng va chuqur qovurilgan idish kerak (mening diametri 26 santimetr) yoki qalin devorli idish kerak, unga bir necha osh qoshiq tozalangan o'simlik moyini quyamiz (men kungaboqar yog'idan foydalanaman). Biz idishlarni sekin olovga qo'yamiz va yog 'isinib turganda, sabzavotlarni tezda tayyorlaymiz (og'irlik allaqachon tozalangan shaklda ko'rsatilgan). Biz sabzi va piyozni tozalaymiz, keyin ularni kichik-kichik kubiklarga kesib, allaqachon issiq yog'ga jo'natamiz. Keyin biz seldereyning suvli sopidan bir xil kichik kubni kesib (albatta, yuvishni unutmang) va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shamiz.

Sabzavotlarni o'rtacha olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yaxshi qizarib pishgan va yarim pishguncha. Siz juda qattiq qizarishingiz shart emas.

Bolognese sosini tayyorlashning keyingi bosqichida qiyma go'shtni yarim tayyor sabzavotlarga qo'ying. Mahsulotni tanlashga kelsak: siz o'zingiz yoqtirganidan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, bir turdagi go'sht yoki aralashmadan - mening holimda bu cho'chqa go'shti va tovuq go'shti teng nisbatda. Bundan tashqari, mol go'shti, dana, quyon mukammal (albatta, mening variantim emas). Biz qiyma go'shtni skovorodkada va o'rtacha olovda (qoshiq yoki spatula bilan doimo aralashtirib) yoyib, engil qizartiramiz.

Keyinchalik, kelajakdagi Bolognese sosining pomidor komponenti uchun vaqt keladi. Bu erda siz xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin: men uy qurilishi tomat pastasidan foydalanaman, lekin umuman olganda, terisiz tug'ralgan konservalangan pomidorlar (250-300 gramm), sevimli pomidor sousi (taxminan 100 gramm) yoki shunchaki yangi pomidor (5-6 o'rta bo'lak) mukammaldirlar. Ikkinchi holda, ularni qaynoq suvda bir necha daqiqa ushlab turish kerak (poyaning qarama-qarshi tomonida xoch shaklidagi kesma qilgandan keyin), keyin terini olib tashlang va go'shtni mayda maydalang. Go'shtni dafna yaprog'i bilan sabzavot bilan tatib ko'rishni unutmang.

Idishga 500 mililitr suv quying (mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishni to'xtatmaslik uchun to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suv bilan). Albatta, ko'pchilik siz sharobni (oq yoki quruq qizil) asl nusxada ishlatishingiz kerakligini aytishadi, lekin shaxsan bizning oilamizda bu variant juda yoqmaydi, shuning uchun men oddiy ichimlik suvini qo'shaman.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va eng kichik isitishni qiling. Ushbu shaklda bizning Bolognese sousimiz kamida 1,5 (va afzalroq 2 yoki undan ko'p) soat davomida pishiriladi. U ko'p ko'rinmasligi kerak - ideal holda, titraydi. Idishning tarkibini bir necha marta aralashtirishni unutmang.

Pishirish boshlanganidan taxminan 1,5 soat o'tgach (suv qo'shgandan keyin) Bolonez sousi tayyor bo'ladi. To'g'rirog'i, spagetti uchun, masalan, u allaqachon tayyor, ammo lazanya uchun u hali ham suvli. Tomat pastasining kislotaliligini muvozanatlash uchun ozgina shakar qo'shib, sousni ta'mga tuz va qalampir qiling. Biz dafna yaprog'ini tashlaymiz - u o'z hididan voz kechdi va endi kerak emas. Biz darhol makaron uchun sousga xizmat qilamiz va lazanya uchun biz ortiqcha namlikni bug'lash uchun taxminan yarim soat davomida aralashtirib, qopqoqsiz pishiramiz.

Go'sht sousi tayyor - uni makaron bilan xizmat qilish mumkin.

3-retsept, bosqichma-bosqich: italyan bolonyasi sousi

• qiyma go'sht - 400 g
• Piyoz - 1 ta kichik
• Sabzi - 1 ta kichik
• Pomidor - 1 ta kichik
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Tomat pastasi / ketchup - 2-3 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga
• Ziravorlar - ta'mga
• Makaron (makaron) (keng noodle, spagetti va boshqalar)

Boshlash uchun tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.

Bundan tashqari, bu juda muhim: sabzavotlarni panga qo'ying (yoki boshqa idishni oling) va u erda qiyma go'shtni qovuring. Bu qiyma go'shtning go'shtli ta'mini saqlab qolish uchun amalga oshiriladi. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Engil qizarib ketguncha qovuring, shunda u juda quritilmaydi, lekin xom emas.

Boloniya sosini past olovda kamida 1 soat davomida pishiring. Keyin to'ldirish yumshoq bo'ladi. Va eng oxirida, siqilgan sarimsoq qo'shing. Boloniya sousini qaynatilgan makaron (masalan, spagetti) bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

4-retsept: Bolonez - qizil sharob sousi (fotosurat bilan)

• 2 dona. Sabzi
• 1 ta kompyuter. Lampochka
• 2 dona. Seldr
• 1 ta kompyuter. Sarimsoq 4 chinnigullar
• 400 gr. Qiyma mol go'shti
• 1 osh qoshiq Yangi kekik
• 3 osh qoshiq Tomat pastasi
• 2 dona. dafna yaprog'i
• 1 st. Krem
• 1 st. Qizil vino
• 1 paket tomat pyuresi
• Tuz, qalampir - ta'mga

Avvalo, Bolognese sosini tayyorlash uchun siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sabzi va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Bundan tashqari, seldereyni mayda kubiklar yoki yarim halqalarga kesib, sarimsoqni kesib tashlaymiz.

