Щи зі свининою найбільш популярний рецепт, хоча і з іншими видами м'яса цей суп завжди виходить смачним, ароматним та наваристим. Для щій відмінно підходять свинячі реберця, Вони дають гарний бульйон, і м'яска на них цілком достатньо для супу. Приготування щій - справа не така складна, як може здатися кулінарам-початківцям. Так, наприклад, для мене найскладніше в цьому - це шатківниця капусти.

Отже, для приготування капусти зі свининою підготуйте: свинину (я взяла верхню частину) свинячих ребер, з яких корейка була зрізана частково), картопля, воду, сіль, білокачанну капусту, моркву, цибулю, олію, томатну пасту, часник, лавровий листчорний мелений перець.

Свинину наріжте порційно, складіть у каструлю, залийте холодною водоюта поставте на плиту. Знімаючи піну, що утворюється в процесі закипання, дайте воді закипіти, потім бульйон посоліть і варіть м'ясо хвилин 20. Тим часом картопля почистіть і наріжте кубиками.

Додайте картопля в каструлю і варіть бульйон доти, поки картопля не буде повністю зварена. Білокочанну капустунашаткуйте якомога тонше.

Цибуля (маленькі кубики) і морква (велика терка) обсмажте на соняшниковій оліїДодайте томатну пасту і обсмажте все разом ще пару хвилин. У каструлю перекладіть капусту, дайте закипіти бульйону.

Проваріть щі до м'якості капусти (вистачить хвилин 5-6, хоча все залежить від самої капусти), потім в каструлю перекладіть томатну засмажку.

Нехай щі ще раз закиплять. Проваріть їх ще близько 5 хвилин, додайте подрібнений часник, лавровий лист, мелений перець. Через хвилину плиту слід вимкнути - щі зі свининою готові!

Подайте борщ зі свининою або із зеленню, або зі сметаною, або і з тим, і з тим - хто як любить.

Приємного вам апетиту!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Щи – страва споконвічно російська. Варять щи на м'ясному бульйоні, але можна використовувати і курку і навіть рибу, а в піст готувати борщ на бульйоні з овочів. Залежно від вибраного виду м'яса смак бульйону буде різним, але решта складових страв залишається незмінною в будь-якому рецепті – це капуста, картопля, піджарка з овочів, часник і зелень. Традиційно варять щі з кислою, але це варіант ідеальний для зими, а поки що є ніжна свіжа капуста, можна відступити від традицій і приготувати не менш смачні щі зі свіжої капусти, рецепт з фото яких пропонуємо сьогодні до вашої уваги.

Інгредієнти:

- свинина на кісточці – 700-800 г;
- вода – 3 літри;
- картопля – 4 шт;
- капуста – 500 г;
- морква – 1 велика;
- цибуля – 2 шт;
- помідори – 3 шт;
- рослинна оліяабо свинячий жир (розпалений) – 2 ст. л;
- часник – за смаком;
- будь-яка свіжа зелень;
- чорний мелений перець, сіль – за смаком;
- лавровий лист – 1 шт (за бажанням);
- сметана, житній хліб- Для подачі.

Рецепт з фото покроково:

Спочатку треба зварити наваристий бульйондля щей. З цим завданням чудово впорається скороварка – м'ясо звариться швидко, бульйон буде прозорим та міцним. М'ясо беремо на кісточці, але не пісне, а з жирком. Наливаємо в скороварку 3 літри холодної води, кладемо м'ясо, солимо до смаку і доводимо до кипіння. Піну знімаємо, на невеликому вогні варимо м'ясо хвилин 5-10, поки не перестане утворюватися піна. Потім герметично закриваємо кришкою і варимо ще 20-25 хвилин під тиском. Якщо скороварки немає, варіть м'ясо близько години, періодично знімаючи піну.




Коли м'ясо буде готове, приступаємо до нарізки овочів. Картопля краще брати крохмалистих сортів, щоб вона розварювалася в бульйоні – з такою картоплею щі будуть смачніші. Наріжемо картопля соломкою або кубиками, часточками.




Дрібно нашаткуємо цибулю.




Очистимо моркву, натріть її на великій тертці (або наріжемо тонкою соломкою).






Бульйон потрібно трохи остудити (це порада для скороварки), процідити. М'ясо дістати, відокремити від кісточки, нарізати порційними шматочками. Накрити, щоб не підсохло, а бульйон знову поставити на плиту та довести до кипіння. Покласти в киплячий бульйон картоплю, варити до готовності картоплі.




