Salom, aziz sayt o'quvchilari! Bugun biz parhez non ishlab chiqarishning asosiy nuqtalari haqida gapiramiz.

Ko'p odamlar uchun bu mahsulotlar oddiy nonga muqobildir. Do'konlar nonning juda keng assortimentini taklif qiladi. Ularni etishtirish uchun turli xil don ekinlari (bug'doy, javdar, sholi, grechka, makkajo'xori) va ularning aralashmalari ishlatiladi. Ba'zi navlarda tabiiy qo'shimchalar va lazzatlar qo'shiladi. To'ldirish bilan navlari bor.

Shuni ta'kidlashni istardimki, non bo'laklarini bozorda yangilik deb atash mumkin emas. oziq-ovqat mahsulotlari. Ular Finlyandiyada 100 yildan ko'proq vaqt oldin ishlab chiqarila boshlandi. Mamlakatimizda 90-yillarda non bo'laklari keng tarqaldi. 2000-yillarning boshlarida birinchi rus ishlab chiqarish kompaniyalari (Xlebtsy Molodtsy, Diet Marka va boshqalar) paydo bo'ldi.

Diyet non retseptlari butun don yoki unni o'z ichiga olishi mumkin. To'liq donli nonlar sog'lomroq hisoblanadi. Kepekli krep nonlar, tarkibi va tayyorlash usuliga o'xshaydi an'anaviy non. Keling, har bir turdagi non ishlab chiqarish texnologiyasiga batafsil to'xtalib o'tamiz.

Undan parhez non ishlab chiqarish texnologiyasi

Texnologik jarayon quyidagi asosiy operatsiyalarni o'z ichiga oladi:

• xom ashyoni tayyorlash
• xamir yoğurma
• fermentatsiya
• bo'sh kalıplama
• isbotlash
• nonvoyxona
• quritish
• sovutish
• qatlamlarni alohida plitalarga kesish
• paket.

Xom ashyo odatdagi usulda tayyorlanadi. Tuz va javdar mahsulotlarini dozalash quruq holatda amalga oshiriladi; boshqa komponentlar shakar va tuz bilan eritmada eritiladi yoki aralashtiriladi. Quruq xamirturush iliq suvda eritiladi. Barcha nonlar uchun xamir tayyorlanmoqda xavfsiz tarzda. Xamirni tayyorlash uchun doimiy mikser ishlatiladi. Boshqa operatsiyalar uchun jarayonni avtomatlashtirishga imkon beruvchi qurilmalar ham mavjud. Misol uchun, maxsus dozalash stantsiyasi yog'larni, shuningdek, tuz va shakar eritmalarini dozalashni sezilarli darajada osonlashtiradi.

Javdar-bug'doy nonini tayyorlash uchun xamirning harorati va namligi 25 - 31 0 S va 39-40%; javdar uchun - 28-29 0 S va 53-54%. Yoğurgandan so'ng, xamir 2,5 soat davomida konus shaklidagi pastki qismi bilan aylanadigan zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga joylashtiriladi. 1 soatlik fermentatsiyadan so'ng, bunkerga siqish moslamasidan havo etkazib beriladi, buning natijasida xamir yoğuriladi, shundan so'ng jarayon davom etadi.

Keyinchalik, xamir oraliq idishga, u erdan esa qoliplash mashinasining hunisiga beriladi. Undan xamir 2 ta gorizontal metall rulonga yuboriladi, ular rulon vazifasini bajaradi. Ularning yordami bilan xamir qalinligi 3-4 mm, kengligi bir yarim metrgacha bo'lgan ingichka lentaga o'raladi. Sinovdan olingan lenta lenta konveyerida harakatlanadi. Xizmat qilishdan oldin konveyer maydalangan maydalanganlarga sepiladi. Xamir lentasi, shuningdek, pichoqlarga yopishib qolmaslik uchun tepaga maydalanganlarga sepiladi. Tayyor mahsulotlarda shishlar bo'lmasligi uchun xamir bir necha joylarda teshiladi. Lenta kesish moslamasi ostida yo'naltiriladi, uning pichoqlari uzunligi va bo'ylab kesishga qodir. Natijada katta kvadratlar paydo bo'ladi. Bu nonlarning oxirgi o'lchami emas, lekin bunday yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlash uzoq lenta bilan ishlashdan ko'ra osonroqdir.

