Puff pastry - tez va mazali narsalarni pishirishni xohlaydiganlar uchun ideal echim, chunki u bilan ishlash juda oson. Siz uni deyarli barcha do'konlarda xarid qilishingiz mumkin, muzlatgichga qo'ying, bu haqda unuting va pishirishdan 5 daqiqa oldin bu haqda eslang. Xamir xona haroratida (taxminan 45 daqiqa) yoki tezda muzdan tushadi Mikroto'lqinli pech 5 daqiqada eng past quvvatda. Mikroto'lqinli pechda eritilgan xamir o'zining elastikligini biroz yo'qotadi, lekin bu pishirishga xalaqit bermaydi. Ba'zi uy bekalari uni selofanga o'ralgan holda iliq suvga qo'yib, muzdan tushirishni afzal ko'rishadi.

Yozda, olma hosili pishganida, puff pasta uy bekasi yordamiga keladi, chunki u shirin va nordon har qanday plomba bilan juda yaxshi ketadi va u bilan juda kam qiyinchilik tug'diradi, buning hojati yo'q. xamir sig'masligidan yoki oxirgi daqiqada biron bir ingredient yo'qligidan qo'rqish. Retsept Olmali pirog osonlik bilan o'zgarishi mumkin. Olma bilan mukammal mos keladigan mayiz yoki doljin kabi ingredientlarni qo'shib, ikkitasini olishingiz mumkin turli xil piroglar xuddi shu retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Olma va mayiz bilan pirog

Tarkibi:

• Qattiq xamir - 500 gr
• Katta olma - 5 dona.
• Kichik mayiz - 100 g
• Sariyog '- 20 g
• Shakar - 2 osh qoshiq.

Olma yadrosini olib tashlang, ularni o'rta bo'laklarga bo'ling, taxminan 1,5x1,5x1,5 sm, qobig'ini olib tashlashingiz shart emas, u qovurilgan idishda mukammal yumshaydi. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring, sariyog'ni eritib, olma ichiga tashlang. Ustiga shakar seping, shunda ular sharbat beradilar.

Agar olma shirin bo'lsa, nordon bo'lsa, 2 osh qoshiq shakar etarli bo'ladi, agar xohlasangiz, biroz ko'proq olishingiz mumkin; Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 daqiqadan so'ng mayiz qo'shing va olma yumshaguncha panda qoldiring. Agar uyda mayiz bo'lmasa, tashvishlanmang, ularsiz pirog ajoyib bo'ladi. Dolchinni sevuvchilar bu ajoyib ziravordan bir osh qoshiq qo'shishlari mumkin.

Xamirni ikki qatlamga yoyib, orasiga plomba qo'ying, chetlarini yaxshilab chimchilab, 180 darajada qizdirilgan pechga 25 daqiqaga qo'ying. Bundan tashqari, bu plomba bilan pirog tayyorlashingiz mumkin, lekin ular yopiq bo'lishi kerak.

Olma va doljinli pirog

Tarkibi:

• Qattiq xamir - 500 gr
• Katta olma (afzal nordon emas) - 3 dona.
• Shakar 50 gr
• dolchin - 10 g
• Tuxum sarig'i - 1 dona.

Bu, ehtimol, eng oson olma pirogi retsepti ... puff pasta. Olma yadrosini olib tashlang va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Xamirni 2 qatlamga yoyib, birinchisiga olmalarni ehtiyotkorlik bilan qo'ying, bir-birining ustiga qo'ying. Shakar va doljinni aralashtirib, olma ustiga bir tekisda seping, xamirning ikkinchi qatlamini yoping va uchlarini yaxshilab chimchilang. Xamir shishib ketmasligi uchun siz go'zallik uchun tepada kesishingiz mumkin.

Tuxumni oling, sarig'ini oqdan ajrating, bizga ikkinchisi kerak bo'lmaydi. Sarig'ini ozgina urib, pirogni cho'tkasi. Pirogni oldindan qizdirilgan pechga 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.

Bodomli pirog

Tarkibi:

• Qattiq xamir - 500 gr
• Quritilgan bodom - 100 g
• Shakar kukuni - 5 osh qoshiq. l.
• Katta olma - 5 dona.

Olma yadrosini olib tashlang va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Bodomlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Blender dangasa uy bekalariga yordam berishi mumkin, ammo siz yong'oqni juda mayda maydalamasligingiz kerak.

Qatlamli xamirni yoyib, ikki qismga bo'ling. Birinchisiga tug'ralgan olma qo'ying, ustiga yong'oq seping, seping shakar kukuni.
Olma, albatta, sharbat beradi, lekin juda ko'p emas, shuning uchun bu pirog qisman ochiq bo'lishi mumkin. Buning uchun xamirning ikkinchi qatlamini chiziqlar bilan kesib, ular bilan pirogni yopishingiz mumkin. Pirogni 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Olma strudel

Tarkibi:

• Qattiq xamir - 250 gr
• Katta olma - 3 dona.
• Mayiz - 100 g
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuxum - 1 dona
• dolchin - 1 osh qoshiq. (xohishiga)

Olmalarni tozalang, o'rtasini olib tashlang, 1,5x1,5x1,5 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, xamirni yoyib, maxsus pishirish qog'oziga yoki silikon gilamchaga qo'ying. Qo'shimcha qulaylik uchun qog'oz yoki gilamchani e'tiborsiz qoldirmaslik yaxshiroqdir, chunki ular xamirni o'rashni osonlashtiradi. Xamirning o'rtasiga olma qo'ying, chetlarini bo'sh qoldiring. Agar xohlasangiz, olmalarni doljin bilan sepishingiz mumkin. Mayizni ustiga qo'ying va shakar bilan seping. Alohida, tuxumni ozgina uring.

