Mash - dukkakli o'simlik bo'lib, undan ko'p foydali va pishirishingiz mumkin mazali taomlar. Mash - kichik yashil loviya shaklidagi loviya. Tishlaganda, ular engil yong'oq ta'mini beradi. Bu don Osiyo mamlakatlarida ko'proq mashhur, ammo u butun dunyoda tayyorlanadi. Ko'pincha vegetarian oshxonasida ishlatiladi.

Men sho'rvani loviya bilan pishirishni taklif qilaman, uni suvda ham, suvda ham qilish mumkin go'shtli bulon ko'proq to'yish uchun. Mung loviya ham mung fasol deb ataladi va uning asosida tayyorlangan sho'rva mung dal. Sho'rva o'z ichiga olishi mumkin turli sabzavotlar, don, go'sht mahsulotlari, ziravorlar. Bularning barchasi sizning tasavvuringizga va ta'mingizga bog'liq. Men retseptni taklif qilaman oddiy sho'rva mashadan. Ushbu birinchi taomni tayyorlash juda oson - arzon, arzon ingredientlardan.

Birinchi pishirish opsiyasi boshqa ingredientlarga qo'shimcha ravishda karamni o'z ichiga oladi. Ushbu milliyning boshqa o'zgarishlari uchun O'zbek taomlari qo'zichoq, guruch yoki tovuq olinadi.

Ta'm haqida ma'lumot Issiq sho'rvalar / Sabzavotli sho'rva

Ingredientlar

• suv - 1-1,5 l;
• pyuresi - 150 g;
• kartoshka - 200 g;
• oq karam - 150 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• zira - 0,25 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i- 1 dona;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qalampir - ta'mga;
• maydanoz - 5 ta filial;
• smetana - 3-4 osh qoshiq. l.

Sabzavotli loviya sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Ehtiyotkorlik bilan mash torting, nuqsonli donalarni olib tashlang. Kichik toshlar bo'lishi mumkin. Oqim suvda bir necha marta yuvib tashlang. Pishirish idishiga botirib oling. Belgilangan miqdorda suv bilan to'ldiring. Darhol bir litr suv quying. Va pishirish jarayonida siz zichlikka qaraysiz va o'zingizning xohishingiz bilan moslashtirasiz. Olovga yuboring. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring. Donlar qaynay boshlaydi.

Ayni paytda siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshkani tozalang, yaxshilab yuvib tashlang. Kichik kubiklarga kesib oling. Bo'laklar qoraymasligi uchun ularni to'ldiring sovuq suv.

Piyozni tozalang. O'z xohishingizga ko'ra, o'zboshimchalik bilan kesib oling.

Sabzini yuving va terini olib tashlang. Uni katta qirg'ichdan o'tkazing.

Oq karamni yuving. Kichik kvadratlarga kesib oling - shashka.

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Piyoz va sabzi qo'shing. O'rtacha olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 10-15 daqiqa.

Mosh loviya yumshoqroq bo'lganda, unga kartoshka qo'shing. Idishning tarkibini aralashtiring va qaynatib oling.

Hammayoqni bo'laklarini qo'shing. Yana qaynatib oling va barcha sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Vaqti-vaqti bilan tatib ko'ring.

Sabzi, dafna yaprog'i, tuz, maydalangan qalampir, zira urug'i bilan piyoz qo'shing. Aralashtiring va 5-8 daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan maydanoz yoki boshqa ko'katlar, har qanday yog 'tarkibidagi smetana yoki 10 foiz yoki undan ko'p krem ​​qo'shing.

5 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Qopqoq ostida sho'rva biroz qaynasin va barchani kechki ovqatga chaqiring.

Mung fasolli sabzavotli sho'rva tayyor.

tizer tarmog'i

Moshdan tayyorlangan "Mashxurda" osh o'zbek tilida

Uchun klassik versiya qoʻzi goʻshtidan oʻzbek milliy osh “Mashxurda” tayyorlanadi. Bu birinchi taom faqat issiq holda iste'mol qilinadi. Ular uni katyk bilan boshqaradilar. Bu qaynatilgan echki, sigir yoki bufalo sutidan fermentlangan fermentlangan sut mahsulotidir. Albatta, ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida siz bunday mahsulotni topa olmaysiz. Shuning uchun, katykni oddiy smetana yoki qaymoq bilan almashtirish oson.

