Прихильники здорового харчуваннячасто включають у меню перші страви із сочевиці. Такі страви готуються відносно недовго, виходять смачними та ситними. Сочевиця містить значну кількість білків та вуглеводів, завдяки чому може замінювати і м'ясні продукти, і злаки. Цей продукт чудово поєднується з будь-якими овочами, може бути доповнений м'ясом, птицею, грибами, різними крупами. Найшвидше розварюються боби червоного кольору. Вони не вимагають попереднього замочування, їхнє вживання в помірній кількості не протипоказане навіть людям зі схильністю до метеоризму. Суп із червоної сочевиці можна готувати так часто, як заманеться. Наявність безлічі рецептів цієї страви дозволить суттєво урізноманітнити сімейне меню, причому навіть під час посту.

Особливості приготування

Приготувати суп із сочевиці червоного відтінку не складніше, ніж із рису чи іншої крупи. Часу цей процес теж багато не забере. Однак для отримання найкращого результату не завадить знання кількох важливих моментів.

• Червона сочевиця не потребує попереднього замочування перед приготуванням страв, але і їй потрібна попередня підготовка. Полягає вона в перебиранні крупи з видаленням лушпиння і дрібного сміття і в подальшому промиванні в проточній воді.
• Час варіння червоної сочевиці складає всього 15 хвилин, але якщо ви хочете зварити суп-пюре, час приготування бобів варто збільшити на 5-10 хвилин. Тоді сочевицю легко подрібнити як за допомогою блендера, так і за допомогою звичайної картоплем'ялки. Використання блендера дозволяє отримати страву, що має більш ніжну консистенцію.
• У зв'язку з тим, що червона сочевиця розварюється швидко, її закладають у готовий бульйон вже картоплі та інших овочів, що вимагають більш тривалого приготування. Якщо у складі страви є цвітна капуста, кабачки, зелений горошокта інші продукти, які готуються швидко, їх закладають одразу після сочевиці. Овочеву піджарку додають приблизно за 10 хвилин до готовності страви.
• Після подрібнення продуктів блендером суп необхідно знову довести до кипіння і прокип'ятити бодай пару хвилин, інакше він швидко зіпсується. У хвилинному кип'ятінні страва потребує і після введення свіжої зелені.
• Подавати сочевий суп до столу потрібно гарячим. Найсмачніше він у свіжому вигляді. Під час подачі до столу в тарілку можна додати сухарики, зелень. Гарною ідеєю буде заправити суп сметаною або гострим соусом.

Рецептів першої страви з червоної сочевиці існує багато, різних країнахйого готують по-різному. Єдиної технології приготування цієї страви немає і бути не може. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, доцільно дотримуватись рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Простий рецепт супу з червоної сочевиці

• картопля – 0,2 кг;
• червона сочевиця – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• томатна паста – 20 мл;
• рафінована рослинна олія 20 мл;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Поскребіть, помийте моркву. Обсушіть її серветкою, крупно натріть.
• Переберіть та промийте боби.
• Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• На дно каструлі влийте олію. Покладіть у нього подрібнені цибулю та моркву. Обсмажте їх упродовж 5 хвилин.
• Додайте томатну пасту, ще 5 хвилин|мінути| потушкуйте овочі разом з нею.
• Підлийте кип'ячену воду. Додати сіль, спеції.
• Коли вода закипить, додайте картоплю. Поваріть її 10 хвилин.
• Додайте сочевицю та продовжуйте приготування супу ще 15 хвилин.

Відео-рецепт з нагоди:

Дайте настоятися супу, потримавши його 10 хвилин під кришкою, потім розлийте по тарілках, посипте подрібненою зеленню і подавайте до столу.

