Kecha men ajoyib baliq sotib oldim, men uni juda yaxshi ko'raman, qizil ikra! Albatta, yangi muzlatilgan. Umuman olganda, siz sotuvchini juda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak, taklif qilingan hamma narsa mazali va foydali emas, balki keyingi safar bu haqda ko'proq. Va endi, bir kechada eritilib, keyingi ishlov berishni kutmoqda. Aslida, uzoq vaqt davomida men bu haqda o'ylamagan edim. qizil ikra qanday kesish kerak filetaga to'g'ri qo'ying, shunchaki kesib oling va tamom. Qaynonam bir marta qizil ikra qanday qilib to'g'ri kesish bo'yicha master-klass ko'rsatganidan keyin bunga munosabatim o'zgardi.

Qanday qilib so'yish kerak

Ajablanarlisi shundaki, bu erda ma'lum bir tizim bo'lishi kerak. Men o'zimni standart deb da'vo qilmayman va men fileto qilishni yaxshi bilaman, lekin men bu usulni soddaligi va oz miqdordagi chiqindilar uchun juda yaxshi ko'raman. Qani boshladik:

Birinchidan, baliqni eritish kerak. Buning uchun men oziq-ovqat alyuminiyidan tayyorlangan idishdan foydalanaman. Bu, albatta, juda ko'rinadigan emas, lekin engil va juda qulay. Muz eriganidan so'ng, darhol qassob qilmang, ortiqcha qon suv bilan birga oqmaguncha yana bir necha soat tursin. Keyin yuving oddiy suv, yaxshisi, albatta, sovuq. Baliq endi noqulay va silliq bo'lmaydi, bu bizga kelajakda yordam beradi.

Biz tarozilarni olib tashlaymiz

Endi biz undan tarozilarni tozalaymiz. Buni oddiy pichoq bilan qilish mumkin, lekin siz do'konlarda allaqachon etarli bo'lgan har qanday qurilmadan foydalanishingiz mumkin. Qulaylik uchun men uni qog'oz peçete bilan o'rashni maslahat beraman, keyin qo'l quyruqdan sirg'alib ketmaydi va tarozilar qulay va tez tozalanadi. Umuman olganda, bunday mayda-chuydalar baliq bilan ishlashda juda ko'p yordam beradi va siz lososni qanday kesish haqida yana o'ylashingiz shart emas.

Va yana oqayotgan suvda yuving. Bu tarozi va shilimshiq qoldiqlarini yuvish uchun kerak. Teri toza va porloq bo'ladi.

Qassoblik

Endi uni aqlan ikki qismga ajratamiz. Birinchisi, qovurg'ali, ikkinchi kursga, ikkinchisi, dumi esa gazak tayyorlashga ketadi. Lekin darhol yarmini kesmang, bu xato. Keyin kichikroq bo'laklarni kesish noqulay bo'ladi. Biz old tomondan boshlaymiz, tana bo'ylab kesib o'tamiz, o'tkir pichoq bilan, qalinligi taxminan 2 - 2,5 santimetr bo'laklar. Bu biz pishirish uchun ishlatadigan bifteklar bo'ladi. Qoida tariqasida, men baliq hajmiga qarab 6 - 8 dona olaman. Shunday qilib, lososni fileto bilan kesishingiz mumkin.

Orqa qism

Qolgan orqa qismini boshqacha kesib tashlaymiz. Endi biz uni ikki qismga ajratamiz, lekin tizma bilan parallel ravishda kesib o'tamiz. Bu erda ham ko'p tejashingiz shart emas, pulpaning kichik bir qismi uning ustida qolsin. Bo'shatilgan tizmani bosh va dumga bir piyola yuboramiz. Qolganlari esa, men odatda tuz qilaman, buni sizga tavsiya qilaman.

Bu taxminan bir kun davom etadi. Lekin, albatta, imkon qadar tezroq mazali bo'lakni sinab ko'rmoqchiman. Bu juda mumkin. Ehtiyotkorlik bilan bo'laklarning biridan terini kesib oling va kichik bo'laklarga bo'ling. Biz ularni mos o'lchamdagi shisha idishga solamiz, ta'mga tuz va ziravorlar sepamiz. Yumshoq qizil ikra bir necha soat ichida tayyor bo'ladi.