Овочі спасеруємо в олії або в розтопленій свинячому жирідо м'якості.




Додамо дрібно нарізані помідори, гасимо ще кілька хвилин.




До цього часу картопля вже буде майже готова, і можна відправляти в каструлю тушковані овочі. Прикриваємо щі кришкою, на повільному вогні томимо 10 хвилин.






Капусту шаткуємо соломкою, не дуже тонко.




Викладаємо капусту в бульйон із овочами, розмішуємо. Пробуємо щі на сіль, якщо потрібно – досолюємо. Приправляємо меленим перцем і кидаємо лавровий лист. Варимо щі після закипання 7-10 хвилин. Перед тим як зняти каструлю з плити, додаємо дрібно нарізаний часник, зелень, шматочки м'яса. Накриваємо щі кришкою і даємо настоятися 15-20 хвилин.



Подаємо щі зі свіжої капусти гарячими

Щі зі свіжої капусти загальні принципиприготування

Для щій можна використовувати овочевий, м'ясний і навіть рибний бульйон. Залежно від добавки зміниться смак страви. Також додаються овочі: капуста, картопля, морква, перчик, цибуля. Можуть додаватись крупи, гриби, бобові культури.

Основна технологія приготування щей:

1. Готується бульйон. Час варіння залежить від виду та якості базового продукту.

2. Додається капуста (якщо вона молода), потім картопля. Якщо капуста молода, літня, то закладаємо наприкінці варіння після готовності картоплі.

3. Додаються інші овочі. Найчастіше робиться обсмажування на сковороді з додаванням олії. Але можна покласти овочі у сирому вигляді або запеченому.

Наприкінці щі заправляються спеціями, зеленню. Класичні щі готувалися білими, без додавання томату. Але сьогодні більшість господарок воліє готувати червону страву з помідорами, пастою, соусами. У будь-який рецепт можна внести свої корективи, додати чи прибрати фарб.

Рецепт 1: Класичні щі зі свіжої капусти та яловичини

Для приготування щеї зі свіжої капусти краще використовувати яловичину на кісточці. У такому випадку бульйон вийде наваристим та ароматним. Класичний рецептщей без додавання томату, помідорів.

інгредієнти

300 г яловичини (крім кісточки);

3 картоплини;

400 г капусти;

Цибулинка та морквина;

Лавровий листок;

Болгарський перець;

Чорний перець, сіль;

Трохи олії;

Зелень за бажанням.

Приготування

1. Відварюємо м'ясо до готовності. Виймаємо з каструлі, видаляємо кісточку, і м'якоть нарізаємо дрібними шматочками. Знову кладемо в майбутні борщ, бульйон підсолити.

2. Рубаємо капусту не крупно, акуратною соломкою. Великі шматкилистя псують вигляд страви. Відправляємо нарізку в каструлю та проварюємо 2 хвилини. Якщо капуста зимова і дуже жорстка, час можна збільшити.

3. Очищаємо та нарізаємо картоплини. Можна просто кубиками, але в ідеалі шматочки мають бути довгими та поєднуватися з капустою. Запускаємо картопля в каструльку.

4. Поки готуються овочі, робимо обсмажування. Ріжемо кубиками очищену цибулинку, трьом моркву і все разом обсмажуємо. В кінці додаємо подрібнений кубиками солодкий перчик, трохи згасимо.

5. Додаємо в каструлю овочеву обсмажування. Даємо щам закипіти.

6. При необхідності додаємо ще солі, перчимо, заправляємо лавровим листочком та зеленню, сушеною, свіжою або замороженою.

Рецепт 2: Щи зі свіжої капусти з консервованою квасолею та куркою

В ідеалі для приготування щей зі свіжої капусти використовується варена квасоля. Але не кожна господиня має бажання відварювати цей продукт. Замочування на 10 годин, потім приготування, в процесі якого боби можуть луснути, залишитися твердими або вийти несмачними. Набагато простіше – закинути у каструлю консервовану квасолю, тим паче дефіциту цього продукту немає.

інгредієнти

500 г курки (можна використовувати суповий набір);

3 картоплини;

Стандартна банка квасолі (400 гр.);

Велика цибулина;

350 г капусти;

Морквина;

Спеції, трохи олії;

2 ложки томатної пасти або 3 помідори.