Tarkibi:

• qo'zichoq (yog'siz) - 300 g;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• Bolgar qalampiri- 1 dona;
• pyuresi - 0,5 osh qoshiq;
• guruch - 0,5 osh qoshiq;
• kartoshka - 1-2 dona;
• zira - 0,5 choy qoshiq;
• ko'katlar shilantro - 2-3 novda;
• tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Avvalo, mosh loviyalarini yuving va suvga botiring. Donlar biroz shishishi kerak.
2. Qo'zini yuving. Barcha filmlarni kesib tashlang. Bo'lakni kichikroq bo'laklarga kesib oling.
3. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Barcha go'shtni bir qatlamga qo'ying. Qilguncha qovuring oltin jigarrang kuchli olovda.
4. Go'shtni yirtqichlardan yoki qozonga soling. Taxminan 2 litr quying issiq suv yoki go'shtli bulon. Olovga qo'ying. Sekin qaynatishda 2-2,5 soat davomida pishiring. Qopqoqni yopish yaxshidir.
5. Kartoshka ildizlarini tozalang va yuving. Kesish. Hozircha sovuq suvda qoldiring.
6. Sabzavotlarni tozalang va yuving - piyoz, sarimsoq, sabzi, qalampir. Har bir narsani kub shaklida kesib oling.
7. Sabzavotlarni ishlatilgan idishda qovuring. Avval piyoz, sarimsoq, sabzi, qalampir qo'ying. Bo'laklar yumshoq bo'lganda, qo'shing tomat pastasi. Aralashtiring. Agar uylar bo'lsa Quyoshda quritilgan pomidor yoki pomidor o'z sharbati, tomat pastasi o'rniga yoki qo'shimcha ravishda ularni retsept uchun oling.
8. Go'shtli bulonga avval kartoshka qo'shing. Qaynatib oling.
9. O'tuvchini qo'ying. Endi uxlab qoling mash.
10. 10 daqiqadan so'ng yuvilgan guruchni quying.
11. Fasol va guruch yumshoq bo'lgunga qadar sho'rva qaynatib oling. Keyin zira va tuz bilan tatib ko'ring.
12. Tayyor sho'rvani yangi silantro bilan bezang. Taom qalin va boy bo'lib chiqadi.

Guruch bilan mosh loviya sho'rva

Guruch va pyuresi bilan sho'rva original taom qaysi tayyorlash oson. Agar siz butun oilani kechki ovqat uchun boqishingiz kerak bo'lsa, samimiy qalin ovqat har doim yordam beradi. Retsept uchun guruch, uzun don yoki dumaloq oling. U tez pishiriladi va qolgan ingredientlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

• mol go'shti (elka yoki bo'yin) - 350 g;
• paxta yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pyuresi - 0,5 osh qoshiq;
• guruch - 0,5 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan koriander - 2 chimdim;
• qora qalampir no'xati - 2 dona;
• tuz - ta'mga;
• maydanoz - xizmat qilish uchun;
• limon - 2-3 tilim.

Pishirish:

1. Mosh loviyasini sovuq suvda taxminan 2 soat davomida namlang. Agar buni qilishni unutgan bo'lsangiz, loviya urug'ini yuving va issiq suvda qaynatib oling. U qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang. Va olovni o'rtacha darajadan bir oz kamroq qiling.
2. Mol go'shtini yuving. Bo'laklarga bo'ling.
3. Paxta yog'ini qozonga quying. Guruchli idishlar uchun juda yaxshi. Qizdirish; isitish. Go'shtni qo'ying. Bo'laklarni qizarish paydo bo'lguncha qovuring.
4. Bolgar qalampirini, piyozni yuving va tozalang. Kichik kubiklarga kesib oling.
5. Sabzavotlarni go'shtga yuboring. Aralashtiring. Bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
6. Qozon pyureiga quying. Bu loviya yormasi o'rniga oddiy loviya olish joizdir. Lekin uni ham oldindan namlash kerak. Agar siz idishni tez pishirishni istasangiz, konservalangan loviya foydalaning.
7. 1,5 litr issiq suv quying. Past olovda pishiring.
8. Tatib ko'ring. Mosh loviya yumshoq bo'lganda, qozonga guruch qo'shing. Aralashtiring. Yana 15 daqiqa qaynatib oling.
9. Sarimsoqni tozalang. Tishlaringizni biroz kesib oling. Tuproqli koriander bilan seping. Ingredientlarni aralashtirish uchun massani maydalang.
10. Sarimsoq va qora qalampir no'xatlarini sho'rvaga yuboring. Tuz bilan tatib ko'ring. Agar xohlasangiz, butun qalampir qo'shishingiz mumkin.
11. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chiring va qozonni qopqoq bilan yoping. 15 daqiqadan so'ng, güveç yaxshi quyiladi, u yanada mazali bo'ladi. Ushbu taomni yangi maydanoz bilan xizmat qiling. Uni oldindan kesib oling. Har bir plastinaga yupqa bo'lak limon qo'ying.