Shunday qilib, keling, xulosa qilaylik. Bitta baliqdan biz to'liq kechki ovqatning barcha taomlariga tayyorgarlik olamiz.

- bosh, quyruq, orqa miya va qanotlar

- bifteklarni skovorodkada yoki ko'mirda qovurish mumkin, agar biron bir bayram kutilsa, bu mutlaqo g'ayrioddiy taom.

Bu erda qizil ikra qanday qilib to'g'ri kesish kerakligi haqidagi savolga javob. YOQIMLI ISHTAHA!

Hech kimga sir emaski, ko'pchilik baliqni qanday qilib to'g'ri kesishni bilmasliklari uchun butun baliqni sotib olishga ikkilanishadi. Aslida, bu ko'rinadigan darajada qiyin emas. Kesish uchun ko'plab variantlar mavjud va vaqt o'tishi bilan biz ularning ko'pchiligi haqida gapirishni rejalashtirmoqdamiz. Va bugun biz bir yarim kilogramm og'irlikdagi bu kichik paypoqli qizil ikra misolidan foydalanib, qanday qilib tezda losos filetosini ko'rsatamiz.

Suyaklarni olib tashlash uchun sizga baliqning o'zi, o'tkir moslashuvchan pichoq va cımbız kerak bo'ladi. Yumshoq losos go'shtiga zarar bermaslik uchun pichoq juda o'tkir bo'lishi kerak. Zerikarli pichoq go'shtni ezib tashlaydi va yirtib tashlaydi va fileto juda toza chiqmaydi (agar umuman bo'lsa). Ba'zilar muzlatilgan (to'liq erimagan) baliq bilan ishlashni afzal ko'radilar - kesish osonroq. Ammo pichog'ingizga ishonchingiz komil bo'lsa, bu kerak emas.

Agar filetoni teri bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, avval tarozilarni olib tashlang. Agar siz hali ham filetoni teridan olib tashlasangiz, unda bu bosqichni chetlab o'tib, baliqdagi shilliqni oqim ostida tezda yuving. sovuq suv, baliqni qog'oz sochiq bilan quriting va kesish taxtasiga qo'ying.

Shunday qilib, keling, bo'limga o'taylik. Pichoqni ko'krak qafasining orqasiga qo'ying va umurtqa pog'onasiga qiyshiq kesma qiling.

Qizil ikrani boshqa tomonga aylantiring va operatsiyani takrorlang. Boshni olib tashlang. Baliqni stolga mahkamlashni osonlashtirish uchun uni gill qopqog'idan ushlab turing.

Endi pichoqni stolga parallel tutib, orqa miya ustiga kesma qiling. Ushbu bosqichda baliqning sirg'alib ketmasligi juda muhim, shuning uchun oshxona sochiqlarini ishlatish taqiqlanadi.

Siz tos suyagini tesha (qorin qismi) bilan birga oldindan kesishingiz mumkin, lekin bu shart emas. Qattiq, ammo keskin emas, pichoqni umurtqa pog'onasi bo'ylab quyruq tomon suring. Kesilgan suyaklarning shitirlashi sizning to'g'ri yo'nalishda harakat qilayotganingizni ko'rsatadi. Asosiysi, pichoqni kesmaslik uchun har doim tizma bilan parallel ravishda ushlab turish.

Yuqori filetani olib tashlang, lososni ag'daring, umurtqa pog'onasini pastga va terini yuqoriga ko'taring. Operatsiyani qaytadan sinab ko'ring. Natijada, siz ikkita fileta va go'sht qoldiqlari bo'lgan quyruqli orqa miya olasiz.

Ehtiyotkorlik bilan qovurg'alarni pichoq bilan torting. Ular filetaning pastki qismidagi butun plastinkaga kiradilar.

Tesha bilan birga qovurg'alarni kesib tashlang.

Cımbızdan foydalanib, filetadan qolgan suyaklarni olib tashlang. Kaftingizni fileto ustiga o'tkazib, ularni his qilishingiz mumkin. Suyaklar yo'nalishini hisobga olgan holda ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak. Suyaklarni donga tortish filetoda tartibsiz teshiklarni qoldiradi.

Filetoni teridan olib tashlash uchun quyruqda qiyshiq kesma qiling, pichoqni go'sht ostiga qo'ying va teri bo'ylab stolga parallel ravishda o'ting.