Суп-пюре із червоної сочевиці

• червона сочевиця – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• цибуля – 0,3 кг;
• морква – 0,3 кг;
• томатна паста – 40 мл;
• зіра – 5 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

• Промийте сочевицю.
• Почистіть моркву, крупно натріть.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
• Часник поріжте пластинами.
• У каструлі з антипригарним покриттямрозігрійте олію. Покладіть у нього цибулю, обсмажте її до напівпрозорого стану.
• Додати часник. Коли пролунає виразний часниковий аромат, додайте моркву. Обсмажуйте овочі 5 хвилин разом.
• Додайте томатну пасту та зіру, продовжуйте приготування 2-3 хвилини.
• Додайте сочевицю, залийте її водою. Перемішайте вміст каструлі.
• Коли суп закипить, поваріть на повільному вогні 25 хвилин.
• Зніміть каструлю з вогню. Подрібніть суп до стану пюре за допомогою занурювального блендера.
• Підсоліть та поперчіть суп, поверніть на плиту. Доведіть до кипіння і помішуючи, поваріть 5 хвилин.

Ніжний, густий та ситний супз сочевиці напевно припаде до смаку вам і вашим домочадцям.

Пісний суп із червоної сочевиці з грибами та маслинами

• червона сочевиця – 0,2 кг;
• свіжі печериці – 150 г;
• маслини без кісточок – 100 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте гриби, промокніть серветкою. Наріжте пластинами.
• Маслини поріжте великими кільцями.
• Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
• Натріть очищену моркву.
• У каструлі розігрійте масло|мастило|, покладете в нього подрібнені овочі, обсмажте їх протягом 5 хвилин|мінути|.
• Додайте гриби і обсмажуйте їх разом із овочами, доки не випарується зайва рідина.
• Додайте промиту сочевицю, залийте водою.
• Варіть суп 15-20 хвилин після закипання води у каструлі. За 10 хвилин до готовності додайте до нього маслини.

Якщо ви не постите, то перед подачею до столу суп, приготовлений за цим рецептом, можна заправити сметаною. Цей варіант першої страви сподобається не тільки тим, хто постить, але і вегетаріанцям, а також людям, яким рекомендована дієта зі зниженим вмістом вуглеводів.

Турецький суп із червоної сочевиці

• червона сочевиця – 0,25 кг;
• цибуля – 150 г;
• борошно - 25 г;
• вода – 1,5 л;
• вершкове масло – 50 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• томатна паста – 40 мл;
• сушена м'ята – 5 г;
• свіжа м'ята – для подачі;
• лимон – для подачі;
• суміш перців – 5 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Сочевицю помийте, залийте водою, доведіть до кипіння та поваріть 20 хвилин. Тимчасово зніміть каструлю із супом із вогню.
• Цибулю, очистивши від лушпиння, дрібно поріжте.
• У сотейнику розтопіть 30 г вершкового масла|мастила|. Обсмажте в ньому до прозорості цибулю. Перекладіть його до сочевиці.
• Додайте в сотейник вершкове масло, що залишилося, і оливкове. Обсмажте у суміші масел протягом хвилини борошно.
• Додайте томатну пасту, сушену м'яту та суміш перців. Обсмажуйте їх 2-3 хвилини. Перекладіть у каструлю з іншими продуктами.
• Перемішайте суп, підсоліть до смаку.
• Подрібніть вміст каструлі за допомогою блендера.
• Поверніть каструлю на вогонь та поваріть суп 5 хвилин. При цьому страву потрібно помішувати, щоб вона не пригоріла.

При подачі супу до столу в кожну тарілку покладіть по тонкій скибочці лимона і по листочку свіжої м'яти.

Суп із червоної сочевиці з куркою

• червона сочевиця – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• куряча грудка – 0,5 кг;
• вода – 1,5-2 л;
• сіль, свіжа зелень, пшеничні грінки – до смаку.

Спосіб приготування:

• Курячі грудки помийте, залийте водою, відваріть до готовності.
• Процідіть бульйон. Грудку остудіть, зніміть з неї шкіру. М'ясо відокремте від кісток і поріжте дрібними шматочками.
• Поверніть м'ясо у бульйон. Покладіть у нього промиту сочевицю. Доведіть до кипіння та варіть 20-25 хвилин.
• Цибулю та моркву помийте, почистіть, подрібніть, обсмажте до м'якості і додайте в суп за 10 хвилин до готовності. На цьому етапі підсоліть його і приправте до смаку.
• Подрібніть суп за допомогою блендера, прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

Подавати суп, приготовлений за цим рецептом, найкраще з пшеничними грінками, посипавши його дрібно посіченою зеленню.