Biz rulonni o'rashni boshlaymiz: puff pastryning bir chetini olib, olma bilan yoping. Biz bu chetini tuxum bilan yog'laymiz, shunda ikkinchisi unga yaxshiroq yopishadi. Keyin, ikkinchi chetini yoping va go'zallik uchun qolgan tuxum bilan butun strudelni cho'tkasi bilan yoping.

Pirogni klassik strudelga o'xshatish uchun biz bir-biridan taxminan 2 santimetr masofada uzun, qiyshiq kesmalar qilamiz. Oldindan isitiladigan pechga 25 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Atirgul shaklida olma bilan ochiq pirog

Tarkibi:

• Qattiq xamir 250 gr
• O'rtacha olma - 5 dona
• Shakar - 2-3 osh qoshiq.
• Tovoqni moylash uchun sariyog '30 g + 10 g
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq.

Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang, taxminan 3 millimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Pirog ochiq bo'lgani uchun tilimlarni namlang limon sharbati ular qoraymasligi uchun.

Qatlamli xamirni yoyib, oldindan moylangan dumaloq tovaga soling, shunda qirralari 2-3 santimetrga buklanadi. Go'zallikni sevuvchilar, mog'orni ishlatmasliklari mumkin, lekin kesishadi dumaloq asos xamirdan va ikki chiziqli puff pastadan iplar shaklida qirralarni to'qing.

Qolganini eritib oling sariyog `. Qattiq xamirning ichki qismini eritilgan sariyog'ning taxminan ½ qismi bilan surting va shakarning yarmini seping. Biz olmalarni chetidan markazga aylana bo'ylab qo'yib, atirgulni eslatuvchi chiroyli naqsh hosil qilishni boshlaymiz. Olmalarni qolgan sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping. Agar olma nordon bo'lsa, siz bir oz ko'proq shakar ishlatishingiz mumkin. Pechga 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Olma va banan bilan pirog

Tarkibi:

• Qattiq xamir 500 gr
• O'rta kattalikdagi shirin olma - 4 dona.
• banan - 2 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• murabbo - 2 osh qoshiq.
• Shakar kukuni (ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq.

Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang, taxminan 4 millimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Bananni tozalang, shuningdek, tilimga kesib oling. Xamirni yoyib, ikki qismga bo'ling, ulardan biri biroz kattaroq. Avval bu qismga olma, ustiga banan qo'ying. Qolgan xamirni chiziqlar bilan kesib oling va ularni pirog ustiga qo'ying.

Pirogni oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Ushbu retseptda shakar ishlatilmagani uchun pirojnoe juda shirin emas. Agar xohlasangiz, allaqachon tayyor pirog Ustiga shakar kukunini sepishingiz mumkin.

Tanish shirinlikka o'ziga xoslik qo'shish uchun siz murakkab fokuslarga murojaat qilishingiz shart emas, faqat bitta ingredientni almashtirish kifoya! Bugun biz puff pastrydan sharlotta tayyorlashni o'rganamiz, uni pechda ham, sekin pishirgichda ham qanday qilishni o'rganamiz. Bundan tashqari, bizning maqolamizda buning uchun bir nechta to'ldirish variantlarini topasiz g'ayrioddiy pirog, chunki har bir "puff" birgalikda yaxshi ketmaydi.

Ushbu shirinlikning eng muhim afzalligi, albatta, uni yaratishga sarflangan qisqa vaqtdir. Xamirni tayyorlash, qorishtirish, urishning hojati yo'q, faqat olma yoki boshqa mevalarni tayyorlang va hammasi!

Puff pastrydan charlotte tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Siz uchun qaysi biri qulayroq bo'lsa, uni sekin pishirgichda yoki pechda tayyorlash mumkin. Birinchidan, klassik usulni ko'rib chiqaylik.

Qanday xamirni olishimiz muhim emas - xamirturushsiz yoki xamirturushsiz. Qanday bo'lmasin, bu pirogning ta'miga deyarli ta'sir qilmaydi.

Olma bilan uy qurilishi puff pastry tayyorlash

1. Qatlamli xamirni oldindan muzdan tushiring va uni nafas olish uchun qoldiring, rulonni to'liq oching yoki paketlardan qatlamlarni olib tashlang.
2. Olmalarni yuving, quriting va kichik bo'laklarga yoki kublarga kesib oling. Bir chetga qo'ying.
3. Pirog idishini sariyog 'bilan yog'lang - bu shirinlikni yanada mazali qiladi, bir qatlamni biroz yoyib, baland tomonlarini qoldirib, ehtiyotkorlik bilan taqsimlang.
4. Olmalarni ichkariga qo'ying, ularni shakar, doljin bilan seping va un yoki kraxmal qo'shishni unutmang. Bu pishirish paytida plomba oqmasligi va qalinroq bo'lishi uchun kerak.
5. Pirogni xamirning yana bir qatlami bilan yoping, yon tomonlarini yaxshilab yoping, vilkalar bilan bir necha joyini teshing, agar kerak bo'lsa, tuxum seping, ustiga shakar yoki shakar kukuni seping - bu qobiqqa ishtahani ochuvchi porlashni beradi va pishirishga qo'ying.
6. Pechda 180C haroratda o'rtacha darajada kamida 35 daqiqa ushlab turing. 25 daqiqadan so'ng, ustki qismi yonib ketayotganini tekshiring va agar u juda qoraygandek tuyulsa, uni bir necha marta katlanmış folga bilan yoping.

Vaqt o'tgandan so'ng, puff pastry charlotte olib tashlang va uni kamida yarim soat sovushini unutmang, aks holda dilimlash paytida plomba oqib chiqishi mumkin. Tayyor pirogga muzqaymoq qoshiqlari va yangi olma bo'laklari bilan xizmat qiling.

Ko'rib turganingizdek, pechda shirinlik tayyorlash juda oddiy, lekin agar siz unga qo'shimcha burilish berishni istasangiz, to'ldirishni biroz o'zgartiring.

