Pishloqli spagetti, oddiy nonushta, mazali tushlik, ajoyib kechki ovqat. Pishloq bilan makaron tayyorlash muz kublarini muzlatishdan ham osonroqdir. Bolaligimda onam yaxshi spagetti sotib olishga muvaffaq bo'lganda, ular kamdan-kam hollarda nonushta uchun uni pishloq yoki qo'ziqorinli spagetti bilan pishirishni eslayman.

Spagetti makaron va makaronning eng keng tarqalgan turlaridan biridir. Spagetti ancha uzunroq bo'lgan vaqtlar bo'lgan - taxminan yarim metr. Endi spagetti o'lchami standartlashtirilgan bo'lsa-da - 25 sm spagetti diametri taxminan 2 mm va ular qattiq bug'doy unidan tayyorlanadi. Spagettining vatani Neapol bo'lib, bu makaronning nasl-nasabi, topilgan hujjatlarga ko'ra, 500 yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi va ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, shunga o'xshash xamir mahsulotlari 13-asrda mavjud bo'lgan.

Eng keng tarqalgan spagetti sousi pomidor sousidir va bu eng keng tarqalgan. Shuni aytish kerakki, spagetti uchun 10 mingdan ortiq soslar mavjud. Bu sousdan tashqari barcha turdagi qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Misol uchun, pishloqli spagetti - bu qandaydir pishloq bilan aralashtirilgan qaynatilgan yuqori sifatli spagettidan tayyorlangan oddiy taom. Sosni tayyorlash uzoq vaqt talab qilinishini va qoida tariqasida juda oddiy emasligini hisobga olsak, makaron bilan maydalangan italyan pishloqi, ayniqsa, ertalab vaqt yo'q bo'lganda, tayyorlashni osonlashtiradi.

Pishloqli spagettining go'zalligi shundaki, makaronni qaynatish nokni maydalash kabi oson va xushbo'y va ozgina achchiq italyan pishloqini maydalash hech kimga qiyinchilik tug'dirmaydi. Idish tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, xuddi pishirish paytida bo'lgani kabi, suvni qaynatish uchun isitish.

Spagetti sousini tayyorlashning eng mazali variantlaridan biri - qalampir va Parmesan bilan ziravorlangan tuxum, qovurilgan pastırma yoki guanciale. Ushbu retsept Lazio va Rim hududlarida juda keng tarqalgan.

Pishloqli spagetti har qanday makaron bilan tayyorlanishi mumkin, garchi men makaronning uzun turlarini afzal ko'raman: spagetti, kapellini, fettuccine va boshqalar.Uzoq makaron suyuq soslarni yaxshi ushlab turmaydi, lekin turli qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi. Misol uchun, porcini qo'ziqorinining katta bo'laklari yoki midiya bilan spagetti bilan pishirilganlar qo'shimchaning suyuq qismini juda kam, va undan katta bo'laklarni o'z ichiga oladi. Maydalangan qattiq pishloq bilan ziravorlangan makaron qo'shimchalar bilan yaxshi aralashadi va pishloqli spagetti beqiyos bo'lib chiqadi.

Pishloq bilan spagetti. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Spagetti 250 gr
• Qattiq pishloq (pekorino, parmesan, grana padano) 50 g
• Sarimsoq 2-3 chinnigullar
• Zaytun moyi 3 osh qoshiq. l.
• Aralash ko'katlar (reyhan, maydanoz, arpabodiyon) 1 osh qoshiq. l.
• Tuz, qora qalampir ta'mi

1. Pishloqli spagetti har qanday keksa italyan pishloqidan tayyorlanishi mumkin. Pecorino qo'y pishloqi mukammaldir, chunki u "donli" tuzilishga va yoqimli hidga ega. Yoki mashhur Parmigiano Reggiano - Parmesan, qattiq va "eski" italyan pishloqi, juda yoqimli va o'tkir ta'mga ega.

   Qobiqdagi qattiq pishloq bo'lagi

2. Yana "oddiy" pishloq, Grana Padano, makaronga qo'shimcha sifatida o'zini yaxshi isbotladi. Bu pishloq Parmezanga qaraganda arzonroq va bunday pishloq ishlab chiqarishga eng qat'iy talablar qo'yilmaydi va uni ishlab chiqarish Emilia-Romagna mintaqasi bilan cheklanmaydi, ammo bu pishloqni kamroq mazali qilmaydi. Grana Padano o'ziga xos donli tuzilishga ega (grana - "don"), ozgina achchiq va achchiq ta'mga ega. Bu pishloq qizil sharob bilan, salatlar uchun va spagettiga qo'shimcha sifatida juda yaxshi ketadi.
3. Taomni tayyorlash uchun tanlangan qattiq pishloqni qobig'idan tozalash kerak (aytmoqchi, u odatda qutulish mumkin va mazali bo'ladi), so'ngra pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Agar sepish uchun maydalangan pishloqni olish kerak bo'lsa, siz maydalangan pishloqni puls rejimida blender bilan qo'shimcha ravishda maydalashingiz mumkin - tom ma'noda 3-4 soniya. Qattiq pishloq donalari qo'pol daryo qumi hajmida bo'ladi.