Panga zaytun moyi qo'shing, bir oz qizdiring va ichiga mayda kubiklar bilan kesilgan sabzavotlarni quying.

Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, shundan so'ng siz ozgina maydalangan qizil qalampir qo'sha olasiz. Shundan so'ng darhol sabzavotlarga maydalangan go'sht qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Go'sht qovurilgandan so'ng, skovorodkada kelajakdagi Bolonez sosiga yangi kekik barglari, bir juft dafna yaprog'i va 2-3 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing.

Barcha ingredientlarni yana aralashtiring va yana 2-3 daqiqa davomida Bolonez sosini pishirishda davom eting.

Shundan so'ng darhol sabzavotli go'shtga 1 stakan qaymoq yoki sut qo'shing va sousni 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida krem ​​go'sht va sabzavotlarga singib ketishi va ozgina bug'lanishi kerak bo'ladi.

Bu sodir bo'lishi bilanoq, Bolonez sousi uchun barcha ingredientlarga 1 stakan qizil sharob qo'shing va sousni yana 10 daqiqa davomida o'rta yoki past olovda qaynatishda davom eting.

Bolognese sousining yakuniy tarkibiy qismi sifatida biz tomat pyureidan foydalanamiz, uni faqat oxirgi bosqichda qo'shish kerak. Pomidor pyuresini deyarli tayyor sousga qo'shishingiz bilanoq, barcha ingredientlarni yana yaxshilab aralashtiramiz va sousni har 20 daqiqada aralashtirib, 1-2 soat qaynatish uchun qoldiring.

Albatta, siz sousni 2 soat qaynatib bo'lmaydi, lekin o'zingizni 20-30 daqiqa bilan cheklang, barchasi bo'sh vaqtingizga bog'liq.

Sosni olovdan olgach, unga bir oz tuz va maydalangan qora murch qo'shing, yana barcha masalliqlarni aralashtiring va tayyor boloniya sousini tatib ko'ring. Sosni to'g'ri sho'rlikka keltiring va u bilan makaronni saxiylik bilan tatib ko'ring!

Boloniya sousi tayyorlanayotganda, spagetti yoki makaronni qaynatishni unutmang, shunda sizda bu sousni o'ziga xos ta'mga qo'shadigan narsa bo'ladi!

Retsept 5: Go'shtli bulon bilan Bolonez sousi

Sosni tayyorlashda siz pyuresi bo'lmagan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin, ammo tomat pastasi bilan bolognese tayyorlang. Aytgancha, pishirish uchun butun litrni olishingiz mumkin, tashvishlanmang, ko'p bo'lmaydi. Bolonez sosining qalinligini oddiy suv bilan sozlang.

• maydalangan mol go'shti - 0,5 kg. Siz aralashmani olishingiz mumkin: mol go'shti bilan cho'chqa go'shti, 250 gr. Go'shtni tomirlar bilan olish maqsadga muvofiqdir, shuning uchun pishirish jarayonida u yumshoq bo'ladi va natijada kerakli tuzilish olinadi;
• go'shtli bulon - 150 ml;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun moyi - 30 ml;
• selderey - ikkita sopi;
• quruq qizil yoki oq sharob - 100 ml;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir;
• ta'mga tuz;
• pyuresi pomidor - 300 dan 500 ml gacha. Pomidorlar soni sosning qalinligiga ta'sir qiladi.

Sabzi va seldereyni mayda kubiklarga kesib tashlang. Ularni oldindan qovurilgan piyozga qo'shing.

Biz go'shtni sabzavot va güveçga ham qo'shamiz.

Sharob va bulon qo'shing. 30 daqiqa qaynatib oling.

Oxirida biz pomidor qo'shamiz va hamma narsani qopqoq ostida pishirish uchun qoldirishimiz kerak.

Pishirishning umumiy vaqti maksimal 1,5 soat.

Sosning maksimal ta'miga erishish uchun uni taxminan 6 soat davomida pishirishga ruxsat berishingiz mumkin.

Biz makaronimizni qaynatamiz va ularga nozik Bolognese sousi bilan xizmat qilamiz.

6-retsept: dudlangan ko'krak va o'tlar bilan sous

• qiyma mol go'shti - 500 g
• Dudlangan ko'krak (pancetta, dudlangan pastırma) - 200 g
• Konservalangan pomidorlar - 600 ml
• Tomat pastasi - 60 g
• Piyoz - 200 g
• Sabzi - 200 g
• Selderey ildizi - 150 g
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• zaytun moyi - 70 ml
• Quruq qizil sharob - 2 stakan
• yangi yashil reyhan - shamlardan
• Yangi kekik - 3 novda
• Yangi oregano - 2 novda
• Tuz, qalampir, shakar - ta'mga

Ko'krak, piyoz, sabzi va seldereyni kub shaklida kesib oling. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7 daqiqa davomida issiq zaytun moyida qovuring.