Olma va karamel bilan puff pastry charlotte

Biz xamirni avvalgi rejimda bo'lgani kabi yoyib, keyin to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz.

• Qovurilgan idishda 70 g sariyog'ni eritib, ½ stakan shakar qo'shing.
• To'liq eriguncha aralashtiramiz va karamel qalinlasha va qoraya boshlaganda, terisiz mayda bo'laklarga kesilgan yashil qattiq olma qo'shing. Ular o'lchamiga qarab 3 dan 4 donagacha talab qilinadi.
• Ularni karamelda pishiring, 1 osh qoshiq qo'shing. doljin yumshoq bo'lguncha, keyin issiqdan olib tashlang.
• Bir oz sovib turing va xamirga qo'ying. Pirogni yoping va issiq (190 ° C) pechda 25 daqiqa davomida pishiring.

Ichkarida to'ldirish allaqachon tayyor bo'lgani uchun, biz faqat xamirni tayyorlashimiz kerak, shuning uchun bu puff pastry charlotte yanada tezroq tayyorlanadi!

Xo'sh, oshxonada pechi bo'lmagan, lekin ixtiyorida ko'p pishirgichi bo'lganlar uchun biz sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. keyingi retsept mashhur pirog.

Sekin pishirgichda olma bilan puff charlotte

• 1 paket xamirni eritib, un sepilgan stol ustiga qo'ying.
• 2 ta olma yuving va kesib oling kichik kublar, taxminan 5 dan 5 mm gacha, shuningdek, 2 ta bananni mayda to'g'rab oling va 70 g choping yong'oq. Buni pichoq bilan qilish yaxshidir, chunki blenderdan biz to'ldirishda sezilmaydigan juda kichik bo'laklarni olamiz.
• Biz hamma narsani birlashtiramiz, 1-2 osh qoshiq qo'shamiz. shakar va aralashtiriladi.
• Xamirni taxminan 6-7 sm kenglikdagi uzun chiziqlar bilan yoying. To'ldirishni har biriga uzunasiga qo'ying va kolbasa qilish uchun chetlarini chimchilab qo'ying.
• Ko'p pishirgich kosasini sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga olma-banan to'ldirish bilan to'ldirilgan puff pasta kolbasalarini spiral shaklida joylashtiring.
• Pirogni ustiga sariyog 'tarqalari bilan seping - siz uni maydalashingiz yoki oddiygina pichoq bilan kesishingiz mumkin - sizga taxminan 50 g kerak bo'ladi.

Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga va taymerni 40 daqiqaga qo'ying. Qopqoqni yoping va vaqt tugagach, pirogni ehtiyotkorlik bilan aylantiring, tuxum oqi bilan surting, shakar seping va yana yarim soat pishirib qoldiring.

Tayyor sharlottani idishdan olishdan oldin, qopqog'ini oching va 15 daqiqa kuting, so'ng uni taxtaga qo'ying va kamida 30 daqiqa havoda saqlang. Shunday qilib, u soviydi va to'g'ri infuz qilinadi.

Endi siz sekin pishirgichda yoki pechda puff pastry charlotte qanday pishirishni bilasiz. Ushbu retseptda hech qanday murakkab narsa yo'q va tajriba uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud! Buni sinab ko'ring va mehmonlaringiz va oilangizni ajoyib tez desert bilan ajablantiring!

Olma pirogi nafaqat bilan tayyorlanadi pechene xamiri: Xamirturushsiz yoki xamirturushsiz, uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan xamirdan tayyorlangan olma bilan pirog mazali va tiniq bo'lib chiqadi. Vanil yoki doljin tayyor mahsulotga yoqimli hid qo'shadi, yong'oq va boshqa mevalar o'ziga xos ta'mni qoldiradi; Asosiysi, tajriba qilishdan qo'rqmang!

Klassik retsept charlotte nafaqat pechene xamiri bilan, balki puff pastry bilan ham tayyorlashni o'z ichiga oladi. Tayyor taom Bu yanada yumshoq va qarsillab chiqadi. Tayyorlash tez shirinlik, foydalanish mumkin do'konda sotib olingan xamir yoki uni o'zingiz qiling.

Sinov uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

• 320 g un;
• 0,1 kg sariyog ';
• ½ osh qoshiq. suv;
• qoshiq shakar;
• chorak qoshiq tuz.

Qattiq xamirni tayyorlash uchun ko'plab texnologiyalar mavjud. Retsept charlotte uchun ko'proq mos keladi darhol pishirish(Ushbu holatda tayyor mahsulotlar boshqa o'zgarishlarga nisbatan kamroq maydalangan bo'ladi):

1. Unni stol ustiga elakdan o'tkazing va ustiga tug'ralgan sariyog'ni qo'ying. Katta maydalagich hosil bo'lguncha butun massani katta pichoq bilan maydalang.
2. Suvga shakar va tuz qo'shing va eritmaguncha aralashtiring.
3. Shirin-tuzli suyuqlikni sariyog 'qog'oziga to'kib tashlang va tezda xamirni yoğurun.
4. Nam doka yoki sochiq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
5. 2 soatdan so'ng sovutilgan massani yupqa qilib yoyib, o'rtasidan ikki marta buklang (siz 4 ta qatlam olasiz), yana o'rang va yana 3 marta yoyish va buklash jarayonini takrorlashda davom eting.

Xamirni oldindan tayyorlash mumkin: muzlatgichda taxminan 5 kun, muzlatilgan bo'lsa - bir necha oy davomida saqlanadi.

Endi biz charlottaning o'zini tayyorlaymiz.