   Pishloqni mayda maydalagichda maydalang

4. Idishga 2-3 litr suv quying va 1 litr suv uchun 5-7 gramm tuz miqdorida tuz qo'shing. Suvni qaynatib oling va tayyor bo'lgunga qadar unda spagetti pishiring. Paketda ko'rsatilgan makaronni qaynatish vaqti spagettining al dente ekanligini kafolatlaydi. Hech qanday holatda makaron pishirilmasligi kerak.

   Spagettini al dente tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

5. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va tozalangan va pichoq bilan tekislangan sarimsoq chinnigullarini qovuring. Sarimsoqning maqsadi zaytun moyini ozgina lazzatlashdir. Sarimsoqni ozgina qoray boshlaguncha aralashtirib, qovuring. Keyin sarimsoqni yog'dan olib tashlang va tashlang.

   Sarimsoq chinnigullarini zaytun moyi bilan qovurilgan idishda qovuring

6. Qaynatilgan makaronni drenajlash uchun filtrga soling. Spagettini issiq zaytun moyiga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. O'rtacha olovda 4-5 daqiqa davomida yog'da qovuring, aralashtiring, spagetti.

   

Pishloqli makaron kabi vitaminlar va minerallarga boy: A vitamini - 77,8%, B2 vitamini - 11,1%, B12 vitamini - 26,7%, PP vitamini - 12,8%, kaltsiy - 56,7%, fosfor - 38,8%, rux - 19%

Pishloq pastasining afzalliklari qanday?

• A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
• Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshirishga yordam beradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
• B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Kaltsiy suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi va mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyaklari va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir va suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi jarayonlarida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalar mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Pishloqli makaron Italiya oshxonasining eng mashhur taomlaridan biridir. U turli xil soslar, sabzavotlar, go'sht va dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanadi. Bugungi maqolada siz bunday idishlar uchun oddiy va qiziqarli retseptlar topasiz.

Champignons bilan variant

Ushbu ko'p qirrali va mazali taom shu qadar oson va tez tayyorlanadiki, uni uzoq ish kunidan keyin osongina qilishingiz mumkin. Unga qo'shimcha ravishda aromatik va qalin smetana sousi beriladi. Pishloq bilan ko'proq makaron tayyorlash yaxshidir, chunki qarindoshlaringizdan biri albatta ko'proq narsani so'raydi. Pechkaga borishdan oldin, qo'lingizda kerak bo'lgan hamma narsa borligini ikki marta tekshiring. Bunday holda, muzlatgichingiz quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• 400 gramm champignons.
• Bir stakan smetana.
• 200 gramm qattiq, oson eriydigan pishloq.
• Olti chinnigullar sarimsoq.
• 400 gramm makaron.

Qo'ziqorin va pishloqli makaroningiz yoqimli hidga ega bo'lishi uchun siz qo'shimcha ravishda o'simlik moyi, tuz, qalampir, reyhan yoki Provans o'tlarini to'plashingiz kerak.

Jarayon tavsifi

Yuvilgan, quritilgan va tug'ralgan shampignonlarni chuqur qovurilgan idishga joylashtiring, uning pastki qismi o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan. Qo'ziqorinlar biroz qizarib, yumshoq bo'lgandan so'ng, ozgina tuz qo'shing va qopqog'ini yoping. Bir necha daqiqadan so'ng, qovurilgan idishga oldindan tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtirilgan smetana qo'shiladi. Tuz, qalampir, reyhan yoki Provans o'simliklari ham u erga yuboriladi, yaxshilab aralashtiriladi va etti daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Shundan so'ng darhol qovurilgan idish pechkadan chiqariladi. Agar sos juda nozik bo'lsa, uni ozgina kartoshka kraxmal yoki bug'doy uni bilan qalinlashtirasiz.

Endi boshlash vaqti keldi, mahsulotlarni sho'r qaynoq suvga soling, yarim pishganicha qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Qolgan suyuqlik ulardan oqib chiqqach, ular smetana sousi bilan birlashtirilib, mog'orga o'tkaziladi, uning pastki va devorlari moy bilan yog'lanadi va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l sepiladi. Deyarli tayyor piyola pechga yuboriladi. Pishloqli makaron bir yuz sakson gradusda chorak soatdan ko'p bo'lmagan pishiriladi.

Brokkoli bilan variant

Quyida tavsiflangan retsept bo'yicha tayyorlangan taom juda sog'lom va to'yimli bo'lib chiqadi. Unda mavjud bo'lgan xantal unga o'ziga xos o'tkirlik beradi. U xushbo'y qaymoqli sous bilan xizmat qiladi va oilaviy ovqatlanish uchun juda mos keladi. Pishloqli makaron kechki ovqat stoliga o'z vaqtida etib borishi uchun oshxonangizda barcha kerakli mahsulotlar mavjudligini oldindan ikki marta tekshirishingiz kerak. Sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm qattiq bug'doy makaron.
• Brokkoli boshi.
• Bir juft sarimsoq chinnigullar.
• 250 gramm jambon.
• 300 mililitr og'ir krem.
• Bir osh qoshiq xantal va zaytun moyi.
• 140 gramm qattiq pishloq.
• Piyoz.

Bundan tashqari, sizga tuz, ziravorlar va xushbo'y o'tlar kerak bo'ladi.

Ketma-ketlik

Tuzli qaynoq suvga botirib, paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling. Makaron tayyor bo'lishidan biroz oldin, panga gulzorlarga bo'lingan brokkoli qo'shing. To'rt daqiqadan so'ng ular filtrga tashlanadi, ortiqcha suv drenajlanadi, panga qaytariladi va bir chetga qo'yiladi.

Sosni tayyorlash uchun zaytun moyini katta qovurilgan idishda qizdiring va unda tug'ralgan piyozni qovuring. Besh daqiqadan so'ng sarimsoq, tug'ralgan jambon, xantal va qaymoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Olingan sousga qaynatilgan makaron, brokkoli va maydalangan pishloq qo'shiladi. To'liq tayyorlangan idish tuzlangan va ziravorlar bilan ziravorlangan. Bu makaron pishloq va qaymoq bilan issiq holda beriladi.

Jambon bilan variant

Ushbu original va qoniqarli taom yoqimli hidga ega. Bu kattalar va bolalar menyusiga mos keladi. Uni tayyorlash uchun aniq ta'mga ega oson eriydigan pishloqdan foydalanish tavsiya etiladi. Pechka oldida turishdan oldin, to'g'ri vaqtda sizda borligiga ishonch hosil qiling:

• 250 gramm makaron.
• Uch tuxum sarig'i.
• 200 gramm jambon.
• 50 mililitr suv.
• 70 gramm qattiq pishloq.
• Yarim tuz.

Bundan tashqari, siz maydalangan qalampir va yangi o'tlarni oldindan to'plashingiz kerak.

Bosqichma-bosqich texnologiya

Dastlabki bosqichda siz makaron bilan kurashishingiz kerak. Ular sho'r qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan botiriladi va ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga muvofiq qaynatiladi. Keyin barcha suyuqlik ulardan 50 mililitrni alohida idishda qoldirib, drenajlanadi.

Tug'ralgan jambonni qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Shundan so'ng, unga qaynatilgan makaron qo'shiladi. Deyarli tayyor piyola maydalangan pishloq, tuxum sarig'i va issiq bulondan tashkil topgan sous bilan quyiladi. Agar kerak bo'lsa, ikkinchisini isitilgan sut bilan almashtirish mumkin. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar va pishloq seping. U faqat issiq holda iste'mol qilinadi.

Pomidor bilan variant

Ushbu retseptdan foydalanib, siz butun oila uchun oson va tez mazali va mazali kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taom arzon va arzon mahsulotlardan iborat bo'lib, ularning asosiy qismi har doim deyarli har bir uyda mavjud. Oshxonangizda bo'lmagan hamma narsani yaqin atrofdagi har qanday do'konda sotib olish mumkin. Shuning uchun, siz oilaviy ovqat uchun spagetti tayyorlashda hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmasligingiz kerak. Pishloq bilan chinakam mazali va xushbo'y makaron tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 450 gramm makaron.
• Uch chinnigullar sarimsoq.
• Bir osh qoshiq sariyog '.
• Piyoz.
• Bir necha osh qoshiq un.
• 60 mililitr tomat pastasi.
• Bir osh qoshiq oregano.
• 375 mililitr sut.
• 360 gramm qattiq pishloq.

Boshqa narsalar qatorida, to'g'ri vaqtda qo'lingizda tuz, qalampir va tug'ralgan o'tlar borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Harakatlar algoritmi

Makaron sho'rlangan qaynoq suvli idishga botiriladi va paketda ko'rsatilganidan bir daqiqa kamroq qaynatiladi. Keyin ular filtrga tashlanadi, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashni kutadi va bir chetga qo'yiladi.

Piyoz va sarimsoq tozalanadi va o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan. Shundan so'ng, ular eritilgan sariyog 'bilan katta yirtqichlardan ozgina qovuriladi. Bir necha daqiqadan so'ng, unda erigan bug'doy uni bilan yangi sut qo'shing, hamma narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring, qaynatib oling va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Tomat pastasi, oregano va tug'ralgan o'tlar qalinlashgan massaga joylashtiriladi. Tuz, qalampir va qaynatilgan makaron deyarli tayyor sousga qo'shiladi. Har bir narsani katta qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, uni isitib oling va plastinkalarga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin darhol pishloq, tomat pastasi va oregano bilan makaron yangi o'tlar bilan bezatilgan.