Rassolnik va boshqa birinchi taomlar uchun biz mol go'shti va sabzavotlar bilan klassik shurpa tayyorlaymiz. Boy, qalin bulon, o'rab turgan jozibali hid va ajoyib ta'm - bu samimiy sharqona sho'rvaning asosiy xususiyatlari.

Yana boy va sezilarli shurpa uchun mol go'shti qo'zichoq bilan almashtirilishi mumkin. Sabzavot "aralashmasi" va ziravorlar to'plami ham osongina sozlanishi mumkin. Ushbu bosqichma-bosqich shurpa retsepti o'zgarishlarga imkon beruvchi asosiy texnologiyani taklif qiladi.

Uch litrli kostryulkalar uchun masalliqlar:

• mol go'shti - 500 g;
• kartoshka - 2-3 dona;
• piyoz - 1 ta katta;
• sabzi - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• yangi pomidor - 2 dona;
• tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ziravorlar - ta'mga;
• ko'katlar - bir dasta;
• chili qalampiri - ixtiyoriy va ta'mga.

Klassik mol go'shti shurpa asta-sekin retsepti

1. Shurpa tayyorlash uchun qalin taglikli pan yoki qozonni tanlang. Idishning pastki qismini o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yoping va uni qizdiring. Qobiqlarni tozalagandan so'ng, katta piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring. Piyoz bo'laklari yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
   
2. Shu bilan birga, oldindan yuvilgan va quritilgan mol go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling. Go'shtni qovurilgan piyozga qo'shing va aralashtiring. Biz mol go'shti tomonidan chiqarilgan go'sht sharbati bug'lanishini kutamiz.
   
3. Ayni paytda, barcha sabzavotlarni yuving, kartoshka ildizlarini va sabzi tozalang. Shirin qalampirni mayda kubiklarga kesib oling, urug'larni va ichki membranalarni olib tashlang. Uchta katta sabzi yoki qisqa bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani sho'rva uchun standart bo'lgan bir xil o'lchamdagi kublar bilan kesib oling.
   
4. Pomidorlarda biz sopi o'sadigan joylarni olib tashlaymiz, so'ngra suvli mevalarni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Shurpa tayyorlash uchun biz pishgan va "go'shtli" pomidorlarga ustunlik beramiz.
   
5. Go'shtning barcha namligi bug'langanda va mol go'shti bo'laklari qovura boshlaganda, panga sabzi talaşlarini qo'shing. Bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Agar so'ralsa, ziravorlar / o'tlar (zira, quritilgan reyhan, koriander va boshqalar) qo'shing.
   
6. Sabzi-go'sht aralashmasiga tug'ralgan shirin qalampir qo'shing.
   
7. Keyingi - pomidor bo'laklari. Ta'mni yaxshilash uchun 1-2 osh qoshiq konservalangan makaron qo'shing. Retseptda sanab o'tilgan sabzavot to'plamiga qo'shimcha ravishda, agar xohlasangiz, panga tug'ralgan yashil turp qo'shishingiz mumkin - bu taomga engil va yoqimli achchiqlik ko'rinishidagi qo'shimcha lazzat "rangi" beradi.
   
8. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang (suyuqlik panning tarkibini to'liq qoplashi kerak). Go'sht va sabzavot aralashmasini past olovda, yopilgan holda, taxminan 40 daqiqa yoki bir oz ko'proq (mol go'shti yumshatilguncha) pishiring. Pishirish vaqti go'shtning "yoshiga" bog'liq.
   
9. Tayyorlangan go'shtga kartoshka qo'shing.
   
10. Idishni tepaga qaynoq suv bilan to'ldiring, shurpani past olovda taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring (kartoshka bo'laklari tayyor bo'lguncha). Pishirishning oxiriga kelib, birinchi taomga tuz qo'shing, agar xohlasangiz va ta'mga qarab "kuydiruvchi" chili qo'shing va sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali siqib oling.
    
11. Uni kamida 10-15 daqiqa pishirishga ruxsat bergandan so'ng, tayyor shurpani plastinkalarga quying, ko'katlarni qo'shing va ovqatni boshlang.
    

Mol go'shti shurpa tayyor! Yaxshi ishtaha!

