Mevalar uchun: Kivi tez pishishi uchun ularni olma va banan bilan bir qatorga qo'yish kerak.
Meva salatini tayyorlaganingizda, banan, nok va olma qoraymasligi uchun ularni alohida idishda limon sharbati bilan sepishingiz kerak.
Pishirish bo'yicha boshqa maslahatlar: Ziravorlar alohida shisha yoki qopqoqli sopol idishlarda saqlanishi kerak.
Proteinlar sovutilgan holatda yaxshiroq qamchilanadi, ammo sarig'i, aksincha, hatto biroz qizdirilishi mumkin.

Tovuq tuxumlari eng yaxshi qopqoqsiz qovuriladi, keyin sarig'ining ta'mi to'liq saqlanib qoladi va oqsil yumshoq bo'lib qoladi.

Qaynatilgan sabzavotlarni suvda saqlamang, lekin sabzavotlar ortiqcha suvni o'zlashtirmasligi uchun uni darhol to'kib tashlang. Bu qoida gulkaramga taalluqli emas.

Kartoshka chiroyli qovurilgan bo'lishi uchun ularni kesib bo'lgandan keyin yuvish yoki suvda saqlash kerak emas!

No'xat (no'xat) tayyor bo'lgandan keyin no'xat sho'rva pishirganda, men maydalashni tavsiya qilaman. Bu sho'rvaning mustahkamligini yanada chiroyli, to'g'ri va mazali qiladi!

Har qanday tuzlash, albatta, qopqoq ostida va, albatta, salqin joyda bo'lishi kerak! Muzlatgichda yaxshi joy. Tuzlash vaqti mahsulotning o'ziga bog'liq. 30 daqiqadan baliq va kamida 4-5 soatgacha, masalan, cho'chqa go'shti.

Xamirni qo'zg'atayotganda, qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun - ularni ozgina zaytun moyi bilan yog'lang!

Ba'zan, zudlik bilan qaynatilgan kartoshka kerak bo'lganda, buning uchun mikroto'lqinli pechdan foydalaning. Kartoshkani bir necha joyda vilkalar bilan teshib, 8-10 daqiqa davomida qopqoq ostiga qo'ying. Bu emas, albatta, suvda, lekin tezda!

Aslida, vinaigrette uchun issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan barcha sabzavotlar (lavlagi, kartoshka, sabzi), mikroto'lqinli pechda 15 daqiqa davomida pishiring!

Pishirishdan oldin quyon go'shti suv, sirka, ziravorlar va rezavorlar aralashmasida marinadlangan bo'lishi kerak. Bu o'yinning xarakterli hididan xalos bo'ladi va go'shtni yumshoqroq qiladi!

1-2 ta taomda iste'mol qila oladigan darajada ko'p meva sotib oling. Ular muzlatgichda, ayniqsa ekzotiklarida ham juda tez buziladi va ertaga hech kim va hech narsa sizni ko'proq sotib olishingizga to'sqinlik qilmaydi!

Dudlangan kolbasa yoki go'sht sotib olayotganda, uni uyda barcha selofan o'ramlaridan ozod qiling va qalin qog'ozga o'rang. Ushbu shakldagi muzlatgichda mahsulot uzoqroq saqlanadi!

Hech qachon sabzavotlarni bog'langan qoplarda saqlamang. Qanchalik "erkin" yolg'on gapirishsa - ular shunchalik uzoqroq saqlanadi!

Quritilgan mevali kompotga ozgina yuvilgan limon yoki apelsin qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Ta'mi biroz qiziqarliroq bo'ladi!

Non pishirish (masalan: non bo'laklari) oltin rangga ega bo'lishi va yaxshi saqlanishi uchun - avval qovurilgan narsani xom tuxumga o'rashni unutmang!

Pishirish qog'ozini sotib olishga ishonch hosil qiling - bu pishirish varag'ini doimo toza bo'lib qoladi, shunda siz pishirmaslik va mahsulot unga yopishib qolishining oldini oladi!

Pizza xamirini qismlarga bo'lingan to'plarda xavfsiz muzlatish mumkin va kerak bo'lganda va kerak bo'lganda olib tashlanishi mumkin!

Petrushka ko'katlarini yanada xushbo'y qilishni xohlaysizmi? Uni juda iliq suv bilan yuving!

Baliqni (masalan: baliq suvi yoki baliq sho'rva) yuqori olovda qaynatmang. Bu uni qattiq va "quruq" qiladi!

Faqat jonli, ya'ni harakatlanuvchi kerevit sotib oling! O'lganlar hatto zaharli moddalarni chiqarishi mumkin. Albatta, ularni faqat kuchli qaynayotgan sho'r suvda pishiring!

Javdar va bug'doy nonini alohida saqlash yaxshiroqdir, birinchidan, ular aralashtirishni istamaydigan butunlay boshqacha ta'mga ega, ikkinchidan: ular shunchaki eskirmaydi va uzoqroq buzilmaydi!

Qaynatilgan kartoshkadan darhol suvni to'liq to'kib tashlashni unutmang, aks holda ular suvli bo'ladi va mazali bo'lmaydi!

Quyon go'shti birinchi navbatda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilishi kerak, so'ngra sabzavot bilan, masalan, oq sharob yoki smetana bilan qovuriladi. Va quyonni (tuzlangandan keyin!) Muzlatilgan cho'chqa yog'i bilan to'ldirish mumkin - keyin u yanada suvli bo'ladi!

Barrel tuzlangan seld balig'ini tanlayotganda, uning ko'zlari qizg'ish, tana go'shti zich va qalin, rangi yorqin, mavimsi po'lat ekanligiga ishonch hosil qiling!

Salataga xom piyoz qo'yishdan oldin unutmang - uni qaynoq suv bilan kuydiring! Bu salatning o'zida ham, undan keyin ham kuchli hidning oldini olishga yordam beradi!

Issiq qaynatilgan tildan terini olib tashlashni osonlashtirish uchun uni sovuq suvda 3-4 daqiqaga tushirishingiz mumkin!

Hech qanday holatda dafna barglarini borschtga qo'ymang. Barcha lazzatni o'ldiring!

Qiyma olish uchun (masalan, manti, samsa va boshqalarni tayyorlash uchun) - uni mayda bo'laklarga bo'lib, yuqori qatlamlar qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying. Bunday go'shtni mayda kesish ancha qulay va tezroq!

Choyni shunday pishiringki, siz uni darhol ichishingiz mumkin va "demlash" deb ataladigan narsaga ega bo'lmaysiz va undan ham ko'proq saqlang!

Foydalanilmayotgan hindiston yong'og'i suti yoki kokos kremi uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas, lekin muzlatilishi mumkin!

Har xil yangi salatlar, karam va ko'katlarni muzli suv bilan yuvishga harakat qiling - shunda ular o'z tuzilishini va shuning uchun yangiligi va ko'rinishini yo'qotmaydi!

Qulupnayni quritish orqali uzoq vaqt saqlashingiz mumkin. To'g'ri, haddan tashqari pishgan rezavorlar quritish uchun juda kam foyda keltiradi. Sopi yig'ilgan rezavorlardan chiqariladi, shundan so'ng ular engil yuviladi va quruq pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yotqiziladi (uning ustiga qog'oz qo'yishingiz mumkin). Qulupnay 45-50 daraja haroratda quritiladi va 50-60 daraja quritiladi!

Konservalangan baliq sotib olayotganda (masalan, salat uchun), uni birinchi navbatda o'z sharbatida olishga harakat qiling. Va bu shuni anglatadiki, kompozitsiyada baliqning o'zi va tuzidan tashqari hech narsa bo'lmasligi kerak!

Piroglarni tayyorlashda tovuq, baliq yoki go'shtni o'zingiz yoqtirgan narsada ozgina marinadlab ko'ring. Yakuniy natija sizni xursand qiladi!

Agar omadingiz bo'lmasa va pishirish uchun yosh kalamar sotib olmagan bo'lsangiz - ularni sovuq suvda bir soat ushlab turing! Bu mumkin bo'lgan ammiak hidining oldini oladi!

Go'shtli bulonni go'shtni pishirish tugashidan 30-40 daqiqa oldin tuzlang; baliq bulyoni - pishirish boshida; eng oxirida qo'ziqorin!

Meva va sabzavotlarning uzoqroq turishini xohlaysizmi? Ularni plastik qoplarda saqlamang!

Hech qachon hech narsani muzlatib qo'ymang! Mahsulotning ta'midan tashqari, uning tuzilishi ham keskin o'zgaradi!

Hech bo'lmaganda bitta quyma temir skovorodka yoki qozon borligiga ishonch hosil qiling. Oshxonada quyma temirning afzalliklari haqida cheksiz gapirishingiz mumkin - siz darhol farqni his qilasiz! Va siz oddiy qovurilgan kostryulkalardan kamroq foydalanasiz!

Do'konlarda italyan oshxonasidan ko'plab soslar, soslar va soslar sotila boshlandi. Lekin! Ularni o'zingiz qilishga harakat qiling. Bu yuzlab marta mazali, arzon va sog'lomroq!

Sabzavotlarni qovurayotganda (panjada yoki pechda), ularning saqlanib qolishi va ta'mini sezilarli darajada yaxshilash uchun ularni o'simlik yog'i (afzalroq bo'lmagan zaytun moyi) bilan surtishni unutmang!

Katta go'sht yoki parranda go'shtini marinadlashda (yoki biror narsa bilan ishqalanishda) yarim tayyor mahsulotni quruq artib olishga harakat qiling. Bu marinadning mahsulotga yaxshiroq singishiga imkon beradi!

Tovuq, go'sht, baliq yoki sabzavotli bulonning qoldiqlarini butunlay to'kib tashlash kerak emas. U har qanday mos idishda muzlatilishi va kerak bo'lganda ishlatilishi mumkin!

Go'shtni (har qanday) kaltaklaganda, yopishqoq plyonka va maxsus bolg'achadan foydalaning. Kaltaklangan bo'lakni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping - shunda siz go'sht zarralarini poldan va devorlardan olib tashlashingiz shart emas!

Quruq ziravorlar (mayda emas!) haqiqatan ham o'z ta'mini ochib berish uchun - siz ularni quruq qovurilgan idishda bir necha daqiqa aralashtirib, ozgina qizdirishingiz mumkin!

Makaron (makaron) pishirayotganda panga bir osh qoshiq zaytun moyi solib, aralashtirishni unutmang. Shunda ular, albatta, bir-biriga yopishmaydi!

Hech qanday holatda "Risotto" tayyorlash uchun guruch yuvilmasligi kerak!Bundan tashqari, men ushbu taom uchun maxsus guruchni - "Arborio" ni olishni maslahat beraman. U yumaloq, shaffof va yopishqoqroq. Risottoning boshqa tarkibiy qismlarining butun palitrasini mukammal darajada o'zlashtiradi!

Lekin palov tayyorlash uchun guruch yaxshilab yuvilishi kerak. Iloji boricha uzoq vaqt yuvib turgan idishdagi suv deyarli shaffof bo'ladi. Keyin guruch pishirish jarayonida bir-biriga yopishmaydi!
Yangi baliq uzoqroq saqlanishi uchun uning gillalarini olib tashlashni unutmang. Bundan tashqari, uni tayyorlashda, qoida tariqasida, oddiy harakat qilish kerak!

1:502 1:507

Men nafaqat tajribasiz styuardessa, balki tajribali oshpazlar ham foydalanishi mumkin bo'lgan o'n uchta qiyinchilik bilan qo'lga kiritilgan oshpazlik texnikasini qabul qilishni taklif qilaman.

1:807 1:812

Mikroto'lqinli pechda tsitrus sharbati hosilini oshiring

1:929

Mikroto'lqinli pechda limonni (yoki boshqa tsitrus mevalarini) 20-30 soniya davomida qizdiring. Keyin kaftingiz bilan pastga bosing va yarmini kesishdan oldin uni qattiq yuzaga aylantiring. Meva yumshoqroq bo'ladi, sharbatni siqish ancha oson bo'ladi.