Tovuqli loviya sho'rva

Mung fasolli tovuq go'shti an'anaviy Mashxurdaning yana bir variantidir. Tovuq bilan o'zbek sho'rva qo'zichoq yoki mol go'shtiga qaraganda ancha tez pishiriladi. Lekin retsept uchun oling tovuq sonlari yoki boldirlar. Ularda go'sht qushning ko'kragiga qaraganda yumshoqroq va shiraliroq. Va bulyon yanada xushbo'y bo'ladi.

Tarkibi:

• tovuq sonlari - 2-3 dona;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 0,5 dona;
• adjika - 0,5 osh qoshiq. l.;
• pyuresi - 0,5 osh qoshiq;
• guruch - 3-4 osh qoshiq. l.;
• kartoshka - 200 g;
• koriander urug'lari - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• yangi o'tlar - xizmat qilish uchun.

Pishirish:

1. Mashinani tayyorlang. Ikki soat davomida suvga botiring.
2. Sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling. Tozalang va yuving. Piyoz, sabzi va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Kartoshka - katta tayoqchalar emas, hozircha uni sovuq suv bilan idishga quying.
3. Tovuq sonlaridan go'shtni kesib oling. Uni yuving, chiziqlar bilan kesing.
4. uchun qovuring kungaboqar yog'i oltin jigarranggacha. Buning uchun olovni kuchli qiling.
5. Tovuqni kostryulkalarga o'tkazing. Bir oz issiq suv quying - taxminan bir stakan. O'rtacha olovda pishirishni boshlang.
6. Va qovurilgan idishda piyoz, sabzi va qalampirni qovuring. Keyin ularni ham panga yuboring. Agar qo'lingizda quyruq yog'i eritilgan bo'lsa, uni odatdagidek emas, balki qovurish uchun olishni unutmang. o'simlik yog'i.
7. Adjika qo'shing. Uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan narsalarni oling. Yana issiq qaynatilgan suv qo'shing - 1,5-2 litr.
8. Masha uxlab qol. Aralashtiring. Taxminan chorak soat davomida qaynatiladi. Sho'rvaning mustahkamligiga e'tibor bering. Agar so'ralsa, ko'proq issiq suv yoki bulon qo'shing. Lekin an'anaviy o'zbek sho'rvasi qalin bo'lishi kerak.
9. Kartoshka qo'shing.
10. Ohakda koriander va tuzni ozgina maydalang. Sho'rvani bu aralashma bilan tatib ko'ring.
11. Yuvilgan guruchni to'kib tashlang. Mosh loviya va guruch yumshoq bo'lguncha, taxminan 15-17 daqiqa qaynatib oling.
12. Tayyor tovuq sho'rva yangi achchiq o'tlar bilan bezang. Misol uchun, yashil piyoz patlari yoki yosh sarimsoq. O‘zbek nonini sho‘rva bilan berishni unutmang. bug'doy un yoki oddiy non. Yoqimli ishtaha!

Mashxurda — Oʻrta Osiyoda pishiriladigan mosh va guruchli osh. So'zning birinchi qismi tushunarli - bu Sharqda mashhur dukkakli ekin. Va "xurda" - ikkinchi qism nima?

Odatda bu so'z "mastava" deb ataladi - guruch va mayda tug'ralgan sabzavot va go'shtli sho'rva. Shunday qilib, agar siz bunga mash qo'shsangiz, unda siz "mashxurda" olasiz.

Va bu so'zning fors tilidan tarjimasi ham bor va u "ovqatlanish" degan ma'noni anglatadi.