Суп з м'ясом із червоної сочевиці

• свинина чи яловичина на кістки – 0,5 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• червона сочевиця – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• помідори – 0,2 кг;
• часник – 3 зубчики;
• свіжа чи сушена зелень, сіль, перець – за смаком;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• вода – 2-2,5 л.

Спосіб приготування:

• М'ясо промийте, залийте водою. Доведіть на середньому вогні до кипіння. Поваріть 10 хвилин, видаляючи шумівкою піну, що виступає на поверхні.
• Зменште інтенсивність полум'я. Варіть м'ясо до того часу, поки воно легко відставати від кісток.
• Процідіть бульйон. М'ясо остудіть та наріжте порційними шматками.
• Картоплю очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Цибулю та моркву поріжте, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
• У сотейнику розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і морква. Обсмажуйте їх протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи лопаткою.
• Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки.
• Томатну м'якоть поріжте, додайте до овочів. Потушкуйте овочі 10 хвилин.
• Картоплю покладіть у бульйон, доведіть його до кипіння.
• Через 10 хвилин додайте решту овочів. Через 5 хвилин після них введіть сочевицю та продовжуйте варити суп ще 15-20 хвилин.
• За 10 хвилин до готовності супу поверніть у нього м'ясо, підсоліть і поперчіть страву, орієнтуючись на свій смак.

М'ясний суп із червоної сочевиці виходить дуже ситним. Він сподобається чоловікам та гурманам, які люблять добре поїсти.

Червона сочевиця швидко розварюється і тому часто використовується для приготування різних страв, у тому числі супів. Особливо смачними та ніжними виходять із цих бобів супи-пюре. Перші страви із сочевиці червоного кольору можна робити пісними або з м'ясом, куркою. Всі варіанти цієї страви гарні по-своєму.

Цей суп із червоної сочевиці з додаванням цвітної капусти та інших овочів відмінно урізноманітнить. Рецепт та фото надіслала наша читачка Олена Лебідь:

Дуже смачний та ситний пісний суп, мої домочадці готові їсти його хоч щодня, настільки він добрий!

Суп із червоної сочевиці з цвітною капустою

Склад:

• 120 г червоної сочевиці
• 400 г цвітної капусти (можна замороженої)
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 1 великий помідор
• 3 ст. ложки рослинної олії (кукурудзяної)
• 1,6 л води
• спеції: лавровий лист, перець горошком
• зелень кропу

Як приготувати суп із червоної сочевиці:

1. Підготувати продукти. Сочевицю промити. На великій тертці нашаткувати моркву. Перець нарізати кубиками, помідор – дрібними кубиками.

   Продукти для приготування супу
   

2. Цвітну капусту трохи розморозити і порізати на шматочки.

   Ріжемо на шматочки цвітну капусту

3. У каструлі розігріти масло|мастило|, покласти моркву і злегка її обсмажити.

   Обсмажуємо моркву

4. До моркви додати перець, також трохи обсмажити.

   Обсмажуємо перець

5. Потім насипати червону сочевицю та влити гарячу воду (майже окріп). Поставити суп на слабкий вогонь (з 9 поділів супи завжди варю на 3).

   Насипаємо червону сочевицю

6. Коли сочевиця та овочі трохи проваряться (хвилини через 15) додати цвітну капусту.

   Додаємо капусту

7. Потім додати помідорку, за бажання можна очистити її від шкірки (я не очищаю).
8. Покласти лавровий лист, чорний перець, сушений кріп, посолити. (У цей суп більше ніяких прянощів не додаю - смак і так гарний і самодостатній, але за бажання можна покласти улюблені спеції.)

   Додаємо прянощі

9. Збільшити вогонь, щоб закипіли, після чого варити до готовності на маленькому вогні.

   Варимо суп із червоної сочевиці з овочами
   

10. При подачі посипати суп свіжою зеленню.