1:1351 1:1356

Sho'rvadan ortiqcha yog'ni olib tashlang yoki muz kublari bilan qovuring

2:2000

Sho'rvangizga bir nechta muz kublarini tashlang yoki qovuring. Qattiqlashtirilgan va qotib qolgan yog 'globulalari muz parchalari tushgan joyga ko'tariladi va siz ularni oddiy qoshiq bilan osongina olib tashlashingiz mumkin.

2:374

Shunga o'xshash natijaga olib keladigan yana bir usul - avval tayyor sho'rva yoki qovurishni muzlatgichda bir muddat sovutish uchun qoldirishdir. Yog 'yuzaga ko'tariladi va qattiqlashadi, uni osongina olib tashlash va keyin qayta isitish mumkin.

2:862 2:867

3:1388

Midiya va mollyuskalardan qumdan qanday qutulish mumkin

3:1474 3:1479

Midiya va mollyuskalarni suv bilan to'kib tashlang, bir necha osh qoshiq un qo'shing
Ular eshiklarni ochib, unni yeyish uchun sudralib chiqib, ichkarida barcha qum va shag'allarni qoldiradilar. Eng yaxshi natijaga erishish uchun ularni o'ttiz daqiqa davomida suvda qoldiring.

3:1948

3:4

4:515

Ko'katlarni maydalashdan oldin kesish taxtasiga bir chimdik tuz tashlang

4:642

Tuzning ishqalanishi va og'irligi ko'katlarning pichoq yuzasiga yopishib qolishiga va butun taxta bo'ylab tarqalishiga yo'l qo'ymaydi. Aytgancha, bu usul bibariya yoki kekik uchun yaxshi, lekin, masalan, reyhanni faqat qo'llaringiz bilan yirtib tashlash kerak.

4:1020 4:1025

5:1544

Qanday qilib go'shtni qarsillab qovurish va qovurayotganda sochilib ketmaslik kerak

5:126 5:131

Qovurishdan oldin go'sht yoki dengiz mahsulotlarini quriting
Go'sht yuzasidan namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiqni ishlating. Bu ortiqcha bug'ning (yoki undan ham yomoni, chayqalishning) panning issiq yuzasi bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaydi. Namlik yoki bug 'ham karamelizatsiyaga xalaqit beradi, chunki yaxshi pishirilgan qovurilgan go'shtlar o'zlarining mazali qiyiq qobig'iga ega.

5:855 5:860

Yumshoq guruchni qanday pishirish kerak

6:1447 6:1452

Pishirishdan oldin guruchni yuvib tashlang, bo'laklarga yopishib qolmaslik uchun.
Pishirilmagan guruchni elak yoki filtrga soling va toza bo'lguncha oqadigan suv ostida yuving. Bu pishirish vaqtida guruchning bir-biriga yopishib qolishiga olib keladigan kiruvchi kraxmalni olib tashlashga yordam beradi. Shunday qilib, siz maydalangan qaynatilgan guruchni osongina olishingiz mumkin.

6:1999 6:4

7:525

Ortiqcha pishirilgan guruchni muzlatib qo'ying

7:597

Katta qozon guruchni qaynatganingizdan so'ng, qoldiqlarni muzlatgichga qo'ying, ularni mikroto'lqinli pechga qo'ying va muzlatib qo'ying. Guruch yana kerak bo'lganda, idishga bir necha osh qoshiq suv quying, namlangan sochiq bilan yoping va 1-3 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying, keyin aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, kerakli haroratga erishilgunga qadar davolanishni takrorlang.

7:1293 7:1298

8:1819

Tuxum qobig'ini olib tashlash uchun barmoqlaringizni suv bilan namlang

8:101 8:106

Qobiqning bo'laklarini sarig'iga olish - omlet pishirganda sodir bo'lishi mumkin bo'lgan eng yoqimsiz narsa. Biroq, agar siz barmoqlaringizni suv bilan ho'llagan bo'lsangiz, sarig'i qobig'ini yo'q qilmasdan va ovqatlanishdan oldin sizni ijobiy kayfiyatda saqlamasdan olib tashlash oson bo'ladi.

8:547 8:552

9:1073

Hech qachon bifteklarni muzdan tushirmang

9:1141

Esingizda bo'lsin: muzlatilgan biftek nafaqat qovurilganidan keyin eritilganidan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi, balki u bir tekisda pishadi va suvli bo'lib qolganda kamroq namlikni yo'qotadi.

9:1469 9:1474

10:1995

Qattiq jigarrang shakarni mikroto'lqinli pechda va suv bilan maydalang

10:140

Agar jigarrang shakaringiz toshga aylangan bo'lsa, bu muammoning oddiy echimi bor. Bir bo'lak shakarni idishga soling, uni suv bilan seping va o'ttiz soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Ushbu amaliyotni shakar ezilgunga qadar har o'ttiz soniyada tekshirib turing.

10:647

Kelajakda shunga o'xshash muammoga duch kelmaslik uchun shakarni havo o'tkazmaydigan idishda yoki mahkam yopiq qopqoqli idishda saqlang.

10:893 10:898

11:1419

Mikroto'lqinli pechdan keyin sarimsoqni osongina tozalang

11:1526

Sarimsoq boshini o'n soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Uni olib tashlaganingizda, shishgan ho'l qobig'i xuddi sehr bilan barmoqlaringiz ostidan sirg'alib ketadi.

Har bir inson bizning taomlarimiz doimo ishtahani va mazali bo'lishini xohlaydi, lekin ba'zida qiziqarli retseptni topish, yangi sifatli mahsulotlarni sotib olish va ovqat pishirish etarli emas.

jon bilan bo'lsa ham. Ha, va turli xil uy oshpazlari tomonidan bir xil retsept bo'yicha tayyorlangan idishlar odatda ta'mi va ko'rinishi bilan farqlanadi. Nega?

Ammo har bir oshpazning oshxonada sehrlashda foydalanadigan o'ziga xos pazandalik nayranglari borligi sababli. Va endi, ingredientlarni boshqa tartibda aralashtirish yoki retseptga kiritilmagan narsadan bir tomchi qo'shish orqali u xuddi shu taomga o'xshab ko'rinadigan, ammo juda mazali taomni oladi! Va bunday nayranglar juda ko'p!

Pishirgan taomlarimiz doimo mazali, maroqli bo‘lishi va yaqinlarimizni yanada xursand qilishi uchun ularning ayrimlari bilan tanishib chiqamiz:

Bulyonlar, sho'rvalar va borsch

Mazali bulyon. Agar siz bulyonning mazali bo'lishini istasangiz, sovuq suvda sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Sho'rvadagi qo'ziqorinlar. Har qanday sho'rvaga qo'shilgan bir nechta yangi chanterelles uni yanada mazali qiladi.

Ko'katlarni qo'shish. Tug'ralgan ko'katlar eng oxirida tayyor idishga joylashtiriladi, vitaminlarni saqlashning ideal varianti ko'katlarni qo'shish va darhol uni o'chirishdir.

Bulyondagi konyak. Bulondagi go'sht tezroq pishadi va pishirishning boshida suvga bir necha tomchi konyak qo'shsangiz, bulonning o'zi yanada achchiqroq bo'ladi.

Dafna yaprog'i. Hech qachon sho'rvada dafna barglarini qoldirmang. Ovqat pishirishda va keyin oxirida yaxshi bo'ladi, keyin esa faqat ta'mni buzadi.

Bulyondagi muz. Bulyon shaffof bo'lishini xohlaysizmi? Qaynatgandan keyin muz kubini botirib, yana qaynatib oling.

Ko'pik. Agar siz ko'pikni bulondan o'z vaqtida olib tashlamagan bo'lsangiz va u pastga cho'kib ketgan bo'lsa, panga bir stakan suv quying. Ko'pik ko'tariladi va uni olib tashlash mumkin.

Piyoz qobig'i. Piyoz qobig'ining qaynatmasidan bulyonlarni bo'yash uchun foydalanish mumkin. Bu ularning ozuqaviy qiymatini oshiradi, ularni vitaminlar bilan boyitadi va tashqi ko'rinishini yaxshilaydi.

Sabzavotlarni tayyorlash. Sabzavotlar sho'rvaga botirishdan oldin tozalanadi yoki yuviladi.

Ziravorlar. Tovuq buloniga hech qanday ziravorlar qo'ymang, faqat piyoz va sabzi. Aks holda, u o'z ta'mini yo'qotadi.

shaffof bulon.Pishirish vaqtida shaffof go'shtli bulonni olish uchun unga yuvilgan tuxum qobig'ini soling. Tayyor bulonni filtrlash kerak.

Mazali borsch. Sabzavotlarni qovurayotganda, pishirishdan oldin ularga nafaqat tuz, balki shakar, shuningdek, ozgina sirka kislotasi qo'shing, bu sabzavotlarning rang oralig'ini saqlaydi, shuningdek, achchiq nordon qo'shing.

Mazali maydalagich. Tug'ralgan yashil piyozni dilimlangan bilan aralashtirishdan oldin sarig'i bilan maydalang. Agar siz okroshka uchun kvasni o'zingiz pishirsangiz, unda Borodino nonidan kraker yoki aromatik qo'shimchalar bilan boshqa qora navlarni qo'shing. Okroshkaga xantal qo'shishni unutmang.

Blankalar

Limonlarni uzoq muddatli saqlash. Limonlar quruq qumda yaxshi saqlanadi.Ular bir-biriga tegmasligi uchun yotqizilishi kerak. Bundan tashqari, shishani 3 litrli shishaga solib, avval har bir limonni yuvib, quritib, keyin qog'oz sochiq bilan o'rashingiz mumkin. Plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichning pastki javoniga qo'ying. Agar siz limonli shirin choyni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda limonni tilimga kesib, shakar siropiga botirib, pergamentga qo'ying va quritish uchun pechga qo'ying. Pechning eshigi yopiq bo'lmasligi kerak. Pechdan keyin doka ostida havoda ushlab turing va qog'oz qop yoki shisha idishga soling. Bu juda mazali! Ishoning!

Sabzini uzoq muddatli saqlash. Sabzi quruq piyoz qobig'ining suvli infuzioni bilan püskürtülürse, bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring. Tuzlangan bodringni gevrek qilish uchun bankalarga amaranth o'ti barglarini va, albatta, horseradish barglari, smorodina, gilos qo'shing.

Kolbasa va go'sht mahsulotlari

Mazali kolbasalar. Kolbasa qaynatilmasa, lekin xantal bilan bulg'ansa, kungaboqar yog'ida past olovda qovurilsa, mazali bo'ladi.

Don va makaron

Oq guruch. Guruchni oq va maydalangan qilish uchun uni qaynoq sho'r suvga quying, bir necha tomchi limon sharbati yoki suvda erigan limon kislotasi qo'shing. Guruch pishirilgan idishlarni yopmang.

Guruchni qovurish. Guruchning yumshoq qaynatilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ozgina qovurish mumkin, ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu holda u hajmi unchalik oshmaydi.

Sut qochib ketmaydi. Sut qochib ketmasligi uchun u erga bir bo'lak shakar tashlab, har 3-4 daqiqada aralashtirib, yopishingiz kerak. Umuman olganda, shakar qo'shilishi sutni "qochib ketishdan" sug'urta qiladi.

Yopishmaydigan makaron va guruch. Pishirish paytida guruch yoki makaron bir-biriga yopishib qolmasligi uchun suvga ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, oshpazlarning tavsiyalari bor, makaronni qaynatishdan oldin uni oqayotgan suv ostida yuving va pishirish paytida o'simlik moyi qo'shing.

shaffof guruch. Guruchni shaffof qilish uchun uni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga solib qo'yish kerak.

Yumshoq guruch. Guruchni mayin qilish uchun uni pishirishdan oldin 30 daqiqa davomida sovuq suvda namlash kerak. Sharqda palov pishirganda shunday qilishadi.

Guruch uchun sirka. Guruch pishirilgan suvga bir osh qoshiq stol sirkasini quying - va guruch qor-oq, maydalangan bo'ladi.

Yog'lar va yog'lar

Qovurish uchun sariyog '. Issiq qovurilgan idish o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan bo'lsa, qovurish paytida sariyog 'qoraymaydi.

Yog 'chiqmaydi. Qovurishdan oldin yog'ni sochmaslik uchun panning pastki qismini tuz bilan ozgina seping.