Qiyma go'sht qo'shing. Qiymani vilkalar yoki spatula bilan doimo aralashtirib, aralashmasdan yana 5 daqiqa pishiring.

Keyin tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va yana 7-8 daqiqa qovuring.

Qovurilgan sabzavotlar va qiyma go'shtni qalin devorli panga o'tkazing. Tug'ralgan o'tlar, tuz, qalampir, konservalangan pomidor va sharob qo'shing.

Agar suyuqlik qolgan ingredientlarni bir necha santimetr qatlam bilan qoplamasa, ozgina suv yoki bulon qo'shing.

Sosni qaynatib oling va past olovda 1 soat yoki undan ko'proq qaynatib oling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Agar pomidor nordon bo'lsa, ta'mga shakar qo'shing.

Bir soatdan keyin bolognese sousi odatda tayyor! Sevimli taomlaringizni tayyorlash uchun foydalaning. Yoqimli ishtaha!

Retsept 7: Qish uchun pomidor bolonyasi sousi (bosqichma-bosqich)

• Pishgan tozalangan pomidor - 7 kg.
• Tozalangan piyoz - 1 kg.
• Tomat pastasi - 400 gr.
• Sarimsoq - 1 bosh (8 katta chinnigullar)
• zaytun moyi - 70 ml.
• Petrushka va reyhan - katta shamlardan.
• Tuz - 3 osh qoshiq. yolg'on. kichik slayd bilan (ta'bingizga qarab sozlang)
• Qamish shakar - 200 gr.
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq. tepasiz.
• Cayenne qalampiri (chili) - 1 choy qoshiq tepasiz
• Quritilgan oregano - 1 paket (7 gr.)
• Shirin paprika - slayd bilan 2 osh qoshiq.
• Qizil sharob sirkasi - 10 osh qoshiq.

Bolonez sousi Italiyaning poytaxti Bolonya shahrida yaratilgan. Aynan Bolonyada ko'plab mazali taomlar dunyoga keldi, ular o'zlarining beqiyos ta'mi tufayli butun dunyo bo'ylab italyan oshpazlarini ulug'ladilar. Italiya oshxonasining shubhasiz tashrif qog'ozi makaron bo'lib, u eng mazali va ishtahani ochuvchi soslarsiz mavjud bo'lmaydi.

Italiyada hatto shunday bir gap bor: "Italiyaning birinchi qoidasi, agar siz nima deyishni bilmasangiz," makaron "deng. Qizig'i shundaki, deyarli barcha un mahsulotlari makaron sifatida tasniflanadi, chunki bu ajoyib so'z rus tiliga faqat "xamir" deb tarjima qilingan.

Spagetti, lazanya, kanelloni - bularning barchasi har bir kishi hayotida kamida bir marta sinab ko'rishi kerak bo'lgan eng xilma-xil makaron turlaridir. Makaron oilasining italyancha nomlari qaysi harf birikmalaridan tugaydi, ularning o'lchamiga bog'liq. Demak, katta makaronda -oni, o'rta kattalikdagi makaronda -ette, eng kichiklarida -ini tugaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, "to'g'ri" makaron faqat qattiq bug'doydan tayyorlanishi kerak, pishirish jarayonida pishirishni tugatmaslik va uni sous bilan birga yarim pishirilgan ("aldente") iste'mol qilish odatiy holdir. Italiyada bolognese sousi birinchi taom sifatida, shuningdek issiqdan oldin xizmat qiladi.

Sosni iloji boricha toza qilish uchun siz mahsulotlarni sabr-toqat bilan maydalashni o'rganishingiz kerak, blender faqat bunday sousni buzadi. Bolonez yonib ketmasligi uchun kamida bir soat, ideal holda 4 soatgacha oshpazning nazorati ostida yonib turadi. Bu vaqt ichida qiyma go'sht rayhon va sabzavotlarning xushbo'y hidlarini o'ziga singdirish uchun vaqt topadi.

Tayyor shirinliklar muzlatgichda 3 kun davomida saqlanadi va har kuni Bolonyaning hidi va ta'mi yanada yorqinroq va boyroq bo'ladi. Bolognese uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarga ega. Quyida uyda tayyorlash oson bo'lgan bosqichma-bosqich boloniya retsepti, shuningdek, bu sous bilan eng mashhur taomlar mavjud.

An'anaviy bolonez sousi retsepti

• tug'ralgan go'sht;
• spagetti;
• Bekon;
• qizil vino;
• pomidor (tomat pastasi);
• sabzi, piyoz, sarimsoq;
• ko'katlar, Parmesan pishloq, ta'mga tuz, qalampir;
• zaytun moyi.