Men bu dukkakli haqida bir oz gaplashmoqchiman. Afsuski, bu qanday mahsulot ekanligini hamma ham bilmaydi. Bundan tashqari, u hech qachon pishirilmaydi. Lekin behuda ... Bu madaniyat g'ayrioddiy proteinga boy. Bundan tashqari, u yumshoq yoqimli ta'mga ega. Va undan tayyorlangan idishlar yumshoq, mazali, engil yong'oq ta'mi bilan.

Bu turdagi dukkaklilardan sho'rvalar, donlar pishiriladi, unib chiqqan donlardan juda foydali salatlar tayyorlanadi.

U ishlatiladi an'anaviy oshxonalar Xitoy. Shunday qilib, bizga ma'lum bo'lgan funkoza biz bilan niqob ostida sotiladi guruchli makaron. Gonkongda undan hatto muzqaymoq, Vetnamda esa jele tayyorlanadi.

Hind oshxonasida u dhal sifatida tanilgan. , shuning uchun an'anaviy hind taomi dhal . Ayurveda oshxonasida esa kitchari pishiradi , bu turdagi dukkaklilardan ham.

Oʻrta Osiyo xalqlari undan boʻtqa tayyorlab, unga guruch qoʻshadilar. U "kichiri" va "shavlya" deb ataladi. Kichkinaligimda bobom shunday bo'tqa pishirgan, u doimo: "Bugun tushlik uchun mash-kichiri bo'tqasi bo'ladi!"

Va negadir men doimo mash-chiki-guruchni eshitdim. Va uzoq vaqt davomida men uni bir joyda o'qigunimcha, bu bo'tqani chaqirdim to'g'ri ism. Aytgancha, bo'tqa mazali bo'ladi. Men sizga maqolalardan birida retseptni albatta beraman.

Va, albatta, “mashxurda” sho'rvasi O'zbekistonda doimo qalin, boy, nihoyatda mazali va foydali bo'lgan. Uni sho'rva deb atash juda qiyin, bu bir vaqtning o'zida ham birinchi, ham ikkinchi taom. Agar siz hech qachon bunday taomni pishirmagan bo'lsangiz, uni albatta pishiring. Ishonchim komilki, u sizning dasturxoningizda odatiy holga aylanadi.

Va bu kichik o'lchamdagi loviyalarni topish hozir unchalik qiyin emas. Ularni bozorda meva-sabzavot sotuvchilardan sotib olish mumkin. Ulardan o'zbek no'xatlarini ham sotib olishingiz mumkin, mazali loviya va turli xil ziravorlar.

Bizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq go'shti - 500 gr.
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• bolgar qalampiri - 1 dona.
• pomidor - 1 dona.
• kartoshka - 2 dona.
• pyuresi - 100 gr.
• guruch - 100 gr.
• o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• ziravorlar - zira, koriander, paprika, bibariya
• tuz, qora maydalangan qalampir
• qizil qalampir
• dafna yaprog'i
• ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, reyhan, yashil piyoz

Pishirish:

1. Go'sht ham pulpa, ham suyak bo'lishi uchun olinishi kerak. Siz ham qo'zichoq, ham mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin.
2. Piyozni 0,5 sm kubiklarga, sabzi va bolgar qalampirini 1,5 sm dan ko'p bo'lmagan kub shaklida kesib oling.Pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling yoki maydalang.
3. Panga suv quying, go'shtni qo'ying, qaynatib oling. Ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar go'shtni pishiring.
4. Yog'ni skovorodkada qizdiring va unda piyozni qovuring. U oltin rangga aylanganda, yarim stakan suv qo'shing va yaxshilab bug'lang. Piyoz deyarli shaffof bo'ladi.
5. Keyin tug'ralgan sabzi qo'shing, 5 daqiqa qovuring, keyin qalampir va pomidor. 5 daqiqa qovuring.
6. Keyin tug'ralgan ko'katlarning yarmini qo'shing, yashil piyoz va tug'ralgan sarimsoqdan tashqari. Bundan tashqari, zira qo'yish vaqti keldi. Sabzavotlarni yopish uchun bir oz suv quying va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Go'sht deyarli tayyor bo'lganda, mung fasolini bulonga yuboring. 30 daqiqa davomida pishiring.
8. Keyin guruch, bug'langan sabzavotlar qo'shing. Shuningdek, tug'ralgan kartoshka va qolgan ziravorlar.
9. Qaynatganda, tuz, murch va bir bo'lak qizil achchiq qalampir qo'shing.
10. Go'shtni olib tashlang, suyakni olib tashlang, go'shtni bo'laklarga bo'ling va yana panga yuboring.
11. Guruch pishganicha, yana 20 daqiqa pishiring.
12. Dafna bargini qo'yishga tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa.
13. Gazni o'chiring, qopqog'ini yoping va terlash uchun 10 daqiqaga qoldiring.
14. Tug'ralgan holda chuqur idishda xizmat qiling yashil piyoz va yashil. Siz smetana xizmat qilishingiz mumkin.