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash. Barcha mahsulotlar qorong'i joyda saqlanishi kerak. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri yog'lar uchun ayniqsa zararli - ular tezda xiralashadi. Yog 'miqdori tufayli halva, mayonez va shokolad yorug'likdan qo'rqadi.
Sut va ko'plab mahsulotlarda yorug'lik ta'sirida vitaminlar tezda yo'q qilinadi.

Sut va sut mahsulotlari

Sutni tez fermentatsiya qiling. Agar sutga bir bo'lak non qo'ysangiz, u tezda nordon bo'ladi. Uchun uy qurilishi pishirilgan sut, iliq sutga smetana qo'shing, o'rang va turing. Yoz uchun juda mazali va tetiklantiruvchi.

Quruq sut bilan tayyorlang. Kukunli sutni oldindan elakdan o'tkazish kerak. Va u 60-70 daraja suvda suyultiriladi.

Yonmaydi. Pishirish paytida sutning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun panani sovuq suv bilan yuvib tashlang va yuqorida aytib o'tilganidek, shakar qo'shilishi bilan o'rtacha olovda pishiring.

Pishloq qurib qolmaydi. Pishloq qurib qolmasligi uchun, pishloqli plastinka ustiga shakar bo'lagini qo'yish va boshqa plastinka bilan yopish kifoya.

Go'sht va parranda go'shti

Qaynatilgan go'shtning ta'mi. Qaynatilgan go‘shtni sovuq suvga emas, balki qaynoq suvga solib, ayni paytda bo‘laklarga bo‘lib emas, katta bo‘lak qilib pishirsa, mazali va shirali bo‘ladi.

Qattiq go'shtni yumshoq qilish uchun pishirganda, go'shtni qo'yishda suvga tayyor xantal (1 kg go'sht uchun 1 osh qoshiq) qo'shilishi foydalidir. 40 daqiqa pishirishdan keyin xantalning ta'mi va hidi butunlay yo'qoladi. Pishirgandan keyin go'sht ancha yumshoq va shirali bo'ladi. Bulyon yoqimli achchiq ta'mga ega bo'ladi (xantalning ta'miga o'xshamaydi), lekin undagi xantal kukunining eng kichik zarralari mavjudligi sababli biroz bulutli bo'ladi (agar so'ralsa, hosil bo'lgan issiq bulonni suzish orqali tiniqlash mumkin). paxta mato yarmiga katlanmış, lekin bu mutlaqo shart emas).

Go'shtni yumshatish uchun uni 15-20 daqiqa davomida tayyor xantal bilan yog'lang (keyinchalik olib tashlash bilan), keyin odatdagi usulda non.

tovuq kotletlari non bo'laklarida pishirilishi mumkin (yangi oq non pichoq bilan maydalangan). Yangi non bilan qovurish uchun ko'proq yog' kerak bo'ladi, ammo bu non yanada mazali bo'ladi.

Go'sht asal. Go'shtni oltin qobiq bilan qovurish yoki pishirish uchun uni asal bilan qoplash kerak.

Yumshoq jigar. Qovurishdan oldin shakar bilan sepsangiz, jigar yumshoq bo'ladi. Va asosiy nuqta - olovga haddan tashqari ta'sir qilmang.

Yumshoq go'sht. Qovurishdan 1-2 soat oldin ularni sirka va o'simlik moyi aralashmasi bilan yog'lang, agar pirzola yumshoqroq bo'ladi. Grilda pishirilgan go'sht bilan ham xuddi shunday qiling. Garchi sirka haqida - munozarali masala. Ko'pchilik buni tavsiya qilmaydi, shu jumladan o'zim ham. (saytdagi "kabob" yorlig'iga qarang. go'shtni marinadlash uchun ko'plab retseptlar mavjud)

Jigardan film. Jigardan filmni olib tashlashni osonlashtirish uchun barmoqlaringizni tuzga botiring.

Ichak qush. Ichaklari bo'lmagan qushlar ichaklari bo'lganlarga qaraganda uzoqroq saqlanadi.

Aralashtirilgan qiyma. Eng mazali aralash qiyma go'shtni ishlatadigan idishlar: xom kartoshka, sabzi, go'shtli bulon, konservalangan makkajo'xori, xantal bilan go'sht.

Tandirda suv solingan idishlar. Go'sht yoqilmasligi va qurib qolmasligi uchun idishlarni suv bilan pechga qo'ying.

Suvli köfte. Mazali suvli kotletlarni tayyorlash uchun qiymaga teng darajada mayda tug'ralgan xom va ozgina qovurilgan piyoz va ozgina xom kartoshka qo'shing.

Qadimgi tovuq. Qadimgi tovuq 20-30 daqiqa davomida pishganidan keyin uni 5-6 daqiqa sovuq suvga botirsa, tezroq pishadi. Aytgancha, lavlagi pishirish ham tavsiya etiladi.

Kotletlarni qovurish harorati. Kotletlarni qovurishning birinchi daqiqasida olov kuchli bo'lishi kerak, shunda qobiq ushlanib qoladi va sharbat oqib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ammo keyin siz olovni o'rta darajaga etkazishingiz kerak va kotletlarni aylantirib, uni yana yarim daqiqaga oshirishingiz kerak. Ular go'shtni ham qovuradilar.

Go'shtning qattiqligini kamaytiring. Sirka, kvas, nordon sut, bodring, karam yoki lavlagi sho'r suvida namlash qattiq go'shtni yumshatishning ishonchli usuli hisoblanadi.

Ichimliklar

Qaynayotgan qahva. Qahva qaynashi mumkin emas: ta'mi va xushbo'yligi yo'qoladi, agar siz hali ham ko'zdan qochgan bo'lsangiz, darhol kofe idishini issiqdan olib tashlang va ichiga bir necha tomchi sovuq suv quying.

Yangi uzilgan mevalardan kissel. Yangi rezavorlarning ta'mi, xushbo'yligi va rangini saqlab qolish uchun, jele pishirishda rezavorlardan siqilgan sharbatni qaynatmang. Faqat suv bilan to'ldirilgan siqilgan rezavorlarni qaynatib oling va hosil bo'lgan siropga shakar va kraxmal qo'shing. Sharbatni olovdan olib tashlanganda tayyor jele ichiga quying.

Jele ichidagi kraxmal. Jelly tayyorlashda suyultirilgan kraxmalni panning o'rtasiga quymaslik kerak, lekin uning devorlariga yaqinroq.

Kompotni tezda sovutib oling. Issiq kompotni tezda sovutish uchun siz u bilan panani boshqa, katta idishga solib, sovuq suv bilan to'ldirishingiz va suvga bir oz qo'pol tuz quyishingiz kerak.

Kofe uchun tuz. Pishirish tugashidan oldin qahvaga qo'shilgan bir chimdim tuz ichimlikka o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Sabzavotlar, mevalar va qo'ziqorinlar

Aromatik o'riklar. Olxo'ri qora choy yoki olxo'ri sharbatiga oldindan namlangan bo'lsa, yanada xushbo'yroq bo'ladi.

Kartoshkani tezda qovuring. Kartoshkani tezroq qovurish uchun ularni bir necha daqiqa davomida issiq suvga xom holda botirish kerak.

Pomidorni tezda tozalang. Pomidordan terini tez va qulay tarzda olib tashlash uchun uni qaynoq suvga, keyin esa sovuq suvga tushirish kerak.

Fasol pishirish. Fasol juda yumshoq bo'lganda tuzlangan bo'lishi kerak, aks holda ular qaynatilmaydi. Pomidor yoki tomat pastasini (pishirishni sekinlashtiradigan kislota o'z ichiga olgan har qanday narsa) faqat loviya tayyor bo'lgandan keyin qo'shing.

Qo'ziqorinlarni pishirish. Qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda pishirish yaxshidir, keyin ular qattiq va xira bo'lmaydi.

Qaynatilgan kartoshka.

Lavlagi pishirish. Qaynatgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, sovuq suv quying va hokazo 3 marta. Lavlagi ancha tez pishiriladi.

Kartoshka pyuresini ko'pirtiring. Kartoshka pyuresi eng yaxshi qo'lda kaltaklanadi. Mikserda ko'pirtirilgan yam-yashil bo'ladi, lekin tezda ta'mini yo'qotadi.

Qo'ziqorin ta'mi. Idishlardagi qo'ziqorinlar mazali bo'ladi, ular qanchalik nozik kesiladi. Qo'ziqorinli idishlarning ta'mini yo'qotmaslik uchun ularga issiq ziravorlar qo'ymang.

mazali sabzi. Sabzi yaxshi ta'mga ega bo'lishi uchun uni 5-10 daqiqa davomida pishirish kerak. Sabzi, boshqa sabzavotlar kabi, yaxshi olovda pishiriladi va pishirish oxirida tuzlanadi.

Mazali sabzavotlar. Agar qaynayotganda mazali sabzavotlar olishni istasangiz, suv qaynagandan keyin ularni suvga solib qo'yishingiz kerak.

Qovurilgan karam. To'ldirish uchun karamni kesib oling, avval qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra bir daqiqa sovuq suv quying. Yaxshilab siqib oling va skovorodkada qovuring. Keyin karam rangini yo'qotmaydi, jigarrang bo'lmaydi.

Fasol pishirish. Dukkaklilarni pishirish vaqtini qisqartirish uchun ularni bir necha soat davomida sovuq suvda oldindan namlash kerak. Fasol va loviya yopiq idishda past haroratda pishiring. Va chunki loviya tezda yorilib, uni lavlagi kabi pishirish yaxshidir ... suv qaynatiladi, to'kib tashlang, sovuq va qaynaguncha quying. Shu tarzda pishirish shaxsan men tomonidan sinovdan o'tgan.

ko'ylagi kartoshka Pishirgandan so'ng darhol sovuq suv bilan quyilsa, uniformadagi kartoshka tezroq tozalanadi.

Kartoshka qoraymaydi. Maydalangan xom kartoshkani darhol ozgina sut bilan aralashtiramiz, aks holda u qorayadi.

Limon va qaynoq suv. Choyga limon berganda, ustiga qaynoq suv quyish kifoya. Bu lazzatni yanada ko'proq chiqaradi. Va choy quyishdan oldin limonni stakanga qo'ymang. Buning aksini qilish kerak.

Pyures uchun sut. Kartoshka pyuresi sovuq sut bilan suyultirilmasligi kerak, avval uni qaynatishga keltirish yaxshidir. Kartoshka pyuresini faqat iliq sut bilan suyultiring, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun uni ozgina quying.

Muzlatilgan kartoshka. Muzlatilgan kartoshka qobig'ini tozalashdan oldin 15-20 daqiqa davomida suv va sirka bilan quyilsa, o'z ta'mini qayta tiklaydi. Va pishirmaslik yaxshiroq, mening maslahatim, shisha bo'ladi.

Kartoshkani yuving issiqlikdan oldin. Tug'ralgan kartoshkani qovurishni boshlashdan oldin, ularni suv bilan yuvishni unutmang - bu kraxmalni olib tashlaydi va tilim bir-biriga yopishmaydi va pastki qismga yopishmaydi. Va shunga qaramay, yopishmaslik uchun uni quritish kerak.

O'sib chiqqan kartoshka. Unib chiqqan yoki yashil kartoshka ildizlarini faqat tozalangan holda qaynatish kerak, chunki ular juda zararli modda - solaninni o'z ichiga oladi. Peel bilan birgalikda pulpaning muhim qatlamini olib tashlang, shuningdek yashil joylar va ko'zlarni olib tashlang.

Lavlagini tezda qaynatib oling. Lavlagi juda uzoq vaqt davomida pishiriladi - 3-3,5 soat. Va siz uni faqat bir soat pishirishingiz mumkin, keyin issiqdan olib tashlang va sovuq suv oqimi ostida 10 daqiqaga qo'ying. Sham tayyor bo'ladi.

Yangi qo'ziqorinlar. Yangi qo'ziqorinlarni tuzlangan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ular kun davomida yomonlashmaydi.

Quruqdan yangi qo'ziqorinlar. Quritilgan qo'ziqorinlarni yangi ko'rinishi uchun ularni tuzlangan sutda bir necha soat ushlab turing.