Agar tushlik vaqtiga yaqin bo'lsa va siz g'ayrioddiy, samimiy va, albatta, mazali sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, shurpa qiladi. Uni tayyorlash retsepti qanday mahsulotlar mavjudligiga bog'liq bo'ladi. U asosan mol yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi, lekin parranda go'shti (tovuq, o'rdak) ham ishlatilishi mumkin va ba'zi uy bekalari uni cho'chqa go'shtidan ham pishirishadi.

Shurpa tayyorlash uchun klassik retsept

1 kg qo'zichoq uchun (bulon yanada to'yingan bo'lishi uchun qovurg'ali go'shtni olishingiz kerak) taxminan 50 g quyruq yog'i, yarim kilogramm piyoz, 3-4 pomidor, 2-3 sabzi, bir xil miqdorda bolgar qalampirini oling. , 5 ta kartoshka, ozgina o'simlik yog'i, cilantro, maydanoz ta'mga. Bundan tashqari, sarimsoq boshi, kichik yashil olma, tuz va ziravorlar (maydalangan qora qalampir, zira, qizil qalampir) olishingiz kerak.

Ushbu ingredientlarning barchasidan bir necha soatdan keyin siz shurpa olasiz. Retsept juda murakkab emas, lekin ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun uni oldindan tayyorlashingiz kerak. Haqiqiy shurpa ishlamaydigan yana bir narsa - bu qozon. Bu eski, quyma temir bo'lishi tavsiya etiladi, lekin agar sizda bunday narsa bo'lmasa, o'ta og'ir holatlarda siz qalin taglikli katta idish olishingiz mumkin;

Ovqat pishirish go'shtdan boshlanadi. Uni yuvish, qismlarga bo'lish, qovurg'alarni suyaklar bilan qoldirish va qolgan qismlardan olib tashlash kerak. Qozonga ozgina o'simlik yog'i quyiladi va uni kesib bo'lgandan keyin quyruqning yog'i qovuriladi. Qovurilgan vaqtda siz piyozni tozalashingiz va maydalashingiz kerak (juda katta, masalan, yarim halqalarga). Qovurilgan cho'chqa yog'i chiqarib tashlanadi va o'rniga piyoz tashlanadi. Bir oz qovurilganidan so'ng, go'shtni qozonga soling va doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.

Shu bilan birga, sabzi (katta chiziqlar), pomidor (tasodifiy, katta) va qalampirni (4-6 bo'lakka) tozalang va kesib oling. Keyin sabzavotlar go'shtga quyidagi tartibda qo'shiladi: sabzi, pomidor, qalampir. Bu vaqtda ozgina tuz qo'shing, qozonni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring.

Barcha ingredientlar pishirilayotganda, siz sarimsoqni tuz bilan maydalashingiz kerak (ideal ohakda, lekin siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin), ko'katlarni bir dasta bilan bog'lang, kartoshkani tozalang va mayda maydalang va taxminan 3 litr qaynatib oling. suv. Barcha tayyorgarlik tugashi bilanoq, siz qopqog'ini ochishingiz kerak (sabzavotlar o'z sharbatini chiqarishi kerak) va kartoshkani shurpaga qo'shing, aralashtiramiz, qaynoq suv qo'shing va taxminan yarim soat qaynatib oling.

Keyinchalik, sarimsoq, ziravorlar va o'tlarni bir shamlardan to'kib tashlang. Olma tozalanadi, 4 qismga bo'linadi, shuningdek, qozonga tashlanadi (ular tayyor bo'lgunga qadar ular to'liq qaynatiladi). Shundan so'ng, sho'rva yana 20 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiriladi, keyin o'chiriladi, ko'katlar chiqariladi va kamida bir soat pishirishga ruxsat beriladi.

Agar tabiatda olov yoqish va unga ovqat pishiriladigan qozon qo'yish mumkin bo'lsa, u shurpa bo'lishi kerak. Yong'in uchun retsept yuqoridagilardan farq qilmaydi. Yong'inni tartibga solish qiyinroq.

Shurpa (parranda go'shti bilan retsept)

Qo'zichoqdan tashqari, bu taom juda yaxshi yoki yovvoyi). Ikkinchi holda, qo'shimcha tovuq yoki cho'chqa yog'i talab qilinadi, lekin agar parranda go'shti uy bo'lsa, unda bu kerak emas.