Fileto tayyor.

Kesishdan keyin qolgan bosh, umurtqa pog'onasi, qanotlari va teshadan darhol payvand qilish mantiqan boy bulon, yoki bularning hammasini plastik qopga soling va yaxshi vaqtgacha muzlatgichga qo'ying. Agar gillalar qizil ikra boshidan olib tashlanmasa, pishirishdan oldin ularni olib tashlashni unutmang - ular achchiqlikni beradi.

Xuddi shu tarzda, siz qizil ikra oilasining har qanday baliqlarini va, albatta, kesmada yumaloq bo'lgan deyarli har qanday baliqni kesishingiz mumkin. Yassi baliqlarni, masalan, kambala va halibutni kesish haqida boshqa safar gaplashamiz.

Qizil ikra - yaqinda ko'p odamlar orasida mashhur bo'lgan juda qimmat baliq turi. Ushbu mahsulot eng ko'p ishlab chiqarish uchun ishlatiladi turli xil taomlar: biftek, güveç, rulo va boshqalar. Ko'pgina uy bekalari uni chindan ham mazali va sog'lom qilish uchun uyda lososni qanday tuzlash kerakligini qiziqtirgan bo'lishlari kerak.

Qoida tariqasida, tuzlangan qizil ikra baliqning bel qismidan keladi, ammo qorin bo'shlig'i ham juda mazali bo'lishi mumkin. Xususan, ular eng yaxshi pivo bilan gazak sifatida iste'mol qilinadi.

Eslatma! Faqat yangi baliq sotib oling, hech qachon sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymang va uning sifati haqida savollar tug'ilishi mumkin bo'lgan mahsulotni iste'mol qilmang.

Ko'pgina tajribasiz oshpazlar qo'shishdan qo'rqishadi ko'p miqdorda tuz, baliq sho'r bo'lishi mumkinligidan xavotirda. Natijada, qo'shimcha tuzlash amalga oshiriladi, bu ko'p vaqt talab etadi. Biroq, bu mahsulotni ortiqcha tuzlash juda qiyin. Qizil ikra juda yog'li baliqdir, shuning uchun u ma'lum miqdorda tuzni o'zlashtiradi va barcha ortiqcha uning yuzasida qoladi. Shuning uchun, siz ortiqcha tuzni pichoq bilan olib tashlashingiz mumkin va baliqning o'zi ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Engil tuzlangan qizil ikra hamma narsani saqlaydi foydali material va aminokislotalar. Shuning uchun u bug'da pishirilgan yoki pechda pishirilgan baliq kabi bir xil foydali moddalarga ega.

Klassik retsept

Bu klassik retsept uyda qizil ikra qanday tez va mazali tuzlanadi. 500 g qizil ikra tayyorlash uchun siz quyidagi miqdordagi qo'shimcha ingredientlarni olishingiz kerak:

• 3 osh qoshiq tuz (dengiz tuzidan foydalanish tavsiya etiladi, lekin agar bu mavjud bo'lmasa, unda siz odatdagi toshdan foydalanishingiz mumkin);
• ¾ osh qoshiq shakar;
• oz miqdorda yangi arpabodiyon.

Tajribali oshpazlar, shuningdek, taxminan 50 ml aroq qo'shadilar, bu esa baliqning ta'mini ancha yaxshi ochib berishga yordam beradi. Ammo bu tarkibiy qism endi ikra tuzlash uchun klassik retseptga kiritilmagan. Shuning uchun, aroq qo'shish yoki qo'shmaslikni o'zingiz hal qiling.

Qanday pishirish kerak

Tuzlash jarayonining o'zi juda oddiy. Kichkina idishda tuz va shakarni aralashtiring, so'ngra baliqni yaxshilab silang. Agar kerak bo'lsa, aroq qo'shing. Yarim arpabodiyonni kichik idishning pastki qismiga qo'ying, ustiga baliq qo'ying va qolgan ko'katlarni ustiga tashlang. Baliqni yoping va 3 soat davomida chetga surib qo'ying.