Sabzi uchun pishirish soda. Sabzi o'z rangini yaxshiroq saqlab turishi va tezroq pishishi uchun siz bir chimdim soda qo'shishingiz kerak.

Tuzli qovurilgan kartoshka. Kartoshka juda issiq skovorodkada qovurilgan bo'lishi kerak va tilim allaqachon har tomondan qizarib ketganda tuzlangan bo'lishi kerak. Kartoshka avvalroq tuzlangan bo'lsa, undan oqib chiqqan sharbat yog' bilan aralashib, tilim rangi, ta'mi va shaklini yo'qotadi.

Yorilgan pomidorga tuz. Yorilgan pomidor mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun yoriqqa qalin tuz qatlamini seping.

Lampochkani saqlash. Kesilgan piyoz qurib ketmasligi uchun uni tuzga to'g'ralgan likopchaga soling.

Eski kartoshka. Pishirish paytida bir qoshiq sirka, 2-3 chinnigullar sarimsoq va dafna yaprog'ini qo'shsangiz yoki bulonda qaynatib qo'ysangiz, eski kartoshka yanada mazali bo'ladi. Kartoshka qanchalik katta bo'lsa, shuncha ko'p suv talab qilinadi.

Piyozning achchiqligini olib tashlang.

Fasol qoraymaydi. Agar siz loviya pishirilganda qoraymasligini istasangiz, ularni ochiq qozonda pishiring.

tiniq. Pishgan kartoshkani qovurish uchun ularni sovuq suvda yuvib tashlang, qog'oz sochiqlarda quriting va yaxshi isitiladigan yog'ga soling. Pishirish oxirida uni tuzlash kerak.

Qo'ziqorin rangi. Yangi qo'ziqorinlar darhol sho'rlangan sovuq suvga joylashtirilsa, qora rangga aylanmaydi.

Qo'llar qora rangga aylanmasligi uchun. Agar sabzavot va mevalarni tozalashdan oldin qo'lingizni sirka bilan namlang va ularni artmasdan quritib qo'ysangiz, ular (qo'l ma'nosida) qorayib ketmaydi.

Ziravorlar va ziravorlar

Quritilgan xantalni tiklang. Agar xantal qurib qolgan bo'lsa, xantalga bir necha tomchi sirka qo'shib, yaxshilab aralashtirib, vaziyatni saqlab qolish oson.

Yashillarning yangiligini tiklang. Qurigan arpabodiyon va maydanoz yana yangi bo'ladi. agar siz ularni sirka bilan ozgina suyultirilgan suvga solsangiz.

Sorrelni almashtirish. Sorrel osongina limon kislotasi qo'shilishi bilan qichitqi yoki ismaloq bilan almashtiriladi.

Kekikdan foydalanish Kekik idishlarga kofur hidi bilan qalampir-achchiq ta'm beradi. Uni qovurilgan va qovurilgan go'shtli idishlar, loviya, qalampir va baqlajon bilan oz miqdorda iste'mol qilish kerak. Quritilganda mukammal saqlanadi. U turli xil pishirilgan go'sht va baliq idishlariga, shuningdek, marinadlarga va hatto shirin krem-brulega qo'shiladi: kekik unga o'ziga xos achchiq ta'm beradi.

Yashillarni kesish. Maydanoz, selderey va arpabodiyonni maydalashdan ko'ra yaxshiroq kesish kerak; tug'ralgan ko'katlar tezda aromatik moddalarni chiqaradi va yo'qotadi.

otquloqni qayta ishlash. Horseradish, agar u oldindan mayda to'g'ralgan bo'lsa, go'sht maydalagichdan o'tishi mumkin.
Horseradish bir kechada sovuq suvda qoldirilsa, osongina maydalanadi.

Kardamom tayyorlanmoqda. Foydalanish uchun kardamom oq qobiqdan tozalanishi kerak, so'ngra shakar bilan maydalanadi.

Dolchin tayyorlash. Dolchin, qo'llashdan oldin, pechda bir oz quritilishi kerak va keyin shakar bilan maydalanadi.

Yangi o'tlarni tayyorlash. Agar sizda quruq emas, balki yangi achchiq sabzavotlar va o'tlar bo'lsa, ularni qayta ishlashni davom ettirishdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerak. Ular tez va faqat chinni taxtada kesiladi, bu ularning sharbati va xushbo'yligini saqlaydi.

Bazildan foydalanish Bazil. Rayhon barglari so'nggi daqiqada qo'yiladi. Yog ', sirka yoki muzlatilgan holda saqlang.
Fesleğen deyarli barcha sabzavotli taomlarning bir qismidir, ham O'rta er dengizi, ham har qanday janubiy oshxona: ularsiz biron bir sous yoki salatni tasavvur qilib bo'lmaydi.
Bazil shuningdek, barcha turdagi makaron, parranda go'shti, tuxum va ba'zi baliq turlari bilan xizmat qiladi.
Ko'pincha piyoz, sarimsoq va tarragon bilan birlashtiriladi. Ko'p reyhanli idishlarni zaytun moyi bilan tatib ko'rish yaxshidir.

Dafna yaprog'ini qo'llash. Dafna rezavorlari yeyilmaydi. Barglar quriydi, ularning qorayishiga yo'l qo'ymaydi, aks holda ular o'zlarining xushbo'yligini yo'qotishi mumkin. Dafna barglari uydagi havoni yangilaydi va idishlarni xushbo'y qiladi. Laurel, albatta, güveç tayyorlashda ishlatiladigan ziravorlarning bir qismidir (bir yoki ikkita bargdan ko'p bo'lmagan). Yumshoq qaynatilgan tuxumni pishirganda, lavrushkaning bir bargini qaynoq suvga tashlashga harakat qiling - va tuxum birdan xushbo'yroq bo'ladi. Dafna yaprog'i sho'rvalarga tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, ikkinchisida - 10 daqiqa oldin qo'yiladi. Aks holda, idish achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Chivesdan foydalanish. Qishda, muzlatgichda saqlang. Bu mo'rt va oqlangan o'simlik barcha o'tlar va sabzavotlar bilan birlashtirilgan. Bu fermentlangan sut mahsulotlari va tuxumli idishlarga o'ziga xos ta'm beradi.

Melissa ilovasi. Limon balzam sabzavotli salatlar, sabzavotli soslar va sho'rvalar uchun yangi ishlatiladi.

Yalpizdan foydalanish. Quritilgan yoki muzlatilgan holda saqlang. Yalpiz bodring, pomidor, mevalar salatlariga g'ayrioddiy yangi ta'm beradi. Inglizlar yalpizni qovurilgan qo'zichoq uchun ajoyib ziravor deb hisoblashadi. Mayonezga qo'shilgan maydalangan yalpiz qisqichbaqalar va kerevit idishlariga o'ziga xos ta'm beradi.

Petrushka qo'llanilishi. Quruq holda saqlanadi. Oddiy maydanozga ustunlik berish kerak, chunki u kuchli hidga ega.
Petrushka, ehtimol, bog 'o'tlarining eng mashhuridir, chunki u deyarli barcha taomlar bilan yaxshi ketadi: salatlar, go'sht, parranda go'shti, sabzavotlar va ... sariyog'. Petrushka sovuq suv bilan emas, balki iliq holda yuvilishi mumkin. Bu uni yanada mazali qiladi.

Bibariya qo'llanilishi. Quruq holda saqlanadi. Qaerda bo'lmasin, ular doimiy xushbo'y hidga ega bo'lgan bibariya qo'shadilar! Har qanday ziravorlar aralashmasida juda yaxshi. Agar panning pastki qismini bibariya bilan qoplasangiz, unda siz yog 'qo'shmasdan kichik baliqlarni pishirishingiz mumkin. Bu yanada mazali bo'ladi. Rosemary, shuningdek, har qanday mevali salatning ta'mini oshiradi.

Arpabodiyondan foydalanish. Baliq idishlari, yangi bodring va qaynatilgan qushqo'nmas bilan juftliklar. Urug'lar va o'tlar odatda qish uchun quritiladi, garchi o'tlar hali ham muzlatilgan, tuzlangan yoki sirka bilan marinadlangan bo'lishi mumkin.

Shirinlikdan foydalanish. Tuzli bog 'pishirish paytida eng yaxshi qo'shiladi. Bu loviya, karam va kartoshka idishlari, shuningdek, tuzlangan bodring bilan yaxshi ketadi.

Sarimsoqni qo'llash. Ziravorlar uchun sarimsoq ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak, chunki u idishning ta'mi va hidini buzadi.
Nozik tug'ralgan sarimsoqni ovqatga xizmat qilishdan 3-4 daqiqa oldin, olov allaqachon o'chirilgan paytda qo'shish yaxshidir.

Tarragondan foydalanish. Sirka yoki yog'da konservalangan yoki muzlatgichda saqlanadi.
Tovuqning ichiga qo'yilgan estragon novdasi go'shtga o'ziga xos ta'm beradi. Bodringni tuzlashda sirka ichiga solingan yoki o'tlar guldastasiga qo'shilgan tarragon ularning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi. Ammo tarragon shu qadar kuchli hidga egaki, u boshqa o'tlar va ziravorlarning xushbo'y hidini o'chirishi mumkin.

Sharob o'rniga shakar. Ilgari oz miqdorda sirkada eritilgan 2 dona shakar sousdagi oq sharobni almashtirishi mumkin.

Yashil tazelik. Petrushka, arpabodiyon va yalpiz, mahkam yopiq, quruq idishga joylashtirilsa, quruq havoda bir necha kun davomida yangi saqlanadi.

Quruq tuz. Idishlardagi tuzning namlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga bir necha don guruch qo'shing.

Idishning rangi. Za'faron va reyhan ko'katlari taomni yorqin ranglarda bo'yashadi.

Baliq va dengiz mahsulotlari

Tovada kartoshka. Baliqni qovurayotganda kuchli hidni yo'qotish uchun tozalangan va tilimga kesilgan 1 dona xom kartoshkani o'simlik yog'iga soling.

Baliqni namlang. Agar qovurishdan 10-15 daqiqa oldin uni sochiq bilan artib, darhol tuzlansa, baliq parchalanmaydi va oltin qobiqqa ega bo'lmaydi.

Salatlar va aperatiflar

Yashil no'xat pishirish. Yashil no'xatni ham tuzsiz suvda qaynatish tavsiya etiladi.

Qaynatilgan kartoshka. Tozalangan kartoshka ham qaynayotgan sho'r suvga solinadi, u 1 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan suv bilan qoplanishi kerak, kartoshkaning ta'mini yaxshilash uchun siz dafna yaprog'i, arpabodiyon, bir juft sarimsoq, piyoz va bir bo'lak selderey qo'yishingiz mumkin. suvda ildiz (siz tanlagan tanlov).
Kartoshkani o'rtacha olovda qaynatib oling, keyin u bir tekis shishiradi. Kartoshkani tezroq pishirish uchun suvga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying.

Sabzavotlardan salat tayyorlash. Sabzavotlarni tozalanmasdan, ta'mini yaxshilash uchun bir chimdim shakar bilan pishirib, lavlagi pishirgan ma'qul, ular vitaminlar haqida gapirmasa ham, o'zlarining shiraliligini va boy rangini saqlab qoladilar.

Lavlagi pishirish. Agar siz lavlagi qaynatsangiz, ta'mini buzmaslik, shiraliligini saqlab qolish uchun ularni tuzsiz qaynoq suvga soling, qobig'ini tozalamang yoki ildizlarini kesmang. Lavlagi rangini saqlab qolish uchun siz 2 litr suvga 1,5 choy qoshiq shakar qo'sha olasiz. Va yuqorida ta'riflanganidek, lavlagi tezroq pishishi uchun 5 daqiqa qaynatilgandan va qaynatilgandan so'ng, qaynoq suvni sovuq suv bilan almashtiring va pishirishni davom eting.

Turp ta'mi. Achchiq ta'mni yumshatish uchun maydalangan turpga maydalangan sabzi qo'shilishi mumkin. Sharqda tug'ralgan turp sovuq suvda saqlanadi - achchiqlik yo'qoladi.