Uning uchun xamirga qo'shimcha ravishda (yarim kilogramm) biz olamiz:

• bir juft olma;
• 50 g shakar;
• eritilgan sariyog 'yoki sut (sirtni cho'tkasi);
• shakar kukuni;
• Agar so'ralsa, to'ldirishga mayiz (3 osh qoshiq) qo'shing.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirni yarmiga bo'linib, uni yoyib, bir qatlamni tayyorlangan idishga soling. Qolib yog'lanishi mumkin va oddiy suv, keyin xamir pishirish jarayonida uni singdirib, yanada yumshoqroq bo'ladi.
2. Olmani mayda kubiklarga kesib oling, ularni shakar va mayiz bilan aralashtiring. Yoqimli xushbo'y hidni qo'shish uchun siz ozgina maydalangan doljinni (kichik qoshiq) aralashtirishingiz mumkin.
3. To'ldirishni shakldagi xamirga joylashtiring. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan suyuqlik oqmasligi uchun, ustiga un (2 qoshiq) yoki kraxmal (1 qoshiq) sepish tavsiya etiladi.
4. Xamirning ikkinchi qatlamini teng kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
5. Biz chiziqlarni to'ldirishning ustiga yotqizamiz, "organik" hosil qilamiz, biz ularning uchlarini pastki qatlamning chetiga bog'laymiz va ularni yaxshilab chimchilaymiz.
6. Sirtni sut yoki sariyog 'bilan surting.
7. 200 ° C da chorak soat davomida pishiring.
8. Pechdagi haroratni 160 ° ga tushiring va mahsulotni yana 10 daqiqa davomida pishiring.

Sovutilgan charlottani kukun bilan seping va qismlarga bo'ling.

Sekin pishirgichda qanday pishirish kerak?

bilan nozik desert banan ta'mi sekin pishirgichda pishirish mumkin.

Buning uchun puff pasta paketi uchun quyidagilardan foydalaning:

• 2 olma va banan;
• 70 g yong'oq (yong'oq);
• shakar - taxminan 50 g va ustiga sepish uchun bir oz ko'proq (buning uchun kukunni ishlatishingiz mumkin);
• bitta tuxumdan oq;
• sariyog '- 50 g.

Pishirish faoliyati an'anaviy retseptdan unchalik farq qilmaydi:

1. Xamirni tayyorlang: muzdan tushiring va unli stolga o'tkazing.
2. To'ldirishni tayyorlang: olma, banan va yong'oqlarni pichoq bilan mayda kubiklarga maydalang va donador shakar bilan aralashtiring. Blenderni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki yakuniy natija aralashma bo'ladi, undan har qanday individual ta'mni ajratib olish va undan zavqlanish qiyin bo'ladi.
3. Xamirni 7 sm kenglikdagi chiziqqa yoying.
4. To'ldirishni butun uzunligi bo'ylab chiziqning o'rtasiga qo'ying, so'ngra qirralarni chimchilab qo'ying.
5. Ko'p pishirgich kosasini moy (har qanday turdagi) bilan surting, so'ngra hosil bo'lgan kolbasani spiral shaklida aylantiring.
6. Sirtni maydalangan sariyog 'bilan seping (siz uni pichoq bilan mayda maydalashingiz yoki maydalashingiz mumkin).
7. Taxminan 2/3 soat davomida "Pishirish" rejimida pishiring.
8. Vaqt o'tgandan so'ng, charlotteni ag'daring, tuxum oqi bilan yoping, shakar seping va yana yarim soat davomida xuddi shu rejimda pishiring.
9. Avval tayyor charlotteni multivarkda chorak soat davomida qoldiring, qopqog'ini oching, keyin uni plastinkaga o'tkazing.

Yarim soatdan keyin siz qismlarga bo'linib, xizmat qilishingiz mumkin.

Xamirturushsiz puff pastadan

Xamirturushsiz pishiriqdan olma bilan ajoyib pirogni juda kichik oziq-ovqat to'plami yordamida tayyorlash mumkin:

• xamirni qadoqlash;
• bir juft olma;
• 2 sarig'i;
• shakar, maydalangan doljin - ta'mga.

Shirin juda tez tayyorlanadi:

1. Muzdan tushirilgan xamirni keng chiziqqa yoyib, tayyorlangan varaq ustiga qo'ying (moylangan yoki pergament bilan qoplangan).
2. Biz tozalangan va yadroli mevalarni ingichka qilib kesib, butun uzunligi bo'ylab qatlamning o'rtasiga joylashtiramiz.
3. Ustiga doljinli shakar aralashmasini seping.
4. Biz qatlamning yon tomonlarini teng gorizontal chiziqlar bilan kesib tashladik (to'ldirishdan oldin).
5. Biz chiziqlarni plomba ustiga o'rab, ularni yuqoridan (chap va o'ngda) bog'laymiz.
6. Sirtni sarig'i bilan yoping.
7. Taxminan yarim soat davomida 180 ° da pishiring.

Olma pirogini oching

Suvli desert uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• puff pastry (paketdan bir qatlam);
• shakar - 8 osh qoshiq;
• olma - 4 dona;
• tuxum (sizga faqat oq kerak).

Ochiq pirogni qanday tayyorlash mumkin:

1. Yuvilgan va tozalangan mevalarni ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Xamirni yupqa qilib yoyib chiqing.
3. Idishga joylashtiring, yon devorlarga ozgina bosib, qirralarni mahkamlang.
4. Olma bo'laklarini aylana shaklida chiroyli tarzda joylashtiring va shakar bilan seping.
5. Xamirning burchaklarini kesib oling va pishiring.
6. Tuxum oqini shakar bilan (50 g) ko'pik hosil bo'lguncha uring;
7. Ustini pishirilgan burchak maydalagichlari bilan seping.
8. O'rtacha haroratda yarim soat davomida pishiring.
9. Sovuguncha shaklda qoldiring.

Sovutilgan shirinlikni tekis idishga o'tkazing.

Oddiy va tez retsept

Tayyor xamirdan juda tez charlotte tayyorlashingiz mumkin.