Agar sizda mutlaqo vaqt yo'q bo'lsa va hozirda tuzlangan qizil ikra kerak bo'lsa, unda bu holda siz baliqni olib, taxminan 1 sm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga kesib olishingiz mumkin. Xuddi shu tuzlash tartibini bajaring, bu holda baliq bir necha daqiqada iste'mol qilishga tayyor bo'ladi. Ishlatishdan oldin mahsulotdan ortiqcha tuzni olib tashlash kerak bo'ladi.

Sho'r suvda lososni tuzlash qanchalik mazali

Baliqni qayta ishlashning bu usuli uzoqroq bo'ladi, ammo bu holda u yanada xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Mahsulot bir tekisda tuz bilan qoplangan, shuning uchun bu usul yanada to'g'ri va mazali hisoblanadi.

Tuzlangan lososni tuzlangan holda pishirish uchun siz avval quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi:

• qizil ikra - 1 kg (sof fileta degan ma'noni anglatadi, lekin allaqachon xabar qilinganidek, boshqa har qanday qismdan foydalanishingiz mumkin);
• 1 litr suv (baliqning og'irligiga qarab, kerakli miqdorda suv ham o'zgaradi);
• 4 osh qoshiq tuz va shakar;
• 1-2 dona. lavr yaproqlari;
• allspice va qora qalampir bir necha no'xat.

Agar mavjud bo'lsa, sho'r suvga bibariya novdasi va bir oz yangi arpabodiyon qo'yishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Kerakli miqdordagi suyuqlikni panga to'kib tashlang, boshqa barcha kerakli ingredientlarni qo'shing (baliqning o'zidan tashqari). Suvni qaynatib oling va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni o'chiring va sho'r suvni bir chetga surib qo'ying.

Eslab qoling! Idishdagi suyuqlik to'liq sovishi kerak, uning harorati xona haroratidan yuqori bo'lmasligi kerak, aks holda baliq ozgina tuzlangan emas, balki qaynatilgan, ya'ni yarim tayyor bo'ladi.

Baliqni siz uchun qulay bo'laklarga bo'ling, chuqur, kichik idishga soling va oldindan tayyorlangan sho'r suvni quying. Hammasini torting yopishtiruvchi plyonka va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Agar siz shoshmasangiz, unda baliq 1 kun davomida tuzlangan bo'lishi mumkin, shuning uchun mahsulotni to'liq marinadlashga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Endi siz lososni qanday qilib tuzlamoqchi bo'lsangiz, uni chindan ham mazali qilishini bilasiz.

Asal va ziravorlar bilan baliq

Qizil ikra pishirish uchun ushbu retsept barcha boshqalardan sezilarli darajada farq qiladi, yakuniy mahsulot juda ko'p g'ayrioddiy ta'm va aroma. Ushbu tuzlash usuli ko'pincha baliqni uyda tuzlashda qo'llaniladi, do'konda ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan lososni topish qiyin.

Roʻyxat zarur mahsulotlar qizil baliqni tuzlash uchun:

• yangi qizil ikra - 500 g;
• bir osh qoshiq asal (ishlatishdan oldin uni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritish kerak);
• 3 osh qoshiq dengiz tuzi;
• 10 no'xat oddiy qora qalampir va bir xil miqdordagi xushbo'y qalampir;
• turli xil ko'katlar;
• ikkita dafna yaprog'i va bir choy qoshiq sirka.

Barcha ingredientlar barmoq uchida bo'lganda, siz tuzlashni boshlashingiz mumkin. Asalni kichik idishda eritib, tuz va sirka qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashma bilan asosiy mahsulotni yaxshilab maydalang, barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan intensiv surting. Stolga ko'p miqdorda oziq-ovqat plyonkasini yoyib, ustiga baliq qo'ying.

Qizil ikra filetosini har xil turdagi qalampir bilan seping, ustiga bir nechta dafna yaprog'i va kaftlarga pyuresi bo'lgan ko'katlarni qo'ying. Mahsulotni oziq-ovqat plyonkasiga juda mahkam o'rang va muzlatgichga qo'ying. 24 soatdan keyin baliqni olib, kichik bo'laklarga kesib, stolga xizmat qilish mumkin. G'ayrioddiy ta'm sezgilarini olishni yaxshi ko'radiganlar uchun tavsiya etiladi.

Bu erda lososni qanday tuzlash bo'yicha uchta asosiy retsept taqdim etildi, ularning barchasi juda xilma-xildir. Shuning uchun, engil tuzlangan qizil ikra pishirishning ushbu usullarini sinab ko'rish tavsiya etiladi.

Baliq sho'r bo'lishiga qaramay, uni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi. Ushbu mahsulot 10 kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida taxminan +4 daraja haroratda bo'lishi mumkin, bu vaqtdan keyin tuzlangan lososdan foydalanish sog'ligingiz uchun nihoyatda xavfli bo'ladi. Muzlatgichda baliq 4-5 oy davomida saqlanishi mumkin.

Bugun biz butun losos tana go'shtini qanday qilib to'ldirishni o'rganamiz. Bu ajoyib mahsulot, ingredient va ko'plab mazali taomlar uchun asosdir.
Tayyor paketlangan fileto sifatini tekshira olmaysiz; vijdonsiz sotuvchilar bundan foydalanishlari mumkin. Shuning uchun men har doim tarozi va ichaklardan tozalangan butun baliqni sotib olaman - sifati kafolatlanadi va u arzonroq. Siz shunchaki to'g'ri kesishingiz kerak.

Tarkibi: yangi qizil ikra - 1 dona, tuz - 2 osh qoshiq, shakar - 1 osh qoshiq.

Keling, boshlaymiz. Bizga pichoq kerak - uzun, ingichka va juda o'tkir. Avval boshni ajratamiz. Old finni ehtiyotkorlik bilan ko'taring, uning ostiga pichoq qo'ying, boshning o'rtasiga burchak ostida kesib oling. Baliqni ag'daring va boshqa tomondan takrorlang. Hamma narsa, bosh osongina ajralib turadi.
Baliq boshidan chiriydi, deyishadi, lekin dumidan tozalaydi. Sizga rostini aytaman: professionallar buni qilmaydi. Biz, frantsuz inqilobi davrida bo'lgani kabi, baliqni boshidan tozalaymiz. Aniqrog'i, u hozirgina bo'lgan joydan.
Biz pichoqni tizma ostida boshlaymiz, tana go'shtini qo'limiz bilan bosamiz. Butun baliqni tizma bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Quyruqdan 5-10 santimetr uchun biz pichoqni chiqaramiz. Biz ajoyib fileto qatlamini olamiz. Biz uni yon tomonga olib tashlaymiz va protsedurani baliqning ikkinchi yarmi bilan takrorlaymiz, faqat pichoqni orqa miya ustiga o'ramiz. Biz quyruq yaqinidagi pichoqni chiqaramiz. Biz ikki qatlamli baliq oldik. Menda bu jarayon uchun bir daqiqa bor, lekin birinchi navbatda siz shoshilmasligingiz kerak, barmoqlaringizni buzilmagan holda saqlash yaxshiroqdir.
Endi siz qorinni ajratishingiz kerak. Biz pichoqni katta suyaklar ostida burchak ostida boshlaymiz, qorin bo'shlig'ining boshiga kesib, baliq bo'ylab bir harakat bilan ajratamiz.
Qolgan suyaklarni cımbız bilan chiqaramiz - ularning ko'pi yo'q, jarayon 30 soniyadan ko'proq vaqtni oladi.
Markazda joylashgan oq chiziqni olib tashlash qoladi. Quyruqdan boshlab, uni kesib oling va olib tashlang.
Biz terini olib tashlaymiz: quyruq tomondan biz teri va pulpa o'rtasida pichoqni boshlaymiz. Baliqni bosib, biz butun qatlam bo'ylab kesib tashladik.
Hammasi, bizning filetomiz tayyor. Biz uni peçete bilan artib tashlaymiz.
Bizda ajoyib fileto bor; undan istalgan vaqtda xohlagan narsani tez va samarali pishirishingiz mumkin. Ishoning, siz do'konda bunday sifatli filetalarni sotib olmaysiz. Bundan tashqari, bizda chiqindisiz ishlab chiqarish mavjud: bosh, teri, qorinlar, dumli orqa miya - biz hech narsani tashlamaymiz. Bularning barchasi ajoyib taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Biz bo'sh joy qilamiz: tor quyruq qismini ajratamiz, qolgan filetani uchta teng qismga ajratamiz. Agar siz darhol pishirmoqchi bo'lmasangiz, baliqni yangi saqlash uchun filetalarni plastik o'ramga o'rang. Agar fileto muzlatgichda bir kundan ortiq qolsa, siz filmni olib tashlashingiz kerak, baliqni peçete bilan artib, yana kino bilan o'rashingiz kerak.
Biz darhol yangi uzilgan lososimizdan foydalanishimiz mumkin.
Tuz va shakarni aralashtiring. Biz filetoning bir qismini olamiz - endi uni tuzlaymiz.
Ko'p odamlar tuzlashda xato qilishadi - ular baliqni yoqishadi. Ular tuz va shakar aralashmasini to'g'ridan-to'g'ri baliqqa suradilar, shuning uchun yuqori qatlam yo'qoladi. Biz bundan juda oddiy qochamiz: bir oz, tom ma'noda bir tomchi zaytun yog'i baliq yuzasiga tarqaladi. Ehtiyotkorlik bilan har tomondan tuz va shakar aralashmasini qo'llang. Aralashmaning miqdori baliqning og'irligiga qarab o'zgarishi mumkin; nisbati doimiy.
Biz filetomizni o'rab olamiz pergament qog'ozi, muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni bizning qizil ikra eyishga tayyor.
Zo'r fileto, ko'plab idishlarga tayyorgarlik, tuzlangan qizil ikra - bularning barchasini o'z qo'llaringiz bilan professional oshpazlardan ko'ra yomonroq qildingiz. Xursand bo'ling!

©Uriel Stern oshpazlik maktabi. Qizil ikra va tuz filetosini qanday qilib to'g'ri kesish kerak - retsept (video va matn)
"Shaharda kechki ovqat" turkumidan

Do'stlar, eng yaxshi yordam O'zingizning yoqtirganingizni loyihalashtiring!
Bir soniya, lekin biz bilamizki, ish soatlari yaxshi sarflanadi!

Agar biz ixtisoslashgan yetkazib beruvchidan qizil ikra sotib olsak, ehtimol u ichakdan chiqib ketadi. Agar biz bozorda butun tana go'shtini sotib olsak, unda savol tug'iladi: lososni qanday qilib to'g'ri va tez kesish kerak? Buning uchun uzun tor pichoqli o'tkir fileto pichog'iga ega bo'lish va tavsiyalarimizdan foydalanish tavsiya etiladi.

Qizil ikra kesish jarayoni

Avval siz baliqni yuvishingiz kerak, qorinni boshdan fingacha kesib, barcha ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak. Biz boshni suyakka bir tomondan 30 graduslik burchak ostida kesamiz, so'ng uni ag'darib, boshqa tomondan gillalar ostida ham kesib tashlaymiz.

Hech qanday holatda biz boshni tashlamaymiz, bulon uchun, sho'rva uchun qoldiramiz. Filetoni olib tashlash uchun biz kesilgan boshning yonidan, umurtqa pog'onasi bo'ylab, tizma bilan parallel ravishda pichoqni chizishimiz kerak. Qizil ikrada suyaklar kamroq zichroq, shuning uchun pichoqni soat kabi ishlatish kerak.

Biz baliqni aylantiramiz, vertebra suyagini pastga qo'yamiz va ikkinchi fileto bilan bir xil operatsiyani bajaramiz. Qolgan skeletdan siz baliq sho'rvasini yoki norveg sho'rvasini yoki boshqasini tayyorlashingiz mumkin baliq sho'rva qaysi sizga yoqadi.

Biz losos filetosidan pastki qismini olib tashlashimiz kerak, bu sukunat deb ataladi - bu qorin bo'shlig'i, tuzlangan baliqning eng yog'li qismi. Keyin barcha qanotlarni kesib tashladik. Endi biz kichik dorsal suyaklarni chiqarishimiz kerak. Ularni qo'lda olib tashlash mumkin, agar ular biz bilan yaxshi chiqsa yoki cımbız, cımbızdan foydalaning.

Filetodan terini olib tashlang. Buning uchun baliqning go'shtini quyruq tomondan teriga kesib, uni boshqa qo'l bilan ushlab, teriga parallel ravishda chizishimiz kerak. Ba'zi hollarda, pichoq ishlatmasdan terini shunchaki yirtib tashlash mumkin.

Shunday qilib, bizning taxtamizda teri va suyaksiz toza losos filesi mavjud bo'lib, undan siz qilishingiz mumkin