Sabzavotlarni joylashtirish. Sabzavotlarni qaynoq suvga bo'linib, suv doimo qaynab turishi uchun qo'ying.

Limon qobig'i. Mayonez va vinaigrette bilan salat, xizmat qilishdan oldin qisqa vaqt ichida limon qobig'ini qo'ysangiz, ayniqsa yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Salat piyoz. Piyoz achchiqligini yo'qotadi va uni kesib bo'lgach, uni filtrga solib, ustiga qaynoq suv quyilsa, yanada mazali bo'ladi.

Vinaigrettedagi sut. Agar siz vinaigrette nozik va yoqimli ta'mga ega bo'lishini istasangiz, unga bir osh qoshiq sut quying va bir choy qoshiq donador shakarni quying.

Pomidorlarni tozalash. Pomidorlarni tozalash uchun ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng ularni sovuq suvga botiring.

Sabzavotlarni tayyorlash uchun idishlar. Sabzavotlar qaynatilgan idish qopqoq bilan mahkam yopilgan bo'lishi kerak, suyuqlik yuzasi va qopqoq o'rtasida kichik bo'shliq bo'lishi kerak.

Tuzlangan karam salatasi. Olma o'rniga tuzlangan karam salatiga apelsin yoki mandarin bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.

Kiyinish uchun greyfurt sharbati. Agar siz sirka o'rniga yangi siqilgan greyfurt sharbatidan foydalansangiz, sabzavotli salatlar uchun yanada yumshoq va xushbo'y kiyim olasiz. Bo'lim bilan ehtiyot bo'ling - bu achchiq bo'ladi.

Tuzli salatlar. Yangi sabzavotlardan tayyorlangan salatlar xizmat qilishdan oldin darhol tuzlangan bo'lishi kerak, sabzavotlar ko'p sharbat chiqaradi.

Salatda tuz. Sabzavot yog'i faqat salat tuzlangandan keyin, sirka va qalampir qo'shilgandan keyin (tuz yog'da erimaydi) qo'shilishi kerak.

sabzavotlarning harorati. Siz iliq salat sabzavotlarini sovuq bilan birlashtira olmaysiz, salat tezda yomonlashadi.

Piyozning achchiqligini olib tashlang. Tug'ralgan piyozning achchiqligini yo'qotish uchun uni tuz bilan aralashtiring va 5-10 daqiqa davomida sovuq suv quying. Yoki uni filtrga soling, ustiga qaynoq suv quying, keyin sovuq suv bilan to'kib tashlang.

Soslar

Aromatik sous. Sabzavotli soslar uchun sabzavotlar boshida qaynatiladi va ularga ziravorlar faqat pishirish oxirida qo'shiladi. Bu tartibda sous o'z ta'mini saqlab qoladi va yanada aromatik bo'ladi.Pishirish oxirida sirka, tomat sharbati va pyuresi va limon kislotasi qo'shiladi, chunki ular pishirishni sekinlashtiradi.

Mayonezni smetana bilan almashtirish. Mayonezni smetana bilan osongina va oddiygina almashtirishingiz mumkin, unga qattiq qaynatilgan tuxum sarig'i va bir choy qoshiq xantal qo'shing.

Sosdagi smetana. Agar smetanaga ozgina sut qo'shsangiz, u sousda qovjirab qolmaydi.

Tomat pastasini saqlash. Ochiq tomat pastasini mog'ordan himoya qilish uchun qopqoqqa ozgina quruq xantal surting.

Non va xamir ovqatlar

Nonning yangiligi. Non har doim yangi bo'lishi uchun uni yopiq chinni yoki sirlangan idishda saqlash kerak.

Nonni saqlash. Qora va oq nonni birga saqlash tavsiya etilmaydi, chunki bunday mahalladan oq nonning ta'mi yomonlashadi, chunki u qora rangning hidini osongina o'zlashtiradi.

Tuxum

Proteinni ko'pirtiring. Tuxum oqini oldindan sovutib, bir necha tomchi limon sharbati yoki ozgina limon kislotasi qo'shilsa, mayin ko'pikka tezroq qamchilanadi. FROM sarig'i ular buning aksini qiladilar - u issiqlik va shakarni yaxshi ko'radi.

Tuxumning yangiligini aniqlash. Agar siz tuxumning yangiligiga shubha qilsangiz, idishga taxminan 10 sm suv quying va ularni u erga tushiring. Yangi tuxum pastki qismida qoladi. Agar tuxumning faqat bitta uchi ko'tarilgan bo'lsa, unda avval ularni ishlatish kerak.

Yumshoq pishirilgan tuxum. Pishirilgan tuxumni mayin qilish uchun bir stakan tuxumga ikki osh qoshiq sovuq suv qo'shib, yaxshilab urishingiz mumkin.

Tuxum qaynayotganda harorat. Tuxumni intensiv tez pishirish bilan oqsil yanada qattiqroq bo'lib chiqadi va sarig'i ko'proq suyuq bo'ladi va sekin pishirish bilan, aksincha, sarig'i qattiqroq va oqsil ko'proq suyuq bo'ladi.

Tuxum urish harorati. Tuxum sarig'ini chinni idishda iliq joyda shakar bilan surtish kerak, krem ​​kabi oqlar esa, aksincha, sovuq joyda yaxshi uriladi.

tuxumning yaxlitligi. Pishirish paytida tuxum yorilib ketmasligi uchun ularni oldindan sovuq suvda yuvish va tuz qo'shish kerak.

Tuxumni qaynatish vaqti

Ushbu maqola nafaqat o'zini yaxshi uy bekasi yoki mezbon deb hisoblaydiganlar uchun, balki pazandachilikni chindan ham sevadigan va uni san'at deb ataydiganlar uchun mo'ljallangan. Ko'p odamlar qanday qilib mazali pishirishni bilishadi, ammo oddiy ingredientlardan faqat bir nechtasi "konfet" qila oladi. Aynan shu odamlar doimo rivojlanib, yangi texnologiyalarni o'rganadilar, tajriba almashadilar va tajriba o'tkazadilar.

Agar siz ulardan biri bo'lsangiz, unda bu maslahatlar siz uchun. Ular bilan siz qanday qilib osonroq va tezroq pishirishni o'rganasiz. Shuningdek, tanish taomlarning ta'mini yaxshilang. Eslatma!

1. Petrushka va shilantro kabi ba'zi o'tlarning poyalarini tashlamang. Barglardan foydalaning va qolganlari plastik idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, poyalarni qo'shing, ularni bir dastaga yig'ib, sho'rvalar, pishiriqlar va boshqa idishlarga mahkamlang. Pishirish oxirida ularni olib tashlashni unutmang.
2. Oldin kotletlar pishirish qiyma go'shtni kaltaklash kerak. Kaltaklanganda go'sht tolalari yumshaydi va ulardagi oqsil qiyma go'shtni bir hil holga keltiradigan bir turdagi ipni hosil qiladi. Bundan tashqari, kaltaklangandan keyin go'sht sharbatni yaxshiroq chiqaradi va kotletlar tashqi tomondan qobiq hosil qiladi, ichkarida esa ular suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Qiyma go'shtni tortga aylantiring va uni stolga yoki kesish taxtasiga tashlang. Qiymani yana to'plang va qo'llaringiz bilan shakllantiring. Kek zarbadan yorilish to'xtaguncha protsedurani takrorlang.
3. Oshpazlar kekik va bibariya kabi o'simliklarni ovqat pishirishda idishlarga to'plamda qo'shishni tavsiya qiladi. Oxirida ular pandan osongina olib tashlanishi mumkin. Bu vaqtingizni tejaydi.

   

4. “Yuqoridan tuzli idishlar. Bu tuzni bir tekis taqsimlaydi”, - deydi oshpaz Jeymi Bissonnet.

   

5. Ovqatni bir oz egilgan holda tilimga bo'ling. Taomning ta'mi va tuzilishi g'ayrioddiy bo'ladi. Va mahsulotlarning o'zi estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.

   

6. Guruchning ko'rinishini saqlab qolish va yaxshilash uchun donlar odatda sirlangan: talk va glyukoza aralashmasi bilan qoplangan. Shuning uchun, bu komponentlarni olib tashlash uchun guruchni suv shaffof bo'lguncha 7 ta suvda yuvish kerak.

   

7. Guruchning to'g'ri va bir tekis pishishini ta'minlash uchun qopqog'ini mahkam yopiq holda saqlang. Qopqoq etarlicha mahkam bo'lmasa, idishni avval alyuminiy folga bilan yoping, keyin esa yuqoridan qopqoq bilan yoping. Pishirgandan so'ng, idish 10-15 daqiqa tursin.

   

8. Agar siz pishirayotgan bo'lsangiz, avval tuxumni skovorodkada pishiring. Xitoy restoranlarida ishlaydigan oshpazlarning fikriga ko'ra, qovurish paytida idishlarga hech narsa yopishib qolmasligi uchun birinchi navbatda bunday oddiy protsedurani bajarish kerak.

   

9. Undan foydalaning - bu foydali va unda pishirishda hech narsa idishga yopishmaydi. Aytgancha, uni tayyorlash juda oson. Qulaylik uchun uni kelajakda ishlatish va muzlatish uchun pishirishingiz mumkin. Muzlatgichda 3 oygacha saqlanadi.

   

10. Pishirishdan oldin tovuqni bog'lash kerak. Bog'lash tovuq go'shtining barcha qismlarini bir tekis pishirishni ta'minlashga yordam beradi. Pishirgandan so'ng, u stolda chiroyli va jozibali ko'rinadi.
11. Sarig'i saqlanib qolishi uchun tuxumlaringizni tekis yuzaga sindirib tashlang, masalan, plastinka yoki chashka chetida emas, balki kesish taxtasida.

olma idishlari

Qovurilgan olma

6-10 ta olmadan o'zagini oching, so'ng po'stini olib tashlang, har bir olmani 4 qismga bo'ling, qozonga soling, 1 osh qoshiq yog' soling, 3-4 osh qoshiq suv qo'shing, ozgina shakar seping, qopqog'ini yoping, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Shu tarzda quritilgan olma tayyorlashingiz mumkin.

beze olma

5 ta yirik olma pishiring, elakdan o'tkazing, 1,5 stakan, ya'ni 3/4 funt, mayda shakar qo'shing, massa oqarib ketguncha va qalinlashguncha yirtqichlardan kamida ikki soat aralashtiramiz, muz yoki qor bilan yoping. qoshiq bu massada tik turishi mumkinligi; keyin kekni qoshiq bilan qog'ozga qo'ying yoki bu massa bilan to'ldiring kichik qog'oz qutilari uzunligi 2 dyuym, kengligi deyarli 5/8 dyuym va balandligi, pechga, engil olovda, ular butunlay quriydi; keyin qog'ozlarni echib oling, tortni idishga soling va yana issiq pechga qo'ying, ular dam olish kunlarigacha turishlari kerak. 35 dona bo'ladi.

Murabbo va bodom suti bilan olma

3 kilogramm yaxshi o'rta olma oling, har bir olmadan yadroni oching, so'ng terini kesib oling, limon bilan artib oling, o'zingizga yoqqan murabbo bilan to'ldiring, lekin eng yaxshisi malina yoki gilos bilan. Olmani dumaloq idishga soling, ustiga bir stakan bodom va 1,5 stakan suvdan tayyorlangan bodom suti bilan quying. Sutni filtrlamasdan, olma ustiga quying, pechga qo'ying, juda erkin ruhda. Pishganida, xizmat qiling.
Qabul qiling: 3 f. olma, 1/4 f. bodom, 1 dona. murabbo, 1/2 limon.