Non ishlab chiqarishda tekshirish jarayoni muhim ahamiyatga ega: tayyor mahsulotlarning ulug'vorligi va yengilligi unga bog'liq. Tasdiqlash manzilida amalga oshiriladi ko'tarilgan harorat(javdar noni uchun 30-35 0 S, javdar-bug'doy uchun 33 - 34 0 S). Natijada test hajmi ortadi. Tekshiruv uchun yarim tayyor mahsulotlar 35-45 daqiqa davomida lenta konveyerining maxsus kamerasiga joylashtiriladi. Xamir qalinligi 5,5 - 6,5 mm gacha ko'tariladi. Pishirishdan oldin yarim tayyor mahsulotlarning yuzasi namlanadi yoki issiq bug 'bilan kuydiriladi.

Non to‘rli o‘choqli va elektr isitiladigan tunnel pechlarida pishiriladi. Javdar noni 200 - 360 0 S, javdar-bug'doy - 200-290 0 S da pishiriladi. Pishirish vaqti odatda 10 - 15 minut (xamirning turi va vazniga qarab).

Pishirilgan nonlar quritish shkafida (undagi harorat 45-55 0 S) xizmat qiladi, bu erda mahsulotlar asta-sekin soviydi, shuningdek namlikning pasayishi va bir xil taqsimlanishi. Javdar nonini quritish muddati 3,5 soatgacha, javdar-bug'doy noni 30-40 minut.

Quritgandan keyin mahsulotlar sovutiladi. Bu jarayon 4 soatgacha davom etadi. Agar mahsulotlar quritmasdan tez sovutilsa, mahsulotlar juda nam bo'ladi, bu esa salbiy ta'sir qiladi organoleptik xususiyatlar va saqlash muddati.

Sovutgandan so'ng, kvadrat qatlamlar kesish mashinasi tomonidan taxminan 120 * 55 mm o'lchamdagi tayyor mahsulotlarga kesiladi. Ushbu o'lcham ko'pchilik qadoqlash mashinalari uchun javob beradi. Ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi - bu nonlarni plastik qadoqdagi avtomatik qadoqlash. Saqlash paytida namlikning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun u germetik tarzda muhrlangan bo'lishi kerak.

Qo'shimchalarsiz oddiy nonning saqlash muddati taxminan 4 oy. Qo'shimchalar bilan non (choy, pivo uchun) kamroq saqlanadi - 1,5 oydan 3 oygacha.

Ekstruziya yo'li bilan don ishlab chiqarish texnologiyasi

Birinchi bosqichda don, un, tuxumni o'z ichiga olgan ho'l aralash tayyorlanadi. Tayyorlangan aralash issiq havo bilan to'ldirilgan tanklarga yuboriladi, uning ta'siri ostida havo donalaridan briket shaklida engil gözenekli nonlarni olish mumkin.

Ushbu mahsulotlar uchun mos emas. Javdar uni. Odatda grechka, guruch, makkajo'xori, bug'doy ishlatiladi. Texnologik jarayon xom ashyoni tayyorlashdan boshlanadi. Don elakdan o'tkaziladi va aralashmalardan tozalanadi. Xom ashyoning namligi 18 - 20% gacha oshiriladi. Tayyorlangan don 4-6 soat davomida maxsus bunkerga joylashtiriladi, so‘ng og‘irligi 5-6 kg bo‘lgan qismlarga bo‘linib bunkerga, so‘ngra dozalash bo‘limiga, so‘ngra silindrsimon shaklga ega bo‘lgan sinterlash kamerasiga beriladi. (bu nonlarning ko'rinishini aniqlaydi). Kameraning ustki va pastki qismi zımbaga o'xshaydi (presslash uchun qismlar).290 - 300 0 S gacha qizdirilgan zımbalar donni isitishni ta'minlaydi, shuningdek uni yuqori bosim ostida (5 MPa gacha) siqib chiqaradi. Bundan tashqari, yuqori zımba ko'tariladi va shu bilan kamerani biroz ochadi. Harorat farqi hosil bo'ladi, buning natijasida don tarkibidagi namlikning bir zumda qaynashi tufayli portlaydi. Natijada, don hajmli, gözenekli bo'lib, kameraning butun maydonini to'ldiradi. Pastki zımba, hosil bo'lgan briketni itarib yuboradi, u tayyor mahsulot idishiga tushadi.