Суп із червоної сочевиці

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт!

Juliyaавтор рецепту

Суп із сочевиці можна готувати безліччю способом. У Туреччині, наприклад, супи із сочевиці обов'язково варять із додаванням лимонного сокущоб краще засвоїлося залізо, що знаходиться в сочевиці. Греки додають у такі страви томати для надання сочевиці особливого смаку. А ми просто збираємо найкращі рецепти кухонь світу і готуємо їх не тільки правильно, але й дуже смачно.

Щоб сочевиця не викликала дискомфорту в кишечнику, при варінні в суп можна додати щіпку соди

Як приготувати суп із сочевиці - 12 різновидів.

Класичний рецепт приготування сочевичного супу

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт
• Свинина – 300 г
• Сочевиця - 200 г
• Морква – 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Спеції до м'яса – 1 ч. л.
• Сіль, перець - за смаком
• Лавровий лист - 1 шт
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Вода – 2,5 л

Приготування:

На дно каструлі наливаємо олію і поміщаємо шматочки м'яса. Трохи обсмажуємо, а потім додаємо нарізану цибулю та нашатковану соломкою моркву. Перемішуємо та обсмажуємо м'ясо разом із овочами. Потім додаємо спеції для м'яса, знову перемішуємо та вливаємо близько 400 мл кип'яченої води. Накриваємо кришкою і гасимо м'ясо протягом 10-15 хвилин, після чого додаємо кубики картоплі та сочевицю.

Перед приготуванням сочевицю необхідно замочити на 1-2 години, а потім добре промити, щоб прибрати всі шкідливі речовини.

Далі кладемо лавровий лист, сіль та перець за смаком. Додаємо води рівно стільки, щоб вона покривала картоплю та сочевицю. Накриваємо кришкою і готуємо суп до тих пір, поки картопля не стане м'якою. Подаємо зі свіжою зеленню та сметаною.

Обсмажений бекон та помідори надають супу вишуканий смакта особливий аромат

Інгредієнти:

• Сочевиця – 150 г
• Курячий бульйон - 1 л
• Оливкова олія – 1 ст. л
• Бекон – 300 г
• Помідор - 1 шт
• Цибуля - 1шт
• Морква - 1шт
• Часник - 1шт
• Лавровий лист - 1 шт
• Чебрець - 1 ч. л
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Висипаємо сочевицю в глибоку тарілку та перебираємо, після чого промиваємо холодною водою. Помідор та цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на великій тертці, часник подрібнюємо ножем. На дно каструлі закидаємо нарізаний дрібними смужками бекон і витоплюємо жир. Цей жир буде основою для супу для надання нашій страві аромату та смаку. Потім додаємо оливкову олію та засипаємо цибулю, трохи обсмажуємо, слідом додаємо моркву та часник. Щойно овочі обсмажилися, закидаємо помідор, сюди ж занурюємо промиту сочевицю, все це заливаємо курячим бульйоном, додаємо трохи води, прянощі та сіль. Залишаємо суп на середньому вогні на 30 хвилин, щоб сочевиця стала м'якшою. Після чого беремо блендер і на маленькій швидкості подрібнюємо сочевицю у супі. Дуже смачно подавати з вершками та свіжою зеленню.

Поєднання грибів та бобових? Це дуже цікаво та оригінально.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 150 г
• Гриби – 200 г
• Картопля - 300 г
• Морква – 150 г
• Цибуля - 80 г
• Рослинна олія - ​​60 мл
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Вода – 1,5 л

Приготування:

Готуємо інгредієнти промиваємо сочевицю, шаткуємо дрібно цибулю, моркву трьом на великій тертці. Картоплю та печериці нарізаємо кубиками. Ставимо на вогонь воду, засипаємо сочевицю і доводимо до кипіння. У киплячу воду додаємо картоплю, солимо і закидаємо лавровий лист. Цибулю обсмажуємо до напівготовності, потім засипаємо гриби, моркву, накриваємо кришкою та гасимо. Висипаємо піджарку в каструлю, все перчимо, солимо, проварюємо ще 3-5 хвилин. Суп готовий!