Tayyorlash usuli:

1. Sosni qanday tayyorlash mumkin? Pomidorlarni qaynoq suvga, so'ngra darhol sovuq suvga qo'yish kerak. Pomidordan terini olib tashlang va choping (o'ta og'ir holatlarda siz go'sht maydalagichga murojaat qilishingiz mumkin). Dolmio tomat pastasi bilan mazali sous olinadi. Keyin mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va past olovda skovorodkada ozgina qovuring.
2. Pomidor, qiyma qo'shing va yana taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir - ta'mga.
3. Sharob qo'shishdan oldin, olovni kattaroq qiling. Sharob, sabzavot va go'shtga tug'ralgan bekon qo'shing va 20 daqiqa kuting.
4. Tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni qo'shing va kamida 5 daqiqa olovda saqlang. Voila, sous tayyor.
5. An'anaviy italyan spagetti pishirish uchun siz yirtqichlardan suv quyib, makaron, tuz qo'yishingiz va o'rta olovda qaynatishingiz kerak. Taxminan 10 daqiqa davomida spagetti pishiring. Keyin unni filtrga quying, suvni to'kib tashlash uchun qoldiring.
6. Spagettini idishga soling, tayyorlangan sous bilan ta'mga soling, maydalangan parmesan bilan ziravorlang.

Uyda spagetti uchun boloniyali makaron (tezkor retsept)

Kerakli ingredientlar to'plami:

• yarim kilogramm qiyma go'sht;
• 500 g pomidor;
• piyoz, 1 o'rta bosh;
• sarimsoq, 1 chinnigullar kifoya qiladi;
• oregano, pichoqning uchida;
• 20% yog'li krem, 1 stakan;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

Butun jarayon 40 daqiqa - 1 soat davom etadi.

1. Tug'ralgan piyozni o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring.
2. Qiyma, tuzni qovuring, qalampir va ziravorlar qo'shing. Aralashmaning yumshoq bo'lishi uchun doimo aralashtiramiz.
3. Tug'ralgan pomidor, mayda tug'ralgan sarimsoqni qiyma go'shtga qo'shing va qaynab ketguncha idishni past olovda saqlang.
4. 1 stakan qaymoq qo'shing, ziravorlar uchun bir oz oregano qo'shing va yana qaynatishni kuting.
5. Pishgan bolonyani filtrda to'kib tashlang, uni makaron (spagetti) ustiga qo'ying.

lazanya bolonyasi

Kerakli ingredientlar to'plami (10 ta porsiya uchun):

• 200 g lazanya choyshablari;
• 600 g qiyma go'sht;
• 1 stakan quruq oq sharob;
• 2 ta pomidor yoki 1 stakan pomidor sousi
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 litr sut;
• 100 g sariyog ';
• 100 g un;
• 300 g qattiq pishloq;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. To'g'ralgan piyoz va sabzi tovaga soling va 2-3 osh qoshiqda qovuring. l. o'simlik yog'i.
2. Sabzavotlarga maydalangan go'shtni qo'ying, tuz va qalampir qo'shing, doimo aralashtirib, kamida 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Sharob qo'shing. Oldindan tozalangan pomidorlarni maydalang va panga quying. Siz 1 stakan pomidor sharbatini almashtirishingiz mumkin.
4. 3 osh qoshiq qiyma go'sht bilan aralashtiring. sut va olingan aralashmani 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Kerakli bechamel sosini tayyorlash uchun sariyog'ni eritib, un bilan aralashtiring.
6. Sekin va aralashtirishni to'xtatmasdan, sutni to'kib tashlang va qaynatib oling. Bechamel sousini ozgina tuzlash kerak, bir necha chimdim maydalangan muskat yong'og'i yoki sarimsoq chinnigullari qo'shing.
7. Lazanya bir nechta qatlamlardan iborat bo'lib, ular quyidagi tartibda katlanmalıdır:
   • birinchi (pastki qatlam) - sotib olingan lazanya choyshablari (pishirishni talab qilishi mumkin, yorliqdagi ko'rsatmalarni o'qing);
   • ikkinchi qatlam - qiyma go'shtning o'ralgan uchinchi qismi;
   • uchinchisi - qiyma go'sht tayyorlangan bechamel sosining 1/3 qismi bilan qoplangan;
   • to'rtinchi qatlam sifatida maydalangan qattiq pishloq yotqiziladi. Lazanya qatlamlarini yotqizish kombinatsiyasi bir necha marta takrorlanishi mumkin. Yuqori qatlam qolgan miqdordagi sous bilan surtiladi va qattiq oq pishloq bilan sepiladi. Keyin lazanyani pechga joylashtirishingiz kerak, ish rejimini 200 darajaga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, bu odatda yarim soatgacha davom etadi.

Vegetarian bolonez sousi

Kerakli ingredientlar to'plami (4 ta porsiya):

• zaytun moyi, 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq, 1 chinnigullar kifoya qiladi;
• qizil piyoz, 1 dona;
• sabzi, 100 gramm;
• yangi qo'ziqorinlar, 75 gramm;
• bolgar qalampiri, 1 dona;
• yarim kilogramm tomat pastasi;
• brokkoli karam, 50 gramm;
• bir stakan reyhan barglarining uchdan bir qismi;
• chorak kilogramm spagetti;

Italiya oshxonasi butun dunyo e'tiborini tortadi. Eng keng tarqalgan taomlardan biri italyan makaronidir. Mazali spagetti bolognese fotosuratlar va videolar bilan retseptlar yordamida uyda pishirilishi mumkin.

Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan.

Siz allaqachon 18 yoshdan oshganmisiz?

Uyda bolonez sousi bilan spagetti qanday tayyorlanadi?

Makaron Italiyaning o'ziga xos belgisidir. Fotosuratlar bilan batafsil retseptlar bu suvli taomni uyda tayyorlashga yordam beradi. Uyda spagetti qanday tayyorlanadi? Juda oson! Siz un mahsulotlari bilan go'sht soslarini qiyma go'sht va boshqa ko'plab ingredientlar bilan birlashtira olasiz!