Krutonli olma sharlottasi

Eskirgan bulochkani oling, tepada qobiqni o'chiring, ingichka bo'laklarga bo'ling, ularni sharob va shakar bilan namlang, agar xohlasangiz doljin bilan seping, quriting; ularni moy bilan yog'langan panning pastki va yon tomonlariga qo'ying; yoki bu krujkalarni sariyog'lang va avval ularni engil qovuring. 8-10 ta shirin va nordon olma qobig'ini tozalang, mayda choping, ularni ichida kroutons bilan qoplangan pan bilan to'ldiring; Olmaning har bir qatorini shakar va doljin bilan seping, shakar bilan ozgina sharob quying, bir xil krujkalar bilan yoping va ustiga bir nechta issiq ko'mir qo'yishingiz mumkin bo'lgan qopqoq bilan yoping, pechga soling.
Xizmat qilayotganda ehtiyotkorlik bilan laganga qo'ying, agar xohlasangiz, 1,5 stakan suv va limon qobig'i bilan 1/4 yoki 1/2 funt shakardan tayyorlangan sirop bilan sug'orib oling.
Qabul qiling: 5/8 f., ya'ni 1,25 rulon, 3 f. olma, 1/2 dona shakar, doljin, 2 stakan Sauternes yoki sherri; sirop uchun - 1/4 dan 1/2 f gacha. shakar va limon qobig'i.
qovurilgan olma

Olma 5-6 dona, bug'doy uni 2 osh qoshiq. l., shakar 2 osh qoshiq, 1 limon sharbati, o'simlik yog'i 3,5 choy qoshiq.

Poʻsti va yadrosi boʻlmagan olma toʻrt qismga boʻlinadi, un bilan qovuriladi va qizdirilgan yogʻda qovuriladi. Qovurilgan olma shakar bilan sepiladi va pomidor sharbati bilan sepiladi.

Kızılcık bilan pishirilgan olma

Olma 8 dona, Cowberries 1 osh qoshiq, Shakar 1/2 osh qoshiq, shakar kukuni 3 osh qoshiq.

Yadro olmadan chiqariladi, bo'shliq shakar bilan aralashtirilgan lingonberries bilan to'ldiriladi. Olma pishirish varag'iga joylashtiriladi, bir oz suv qo'shing va pishiring. Xizmat qilayotganda, shakar kukuniga seping.

Nok va olma siropi

Armut, olma 8 dona, shakar 2 osh qoshiq, suv 1,5 osh qoshiq, quruq oq sharob 1 osh qoshiq, limon kislotasi 3-4 chimdim.

Yarimga bo'linib, mevalar shakar siropida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, limon kislotasi bilan kislotalanadi, ularning hazm bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Birinchidan, nok qaynab turgan siropga, keyin esa olma joylashtiriladi. Tayyor mevalar tirqishli qoshiq bilan chiqariladi. Sharob siropga qo'shiladi va hajmning yarmigacha qaynatiladi. Tayyorlangan mevalar sirop bilan quyilgan vaza ichiga joylashtiriladi. Gilos yoki murabbo qulupnay bilan bezang.

pishirilgan olma

4 ta olma, 2 osh qoshiq. lingonberry murabbo.

Olmalarni sirlangan cho'yan qovurilgan idishga soling, undan oldin pichoqning ingichka o'tkir pichog'i va urug' kamerasi bilan urug'larni teshib qo'ying. Olmaning teshiklarini lingonberry yoki boshqa har qanday murabbo bilan to'ldiring (siz shakarlashingiz mumkin), idishning pastki qismiga 1-2 osh qoshiq suv seping, issiq bo'lmagan pechda pishiring. Pishirilgan olma shirinlik uchun xizmat qiladi.

Mayiz va yong'oq bilan olma

4 ta olma, 2 osh qoshiq. mayiz, 1 osh qoshiq. yong'oq yadrolari, 4 osh qoshiq. Sahara.

Olma urug'ini urug'lik kamerasi bilan birga olib tashlang, shakar va maydalangan yong'oq yadrolari bilan aralashtirilgan mayiz bilan teshikni to'ldiring. Emaylangan quyma temir qozonga soling. Olma yonib ketmasligi uchun panning pastki qismiga bir qoshiq suv seping. Olma o'zining go'zal ko'rinishini saqlab qolishi va pishirilganligiga ishonch hosil qilib, pechda pishiring.

pudinglar

Olma va murabbo bilan guruch pudingi

6-9 olmadan yadroni kesib oling, qobig'ini tozalang, yarim pishganicha oz miqdorda suvda qaynatib oling, ularni murabbo bilan to'ldiring. Olma suvida, unga ozgina shakar qo'shib, 1 stakan guruchni qaynatib oling. Shaklni bir qoshiq sariyog 'bilan yog'lang, 2 ta non bo'lagi bilan seping, ustiga guruchning yarmini, olma qo'ying, ularga doljinli shakar seping, guruch bilan yoping, yarim soat davomida pechga qo'ying. Xizmat qilish, idishga soling; gilos shirali malina siropi bilan sug'orib oling.

Olma bilan bug'langan yog'siz puding

1/2 chashka shirin bodomni tozalang, juda mayda maydalang, 1,5 stakan qaynatilgan suvni suyultiring, ozgina shakar qo'shing; 5/8 funt eskirgan rulo yupqa bo'laklarga bo'linadi, bu sutda namlanadi, idishga soling. Kastryulkani moy bilan yog'lang, shakar seping, bir qator rulon, bir qator dilimlenmiş olma qo'ying, ularga shakar seping, bir qator murabbo yoki meva pyuresi, yana bir qator rulon qo'ying va hokazo. ; bug 'pishirish.
Xizmat qilish, keyingi sousni to'kib tashlang; 1/2 chashka siropi, 1/4 chashka Madeyra yoki port vinosi, 1 stakan suv, shakar qo'shing, shirin bo'lmasa, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, suv bilan aralashtirilgan bir choy qoshiq kartoshka unini qo'ying, qaynatiladi, kuchli aralashtiriladi, 2- 3 daqiqa.
Qabul qiling: 1/2 to'plam. shirin bodom, 5-10 dona. achchiq, 1,25 rulo, 1 osh qoshiq sariyog ', 1/2 stack. shakar, 1/2 chashka murabbo. 6 ta olma. 1/2 to'plam. sirop, 1/2 chashka madeira, 1 choy qoshiq kartoshka uni, shakar, agar sirop shirin bo'lmasa.

Yangi mevalar bilan guruch pudingi

1 stakan guruchni pishiring, uni 1/4-1/2 chashka shakar va bir stakan likyor bilan aralashtiring; 3 olma, 4 nok, 4 shaftoli, tozalangan, har bir bo'lakni 4 qismga bo'ling, 8 ta sariq yoki qizil o'rik qo'shing, 1 stakan suv va 3/4 stakan shakar siropi bilan qaynatiladi; Olxo'rini siropga taxminan besh daqiqa botirib oling va shaftoli bir oz ko'proq pishiring. Kastryulka shaklida kichik shaklni suv bilan yuvib tashlang, mayda maydalangan shakar bilan seping, bir qator guruch, so'ngra bir qator qaynatilgan mevalarni qo'ying, unga ozgina krijovnik murabbo, yana bir qator guruch, yana bir qator qo'shishingiz mumkin. qator mevalar, tepada guruch; o'zingizni bosing; xizmat qilish, idishga solib, atrofida yashil va qizil uzumlarni olib tashlash, ustiga siropda qaynatilgan nok va uning atrofiga olxo'ri qo'yish, qolgan siropni quying, ichiga bir stakan likyor qo'shing.
Qabul qiling: 1 ta to'plam. guruch, 3 olma, 4 nok, 4 shaftoli, 8 olxo'ri, bir qoshiq krijovnik murabbo, 1 stack. shakar, 2 stakan likyor, yashil va ko'k yangi uzum.

Olxo'ri bilan guruch pudingi

Guruchni suvda qaynatib oling, bir bo'lak doljin va limon qobig'i qo'shing, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun elakka qo'ying; 1/2 chashka olxo'ri, 1/2 stakan mayiz, saralab oling, yuving, qaynoq suv bilan pishiring, qopqog'ini yoping, sovib ketguncha turing, quriting va o'rik va mayizni guruch bilan aralashtiring, shakar, vanil va sharbatsiz va limon sharbatisiz murabbo qo'shing, hammasini ho'l shaklga qo'ying, shakar bilan sepiladi, salqin. Xizmat qiling, idishga soling, bir oz sirop quying.
Qabul qiling: 1 ta to'plam. guruch, dolchin bo'lagi, 1/2 limon qobig'i va ozgina sharbat, 1/2 stack. o'rik, 1/2 chashka mayiz, 1/2 stack, sharbatsiz murabbo va 1/4 stack. shakar yoki 1/2 chashka. bitta shakar (vanil), sirop - pudingni to'kib tashlang.

Apelsin bilan sovuq guruch

Bir stakan guruchni qaynatib oling, lekin u maydalangan bo'lishi uchun; 2/3 stakan suvda 1/3 chashka shakarni eritib, guruch bilan aralashtiring. 1,5 apelsinning qobig'ini olib tashlang, uni mayda to'g'rab oling, yirtqichlardan quying, shuningdek chinnigullar, 3/4 chashka suv, 1/3 stakan shakar quying, siropni qaynatib oling, salqin. Qolgan apelsinlardan oq terini olib tashlang, ularni kichik bo'laklarga bo'linib, urug'larni olib tashlang, ularni guruchli idishga soling, sovutilgan siropni quying.
Qabul qiling: 1 yuz / s, guruch, 2/3 tegirmon, shakar, 2-3 apelsin, 4-8 dona. chinnigullar.

Klyukva sharbati bilan guruch

Matoga bog'langan 2 stakan guruchni maydalangan holda qaynatib oling, ichiga 10-20 dona shirin va 5 dona achchiq maydalangan bodomni shakar bilan aralashtirib soling. Xizmat qilish uchun, quyuq xom klyukva sharbati va shakar bilan sug'orib, elakdan (1/2 lb kızılcık va bir stakan mayda shakar) pyuresi.

Qulupnay pyuresi bilan guruch

Guruchni vanil bo'laklari bilan qaynatib oling, uni idishga soling, o'rtasini bo'sh qoldiring, atrofida silliq, o'rtasiga qulupnay pyuresini quying, quyidagicha tayyorlanadi:
2 kilogramm qulupnay, ya'ni 5 stakan, tartiblang, elakdan o'tkazing, 1 / 2-3 / 4 stakan mayda shakar qo'ying, aralashtiring.
Qabul qiling: 1 ta to'plam. guruch, 3/4 chashka vanil, 2 osh qoshiq. qulupnay, ya'ni ko'zoynak 5, 3/4-1 stack. Sahara.

Rezavorlar, mevalar, yong'oqlar, sabzavotlardan tayyorlangan idishlar

Olxo'ri keki

1 yoki 1,5 kilogramm o'rik qaynatiladi, elakdan o'tkazing; 4-6 ta olma, iloji boricha kamroq kislotali, eng kam miqdorda suvda shakar bilan qaynatiladi, artib oling, maydalangan o'rik bilan aralashtiring, yarim soat davomida qoshiq bilan ishqalang.
3/4 yoki 1 stakan shakar va 3/4-1 stakan suvdan sirop tayyorlang, pyurega quying, aralashtiring. Bayramdan oldin pechka ustiga qo'ying, shunda u issiq, lekin issiq emas. Xizmat qilishda siz krutonlarni qo'yishingiz mumkin.
Qabul qiling: 3 yoki 4,5 ta to'plam. olxo'ri, 4-6 olma, 3/4-1 stack. shakar bo'laklari.

Marzipanlar

1 kilogramm shirin bodom, tozalangan, quritilgan, mayda ezilgan, 1/2 chashka gul suvi qo'shib, yirtqichlardan o'tkazing, 1 kilogramm shakar qo'shing, massa qalinlashguncha olovda aralashtiring; yonib ketmasligi uchun tomosha qiling. Keyin issiqdan olib tashlang, bu massadan cho'zinchoq bulochka hosil qiling, un bilan ozgina seping, sovushini kuting, so'ngra yoyib, turli xil raqamlar bilan kesib oling; juda suyuq oq muzqaymoq tayyorlang, u bilan marzipan yoying, uni issiq pechda pishirmang, meva bilan olib tashlang va hokazo.
Qabul qiling: 1 f. shirin bodom, 1 osh qoshiq. shakar, 1/3 yoki 1/2 stack. atirgul suvi. Mevalarni muzlash va boshqalar.

Marzipanlar

Xamir: 0,5 l pivo, 0,5 l o'simlik yog'i, un.

Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yoğurun, yupqa tortni (qalinligi 2-3 mm) yoyib, uchburchak shaklida kesing. Har bir bo'lakka bir oz murabbo yoki qalin murabbo (afzal shirin va nordon) qo'ying. Puf naychalari shaklida o'rang, shunda plomba tayoqning markazida bo'ladi. Pishirish varag'iga joylashtiring va 200 daraja pishiring. Tayyor marzipanni shakar kukuniga seping.

Rowan shakar bilan pyuresi

Rowan 1 kg, shakar 1 kg.

Tayyorlangan rezavorlar qaynoq suv bilan qaynatiladi (1 litr suv uchun 20-25 g tuz miqdorida tuzlangan) va unda 3-5 daqiqaga qoldiriladi. Ular filtrga tashlanadi, so'ngra granullangan shakar bilan aralashtiriladi, go'sht maydalagichdan o'tadi va 70-80 darajaga qadar isitiladi. 350-500 g hajmli qaynatilgan va quritilgan shisha idishlarga solinadi va 15-20 daqiqa davomida past qaynatilgan suvda sterilizatsiya qilinadi.

Mevali salat

200 g gilos, 200 g sariq yoki pushti gilos, 100 g bog 'qulupnay, 1 apelsin, 1 limon, 100 g yong'oq yadrolari, 2 osh qoshiq. shakar kukuni.

Mevalarni yuving, sopi va urug'ini tozalang, apelsinni tozalang, tilimga bo'ling, tilimlarni yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Har bir narsani birlashtiring, yong'oq yadrolarini qo'shing, limon sharbati, shakar kukuni qo'shing. Muzlatgichga bir soat qo'ying. Sharbat yoki mevali smetana bilan shirinlikka xizmat qiling.

Shirin marinadlangan qovoq

500 g qovoq, 1 osh qoshiq. suv, 1 osh qoshiq. granüllangan shakar, 4 osh qoshiq. sirka, doljin, limon qobig'i yoki chinnigullar.

Qovoqni tilimga kesib oling, tozalang, yadroni kesib oling, qovoqni tilimga kesib oling. Suvni shakar bilan qaynatib oling, ziravorlar, sirka yoki limon kislotasi qo'shing va bu issiq sirop bilan qovoq quying. Sovutgandan so'ng, tuzlamoqni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, qovoqni unga botirib, shaffof bo'lguncha past olovda pishiring. Uzoq muddatli saqlash uchun siropdan chinnigullar va doljin chiqariladi.

shakarlangan olxo'ri

Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Shakar siropini qaynatib oling (1 kg meva uchun 1 kg shakar va 2-3 osh qoshiq suv). Olxo'rini qaynayotgan siropga botirib, 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng 10-12 soat turing.Buni 3-4 marta takrorlang, so'ngra yumshoq bo'lguncha pishiring. Qaynatilgan olxo'rini filtrga tashlang, siropni to'kib tashlang va quriting. Quritilgan shakarlangan mevalarni shakar bilan seping va saqlash uchun idishlar yoki qutilarga joylashtiring. Agar quritilgan shakarlamalar qisqa vaqt davomida saqlansa, ularni suyak bilan pishirish yaxshidir (bunday shakarlamalar yanada jozibali ko'rinishga ega). Agar so'ralsa, tosh olib tashlangan har bir olxo'ri yong'oq bilan to'ldirilishi mumkin.

Behi marmeladi

Yuvilgan mevalar duxovkada pishiriladi, artiladi va shakar bilan aralashtiriladi (1 kg behi pyureiga 1-1,2 kg shakar). Pyures murabbo tayyorlash uchun idishga solinadi va massa qoshiqqa yetib, pastki qismdan orqada qolguncha qaynatiladi. Keyin u sirlangan patnisga yoki suv bilan namlangan idishga yotqiziladi, pichoq bilan tekislanadi va quritiladi.

Blueberry pate

Yulaf bo'laklari "gerkules" 1/2 osh qoshiq, bo'laklarni ho'llash uchun suv 100 g, ko'k 300 g, maydalangan yong'oq yadrolari 2 osh qoshiq. (Sepish uchun 1/2 qoshiq).

Yoriqlar shishishi uchun suvda 1 soat davomida namlanadi. Ko'katlar yog'och itargich bilan yoğurulur, shishgan bo'laklar bilan aralashtiriladi, maydalangan yong'oq yadrolari qo'shiladi va yaxshilab yoğurulur. Xizmat qilayotganda, pate maydalangan yong'oqlarga sepiladi. Patega 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. asal.

Qovurilgan yong'oqlar

Yong'oq yadrolari 1 osh qoshiq, shakar kukuni 2 osh qoshiq, o'simlik yog'i 1 osh qoshiq.

Yong'oq yadrolari issiq suvda 10-15 daqiqa davomida namlanadi, shundan so'ng ular tozalanadi. Tozalangan yadrolar qaynoq suv bilan to'ldiriladi, tashlanadi, shakar kukuniga sepiladi va ko'p miqdorda yog'da qovuriladi, keyin tashlanadi va sovutiladi. Xizmat qilayotganda yong'oqlar plastinka ustiga qo'yiladi, uning pastki qismiga qog'oz peçete qo'yiladi.

Yong'oq holvasi

1 kg holva uchun: yeryong'oq yadrolari 600 g, asal 420 g.

Yong'oq yadrolari ozgina qovuriladi, qaynab turgan asalga quyiladi, aralashtiriladi, laganda yoki idishga solinadi va sovutiladi. Xizmat qilishdan oldin halva kesiladi.

Shakarlangan rowan

Shoxlari bilan rowan qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiriladi va darhol sovuq suv bilan sovutiladi, so'ngra 1,2 kg shakar va 3 osh qoshiq miqdorida tayyorlangan siropga botiriladi. shoxchalar bilan 1 kg tog 'kuliga suv, qaynatishga keltiring, keyin isitishni to'xtatib, 5-6 soatga qoldiring. Yana qaynatib oling va 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin yana 10-12 soat turib olishadi, bu 3-4 marta takrorlanadi. Oxirgi pishirishda limon kislotasi qo'shiladi (1 kg massaga 3-4 g), shundan so'ng u filtrga tashlanadi, siropni to'kib tashlashga ruxsat beriladi va shakarlangan mevalar idish yoki plastinkalarga quritilishi uchun qo'yiladi. . Xizmat qilayotganda shakarlangan mevalar shakar yoki chang shakar bilan sepiladi. Shakarlangan mevalar bankalarda saqlanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan shakarlangan mevalar siropda qoldiriladi.

Pancakes, fritters, croutons, pourers, kutia

Eslatma. Pancakes yupqa temir qovurilgan idishda pishiriladi, pishirishdan oldin o'simlik moyi bilan surtiladi. Xamir suyuq bo'lishi kerak, uni panga juda oz quying, shunda u butun panga nozik bir qatlamda tarqaladi; Ortiqcha orqaga tashlanishi mumkin. Idishning o'lchamiga qarab, birinchi krepdan quyilgan xamir miqdoriga moslashish kerak, chunki har safar xamirni qaytarib quyish yaxshi emas. Agar bo'laklar bo'lsa, xamirni nozik elakdan o'tkazing. Pancake ko'tarila boshlaganda, pandan orqada qoling va u bir tomondan qovurilgan bo'lsa, uni pichoq bilan chetidan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, taxtaga qo'ying yoki ag'darib, boshqa tomonini qovuring; bu holda, uni aylantirishdan oldin, uni moy bilan yog'lash kerak. Keyin, yana bir krep uchun, yana yog 'bilan yog'lang, uni qizdiring, xamirni quying, va hokazo. - faqat bitta bilan.
Porsiya 6-8 kishiga mo'ljallangan.

Rus krep kremi

1,3 stakan grechka uchun 2,3 stakan bug'doy unini oling. Kechqurun, barcha grechka va bug'doy unining yarmini oling, 2,5 stakan qaynoq suvni pishiring, qalin xamirni hosil qilish uchun kuchli aralashtiramiz. Sovuq bo'lganda, uni 1,5 stakan iliq suv bilan suyultiring va bir stakan suvda eritilgan 3 dona xamirturush qo'ying. Ertasi kuni unning qolgan qismini qo'shing, to'liq qoshiq tuz va bir qoshiq shakar quying, uni spatula bilan yaxshilab urib tashlang; va xamir oddiy kreplardan bir oz qalinroq edi. U ko'tarilganda, xamirga aralashmasdan, pancakes pishiring.

Fritters

Xamirni 3 stakan iliq suvdan, 4,25 stakan undan, ya'ni 1,5 kilogrammdan va 2 qoshiq quruq xamirturush, tuzdan eritib oling, bir qoshiq shakar va limon qobig'i qo'shing, kim xohlasa - bir qoshiq smorodina; u ko'tarilganda, xamirni qoshiq bilan aralashtirmasdan, o'simlik yog'ida kreplarni qovuring.
Shakar, isitilgan sariyog ', murabbo yoki pekmez bilan xizmat qiling.

Olxo'ri marmeladli krutonlar

1/8 funt o'rikni yuving, so'ngra suvda qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, toshlarni olib tashlang, o'riklarni yirtqichlardan soling, doljin qo'ying, oz miqdorda suv quying, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, ishqalang. elak orqali; 1/2 chashka suv bilan 1/4 chashka shakarni qaynatib oling, bu siropga o'rik qo'ying, qalin bo'lguncha qaynatiladi.
1,5 oq rulonni tilimga kesib oling, ularni panjara ustiga qo'ying, bir tomoni jigarrang yoki pechda 12-18 cho'zinchoq krakerni ozgina qovuring; keyin pishirilgan marmeladni qovurilgan tomonga qo'ying, boshqa tost bilan yoping, shakar bilan seping, raspa qo'ying; bayramdan oldin, issiq o'choqqa soling, har ikki tomonning krutonlarini qizartiring. Xizmat qilish uchun idishga quyidagi o'rik siropini quying: o'rik chuqurchalarini ohak bilan maydalang, 1/8 funt o'rik va 1/4 stakan shakar qo'shing, suvga quying, o'rik to'liq qaynaguncha va siropni past olovda pishiring. 1,5 stakangacha kuchlanish kamayadi.
Qabul qiling: 1 funt o'rik, ya'ni 2,5 stack, 1/2 stack. mayda shakar, 1,5 rulon yoki 12-18 kraker, doljinning bir qismi.

quyuvchilar

Bir stakan suv, bir osh qoshiq o'simlik yog'i, 1/4 choy qoshiq tuz va 1 funt un - yaxshilab yoğurun, yupqa qilib o'rang, siropsiz murabboni uyumlarga soling, pirogga soling, chimchilang, stakan yoki pichoq bilan kesib oling va juda ko'p miqdordagi yog'da qovuring - 1/2 dan 1 funtgacha; buning uchun bir yirtqichlardan oling, lekin torroq, shunda quyuvchilar moyga botiriladi va shishiradi; qizarib ketganda chiqarib oling, elakka soling, qog'ozga soling; shakar bilan issiq sepib, kim xohlaydi, va bir oz doljin.

Haşhaş urug'i yoki murabbo bilan bug'doy kutia

1 kilogramm bug'doy navi, yuving, qaynoq suvga quying; qaynatilganda, filtrga quying, sovuq suv quying, idishga soling, suv quying, qaynatib oling, qopqog'ini yoping, issiq pechga qo'ying. Yumshoq bo'lganda, uni olib tashlang va sovuq joyga qo'ying.
Shu bilan birga, 1 stakan ko'knori urug'ini yuving, qaynoq suv bilan kuydiring, suvini to'kib tashlang, sovuq suvda yuving, uni to'kib tashlang, yana sovuq suv bilan yuving, to'kib tashlang, urug'lar oq bo'lguncha va urug'lar bo'lguncha tosh kosada ishqalang. ezilgan, 1/2 chashka shakar yoki qoshiq 2 asal qo'ying, bug'doy bilan aralashtiring, ozgina qaynatilgan, lekin allaqachon sovutilgan suv qo'shing. Yoki haşhaş urug'i o'rniga, bug'doyga murabbodan bir stakan rezavorlar va mevalarni sharbatsiz qo'yishingiz mumkin, uni qaynatilgan shakar suvi bilan suyultirishingiz mumkin.