Традиційне болгарська страва, яке готують із зеленою сочевицею та ... звичайно ж болгарським перцем

Інгредієнти:

• Зелена сочевиця - 500 г
• Морква – 2-3 шт
• Цибуля - 1шт
• Перець болгарський – 2-3 шт
• Помідори – 2-3 шт
• Корінь селери - свіжий або сушений велику кількість
• Часник - 2 зубки
• Рослинна олія – 3-4 ст. л
• Вода – 2,5 л
• Болгарська приправа Шарена сол, або приправи:
• Сіль, чабер, пажитник, паприка, мелений коріандр.

Приготування:

Сочевицю замочуємо в холодній воді на 2 години, щоб вона набухла, потім воду зливаємо. Дуже дрібно нарізаємо морквину (шматочки морквини повинні бути менше набряклих зерен сочевиці). Потім дрібно шаткуємо цибулю, часник, перець і корінь селери. З помідорів знімаємо шкірку і теж дрібно нарізаємо. У каструлі розігріваємо олію та обсмажуємо цибулю, корінь селери, моркву на середньому вогні протягом 5 хвилин. Після додаємо помідор, часник, заливаємо склянкою гарячої води, перемішуємо і гасимо під кришкою ще 2 хвилини на середньому вогні. Відправляємо в каструлю сочевицю, перемішуємо з овочами та гасимо ще 2 хвилини під кришкою. Потім додаємо приправу шарена сол (якщо немає такої приправи, можна покласти сіль, чабер, пажитник, паприку, мелений коріандр) перемішуємо та заливаємо воду. Варимо під кришкою на середньому вогні ще 10-15 хвилин. Все, смакота готова!

Факес - грецький суп із сочевиці

Цей суп є візитівкою кулінарної Греції. І недарма, адже томати у поєднанні з орегано надають супу особливої ​​витонченості та ніжності.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 200-300 г
• Цибулина - 1 шт
• Морква - 1шт
• Часник - 1-2 зубки
• Томатна паста – 1-2 ст. л
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Вода – 1 л
• Орегано - щіпка
• Лавровий лист - 1-2шт.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Промиваємо сочевицю під проточною водою, ставимо на вогонь каструлю, висипаємо сочевицю, заливаємо водою і відварюємо 10 хвилин. Тим часом нарізаємо цибулю, натираємо на великій тертці морквину. Наливаємо на розігріту сковороду 50 мл. оливкової олії, Додаємо цибулю, подрібнений часник і обсмажуємо 2 хвилини, після закладаємо моркву і смажимо ще 3-5 хвилин. Відправляємо нашу піджарку в каструлю з сочевицею, закладаємо орегано та лавровий лист. Через 10 хвилин додаємо 2 ложки томатної пасти, Сіль, чорний перець і готуємо ще хвилин 20. Даємо трохи настоятися і, з гордо піднятою головою подаємо на стіл.

Цей ситний, наваристий і зігріваючий своєю гостротою суп відмінно підійде в холодну пору року.

Інгредієнти:

• Бекон в/к – 250 г
• Бульйон - 2 л
• Сочевиця – 300 г
• Цибуля - 200 г
• Томат - 100 мл
• Морква – 200 г
• Перець чилі - 1-2 шт
• Лавровий лист - 1-2 шт

Приготування:

Висипаємо в каструлю промиту сочевицю та заливаємо її заздалегідь приготованим курячим бульйоном. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом 20 хвилин. Морквину чистимо, нарізаємо кубиками і висипаємо до сочевиці. Тим часом нарізаємо бекон і обсмажуємо на середньому вогні, через 5 хвилин до бекону відправляємо нарізану середніми кубиками цибулю і розчавлений більшою поверхнею ножа часник. Обсмажуємо до зарум'янювання 10-15 хвилин. Додаємо до нашої піджарки томати, перець-чілі та гасимо на слабкому вогні 10 хвилин. Готову піджарку відправляємо в суп, виправляємо на сіль і варимо ще 5 хвилин. Подаємо зі свіжою кінзою та хлібом.