Katta tana go'shti uchun yarim kilogramm kartoshka, bir xil miqdordagi sabzi, piyoz, yangi pomidor va bolgar qalampirini oling. Bundan tashqari, sizga bir bosh sarimsoq, bir dasta arpabodiyon, maydanoz va silantro, 5 litr suv, tuz va ziravorlar (suneli hop, zira, dafna yaprog'i, qalampir) kerak bo'ladi.

Pishirish usulining o'zi avvalgi versiyada tasvirlanganidan unchalik farq qilmaydi, faqat shurpa tayyor bo'ladigan vaqt o'zgaradi. O'rdak bilan retsept qo'zichoqqa qaraganda biroz qiyinroq.

Men muntazam ravishda tushlik uchun birinchi kurslarni tayyorlashga harakat qilaman. Men allaqachon ko'plab retseptlarni sinab ko'rdim. Siz mening tanlagan gurmeler, erim va qizimni borscht va sho'rvalar bilan ajablantirmaysiz. Bir kuni bolam oshxonaga kirdi va televizordan osh pishirib berishini aytdi. Men yosh oshpazlik iste'dodini qo'llab-quvvatlashga va yordam berishga qaror qildim. Natijada kim kimga yordam berayotgani noma'lum bo'lib qoldi. Taxminan besh daqiqadan so'ng qizimni shamol o'z xonasi va multfilmlari tomon uchirib ketdi.

Ammo bobomiz takrorlashni yaxshi ko'rganidek, asosiysi to'g'ri buyruq berishdir. Biz shurpa tayyorlayotgan edik. Men bu sharqona osh haqida tez-tez eshitganman va o'qiganman. Lekin men buni uyda qilishga jur'at eta olmadim. Bu juda qiyin bo'lib tuyuldi va men kerakli ziravorlarni topa olmadim. Ammo hamma narsa ancha sodda bo'lib chiqdi. Va endi buni ko'rasiz.

Ma'lum bo'lishicha, men sharqona taomlarni yaxshi ko'raman. Faqat uning taomlari tashqi ko'rinishi bilan ishtahani ochadi. Shurpa — oʻzbek milliy osh. Undagi asosiy mahsulotlar go'sht, sabzavotlar, ziravorlardir. Odatda shurpa qo'zichoq bilan pishiriladi. Ammo bu turdagi go'sht siz uchun juda xos bo'lsa, unda mol go'shti bilan juda mazali bo'ladi.

Hech bo'lmaganda o'zgarish uchun harakat qilishga arziydi. Ammo ishonchim komilki, shurpa sizning uyingizdagi eng sevimli taomlaringizdan biriga aylanadi. Dadamning pazandalik harakatlari ayniqsa qadrlanadi. Sho'rva go'shtli, boy va juda qoniqarli.

Uy qurilishi mol go'shti shurpa

Men birinchi navbatda barcha ingredientlarni olib tashlashni va ularni pishirish shoularida bo'lgani kabi joylashtirishni yaxshi ko'raman. Ovqat pishirish juda qulay va siz darhol nima etishmayotganini va eringizni do'konga yuborishingiz kerak bo'lgan narsalarni ko'rishingiz mumkin. Mol go'shti bilan shurpa uchun menga kerak edi:

Ingredientlar

• Suyakda 1 kg go'sht;
• 4 ta kartoshka;
• 2 ta katta piyoz;
• 2 o'rta sabzi;
• 1 boy qizil bolgar qalampiri;

• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq tomat pastasi;
• maydanoz va shilantro;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Agar sizda silantro bo'lmasa, siz birinchi marta usiz qilishingiz mumkin. Go'shtga kelsak, suyaklari bilan pulpa sotib oling. Bizda boy bulon bo'lishi kerak. Va go'sht etarli bo'lmasligi kerak.