Mazali loviya va guruch sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

• Go'shtni pishirishdan oldin oldindan qovurilgan retseptlar mavjud. Ushbu retseptdan foydalaniladi katta miqdor sariyog 'yoki quyruq yog'i. Agar siz semizroq taomlarni yoqtirsangiz, avval go'shtni qovurib, keyin qaynatib olishingiz mumkin.
• qo'zichoq qaynatilganda ko'p ko'pik beradi va bulon qorayadi. Bularning barchasini izsiz olib tashlash juda qiyin. Va shuning uchun men doimo ko'pikni olib tashlagan holda, go'shtni qaynatishga keltiraman. Keyin go'shtni olib tashlayman, suvni to'kib tashlayman, toza suvga quyaman, go'shtni ichiga qo'yaman. Men uni yana qaynatishga ruxsat berdim. Ko'pik paydo bo'ladi, lekin u allaqachon ancha kamroq. Bundan tashqari, uni olib tashlash kerak, lekin bunday bulon ancha shaffof.
• Suyak go'shtdan erkin uzoqlashganda, men odatda go'shtni shunday holatga keltiraman.
• mayda toshlar ko'pincha mosh fasolida uchraydi, shuning uchun pishirishdan oldin ularni ajratib oling va olib tashlang, aks holda siz tasodifan tishingizni yo'qotishingiz mumkin ...
• qaynatilganda suvni kul rangga aylantiradi. Va agar sizda ko'p narsa bo'lmasa pishgan pomidor, keyin sho'rvaning rangi yomon va yoqimsiz bo'lib chiqishi mumkin. Qishda men ovqat pishirishda hech qachon pomidorni ishlatmayman, lekin yozda to'plaganimdan foydalanaman. U pishgan suvli pomidorlardan tayyorlanadi va har qanday taomga chiroyli rang beradi.
• Do'konda sotib olingan tomat pastasini qoshiq qo'shib, sho'rvani bo'yashingiz mumkin.
• yoki alohida idishda 5 daqiqa davomida kichik loviya pishirishingiz mumkin. Keyin bu suvni to'kib tashlang, so'ngra ularni qaynatilgan bulonga qo'shing. Aytgancha, O'zbekistonda bu taomni tayyorlashda bu usul ko'pincha qo'llaniladi.
• rang bizga xalaqit bermaydi, shuning uchun uni alohida pishirmayman. Va qanday rang olinadi, siz fotosuratda ko'rishingiz mumkin.

• ba'zan loviya va guruch tezroq pishishi uchun iliq suvda oldindan namlanadi. Mash Men ho'llamayman, menimcha, u juda tez pishiriladi. Men qaynatilgan guruchni ishlataman, uni ho'llash shart emas. Lekin siz xohlaganingizcha qilasiz.
• sabzavotlarni haddan tashqari pishirmaslikka harakat qiling. 10 daqiqa qovuring, 5 daqiqa qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishiring. Bu allaqachon etarli.

Mashxurda go'shtsiz qanday pishiriladi

1. Biz barcha mahsulotlarni go'sht bilan retsept bo'yicha qabul qilamiz, faqat tabiiy ravishda go'shtsiz.
2. Kastryulkaga suv quying va ichiga mayda loviya qo'ying, 30 daqiqa davomida pishiring.
3. Alohida-alohida, qozonda piyozni yog'da qovuring.
4. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, unga sabzavot va ziravorlar qo'shing.
5. 30 daqiqadan so'ng, bularning barchasini panga qo'shing, guruch va kartoshkani unutmang.
6. Yana 20 daqiqa pishiring.
7. Asos sifatida, hamma narsa go'sht bilan retseptda bo'lgani kabi bir xil. Xuddi shu ketma-ketlik, bir xil mahsulotlar, pishirishning bir xil nuances va sirlari.