Це, мабуть, самий найкращий рецептсочевичний суп для любителів курячого м'яса.

Інгредієнти:

• Сочевиця - 200 г
• Курка - 700 г
• Цибуля - 1 шт
• Зелень свіжа – 1 пучок
• Морква – 2 шт
• Картопля - 4 шт
• Приправа каррі - 1 год.
• Сіль, перець - за смаком
• Вода – 2 л

Приготування:

Чистимо овочі, нарізаємо картоплю, моркву та перець великими шматочками. Курку заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і варимо, не забуваючи знімати пінку. У киплячий бульйон також відправляємо цілу цибулину, моркву, стеблинки зелені та солодкий перець. Варимо наш бульйон ще 40-60 хвилин. Після дістаємо стеблинки зелені та цибулину з бульйону, додаємо картопля та сочевицю. Як тільки картопля звариться, насипаємо сіль, перець, приправу карі до смаку. Тепер можна додати зелень та подавати до столу.

Смак копченої ковбаски у поєднанні з сочевицею – це щось приголомшливе та неймовірне.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 500 г
• Ковбаса копчена - 200 г
• Томатна паста - 100 г
• Лимон - 1/2 шт
• М'ята, олія, сіль, перець.

Приготування:

Обсмажуємо цибулю в каструлі рослинній оліїдо прозорого чи золотистого кольору. Ковбасу нарізаємо такими самими кубиками як цибуля. У процесі смаження цибулі додаємо до неї ковбасу. Коли цибуля та ковбаса стануть рум'яними, додаємо томатну пасту і постійно помішуємо, щоб вона не пригоріла. Як тільки з томату пішла волога, наливаємо в піджарку трохи води, перемішуємо з томатом і протушковуємо 7 хвилин. У каструлю додаємо воду і засипаємо сочевицю, даємо 20-30 хвилин прокипіти. Нарізаємо дрібно пелюстки м'яти. Через 30 хвилин знімаємо суп з вогню, в нього видавлюємо лимон, солимо, перчимо. М'ята лягає порційно.

Напрочуд простий спосіб приготування супу в мультиварці.

Інгредієнти:

• Олія соняшникова – 1 ст. л
• Окіст курячий - 1 шт
• Картопля - 3 шт
• Цибулина - 1/2 шт
• Перець – 1 шт
• Сочевиця червона - 5/4 мультистакана
• Морква – 1 шт
• Сіль, м'ята сушена, лавровий лист, перець горошком.

Приготування:

Включаємо режим Випічка, ллємо в чашу мультиварки соняшникова олія, висипаємо моркву, натерту на терці, злегка підсмажуємо, після чого додаємо дрібно нарізану цибулю, перець і продовжуємо пасерувати. Закладаємо нарізану кубиками картопля, окіст курячий і промиту сочевицю. Доливаємо воду до позначки 3L, солимо, насипаємо сушену м'яту. Закриваємо кришку та вмикаємо режим Суп на 50 хвилин. Після закінчення часу додаємо лавровий лист, перець горошком і залишаємо на 5 хвилин у режимі Підігрів.

Дуже ароматний супчик підійде справжнім поціновувачам іспанської кухні.

Інгредієнти:

• Сочевиця -200 г
• Бекон – 350 г
• Ковбаса чурису – 400 г
• Морква – 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 5 зубків
• Перець гострий – 1 шт
• Чорний мелений перець, паприка

Приготування:

Промиваємо сочевицю під проточною водою, заливаємо водою і ставимо варитися, як вода закипить, зменшуємо газ і варимо на середньому вогні протягом 30 хвилин, періодично прибираючи піну. Поки сочевиця вариться, нарізаємо невеликими скибочками бекон і обсмажуємо на сухій сковорідці. Дрібно нарізаємо цибулю. Як тільки бекон трохи обсмажився і почав витоплювати жир, висипаємо цибулю і обсмажуємо на дрібному вогні. Нарізаємо моркву і висипаємо її до бекону з цибулею, додаємо 2 столові ложки олії. Коли овочі обсмажилися, додаємо дрібно нарізаний часник. Нарізаємо кільцями ковбасу та гострий перець, посипаємо чорним перцем та паприкою. Відправляємо піджарку в каструлю та проварюємо ще 5-10 хвилин. Смачного!