Tayyorgarlik

1. Mol go'shtini yuving. Suv bilan to'ldiring va pishirishga qo'ying. Bulyon qancha uzoq pishirilsa, idish shunchalik boy bo'ladi. Bundan tashqari, mol go'shti pishirishni yaxshi ko'radi. Shuning uchun, tayyorgarlikni rejalashtirish va tushlik uchun o'z vaqtida tayyorlash uchun oldindan pishirishni boshlash yaxshiroqdir.
2. Go'sht pishirilayotganda, biz boshqa mahsulotlarni qayta ishlashni boshlaymiz.
3. Sho'rvaning o'ziga xosligi shundaki, sabzavotlar qo'pol ravishda kesiladi. Bu yerda qirg‘ich ishlamaydi. Piyozni tozalang va katta yarim halqalarga aylantiring. Sabzi doira shaklida kesiladi, qalampir esa katta chiziqlar bilan kesiladi.
4. Vaqti-vaqti bilan biz bulyon haqida eslaymiz va ko'pikni olib tashlaymiz. Bir necha soat o'tgach, biz sabzavotlarni go'shtga jo'natamiz va hamma narsa qaynatilguncha kutamiz.
5. Biz kiyimni tayyorlayapmiz. Tomat pastasiga maydalangan sarimsoq va tuz va murch qo'shing. Biz uni sho'rvamizga solamiz.
6. Kartoshka qarovsiz qolganini payqadik. U shurpaga oxirgi borgan. Avval uni katta kublarga kesib tashlang.
7. Nihoyat, yangi o'tlarni qo'shing. Kartoshka pishirilganda, olovni kamaytiring va sho'rvani qopqog'ini mahkam yopib, yana 20 daqiqa qaynatib oling.

O'zbek uslubida qo'zichoq sho'rpa

Va bu erda sharqona qo'zichoq sho'rva retsepti. Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

Ingredientlar

• Suyakda yoki yog 'bilan 1 kg qo'zichoq;
• 3 ta o'rta kattalikdagi kartoshka;
• 3 ta bolgar qalampiri;
• 3 ta yangi pomidor;
• 1 piyoz;

• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun zira yoki zira;
• bir dasta shilantro va arpabodiyon;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

1. Qo'zini yuving, kesib oling va qovuring. Qo'zi go'shtini zira bilan seping. Go'shtni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Suv bilan to'ldiring va pishirish uchun qoldiring.
2. Shu bilan birga, piyoz, sabzi va qalampirni maydalang. Go'sht pishirilganda, sabzavotlarni panga qo'shing. Biz pomidordan qobig'ini olib tashlaymiz, ularni kub shaklida kesib tashlaymiz, shuningdek, ularni qozon yoki panga solamiz. Buni osonlashtirish uchun avval pomidorlarni qaynoq suv bilan sug'orib oling.
3. Peelni hech qanday muammosiz olib tashlash mumkin. Buning uchun dangasa bo'lmang. Peelni qoldirishning hojati yo'q. Aks holda, sho'rva ko'rinishini buzadi va aralashadi. Tozalangan va tug'ralgan kartoshka vaqti keldi. Barcha sabzavotlar tayyor bo'lgach, maydalangan sarimsoq va yangi o'tlarni qo'shing.

Ovqat pishirish paytida men shurpa tayyorlash haqida juda ko'p qiziqarli narsalarni bilib oldim. Umid qilamanki, bu maslahatlar sizning pazandalik tajribalaringiz paytida foydali bo'ladi.

• O'zbek no'xati yoki no'xati haqiqiy o'zbek shurpasiga joylashtiriladi. Taxminan 12 soat davomida oldindan namlash kerak. Iliq suv jarayonni uch marta tezlashtiradi.
• Agar siz qaynatilgan piyozni yoqtirmasangiz, butun piyozni qaynatib, keyin uni olib tashlashingiz mumkin. Xuddi shu narsa sarimsoq uchun ham amal qiladi. U butun chinnigullar bilan joylashtiriladi.
• Sabzavotlar ba'zan butunlay qo'shiladi. Qisman kesish mumkin.
• Shaffof bulonga erishish uchun uni past olovda qaynatib oling.
• Pishirishdan oldin qo'zichoq sho'r suvda 1-1,5 soat davomida namlanadi.
• Ziravor sifatida siz ta'mga ko'ra kori, koriander, suneli hop, sho'r foydalanishingiz mumkin.
• Shurpa quyma temir idishda yaxshiroq ta'mga ega.
• Sarimsoq miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin.
• Agar bola sho'rva iste'mol qilsa, uni yog'siz va yumshoq mol go'shti bilan pishiring.
• Ba'zan sho'rva jo'xori uni bilan qalinlashadi.
• Achchiqlik uchun achchiq qalampir qo'shing.
• Ba'zi retseptlarga ko'ra, shurpaga turli xil donalar qo'shiladi. Keyin kartoshka miqdori kamayadi.