Приготування

1. Заливаємо курку холодною водою, ставимо на плиту і кип'ятимо 5 хвилин. Потім бульйон зливаємо, обполіскуємо каструлю від налиплої пінки. Знову кладемо курку, заливаємо холодною водою та варимо півгодини. Не даємо м'ясу активно кипіти, щоб бульйон залишався прозорим.

2. Додаємо шатковану капусту. Проварюємо хвилинку.

3. Кладемо порізану картоплю, щі солимо і варимо до м'якості овочів.

4. У сковороді готуємо обсмажування. Спочатку доводимо цибулю до прозорості, додаємо шатковану моркву, даємо зарум'янитися.

5. Томатну пасту розбавляємо невеликою кількістю бульйону з каструлі, виливаємо в сковороду і гасимо 5 хвилин. Якщо використовуються свіжі помідори, то овочі просто подрібнюються та заливаються, бажано видалити шкірку.

6. З квасолі зливаємо маринад, викладаємо до овочів.

7. Перекладаємо томатну обсмажування в борщ, проварюємо хвилинку. Заправляємо першу страву зеленню, часником, будь-якими спеціями.

Рецепт 3: Літні щі зі свіжої капусти та щавлю

Багатьом знайомі зелені бордощі зі щавлю, які зазвичай готуються влітку і радують своїм кисленьким смаком. Але такий супчик виходить дуже легким, погано втамовує голод і не зовсім до смаку доводиться чоловікам. Вихід - приготування щей зі свіжої капусти зі щавлем. Страва виходить ситною, наваристою, але не втрачає ту особливу кислинку.

інгредієнти

700 г будь-якого м'яса;

4 картоплини;

300 г капусти;

Цибулина;

2 помідори;

Морквина;

150 г щавлю;

Зелень, спеції.

Приготування

1. Заливаємо промите м'ясо водою та готуємо бульйон. Якщо використовується яловичина, то варимо щонайменше 2 години. Свинину можна 1,5 години. Для курки достатньо 40 хвилин. У процесі варіння овочів м'ясо дійде готовності. Для пісного супуможна приготувати ароматний овочевий бульйон з моркви, цибулини в лушпинні, кореня петрушки.

2. У готовий бульйон додаємо нарізану картоплю. Варимо 10 хвилин. Заправляємо сіллю.

3. Нарізаємо дрібно цибулинку, обсмажуємо в олії.

4. Додаємо до цибулі шатковану моркву, обсмажуємо ще 2 хвилини. Потім кладемо подрібнені томати і гасимо 5 хвилин. Помідори можна замінити томатним соусомабо пастою, але зі свіжими овочамивиходить смачніше.

5. Додаємо дрібно нашатковану капусту. Так як супчик літній, молодому овочу досить залишити 2-3 хвилини, і він стане м'яким.

6. Викладаємо в каструлю овочеву обсмажування, даємо закипіти.

7. Листя щавлю і зелень промиваємо, видаляємо пошкодження і відправляємо в каструлю слідом за обсмажуванням. Даємо щам закипіти. Кидаємо лавровий лист, будь-які спеції і вимикаємо.

Рецепт 4: Пісні (вегетаріанські) щі зі свіжої капусти з лісовими грибочками

Хто сказав, що пісна їжа не смачна? Той не пробував грибних щій. Ця страва може посунути на другий план багато м'ясні стравиі стане любимо на столі. Для приготування капусти беремо лісові грибочки, які для надійності можна попередньо відварити 20 хвилин.

інгредієнти

300 г грибів;

350 г капусти;

3 картоплини;

Морквина;

Ріпчаста цибулина;

2 помідори;

Зелень.

Приготування

1. Ставимо на плиту каструлю, наливаємо 3 літри води. Можна одразу посолити.

2. Ріжемо картопля кубиками, відправляємо в майбутні щі.

3. Через 3 хвилини додаємо нашатковану капусту. Варимо до напівготовності та стежимо, щоб шматочки не розварилися.

4. Шинкуємо морквину з цибулею, обсмажуємо в сковороді, додаємо порізані кубиками помідори і гасимо до м'якості.

5. В іншій сковороді (або в посуді після цибулі з морквою) обсмажуємо нашатковані дрібно грибочки до золотистого кольору. Викладаємо в каструлю зі щами, варимо 3-4 хвилини.

6. Викладаємо томатне обсмажування. Проварюємо ще 2 хвилини.