Sho'rvaning bu versiyasi juda mazali bo'lib chiqadi, go'shtdan ham yomon emas. Yana bir nuance ... Men allaqachon o'g'limning vegetarian ekanligini yozgan edim va men unga erim va men uchun hamma narsani pishiraman, lekin faqat go'shtsiz. Shunday qilib, u alohida ovqatlanish uchun. Shuning uchun, men kartoshkani loviya bilan sho'rvalarga kiritmayman.

Va endi, sho'rva allaqachon quyilganida. Stolga xush kelibsiz. Va yaxshi ishtaha!

Sog'lom loviya sho'rva. Nima haqida hech o'ylab ko'rganmisiz sog'lom ovqat mazali, yoqimli, qoniqarli, to'yimli va tayyorlash oson bo'lishi mumkinmi? Bo'lib turadi! Va bu retsept buning isbotidir. Tavsifdan bu mazali emasdek tuyulishi mumkin, lekin o'zingiz sinab ko'rmaganingizga ishonmang! Ishonchim komilki, yaqin kelajakda bu mosh loviya sho'rvasi sizning sevimli taomlaringizdan biriga aylanadi.

Sog'lom mung loviya sho'rva retsepti

Murakkab:

Mash (Mung dal) 100 gr
Maydalangan qora qalampir 3 gr (1/2 choy qoshiq)
Tuz 5 gr (1 choy qoshiq)
Dafna yaprog'i 4 gr (2 barg)
Maydalangan zira 2 gr (1/2 choy qoshiq)

1-qadam Mashni pishiring

Mung loviyasini yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suv bilan to'ldiring, shunda 3 baravar ko'proq mosh suvi bo'ladi.

Dafna yaprog'i qo'shing va 30-35 daqiqa davomida pishirish uchun olovga qo'ying.

2-qadam Sho'rvani tugatish

30-35 daqiqadan so'ng, mashinani tekshiring. Suv yarmi bug'lanadi, mung loviya shishadi, qaynatiladi, ba'zi terilar ajralib chiqadi.

Tuz, maydalangan qora qalampir, maydalangan zira qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga qo'ying va yana 15-20 daqiqa pishiring.

Bu vaqt ichida deyarli barcha suyuqlik bug'lanadi, mung loviya pyuresi qaynatiladi va shaklini yo'qotadi. Sho'rva jigarrang-yashil rangga aylanadi.

15-20 daqiqadan keyin yana aralashtirib, issiqdan olib tashlang.

Bizning sog'lom sho'rva Mashadan tayyor. Xizmat qilish uchun plastinkaga o'tkazing va xizmat qilishga tayyor. Majburiy emas, sho'rvaga tozalanmagan o'simlik yog'i yoki sariyog 'qo'shilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Bizning taomimiz oqsilga boy, juda tez hazm qilinadi, tanadan ortiqcha shilimshiqni olib tashlaydi. Ziravorlar so'rilishni yaxshilaydi foydali moddalar, mung fasolidan minerallar va vitaminlar.

Mash bu universal ingredient ko'p ovqatlar uchun, ulardan biri mung loviya sho'rva yoki mung dal. Unga go'sht, kartoshka, sabzavot, dukkaklilar va donlar qo'shiladi. Bularning barchasi styuardessaning o'ziga xos retsepti, tasavvurlari va afzalliklariga bog'liq. Uni qanday pishirishni o'rganadigan eng mashhur retseptni ko'rib chiqing.

1 litr suv uchun sabzavotli sho'rva uchun ingredientlar:

• 70-80 g mosh loviya (masha);
• 2 o'rta kartoshka;
• 1 o'rta sabzi;
• 120 g gulkaram (siz oq karamni olishingiz mumkin);
• har qanday ko'katlar - maydanoz, silantro, arpabodiyon;
• ziravorlar: dafna yaprog'i, 2-3 g zira, asafoetida, qora qalampir;
• 40 ml o'simlik yog'i;
• 50 g smetana;
• tuz - ta'mga.