Ovqatga nima bilan xizmat qilish kerak

Mehmonlarimiz shorpaning xushbo'y hidiga muddatidan oldin etib kelishdi. Idish odatda kosalarda xizmat qiladi, lekin plitalar ham ishlaydi.

Sharq oshxonasi o'zining samimiy va xushbo'y taomlari bilan mashhur bo'lib, shurpa sho'rvasi ulardan biridir. Bu ajoyib mazali taom, uning retsepti hamma uchun ochiq!

Mavjud retseptlar Internetni suv bosdi, lekin agar siz bu issiq taomni to'g'ri qilsangiz, ta'mi barcha kutganlardan oshib ketadi. Shurpa oilaviy tadbirda ham, ta'tilda ham asosiy taom sifatida mos keladi. Sho'rvaning siri go'shtning ko'pligida yotadi, bu avvalo boylikni ta'minlaydi va keyin sabzavotlar bilan uyg'unlashadi. Ba'zida sabzavot yoki go'sht bulondan alohida xizmat qiladi. Siz shurpani qozonda, sekin pishirgichda yoki qozonda pishirishingiz mumkin - ko'p usullar mavjud, ammo u har doim mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Bunday g'ayrioddiy "shurpa" nomiga ega sho'rva turli mamlakatlarda seviladi va turli xil "nomlar" ostida tayyorlanadi: sho'rpo, chorba, sorpa, chorpa va boshqalar. Har bir retsept o'ziga xosdir, ammo sho'rva tayyorlashning asosiy tamoyillari mavjud. shurpa sifatida tan olingan:

• birinchi navbatda, bu yuqori yog'li taom, unda ko'p ziravorlar bo'lishi kerak;
• bu sho'rva uchun mahsulotlar qo'pol ravishda kesiladi;
• klassik shurpa qo'zi go'shtidan tayyorlanadi va uni faqat issiq qilib berish kerak, chunki sho'rva sovishi bilan u o'ziga xos ta'mini yo'qotadi. Uni silantro bilan birlashtirish yaxshidir;
• ko'p miqdorda ko'katlarni talab qiladi - arpabodiyon, silantro, maydanoz.

Ya'ni, shurpa sho'rva - turli xil ziravorlar va o'tlar qo'shilgan qalin, boy sho'rva. Ular uni qaynatilgan go'shtning katta bo'laklari bilan luqma sifatida eyishadi. Sabzavotlar bu erda yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi.

Shurpa retsepti bir qator xususiyatlar bilan tavsiflanadi. Birinchidan, sho'rva boy bo'lishi kerak, bu ingredientlarni oldindan qovurish orqali kafolatlanishi mumkin. Ikkinchidan, u sabzavot, ziravorlar va o'tlarga boy bo'lishi kerak. Ba'zi odamlar yangi yoki quritilgan mevalarni qo'shishni maslahat berishadi, bu ta'mga faqat foyda keltiradi.

Har bir madaniyatda ushbu noyob taomning retsepti o'z nuanslariga ega. Misol uchun, o'zbek shurpasiga zira va rayhon qo'shiladi. Moldovada chorba kvas va paprikadan tayyorlanadi. Tatar o'zgarishi o'zining shaffof bulon, yangi piyoz va noodle bilan mashhur.

Klassik retsept qo'zichoq shurpa hisoblanadi. Lekin uni mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, tovuq yoki baliqdan tayyorlash variantlari mavjud. Yog'siz mol go'shti yoki parranda go'shtidan tayyorlangan retseptlar ko'proq talabga ega, chunki shurpa kamroq kaloriya hisoblanadi. Vizual effekt uchun siz unga maydalangan qizil qalampir qo'yishingiz mumkin.

Haqiqiy Kavkaz oshxonasi juda baharatlı va o'ziga xosdir. Asl shurpa retsepti mehmonlarni hayratda qoldirishi va yaqinlarini quvontirishi mumkin.