Qattiq xamirdan tashqari, sizga kerak bo'ladi:

• 3 ta olma, tozalangan va ingichka tilimga kesilgan;
• ½ stakan shakar;
• qolipni moylash uchun sariyog '(yaxshiroq sariyog');
• sarig'i - pirogning yuqori qismini moylash uchun.

Bu holda oshpazlik faoliyati maxsus harakatlarda farq qilmaydi:

1. Xamirni muzdan tushiring va uni 2 teng bo'lmagan qismga bo'ling. Biz ikkala qismni ham aylantiramiz, katta qismini moylangan pastki va qolipning devorlari bilan yopamiz.
2. Olma bo'laklarini ketma-ket joylashtiring va shakar bilan seping.
3. Xamirning kichikroq qatlami bilan yoping va qirralarini chimchilang. Uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying.
4. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. taxminan 200 ° S haroratda.

Armut qo'shilishi bilan

Mazali olma va nok deserti quyidagilardan tayyorlanadi:

• xamirni qadoqlash (har qanday puff pasta);
• mevalar (har biri 2 ta olma, nok);
• shakar (150 g);
• konyak (1 osh qoshiq);
• 1 tuxum;
• tug'ralgan bodom (50 g).

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirni yarmiga bo'ling, ikkala qismni ham pishirish varag'ining o'lchamiga aylantiring.
2. Tozalangan mevalarni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni alohida idishda konyak bilan aralashtiring.
3. Tayyorlangan pishirish varag'iga xamirning bir qatlamini qo'ying.
4. Meva bo'laklarini ustiga qo'ying, ularni shakar bilan yaxshilab seping va keyin tug'ralgan yong'oqlar.
5. Xamirning ikkinchi varag'i bilan yoping va chetlarini chimchilang.
6. Biz shish yoki vilkalar bilan tepada kichik teshiklar qilamiz va ularni soatiga uchdan biriga muzlatgichga qo'yamiz.
7. Kaltaklangan tuxum bilan surting.
8. Yarim soat davomida 220 ° C da pishiring.

Karamel bilan olma sharlotti

Agar plomba sifatida karamellangan mevalardan foydalansangiz, shirin pirog olinadi.

To'ldirishni tayyorlash uchun:

• 3 nordon olma;
• 100 g shakar;
• 70 g sariyog ';
• noyob xushbo'y hidni qo'shish uchun bir qoshiq maydalangan doljin.

Karamel to'ldirishni tayyorlash juda oddiy:

1. Tozalangan olmalarni kub shaklida kesib oling.
2. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, shakar qo'shing va eriguncha doimo aralashtirib pishiring.
3. Meva kublari, doljin qo'shing va past olovda 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olovni o'chiring.

Bu juda chiqadi shirin to'ldirish. Shuning uchun olma nordon navlarini olish afzaldir. Agar yo'q bo'lsa, siz ozgina qo'shib, karamelning o'zini ozgina oksidlashingiz mumkin limon kislotasi yoki sharbat.

Karamel bilan charlotte yaratishda xamirni 3 ta teng qismga bo'lish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, 2 qism birlashtirilib, pirogning pastki va yon devorlarini hosil qilish uchun ishlatiladi, uchinchisi esa tepa uchun ishlatiladi.

Mahsulot yuzasi ko'pirtirilgan sarig'i bilan qoplangan va kukunga sepiladi, so'ngra o'rtacha haroratda (185 °) taxminan 2/3 soat davomida pishiriladi.

dolchin

Xushbo'y olma pirogini tayyorlash uchun:

• puff pastry (xamirturush) qadoqlash;
• 5-6 olma;
• 100 g shakar;
• 60 g un;
• bir qoshiq limon sharbati;
• bir qoshiq maydalangan doljin;
• bir necha chimdim muskat yong'og'i;
• bir oz tuz.

Dolchinli sharlottani quyidagicha tayyorlang:

1. Pechni oldindan qizdirishga qo'ying (u 220 ° C gacha qizdirilishi kerak).
2. Tayyorlangan panning pastki qismiga o'ralgan xamir qatlamini qo'ying (u nafaqat pastki qismini, balki yon tomonlarini ham qoplashi kerak).
3. Yuvilgan olma yadrolarini tozalang va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.
4. Meva bo'laklarini barcha ziravorlar bilan alohida idishda aralashtiring, so'ngra xamir qatlamiga yoying.
5. Ish qismini xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va bo'g'inlarni chimchilab qo'ying. Tayyor pirogni oltin jigarrang qilish uchun tepa kaltaklangan tuxum bilan qoplanishi mumkin.
6. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Taxminan uchdan bir soat o'tgach, sharlottaning yuqori qismi yonib ketmasligi uchun uchga o'ralgan folga varag'i bilan yoping va yana 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Xizmat qilishdan oldin pirog 1-1,5 soat davomida sovutilishi kerak.

Hech narsa sizning uyingizni pishirishning xushbo'y hididan ko'ra qulayroq his qila olmaydi!

Agar siz hech qachon pirojnoe pishirmagan bo'lsangiz, bizning olma pishiriqli pirog retseptlarini sinab ko'ring.

Bu bilan farq qiladi zarur mahsulotlar Oshxonada deyarli har doim mavjud va pishirish jarayoni qiyin emas.

Olma bilan puff pastry pirogi - pishirishning umumiy tamoyillari

Olma bilan puff pastry pirogi ochiq, yopiq yoki hatto bezatilgan bo'lishi mumkin turli raqamlar xamirdan. Hammasi faqat sizning tasavvuringizga bog'liq.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Puff pastry - uni o'zingiz qilishingiz mumkin, lekin ko'pchilik ayollar allaqachon muzlatilgan xamirni sotib olishni afzal ko'rishadi. Bu xamirturushsiz yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin.