100 gramm uchun italyan nozikligining kaloriya tarkibi 190 kaloriya. Idishning ozuqaviy qiymati uning tarkibidagi ingredientlarga bog'liq. Spagetti bolnese juda qoniqarli taomdir, shuning uchun dietada bo'lganlar ehtiyotkorlik bilan ovqatlanishlari kerak.

Bu taom kattalar uchun ham, bolalar uchun ham mos keladi. Klassik retsept bo'yicha tomat pastasi bilan spagetti bolonyasini pishirish sizning oilangizni yoki bayram mehmonlarini hayratda qoldiradi. Bosqichma-bosqich klassik retsepti uyda italyan taomini sekin pishirgichda yoki skovorodkada tayyorlashga imkon beradi!

An'anaviy usul qiyma go'sht va tomat pastasidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biroq, uyda pishirish uchun boshqa ko'plab mazali retseptlar mavjud. Makaronni sous bilan qanday tayyorlash va uni qanday qilish kerak, siz fotosuratlar va videolar bilan retseptlarimizdan bilib olasiz.

Klassik spagetti bolonez. Oson pishirish retsepti asta-sekin

Italiya retsepti xushbo'y va mazali taom yaratishning barcha sirlarini ochib beradi! Pomidor sousi va pishloqli qiyma go'shtli uzun makaronni qanday qilish haqida quyida tasvirlangan. Oddiy va bosqichma-bosqich retsept mehmonlarni g'ayrioddiy xizmat bilan hayratda qoldiradi va qiyma go'sht va makaron bilan spagetti bolonyasini qanday tayyorlashni o'rgatadi.

Asosiy ingredientlar:

• 1 paket un mahsulotlari;
• 1 piyoz;
• 500 g mol go'shti;
• 1 ta kichik sabzi;
• 100 g selderey;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 700 g tomat pastasi;
• 4-5 osh qoshiq zaytun yog'i;
• ziravorlar.

1. Go'sht yuviladi, tomirlardan tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tadi.
2. Keyin piyoz, sarimsoq, sabzi, seldereyni tozalang.
3. Sabzavotlarni maydalab, ularni qizdirilgan o'simlik moyi allaqachon joylashgan qovurilgan idishga quying.
4. Ingredientlarni to'liq pishganicha pishiring va ularga qiyma go'sht qo'shing, sevimli ziravorlaringizni unutmang.
5. Idish tayyor bo'lgach, uni tomat pastasi bilan to'kib tashlang (reseptni yangi pomidor yordamida tayyor pomidor sousi bilan almashtirishingiz mumkin. Yangi pomidor va selderey bilan sous tomat pastasidan yomon emas, u ham xushbo'y va boy ta'mga ega) .
6. Makaronni tuzli suvda pishganicha pishiring.
7. Ularni stolga xizmat qilib, tayyorlangan aralashmani, ustiga esa maydalangan pishloq va o'tlar bilan to'kib tashlang.

Uyda spagetti bolognese sousini qanday tayyorlash mumkin?

Tomat pastasi bilan variantlar suvli va yumshoq. Qo'ziqorinlarni go'shtsiz idish bilan xizmat qilish mumkin. Klassik retsept boshqa ingredientlarni qo'shish orqali o'zgartirilishi mumkin!

Misol uchun, qo'ziqorin bilan o'zgarish vegetarianlar, dietada yoki ro'za tutuvchilar uchun ideal taom bo'ladi. Qo'ziqorinlar tufayli oziq-ovqat to'yinganlik va ozuqaviy qiymat jihatidan klassik versiyadan kam emas. Qo'ziqorin sousi bilan idishni qanday tayyorlash mumkin, siz quyida bilib olasiz.

Asosiy ingredientlar:

• 1 paket uzun makaron;
• 700-800 g oq qo'ziqorin;
• 1 piyoz;
• 1 ta kichik sabzi;
• 1 selderey;
• 400 g tomat pastasi;
• 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 200 ml qaymoq;
• 150 g parmesan pishloq;
• ko'katlar;
• ziravorlar.

1. Go'shtsiz italyan nozikligini qanday qilish mumkin? Uni qo'ziqorin bilan almashtirish kifoya! Porcini qo'ziqorinlari juda qoniqarli va sog'lom mahsulotdir.
2. Qo'ziqorinlar tozalanadi va yuviladi, so'ngra pichoq bilan maydalanadi.
3. Piyoz va sabzi ham tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
4. Yog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga quying, piyoz va sabzi aralashmasini qo'shing.
5. Ingredientlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, ularni etarli miqdorda ziravorlar bilan seping.
6. Qo'ziqorinlarni aralashmaga to'kib tashlang.
7. Seldereyni go'sht maydalagich bilan pulpaga maydalang va qo'ziqorinlarga qo'shing.
8. Panning barcha tarkibi qaynatilganda, hamma narsani tomat pastasi va qaymoq bilan to'kib tashlang, qaynatib oling.
9. Pishirish vaqti taxminan o'ttiz daqiqa.
10. Qo'ziqorinlar ham o'tlar va o'tlar bilan xavfsiz tarzda birlashtirilishi mumkin.
11. Tuzli suvda qaynatilgan un mahsulotlarini filtrdan o'tkazing va ularga ozgina yog' qo'shing.
12. Noziklikka xizmat qilish uchun siz makaronni sousli plastinkalarga bo'laklarga solib, ustiga Parmesanni surtishingiz kerak.