Ko'rib turganingizdek, jarayon deyarli to'liq avtomatlashtirilgan. Inson ishtiroki minimaldir. Bu isitgichning harorati, bosim ko'rsatkichlari va bunkerdagi xom ashyo darajasini nazorat qilishdan iborat.

Texnologik parametrlar va uskunaning narxi modelga qarab farqlanadi. O'rtacha og'irligi taxminan 60 kg bo'lgan va taxminan 3 * 4 * 5 m o'lchamdagi kichik o'rnatish soatiga 400 - 500 ta mahsulot ishlab chiqarishga qodir.

Biz parhez non ishlab chiqarishning asosiy nuqtalarini ko'rib chiqdik. Quyida sharh qoldirishingiz yoki savol berishingiz mumkin.

Xabar o'zgartirildi:

Bugun do'kon javonlarida ko'p miqdorda turli ishlab chiqaruvchilarning parhez nonlari. Umuman olganda, nonni iste'mol qilish sog'liq uchun foydalidir. Sog'lom ovqatlanishning ko'plab tarafdorlari ushbu parhez mahsulotini kundalik ratsioni uchun tanlaydilar. Non rulolari sho'r, shirin, turli xil qo'shimchalar, masalan, ziravorlar va ziravorlar, meva va don to'ldiruvchisi. To'g'ri, ular tiniq va juda mazali, ular oddiy non uchun ideal va sog'lom o'rinbosar emas, ular turli sendvichlarning tarkibiy qismidir va shirin nonlarni asalga, murabbo bilan suvga namlash, tvorog bilan qatlamlar qilish mumkin. va noyob va sog'lom uy qurilishi shirinliklarini oling. Umuman olganda, aytadigan narsa bor.

Non qanday tayyorlanadi

Parhezli non ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini "konservalangan non" deb atashadi. Nonni tayyorlash texnologiyasi juda oddiy. Avval siz aralashtirishingiz kerak xamirturush xamiri, bu ozgina fermentlanishi kerak. Shundan so'ng, uning ustiga choklar hosil bo'ladi. Xamir pishiriladi, undan keyin uni faqat kesish va qadoqlash kerak.

Tayyorlash texnologiyasi ko'p yillar davomida o'zgarishsiz qoldi. Buvilarimiz davrida parhez nonni tayyorlash uchun ishlatilgan javdar-bug'doy uni, va xamirga oz miqdorda ziravorlar qo'shildi.

Non pishiriqlari tayyorlandi turli retseptlar va "Desert", "Uy qurilishi", "Sport", "Oshxona", "Havaskor" va boshqalar kabi nomlarni oldi.

Ushbu mahsulot har doim vazn yo'qotmoqchi bo'lgan ayollar orasida eng mashhur bo'lgan. Ammo bunday non rulolari deyarli hamma uchun foydalidir.

Bugungi kunda sotuvda yangi donlar mavjud. Tashqi tomondan, ular engil gözenekli massaga o'xshaydi. Ular oddiylardan "ekstruziya usuli" deb ataladigan boshqa ishlab chiqarish texnologiyasida farqlanadi. Bunday holda, nam don aralashmasi juda yuqori harorat bilan kameraga kiradi. U erda namlik bug'ga aylanadi va ichkaridan portlaydi, qobiqni buzadi. Kraxmalli va protein massasi donda isitiladi, bu esa donli keklarning shakllanishiga olib keladi. Bunday nonlar har qanday don donidan tayyorlanadi. Bundan tashqari, guruch, javdar, makkajo'xori, grechka, bug'doy yoki arpa don aralashmasi bo'lishi mumkin.