Muzqaymoq

Eslatma. 6 kishi uchun berry yoki meva sharbatidan muzqaymoq uchun 3,5 stakan sharbat, ya'ni umuman suyuqlik va 3/4 funt, ya'ni 1,5 stakan mayda shakar olinadi.
Misol uchun, 2 kilogramm chuqurchali gilos sharbatini oling, qancha chiqadi, suvni o'lchang, shunda sharbat bilan birga u 3,5 stakan hosil qiladi. Yoki novdalardan tozalangan 1,5 kilogramm qulupnay yoki malina oling, artib oling, stakanga o'tkazing. Ishqalangan massa bilan birga 3,5 stakan hosil qilish uchun etarli miqdorda suvni o'lchang. Keyin shakar bilan suvni qaynatib oling, bir chetga surib qo'ying, darhol sharbat yoki pyuresi berry massasini issiq suvga quying, aralashtiring, salqin.
Erigan muzdan suv chiqarishingiz uchun pastki qismida kichik teshikka ega tor, lekin baland chelakni oling. Pastki qismga maydalangan muzni qo'ying, ozgina tuz seping. Muzqaymoq pishirgichni oling, yaxshilab yuvib tashlang va uni artib oling, tayyorlangan, filtrlangan va sovutilgan massani quying, toza qog'oz va qopqoq bilan yoping va aylana boshlang, eng yaxshisi muzlik ustida yoki shunchaki sovuq joyda.
1/4 soatdan keyin qopqog'ini artib oling, tuz yoki muz o'rtasiga tushmasligi uchun qolipni ehtiyotkorlik bilan oching, qotib qolgan massani yon va pastki qismdan yog'och tayoq bilan ehtiyotkorlik bilan qirqib tashlang, sochiq bilan aralashtiring. dam oling, uni iloji boricha spatula bilan urib tashlang, yana qog'oz bilan yoping va yoping va bir necha daqiqa davomida aylantiring; keyin yuqoridagi kabi spatula bilan yana aralashtiramiz va muzqaymoq qalin va shirin massaga aylanmaguncha kamida 5-6 marta takrorlang. Keyin yana bir oz aylantiring. Xizmat qiling yoki erta bo'lsa, qolipni tuz va muz bilan to'ldiring va bir muddat shunday qoldiring. Muzqaymoq qanchalik tez-tez o'yin-kulgi bilan aralashsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Bu yaxshi muzqaymoqning butun siri.
Agar muz erisa, suvni to'kib tashlang va yangi muz qo'shing.
6 kishilik mog'or uchun 3 kilogramm tuz etarli, ya'ni 6 stakan.
Muzqaymoqni qolipdan chiqarish uchun avval qolipni issiq suvga botirib, yaxshilab artib, salfetka bilan qoplangan idishga ag'daring, rezavorlar bilan bezang va hokazo.

Qulupnay yoki malinali muzqaymoq

2,25 stakan suv, 3/4 lb shakarni qaynatib oling, 1,25 stakan pyuresi qulupnay yoki malina, 1/4 choy qoshiq limon kislotasini issiq joyga qo'ying, salqin, qolipga soling va hokazo.
Qabul qiling: 3/4 f. shakar, ya'ni 1,5 ta to'plam, 1,5 funt, ya'ni 4-5 dona, qulupnay yoki malina, 1/4 choy qoshiq limon kislotasi.

Gilos yoki qizil smorodina muzqaymoq

2 stakan suv, 3/4 lb shakar bilan bir nechta maydalangan olcha chuqurchalarini qaynatib oling, issiq idishga 1/4 choy qoshiq limon kislotasi qo'shing, olcha sharbatini quying, salqin, suzing, shakllang va muzlatib qo'ying.
Qabul qiling: 3/4 f. shakar, ya'ni deyarli 1,5 stack., 1/4 choy qoshiq limon kislotasi, 2 f. gilos.

Olma va nok muzqaymoq

Muzqaymoq uchun reneta yoki ananas olma va 6ere yoki bergamot noklari eng yaxshisidir. Ularning etishmasligi uchun siz boshqalarni olishingiz mumkin.
7 ta tozalangan olma yoki nok, bo'laklarga bo'linib, 1,5 stakan suv quying, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, filtrlang, bu sharbatni 2,8 stakan, 3/4 kilogramm shakar oling, qaynatib oling, 1/2 limon sharbati va 1/2 qismini quying. chashka shampan yoki 1/3 stakan rom, salqin, muzlatib qo'ying.
Olma qaynayotganda, 1/4 limon yoki 1 chinnigullar bilan doljin va qobiq qo'ying; nok pishirganda, vanil qo'ying.
Qabul qiling: olma muzqaymoq uchun - 7 ta olma, 1,5 dona. shakar, ya'ni 3/4 f., 1/2 limon, doljin, 1/2 stack. shampan yoki 1/3 stakan rom. Tuz 6 dona. Armut muzqaymoq uchun - 7 nok, 3/4 lb. shakar, 1/2 chashka vanil, 1/2 limon sharbati, 1/2 chashka. shampan yoki 1/3 stakan rom.

Cranberry muzqaymoq

2,5 stakan suvga bir bo'lak doljin, limon qobig'i yoki vanil tushiring, shakar bilan aralashtiring, qaynatib oling, 1 stakan kızılcık sharbatini quying, suzing, sovutib oling, qolipga quying va hokazo.
Qabul qiling: 1 ta to'plam. kızılcık, ya'ni 1/2 f.. 3/4 f. shakar, doljin, limon qobig'i yoki vanil.

Apelsinli muzqaymoq

3 stakan suv, 3/4 lb shakar, 2 apelsinning qobig'ini qaynatib oling, urug'siz 4 apelsin sharbatini quying, suzing, qolipga quying, salqin.
Qabul qiling: 3/4 lb., ya'ni deyarli 1,5 stack, shakar, 4 apelsin.

Musslar

Xom olma moussi

Olma 700 g, donador shakar 1/2 osh qoshiq, jelatin 2 osh qoshiq, suv 2 osh qoshiq, limon sharbati 1 choy qoshiq

Yangi olmadan teri chiqariladi, u suv bilan quyiladi va qaynatishga o'rnatiladi. Teri yaxshi qaynatilganda, bulonni elakdan filtrlang, shakar qo'ying, hamma narsani aralashtiring va oldindan tayyorlangan jelatin qo'shing. Keyin bulon pechka ustiga qo'yiladi va aralashtirib, jelatin eriguncha qaynatiladi. Tozalangan va suv bilan to'ldirilgan (qoraytirmaslik uchun), olma qirg'ichga surtiladi va darhol ozgina sovutilgan jelatinli bulonga botiriladi. Olma massasi hammasi kiritilganda, mousni qamchilashni boshlang. Smetana zichligiga qadar mousni urib, keyin qoliplarga quying.

Rubarb irmik moussi

Rhubarb petioles kichik bo'laklarga bo'linadi va shakar qo'shib, 5 daqiqa davomida suvda qaynatiladi. Qaynatilgan rhubarb surtiladi. Shundan so'ng, irmik massaga quyiladi va qalinlashguncha qaynatiladi. 40 gradusgacha sovutib oling, qalin ko'pikli massa hosil bo'lguncha uring. Uni qoliplarga yoki idishlarga quying. Mus sovutilgan holda beriladi. Siz uni berry yoki meva siropi (sous) bilan quyishingiz mumkin.

Mus irmik

Semolina 1/3 osh qoshiq, donador shakar 1 osh qoshiq, suv 3 osh qoshiq, kızılcık 1 osh qoshiq, vanil shakar 1/4 kukun.

Yuvilgan kızılcık yog'och pestle bilan eziladi va 1/2 osh qoshiq bilan suyultiriladi. issiq suv, keyin toza doka orqali filtrlanadi, klyukva siqishlari qolgan suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi, bir necha daqiqa qaynatiladi va yana filtrlanadi. Olingan bulonda irmik pishiriladi. Bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, panani olovdan olib tashlamasdan va pyureni qoshiq bilan doimiy ravishda aralashtirib yubormasdan, donni asta-sekin quyish kerak. Past olovda 15 daqiqa pishirgandan so'ng olovdan olmay, donador shakar qo'shing, bo'tqa aralashtiriladi va sovushini oling. Semolina pyuresi soviganida (lekin iliq bo'ladi), unga oldindan siqilgan klyukva sharbati va vanil shakar quyiladi va massa ikki baravar ko'payguncha va qalin och pushti ko'pik olinmaguncha ko'pirtirgich bilan uriladi. Tayyor muss tayyorlangan vazalar yoki qoliplarga quyiladi. Agar metall ko'pirtirgich bo'lmasa, siz pishirilgan massani kichik qismlarga bo'lib, chuqur idishga yoki plitalarga ajratib, vilkalar bilan urishingiz mumkin.

Jelatinsiz olma moussi

Antonov olma 500 g, donador shakar 1/2 osh qoshiq, suv 1/3 osh qoshiq, limon sharbati 1 choy qoshiq.

Yuvilgan olma choyshab yoki panga qo'yilishi kerak, ozgina suv qo'shing, so'ngra pechga qo'ying. Olma yumshoq bo'lganda, ular elakdan o'tkaziladi; suv bilan oldindan suyultirilgan shakar pyuresi pyuresi ichiga quyiladi va muss hajmi 2-3 baravar ko'payguncha va oq rangga aylanguncha uriladi. Agar mus etarli darajada kislotali bo'lmasa, u holda qamchilash paytida limon sharbati quyiladi. Tayyor mus qolipga solinadi va salqin joyda joylashtiriladi.

Jele

Jelly shakar, suv va jelatindan, shuningdek, yangi rezavorlar, mevalar, sirop, rezavorlar sharbatlari, qizil sharobdan lazzat beruvchi mahsulotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi: vanil shakar, limon, apelsin qobig'i, limon kislotasi, limon sharbati, turli xil sharoblar va. spirtli ichimliklar. Tayyor jele maxsus qoliplarga quyiladi. Muzlatilgan jele qoliplardan ajratish uchun ular bir necha soniya davomida issiq suvga botiriladi. Un qandolat mahsulotlarini quyish uchun mo'ljallangan jele yopishqoq holatga qadar sovutiladi; mahsulotlarni salqin xonaga quying. Ishlatishdan oldin jelatin sovuq suvda yuviladi va 30-40 daqiqa davomida qaynatilgan suv bilan quyiladi. Jelatin shishib ketganda, suv drenajlanadi va jelatin tayyorlangan siropga joylashtiriladi.

Olma jeli

Olma 400 g, donador shakar 1 osh qoshiq, suv 1,5 osh qoshiq, jelatin 2 choy qoshiq

Olma tilimga kesiladi, yadroni olib tashlagan holda, suv quyib, olovga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring, so'ngra shakar qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar olma qaynatib oling. Qaynatilgan olma filtrdan o'tadi. Oldindan tayyorlangan jelatin olma pyuresi ichiga joylashtiriladi, olovga qo'yiladi va jelatin eriguncha doimiy aralashtirish bilan yana qaynatiladi.

limon jeli

Suv 3 osh qoshiq, shakar 1 osh qoshiq, jelatin 2 osh qoshiq, limon 1 dona.

Shakar bilan suvda qaynatiladi, limondan olib tashlangan qobig'ini qo'ying, so'ngra tayyorlangan jelatin kiritiladi. Jelatin eriganidan so'ng, limondan siqilgan sharbat kiritiladi, qoliplarga quyiladi va qotib qolish uchun 1,5-2 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

gilos jeli

Gilos 4 osh qoshiq, donador shakar 1 osh qoshiq, suv 3 osh qoshiq, jelatin 1 osh qoshiq.

Pishgan gilos sovuq suv bilan yuviladi va suvni to'kish uchun elak yoki filtrga tashlanadi. Shundan so'ng, gilos bir yirtqichlardan quyiladi va eziladi; maydalangan gilos yana qoshiq bilan ozgina siqib, elakka qo'yiladi; siqish suv bilan quyiladi, qaynatiladi va filtrlanadi. Shakar, namlangan jelatin va gilos sharbati sof bulonga joylashtiriladi. Jelatin eriguncha siropni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va torting.