Boloniyani qiyma tovuq bilan qanday tayyorlash mumkin? Bosqichma-bosqich retsept yordam beradi!

An'anaviy italyan taomlari haqidagi tushunchangizni abadiy o'zgartiradigan xushbo'y va ko'proq parhezli tovuqli taom! Ushbu o'zgarish engil kechki ovqat yoki tushlik qilishni afzal ko'rganlarga yoqadi. Parranda go'shtining kaloriya miqdori ancha past bo'ladi, bu ularning figurasini kuzatadigan odamlarga noziklikni iste'mol qilish imkonini beradi.

Sosli makaron suvlilik va yumshoqlikni saqlaydi. Tovuq filesi eng yaxshi pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi yoki go'sht maydalagich bilan kesiladi. Filetoni yumshoq qilish uchun siz sariyog 'yoki yangi kremni sariyog' bilan xavfsiz qo'shishingiz, shuningdek pishloq bilan pishirishingiz mumkin.

Sosni qiyma tovuq bilan qanday tayyorlash mumkin, shunda u eng nozik tuzilishga ega bo'ladi? Sekin pishirgichda pishirish ajoyib variant bo'ladi! Tomat pastasini tomat sharbati bilan almashtirish mumkin. Ushbu tez va oson pomidor sharbati tovuq ko'kragini tayyorlash retsepti bilan siz oshxonada yangi bo'lsangiz ham taomni o'zlashtira olasiz.

Asosiy ingredientlar:

• 1 paket spagetti;
• 1 kg tovuq filesi;
• 2 ta kichik piyoz;
• 200 g sharbat;
• 3 osh qoshiq sariyog ';
• 200 g parmesan pishloq;
• qalampir, tuz.

1. Tovuq filesi mayda bo'laklarga bo'linishi yoki go'sht maydalagichda maydalanishi kerak.
2. Piyozni blenderda maydalang.
3. Qiyma tovuqni ko'p pishirgichli idishga soling, tomat sharbati bilan to'kib tashlang, sariyog 'va piyoz pyuresini qo'shing.
4. "O'chirish" rejimini tanlang va aralashmani to'liq pishganicha pishiring.
5. Qanday qilib qiyma go'shtni bir xil va yumshoq qilish mumkin? Misol uchun, agar siz eng nozik mustahkamlikka erishmoqchi bo'lsangiz, hamma narsani blenderda maydalashingiz mumkin.
6. Bolnese sosini tayyorlash jarayonida makaron tayyorlash kerak.
7. Tayyor tushlik, nonushta yoki kechki ovqat qiyma tovuqni issiq, maydalangan parmesan, ko'katlar yoki o'tlar bilan xizmat qilish kerak.

Asl kolbasa bolognese sosini qanday tayyorlash mumkin?

Ma'lum bo'lishicha, italyan taomlari nafaqat qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin. Fotosuratlar bilan pishirish retseptlariga amal qilib, siz haqiqiy oshpazlik asarini yaratishingiz mumkin! Kolbasa bilan boloniya an'anaviy taomning o'ziga xos o'zgarishi bo'ladi, siz uni yangicha ko'rib chiqasiz! Makaron uchun asl qo'shimcha nafaqat kolbasa va shampignon sosu bo'ladi. Tuzlangan pomidorlar taomning ta'mini ochishga yordam beradi.

Asosiy ingredientlar:

• 300 g kolbasa;
• 1 katta piyoz;
• 250 g qo'ziqorin;
• 300 g tuzlangan pomidor;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ziravorlar.

1. Kolbasa va qo'ziqorin bilan mazali sousni tayyorlash uchun siz kolbasani mayda kubiklarga kesib olishingiz kerak bo'ladi.
2. Issiq qovurilgan idishda, o'simlik yog'ida, tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin va sarimsoqni sarimsoq matbuot orqali bosilgan sarimsoq bilan qovuring.
3. Konservalangan pomidor aralashmasini tayyorlash uchun pomidorlarni teridan tozalang va ularni katta elakdan o'tkazing.
4. Aralash qovurilgan va qizarib ketganda, pomidor aralashmasini to'kib tashlang va uni besh daqiqa davomida qaynatib oling.
5. Tug'ralgan sosisni panga to'kib tashlang va barcha ingredientlarni yarim soat davomida pishiring.
6. Makaronni qaynatib oling, filtrga soling, plitalarga soling.
7. Ushbu samimiy taomning ajoyib hidi uyni ham, bayramga taklif qilingan mehmonlarni ham hayratda qoldiradi.

Qisqichbaqalar bilan mazali, gurme va engil spagetti!

Dengiz mahsulotlari bilan italyan taomining xilma-xilligi o'ziga xosligi bilan ajralib turadi! Qisqichbaqadan spagetti tayyorlash juda oson! Dengiz mahsulotlari uchun nozik qaymoqli sous va pishloq ideal.

Asosiy ingredientlar:

• 600 g tozalangan qisqichbaqalar;
• 4 ta piyoz patlari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 3-modda. l. sariyog ';
• 200 g yangi qaymoq;
• dengiz tuzi va oq qalampir.