Мерджимек корбасі – традиційний турецький суп

Цей вишуканий крем-суп приємно здивує вас своєю легкістю та пікантністю.

Інгредієнти:

• Червона сочевиця - 500 г
• Вода – 2 л
• Середня цибулина - 1 шт
• Середня морква – 1 шт
• Середня картопля - 1 шт
• Томатна паста – 1 ст. л
• Рослинна олія – 4 ст. л
• Вершкове масло- 70 г
• Сушена м'ята – 1 ч. л
• Паприка – 1 ч. л
• Сіль за смаком
• Лимон - 1 шт

Приготування:

Цибулю, моркву, картоплю та часник дрібно нарізаємо. Обсмажуємо овочі на олії, додаємо томатну пасту, засипаємо промиту сочевицю і заливаємо водою, варимо 25 хвилин. Пробиваємо готовий суп блендером та солимо. Для заправки топимо вершкове масло, додаємо паприку та м'яту. Розливаємо по тарілках, поливаємо заправкою, видавлюємо одну дольку лимона і кладемо кілька пелюсток свіжої м'яти.

Цей суп переповнений вітамінами та іншими корисними мікроелементами.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 300 г
• Картопля - 300 г
• Морква – 80 г
• Петрушка, цибуля ріпчаста, цибуля-порей, базилік - по 40 г
• Сочевиця - 80 г
• Жир – 40 г
• Сушена зелень - за смаком
• Сіль за смаком
• Вода – 1 л

Приготування:

Перебрану та добре промиту сочевицю заливаємо прохолодною водою та варимо на слабкому вогні до готовності. Потім шаткуємо цибулю і пасеруємо в жирі з нарізаними брусочками корінням. Картопля нарізаємо брусочками або часточками, цвітну капусту ділимо на окремі свічки. У киплячий бульйон одночасно закладаємо коріння, картопля, цвітну капусту і варимо 15-20 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння додаємо варену сочевицю разом із відваром. Заправляємо свіжою зеленню та базиліком.

Наша захоплююча кулінарна подорож продовжується, і сьогодні ми познайомимося з черговою, надзвичайно смачним рецептом — супом із червоної сочевиці. Трохи поговоримо про основний інгредієнт. Сочевиця стала відома світу досить давно. За деякими даними, цей вид бобових був виявлений у гробниці єгипетського фараона, а це говорить про те, що у сочевиці дуже поважний вік. Щодо видів сочевиці, то їх існує цілий колірний спектр: червона, коричнева, зелена, чорна. Для приготування супів найбільше підходить червона сочевиця, оскільки вона позбавлена ​​верхнього шару і швидко вариться. Її ми і використовуватимемо в нашому рецепті. Основою нашого супу стане. Процес приготування займе не більше півгодини, що дуже зручно за відсутності зайвого часу. Ситний та смачний суп із червоної сочевиці- Відмінна можливість
здійснити невеликий екскурс до кулінарії стародавніх цивілізацій.

Інгредієнти для приготування супу із червоної сочевиці

Покрокове приготування супу із червоної сочевиці

Такий суп їдять гарячим на обід. До супу подається лимон, щоб кожен на свій смак додав страві трохи кислинки. Смачного!

Перші згадки про сочевицю зустрічаються ще у Старому Завіті, знаходять її в гробницях єгипетських фараонів, у Стародавній Греції вона була основним продуктом для бідних верств населення. Любили сочевицю й у Росії. До кінця XX століття наша країна була основним постачальником сочевиці на світовому ринку.

Про користь продукту

Сочевиця унікальна за своїм набором корисних властивостей. До її складу у великій кількості входить рослинний білок, який легко засвоюється людським організмом, також сочевиця містить багато заліза. Цей продукт є незамінним для жінок, особливо в очікуванні дитини, оскільки містить майже 90% добової нормифолієвої кислоти. Крім того за рахунок вмісту в собі розчинної клітковини сочевиця покращує травлення та перешкоджає раку прямої кишки. За своїми поживними властивостями вона може стати заміною не лише хлібу та крупам, а й м'ясу.