Olma - har qanday nav mos keladi. Lekin shirin va nordon olma navlarini ishlatish tavsiya etiladi. Ammo agar olsangiz qattiq navlar, keyin ular avval shakar va doljin bilan karamellangan bo'lishi kerak. Bu ularni yumshoqroq qiladi. Agar siz po'stlog'idan foydalanmoqchi bo'lmasangiz, uni kesib tashlang va siz yumshoq, silliq plomba bilan qolasiz.

Karamelizatsiya jarayoni: sariyog'ni yaxshi isitiladigan skovorodkada eritib, olma qo'shing va yaxshilab aralashtirgandan so'ng, taxminan ikki daqiqa qovuring. Keyin hamma narsani shakar bilan seping va yana ikki daqiqa qovuring. Olma soviganidan so'ng, ular maqsadga muvofiq ishlatilishi mumkin.

Vanil krakerlari - ularni ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotib olish mumkin yoki maydalangan bilan almashtirilishi mumkin bulochka, quritilgan va maydalagichda maydalangan yoki maydalangan oq non qo'shilgan shakar bilan. Ushbu ingredientlar ortiqcha namlikni olish uchun kerak. Bular. ular olma sharbatini o'zlashtiradi va xamirni juda nam bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Idish tayyorlash uchun shakar, uni bezash uchun esa shakar kukuni ishlatiladi.

Sariyog.

O'simlik yog'i.

Dolchin - ixtiyoriy.

Pishirish kukuni - xamir yaxshiroq ko'tarilishi uchun zarur.

Shuningdek, ba'zi retseptlar uchun sizga kerak bo'ladi: banan, nok, yong'oq, apelsin qobig'i, limon sharbati, o'rik murabbo.

Retsept 1. Olma bilan ochiq qatlamli pirog uchun oddiy retsept

Tarkibi:

Muzlatilgan puff pastry - 1 to'rtburchaklar;

Olma - 4 ta o'rta bo'lak;

shakar - 150 gramm;

Yog '- 30 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Ishga kirishishdan oldin sotib olingan xamirni ozgina muzdan tushirishingiz kerak.

2. Pishirish uchun idish tayyorlang. Agar u silikon yoki teflon bilan qoplangan bo'lsa, pastki qismini shakar bilan seping, agar bo'lmasa, yotqizishingiz mumkin. pergament qog'ozi pishirish yoki sirtni moy bilan yog'lash uchun.

3. Olmani ikki qismga bo'ling va har bir qismini ingichka bo'laklarga bo'ling. Ehtiyotkorlik bilan har bir narsani sirt ustida qalin qatlam bilan yoyib chiqing.

4. Shiralilikni qo'shish uchun yuzasiga sariyog' surting va hamma narsani xamir bilan yoping.

5. Pishirish varag'ini yarim soat davomida 180C da yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.

6. Vaqt o'tgandan so'ng, tarkibni diqqat bilan plastinkaga aylantiring.

7. Iliq holda xizmat qiling, ehtimol bir qoshiq muzqaymoq va yalpiz bargi bilan.

Retsept 2. Olma bilan puff pastry pirogi

Tarkibi:

Muzlatilgan xamir, maxsus sotib olingan. Buning uchun retsept bo'ladi xamirturushsiz - 500 gramm;

Vanil krakerlari, lekin siz ularni ham almashtirishingiz mumkin - 40 gramm;

har qanday turdagi olma - 1 kg;

shakar - 100 gramm;

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Tayyorlash usuli:

1. Oldindan yuvilgan olmalarni mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Qatlamli xamirni kattaroq va kichikroq bo'laklarga bo'ling. Uning ko'p qismini yoyib, sariyog 'bilan yog'langan tayyorlangan idishga soling. Xamirning qirralari qandaydir tarzda hatto yon tomonlardan tashqariga chiqishi kerak.

3. Xamirni seping vanil krakerlari.

4. Xamirga barcha olmalarni nisbatan qalin qatlamga qo'ying va shakar bilan seping.

5. Qolipni ikkinchi kichikroq xamir qatlami bilan yoping va qirralarini mahkam siqib qo'ying.

6. Pechni 180 daraja haroratgacha qizdirish kerak, pirojnoe 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Retsept 3. Olma bilan puff pastry pirogi

Tarkibi:

Tayyor puff pastry xamir (450 gramm) - 2 qatlam. Odatda, bu xamir har bir paketga ikkita plastinka miqdorida sotiladi;

O'rtacha olma - 3-4 dona;

Shakar - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Olmalarni mayda kubiklar bilan kesib oling.

2. Xamirni muzdan tushiring, kerakli o'lchamdagi qatlamga aylantiring.

3. Tayyorlangan idishni sariyog 'bilan yog'lang. Bu hatto qovurilgan idish bo'lishi mumkin.

4. Xamirga olma qo'ying va ustiga shakar seping.

5. Pirogni savat kabi bezash mumkin. Xamirdan chiziqlar kesib oling va ularni olma ustiga panjara shaklida joylashtiring. Ustiga shakar seping.

6. Pechda 200C da 15 daqiqa, keyin yana 10 daqiqa 160C da pishiring.

Retsept 4. Yuliya Vysotskayadan olma bilan puff pastry pirogi

Tarkibi:

Puff pastry (xamirturushsiz) - 250 gramm;

Shirin va nordon yashil yoki sariq olma - 2 ta katta;

Sariyog '- 2 osh qoshiq;

shakar - 2 osh qoshiq;

doljin - 0,5 choy qoshiq;

O'rik murabbosi, apelsin qobig'i. Ushbu komponentlar alohida yoki birgalikda ishlatilishi mumkin.

Pishirish vaqti - 25 daqiqa.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni eritib oling.

2. Olmalarni bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

3. Tayyorlangan panning sirtini (pizsa idishidan foydalanishingiz mumkin) sariyog 'bilan yog'lang yoki irmik seping.

4. Xamirni joylashtiring va agar kerak bo'lsa, tomonlarini qiling.

5. Xamirga olma va apelsin qobig'ini juda qalin qilib qo'ying. Har bir narsani shakar va doljin bilan bir tekisda sepib, sariyog 'bo'laklarini teng ravishda taqsimlang.