Foydali kompozitsiya

Oddiy non bilan solishtirganda, parhez nonlari mineral va vitamin tarkibiga ancha boy. Bu bir necha omillarga bog'liq. Non tayyorlash uchun birinchi navbatda past navli un ishlatiladi. Bu un tarkibida ko'p miqdorda ozuqa moddalari mavjud.

Bundan tashqari, turli xil parhez nonlar qo'shiladi ozuqaviy qo'shimchalar, masalan: dengiz karami, bug'doy kepagi, sabzi, beta-karotin va boshqalar. Oddiy nonga 10% dan ortiq kepak qo'shish mumkin emas. Va non tayyorlash texnologiyasi turli xil qo'shimchalarni olish imkonini beradi.

Ushbu mahsulotning yana bir afzalligi - unda xamirturushning yo'qligi, uni oshqozon yonishi bilan og'rigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak.

Non ishlab chiqarish uchun turli xil don va don aralashmalari ishlatiladi. Lekin oddiy non faqat javdar va bug'doydan pishiriladi.

Diyet nonlari zamonaviy odamda juda kam bo'lgan tolani o'z ichiga oladi. Elyaf etishmovchiligi metabolik kasalliklarga olib kelishi mumkinligi isbotlangan, bu ko'pincha rivojlanishga olib keladi qandli diabet, o't tosh kasalligi, ateroskleroz va boshqalar.

Elyaf, shuningdek, ichaklarimiz ishini rag'batlantiradi, toksinlar tanasini samarali tozalaydi.

Diyet nonlari oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsilining yaxshi manbaidir. Ularni ishlab chiqarishda zamonaviy yumshoq texnologiyalar qo'llaniladi. Ular yakuniy mahsulotda minerallar va vitaminlarni maksimal darajada saqlashga imkon beradi.

Oddiy nonda xamirturush mavjud. Ular hatto inson oshqozonida ham fermentatsiya jarayonini davom ettiradilar. Va ko'pincha nonda xamirturush umuman yo'q.

Diyet nonining foydalari

Parhezli nonning ta'mi nondan kam emas. Shu sababli, mutaxassislar to'g'ri ovqatlanish va dietologlar ularni oddiy non bilan almashtirishni tavsiya qiladi. Ular sog'lom oziq-ovqat hisoblanadi va ayniqsa ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari - xoletsistit, gastrit, kolit va boshqalar bo'lgan odamlar uchun ko'rsatiladi.

Non rulolari nafaqat kattalar uchun, balki bolalar uchun ham foydalidir. Ular tabiiy mahsulot, uglevodlar, tolalar, oqsillar, o'simlik yog'lari, minerallar va vitaminlar manbai. Ularda tuz bo'lmasligi juda muhimdir.

Xun nonlarida konservantlar, bo'yoqlar, xamirturushlar, lazzatlar va boshqalar kabi zararli kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas. Bu ularni bolalar va allergik reaktsiyalarga moyil bo'lgan odamlar uchun eyish imkonini beradi.

Non yeyish mumkin katta miqdorda, bu tanaga zarar keltirmaydi. Sizning dietangizda ularni oddiy non bilan almashtirish yaxshidir. Diyet nonini bepul mahsulot sifatida ishlatganda, uni suv, sut, kefir yoki sharbat bilan ichish yaxshidir.

Sog'ligimiz uchun parhez nondan foydalanish yana nima? Ular bizning ichaklarimizni davolay olishlari isbotlangan. Ular, shuningdek, o't pufagining yanada to'liq va ritmik tozalanishiga hissa qo'shadilar. Ular asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu esa ko'p miqdorda B vitaminlari bilan osonlashadi.

kaloriya

Yana bir juda muhim nuqta hisoblanadi past kaloriya dietali non. Bu o'z figurasini tomosha qilayotgan yoki kilogramm berishni xohlaydigan odamlar uchun juda muhimdir.