Ko'pgina retseptlar vegetarian sho'rva. Ko'pchilik u to'g'ri ekanligiga ishonishadi. Ro'yxatdagi ingredientlarga qo'shimcha ravishda, mung loviya sho'rva retsepti pomidor, selderey, loviya, don (guruch, grechka) bo'lishi mumkin. Mosh loviya to'ldirish, boy hid va boy ta'mi tufayli go'shtga ajoyib alternativ hisoblanadi. Ammo ba'zilar "to'g'ri" taom go'shtli bulonda - tovuq yoki mol go'shtida pishirilganiga amin. Bunday holda, u yanada qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi. To'g'ri, va kaloriya miqdori ancha yuqori bo'ladi.

Hindiston mashaning vatani hisoblanadi. Bugungi kunda u ko'plab boshqa Osiyo va hatto ba'zi Evropa mamlakatlarida etishtiriladi. "Mash" so'zi bizga Markaziy Osiyo davlatlaridan kelgan. Misol uchun, O'zbekistonda bunday taom an'anaviy ravishda guruch qo'shilishi bilan tayyorlanadi va o'zbek mosh loviya sho'rvasi "mashxurda" deb ataladi. Sharqiy Osiyo mamlakatlarida mosh loviya deb ataladi va undan tayyorlangan sho'rva mung dal tarkari hisoblanadi.

Mung loviya sho'rva nafaqat diversifikatsiya qiladi Ro'za stoli, lekin ayni paytda sezilarli foyda keltiradi. Misol uchun, xitoyliklar turli xil yallig'lanish va zaharlanishlarni davolash uchun loviya güveçini pishiradi. Haqiqatan ham, bu mahsulot ovqat hazm qilishni normallashtiradi va tanani tozalashga yordam beradi. Bunga asosan sabab bo'ladi qo'pol tola loviya va sabzavotlarda uchraydi.

Mash o'zining boy vitamin va mineral tarkibi bilan mashhur. Bular B, K, E, A, C guruhlari vitaminlari, shuningdek, temir, kaliy, fosfor, magniy. Bundan tashqari, o'zbek mung loviya sho'rvasi terining go'zalligi va elastikligi va mushaklarning ohangini saqlash uchun javobgar bo'lgan oqsil manbai hisoblanadi. Masha tarkibida juda ko'p kaloriya (100 g uchun 347 kkal) mavjudligiga qaramay, u past yog'li tarkibga ega bo'lganligi sababli parhez mahsulot hisoblanadi.

1. Fasol saralanishi kerak, keyin yuviladi. Sotuvda qayta ishlangan loviya ham bor, ularni saralash kerak emas. Shuningdek, vegetarian mung loviya sho'rvasi o'tmagan unib chiqqan loviyadan tayyorlanishi mumkin issiqlik bilan ishlov berish. Bunday holda, ular maksimal foydali xususiyatlarni saqlab qolishadi.
2. Sho'rva tezroq pishishi uchun loviya toza sovuq suvda bir necha soat davomida namlangan bo'lishi kerak, va tercihen bir kechada.
3. Suv qaynatiladi, ichiga loviya va dafna barglari quyiladi, o'rta olovda qaynatish uchun qoldiriladi.
4. Bu vaqtda sabzavotlarni tayyorlash kerak. Kartoshka o'rta kubiklarga bo'linadi, sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi yoki ingichka doira shaklida kesiladi.
5. Hammayoqni inflorescences ichiga qismlarga ajratish kerak. Tanlangan bo'lsa Oq karam, u chiziqlar yoki kvadratlarga kesilishi mumkin.
6. Mung loviya sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi yarim pishganida, kartoshka suvga quyiladi va 5-10 daqiqadan so'ng - karam.
7. Qovurilgan idishni olib, yog'ni qizdirib, ustiga zirani 30 soniyadan ko'p bo'lmagan qovurish kerak. Shundan so'ng, sabzi panga quyiladi va pishganicha qovuriladi.
8. Panning tarkibi tayyor bo'lgach, unga sabzi qo'shishingiz kerak.
9. Sho'rva tuzlangan va sekin olovda taxminan 2-4 daqiqa davomida cho'kib ketish uchun qoldiriladi. Fasol yumshoq bo'lib, yorilib ketganda, idish oxirida tuzlangan bo'lishi kerak. Aks holda, ular qattiqlashishi va sho'rvani buzishi mumkin.
10. Oxirida qolgan ziravorlar, o'tlar qo'ying. Tovuq va mung fasolli sharqona sho'rva tayyorlash uchun koriander yoki zerdeçal qo'shishingiz mumkin. Lekin asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir, aks holda ziravorlar qolgan ingredientlarning ta'mi va xushbo'yligini o'ldiradi.
11. O'chirishdan oldin, smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va uni pishirishga ruxsat bering. Agar so'ralsa, smetana pishirish jarayoniga emas, balki har biriga alohida-alohida idishga xizmat qilish bosqichida qo'yilishi mumkin.