Рецепт 5: Дієтичні щі зі свіжої капусти без картоплі

Рецепт низькокалорійних щіт зі свіжою капустою, які можна використовувати для дієтичного харчування, розвантажувальних днів і просто легкої вечері. Гаряча страва добре вгамує голод, зігріє в морози і допоможе легше переносити харчові обмеження.

інгредієнти

Одна куряча грудка;

2,5 літри води;

400 г капусти;

2 моркви;

Велика цибулина;

2 помідори;

Ложечка паприки;

0,5 ложки олії;

Зелень, спеції.

Приготування

1. Грудку промиваємо і відварюємо приблизно 20 хвилин. Потім охолоджуємо, нарізаємо довільними скибочками та знову відправляємо в бульйон.

2. Порізану цибулину та нашатковані моркви змішуємо, додаємо трохи олії, перемішуємо і запікаємо в духовці 10-15 хвилин, щоб овочі зарум'янилися.

3. Шинкуємо капусту, відправляємо в каструлю.

4. Після закипання додаємо запечені овочі, щі солимо і готуємо до м'якості овочів.

5. Помідори ошпарюємо окропом, видаляємо шкірку і ріжемо кубиками. Кладемо в каструлю, як тільки овочі стануть м'якими. Також можна додати болгарський перчик. Варимо ще 2 хвилини.

6. Заправляємо страву паприкою, зеленню. За бажанням можна додати гострі спеціїале вони сприяють підвищенню апетиту, тому будьте обережнішими.

Рецепт 6: Щі зі свіжої капусти зі свининою та яблуком

Густі, наваристі борщ зі свининою - чудово зимове блюдо, яке добре вгамує голод і просто дуже смачне. А особливістю страви є яблучна заправка. Для бульйону можна брати будь-які шматки, але краще не використовувати занадто жирне м'ясо. Або ж при варінні бульйону, разом з пінкою, видаляти надлишки сала, що витопилося.

інгредієнти

400 г свинини;

5 картоплин;

2 моркви;

Помідор;

Яблуко;

Ложка томатного кетчупу;

Луковичка;

Зелень петрушки;

Спеції, трохи олії;

3 літри води;

500 г капусти.

Приготування

1. Вимочуємо м'ясо. Для цього заливаємо промиті шматочки на годину холодною водою. Потім рідину міняємо на чисту воду, ставимо варитися бульйон.

2. Додаємо нашатковану капусту.

3. Кладемо нарізану картоплю. Зараз можна щи посолити.

4. Готуємо звичайну обсмажування із цибулі з морквою. Відправляємо в каструлю, як тільки овочі стануть м'якими.

5. Готуємо яблучну заправку. Для цього очищаємо фрукт, трьом дрібно, не торкаючись насіннєвої коробочки із серцевиною. Помідор просто розрізаємо навпіл, трьом на тертці, не використовуючи шкірки. Додаємо в масу кетчуп. Добре перемішуємо.

6. Відправляємо яблучну заправку слідом за овочевою обсмажуванням. Туди ж додаємо перчик, будь-які спеції та проварюємо 3 хвилини.

7. Кладемо рубану петрушку, лавровий лист, чорний перчик і вимикаємо. Накриваємо і даємо щам просочитися ароматами спецій півгодини.

Рецепт 7: Щі зі свіжої капусти з копченостями

Смачна страва з неймовірним ароматом, яке краще не готувати в велику кількість. Копчені щі найсмачніші, коли свіжі. У процесі зберігання та повторного розігріву випаровується особливість страви. Якщо немає ребер, то можна готувати з будь-якими копченостями. Для приготування краще використовувати глибокий казанок, це дозволить уникнути забруднення зайвого посуду.

інгредієнти

250 грамів копчених ребер;

5 картоплин;

400 г капусти;

Морква, цибулина;

Перець болгарський;

3 ложки томатної пасти;

Спеції, будь-яка зелень.

Приготування

1. Реберця ріжемо шматочками, кидаємо в казан і обсмажуємо хвилинку. Якщо мало жиру, то можна додати будь-якої олії.

2. Додаємо різану цибулю, продовжуємо смажити.

3. Висипаємо нашатковану моркву, потім солодкий перчик. Смажимо разом до готовності. Обов'язково поставимо повний чайник води, щоб закипів.

4. Кидаємо в казан картопля, яку нарізаємо кубиками, скибочками або соломкою. На свій розсуд.

5. Заливаємо вміст окропом, солимо. Варимо кілька хвилин після закипання.