Сочевиця є прекрасним засобом для підняття імунітету та позбавлення поганого настрою, стресу, депресії, надає сприятливий вплив на роботу серця.

Однак у сочевиці є й недоліки. По-перше, вона дуже калорійна – залежно від сорту в ній міститься від 280 до 310 калорій на 100 грам. Зберегти хорошу фігуру при постійному вживанні сочевиці буде досить складно. Другим, більш суттєвим недоліком є ​​те, що вона важко перетравлюється організмом людини, тому людям із захворюваннями шлунка приймати її в їжу варто з особливою обережністю.

Також варто пам'ятати і те, що, незважаючи на велике вміст у сочевиці рослинного білка, він все ж таки не може повністю замінити тварину. Тому захоплюватися вегетаріанським супомз сочевиці все ж таки не варто.

На даний момент сочевиця популярна у всьому світі, проте найбільшого поширення вона набула в Індії. Весь світ знає індійська стравадхал, яке за своєю сутністю є супом пюре із червоної сочевиці, а також інших сортів бобових.

Індійський суп із сочевицею

Необхідні інгредієнти:

• Червона сочевиця – 2 склянки;
• Цибулина – 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Перець чилі – 1 стручок;
• Вершкове масло - 50 г;
• Томатна паста – 3 ст.л.;
• Спеції, корінь імбиру, сіль, зелень – за смаком.

Рецептів приготування супів або крем супів із червоної сочевиці безліч. Один з них – індійський суп «масурдал», який готується наступним чином: на слабкому вогні під кришкою відварити протягом 10 хвилин у киплячій воді червону сочевицю. Після цього додати до сочевиці спецій і прокипіти ще 5 хвилин, посолити. Цибулю нарізати невеликими кубиками і обсмажити до м'якості на вершковому маслі.

Змішати дрібно нарізаний перець чилі (якщо ви не любите гостре або воно протипоказане, чилі можна замінити на болгарський), пропущений через прес часник, потертий на тертці імбир і томатну пасту свіжі помідори). Отриману суміш викласти на сковороду до цибулі та гасити на слабкому вогні ще хвилин п'ять.

Після цього тушковану суміш необхідно з'єднати з чечевичним бульйоном, закип'ятити. Супу необхідно дати настоятися кілька хвилин. Потім розлити його в порційні тарілки та подавати до столу. Для краси та додання додаткового аромату супу в кожну тарілку можна насипати трохи дрібно посіченої зеленої цибулі.

Турецький пікантний суп

Такий суп є яскравим представником індійської кухні. Але сочевиця набула свого поширення у всьому світі. Тому рецептів національних стравіз цього продукту безліч. Ось ще один із них - турецький супз червоної сочевиці. Для нього знадобиться півтори склянки червоної сочевиці, дві головки цибулі, чотири картоплі, морква, по дві столові ложки томатної пасти (можна брати і свіжі помідори) та борошна, вісім склянок води, сушена м'ята та спеції за смаком.

1. Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти - залишити на деякий час добре промиту сочевицю в холодній воді, нарізати крупними кубиками картопля і дрібними цибулею, потерти на терці моркву.
2. У каструлю з вісьмома склянками холодної води викласти замочену раніше червону сочевицю та підготовлені овочі, протягом однієї години варити все на слабкому вогні.
3. Після зазначеного часу остудити і протерти через сито або подрібнити в блендері. Скласти все назад і закип'ятити.
4. У сковороді на розігрітій олії обсмажити борошно з додаванням томатної пасти, посолити і змішати все в каструлі з сочевицею.
5. Доповісти також м'яту та спеції, якщо є потреба - досолити суп.
6. Дати покипіти хоча б п'ять хвилин, і смачний супіз червоної сочевиці буде готовий.

Подати його найкраще з часниковими грінкамита сметаною. Смачного!