Mosh loviya sho'rvasi xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Faqatgina farq shundaki, pishirish oxirida idishning tarkibi blender bilan pyuresi bo'ladi.

Sho'rva oddiy pishiriqda yoki shaxsiy chuqur kosalarda beriladi. Go'sht yoki sabzavotli mung loviya sho'rvasi juda yorqin, shuning uchun u qo'shimcha bezakni talab qilmaydi. Agar xohlasangiz, yangi maydanoz novdalarini qo'shishingiz mumkin. Idish non yoki to'g'ridan-to'g'ri unga qo'shilgan kraker bilan iste'mol qilinadi.

Mash yoki mung loviya - juda foydali mahsulot oqsilga boy va antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Men mosh loviyasini faqat unib chiqish uchun ishlatardim (va sizga maslahat beraman - uning nihollari yumshoq va mazali, mening bolalarim ko'pincha unib chiqqan loviya qo'shilgan tovoq yonida "o'tlaydilar" va bahor beriberi paytida u qanchalik foydali - aytadigan hech narsa yo'q) , lekin bugun men sho'rva pishirishga qaror qildim. Va u bundan afsuslanmadi - ma'lum bo'lishicha, mung loviya sho'rvasi no'xatga bir oz o'xshaydi, lekin undan ham mazali!

Ingredientlar

• 1,5 litr suv
• mol go'shti sho'rva to'plami (menda shakar suyagi va go'sht bor)
• yarim stakandan bir oz ko'proq xom loviya
• 3 ta kartoshka
• 1-2 sabzi
• 1-2 lampochka
• 3-4 chinnigullar sarimsoq
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• 20 g sariyog '
• bir chimdim maydalangan koriander
• bir chimdik zerdeçal
• 1 dafna yaprog'i
• 0,5 osh qoshiq quritilgan maydanoz
• 1 st. l. un
• qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i
• ta'mga tuz, qalampir.

Pishirish vaqti: 2 soat

Porsiya: 8

Oshxona: turk.

Ovqat pishirish

2. Go'shtni mol go'shti suyaklaridan maksimal darajada kesib oling. Suyaklarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, dafna yaprog'i qo'shing va qaynatib oling. Men birinchi bulonni to'kib tashlayman, suyaklarni ikkinchi marta suv bilan to'kib tashlayman va shundan keyingina dafna bargini qo'shaman.

3. Bulyon qaynatilganda (yoki birinchi bulonni ham to'kib tashlasangiz, ikkinchi marta qaynatiladi), yuvilgan loviya qo'shing. Qopqoq ostida past haroratda bir yarim soat davomida pishiring.

4. Kesilgan go'shtni mayda to'g'rang.

5. Go'shtni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.

6. Piyozni mayda to'g'rang.

7. Sabzini mayda kubiklar bilan kesib oling.

8. Go'shtga sabzi va piyoz qo'shing, hamma narsani birga qovuring. Oxirida tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

9. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.

10. Bulondan suyaklarni olib tashlang, o'rniga sabzavot va go'shtdan kartoshka va kiyinishni qo'ying. Yana yigirma daqiqa pishiring.

11. Sariyog skovorodkada eritib, bir chimdik koriander va zerdeçal qo'shing, qizdiring. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ozgina qovuring.

12. Sho'rvani tatib ko'rish uchun tuz va qalampir. Ziravorlar bilan qovurilgan un qo'shing, aralashtiring.

13. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Sarimsoq va quritilgan maydanozni sho'rvaga quying, uni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

14. Issiq mung loviya sho'rvasini bering. Yoqimli ishtaha!