Non bulonlari dietali mahsulot, ular energiya qiymati 100 g mahsulot uchun faqat 300 kkal. Ya'ni, 10-15 ta nonda juda ko'p kaloriya. Shu sababli, mutaxassislar odatda ortiqcha vaznli va to'liqlikka moyil bo'lgan odamlarga nonni tavsiya qiladilar. Ular, shuningdek, sog'lom va nozik odam bo'lishni xohlaydigan har bir kishi uchun javob beradi.

To'g'ri dietali nonni qanday tanlash kerak

Avvalo, shuni bilishingiz kerakki, barcha non rulolari bir xil darajada yaxshi va sog'lom emas. Sotib olayotganda siz ularning tarkibini o'qib chiqishingiz kerak. Ba'zi ishlab chiqaruvchilarning nonlarida lazzat kuchaytirgichlar, turli xil E va tabiiy va GMOlarga o'xshash qo'shimchalar kabi keraksiz ingredientlar bo'lishi mumkin. Bunday mahsulot katta foyda albatta sog'liq uchun yaxshi emas.

Donli parhez nonni tanlashda tanangizning xususiyatlarini hisobga olish kerak. Shunday qilib, diabetga chalinganlar, masalan, grechka o'z ichiga olgan nonni iste'mol qilishlari kerak. Ular vazn yo'qotish uchun ham tavsiya etiladi. Yulaf yormasi terini neyrodermatit bilan tozalashga yordam beradi, buyraklar uchun foydalidir va tananing infektsiyalarga chidamliligini oshiradi. Bug'doyli parhez nonlari ko'p miqdorda kaliy va magniyni o'z ichiga oladi, ular ichak motorikasini yaxshilaydi. Arpa donalari jigar va oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallantiradi. Guruch pishiriqlari tanani tozalaydi, yuz rangini yaxshilaydi, tinchlantiruvchi ta'sirga ega, uyquni yaxshilaydi.

Parhezli non haqida qisqacha aytilgan bularning barchasi bizning tanamiz uchun qanchalik foydali ekanligini aniq ko'rsatadi. Zamonaviy supermarketlar va bozorlardagi oziq-ovqatlarning barcha turlaridan tabiiy va tabiiy mahsulotni tanlash mumkin sog'lom ovqatlar oziqlanish. To'g'ri ovqatlaning, sizning go'zalligingiz va sog'ligingiz faqat sizning qo'lingizda.

Hurmatli o'quvchilar, iltimos kanalimizga obuna bo'lishni unutmang

Agar siz doimo sog'lom va nozik bo'lishni istasangiz, oq non va unli rulolarni iste'mol qilishni to'xtating. premium va tolaga, vitaminlarga va mikroelementlarga boy bo'lgan non mahsulotlariga o'ting: butun donli nonlar, kepak va tiniq non. Ikkinchisini faqat 2-3 yoshgacha bo'lgan bolalar iste'mol qila olmaydi (ularning yosh organizmlari hali bunday qo'pol ovqatga moslashmagan), ammo kattalar ulardan ishonchli sendvich tayyorlashlari mumkin. kam yog'li tvorog, pishloq va sabzavotlar, quruq bo'laklarga past kaloriya pastalari qo'ying va ulardan mevalar bilan engil shirinliklar yarating. Faqat barcha non rulolari bir xil foydali deb o'ylamang. Faqat bug'doy yoki makkajo'xorining to'liq donalaridan tayyorlangan ajoyib pishiriqlar mavjud va ular tarkibida tarkibida farq qilmaydigan namunalar mavjud. oq non, va hatto adolatli miqdorda sun'iy oziq-ovqat qo'shimchalari bilan jihozlangan.

Bug'doyni kim portlatib yubordi?