Shunday qilib, quyida sharqona shurpa sho'rvasini tayyorlash retsepti keltirilgan. Pishirish vaqti: 2,5 soat, 8 ta porsiya uchun ingredientlar.

Tarkibi:

• 600 g qo'zichoq;
• 2,5 litr suv;
• 40 g quyruq yog'i;
• 0,5 kg kartoshka;
• 2 ta katta sabzi;
• 2 ta olma (bu Kavkazdagi shurpaning o'ziga xos "hiylasi" dan biri);
• 4 shirin qalampir;
• 1 bosh makkajo'xori;
• 100 g pomidor (40 g tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 katta yoki 2 o'rta piyoz va 1 qizil piyoz;
• ko'katlar (shu jumladan silantro);
• tuz, qizil va qora qalampir;
• 2 dafna barglari.

Tayyorgarlikning bosqichma-bosqich tavsifi

1. Qo'zi go'shti va quyruq yog'ining bo'laklari katta qozonga solinadi va sovuq suv bilan to'ldiriladi.
2. Pivoni yuqori olovda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang (agar siz tuz qo'shsangiz, u tezroq ketadi). Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va taxminan bir yarim soat davomida yarmi pishganicha pishiring.
3. Kartoshkani yuving, tozalang va kub shaklida kesing.
4. Piyozni tozalang va kub shaklida maydalang.
5. Toza sabzi chiziqlar yoki ingichka kub shaklida maydalang.
6. Birinchidan, go'shtga piyoz qo'shiladi, 30 daqiqadan so'ng - sabzi, yana 10 daqiqadan so'ng. - kartoshka.
7. Chorak soatdan keyin qozonga mayda tug'ralgan pomidor, tug'ralgan qalampir, olma va makkajo'xori (butun) yuboriladi.
8. Pishirish oxirida olma va makkajo'xori olib tashlanadi va ziravorlar, qizil piyoz va silantro qo'shiladi. Havaskor ta'mi uchun siz matbuotdan o'tgan bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
9. Sho'rvani yarim soatga qoldiring.

Qrimda juda mashhur bo'lgan Shurpa butun dunyoda boshqa nomlar bilan ham tanilgan - chorpa, chorba, shorpa, sorpa. Shurpa retsepti eng qadimiylaridan biridir. U eng yaxshi va eng tanlangan mahsulotlardan iborat - yangi yog'li go'sht, sabzavotlar va mevalar, aromatik ziravorlar va o'tlar. Shurpa ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi. Qrimda bu taomni ko'plab kafe va restoranlarda tatib ko'rishingiz mumkin.

Markaziy Osiyoda shurpa dorivor taom hisoblanadi. Uning yordami bilan revmatizm, sil, kamqonlik kabi kasalliklar davolanadi. Yog'siz go'sht bilan pishirilgan Shurpa tug'ilgandan keyin ayollar uchun, shuningdek, operatsiya qilingan har bir kishi uchun foydalidir. Shurpa issiq ziravorlar qo'shilishi bilan erkak kuchini oshiradi va osilgan holda yordam beradi.

Shurpa tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, biz ulardan faqat eng yaxshisini tanladik.

Shurpa tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerak?

Eng asosiy ingredient - qo'zichoq. Bu sho'rvaga kerakli boylik va ta'mni beradi. Shurpa tayyorlash uchun bel (orqa qismi) va ko'krakdan foydalaning. Qovurg'alar ham ba'zan ishlatiladi, lekin ular yaxshi boylikni ta'minlashini esga olish kerak, ammo ularda go'sht etarli emas.

Go'shtda etarlicha yog' bo'lmasa, uni sho'rvaga qo'shishingiz kerak bo'ladi. ichak yoki yog 'dumining yog'i(barcha ingredientlarni qovurish paytida qo'shiladi). O'simlik yog'i oz miqdorda ishlatilishi mumkin. Ba'zan qo'zichoq o'rniga mol go'shti, parranda go'shti, baliq, kiyik go'shti, quyon go'shti ishlatiladi. Shurpa tayyorlash uchun faqat cho'chqa go'shti hech qachon ishlatilmaydi.

An'anaga ko'ra, piyoz shurpa tayyorlash uchun sabzavot sifatida ishlatiladi. sabzi va kartoshka. Qadimgi kunlarda, kartoshka hali o'smaganida, sho'rvaga sholg'om solingan. Hozirgi vaqtda u kamdan-kam qo'llaniladi, keyin esa bulonga yanada boy ta'm berish uchun. Pishirgandan keyin sholg'om olib tashlanadi va tashlanadi. Vaqt o'tishi bilan shurpa retsepti yaxshilandi - ular uni sho'rvaga qo'shishni boshladilar. issiq va bolgar qalampiri, pomidor.

Ro'yxatdagi barcha ingredientlarga qo'shimcha ravishda, ba'zida shurpa qo'shiladi nohut, yasmiq, uy qurilishi noodle, makkajo'xori, don.

Har qanday shurpaning majburiy komponenti hisoblanadi ziravorlar va o'tlar. Nordon mevalar ko'pincha shurpaga qo'shiladi - olxo'ri, behi, quritilgan o'rik, olma. Ziravorlar majburiydir achchiq va qora qalampir, koriander. Ko'p odamlar shurpa yoki palov uchun tayyor ziravorlar to'plamidan foydalanadilar. Pishirish oxirida sho'rvaga ko'p miqdorda ko'katlar qo'shing - silantro, arpabodiyon, yashil piyoz, maydanoz va reyhan.

Shurpani qanday tayyorlash kerak?

Ushbu taomni tayyorlashning ikkita asosiy usuli bor: qaynatish va qovurish. Birinchi holda, qo'zichoq va sabzavotlar kichik olovda bir yirtqichlardan qaynatiladi. Ikkinchi holda, qo'zichoq va sabzavotlar qozonda qovuriladi, so'ngra suv bilan to'ldiriladi va kerakli tayyorlik darajasiga qadar saqlanadi. Agar sizda qozon bo'lmasa, siz universal usuldan foydalanishingiz mumkin - go'sht va sabzavotlarni qovurilgan idishda qovuring, so'ngra hamma narsani yirtqichlardan quying, suv qo'shing va pishganicha pishiring.

Sho'rva uchun sabzavotlarni qo'pol ravishda kesish kerak: kartoshka va sabzi ba'zan yarmiga bo'linadi, pomidor 3-4 qismga, mayda ildiz sabzavotlari butun holda qoldiriladi. Dukkaklilar oldindan namlanadi.

Pishirishning boshida sho'rvaga ziravorlar qo'shiladi, shunda ularning xushbo'y hidi go'shtga o'tadi va go'sht tayyor bo'lganda tuz qo'shiladi.

Qaynatilgan shurpa retsepti

Shurpa tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:

• 500 g qo'zi go'shti
• 300 g piyoz
• 300 g sabzi
• 300 g sholg'om
• 2 ta kartoshka
• 2 ta yangi pomidor
• 2 bolgar qalampiri
• 1 nordon olma
• 1 ta issiq qalampir
• Koriander, zira, shakar, tuz - ta'mga
• Fesleğen, maydanoz, silantro - ta'mga

Sho'rva tayyorlash uchun sizga qalin taglikli kostryulka kerak bo'ladi. Unga 3 litr suv quying, go'shtni tushiring (ilgari qalin bo'laklarga bo'linadi), uni o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang, tuz, zira, koriander qo'shing va olovni kamaytiring. Keyin halqalarga kesilgan piyoz qo'shing va 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin sholg'om, kartoshka, sabzi, achchiq qalampir qo'shing va past olovda yana 40-50 daqiqa pishiring.

Pomidorlar qaynoq suv bilan qaynatiladi, sovuq suvga botiriladi va qobig'i tozalanadi, maydalangan nordon olma va shirin qalampir qo'shiladi. Yana 10-15 daqiqa pishiring. Ta'mga shakar va tuz qo'shing. Go'sht va sabzavotlarni idishga soling, sho'rvani idishlarga quying, har bir idishga mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing va yangi yassi non bilan xizmat qiling.

Qrim oshxonasining ushbu va boshqa mazali taomlarini ajoyib tarzda tatib ko'rishingiz mumkin.

Qozonda shurpa uchun retsept