6. Yaxshi isitiladigan pechda 200 C da 25 daqiqa davomida pastki tokchada pishiring.

7. O'rik murabbosini suyuqlik bo'lguncha qizdiring va olma yuzasiga quying.

Kombinatsiya shakarsiz xamir, shirin va nordon olma, apelsin va shirin murabbo pirogga ajoyib ta'm beradi!

Retsept 5. Sekin pishirgichda olma bilan qatlamli pirog

Tarkibi:

Puf tayyor xamir- 1 qatlam;

olma - 2 dona;

banan - 1 dona;

nok - 1 dona;

shakar - 2 osh qoshiq;

Yong'oq- 2 osh qoshiq.

Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa.

Tayyorlash usuli:

1. Olma, banan va noklarni mayda bo'laklarga bo'ling. Darhaqiqat, muzlatgichda nima borligiga qarab, bu mevalarning barchasini yoki har birini alohida ishlatishingiz mumkin.

2. Tug'ralgan mevalar, yong'oqlar va shakarni aralashtiring.

3. Muzdan tushirilgan xamirni taxminan 10-12 sm kengligida 3 qismga bo'ling va qatlamlarga aylantiring.

4. Har bir qatlamda mevalar aralashmasini joylashtiring va uni flagellum bilan o'rang. Siz mevalar aralashmasidan emas, balki har bir qatlamda alohida mevadan foydalanishingiz mumkin.

5. Sariyog 'bilan yog'langan multivarkning tagiga barcha flagellalarni birma-bir qo'ying.

6. Ustini sarig'i bilan yog'lang.

7. Ushbu pirog "Pishirish" rejimida 1 soat davomida tayyorlanadi, keyin ag'dariladi va yana 20 daqiqa pishiriladi. Aytgancha, bu retseptni pechda 20 daqiqada tayyorlash mumkin.

Retsept 6. Sekin pishirgichda olma bilan an'anaviy qatlamli pirog

Tarkibi:

Olma - 8 dona. Umuman olganda, olma qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi;

Un - 1 osh qoshiq;

shakar - 1 osh qoshiq;

Shakar kukuni - 1 osh qoshiq;

Semolina - 1 osh qoshiq;

Pishirish kukuni - 2 osh qoshiq. Agar sizda tasodifan yo'q bo'lsa, unda sirka bilan o'chirilgan soda uni to'liq almashtiradi.

Sariyog.

Pishirish vaqti - 1 soat 10 daqiqa.

Tayyorlash usuli:

1. Olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda to'g'rang.

2. Ko'p pishirgichli idishni sariyog' bilan yog'lang.

3. Bu holda xamir shakar, irmik, un va pishirish kukuni aralashmasi bo'ladi.

5. Sovutilgan sariyog ', maydalangan, ustiga seping.

6. "Pishirish" rejimini o'rnating va 60 daqiqa, keyin esa yana 50 daqiqa pishiring. Biz pirogni aylantirmaymiz.

7. Vaqt tugagach, pirogni multivarkdan olib tashlang va shakar kukuniga seping.

Retsept 7. Shakarsiz olma va mayizli qatlamli pirog

Tarkibi:

Puff pastry quyidagicha tayyorlanishi mumkin: byudjet retsepti: suv va o'simlik moyi– har biri bir stakan, un – 3-4 stakan, bir chimdim tuz.

Olma - 7-8 dona.

Pishirish vaqti - 45 daqiqa.

Tayyorlash usuli:

1. Suvga quying o'simlik yog'i, ozgina tuz va un qo'shing. Xamirni chuchvara uchun bo'lgani kabi yoğurun va uni pin bilan to'rtburchak shaklida o'rang. Olingan to'rtburchakni bir necha marta to'rt marta katlash va yana o'rash kerak. Jarayon oxirida xamirni yarim soat davomida muzlatgich ostidagi muzlatgichga qo'ying.

2. Olmalarni tozalang va ularni tilimga kesib oling.

3. Qabul qilingan xamir miqdorining yarmini kesib oling va uni yupqa qatlamga aylantiring.

4. Pishirish tepsisini püskürtün sovuq suv va ustiga xamirni qo'ying, biz uni 240 daraja 15 daqiqa davomida pishiramiz.

5. Olingan xamirga olma va mayizlarni tilimga soling.

6. Qolgan xamirdan yana bir qatlamni yoyib, u bilan to'ldirishimizni yoping.

7. Xamirni vilkalar bilan teshib, tuxum surting.

8. Har bir narsani pechga qo'ying va 240 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Retsept 8. Olma va o'rik murabbo bilan puff pastry pirog

Tarkibi:

Limon - 1 dona;

Olma - 3 dona;

Tuxum - 1 dona;

o'rik murabbo - 4 osh qoshiq;

Muzlatilgan puff pastry - 1 qatlam.

Pishirish vaqti - 20 daqiqa.

Tayyorlash usuli:

1. 190 daraja qizdirish uchun pechga pishirish varag'ini qo'ying.

2. Limon sharbatini siqib oling.

3. Olmalarni ingichka bo'laklarga kesib oling, ularni idishga soling, qorayishini oldini olish uchun limon sharbatini quying va 2 osh qoshiq qo'shing. tatib ko'rish uchun shakar va doljin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Xamirni silikon gilamchaga yoyib chiqing. Xamirga 26 sm diametrli plastinka qo'ying va ortiqcha qismini kesib oling. Biz taxminan 23 sm diametrli kichikroq plastinka olamiz va uni xamirni kesmasdan, qirralarning bo'ylab o'tkazamiz, ya'ni. belgi qo'ying.

5. Biz olmalarimizni belgining chetidan chiqmasdan, doira shaklida yotqizamiz.

6. Tuxumni vilka bilan urib, olmalarga tegmasdan yon tomonlarini yog'lang. Xamirning chetlarini vilkalar bilan teshib qo'ying, shunda xamir ko'tariladi va pirog uchun tomonlar hosil qiladi.

7. 15-20 daqiqa davomida pishiring. Yuqori qismini moylash o'rik murabbo.

Olma puff pastry pirogini tayyorlash uchun fokuslar va maslahatlar

1. Xamirni muzdan tushirish uchun stol yuzasiga un sepib, ustiga xamir qo'ying. Uni o'rashning oldini olish uchun uni sochiq bilan yoping yoki sumkaga soling.

2. Pishirish idishining sirtini moy bilan yog'lashni unutmang, shunda xamir yaxshiroq chiqadi.

3. Olmalarni ingichka bo'laklarga va kichik bo'laklarga kesib oling, shunda ular yaxshi pishiriladi.

4. B yopiq pirog Xamir yaxshi ko'tarilishi va deformatsiyalanmasligi uchun har doim bir necha joylarda vilkalar bilan teshilishi kerak. Bundan tashqari, kichik jingalak kesmalar qilishingiz mumkin.

5. Yorqinligi uchun xamirning yuqori qismini tuxum bilan yog'lash mumkin, go'zallik uchun esa ustiga shakar kukuni seping.

6. Pishirishdan oldin yong'oqni ozgina qovurib, ozgina maydalash yaxshidir.

7. Agar pirogni sekin pishirgichda aylantirmasangiz, u bir tomondan juda rangpar bo'lib chiqadi.

8. Dolchin har qanday retseptga qo'shilishi mumkin. Bu idishni beradi o'ziga xos hid.

Yoqimli ishtaha!

Onam menga bu puff pastry olma pirogining retseptini aytdi. Ertalabki qahva uchun mazali narsa pishirishga qaror qildik. Ko'p o'tmay, Sankt-Peterburgda onam qahvaxonalardan birida strudelni tatib ko'rdi, lekin u ta'sirlanmadi. Uning so'zlariga ko'ra, bu retseptda hamma narsa yanada mazali bo'lib chiqadi, garchi mohiyati bir xil - xamir va olma. Onam yomon maslahat bermaydi :) Menga bu pirog juda yoqdi va uning asosiy afzalligi va strudeldan farqi - pishirish vaqti va jarayonning soddaligi! Ishga boring!

Ushbu retsept bo'yicha a la olma strudelidan olma pirogini tayyorlash uchun biz quyidagilarni olamiz:

• Xamirturushsiz puff pasta - 1 paket (2 qatlam, tayyor)
• olma - 4 dona. (o'rta, shirin va nordon)
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (jigarrang, karamel ta'mi bilan ishlatish yaxshidir)
• Vanillin - ta'mga
• dolchin - 1 choy qoshiq
• Sariyog '- 50 g
• Tuxum - 1 dona. (tortning yuqori qismini moylash uchun)
• Pishirish qog'ozi

Xamirturushsiz xamirturushsiz olma strudelidan olma bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin:

1. Olmaning yadrosi. Siz qobiqni qoldirishingiz mumkin, lekin agar u juda qattiq bo'lsa, biz uni olib tashlaymiz. Kichik kublarga kesib oling.
2. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring. Tug'ralgan olma qo'shing. Shakar qo'shing va bir daqiqadan so'ng doljin va vanil qo'shing. Aralashtiring va 10 daqiqa davomida yoping, olovni o'rtacha darajaga tushiring. Olma bir oz qaynatib, yumshoq bo'lishi kerak. Shundan so'ng, qopqoqni olib tashlang, issiqlik qo'shing va 5-7 daqiqa davomida ortiqcha namlikni bug'lang. Siz olma massasini olishingiz kerak. Agar xohlasangiz, uni pyuresigacha maydalashingiz mumkin. Uni sovutib turamiz va bizning puff pastry olma pirogini to'ldirish tayyor.
3. Ish joyida yoki keng taxtada, qatlamsiz holda siljiting xamirturush xamiri to'rtburchaklar shaklida, qalinligi bir necha millimetr. Vizual ravishda to'rtburchakni keng qirrasi bo'ylab yarmiga bo'ling. Bir yarmida biz har 2-3 sm, chetidan orqaga qadam tashlab, vizual o'rtadan 2-3 sm oldin kesiklar qilamiz. To'ldirishni ikkinchi yarmiga qo'ying, pirogning chetini birlashtirish uchun chekka qoldiring. To'ldirishni teng ravishda taqsimlang. Endi plomba joylashgan chetini cho'tka bilan yoki shunchaki barmoqlaringiz bilan suv bilan yog'lang, yarmini yoriqlar bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying, shunda pirogimizni pishirishda to'ldirish xavfsiz va sog'lom bo'ladi. Qattiq xamirning ikkinchi qatlami uchun ushbu amalni takrorlang.
4. Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring (yuqori va pastki issiqlik). Biz pishiradigan varaqni yopish uchun kerakli uzunlikdagi pishirish qog'ozini kesib oling. Piroglarimizni qog'ozga, keyin esa pishirish varag'iga o'tkazamiz. Tuxumni vilkalar bilan urib, har bir pirogni cho'tka bilan surting, shunda u pushti va chiroyli bo'lib chiqadi. 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying oltin qobiq va olma va doljinning ajoyib hidi.

Va endi bizning puff pastry olma pirogi a la strudel tayyor!

Bir oz sovib turing va xizmat qiling. Eng yaxshi smetana, ko'pirtirilgan qaymoq yoki bir qoshiq muzqaymoq bilan iste'mol qilinadi. Yoki shunchaki shakar kukuniga sepib, xizmat qilishingiz mumkin. Bu deyarli avstriyalik kabi juda mazali bo'lib chiqadi Olma strudel! 🙂