6. Кладемо капусту та варимо до м'якості овочів.

7. Томатну пасту розводимо бульйончиком із загальної маси, відправляємо в казан. Проварюємо 3-4 хвилини.

8. Заправляємо копчені щі зеленню, спеціями, можна додати часник, гострий перчик. Подавати страву зі сметаною та домашніми сухариками.

Рецепт 8: Ліниві щі зі свіжої капусти з тушонкою

Ідеальний рецепт для людей, які люблять смачно поїсти, але не мають часу чи бажання стояти біля плити. На приготування таких щіт потрібно всього півгодини часу. Тушонку краще використовувати гостовську, скляні банкищоб у ній було м'ясо.

інгредієнти

Банку тушонки;

1 цибулинка;

4 картоплини;

400 г капусти;

Морквина;

Олія, спеції.

Приготування

Ставимо на плиту 2 літри води, даємо закипіти. Солимо.

Додаємо порізану картоплю, снів даємо закипіти.

Висипаємо нашатковану капусту. Варимо щі 12-14 хвилин.

Викладаємо тушонку, варимо пару хвилин.

Обсмажуємо цибулину з морквою, за бажанням наприкінці додаємо томат і готуємо червоні борщ.

Перекладаємо обсмажування в каструлю, кип'ятимо ще 2 хвилини.

Готову страву заправляємо спеціями, зеленню, вимикаємо.

Рецепт 9: Щі зі свіжої капусти «Успенські» з горошком та солоними огірками

Оригінальний варіант щей зі свіжої капусти, особливий смак яким надають солоні огірочки та зелений горошок. Чудова страва для різноманітності раціону. М'ясо використовуємо будь-яке, за власним бажанням. А можна приготувати пісне блюдо.

інгредієнти

400 г м'яса;

300 г капусти;

150 г огірків;

Банку зеленого горошку;

Луковичка;

2 картоплини;

Спеції;

70 г томату;

Ірпінь.

Приготування

1. З м'яса та 2,5 літрів води готуємо бульйон.

2. Додаємо рубану капусту.

3. Висипаємо картопля і солимо, але небагато, тому що будуть додаватися огірочки.

4. На сковороді робимо пасерування. Обсмажуємо подрібнену цибулинку, додаємо моркву.

5. Дрібно ріжемо огірочки, кидаємо в сковороду. Можна просто натерти на тертці. Готуємо з рештою овочів хвилин 5, потім додаємо томат, гасимо ще 2 хвилини. Можна використовувати свіжі чи консервовані помідори.

6. Викладаємо обсмажування до готових овочів у каструлі, доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини.

7. Викладаємо консервований горошокбез рідини. Даємо закипіти.

8. Доводимо щі до смаку: кладемо спеції, зелень.

Рецепт 10: Щи із свіжої капусти «Уральські»

Особливістю цих щіт зі свіжою капустою є додавання пшона. Але замість нього також можна покласти рис чи перловку. Страву можна готувати з картоплею чи без неї. М'ясо використовуємо будь-яке, можна приготувати вегетаріанський варіант.

інгредієнти

Півкіло м'яса;

3 літри води;

Цибулина;

70 г пшона;

Морквина;

Олія, спеції;

Зелень;

50 г томатної пасти.

Приготування

1. З м'яса та води готуємо бульйон. Наприкінці солимо.

2. Шинкуємо капусту, викладаємо в сковороду з маслом, трохи обсмажуємо. Додаємо томат.

3. В окремій сковороді смажимо цибулю з морквою.

4. Додаємо в бульйон промите пшоно, варимо хвилин 10. Якщо використовується картопля, його також додаємо на цьому етапі, після закипання пшона.

5. Викладаємо обсмажену капусту з томатом. Готуємо 5 хвилин.

6. Викладаємо обсмажену моркву із цибулею. Даємо щам закипіти.

Щи зі свіжої капусти – хитрощі та корисні поради

Багатьох не вражає запах вареної капусти, але насправді його дуже просто позбутися. Просто в кінці приготування додайте в каструлю трохи вершкового масла, дайте розчинитися та закипіти. Неприємний запах зникне.

Щоб бульйон був прозорим та мав приємний смак, м'ясні продукти перед варінням можна вимочувати у воді. Або ж готувати борщ на другому бульйоні. Особливо це актуально для перших страв із свинини, які рідко бувають прозорими.

Щоб щи придбали гарний колір та аромат, потрібно при варінні бульйону додати овочі. Цибулину розрізають навпіл, не знімаючи лушпиння. Морква товстими кільцями. Обсмажують на сковороді до коричневої скориночки і кидають у каструлю разом із м'ясом. Перед додаванням інших інгредієнтів ароматне доповнення виймають за допомогою шумівки.

Замість сметани до щанів можна приготувати чудовий соус на її основі. Змішайте 2 зубчики рубаного часнику з 10 грамами сметани, додайте пучок подрібненої зелені, ложечку готової гірчиці або соєвого соусу. Не забудьте посолити та поперчити. Цей же соус можна подавати до пельменів, макаронів та інших страв.

Якщо ви ще не знаєте, як зварити смачні борщ зі свининою з кислої капусти, то цей рецепт обов'язково прийде на допомогу. І нехай для цього знадобиться деякий час, зате результат безсумнівно порадує, і така ароматна перша страва напевно сподобається всім домочадцям без винятку. Особливо приємно подавати такі щі в холодну пору року – це найкращий час для такої їжі, та й квашена капустазавжди є в наявності пізньої осені та взимку.

Взагалі щі вважаються істинно російською стравою, яка відома з незапам'ятних часів. І запевняю, що варіантів приготування цієї страви існує безліч – найголовніше вибрати той, який сподобається вашим близьким. Не забувайте, що такі м'ясні супичудово урізноманітнять повсякденне меню. Адже якщо застосувати кулінарну фантазіюзамість свинини можна використовувати курку, качку, яловичину або навіть гриби. У будь-якому випадку, ці кислі щі зроблять обідню трапезу ситною, апетитною.

Інгредієнти:

• 500 – 600 гр нежирної свинини
• 400 гр
• 4 – 5 картоплин
• 1 цибулина
• сіль, перець, лавровий лист
• зелень (кріп)

Спосіб приготування

В першу чергу наливаємо в каструлю 2,5 - 3 літри води і ставимо варитися м'ясо цілим шматком, при закипанні акуратно знімаємо пінку, що утворилася. В окрему глибоку сковороду вливаємо пару половників бульйону і закладаємо капусту, гасимо на маленькому вогніхвилин 45-50 до м'якості. Якщо рідина випаровується, підливаємо її невеликими порціями.

Приблизно через одну годину свинина дійде до готовності та стане м'якою, обов'язково перевірте це за допомогою вилки, яка повинна легко та без зусиль входити до м'ясного шматка. Дістаємо м'ясо з каструльки, нарізаємо порційними скибочками і поки що накриваємо тарілкою, щоб запобігти завітрюванню.

При необхідності проціджуємо бульйон і додаємо в щи порізану картоплю. Після закипання відразу закладаємо подрібнену цибулину і через 15 - 20 хвилин тихого кипіння (картопля повинна гарантовано приготуватися) акуратно приєднуємо капусту. Солимо, перчимо, кладемо лаврушку, порізану свинину і даємо щем на мінімальному вогні ще хвилин 10 - 15. Вимикаємо газ і залишаємо на плиті на половину години, потім сервіруємо і подаємо до столу із зеленню і сметаною. Смачного.

Свинину вимити, покласти в каструлю із 2,5 л холодної води, довести до кипіння. Зняти шумівкою піну і варити на середньому вогні під нещільно закритою кришкою 2 год. Для супу краще вибрати шматок свинини з кісточкою і невеликим прошарком жиру.

Цибуля, морква, картопля та часник очистити. Цибулю та моркву нарізати тонкою соломкою, часник – тонкими пластинами. Картоплю нарізати брусочками і покласти в миску холодною водою. З капусти зняти верхнє листя. Качан сполоснути і дуже тонко нашаткувати, видаливши качан.

Розігріти в сотейнику олію та обсмажити цибулю та моркву, 5 хв. Додати розім'яті томати разом з соком, що виділився, гасити 5 хв. Зняти з вогню.

Свинину вийняти з бульйону, дати трохи охолонути, потім нарізати невеликими шматочками. Бульйон процідити та довести до кипіння.

Картопля відкинути на друшляк і додати в киплячий бульйон разом із капустою, варити 10 хв.

Покласти в щи обсмажені овочі та варити ще 10 хв. Приправити сіллю та перцем. Зелень вимити, обсушити та дрібно нарізати. Додати в щи свинину, лавровий лист, часник та зелень. Зняти з вогню та залишити під кришкою на 25 хв. Подавати зі сметаною.