Eng foydalisi "ekstruder" murakkab nomi ostida apparatda tayyorlangan to'liq donli nonlardir. Ular tomonidan tanib olish oson ko'rinish: ular bir-biriga mahkam yopishtirilgan shishgan donalardan tashkil topgan briketlarga (odatda yumaloq) o'xshaydi. Bunday mahsulotni ishlab chiqarish texnologiyasi shundan iboratki, ishlab chiqaruvchi unga sizning raqamingizga zararli narsalarni qo'ya olmaydi: na yog ', na kraxmal, na xamirturush, na shakar, na bo'yoqli konservantlar. Ekstrudirovka qilingan nonlar faqat don va donni o'z ichiga oladi: bug'doy, guruch, grechka, makkajo'xori, marvarid arpa (afsuski, ularni javdardan tayyorlash mumkin emas). Birinchidan, don aralashmasi tayyorlanadi, keyin yarim soatdan 12 soatgacha namlanadi (makkajo'xori deyarli bir kun shishadi), shuning uchun qo'pol qobiqlar biroz yumshaydi. Keyin donalar ekstruderga quyiladi va u erda 8 soniya davomida juda yuqori bosim va haroratda + 260º C dan + 300º C gacha saqlanadi. Bunday sharoitda qobiq ostiga tushgan suv bir zumda bug'ga aylanadi va u bug'ga aylanadi. don chiqadi. Darhaqiqat, biz taniqli popkornni olamiz, lekin donalar cheklangan maydonda bo'lgani uchun va ular o'sadigan joy yo'qligi sababli, "portlash" dan keyin ular bir-biriga yopishib, zich briket hosil qiladi. Aytgancha, Evropada bu nonlar ko'proq mashhur. Birinchidan, ular ideal tarkibga ega (faqat bug'doy, grechka, makkajo'xori va boshqalar), ikkinchidan, nihoyatda qisqa pishirish davrida. foydali material don va don maksimal miqdorda saqlanadi.

Non, lekin quruq

Agar siz tanlagan nonlar aniq ko'rinadigan butun donalardan iborat bo'lmasa-da, tiniq yupqa krakerlar bo'lsa, unda ular pishirish mahsulotiga tegishli bo'lib, oddiy non bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Birinchidan, un, suv, xamirturush, sut kukuni va ziravorlardan xamir yoğurulur, so'ngra u infuz qilinadi, so'ngra qatlamlarga o'raladi va pishiriladi. Pishirilgan nonning tarkibiy qismlarining texnologiyasi va tarkibi sizga har qanday narsani qo'yish imkonini beradi, shuning uchun bunday turdagi mahsulotni tanlash juda ehtiyotkorlik bilan qabul qilinishi kerak. Misol uchun, agar ishlab chiqaruvchi vitamin va tolaga ega bo'lmagan yuqori sifatli un ishlatsa, ulug'vorlik uchun xamirturushni, yog'ni, shakarni, tuzni, "E" kodli antioksidantlarni va ko'proq xavfsizlik uchun konservantlarni ayamasa, bunday kreplarni sog'lom deb bo'lmaydi, ular sizga keraksiz tez uglevodlarni bering va oq nondan faqat kichikroq namlikda farq qiladi.

Juda sog'lom pishirilgan nonlar o'rniga siz tasodifan zararli nonlarni olmaysiz, ularning tarkibini yorliqda o'qib chiqing. Ideal parhez namunalari to'liq don yoki kepakli undan, xamirturushsiz (faqat soda ishlatishingiz mumkin), yaxshisi urug'lar (zig'ir, kungaboqar, kunjut) qo'shilishi bilan va, albatta, mavjud bo'lmagan holda tayyorlanishi kerak. o'zgartirilgan kraxmal, konservantlar, bo'yoqlar, antioksidantlar va boshqa qo'shimchalar. To'g'ri non faqat tabiiy bo'lishi mumkin, aks holda ularni sog'lom mahsulotlar sifatida tasniflash mumkin emas.

GOST eskirgan

Odatda biz mahsulotlarni GOST asosida tanlaymiz. Non bilan vaziyat biroz boshqacha. Gap shundaki, ularni tayyorlash uchun texnik shartlar 1988 yilda qabul qilingan, shuning uchun qonun aniq eskirgan va bunga e'tibor qaratishning hojati yo'q. Asosiysi, Rostest nishoni - "PCT" mahsulot yorlig'ida bo'lishi kerak, bu uning sertifikatlanganligini va foydalanish uchun xavfsiz ekanligini ko'rsatadi. Bu mahalliy nonga ham, import qilinadigan nonga ham tegishli.