1. Muolajani tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtirishingiz kerak bo'ladi.
2. Buning uchun mayda yashil patlarni maydalang.
3. Biz sarimsoqni maydalaymiz.
4. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, sarimsoq va o'tlarni taxminan uch daqiqa qaynatib oling.
5. Biz tozalangan qisqichbaqalarni bir yirtqichlardan joylashtiramiz, qaymoqqa to'kib tashlaymiz va yana o'n dan o'n besh daqiqa qaynatib, qalampir va tuz qo'shamiz.
6. Mazali lazzat dengiz mahsulotlari bilan spagettini oilangizning sevimli taomiga aylantiradi!

Yoqimli ishtaha!

Bolonez - odatda makaron bilan birga beriladigan mazali italyan go'shti sousi. Biz klassik Boloniya retseptini ko'rsatamiz va uni tayyorlash va xizmat qilishning boshqa usullari haqida aytib beramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• tomat pastasi - 0,2 kg;
• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• zaytun moyi - 130 ml;
• piyoz - 650 g;
• spagetti - 1 kg;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• konservalangan pomidor - 0,8 kg;
• ta'mga tuz;
• bir parcha sariyog '- 90 g;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, tug'ralgan piyoz qo'shing.
3. 3 daqiqadan so'ng, qiyma go'shtni piyozga qo'ying va 6 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
4. Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan maydalab, maydalangan go'sht bilan piyozga quying. Pomidordan terini olib tashlang, pulpani maydalang va sarimsoqdan keyin panga qo'shing.
5. Biz tomat pastasini yoyib chiqdik, massa qaynatilguncha kutib turing, qalampir va tuz quying.
6. Bunga parallel ravishda, spagetti pishganicha pishiring, sovuq suv bilan ishlov bering.
7. Noodlelarni skovorodkada sousga qo'shing va aralashtiring.

Issiq stolga darhol mazali xushbo'y Boloniyaga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

An'anaviy italyan sousi

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

• piyoz - 1 dona;
• go'shtli bulon - 0,2 l;
• qizil sharob - 150 ml;
• bekon - 80 g;
• tomat pastasi - 0,8 kg;
• mol go'shti - 250 g;
• zaytun moyi - 30 ml;
• cho'chqa go'shti - 250 g;
• yangi selderey - 70 g;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sariyog '- 40 g.

Bolonez sousini qanday tayyorlash mumkin:

1. Barcha sabzavotlarni tozalang va yuving. Sabzini kub shaklida kesib oling, selderey, piyoz va sarimsoq chinnigullarini mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Ikkala turdagi yog'ni panning yuzasiga suramiz va ularni isitamiz. Sarimsoq va piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring.
3. Sabzi va selderey bo'laklarini yoyib, yana 5 daqiqa pishiring.
4. Shundan so'ng, cho'chqa go'shti bo'laklarini panga quying, aralashtiring va 5 daqiqa davomida qovuring.
5. Biz cho'chqa go'shti va mol go'shtidan qiyma tayyorlaymiz va uni tayyorlangan ingredientlarga qo'shamiz.
6. Qiyma jigarrang bo'lguncha qovuring va 100 ml sharob qo'shing.
7. Spirtli ichimliklar bug'langandan so'ng, go'shtli bulonni to'kib tashlang.
8. Sosga tomat pastasini qo'shing, qopqog'ini yoping va idishni bir soat davomida pishiring.
9. Sosni doimo aralashtiring. Go'sht yumshoq bo'lishi va sabzavot bo'laklari to'liq qaynashi bilanoq tayyor bo'ladi.

Qo'ziqorinli vegetarian variant

Retsept uchun ingredientlar:

• brokkoli - 50 g;
• zaytun moyi - 20 ml;
• spagetti - 0,25 kg;
• bitta qizil bulg'or qalampiri;
• qo'ziqorinlar - 80 g;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• tomat pastasi - 500 g;
• reyhan - 10 g;
• qizil piyoz - 1 dona;
• sabzi - 0,1 kg.

Harakat algoritmi:

1. Tozalangan sabzi ingichka bo'laklarga bo'linadi.
2. Biz bolgar qalampiridan urug'larni va "qopqoqlarni" olib tashlaymiz, pulpani mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Piyoz va sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rang.
3. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi piyoz va sarimsoq bo'laklarini yumshatilguncha qovuring.
4. Shundan so'ng, sabzi tushiring va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Qalampir qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring.
5. Biz yuvilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib, panga solamiz, tomat pastasini qo'shamiz.
6. Brokkoli va reyhanni mayda bo'laklarga bo'ling va qolgan ingredientlarga qo'shing. Biz hamma narsani yana 6 daqiqa davomida birga pishiramiz
7. Sos biroz sovib ketguncha kutib turing va uni past tezlikda blender bilan maydalang.
8. Noodlelarni qaynatib oling. Sabzavotlardan ilhomlangan spagetti bolonyasini issiq qilib xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Qiyma tovuq bilan

Taomning bu versiyasi boshqa go'sht turlari kabi yog'li emas, lekin u yanada yumshoq va yumshoqroq.

Kerakli ingredientlar:

• pomidor - 7 dona;
• tovuq filesi - 0,7 kg;
• zaytun moyi - 25 ml;
• qizil sharob - 55 ml;
• tuz - ta'mga;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Yuvilgan tovuq filetosini o'rta bo'laklarga kesib, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
2. Keyin tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing - siz xushbo'y qiyma tovuqni olasiz.
3. Biz unga tuz va ziravorlar quyamiz, siz parik, qora qalampir, italyan o'tlari va boshqalarni olishingiz mumkin.
4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring yoki blender bilan uring va skovorodkada qizdirilgan zaytun moyiga soling, o'rtacha olovda pishiring.
5. Pomidorlarni terisiz maydalagichda maydalang. Ushbu jarayonni blenderda qilishingiz mumkin.
6. Olingan pomidor sosini qiyma go'shtga quying va u bilan aralashtiring. Qizil sharob qo'shing va 40 daqiqa qaynatib oling.
7. Biz yangi o'tlar bilan sepilgan qaynatilgan makaron bilan noziklikka xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!

Bolonez sousi bilan spagetti

Nima olish kerak:

• qiyma go'sht - 0,6 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• konservalangan pomidor - 0,5 kg;
• bitta lampochka;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir;
• spagetti - 0,25 kg;
• ta'mga tuz;
• pishloq - 40 g;
• bir hovuch yangi maydanoz;
• shirin qalampir - 2 dona;
• tatib ko'rish uchun oregano va reyhan;
• zaytun moyi - 30 ml.

Bolonez makaronini qanday tayyorlash mumkin:

1. Tozalangan sarimsoq va piyozni mayda to'g'rab oling va zaytun moyi bilan qovura boshlang.
2. 4 daqiqadan so'ng, ularga kub shaklida kesilgan bolgar qalampirini qo'shing.
3. Biz maydalangan go'shtni yoyib, taxminan 10 daqiqa davomida sabzavot bilan qovuramiz.
4. Pomidorlarni blenderda maydalang va olingan sousni panga quying.
5. Barcha ziravorlar va tuzni to'kib tashlang, kompozitsiyani qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.
6. Pishirish boshlanganidan 10 daqiqa o'tgach, biz spagetti pishirishni boshlaymiz. Biz ularni to'liq pishganicha qaynatmaymiz - ular sousli skovorodkada "yetib boradilar". Tayyorlangan makaronni yuving.
7. Yangi maydanoz va pishloqni mayda maydalang.
8. Biz pishirilgan spagettini Bolognese, maydalangan pishloq va maydanoz bilan birlashtiramiz. Yoqimli ishtaha!

Qovoq va selderey bilan

Sizga kerak bo'ladi:

• qiyma mol go'shti - 0,4 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pyuresi - 0,8 kg;
• ikkita qovoq;
• tuz - 10 g;
• seldereyning bir dastasi;
• qora qalampir - 6 g;
• bitta lampochka;
• pishloq - 30 g;
• Italiya o'simliklari - 10 g;
• zaytun moyi - 35 ml.

Pishirish opsiyasi:

1. Biz tozalangan qovoqni kubiklarga kesib tashladik, selderey sopi kichik bo'laklarga bo'linadi. Piyozni mayda maydalab, sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing.
2. Tayyorlangan sabzavotlarni umumiy idishda birlashtiramiz, u erda qalampir va tuz quyamiz.
3. Sabzavotlarning butun massasi pishirish plitalarining ruhiga joylashtiriladi. Biz ularni folga bilan yopamiz, ularga ovqat qo'yamiz va pechda 25 daqiqa davomida pishiramiz. Pech 180 darajaga qadar qizdirilishi kerak.
4. Biz qiyma go'shtni skovorodkada qayta ishlaymiz, unga tomat pyuresi va italyan ziravorlarini qo'shamiz.
5. Bu orada makaron tayyorlang. Ular tayyor bo'lgach, go'sht sousini, pishirilgan sabzavotlarni va makaronni bir yirtqichlardan birlashtiring. Biz hammamiz yo'lda kesilgan pishloq bilan uxlab qolamiz - mazali! Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Uyda Bolonez makaron

Ingredientlar ro'yxati:

• muskat yong'og'i - 1 chimdik;
• qiyma go'sht - 300 g;
• zaytun moyi - 20 ml;
• bitta sabzi;
• ta'mga tuz;
• yangi pomidor - 2 dona;
• spagetti qadoqlash;
• piyoz - 2 dona;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir;
• bir bosh sarimsoq;
• pomidor sousi - 50 g.

Pishirish jarayoni:

1. Biz retseptning bajarilishini tug'ralgan piyozni oltin rangga qadar qovurishdan boshlaymiz.
2. Biz sabzi maydalagichda qayta ishlaymiz va birinchi ingredientdan keyin panga qo'shamiz. Biz 3 daqiqa o'tamiz.
3. Biz pomidor sousini, qiyma go'shtni va tug'ralgan sarimsoqni yoyib chiqdik. Ovqatni 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling va massaga qo'shing.
4. Idishga suv quying, shunda u qiyma go'sht va sabzavotlar qatlamini qoplaydi.
5. Biz barcha suv bug'lanib ketguncha kutamiz va tuz, muskat yong'og'i va qalampirni quyamiz.
6. Alohida-alohida, spagetti pishiring, plitalarga yoyib, issiq xushbo'y Bolognese quying. Yoqimli ishtaha!