Mo'rt va mo'rt

Ba'zi odamlar koriander bilan Borodino nonini yaxshi ko'radilar, boshqalari arpabodiyonli javdarni afzal ko'radilar, boshqalari esa butun donni "portlash" ni tanlaydilar. Yaxshiyamki, bugungi kunda sog'lom gazaklar assortimenti juda katta. Lekin siz tanlagan pishiriq turidan qat'i nazar, ularning sifatiga e'tibor bering. Texnologlarning fikriga ko'ra, ideal nonlar yumshoq, ho'l yoki aksincha, juda "yog'och" bo'lishi mumkin emas (aks holda ular tishlarning yaxlitligiga tahdid soladi). Ular quruq, mo'rt, qarsillab, yaxshi pishirilgan va tishlash oson bo'lishi kerak. To'g'ri namunalarning qirralari tekis, maydalanmaydi, rangi bir xil: bir joyda engil, boshqa joyda to'q jigarrang bo'lsa, yomon. Pishirilgan nonlarning yuzasi qo'pol bo'lishi mumkin, "portlagan" esa turli diametrli donalarning yaqinligi tufayli kichik bo'shliqlarga ega bo'lishi mumkin, lekin ular juda ko'p bo'lmasligi kerak.

Qadoqlash nuqsonlari

Non bulonlarini tanlayotganda, ular joylashgan paketning yaxlitligiga e'tibor bering: quti yalpiz bo'lmasligi kerak, paket yirtilmasligi kerak. Agar nuqson bo'lsa, bu mahsulot nam va mog'or bo'lib qolishi yoki aksincha, qurib ketishi mumkinligini anglatadi. Albatta, non bulonlari "konservalangan non" laqabini olgani bejiz emas - ular juda uzoq umr ko'rishadi, lekin ular ham yomonlashishi mumkin. "Portlagan" donalardan briketlar eng uzoq vaqt saqlanadi. Ularda minimal namlik va yog 'bor (faqat tabiiy, urug'lar va don tarkibida mavjud), ular xira bo'lmaydi va 18 oygacha "yashaydi". Nonvoyxona bor o'simlik moyi, un va qo'shimchalar, shuning uchun ular 6-10 oylik qisqaroq saqlash muddatiga ega.

Ekspert fikri

Aleksandra Romanova, mahsulot liniyasi innovatsiyalari bo'yicha yetakchi mutaxassis " sog'lom ovqatlanish» "Xlebprom" OAJ

Nonning kaloriya tarkibi taxminan 300 kkal. Bu non bilan deyarli bir xil, chunki bu mahsulotlar ma'lum bir energiya intensivligiga ega bo'lgan bir xil xom ashyo - dondan tayyorlanadi. To'g'ri, non bo'laklari "uzoq" uglevodlarni tashuvchilardir - ular tanadan osongina so'riladi va ayni paytda to'liqlik hissi beradi. Bundan tashqari, ular tolaga boy. Va bu kaloriyalarning so'rilishiga to'sqinlik qiladi. Ya'ni, kuniga 35 g tolani iste'mol qilsangiz, siz 245 kkalni yoqasiz. Agar siz kilogramm berishni istasangiz, 3-5 tadan ko'p bo'lmagan nonlarni iste'mol qiling va ularni kam yog'li tvorog, pishloq, ko'katlar, sabzavotlar va rezavorlar bilan birlashtiring.

To'g'ri non

• Quruq, qarsillab, yaxshi pishirilgan va hatto rangli.
• Buzilmaydigan silliq qirralar bilan.
• To'liq "portlagan" donalardan yasalgan yoki butun donli un urug'lar (zig'ir, kungaboqar, kunjut) qo'shilishi bilan qo'pol silliqlash.
• Ular xamirturush, modifikatsiyalangan kraxmal, konservantlar, bo'yoqlar, antioksidantlar va boshqa sun'iy qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi.